Konzerviranje paradajza limunskom kiselinom. Paradajz iz konzerve sa limunskom kiselinom. Klasična verzija paradajza iz konzerve sa limunskom kiselinom

Slatki paradajz pripremljen za zimu zauzet će svoje pravo mjesto na stolu u bilo koje doba godine i savršeno će upotpuniti jela od krumpira, priloge od žitarica, prženo i pečeno meso. Prisustvo šećera u marinadi neophodno je za harmoničan ukus grickalice i može varirati u zavisnosti od zahteva recepta.

Kako zarolati slatki paradajz za zimu?

Priprema slatkih paradajza za zimu zahtijeva poštivanje određenih pravila i poznavanje nekih tajni za poboljšanje okusa grickalice.

1. Umjereno zreo paradajz sa još čvrstim mesom pogodan je za konzerviranje.
2. Odabrani uzorci se temeljito ispiru pod tekućom vodom.
3. Preliminarno bušenje svake rajčice u području stabljike ražnjem ili vilicom pomoći će očuvanju integriteta rajčice.
4. Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani prije berbe.
5. Kao dodaci koji poboljšavaju ukus grickalice koriste se sve vrste začinskog bilja, beli luk, slatke i gorke paprike, luk, začini, uključujući lovor, biber u zrnu, karanfilić, cimet i dr.
6. Slatka marinada za paradajz za zimu priprema se na osnovu zahtjeva odabranog recepta, bez odstupanja od predstavljenih proporcija.

Paradajz za zimu - recept bez sterilizacije

Lako je pripremiti slatke rajčice za zimu sa sirćetom bez potrebe za dodatnom sterilizacijom posuda. Prethodno kuhanje paradajza kipućom vodom ubija nepotrebne mikrobe, a prisustvo octa u marinadi osigurava dugotrajno čuvanje grickalice u sobnim uvjetima godinu dana ili više.

Sastojci:

• paradajz – 2 kg;
• slatka paprika - 1 kom.;
• ljuta paprika - ¼ komada;
• beli luk – 4 čena;
• šećer – 3 kašike. kašike;
• so – 2 kašike. kašike;
• sirće - 3 kašike. kašike;
• zelje, lovor i biber u zrnu.

Priprema

1. U tegle se stavljaju beli luk, začinsko bilje, slatka i ljuta paprika.
2. Napunite posude paradajzom i prelijte ih kipućom vodom 15-20 minuta.
3. Ocijedite tečnost, dodajte sol i šećer, pa ponovo prokuhajte.
4. U tegle sipajte sirće i kipuću marinadu.
5. Paradajz se hermetički zatvori za zimu bez sterilizacije, prevrne na poklopce i stavi pod bundu.

Slatki paradajz za zimu sa limunskom kiselinom

Svi koji su zainteresovani za kiseljenje paradajza za zimu neka probaju slatke recepte bez prethodnog dodavanja sirćeta. Konzervans u marinadi ovdje će biti limunska kiselina, koja dodaje dodatnu kiselost, usklađuje okus grickalice i ne sadrži neugodan miris octa, što se mnogima uopće ne sviđa.

Sastojci:

• paradajz – 2 kg;
• piment i crni biber u zrnu - 7-9 kom.;
• karanfilić – 6 kom.;
• voda – 1 l;
• šećer – 5 kašika. kašika;
• so – 1 kašika. kašika;
• limunska kiselina – 1/3 kašičice.

Priprema

1. Začini i paradajz se stavljaju u tegle.
2. Povrće prelijte kipućom vodom, nakon 10 minuta sipajte vodu u šerpu, mereći zapreminu.
3. Dodajte so, šećer i limunsku kiselinu na 1 litar, prokuhajte minut.
4. Sipajte marinadu u tegle.
5. Zapečatite slatke rajčice bez sirćeta za zimu i izolirajte ih na jedan dan.

Paradajz mariniran sa lukom za zimu

Slatki paradajz pripremljen za zimu sa seckanim lukom je ukusan i aromatičan. Dodatna prikladna pratnja paradajzu bila bi slatka paprika, čena bijelog luka, sjemenke kopra ili kišobrana, sjemenke gorušice i tradicionalno lovorov list sa biberom u zrnu. Po želji možete dodati bilo koje zelje.

Sastojci:

• paradajz – 2 kg;
• luk - 2 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• voda – 1,8 l
• šećer – 3 kašike. kašike;
• so - 1,5 kašike. kašike;
• sirće – 150 ml;
• kopar, sjemenke gorušice, lovor, biber.

Priprema

1. Tegle se pune paradajzom i lukom, a na dno se dodaju beli luk, biber i začini.
2. Povrće prelijte kipućom vodom 10 minuta, ulijte vodu u šerpu.
3. Posolite i pošećerite, pa nakon što prokuvate sirće, sipajte u tegle.
4. Poklopite slatki paradajz i luk za zimu poklopcima, okrenite ih i umotajte dok se ne ohlade.

Slatko-kiseli paradajz za zimnicu

Slatkiši za zimu sa blagom kiselošću mogu se pripremiti na osnovu sljedećih proporcija. Ljute zelene paprike treba ostaviti sa sjemenkama koje će pružiti prijatan začin i savršen okus zalogaja. Kišobrane kopra i listove hrena preporučljivo je dopuniti listovima trešnje i ribizle.

Sastojci:

• paradajz – 2 kg;
• slatka paprika - 2 kom.;
• ljuta zelena paprika - 1 kom.;
• šećer – 10 kašika. kašika;
• so – 2 kašike. kašike;
• sirće – 50 ml;
• beli luk – 3 čena;
• biber u zrnu, zelje.

Priprema

1. Paradajz se probuši i stavi u tegle zajedno sa biberom, biljem i začinima.
2. Paradajz dva puta prelijte kipućom vodom.
3. Ocijeđena voda se dodaje šećerom i solju, prokuva, te se tegle pune marinadom, dodajući sirće.
4. Zapečaćeni slatki paradajz za zimu.

Paradajz sa belim lukom za zimnicu

Slatki paradajz marinirani bijelim lukom za zimu izgledaju impresivno u tegli ispod "snijega" bijelog luka i aromatični su i pikantni. Beli luk možete što sitnije iseckati nožem ili samleti u blenderu. Proporcije soli i šećera su date na 1 litar tečnosti, a količina paradajza, belog luka i sirćeta na teglu od 1 litra.

Sastojci:

• paradajz – 600 g;
• sirće 70% – 0,5 kašičice;
• šećer – 3 kašike. kašike;
• so – 1 kašika. kašika;
• beli luk – 4 čena;
• aleva paprika.

Priprema

1. Paprike i paradajz stavite u tegle i prelijte kipućom vodom 10 minuta.
2. Pripremite marinadu tako što ćete u čistu vodu dodati so i šećer i pustiti da proključa.
3. Ocediti vodu iz paradajza, dodati beli luk i sirće.
4. Prelijte paradajz marinadom.
5. Slatki su zatvoreni i izolovani dok se ne ohlade.

Čeri paradajz za zimnicu

Ako su dostupni samo slatki cherry paradajz, berba paradajza ove sorte za zimu pomoći će da se efikasno očuva izdašna žetva i dobije idealna užina u svakom pogledu. Peršun, luk, slatka paprika i semenke gorušice daće preparatu izuzetno bogat ukus i aromu.

Sastojci:

• čeri paradajz - 1,5 kg;
• slatke paprike i luk - 2 kom.;
• peršun – 1 veza;
• beli luk – 1 glavica;
• sjemenke gorušice - 1 kašičica u svakoj tegli od 0,5 litara.
• sirće 9% – 4 kašike. kašike;
• šećer – 6 kašika. kašika;
• so – 1 kašika. kašika.

Priprema

1. Cherry paradajz se stavlja u tegle, naizmenično sa lukom, belim lukom, peršunom i dodavanjem senfa.
2. Paradajz prelijte kipućom vodom 15 minuta.
3. Ocijedite vodu, izmjerite zapreminu, dodajte sol, šećer i sirće.
4. Sipajte marinadu u tegle.
5. Pokrijte slatkiše poklopcima i izolujte ih dok se ne ohlade.

Slatki paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Konzervirani slatkiši nisu samo neverovatno ukusna samostalna užina. Takav preparat se može koristiti kao osnovna komponenta za pripremu svih vrsta umaka, umaka, kao dodatak varivima i drugim višekomponentnim jelima od paradajza.

Sastojci:

• paradajz - 1,5 kg;
• paradajz za sok – 2 kg;
• aleva paprika – 10 kom.;
• lovor – 2 kom.;
• šećer - 0,5 šolje;
• so – 1 kašika. kašika.

Priprema

1. Paradajz za sok usitnite u blenderu.
2. Dodajte so, šećer, lovor, biber u zrnu i kuvajte 15 minuta.
3. Elastični mali paradajz stavljaju se u tegle i pune sokom.
4. Pokrijte posude poklopcima, sterilizirajte 20 minuta i zatvorite.
5. Prevrnite posude na poklopce, zamotajte ih i ostavite jedan dan.

Slatki paradajz kriške za zimnicu

Ukusni slatki paradajz za zimu, konzerviran u obliku salate, preobrazit će svaku svakodnevnu prehranu ili dodati nešto novo na jelovnik praznične gozbe. Uz predstavljeni set začina, u svaku teglicu možete dodati prstohvat mješavine provansalskih ili talijanskih biljaka i pupoljak karanfilića.

Sastojci:

• paradajz – 2 kg;
• beli luk – 6 čena;
• aleva paprika – 6 kom.;
• crni biber - 9 kom.;
• lovor – 3 kom.;
• listovi bosiljka – 9 kom.;
• voda – 1 l;
• sirće - 1 kašika. kašika;
• šećer – 3 kašike. kašike;
• so – 1 kašika. kašika.

Priprema

1. U svaku teglu stavljaju se beli luk, lovor, biber u zrnu i bosiljak.
2. Napunite posude kriškama paradajza.
3. Prokuhajte vodu uz dodatak soli, šećera i sirćeta.
4. Sadržaj tegli prelijte vrućom marinadom.
5. Sterilizirajte posude 15 minuta i zatvorite.

Ljuto-slatki paradajz za zimu - recept

Slatko ljuti paradajz se može konzervirati za zimu uz dodatak mahuna čilija, koje se mogu dodati i cijele zajedno sa sjemenkama. Predstavljeni lakonski set začina može se proširiti dodavanjem drugih ukusnih komponenti koje odgovaraju individualnim preferencijama.

Sastojci:

• paradajz – 2 kg;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• aleva paprika – 4 kom.;
• crni biber - 4 kom.;
• sirće - 4 kašike. kašike;
• šećer – 4 kašike. kašike;
• so – 1 kašika. kašika.

Priprema

1. Biber u zrnu, čili i paradajz stavljaju se u tegle.
2. Posolite i pošećerite, dolijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta.
3. Ocijedite marinadu i prokuhajte.
4. U tegle se dodaju sirće i prokuvana marinada.
5. Zatvorite poklopce, okrenite tegle naopako i zamotajte ih.

Paradajz za zimnicu sa cimetom

Veoma ukusan slatki paradajz za zimnicu dobija se dodavanjem aromatičnih štapića cimeta u tegle. Dodatak se može koristiti i u obliku praha tako što se stavlja u svaku litarsku posudu na vrhu noža. Ljuta paprika se koristi po ukusu. U prosjeku, za umjerenu toplinu potrebno je oko trećine mahune.

Sastojci:

• paradajz – 2 kg;
• voda – 1 l;
• sirće – 1 desertna kašika po litarskoj tegli;
• šećer – 6 kašika. kašika;
• so – 2 kašike. kašike;
• cimet – 1 štapić;
• ljuta paprika, peršun.

Priprema

1. Paradajz se stavlja u tegle sa peršunom, cimetom i ljutom paprikom.
2. Paradajz prelijte kipućom vodom 5 minuta i ocijedite.
3. Od ocijeđene vode, soli, šećera i sirćeta napravi se marinada i prelije paradajz i cimet.
4. Zatvorite poklopce i izolirajte radni predmet dok se ne ohladi.

Zeleni slatki paradajz za zimu

Konzerviranje slatkiša može se vršiti ne samo od zrelog voća. Nezreli primjerci nisu ništa manje prikladni za dobivanje pristojne žetve. Što se tiče začina, ovdje se često koristi standardni set kišobrana kopra, listova hrena i ribizle, češnja bijelog luka i mahuna ljute paprike.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 2 kg;
• voda – 1,5 l;
• sirće – 150 ml;
• šećer – 5 kašika. kašika;
• so – 1¼ kašike. kašike;
• sjemenke gorušice – 1 desertna kašika;
• beli luk, začinsko bilje, ljuta paprika.

Priprema

1. Zeleni, paprika i beli luk stavljaju se u tegle.
2. Napunite posude paradajzom, sipajte kipuću vodu do vrha 15 minuta.
3. Voda se ocijedi i prokuha uz dodatak soli i šećera.
4. Umiješajte sirće, prelijte paradajz marinadom i zatvorite.

Paradajz u medenom nadjevu za zimnicu

Posebno je aromatičan paradajz u slatkom nadjevu za zimnicu sa dodatkom meda. Ukusna će biti i marinada koja se popije čak i brže nego što se pojede paradajz. Proračun komponenti dat je za jednu posudu od tri litre. Količina vode zavisi od stepena napunjenosti posude i veličine paradajza.

Tokom sezone zrelog povrća i voća, mnoge domaćice žure da naprave što više zaliha za zimu. U hladnoj zimskoj večeri, konzervirano i kiselo povrće ispunit će kuhinju neopisivim mirisima i ukusima ljeta. Hrskavi krastavci i kupus, tikvice i tikvice, i, naravno, nigdje bez svijetlih i sunčanih paradajza! Odlučili ste da skuvate ukusne slatke rajčice za buduću upotrebu, onda predlažem sledeću opciju - kiseli paradajz sa limunskom kiselinom za zimu. Probajte, sigurno nećete požaliti! Umjesto uobičajenog sirćeta, u opisanom receptu ćemo koristiti limunsku kiselinu. Značajno omekšava ukus povrća, a sama marinada će biti pitka.
Za ovaj radni komad sterilizacija će biti zamijenjena dvostrukim punjenjem. U posljednje vrijeme pokušavam zamijeniti pasterizaciju i sterilizaciju, koji su provjereni načini pripreme povrća, prokuhanim infuzijama. Ova opcija za konzerviranje povrća nije tako zamorna i dugotrajna, za razliku od dugog i zamornog kuhanja tegli i hrane. Jednostavnije rečeno, radi se o istoj sterilizaciji, samo bez lonaca sa kićenjem vode, kao i klizavih tegli koje često pokušavaju da pobegnu iz pincete.
Vruće prelijevanje radi vrlo dobro za one koji tek počinju sa konzerviranjem. Korištenje ove metode uvelike pojednostavljuje proceduru za postizanje impresivnog rezultata, tako da s vremenom svi to razumiju i počinju ga pretežno koristiti.

Sastojci za jednu teglu od tri litre:

• čvrsti paradajz;
• beli luk - 2 čena;
• cvatovi peršuna - hrpa;
• listovi trešnje - 2 lista;
• listovi ribizle - 2 lista;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 4 kašike. l.;
• vode, onoliko koliko stane u teglu;
• limunska kiselina - 1 kašičica.

Priprema

Uzmite srednje velike, guste rajčice bilo kojeg oblika i boje. Operite ih i svaki plod izbockajte čačkalicom na mestu gde se peteljka pričvrsti. Zahvaljujući ubodima, paradajz je bolje mariniran, a postoji šansa da ne pukne tokom konzerviranja.


Pripremite ribizle, listove trešnje i peršunove cvatove, isperite vodom. Ovi listovi daju paradajzu veoma prijatnu aromu prilikom konzerviranja.


Prije nego što počnete direktno kiseliti povrće, prvo operite teglu sodom i sterilizirajte je na pari iznad vode u loncu. U svaku teglu stavite pripremljene listove ribizle, trešnje i peršuna i dva čena belog luka. Ako volite pikantan ukus paradajza, onda vruće paprike bacite u tegle, samo nemojte pretjerivati, dovoljan će vam biti mali komad veličine velikog nokta

Nakon toga, paradajz treba staviti vrlo čvrsto jedan do drugog do samog vrha, tako da ne ostane praznina.

Zatim paradajz u tegli prelijte čistom kipućom vodom i pokrijte sterilizovanim poklopcem. U zavisnosti od zapremine, ostavite sadržaj da se zagreje 15 minuta (za teglu od tri litre).


Nakon što prođe navedeno vrijeme, u šerpu je potrebno uliti skoro ohlađenu vodu i na njoj pripremiti marinadu. Da biste to učinili, u kipuću vodu dodajte naznačeni dio soli, šećera i limunske kiseline; ne zaboravite da pripremamo marinadu bez octa. Ostaje da provri i kuva jedan minut.


U sadržaj tegli sipajte kipuću marinadu i ključem odmah zarolajte poklopce. Stavite teglu naopako i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Nakon konačnog hlađenja, stavite paradajz sa limunskom kiselinom u ostavu za zimu, a zimi počnite da mazite sebe i svoje ukućane neverovatno ukusnim i zdravim kiselim paradajzom

Konzervirani paradajz je bukvalno božji dar za zimske praznike. Ali kako ih učiniti ne samo ukusnim, već i zdravim? Sve je prilično jednostavno, umjesto sirćeta u tegle možete dodati limunsku kiselinu. Ovaj jednostavan sastojak može stvoriti potrebnu kiselu sredinu u kojoj mikrobi brzo umiru, a konzerviranje se može čuvati jako dugo.

Klasična verzija paradajza iz konzerve sa limunskom kiselinom

trebat će vam:

• jedan i pol kg malih paradajza;
• 1 PC. šargarepe srednje veličine;
• 1 PC. ljuta paprika;
• 1 PC. slatka paprika;
• 2 čena belog luka;
• kopar;
• ribizle i mladi listovi trešnje;
• 2 graška aleve paprike;
• 2 tbsp. l. šećer bez vrha;
• 1 puna kašika. l. sol;
• 1 tsp. limunska kiselina (sa toboganom).

Faze nabavke:

1. Na samo dno tegle stavite šargarepu narezanu na ploške.
2. Doda se seckani kopar.
3. Slatke i gorke paprike i paradajz pažljivo se stavljaju.
4. Dodati seckani beli luk.
5. Na paradajz se polažu kopar, oprani i osušeni listovi trešnje i ribizle.
6. Svi sastojci se preliju kipućom vodom i infundiraju najmanje pet minuta.
7. Voda se sipa u posudu za pripremu salamure i stavlja na vatru.
8. U vodu se dodaju šećer i so. Salamura se dovede do ključanja.
9. Limunska kiselina se sipa u teglu i napuni vrućom slanom vodom.
10. Konzerve se motaju, ali ne prevrću.

Mješavina krastavca i paradajza s limunskom kiselinom: korak po korak recept

trebat će vam:

• 3 kg krastavaca;
• 2 kg malih paradajza;
• limunska kiselina (po stopi od 1 kašičice za svaki litar marinade);
• mješavina sušenih začina (1 kašičica za svaki litar marinade);
• 3 čena belog luka u svakoj tegli;
• kopar (po mogućnosti sa kišobranima);
• listovi i korijeni hrena;
• listovi ribizle i mlade trešnje.

Koraci kuhanja:

1. Krastavci se dobro operu i urone u posudu sa hladnom vodom na nekoliko sati.
2. Paradajz i svježe bilje se opere.
3. Za sušenje povrća preporučuje se da ga stavite na peškir ili rešetku.
4. Za sterilizaciju staklenki koristite mikrovalnu ili običnu pećnicu. Da biste to učinili, ulijte oko čašu vode u svaki od njih i stavite ih u mikrovalnu na nekoliko minuta.
5. Poklopci se prokuvaju ili jednostavno preliju kipućom vodom i ostave u njoj oko pet minuta.
6. Na dno svake tegle stavljaju se beli luk, ren, kao i listovi mlade ribizle i trešnje.
7. Odozgo se polažu krastavci sa prethodno odrezanim krajevima.
8. Paradajz se probuši viljuškom ili čačkalicom što bliže peteljci i stavi u teglu.
9. Na vrh se izlažu kopar i začinsko bilje.
10. Voda se dovede do ključanja i sipa u staklenke, natopljene oko pet minuta.
11. Nakon isteka vremena, voda se ispušta. Ova manipulacija se ponovo izvodi.
12. U vodu se dodaju začini i limunska kiselina, nakon čega se salamura dovede do ključanja.
13. Povrće u teglama se puni vrelim salamureom i umota.
14. Tegle se moraju okrenuti i ostati u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Svi recepti za konzerviranje omogućuju vam da limunsku kiselinu kupljenu u trgovini zamijenite običnim limunovim sokom.

Najpogodnije je u teglama od tri litre. Manje je muke sa poklopcima i sterilizacijom, a duže se hlade, što povoljno utiče na dalje skladištenje.

Paradajz mariniran sa koprom: recept koji će se svima sigurno svidjeti

trebat će vam:

• 10 kg malih paradajza;
• 400 g kopra.

Za potrebnu salamuru:

• 1 litar vode;
• 1 tbsp. l. sol (sa vrhom);
• 2 tbsp. l. šećer (sa toboganom);
• 0,5 tsp. limunska kiselina.

Koraci kuhanja:

1. Na dno svake tegle stavlja se kopar.
2. Na kopar se stavljaju dobro oprani paradajzi.
3. Na kraju se ponovo položi kopar.
4. Svaka tegla se do vrha napuni kipućom vodom i pokrije poklopcima. Obavezno se umotajte u peškir i ostavite četvrt sata.
5. Priprema se marinada. Svi sastojci se izmešaju i dovedu do ključanja.
6. Voda se pažljivo ocijedi iz tegli, a paradajz se prelije kipućom slanom vodom.
7. Ostaje samo zamotati limenke, okrenuti ih i zamotati. Kada se potpuno ohlade, mogu se staviti u ostavu.

Umjesto da paradajz u tegli prelijete kipućom vodom kako biste ga pasterizirali, paradajz možete jednostavno uroniti u kipuću vodu na bukvalno pola minute. Proces konzerviranja u ovom slučaju bit će mnogo lakši i brži.

Paradajz sa limunskom kiselinom, biljem i začinima

trebat će vam:

• 2 kg svježeg zrelog paradajza;
• četvrtina čaše šećera;
• jedna i po kašika. l. sol;
• 1 tbsp. l. limunska kiselina;
• par čena belog luka;
• par lovorovih listova;
• 5 zrna crnog bibera;
• peršun.

Koraci kuhanja:

1. Tegle se dobro operu sodom i sterilišu.
2. Paradajz i začinsko bilje se operu i osuše.
3. Proces punjenja tegli počinje bijelim lukom.
4. Slijede biber, peršun i lovorov list.
5. Na kraju se paradajz rasporedi i sav sadržaj prelije kipućom vodom.
6. Nakon četvrt sata, voda se sipa u posudu za pripremu marinade i stavlja na vatru.
7. Dodaje se još pola čaše vode, sol, šećer i limunska kiselina. Smjesa se dovede do ključanja i odmah sipa u tegle tako da tečnost prelije odozgo. U ovom slučaju, vrat je dobro steriliziran.
8. Limenke se motaju i neizbežno se prevrću. Nakon toga se umotaju i ostave da se ohlade.

Prvi uzorak kiselog paradajza može se uzeti najkasnije mjesec dana nakon konzerviranja. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se paradajz marinira i upije sve arome.

Brzo konzerviranje paradajza sa lukom i limunskom kiselinom

trebat će vam:

• jedan i pol kg malih paradajza;
• 1 PC. Luke;
• 1 PC. bilo koja slatka paprika;
• par čena belog luka;
• 3 kom. kopar s cvatovima;
• 3 lista ribizle;
• 1 lovorov list;
• 3 zrna crnog bibera;
• 3 nepotpuna čl. l. Sahara;
• 1 tsp. limunska kiselina;
• jedan i po litar hladne vode.

Koraci kuhanja:

1. Paradajz i začinsko bilje se opere.
2. Luk se isječe na kolutove debljine pola centimetra.
3. Slatka paprika se isecka na male kriške.
4. Svaka tegla sadrži zelje, paradajz, papriku i luk.
5. Dodata je limunska kiselina.
6. Priprema se marinada. Da biste to učinili, stavite vodu na vatru, dodajte začine, šećer i sol. Tečnost se dovede do ključanja.
7. Vruća marinada se sipa u tegle.
8. Paradajz se zarolati sa poklopcima. Samo se moraju ohladiti i mogu se sakriti u podrumu do zime.

Konzerviranje paradajza: dodajte sok od limuna

Ne postoji uvijek želja za korištenjem sirćeta, limunske kiseline ili aspirina tokom procesa konzerviranja. Rješenje je jednostavno - limunov sok. Zahvaljujući ovom proizvodu, ne morate da brinete da će tegle izdržati do zime. Dobro se drže. A ukus paradajza je jednostavno neverovatan.

trebat će vam:

• par kg. paradajz;
• 4 tsp. sok od limuna;
• 4 tsp. sol.

Faze nabavke:

1. Paradajz se mora oprati i potopiti u kipuću vodu na nekoliko minuta. Nakon toplinske obrade, koža se pažljivo uklanja s njih.
2. Tegle (litre) treba oprati i sterilisati. Paradajz se stavlja isključivo u sterilne posude. Treba ih zbiti što je moguće čvršće.
3. U svaku teglu doda se kašika soli i ulije sveže prokuvana voda.
4. Posude se prekrivaju poklopcima i steriliziraju najmanje pola sata.
5. Bukvalno par minuta prije kraja procesa sterilizacije u staklenke sipajte kašiku limunovog soka.
6. Završna faza pripreme paradajza je zamotavanje poklopaca. Banke se moraju nekoliko puta okrenuti. Tako će se limunov sok ravnomjerno rasporediti.

Brzo konzerviranje bez sterilizacije: paradajz sa limunskom kiselinom

Sterilizacija je proces, iako neophodan, ali iscrpljujući. Prirodno je da mnoge domaćice to žele izbjeći. Jedan od mogućih načina je priprema paradajza po ovom receptu. Paradajz je veoma ukusan, prijatnog slatkog i kiselog ukusa, a može se čak i čuvati u ostavi višespratnice.

trebat će vam:

• 1 kg. paradajz;
• 1 češanj belog luka;
• 1 lovorov list;
• 1 pupoljak klinčića;
• 4 zrna bibera;
• pola tsp limunska kiselina;
• jedna i po kašičica. Sahara;
• 1 tsp. sol;
• par grančica peršuna.

Faze nabavke:

1. Prvi prioritet je pripremiti banke. Moraju se ne samo prati, već i sterilizirati na pari najmanje deset minuta. Samo prokuhajte poklopce.
2. U teglu se stavljaju svi začini i oprani paradajz.
3. Napunite tegle sa paradajzom tek prokuvanom vodom i poklopite poklopcima. Potrebno im je petnaestak minuta da se zagreju. Nakon toga, vodu možete sipati u šerpu.
4. U vodu se dodaju šećer, kuhinjska so i potrebna količina limunske kiseline. Marinada se jednostavno dovede do ključanja i još vruća sipa u tegle.
5. Limenke se brzo motaju i pažljivo okreću. Moraju se umotati i ne ometati dok se potpuno ne ohlade.

Marinirani paradajz sa hrenom i limunskom kiselinom (video)

Količina povrća i začina u svakom receptu nije bitna. Po želji možete promijeniti proporcije ili potpuno izbaciti bilo koji od sastojaka. Okus će se sigurno promijeniti, ali neće biti gori. Ne možete samo eksperimentirati, već kreirati vlastiti recept, fokusirajući se na lične preferencije i ukuse vašeg domaćinstva.

Poseban je ukus paradajza iz konzerve bez sirćeta, ali samo sa dodatkom limunske kiseline. Ugodan slatko-kiseli okus bit će lagan i nenametljiv, samo će naglasiti okus samih paradajza. A salamura je zapravo nešto neverovatno. Delikatna, nezaslađena, ostavljajući za sobom prijatan okus. Kuhanje takvih paradajza je vrlo jednostavno, čak i početnik u oblasti kuhanja može se nositi s ovim zadatkom.

Neke domaćice odbijaju kiseliti, vjerujući da je sirće jako štetno za zdravlje. Donekle su u pravu, zalogaj je sintetički proizvod, a njegova upotreba zaista ne utiče najbolje na probavni sistem. To se posebno odnosi na osobe koje pate od bolesti unutrašnjih organa. Vjerujem da sirće u malim količinama neće štetiti, pa pripremam i sa ovim sastojkom i sa limunskom kiselinom. Kiseli paradajz sa limunskom kiselinom ima blaži slatko-kiseli ukus nego sa sirćetom. Ono što je takođe privlačno je nedostatak specifičnog kiselog mirisa u tegli gotovog proizvoda. Sam recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva sterilizaciju. Stoga će se sigurno svidjeti domaćicama koje tek počinju shvaćati kulinarske vještine. Količina sastojaka navedena u receptu izračunata je za jednu litarsku teglu kiselih paradajza.

Sastojci:

• paradajz.
• beli luk – 1 češanj.
• lovorov list – 1 kom.
• karanfilić - 1 kom.
• crna aleva paprika – 4-5 komada.
• voda – 0,5 litara
• limunska kiselina - 0,5 kašičice.
• granulirani šećer - 1,5 kašike. kašike.
• sol – 1 kašičica.
• peršun - 1-2 grančice.

Kako kuvati kiseli paradajz sa limunskom kiselinom:

Prije svega pripremite tegle za konzerviranje. Potrebno ih je dobro oprati deterdžentom i dobro isprati. Zatim ih sterilizirajte na pari najmanje 10 minuta. Prokuhajte metalne poklopce za spajanje 5 minuta na umjerenoj vatri. Na dno tegli stavite začine: čen belog luka, biber, začinsko bilje, karanfilić, lovorov list.

Mali paradajz je dobro kiseliti u litarskim teglama, ali za velike su pogodnije tegle od dve ili tri litre. Tegle dobro napuniti opranim paradajzom.

Prokuhajte vodu u kotlu od 0,5 litara za svaku litarsku teglu. Paradajz do vrha prelijte kipućom vodom, pokrijte metalnim poklopcima i ostavite 15 minuta.

Ohlađenu vodu sipajte u posudu multivarka, dodajte sastojke za marinadu: so, šećer i limunsku kiselinu. U režimu „Juha“ dovedite salamuru do ključanja i kuhajte 2 minute.

U tegle paradajza sipajte kipuću tečnost i dobro zatvorite metalnim poklopcima. Zatim okrenite posude naopako, pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan dok se ne ohlade. Ovim postupkom ćete jednim udarcem ubiti dvije muhe: postepeno hlađenje pospješuje bolje skladištenje preparata, a lako možete provjeriti koliko su tegle zatvorene.

Prijatno!!!

Srdačan pozdrav, Ksenia.