Za pripremu povrća potrošit ćete najviše 20 minuta. Toliko će biti potrebno rezanje i sipanje. Sledeće - samo strpljenje.
Kupus se marinira 1 do 3 dana, zavisno od recepta i ukusa. Neki ljudi vole jarko hrskanje i malo kiselosti, dok drugi preferiraju bogate aromatične otopine s balansom kiseline i slatkoće.
Općenito, crveni kupus možete tretirati na isti način kao i bijeli kupus. Isprobajte svoje omiljene marinade i kreirajte svoju hit paradu. Bolje je da se počnete upoznavati s našim provjerenim opcijama.
Prvi je klasičan sa šargarepom. Ako se marinira pod pritiskom, ukrasit će sto u roku od jednog dana. Drugi sa cveklom u neobičnom rezu. Maksimalno 2 dana u frižideru. Treći ima izuzetnu mednu notu i najbrže se priprema. Naš kredo: "Uvek postoji ukusan izbor!"
Vrijeme je da odaberete!
Brza navigacija kroz članak:
Klasični kiseli crveni kupus
U filu je malo sastojaka, sve je jasno i lako se menja po ukusu. Gotovo u prosjeku za 2 dana. Susjedi glavnog lika su šargarepa i bijeli luk.
- Vrijeme pripreme: 20 minuta + 1-3 dana za mariniranje.
- Sadržaj kalorija na 100 grama - ne više od 100 kcal.
Trebamo:
- Crveni kupus - 1 srednja glavica
- Šargarepa - 2 kom. veliko
- Beli luk - 5-6 srednjih čena
Za marinadu:
- Voda - 1 l
- Sirće - 180 ml
- Biljno ulje - 5 kašika. kašike
- Sol - 2 kašike. kašike
- Šećer - po ukusu
Priprema.
Ljepoticu seckamo kao za salatu. Nije potrebno mesiti solju.
Tri velike šargarepe. Možete postati još sofisticiraniji - isjeckajte šargarepu na tanke kratke trakice na posebnom ribanju.
Beli luk narežite na sitne kockice ili protisnite kroz presu.
Pomiješajte rezove i stavite ih u teglu, sabijajući svaki sloj.
Pripremite marinadu: dodajte so i šećer u kipuću vodu i rastvorite uz mešanje. Ulijte ulje i sirće, promiješajte, zatvorite poklopac i ugasite vatru.
Pre nego što sipate u kupus, probajte i prilagodite ukusu (šećer, so, sirće).
Kupus prelijte vrućom marinadom. Zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga stavimo u frižider.
Računamo vrijeme od prelivanja marinade. Možete probati nakon 1,5-2 dana mariniranja.
Ako salatu sipate u lonac i stavite pod pritisak, vrijeme mariniranja se smanjuje na 1 dan.
Posudu poklopljeno čuvajte u frižideru. Zadržaće izbalansiran ukus i prijatno hrskanje do tri nedelje.
Crveni kupus “Double Strength” mariniran sa cveklom
Drugi pripravak se malo razlikuje od prvog, ali će vas oduševiti svojom blizinom cvekli. Različiti rezovi i tradicionalna marinada. Kao rezultat, za 2 dana ćete dobiti odlično predjelo ili podlogu za razne salate.
- Vrijeme pripreme: 20 minuta pripreme + 1,5-2 dana za mariniranje.
- Sadržaj kalorija na 100 grama nije veći od 70 kcal.
Trebamo:
- Crveni kupus - 1 srednja viljuška
- Cvekla - 2-3 kom. po oko 100 grama
- Cilantro - 1 veza (ako želite)
- Beli luk - 1 srednja glavica
- Kopar (kišobrani ili zelje) - po ukusu
Za marinadu:
- Voda - 1 l
- Sol - 1 kašika. kašika sa/bez tobogana
- Šećer - 100 g
- Crni biber u zrnu - 10 kom.
- Sirće - 1 kašika. kašika
Priprema.
Crveni kupus narežite na kvadrate veličine 2-2,5 cm.
Cveklu narežemo na tanke krugove i svaki podelimo na četvrtine/polovice, u zavisnosti od prečnika korena. Naš cilj su tanke kriške otprilike iste veličine kao komadići kupusa.
Sitno nasjeckajte cilantro ili peršun.
Beli luk narežite na tanke kriške preko čena.
Pomiješajte kriške kupusa i cvekle. Stavite u veliku teglu. Mi ne utapamo, besplatno je! Može se polagati u slojevima. Možete staviti kišobran ili par grančica kopra. Slojeve obavezno pospite kriškama belog luka.
Protresemo teglu da se povrće bolje složi i napunimo vrućom marinadom.
Rješenje je jednostavno: pomiješajte vodu i čvrste sastojke dok se šećer i sol potpuno ne otope. Pustite da provri i dodajte sirće.
Napunite teglu budućom salatom, zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Stavite u frižider još 1 dan. Ukupno vrijeme mariniranja prije prvog uzorka je 1,5-2 dana.
Ne propustite . Vrlo lagana i lijepa. Recepte smo prikupili zasebno, a naši čitatelji su u komentarima proširili ukusni set. Svi hitovi u jednom članku!
Crveni kupus mariniran sa medom i soja sosom
Trebamo:
- Crveni kupus - 1 srednja viljuška
- Sirće, 9% - 3 kašike. kašike
- Bilo koji med - 1-2 kašike. kašika
- Beli luk - 2-4 čena
- Beli luk - 1 kom. (oko 100 g)
- Biljno ulje - 100 ml
- Karanfilić - 2-3 kom.
- Soja sos - 3 kašike
- Crni biber i ostali začini po ukusu
Najbrža priprema od tri recepta.
Sjeckamo glavnog lika i sitno nasjeckamo bijeli luk.
Pomiješajte sirće, soja sos i med i protresite. Masu sipajte u kupus, dodajte beli luk i dobro promešajte.
Luk nasjeckajte na kolutove i pržite na pola ulja dok ne porumeni. Luk u potpunosti izvaditi iz ulja i dodati drugu polovinu. Zagrijte svo ulje na šporetu i vrelim (!) prelijte kupus. Mix.
Ostavite da se kriške ohlade i stavite u frižider preko noći.
Ujutro - prvi test. Iznenadićete čak i gurmane!
Kako pripremiti kiseli kupus sa kimom - 3-4 dana unapred.
Zašto tako nezasluženo zaboravljamo na bliskog rođaka našeg običnog kupusa, crvenog kupusa? Na kraju krajeva, nije ništa lošijeg ukusa, a po sastavu vitamina i mikroelemenata „drži“ visok standard. Takođe se može fermentisati, kiseliti, praviti zimske salate sa povrćem i soliti.
Crveni kupus iz konzerve za zimu
Crveni kupus u zimskim salatama izgleda veoma atraktivno i odličnog je ukusa u kombinaciji sa mnogim povrćem, često se pravi. ispada hrskavo i sočno kao kupus.
Šta je drugačije kod konzerviranja crvenog kupusa? Pa, vjerovatno samo zato što treba uzeti u obzir povećani sadržaj šećera u njemu, slađeg je okusa od kupusa. To ponekad treba uzeti u obzir u receptu.
Recept za ukusno mariniranje
Sastojci:
- 10 kg crvenog kupusa
- 10 lovorovih listova
- Čaša fine soli
- Po 10 graška pimenta i crnog bibera
- deset pupoljaka karanfilića
- Cimet u prahu po ukusu
Za marinadu:
- 3 kašike sirćetne esencije
- Kašika soli
- 2 pune kašike šećera
Kako kiseliti:
Na samom početku procesa tegle temeljno ispiremo i steriliziramo tako da budu čiste i suhe. Bolje je oprati sodom ili senfom kako ne bi ostao miris deterdženta.
Sav kupus nasjeckamo na rezance, sipamo u veću činiju, posolimo i sameljemo ručno, ostavimo par sati da pusti sok.
Za pripremu marinade pomiješajte šećer sa solju i sirćetom, miješajte dok se sve dobro ne otopi.
Sipajte u tegle, izgnječite i ravnomjerno rasporedite sok po teglama. U svaku teglu na vrh dodajte jednake količine začina i dodajte marinadu, takođe u jednakim delovima. Kupus odmah zatvorite pod limene poklopce i sakrijte na hladno. može se jesti nakon 2 sedmice.
Teško je zamisliti svestranije povrće od crvenog kupusa, jer ga je lako pripremiti za zimu na razne načine. Uzgajan u vlastitoj bašti, može postati jeftin, ali sofisticiran prilog za gurmane.
Pored svojstava koja čiste organizam, povrće ima i niz drugih zdravstvenih pozitivnih kvaliteta. Jedna od njih je jačanje krvnih sudova. Osim toga, bit će korisna osobama koje imaju problema s krvnim pritiskom, jer ga može vratiti u normalu.
Konačno, konzumacija ovog proizvoda pomaže u stabilizaciji nivoa holesterola i šećera, što očigledno neće štetiti ljubiteljima pržene i slatke hrane. Ova svojstva imaju crvene, ljubičaste i plave sorte.
Priprema glavnih sastojaka
Budući da je ovo povrće sočno i blago ljuto, pogodno je za mnoga jela. To mogu biti supe, variva, salate... Ovo povrće može biti i fermentirano i kiselo. Pravilno pripremljeno jelo nosi izuzetne note arome i ukusa.
Ako želite u potpunosti uživati u crvenom kupusu u raznim oblicima, možete isprobati nekoliko recepata opisanih u nastavku. Za početak, pored samog kupusa, trebate se opskrbiti sljedećim osnovnim sastojcima:
- ocat;
- repa;
- biber;
- mrkva;
- sol;
- šećer.
Kao rezultat toga, dobit ćete dosta zanimljivih opcija kuhanja koje gurmane neće ostaviti ravnodušnima. Pa čak i ako ovi recepti nisu po nečijem ukusu, onda vas ništa ne sprečava da smislite nešto svoje.
Postoji nekoliko metoda kuhanja koje će otkriti paletu kvaliteta okusa. Svaki od ovih recepata je originalan, a istovremeno nije težak za kuhara amatera.
Klasična, sa sirćetom za zimnicu
Prvo, takvo jelo može biti odličan sastojak za priloge i salate u zimskoj sezoni. Pa, drugo, neko će ga ipak rado pojesti. Evo sastojaka koji će vam trebati za pripremu jedne tegle:
- 1 kilogram glavnog povrća;
- 2 šolje sirćeta 9%;
- 2 lovorova lista;
- 1-2 kašike biljnog ulja;
- 2 karanfilića;
- 50 grama soli;
- 60 grama šećera;
- 4 zrna crnog bibera;
- 1 litar vode.
Trebat ćete pomiješati strugotine kupusa sa 20 grama soli, protrljati rukama srednjom snagom i pokriti čistom kuhinjskom krpom. Sada smjesa treba stajati pet sati, a za to vrijeme možete pripremiti posudu za konzerviranje.
Kada prođe dovoljno vremena, crveni kupus morate dobro spakovati u kontejnere. Od preostalih začina i soli priprema se marinada, a zatim se sipa u posudu. Marinada ne smije doseći 1 centimetar do rubova. Ostaje samo da se sve do ruba napuni prethodno kalciniranim rafiniranim uljem, nakon čega se tegla može zarolati.
Veoma ukusno jelo, iako vrlo jednostavno za napraviti. Evo sastojaka potrebnih za 5 kilograma kupusa:
- 200 grama cvekle;
- 2 mahune ljute paprike;
- 50 grama meda;
- 100 grama soli;
- 0,5 limuna;
- 1,5 čaše vode.
Glavicu kupusa treba iseći na nekoliko manjih komada, ali ne na strugotine. Zatim morate ukloniti sjemenke s pola limuna i naribati ga. Limun treba pomiješati sa kupusom i dobivenu smjesu premjestiti u posudu za zavarivanje.
Tokom procesa prenosa, potrebno je povremeno sve to posipati cveklom i začinskim biljem. Sada se sol i med rastvore u vrućoj vodi pa se doda biber. Ovu smjesu je potrebno napuniti sadržajem posude. Na kraju, preostaje samo da proizvod ohladite, pažljivo zatvorite poklopcem i stavite na hladno. Za nedelju dana biće gotovo jednostavno, ali ukusno jelo.
Ovo divno marinirano jelo bit će izvrsno iznenađenje za gurmane. Evo šta će vam trebati:
- 1 kilogram kupusa;
- 200 grama šećera;
- 1 kilogram raznobojnih paprika;
- 1 litar vode;
- 3 grama suhih sjemenki kopra;
- 70 grama soli;
- 150 grama crnog luka.
Prvo treba da operete papriku, a zatim je stavite u kipuću vodu na 5 minuta. Nakon isteka roka valjanosti, odmah ga stavite u ledenu vodu. Kada se povrće ohladi, skinite gornju foliju sa njega, uklonite pregrade i sjemenke, a zatim narežite na trakice. Zatim ćete morati nasjeckati kupus i pomiješati ga sa biberom.
Svjetli luk se oguli, opere, a zatim u dobijenu smjesu isječe na kolutove. Zatim se sve to pomiješa sa solju i šećerom, kao i sjemenkama kopra. Smjesu je potrebno malo samljeti. Sve se stavi u čistu posudu i zamota. Ostaje samo pasterizirati radni komad: teglu od 0,5 litara treba držati na vatri 20 minuta.
Naravno, ako se osoba trudi da uzima što manje lijekova, ovaj recept mu neće odgovarati. Ali za one koji nisu gadljivi, crveni kupus sa aspirinom je zanimljiva opcija. Aspirin pomaže održavanju kupusa u dobrom stanju dugo vremena. Evo sastojaka koji će vam trebati za recept za kiseli kupus sa šargarepom u tegli od tri litre:
- sam kupus (koliko će stati u teglu);
- 3 kašike šećera;
- 3 lovorova lista;
- 2 šargarepe;
- 6 zrna crnog bibera;
- 3 tablete aspirina;
- 3 kašike krupne soli.
Prvo, kupus se isjecka. Zatim se šargarepa narenda na krupno rende i pomeša sa kupusom. Ovu smjesu treba miješati rukama. Tegla se prelije kipućom vodom. Dodaje se trećina šećera, biber u zrnu i sol, nakon čega se doda lovorov list i 1 tableta aspirina.
Pola tegle se napuni mješavinom šargarepe i kupusa, sve se sabije, nakon čega se par puta ponovi punjenje sastojaka. Sada je potrebno da sipate kipuću vodu do takozvanih „ramena“ tegle, a nakon 5 minuta dodajte kipuću vodu do samog vrha i zavijte poklopac. Teglu ćete morati okrenuti i sačekati dok se ne ohladi. Zatim odlazi na hladno mesto.
Sa suvim grožđem
Crveni kupus može pokazati neverovatne kvalitete ukusa. Jedno od najzanimljivijih jela je dinstano povrće sa timijanom i grožđicama.. Evo šta će vam trebati:
- 500 grama kupusa;
- 1 grančica timijana;
- 1 supena kašika svetlih grožđica;
- 30 grama putera;
- biber i sol po ukusu;
- 50 mililitara bijelog vinskog sirćeta;
- 20 grama smeđeg šećera.
U šerpi se pomeša kašika vode, sirće, šećer i puter. Sada morate zatvoriti rezervoar i zagrijati na srednjoj vatri dok se puter ne otopi. Dodajte grožđice, timijan i prethodno naseckan crveni kupus.
Potrebno je dodati biber, sol i promiješati rezultat. Zatim sve ovo treba da proključa, poklopite i stavite u rernu. Do ovog trenutka, potonji bi se već trebao zagrijati na 160 stepeni. Priprema traje dva sata. U tom slučaju kupus morate miješati svakih pola sata.
Marinirano u komadima, brzo se kuva
Odlična opcija za salate po hladnom vremenu. Izuzetno je jednostavan za pripremu. Evo komponenti koje će vam trebati:
- 1,5 kilograma kupusa;
- 0,5 litara vode;
- 0,5 supene kašike celog crnog bibera;
- 1 kašika sjemenki korijandera;
- 2 lovorova lista;
- 1 kašika soli;
- 1 šargarepa;
- 2 kašike granuliranog šećera;
- 0,5 kašike sjemenki kima;
- 0,75 šoljica jabukovog sirćeta;
- 3 čena belog luka.
Prvo morate nasjeckati glavno povrće. Beli luk se oguli i opere, nakon čega se istisne u kupus. Šargarepa se opere i oguli, nariba na tanke trakice u već pripremljenu smesu. Prilikom dodavanja soli proizvod nije potrebno miješati.
Zatim se šećer i začini sipaju u posudu sa vrućom vodom. Posle 2-3 minuta u smesu se sipa sirće i sve se dovede do ključanja. Juha se ulije u kupus kroz sitno sito. Ostaje samo zatvoriti posudu i ostaviti da odstoji 4 sata.
Hrskavo
Zanimljiva opcija sa šljivama u marinadi. Okus nije za svakoga, ali će nekima vjerovatno biti vrlo elegantan i ukusan. Za pripremu će vam trebati:
- 1 glava glavnog povrća;
- 1 litar vode;
- 100 grama soli;
- 125 grama šećera;
- 250 grama sirćeta;
- nekoliko sjemenki kima;
- šljive težine 20% mase kupusa.
Za početak se glavica kupusa opere i očisti od gornjih listova. Zatim se sitno isecka. Zatim glavno povrće prelijte kipućom vodom i pričekajte da kupus potpuno omekša. Ovo može potrajati otprilike 15 minuta. Nakon što se to dogodi, tečnost treba ostaviti da potpuno iscuri.
Posebno pomiješajte šećer i sol s vodom i, dovodeći do ključanja, držite u tom stanju neko vrijeme. Na kraju se dodaje sirće. Kupus i isjeckane šljive stavljaju se u teglu od 0,5 litara, dodaju se sjemenke kima. Salamuru treba sipati tako da se njen nivo poklapa sa nivoom kupusa. Nakon što jelo odstoji dovoljno dugo, biće spremno.
Salata od kupusa
Neverovatan ukus i prefinjena aroma - to daje salata od ovog povrća sa sokom od cvekle u marinadi. Komponente su sljedeće:
- 2-3 glavice plavog kupusa;
- omiljeni začini pogodni za kiseljenje;
- 100 mililitara vode;
- 6 kašika kuhinjske soli;
- 4 čena belog luka;
- 2 male cvekle;
- 100 grama šećera;
- 1,5 šolje stonog sirćeta 9%.
Steriliziraju se dvije tegle od 3 litre. Glavno povrće se reže na trakice u neku vrstu posude. Dodaju se sol, šećer i začini, poput lovorovog lista. Malo se bore rukama. Sada treba da skuvate cveklu i narendajte je. Meso cvekle iscedite u kipuću vodu i na vrh dodajte sirće. Sada se kupus stavlja u tegle, puni pripremljenom smjesom, a zatim zatvara plastičnim poklopcima.
Kiselo
Ovo je vrlo jednostavno jelo za pripremu, ako ga uopće možete tako nazvati. Bilo kako bilo, kiseli crveni kupus ima izvrstan ukus i nosi određene prednosti. Evo šta će vam trebati da pripremite:
- 5 kilograma kupusa;
- 100 grama šećera (pijesak);
- 100 grama soli bez joda.
Glavna komponenta se isecka i stavi na tanjir. Zatim se posipa šećerom i posoli. Prilikom prskanja važno je mešati i pritisnuti smesu rukama. Nakon pet minuta kupus možete prebaciti u pripremljenu teglu. Svaki dio morate sabiti. Odozgo treba ostati 2-3 centimetra. Dobiveno jelo najbolje je čuvati u kuhinji. Kupus treba da odstoji tri dana. Potrebno je povremeno napraviti rupu kako bi višak plina izašao. Ostaje samo da ocijedite sok i jelo je spremno.
Pravila skladištenja
Prilikom odabira povrća vrijedi razmisliti o skladištenju. Glavica kupusa treba da bude gusta i da teži najmanje kilogram. Povrće je potrebno na vrijeme ukloniti pravilnom metodom. To se radi početkom oktobra, po suvom, relativno toplom vremenu, ostavljajući nekoliko pokrivnih listova. Stabljika treba da bude oko 2 centimetra.
Kupus treba čuvati na hladnom mestu, zaštićenom od svetlosti. Većina gore opisanih jela i priloga već u svom receptu sadrži one komponente koje će im omogućiti da se čuvaju dosta dugo, što ne negira potrebu za pravilnim skladištenjem.
Zaključno, vrijedi napomenuti da je crveni kupus jedan od onih proizvoda koji može biti prikladan kao prilog mnogim jelima. Stoga je uzgoj ovog povrća odlično rješenje za gurmanskog ljetnog stanovnika.
Crveni kupus je vrlo zdravo i niskokalorično povrće, pogodno za kuhanje, dinstanje ili jelo svježe. Od njega se prave divne salate, aromatične tople poslastice i začinjene slane grickalice.
Posebno prijatnog je ukusa instant kiseli crveni kupus, koji možete lako napraviti u svojoj kuhinji pažljivo proučavajući predložene recepte.
Da biste napravili ukusnu grickalicu po klasičnom receptu, potrebno je koristiti vruću marinadu. Razni začini, poput kima, aleve paprike, karanfilića, korijandera, lovorov list pomoći će da se jelu doda posebna aroma.
Korišteni sastojci:
- crveni kupus - 4,5 kg;
- pet čena belog luka;
- dvije velike šargarepe;
- voda – 1,3 litara;
- sol - 28 grama;
- stono sirće - 0,3 litra;
- šećer – 43 grama;
- začini i tri lovorova lista.
kuhanje:
- Skinite gornji sloj listova sa kupusa i odrežite peteljku. Zatim ga nasjeckajte na duge trake i stavite u duboku posudu.
- Beli luk nasjeckajte na kockice, a šargarepu ogulite i narežite na trakice. U kupus dodajte povrće i dobro promiješajte. Da bi gotov zalogaj bio hrskav i sočan, sastojke morate miješati uz minimalan pritisak, inače će kupus biti mekši.
- U šerpu sipajte vodu, posolite, dodajte 100 grama biljnog ulja, dodajte začine i šećer.
- Smesu stavite na vatru, provri i kuvajte tri minuta.
- Vruću marinadu malo ohladite, pa u nju ulijte sirće i promiješajte.
- Kupus stavite u čiste tegle i prelijte marinadom. Zatim komadiće prekrijte plastičnim poklopcima, a nakon što se ohlade stavite u frižider.
Kiseli crveni kupus možete probati u roku od jednog dana, a prije serviranja preporučuje se da ga prekrijete sjeckanim začinskim biljem i začinite uljem. Poslasticu treba čuvati na hladnom ne duže od 14 dana.
Priprema zimskih priprema
Crveni kupus, ukiseljen za zimu, pomoći će vam da diverzificirate dnevnu prehranu i pružite korisne vitamine tokom hladne sezone. A zahvaljujući voćnom sirćetu i posebno odabranim začinima, priprema se ispostavlja ugodno začinjena, mirisnog i ukusnog mirisa.
Korišteni sastojci:
- crveni kupus - 1,8 kg;
- sol i šećer - po 30 grama;
- jedna šargarepa;
- tri čena belog luka;
- lovorov list – 3 kom.;
- biber (bijeli i crni) - po pet graška;
- kumin – 8 grama;
- jabukovo sirće – 170 ml;
- korijander - 20 grama.
kuhanje:
- Kupus oguliti od suvog ili prljavog lišća, isprati pod mlazom vode i iseckati na trakice.
- Ogulite i nasjeckajte bijeli luk pod presom, a šargarepu narendajte na rende sa velikim rupama.
- U posudu za kuvanje sipajte vodu, dodajte sve začine i kuvajte oko dve minute. Zatim sipajte sirće, prokuhajte i ugasite šporet.
- Pomiješajte kupus sa šargarepom i bijelim lukom, zatim pospite solju i dobro promiješajte.
- Sada smjesu povrća stavite u sterilne tegle, lagano zbijete i napunite kipućom marinadom.
- Sve blanke zarolajte željeznim poklopcima, okrenite ih naopako i stavite pod ćebe na dva dana.
Ohlađenu konzerviranu hranu stavite u trajno skladište u hladnom podrumu. Kiseli kupus za zimu možete jesti uz omiljeni prilog ili koristiti za pripremu vinaigreta.
Marinirano sa medom i soja sosom
Prilično zanimljiv recept, gdje marinada uključuje soja sos i aromatični med. Ovo svijetlo predjelo ukrasit će trpezu radnim danima i praznicima, a njegov svjež i neobičan okus cijenit će svi ljubitelji egzotičnih jela.
Korišteni sastojci:
- jedna vilica crvenog kupusa;
- lipov med – 50 grama;
- sirće – 60 ml;
- četiri čena belog luka;
- veliki luk;
- soja sos – 70 ml;
- karanfilić – 3 kom.;
- sol i odgovarajući začini - po vašem ukusu.
kuhanje:
- Isperite glavicu kupusa vodom i narežite na tanke i uredne trake.
- Isjeckajte bijeli luk na male kvadratiće i pomiješajte sa kupusom.
- Sada trebate pomiješati soja sos, sirće i med, a zatim sve sastojke dobro promućkati.
- Dobivenu otopinu prelijte preko mješavine povrća i dobro promiješajte.
- Luk oljuštite, narežite na kolutiće i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim stavite na kupus i promiješajte.
- Stavite grickalicu u staklenu posudu, poklopite i stavite u frižider.
Nakon 24 sata poslastica se može poslužiti. Hrskavi i sočni kupus će biti odličan dodatak večeri i okrijepit će vas nakon napornog dana.
Kako brzo kiseliti crveni kupus sa cveklom
Cvekla je idealna za konzerviranje ili kiseljenje, pa se često koristi za pripremu jela od crvenog kupusa. Povrće kiselo po ovom receptu će poboljšati ukus bilo kojeg priloga ili može poslužiti kao osnova za razne salate.
Korišteni sastojci:
- crveni kupus - 1,5 kg;
- kopar i cilantro - 120 grama;
- cvekla - 300 grama;
- sol - 25 grama;
- litar vode;
- šećer - 90 grama;
- sirće – 23 ml;
- deset zrna crnog bibera.
kuhanje:
- Kupus narežite na srednje kvadrate.
- Cveklu oguliti i iseckati na tanke kriške, pazeći da odgovaraju veličini komadića kupusa.
- Nasjeckajte peršun i cilantro.
- Beli luk narežite na kriške.
- Svo pripremljeno povrće pomešati i bez sabijanja staviti u veliku teglu. Nakon toga morate nekoliko puta protresti posudu s povrćem kako bi sve komponente ležale ravnomjerno.
- U šerpu sa vodom dodajte šećer, zatim posolite, pobiberite i prokuhajte. Nakon toga sipajte sirće i nakon minutu sklonite sa šporeta.
- Povrće u tegli prelijte marinadom, zatvorite običnim poklopcem i stavite na hladno mesto.
Kiseli crveni kupus treba da odstoji dva dana, nakon čega će biti spreman za jelo. Jelo od povrća može se čuvati oko tri nedelje u hladnoj prostoriji.
Začinjen recept
Za pripremu začinjenog crvenog kupusa koristi se aromatično bilje i aromatični začini. Morate ga napuniti vrućom i svježom marinadom - tada će poslastica biti gotova za 6-8 sati.
Korišteni sastojci:
- vilica za kupus srednje veličine;
- voda – 350 ml;
- sirće (stono) – 0,6 l;
- šećer - 60 grama;
- karanfilić – 7 kom.;
- dva štapića cimeta;
- crni biber (grašak) – 13 kom.;
- aleva paprika – 10 grama;
- sol - 28 grama.
kuhanje:
- Crveni kupus nasjeckajte na uske kriške.
- Začine sipajte u posudu sa vodom, prokuhajte tečnost, a zatim dodajte sirće i dinstajte pet minuta.
- Stavite kupus u veliku sterilnu teglu i sipajte marinadu.
- Ohlađeni preparat ostavite da odstoji oko pet sati, a zatim ga možete poslužiti.
Da biste napravili pikantni, kiseli kupus za zimu, potrebno ga je napuniti ohlađenom marinadom i zarolati staklenku metalnim poklopcem. Ovaj osvježavajući zalogaj odlično ide uz kuhani krompir, dinstanu perad ili prženo meso.
Sa hrenom i začinskim biljem
Za ljubitelje ljutih jela, crveni kupus mariniran sa začinskim biljem i biberom biće prava poslastica. Poslastica pripremljena po ovom receptu je začinjena, aromatična i veoma zdrava.
Korišteni sastojci:
- crveni kupus - 2,3 kg;
- listovi ribizle – 12 kom.;
- hren - 35 grama;
- šest čena belog luka;
- celer, peršun, estragon - po vašem nahođenju;
- sjemenke kopra - 10 grama;
- ljuta mljevena paprika - 12 grama;
- šećer i sol - po 23 grama;
- sirće (6%) – 200 ml;
- voda – 1,2 litra.
kuhanje:
- Kupus oguliti i iseći na tanke trakice.
- Hren sameljite u mašini za mlevenje mesa, beli luk narežite na sitne kriške.
- Operite i sterilizirajte staklenu teglu, a zatim u nju stavite listove ribizle, nasjeckano bilje i sjemenke kopra. Na vrh stavite kupus.
- Da biste pripremili marinadu, dodajte so i šećer u vodu, zatim prokuhajte tečnost i nakon tri minuta ugasite vatru.
- Fil ohladite, pa dodajte sirće i odmah sipajte u teglu sa kupusom.
Ohladite radni komad i stavite ga na hladno. Preporučljivo je probati poslasticu nakon dva-tri dana, tada će se procijediti i postati nevjerovatno ukusna.
Kuvanje na korejskom
Crveni kupus u korejskom stilu treba marinirati netradicionalnim sastojcima koji će mu dati originalan i nezaboravan okus. Ova neobična poslastica ide uz mnoga jela i prijatno će iznenaditi pozvane goste tokom porodične večere.
Korišteni sastojci:
- dva čena belog luka;
- bulb;
- kupus - 1 kg;
- sirće i soja sos – po 70 ml;
- sol - 5 grama;
- maslinovo ulje – 90 ml;
- ljuta paprika, korijander i kim - po 3 grama;
- med - 25 grama;
- nasjeckani đumbir - 4 grama.
kuhanje:
- Crveni kupus narežite na duge, uredne trake. Zatim pomiješajte sa sirćetom, soja sosom, kimom i ostavite sat vremena.
- Luk nasjeckajte na sitno, stavite u tiganj i pržite na biljnom ulju do svijetlosmeđe boje.
- Prženi luk stavite u poseban tanjir, a u tiganj sa preostalim uljem sipajte začine, malo ih zagrijte i dodajte kupusu. Zatim sve dobro promešati.
- Beli luk narežite na sitne kockice, sipajte u smesu od povrća i ostavite da odstoji dva sata. Za to vreme jelo treba nekoliko puta promešati.
- Zatim poslasticu stavite u frižider na 7-8 sati da se dobro zasiti začinima.
Korejski kupus je bolje poslužiti ohlađen sa ljutim umacima, pečenom ribom ili prženim ćevapima. Prijatno!
