- Prinos: 1500 g testa, spremno za upotrebu.
Dodatno će vam trebati:
- granulirani šećer i mljeveni cimet - po ukusu;
- mrvice orašastih plodova (od kikirikija ili bilo kojeg drugog oraha) - šaka;
- biljno ulje - najmanje 300 ml.
- Vrijeme pečenja je otprilike 2,5 sata.
Kako pripremiti skutno kvasac testo:
Prvo pripremimo skutno tijesto sa jogurtom – ovaj proces će nam ukupno trajati oko sat i po.
Umutiti jaje, pomiješati sa svježim sirom, solju, jogurtom i otopljenom masnoćom.
U dobijenu masu sipajte mešavinu kvasca i promešajte.
Zamesiti testo (meko ali elastično), dodajući brašno u malim porcijama i staviti na toplo mesto da naraste.
Kada se poveća, zgnječimo ga i ponovo pustimo da se diže na toplo.
Od svježeg tijesta pravimo lepinje. Gotovo testo podeliti na 2 dela. Jednu razvaljati u ne baš tanak (bar 2 mm debljine) pravougaoni sloj, namazati puterom, pa posuti šećerom, mrvicama oraha i cimetom (sve po ukusu).
Aromatizirani sloj zarolati u rolat i iseći na komade širine oko 3 cm.Svaki komad sa jedne strane uštipnuti (da otopljeni šećer ne iscuri na pleh tokom pečenja) i sa rezom okrenemo naopačke - izgleda kao pupoljak ruže.
Pogačice stavite na pleh, ostavite da se dižu deset minuta, a zatim stavite u rernu zagrejanu na 190°C na 30 minuta.
Dok se lepinje peku pripremite krofne od svježeg sira. Testo ponovo razvaljati u pravougaoni (ili kvadratni) sloj i iseći na male pravougaonike (oko 11x7 cm).
Svaku premažite puterom, pospite šećerom (po želji možete dodati i cimeta), zarolati, stisnuti spojeve tijesta, spojiti i zatvoriti krajeve. Kao rezultat, dobićemo male pecivo.
U dubljoj tavi zagrejte veliku količinu ulja, u nju stavite krofne i pržite na umerenoj vatri dok ne porumene sa obe strane.
Gotove krofne, nježne i prozračne, stavite na stolne salvete kako bi što manje masnoće ostalo u pecivu.
U međuvremenu su se ispekle naše lepinje.
Sirno tijesto za pravljenje pita je jednostavan recept, ali vrlo ukusan i originalan. Peciva ispadaju prozračna, aromatična, lagana kao perje. Različite mogućnosti punjenja omogućit će vam da diverzificirate jelo i zadovoljite sve članove porodice.
Pite sa skutom sa lukom i jajima: korak po korak recept
Tijesto od svježeg sira će vam pomoći ako ne znate kako pristupiti kvascu ili nemate dovoljno vremena. Miješa se brzo i lako, bez potrebe za naknadnim provjeravanjem. U isto vrijeme, tekstura pečenih proizvoda bit će nježna, "pahuljasta" - ništa lošija od one od pita od kvasnog tijesta na sunđeru.
Skuto tijesto je vrlo elastično, što vam omogućava da pravite pite sa velikom količinom nadjeva
Mala tajna: zamijesite tijesto sa sastojcima na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, izvadite hranu iz frižidera dva ili tri sata prije kuhanja. U tom slučaju tijesto će biti mekše i prozračnije.
Proizvodi za testiranje:
- 3 jaja;
- 1 tbsp. l. Sahara;
- 1 kašičica soli;
- 1\2 kašičice. soda;
- 50 g kisele pavlake;
- 200 g svježeg sira;
- 400–450 g brašna.
Sastojci za punjenje:
- 200 g zelenog luka;
- 5 jaja;
- 3\4 kašičice. sol.
- Umutiti jaja sa šećerom i solju.
Zgodno je umutiti jaja pjenjačom.
- Dodajte im kiselu pavlaku i sodu.
Kisela pavlaka je pogodna za bilo koji sadržaj masti, glavna stvar je da je svježa
- Svježi sir protrljajte kroz sito.
Svježi sir se lako trlja kroz sito gnječilicom za pire ili velikom kašikom.
- Prosejte brašno.
Brašno treba prosijati, to će omogućiti da tijesto brzo dobije homogenu strukturu prilikom miješenja.
- Pomiješajte sve sastojke i umijesite elastično tijesto. Umotajte ga u loptu.
Testo za skutu je mekano, mekano i podatno.
- Za fil skuvati jaja.
Prilikom kuhanja jaja dodajte malo soli u vodu, to će pomoći da ih brže i lakše ogulite.
- Sitno nasjeckajte.
Birajte jaja sa svijetlim žumancima
- Nasjeckajte zeleni luk.
Zeleni luk mora biti svjež
- Pomiješajte sastojke za fil, posolite i promiješajte.
Nadjev možete malo izgnječiti rukama kako bi luk pustio sok.
- Od tijesta napravite sočno tijesto.
Ne morate čak ni razvaljati sochni od skute, već ga oblikujte rukama, tijesto ispada tako plastično
- Preko njih rasporedite fil.
Što je više fila, to su pite ukusnije.
- Uštipkajte i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.
Pergament će spriječiti da pite zagore
- Pecite 35-40 minuta na 200°C.
Pite od skute pečene u rerni ispadaju ružičaste i ukusne.
- Ali pite od skute ne samo da se mogu peći u pećnici, već i pržiti na vrućem ulju u tiganju.
Pite od skute stavljati u tiganj na vrelo ulje i pržiti sa obe strane dok ne ispeče
- Gotove pite stavite na pergament tako da upije višak ulja.
Gotove pržene pite od skute poslužite vruće.
Video: pite od jabuka koje se tope u ustima od Natalije Kalnine
Opcije punjenja
Skuto tijesto je univerzalno - od njega se mogu praviti pite s bilo kojim nadjevom. Nezaslađene se mogu poslužiti kao dodatak prvom jelu, a slatke kao desert.
Kupus
Klasično punjenje koje mnogi vole.
Punjenje od kupusa ima delikatan i istovremeno bogat ukus
- Skuvati 2 tvrdo kuvana jaja i iseći na kockice.
Važno je da jaja ne prekuvate da žumance ne posijedi.
- Sameljite zeleni luk (100 g).
Luk dodaje ukus filu
- Narežite kupus (300 g).
Svježi kupus je najbolji
- Luk narežite na pola prstena (2 kom.).
Luk isecite oštrim nožem
- Na puteru (50 g) propržiti kupus i luk. Sve izmešati i posoliti (1\2 kašičice).
Pržite povrće na laganoj vatri dok puter ne počne da gori
Izyumnaya
Neobičan fil, ali se odlično slaže sa skutom.
100 grama crnih grožđica sadrži samo oko 230 kcal i 60 g ugljikohidrata, dok bijelo grožđe sadrži najmanje 280 kcal i 70 g brzih ugljikohidrata, koji nisu baš korisni za naš organizam.
- Potopite 300 g grožđica u kipuću vodu na pola sata.
Med dodaje dodatnu slatkoću i delikatnu aromu nadjevu za pitu.
Trešnja
Skuta i višnje savršena su kombinacija za desert.
Škrob je potreban za zgušnjavanje soka od višnje.
Moja svekrva je stručnjak za pečenje pita sa raznim nadjevima. Nikada nisam probala ništa ukusnije i pahuljastije od njenih pita sa kvascem. Ali nedavno me ponovo iznenadila neobičnim receptom za tijesto od svježeg sira. Pečenje od njega nije ništa gore nego od pečenog kvasca, a priprema se brže i lakše. Osim toga, ne preporučuje se svima korištenje kvasca, a ovdje nema ni margarina ni putera. Ako pečete pite od skute u pećnici, onda općenito dobivate niskokaloričnu verziju pečenja.
Univerzalno skutno tijesto vam omogućava da pripremite pite koje možete pržiti u tavi ili peći u pećnici. Recept je toliko jednostavan da čak i djeca mogu biti uključena u pripremu. Probajte pite od finog tijesta sa svježim sirom, jer se bukvalno tope u ustima!
Poslednjih pet dana obeležila su mi dva prijatna događaja 😀 - stigao je prijatelj koji živi u regionu, sa kojim smo jako bliski prijatelji već 9. godinu, ali pravi susreti su veoma retki zbog udaljenosti...
A danas ću vam ispričati čime sam ih počastila 😉 Naravno, u takvim slučajevima teško je bez pečenja kvasca! Stoga vam danas predstavljam testo.
Zanimljivo je, po mom mišljenju, jer je u prisustvu kvasca sličan pecivu... A sve zahvaljujući značajnoj količini svježeg sira i biljnog ulja u svom sastavu! 😉
Potrebni sastojci za mesenje testa:
- svježi sir - 300 g
- mleko - 200 ml
- voda - 200 ml
- suncokretovo ulje - 200 ml
- jaja - 2 komada (+ još jedno za podmazivanje proizvoda)
- vrhunsko pšenično brašno - 10 šoljica
- suvi kvasac - 13 g
- sol - 2 tsp.
Zamesiti testo:
Brašno prosijati u posebnu veliku posudu. Dodati so i suvi kvasac. Suvu masu dobro izmiksati. 
Kombinirala sam jaja, vodu, mlijeko i svježi sir. Uzeo sam 9 posto, u pakovanjima, Syzran, srednja vlažnost. 
Umutio ga. 
Mliječnu smjesu sipajte u brašno. 
Prilikom mijesenja dodala sam suncokretovo ulje, ovoga puta rafinirano. 
Temeljno umijesite tijesto. 
Da li voliš curd testo? Uostalom, ovo je samo božji dar za domaćice!
Prvo, lako se i brzo priprema. Drugo, uvijek možete dodati ostatke svježeg sira. I treće, od nje možete peći bilo šta - od kolačića i pita do pita, pa čak i kolača!
Postoji mnogo varijanti svježeg tijesta: kvasac, lisnato tijesto, prhko tijesto, itd. Ako se u kvasac doda svježi sir, dobićete mekane pite koje neće dugo stajati. Dat ću vam nekoliko primjera skute, ali za sada:
Recept - osnova skute:
- - 400 svježeg sira
- - 2 - 2,5 kašike. brašno
- - 1/4 kašičice. soda
- - 0,5 kašičice. sol
- - 1 -4 kašičice. šećer (u zavisnosti od toga da li su vam peciva slatka ili ne)
- - 1 jaje
- - 3 kašike. l. biljno ulje
- - 1/4 kašike. vode
Testo od kvasca
spoj:
- - 500 g brašna
- — 250 ml mlijeka
- - 150-200 g svježeg sira
- - 100 g putera
- - 3 kašike. l. Sahara
- - 0,5 kašičice. sol
- - 2 žumanca
- - 2 kašike. l. biljno ulje
- - paket suvog kvasca (7 g)
Priprema:
Pomiješajte kvasac sa 1 žličicom. šećera i sipajte 2 žlice. l. tople vode, stavite na toplo mjesto dok se na vrhu ne pojavi pjenasta "kapa". U toplo mlijeko dodajte puter, šećer, sol i rendani svježi sir, sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte žumanca, ulijte smjesu kvasca i dodajte pola brašna, sve dobro izmiješajte (možete i mikserom).
Zatim postepeno dodajte ostatak brašna i zamijesite mekano tijesto, podmazujući ruke biljnim uljem. Svo testo razvaljajte u kuglu, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto da naraste. Kada curd testoće se povećati za 2 puta, umesiti i ostaviti da ponovo naraste. Nakon toga, tijesto je spremno i možete početi sa pečenjem.
A sada, kao što sam obećao, nekoliko recepata od svježeg tijesta.
Curd balls
spoj:
- - 600 g svježeg sira
- - 4 jaja
- - 0,5 kašičice. soda
- - ugašen sirćetom
- - 300 g brašna (može i više)
- - vanilin ili vanilin šećer
- - šećer - po ukusu
- - 300 g opranih grožđica bez koštica
- - biljno ulje za prženje
Priprema:
Svježi sir samljeti sa šećerom, solju i vanilijom, dodati jaja i sve izmiješati. Dodati prosijano brašno, gašenu sodu i zamesiti gusto testo.
Curd testo Podijelite na komade veličine kokošjeg jajeta. Svaki komad razvaljajte u ravan kolač, a u sredinu stavite 1 kašičicu. namočenih i opranih grožđica bez koštica. Zatim oblikujemo koloboke i spuštamo ih u kipuće biljno ulje da se prže. Ko ima prženje, a ako nema, prženje u loncu ili tiganju. Gotove koloboke stavite na tanjir i pospite šećerom u prahu.
Ovaj recept je veoma jednostavan i veoma ukusan.
Curd puffs
spoj:
- — 500g. svježi sir
- — 250g. puter
- - 2-2,5 kašike. brašno
- - 0,5 kašičice. soda
- - 0,5 kašike. Sahara
Priprema:
Omekšali puter pomiješajte sa svježim sirom i postepeno dodajte brašno pomiješano sa sodom. Dobro umeseno testo stavite u frižider na 30 minuta.
Zatim ga tanko razvaljajte i malim tanjirićem izrežite krugove. Sipajte još šećera u tanjir i pritisnite jednu stranu svakog kruga uz njega. Presavijte ga na pola tako da šećerna strana bude unutra, a jednu stranu ponovo pritisnite uz šećer i preklopite na pola.
Danas vam predstavljam ovako jednostavne i ukusne recepte od svježeg tijesta, drage domaćice! Pokušajte peći. Prijatno!
