Okus hrskavih i mrvljivih tuba s raznim nadjevima svima je poznat od djetinjstva. Ova poslastica još uvijek nije inferiorna po popularnosti od keksa, kolača i domaćih kolačića. Ako odlučite da ovu poslasticu napravite kod kuće, krema od proteinske slamke je savršen izbor.
Da biste napravili savršenu proteinsku kremu, sve što vam je potrebno je nekoliko kapi limunovog soka, bjelanjak, granulirani šećer i snažan mikser. Na prvi pogled, sve je prilično jednostavno, zar ne? Zapravo, postoje određene suptilnosti i nijanse koje treba uzeti u obzir:
- Prvo, vrijedi reći nekoliko riječi o kvaliteti proizvoda koje odaberete. Za kremu su potrebna svježa i ohlađena jaja, jer samo ona mogu porasti do pahuljastih, stabilnih vrhova.
- Svi korišteni pribori moraju biti savršeno čisti, suhi i bez masnoće.
- Vrlo je važno da mutite smjesu od bjelanaca najmanje 5 minuta, čak i ako vam se čini da je pjena prilično postojana.
- Kada pravite kremu, najvažnije je da pazite na šećerni sirup. Nemojte previše ključati tečnost. Sklonite posudu sa vatre čim šećer poprimi svetlo karamel boju.
- Ako proteinskoj kremi želite dati posebnu boju uz pomoć aditiva za hranu i boja, znajte da možete koristiti samo one koje ne sadrže alkohol.
Također bih želio napomenuti da se cijeli raspon okusa proteinske kreme u potpunosti otkriva samo na sobnoj temperaturi, tako da nema smisla pripremati punjenje za poslasticu za buduću upotrebu. Bolje je ispeći dovoljno slamki da odjednom zadovoljite svoje gastronomske potrebe.
Med-vanilin krem
Proteinska krema za tube prema ovom receptu ispada neobično nježna i ukusna. Lagane note vanilije harmonično su kombinovane sa kremastim ukusom i aromom meda. Takva poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
spoj:
- ¼ tsp. sok od limuna;
- 3 bjelanjka;
- ¾ tbsp. Sahara;
- ½ tbsp. med;
- ¼ tbsp. voda;
- 1 tsp. ekstrakt vanilije;
- prstohvat soli.
Priprema:
- Izmiksajte bjelanjke i limunov sok. Umutiti smjesu mikserom na srednjoj brzini dok se ne stvore mekani vrhovi.
- U posebnom loncu pomiješajte vodu i šećer. Bolje je koristiti smeđi granulirani šećer, jer će tako produbiti boju kreme.
- Dodajte malo meda u tiganj.
- Zakuhajte tečnost na srednjoj vatri uz stalno mešanje.
- Sada ponovo uključite mikser, ali odaberite minimalnu brzinu. Pažljivo sipajte smesu šećera u belanca po obodu posude.
- Kada sva tečnost bude u činiji, uključite mikser na veliku brzinu i umutite belanca 6-7 minuta.
- Sada morate dodati prstohvat soli i kašičicu tečnog ekstrakta vanile.
- Nastavite da mutite bjelanjke oko 2-3 minute.
- Kao rezultat, trebali biste dobiti stabilnu proteinsku masu.
- Možete bezbedno da počnete da punite epruvete. Prijatno!
Fil od proteina pavlake
Proteinska krema pripremljena prema ovom receptu nije prikladna samo za tube od lisnatog tijesta, već će biti i izvrsno punjenje za pahuljaste eklere, pa čak i kolačiće. Izraženi kremasti ukus po želji se može upotpuniti notama kokosa ili banane.
spoj:
- 4 bjelanjka;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 paket vanilin šećera;
- 1 tbsp. masne pavlake.
Priprema:
- U posebnoj posudi pomiješajte čašu masne, najbolje domaće, pavlake i 50 grama granuliranog šećera.
- Dodajte paketić vanilin šećera i mikserom dobro mutite smjesu na velikoj brzini 15 minuta.
- Sada u drugoj posudi umutite ohlađene bjelanjke 5 minuta.
- Neprekidno mutite, dodajte šećer u smesu od jaja.
- Nakon 7-8 minuta rada miksera velikom brzinom, bjelanjci bi se trebali pretvoriti u stabilnu pjenu.
- Isključiti mikser i malo po malo dodavati bazu od pavlake u belanca.
- Nežno, ali samouvereno umesite kremu silikonskom lopaticom.
- Proteinsko-pavlaka krema je spremna. Odmah napunite epruvete njime. Prijatno!
Proteinska krema sa želatinom
Krema za tube od lisnatog tijesta pripremljena po ovom receptu više podsjeća na fil vaših omiljenih bombona od Ptičijeg mlijeka. Mnogo je stabilniji od svojih prethodnika. Može se dugo čuvati u frižideru. Ukrasite tube kremom od želatine sa komadićima čokolade - ispašće mnogo ukusnije.
spoj:
- 2 tbsp. l. jestiva želatina;
- 1 tsp. limunska kiselina;
- 5 bjelanaca;
- 9 tbsp. l. voda;
- 1 i ½ kašike. granulirani šećer.
Priprema:
- Sipajte želatin u čašu i napunite je sa 9 kašika vrele vode. Dobro promešati i ostaviti da nabubri 60 minuta.
- Nakon sat vremena prokuhajte želatinsku smjesu u parnom kupatilu, ne dovodeći je do ključanja.
- U posebnoj posudi sa visokim stranicama umutite belanca sa šećerom 10 minuta.
- Ne prestajući da mutite u tankom mlazu ulijte želatin u smesu od belanca.
- Kremu miksati mikserom na srednjoj brzini još 2-3 minuta i isključiti.
- Proteinska krema na bazi želatina je gotova i njome možete bezbedno puniti pečene tube.
Lisnato pecivo sa kremom
Tube od lisnatog tijesta omiljeno su pecivo od djetinjstva. Ova lisnata peciva sa kremom vrlo je lako pripremiti kod kuće. U kulinarskim i slastičarskim radnjama izrađuju se pomoću posebnih metalnih kalupa za cijevi, ali napraviti takav kalup kod kuće nije teško.
Danas imamo lisnato pecivo sa super!
- 500 g lisnatog testa (2 lista)
- 1 pakovanje kondenzovanog mleka (imam 270g)
- 150 -200 g putera
- vanilin po ukusu
- šećer u prahu
Recept za pravljenje lisnatog peciva sa kremom:
Dakle, prvo napravimo posudu za pečenje za cijevi od lisnatog tijesta.
Za to će nam trebati: debeli karton, heftalica i prehrambena folija za pečenje.
Koristio sam karton iz prošlogodišnjeg tromjesečnog kalendara, koji je konačno imao svoj dan.
Naš zadatak je napraviti male vrećice od debelog kartona i pričvrstiti ih klamericom.
Kiflice ne bi trebale biti posebno dugačke i široke, inače će u takvim tubama biti toliko kreme da nećete imati dovoljno putera, teško ćete ih pojesti, a dosta tijesta će se potrošiti. Radimo uredno lisnato pecivo - lepo i ukusno.
Dakle, kada su kartonske vrećice napravljene i pričvršćene klamericom, umotamo ih u foliju za hranu, pričvrstimo je jednostavnim savijanjem rubova folije unutar cijevi s obje strane i čvrsto pritisnemo foliju rukama na formu.
Uradite to polako, jer... Pri pečenju se nimalo ne deformišu, a mogu se koristiti više puta, jednostavnim savijanjem korneta jedan u drugi.
Dakle, forma za pečenje lisnatog peciva je spremna!
Sada ove trake treba pažljivo namotati oko čunjeva kako bi se formirale puff cijevi. Ne bi trebalo biti razmaka između zavoja, ali nema potrebe ni za preklapanjem namotaja.
Stavite na pleh obložen folijom (kasnije ga nećete morati prati)
Lisnato testo stavite SAMO u zagrejanu rernu na 180 stepeni, 10-11 minuta, tj. pecite dok ne porumeni. Lisnato testo se brzo peče, pa je najbolje da ne idete dalje od rerne.
Važno: Čvrsto pričvrstite krajeve tijesta na vrhu i na dnu, inače ćete završiti s tako smiješnom cijevi
Naravno, to ne utiče na ukus, ali ovo ne možete staviti na sto za goste.
Kada su tube pečene, izvadite ih iz rerne:
I sačekajte da se potpuno ohladi.
Cevčice se vrlo lako vade iz kalupa, i tople i hladne. Ako sljedeća serija lisnatog tijesta čeka svoju sudbinu, odmah izvadite cijevi iz kalupa i formirajte sljedeću šaržu.
Dok se lisnato testo hladi, napravite ukusno. Ovaj put sam dodala i limunov sok za pikantnu kiselost - rezultat je bio heterogena krema, ali neverovatno ukusna!
Ohlađeno lisnato pecivo napunite kremom od putera, pospite šećerom u prahu i pozovite sve za sto na čaj!
Važno: puter kremu za lisnato pecivo bolje je praviti sa običnim ili kuvanim kondenzovanim mlekom, krema na bazi kreme ovde neće raditi, jer... sadrži više vlage i idealan je za kolače:, ili
Ako ne volite puter kremu ili vam je iz nekog razloga kontraindicirana, možete puniti tube od lisnatog tijesta - rezultat je vrlo nježan, lagan okus!
Prijatno!
P.S. Ovaj recept je spas za dječiji rođendan. Djeca jako vole takve kolače, a ako kod kuće ispečete kremaste lisnate kolače, dobit ćete ih čitavo brdo po vrlo povoljnoj cijeni.
Moja približna cijena ovako ukusne torte s nježnom kremom bila je samo 5,50 rubalja. 500 g lisnatog tijesta dalo je 19 tuba! I kako ukusno!!! Konsolidacija!
To je sve za danas! Zabavite se kuhanjem i podijelite svoje utiske u komentarima.
Pretplatite se na nove recepte da uvijek budete u toku s novostima na web stranici
Tube od lisnatog testa sa proteinskom kremom – recept sa fotografijom:
Prvo pripremite same slamke. Da biste to učinili, razvaljajte lisnato tijesto u dugačak pravougaonik sa stranicama oko 30-40 cm i debljinom tijesta oko 3-4 mm.
Razvaljano testo iseći na trake širine 1,5 cm, kao što je prikazano na fotografiji.
Omotajte trake tijesta u dugačku spiralu oko metalne ili domaće cijevi. Usput, vrlo je lako napraviti takve cijevi vlastitim rukama, samo formirajte uski konus od običnog papira A4, izrežite konus na željenu veličinu i, kako se ne bi rasklopio, pričvrstite ga klamericom. Svaku cijev odozgo umotajte u nekoliko slojeva folije. To je sve, imate sastojke za pravljenje ukusnog lisnatog peciva kod kuće.
U žumanca dodajte malo vode (bukvalno 1 kašika) ili mleka i lagano protresite viljuškom. Dobivenom smjesom namažite proizvode.
Pecite tube od lisnatog testa u rerni zagrejanoj na 190-200 C oko 15-17 minuta dok ne porumene. Vrijeme pečenja cijevi može se neznatno razlikovati ovisno o njihovoj veličini.
Ostavite gotove cijevi da se ohlade i izvadite ih iz kalupa za pečenje.
Pripremite proteinsku kremu za tube od lisnatog tijesta. Da biste to učinili, sipajte sav granulirani šećer u duboku šerpu i dodajte 35 g vode.
Stavite lonac na vatru i lagano miješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi, pa sirup provri. Nakon ključanja kuhati sirup na srednjoj vatri oko 5 minuta ili dok temperatura ne dostigne 112-116 C.
Dok se sirup kuva, sipajte belanca u veću činiju i umutite dok ne postanu pjenasti. Dodajte im vanilin šećer.
Nastavite da mutite bjelanca dok se ne stvore mekani vrhovi.
Kada je sirup gotov, ne puštajući da se ohladi, u tankom mlazu sipajte u snijeg od bjelanjaka, neprestano ih mutite mikserom na maksimalnoj brzini. U isto vrijeme, bjelanjci će se značajno povećati u volumenu, pa vodite računa o tome pri odabiru posude za mućenje. Umutiti bjelanca dok se ne ohlade na sobnoj temperaturi.
Kremu od bjelanjaka dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i ponovo dobro umutite mikserom.
Gotovu kremu stavite u slastičarsku vreću sa oblikovanim ili okruglim vrhom. Ako odjednom nemate vrećicu za pecivo, stavite kremu u čvrstu vrećicu ili u papirnati materijal i odrežite kut.
Ohlađena lisnata peciva punite pripremljenom proteinskom kremom.
Po želji kolače možete posuti šećerom u prahu prije serviranja.
To je sve - tube od lisnatog testa sa proteinskom kremom su spremne! Možete ih poslužiti za sto.
Prava kulinarska remek-djela sovjetske ere sada vjerojatno neće ponoviti barem jedna poslastičarnica, jer su umjesto jednostavnih i ukusnih recepata, strani deserti sveprisutni.
Ali uvijek se možete osjećati nostalgično kod kuće i lako "reproducirati" remek-djela tog vremena vlastitim rukama. Štaviše, ovo će zahtijevati vrlo malo vremena i truda.
Svaka domaćica može kod kuće pripremiti ukusna lisnata peciva s proteinskom kremom, a možete se prepustiti eksperimentima i isprobati druge nadjeve.
Recept za pravljenje lisnatog peciva sa proteinskom kremom
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| Za test: - | |
| brašno - | 500 g |
| puter ili margarin - | 200 g |
| kajmak - | 300 g |
| žumanca - | 2 kom. |
| limunova kiselina - | pinch |
| sol - | pinch |
| Za kremu: - | |
| granulirani šećer - | 350 g |
| bjelance - | od 6-7 jaja |
| voda - | 100 ml |
| vanilija u prahu - | pinch |
| limunova kiselina - | pinch |
| Vrijeme kuhanja: 60 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 455 Kcal |
Kod kuće pravljenje slamki može potrajati dosta dugo ako se pridržavate svih tehnologija, ali ako znate nekoliko trikova, slamke ćete dobiti za 1 sat.
Od ove količine proizvoda dobije se otprilike kilogram tijesta i 500 grama kreme za punjenje tuba. Možete sami pripremiti tijesto za 20 minuta na ovaj način:
Maslac (obavezno hladan) narežite na male kockice, pomiješajte s malom količinom brašna sa prstohvatom soli i limunskom kiselinom. Dodati kiselu pavlaku, žumanca, dodati ostatak brašna, zamesiti čvrsto testo.
U tijestu bi trebalo biti malih "otočića" putera - to je normalno, glavna stvar je da se tijesto može ravnomjerno razvaljati.
Gotovo tijesto pripremiti na temperaturi ne višoj od 20°C, nakon kuvanja zamotati u foliju i ostaviti u frižideru da se ohladi. To će vam omogućiti da bolje razvaljate tijesto i da se cijevi neće “pokidati”.
U principu, možete koristiti i kupljeno tijesto ako nemate vremena i energije da ga sami napravite, ali to ne garantuje lijepe gotove cijevi. Domaće tijesto je pahuljasto i mekše od kupovnog tijesta koje je idealno za komadne proizvode.
U pripremi kreme važne su 2 faze - prokuhavanje sirupa i mućenje bjelanjaka. Za sirup morate uzeti lonac s debelim dnom, pripremiti žlicu i malu posudu s hladnom prokuhanom vodom u blizini kako biste utvrdili spremnost sirupa.
Šećer pomešati sa vodom i staviti na vatru. Pažljivo pazite da na zidovima posude nema čestica šećera, inače sirup neće djelovati. Sirup kuhajte na jakoj vatri ne više od 3-5 minuta.
Da biste provjerili spremnost sirupa, potrebno je uzeti malo sirupa na žlicu i staviti u pripremljenu hladnu vodu. Ako se u vodi stvori mekana kuglica, sirup je spreman.
U isto vreme kada sirup počne da ključa na vatri, potrebno je umutiti belanca.
Nemojte tući bjelanjke u masnim ili metalnim posudama. Plastična posuda je idealna za ovu svrhu.
Umutiti bjelanjke do željene stabilne gustine oko 10 minuta. Kada se bjelanjci dobro povećaju i postanu bijeli, možete dodati malo limunske kiseline, a zatim u tankom mlazu uliti vrući sirup uz neprestano mućenje bjelanjaka do glatke smjese. Na kraju mućenja dodati vanilin prah za aromu.
Kako biste kremi dali "zlet" i neku kiselost, možete dodati malo svog omiljenog džema ili konzerve od vašeg omiljenog voća i bobičastog voća. Najbolji je džem od jabuka - neće pokvariti boju kreme i dodati ukus.
Završna faza
Gotovo lisnato tijesto razvaljajte u sloj debljine 4-5 mm i narežite na male trakice širine 4 cm.
Rogove cijevi lagano poprskajte vodom ili mašću, a zatim, počevši od uskog dijela, namotajte trake tijesta tako da se svaki novi „mođ“ tijesta malo preklapa sa prethodnim, za oko pola centimetra.
Ako nema metalnih cijevi, možete napraviti vlastite čunjeve od debelog papira ili kartona. Ružno i neujednačeno tijesto ne treba bacati: od njih će se napraviti mrvice za ukrašavanje otvorenog dijela buduće torte.
Prije stavljanja u pećnicu, cijevi od lisnatog tijesta možete premazati žumancima da dobiju zlatnu boju.
Peći na 180°C oko 20 minuta. Gotove cijevi treba lako ukloniti iz "okvira". Pečene komadiće sameljite u mrvice.
Ohladite gotove cijevi na temperaturu od 20°C. Ubacite proteinsku kremu u slastičarsku vrećicu i ubacite u gotove cijevi. Otvoreni dio cijevi ukrasite dobivenim lisnatim tijestom.
Vafl rolne kod kuće
Za ovaj recept trebat će vam pegla za vafle, jer se gotovi vafli rijetko gdje nalaze, a domaći su često mnogo mekši i ukusniji.
za test:
- margarin – 150 gr;
- granulirani šećer - 150 gr;
- jaja – 4 kom.;
- brašno – 150 gr;
- skrob - 50 g (opciono);
- mlijeko – 100 ml (može se zamijeniti vodom).
Za krem kremu:
- mleko – 400 ml;
- brašno – 50 g;
- granulirani šećer - 200 gr;
- jaja – 2 kom;
- puter - po ukusu (oko 20-30 g).
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Sadržaj kalorija: 400 kcal na 100 g proizvoda.
Masa za vafle treba da bude tečna, konzistencije kefira. Da biste to učinili, otopljeni margarin treba umutiti zajedno sa šećerom dok se potpuno ne otopi. U umućenu smesu postepeno dodajte žumanca, brašno i skrob, prethodno odvojene od belanaca.
Posebno umutiti bjelanca, dodati u pripremljenu smjesu putera i šećera i mutiti (ne mutiti!).
Gotovo tijesto izlijte u ravnomjeran sloj na donju stranu zagrijane pegle za vafle i pecite lim 3-4 minute dok ne porumeni. Gotove vruće listove umotajte u cijevi i ostavite da se ohlade.
Skuvajte kremu dok se cijevi hlade. Za bolji ukus, brašno možete prethodno zagrejati. Pomiješajte ga sa lagano razmućenim jajima, miksajte dok ne postane glatka. U smesu od jaja i brašna sipajte mleko prokuvano sa šećerom. Kuvajte u vodenom kupatilu dok ne zgusne (oko 10 minuta). U gotovu kremu dodajte puter, promiješajte i brzo ohladite.
Bitan! Krema se brzo kvari i ne drži dobro svoj oblik, pa se ne može koristiti topla.
Gotove vafle rolnice napunite kremom i poslužite.
Druge vrste krema u tubi
Uz proteinsku kremu, lisnato pecivo se često puni i drugim vrstama krema, a kuvano kondenzovano mleko, koje se lako može naći u svakom hipermarketu, savršeno je za vafle. Dakle, koja se još krema može pripremiti za domaće vafle? Pozivamo vas da razmotrite opcije.
Kremasto
Univerzalni puter krem za biskvit je savršen za tube. Takođe je jedna od najjednostavnijih krema za pripremu.
- puter – 250 gr;
- šećer u prahu – 150 g;
- kondenzovano mleko - 100 g;
- vanilija u prahu i konjak ili vino - po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Sadržaj kalorija: 220 kcal na 100 g proizvoda.
Narežite puter na komadiće i mutite 5-7 minuta. Za to vreme posebno pomešati kondenzovano mleko i šećer u prahu, pa postepeno dodavati u omekšali puter. Ne isključujte mikser dok se sav šećer u prahu ne otopi u kremi – njegovi kristali se ne smiju osjetiti na jeziku.
Na kraju mućenja dodajte vanilin prah, konjak ili vino za aromu. Po želji u kremu možete dodati malo prženih seckanih orašastih plodova (bilo koje), džem, kakao prah za boju i ukus čokolade.
Hladne epruvete napunite gotovom kremom i pospite šećerom u prahu. Možete to učiniti i na drugi način: prvo stavite malo džema u cijevi, a zatim kremu.
Ovaj jednostavan set proizvoda može napraviti divne tube kreme kod kuće.
Fil od kuvanog kondenzovanog mleka
Krema od kuvanog kondenzovanog mleka savršena je za vafle, a evo šta vam je potrebno za pripremu:
- kuvano kondenzovano mleko - 380 g;
- puter – 150 gr.
Sadržaj kalorija: 528 kcal na 100 g proizvoda.
U umućeni omekšali puter u malim porcijama treba dodati kuvano kondenzovano mleko i umutiti dok krema ne dobije jednoličnu, mekanu konzistenciju.
Da bi krema bila malo ukusnija, možete dodati orašaste plodove, vanilin ili druge dodatke.
Čokoladni fil
Kao opciju, možete napraviti čokoladnu kremu za domaće vafle i lisnato pecivo. Za ovaj fil možete koristiti bilo koju vrstu čokolade, bilo mliječnu ili tamnu čokoladu.
- pavlaka 30% masti – 150 ml;
- čokolada (čokoladica) – 250 gr.
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Sadržaj kalorija: 505 kcal na 100 g proizvoda.
U zagrijanu kremu (najbolje u mikrovalnoj) dodajte komadiće čokolade i miješajte vruću pavlaku dok se čokolada u njoj potpuno ne otopi. Dobijenu masu brzo ohladiti u frižideru, a zatim umutiti mikserom dok krema ne posvijetli. Pripremljenom kremom punite tulce za vafle, ukrasite strane tubica orasima, šećerom u prahu, kokosovim listićima itd.
I, naravno, niko vas ne brani da eksperimentišete sa punjenjem za slamke kod kuće. I vafla i lisnato pecivo su ukusni čak i sa jednostavnim džemom unutra, ili sa bilo kojom skutom kao fil.
Inna Nosulya
Pečenje od lisnatog tijesta voli se zbog svoje prozračnosti i nježnosti. Ime dolazi zbog prisustva brojnih slojeva. Od njega se priprema veliki broj deserta, ali slamčice su najpopularnije. Pripremaju se u različitim oblicima i sa različitim nadjevima. Pogledajmo nekoliko recepata koji su posebno popularni.
Kako pripremiti lisnato pecivo sa proteinskom kremom?
Mnoge poslastičarnice svojim kupcima nude ovu posebnu opciju deserta, jer se ispostavilo da je vrlo nježna i prozračna. Ko želi da ga kuva kod kuće.
Sastojci:
- 525 g lisnatog tijesta bez kvasca;
- 3 vjeverice;
- žumance;
- 90 ml vode;
- 2 g vanilina;
- 2 g limunske kiseline;
- 200 g šećera;
- 25 putera;
- šećer u prahu;
- prstohvat soli.
Način kuhanja:
- Ako ste kupili lisnato pecivo u prodavnici, onda ih morate ostaviti da se odmrznu.
- Nakon toga razvaljati i iseći na trake širine oko 2 cm.
- Ako nema posebnih formi za cijevi, uzmite debeli pergament papir i razvaljajte u kornete. Potrebno ih je podmazati uljem i pripremljene trake zašrafiti na njih preklapajući.
- Stavite ih na prethodno nauljeni pleh.
- Svaki komad premažite umućenim žumancem.
- Pecite u rerni, koja mora biti zagrejana na 200 stepeni.
- Rezultat je zlatno smeđa kora. Ovo će trajati otprilike 15 minuta.
- Nakon isteka vremena izvadite sve i uklonite kalupe.
- Dok se sve hladi, možete pripremiti fil za tublice od lisnatog testa, odnosno proteinsku kremu. Za to je potrebno sipati vodu u duboku šerpu, dodati vaniliju i šećer.
- Pustite da provri i kuvajte dok konzistencija ne postane gusta.
- U gotovu karamelu dodajte limunsku kiselinu i skinite je sa šporeta.
- Posebno umutiti bjelanca sa solju dok se ne stvori gusta, gusta pjena.
- Dok mikser radi, pažljivo ulijte vruću karamelu.
- Mutite dok konzistencija ne postane gusta i malo topla.
- Stavite kremu u slastičarsku vreću i napunite tube.
- Poslužite posuto šećerom u prahu.
Kako napraviti tube sa kremom od kondenzovanog mlijeka od lisnatog tijesta?
Ovaj desert mnoge podsjeća na ukus iz djetinjstva. Zahvaljujući ovom receptu možete pripremiti ukusan i mnogima omiljen desert. Broj sastojaka je izračunat za 18 komada. Vreme kuvanja – 1 sat.
Što se tiče recepta za lisnato tijesto za tube, svako može koristiti svoju poznatu verziju. Najpogodnije je kupiti gotov proizvod u trgovini.
Sastojci:
- 0,5 kg tijesta;
- žumance;
- 0,5 kašičice biljnog ulja.
- 150 g kuhanog kondenzovanog mlijeka;
- 150 g putera.
Način kuhanja:
- Odmrznite sloj, malo ga razvaljajte i narežite na trake širine otprilike 1 cm.
- Podloge za izradu cijevi namažite uljem i umotajte ih u pripremljene trake.
- Dobro umutite žumance i premažite ga kistom odozgo da dobijete lepu zlatno smeđu boju.
- Pleh obložite pergamentom i poprskajte ga vodom.
- Rasporedite komade i stavite u rernu koju je potrebno zagrejati na 200 stepeni.
- Kuvajte otprilike 15-20 minuta. Izvadite cijevi od lisnatog tijesta, uklonite kornete i ohladite.
- Za pripremu kreme pomiješajte otopljeni puter i kondenzovano mlijeko.
- Mikserom umutite smesu dok ne postane glatka, a zatim sipajte kondenzovano mleko u kornete. Ostavite ih u frižideru pola sata i spremni ste za serviranje.
Recept za rolnice od lisnatog testa
Još jedna verzija popularnog deserta koji je pogodan za svaki odmor. Ako želite da obradujete svoje najmilije nečim ukusnim, svakako koristite ovaj recept. Količina sastojaka je predviđena za 5 porcija.
Sastojci:
- 400 g lisnatog tijesta;
- 2 žumanca;
- 275 ml mlijeka;
- 100 g šećera;
- 30 g brašna;
- 125 g putera;
- 1/4 kašičice vanilina.
Način kuhanja:
- Recept za tijesto nećemo opisivati, jer svaka domaćica vjerovatno ima svoju poznatu verziju. Mnogi ljudi radije koriste proizvod kupljen u trgovini.
- Razvucite sloj u pravougaonik čija debljina ne smije biti veća od 4 mm.
- Zatim ga narežite na trake širine oko 2 cm.
- Podmažite posebne čunjeve uljem i omotajte ih pripremljenim trakama. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumeni.
- Za sada napravimo kremu za koju sjedinimo šećer, žumanca, vanilin i brašno. Sve dobro izmešati i dodati mleko. Mikserom umutite sve dok ne postane glatko.
- Stavite smjesu na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok ne postane gusta.
- Zatim isključite vatru i ohladite na sobnu temperaturu.
- Nakon toga dodajte puter i mutite dok masa ne postane prozračna.
- Koristeći slastičarsku špricu ili vrećicu, napunite čunjeve. Pospite prahom i poslužite.
Kako napraviti tube od lisnatog testa sa slanim filom?
Tijesto se može koristiti za više od deserta. Uz njegovu pomoć možete pripremiti originalnu grickalicu pod nazivom "Mrkva". Količina sastojaka je predviđena za 5 porcija.
Sastojci:
- 2 tbsp. kašike majoneze;
- peršun;
- 175 g tvrdog sira;
- prstohvat crnog bibera;
- 300 lisnatog tijesta;
- 3 žlice. kašike paradajz paste;
- 2 čena belog luka.
Način kuhanja:
- Odmrznuti sloj malo razvaljati i iseći na trake širine oko 1,5 cm i dužine oko 35 cm.
- Na pripremljene kornete, podmazane uljem, stavite trake u spiralu. Odozgo premažite pastom i stavite komade u posudu za pečenje.
- Uključite rernu na 20 minuta. i pecite na 190 stepeni.
- Nadjev u ovom receptu je napravljen od sira koji je potrebno usitniti na sitno rende.
- U to se dodaju majonez i beli luk propušten kroz presu.
- Ohlađene kornete izvaditi iz korneta i u njih staviti fil. Na vrh stavite grančice peršuna. To je sve, šargarepe su spremne.
Recept za pravljenje čokoladnih krem rolnica
Ogroman broj ljudi voli čokoladu, pa je ovaj recept posebno popularan. Ako želite da obradujete svoju porodicu, obavezno koristite ovaj recept. Količina sastojaka je predviđena za 15 porcija.
Sastojci:
- 0,5 kg lisnatog tijesta;
- 75 g mliječne čokolade;
- 75 g tamne čokolade;
- 325 g krem sira;
- 270 ml guste pavlake;
- 35 putera;
- 1 tbsp. kašika "Amaretto";
- 2 tbsp. kašike šećera u prahu;
- 2 kašičice vanilin šećera;
- 5 kašičica kakaa;
- 8 g želatina.
Način kuhanja:
- Prelijte želatinu sa 3 kašike. kašike proključale vode i ostaviti da odstoji 20 minuta. nabubriti.
- Pomiješajte sir, vanilin šećer i liker. Sve dobro umutiti dok se ne formira glatka masa.
- U posebnoj posudi sjediniti 2 vrste nasjeckane čokolade, sipati 100 ml vrhnja i putera.
- Promiješajte, stavite u parno kupatilo i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Vrijeme je da se vratimo želatinu. Stavite ga u vodeno kupatilo i rastvorite, pa dodajte u čokoladu. Sve izmešati i ohladiti.
- Pomiješajte sir sa čokoladnom smjesom i dobro umutite dok ne postane glatka.
- Po vrhu pospite prah i kakao i umutite.
- Uzmite preostalu ohlađenu kremu i umutite je u jaku pjenu.
- Vrijeme je da ih sjedinite sa čokoladnom masom da napravite kremu.
- Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru 3,5 sata.
- Odmrznuto lisnato testo malo razvaljati i iseći na trake širine oko 3 cm i dužine oko 20 cm.
- Posude za kornete namazati uljem i zarolati pripremljene trake tijesta tako da se ivice međusobno preklapaju.
- Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite u rerni zagrejanoj na 210 stepeni 12 minuta.
- Izvadite kornete iz korneta, ohladite ih i napunite kremom.
