Pileći želuci se često nezasluženo zaboravljaju. Ali ovo je vrlo hranjiv i originalan proizvod! Možete ih kuhati ili dinstati, lagano pržene, u svim vrstama umaka. I na primjer, pileći želuci s heljdom su potpuna i niskokalorična opcija za večeru. Možete skuhati i ukusno prvo jelo.
Jednostavan recept za celu porodicu
Najlakša opcija je kuhati oba proizvoda odvojeno. Za ovaj recept za heljdu sa pilećim želucima potrebno je uzeti sljedeće sastojke:
- 400 grama želuca;
- 150 grama žitarica;
- mala glavica crnog luka;
- par kašika paradajz paste;
- malo biljnog ulja za prženje sastojaka;
- začini po ukusu.
Pileći želuci očišćeni su od filma, narezani na velike komade. Stavite u kipuću vodu, nakon ponovnog ključanja kuhajte oko 25 minuta. Istovremeno, voda je blago posoljena. Skuvajte heljdu dok ne omekša.
Luk oljuštite, narežite na tanke poluprstenove. Biljno ulje se zagrijava u tavi, komore se šalju tamo, prethodno ispraznivši višak tekućine. Dinstati oko pet minuta pod poklopcem.
Dodati luk, ponovo promešati. Paradajz pasta se razblaži u vodi i sipa u stomak. Dinstati još desetak minuta pod poklopcem, pa dodati žitarice.
Pirjani pileći želuci sa heljdom kuvaju se još pet minuta, a zatim začine po ukusu. Servira se toplo.
Ukusno pečenje sa heljdom
Ovo je vrlo jednostavan recept, a rezultat je izdašno i bogato jelo. Za tako ukusnu i jednostavnu opciju trebate uzeti:
- 300 grama želuca;
- 1,5 šolje žitarica;
- srednja glavica luka;
- jedna mala šargarepa;
- malo biljnog ulja.
Za ovaj recept za pirjane pileće želudce s heljdom, trebate uzeti tavu s debelim dnom i zidovima, tada će sastojci posustati, prenoseći svoj okus i aromu jedni na druge.
Stomaci se operu, višak masnoće se odseče. Prerežite na dva dijela. Sipajte malo biljnog ulja na dno posude. Stomaci su položeni, dinstani. Prvo će pustiti sok, nakon što je ispario, potrebno je dodati malo vode. Skuvajte želuce dok ne omekšaju.
Luk se oljušti i iseče na polukruške. Šargarepa se nareže na kockice ili na krupno rende. Položite na stomak, posolite, dinstajte još dvadesetak minuta pod poklopcem.
Zatim ulijte vodu, prokuvajte. Žitarice se dobro operu i stavljaju u šerpu. Kuvajte dok žitarice ne budu spremne.
Stomaci u spori šporet
Pileće želudce sa heljdom možete skuhati u sporom šporetu. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:
- dvije više čaše heljde;
- 500 grama želuca;
- tri više čaše vode;
- kašika putera;
- što više povrća;
- srednja glavica luka;
- jedna mala šargarepa;
- kašičica sušene paprike ili paprike;
- malo sušenog celera;
- sol i papar.
Želuci se isperu, mast se izrezuje, film se uklanja. Narežite na velike komade, možete samo na pola. Potopite stomake u hladnoj vodi dvadesetak minuta, a zatim isperite pod mlazom vode i osušite.
Ogulite luk i šargarepu. Prvi se isječe na pola prstena, a šargarepa se nasjecka na krupno rende.
Stavite obje vrste ulja u zdjelu multivarka, uključite program "prženje". Dodajte želuce i kuhajte ih petnaestak minuta, povremeno miješajući. Dodajte povrće i začine, pomiješajte sastojke i kuhajte još pet do deset minuta.
Položite prethodno oprane žitarice, prelijte vodom. Kuvajte u režimu "Heljda" oko pedeset minuta. Gotovo jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.
Ovaj recept za pileće komore s heljdom također sugerira prisutnost spore kuhala. Za njega trebate uzeti:
- 500 grama želuca;
- pola čaše heljde;
- mala glavica crnog luka;
- pola velike šargarepe;
- kašičica paradajz paste;
- so i biber po ukusu.
Prvo očistite povrće, narežite ga na male kockice. Šalju se u zdjelu multivarka u načinu "prženja" deset minuta. Možete dodati malo biljnog ulja.
Nakon toga stavljaju oprane i isečene želudce, dinstaju na istom režimu oko pet minuta. Zatim dodajte začine i paradajz pastu. Kuvajte još desetak minuta.
Postavite multivarku u režim "gašenje" na 1,5 sat. Nakon otprilike sat vremena dodaju se oprane žitarice.
Ako u multivarku ima malo tečnosti, dodajte vodu. Prilikom serviranja ukrasite svježim začinskim biljem. Ovo jelo odlično ide uz salate od povrća.
Ukusno jelo u loncima
Ova opcija vam omogućava da dobijete ukusno i hranjivo jelo od heljde. Za pripremu pilećih želudaca sa heljdom u loncima potrebno je uzeti sljedeće sastojke:
- 500 grama želuca;
- mala glavica crnog luka;
- 1,5 šolje heljde;
- jedna mala šargarepa;
- 100 ml kisele pavlake;
- 50 grama putera;
- malo svježeg zelenila;
- začini po ukusu.
Muškatni oraščić ili paprika su odlični kao začini. Ali treba ih koristiti pažljivo kako ne biste narušili okus sastojaka.
Kako skuhati originalno jelo?
Prvo očistite povrće. Šargarepa se ili nareže na male kockice, ili izrenda na krupno rende. Luk se nasjecka na tanke poluprstenove. Maslac se zagreje u tiganju. Dodati povrće, pržiti osam minuta.
Uzmi dva lonca. Povrće se stavlja na dno. Želudac se opere, očisti, iseče na male komadiće. Položite na povrće. Krupa se opere nekoliko puta, a zatim položi na stomak.
Pavlaka se posoli, razrijedi s dvije čaše vode, dobro promiješa. Masu sipajte u heljdu. Po vrhu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Pecite pileće želudce sa heljdom četrdeset minuta na temperaturi od 200 stepeni. Ovo jelo možete poslužiti u loncima, a možete ga rasporediti u porcionirane tanjire.
Heljda sa pečurkama i pilećim želucima
Ovo je prilično zanimljiv i pikantan recept, potrebno vam je puno sastojaka. Za ovo izdašno i ukusno jelo potrebno je uzeti sljedeće sastojke:
- kilogram želuca;
- dvije čaše heljde;
- čaša sušenih gljiva;
- glavica luka;
- jedna šargarepa;
- nepotpuna kašičica soli;
- Lovorov list;
- dvije kašičice sušenog bilja, po mogućnosti bosiljka i kopra;
- kašičica vašeg omiljenog začina
Isperu se stomak, skine se koža, a višak masnoće se odseče. Sipajte vodu u šerpu, dodajte želuce. Sol nije potrebna. Nakon ključanja maknite pjenu, smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem.
U lonac sa debelim zidovima (na primjer, guska) sipajte juhu i stavite želuce. Dodajte sitno iseckano povrće. Stavite suve pečurke. Dodaju se začini, uključujući lovorov list.
Heljda se opere nekoliko puta, a zatim se stavi u istu posudu. Po potrebi se dodaje još vode. Kao rezultat, tečnost treba da pokrije sastojke za oko dva prsta.
Stavite posudu u rernu na četrdeset minuta. Temperatura se održava na 180 stepeni. Pazite na spremnost. Ako je potrebno, držite još desetak minuta. Ostavite posudu da se odmori u ugašenoj rerni. Prilikom serviranja ukrasite seckanim peršunom ili zelenim lukom.
Ukusna supa od heljde
Mnogi ne znaju koliko je ukusna supa od heljde! I ovdje će u pomoć priskočiti i pileći želuci. Za pripremu prvog jela potrebno je uzeti:
- sto grama žitarica;
- 400 grama želuca;
- srednja glavica luka;
- sedam gomolja krompira;
- jedna mala šargarepa;
- par lovorovih listova;
- sol i papar;
- biljno ulje za prženje;
- malo svježeg začinskog bilja za ukras.
Ova supa od pilećih komora sa heljdom je prekrasna kombinacija ukusa i zdravstvenih prednosti. Heljda savršeno otkriva svoj ukus u supama. Često se kuvaju u jakim mesnim ili pilećim bujonima. Želuci daju jelu poseban ukus. Osim toga, ovaj sastojak je izuzetno koristan. U supu možete staviti i svoje omiljene začine.
Kako skuvati pileće želuce sa heljdom u supi?
Prije svega, čiste želuce: odrežu višak masnoće, skinu kožu. Prelijte sastojak hladnom vodom, sačekajte da tečnost proključa. Odmah nakon toga voda se ocijedi, dodaje se nova voda, lagano posoli. Kuvajte dok želuci ne omekšaju.
Luk i šargarepa su oguljeni, isečeni na proizvoljne komade. Oba sastojka prže se u biljnom ulju bez mirisa dok ne omekšaju. Žitarice se peru nekoliko puta. Krompir se oguli i iseče na sitne kockice.
U želuce dodati žitarice i krompir, promešati. Nakon toga stavite prženo povrće, začine i lovorov list.
Kuvajte dok svi sastojci ne budu spremni. Prije posluživanja, u svaki tanjir sipa se sjeckano zelje, a lovorov list se uklanja.
Jela sa žitaricama su ukusna i zdrava. Dakle, koristeći pileći želudac, možete značajno proširiti svoj meni. Kombinacija heljde i ovog mesnog sastojka je zanimljiva i hranljiva. Ovi proizvodi se često dopunjuju povrćem, obično lukom i šargarepom. Heljda se kuva na šporetu, u rerni ili u loncu. Možete skuhati i nježnu supu sa žitaricama i želucima.
Uvek želite da svoje voljene nahranite ukusno i zadovoljno, i što je najvažnije, ponekad želite neku vrstu raznovrsnosti. Tako sam odlučio da za večeru skuham ukusne i zdrave pileće želuce, pa čak i sa heljdom. Ne volim baš ove iznutrice, ali moj muž ih jako voli i često traži pileće iznutrice. Uostalom, sadrže životinjske proteine, kalijum, cink, fosfor, bogati su gvožđem, sadrže puno folne kiseline, vitamina E, a bogati su i polinezasićenim masnim kiselinama. Danas ću, međutim, kao i obično, kuhati pileće komore u svom omiljenom multivarku Panasonic-18 zapremine posude od 4,5 litara. i snage 670 vati.
Obavezno:
- Pileći želuci - 1 kg.
- Luk - 2-3 kom.
- Šargarepa - 2-3 kom.
- Heljda - 2 više čaša.
- Voda - 4 više čaša.
- Lovorov list - 1-2 kom. (ukus)
- Biljno ulje - za prženje.
- Sol - po ukusu.
- Crni mljeveni biber - po ukusu.
Kako skuhati ukusno drugo jelo od pilećih želudaca i heljde u laganom šporetu:
Za početak moramo dobro isprati želuce. Naišla sam na prilično čiste iznutrice, samo sam ih nekoliko puta oprala pod mlazom vode. 
Uključujemo spori šporet na način pečenja na 40 minuta, dodamo malo biljnog ulja, stavimo pripremljene pileće želuce i pustimo da se malo prže. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte seckani luk i šargarepu. 
Sve dobro promešati. Tokom procesa kuvanja u posudi multivarka nastalo je dosta juhe. Ocijedio sam ga iz posude, a potom koristio u daljem kuvanju. 
Kada se iznutrice dovoljno isprže, multivarku prebacujemo u režim GAŠENJE na 1 sat. Dodati lovorov list (po želji i po vašem ukusu). Ovo je samo da bi se osiguralo da su pileći želuci veoma mekani. U procesu gašenja vodu uopće ne dodajemo, već prethodno formiranu juhu sipamo u posudu. Ove nježne komore smo dobili nakon dinstanja. 
Sada je vrijeme za polaganje heljde. Prvo sam ga oprao i ispustio vodu. Na vrh ventrikula širimo heljdu. 
Napunimo ga vodom i uključimo način rada HELJDA (možete koristiti način PILAF) Ovo je automatski način rada, stoga, čim sva juha ispari, multivarka će se isključiti. 
Ovdje imamo tako lijepu, parenu heljdu. 
Lopaticom miješajte kašu sa želucima. Heljdu serviramo sa pilećim želucima u porcijama, po želji ukrasimo svježim začinskim biljem. Ispostavilo se da je to bila vrlo ukusna i izdašna večera, savjetujem svima da skuhaju tako mrvljivu heljdu s pilećim želucima.
Dobar apetit svima želi Svetlana i moj ukusni kulinarochka2013. en!
Jednom davno, šef kuhinje krasnojarskog gastropaba Pig and Beads, Vladimir Lushchik, upoznao je mene i moje kolege sa neverovatno jednostavnom pripremom (ovo se ne može reći o vremenu - potrebno je mnogo), ali neverovatno ukusnim jelom: ječmom kaša sa pilećim srcima. Ideja je zaživjela u našoj kućnoj kuhinji. Ječam je pripremljen po ovom receptu - kao i obično, uz određena odstupanja od autorske verzije - sada nudimo sličan način kuhanja heljdine kaše.
Prilikom pripreme ovog jela veoma je važno da pileće iznutrice dovedete u željeno stanje pre nego što uđu u lonac sa kašom da tu prenoće. Srcima je potrebno malo manje vremena za kuhanje, želucima duže, ali ako ih dinstate zajedno i srca ispadnu mekša, kome će biti gore? U ukusu, takva kaša neće izgubiti.
A da biste dobili ukusnu, mirisnu i mrvljivu kašu, sigurno će vam trebati sipana keramička posuda. Ako ga nemate, kupite ga! Ne trošite puno novca, ali nećete požaliti.
Šta ti treba?
- heljda - dvije šolje kapaciteta 150 ml
- goveđa čorba - duplo više
- crni luk - 2 velika luka
- pileća srca - 250 g
- pileći želuci - 250 g
- puter - 250 g
- biljno ulje - 80 g
- sol, biber - po ukusu
sta da radim?
- Pripremite srca i želuce. Ako ne lijenost, srca se mogu osloboditi viška masnoće, ako to ne želite, bit će dobro i bez ove operacije. Srca prepolovljena, želuci se mogu podijeliti na nekoliko dijelova. U dubljoj tavi ili loncu zagrejte biljno ulje, prvo stavite želuce, čim se malo isprže - dodajte srca, pokrijte poklopcem ili posebnom mrežicom da ne prska iz tiganja kada srca počnu da pucaju . Čim se iznutrica prži dok ne promijeni boju, dodajte oko trećine vode, posolite, pobiberite, smanjite vatru, poklopite i dinstajte dok ne omekša.
- Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, propržite na komadiću putera.
- Heljdu stavite u keramički lonac, dodajte prženi luk, srca i želudce, preostali puter, prelijte goveđom čorbom, posolite, pobiberite, dobro zatvorite poklopcem i stavite u hladnu rernu. Prvo podesite temperaturu na 150 stepeni - kuvajte na ovoj temperaturi sat vremena, pa smanjite na 100 stepeni, posle još dva sata stavite na 70 stepeni i dinstajte 8 sati. Obično ostavljamo preko noći. Ujutro vadimo iz rerne mirisnu i mrvičastu heljdinu kašu. Samo imajte na umu: prema ovom receptu, ispada mrvičasto - ali sa umakom!
Prijatno!
25 Views
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Vrijeme pripreme: 5 min.
Porcije: 4
Kuhinje: evropska
Vrsta jela: glavna jela
Recept je pogodan za:
večera.
Sastojci:
Heljda sa pilećim želucima
Ne vole svi jela s iznutricama, jer se prilikom pripreme takvog jela puno vremena mora posvetiti preliminarnoj pripremi ovih proizvoda, a to je, naravno, minus. Ali u svakom slučaju postoje dvije strane medalje. A prednost jela sa iznutricama je što su prilično jeftina. I takva jela imaju svoj, poseban ukus, koji se mnogima sviđa.
Danas ćemo pripremiti izdašno, ukusno i pristupačno jelo - pirjanu heljdu sa pilećim komorama. Ovo jelo je savršeno za svakodnevni porodični meni.
Kako kuhati jelo korak po korak sa fotografijom kod kuće
Korak 1
Za rad su nam potrebni heljda, pileći želuci, paradajz pasta, luk, voda, suncokretovo ulje, so, crni biber.
Korak 2
Temeljito isperite 400 grama pilećih komora, uklonite masnoću i filmove. Svaki stomak iseći na 4 dela.
Korak 3
Pripremljene želudce stavite u šerpu sa 0,5 litara vode. Pustite da proključa i kuvajte na srednje laganoj vatri, poklopljeno, 25 minuta. Procijedite.
Korak 4
Paralelno, sortirajte 150 grama heljde, dobro isperite i prokuvajte dok ne omekša.
Korak 5
U šerpu stavite pripremljene želudce i 40 ml suncokretovog ulja. Pržite, mešajući, 5 minuta.
Korak 6
Dodati 80 grama oljuštenog i na kockice iseckanog crnog luka. Kuvajte, mešajući, 10 minuta.
