Mirisna pečurka sa gljivama za zimu: priprema jela po provjerenim receptima. Hodgepod od gljiva sa kupusom za zimu - najukusniji recept Hodgepods od gljiva sa pečurkama za zimu

Ukusna mrvica od gljiva za zimu puno pomaže. Možete brzo napraviti supu ili varivo, pogotovo ako nemate vremena. A ove hranljive konzervirane namirnice pripremaju se od jednostavnih sastojaka. Traje manje od jednog sata.

Imajte na umu da će u receptu sa kupusom omjer u odnosu na ostalo povrće obično biti 1,5:1. Tamo gdje se koriste slani i kiseli sastojci, po pravilu se uzima manje sirćeta i soli.

Za pečurke sa kupusom, u sastavu su odabrane teške glavice kupusa sa sočnim gustim listovima. Broj komponenti može se uzeti proizvoljan, ali je poželjno poštovati proporcije. Kupusa u jelu treba biti jedan i po puta više od ostalog povrća.

Obavezno operite pribor za rad, a zatim ga sterilizirajte. U receptima gdje se sterilizacija vrši u staklenkama, praznine se polažu do samog vrha posude. Čim sadržaj proključa, tegle se vade i zavijaju poklopcima prokuvanim u vodi.

Posebno je dobar od bijelih gljiva ili gljiva. Ali ako nije bilo takvog luksuza za berbu, možete koristiti razne: vrganje, gljive, vrganje itd. Prikladne su i bukovače ili šampinjoni iz trgovine.

Velika prednost ovog preparata je što ne zahtevaju nužno cele pečurke. Možete slobodno pripremiti blanko od polomljenih šešira i nogu. Njihov izgled je ovdje potpuno nebitan.

Uz obične šampinjone ili bukovače priprema neće biti tako mirisna kao kod plemenitih šumskih gljiva. Međutim, takvo jelo će također biti hranjivo i prilično ukusno.

Pečurke i bukovače ne zahtijevaju prethodnu obradu. Ali svježe ili smrznuto šumsko voće mora se kuhati.

Ako koristite sušeno voće, onda se prije kuhanja obično namoče nekoliko sati u vodi.

Hodgepod od gljiva za zimu - klasičan recept sa kupusom bez sterilizacije (bez paradajza i paradajz paste)

Takav recept je koristan kada ne znate šta kuhati i kako ugoditi svojim najmilijima. A osim toga, zajedno s ovom mješinom, proces pripreme večere će ići mnogo brže.

uzmimo:

• Za beli kupus i pečurke trebaće tri kilograma.
• Šargarepa, luk po kilogram.
• 250-300 ml biljnog ulja.
• 210 g šećera
• 2 tbsp sol,
• 9 lovorika,
• 12 zrna crnog bibera,
• 2 tbsp esencije.

Pripremite pečurke: ogulite, narežite na ne previše sitne komade.

Kuvajte u kipućoj slanoj vodi 25 minuta, uzmite 2 kašičice na 2 litra vode. sol.

Kupus je potrebno iseckati, posoliti, dobro izgnječiti rukama da se izdvoji sok.

Sada očistite i nasjeckajte luk. Dinstati na biljnom ulju u tiganju.

Ogulite šargarepu od kore, istrljajte krupnijom stranom rende. Zatim dinstajte na ulju dok ne bude gotovo.

Svo pripremljeno povrće sjedinimo zajedno sa gljivama u malom kotlu, prelijemo sa 250 ml biljnog ulja. Dodati aromu solju i šećerom.

Vruću mješinu prebacimo u sterilnu posudu do samog vrha.

Zatvaramo ispod poklopca, koji su prethodno popareni kipućom vodom.

Zamotajte toplom krpom.

Najukusniji recept od pečuraka za zimnicu u teglama bez kupusa (opcija sa sterilizacijom)

Raznovrsite pripremu dodatnim povrćem. Umesto kupusa koristićemo slatku papriku, šargarepu i paradajz. Ako prethodno skuvate gljive (osim šampinjona), sterilizacija se može izostaviti.

Za jedan kilogram ponovo nam treba:

• dva komada crnog luka,
• par šargarepa
• 3 komada slatke paprike,
• 4-5 srednjih paradajza
• sirće 9% - oko 30 ml,
• 55 g šećera
• 2 tbsp sol.

Šumske darove nasiječemo na male komadiće i pržimo u kotlu na biljnom ulju oko pet minuta.

Luk očistimo, isečemo na pola prstena. Dodajte u kotao i pržite na ulju oko pet minuta.

Sada su nam potrebne tri paprike. Iz nje izvadimo sjemenke, narežemo na tanke trakice, pa ih stavimo u činiju s povrćem.

Sljedeći na redu su paradajz. Narežemo ih na male komadiće, takođe ih stavimo u mešavinu.

Promešati sadržaj, dodati 30 ml 9% sirćeta, 50 gr. šećera, dve kašike. l soli. Pokrijemo posudu, smanjimo vatru, kuhamo pod poklopcem oko sat vremena.

Da biste to učinili, uzmite široku tepsiju. Na dno stavljamo peškir. Izbacujemo limenke grickalica i pokrivamo ih poklopcima. Nalijte vruću vodu do ramena posude i uključite maksimalno zagrijavanje štednjaka. I čekamo da voda u tiganju počne da ključa. Zatim smanjimo vatru i steriliziramo litarske staklenke 15 minuta. Zatim ih izvadimo i zatvorimo za zimu.

Još jedan odličan recept je spreman!

Recept za pečurku "prste polizati" sa svježim šampinjonima, medovicama, kupusom i paradajzom

Užina sa pečurkama i povrćem biće odličan dodatak vašoj zimskoj prehrani.

Za pripremu nam je potrebno:

• kuhane gljive - 500 g;
• svježi kupus - 1 kg;
• luk - 500 kg;
• svježa šargarepa - 500 g,
• 6 paradajza ili 200 ml paradajz paste.

Začini:

• lavrushka,
• 5 zrna crnog bibera,
• 250 ml vode
• 130 ml biljnog ulja,
• 2 kašike stonog sirćeta 9%.

Glavu kupusa je potrebno oprati, iseckati. Zatim ga protresite dlanovima dok se ne stvori sok.

Očistimo šargarepu, naribamo na rende. Luk narežemo na kockice. Popržite ga sa šargarepom u tiganju.

Zatim pomiješamo sastojke, ulijemo jednu čašu vode, 120-130 ml suncokretovog ulja, dvije žlice. l. sirće 9%.

Stavili smo i 200 ml paradajz paste. Ili uvijamo paradajz u mašini za mlevenje mesa.

Posolite biljnu masu. Kuhajte na vatri uz povremeno mešanje oko 40 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Otprilike 7-8 minuta prije kraja stavite lovorov list, nekoliko graška crnog bibera.

Vrući preliv stavljamo u tegle, zarolajte poklopce.

Kako skuhati pečurku sa paradajz pastom za zimu u sporom štednjaku

Kada nema svežeg paradajza pri ruci, a ima dovoljno pečuraka, možete skuhati hodgepods sa paradajz pastom.

uzmimo:

• 1 kg pečuraka
• 0,4 kg šargarepe,
• 0,6 kg glava,
• 250 g crnog luka
• 180 ml biljnog ulja,
• 2 tbsp sol,
• 2 lovorika,
• 2 graška aleve paprike,
• 1 tbsp šećer,
• 4 žlice paradajz pasta,
• 160 ml vode
• 2 tbsp sirće 9%.

Šumsko voće je potrebno oguliti, a zatim kuhati 15 minuta.

Luk očistimo od ljuske, sitno nasjeckamo. Pržite na ulju na režimu "Prženje".
Očistimo sve šargarepe, naribamo ih, pošaljemo u zdjelu multivarka, u koju treba uliti jednu čašu biljnog ulja. Predstavljamo kuvane dare šume.

Viljušku sitno nasjeckajte i pošaljite u zdjelu multivarka.

Dodajte so i šećer. Za ukus - lavruška i biber u zrnu.

Čvrsto zatvorimo poklopac, uključite opciju "Gašenje" na 40 minuta.

Vruća mrvica kod kuće za zimu je spremna čim pomoćnik zapišti. To znači da je program završen.

Ostaje da ga premjestite u sterilne staklenke i začepite s poklopcima natopljenim kipućom vodom.

Priprema za zimu "sjeca od gljiva" sa kiselim kupusom i kiselim krastavcima

Ova varijanta preparata se može koristiti i za pravljenje supe i kao drugo jelo. U njega ćemo koristiti hrskave kisele krastavce i kiseli kupus.

Za jedan kilogram gljiva uzimamo istu količinu kiselog kupusa sa šargarepom.

Očistite pa operite jedan luk, iseći ga proizvoljno.

Pečurke se sortiraju, operu, iseku na kriške. Kuvajte u slanoj vodi oko pola sata.

Na suncokretovom ulju propržiti luk.

Kiseli krastavci narezani na trakice, potrebni su nam 300 g. Kupus ocijedite iz salamure, pomiješajte sa krastavcima.

Preslan kupus je najbolje oprati u vodi.

Povrće i gljive stavimo u šerpu, prelijemo 50 ml biljnog ulja i isto toliko stolnog octa.

Dodajte začine po ukusu. Može biti grašak crnog ili aleve paprike (po 5 komada) i par peršuna.

Sve kuhamo na srednjoj vatri, izbjegavajući jako vrenje komponenti.

Gotovu masu uvaljamo u tegle ispod poklopca.

Insistiraćemo jedan dan "ispod bunde".

Priprema gljiva sa paprikom za zimnicu

Divna salata od hodgepodge bit će vrlo korisna zimi i bit će prikladna kao prilog za drugo jelo.

uzmimo:

• 1,8 kg kupusa,
• 800 g crnog luka,
• 800 g šargarepe
• 1 kg kuvanih pečuraka,
• 1 paprika
• 400 ml biljnog ulja,
• 500 g paradajz paste,
• 1 tbsp esencije,
• 3 žlice sol,
• 2 tbsp Sahara
• po želji par lovora i bibera u zrnu.

Gljive očistimo od ostataka, isperemo vodom. Skuvati u dva litra slane vode. Isperite pod slavinom i ocijedite u cjedilu. Zatim sitno nasjeckajte.

Narežite kupus ne previše krupno. Zatim ga prebacimo u šerpu, na dno ulijemo 70 ml biljnog ulja, pržimo vrlo kratko na srednjoj vatri. Smanjite vatru, zatvorite poklopac, dinstajte naš kupus uz povremeno mešanje.

U to vrijeme očistimo šargarepu, nasjeckamo je na rende. U tiganju zagrejte ulje, propržite iseckanu šargarepu. Zatim ga prebacimo na kupus.

Luk narezati na pola prstena, takođe propržiti, proširiti na kupus.

Paprici uklonite peteljke i sjemenke, narežite je na tanke trakice. Dodajte povrću zajedno sa malom količinom paradajz paste. Dalje, tu su seckane pečurke, so, šećer.

Kuhajte radni komad, miješajući oko 30 minuta.

8-10 minuta prije kraja dodati odmjerenu količinu sirćetne kiseline, lovor, biber u zrnu. Sve pomiješajte i probajte.

Naše predjelo od povrća s vrućim gljivama polažemo u sterilne staklene tegle.

Poslužite prekrasnu domaću hodgepods uz ćufte ili riblje kolače.

Takve ukusne zalihe za zimu potrebne su svakoj porodici. Pripremite zdravu slanu salatu s različitim povrćem i više ne morate razmišljati o dodatnoj salati ili preljevu.

Dobar tek i uspjeh u pripremi multifunkcionalnih praznina za zimu!

Djevojke, momci, predstavljam vam najukusniju (za mene) siću na svijetu))). Ovaj divan recept mi ​​je poklonila majka mog muža, na čemu smo joj ja i svi moji rođaci izuzetno zahvalni. Solyanka salata je veoma ukusna. Rijetko preživi zimu. Ali to nas ne sprečava, a zimi pravimo nove porcije ove divne salate, uzimajući smrznute gljive iz zamrzivača.

Sastojci za "Soljanku sa pečurkama za zimu":

Recept "Soljanka sa pečurkama za zimu":

Ovdje su prikladne bilo koje jestive gljive - čak i plemeniti vrganji ili vrganji, čak i kupljeni šampinjoni i bukovače.
Očistimo ih, operemo, sameljemo i prokuhamo (oko 20-30 minuta). Pečurke isječemo ne previše sitno da se vide u salati. Kada kuvam pečurke, uvek im dodam 1 glavicu luka. Danas kuham od običnih gljiva, kuham ih zajedno sa nogicama (mi, stanovnici megagradova, nismo razmaženi dobrim gljivama). Iz kante od 5 litara pečuraka izašlo je oko 1,5 litara kuhanih gljiva.

Ovu salatu uvijek kuham u "industrijskim" količinama, a za to imam poseban lonac.
Isjeckajte kupus, tri šargarepe.
Luk, biber iseckati na kockice.
Dodajte sos (danas imam domaći, ali najčešće koristim Krasnodar), suncokretovo ulje, lovorov list. Posolite, pobiberite, dodajte vodu i sve stavite da se dinsta na laganoj vatri 1,5 sat. Povremeno miješajte da ne zagori. Umak ovdje, ponavljam, možete koristiti bilo koji. Ono što je najvažnije, nemojte uzimati potpuno umjetne umake. I ovdje, kao i kod vina, ako takav sos ne jedete u svakodnevnom životu, nemojte ga uzimati u salati.

Nakon 1,5 sata dodajte pečurke i kuhajte još oko 30 minuta.
Za 15 min. dok ne bude gotovo, dodajte sirćetnu esenciju. Miksamo.

A danas sam odlučio da probam ovu salatu skuhati u loncu-loncu pod pritiskom od 5 litara (snaga 900 vati). U njemu uzimam sledeće proporcije: kupus 1 kg, luk 200 g, šargarepa 200 g, paprika 2 kom., paradajz sos 100 ml, so 25 g, šećer 40 g, suncokretovo ulje 100 ml, lavruška 2 kom, voda 5 čl. l., pečurke 600 ml, sirćetna esencija 1/3 žličice.
S obzirom na to da imam multivarak-lonac na pritisak, vrijeme kuhanja zelje je smanjeno. Na dinstanje povrća bez pečuraka potrošio sam 45 minuta. ispod poklopca, sa zatvorenim ventilom na programu "Povrće". Nakon toga sam ga otvorila, dodala pečurke i ponovo stavila ispod poklopca, sa zatvorenim ventilom na 10 minuta. na isti mod.
Nakon kuvanja otvorila sam ga, dodala esencije, promiješala i stavila još 10 minuta bez poklopca.

Dolazak jeseni u našu porodicu znači šetnju šumom i početak lova na gljive. Najviše od svega, naravno, volimo da sakupljamo pečurke, zovu ih i skupe pečurke. Na debeloj nozi liče na heroje. Nije uzalud da se jaki ljudi zovu pečurke. Ali nemate uvijek sreće sa gljivama i onda tražite bilo koju drugu jestivu gljivu u šumi. A kada takav tanjir od pečuraka donesete kući, pečurka od pečuraka za zimu je prava odluka. Predjelo, kažem vam, odlično. Pogodno uz topli krompir, kao i kao salata, a dobro je i zalogaj na odmoru.

Bilo koje jestive gljive su prikladne za takvu mješinu. Bijeli, vrganji, vrganji, pečurke, zamašnjaci, russula, pa čak i šampinjoni. Prednost pečurke je što se može pripremiti od slomljenih gljiva i njihovih komada. A kao ostale sastojke možete koristiti razno povrće - kupus, šargarepu, paradajz, krastavce. Po pravilu se pečurke za pečurku prethodno kuvaju ili prže. Pečurke steriliziram bez greške, jer se bojim trovanja, tako da ne objavljujem recepte za pečurke bez sterilizacije.

Još jedna prednost pečurke je ta što se vrlo lako kuva. Čak i početnici mogu sigurno odabrati recept i preći na posao.

oljanka sa pečurkama i kupusom u teglama - recept za zimnicu

Najpopularniji recepti za pečurke su sa kupusom, oba ova sastojka se odlično slažu.

Sastojci:

• pečurke - 400 gr.
• beli kupus - 1 kg
• paprika - 2 kom.
• šargarepa - 3 kom.
• luk - 2 kom.
• sok od paradajza - 1/2 litra
• beli luk - 2 čena
• sveže začinsko bilje po ukusu
• so - 1/2 kašike. l.
• šećer - 2 kašike. l.
• sirće 9% - 2 kašike. l.
• biljno ulje - 100 ml.

1. Pečurke, paprika i luk proizvoljno se režu, šargarepa se trlja na krupno rende. Narežite kupus na tanke trakice. Kupus isjeckam posebnim rende za kupus. Ali možete ga samo tanko izrezati nožem.

2. Svo povrće po ovom receptu ćemo pržiti. Ne postoje pravila za prženje, ali ipak je preporučljivo pečurke pržiti u jednoj tavi, a luk, šargarepu i papriku u drugoj. Pečurkama dodajte nasjeckani bijeli luk, promiješajte i prebacite ih u tepsiju.

3. Posebno propržite kupus. Ne zaboravite dodati ulje. Kupus možete pokriti poklopcem da se malo prodinsta.

4. Svo proprženo povrće stavite u šerpu, prelijte sokom od paradajza, dodajte seckano začinsko bilje, so, šećer i sirće. Nakon ključanja dinstati 20-30 minuta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem. Ne zaboravite miješati dok to radite.

5. Polažemo u sterilizirane tegle. Pomalo se bojim kuhati praznine s gljivama bez sterilizacije, pa preporučujem da ne budete previše lijeni i prokuhate staklenke s pečurkama.

Hodgepod od gljiva za zimu sa kupusom - ukusan recept od svježih gljiva

Recept za pečurku je i sa kupusom, ali je sastav proizvoda malo drugačiji. U ovom receptu nema paprike i belog luka. Vrlo je lako zapamtiti - za sve sastojke trebat će po 1 kg, a za kupus - 1,5 kg.

Sastojci:

• pečurke - 1 kg
• bijeli kupus - 1,5 kg
• šargarepa - 1 kg
• luk - 1 kg
• paradajz sos - 1/2 litra
• sol - 1 kašika. l.
• šećer - 1/2 šolje
• sirće 9% - 100 ml
• biljno ulje - 300 ml.
• crni biber u zrnu
• lovorov list - 2 kom.

1. Narežite luk i propržite ga u tiganju, dodajući biljno ulje. Luk treba da postane mekan i proziran.

2. Šargarepu narendajte na krupnije rende i dodajte luku u tiganju. Pržite na laganoj vatri, šerpu možete pokriti poklopcem i dinstati 20 minuta.

3. U prženo povrće dodajte paradajz sos, so, šećer, lovorov list i crni biber, sve dobro izmešajte.

4. Pečurke očistimo, operemo, isečemo i prethodno prokuvamo oko 15 minuta, a zatim dodamo pečurke na luk sa šargarepom i dinstamo na laganoj vatri 5 minuta. Povrće prebacimo u duboku šerpu da stane kupus.

5. Kupus narežite na tanke trakice i dodajte u tiganj sa ostatkom povrća.

U tiganj dodajte kupus postepeno, u malim porcijama, miješajte i, kada se kupus malo slegne, stavite novi dio.

6. Sve izmešati, poklopiti i dinstati na laganoj vatri oko 20 minuta. Da ne bi zagorio, povremeno je promiješajte.

7. 5 minuta pre kraja uliti sirće. Ukusna đubriva je spremna.

Zlatno pravilo kuhanja bilo kojeg jela - vjerujte receptu, ali ipak probajte sami. A ako nešto nedostaje, dodajte po ukusu.

8. Steriliziramo tegle sa mljakom u šerpi sa vrelom vodom.

Ukusna pečurka sa pečurkama i kupusom - recept za zimnicu u spori šporet

Za one koji imaju spori šporet u kuhinji, trudim se da i u njemu postavljam recepte. To, naravno, olakšava posao domaćici, iako je potrebno malo više vremena.

Sa oljankom sa pečurkama bez kupusa - recept za zimnicu "prste ćete polizati"

Ukusna pečurka sa šumskim pečurkama, koje jedemo prije svega. Priprema se bez kupusa, preporučujem da probate da ga skuvate.

Sastojci:

• pečurke - 1/2 kg
• paradajz - 4 kom.
• šargarepa - 1-2 kom.
• luk - 2 kom.
• paprika - 3 kom.
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 50 gr.
• sirće 9% - 30 ml
• biljno ulje - 100 ml.
• crni biber u zrnu
• lovorov list - 2 kom.

1. Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju oko 5 minuta.

2. Na luk dodajte seckane pečurke, zajedno dinstajte još 10 minuta.

3. Narendajte šargarepu i stavite na luk sa pečurkama. Promiješajte i nastavite dinstati sve zajedno.

4. Na redu je paprika. Narežemo ga na trakice i takođe ga rasporedimo na povrće.

5. Paradajz narežite na male komadiće i takođe dodajte u mješinu.

6. Sve izmešati, posoliti, pošećeriti, preliti sirćetom. Pokrijte šerpu sa mješinom, smanjite vatru i dinstajte oko 1 sat.

Pečurka sa kiselim kupusom i kiselim krastavcima - recept za zimnicu

Ako želite diverzificirati pripravke od šampinjona s gljivama, onda je ovaj recept prikladniji nego ikad. Uostalom, kiseli kupus i kiseli krastavci ovom jelu daju poseban pikantan okus, a upravo u ovom receptu preporučujem dodavanje raznih začina za pikantnost i aromu - čili papričice, karanfilić, aleve paprike ili jednostavno proći uz lovorov list.

Sastojci:

• kiseli kupus sa šargarepom - 2 kg.
• svježe šampinjone - 300 gr.
• luk - 300 gr.
• kiseli krastavci - 500 gr.
• paradajz pasta - 150 gr.
• biljno ulje - 50 ml.
• sol - 40 gr.
• sirće 9% - 70 ml.
• šećer - 150 gr.
• voda - 300 ml.
• lovorov list - 2 kom.
• ljuta paprika - po ukusu
• karanfilić - po ukusu

1. Za ovu šampinjonu prikladne su bilo koje šumske gljive, a ako ih nema, probajte kuhati sa šampinjonima. Pečurke očistimo i kuvamo dok ne omekšaju (20 minuta). Ocijedite u cjedilu, ostavite da se ohladi i narežite na tanke trakice.

Ako se gljive jako teško čiste od prljavštine i listova, možete ih staviti u kipuću vodu, prokuhati. Sva prljavština u kipućoj vodi će se podići na vrh. Žličicom uklanjamo prljavštinu zajedno sa pjenom i, bacajući gljive u cjedilo, isperite tekućom vodom. Ponovo prokuvajte čistu vodu i u njoj kuvajte pečurke dok ne omekšaju.

2. Luk narezati na kockice i pržiti na biljnom ulju.

3. Pomiješajte luk sa šampinjonima i još malo propržite.

4. Kisele krastavce secemo proizvoljno - ako zelite u krug, a ako zelite na trakice.

Ako nemate kisele bačvaste krastavce, nema veze - dobro će doći i kiseli.

5. Kiseli kupus ocijedite iz salamure. Po želji ga možete isprati hladnom vodom ako je kupus već jako kvasac.

6. U dublji lonac stavite sve sastojke - kupus, krastavce, luk sa pečurkama. Pastu od paradajza razrijedimo toplom vodom i sipamo u mjehurić. Dodajte biljno ulje, sol, šećer i začine po ukusu. Sve dobro izmešati i dinstati na laganoj vatri oko sat vremena. Ponekad traje duže, zavisi od kupusa. Probajte, trebalo bi da postane mekano.

7. Na samom kraju ulijte sirće. Polažemo u čiste tegle i steriliziramo.

Hodgepod od gljiva sa kupusom - posni recept

U principu, ovaj recept se ne razlikuje mnogo od prethodnih, iste gljive, kupus, ali ukusno kuhani. A ako na kraju kuvanja dodate malo sirćeta i razvaljajte u tegle, dobićete mesnicu za zimnicu.

Još jedno jelo u našoj kasici recepata i priprema. Držim se principa - manje je bolje, ali raznovrsnije. Stoga nudim različite verzije istog jela.

Želim vam ugodne šetnje kroz jesenju šumu, razne pripreme i ukusne degustacije. A ako shvatite da je teško savladati sve recepte sam, samo ih podijelite sa svojim prijateljima. Onda možete probati sve.

Jesen je vruće vrijeme za mnoge domaćice da beru povrće za buduću upotrebu. Svi znaju kakvo zadovoljstvo doživite u hladnom zimskom danu, otvarajući teglu konzerviranog povrća i udišući arome ljeta. Duplo je prijatnije ako se svo povrće uzgaja u sopstvenoj bašti, a pečurke lično beru u šumi.

Solyanka je poznata od davnina, njeni recepti se mogu naći u starim kuharicama. I kupus i pečurke savršeno se kombinuju u ukusu, štaviše, ovo jelo se može koristiti kao prilog, kao hladno predjelo i za pripremu prvih jela. Danas ćemo vas upoznati sa nekim od najomiljenijih recepata za ovo ukusno jelo, a vi ćete moći da izaberete najprikladniji za sebe.

Hodgepod od gljiva sa kupusom - najbolji recepti za zimu

Mnoge hostese vole kuhati mješinu od gljiva za zimu. Uostalom, ovo je veoma ukusno i zadovoljavajuće jelo. koji će ukrasiti svaki sto. Glavni sastojci preparata su sveže povrće i pečurke. A da dodate začin i pikantnost, možete dodati bilje, začine ili začine.

Recept bez sterilizacije

Ovo je najjednostavniji i najlakši recept za ovo divno jelo, koje će vam pomoći kada iznenada stignu gosti ili baš kada želite da razmazite svoju porodicu nečim ukusnim.

Za proizvodnju začinjene mljavice kupus se uzima dvostruko više od gljiva.

Sastojci:

• 3 kg kupusa
• 1,5 kg pečuraka,
• 0,5 kg luka i paradajza,
• Sol i šećer po ukusu
• Biljno ulje - 200 gr.,
• Stono sirće - 40 gr.

kuhanje:

1. Pripremljene pečurke oguliti i kuvati dok ne budu potpuno kuvane,
2. Zatim preklopite u cjedilo ili cjedilo i malo ohladite.
3. Potopite paradajz u vruću vodu na 2-3 minute, a zatim izvadite, ogulite i isjeckajte na sitne komade.
4. Luk narežite na tanke poluprstenove, a kupus na kockice ili debele slamke.
5. Uzmite prostrani kotao sa debelim zidovima, stavite u njega svo povrće i dinstajte sat vremena. Nakon isteka vremena dodajte šampinjone, sve začine, sirće i dinstajte još 20 minuta.
6. Pripremite sterilisane tegle, probajte saljicu, a ako volite ljutu i kiselu, u svaku teglu sipajte po još jednu kašičicu sirćeta (možete i vinskog) i poređajte jesu u posude.

Potpuno ohlađena konzervirana hrana može se čuvati na hladnom mestu.

Sa kupusom i svježim šampinjonima dobija se vrlo ukusna pečurka. Nije teško pripremiti ga.Trebat će vam tradicionalni set povrća: kupus, šargarepa, paradajz i luk. Poželjno je uzeti velike gljive meda, tako da će hodgepodge ispasti sočnije.

Količina povrća i gljiva izračunata je za 3 tegle kapaciteta 0,5 litara.

Sastojci:

• svježe šampinjone - 1200 kg.,
• Crveni i bijeli luk (oguljen) - samo 600 gr.,
• Oguljena šargarepa - 600 gr.,
• kupus - 600 gr.,
• Paradajz - 600 gr.,
• suncokretovo ulje (bez mirisa) 250 gr.,
• Sol 1 tsp sa toboganom
• 1/4 tsp limunska kiselina

kuhanje:

1. Kupus nasjeckajte na trakice i stavite u dublju posudu. Ulijte limunsku kiselinu, izgnječite i ostavite 2 sata.
2. U međuvremenu pečurke dobro operite i kuvajte 30 minuta.
   Pečurke ocijedite u cjedilu da se sva voda ocijedi. A zatim prođite kroz mlin za meso.
3. Ogulite šargarepu i luk.
   Zatim narežite luk na kockice, a šargarepu narendajte na krupno rende.
4. Paradajz prepolovite, uklonite peteljke.
   Zatim narežite na kockice.
5. U šerpu sa debelim dnom sipajte suncokretovo ulje i zagrejte. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte 3 minute.
   
6. Zatim dodajte šargarepu, promiješajte i pirjajte još 3 minute.
   
7. Zatim stavite kupus u tiganj, ponovo promiješajte. Krčkajte 5 minuta.
   
8. Zatim dodajte seckani paradajz, posolite, promešajte i dinstajte 1 sat.
   
9. Nakon ovog vremena rasporedite pečurke i dinstajte još 30 minuta.
   
10. Vruću pečurku rasporedite u sterilisane tegle.
    

Zavrnite poklopce i izvadite da se ohlade ispod ćebeta.

Hodgepod od gljiva bez kupusa

Ako ne volite kupus ili želite da probate nešto sasvim novo i neobično, onda skuhajte hodgepod bez kupusa, samo od gljiva. Prijatno će vas iznenaditi svojim delikatnim i pikantnim ukusom.

Za ovaj recept najbolje odgovaraju pečurke ili vrganje.

Da biste pripremili ovo jelo, morate odabrati svježi paradajz i gljive:

• 1 kg paradajza
• 0,5 kg kuvanih pečuraka,
• 1 veća glavica crnog luka,
• Začini: sol i crni biber u zrnu - po ukusu,
• Lovorov list - po želji.

Pečurke očistimo i operemo, a zatim isečemo na vrlo tanke kriške i kuvamo 10 minuta. Istovremeno pržite luk dok ne porumeni.

Moje rajčice, oguliti ih i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Pečurke bacite u cjedilo i pomiješajte sa prženim lukom.

Sada sve povrće stavljamo u jednu posudu debelih zidova i stavljamo na najsporiju vatru pola sata. Zatim dodajte začine i ponovo dinstajte 5 minuta.

Ako volite pikantnije, dodajte crnu ili crvenu papriku na vrh noža u svaku teglu i promiješajte.

Gotovu hodgepods rasporedimo u sterilizirane staklenke i zamotamo metalnim poklopcima.

U sezoni berbe povrća, kada je kvalitetno i jeftino, ima smisla pripremiti ga za zimu. Recept za hodgepods sa kupusom, pečurkama i biberom je vrlo jednostavan, ali je ukus originalan. Berba je zgodna jer ne oduzima puno vremena domaćici.

Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:

• kupus i paprika u različitim omjerima od 1 kg,
• pečurke - 2 kg,
• svježi paradajz - 2 kg,
• Luk - 0,5 kg i ista količina šargarepe.

Za pripremu jela trebat će vam i sol po ukusu, stolno sirće - 100 g, crni biber u zrnu i lovorov list, a takođe, ako volite ljute paprike, uzmite jednu mahunu.

kuhanje:

1. Kuvane pečurke narežite na tanke trakice.
2. Opran i oguljen paradajz takođe narezati na trakice.
3. Svo ostalo povrće nasjeckajte ili narežite na trakice.
4. Pripremljeno voće stavite u veći lonac, ako umesto paradajza želite da koristite paradajz pastu, dodajte je u mešavinu povrća.
5. Posolite i pobiberite biljnu masu i dinstajte 40 minuta.
6. Nakon toga dodati sirće i ljutu papriku, dinstati još 5 minuta.

Gotovu siću rasporedite u prethodno pripremljene tegle, ohladite i stavite na hladno mjesto.

Sa šampinjonima

Ako niste imali vremena ili niste uspjeli skupiti šumske gljive, nemojte se obeshrabriti - možete skuhati hodgepod sa šampinjonima kupljenim u trgovini.

Sastojci:

Za 1 kg svježeg kupusa trebat će vam:

• 0,5 kg. pečurke
• 300 gr. biber
• po jedna glavica crnog luka i šargarepe,
• Malo biljnog ulja za prženje
• 3 žlice paradajz pasta
• Sol i začini po ukusu.

kuhanje:

1. Kupus očistite od prljavih listova i narežite na sitne kockice. Zatim kuvani kupus stavite u kotlić ili pačju činiju, dodajte biljno ulje i pola čaše vode. Krčkajte sat vremena dok ne bude gotovo.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove, a šargarepu nasjeckajte na krupnije rende. Pečurke narezane na tanke kriške.
3. U tavi prodinstajte luk i šargarepu, pa tu dodajte pečurke i dinstajte četvrt sata, a zatim dodajte paradajz pastu i začine.
4. 10 minuta pre nego što je kupus gotov, sve povrće izmešati u kotlu i dinstati. Ne zaboravite posoliti, a ako volite ljuto, dodajte kašiku sirćeta.

Gotovi kavijar možete jesti odmah vruć, poslužiti kao hladno predjelo ili umotati u tegle i ostaviti za zimu.

Ukusna pečurka se može pripremiti ne samo od svježih gljiva, već i od smrznutih. Stoga, ako sada nemate vremena, skuvajte i zamrznite gljive, a zimi skuvajte ovo ukusno jelo i razmazite svoju porodicu. Samo jedan savjet: kuhajte više odjednom, jer se ovo jelo vrlo brzo pojede.

trebat će vam:

• 1,5 kg kuvanih gljiva (možete uzeti različite koje imate na raspolaganju),
• 1,5 kg svježeg kupusa,
• 0,5 kg luka i šargarepe,
• 250 ml paradajz paste ili sosa
• 2 tbsp gomila šećera,
• 2 tbsp sol bez tobogana,
• 70 gr. stolno sirće (9%),
• 250 ml biljnog ulja.
• Piment - 4 graška
• 2 lovorova lista

kuhanje:

1. Pečurke dobro operite i kuvajte u slanoj vodi 20 minuta. Zatim zavalimo u cjedilo i pustimo da se višak vode ocijedi.
2. Kupus i luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende ili sitno iseckajte na trakice.
3. Pržite kupus nekoliko minuta u dubokom kotlu, a zatim poklopite poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri.
4. U međuvremenu oko propržiti šargarepu sa lukom i dodati u kotlić sa kupusom.
5. Kuvane pečurke narežemo na kockice i takođe ih pošaljemo u kazan. Dodati paradajz pastu, začine, lovorov list, so, šećer. Promiješajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri sat vremena.
6. Na samom kraju kuvanja dodajte sirće.

Odmah vruće, rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, zamotajte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Ako sumnjate u mogućnost sigurnog skladištenja konzervirane hrane, sterilizirajte staklenke mljavice u velikom loncu 30 minuta, a tek onda zarolajte poklopce.

Istina, iskusne domaćice vjeruju da ako uzmete dobro kuhane gljive, onda se šampinjon savršeno čuva godinu dana, osim ako ga prije ne pojedete.

Solyanka s gljivama za zimu ćete polizati prste - video

Za pravljenje domaće konzerve potrebno je posebno znanje koje iskusne domaćice imaju i koje su spremne podijeliti s nama:

• Jedan od sastojaka hodgepodge su pečurke. Za ovo jelo moraju se dobro oprati, a zatim kuhati u posoljenoj vodi do potpunog kuhanja, a tek onda se mogu koristiti za đubre. Pečurke su gotove kada se slegnu na dno.
• Od vrganja ili vrganja dobija se najukusnija, istinski ukusna hodgepods. Ali neki odgovaraju da je za ovo jelo najbolje uzeti lisičarke ili gljive, međutim, čak i ako stavite različite gljive koje ste uspjeli sakupiti, okus se uopće neće pogoršati.
• Kupus je bolje odabrati one sorte koje se mogu čuvati dugo vremena. Pažljivo uklonite pokvareno lišće, inače tegle mogu "eksplodirati".
• Jedan od sastojaka hodgepodge je zreli paradajz. Kora paradajza se ne može ukloniti. Ali ako recept uključuje takav postupak, onda je to lakše učiniti ako rajčice držite nekoliko minuta u kipućoj vodi.
• Sva konzervirana hrana koja sadrži gljive čuva se najviše godinu dana. Iako su obično toliko ukusni da ovaj period ne miruju u ostavi.

Zaključak

Domaći proizvodi omogućuju ne samo diverzifikaciju jelovnika i maksimalnu korist od jela od povrća, već i značajno utječu na uštedu budžeta. A osim toga, koja domaćica ne želi da se pohvali svojim kulinarskim uspjehom pred voljenima i voljenima.

Ne budite lijeni, kuhajte ukusna domaća jela i uvijek počastite ukućane osmijehom i dobrim raspoloženjem. Njihova radost će nadoknaditi svo vrijeme utrošeno na njihovu pripremu.

Uspješne pripreme i dobar tek!

Jedan od najpopularnijih preparata koje domaćice prave za budućnost je zelja sa kupusom i gljivama za zimnicu. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog - samo ga zagrijte. Koristi se i za kuvanje prvih jela.

Mogućnosti kuhanja

Priprema bilo koje grickalice ima svoje suptilnosti, a šampinjon sa kupusom i gljivama nije izuzetak.

• Jedan od glavnih sastojaka hodgepodge je paradajz. Prije kuhanja skinite kožu s njih. To će biti lakše učiniti ako ih prelijete kipućom vodom ili čak uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Međutim, paradajz se često može zamijeniti paradajz pastom, gdje se nalazi u koncentriranom obliku. U tom slučaju morate odabrati odgovarajući recept.
• Bolje je odabrati kupus za hodgepod od onih sorti koje su namijenjene za dugotrajno skladištenje. Poželjno je isjeckati ga srednje veličine. Ako nemarno, jelo će ispasti neukusno.
• Pečurke za pravljenje šampinjona moraju proći svu potrebnu obradu: potrebno ih je sortirati, očistiti od ostataka, oprati i, ako je potrebno, namočiti u zakiseljenoj ili posoljenoj vodi. Nakon što ih treba prokuvati, skidajući pjenu dok ne potone na dno. Ostaje baciti u cjedilo, isprati, pričekati dok voda ne iscuri. Tek nakon toga pečurke su spremne za ulazak u šampinjon.
• Za pečurku su pogodne bilo koje gljive, ali najukusniji su vrganji, vrganji i vrganji.
• Ako kupus zatamnite s gljivama duže, hodgepodge će dobiti poseban okus, ali će postati manje korisna.

Domaću siću možete čuvati i zimi na sobnoj temperaturi, pod uslovom da je položena u sterilizovane staklenke i da se tačno pridržava recepture i tehnologije kuvanja.

Solyanka sa kupusom i gljivama: jednostavan recept

• pečurke - 1 kg;
• svježi paradajz - 0,7 kg;
• bijeli kupus - 2 kg;
• luk - 0,5 kg;
• biljno ulje - 0,25 l;
• sirće (9 posto) - 40 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• piment grašak - 2 kom.;
• šećer - 40 g;
• sol - 20 g.

Način kuhanja:

• Pripremite pečurke, narežite, prokuvajte dok ne omekšaju, izvadite šupljikavom kašikom i ohladite.
• Potopite paradajz na 3 minute u kipuću vodu, prebacite u hladnu vodu, skinite kožicu. Izrežite na male komade proizvoljnog oblika.
• Luk narežite na pola prstena.
• Uklonite velike listove sa glavice, uklonite peteljku, isjeckajte kupus.
• U kotlu zagrejte ulje, u njega stavite kupus, luk, paradajz. Krčkajte 50 minuta.
• Posolite, pošećerite, dodajte šampinjone, ulijte sirće, promiješajte i dinstajte još 20 minuta.
• Podijelite u pripremljene tegle. Ako paradajz, po vašem mišljenju, nije previše kiseo, na dno svake tegle možete sipati malo stonog (9%) sirćeta - kašičica na litar tegle.
• Nakon što smotali, okrenite banke. Nakon hlađenja, izvadite mješinu za zimnicu.

Ovo je najlakši recept za hodgepods, koji se pravi od kupusa, gljiva, luka i svježeg paradajza.

Klasičan recept za đubre sa kupusom i pečurkama

• pečurke - 1 kg;
• paradajz pasta (bez soli) - 100 g;
• bijeli kupus - 2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• biljno ulje - 0,25 l;
• stono sirće (9%) - 40 ml;
• voda - 0,25 l;
• aleva paprika (grašak) - 4 kom.;
• karanfilić - 2 kom.;
• šećer - 40 g;
• sol - 30 g.

Način kuhanja:

• Narežite kupus. Stavite u tepsiju sa debelim dnom, na čije dno treba sipati skoro punu čašu ulja (ostavite malo za prženje luka). Pomešajte čašu vode sa dve kašike sirćeta i sipajte u šerpu kupusa. Tamo stavite biber i karanfilić. Kuhajte kupus na laganoj vatri 30 minuta.
• Pomiješajte sa paradajz pastom, solju i šećerom, po potrebi dodajte malo vode i dinstajte još četvrt sata.
• Stavite šampinjone kuhane dok ne budu kuhane i narezane na sitne komade.
• Na ulju propržiti luk narezan na kolutiće. Zatim zajedno sa njim pržite 5 minuta i pečurke.
• Pečurke i luk prebacite u šerpu sa kupusom. Pirjajte mljavicu još 10 minuta, nakon čega se već može rasporediti u tegle.
• Tegle napunjene salivom zatvorite metalnim poklopcima, ostavite da se ohlade na normalnoj temperaturi, a zatim odložite za zimu.

Po ukusu, ova mljavica će ispasti malo kiselija od one pripremljene prema prethodnom receptu. Osim toga, imat će specifičnu začinsku aromu svojstvenu mješini, koju mu daju klinčići i aleva paprika.

Solyanka sa kupusom, pečurkama i šargarepom

• pečurke - 1,5 kg;
• kupus - 1 kg;
• paradajz - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• jabukovo sirće (6%) - 125 ml;
• biljno ulje - 125 ml;
• sol - 60 g;
• šećer - 40 g;
• mljeveni crni biber - 5 g.

Način kuhanja:

• Operite, ogulite svo povrće, skinite kožu sa paradajza.
• Prethodno skuvane pečurke narežite na trakice, paradajz na tanke polukrugove, luk na pola prstena.
• Narendajte šargarepu za korejske salate.
• Kupus sitno nasjeckajte.
• U kotao sipajte ulje, u njega stavite svo povrće, posolite ga i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta.
• Dodajte šećer i biber, sirće, dinstajte još 10 minuta i rasporedite u tegle.
• Nakon hlađenja, začepljene tegle treba odložiti u ostavu ili podrum.

Hodgepods od gljiva sa povrćem ispada prelijepo i ukusno. Zbog visokog sadržaja raznog povrća, veoma je korisna.

Solyanka sa kupusom, pečurkama i biberom

• pečurke - 1 kg;
• kupus - 0,5 kg;
• paradajz - 2 kg (ili 0,3 kg paradajz paste i 0,3 l vode);
• paprika - 0,5 kg;
• luk - 1,5 kg;
• šargarepa - 1,5 kg;
• gorka paprika - 1 kg;
• lovorov list - 2 kom.;
• aleva paprika (grašak) - 5 kom.;
• sol - 60 g;
• stono sirće (9%) - 100 ml.

Način kuhanja:

• Kuvane pečurke (već skuvane) narežite na trakice.
• Paradajz oguliti i okrenuti kroz mlin za meso ili razblažiti paradajz pastu sa vodom.
• Ostatak povrća nasjeckajte na tanke trakice.
• Stavite povrće u šerpu sa debelim dnom, ako koristite testeninu umesto svežeg paradajza, dodajte je u ovoj fazi.
• Posolite i dinstajte 40 minuta.
• Dodajte začine, sipajte sirće, dinstajte još 5 minuta i rasporedite u tegle. Zatvoriti metalnim poklopcima, sačekati da se ohladi i ostaviti za zimu.

Prema ovom receptu, pečurka od gljiva ispada prilično začinjena. Svidjet će se onima koji vole začinjena jela.

Skuhanje hodgepodge sa kupusom i gljivama za zimu jednostavan je zadatak. U međuvremenu, ovo jelo je univerzalno i sviđa se gotovo svima.