Čime možete puniti ribu? Gefilte fish

Učinio sam to! Ne, već punim ribu skoro 20 godina- nekoliko puta godišnje na svečanoj trpezi. Po prvi put sam snimio svu ovu akciju za svoju web stranicu u formu recept photo!

Zahvaljujem majci što mi je pomogla oko snimanja, inače bih morao prečesto da mijenjam rukavice.

Za cijela punjena riba

i pece se u rerni trebat će vam:

• Šaran (1300-1400 g)
• 2 glavice luka
• 1-2 šargarepe
• 2 žumanca
• 100 g belog starog hleba
• mljeveni crni biber

Radi pogodnosti, I numerisane slike.

Opis procesa će odgovarati slici na fotografiji.

Prvo.
Očistimo ljuske, odsiječemo glavu. Pažnja! Trbuh se ne otvara, trebat će nam koža cijela i neozlijeđena. Uklanjamo škrge. Crijeva vadimo vrlo pažljivo da ne oštetimo žučnu kesu.

Sekunda.
Pažljivo zarežite nožem ispod kože šarana, tako da možete lako zabiti ruku između kože i mesa.

Treće.
Razdvajanje neće biti svugdje lako - poteškoće će biti na mjestu gornje peraje i trbuha ribe. Tamo sečemo makazama, trudeći se da ne oštetimo kožu.

Četvrto.
Kožu skidamo „čarapom“, lagano je rukama odgurnuvši od šaranskog mesa i makazama zarežemo ispod peraja i donjeg dijela.

Peto.
Ne zatežem kožu do kraja. Treba ostaviti oko 2 centimetra na repu. Odrežite nožem, okrenite kožu naopačke. Punjena riba (u rerni) izgleda cela, pa to radimo pažljivo.

Šesto.
Sada smo odrezali svo meso od šarana. File se lako odvaja, na rebrima malo teže.

Deveto.(ništa nisam propustio, samo slikama nije potreban opis)
Stavite kriške sirove šargarepe na lim za pečenje. Ova elegantna stelja je potrebna kako bi se riba lako skidala, a kožica se ne bi oštetila prilikom pečenja u pećnici. Prelepo je, zar ne?

Deseti.
100 g suvog belog hleba namočimo u mleko, a od mesa šarana napravimo mleveno meso. Dodajte 2 žumanca, mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Jedanaesti.
Luk propržiti dok ne porumeni, malo ohladiti i dodati u mleveno meso.

Dvanaesti.
U pripremljenu praznu koru čvrsto ubacujemo mleveno meso.

Trinaesti.
Ovako izgleda sirovi punjeni šaran. Rupu nije potrebno bušiti. Nadjev neće istjecati i neće se razmazati.

četrnaesti .
Pažljivo položite trup na krevet za šargarepu s perajem prema gore, stavite glavu u rupu. To ne možete učiniti ako je riba već kupljena bez glave. Podmažite tankim slojem majoneze.

Petnaesti.
Pečemo na temperaturi od 190-200 stepeni 40 minuta. Ništa ne treba zalijevati.

Spremni! Može se poslužiti cijele ili na kriške. Šteta što se nisam opskrbio limunom... Jako bi lijepo izgledalo uz ribu...

Ova punjena riba pečena u rerni spada u hladna predjela. Možete ga rezati tek kada se potpuno ohladi. Još je ukusnije iz frižidera, pa ga napravite dan pre dolaska gostiju.

Riba je dijetetski proizvod, bogat vitaminima i mikroelementima, pogodan za gurmane koji brinu o svom zdravlju. Punjena riba u pećnici ukrasit će svečani stol i uklopiti se u dnevni meni. Pečen u pećnici, zadržava svoja korisna svojstva, brzo se kuha, čak i domaćica početnika može napuniti i ispeći jelo, a naši recepti sa fotografijama pomoći će u tome.

Kako odabrati ribu

Nije tajna da su plodovi mora kvarljivi proizvod. Stoga je izuzetno važno da odgovorno pristupite izboru morskih plodova ako odlučite organizirati riblji dan.

Glavna smjernica pri odabiru bit će čulo mirisa. Svježi proizvod neće imati izražen miris, osjeća se samo miris mora i blata. Ako je riba ustajala na tezgi, tada će njena aroma biti zasićenija.

Zatim obratite pažnju na rep. Ako je suha i lomljiva, onda je to jasan znak ustajale robe. Osim toga, riba bi trebala imati vlažne i sjajne ljuske. Ako je suh, lomljiv ili napukao, onda ga ne treba kupovati i pripremati od takvog proizvoda.

Važne su i oči i škrge. Prvi treba da bude konveksan i providan, dok drugi treba da bude ružičast ili jarko crven. Ustajale ribe imaju mutne oči i sive škrge.

Malo je teže odabrati smrznutu ribu, ovdje ćete se morati u potpunosti osloniti na integritet prodavača. Međutim, ako se trgovina ili supermarket provjeri i ne zakaže kvalitetom drugih proizvoda, onda je sasvim moguće kupiti smrznuti proizvod, iako će od toga biti mnogo manje koristi.

Kuvanje crvene ribe

Crvena riba oduvijek se smatrala delikatesom, pa će savršeno upotpuniti svaki praznični stol. A punjeno povrćem ispast će sočno i zdravo, pa će se svidjeti čak i djeci, jer praktički ne sadrži kosti. Vrlo je važno kupiti veliku ribu kako bi je bilo lakše napuniti. Međutim, uz odgovarajuće kulinarske vještine, možete se nositi s morskim ili riječnim stanovnikom gotovo bilo koje veličine.

trebat će vam:

• crvena riba (pastrmka, losos ili ružičasti losos) - 2 kg;
• limun - 1 komad;
• šargarepa srednje veličine - 2 komada;
• bijeli luk - 2 komada;
• kopar, peršun - po 2 grane;
• sol - po ukusu;
• pavlaka ili majonez - za dekoraciju.

kuhanje:

1. Ribu temeljito očistite iznutra i uklonite ljusku, odrežite peraje s peritoneuma. Ostavite glavu za efikasniju prezentaciju ili je uklonite.
2. Ogulite šargarepu i luk i narežite na male poluprstenove.
3. Sitno nasjeckajte zelje.
4. Da bi crvena riba punjena povrćem bila mekana i sočna, prvo je morate marinirati. Da biste to učinili, stavite cijelu pastrmku ili lososa u posudu, prelijte sokom od pola limuna i pospite solju. Zatim ostavite da se marinira 1,5 sat.
5. Ukiseljeni trup treba položiti na lim za pečenje prekriven folijom. U stomak stavite luk, šargarepu i začinsko bilje, posolite po ukusu, pa zatvorite. Tu dobro dođu čačkalice.
6. Preostalu polovicu limuna izrezati na tanke kriške i staviti na trup.
7. Nakon toga treba ga dobro zamotati folijom i staviti u rernu na 50 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Prije posluživanja uz crvenu ribu potrebno je ukloniti kriške limuna, jer je citrus već ispustio sav sok i više nema nikakav okus u sebi. Cijeli trup se može prenijeti u veliku posudu i ukrasiti mrežom s majonezom ili kiselim vrhnjem ili podijeliti na porcije.

Da li vam se svidelo riblje jelo? Probajte pticu! nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Punjena skuša

Malo jeftinije, ali ne manje ukusno i zdravo jelo može biti skuša u pećnici. Riba pečena u foliji biće sočna i mekana, biće odlično glavno jelo za svaki dan. Recept često ima varijacije. Jedno od najsvestranijih je pečenje sa krompirom, topljenim sirom i aromatičnim začinima.

trebat će vam:

• trup skuše srednje veličine - 1 komad;
• kuvani krompir - 1 komad;
• topljeni sir - 100 g;
• majonez - 1 kašika;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 1 kašika;
• začini (hmelj-suneli, mješavina za ribu) - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Za početak, ribu treba pripremiti - očistiti od unutrašnjosti i ljuski, ukloniti glavu i peraje. Takođe morate pažljivo ukloniti kičmu. Da biste to učinili, samo ga malo pritisnite odozgo.
2. Zatim trup treba posuti solju i začinima i podmazati majonezom.
3. Kuvani krompir oguliti i narendati, pa staviti u skušu.
4. Topljeni sir takođe treba protrljati i staviti na krompir. Da biste ga lakše naribali, možete ga staviti u zamrzivač na nekoliko minuta.
5. Sada skušu treba pažljivo zatvoriti i staviti na komad folije, koji se prvo mora nauljiti.
6. Ribu čvrsto umotajte u foliju.
7. Zatim stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 25-30 minuta.
8. Zatim pažljivo prebacite trup u posebnu posudu. Po želji ukrasite kiselom pavlakom.

Punjena heljdom

Heljda je sastavni dio tradicionalne ruske kuhinje, pa postoje recepti kako je koristiti za kuhanje ribe u pećnici.

trebat će vam:

• cijeli trup ribe - 3 kg;
• luk - 2 komada;
• pavlaka - 100 g;
• šampinjoni - 300 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• zeleni grašak - 1 banka;
• heljda - 2 šolje;
• so, biber, začini - po ukusu.

Kuvanje

1. Trup se mora očistiti, odrezati glavu, peraje, odvojiti kičmu i odstraniti sitne kosti.
2. Zatim otvorite radni komad, posolite i pobiberite po ukusu. Možete dodati i začine za ribu.
3. Sljedeći je zeleni grašak. Ne treba stavljati cijelu teglu odjednom, samo pospite jelo.
4. Za pripremu nadjeva potrebno je prokuhati heljdu.
5. Zatim sitno nasjeckajte šampinjone i pržite sa lukom.
6. Sir narendajte na sitno rende. Dodajte 2 jaja, pržene šampinjone sa lukom, heljdu. Sve to dobro izmiješajte. Posolite i pobiberite po ukusu.
7. Zatim stavite fil na trup i pažljivo zašijte trbuh.
8. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i tu stavite ribu.
9. Podmažite trup pavlakom i pecite 40 minuta na temperaturi od 170 stepeni.
10. Malo ohladite prije serviranja i uklonite šavove. Jelo možete ukrasiti mrežicom pavlake ili majoneze ili posuti jelo susamom.

Jedna od varijacija ovog recepta može biti fil od pirinča. Da biste to učinili, dovoljno je zamijeniti heljdu pirinčem. Ovo je pogodno za masniju ribu, jer će pirinač upiti višak.

Na cijelom ekranu

Hajdemo prvo da napravimo naklon. Moj nećak je kuvar, dok je učio, rekli su mu da luk za punjenu ribu treba da se isprži unapred da se dobro ohladi. Isprobavajući različite opcije, mogu sa sigurnošću reći da kada se ribi doda dobro ohlađeni luk, mnogo je ukusnije. Hajde da počnemo. Luk oguliti, iseći na kockice i pržiti na biljnom ulju, na kraju prženja dodati prstohvat šećera. Pržite dok ne porumeni.

Na cijelom ekranu

Priprema ribe. Uklonite ljusku s ribe. Ribu je najprikladnije očistiti u velikoj posudi s vodom. Ribu stavljamo trbuhom prema nama i čistimo je od unutrašnjosti i škrga. Kako bi se riba lakše izvukla iznutra potrebno je od početka osloboditi najduže crijevo, za šta pravimo poprečni rez na repnoj peraji dužine 1 cm.Prelazimo na oslobađanje unutrašnjosti na glavi. Otvaramo škržnu kutiju i škarama izrežemo škrge, prvo u dnu glave, prelazeći na dno i uklanjamo škrge. Prerezali smo jednjak, jer je veoma gust. Pažljivo izvucite unutrašnjost, glavna stvar je da ne razbijete žučnu kesu. Ostavljamo peraje, oni će vam pomoći da provjerite spremnost ribe. Podrežite rep po želji. Ribi uklanjamo oči, mogu dati gorčinu. Da biste lakše skinuli kožu s ribe, morate je lagano oboriti oklagijom, sa svake strane trebamo napraviti 8-10 poteza. Kada se udari oklagijom, mišići u ribi će postati slabiji, meso neće biti tako snažno vezano za kožu, to će vam omogućiti da skinete kožu mnogo lakše nego prije.

Na cijelom ekranu

Odrezali smo glavu duž škržne kutije, izrezali greben makazama. Ribu stavljamo trbuhom prema nama. U krug pažljivo izrežite kožu i, povlačeći je prema gore, odrežite je. Okrećemo ga naopačke do repa, gdje se peraja makazama duboko izrezuju uz meso. Odrežite kičmu na repu. Kožu radije skidam prstima, režući makazama po grebenu, u predelima peraja. Imamo čarapu, na njoj ostaje meso. Uzmite kašiku i lagano sastružite meso sa čarapa. Gotovu čarapu posolite, pobiberite i okrenite na lice. Odvojite meso od velikih kostiju.

Na cijelom ekranu

Pripremamo čorbu. Kosti popržite u loncu na mješavini putera i biljnog ulja. Dodati vodu (ili vodu do pola sa belim vinom), staviti 1 kom. luk, lovorov list, crni biber i stavite da se kuva 40 minuta.

Na cijelom ekranu

Kuvanje mlevenog mesa. Sa hale skinite koru i potopite je u mleko 10 minuta, a suve kajsije prelijte kipućom vodom na 5 minuta, tako da omekša i da ribi bude ukusniji. Ako volite šargarepu, potrebno je oguliti je, naribati na krupno rende i pržiti na biljnom ulju dok ne omekša, zatvoriti poklopac i dinstati još 5 minuta. Riblje meso propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. Na rubu roštilja imam još sitne kosti, čistimo ih. U mleveno meso dodati hladno prženi luk, halu natopljenu mlekom, hladan puter isečen na komade, suve kajsije. Promešati i ponovo propasirati mleveno meso kroz mašinu za mlevenje mesa. Šargarepu propasirati kroz mlin za meso, ako je koristite. U drugo propasirano mleveno meso dodajte žumance, so, mlevenu papriku i dobro izmešajte rukama. Istucite mleveno meso 8-10 puta u činiji, podignite ga i bacite nazad u činiju. Višak vazduha će izaći tokom mućenja fila, on će se držati zajedno i postati elastičan.

Na cijelom ekranu

Na cijelom ekranu

Punjena riba je svečano i nesvakidašnje jelo. Potrebno je mnogo truda i rada da bi se riba fino napunila. Ali činjenica da će to biti dostojan ukras stola je van sumnje. Zatim ćemo vam reći najlakši recept kako kuhati punjenu ribu u pećnici i sa čime je bolje poslužiti.

Koju ribu odabrati za nadjev?

Prvo, odlučimo kakvu ribu ćemo puniti? Ne biste trebali tući pragove supermarketa u potrazi za nekom neobičnom ribom. Za punjenje su prikladni smuđ, šaran, štuka i tolstolobik. Glavna stvar je da bude velika, najmanje 1,2-1,5 kg. Mali, jednostavan, nezgodan za rad. Ribu je bolje uzimati svježu, a ne smrznutu. Kod odmrznutog trupa, koža je krhka i pokidat će se prilikom pečenja.

Recept za punjenu ribu

Dalje, koji ćete recept za punjenu ribu odabrati također na vama, ima ih puno. Ako ne postite, u mljevenu ribu možete dodati (nemojte se iznenaditi) pileći file. U ovom slučaju, jelo ispada sočno, ukusno i uredno. Osim toga, sama mljevena riba možda neće biti dovoljna za pripremu jela. Pileći file će jelu dodati sitost i gustinu.

Sastojci za riblji nadjev:

—riba 1,5 kg.

- pileći file - 200 g.

- vekna (ili beli hleb) - 0,5 kom.

- šargarepa - 1 kom.

- crni luk - 1 kom.

- soja sos - 1 kašičica. laži.

- limunov sok

- instant želatin - 1 pakovanje (15 g)

- soli

- šećer

- crni biber

- puter

- mlijeko

- majonez

Kako odvojiti riblju kožu?

Ko će prvi put kuhati punjenu ribu u pećnici, sada počinje ono najteže - morate odvojiti kožu. Koji je najbolji način da se ovo uradi? Ribu očistite od krljušti, uklonite škrge i, naravno, unutrašnjost. Pažljivo odseći glavu. Dobro operite. Odvojite kožu od otvora na trbuhu, oslobađajući rebra, i u smjeru od glave prema repu. Lagano režući, podignite kožu prema poleđini, a duž grebena, kako se ne bi potrgali, možete rezati po perajima makazama ili nožem.

Ako se koža skine sa dosta mesa, može se lagano ukloniti kašikom. Samo pazite da ne pretjerate da se ne potrgate. Ne morate ga previše čistiti. Iako sve zvuči vrlo komplikovano i čini se da ovaj proces nije izvodljiv bez posebne pripreme, nemojte paničariti. Ne bogovi spaljuju lonce. A vi, uz malo vježbe, lako ćete se nositi s tim.

Kuvanje mljevene ribe za nadjev

Za kuhanje punjene ribe u pećnici, prije svega, važno je napraviti glavni sastojak - zapravo, samo mljeveno meso. Šargarepu i luk narežite na sitne komade i pirjajte do zlatno smeđe boje na puteru. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Riblje meso koje je preostalo na grebenu se odvaja od kostiju i uvija u mašini za mlevenje mesa sa pilećim fileom i dinstanim lukom i šargarepom. Pola banane namočite u mleko. Umjesto vekne možete koristiti beli hleb, ali, verujte mi, sa veknom će ipak biti ukusnije. Uvrnuti ga u mašini za mlevenje mesa i takođe dodati u mleveno meso. Uzmite krišku limuna i iscijedite sok iz nje u dobijenu smjesu. Posolite, pobiberite, dodajte prstohvat šećera.

Dodajte jednu kašičicu soja sosa. U pripremljeni fil sipajte pakovanje instant želatina, dobro promešajte. Tokom kuvanja slobodna tečnost koja se oslobađa tokom pečenja ne istječe, već je vezana želatinom, što omogućava da jelo zadrži sočnost.

Pripremljeno mleveno meso staviti u kožu i formirati ribu.

Pecite ribu u rerni

Za kuhanje punjene ribe u pećnici, bolje je uzeti lim za pečenje s visokim stranicama i pažljivo podmazan biljnim uljem. Stavite riblji rez (trbuh) dole, stavite glavu pored njega. Možete mu dati željeni oblik. Sve podmažite biljnim uljem i tankim slojem majoneze. Odozgo pokrivamo folijom, ne samo ribu, već i cijeli pleh. Kako se folija ne bi lijepila tokom pečenja, treba je i dobro podmazati biljnim uljem.

U rerni zagrejanoj na 180ºC, na laganoj vatri, naše jelo se peče 1 sat - 1-10. Preporučljivo je prvi put jelo uopšte ne dirati i pustiti da se kuha na pari. Zatim skinite foliju i ostavite da se zapeče još 5-10 minuta.

Kako poslužiti punjenu ribu

Izvadite iz rerne i ostavite da se riba ohladi. Prije serviranja treba ga isjeći i staviti na tanjir, ukrasiti začinskim biljem, povrćem i mrežicom zagrijanog putera. Po želji, oči se mogu napraviti od maslina.

Punisanu ribu na stolu možete poslužiti i hladnu. Ovo je zgodno jer se može pripremiti unaprijed. Možete razmisliti o prilogu za njega već prije serviranja.

Sa čime poslužiti punjenu ribu

Vrijeme je da porazgovaramo o tome sa čime se servira punjena riba. Iako je punjena riba vrlo ukusno i zasitno jelo, potreban joj je i prilog. To riblje jelo čini privlačnijim, zadovoljavajućim. Naglašava njegov ukus, povećava volumen i težinu.

Pravilno odabran prilog poboljšava probavu. Pažnju i spretnost zahtijeva i serviranje priloga kao glavnog elementa u dizajnu i dekoraciji jela. Garnir je također dio dekoracije. Originalno položen, uredno, lijepo, simetrično uređen ukras daje jelu poseban izgled.

Ukras od povrća za ribu

Povrće je dobro koristiti kao prilog. Pogodni su u bilo kojoj varijanti: soljeni, pečeni, kuhani, prženi, kiseli i kiseli. Garnir od povrća za ribu može se sastojati od jednog proizvoda, takozvanog jednostavnog ukrasa, ili uključivati ​​razno povrće - složeni ukras. Prilikom odabira sastojaka za složenu opciju, treba uzeti u obzir kompatibilnost proizvoda međusobno.

Odlično se slaže uz ribu: cveklu, grašak, šargarepu, zelenu salatu, paradajz, patlidžan, slatku papriku, tikvice, karfiol i beli kupus.

Krompir za ribu

Posluživanje krompira uz ribu smatra se klasikom. U bilo kojem obliku, savršeno naglašava okus glavnog jela. I kuvani i pečeni, u komadima i pire krompir - prepoznat je kao najčešći pratilac ribljih jela. Ako želite da posvijetlite jelo, upotpunite ga raznim laganim salatama od povrća.

Nesretni drugovi za punjenu ribu

Testenina je najgori prilog uz punjenu ribu. Također, većina žitarica se neuspješno kombinira sa ribom. Ne biste trebali ovako eksperimentirati na svečanom stolu. Izuzetak je sl. Odlično se slaže s ribljim jelima, posebno kada se servira u kombinaciji sa umacima.

Umak od hrena za punjenu ribu

Savršeno nadopunjuje punjenu ribu umakom od hrena. Veoma je lak za pripremu. Korijen hrena samlje se u mašini za mljevenje mesa, sitnom rende ili u snažnom blenderu. Doda se sol, prstohvat šećera i malo prokuhane vode. Evo najlakšeg načina kuhanja. Ali umak od hrena za punjenu ribu je nezamjenjiv.

Punjena riba je dobra jer može biti i glavno jelo i ukras svečanog stola, kao i prekrasan obilan zalogaj. Naravno, sa ovim jelom ćete morati mnogo da se mučite. I potrudite se i pokažite maštu. Ali kada se punjena riba pečena u pećnici pojavi na vašem svečanom stolu, cijenit ćete ovo umjetničko djelo - lijepo, mirisno, uređeno u skladu sa svim pravilima. Da biste napravili praznik, ne biste trebali čekati posebne datume. Ako želite kulinarsku raznolikost, onda je vrijeme da na stolu poslužite punjenu ribu. Budite kreativni i uživajte u obroku!

Na našoj stranici možete pronaći i korisne recepte za širok izbor jela za sve prilike. Čitajte, na primjer, i još mnogo toga.

Ne zna svaka domaćica recept za punjenu ribu. Da bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo da vam skrenemo pažnju na nekoliko načina za pripremu ukusnih i zadovoljavajućih jela koja se mogu poslužiti ne samo za porodičnu večeru, već i za svečani sto.

Punjena riba: recepti sa fotografijama gotovih jela

Moderni kuhari znaju stotine načina kako brzo i ukusno ispeći ribu u pećnici. Kako bismo vam pomogli da savladate ove vještine, pokazat ćemo vam kako da napravite jednostavan, ali zadovoljavajući obrok za cijelu porodicu.

Prije nego što skuhate punjenu ribu, trebate se opskrbiti sastojcima kao što su:

• svježi veliki šaran - 1 kom.;
• mljevena paprika i aromatični začini dizajnirani posebno za ribu - dodati po ukusu;
• limun - 2/3 ploda;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
• slatki luk - 2 glavice;
• zelje, odnosno kopar i peršin - u maloj vezi;
• rafinirano maslinovo ulje - 60 ml;
• masni majonez - 120 g;
• krompir - 3-4 kom. (opciono).

Priprema ribe

Predstavljeni recept za punjenu ribu ne predviđa upotrebu samo šarana. Uostalom, umjesto njega možete koristiti bilo koji drugi proizvod (na primjer, pastrmka, losos, tolstolobik itd.). Glavna stvar u isto vrijeme je odabrati veliku ribu tako da je zgodno puniti.

Dakle, stečenog šarana treba dobro oprati, očistiti od ljuski, odrezati peraje i glavu (ako želite, možete i ostaviti), a zatim izvaditi sve unutrašnjosti i ponovo isprati. Nakon toga, prerađenu ribu je potrebno popapriti, posoliti, začiniti svježe iscijeđenim limunovim sokom i malo maslinovog ulja. U ovom sastavu, šaran treba ostaviti na sobnoj temperaturi 30-45 minuta. Za to vrijeme riba će se dobro marinirati, postati mekša i sočnija.

Prerada povrća

Pored šarana, predstavljeni recept za punjenu ribu uključuje i upotrebu povrća poput šargarepe, gomolja krompira i luka. Sve ove sastojke potrebno je očistiti i iseći na vrlo tanke krugove / kolutove. Nakon toga treba ih začiniti solju i majonezom, a zatim dobro promiješati (posebno).

Proces formiranja posude

Punjena riba (recepti sa fotografijama gotovih jela predstavljeni su u ovom članku) ispada tako ukusna i sočna da je niko od članova vaše porodice ne može odbiti. Da biste ga formirali, trebate uzeti veliki lim za pečenje, obložiti ga kulinarskom folijom, na koju je naknadno poželjno rasporediti krugove krumpira, unaprijed začinjene majonezom. Povrh toga je potrebno staviti na povrće, a zatim razrezani trbuh ribe što je moguće više otvoriti i naizmenično stavljati luk, šargarepu i svježe začinsko bilje. Kako bi se spriječilo otvaranje šarana tokom termičke obrade, preporučuje se da se rez fiksira čačkalicama.

Toplinska obrada posude

Recept koji razmatramo peče se za oko 1 sat. Ali prije toga, šaran punjen povrćem treba čvrsto umotati u kulinarsku foliju. Nakon 40 minuta preporuča se pažljivo otvoriti ribu (bez oštećenja njenog integriteta), a zatim na površinu polugotovog jela nanijeti prekrasnu mrežu majoneza. U tom stanju, šaran se mora peći oko 20-24 minuta.

Pravilno serviranje hrane za večeru

Sada znate jednostavan recept za punjenu ribu. Nakon što je jelo potpuno pečeno, šaran treba pažljivo izvaditi iz folije i staviti na veliki tanjir. Kao prilog, preporučljivo je da se sa strane posuda položi krompir, koji se može posuti svježim sjeckanim začinskim biljem.

Punjena riba u stilu Odessa

Ovaj način kuhanja ribe mnogo je složeniji od prethodnog. Međutim, utrošeno vrijeme i trud na kraju će biti u potpunosti opravdani. Uostalom, svi vaši pozvani gosti i članovi porodice bit će potpuno oduševljeni ovim jelom.

Dakle, potrebno nam je:

• svježi veliki tolstolobik - težine oko 2 kg;
• griz - 2 velike kašike;
• veliko jaje - 1 kom.;
• puter - oko 50 g;
• slatke lukovice - 4 kom.;
• crni biber, jodirana so i aromatično bilje - dodati po ukusu;
• mala cvekla - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 70 ml.

Prerada ribe

Kako kuhati punjenu ribu "Odesa"? Korak po korak recept sa fotografijom ovog jela kaže da je glavna stvar pri stvaranju takve večere ispravna obrada tolstolobika. Treba ga dobro oprati, očistiti od krljušti i iznutrica, a zatim pažljivo odrezati glavu (i dalje će nam biti od koristi). Zatim morate pažljivo ukloniti kožu s ribe. U isto vrijeme na njemu treba ostati nešto mesa. Po potrebi, područje kralježnice i peraja se može rezati kuhinjskim makazama. Ali poželjno je to učiniti kako se ne bi oštetio integritet ribe.

Priprema mljevenog mesa

Nakon što se sa šarana skine kožica, uklonjeni file treba potpuno očistiti od postojećih kostiju i usitniti u blenderu zajedno sa 2 glavice slatkog luka. Zatim morate u mljeveno meso dodati kokošje jaje, griz, sol, aromatično bilje, omekšali puter i biber. Mešajući sve sastojke kašikom, trebalo bi da dobijete homogenu i prilično gustu masu.

Priprema povrća

Punjena riba "Odessa" priprema se ne samo od tolstolobika, već i od povrća poput luka i cvekle. Oguliti ih, iseći na tanke kolutiće/krugove i začiniti solju.

Proces formiranja posude

Nakon što su sve glavne komponente pripremljene, možete pristupiti direktnom formiranju jela. Da biste to učinili, kožu ribe začinite solju, a zatim čvrsto stavite svo kuhano mljeveno meso unutra. Zatim morate uzeti lim za rernu, obložiti ga debelom folijom i rasporediti ½ luka i cvekle. Nakon toga na povrće se stavlja punjeni tolstolobik, a zatim se na njega stavlja prethodno odrezana glava. Na kraju se riba mora prekriti preostalim povrćem, preliti rafiniranim maslinovim uljem i čvrsto umotati u foliju.

Termička obrada u pećnici

Potpuno formiranu posudu treba staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Preporučljivo je držati ribu u ovom stanju oko 20 minuta. Nakon toga temperaturu treba smanjiti na 140 stepeni i peći jelo oko sat i po. Nakon ovog vremena punjeni tolstolobik treba da bude potpuno skuvan, da postane mekan, sočan i veoma ukusan.

Kako pravilno poslužiti ribu na svečanom stolu?

Gotovo jelo izvaditi iz folije vruće i lijepo staviti na veliki i ravan tanjir. Cvekla i luk se mogu koristiti kao ukras. Ali ako vam takvo povrće ne odgovara, onda je dopušteno koristiti zdrobljeni krumpir ili bilo koju drugu žitaricu. Uz ovo jelo poželjno je poslužiti i svježe krastavce, paradajz i začinsko bilje.

Možete kuhati punjenu ribu ne samo u pećnici, već i, na primjer, u dvostrukom kotlu. U ovom slučaju, jelo će se pokazati korisnijim i manje kalorijskim. Osim toga, iskusni kuhari često prže punjenu ribu u tavi, a zatim je poslužuju na stolu uz obilan i ukusan prilog.