Zdravo! Ima pluća u frižideru, ali ne znate šta da kuvate sa njima? Ne razbijaj glavu. Naravno, palačinke sa svjetlom! Nežna, rumena i sa pavlakom - tako je ukusna da će porodica polizati prste, verujte! A ja ću vam reći kako da fil bude sočan i da se ne raspada. Reći ću vam i kako da napravite fantastične palačinke.. Zaintrigirani? Ostanite, nećete požaliti!
Reći ću više, dragi gostu, od danas ćete češće kupovati lagane palačinke i takve palačinke kuhati. Uostalom, ovo je divna opcija za diverzifikaciju vaše kućne prehrane. Pa, ne samo meso, na kraju krajeva. Da, i možete uštedjeti novac kada je to potrebno. Jednom riječju, ne jelo, već samo prednosti. O dobrobitima iznutrica čak i ne govorim.
Zato budite strpljivi, pročitajte članak do kraja (uvijek sve detaljno opisujem, izvinite). Siguran sam da ćete ovdje pronaći mnogo korisnih stvari za sebe. Čak i ako ste iskusan kuvar i više puta ste se prepustili palačinkama sa jetrom.
Tehnološki proces bih podijelio na sljedeće faze - kuhanje pluća, kucanje tijesta za palačinke, priprema fila, pečenje i punjenje palačinki.
Hajdemo stvari po redu i počnimo.
Imao sam goveđa pluća. Ako imate svinjetinu, izvršite iste manipulacije, nema velike razlike. Osim tokom vremena ključanja.
Zašto sam odlučio da istaknem proces ključanja pluća? Odgovor je jednostavan - struktura pluća se razlikuje od mesa, a postoje i neke posebnosti termičke obrade. Mislim da praktični savjeti neće škoditi. Pa počnimo.
Potopite pluća u vodu. Najmanje 2 sata Ako imate smrznute iznutrice, naravno, potrebno ih je odmrznuti na sobnoj temperaturi. Kada su natopljena, pluća će se riješiti krvi i drugih nepotrebnih stvari. Preporučljivo je nekoliko puta promijeniti vodu.
Nakon namakanja, oprati proizvod. Podijelite na male komade. Ne bih preporučio da ga previše meljete. Pa otprilike ovako: 1 kg. podeliti na 3-4 dela. Takođe, vodite se po šerpi u kojoj ćete kuvati. Komadi bi trebali biti slobodni.
Stavite komade proizvoda u veliku šerpu i dodajte vodu. Zapremina tečnosti treba da bude dvostruko veća od zapremine proizvoda.
Pogledaj sad. Kada dodate vodu, pluća odmah isplivaju. Poklopac posude manjeg prečnika pomoći će u otklanjanju ove neugodnosti. Polaže se sa drškom nadole, a na vrh se stavlja neka vrsta utega. Ako ne želite da gradite strukturu, češće okrećite iznutrice tokom kuhanja. Napunit će se vodom i neće plutati.
Iznutrice prelijte čistom vodom. Nakon ključanja dodati nekoliko listova lovora. Po želji možete dodati i nekoliko graška crnog i aleve paprike.
Kuvati min. 40. Ovo vrijeme će biti dovoljno, jer ćemo malo prodinstati pluća. Uglavnom, glavni kriterij za spremnost iznutrica je bistri sok koji se oslobađa prilikom uboda. Vrijeme je ovdje relativan pojam, s obzirom na starost životinje.
Posolite vodu min. 10 prije spremanja.
Ocijedite vodu i ohladite proizvod.
Odrežite nepotrebne dijelove - dušnik, itd. Imajte na umu da je lakše izrezati nepotrebne dijelove iz kuhanih iznutrica. Slažeš li se?
To je sve. Pluća su spremna. Dobro je prethodno prokuhati. Tada će biti potrebno mnogo manje vremena za pripremu punjenih palačinki.
I dalje. Ako odjednom poželite da napravite neku salatu od komada kuvanog pluća, onda stavite iznutrice na neko vreme pod prešu. Vjerujte da će se okus i tekstura značajno promijeniti na bolje.
Kako skuvati tanke rupaste palačinke sa mlijekom
To je priča sa palačinkama. Čini se da ih često pečemo, ali i dalje lutamo kulinarskim stranicama tražeći recepte za tanke i rupave palačinke. Želimo da unapredimo svoje veštine, da tako kažem. Postoji li tako nešto? Mislim da ćete odgovoriti pozitivno i bolje pogledati moj rad.
Priprema hrane
◊ Mlijeko 900 ml.
◊ Brašno 220 gr.
◊ Jaja 5 – 6 (ako su mala, onda možete složiti 7 jaja)
◊ Biljno ulje 2 - 3 žlice.
◊ Šećer 3 kašike. nema slajdova
◊ So 1 kašičica. nema slajdova.
Predviđam reakciju nekih čitalaca: gdje možete izmjeriti 220 grama kod kuće? brašno? Tako je, nemaju svi vage. Zatim koristite staklene posude kao vodič.
U tankoj čaši 250 ml. brašna će biti 160 grama, 130 grama će stati u fasetiranu čašu brašna.
Još bolje, vjerujte svojoj intuiciji. Uostalom, nabaviti tijesto za palačinke nije nimalo teško. Postepeno dodajte brašno i uspjet ćete. 100 posto sam siguran da većina kuvara to radi.
Ako kupite domaće mlijeko i jaja, palačinke će ispasti ukusnije i privlačnijeg izgleda.
Količinu šećera i soli možete prilagoditi nakon kušanja prve palačinke. Ali po mom mišljenju, ovo su idealne proporcije za palačinke sa mesnim punjenjem.
Priprema tankih rupičastih palačinki sa mlijekom korak po korak
Imate li mikser, blender ili procesor hrane? Odlično, možete brzo umutiti tijesto za palačinke.
Koristim mikser i radim ovo:
1 . Sve sastojke osim ulja stavila sam u dublju činiju. Čak sam izlio svo brašno. Njegova količina je više puta provjerena i testirana. Znam da će testo biti tečno, a palačinke tanke. Ako sumnjate, postepeno dodajte brašno.
2. Umutiti mikserom. Prvo na maloj brzini pomešati sve sastojke. Zatim povećam brzinu i dovedem smjesu dok ne postane glatka. Tijesto za palačinke ispada odlično, bez ijedne grude brašna. Obratite pažnju na konzistenciju - tijesto treba biti prilično tekuće, poput guste kreme. Samo u tom slučaju palačinke će ispasti tanke i rupave. Je li to ono čemu težimo?
3. Na kraju dodajem biljno ulje. Testo sam ostavila na min. za 20 - 30. Za to vreme proizvodi će razmenjivati prijatnosti, brašno će odustati od glutena. Gotovi proizvodi će postati elastični i neće se trgati tokom pečenja.
Ako nemate pri ruci navedena kuhinjska pomagala, bolje je to učiniti. Razbijte jaja u činiju. Dodajte so i šećer. Usitnite kašikom ili pjenjačom. Dodajte trećinu mlijeka i brašno. Zamesiti testo. Zatim dodajte ostatak mlijeka i miješajte smjesu dok ne postane glatka.
Ako iz nekog razloga tijesto ispadne gusto, ispravite situaciju dodavanjem mlijeka.
Ako u tijesto za palačinke dodate ml. 50 kipuće vode, tada će gotovi proizvodi biti ne samo tanki i perforirani, već i otvoreni! Probajte, palačinke će postati mnogo privlačnije i ukusnije.
Palačinke je potrebno peći u dobro (!) zagrejanom tiganju. U suprotnom nećete dobiti nikakve rupe. Prije prve palačinke savjetujem da tepsiju namažete uljem. Ako imate poseban tiganj, onda to ne morate raditi kasnije, jer smo u tijesto dodali biljno ulje. Ako sumnjate u posuđe, onda je bolje da ih podmažite prije svakog predmeta kako bi se dobro skidali.
Pecite kao i obično sa obe strane. Ovdje je važna sljedeća nijansa: neka palačinke s jedne strane budu zlatno smeđe, a s druge ne tako smeđe. Zamotat ćemo ih svijetlom stranom prema gore. I onda ga pržite. Zamislite kako će lijepo izgledati naše palačinke - nježna i zlatno smeđa kora na svijetloj pozadini!
Hteo sam da dodam sledeće. Tijesto se može umutiti pomoću vode i kvasca. Posne su takođe ukusne. Možete probati ako imate priliku, nećete požaliti.
Dok se tijesto za palačinke odmara, napravimo fil.
Recept za sočno punjenje za lagane palačinke
Odlično punjenje. Mala tajna će ga učiniti sočnim i cjelovitim. Uostalom, vjerovatno ste se susreli sa situacijom u kojoj se ispostavi da je punjenje suvo i raspadnuto. Tako je bilo? Desilo se, desilo se, znam to iz prve ruke. Ali danas će sve biti drugačije.
Hajde da pripremimo sastojke
◊ Kuvana goveđa pluća 600 gr.
◊ Par srednjeg luka
◊ Maslac gr. 20
◊ So i začini po ukusu (mlevena paprika, suvo začinsko bilje po želji)
◊ Biljno ulje ml. 50.
◊ Brašno 1 kašika. bez slajda.
Proces kuvanja
♠ Luk oljuštiti i krupno iseckati. Uvrnut će se, tako da njegova veličina nije bitna. Najvažnije je da komadi reaguju na vruće ulje i dijele svoje čari i aromu.
♠ Lako se reže na male komade.
♠ Luk malo prodinstati na zagrejanom ulju. Ni u kom slučaju nije potrebno prekuhati.
♠ U to dodati komadiće pluća, promešati.
♠ Posoliti, pobiberiti, pržiti min. 3. Uopšte ne dugo.
♠ Dodati brašno, izmešati. Pržite još minut. 2. Brašno treba da se rasprši po tiganju i takođe lagano prži. Dodavanje brašna je tajna izuzetnog fila. To će pomoći da se upletena masa poveže u jedinstvenu cjelinu.
♠ Dodati puter, promešati.
♠ Sipati vode ml. 50 – 70. Možete podesiti količinu. Naš zadatak u ovoj fazi je da dobijemo neku vrstu sosa koji će nadjev pretvoriti u sočno čudo.
♠ Sve zajedno pirjajte min. 5 – 10 maksimalno. Maknite sa vatre. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Poluproizvod je spreman. Spolja podsjeća na gulaš u umaku. Ali tako bi trebalo da bude. Hlađenjem će se stvrdnuti i dobiti željeno stanje.
♠ Smjesu sameljite u mašini za mljevenje mesa ili je sameljite u mašini za obradu hrane. Cijelu masu morate proći kroz mlin za meso. I komadi pluća i juške.
♠ Promešajte i probajte. Po potrebi posolite i pobiberite. Sada je fil spreman da ide u naručje palačinke.
Nakon što ste napravili fil, možete početi sa pečenjem palačinki. Na svaku stavite po kašiku fila i umotajte proizvod u kovertu. Samo ne zaboravite - zapečena strana palačinke treba da bude unutar palačinke. Dogovorili smo se da svijetlu stranu zapečemo u tiganju.
Ovdje imamo takvu gomilu ljepotica.
A sad gledaj, obećao sam ti da ću od njih napraviti pravu kulinarsku bajku. To ćemo sada uraditi.
U činiju razbijte par jaja.
Isjeckajte ih dok ne postanu glatki.
Zagrejte tiganj sa puterom.
Palačinku sa svih strana umočiti u jaje i ispržiti u tiganju. Možete ga i uvaljati u prezle.
Ko će reći da nije lepo i nije ukusno? Po mom mišljenju, ovo je neuporedivo!
Nažalost, ne radim to uvijek, uvijek mi ponestaje vremena. Ali ako samo ispečete palačinku na puteru, ispasti će i vrlo ukusna. Pogledajte kako su prelepo porumenele svetle strane palačinke! Od samog prizora ti se vode na usta.
Lagane palačinke će biti dobre sa pavlakom. A možete ih pojesti slatkim čajem za svoju slatku dušu. Dobar tek!
Po želji možete dodati šargarepu u pluća i luk. Potrebno ga je narendati i posle luka poslati u tiganj. Uvijeno zajedno sa ostalim sastojcima, posvijetliće fil.
U nadjevu će odlično izgledati i sjeckano jaje. Samo ga treba dodati u upleteni fil.
Možete se razveseliti i prženim pečurkama. Jednom riječju, ima mjesta za kulinarsku maštu. Ali to je, kako kažu, sasvim druga priča.
U međuvremenu, zbogom, neću te sprečavati da pečeš lagane palačinke. Sretno i vidimo se opet!
Korak 1: skuvajte pluća.
Isperite goveđa pluća pod tekućom vodom, stavite na dasku za rezanje i nožem izrežite cijevi. Zatim izrežite na komade približne veličine 6 x 6 centimetara, možda manje ili malo više 1 – 1,5 centimetara. Stavite komade u duboku šerpu sa vodom tako da prekrije pluća.
Upalite šporet, stavite šerpu na nju i pustite da voda proključa. Kada proključa, na površinu se diže siva prljava pjena, maknite šerpu sa šporeta i izlijte vodu. Isperite pluća pod tekućom vodom i stavite u čistu, opranu tepsiju. Ponovo napunite šerpu laganom vodom i stavite na šporet, uključen na visokom nivou, drugi put neće biti jake pene, ako se pojavi blagi premaz, uklonite laganu penu šupljikavom kašikom. Skuvajte svoja pluća 2 sata do potpune pripreme. Dok se kuhaju, ogulite luk i šargarepu nožem, isperite pod tekućom vodom da uklonite prljavštinu, narežite na sitne komade prečnika otprilike 1,5 - 1,5 centimetara i stavite na tanjir. Korak 2: pripremite tijesto za palačinke.
Dok se pluća kuvaju, pripremite testo i ispecite palačinke. U dublju posudu umutiti jaja bez ljuske, dodati šećer i so. Umutiti sastojke mikserom dok ne dobijete žutu pahuljastu pjenu. 
Zatim dodajte pola potrebne količine brašna i mikserom umutite sastojke u glatku smjesu. Dobićete veoma tečno testo. Zatim dodajte pola kašičice sode. 
I još umutite sastojke 3 – 4 minute.
Sada dodajte kefir i još malo umutite smjesu 2 – 3 minute.
Dodajte otprilike 150 – 200 mililitara biljnog ulja i ponovo umutite mikserom 1 – 2 minute.
Dodajte poslednje brašno i umutite testo dok ne postane glatko, otprilike 3 – 5 minuta.
Trebalo bi da dobijete srednje gusto testo, koje po konzistenciji podseća na gustu pavlaku. Korak 3: pržite palačinke.
Upalite šporet, stavite ga na tiganj i zagrejte ga jako toplo. U tiganj nema potrebe da sipate ulje, pošto ste ga sipali u testo, dovoljno je da uzmete mali komad zavoja, preklopite ga u 3-4 sloja, umočite u biljno ulje, iscedite i ovim zavojem brzo obrišite tiganj. Na njegovoj površini treba ostati vrlo lagan i tanak sloj masti. Zatim uzmite kutlaču, zagrabite u nju tijesto i sipajte ga u tepsiju, naginjući je prema sebi. 
Zatim okrenite posudu kružnim pokretima tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po cijeloj posudi. 
Na površini tepsije treba biti ravnomjeran tanak sloj tijesta. 
Ispržite ga sa jedne strane 2 – 3 sekunde. Koristite kuhinjsku lopaticu i jednim laganim pokretom ruke okrenite palačinku na drugu stranu. Ispržite ga sa druge strane 1 – 3 sekunde.
Gotove palačinke stavite na tanjir. Korak 4: pripremite lagano mljeveno meso.
Kuvana pluća stavite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi i ohladi. Zatim stavite na dasku za rezanje, izrežite nožem na male komade promjera 2 sa 2 centimetra i prebacite u dublju činiju. Stavite tiganj na jako zagrejanu šporetu, u nju ulijte biljno ulje, u nju stavite luk i šargarepu, dinstajte do pola 10 – 12 minuta i dodajte im seckana pluća. 
Kuvana pluća će dati malu količinu čorbe, u njoj pirjajte šargarepu i luk dok se potpuno ne skuva 10 – 12 minuta povremeno ih okrećući drvenom lopaticom kako bi se spriječilo zagorevanje. Zatim poklopite šerpu poklopcem i pirjajte sastojke još neko vrijeme. 5 -7 minuta.
Pržene namirnice sameljite vruće kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednjim rupama, pomažući sebi da ih kašikom prebacite u vrat mašine za mlevenje mesa. Gotovo mleveno meso posolite i pobiberite po ukusu i stavite u dublju činiju. Korak 5: Zarolajte palačinke.
Uzmite palačinku, na jedan njen kraj stavite potrebnu količinu mljevenog mesa, možda oko 2 supene kašike. 
Pokrijte mleveno meso sa 1 stranom palačinke i umotajte palačinku sa obe strane u obliku koverte. 
Zatim laganim potiskivanjem prstiju umotajte palačinku u rolat, dalje od sebe. Gotove palačinke stavite na tanjir. Korak 6: ispecite palačinke.
Upalite šporet, na njega stavite tiganj, sipajte biljno ulje na dno tiganja i zagrejte ga. U vrelo ulje stavite rolane palačinke. 
Pržite palačinke sa svih strana dok ne porumene i ne porumene. Stavite gotove palačinke na tanjir i kušajte ih! Korak 7: Poslužite lagane palačinke.
Lagane palačinke se poslužuju vruće, stavljene na veliko ravno jelo ili u porcijama na pojedinačne tanjire. Ove palačinke možete poslužiti sa pavlakom i vrhnjem, posuti začinskim biljem. Za lagane palačinke su pogodni i umaci poput bundeve, brusnice, pavlake, šljive i mnogi drugi. Palačinke je ugodno okusiti lagano uz suho bijelo vino ili bilo koji sok. Ukusno i ekonomično! Prijatno! - − Mljeveno meso za ove vrste palačinki može se praviti na različite načine, na primjer, u kombinaciji sa mesom i laganim, sa dinstanim povrćem i začinskim biljem, sa čistim mesom, sa pečurkama i sa čime god vam je volja.
- − Šargarepu i luk možete skuvati zajedno sa plućima, pa iseckati na komade, sve sastojke zajedno propržiti u tiganju i zatim sameljiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
- − Mljevenim plućima za jela od mesa možete dodati sve začine koje volite, kao što su korijander, kardamom, đumbir, mljeveni lovorov list, karanfilić, zvjezdasti anis i mnogi drugi.
Lagane palačinke su lako za pripremu i pristupačno jelo za svakoga. Pahuljaste palačinke u kombinaciji sa kuvanim plućima i začinima doneće neopisivo zadovoljstvo vašoj porodici, najmilijima i voljenima i neće narušiti vaš budžet! Naravno, bit će potrebno malo truda za pripremu ovog kulinarskog remek-djela, ali okus ovih palačinki je vrijedan toga!
- Lagana govedina - 1 kilogram
- Luk - 2 - 3 komada
- Šargarepa - 1 - 2 komada
- Prosejano pšenično brašno - 500 grama
- Kefir, mlijeko ili kiselo mlijeko - 1 litar
- Pileće jaje - 2 komada
- Biljno ulje - otprilike 400 grama ili po potrebi
- Šećer - 1 kašika
- Soda - pola kašičice
- Sol - po ukusu
- Crni mljeveni biber - po ukusu
Korak 1: Skuvajte pluća
Isperite goveđa pluća pod tekućom vodom, stavite na dasku za rezanje i nožem izrežite cijevi. Zatim narežite na komade približne veličine 6 puta 6 centimetara, možda manje ili malo više za 1 - 1,5 centimetara. Stavite komade u duboku šerpu sa vodom tako da prekrije pluća.
Upalite šporet, stavite šerpu na nju i pustite da voda proključa. Kada proključa, na površinu se diže siva prljava pjena, maknite šerpu sa šporeta i izlijte vodu. Isperite pluća pod tekućom vodom i stavite u čistu, opranu tepsiju. Ponovo napunite šerpu laganom vodom i stavite na šporet, uključen na visokom nivou, drugi put neće biti jake pene, ako se pojavi blagi premaz, uklonite laganu penu šupljikavom kašikom. Pluća kuvajte 2 sata dok se potpuno ne kuvaju. Dok se kuhaju, ogulite luk i šargarepu nožem, isperite pod tekućom vodom da uklonite prljavštinu, narežite na sitne komade prečnika otprilike 1,5 - 1,5 centimetara i stavite na tanjir.
Korak 2: pripremite tijesto za palačinke
Dok se pluća kuvaju, pripremite testo i ispecite palačinke. U dublju posudu umutiti jaja bez ljuske, dodati šećer i so. Umutiti sastojke mikserom dok ne dobijete žutu pahuljastu pjenu.
Zatim dodajte pola potrebne količine brašna i mikserom umutite sastojke u glatku smjesu. Dobićete veoma tečno testo.
Zatim dodajte pola kašičice sode.
I mutite sastojke još 3-4 minuta.
Sada dodajte kefir i mutite smjesu još 2-3 minute.
U tijesto dodajte otprilike 150 - 200 mililitara biljnog ulja i ponovo mutite smjesu mikserom 1 - 2 minute.
Dodajte posljednje brašno i miješajte tijesto dok ne postane glatko, 3 do 5 minuta.
Trebalo bi da dobijete srednje gusto testo, koje po konzistenciji podseća na gustu pavlaku.
Korak 3: pržite palačinke
Upalite šporet, stavite ga na tiganj i zagrejte ga jako toplo. U tiganj nema potrebe da sipate ulje, pošto ste ga sipali u testo, dovoljno je da uzmete mali komad zavoja, preklopite ga u 3 - 4 sloja, umočite u biljno ulje, iscedite i ovim zavojem brzo obrišite tiganj. Na njegovoj površini treba ostati vrlo lagan i tanak sloj masti. Zatim uzmite kutlaču, zagrabite u nju tijesto i sipajte ga u tepsiju, naginjući je prema sebi.
Zatim okrenite posudu kružnim pokretima tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po cijeloj posudi.
Na površini tepsije treba biti ravnomjeran tanak sloj tijesta.
Pržite ga sa jedne strane 2-3 sekunde. Koristite kuhinjsku lopaticu i jednim laganim pokretom ruke okrenite palačinku na drugu stranu. Pržite ga sa druge strane 1-3 sekunde.
Gotove palačinke stavite na tanjir.
Korak 4: pripremite mljevena pluća
Kuvana pluća stavite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi i ohladi. Zatim stavite na dasku za rezanje, izrežite nožem na male komade prečnika 2 puta 2 centimetra i stavite u duboku posudu. Stavite tiganj na šporet na jakom nivou, u njega sipajte biljno ulje, stavite luk i šargarepu, dinstajte do pola 10-12 minuta i dodajte im seckana pluća.
Kuvana pluća će dati malu količinu čorbe; u njoj dinstajte šargarepu i luk dok ne budu potpuno kuvani, 10 - 12 minuta, povremeno ih okrećući drvenom lopaticom da ne zagore. Zatim poklopite šerpu poklopcem i pirjajte sastojke još 5-7 minuta.
Pržene namirnice sameljite vruće kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednjim rupama, pomažući sebi da ih kašikom prebacite u vrat mašine za mlevenje mesa. Gotovo mleveno meso posolite i pobiberite po ukusu i stavite u dublju činiju.
Korak 5: Zarolajte palačinke
Uzmite palačinku, na jedan njen kraj stavite potrebnu količinu mljevenog mesa, možda oko 2 supene kašike.
Pokrijte mleveno meso sa 1 stranom palačinke i umotajte palačinku sa obe strane u obliku koverte.
Zatim laganim potiskivanjem prstiju umotajte palačinku u rolat, dalje od sebe. Gotove palačinke stavite na tanjir.
Korak 6: Ispecite palačinke
Upalite šporet, na njega stavite tiganj, sipajte biljno ulje na dno tiganja i zagrejte ga. U vrelo ulje stavite rolane palačinke.
Pržite palačinke sa svih strana dok ne porumene i ne porumene. Stavite gotove palačinke na tanjir i kušajte ih!
Korak 7: Poslužite palačinke sa svjetlom
Lagane palačinke se poslužuju vruće, stavljene na veliko ravno jelo ili u porcijama na pojedinačne tanjire. Ove palačinke možete poslužiti sa pavlakom i vrhnjem, posuti začinskim biljem. Za lagane palačinke su pogodni i umaci poput bundeve, brusnice, pavlake, šljive i mnogi drugi. Palačinke je ugodno okusiti lagano uz suho bijelo vino ili bilo koji sok. Ukusno i ekonomično!
Prijatno!
− Mljeveno meso za ove vrste palačinki može se praviti na različite načine, na primjer, u kombinaciji sa mesom i laganim, sa dinstanim povrćem i začinskim biljem, sa čistim mesom, sa pečurkama i sa čime god vam je volja.
− Šargarepu i luk možete skuvati zajedno sa plućima, pa iseckati na komade, sve sastojke zajedno propržiti u tiganju i zatim sameljiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
− Mljevenim plućima za jela od mesa možete dodati sve začine koje volite, kao što su korijander, kardamom, đumbir, mljeveni lovorov list, karanfilić, zvjezdasti anis i mnogi drugi.
Univerzalno jelo - palačinke, koje vole mnogi. Sviđa mi se što je zaista svestran. U palačinke možete umotati kavijar, meso, gljive, ribu, bobičasto voće, svježi sir. Ako za punjenje koristite svinjska pluća, dobit ćete jeftinu opciju za ukusan, obilan doručak ili večeru.
Proizvodi
mleveno meso:
1) svinjska pluća - 750 g;
2) luk - 2-3 kom.;
3) so - po ukusu;
4) mleveni crni biber - po ukusu;
5) biljno ulje - po ukusu (za prženje).
tijesto:
1) mleko - 500 ml;
2) jaje - 1 kom.;
3) vrhunsko pšenično brašno - 2 šolje;
4) prašak za pecivo - ½ kašičice;
5) šećer - 1 kašika. l.;
6) sol - prstohvat.
Vrijeme: priprema - 3 sata, kuvanje - 1 sat.
Porcije - 17 kom.
Recept
1. Uzimam svježa svinjska pluća. Obavezno ga stavim u hladnu vodu na sat vremena i nekoliko puta promijenim vodu u čistu.
2. Zatim ga stavim u visoku šerpu i napunim vodom. Voda ispunjava posudu za 2/3, jer se tokom kuvanja stvara mnogo pjene, a pluća se dižu na površinu. Dobivenu pjenu skupim i bacim. Kad ima vode, u nju bacim luk isečen na dve polovine. Mesni nusproizvod se kuva oko 2 sata na laganoj vatri. Dok kuvam pluća u tiganju, nekoliko puta ih okrenem.
3. Provjeravam spremnost nožem. Ako nakon uboda nožem tekućina koja izlazi nije krvava, već lagana, onda su pluća spremna. Gotov proizvod stavljam na tanjir i čekam da se ohladi. Zatim ga uvrnem kroz mlin za meso na finu mrežicu.
4. Testo za palačinke se može zamesiti ili sa vodom ili sa vodom sa mlekom, ali najukusnije palačinke će se dobiti ako se testo zamesi sa punomasnim mlekom. Jaje, šećer i kuhinjsku so umutite pjenjačom, dodajte toplo mlijeko. Sve ovo promiješam, pa dodam pšenično brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Prije ovoga, kao i za bilo koje pečenje, prosijam brašno kroz sito da ga obogatim kisikom. Sada ostavljam testo da odstoji 15 minuta. Zatim u tijesto ulijte 1 žlicu nerafiniranog suncokretovog ulja.
6. Ispecite palačinke sa obe strane. Za ispečenje jedne palačinke potrebno je nekoliko minuta.
7. U mleveno meso stavim dosta luka, prethodno ga propržim na biljnom ulju.
8. Kad luk porumeni, u njega stavljam mljevena svinjska pluća.
9. Pluća pomešati sa lukom, pa posoliti i pobiberiti po ukusu, sve zajedno propržiti. Po potrebi dodam još biljnog ulja.
10. Zatim pirjajte pod poklopcem 7-10 minuta.
11. Punjenje od svinjskih pluća za palačinke je spremno. Fil je sočan, mekan i prozračan.
12. Umotam palačinke.
13. U sredinu svake palačinke stavite 1 punu kašiku fila.
14. Zatim umotam palačinke u kovertu.
15. Dobio sam 17 palačinki.
Palačinke punjene svinjskim plućima i lukom su veoma ukusne. Potrebno ih je čuvati u frižideru. Zatim ga možete ponovo zagrijati u tiganju sa poklopcem, pržiti s obje strane na puteru (biljnom) ulju.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Savjeti za recept:
Po želji u fil dodajte dinstano povrće, začinsko bilje, pečurke - to će dodati dodatne jarke arome i ukusa, a i zdravo je.
Što se tiče začina, koristimo začine pogodne za jela od mesa - korijander, mljeveni đumbir, muškatni oraščić.
za test:
- pileće jaje – 2 kom.,
- rastopljeni puter - 3 kašike,
- pšenično brašno – 1 šolja,
- mleko – 2 čaše (može se zameniti vodom),
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Za punjenje:
- goveđa/svinjska pluća – 500 gr.,
- luk - 1-2 kom.,
- puter – 50 gr.,
- sol - po ukusu,
- suvi začini - po ukusu i želji.
Kako kuhati sa fotografijama korak po korak
Prije pečenja palačinki, prvo pripremimo fil: narežemo pluća na male komadiće, prokuvamo dok ne budu kuhani. 
Vodu obavezno posolite! Ohladite kada ste spremni. 
Luk nasjeckajte na sitno i propržite na suncokretovom ulju. 
Kuvana pluća i prženi luk dva puta propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. 
Dobijeno mleveno meso posolite i pobiberite po ukusu, začinite raznim suvim začinima i puterom. 
U dubljoj posudi zamesiti testo: pileće jaje pomešati sa solju, hladnim mlekom i otopljenim puterom. Zatim, uz miješanje, postepeno dodajte prosijano brašno. Mešajte dok se ne dobije homogena konzistencija. 
Palačinke pečemo tanke, bez puno testa. Ostavite da se palačinke ohlade. 
Ohlađenu palačinku stavite na ravan tanjir, isprženom stranom nadole, dodajte mleveno meso, 
umotati u kovertu i pržiti po želji. Vrlo često ih služim na prazničnom stolu.
