Ukusni kavijar od lisičarke priprema se svake godine u našoj porodici po ovom receptu već dugi niz godina. Tako je lijepo ujutro za doručak pojesti sendvič sa tako lijepim „zlatnim“ komadom.
Ova poslastica može zauzeti zasluženo mjesto na svečanom stolu. Ako volite i kavijar od gljiva i prekrasne crvene pečurke lisičarke, onda pomoću mog recepta s fotografijama korak po korak možete ga pripremiti za zimu.
Kako kuhati kavijar od gljiva lisičarke
Treba nam 1 kilogram oguljenih lisičarki. Pečurke operemo pod mlazom vode od peska, prašine i lišća. Položimo ih na sito da se oslobode vode koja teče. Nekima se pre kuvanja savetuje da prokuvaju pečurke. Radije izostavim ovu fazu, jer dok dinstamo pečurke, one će ionako imati vremena da se skuvaju.
I stavite ih u tepsiju debelih zidova. Za ove svrhe možete koristiti lonac ili šerpu sa debelim stijenkama.
Dodajte biljno ulje bez mirisa (50 mililitara). Sada zatvorite tiganj poklopcem, zapalite najmanju vatru i ostavite da ugasi, povremeno miješajući.
Ne morate dodavati ništa osim ulja. Voda u pečurkama je dovoljna. Gašenje lisičarki traje 50 minuta.
Dok se lisičarke pirjaju, pobrinimo se za luk i šargarepu. 300 grama crnog luka (oko dva velika luka), iseckanog na kockice. Šargarepu (300 grama) narendajte na krupno rende.
U drugi tiganj sipajte još 50 mililitara ulja i počnite pržiti povrće.
Ovaj proces je prilično dugotrajan, jer je potrebno postići blago zlatnu boju, a ne samo dinstati povrće. Naš zadatak u ovoj fazi je osigurati da se ništa ne zalijepi ili izgori.
Lisičarke su dinstane, što znači da je vrijeme da im dodate prženo povrće. Posolite (1 kašičica sa toboganom) i sve pomiješajte.
Kušajte kavijar, možda ćete morati dodati još soli po svom ukusu. Ostaje da damo vremena kavijaru od lisičarki da upije arome prženog povrća. Da biste to učinili, držite kavijar na vatri još 20 minuta.
Nakon toga, radni komad možete rasporediti u vruće staklenke i uvijati.
Kavijar od pečuraka lisičarke je veoma hranljiv i ukusan. Tegle je bolje čuvati u frižideru i to ne dugo. U našoj porodici na prvom mestu su preparati sa „zlatnim“ kavijarom od lisičarki.
Ukusan i zadovoljavajući kavijar od gljiva lisičarke, recepti sa fotografijama
Kada dođe vrijeme za berbu gljiva, vrijeme je da razmislite šta pripremiti za zimu od nevjerovatno ukusnog šumskog proizvoda. Od gotovo svake gljive možete skuhati nešto posebno i originalno. Međutim, pored ukusa pečuraka, važno je voditi računa i o njihovoj bezbednosti.Reč je o štetnim materijama koje "šeširi pečuraka" upijaju. Dovoljno veliki broj gljiva postaje nesiguran zbog toksičnih tvari koje apsorbiraju. Šta se ne može reći o takvim "lukavim" gljivama kao što su lisičarke. Upravo oni, u poređenju sa drugim "šumskim ljepoticama", najmanje upijaju "otrove" okoline. Zbog toga je njihov izvanredan ukus i visoka prirodna kvaliteta neosporni.Lisičarke su one jedinstvene gljive od kojih možete skuhati ne samo ukusne pripreme za zimnicu, već i napraviti odličan zalogaj, kao i nadjev za pice, pite, pite, palačinke i mnogo više. Kavijar lisičarke posebno je mirisnog i delikatnog ukusa. A za one koji ga nikada nisu probali skuhati ili samo traže novi univerzalni recept za svoje kulinarsko remek-djelo od gljiva, vrijeme je da popričamo o novoj tehnologiji pravljenja kavijara.
Recept za kavijar od lisičarki sa belim lukom za zimu
Sastojci:- 1 kg. lisičarke (kuhane);
- beli luk - 3 čena;
- šargarepa - 150 gr.;
- slatki grašak;
- luk - 150 gr.;
- nekoliko listova lovora;
- crvena mljevena paprika - pola kašičice;
- karanfilić - 1-2 kom.;
- biljno ulje - 100 gr.
Lisičarke nisu samo ukusne, već i korisne gljive. Gotovo ih je nemoguće pronaći crvljivim zbog posebne komponente koja blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Postoji mnogo metoda za berbu ovih gljiva. Jedan od njih je kavijar. Odličnog je ukusa i može se koristiti za brzu užinu. U predstavljenom materijalu domaćice se mogu upoznati s receptima za kavijar od lisičarki za zimu.
Gljive imaju dobar hemijski sastav, što određuje njihovu korisnost:
- acetilenske masne kiseline;
- hitinmanoza;
- niacin;
- fitosteroli;
- beta-karoten, vitamini grupe B, C, D;
- mineralne komponente;
- trametonolinska kiselina;
- purin.
Pečurke nemaju nikakva štetna dejstva na ljudski organizam. Porcija gljiva sadrži ½ dnevne količine hroma, koji obezbjeđuje metabolizam ugljikohidrata i normalizaciju šećera u krvotoku.
Još jedan koristan mineral u gljivama je kobalt, koji sintetiše hemoglobin i hormone štitnjače.
Priprema gljiva za konzerviranje
Neophodno je započeti konzervaciju odmah nakon berbe - nemoguće je da se gljive čuvaju sirove, zbog toga će se povećati mogućnost trovanja.
Priprema uključuje sljedeće postupke:
- prvo, gljive treba sortirati, riješiti se lisičarki sa znakovima truleži i oštećenja;
- ukloniti dio preostalog micelija iz kolekcije i mrlje;
- isperite gljive 3-4 puta pod tekućom vodom;
- 10 minuta morate kuhati gljive na plinu, riješiti se vode i uliti novu kipuću vodu;
- kuhajte proizvod još ½ sata i prebacite u sito.
Ukusni recepti sa lisičarkama za zimnicu
Pripremni proces je završen, sljedeći korak će biti konzervacija. Za to se proizvod predlaže soljenjem, kiselim ili pripremljenim kavijarom.
Klasičan recept
Klasični recept podrazumijeva prisustvo sljedećih komponenti:
- pečurke - 1 kilogram;
- biljno ulje - 0,1 litara;
- šargarepa - 0,3 kilograma;
- glavice luka - 0,3 kilograma;
- aleva paprika - 5 graška;
- sirće 9% - 1 kašika;
- sol - 1 kašičica.
Glavnu komponentu kuhajte u vodi trećinu sata, premjestite u sito da se ocijedi tekućina. Zatim se pečurke moraju uvijati u mašini za mlevenje mesa, prebaciti u kotao sa pola ulja i dinstati 1 sat na umerenom režimu uz često mešanje.
Luk i šargarepu oguliti, iseckati i dinstati sa ostatkom ulja dok ne porumeni. Zatim konzistenciju mrkve i luka sa solju i biberom premjestite u pire od gljiva, dobro promiješajte i nastavite dinstati trećinu sata. Prije nego što kavijar položite u tegle, u njega sipajte sirće, promiješajte i stavite na plin dok ne proključa.
Pikantni kavijar od lisičarki sa belim lukom
Pite je dobro puniti kavijarom, za to je potrebno pripremiti:
- lisičarke - 1 kilogram;
- beli luk - 7 čena;
- šargarepa srednje veličine - 2 komada;
- luk - 3 komada;
- sirće 9% - 1 kašika;
- aleva paprika - 4 graška;
- suncokretovo ulje - 0,15 litara;
- lovorov list - 2 komada;
- karanfilić - 3 komada;
- mljevena crvena paprika - pola kašičice.
Glavna komponenta mora da se kuva u slanoj vodi sa karanfilićem, lovorovim listom i pimentom 1/3 sata. U sljedećoj fazi u blenderu sameljite lisičarke sa malom količinom masti. Šargarepu i luk iseckajte i prodinstajte u tiganju. Zatim, dresing također treba usitniti blenderom.
U sljedećoj fazi trebate kombinirati paste od gljiva i povrća, začiniti zgnječenim bijelim lukom i dinstati na minimumu, poklopljeno četvrt sata. Nakon tog vremena, kavijar začinite solju, biberom, sirćetom, promiješajte i nastavite dinstanje još četvrt sata.
Kavijar od povrća sa pečurkama
Ovaj recept će zasigurno iznenaditi domaćinstva i goste svojim ukusnim karakteristikama, kavijar će postati svima omiljena grickalica.
Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- kuhane gljive - 2 kilograma;
- patlidžan - 1 kilogram;
- paradajz - 1 kilogram;
- paprika i luk - po ½ kilograma;
- paradajz sos - 0,2 litra;
- beli luk - 10 čena;
- šećer - 2 kašike;
- soli po ukusu.
Glavnu komponentu narežite na komade i pržite do zlatno smeđe boje. Luk nasjeckajte i pržite dok ne omekša. Papriku narežite na trakice, izložite na luk i pržite još 5 minuta. Paradajz ćete morati samljeti u blenderu i dodati u biljnu masu. Nastavite dinstati još 15 minuta uz miješanje.
Od patlidžana odrežite gornji sloj, nasjeckajte na trakice i prebacite u tjesteninu, dinstajte 15 minuta. U sljedećoj fazi trebate prijaviti gljive povrću, pažljivo umijesiti masu i napraviti kavijar od nje blenderom. Sada začinite paradajz sosom, solju, šećerom, dobro promešajte testeninu i dinstajte najmanje 50 minuta. Morat će se stalno miješati da ne zagori. Zatim protisnite bijeli luk, pa nastavite dinstati još 10 minuta.
Sa senfom
Kavijar napravljen po ovom receptu će se činiti ukusnim poznavaocima blago začinjenih jela. Za pripremu vam je potrebno:
- lisičarke - 2 kilograma;
- rafinirano ulje - 0,2 litra;
- paradajz pasta - 5 kašika;
- mljeveni crveni i crni biber - po ½ kašičice;
- sirće 9% - 0,05 litara;
- suhi senf - ½ supene kašike;
- sol po ukusu.
Najvažnija komponenta mora se kuhati trećinu sata s lovorovim listom, bačenim u cjedilo. Nakon sušenja, lisičarke sameljite u blenderu. Prebacite pire od gljiva u kazan sa uljem, senfom, paradajz sosom, biberom, sirćetom i solju. Ovu pastu je potrebno dinstati na minimalnom režimu štednjaka 30 minuta uz redovno mešanje, što će pomoći da ne zagori. Proizvod treba čuvati u frižideru ne duže od 90 dana.
Sa paradajzom
Ovaj recept je posebno aktuelan tokom sezone paradajza, kada se povrće može kupiti po sniženoj ceni. Za berbu vam je potrebno:
- pečurke - 1 kilogram;
- paradajz - 0,5 kilograma;
- luk - 0,5 kilograma;
- biljno ulje - 0,15 litara;
- sol;
- začinite svojim omiljenim začinima.
Glavna komponenta mora se kuhati sa začinima 1/3 sata, staviti na sito. Kada se lisičarke osuše, prebacite ih u blender i sameljite. Luk i paradajz nasjeckane nožem na ulju propasirajte u tiganju, dodajte šampinjone do konzistencije, posolite i dinstajte 10 minuta. Proizvod se čuva do šest mjeseci.
Sa tikvicama
Kavijar od tikvica bit će odlično rješenje za bogati urod povrća. Za to će biti potrebno:
- lisičarke - 2 kilograma;
- tikvice - 0,8 kilograma;
- biljno ulje - 0,3 litre;
- šargarepa - 0,5 kilograma;
- začiniti solju i začinima.
Glavnu komponentu treba prokuhati u vodi sa biberom i lovorovim listom. Na tiganju na pola ulja prodinstajte luk i šargarepu, dodajte testeninu. U drugom tiganju na preostalom ulju popržite rendane tikvice. Nakon toga ih i gljive prebacite u konzistenciju šargarepe i luka. Masu ćete morati samljeti blenderom, začiniti solju i začinima, prebaciti u tiganj i dinstati trećinu sata.
Način kuvanja u multivarku
Ovaj recept je koristan za one koji štede lično vrijeme. Za pripremu će vam trebati:
- lisičarke - 1 kilogram;
- sirće 9% - 0,02 litara;
- senf spreman - 1 kašika;
- začiniti solju i začinima.
Sortirane i oprane šampinjone pošaljite u spori šporet, napunite vodom i uključite položaj „Kuvanje“ na trećinu sata. Da ocijedite tečnost, bacite ih na sito. U sljedećoj fazi, morate samljeti gljive pomoću blendera ili mljevenja mesa, dodati preostale sastojke u kavijar. Sada se testenina mora ponovo obraditi mašinom za mlevenje mesa, prebaciti u sterilisane tegle, koje se stavljaju u spori šporet napunjen vodom i kuvati još 1 sat na poziciji „Kuvanje“. Zatim morate zategnuti poklopce na bankama.
jednostavan recept
Ovaj recept treba nazvati najlakšom metodom za berbu kavijara s najmanjim brojem komponenti. Za to će biti potrebno:
- 3 kilograma gljiva;
- 2 čaše biljnog ulja;
- začiniti solju.
Skuvane lisičarke se prebacuju u tiganj u koji je prethodno dodato 100 grama ulja. Pržite na maksimalnom režimu dok tečnost ne ispari. U sljedećoj fazi, gljive se jednom ili dvaput uvijaju mlinom za meso, ovisno o njihovim željama. Zatim morate uliti preostalo ulje u gljive i pržiti na minimum 20-25 minuta. Pire treba začiniti solju i često miješati.
Od kuvanih gljiva
Da bi se produžio rok trajanja kavijara od gljiva, treba ih koristiti kuhane. U budućnosti, ne morate brinuti da će konzervacija biti izgubljena. Za kuvanje vam je potrebno:
- lisičarke - 1 kilogram;
- paradajz pasta - 2 kašike;
- sirće 9% - 0,02 litara;
- biljno ulje - 0,12 litara;
- mljeveni crveni i crni biber - po ukusu;
- začiniti senfom, solju.
Najvažnija komponenta je da se kuva četvrt sata u kipućoj vodi sa lovorovim listom. Zatim se pečurke bacaju na sito da se osuše. Sada se lisičarke usitnjavaju blenderom. U pire se obavezno dodaju senf, sirće i paradajz pasta. Kavijar se prebaci u kotao sa uljem i dinsta 10 minuta.
Ukusno u paradajz sosu
Kavijar možete napraviti koristeći sljedeće komponente:
- pečurke - 1,2 kilograma;
- paradajz pasta - 0,05 kilograma;
- luk - 1 glavica;
- biljno ulje - 0,13 litara;
- beli luk - 3 čena;
- voda - 0,05 litara;
- začiniti solju, biberom.
Glavnu komponentu treba kuhati 10 minuta, ocijediti, osušiti i samljeti mašinom za mljevenje mesa. Crni luk iseckati, propržiti u tiganju i prebaciti u pire od gljiva. Testeninu pomešati sa vodom, dodati u mešavinu pečuraka, beli luk izgnječen gnječilicom, so i biber. Kuhajte kavijar 40 minuta. Zatim preliti u tegle nakon sterilizacije, sipati vrelo ulje, zarolati.
Za klasičnu hodgepodge potrebno vam je:
- pečurke - 2 kilograma;
- kupus - 2,5 kilograma;
- šargarepa - 0,2 kilograma;
- luk - 0,1 kilogram;
- biljno ulje - 0,1 litara;
- paradajz pasta - 2 kašike;
- limunov sok - 2 kašičice;
- šećer - 3 supene kašike;
- sol i biber - po ukusu.
Šargarepu narendajte, luk iseckajte, prodinstajte u tiganju na pola ulja. Zatim im dodajte gljive i nastavite pržiti dok se ne pojavi ugodna aroma. Kupus treba sitno iseckati. U 2. tiganj sipati preostalo ulje, preliti kupus sa paradajz pastom, solju, biberom, šećerom, limunovim sokom i dinstati dok ne omekša. Zatim sjediniti pire od povrća i gljiva, promiješati i nastaviti dinstanje dok voda ne ispari.
Lisičarke su gljive koje imaju delikatan ukus i puno korisnih komponenti.
Ovaj jedinstveni proizvod može se soliti, smrzavati, kiseliti ili sušiti. Pečurke se koriste i za pripremu ukusnog predjela - kavijara.
Kavijar od gljiva u konzervi jedna je od najjednostavnijih opcija za berbu lisičarki za zimu.
Kavijar od pečuraka lisičarke odlikuje se odličnim ukusom, odlično se slaže sa pire krompirom, testeninom i pirinčem.
Postoje različiti recepti za ukusan kavijar od gljiva za zimu. Svaka od opcija zahtijeva temeljito pranje gljiva, jer rastu na pjeskovitom tlu.
Unatoč činjenici da je ovaj recept za berbu gljiva za zimu vrlo jednostavan, ovako pripremljeno jelo imat će neobičnu aromu i blag okus.
Sastojci:
- lisičarke - 1000 g
- voda - 250 g
- maslinovo ulje - 100 ml
- suvi senf - 24 g
- sirće - 80 g
- sol - 22 g
- limunska kiselina - 12 g
- mljeveni crni biber - 2 g
kuhanje:
- Sortirajte pečurke. Jasno. Temeljno isperite tekućom vodom.
- Sipajte vodu u šerpu.
- Sipati 10 g soli.
- Dodajte limunsku kiselinu.
- Stavite smjesu da proključa.
- Izbacite pečurke. Mix. Kuvajte dok ne omekša na laganoj vatri, uklanjajući penu.
- Bacite pečurke u cjedilo. Isperite tekućom vodom.
- Masu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa nastavkom za sitno rende.
- Stavite masu od pečuraka u činiju.
- Dodajte ulje.
- Smjesu napunite senfom razblaženim u sirćetu.
- Pospite ostatkom soli i bibera. Da se dobro promeša.
- Gotov kavijar rasporedite u sterilne tegle. Pokrijte poklopcima.
- Sterilizirajte 55 minuta nakon ključanja na srednjoj vatri.
- Zamotajte banke. Okrenite ih i umotajte da se ohlade.
Sastojci:
- Pečurke - 1850
- Šargarepa - 310 g
- Paradajz pasta - 65 g
- Tikvice - 660 g
- Biljno ulje - 55 g
- Beli luk - 25 g
- Šećer - 22 g
- So - 24 g
- Luk - 280 g
- Jabukovo sirće - 36 g
- Mljevena crvena paprika - 5 g
- Lavruška - 4 g
- Karanfilić - 3 g
kuhanje:
- Pečurke dobro operite u nekoliko voda. Stavite u šerpu.
- Sipajte vodu u njega.
- Dodajte lovorov list i karanfilić.
- Kuvajte oko 20 minuta.
- Izvadite pečurke šupljikavom kašikom.
- Isperite hladnom vodom.
- U posebnu posudu sipajte 800 g bujona od pečuraka.
- Skinite kožicu sa luka. Narežite na slamke.
- Pržite povrće na biljnom ulju.
- Ogulite šargarepu. Narendati na krupno rende. Stavite u tiganj sa lukom.
- Promiješajte smjesu. Pržite 6 minuta.
- Dodajte paradajz pastu.
- Sipajte začine.
- Smesu kuvajte još 4 minuta.
- Operite tikvice. Narendati na rende srednje veličine. Kuhajte u posebnoj posudi.
- Pečurke, masa za tikvice, prženje luka i šargarepe proći kroz mlin za meso.
- U smjesu sipajte ostatak ulja i bujona od gljiva. Mix.
- Dodati šećer, so i beli luk propušten kroz presu za beli luk.
- Smjesu kuhajte na laganoj vatri 35 minuta uz stalno miješanje.
- 3 minute prije kraja kuhanja dodajte sirće.
- Vrući kavijar rasporedite u sterilisane staklene posude.
- Zamotajte se toplim ćebetom.
Kavijar od gljiva sa belim lukom biće spreman za jelo za 9 dana.
Sastojci:
- Lisičarke - 900 gr.
- Paradajz - 320 gr.
- Biber - 4 gr.
- Sol - 25 gr.
- Luk - 1905 gr.
- Biljno ulje - 20 gr.
Kuvanje
- Očistite pečurke. Isperite hladnom vodom.
- Sipajte vodu u šerpu.
- Stavite lisičarke unutra.
- Posolite.
- Kuhajte proizvod 15 minuta.
- Lisičarke isperite kroz cjedilo. Smiri se.
- Preskočite sastojak kroz mlin za meso.
- Dobijenu masu pržiti na ulju.
- Ogulite luk od ljuske. Sitno nasjeckajte.
- Narežite paradajz na kriške.
- Pomiješajte paradajz sa lukom. Smjesu lagano propržiti.
- Sipajte so.
- Dodajte biber.
- Nastavite da kuvate još 9 minuta.
- Vruću mešavinu pečuraka sa paradajzom stavite u čiste tegle. Pokrijte metalnim poklopcima. Sterilizirajte 45 minuta. Držite na sobnoj temperaturi 3 dana.
- Ponovo sterilizirajte 1 sat. Zamotajte banke.
Ova metoda pripreme kavijara pomoći će da se produži rok trajanja jela do 6 mjeseci.
- Ako je bijeli luk uključen u recept, mora se dodati samo u zgnječenom obliku. Uvođenje takvog sastojka u sastav će dodati ukus i pikantnost jelu.
- Bolje je zamijeniti biljno ulje maslinovim.
- Masu od pečuraka kuvajte na laganoj vatri, često mešajući da ne zagori.
- Kavijar od lisičarke imat će jedinstven okus ako njegov recept sadrži veliki izbor povrća.
- Lisičarke se odlično slažu sa takvom hranom.
- Postoje recepti za grickalice od gljiva koji predlažu korištenje suhih lisičarki. Stoga se ukusni kavijar može kuhati čak i zimi.
- Za pripremu kavijara za zimu, bolje je koristiti jednu vrstu gljiva.
- Ne možete zanemariti prethodno kuhanje lisičarki.
- Kontejner za konzerviranje grickalica od gljiva mora biti steriliziran.
- Kavijar od gljiva najbolje je čuvati na temperaturi koja ne prelazi 9 stepeni.
- Ako su poklopci na posudama s kavijarom natečeni, takve staklenke treba baciti. Konzerve mogu biti kontaminirane bakterijama štetnim za ljudsko zdravlje.
- Tegle sa kavijarom ispod najlonskog poklopca najbolje je čuvati u frižideru.
- Prije kuhanja lisičarke poželjno je potopiti ih 50 minuta u mlijeko i tek onda prokuhati.
- Ako recept za konzerviranje kavijara zahtijeva prženje gljiva, u ovoj fazi kuhanja morate dodati luk. Povrće će masu od gljiva učiniti sočnijom.
- Da bi kavijar od gljiva lisičarke imao pikantan ukus, potrebno je dodati još sirćeta.
- Neki recepti za jela od gljiva za zimu uključuju tikvice. Pre nego što dodate ovo povrće u mešavinu pečuraka, potrebno je da im izrežete sredinu sa semenkama.
Siguran sam da će vam se svideti ovaj kavijar od lisičarki za zimu. Polizaćete prste na receptu, kavijar je tako ukusan! Važno je pažljivo obraditi gljive, pravilno ih kuhati i obavezno sterilizirati praznine kako bi se konzervirana hrana mogla čuvati nekoliko mjeseci.
Gotovi kavijar je veoma ukusan za namazati na komad svežeg hleba ili začiniti testeninu - dobijate odličnu pastu sa sosom! Ovaj ne ispada ništa manje ukusan.
Za pripremu je potrebno 60 minuta. Od ovih sastojaka dobijate 2 limenke od 0,5 litara.
Sastojci:
- lisičarke - 1 kg;
- šargarepa - 250 gr.;
- luk - 200 gr.;
- beli luk - 4 zuba;
- peršun - 50 gr.;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - 10 gr.
Pečurke stavimo u duboku posudu, prelijemo s puno hladne vode, ostavimo nekoliko minuta da lakše odvojimo šumski otpad. 
Pečurke dobro isperite hladnom vodom. Lisičarke ostavimo u cjedilu 10 minuta, a za to vrijeme će voda ocijediti. 
Luk oljuštiti, sitno iseći. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju. Na zagrejano ulje stavimo luk, dinstamo do providnosti na maloj vatri. 
Očistimo šargarepu, tri na krupno rende. Dodajte u tiganj sa dinstanim lukom. Pržite šargarepu oko 7 minuta. 
Lisičarke sitno nasjeckamo, dodamo zapečenom povrću, prelijemo kamenom solju bez dodataka. Žar dobro zatvorite, kuvajte na umerenoj vatri 40 minuta uz povremeno mešanje. 
10 minuta prije spremnosti u pečurke dodajte sitno nasjeckane režnjeve bijelog luka i peršun. Zadnjih 10 minuta pojačajte vatru i pirjajte bez poklopca da ispari višak vlage. 
Sadržaj žara prebacimo u blender, pretvorimo u homogeni, gusti pire. 
Tegle za berbu temeljito operite, isperite kipućom vodom. Osušite u rerni (temperatura oko 120 stepeni).
Vrući kavijar od gljiva pakujemo u tople staklenke, zatvaramo poklopce. Razmisli. svidjet će vam se i ovaj.
Praznine stavljamo u veliki lonac napunjen vrućom vodom. Zagrijemo vodu do ključanja. Steriliziramo tegle od 500 ml 15 minuta, 1 litar 25 minuta. 
Sterilizirane praznine čvrsto zatvorimo. Nakon hlađenja odlažemo ga za skladištenje u podrum ili hladni podrum.
