Paprike su dobro poznate riblje konzerve. Sendviči sa ovom malom dimljenom ribom u ulju mogu stajati i na svečanom stolu i na svakodnevnom. U početku se ovaj proizvod pravio od sitne papaline, a danas se pod ovim imenom u teglama kriju kaspijska papalina, haringa, mala mlada haringa i druge sitne ribe. 2008. godine u gradu Mamonovo, gde se nalazi velika fabrika ribe, čak je otkriven spomenik papalinama: velika bronzana tegla iz koje iskače riba.
Da bi riba postala papalina, njegova dužina ne smije biti veća od 18 cm. U početku se riba kuhala toplim dimljenjem, a zatim stavljala u mješavinu suncokretovog i gorušičinog ulja i konzervirala. Moderne papaline pripremaju se i od svježe riblje konzerve sa dodatkom "tečnog dima".
Kako odabrati papaline?
Prije svega, obratite pažnju na spoj, trebalo bi da bude krajnje jednostavno: riba, biljno ulje i sol. Prema normama, broj ribe bi trebao biti najmanje 75%. Protresite teglu i osluškujte zvuk, ako tegla "zgnječi", onda proizvođač nije stavio ribu u nju, već je ulio ulje u višku.
Sama boja ribe može biti različita, ovisi o korištenoj tehnologiji dimljenja i ni na koji način ne utječe na okus ribe. Miris bi trebao biti ugodan i ne oštar, oštar miris dima ukazuje na kršenje proizvodnog procesa (produktivno samo napuni konzerviranu hranu aromom). Mala, cijela riba ugodne zlatne boje, položena u jednake redove - to su vanjski znakovi kvalitetnog proizvoda. Zgnječena riba, natečena koža, previše blijeda boja ukazuju na kršenje proizvodnih procesa.
Da li su papaline štetne?
Kao i svaki drugi dimljeni proizvod, papaline sadrže karcinogene koji tvore supstancu benzipren. Ova supstanca se nalazi kako u papalinama koje su dimljene na tradicionalan način, tako iu onima pripremljenim pomoću „tečnog dima“. Česta upotreba papalina doprinosi akumulaciji kancerogenih tvari u tijelu, što zauzvrat dovodi do pojave malignih tumora.
Zanimljivo je da papaline pripremljene od tečnog dima sadrže znatno manje benziprena - 1 mcg, dok papaline hladno dimljene - 5 mcg, a vruće - 8 mcg. štetna supstanca. Kako bi se benzipren brže eliminirao iz organizma, poželjno je koristiti papaline sa začinskim biljem.
Karcinogeni se nalaze u svim dimljenim namirnicama, pa nemojte misliti da su papaline najveće zlo. Oni takođe imaju svoje prednosti. Uprkos visokom sadržaju kalorija, masne papaline su korisne, jer. većina masti su polinezasićene masti, koje sprečavaju taloženje holesterola i potrebne su za normalnu moždanu aktivnost. Takođe, papaline su korisne i za prevenciju osteoporoze – sadrže trećinu dnevnih potreba za kalcijumom, kao i vitamin E, hrom, vitamine B, kalijum, gvožđe, fosfor i cink.
Kako čuvati?
Otvorenu teglu treba čuvati u frižideru ne duže od tri dana., izvadite iz frižidera ne duže od tri sata. Od papalina se pripremaju razne grickalice, peku se pite, stavljaju u salate, pa čak i supe.
Opis
Paprike su riblje konzerve, za čiju proizvodnju se sitna riba prvo dimi, a zatim konzervira u ulju. U ovom slučaju, nužno se promatra tijesno pakovanje ribe u bankama. Povijest kuhanja papalina seže više od 300 godina, kada su trgovci nagađali da dimljenu ribu napune uljem radi boljeg očuvanja. U svom uobičajenom obliku pojavili su se sa promocijom tvorničke konzerve na svjetskom tržištu. U početku su se pripremale samo od jedne vrste ribe - baltičke papaline. Danas se za proizvodnju ovih konzervi koriste papalina, haringa, pomfrit haringe itd. Danas se pod riječju "špril" podrazumijeva svaka riblja konzerva od dimljene sitne ribe u ulju.
U idealnom slučaju, riba u tegli treba biti zlatne boje, bez višestrukih oštećenja; trupovi su cijeli, čvrsto zbijeni, prekriveni uljem, ali ne lebde u njemu. Najbolja su konzervirana hrana proizvedena na baltičkoj obali. Općenito, bilo koja riblja konzerva bit će visokog kvaliteta ako se proizvodi u primorskim regijama, a ne u središnjoj Rusiji, gdje se sirovine isporučuju smrznute, što ne utječe na ukus konačnog proizvoda na najbolji način.
Šprati postoje kao samostalno jelo, koje se koristi kao međuobrok. Sada možete pronaći mnogo recepata za sendviče i salate pomoću njih. Glavna stvar je uzeti u obzir da je okus takve ribe vrlo svijetao i bogat, pa ju je bolje kombinirati s kontrastnim svježim ili neutralnim okusima uz minimalnu upotrebu masti. Klasična kombinacija sendviča su papaline, crni kruh i kriška krastavca.
Sljedeći proizvodi povoljno zasjenjuju okus papalina: krastavci, paradajz, gljive, cvekla, spanać, konzervirani kukuruz, patlidžani, tikvice, kupus, rakovi štapići, masline i masline, krutoni, kiselo vrhnje.
Šprati se mogu koristiti za pravljenje raznih pašteta i pjena. Preporučuje se i kao glavno jelo uz prilog od kuvanog pasulja, testenine, heljde, pirinča, krompira i zelenog graška. Mogu se koristiti za punjenje, kao što su punjena jaja. Sada možete pronaći recepte za otvorene pite sa papalinama, grickalice, pite, pa čak i pizze s njima. Postoje recepti za supe od ove ribe i kiflice. Osnova jela je uvijek eksperiment, pa slobodno isprobajte gotove recepte i izmislite svoje.
Nažalost, mnogi proizvođači ne dime ribu prije konzerviranja, već koriste takozvani "tečni dim", koji utječe na korisnost proizvoda i njegov okus.
Paprike se mogu pripremiti samostalno, kod kuće.
Korisne karakteristikePaprike su bogate korisnim tvarima. Preporučljivo je jesti kod osteoporoze i usporavanja starenja. Njihovo uvođenje u ishranu sprečava nastanak holesterolskih plakova. Visok sadržaj hroma u proizvodu pomaže u prevenciji dijabetesa. Poboljšava metabolizam u organizmu, izgled kože i kose.
ŠtetaPaprike ne treba konzumirati stalno iu velikim količinama.
Šprice su kontraindicirane:
- sa gojaznošću;
- s problemima s metabolizmom;
- sa bolestima jetre i bubrega;
- sa hipertenzijom;
- s bolestima gastrointestinalnog trakta;
- sa bolestima srca i vaskularnog sistema;
- ljudi sklonih alergijskim reakcijama.
Bolje ih je ne koristiti za djecu, trudnice i dojilje.
Sastav i kalorijePaprike sadrže vitamine A, B1, B2 i PP. Minerali: mangan, hrom, fluor, gvožđe, bakar, jod, sumpor, kalijum, natrijum, fosfor, magnezijum i hlor.
Sadržaj kalorija - 363 kcal na 100 g proizvoda.
Paprike su ribe u konzervi, od kojih možete skuhati bilo šta. Često se koriste za pravljenje sendviča, ali ne samo. Ispadaju ukusni, i zaista se takav proizvod kao papaline često koristi u svakodnevnom životu. Zato što ih nije tako teško nabaviti, a ni cijena nije visoka. Ali u isto vrijeme, često se postavlja pitanje jesu li papaline bezbedne? Ako postoje ograničenja, onda morate znati o njima. Ovo pitanje zahtijeva detaljno objašnjenje svih aspekata važnosti jedenja papalina.
Ali što je čudno, mišljenja o papalinama su različita iu mnogim izvorima su jednostavno kontradiktorna. Stoga, postavljajući takvo pitanje, morate tražiti odgovore od ljudi koji imaju ideju o čemu je riječ. Kada čovjek ima informaciju, tada već može znati kako se nositi s izborom i odlukom, šta je korisno, a šta nije.
Ima li koristi od papalina?
Glavna prednost upotrebe takvih proizvoda je njihova brza probavljivost u tijelu, proteini se lako razgrađuju i ostavljaju korisne aminokiseline. Aminokiseline, zauzvrat, regulišu pravilan rad kardiovaskularnog sistema, pozitivno utiču na vitalnu aktivnost mozga, otklanjaju upale zglobova i mogućnost depresije. Stoga, papaline danas koriste mnogi. Ali to nisu sve prednosti na koje morate obratiti pažnju.
Paprike su ribe koje se stavljaju u lim, iako se danas za to koristi i staklo. Postoji mali minus u njima, to je teškoća odabira po veličini, tako da se mogu naći različite ribe po veličini i porijeklu. Ali to nije veliki problem, što se tiče ukusa, oni se ne menjaju.
Paprike u ulju sadrže neophodne grupe vitamina korisnih za organizam, kao što su A, E i B, tu su i minerali, uključujući i kalcijum za jačanje kostiju i zuba. Zbog svih ovih komponenti dolazi do smanjenja procesa starenja. I to je ono čemu mnogi ljudi teže. Takav proizvod se prodaje u mnogim trgovinama i istovremeno nije skup, ali ima koristi. Mnogi vjeruju da upravo papaline doprinose prevenciji određenih bolesti, poput dijabetesa. Ali da li je sve tako bez oblaka? Uz korist, sve je jasno, prisutna je, ali šta reći o zabranama?
Štetna svojstva papaline
Ne treba misliti da je takva konzervirana hrana smrtonosna za zdravlje, viška u njima definitivno nema. Paprike u ulju se ne preporučuju osobama koje pate od alergijskih reakcija, jer ovaj proizvod lako može izazvati alergije čak i kod zdrave osobe. Ali zašto bi to mogao biti slučaj? Svi znaju da su papaline proizvod koji se dimi, kao rezultat toga, sadrži neke kancerogene tvari.
Oni negativno utječu na određene procese u tijelu i rad organa, imaju i takvu sposobnost kao što je akumulacija. Lako je shvatiti da od takve komponente niko neće imati koristi. Smatra se da je za djecu potrebno ograničiti njihovu konzumaciju. Jer njihovo tijelo još nije u potpunosti formirano i ima svoje procese koji ne bi trebali otkazati. Takođe, nemojte koristiti papaline za žene koje doje. Činjenica je da alergijska reakcija kod dojenčeta također može biti uzrokovana.
Postoje ljudi koji kontrolišu svoju težinu, u ovom slučaju ne biste trebali koristiti papaline, jer se definitivno može reći da je ovo visokokalorični proizvod. Stoga proces mršavljenja ne bi trebao uključivati papaline u jelovnik. Zbog sadržaja masti mogu postati težak proizvod za preradu, za one koji imaju želučane probleme, kao što su gastritis, čir, itd. Danas mnogi stručnjaci u potpunosti uklanjaju papaline sa jelovnika ljudi koji imaju bilo kakvih problema sa probavnim sistemom. Opet, ovdje ne utječe samo sam proces kuhanja, već i prisustvo visokog sadržaja masti.
Također postoji mišljenje da boravak u željeznim limenkama bilo kojeg proizvoda može nositi svoju opasnost. Dakle, pri odabiru papalina, bolje je dati prednost staklenim posudama. Takve tegle su danas u prodaji i njihova tehnologija kuhanja je malo drugačija. Također, ovo ima svoj plus, možete vidjeti kakve su papaline unutra.
Dakle, papaline su proizvod koji se danas nalazi na policama trgovina i za njim se aktivno traži. Malo ljudi razmišlja o takvim pokazateljima kao što su korist i šteta. Ali jasno je da to nije uvijek korisno i bolje nije za svakoga. Važan je i trenutak ko je proizvođač takvog proizvoda. Jer ima puno onih koji žele uštedjeti na proizvodnji i koristiti nekvalitetnu ribu za proizvodnju papalina.
Svi razumiju da bilo koji proizvod treba konzumirati umjereno. Stoga, ako se ne zanesete papalinama i koristite ih umjereno, onda nesumnjivo neće uzrokovati nikakvu štetu. Dobro je ako je kvalitetno izdanje. Sva konzervirana hrana ima svoje prednosti i nedostatke. One moraju biti poznate osobi kako bi mogla samostalno odlučiti hoće li koristiti takav proizvod.
Možda ti se također sviđa:
Prednosti i štete kravljeg mlijeka za djecu i odrasle
Šteta i zdravstvene prednosti kokica.
Prednosti i štete spiruline za ljudski organizam
Jogurt i kefir koja je razlika
Ružičasta sol: koristi i štete i način primjene
Prednosti i štete hljeba za organizam
Sprats(Sprattus) je mala riba iz porodice haringa, od koje su se ranije proizvodile papaline u konzervi. Danas se u ove svrhe koriste i druge ribe: haringa, kaspijska papalina, papalina, inćuni, pomfrit haringe. Prvo se riba dimi, a zatim konzervira u ulju. Šprike se jedu uz hleb, pirinač, krompir, stavljaju na sendviče i salate.
Za dimljenje proizvoda koristi se prirodna piljevina. Mnogi moderni proizvođači koriste tekući dim kako bi papalinama dali okus i izgled dimljenog proizvoda. Takve papaline ne zadovoljavaju okus proizvoda dimljenog na piljevini, ali ne predstavljaju nikakvu štetu. Tečni dim je kondenzat obične logorske vatre. Iz takvog dima se uklanjaju sve štetne materije, pa ga se ne treba bojati. Tečni dim ne sadrži sintetičke komponente, prirodan je i bezopasan proizvod.
Prednosti papalina
Prednosti bilo kojeg proizvoda određene su prisustvom vitamina, mikro i makro elemenata. Paprike, čak i one iz konzerve, smatraju se hranjivim i zdravim. Sadrže kalcijum, vitamine D, E (TE), PP (niacin), makronutrijente natrijum, fosfor, kalcijum, elemente u tragovima hrom, gvožđe, fluor, kao i polinezasićene masti koje jačaju srce i zidove krvnih sudova. Međutim, papaline ne treba jesti prečesto.
Šteta i kontraindikacije
U procesu pušenja u papalinama nastaju karcinogeni, od kojih je najštetniji benzopiren, koji doprinosi nastanku tumora. Iz tog razloga se ne preporučuje redovno konzumiranje konzervirane hrane. Šprice ne bi trebalo da zloupotrebljavaju oni koji prate figuru. U konzerviranoj hrani ima puno ulja i soli. Masne, slane, dimljene papaline mogu izazvati ozbiljan udarac jetri.
Paprike su poznate riblje konzerve nevjerovatnog mirisa i okusa, koji mnogi cijene čak i više od okusa suhe dimljene ribe.Međutim, svaki naučnik će vam reći da su papaline jedna od mnogih malih morskih riba koje su pogodne i korištene za konzerviranje.No, uprkos igri riječi, u tegli sa papalinama možda uopće nema papalina, već još jedna sitna ribica.
Od čega se prave papaline?
Na sreću, nedostatak papalina u konzerviranoj hrani ne znači da postoje hemijski aditivi. Konzerve se uvek prave od prirodne sveže ribe sa dodatkom biljnog ulja, soli i začina.Proizvođači stavljaju u papaline bilo koju sitnu ribu koja odgovara veličini. Ako se riba u potpunosti stavi u konzerviranu hranu, onda se s pravom može nazvati "šprati". Nije iznenađujuće da se pod krinkom papalina u teglama često nađu inćun, papalina, haringa, pa čak i mala haringa.Ako pogledate ambalažu papalina koje kupujete, primijetit ćete da se unutra nalazi još jedna riba.
Sa stanovišta nutritivnih svojstava i sastava, nema ničeg lošeg u zamjeni papalina drugom ribom. Svi mali predstavnici vodenog svijeta slični su jedni drugima.Ako želite kušati papaline iz konzerve, onda tražite baltičke robne marke. U Baltičkom moru postoji vrlo velika populacija evropske papaline i nema potrebe da ih lokalni proizvođači zamjenjuju drugim vrstama ribe.Paprike se nalaze i u Crnom moru, pa se stoga može vjerovati konzerviranoj hrani proizvedenoj u crnomorskim regijama. Ali konzervirane papaline iz Kaspijskog mora su gotovo uvijek papaline.
Proizvođačima najčešće nije ni isplativo zamijeniti jednu vrstu ribe drugom, pa stoga u većini slučajeva naziv konzervirane hrane odgovara njenom punjenju.U posljednje vrijeme proizvodnja ribljih konzervi je sve više kontrolirana. Dakle, kada kupujete papaline, postoji 90% šanse da će biti u banci.
Tehnologija proizvodnje paprike
Za dobijanje konzervirane hrane od papalina nisu potrebne ogromne industrijske radionice i oprema. Male ribe se peru u slatkoj vodi i odvajaju glavu od nje. Šalje se da se dimi u specijalnim jedinicama na dimu, a zatim prebacuje u tegle koje se pune uljem i začinima. Svi paketi su dobro zatvoreni i poslani u prodavnice.Često se cijeli proces pripreme papalina odvija na brodu na otvorenom moru, jer je transport ulova na obalu prilično dug i skup proces, prepun oštećenja same ribe.
Mnoge zemlje su odustale od pušenja sa dimom i odabrale su korištenje specijalnog ulja pod nazivom "tečni dim". Ova kompozicija daje ribi isti ukus koji dobija pri konvencionalnom dimljenju, ali sprečava stvaranje benzopirena u njoj, aromatičnog ugljovodonika sa kancerogenim svojstvima.Tečna kuća je koncentrat vatrenog dima iz kojeg su uklonjene tvari opasne po ljude. stoga se ne treba bojati papalina pripremljenih s dodatkom tečnog dima. Dodatak je bezopasan i potpuno prirodan, jer se proizvodi bez upotrebe sintetičkih komponenti.Ali u zapadnoj Evropi riba se i dalje dimi na vatri.
Prednosti i štete papaline
Prednosti papalina su prilično uočljive za ljudsko zdravlje. Stoga mnogi liječnici preporučuju korištenje prirodnih papalina.Sastav papalina uključuje veliki broj esencijalnih aminokiselina za ljude. To znači da papaline mogu zamijeniti sve mesne proizvode u prehrani u bilo kojem vremenskom periodu. Osim toga, riblja konzerva je bogata vitaminima. Među njima: vitamin, Svi oni pomažu u uspostavljanju metaboličkih procesa u tijelu, imaju pozitivan učinak na vid i funkciju srca.Budući da riba nije podvrgnuta posebnim toplinskim tretmanima, sve korisne komponente uključene su u sastav papalina u potpunosti.
Kalorijski sadržaj papaline je 363 kcal na 100 grama. Ova količina je zbog prisustva velikog procenta masti i proteina. Međutim, osobama koje su gojazne, sklone prekomjernoj težini ili onima koji pokušavaju smršaviti strogo je zabranjeno korištenje takvih proizvoda. Međutim, za one koji se bave teškim fizičkim radom, mentalnom aktivnošću ili sportom, takav zalogaj pomoći će vratiti energiju i snagu.Sastav papalina uključuje purinske baze koje se pojavljuju nakon dimljenja ribe. Oni čine proizvod nesigurnim za oboljele od gihta.Šprati mogu sadržavati i benzopiren. Posebno puno ove komponente u papalinama, proizvedenim u zemljama EU.I sam benzopiren je jedan od onkoloških agenasa. Stoga, ako zaista odaberete papaline, onda samo one zemlje koje ne koriste ovu metodu kuhanja.
Šprike se najbolje kombinuju sa prženim krompirom, raznim masnim varivima i hlebom. Takve kombinacije svakako nisu dijetalne, pa su stoga, u uobičajenom obliku za većinu potrošača, prilično štetne, ali ne zbog svojih svojstava, već zbog pogrešne kulture njihovog korištenja.Ali za one koji pokušavaju jesti ispravno i kontrolirati kalorijski sadržaj svoje prehrane, preporučuje se korištenje papalina u kombinaciji sa salatama ili jajetom.Niska cijena čini papaline proizvodom dostupnim svima.
