Koja neobična jela se mogu pripremiti od goveđih pluća? Evo zdravih i ukusnih recepata koji će unijeti raznovrsnost u vašu prehranu.

Kako odabrati i pripremiti goveđa pluća za dalju konzumaciju

Češće se goveđa pluća nalaze smrznuta na policama trgovina. Mnogi ljudi pogrešno misle da njihova crvena nijansa ukazuje na svježinu proizvoda, ali to nije tako.

Prije zamrzavanja, savjesni proizvođači ispiru svu krv nakupljenu u njima, zbog čega dobivaju blijedo ružičastu boju. Što je temperatura smrzavanja niža, meso duže može ostati svježe i spremno za kuhanje.

Imajući ovo na umu, možete kupiti dobra pluća. Nakon odmrzavanja mora se oprati i ukloniti ostatke respiratornog trakta i dušnika. Nakon toga možete ga bezbedno spustiti u šerpu i kuvati oko 30 minuta. Postoji jedno upozorenje: pluća će sigurno plutati u vodi, jer su ispunjena zrakom.

Da biste izbjegli ovaj efekat, samo uzmite poklopac, čiji će promjer biti manji od tiganja, i lagano ga pritisnite na dno, stavljajući uteg (1 kg će biti dovoljno). Nakon kuhanja, da bi se dobila krutost, morat će se ponovo staviti pod pritisak.

Dakle, odabrali smo i pripremili pluća. Sada možemo birati šta možemo napraviti od ovog neobičnog proizvoda. Kako ukusno skuvati laganu junetinu? U nastavku će biti prikazano nekoliko recepata, uključujući salatu, supu i topla jela na bazi njih.

Svečana salata od goveđeg pluća

Salata je idealna za pripremu radnim danima i praznicima (univerzalna je).

Priprema:

1. Pluća i biber narežite na sitne kockice, nakon što uklonite sjemenke. Šargarepu treba nasjeckati na trakice;
2. Umutiti jaja, ispržiti i dobivenu palačinku narezati na trakice od 5-6 cm;
3. Sir sameljite na krupnijoj strani rende, režnjeve belog luka iseckajte i pomešajte sa peršunom;
4. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi, zatim posolite i začinite majonezom po ukusu;
5. Ako je salata pripremljena za praznik, onda je treba položiti na tanjure, ukrasiti začinskim biljem.

Lagana goveđa salata br.2

Još jedan brz i jednostavan recept za salatu koji će se svidjeti domaćici koja cijeni svoje vrijeme.

Sastojci:

• 500 g kuvanih pluća;
• 1 svježi krastavac;
• 200 g korejske šargarepe;
• 1 luk;
• Sol i drugi začini, kao što je biber;
• Majonez.

Priprema:

1. Osvetlite, narežite krastavac na male kriške;
2. Crni luk sitno nasjeckajte i pospite solju, ostavite 15 minuta da pusti sok;
3. Pomiješajte sve sastojke sa šargarepom, pobiberite i posolite po ukusu;
4. Salata je gotova, preostaje samo da je začinite majonezom i poslužite.

Goveđa čorba od pluća sa pasuljem

Niskokalorična i veoma zasitna, ukusna supa.

Sastojci:

• 400-500 g goveđih pluća;
• 300-400 g pasulja;
• Tri krompira srednje veličine;
• Jedna i pol litra vode (po mogućnosti filtrirane);
• Korijen peršina;
• 4-5 zrna crnog bibera;
• Lovorov list i mali luk;
• Sol.

Priprema:

1. Zrna se moraju potopiti u vodu da omekšaju, za to će trebati najmanje 5 sati. Nakon toga se može kuhati do pola i ostaviti na stranu, nakon što ocijedite vodu;
2. U supi treba koristiti laganu čorbu, ali možete je kuhati i na kosti;
3. Prelijte ga preko pasulja, dodajte luk za ukus;
4. Ostavite da prokuha, a zatim dodajte nasjeckani krompir i sjeckani korijen pijetla;
5. Nakon što supa ponovo proključa, kuvajte na laganoj vatri dok se krompir i pasulj ne skuvaju;
6. Neposredno prije potpunog kuhanja, posolite i pobiberite za bolju aromu, u supu možete dodati i 1-2 lovorova lista;
7. Kada je supa potpuno skuvana, pokrijte je poklopcem i ostavite da odstoji 30 minuta. Zahvaljujući tome, on će moći da dostigne svoj potencijal;
8. Supu je najbolje servirati toplu, tako da možete osjetiti cijeli šareni buket njene arome. Vrijedi napomenuti i da ga je bolje jesti bez preljeva, jer može poremetiti njegov okus i aromu.

Lako sa povrćem, kuvano u laganom šporetu

Brz način da pripremite ukusni paprikaš od povrća uz jednostavan... Za ovo jelo ne morate kuhati pluća, što će uštedjeti vrijeme.

Sastojci:

• 600 g sirovih pluća;
• Dva luka;
• 300 g goveđeg srca;
• Mrkva;
• 4-5 paradajza;
• Sol, biber, 2 lovorova lista.

Priprema:

1. Oprana pluća i srce narežite na kockice i stavite na dno multivarke;
2. Crni luk nasjeckajte, šargarepu narendajte, a paradajz narežite na kockice. Nakon toga stavite povrće u gornji sloj;
3. U smjesu dodajte sol, biber i lovorov list, pa sve dobro promiješajte;
4. Uključite multivarku, odaberite način dinstanja i kuhajte sat i po. Odmah nakon što je gotov, ne otvarajte poklopac, pričekajte 10 minuta, tada će vam gulaš dati svu svoju aromu;
5. Možete eksperimentirati i s povrćem, probajte u gulaš dodati krompir, tikvice ili karfiol.

Gulaš iz pluća

Gulaš je sos sa komadima mesa ili iznutrica koji ide uz bilo koji prilog.

Sastojci:

• 500 g pluća;
• 1-2 kašike paradajz paste;
• 500 ml plućnog bujona;
• Kašika senfa;
• Biljno ulje;
• Sol, biber, lovorov list;
• Bulb;
• Kašika brašna.

Priprema:

1. 1. Kuvana pluća narežite na kocke od cca 2 cm, pa ih pržite na laganoj vatri 5-10 minuta dok ne dobijete smeđu koricu;

1. 1. Crni luk sitno iseckati i dodati na pluća, pa dodati kašiku brašna, so i biber po ukusu. Pržite sve na vatri 2-3 minute da se brašno ne zalijepi za tiganj;

1. 1. U gulaš sipajte čorbu, šta god vam najbolje odgovara, pravilo je jednostavno: što više vode, to će konačni proizvod biti tanji. Nakon toga pokrijte tiganj poklopcem i sačekajte 10-50 minuta, povremeno lagano miješajući;

1. Sada, da dodate posebnu aromu i boju, gulašu dodajte preostale sastojke: lovorov list, paradajz pastu i senf, sve dobro promiješajte i ostavite da se krčka još 10 minuta.

Gulaš se servira vruć i ide uz bilo koji prilog. Vrhunac ovog jela je sos u kojem se krčkalo povrće i meso.

Plućni kotleti

Nježni i lagani kotleti, poput gulaša, lako se mogu poslužiti uz bilo koji prilog.

Sastojci:

• 400 g kuvanih pluća;
• 400 g mljevenog mesa (meso može biti bilo koje po vašem ukusu);
• 2 topljena sira;
• 4 jaja;
• 3 čena belog luka, 2 glavice luka;
• Slana paprika;
• 200 g brašna.

Priprema:

1. Pluća i luk krupno nasjeckajte, a zatim ih, prolazeći kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješajte sa mljevenim mesom;
2. U smjesu dodajte jaje, biber, sol i nasjeckani bijeli luk;
3. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte kotlete;
4. U posebnoj posudi umutite jaje sa solju i u njega naribajte sir, pa dobro izmiješajte;
5. Kotlete uvaljajte u brašno, pa u smjesu uvaljajte jaja i sir;
6. Pržite na laganoj vatri sa svih strana dok se ne dobije jednolična zlatno smeđa kora.

Pite sa ukusnim filom od goveđih pluća

Da tako kažem, za desert.

Sastojci:

• 130 grama pluća;
• 2 kuvana jaja;
• Glavica luka;
• Mrkva;
• 1 kg tijesta s kvascem;
• Biljno ulje;
• Sol, biber i kopar.

Priprema:

1. Šargarepu narendajte, luk iseckajte i promešajte. Zatim zagrijte tiganj i u njemu pržite povrće dok ne omekša;
2. Dobijenu smjesu sipajte u dublju posudu, uvaljajte u komade kuvana pluća, a zatim 2 jaja;
3. U činiju posolite, pobiberite i seckani kopar po ukusu. Sve dobro promešati. Nadjev je spreman, sad za tijesto;
4. Radnu površinu na kojoj pripremate tijesto pospite brašnom. Zatim ga razvaljajte u veliki sloj debljine oko pet milimetara. Izrežite krugove iz njega, promjer se može razlikovati, po vašem nahođenju, ali poželjno je da bude u rasponu od 8 do 12 cm;
5. Na svaki krug tijesta stavite po kašičicu fila. Rubove tijesta preklopite preko nadjeva tako da pita izgleda kao neotvoreni pupoljak, zatim ih oblikujte zajedno i pritisnite tako da poluproizvod postane ravan;
6. U tiganj sipajte 150 mililitara ulja i zagrejte, pa pite spustite u kipuće ulje i tako ih pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje;
7. Stavite pite na tanjir sa papirnim salvetama. Oni će upiti višak masnoće, nakon 15 minuta možete skuhati čaj.

U zaključku, želio bih reći da su goveđa pluća višestruki proizvod koji može otkriti svoj okus u gotovo svakom obliku. Prijatno.

Goveđa pluća su pikantan mesni nusproizvod prijatnog ukusa. Ne koristi se toliko često za ishranu kao drugi kravlji organi, ali se s pravom ukorijenio u njemačkoj i austrijskoj nacionalnoj kuhinji. Nizak sadržaj kalorija i dovoljna količina korisnih elemenata čine jela na bazi toga ugodnim dodatkom svakoj prehrani.

Govedina lako ima prilično bogat i uravnotežen hemijski sastav. Sadrži značajnu količinu vitamina (i to B i PP), kao i askorbinsku kiselinu. Pluća sadrže i komponente kao što su fosfor, magnezijum, kalijum, natrijum, gvožđe i jod, i niz drugih korisnih komponenti.

Goveđa pluća se smatraju dijetalnim jelom i toplo se preporučuju osobama koje imaju višak kilograma ili žele smršaviti. Proizvod sadrži samo 92 kalorije na 100 grama, ali je prilično zdrav i hranljiv, što eliminiše pojavu nedostatka vitamina i minerala u organizmu čak i pri najtežem rasterećenju.

Kada kupujete goveđa pluća, obratite pažnju na njihov izgled. U idealnom slučaju, trebao bi biti srednje veličine (2 - 3 kilograma) i blijedo ružičaste boje. Prije pripreme, proizvod se mora podvrgnuti primarnoj obradi, uklanjajući ostatke dušnika i drugih elemenata.

Pluća se mogu dinstati i pržiti, međutim, na početku, bez obzira na odabrani način kuhanja, treba ih kuhati 18 - 20 minuta. Zapamtite, tokom kuhanja uvijek ispliva, pa dobre domaćice preporučuju da iznutrice pokrijete poklopcem manjeg prečnika od tiganja.

Nakon obrade, pluća više liče na kuhani jezik. Može se koristiti za punjenje pita ili izdašnih palačinki, tepsija, te dodati u salate sa majonezom. Najbolje ide uz jaja, gljive, konzervirano i svježe povrće. Goveđa pluća se takođe nalaze u nekim supama ili gulašu, a bitna su komponenta jetrene kobasice koju mnogi vole.

Goveđa pluća mogu biti ne samo korisna, već i štetna. Kako bi se smanjili mogući zdravstveni rizici, potrebno je odabrati svjež proizvod bez vanjskih nedostataka, bilo da se radi o potamnjenju, prisutnosti filmova, sluzi ili neugodnog mirisa.

Također je izuzetno važno pravilno pripremiti iznutrice. Dakle, nakon prvog kuhanja uobičajeno je ispustiti vodu, a zatim ponovo podvrgnuti pluća toplinskoj obradi; takve mjere pomoći će eliminaciji svih mogućih štetnih tvari.

Glavna kontraindikacija za upotrebu proizvoda je individualna netolerancija na govedinu.

Izvor http://polza-i-vred.ru/eda/govyazhe-legkoe/

Govedina - prednosti i štete mesnog proizvoda

Govedina je jedan od najkupovanijih mesnih proizvoda u svijetu. Prijatnog je ukusa, sadrži puno kompletnih proteina, vitamina, makro i mikroelemenata, aminokiselina. Po sadržaju gvožđa i cinka, goveđe meso je nekoliko puta veće od svinjskog i jagnjećeg mesa. Štaviše, dobrobiti nusproizvoda od govedine su takođe značajne za organizam, uključujući pluća, jezik, srce, jetru, itd. Ima li štete od konzumacije govedine? O tome ćete saznati u našem članku.

Nemasna govedina je dijetalno meso i uključena je u mnoge niskokalorične dijete. Sporo se vari, pa nakon što pojede i mali komadić, čovjek se dugo osjeća sit. Govedina je ukusna u bilo kom obliku: kuvana, pržena, pečena ili u jelima od mlevenog mesa.

U zavisnosti od starosti životinje, meso može biti mekano i sočno ili suho i žilavo. Najboljim mesom se smatra mlada, ali krupna goveda. Kvalitetno meso bogate crvene boje. Vrijedi napomenuti da okus, miris, opskrba hranjivim tvarima i dobrobiti govedine ovise o mnogim faktorima: sadržaju, hrani, kastraciji mužjaka, vitaminskim suplementima, antibioticima. Na primjer, meso nekastriranih bikova ima neugodan specifičan okus. Kada se riblje brašno doda hrani, govedina dobija riblji miris.. Nedostatak vode i loša ishrana čine meso žilavim.

Govedina (posebno teletina) blagotvorno deluje na organizam:

• Povećava hemoglobin i jača krvne sudove
• Normalizuje nivo kiselosti i rad želuca i creva
• Pomaže u jačanju mišića i kostiju
• Daje snagu i fizičku izdržljivost

Proteini mesa se najbolje apsorbuju sa zelenim povrćem. Navika da se pojede veliko jelo zelene salate prije jela govedine je od velike koristi za tijelo.

Šteta od govedine

Goveđi jezik: koristi i štete

Prednosti goveđeg jezika

Redovna konzumacija goveđeg jezika pomaže u normalizaciji rada mnogih sistema u ljudskom tijelu. Zbog visokog sadržaja B vitamina, magnezijuma, fosfora i proteina, ovaj proizvod pomaže jačanju imunološkog i nervnog sistema.

Osim toga, goveđi jezik tijelo lako apsorbira. To je prije svega zbog činjenice da u deliciji praktički nema vezivnog tkiva. Stručnjaci čak preporučuju da ga jedete ako postoje smetnje u gastrointestinalnom traktu.

Kalijum, kalcijum i bakar koji se nalaze u goveđem jeziku blagotvorno deluju na rad mozga, jačaju mišićno tkivo, koštani kostur, a pomažu i da se ubrza metabolizam u organizmu.

Elementi u tragovima koji čine goveđi jezik aktivno uklanjaju masnoće iz tijela, pa je poslastica često uključena u dijetu za osobe koje pate od viška kilograma. Proizvod istovremeno zadovoljava glad, dobro se apsorbira i istovremeno može spriječiti gastritis.

Mali komad goveđeg jezika može napuniti dnevnu zalihu mnogih vitamina neophodnih za normalan razvoj organizma. Zbog toga stručnjaci preporučuju uključivanje u prehranu djece i trudnica. U nekim slučajevima, poslastica djeluje ljekovito. Na primjer, kod osoba koje pate od dijabetesa, potiče prirodnu proizvodnju inzulina.

Oštećenje goveđeg jezika

Lemonema - koristi i štete

Prednosti Lemonema ribe

Lemonema riba po ukusu malo podsjeća na bakalar, a zbog svojih blagotvornih svojstava i lake probave proteina smatra se čak i boljom od mesa. Zbog toga se preporučuje da ga jedu deca, starije osobe i trudnice. Sastav ribe uključuje:

Zbog visokog sadržaja joda, ovu ribu preporučuje se što češće konzumiranje osobama koje pate od bolesti štitne žlijezde. Prednost lemonema je u tome što njegove korisne tvari mogu odoljeti tumorima i raku. Također, prilično dobro poboljšava imunitet i povećava otpornost cijelog organizma.

Konzumiranje limunome imat će blagotvoran učinak na kardiovaskularni sistem, pa osobe sa sličnim bolestima treba da daju prednost ovoj vrsti ribe.

Vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da riba ne sadrži ugljikohidrate, pa stoga neće moći povećati razinu glukoze u krvi. Zbog toga se često preporučuje za upotrebu kao terapeutska hrana za dijabetes. dijabetes Za one koji planiraju smršaviti, idealan je i iz razloga što ne sadrži veliki broj kalorija i smatra se dijetalnim proizvodom.

Lemonema riba šteta

Znajući o prednostima i štetnosti Lemonema ribe, možete sigurno sastaviti svoju prehranu na način da zasitite tijelo samo korisnim tvarima, a da pritom nemate zdravstvenih problema.

Izvor http://pol-vre.ru/p-v/govjazhe-legkoe-polza-i-vred.html

Uz pravi pristup, čak i najjednostavniji i najpristupačniji iznutrice mogu se pretvoriti u ukusne delicije. Ako uzmete u obzir prednosti i štete goveđeg pluća, posebnosti njegovog odabira i pripreme, možete dobiti ne samo zadovoljstvo konzumiranjem iznutrica, već i primjetan terapeutski učinak. Goveđa pluća imaju niži sadržaj kalorija od ostalih dijelova trupa. Nakon obrade, pluća poprima nježnu teksturu i pikantan okus. Postoji mnogo recepata za kuvanje goveđih pluća, samo trebate odabrati pravi.

Sastav i prednosti goveđih pluća

Naizgled jednostavna iznutrica, ima bogat hemijski sastav. Omjer svih korisnih tvari je uravnotežen, što vam omogućava da računate na brojne pozitivne rezultate uz minimalan broj rizika.

• Vitamini grupe B, C i PP. Svaki od njih obavlja svoju direktnu funkciju, zbog čega je reguliran rad mnogih sistema i organa. Jača se imunološki sistem, aktivira se moždana aktivnost, pokreću metabolički procesi i čisti se organizam od toksina.
• Fosfor, kalijum, natrijum, magnezijum, jod, gvožđe. Goveđa pluća sadrže i druge hemijske elemente i njihove spojeve, ali se te supstance najjasnije manifestuju. Pomažu jačanju koštanog i mišićnog tkiva, poboljšavaju stanje kože i njenih derivata. Stimuliše se rad srca i endokrinih žlezda.

Savjet
Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na boju i težinu pluća. U idealnom slučaju, trebao bi biti nježno ružičast, unutar 2-3 kg. Samo iz takvih iznutrica možete izvući maksimalnu korist i pripremiti ukusno jelo.

• Proizvod je niskokaloričan i vrlo hranjiv. Pospješuje mršavljenje i često se uključuje u dijetu namijenjenu osobama koje pate od gojaznosti.

Bez obzira na to kako planirate da kuvate goveđa pluća, prvo ih treba prokuvati. Proces je dugotrajan, ali i nakon njega u poluproizvodu se zadržavaju mnoge korisne tvari. A zanemarivanje prve faze obrade može negativno utjecati na zdravlje i pokvariti okus jela.

Šteta goveđih pluća

Obično svjetlo, kao i sama govedina, ljudsko tijelo savršeno prihvaća. Istina, ne treba isključiti ni mogućnost individualne netolerancije. Postoji nekoliko drugih rizika koje uvijek trebate imati na umu:

1. Kao i svi iznutrice, pluća mogu uzrokovati visok holesterol. U slučaju početnih problema u ovoj oblasti, ne biste trebali zloupotrijebiti proizvod.
2. Ako prvo ne prokuhate pluća, postoji rizik da se ne riješite u potpunosti štetnih tvari koje mogu biti dio iznutrica.
3. Pluća nisu svježa, sa tragovima oštećenja, sluzi ili mrljama, potencijalno opasna po zdravlje. Bolje ga je uopće ne kuhati - ni za ljude ni za životinje.

Negativne posljedice konzumiranja goveđih pluća su izuzetno rijetke. Usklađenost s ovim pravilima omogućava vam da smanjite rizike na minimum.

Osnovna pravila za kuvanje goveđih pluća

Kuvana goveđa pluća već se smatraju gotovim jelom i mogu se bezbedno jesti. Ali da biste dobili zaista ukusnu poslasticu, bolje je potrošiti malo više vremena na obradu iznutrica

U svakom slučaju, predkuhanje je ključ prednosti i okusa budućeg jela. Stoga je vrijedno zapamtiti ispravan postupak:

1. Isperemo pluća pod tekućom vodom i narežemo na porcije, uklanjajući dušnik i sav višak.
2. Napunite iznutrice hladnom vodom i potopite nekoliko sati. Čim voda potamni, promijenite je svježom. Nastavite dok voda ne ostane bistra.
3. Ponovo operemo goveđa pluća i stavimo u šerpu. Napunite vodom, potpuno prekrivajući sadržaj. U tom slučaju morate osigurati da posuda ostane jednu trećinu prazna. Masu odozgo treba pritisnuti utegom, na primjer poklopcem manjeg prečnika, kako komadići ne bi isplivali.
4. Sve prokuhajte na laganoj vatri, skinite penu, dodajte malo soli i oljuštenog luka. Kuvati poklopljeno 1,5 sat.

Da biste ispitali spremnost goveđeg pluća, probušite ga viljuškom. Oslobađanje bistrog soka, a ne krvi, ukazuje da je proizvod doveden u željeno stanje.

Jednostavni recepti za kuvanje goveđih pluća

Kuvana goveđa pluća može se koristiti kao fil za pite i pite, može se dinstati i peći u raznim umacima, te pržiti sa povrćem. Proizvod dobro podnosi razne daljnje mogućnosti obrade i nakon njih dobiva još nježniju i ugodniju teksturu.

Gulaš od goveđih pluća:

• Za 0,5 kg iznutrica potrebno je uzeti 1,5 šolje mesnog ili povrtnog bujona, 4 čena belog luka, pola paprike, šargarepu, luk, so, crni biber, 2 kašike paradajz paste, malo biljnog ulja i začinskog bilja.
• Povrće očistimo i narežemo na kockice iste veličine, češnjak nasjeckamo. U tiganju zagrejte ulje i u njemu propržite komade kuvanih goveđih pluća i povrća. Dodajte paradajz pastu i bujon, dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 15-20 minuta. Dodajte začine i poslužite sa seckanim začinskim biljem.

Goveđa plućna pašteta:

• Za 200 g iznutrica uzmite četvrtinu šolje slanutka, sušeno povrće po ukusu, so, biber i omiljene začine.
• Slanutak skuvajte dok ne omekša i zajedno sa kuvanim plućima u blenderu sameljite u pire. Dodajte sve ostale sastojke i opet sve sameljite. Smjesu staviti na prozirnu foliju i uvaljati u čvrstu kobasicu. Stavite u paru na 20 minuta. Odmotajte, ohladite, isecite i poslužite.

Nutritivna vrijednost goveđeg pluća čini ga nezamjenjivim jelom za posne dane, ali svoju ishranu ne treba bazirati samo na ovim iznutricama. Iako je sadržaj nekih vitamina i minerala visok, proizvod praktično ne sadrži druge. A nivo proteina u njemu nije na nivou koji se može smatrati dovoljnim za odraslu osobu.

Izvor http://polzateevo.ru/myaso/legkoe-govyazhe.html

Goveđa pluća, čije su koristi i štete od interesa za mnoge potrošače, prilično su uobičajena i popularna iznutrica. Može se kuvati, peći, dinstati i pržiti. U isto vrijeme, jelo se ispostavilo prilično nježno, hranjivo i ne baš kalorično.

Koje su prednosti goveđih pluća?

Goveđa pluća su prilično popularna iznutrica od koje se dobivaju vrlo ukusna i hranjiva jela. Ali to nije jedini razlog zašto je vrijedan. Mnoge ljude zanima pitanje da li su goveđa pluća zdrava i zašto baš. Prvo morate razumjeti sastav ovog proizvoda. Na primjer, pluća sadrže:

Glavna korisna svojstva goveđih pluća uključuju činjenicu da ova iznutrica sadrži veliku količinu proteina. Istina, malo je manje svarljiva od mesa, ali je, ipak, vrlo korisna. Svi vitamini i mikroelementi sadržani u ovom proizvodu igraju važnu ulogu u izgradnji organizma i jačanju imunog sistema. Redovnom upotrebom povećava se otpornost organizma i poboljšava se rad gastrointestinalnog trakta.

Nusproizvod za mršavljenje

Vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da se pluća smatraju niskokaloričnim proizvodom (92 kcal). Njegov kalorijski sadržaj je niži od mesa, pa ovo jelo mogu konzumirati oni ljudi koji žele izgubiti višak kilograma. Ipak, najbolje je dinstati, prokuhati ili peći sa malo ulja. Ako je osoba sklona gojaznosti, onda bi njegova prehrana trebala uključivati ​​jela od ove iznutrice, koja je i zdrava i vrlo ukusna.

Oštećenje pluća

Prednosti goveđih pluća su neosporne, ali, ipak, ova iznutrica može uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju. Tako, na primjer, kada kupujete pluća, trebate odabrati svježi proizvod bez ikakvih filmova, sluzi ili potamnjenja. Pluća bi trebala biti grimizne boje i blagog ugodnog mirisa. Ovu iznutricu ne bi trebalo da konzumiraju osobe koje imaju individualnu netoleranciju na govedinu. Prilikom kuvanja goveđih pluća prvu vodu treba potpuno ocijediti. To se objašnjava činjenicom da prva voda nakon ključanja oslobađa sve štetne tvari iz proizvoda koje nije preporučljivo konzumirati. Da biste izvukli maksimalnu korist od jedenja goveđih pluća, a ne naškodili, ne samo da je treba pravilno odabrati, već i pripremiti.

Izvor http://womanadvice.ru/govyazhe-legkoe-polza-i-vred

Jela od iznutrica nisu samo ukusna i zdrava, već i prilično ekonomična, zbog čega su veoma popularna. Međutim, ne znajući kako kuhati goveđa pluća, mnoge domaćice nezasluženo uskraćuju pažnju ovom proizvodu. Ali pluća čine vrlo zanimljiva, zadovoljavajuća, ali u isto vrijeme dijetalna jela. Osim toga, kuhati ih uopće nije teško.

Ako se odlučite kuhati ovu iznutricu, pripazite na njen izbor. Dobra, svježa goveđa pluća trebaju imati ujednačenu konzistenciju i ugodnu ružičastu boju. Takođe bi trebalo da bude očišćen od krvi.

Prije kuhanja potopite pluća u vodu na par sati, mijenjajući ih nekoliko puta (dok ne postane providna). Zatim dobro isperite iznutrice pod vodom, očistite od filmova i dušnika.

U većini slučajeva, goveđa pluća će morati prvo da se skuvaju, čak i ako ih kasnije pržite. Da biste to učinili, izrežite iznutrice na velike komade i stavite ih u posudu. Važna stvar: pluća će plutati tokom kuvanja, pa ih je najbolje prokuvati u dubokom tiganju, pokrivenom manjim poklopcem. Ako kuhate meso u loncu, koristite i mali poklopac, pritiskajući ga odozgo nekom vrstom težine. Pluća kuhajte 40 minuta u slanoj vodi, a zatim ponovo isperite vodom da uklonite pjenu.

Jela od goveđih pluća

Dakle, kupili ste iznutrice i čak ih pripremili za dalju obradu. Šta možete skuvati od goveđih pluća? Zapravo, od njega mogu napraviti bilo šta: salate, supe, gulaše, kotlete, domaće kobasice, fil za pite, pa čak i pudinge! U Njemačkoj je ovaj proizvod sastavni dio mnogih nacionalnih jela: džigerica, štrudle, bečka teleća pluća. Odaberite svoj omiljeni recept i počnite kuhati!

Jedan od najjednostavnijih odgovora na pitanje kako skuhati ukusna goveđa pluća je da napravite salatu.

Sastojci:

• svjetlo – 200 g;
• jaje – 2 kom;
• šargarepa (svježa ili korejska) - 100 g;
• paradajz – 2 kom;
• tvrdi sir - 100 g;
• paprika - 1 komad;
• beli luk – 2 čena;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• majonez - za preljev;
• zelje - za dekoraciju.

Priprema:

Ispostavilo se da je to bila veoma lepa i ukusna salata za praznični sto.

Od nusproizvoda se prave veoma hranljive, bogate i ukusne supe.

Sastojci:

• svijetla govedina – 500 g;
• korijen peršuna – 150 g;
• korijen celera – 150 g;
• krompir – 2 kom;
• heljda – 100 g;
• luk - 1 komad;
• šargarepa – 1 komad;
• biber, sol - po ukusu.

Priprema:

1. Operite pluća, isjecite ih, napunite vodom i stavite na šporet.
2. Sačekajte da proključa i kuvajte još 2 sata, ne zaboravite da skinete penu. Da meso ne pluta, pritisnite ga poklopcem.
3. Luk i šargarepu narežite na kockice ili trakice i pržite.
4. Ogulite korijenje i narežite na trakice.
5. Stavite povrće u šerpu i kuvajte 10 minuta.
6. Dodati seckani krompir.
7. Nakon 10 minuta dodajte opranu heljdu, prženje i začine.
8. Kuvajte još 20 minuta, a zatim ostavite poklopljeno.

U ovu ukusnu supu možete dodati i druge sastojke po vašem ukusu.

Veoma jednostavan recept za meki gulaš.

Sastojci:

• svijetla govedina – 500 g;
• šargarepa – 1 komad;
• luk - 1 komad;
• paprika - 1 komad;
• beli luk – 3 čena;
• korijander - 0,5 kašičice;
• paradajz pasta – 2 kašike. l.;
• biljno ulje - za prženje;
• soli biber.

Priprema:

1. Skuvajte pluća i narežite na tanke trakice.
2. Papriku i luk narežite na kockice, a šargarepu naribajte na krupno.
3. Na ulju propržite pluća i povrće nekoliko minuta.
4. Dodajte 350 ml kipuće vode, dodajte paradajz pastu. Krčkajte 15 minuta.
5. Na kraju začinite korijanderom, solju, biberom i belim lukom.

Ovako kuvani komadi goveđeg pluća sa povrćem kao da se tope u ustima.

Recept za kuhanje goveđih pluća u sporom štednjaku bit će koristan svakoj domaćici.

Sastojci:

• svjetlo – 600 g;
• luk - 1 komad;
• šargarepa – 1 komad;
• suho vino (crveno) – 150 ml;
• ljuta paprika - 0,5 kašičice;
• začini (bosiljak, ruzmarin, timijan, menta itd.), so.

Priprema:

1. Operite i prokuvajte pluća. Ohladiti i iseći na kockice.
2. Luk i šargarepu nasjeckajte i stavite u zdjelu multivarka. Stavite komade pluća na vrh.
3. Dodajte začine, posolite i prelijte vinom.
4. Promiješajte i kuhajte sat vremena na režimu "Dužanje".

Lagana, kuhana u sporom štednjaku, savršeno će zadržati svoja korisna svojstva.

Ako ne znate kako da skuvate goveđa pluća tako da ispadnu posebno mekana, delikatna, mekana i sočna, koristite ovaj recept.

Sastojci:

• svjetlo – 400 g;
• mleveno meso - 400 g;
• jaje – 4 kom;
• meki sir - 150 g;
• luk - 2 kom;
• beli luk – 4 čena;
• sol, biber, biljno ulje.

Priprema:

1. Kuvana pluća propasirati kroz mlin za meso. Također nasjeckajte luk.
2. Pomešati sa mlevenim mesom, dodati 1 jaje, začine, protisnuti beli luk.
3. Napravite kotlete.
4. Pomiješajte meki sir sa umućenim jajima.
5. Kotlete uvaljajte u brašno, a zatim u mešavinu jaja i sira.
6. Pržite sa svake strane 15-20 minuta.

Pravljenje kotleta nije nimalo teško, a ukus je jedinstven!

Kako kuhati goveđa pluća u tradiciji njemačke i austrijske kuhinje? Detaljan recept sa fotografijama pomoći će vam u tome.

Sastojci:

• svijetla govedina – 700 g;
• šargarepa – 1 komad;
• luk - 1 komad;
• krema – 4 kašike. l.;
• korijen peršuna i celera – 100 g;
• Limunov sok – 1 kašika. l.;
• biber u zrnu - 6 kom;
• karanfilić, lovorov list;
• timijan - 0,5 kašičice;
• kapari – 2 kašike. l.;
• puter – 2 kašike. l.;
• brašno - 3 kašike. l.;
• sol, šećer.

Priprema:

1. Ogulite korijenje i nasjeckajte. Stavite u vodu i sačekajte da proključa.
2. Operite pluća i stavite ih u kipuću vodu. Kuvajte oko sat vremena.
3. Izvadite pluća iz čorbe, stavite na dasku, pokrijte drugom daskom odozgo i pritisnite utegom. Ostavite 12 sati.
4. Procijedite juhu.
5. U dublji tiganj sipajte ½ litre juhe, dodajte brašno razblaženo vodom.
6. Kuhajte sos 10 minuta, mešajući. Dodajte biber i sol, kao i šećer, kapare i limunov sok.
7. Prelijte sosom preko pluća i stavite na srednju vatru.
8. Otopite puter i ulijte kremu, pa umutite. Dodati u sos.

Originalno jelo pikantnog, profinjenog i delikatnog ukusa je spremno!

Nakon što ste pripremili goveđa pluća prema jednom od ovih recepata, shvatit ćete koliko ukusna, zasićena mesnim sokovima, takva iznutrica može biti. Osim toga, izuzetno je koristan: sadrži znatnu količinu vitamina (grupe B, A, PP, C), minerala (kalcijum, magnezijum, kalijum, jod, gvožđe, cink). Goveđa pluća sadrže i esencijalne proteine ​​koji su odgovorni za održavanje zdravlja, mladosti i ljepote naše kože. A zbog niskog sadržaja kalorija može se koristiti kao dijetalna hrana. Uvrštavanjem ovog nusproizvoda u svoju ishranu, pobrinut ćete se za svoje zdravlje i izgled, ostat ćete u odličnoj formi do starosti.

Goveđi bubrezi - koristi i štete

Ako govorimo o prednostima goveđih bubrega, onda to leži, prije svega, u vitaminima i tvarima koje su uključene u njihov sastav. Dakle, bubrezi sadrže vitamine B grupe, fosfor, kalcijum, pantotensku kiselinu i magnezijum. Sve ove supstance su vredne i neophodne ljudskom organizmu.

Da li su goveđi bubrezi zdravi?

Kalorični sadržaj goveđih bubrega je vrlo nizak (oko 86 kcal), što vam omogućava da ih konzumirate bez brige o svojoj figuri. Goveđi bubrezi su općenito zdrav proizvod koji sadrži mnogo vitamina i minerala. Bubrezi su također bogati selenom, koji pospješuje pravilno funkcioniranje štitne žlijezde i čisti tijelo od hormona i toksina. U stanju je zaštititi ljudsko tijelo od širenja "loših" ćelija, uključujući ćelije raka.

Prednost goveđih bubrega je u tome što imaju svojstva koja blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Od njih možete pripremiti mnoga hranjiva jela, uključujući prva, na primjer, rassolnik ili soljanku.

Goveđi bubrezi se vrlo često koriste u pripremi raznih umaka od mesa, koji služe kao odličan dodatak krompiru, pasulju, grašku i drugom kuvanom povrću i, naravno, žitaricama.

Goveđi bubrezi su korisni, ali mogu i naškoditi. Bez obzira na to što su goveđi bubrezi vrijedan izvor nekih od korisnih komponenti o kojima smo gore govorili, postoje i kontraindikacije za njihovu upotrebu. Ne preporučuje se upotreba bubrega osobama koje pate od bolesti poput gihta, glaukoma, ateroskleroze.

Takođe se ne preporučuje uključivanje junećih bubrega u ishranu osobama sa visokim krvnim pritiskom. Sve se radi o visokom sadržaju holesterola, za koji je poznato da uzrokuje poremećaje u radu kardiovaskularnog sistema.

Goveđa jetra: koristi i štete, sadržaj kalorija. Naučne činjenice o korisnim svojstvima goveđe jetre, pravila za njegovu upotrebu

Danas su goveđa jetra zdrava, uobičajena i popularna iznutrica koja nikoga neće iznenaditi.

Ali prije dvije stotine godina, goveđa jetra se smatrala plemenita poslastica.

Kuvanje je povjereno samo priznatim kuharima, koji su recepte za ovo jelo čuvali u najstrožijoj tajnosti i prenosili s koljena na koljeno.

Uvod

Goveđa ili teleća džigerica je mesni proizvod čija se svježina i blagodati najlakše određuju bojom - treba biti tamnocrvena ili smeđa, struktura tkiva treba biti sitnozrnasta, bez žučnih žilica. Svježi proizvod ima blagi slatkasti miris. Nakon kuvanja održava mekan, topljiv ukus i karakteristične arome.

Ovaj proizvod se može čuvati u frižideru najviše dva dana, zamrznut – ne duže od 3 meseca.

Goveđa jetra: sastav, sadržaj kalorija, primjena

Korisna svojstva goveđe jetre određena su njenim hemijskim sastavom:

element	Svojstvo u tijelu	Sadržaj na 100 g.
Kalcijum	Osigurava vitalnu aktivnost svih ćelija u tijelu, odgovoran je za snagu tvrdih tkiva, zgrušavanje krvi i nervnih impulsa	9mg
Magnezijum	Štiti krvne sudove, sprečava kamen u bubregu, razgrađuje šećer	18mg
Natrijum	Širi zidove krvnih sudova, održava ravnotežu vode i soli, proizvodi želudačni sok	104mg
Kalijum	Normalizira rad srca, opskrbljuje mozak kisikom, smanjuje alergijske reakcije	277 mg
Fosfor	Odgovoran za rast i obnovu koštanog i zubnog tkiva, razgrađuje proteine, osigurava zdrav metabolizam	314mg
Hlor	Uklanja tečnost i soli iz organizma, čisti jetru od masnih naslaga, proizvodi crvena krvna zrnca	100mg
Sumpor	Odgovoran je za disanje stanica, održava elastičnost i čvrstoću kože, učestvuje u sintezi hemoglobina i inzulina	239 mg
Iron	Osigurava stvaranje imunoloških stanica krvi, sintetizira hormone štitnjače	6,9 mg
Cink	Utiče na mentalnu aktivnost, sprečava dijabetes, učestvuje u formiranju koštanog tkiva	5 mg
Jod	Stimulira oksidativne procese u mozgu, štiti štitnu žlijezdu	6,3 µg
Bakar	Sintetizira hormone sreće, osigurava apsorpciju vitamina, podržava rast i reprodukciju stanica	3800mcg
Mangan	Reguliše glukozu u krvi, utiče na metabolizam lipida, stimuliše rast hrskavice i vezivnog tkiva	0,315 mcg
Selen	Sprečava nastanak tumora, kontroliše reproduktivnu funkciju, uništava slobodne radikale	39,7 µg
Chromium	Uklanja holesterol i razgrađuje masti, stabilizuje težinu, stimuliše obnovu tkiva	32mcg
Fluor	Štiti tvrda tkiva, stimuliše rast kose i noktiju, obezbeđuje stvaranje krvi	230mcg
molibden	Reguliše rad enzima, sprečava bolesti genitalnih organa, obezbeđuje sintezu vitamina	110mcg
Kobalt	Osigurava sintezu aminokiselina, razgrađuje proteine, masti, ugljikohidrate	19,9 µg
vitamin A	Obrađuje masnoće, obnavlja strukturu kože i kose, podržava vid, usporava starenje	8,2 mg
Vitamini B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12	Osiguravaju energetski metabolizam i funkcionisanje nervnog sistema, stabilizuju sastav krvi, povećavaju otpornost na stres i bolesti	270mcg
vitamin C	Liječi skorbut, poboljšava imunitet, ubrzava zacjeljivanje rana, obnavlja funkciju štitne žlijezde	33mg
vitamin D	Neophodan za stvrdnjavanje novih formacija koštanog i zubnog tkiva, koordinira proizvodnju insulina	1,2 mcg
vitamin E	Poboljšava ishranu ćelija, stimuliše stvaranje kapilara, održava tonus mišića, sprečava rak	0,9 µg
vitamin K	Reguliše zgrušavanje krvi, poboljšava apsorpciju kalcijuma, štiti jetru od raka	3,1 mg

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj goveđe jetre:

Energetska vrijednost: 127 kcal

Proteini 17,9 g.

Masti 3,7 gr.

Ugljeni hidrati 5,3 g.

Voda 71,7 g.

Zasićene masne kiseline 1,3 g.

Holesterol 270 mg

U medicini, goveđa jetra je prvi proizvod koji liječnici prepisuju za razne bolesti: anemiju zbog nedostatka željeza, katarakte oka, bolesti bubrega, bolesti nervnog sistema, pa čak i cirozu jetre, gojaznost. Inače, na dijeti sa goveđom jetrom možete izgubiti 5-8 kg za samo dvije sedmice! U kombinaciji sa povrćem i fermentisani mlečni proizvodi kao što su dijeta Ne samo da će ukloniti sav višak iz tijela, već će i obnoviti ravnotežu vitamina, minerala i elemenata u tragovima u tijelu.

Takođe, goveđa jetra mora biti uključena u ishranu za osteoporozu, aterosklerozu i poremećaje žlezda.

Blagotvorna svojstva goveđe jetre se široko koriste u narodnoj medicini. Ploče sirove jetre nanose se na lice kako bi se koža podmladila i tonizirala.

Kuhanje ima bezbroj recepata za goveđu jetru. Od njega se pripremaju razna jela od mesa, aspika, salate, paštete, pite i prilozi. Jede se kuvana, pržena, dinstana, kuvana na ugljevlju, na pari ili na roštilju.

Goveđa jetra: koje su prednosti za organizam?

Uključivanjem goveđe jetre u svoju ishranu, odmah ćete osetiti sve njene dobrobiti za organizam.

Prije svega, ona ublažava oticanje i uklanja višak tečnosti iz organizma. To znači da ujutro više nećete morati da skačete od ogledala od užasa kada vidite svoje natečeno lice i vrećice ispod očiju.

Goveđa jetra u bilo kojem obliku poboljšava rad srca i krvnih žila, uništava kolesterolske plakove, povećava lumen u krvnim žilama i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Korisno svojstvo jetre je stimulacija stvaranja novih krvnih stanica. Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina A i njegovih karotena, anemija se može izliječiti i povećati hemoglobin i pročišćavaju sastav krvi.

Prilikom intenzivnog fizičkog i psihičkog stresa preporučuje se i konzumacija ovog proizvoda. Fosfor sadržan u goveđoj jetri će ublažiti anksioznost i stres, a kalijum će ublažiti napetost mišića.

Konzumacija goveđe jetre je korisna za intenzivan vidni stres, suhe oči ili korekciju vida.

Jetrene aminokiseline mogu neutralizirati štetno djelovanje alkohola i pušenja i osloboditi moždane stanice od slobodnih radikala, tj. ublažit će glavobolju, migrenu i vratiti bistrinu svijesti nakon mamurluka ili neprospavane noći.

Velika prednost goveđe jetre je njen nizak sadržaj kalorija i mala količina masti. Lako probavljive komponente ovog proizvoda pospješuju metabolizam i dugo utažuju glad. Povećani sadržaj vitamina B aktivno razgrađuje masne stanice i smanjuje razinu šećera u krvi. Proteini jetre će poboljšati probavu i funkciju crijeva. Bitan: Stopa potrošnje goveđe jetre nije veća od 400 grama. po danu.

Goveđa jetra: koji su rizici po zdravlje?

Unatoč očiglednim prednostima ovog proizvoda, goveđa jetra i dalje ima određene štete i kontraindikacije.

Ne možete prejesti ovo jelo: poremećaji probave i stolice su jednostavno mogući. Vitamini za jetru također mogu odigrati okrutnu šalu: višak vitamina A uzrokuje mučninu, vrtoglavicu i upalu rožnjače oka.

Predoziranje B vitamina (kojih ima dosta goveđe jetre) će uzrokovati trovanje hranom, zbunjenost, crvenilo i svrab kože, nesanicu ili grčeve mišića.

Problemi sa želucem, čir i gastritis mogu se pogoršati konzumiranjem goveđe jetre.

Goveđa jetra sadrži holesterol, pa se u starijoj životnoj dobi i osobama sa visokim holesterolom preporučuje ograničenje njegove konzumacije: mogući su ubrzani rad srca, bol u srcu, angina pektoris.

Prednosti goveđe jetre za trudnice i dojilje

Prvo pitanje koje će ginekolog postaviti u prenatalnoj klinici je: “Jedete li goveđu džigericu?”. U prvom tromjesečju trudnoće ovu iznutricu ne treba jesti u velikim količinama! Šteta goveđe jetre ovdje je u visokom sadržaju vitamina A, koji je prepun fizičkih nedostataka u fetusu. Takođe, ovaj proizvod može izazvati alergije kod trudnice, što takođe nije poželjno.

Međutim, od 16. sedmice trudnoće, goveđa jetra se preporučuje u prehrani buduće majke.

ovo jelo:

1. Štiti kožu od strija i celulita, kosu od gubitka, kosti i zube od lomljivosti;

2. Povećava hemoglobin, poboljšava sastav krvi, što je blagotvorno za cirkulatorni i nervni sistem nerođenog deteta.

3. Folna kiselina, koja je deo jetre, neophodna je za snabdevanje bebe kiseonikom u materici;

Pravilno pripremljeni nusproizvodi odličnog su ukusa, mogu pružiti visokokvalitetni izbor u vašem svakodnevnom jelovniku, a ujedno vam omogućavaju i uštedu novca. Nutritivni kvaliteti goveđih pluća važni su za sportiste i ljude koji kontrolišu težinu. Omjer niskog kalorijskog sadržaja i visokog sadržaja proteina i minerala ojačat će mišiće i napuniti tijelo snagom. Visok sadržaj vitamina posebno je važan zimi, tokom stresa ili fizičke aktivnosti.

Blagotvorna svojstva za kožu, imunitet, crijeva i želudac su posljedica visokog sadržaja aminokiselina i magnezijuma. Proizvod će ojačati nervni sistem i poboljšati kvalitet krvi. Goveđa pluća pokazuju izvrsna ljekovita svojstva za anemiju, neurološke bolesti i nedostatak mišićnog tkiva.

Compound

Goveđa pluća imaju bogat hemijski sastav.

Nutritivna vrijednost	G.	Vitamini	G.	Minerali	mg.
Vjeverice	15, 3	B1	0,1 mg	Sumpor	152
Masti	4,7	B2	0,4 mg	Kalcijum	10
BCAA aminokiseline	3, 476	B 5	1	Magnezijum	12
Glycine	0,9	B6	0,07 mg	Iron	10
Arginin	1,2	B12	3,3 mcg	Fosfor	194
Metionin	0,4	Biotin, vitamin H	5,9 mcg	Selen	50,3 mcg
Ugljikohidrati	0	WITH	2 mg	Bakar	0,2
Holesterol	277 mg	PP	3,2 mg	Kalijum	173
Sadržaj kalorija				95 kcal

7 zdravstvenih prednosti goveđih pluća

1. Goveđa pluća pomažu vam da smršate

   Nizak sadržaj kalorija omogućava vam da konzumirate gotova jela od proizvoda u gotovo neograničenim količinama bez štete za vašu figuru. Kuvana goveđa pluća su veoma zasitna. Životinjskim proteinima je potrebno mnogo vremena da se probave, što vam pomaže da dugo ne osjećate glad dok ste na dijeti.

2. Jača nervni sistem

   Tome doprinosi vrlo visok i uravnotežen sadržaj vitamina B i fosfora. Ova kombinacija elemenata savršeno obnavlja normalno funkcioniranje nervnog sistema nakon šokova, ozljeda i moždanog udara. Umjerenom konzumacijom raste raspoloženje, smirenost i pažnja.

3. Pomaže imunitet

   Kombinacija vitamina, vrijednih aminokiselina i minerala ojačat će tijelo tokom zime. Ovo pomaže u zaštiti od prehlade i virusa. Selen pomaže tijelu da razvije snažnu otpornost na štetne vanjske utjecaje.

4. Poboljšava kvalitet krvi

   Proteini i vrijedne aminokiseline, željezo, selen, magnezij i kalij pomažu u stvaranju crvenih krvnih zrnaca. To su crvena krvna zrnca koja prenose kisik do stanica cijelog tijela. Pluća su korisna kod anemije i drugih bolesti krvi.

   Pročitajte također: Goveđa koštana srž: koristi i štete
   U članku se nalaze naučne činjenice i linkovi na rezultate mnogih studija o prednostima konzumacije goveđe koštane srži. Za koje se bolesti preporučuje upotreba, koje su kontraindikacije i korisni recepti.

5. Poboljšava rad probavnog sistema

   Goveđe plućno tkivo je bogato vlaknima koja povećavaju propusnost crijeva i poboljšavaju funkciju želuca. Konzumiranje proizvoda u kuhanom obliku potiče normalnu probavu i čisti crijevni trakt od nakupljenih toksičnih tvari.

6. Jača mišiće

   Pluća sadrže kombinaciju 3 aminokiseline - mitionin, glicin i arginin, koje su efikasne za prirodno stvaranje kreatina, bioaktivne supstance poznate sportistima. U metabolizmu je ova korisna komponenta važna za formiranje mišićnog tkiva. Povećanje količine kreatina u tijelu u kombinaciji s fizičkom aktivnošću pomaže tijelu da bude elastično i povećava pokazatelje snage. Ovo je od velike koristi za iscrpljenost i razvoj mišića nakon ozljeda.

7. Poboljšava kvalitet kože, kose, noktiju

   Visok sadržaj zdravih proteina podstiče stvaranje elastina, selen pomaže da se efikasnije apsorbuje vitamin E. Kalijum i magnezijum, jačajući zidove malih kapilara, pomoći će u sprečavanju pojave paučnjaka i krugova ispod očiju. To čini nokte glatkim, kosu sjajnom i sprečava nastanak bora. Liječenje kožnih bolesti i zacjeljivanje rana smanjeni su zbog konzumiranja iznutrica.

Kako odabrati i pravilno uskladištiti

Goveđa pluća su najveći organ u grudima krave. Težina je oko 2-3 kg. Korisnost bilo kojeg proizvoda ovisi o njegovoj svježini, starosti životinje i uvjetima skladištenja. Da biste u trgovini odabrali svježa goveđa pluća, čije će koristi i štete biti optimalne za zdravlje, morate pažljivo ispitati proizvod. Vrijedi obratiti pažnju na:

• Boja. Trebao bi biti ružičaste boje bez vidljivih krvnih ugrušaka.
• Elastičnost. Možete lagano pritisnuti na proizvod. Nakon dodira, oblik bi se trebao brzo oporaviti. Preostalo udubljenje ukazuje na početak fermentacije u tkivima. Ovaj proizvod nije pogodan za konzumaciju.
• Miris. Obično lagan i ugodan. Pojava stranog ili trulog mirisa znači kršenje rokova ili uslova skladištenja.
• Velika pluća, više od 3 kg, obično pripadaju staroj životinji. Probavljivost takvog proizvoda bit će znatno niža, postoji mogućnost nakupljanja toksičnih tvari iz atmosfere tijekom dugog vijeka krave. Takav proizvod definitivno ne može poboljšati vaše zdravlje.

Ohlađena goveđa pluća čuvajte ne duže od 2 dana na temperaturi od 5-8 stepeni. Kada je duboko zamrznut (do 20 stepeni), proizvod zadržava svoja korisna svojstva oko 5 mjeseci.

Zdravi recepti za kuvanje goveđih pluća

Kuvanje goveđih pluća ima iste osnovne zahtjeve za svako jelo. Dobro oprane iznutrice, očišćene od velikih kapilara, moraju se potopiti u ledenu vodu prije dalje obrade kako bi se uklonila preostala krv.

Napunite vodom tako da pokrije pluća za 2 prsta. U njihovim tkivima ima mnogo mjehurića zraka, što uzrokuje da iznutrice plutaju. Da biste se toga riješili, na vrh morate postaviti tanjir ili poklopac prečnika nešto manjeg od posuđa i izvagati ga s malom težinom na vrhu.

Nakon ključanja, tečnost se mora ocediti i posuda ponovo napuniti vodom. Ovo će osloboditi tkiva mogućih nakupljenih štetnih materija. Iznutrice treba kuhati oko 30 minuta.

Da bi pluća bila gušća, možete ih izvaditi iz vode i ostaviti pod pritiskom da se ohladi. Nakon toga, konzistencija proizvoda će podsjećati na kuhani jezik.

Recepti za kuhanje goveđih pluća su vrlo raznoliki. Ovdje možete navesti najjednostavnije.

Gulaš

Kuvana pluća narežite na male komadiće i stavite u tiganj na zagrejanom puteru ili biljnim uljem. Šargarepu i luk nasjeckajte na trakice i dodajte u smjesu. Sve lagano propržiti, dodati malo vode ili čorbe i posoliti. Pirjajte dok ne bude gotovo, a na kraju možete dodati i režnjeve nasjeckanog bijelog luka. Veoma jednostavno i ukusno jelo.

Lagana supa

Izvadite pluća iz čorbe, narežite na krupnije komade i vratite u tiganj. Dodajte sol, biber u zrnu i lovorov list. Dodati oguljeni krompir na krupnije kockice i kuvati do pola. Šargarepu i luk narežite na trakice i prodinstajte, uklonite tečnost iz konzervisanog ili prethodno kuvanog pasulja. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte dok ne omekšaju.

Kako koristiti

Kontraindikacije za upotrebu

Iznutrice sadrže kolesterol koji može uzrokovati pojavu vaskularnih plakova.

Vrijedno je obratiti posebnu pažnju na mjesto porijekla mesa. Ne možete jesti proizvode iz ekološki nepovoljnih područja i zemalja. Pluća životinja sposobna su akumulirati štetne tvari. Iznutrice je potrebno kupovati samo od provjerenih proizvođača sa odgovarajućom veterinarskom dokumentacijom.

31. oktobra 2013

Kako kuvati goveđa pluća? Važno je napomenuti da se gotovo u cijeloj Evropi ne pripremaju jela od goveđih pluća, ali u Njemačkoj je ova iznutrica delikatesa, a u njemačkim kuharicama naći ćete puno recepata i preporuka kako kuhati goveđa pluća.

Neposredno nakon rezanja trupa, pluća imaju svijetlu, bogatu crvenu boju, težina svakog može doseći i do četiri kilograma, iako je u prosjeku dva do tri kilograma. Pluća se sastoje od mnogo vode, krvnih sudova, kolagena i elastina, koji čine vezivno tkivo. Upravo ove dvije supstance daju plućima izuzetnu elastičnost i čvrstoću. Prije puštanja u prodaju, pluća moraju biti potpuno drenirana od krvi i vrlo temeljno oprana. Boja će se promijeniti u blijedo ružičastu.

Prije nego što počnete pripremati bilo koje jelo iz pluća, potrebno ga je očistiti od ostataka dušnika i respiratornog trakta općenito. Nakon toga se pluća moraju dobro isprati, smrznuti, iznutrice se mogu čuvati oko šest mjeseci na konstantnoj temperaturi od minus šesnaest stepeni. Morate znati kuhati pluća, jer je beskorisno spuštati ih na dno posude, jer u njima ima puno zraka i jednostavno ispliva. Pluća možete staviti u tepsiju, pokriti manjim poklopcem i na vrh staviti uteg koji teži najmanje kilogram. Vidjet ćete kako će kuhana pluća postati teža i značajno smanjiti veličinu. Kako bi kuhani proizvod bio što gušće konzistencije, nakon kuhanja se prebacuje u posudu, prekriva se ravnom pločom na vrhu i, na primjer, stavlja se boca od tri litre kao teret. Pluća će se pod utjecajem ugnjetavanja smanjiti i stisnuti, zbog čega će izgledati kao kuhani jezik, u tom obliku se od njega mogu pripremati razna jela. Kuvana pluća se koriste za pripremu salata, nadjeva za pite i pite, gulaša, supe i tepsije. Svjetlo se dobro slaže s lukom i bijelim lukom, kao i crnom i crvenom paprikom. Jetrena kobasica se pravi od goveđih pluća.

Goveđa pluća sadrže malu količinu potpunih proteina, koje tijelo teže apsorbira od proteina mesa. Ali pluća sadrže velike količine vitamina C, B, PP, kao i mikroelemenata kao što su kalijum, fosfor, natrijum i gvožđe. U nastavku vam predstavljamo nekoliko recepata za pripremu jela od goveđih pluća.

Recept br. 1. Lagana junetina pirjana u pavlaci.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

Goveđa pluća - jedan kilogram;

Luk - tri srednje glavice;

Paradajz pasta - jedna kašika;

Svježa pavlaka, sadržaj masti od najmanje 15% - 200 - 220 grama;

Crni mljeveni biber - po vašem ukusu;

Vrhunsko pšenično brašno - dvije supene kašike;

Sol - po vašem ukusu.

Način pripreme: na samom početku treba pripremiti pluća za dalju pripremu. Da biste to učinili, napunite ga hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim oštrim nožem uklonite sve filmove i dušnik, a zatim isecite na tanke trake. Kuvajte ne više od pola sata u dobro posoljenoj vodi. Nakon što su pluća spremna, moraju se isprati pod tekućom hladnom vodom. U međuvremenu zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja u velikoj tavi i narežite luk na tanke poluprstenove. Sada propržite luk na ulju dok ne porumeni. Zatim sipajte brašno na tanjir. Zatim uzmite svaki komadić pluća i uvaljajte ga u brašno. Brzo stavite u tiganj u kojem se prži luk. Začinite crnim biberom i po želji dodajte začinsko bilje. Sve promiješajte drvenom lopaticom i dinstajte sedam minuta. Nakon sedam do deset minuta u tiganj dodajte pavlaku i jednu trećinu čaše vode, kao i paradajz pastu. Sve promešati i ostaviti da se krčka tridesetak minuta.

Recept br. 2. Gulaš od goveđih pluća.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

Goveđa pluća - dva kilograma;

Rafinirano biljno ulje - 100 mililitara;

Dvije supene kašike paradajz paste;

Dvije supene kašike vrhunskog pšeničnog brašna;

Dvije glavice luka;

Jedan - dva lovorova lista;

Način pripreme: dobro isperite pluća i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Kuvajte najmanje dva sata na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Nakon toga izvadite pluća, ohladite i narežite na sitne kockice. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i pržite svijetle kockice da lijepo porumene. Pet minuta nakon početka prženja posolite i pobiberite po svom ukusu. Dvije do tri minute prije potpune spremnosti iznutrice pospite pšeničnim brašnom i dodajte sitno sjeckani luk. Pluća pržena sa lukom stavite u male keramičke posude i do vrha napunite čorbom u kojoj su se kuvala. Zatim u svaki lonac dodajte po jedan lovorov list i pola kašike paradajz paste. Posude stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu na petnaest do dvadeset minuta, pazeći da ih pokrijete poklopcem. Prženi krompir je odličan kao prilog.

Recept br. 3. Salata od kuvanih goveđih pluća.

Za pripremu ove salate trebat će vam sljedeći proizvodi:

Kuvana goveđa pluća - pola kilograma;

Šest kiselih krastavaca srednje veličine;

Konzervirane masline - tri stotine grama;

Jedna hrpa svježeg cilantra;

Jedan luk;

Majonez sa malo masti - po ukusu;

Sol i biber - po vašem ukusu.

Način pripreme: kuvana plućna krila treba veoma fino izviti na trakice. Kisele krastavce takođe narežite na trakice ili ih narendajte na krupno rende. Svaku maslinu prepolovite. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte oštrim nožem. Isperite svježi cilantro pod hladnom vodom, zatim osušite na papirnom ubrusu i sitno nasjeckajte. Sve sastojke stavite u zdjelu za salatu, posolite i pobiberite, začinite majonezom i dobro promiješajte.

Recept br. 4. Salata od goveđih pluća sa povrćem.

Za pripremu ove salate potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

700 grama goveđih pluća;

300 grama svježih šampinjona;

Tri srednja paradajza;

Dva srednja patlidžana;

Tri kokošja jaja;

Dva čena belog luka;

Majonez - po vašem ukusu;

Sol i biber - po vašem ukusu;

Malo biljnog ulja za prženje.

Način pripreme: pluća prvo skuvajte dok se potpuno ne skuvaju u dobro posoljenoj vodi, a zatim ohladite i narežite na sitne trakice. Sir narendajte na krupno rende u posebnu posudu. U međuvremenu tvrdo skuvajte jaja, pa ih ogulite i narendajte na sitno. Paradajz takođe operite pod hladnom vodom, a zatim narežite na male kriške. Patlidžane operite i ogulite, pa narežite na tanke ploške i stavite u činiju. Posolite i ostavite pola sata da povrće pusti sok koji će se potom trebati ocijediti. Nakon toga ponovo isperite patlidžane pod mlazom vode i osušite. Zatim u tiganju srednje veličine zagrijte biljno ulje i u njemu u porcijama pržite patlidžane. Kada se ohlade, iseći ih na kockice. Pečurke oguliti od spoljašnje kore, iseći na kriške i lagano pržiti na biljnom ulju. Sada pređite na stvarnu kolekciju salate. Prvo stavite sloj goveđeg pluća na dno posude za salatu i premažite ga majonezom. Na vrhu je sloj patlidžana, također premazan malom količinom majoneza. Zatim rasporedite gljive koje je potrebno malo posoliti i namazati majonezom. Odozgo pospite šampinjone sirom i vrlo pažljivo ovaj sloj premažite majonezom, na vrh stavite kriške paradajza i stavite salatu u frižider na četrdeset do četrdeset pet minuta. Prije serviranja salatu obilno pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Sada, ako vas pitaju,

Kako kuvati goveđa pluća? Nekoliko ukusnih i jednostavnih recepata za kuvanje goveđih pluća.

Uvek ćeš znati šta je tačan odgovor :)