Prije svega, mora se reći da Veliki post počinje 7 sedmica prije Uskrsa na Nedjelju oproštenja. Prvih 40 dana posta podsjeća nas na 40 dana koje je Isus Krist proveo u pustinji u molitvi, pripremajući se za propovijed. Prije Cvjetnice dolazi Lazareva subota, a potom i sama Cvjetnica, koja najavljuje dan Isusovog ulaska u Jerusalim. Posljednja sedmica prije Uskrsa naziva se Strasna sedmica i traje 6 dana, počevši od posljednjeg ponedjeljka prije Uskrsa. Ovo je sedmica najstrožeg posta i najočajnijih molitvi, jer simbolizira posljednje dane Isusovog boravka na zemlji. Ovaj isti period uključivao je i najstrašnije Hristovo stradanje, kao i njegovu smrt na krstu i sahranu. Vjeruje se da se najstroži post mora držati prve sedmice i Strasne sedmice.
Prema crkvenim kanonima postoje 4 stepena posta:
- "kserofagija"- ovo je period kada je potrebno jesti povrće, hleb, voće, a dozvoljene su i sveže i fermentisane opcije;
- "kuvanje bez ulja"- ovo je period kada možete konzumirati nezabranjene namirnice pripremljene bez biljnog ulja;
- "dozvola za vino i ulje"- ovo je period kada je dozvoljeno piti vino radi jačanja snage; Takođe tokom ovog perioda možete pržiti dozvoljenu hranu u biljnom ulju;
- "ribolovna dozvola"- ovo je period, odnosno dani kada je dozvoljeno jesti ribu i riblja jela. Suprotno uvriježenom mišljenju, ne možete jesti ribu cijelo vrijeme tokom posta. Naime: dozvoljeno je jesti ribu na Blagovesti (7. aprila) i na Cvjetnicu (1 sedmicu prije Uskrsa). Uoči Cvjetnice i Lazareve subote možete jesti kavijar.
Šta možete jesti tokom posta?
- žitarice: heljda, ovsena kaša, pirinač, biserni ječam, kus-kus, ječam, kukuruz, pšenica, kao i manje poznate, ali vrlo zdrave žitarice kinoa i bulgur;
- gljive:šampinjoni, pečurke, bukovače, lisičarke i sve gljive mogu se konzumirati svježe, smrznute ili konzervirane.
- povrće: krompir, cvekla, šargarepa, luk, beli luk, kupus bilo koje vrste, špargle, paprika, paradajz, krastavci i ostalo povrće koje možete pronaći.
- mahunarke: grašak, sočivo, slanutak, mungo pasulj, različite vrste pasulja, kikiriki i drugo, čak i ako nisu uključeni u ovu listu;
- Biljne masti: ulja - maslinovo, bučino, suncokretovo, laneno, orašasto, susamovo itd., kao i margarin;
- Testenina i drugi proizvodi od brašna: sve knedle od durum pšenice i bez dodatka jaja, napravljene od tijesta na bazi durum brašna i vode.
- Slatkiši: kozinaki, halva, crna čokolada
Međutim, uz dozvoljene namirnice, postoji čitav spisak onoga čega se treba suzdržati tokom posta.
Ne možete jesti tokom posta
- riba (osim nekoliko dana)
- mlijeko
- sve proizvode i jela koja ih mogu sadržavati u bilo kojoj količini
Alkohol je takođe zabranjen, sa izuzetkom crnog vina, koje se može piti praznicima i vikendom radi oporavka. Sva su ova pravila vrlo drevna i njihovo poštovanje, blago rečeno, nije nimalo lako. Istovremeno, mora se priznati da odbijanje jesti određene namirnice razvija volju i izdržljivost osobe, što će zapravo biti vrlo korisno čak iu svakodnevnom životu.
Naravno, postoje izuzeci od svih ovih pravila koja važe za pacijente, trudnice, dojilje, djecu, sportiste - ne savjetuje im se da dugo poste, uzimajući u obzir karakteristike njihovog tijela, zdravstveno stanje ili način života.
Sada znate šta možete, a šta ne možete jesti, a razumete i da li je potrebno da se pridržavate posta. Međutim, ako postite prvi put, veoma je važno da pravilno uđete i izađete iz posta. Sada ćemo vam reći kako to učiniti.
Kako ući u Post
Ako prvi put postite, trebali biste shvatiti da oštro odbijanje svih namirnica odjednom može izazvati izrazito negativnu reakciju tijela. Zato po prvi put preporučujemo da ne odustanete od svega odjednom, već da počnete, na primjer, s mesom. Sljedeći put možete se odreći ribe, pa tek onda jaja i mlijeka. Takvo postepeno godišnje navikavanje, da tako kažem, pripremiće tijelo i svake godine Post će biti lakši, a odricanje od drugog proizvoda manje bolno. Takođe je važno zapamtiti da su najteža dana posta prva tri. Dakle, prva dva dana, prema crkvenim kanonima, morate se potpuno suzdržati od hrane. Ako se odlučite na to, znajte da će do trećeg dana postati lakše - tijelo će početi jesti iz vlastitih sredstava. Glavno pravilo za one koji odluče da ne jedu nekoliko dana je da ne jedu ništa slano prije nego uđu u glad. To će pomoći zadržati vlagu, što znači da će izazvati oticanje. Ovo vam sigurno ne treba!
- U prvoj sedmici treba dati prednost jelima kuhanim na pari ili pečenim u pećnici. Na primjer, na ovaj način možete kuhati krompir, šargarepu, cveklu, pa čak i luk!
- Kada se pojave prvi znaci slabosti, a sigurno će se pojaviti negdje 10. dana posta, to će značiti da je tijelo ušlo u fazu samočišćenja. Nema potrebe da se plašite, za nekoliko dana sve će se vratiti u normalu.
- Za doručak tokom posta bolje je odabrati kašu sa biljnim uljem. To će najbolje uticati na gastrointestinalni trakt i pripremiti organizam za dalji unos hrane tokom dana.
- Kako biste izbjegli osjećaj da ste stalno gladni, jedite češće nego inače, ali u malim porcijama, a obavezno pojedite nešto prije spavanja kako ne biste zaspali gladni.
- Nemojte zavaravati stomak obilnom konzumacijom sirovog povrća i voća. Ovo će preopteretiti vaš stomak, uzrokovati nadimanje i otežati pumpanje vašeg srca. Štoviše, zbog visokog sadržaja kiseline u mnogim od njih, glad će se samo povećati. Cimet ili karanfilić smatraju se odličnim načinom za obuzdavanje gladi – samo ih pomirišite i osjećat ćete se bolje.
- Tokom posta pijte puno vode – ona uklanja toksine iz organizma.
Nemojte da vas zavaraju reklamne ponude u prodavnicama – ne postoji posna majoneza ili posna mliječna čokolada – sve su to mitovi. Štoviše, proizvodi koji se kupuju u trgovini sadrže puno konzervansa i pojačivača okusa, koje se uglavnom ne preporučuje konzumirati. Zbog toga preporučujemo da većinu jela kuhate sami – mnogo je zdravije.
KhozOboz sa zadovoljstvom otvara novu rubriku za vas u kojoj ćemo vam ponuditi razne ukusne i zdrave recepte, a od vas očekujemo i zanimljive informacije. Nadamo se da će vam post pomoći da se duhovno i fizički očistite, kao i da obnovite svoje tijelo i dušu za proljeće. Postite i zapamtite: pravi smisao posta nije u dijeti i odricanju od omiljene hrane, već u poniznosti, dobroti i strpljenju prema sebi i bližnjemu. Ne zaboravite mi smo uvijek tu - vaš prijatelj i pomoćnik HozOboz!
Kako pravilno rezati haringu bez kostiju
Da li su elektronske cigarete štetne ili ne?
Ishrana tokom posta, koja jela možete jesti
Kako i koju kadu odabrati: akrilnu ili livenu
„Prije nego što počnemo govoriti o trgovini gljivama u Sankt Peterburgu, hajde da kažemo nekoliko riječi o poslovanju s gljivama u Rusiji općenito. Treba napomenuti da je u onim zemljama u kojima narod po svojoj vjeri nije obavezan postiti (npr. luterani, reformatori i drugi), znanje o gljivama je vrlo malo rasprostranjeno u narodu; glavni poznavaoci i konzumenti gljiva su narodi pravoslavne i katoličke vjeroispovijesti, koji se prema obredima svojih religija oslanjaju na post.
U vreme posta, pečurke, koje čine veoma hranljivu hranu, veoma su važan dodatak trpezi, delimično zamenjujući meso.Ruski narod, kojeg predstavljaju naši seljaci, je, moglo bi se reći, prvi specijalista za gljive na svijetu. Ogromne šume kojima je Rusija bogata uvelike doprinose prosperitetu industrije gljiva. Poznato je da su državne šume određenog resora slobodno otvorene za seljake za skupljanje gljiva. Zemljoposednici takođe ne zabranjuju seljacima da idu u njihove šume da beru pečurke.
U Rusiji se u jesen sakupljaju ogromne količine gljiva u vrijednosti od više miliona rubalja. Odlazak po gljive u šumu je veliko zadovoljstvo za naš ruski narod; Za seljake je branje gljiva veoma isplativa stavka.
Krajem ljeta i jeseni u velikim gradovima pijace su prepune gljiva. Mnoge gljive se jedu svježe, ali gotovo više od toga, one se čuvaju za upotrebu - za zimu.
Pečurke se soli, kisele, suše. Potrebno je mnogo iskustva da bi se znalo koje je pečurke dobro posoliti, koje marinirati, a koje sušiti. Ne može se svaka gljiva kiseliti i kiseliti, neke gljive se mogu samo sušiti, one nikako nisu pogodne za kiseljenje i kiseljenje.
Također je potrebno mnogo iskustva da se razlikuju jestive gljive od nejestivih, bezopasne gljive od otrovnih. Uobičajeno, sve nejestive gljive koje ljudima ne donose nikakvu praktičnu korist nazivaju se jednim zajedničkim imenom, žabokrečinom. Toadstool, i to je sve, razgovor je mali. Međutim, botaničari uvjerljivo dokazuju da nadimak žabokrečine ponekad uzalud visi nad nekim vrstama gljiva, poput prokletstva. Među ozloglašenim žabokrečinama nalaze se i jestive gljive: na primjer, dobro poznata žabokrečina, koja raste na gomilama balege, pokazuje se jestivom.
Naši Chuhns (Luterani) konzumiraju male gljive i ispadaju loši stručnjaci za gljive. Vrganji se uopšte ne jedu i klasifikovani su kao žabokrečine. Ovog ljeta sam čuo jednu Čuhonku kako izvrsnu vrganju naziva „kravlja pečurka“ i negativno odmahuje glavom kao znak da ovu gljivu ne treba jesti.
Mogućnost pripreme gljiva za buduću upotrebu takođe mnogo znači. Ponekad zavisi od ove vještine da se dobra gljiva pokaže nejestivom. Prema profesoru Kajgorodovu, mliječna gljiva koju Nijemci toliko voljeli u Rusiji, u zapadnoj Evropi, gotovo se svuda smatra nejestivom ili upitnom - i, naravno, samo zato što ne znaju kako je pravilno skuvati. Na isti način, u gotovo svim njemačkim knjigama, gljiva je navedena među otrovnim gljivama.
Manastiri su posebno dobri u pripremanju gljiva za buduću upotrebu. Slana gljiva je jedna od glavnih namirnica za monahe. Za vrijeme posta čak ni riba nije dozvoljena na trpezi, a gljive su nezamjenjive.
Slane i sušene pečurke, pripremljene za buduću upotrebu, rezervisane su uglavnom za post. U ovom trenutku postoji najveća potražnja za njima, gljive se prodaju u velikim količinama. Iz podruma i ostave gljive idu na pijace.
Pečurke se prevoze od sela do gradova, ponekad pokrivajući veoma dug put. Sankt Peterburg, okružen finskim močvarama, naravno nema svoje pečurke. U međuvremenu, potražnja za gljivama u Sankt Peterburgu je velika. Stanovnici Sankt Peterburga i dalje ponekad poste, iako je Sankt Peterburg veliki grad, uglavnom grad koji jede meso. S početkom posta aktivnost u gradskim klaonicama osjetno slabi, manje bikova se ubija: potražnja za mesom se smanjuje. Mnogi ljudi prelaze na korizmenu ishranu: meso sa trpeze zamenjuju riba i gljive.
Pečurke se u Sankt Peterburg uglavnom donose iz Jaroslavske, Kostromske, Tverske provincije, a sa sjevera - iz provincije Olonec. Uoči posta, lokalni trgovci i trgovci gljivama došli su u Sankt Peterburg iz grada Kargopolja i donijeli mnogo gljiva u glavni grad: slane klobuke od crvenog šafrana i mliječne pečurke, kao i sušene gljive.
Okrug Kargopol je dugo bio poznat po pecanju pečuraka. U blizini grada Kargopolja, oko 40 versta unaokolo, rodiće se crveni šafran mlečni čepovi, koji su posebno cenjeni u prodavnicama Sankt Peterburga. Više od 200 sela okruga Kargopol bavi se sakupljanjem šafranovih klobuka i drugih gljiva. Sve klobuke šafrana i druge gljive prodaju se lokalnim trgovcima gljivama koji žive u gradu Kargopolju. Između njih je 10 velikih trgovaca i do 20 malih. Među velikim proizvođačima gljiva, gradovi Serkov, Krilov, Ponoviči, Solodjagin i drugi ostvaruju veliki promet sa Sankt Peterburgom. Veliki trgovac šalje do 100 kola gljiva u Sankt Peterburg vodom i konjskom vučom, a mali trgovac šalje „dva ili tri kola“.
Mliječne kapice od šafrana se prevoze u kadama, po dvije funte u svakoj; Na kolica stane 13 kadica, odnosno 26 funti u jednom kolicu. Svaki veliki proizvođač gljiva u Sankt Peterburg isporučuje u prosjeku 1.500 funti klobuka mlijeka od šafrana. A svi veliki trgovci donijeli su u glavni grad najmanje 15.000 funti čepova od šafrana.
Mnogi ljudi prelaze na korizmenu ishranu: meso sa trpeze zamenjuju riba i gljive.
Svaki oblak ima srebrnu postavu. Obilne obilne kiše u mnogim mjestima u Rusiji ovog ljeta rezultirale su dobrom berbom gljiva. Ovog ljeta u provinciji Olonets rođena je tona šafranovog mlijeka. Umjesto dvije sedmice, rasli su dva mjeseca. U početku su kupci plaćali seljacima 15 kopejki po funti na licu mesta, a zatim su počeli da plaćaju 7 kopejki po funti. Kupci kupuju od lokalnih seljaka kape od mlijeka šafrana nakon branja, gotovo iz korijena, i odmah ih posole.
Za jednu funtu suvih šafranovih klobuka dodajte 2,5 kilograma kuhinjske soli. Na prodajnim mjestima stočari kupuju kape od mlijeka šafrana bez vode, koje se po prijemu cijede kroz sito. U Sankt Peterburgu se ove kapice za mlijeko od šafrana prodaju, naravno, sa slanom vodom. Za jednu funtu klobuka šafrana ima 12 funti salamure. Kada šafran mliječne kapice i mliječne pečurke stignu u Sankt Peterburg, odlaze u veletrgovce i berače gljiva na Senny Market i Shchukin Yard. Trenutno, za vrijeme posta, u lijevoj polovini pijace je velika navala gljiva u radnjama: soljenih i sušenih.
U odnosu na prošlogodišnje cijene gljiva, sada su gljive znatno pojeftinile. Mliječne kapice slanog šafrana prodaju se na veleprodajnim beračima gljiva za 4-5,5 rubalja po funti (a prošle godine - 7,5 rubalja po funti); sušene vrganje, najbolja sorta pod nazivom "jaroslavski šeširi", prodaju se za 24 rublje po pudu (a prošle godine - 32 rublje po pudu).
Kao što znate, vrganje se svuda smatra najboljom od svih gljiva. Čak iu pesmi o njemu pevaju: „Vrganj je pukovnik svih gljiva“. Ova odabrana gljiva (samo se kapice malih gljiva uklanjaju, a korijenje uklanja) prodaje se za 60 kopejki po funti. Cijena je relativno niska, uzimajući u obzir da kada se osuši, gljiva dosta gubi na težini. Obično, nakon sušenja, gljive izgube 3/4 svoje težine; ako je sušenje bilo dobro, onda od 12 kilograma svježih gljiva dobijete jednu funtu sušenih pečuraka!
Naravno, morate znati gdje kupiti gljivu kako ne biste platili previsoke cijene za nju. U prodavnicama voća i malim prodavnicama "jaroslavski šešir" prodaje se od 1 rub. 20 kopejki do 1 rub. 50 kopejki, pa voćari i mali trgovci zarađuju na pečurkama rublja za rublju.
Posle „jaroslavskog šešira“, koji je najbolje sušena gljiva na tržištu, tu su kostromski vrganji, iz grada Sudislavlja; zovu se Sudislavskie - 50 kopejki po funti.
Zatim postoji i takozvano „previše spuštanje“. Ovo je, da tako kažemo, falsifikat gljiva: između sušenih vrganja, kroz svaku gljivu, nanizane su druge gljive, na primjer, jaretina, gljiva ili korijenje. Perenizka se najčešće proizvodi na sljedeći način: kupuju se "poljske" (prosječni razred bijelih sušenih gljiva) i jaroslavske gljive s korijenom. Korijenje jaroslavskih gljiva se obrezuje i, nakon kuhanja u kipućoj vodi ili pari, zgnječi u ravan kolač (kako bi više ličio na šešir). Razdvojeni korijeni koriste se za nizanje poljskih pečuraka, a preostale klobuke se prodaju zasebno pod nazivom "jaroslavska kapa".
Da bi špaga više ličila na vrganje, nanizane su na debeli bijeli konac. Stubovi su dostupni i za odvojenu prodaju, naravno, samo kod veletrgovaca.
Njihova cijena je od tri do četiri rublje po pudu. Torba se prodaje za 35 kopejki po funti. Perenizka se sastoji od pola vrganja i pola pečuraka i korijena. Neiskusni kupac kupuje "perenizku" za čvrste vrganje, plaćajući visoke cijene. Trgovci iz Sankt Peterburga kupuju dobre pečurke i prelivaju ih lošijim pečurkama i tako dobijaju dve ili više kilograma „stvari“ umesto jedne funte dobrih gljiva.
Cijene nižih sorti gljiva su iste kao i prošle godine, na primjer, "želtjak", stara bijela gljiva, prodaje se za 8 rubalja po pudu. Vrganji, kozje pečurke i pečurke - po 4 rublje. za jedan pud. Mliječne gljive drugog razreda prodaju se za 3 rublje po funti i, na kraju, takozvani "otpad" - za 1,5 rubalja po funti. Pristojne mliječne gljive mogu se kupiti od veletrgovaca na Sennaya za 5-6 kopejki po funti. Takve cijene za mliječne pečurke ne postoje u malim trgovinama.
Odlučio sam da napišem članak o tome šta možete jesti tokom posta, koja jela možete pripremiti za velikoposnu trpezu.
Na kraju krajeva, želite da jedete ukusno, raznovrsno, zdravo i ne dosadno, da ne jedete isto svaki dan, zar ne?
Želio bih da vam ponudim nekoliko ukusnih ideja kako da nahranite sebe i svoju porodicu tokom posta.
Iz ovog članka ćete naučiti:
Šta možete jesti tokom posta - jelovnik za velikoposnu ishranu
Dakle, mnogi ljudi znaju da post može biti strog i ne strog.
Štaviše, tokom istog posta postoje određene razlike u dnevnoj ishrani.
Shodno tome, jela koja se konzumiraju su različita.
Strogi post i nestrogi post - u čemu su njihove razlike?
Svi postovi se razlikuju po stepenu ozbiljnosti.
- Strogi post:
Za vrijeme strogog posta dozvoljena je samo biljna hrana (povrće, voće, žitarice), a potpuno su isključeni svi proizvodi životinjskog porijekla. Hrana može biti termički obrađena ili sirova (ovo su dani suhe ishrane).
- Manje strogi post:
kada je u pojedinim danima dozvoljeno biljno ulje u biljnim jelima.
- Nije stroga objava:
ovih dana je dozvoljena riba i biljno ulje. Inače, sva hrana je biljnog porekla, meso, mleko i jaja se uopšte ne konzumiraju.
Post se smatra najstrožim. Ostali su manje strogi.
Šta možete kuvati tokom posta?
Mnogi misle da post podrazumeva samo kotlete od šargarepe, kiseli kupus i „prazni” pirinač... Ali, zapravo, nije sve tako strašno, prijatelji!
Kako volite lazanje, špagete, pizzu, razne palačinke, knedle, palačinke, pite i pite? Nije potrebno kuhati sa bijelim pšeničnim brašnom ako ne želimo da se ugojimo! Može se pripremiti od heljde, kukuruza, ovsenih pahuljica, graška itd.
Kako vam se sviđaju razni ukusni sendviči sa izdašnim paštetama, kavijarom od povrća i gljiva, želeom, aspikom od gljiva, slatkim kašicama, knedle sa raznim nadjevima i "lijenim" knedle (njoki, knedle, knedle), julienne, razne salate sa tako zadovoljavajućim sastavom , da se mogu nazvati glavnim jelom i knedle?
Boršč, čorba od kupusa, supe, jela od pečuraka i orašastih plodova, pa čak i “kajgana” bez jaja!
A koliko slatkiša možete pripremiti, potpuno je neshvatljivo!
I slatkiši, i kozinaki, i pite, i kolačići, pa čak i torte sa kremom!
Uključujući i kolače bez brašna, bez jaja i bez šećera, ovo je već "akrobatika", ali i ovo možete naučiti!
I ovo nije potpuna lista onih jela koja se nazivaju posnim...
A ako je riba dozvoljena, onda je to uglavnom praznik: riblja čorba, kotleti, ćufte sa pirinčem, riblje paste (paste), riba na pari, pržena, pečena na roštilju i pečena u rerni.
Sa povrćem, punjenim, dinstanim sa pečurkama i lukom, raznim nadjevima sa ribom za pite i palačinke... Ne možete sve nabrojati!
Koji proizvodi se mogu koristiti za pripremu posnih jela?
- žitarice:
proso, pšenica, biserni ječam, ječam, pirinač svih sorti, . Takođe heljda, bulgur, kus-kus, pira, kukuruzna krupica. Kao i zobene pahuljice i žitarice od nekoliko vrsta žitarica.
- Od njih pripremamo:
kašice, dodavati jelima od povrća, praviti kotlete, zrazy, nadjeve za pite i pite, pripremati supe od žitarica i razne tepsije.
Pekare i hljeb pripremamo sami od heljde, zobenih pahuljica, pirinča, ječma, kukuruznog brašna, raženog brašna i speltinog brašna.
- Povrće - apsolutno sve
Od njih pripremamo:
čorbe, variva od povrća, pire od povrća, pire supe, razni nadjevi, umaci od povrća i kotleti.
Dodajemo ih u paštete, pravimo salate od sirovog i kuvanog povrća, tepsije, dinstamo, pečemo, kuvamo, pržimo, kuvamo na pari.
Dodamo im žitarice i šampinjone, prelijemo ih raznim ukusnim umacima i jedemo ih samo tako, narezane na komade.
Bobičasto voće, voće i sušeno voće - apsolutno sve
Od njih pripremamo:
voćni pirei, pastile, kompoti, voćni napici, žele, džemovi i konfiti za čaj. Također vrtimo svježe cijeđene sokove, dodajemo ih u pekare, pripremamo nadjeve za palačinke i pite i dodajemo ih u kaše. Jedemo ga samo tako, celog ili isečenog na lepe komade.
- Zeleni - bilo koji
Od njega pripremamo:
“zelene” salate, dodajte u smutije, kuvano i sirovo povrće isecite na salate, obilno posipajte pripremljena jela, napravite “zelene” nadjeve za palačinke i pite.
- mahunarke:
grašak, pasulj svih vrsta, pasulj, slanutak, mung pasulj, sočivo.
- Od mahunarki pripremamo:
čorbe, pire supe, dodavati u salate, kuvati i pasirati, dodavati u variva od povrća, pripremati paste od pasulja, nadjeva itd.
- Orašasti plodovi – sve one koje volite
Od orašastih plodova pripremamo: umake od orašastih plodova (slatke i slane), mafine od orašastih plodova, kotlete od orašastih plodova, pravimo kozinake i halvu, pripremamo ukusno mlijeko od orašastih plodova, dodajemo paštetama i nadjevima, posipamo našu kašu seckanim orašastim plodovima i dodajemo u bilo koja druga jela i peciva .
Od orašastih plodova pravimo sir. Pripremamo maslac od orašastih plodova i urbechi od orašastih plodova. Mi grizemo samo tako
- sjemenke:
suncokret, susam, lan, mak, chia sjemenke, sjemenke konoplje.
Od njih pripremamo:
Dodamo ga u peciva, pravimo kozinake, umake za jela (slatke i slane), posipamo našu kašu mljevenim sjemenkama i dodajemo drugim jelima.
Pripremamo biljno mlijeko (slatko i nezaslađeno), urbechi od sjemenki, sir od sjemenki, tahini (tahini, tahini) od sjemenki susama i mješavinu paste za sendviče od raznih sjemenki.
- Pečurke - apsolutno sve
Pržimo ih, dinstamo, pečemo, pečemo na roštilju i kuhamo na pari.
Kuhamo ih sa raznim nadjevima, pravimo paštete od njih, kuvamo julienne, dodajemo u jela od povrća, supe, pripremamo supe od pečuraka, nadjeva od gljiva, dodajemo ih u kašice, salate.
- Biljno ulje - po želji
Za salate, hladna jela i grickalice, kao i za gotova jela, najbolje je koristiti prvo hladno ceđena biljna ulja. Njihov ukus i aroma su jednostavno božanski!
Odaberite one koje volite: maslinovo, laneno, kamelina i konoplja, ulje sjemenki grožđa i oraha, susam.
Kao i ulje senfa, kokosovo ulje, pirinčano ulje, suncokretovo ulje i ulje semenki bundeve.
Za prženje, kuvanje i dinstanje pogodna su 100% i rafinisana ulja, bez mirisa i mogu se koristiti za kuvanje, kao i kokosovo ulje.
Gdje nabaviti proteine u mršavoj ishrani?
Pečurke su naše „meso“ za period posta. Ovo također uključuje mahunarke, orašaste plodove, zelje i sjemenke.
Sve ove namirnice su veoma hranljive, sadrže mnogo proteina, zdravih masti (orašasti plodovi i semenke) i vitamine i minerale.
Tokom posta, svi ovi proizvodi su OBAVEZNI u svakodnevnoj ishrani. U tom slučaju nećete imati nikakav „proteinski post“.
Kakve se kaše spremaju tokom posta?
Naša ruska kaša nije samo hrana, to je čitava „filozofija“! Ne govorimo, naravno, o brzim, instant kašama koje ste „odmah sipali i pojeli“.
Mada, i ovo je opcija: obična zobena kaša ili mješavina žitarica, prelivena kipućom vodom ili biljnim mlijekom, i uz dodatak bobičastog voća, orašastih plodova, voća i sjemenki - što nije obilan, ukusan doručak?
A kaša sa povrćem i pečurkama nije divno i zadovoljavajuće jelo za ručak?
Glavna ideja je sljedeća: kaša nikad NIJE ukusna. Kašu samo treba pravilno skuvati.
Evo primjera: biserni ječam. Ne volite? Jednostavno ne znate kako da ga skuvate!…
Ovdje morate znati tajnu ukusnog bisernog ječma. Pokušajte to učiniti: isperite ga, prelijte prilično velikom količinom kipuće vode, umotajte u toplo ćebe i ostavite da se kuha cijelu noć, 8-10 sati. Ako se sva voda ne upije, ocijedite je, ponovo dodajte malo vode i kuhajte 10 minuta.
Posebno propržiti luk, isečen na lepe kolutiće i rendani krompir, dodati začine i pomešati sa pripremljenim bisernim ječmom.
Po želji možete dodati i pečurke.
Takvu kašu niko neće odbiti!
Slična je priča i sa heljdinom kašom. Da li volite sa mlekom? Molimo vas: sjemenke ili orašaste plodove sameljite sa vodom u blenderu, procijedite i imat ćete najzdravije mlijeko na svijetu! Svaka kaša je dobra sa biljnim mlekom, a posebno je dobra heljda. Kašu neka bude slatka ili slana po želji.
Odlična opcija za kašu od heljde je heljda s lukom, mrkvom i drugim prženim povrćem.
Heljda sa pečurkama i lukom - ko može da je odbije, zar ne?
Od heljdinog brašna spremaju se veoma ukusne lepinje, palačinke, a prže se grečanici.
U trgovinama potražite špagete ili bilo koju drugu tjesteninu od heljdinog brašna. Veoma je ukusno i neobično!
Pripremite slatki pilav od pirinča: kuhanom pirinču dodajte parene grožđice, orašaste plodove, sjemenke, bilo koje svježe bobice ili voće, prelijte slatkim umakom od orašastih plodova ili medom. Ovo je ukusno!
Šta je sa pirinčem sa pečurkama i povrćem? Zašto ne pilav? Veoma ukusno i zasitno jelo, odsustvo mesa nećete ni primetiti...
Možete poslužiti bilo koju kašu sa sosom koji sami pripremite. Lako je napraviti sos od istih sjemenki ili orašastih plodova poput ljuštenja krušaka. Možete napraviti sos od povrća, paradajz sos, slatko voće i bobičasto voće.
Svaka kaša obavezno dodajte začine. To će obogatiti ukus vaših žitarica, dati im nevjerovatnu aromu i učiniti ih zdravijim i lakše probavljivim.
Suvo voće za post
Naravno, tokom posta se jede suvo voće.
Količina vitamina u njima se, naravno, smanjuje, ali se količina šećera povećava.
No, unatoč tome, prednosti sušenog voća su i dalje van svake sumnje, jer su svi elementi u tragovima tamo pohranjeni u potrebnim i dovoljnim količinama.
Ima ih u prodaji, nisu toliko skupe, pogotovo što ih ne možete jesti previše. Naravno, bolje je kupiti one koje nisu obrađene, koje su osušene i uskladištene bez „hemijskog uticaja“.
Nisu tako lijepe i sjajne kao one koje su prvo punjene šećernim sirupom i sušene na visokim temperaturama, a zatim i tretirane sumpor-dioksidom itd., ali znate 100% da ne činite sebi štetu njihovim konzumiranjem.
Suvo voće možete jesti samo tako, recimo, uz čaj. Da biste to učinili, bolje ih je prvo potopiti u vodu. Steći će sočnost i mekoću, a izgledat će svježe.
Od bilo kog sušenog voća možete napraviti ukusnu poslasticu.
Posebno dobre u ovom desertu će biti: smokve, trešnje, velike suve šljive.
Potreban vam je sok od crvenog bobica. Ako nije sezona, onda slobodno skinite svoje preparate s polica i počnite!U sok dodajte sljedeće začine: vanilu, cimet, karanfilić, kardamom, muškatni oraščić, crni biber i šećer. Dodati suvo voće isečeno na krupnije komade, izmešati i sve kuvati na veoma laganoj vatri: prvo bez poklopca 50-60 minuta, pa pod poklopcem još 40 minuta.Pazi, može i kraće. Glavna stvar je da sirup postane gust.
Ovaj desert se može poslužiti uz čaj, uz kašu ili jednostavno izlomljen kašičicom...
Upotreba sušenog voća nije ograničena na ovo.
Sa sušenim voćem se rade mnoge nevjerovatne stvari: na primjer, dodaju se u fil za punjenje paradajza, slatke paprike i patlidžana. Pirjane su sa crvenim pasuljem i prženim lukom.
Ispada neobično, originalno i pikantno.
Kako kuvati pečurke tokom posta?
Ako ne uzmemo u obzir „novopečenu“ soju, onda su gljive upravo ono „meso“ koje će biti na našoj trpezi tokom čitavog posta.
Čorba od pečuraka, krompir sa pečurkama i lukom, varivo od povrća sa pečurkama, julijen od pečuraka, kavijar od pečuraka, krompir punjeni pečurkama, sa sosom od pečuraka (zrazy), rižoto od pečuraka i knedle sa pečurkama...
Sve se to, naravno, lako može pripremiti od sušenih ili smrznutih gljiva. Nisu prikladni samo dosadni šampinjoni i bukovače. Medarice, lisičarke, vrganji, vrganji – sve ide!
Od nedavno možete pronaći i japanske shiitake pečurke. Oni su “svjetski prvaci” u borbi protiv raka. Osim toga, nevjerovatno su ukusni, Japanci znaju mnogo o njima!
A ogromne, jednostavno gigantske portobelo pečurke? Ima ukus čiste piletine! I prilično se često prodaju u običnim supermarketima, pogledajte ih!
Pečurke imaju jednostavno fantastičnu raznolikost, a to je odličan razlog za svakodnevne „eksperimente sa pečurkama“ kako bi se često kuvalo sa pečurkama, puno kuvalo i ukusno.
Evo nekoliko opcija za vas:
- Od divljih gljiva možete napraviti sendviče sa tapenadom: sameljite kapare sa maslinovim uljem, dodajte limunov sok, začinite solju i biberom. Rezultat je pasta koja se savršeno nanosi na tostirane kriške hljeba, a između dvije kriške pečurke pržene dok ne postanu hrskave.
- A od dobrih starih bukovača salata „nastaje“ sama od sebe: pečurke, jabuke, stabljike celera, zelena salata i krupno tamno grožđe prženo do prelijepo zlatno smeđe boje. Sve je preliveno prelivom od limunovog soka sa mljevenim pinjolima, soli, biberom i malo cimeta. Mmm…
- Šta je sa pečurkama prženim sa soja sosom, medom, susamom i zelenim lukom? Poslužene vruće odmah, nevjerovatne su!
Kako jesti orašaste plodove i sjemenke tokom posta?
Orašasti plodovi igraju prilično važnu ulogu u našoj nemasnoj ishrani.
Ne možete ih samo posipati po kolačima i dodati u salatu od cvekle i belog luka...
Za vrijeme posta, kada je gotovo svaki protein važan, orašasti plodovi su jednostavno nezamjenjivi!
Ako su orašasti plodovi svježi, smatrajte to "gotovo panacejom" u jesensko-zimskom periodu, kada nas muče razne prehlade i ARVI.
Baš je lijepo žvakati orahe i praviti maslac od orašastih plodova. Ne mora da bude kikiriki, od apsolutno bilo kog oraha se mogu napraviti veoma ukusne paste! Još bolje je napraviti od orašastih plodova, i to od sirovih. Ipak, puter od kikirikija je kontroverzan proizvod...
Mada, ako zaista želite, onda možete, samo ne mnogo. Vrlo jednostavno se može pripremiti i kod kuće: oguljeni kikiriki propržiti u rerni, dva puta samleti u mašini za mlevenje mesa, posoliti i dodati vodu do željene gustine.
Ili izmiksajte sve odjednom u blenderu - kikiriki + so + voda.
Koristite isti princip da napravite pastu od sirovih orašastih plodova:
- Hoćeš nešto slatko? Nema problema: dodajte med i cimet.
- Želite li nešto neobično? Molimo: dodajte biber, samo malo meda i začine. Maslac od orašastih plodova ima veoma originalan ukus!
- Želite nešto zasitnije? Zatim u blenderu sjedinite lagano pržene orašaste plodove (orasi su savršeni za ovu grickalicu, ali možete koristiti bilo koje orašaste plodove, po vašem ukusu), prženi luk, so, biber i vodu. Veoma, veoma ukusna, zasitna i aromatična grickalica! Toliko dobro miriše da odmah treba da ga namažete na svoj hleb i pojedete pre nego što ga ukućani „izmelju“, inače ga nećete dobiti, verujte!
- Ako želite da napravite nešto „obilnije“ za užinu, u ovaj recept možete dodati kuvani pasulj i malo belog luka. Opet: sve izmiksajte u blenderu uz dodavanje vode do željene konzistencije paste.
- Isto možete učiniti i sa sjemenkama - pripremite pastu, pa svakog jutra tankim slojem premažite komad hljeba, hrskavi tost, kolačiće (mogu slatke ili slane) ili hljeb od cjelovitog zrna. Hranjiva, ukusna, zdrava, šta vam više treba, zar ne?
Pravite slatke paste, pravite slane, šta god želite!
Ko je rekao da tahini mora biti slan?
Zar se ne bojite eksperimenata? Zatim pripremite slatki tahini: sjemenke susama (može biti sirove, ili pržene u suhom tiganju, uz pržene sjemenke ispadne mnogo mirisnije) + med + cimet + sol.
Ovo je tako divna stvar, prijatelji! Reći da je ukusno znači ne reći ništa! Zato, čim ga pripremite, uzmite sebi kašičicu hleba, pa tek onda zovite ukućane, iako ih nećete morati zvati, siguran sam: aroma prženog susama je nešto što će im doći trči da, veruj mi!
Evo još jedne vrlo, vrlo originalne ideje za užinu: sirovi bademi, limunov sok, malo meda, listovi svježeg bosiljka, sol, malo bijelog luka i đumbira (proporcije su proizvoljne, po vašem ukusu), sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili u blenderom dodajte vode koliko želite da dobijete pastu željene konzistencije.
Zatim uzmete jabuke, šargarepu, stabljike celera, krastavce i sve što vam padne na pamet, narežete na komade i pojedete, umačući u pripremljeni sos.
Veoma ukusna, neobična, hranljiva i mega zdrava grickalica! Obavezno skuvajte, sigurno će vam se svidjeti!
Jako volim da spremam razne paste i paštete od sjemenki i orašastih plodova, od velike pomoći kada nemate vremena, ali morate nešto pojesti na brzinu, po mogućnosti zdravo!
I ne plašite se kalorijskog sadržaja, čak i ako želite, nećete moći da jedete puno, veoma je zasitno!
Takve paste se ne mogu samo mazati na kruh, već se mogu koristiti i kao nadjevi, dodavati u vlastitu kašu, te u špagete - umjesto umaka.
Maslac od orašastih plodova ili sjemenki morate čuvati u frižideru.
Posna prva jela
Prijatelji, pokušajte to i čorba od heljde će vam postati "omiljena" za vrijeme posta, iskreno!
Šta mislite o ideji kharcho supe, gaspachoa, supe od kiselih krastavaca? Možete nastaviti listu. Sve ovo se može pripremiti i bez mesa, a sve je prilično ukusno i hranljivo!
Ovo je, prijatelji, ono što sam vam danas htio reći. Zaista se nadam da ćete uzeti neke ideje za sebe i primijeniti ih.
Ako su vam se svidjele ideje iz ovog članka, podijelite ih sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. mreže, prijatelji i saradnici na poslu.
Napišite u komentarima šta možete jesti tokom posta, svoje ideje za korizmenu ishranu. šta kuvaš? Biće mi jako zanimljivo, uvek tražim nešto novo i cool.
I ostali čitaoci će takođe biti zainteresovani da znaju, pišite!
Vidimo se kasnije, dragi moji!
Alena Yasneva je bila uz vas, zdravlje i ukusan post svima!
Za vrijeme posta, kada ne možete jesti ribu i meso, pomoći će vam posna jela sa gljivama. Pečurke su jednostavne za pripremu, dobro ukrašavaju ukus neutralnih posnih priloga, daju svoj jedinstveni ukus jelu i zasitne su kao i jela od mesa i ribe.
Tokom posta imamo nekoliko opcija za jela od gljiva:
. Sušene gljive (uglavnom vrganji i šitake)
. Smrznute pečurke
. Marinirane pečurke
. Sveži šampinjoni
. Svježe bukovače
Zapamtite da su sušeni vrganji i svježi šampinjoni apsolutno sigurni, bukovače zahtijevaju malo dužu termičku obradu, a kisele gljive su već gotove, samo ih treba oprati i začiniti uljem. Budite oprezni kada čuvate gljive kod kuće, posebno ako ih niste mogli sami. Poklopci na tegli treba da dobro priliježu za vrat, da se ne okreću, a unutar tegle ne bi trebalo da postoji otok (opasnost od botulizma!) ili buđ. Ako sumnjate u dobro očuvanje kiselih gljiva, bolje je da ih ne koristite. Dajte prednost sigurnim sušenim gljivama ili šampinjonima.
Nije iznenađujuće što su šampinjoni vrlo popularni tokom cijele godine - sigurni su, vrlo se lako pripremaju: šampinjoni se kuhaju za nekoliko minuta. Ove gljive dobro prihvataju aromu začina i odaju sopstvenu laganu aromu i ukus pečuraka.
Druga najpolarnija zimsko-proljetna gljiva je bukovača. Ovo su jednostavne pečurke koje se takođe brzo kuvaju, ali gotovo da nemaju svoj ukus. Aroma i tekstura gljiva bukovača su također slabe. Bukovače se mogu dodati u variva, tepsije i pite.
Ako vam je potreban svijetli okus i aroma gljiva, onda se nitko ne može nositi s ovim zadatkom bolje od sušenih vrganja. Danas su sušeni vrganji prilično česti u trgovinama, a ovo je odličan poklon za one koji ljeti nisu sami pripremali sušene vrganje. Da bi sušene vrganje povratile svoja svojstva, potrebno ih je oprati i potopiti u hladnu vodu 10-20 minuta tako da budu zasićene tekućinom. Umjereno koristite vrganje - veoma su mirisne.
U jednom jelu možete kombinovati različite vrste gljiva. Na primjer, razne smrznute gljive i šaka sušenih bijelih za aromu, ili šampinjoni sa bukovačama i iste bijele za miris i okus. Ne zaboravite da bukovače, šampinjoni i vrganji ne vole dugotrajno kuhanje, mogu postati vodenasti, izgubiti strukturu, pa čak i aromu. Pokušajte da pripremite jelo sa pečurkama tako da ga možete jesti istog dana. Pečurke gube ukus u roku od nekoliko sati nakon kuvanja.
Sastojci:
1 čaša heljde,
2 čaše vode,
1 šaka sušenih vrganja,
4 žlice. kašike maslinovog ili senfovog ulja,
200 g bundeve,
1 luk,
1-2 čena belog luka,
crni biber,
sol.
Priprema:
Zagrijte rernu. Isperite pečurke i dodajte vodu dok ne postanu zasićene i teške. Heljdu operite, uklonite crne sjemenke i sipajte u keramičku šerpu. U šerpu dodajte natopljene šampinjone, posolite i zalijte vrelom vodom. Pecite u rerni 50-60 minuta na 180 stepeni.
Bundevu narežite na kockice, luk na pola prstena, a beli luk nasjeckajte. 10 minuta pre nego što je heljda gotova, zagrejte tiganj i na ulju propržite bundevu, luk i beli luk. Pobiberite i lagano posolite.
Gotovu heljdu stavite na tanjir i na vrh dodajte bundevu.
Sastojci:
2 litre vode,
100 g bisernog ječma,
1 šaka sušenih gljiva,
1 šargarepa,
1 luk,
lovorov list,
zeleni luk,
sol.
Priprema:
Isperite biserni ječam i potopite ga 3 sata. Pečurke operite i potopite u hladnu vodu. Prokuhajte vodu, dodajte biserni ječam i kuvajte 40 minuta. Povrće iseckati i dodati ječmu, dodati pečurke zajedno sa vodom u kojoj su se namakale, lovorov list i so. Kuvajte još 15 minuta. Nakon kuvanja ostavite poklopljenu supu još 7-10 minuta da se stegne.
Poslužite juhu sa mladim lukom ili drugim dostupnim zelenilom.
Sastojci:
300 g kupusa,
1 luk,
200 g bundeve,
100 g smrznutog zelenog povrća (boranija, grašak),
Gomila svježeg začinskog bilja (peršun, kopar, cilantro, bijeli luk),
2 čena belog luka,
1 šaka suhih vrganja ili 200 g šampinjona,
1 kašičica mešavine hmelja i sunelija,
crni biber,
sol.
Priprema:
Odmrznite povrće. Suhe šampinjone potopite u hladnu vodu ili šampinjone operite u tekućoj vodi i osušite. Narežite kupus, luk i beli luk. Ogulite bundevu i narežite na male komadiće. U vok ili dublji tiganj sipajte ulje, propržite luk, beli luk i šampinjone, dodajte kupus i bundevu, posolite, dodajte začine, promešajte, poklopite i dinstajte na laganoj vatri. Ocijedite vodu u kojoj su se namakale šampinjone, sitno ih nasjeckajte i dodajte u kupus. Sve zajedno pirjajte pod poklopcem još 5-7 minuta. Prije serviranja pirjani kupus pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Sastojci:
200-300 g šampinjona,
3-4 žlice. kašike maslinovog ulja,
1 tbsp. kašika šeri sirćeta,
1 kašičica timijana,
Priprema:
Pečurke operite i narežite na kriške. Posebno pomiješajte ulje, sirće, začine i sol. Pečurke prelijte dresingom, pospite timijanom, posolite i promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 20-30 minuta. Prije serviranja zagrijte na sobnoj temperaturi 5-7 minuta, ponovo promiješajte i stavite u činiju za salatu.
Sastojci:
Šaka sušenih šampinjona ili 200-300 g svježih šampinjona ili bukovača,
1 šargarepa,
1 slatka paprika,
2 glavice luka,
2-3 čena belog luka,
4-5 paradajza,
1 tbsp. kašika mešavine provansalskih biljaka,
lovorov list,
crni biber,
sol.
Priprema:
Pustite vodu da proključa. Osušene pečurke operite i potopite u hladnu vodu 15 minuta. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Šargarepu, luk i beli luk iseckajte, papriku i paradajz iseckajte na sitno. Pečurke sitno nasjeckajte. Zagrejte lonac ili dublji tiganj, ulijte ulje, propržite beli luk, luk, šargarepu. Dodati paradajz, papriku i pečurke (ne ocediti vodu). Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte vodu u kojoj ste namakali pečurke. Posolite i pobiberite, dodajte lovorov list i dinstajte 10 minuta dok se ne zgusne. Dodajte provansalsko bilje, poklopite i ostavite da odstoji još 5 minuta dok se testenina kuva. Možete dodati tjesteninu u umak i zajedno malo prokuhati, a možete ih i izmiješati u tanjiru.
Sastojci:
1 kg krompira,
2 šargarepe,
3 paradajza
250 g šampinjona (šampinjona),
1 luk,
3 čena belog luka,
Začini, sol - po ukusu.
Priprema:
Krompir oguliti, iseći na kockice, pečurke oprati i iseći na četvrtine. Crni luk krupno nasjeckajte, šargarepu narežite na kolutove, a paradajz na kriške. Dodajte beli luk, začine i so. Poprskajte uljem, promiješajte i stavite u kalup za pečenje. Peći 1 sat na 180-190 stepeni.
Salata od svježih šampinjona
Sastojci:
350 g svježih šampinjona,
½ crnog luka za salatu,
1 veza rukole,
2 žlice. kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
Par grančica žalfije
Priprema:
Oprane klobuke šampinjona narežite na ploške, luk sitno nasjeckajte na pola prstena, uklonite listove sa grančica žalfije i sitno nasjeckajte. Pripremite marinadu: pomiješajte ulje, sirće, biber i sol. Istucite smesu viljuškom.
Luk i šampinjone stavite u dublju posudu, pospite nasjeckanom žalfijom, prelijte marinadom i promiješajte. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati. Povremeno protresite. Stavite rukolu na tanjire, a na njih stavite gljive i luk.
Sastojci:
1 glavica kupusa srednje veličine,
120 g pirinča,
1 šargarepa,
1 luk,
200 g šampinjona,
2 paradajza
3 čena belog luka,
4 žlice. kašike paradajz paste,
4 žlice. kašike biljnog ulja,
biber, začinsko bilje, so - po ukusu.
Priprema:
Operite kupus, razdvojite ga na listove i stavite u kipuću vodu na 3 minute da omekša. Uronite ne više od 3 lista odjednom. Odrežite debele dijelove listova. Skuvajte pirinač. Pečurke oprati i iseći na 4-8 komada. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na sitne kockice. Zgnječite beli luk. Luk narežite na sitne kockice. Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende. Operite zelje, osušite i nasjeckajte.
Zagrijte tiganj, propržite luk, dodajte šargarepu i šampinjone. Pržite 3-4 minute. Pomešajte luk sa šargarepom i pečurkama, pirinčem, paradajzom, belim lukom i seckanim začinskim biljem. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Kašikom stavite 1-1/2 šolje na listove kupusa. kašike smese i urolajte sarmice. Formirane sarmice pržite na ulju po nekoliko minuta sa svake strane. Kiflice prelijte vodom sa razblaženom paradajz pastom, posolite i dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem oko 40 minuta.
Sastojci:
100 g sušenih vrganja,
200 g kiselih pečuraka,
2 velika luka,
20 g paradajz paste,
lovorov list,
hrpa svježeg začinskog bilja,
crni biber, sol - po ukusu.
Priprema:
Sušene pečurke potopite 2 sata u hladnu vodu i prokuvajte u istoj vodi. Procijedite juhu, pečurke isperite u hladnoj vodi i nasjeckajte. U kipuću čorbu od pečuraka dodajte seckani luk, paradajz pastu, oprane kisele pečurke, biber, lovorov list i so. Kuvajte 20 minuta. Dodajte kuvane sušene bele pečurke i kuvajte još minut. Prilikom serviranja pospite seckanim začinskim biljem.
Sastojci:
800 g bukovača,
2 glavice luka,
3 velika čvrsta paradajza
2 mahune zelene slatke paprike,
¼ šolje čorbe od povrća,
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
sol.
Priprema:
Operite i osušite pečurke. Pečurke i papriku narežite na ploške, paradajz prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu i narežite na četiri ili osam komada. Nasjeckajte luk. U loncu zagrijte ulje, dodajte luk, zatim šampinjone i pržite minut-dva na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i dinstajte još 5-7 minuta pod poklopcem. Dodajte paradajz, papriku i mljeveni crni biber, posolite, zalijte bujonom i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri pod poklopcem. Prije serviranja pospite seckanim začinskim biljem. Gulaš od šampinjona se odlično slaže sa bilo kojim prilogom, kao što su krompir, testenina, pirinač, heljda, grašak ili sočivo.
Sastojci:
400 g svježih ili smrznutih gljiva,
1 luk,
1 čaša bujona od gljiva,
1 tbsp. kašika senfa,
2 žlice. kašike biljnog ulja,
1 tbsp. kašika brašna,
1 kašičica vinskog ili jabukovog sirćeta,
crni biber, sol - po ukusu.
Priprema:
Pečurke narežite na komade i dinstajte dok ne iscure sok. Posebno prodinstajte luk i brašno, dodajte čorbu i začinite senfom. Pomiješajte pečurke sa preljevom od luka i senfa i dinstajte zajedno još 5 minuta.
Sastojci:
500 g svježih ili smrznutih gljiva,
1 luk,
1 kg krompira,
1,5 šolje graška,
3 žlice. kašike biljnog ulja,
gomila kopra,
veza peršuna,
crni biber, sol - po ukusu.
Priprema:
Pečurke oguliti, oprati, iseći na kockice, dodati nasjeckani luk i dinstati na biljnom ulju. Dodati sitno seckani krompir, malo vode, so i biber i dinstati poklopljeno 10 minuta. Zatim dodajte grašak i dinstajte dok se potpuno ne skuva. Prilikom serviranja jelo pospite seckanim začinskim biljem.
Sastojci:
150 g kiselih ili slanih pečuraka,
1 luk, 1 šargarepa,
1 cvekla,
2-3 krompira,
1 kiseli krastavac,
3 žlice. kašike biljnog ulja,
2 žlice. kašike jabukovog sirćeta,
hrpa svježeg začinskog bilja,
crni biber, senf, so - po ukusu.
Priprema:
Cveklu i šargarepu sa krompirom skuvati posebno. Pečurke nasjeckajte ili ih ostavite cijele. Krastavac, krompir, šargarepu i cveklu narežite na kockice. Promiješajte, posolite, popaprite, po potrebi dodajte senf i začinite biljnim uljem i sirćetom. Po vrhu pospite svježe sjeckano začinsko bilje.
Kao što vidite, korizmena jela sa pečurkama su veoma raznovrsna, istovremeno prilično asketska, pomažu u održavanju snage tokom posta i usmeravaju um i telo na čišćenje. Brzo uz korist i dobar tek!
Dozvoljeni proizvodi tokom posta tradicionalno su žitarice, žitarice, povrće i voće, bobičasto voće, pečurke, mahunarke, začini, med, kao i kiseli krastavci i konzerve koje se čuvaju preko leta.
Post je sedam sedmica strogih ograničenja koja utiču na sve aspekte života osobe. Od svih vjerskih zabrana, zabrana konzumiranja slanih jela je, ako ne najvažnija, onda barem vrlo značajna. Naravno, ne može se složiti sa onima koji su spremni da uporede post sa dijetom, ali oni koji podcjenjuju zabrane hrane, smatrajući ih praznom formalnošću, duboko se varaju.
Na kraju krajeva, postom u hrani borimo se sa svojim iskušenjima, jačamo snagu volje, učimo da se zadovoljavamo malim i kroz sve to se duhovno razvijamo.
Dakle, korizma je izazov koji traje 48 dana i uključuje radikalnu promjenu naših prehrambenih navika, odricanje od mnogih namirnica i općenito smanjenje količine hrane koju konzumiramo.
Zabranjeni proizvodi tokom posta
Jaja, životinjsko i živinsko meso, mlijeko i svi mliječni proizvodi su strogo zabranjeni tokom posta.
Ribe ćete se morati odreći i svih dana posta, osim Lazareve subote, Cvjetnice i Blagovijesti. Radnim danima zabranjeni su vino i biljna ulja (a samim tim i sva pržena hrana). Čisti ponedjeljak, sve srijede i petke, a posebno Veliki petak, smatraju se najstrožim danima, kada mnogi vjernici uglavnom odbijaju da jedu hranu i piju samo vodu.
Vrlo je važno isključiti iz prehrane sve proizvode koji sadrže i najmanji udio komponenti životinjskog porijekla.
Tako se lista zabranjenih namirnica tokom posta može nastaviti još dugo. Ova lista će uključivati bogata peciva, mliječnu čokoladu, majonez, puter, pa čak i žvakaće gume (jer može sadržavati želatin životinjskog porijekla). Prije kupovine proizvoda za postni sto, pažljivo proučite njihov sastav.
Postoji još jedna vrlo važna zabrana, koja se često zaboravlja ili joj se ne pridaje odgovarajući značaj. Trebali bismo sebi uskratiti onu hranu koju jedemo ne radi sitosti i koristi, već iz zadovoljstva. Naravno, među takve proizvode spadaju nezdravi slatkiši, čokoladice, gazirana pića, brza hrana... onda svako može samostalno nastaviti ovu listu.
Proizvodi dozvoljeni tokom posta
Sve što se može pripremiti od sastojaka biljnog porijekla može se bezbedno poslužiti na posnoj trpezi. Nesumnjivo, osnova korizmene prehrane treba biti povrće u svoj svojoj raznolikosti i sjaju (sirovo, dinstano, kuhano, soljeno, konzervirano, u supama, salatama i prilozima, tepsijama i pitama). Treba se suzdržati samo od prženog povrća.
Ljubitelji krepke i hranljive hrane tokom posta mogu bezbedno da kuvaju kašu od heljde, pirinča, bisernog ječma, kukuruza i prosa. Važno je zapamtiti da se u kašu ne mogu dodati mlijeko i puter, ali se mogu dodati gljive i povrće. Na primjer, šampinjoni, luk, šargarepa, slatke paprike, začinsko bilje i začini dodani u kuhanu heljdu pretvorit će je u vrlo ukusnu poslasticu. I možete bezbedno dodati sušeno voće, bobice i orašaste plodove u slatke žitarice.
"posna pijaca"
U prodavnicama danas možete kupiti veliki broj proizvoda dozvoljenih tokom posta i osmišljenih da dodatno diverzifikuju naš jelovnik: soja sos, kokosovo mleko, kečap i paradajz pastu, testeninu od heljde, korejske salate.
Za sladokusce mogu se počastiti gorkom crnom čokoladom, marmeladom, halvom i drugim delicijama koje ne sadrže zabranjene namirnice.
Post bez štete po zdravlje
Za normalno funkcioniranje i održavanje imuniteta, naše tijelo treba da dobije sve potrebne nutrijente iz hrane. Stoga je neprihvatljivo pretvaranje posta u štrajk glađu, koji će potkopati vitalnost i negativno utjecati na zdravlje čak i jakog tijela. Važno je naučiti kako diverzificirati svoj jelovnik i potpuno zamijeniti namirnice koje su zabranjene tokom posta dozvoljenom hranom bogatom proteinima i vitaminima.
Izuzevši iz jelovnika meso i mliječne proizvode, obavezno ih zamijenite proizvodima biljnog porijekla bogatim proteinima: gljive, pasulj, grašak, sočivo, orašasti plodovi, proklijala zrna pšenice, proizvodi od soje.
Odbijanjem mesne hrane uskraćujemo svom tijelu glavni izvor željeza. Da bismo napunili svoje rezerve među namirnicama koje su dozvoljene tokom posta, biramo one koje su bogate gvožđem. To uključuje jabuke, heljdu, banane i kakao.
Jednostavna i zdrava hrana, pripremljena od proizvoda koji se smiju konzumirati tokom posta, pomoći će tijelu da prebrodi proljetni nedostatak vitamina. Glavna stvar je da zapamtite da diverzificirate svoj jelovnik, tada će vam post donijeti samo koristi i doprinijeti ukupnom poboljšanju zdravlja.
Posne delicije su upitne
Nakon što smo se pozabavili glavnim zabranama i ograničenjima upotrebe hrane tokom posta, može se, međutim, uočiti neke dvosmislene i kontroverzne točke u njihovoj klasifikaciji.
Dakle, ne suočavamo se sa direktnom zabranom konzumacije prekomorskog voća, kafe, čaja ili morskih plodova. Međutim, moramo imati na umu da je post vrijeme da se ograničite i borite protiv svojih loših navika. Na primjer, pijenje kofeina je više navika nego potreba za tijelo. Možda biste se trebali odreći dodatne šoljice kafe u korist drugih zdravih napitaka: cikorije, biljnih dekocija, prirodnih sokova, kompota, voćnih napitaka.
Morski delikatesi se teško mogu nazvati posnim proizvodom. Nepostojanje zabrana na njih povezano je samo sa istorijskom karakteristikom. U 17. veku, kada su se konačno formirali običaji svetkovanja posta, takvih poslastica u ruskoj ishrani uopšte nije bilo i bilo ih je besmisleno zabranjivati. Danas svako ima pravo da sam bira da li će morske plodove svrstati u proizvode zabranjene tokom posta ili ih smatrati dozvoljenim i konzumiranim bez ograničenja. Morske delicije najčešće se izjednačavaju s ribljim proizvodima, odnosno dopušteno ih je konzumirati samo u određene dane korizme.
Odvojeno, moram reći nekoliko riječi o takvom proizvodu kao što je kavijar. Danas je ovo prilično skupa poslastica, ali među našim precima kavijar, posebno štuka i karas, bio je najčešće jelo čak i tokom korizme. Moderna tradicija izjednačava kavijar sa ribom, pa je i zabranjen.
U zaključku kažemo da svako može sam odlučiti kako i kada će jesti. Ali u posljednje vrijeme sve više ljudi pokušava slijediti pravila i običaje posta. Ovo je veoma drago, jer ukazuje na to da u našem narodu oživljavaju ljubav i poštovanje prema vjerskim tradicijama prošlosti, želju da poboljšaju sebe i svijet oko sebe, želju da razvijaju snagu i duh i stalno se usavršavaju.
