กับข้าวกะหล่ำดอกแสนอร่อย - คุณสมบัติการทำอาหารสูตรและบทวิจารณ์ สูตรกับข้าวกะหล่ำปลี เตรียมกับข้าวจากกะหล่ำปลีสด

แน่นอนว่าสูตรกะหล่ำปลีตุ๋นดูเหมือนง่ายมาก แต่ถ้าคุณต้องการจานที่สวยงามและอร่อยฉันแนะนำให้ลองตุ๋นกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ ฉันทำอาหารด้วยวิธีนี้มา 2 ปีแล้ว และมันเป็นที่นิยมเสมอ แม้แต่เด็กๆ ยังขอมากกว่านี้อีกด้วย
นอกจากนี้ยังเป็นกับข้าวที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ เป็นอาหารและราคาไม่แพงสำหรับทุกๆ จาน ฉันมักจะปรุงเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อย่างในมื้อเย็น

กะหล่ำปลี 1.5 กก. ขนาดกลาง
พริกหยวก 1 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
มะเขือเทศ 1 ลูก หรือมะเขือเทศกระป๋อง 1-2 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สีสว่างขึ้น แทนที่มะเขือเทศวางด้วยพริกแดง
น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและเครื่องเทศ 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต ทอดเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมัน

จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า (ฉันใช้แบบกระป๋อง)
คนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที


จากนั้นใส่มะเขือเทศบด หรือพริกปาปริก้าเล็กน้อย ถ้ามี
คนและทิ้งไว้อีก 2-3 นาที


สับกะหล่ำปลีแต่ไม่ละเอียดมากแล้วใส่ลงในกระทะ
ถ้ามีกะหล่ำปลีเยอะให้ใส่เป็นชิ้นๆ กะหล่ำปลีจะหดตัวในระหว่างกระบวนการเคี่ยว และคุณสามารถเพิ่มมากขึ้นได้


ฉันมักจะเพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะขณะสับมัน ขณะที่ชุดหนึ่งกำลังเคี่ยวและเซ็ตตัวอยู่ ฉันก็ตัดชุดต่อไป


เมื่อเติมกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา
จากนั้นเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนและมีฝาปิด - ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะให้น้ำและนึ่งโดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในระหว่างกระบวนการ


นำฝาออกแล้วคนทุกๆ 10 นาที - พยายามอย่าทำบ่อยกว่านี้ ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะกลายเป็นข้าวเละ


กะหล่ำปลีควรจะพร้อมภายในประมาณ 25-30 นาที หากจำเป็น ให้ปิดไว้จนกว่าจะสุก
เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีสุกดี

นี่เป็นกระบวนการทั้งหมดโดยประมาณ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับเมนูใดก็ได้

กะหล่ำดอกเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำกับข้าวแสนอร่อย มันตุ๋นทอดอบ มักใช้ร่วมกับผัก ชีส หรือไข่อื่นๆ กับข้าวกะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา อย่างไรก็ตามด้วยตัวมันเองมันก็อร่อยมาก ดังนั้นคุณสามารถอบดอกกะหล่ำในครีมปรุงรสด้วยชีสแล้วได้จานที่สมบูรณ์ และดอกกะหล่ำเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อหนัก นอกจากนี้สูตรอาหารบางสูตรยังสามารถช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่พยายามให้เด็กๆ กินผักเพื่อสุขภาพ เกล็ดขนมปังชีส - ทั้งหมดนี้ทำให้จานกรอบฉ่ำและอร่อย

สูตรง่ายๆ แต่อร่อย

ดอกกะหล่ำแสนอร่อยเป็นกับข้าวนั้นเตรียมง่ายมาก ในเวอร์ชันนี้จะมีความกรอบและเค็ม แม้แต่เด็ก ๆ ก็รับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• กะหล่ำดอกหนึ่งหัว
• เกล็ดขนมปังหนึ่งร้อยกรัม
• ไข่สองฟอง;
• ชีส 90 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

กับข้าวกะหล่ำดอกนี้ปรุงในกระทะค่อนข้างเร็ว ไม่จำเป็นต้องผสมอะไรล่วงหน้า ทุกอย่างก็พร้อมทันที ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบสูตรกับข้าวนี้ ตามความคิดเห็นของพวกเขาการเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี และพวกเขาก็กินมันภายในไม่กี่นาที

วิธีการปรุงอาหารจานอร่อย?

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ล้างหัวกะหล่ำดอกแยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกวางในภาชนะที่มีน้ำแล้วปรุงให้สุกหลังจากเดือดอีกเจ็ดนาที นำชิ้นกะหล่ำปลีออกมาแล้วตากให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่กะหล่ำปลี ทอดประมาณห้านาที ใส่เกล็ดขนมปัง คนให้เข้ากัน และปรุงในปริมาณที่เท่ากัน เพิ่มไข่และตะแกรงชีส กับข้าวกะหล่ำดอกปรุงต่ออีกสองสามนาที สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน

กะหล่ำปลีตุ๋นกับมะเขือเทศบด

กับข้าวนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อหนัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• กะหล่ำปลีหนึ่งหัว
• น้ำ 60 มล.
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• พริกไทยหนึ่งชิ้น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• เกลือและพริกไทยดำ
• เนยยี่สิบกรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสองสามช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีตุ๋นมีรสชาติที่อร่อยและเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง หลายคนแย้งว่าจำเป็นต้องมีพริกสักชิ้นในสูตรนี้ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นและแทนที่พริกไทยร้อนด้วยกระเทียม

วิธีการตุ๋นกะหล่ำดอก? คำอธิบายสูตร

กะหล่ำดอกเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์เตรียมง่าย เริ่มต้นด้วยการล้างแบ่งออกเป็นช่อดอกและทำให้แห้ง ตัดแต่ละชิ้นเป็นจาน ใส่เนยลงในกระทะ เมื่อมันละลายเล็กน้อยให้เติมน้ำมันพืช

เพิ่มพริกหนึ่งชิ้นแล้วทอดสักครู่ เพิ่มชิ้นกะหล่ำดอกกวนและทอดประมาณสามนาที เพิ่มเครื่องเทศ น้ำ และวางมะเขือเทศ คน. ต้มกะหล่ำปลีประมาณสิบห้านาที หากใช้ใบโหระพาสด ให้เติมกะหล่ำปลีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กะหล่ำปลีกับครีม: อร่อยและน่าพึงพอใจ

วิธีปรุงกะหล่ำดอกเป็นกับข้าวอย่างโอชะ? สำหรับตัวเลือกนี้คุณต้องดำเนินการ:

• กะหล่ำปลีหนึ่งหัว
• ชีสหนึ่งร้อยกรัม
• ครีม 200 มิล;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

เริ่มต้นด้วยการล้างกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอก วางดอกกะหล่ำลงในกระทะ เติมน้ำและเกลือลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำกะหล่ำปลีออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น

บนเครื่องขูดชั้นดี ทาน้ำมันบนจานอบ วางดอกกะหล่ำ และวางก้านลง รวมเกลือ พริกไทย ครีม และชีสลงในชาม ผสมให้เข้ากัน เทซอสที่ได้ลงบนกะหล่ำปลี กับข้าวกะหล่ำดอกนี้เตรียมไว้ยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ผลที่ได้ควรเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง ความคิดเห็นของสูตรนี้บอกว่าสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระด้วย

ดอกกะหล่ำในแป้ง - จานที่มีรสชาติ

ในการเตรียมกะหล่ำปลีในแป้งคุณต้องดำเนินการ:

• หัวกะหล่ำปลี
• แป้งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• ไข่สองฟอง;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ชีสขูด - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมกับข้าวกะหล่ำดอกเวอร์ชันนี้ใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ยังง่ายที่สุด

ล้างหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณสิบนาทีให้แห้ง

แป้งก็เตรียมไว้แล้ว โดยผสมไข่ แป้ง และเกลือเข้าด้วยกัน แป้งออกมาค่อนข้างหนา ช่อดอกแต่ละช่อจุ่มลงในนั้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชเดือด เมื่อจานเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยชีสขูดเพื่อความอร่อย ตามความคิดเห็น Parmesan นั้นยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้

กะหล่ำดอกกับผัก

กับข้าวเวอร์ชันนี้ดูชุ่มฉ่ำและสดใสมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ดอกกะหล่ำครึ่งหัว
• บวบหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศสามลูก
• ครีมเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ชีสขูดสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมด กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณสิบนาที บวบถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผลไม้อ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

ขั้นแรกให้ผัดกระเทียมในกระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา บวบใส่เกลือเข้มข้นเพื่อปล่อยน้ำออกมา และใส่กระเทียมเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล กวนเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที เพิ่มมะเขือเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เพิ่มกะหล่ำปลีลงในมวลหลัก ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มครีมเปรี้ยว เก็บไว้จนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะพร้อม จานเสร็จตกแต่งด้วยชีสขูด เสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา

กับข้าวดอกกะหล่ำและบรอกโคลี

ดอกกะหล่ำมักใช้ร่วมกับผักอื่นๆ เช่น บรอกโคลี เตรียมกับข้าวแบบง่าย ๆ จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
• บรอกโคลี 300 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อย
• หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไข่หนึ่งฟอง

ขั้นแรกให้ปอกหัวหอม สลายให้ละเอียด เพิ่มลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาลทราย ปรุงจนนิ่ม มีการแนะนำกะหล่ำปลีทั้งสองประเภทล้างและแยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอก ทอดกวน

ในการเท ให้ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป ตีให้ละเอียด เทลงบนกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยส่วนผสมของไข่ ผัดจนกะหล่ำปลีพร้อม

สูตรอาหารจานดอกกะหล่ำนี้ง่ายมาก! ตัวจานเองก็ดูสดใสและสวยงาม

น้ำซุปข้นกะหล่ำปลีสองประเภท

• ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีอย่างละ 200 กรัม
• ครีม 100 มล.
• เนย 20 กรัม
• หัวหอม;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

น้ำซุปข้นนี้เตรียมง่าย กะหล่ำปลีทั้งสองชนิดแยกออกเป็นช่อดอกแล้วล้าง ใส่ในน้ำเกลือเดือด เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก จำเป็นสำหรับรสชาติและกลิ่นเท่านั้น ปรุงอาหารประมาณสิบนาที ระบายของเหลวออกแล้วทิ้งหัวหอม

เพิ่มครีมและเนยลงในกะหล่ำปลี โรยด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น จานนี้เสิร์ฟร้อนๆ หากจำเป็น คุณสามารถปรับปริมาณเนยและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

หลายคนเชื่อว่าตัวเลือกในการเตรียมมันฝรั่งบดนี้สามารถกลายเป็นตัวเลือกหลักได้แทนที่ความละเอียดอ่อนของมันฝรั่งตามปกติ

กับข้าวอร่อยกับแครอทและถั่ว

สำหรับเครื่องเคียงที่ซับซ้อนของดอกกะหล่ำและถั่วเขียวเวอร์ชันนี้คุณต้องดำเนินการ:

• แครอทขนาดเล็ก 250 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 300 กรัม
• ถั่วเขียวสองร้อยกรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งพวง

ถั่วเขียวต้มในน้ำเค็ม นำออกจากเตา วางแครอทที่ปอกเปลือกและดอกกะหล่ำที่หั่นเป็นดอกย่อยลงในกระทะอีกใบ เกลือเล็กน้อยและปรุงประมาณสิบนาที จากนั้นจุ่มทุกอย่างลงในน้ำเย็น ซึ่งจะช่วยรักษาสีของผัก

ผักทั้งหมดใส่ในชาม กระเทียมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืช เพิ่มผักและซีอิ๊ว อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณสามนาที เทน้ำมะนาวลงไป จานเสร็จโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เครื่องเคียงแสนอร่อยสามารถทำมาจากผักเพื่อสุขภาพ เหล่านี้รวมถึงกะหล่ำดอก มันทำให้เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม มันตุ๋นอบทอด เติมเกล็ดขนมปัง ชีส หรือครีมลงในกะหล่ำดอก ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ช่วยเสริมผลิตภัณฑ์หลักได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน

เครื่องเทศมีบทบาทอย่างมาก ใบโหระพาทั้งสดและแห้งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกะหล่ำปลี คุณยังสามารถเสริมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ด้วยผักอื่นๆ ได้ด้วย ตัวอย่างเช่น สมาชิกในครอบครัวจะชอบบรอกโคลีและน้ำซุปข้นดอกกะหล่ำ มันอร่อยไม่น้อยไปกว่ามันฝรั่งและมีแคลอรี่น้อยกว่า นอกจากนี้ยังควรพิจารณาตัวเลือกเครื่องเคียงที่สวยงามที่ทำจากถั่ว แครอท และกะหล่ำปลี

ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกชนิดหนึ่งคือกะหล่ำปลีอย่างไม่ต้องสงสัย รสชาติของมันได้รับการชื่นชมในยุคหิน และชาวกรีกเป็นกลุ่มแรกที่ทำเช่นนี้ในหมู่ประเทศในยุโรป พวกเขาอ้างว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณสมบัติในการรักษาที่สำคัญ

ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: กะหล่ำปลีแดงและขาว, กะหล่ำดาว, โคห์ลราบี, บรอกโคลีและกะหล่ำดอก บางชนิดไม่จำเป็นต้องปรุงเลย โดยเสิร์ฟทั้งใบในจาน เครื่องเคียงกะหล่ำปลีที่พบบ่อยที่สุดคือโซลยานกาหลากหลายชนิดกะหล่ำปลีทอดและอบในแป้งรวมถึงของโปรดและปรารถนาบนโต๊ะในยุโรปตะวันออก - ม้วนกะหล่ำปลี ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือเครื่องเคียงกับกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องใช้ร่วมกับสิ่งอื่นใด มันยังอร่อยมากอีกด้วย ในทางกลับกันเครื่องเคียงกะหล่ำปลีสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงอื่น ๆ ได้ ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีตุ๋นเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด

ต้องขอบคุณการบริโภคกะหล่ำปลีทั่วโลก สูตรอาหารกับกะหล่ำปลีจึงมีความหลากหลายและบางครั้งก็แตกต่างจากของเรามาก คุณสามารถลองจำนวนมากได้ด้วยตัวเองบนเว็บไซต์ของเรา

“เครื่องเคียงกะหล่ำปลี” - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แม่บ้านที่ดีทุกคนสนุกกับการปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และความสามารถในการใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น กะหล่ำปลีตุ๋นซึ่งมีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงหรือไส้พาย นอกจากนี้ยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม

สูตรอาหาร

วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีเกือบทั้งหมดไม่จำเป็นต้องให้พนักงานต้อนรับมีประสบการณ์และทักษะการทำอาหารที่กว้างขวาง อาหารถูกเตรียมค่อนข้างเร็วและเทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างดั้งเดิม แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นงดงามมาก

รุ่นคลาสสิก

นี่คือสูตรการเตรียมกะหล่ำปลีโดยใช้เทคโนโลยีที่มาจากศตวรรษที่ผ่านมาตั้งแต่สมัย "โซเวียต" จานนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - 1 กก. (หัวเล็ก)
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ถ้วย (คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อใดก็ได้)
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูผลไม้, น้ำตาล, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ: อ่าว, พริกไทยดำ

ทอดหัวหอมสับในกระทะ คุณต้องใส่อกไก่เป็นชิ้น ๆ ที่นั่นด้วย ทอดส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที ใส่กะหล่ำปลีย่างที่หั่นฝอยแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ (น้ำซุป) เคี่ยวส่วนผสมที่ผสมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ผสมมะเขือเทศบด แป้ง เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วใส่กะหล่ำปลี เคี่ยวกับข้าวต่ออีก 15 นาที

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดได้ในลักษณะเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ควรต้มเห็ดสดหั่นและใช้เป็นสูตรแทนเนื้อไก่

อาหารกลางวันของกะหล่ำปลีสองประเภท

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณควรใช้กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด (สับ) หัวหอม (1 ชิ้น) เห็ดแห้งและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน เทเห็ดแห้ง (ควรใช้เห็ดขาว) ด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

วางกะหล่ำปลีสดลงในกระทะที่มีน้ำแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ควรระบายน้ำออก เพิ่มผักดองเกลือและน้ำมันพืชจำนวนมาก (อย่างน้อยครึ่งแก้ว) ลงในกะหล่ำปลีสด ผักเคี่ยวต่อไป

หัวหอมสับทอดในกระทะใส่เห็ดพอร์ชินีสับ (นิ่มแล้ว) ลงไปแล้วทอดเล็กน้อย

นำการทอดลงในกะหล่ำปลีผสมมวลทั้งหมดและเคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

หากคุณต้องเลือกวิธีปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นให้อร่อย หลายๆ คนจะชอบสูตรนี้ ต่างจากวิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีแบบอื่นตัวเลือกนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง (เนื่องจากการใช้น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก) แต่อาหารจานนี้อร่อยมาก เพิ่มรสชาติพิเศษด้วยการรับประทานกับข้าวนี้กับมันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม: ทอด, ต้มหรือบด

Solyanka กับไส้กรอก

การรวมกันของไส้กรอกและกะหล่ำปลีตุ๋นจะดึงดูดใจหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน นอกจากความจริงที่ว่าอาหารจานนี้อร่อยแล้วยังอยู่ในหมวดอาหารอีกด้วย นอกจากนี้ยังต้องใช้เวลาในการเตรียมตัวน้อยมาก หากมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีตุ๋นอย่างรวดเร็วตัวเลือกนี้เหมาะที่สุด คุณสามารถทานทั้งนมและไส้กรอกรมควัน หากคุณไม่มีไส้กรอกต้มหรือไส้กรอกก็มีประโยชน์

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ส้อมกะหล่ำปลี;
• ไส้กรอก 0.3 กก.
• 2 แครอท
• น้ำมันพืช 50 กรัม (โดยเฉพาะมะกอก)
• เกลือและสมุนไพร

ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันลงไป เมื่ออุ่นขึ้น ให้ใส่แครอทสับละเอียด (หรือขูด) และหัวกะหล่ำปลีฝอย หลังจากผัดผักแล้วเทน้ำร้อน (ประมาณครึ่งแก้ว) ลงในภาชนะและเคี่ยวกับข้าวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการเติมผักสับละเอียดลงในกะหล่ำปลี

กับข้าวกับมะเขือยาว

การเพิ่มมะเขือยาวจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสูตรสตูว์กะหล่ำปลี หลายคนคงจะชอบชุดค่าผสมนี้

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม
• มะเขือยาว - 0.3 กก.
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ-แก้ว
• น้ำมันสำหรับทอด - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้าป่น – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งดีที่สุด)

กะหล่ำปลีฝอยเทลงในกระทะที่มีน้ำ (เย็น) และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากที่เดือด ในกรณีนี้ควรมีฝาปิดภาชนะ

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหารหัวหอมและแครอทสับละเอียดจะถูกทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่น กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 5 นาที เพิ่มมะเขือยาวหั่นเต๋าลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ผักที่เตรียมไว้ผสมกันโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลาสองนาที ทางที่ดีควรเสิร์ฟกับข้าวนี้โรยด้วยสมุนไพร

ส่วนผสมผัก

จานนี้ปรุงในหม้อหุงช้า เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารสูงสุดในผลิตภัณฑ์ได้

ในการเตรียมกับข้าวคุณควรตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลี;
• 2 บวบ;
• 3 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้มายองเนส)
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือพืชผักใด ๆ );
• เครื่องเทศสมุนไพร

หัวหอมสับทอดในหม้อหุงช้า ในขณะที่กำลังทำอาหาร มันฝรั่งและบวบจะถูกหั่นเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้น หัวกะหล่ำปลีสับมะเขือเทศหั่น ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งลงในหม้อหุงช้า เมื่อผักผัดจะมีการเพิ่มมันฝรั่งและเพิ่มเครื่องเทศลงไป ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และเครื่องเคียงเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดฝา ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร แล้วเคี่ยวต่ออีก 7 นาที

หากคุณขี้เกียจเกินกว่าจะทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ คุณสามารถเพิ่มผักทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าในคราวเดียวแล้วปล่อยให้มันเคี่ยว

กะหล่ำปลีปรุงกับเนื้อสับ

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีเนื้อสับ คุณสามารถรับประทานอะไรก็ได้: หมู เนื้อวัว หรือแม้แต่ไก่

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ผักกาดขาว 1 หัว;
• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 3 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำ 1/2 แก้ว
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ฉีกกะหล่ำปลี ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะกวนเป็นครั้งคราว ควรเพิ่มเนื้อลงในกะหล่ำปลีใส่มะเขือเทศบดและน้ำ คุณต้องเคี่ยวกับข้าวเป็นเวลาสี่ชั่วโมงใต้ฝาและคนเป็นครั้งคราว

ผักกับข้าว

สูตรนี้จัดเป็นของหายาก อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้มีรสชาติที่น่าสนใจ นอกจากนี้ทุกอย่าง ส่วนผสมมีราคาไม่แพงมาก:

• ข้าว 0.15 กก.
• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• แครอท 0.15 กก.
• หัวหอม 0.2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศ.

ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้น ผัดผักในน้ำมันพืช สับผักสีขาว เพิ่มลงในกระทะเดียวกันกับที่หัวหอมและแครอททอดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยเติมน้ำหรือน้ำซุป

ใส่มะเขือเทศบดลงในส่วนผสมผักแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนกะหล่ำปลีพร้อม ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่ง หั่นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่มันฝรั่ง ข้าว และเกลือพร้อมเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีผักตุ๋น เคี่ยวส่วนผสมที่รวมกันไว้อีกประมาณ 10 นาที

สามารถเสิร์ฟจานได้

การผสมผสานระหว่างข้าวและผักทำให้เป็นเครื่องเคียงที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

สูตรลูกพรุน

การเพิ่มผลไม้แห้งนี้ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสตูว์ คุณยังสามารถใช้ลูกพรุนรมควันได้ กับข้าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีกลอุบายใด ๆ

ควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ของจาน:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• เนื้อไก่ 0.3 กก. (สามารถแยกเนื้อออกจากสูตรระหว่างการอดอาหาร)
• ลูกพรุนหนึ่งแก้ว (หลุม);
• อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช;
• เกลือเครื่องปรุงรส

ทอดไก่หั่นเต๋าในกระทะ ค่อยๆ ใส่หัวหอมครึ่งวง, แครอทขูด, หัวกะหล่ำปลีสับ (ไม่มีก้าน) เทน้ำ 100 กรัม (น้ำเดือด) ลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เปิดฝาออกแล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป หากลูกพรุนแห้งเกินไป ควรใส่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำเป็นเวลาสั้นๆ เพิ่มผลไม้แห้งลงในกระทะด้วย กับข้าวเทน้ำเดือดอีก 100 กรัมใส่เครื่องเทศและเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดผสมและเคี่ยว ปิดฝา เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีตุ๋น

ตัวเลือกนี้จะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อทั้งหมด กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในทะเลบอลติค ลักษณะพิเศษของวิธีนี้คือแครอทในปริมาณมาก

คุณจะต้องเตรียม: กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม, แครอทสด 600 กรัม, หัวหอม 3 หัว, น้ำมันพืช (จานจะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้มันหมูแทนน้ำมัน) และยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผัดหัวหอมสับในกระทะใส่แครอทขูดแล้วเคี่ยวสักพัก วางหัวกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นเส้นพร้อมกับผักแล้วเติมน้ำให้ท่วมผัก ปล่อยให้กะหล่ำปลีเคี่ยวจนสุก หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณก็ต้องไม่ลืมที่จะเพิ่มยี่หร่า

แม้จะมีสูตรที่เรียบง่าย แต่แม่บ้านทุกคนก็มีความลับของตัวเอง เพื่อว่าผลงานที่ทำเสร็จแล้วจะสมควรได้รับคำชมเท่านั้น คุณควรเตรียมอาหารอย่างถูกต้องและคำนึงถึงคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์:

1. หลายสูตรมีกะหล่ำปลีดองเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่ง อาจมีรสเค็มเกินไปซึ่งบางครั้งส่งผลต่อรสชาติของอาหารทั้งหมด เพื่อขจัดเกลือส่วนเกินสามารถล้างผักได้ แต่การทำเช่นนี้จะกำจัดวิตามินซีซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งออกไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดหรือเรียนรู้ที่จะชดเชยรสชาติด้วยการเติมน้ำตาลทราย
2. ไม่ควรใช้ใบแข็งด้านนอกของหัวกะหล่ำปลีในการปรุงอาหาร
3. หลายคนทนไม่ได้กับกลิ่นของกะหล่ำปลีที่กำลังปรุงอยู่ ขนมปังแห้งที่วางไว้ในผักจะช่วยในเรื่องนี้ มันจะดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ อย่าลืมเอาขนมปังออกจากจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. แป้งสาลีทอด (เป็นสีครีมอ่อน) ในกระทะจะทำให้จานกะหล่ำปลีมีความหนาสม่ำเสมอ ควรเพิ่มลงในเครื่องเคียงประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ แป้งจะทำให้เครื่องเคียงมีรสชาติดั้งเดิมด้วย
5. การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูในการปรุงอาหารไม่เพียงทำให้กระบวนการง่ายขึ้น แต่ยังช่วยให้คุณรักษาสารอาหารในอาหารได้สูงสุดอีกด้วย
6. น้ำส้มสายชูและน้ำตาล (อย่างละช้อนโต๊ะ) เติมไว้ตอนท้ายของการปรุงอาหาร ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหวานอมเปรี้ยวลงในจานได้ ไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูในสูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลีดอง
7. คุณสามารถตัดหัวกะหล่ำปลีได้หลายวิธี: ด้วยมือหรือใช้เครื่องทำลายเอกสาร ความหนาของหลอดหรือก้อนอาจแตกต่างกันไป ขั้นตอนนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ อาจเป็นเพียงรูปลักษณ์ของกับข้าวและเวลาทำอาหารเล็กน้อย
8. โปรดทราบว่าเวลาในการตุ๋นสำหรับกะหล่ำปลีอ่อนและกะหล่ำปลีฤดูหนาวไม่เท่ากัน หากต้องใช้เวลา 20 นาทีในการปรุงผักที่เก็บมาสดๆ ผักที่เก็บไว้นานจะต้องใช้อย่างน้อยสี่สิบนาที
9. เมื่อใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการเตรียมเครื่องเคียง ควรใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะดีกว่า จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น

การใช้เครื่องเทศและส่วนผสมที่แตกต่างกันช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากผักที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

เมื่อพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น อาหารกะหล่ำปลีไม่ได้นึกถึงเสมอไป แต่เปล่าประโยชน์ กะหล่ำปลีตุ๋นมีข้อดีอะไรบ้าง: มีสูตรอาหารมากมาย เครื่องเคียงก็อร่อยและหลากหลาย และส่วนใหญ่แคลอรี่ไม่สูง

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

- น้ำมันพืช – 0.2 ถ้วย
- หัวหอม - 4-5 หลอด
- ผงกะหรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ยี่หร่า, พริกไทยแดงป่น - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ใบ
- กานพลู - 4-5 ตา
- กะหล่ำปลี - 600 กรัม
- มันฝรั่ง - 4-5 หัว
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- น้ำซุปหรือน้ำ - 1 แก้ว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในชามลึก ผัดหัวหอมที่หั่นเป็นวงเบา ๆ ละลายผงกะหรี่และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมยังคงอยู่ จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือ กะหล่ำปลีฝอย และเคี่ยวทุกอย่างโดยคนต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบด น้ำซุปหรือน้ำ ปรุงจานด้วยไฟอ่อนจนสุก
ก่อนเสิร์ฟ ให้นำใบกระวานและกานพลูออก แล้วปรุงรสด้วยเกลือ

- กะหล่ำปลี - 1 หัว
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- พริกหยวก - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- ต้นหอม - 1 ชิ้น

สับกะหล่ำปลีขาวและหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ลอกเปลือกบางๆ ออกจากมะเขือเทศที่ราดด้วยน้ำเดือดแล้วบดในจาน สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นต้นหอมเป็น "ชิ้นเพนนี" แล้วแยกออกเป็นวง สับส่วนสีเขียวของต้นหอม เทน้ำลงในก้นกระทะที่มีผนังหนา โยนหัวหอมสับลงในกระทะจากนั้นพริกไทยสับใบกะหล่ำปลีหนา ๆ
เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ นำออกจากเตาทันทีที่เริ่มอ่อนแรง เทมะเขือเทศสดที่บดไว้อย่างดีลงบนกะหล่ำปลีในกระทะ (โดยไม่ต้องอุ่น) ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู
ปิดจานที่เสร็จแล้วให้หนาด้วยแหวนกระเทียมสับ

- ผักชีสด - 2 ก้าน
- ผิวเลมอนครึ่งลูก
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- บรอกโคลี - 150 กรัม
- ดอกกะหล่ำ - 150 กรัม
- พริกหยวก - ครึ่งฝัก

แยกบรอกโคลีและกะหล่ำดอกแยกกันในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว ใส่สับปะรด ผักชี และความสนุกลงในเครื่องปั่นและสับ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ส่วนผสมจากเครื่องปั่น ใส่แป้งและผสม ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น ค่อยๆ ใส่บรอกโคลีและดอกกะหล่ำลงในซอสแล้วตั้งไฟให้ร้อน

- บรอกโคลี - 700 กรัม
- เห็ดจีน (แห้ง) - 30 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น

- ขิงสด (ยาว 3 ซม.) - 1 ชิ้น
- เต้าหู้เต้าหู้ – 200 กรัม
- น้ำซุปผัก - 300 มล
- ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 2 ช้อนชา
- อัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 หยิก

แช่เห็ดในน้ำอุ่นจนนิ่ม สับละเอียด ปอกหัวหอมและขิง หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และขิงเป็นเส้น ล้างบรอกโคลีแล้วแบ่งเป็นดอกย่อย ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะลึกแล้วทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ ยกเว้นเห็ด เป็นเวลา 3 นาที หั่นเต้าหู้เป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ วางเห็ดที่นั่นเทซีอิ๊วขาวแล้วโรยด้วยน้ำตาล เทน้ำซุปลงไป
ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที ใต้ฝา เจือจางแป้งในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ
สับอัลมอนด์ด้วยมีดแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที ในกระทะแยกต่างหากที่ไม่มีไขมันและใส่ในชามที่มีบรอกโคลี
เสิร์ฟข้าวแยกกัน

- บรอกโคลี - 450 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 2 กลีบ
- พริกแดงแห้ง (เมล็ดและป่น) - 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เลือกหัวกะหล่ำปลีหนาแน่น หั่นกิ่งหนาครึ่งหนึ่งตามยาว จากนั้นใส่บรอกโคลีทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำเย็น ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึกซึ่งใหญ่พอที่จะใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดในชั้นเดียวได้
ใส่กระเทียมและพริกลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นให้ใส่บรอกโคลี เคี่ยวในน้ำมันและลดไฟ
เทน้ำครึ่งแก้วเติมเกลือปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีพลิกกลับอย่างระมัดระวัง 2-3 ครั้งจนนิ่ม
หากจำเป็น ให้เปิดกระทะแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดกรุ่น
เสิร์ฟกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วร้อนหรืออุ่น

- บรอกโคลี - 600 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- โมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือผัก - 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ล้างบรอกโคลีแล้วแบ่งเป็นดอกย่อย ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผัดบรอกโคลีในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 5 นาที ถอดออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน
ผัดกระเทียมในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นเติมน้ำ 3 ถ้วย เกลือ ผงชูรส และบรอกโคลี หลนกวนตลอดเวลาจนสุก
เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

- บรอกโคลี - 1 หัว
- เกลือ, พริกไทย (บด), ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
- ชีส (ชนิดเชดดาร์) - 100 กรัม
- ชีสแปรรูป - 50-70 กรัม
- นม - 200 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 30 กรัม

เราแยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อยใส่ในหม้อต้มสองชั้นประมาณ 15-20 นาทีคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้
ในขณะที่กำลังสุกให้ทำซอสขูดเชดดาร์และสับชีสแปรรูปเป็นชิ้นๆ ทอดแป้งในเนย และเมื่อผสมแป้งหมดแล้ว ให้เติมนม (วิธีการเตรียมจะเหมือนกับซอสเบชาเมล) ใส่ชีสทั้งหมดลงในซอสที่ได้ แล้วปรุง กวนจนชีสละลาย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า
เรานำบรอกโคลีที่เสร็จแล้วออกมาเทซอสลงไปแล้วเสิร์ฟร้อนๆที่โต๊ะ

- น้ำ - 3 แก้ว
- รากขิงสดปอกเปลือกและขูด - 1 ซม
- บรอกโคลี - 500 กรัม
- เห็ดฤดูหนาวดำแห้ง - 12 ชิ้น
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา
- เนยถั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับซอส:
- ซอสหอยนางรม - 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด (แป้ง) - 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
- น้ำซุปผักจีน - 1/2 ถ้วย
- พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

เพิ่มขิงสับและดอกบรอกโคลีลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 4 นาที เอาบรอกโคลีออกด้วยช้อนมีรู สะเด็ดน้ำแล้ววางในที่อุ่น ในน้ำซุปที่เหลือใส่น้ำตาลเห็ดก่อนหน้านี้แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 25 นาทีแล้วตากแห้งน้ำแล้วปรุงต่ออีก 6 นาที นำเห็ดออก ตากให้แห้ง บีบและตัดก้านออก วางเห็ดไว้ตรงกลางจานแล้ววางจานไว้ในที่อุ่น
ตั้งน้ำมันถั่วลิสงในกระทะ ใส่บรอกโคลีแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำบรอกโคลีออก สะเด็ดน้ำมัน และจัดเรียงรอบๆ เห็ด วางในที่อบอุ่น
รวมส่วนผสมซอสนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
เทซอสที่ได้ลงบนผักแล้วเสิร์ฟทันที

- ดอกกะหล่ำ - 800 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกาดาชีส - 100 กรัม
- แป้งและเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- นม - 1/2 ถ้วย

- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
- ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็ม 2 ลิตรปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนแล้วพักไว้เหนือไอน้ำเพื่อไม่ให้เย็นลง ตะแกรงชีส ละลายเนยใส่แป้งแล้วทอด เติมน้ำซุปทีละน้อยแล้วนำไปต้ม เพิ่มนมคนให้เข้ากันใส่ชีสและลูกจันทน์เทศใส่เกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที
ผสมไข่แดงกับซอส 2-3 ช้อนแล้วเติมลงไปด้วย
ละลายเนยแล้วทอดเศษหรือแครกเกอร์ลงไป
ผสมกะหล่ำปลีกับเกล็ดขนมปังและปรุงรสด้วยซอส
คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นและมันฝรั่งบดกับกะหล่ำปลีได้

- สับปะรดกระป๋อง - 50 กรัม
- ผักชี (ก้าน) - 2 ชิ้น
- ความเอร็ดอร่อย - 1/2 มะนาว
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- ดอกกะหล่ำ - 300 กรัม
- พริกหยวก - 1/2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

จุ่มดอกกะหล่ำลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงสะเด็ดน้ำในกระชอน หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว สำหรับซอส ให้ใส่สับปะรดกระป๋องพร้อมกับของเหลว ผักชี และผิวเปลือกในเครื่องปั่นและสับ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ส่วนผสมจากเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมแป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสม ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น
ใส่กะหล่ำดอกลงในซอสร้อนอย่างระมัดระวังและตั้งไฟให้ร้อน
วางกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดลงบนจาน โรยหน้าด้วยพริกไทยเส้น

- กุ้ง (ปอกเปลือก) - 300 กรัม
- แชมเปญ - 300 กรัม
- ดอกกะหล่ำ - 500 กรัม
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ต้นหอม - 50 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว - ช้อนโต๊ะ ล.

ผ่าครึ่งเห็ดตามยาว ใส่พริกเป็นวง แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย สับกระเทียม เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น ล. ใส่น้ำมันและคนให้เข้ากัน ผัดกุ้ง กะหล่ำปลี พริก เห็ด และหัวหอม สลับกัน วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วบนตะแกรงที่วางไว้ในกระทะ
บดกระเทียมละลายแป้งในน้ำเย็น
ใส่น้ำตาล พริกไทย เกลือ กระเทียม และแป้งลงในเนยที่เหลือ เพิ่มซอสถั่วเหลืองและเคี่ยวกวนประมาณ 3-4 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วพร้อมกับซอสที่ได้

- เห็ด - 500 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- นม - 1 แก้ว
- เนย - 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วเทนม 100 มล. หลนเป็นเวลา 10 นาที
ในชามแยกต่างหาก ตุ๋นเห็ด เทนมที่เหลือลงในกะหล่ำปลีใส่เนยแล้วใส่เห็ดเกลือ หลนต่อไปอีก 2 นาที

- กะหล่ำดอก (หัว) - 1 ชิ้น
- ครีม - 1 แก้ว
- แป้งสาลี - 4 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ชีส (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.


- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มกะหล่ำปลี เย็น และแยกออกเป็นช่อดอก ต้มน้ำซุปหนึ่งแก้วเทส่วนผสมของครีมและแป้งลงไปเป็นเส้นบาง ๆ ผัดแป้งในกระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ทันทีที่ซอสข้นขึ้น ให้เติมเนยและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม ปล่อยให้เย็น ตอกไข่ลงไป
วางกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เทซอสให้ทั่วแต่ละชั้น
ทาด้วยไข่ โรยด้วยชีสขูด ราดน้ำมัน แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

- บรอกโคลี (หรือกะหล่ำดอก) - 500 กรัม
- น้ำมันถั่วลิสง (หรือผักอื่น ๆ ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เมล็ดงาคั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ปอกกระเทียมแล้วหั่นให้บางมาก ลบส่วนที่หนาเกินไปและใบหนาแน่นออกจากบรอกโคลี ต้มน้ำเค็มปริมาณมาก ใส่บรอกโคลีลงไป ปิดฝา นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเปิดฝาออก และปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำ.
ตั้งน้ำมันทั้งสองชนิดให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดกระเทียมประมาณ 2-3 นาที คนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที ผัดบ่อยๆ จนกระทั่งดอกย่อยแช่ในน้ำมันกระเทียม
เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยงา

- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แครกเกอร์บด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 1/2 ถ้วย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ในกระทะ เติมน้ำ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง เทเซโมลินาลงในมวลเดือดในกระแสบาง ๆ ปรุงกวนต่อเนื่องประมาณ 10-15 นาที เย็นลงเล็กน้อย เติมเกลือ ผัดและทำให้เย็น
ปั้นเป็นชิ้นรูปไข่ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด

- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม (แดง, สับละเอียด) - 1 ชิ้น
- พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
- กระเทียม (บด) - 1 กานพลู
- โหระพา (สับละเอียด) - 1 ช้อนชา
- ไวน์แดง - 1/3 ถ้วย
- มะเขือเทศ (ปอกเปลือกและสับ) - 500 กรัม
- น้ำซุปผัก - 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- บรอกโคลี (สับ) - 500 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- มะกอก (ไม่มีเมล็ด) - 55 กรัม
- เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบโหระพา (สับละเอียด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดหัวหอม พริกหยวก กระเทียม และโหระพาในน้ำมันมะกอกประมาณ 6-8 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เทไวน์ลงไปและเคี่ยวด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำซุปผัก น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
นึ่งบรอกโคลีประมาณ 5 นาทีจนเกือบสุก ผสมกับซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่มะเขือเทศบด มะกอก เคเปอร์ และใบโหระพา
หลนต่อไปอีก 3-4 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

- ดอกกะหล่ำ - 1 กก
- เห็ดสด (ใช้แชมปิญองได้) - 500 กรัม
- ชีส (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก จุ่มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น ต้มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอน
ต้มเห็ดหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมัน
วางกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นใส่เห็ดและกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่ง
โรยด้วยชีสขูดเทครีมเปรี้ยวตีไข่แล้วอบในเตาอบ

- ผักกาดขาวปลี - 750 กรัม
- ครีม - 150 มล
- ข้าวโอ๊ตเกล็ด - 125 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เกาดาชีส (ขูด) - 125 กรัม
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำซุปผัก - 250 มล
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นกะหล่ำปลีครึ่งตามยาว ลวกในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที นำออก สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ต้มครีมแล้วผสมกับซีเรียล สับกระเทียมและเพิ่มลงในสะเก็ด ทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มชีส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
ทากระทะด้วยน้ำมัน 1 ช้อนชา วางกะหล่ำปลีไว้ตรงนั้น หั่นหงายขึ้น แล้วโรยหน้าด้วยข้าวโอ๊ต ทาเนยที่เหลือเป็นเกล็ดด้านบนแล้วเทน้ำซุปลงไป
อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา กับ.
เสิร์ฟโรยด้วยใบผักชีฝรั่ง

- ผักกาดขาวปลี - 350 กรัม
- องุ่นดำ - 125 กรัม
- เนื้อรมควันไม่ติดมัน (แฮมหรือไก่) - 200 กรัม
- มายองเนส (ไขมันต่ำ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ส้ม - 3 ชิ้น
- โยเกิร์ตธรรมชาติ (ไขมันต่ำ) - 150 กรัม
- ส้มโอ - 1 ชิ้น
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ, พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส

ตัดก้านกะหล่ำปลีออกแล้วฉีกใบออก ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางในชามแล้วพักไว้ ตัดเนื้อรมควันเป็นเส้นแล้วผสมกับใบกะหล่ำปลี
ปอกส้มและเกรปฟรุต ลอกผิวใสออกจากแต่ละส่วน แล้วบีบน้ำออกจากเนื้อที่เหลือ เพิ่มเวดจ์ลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน
ผ่าองุ่นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เพิ่มองุ่นลงในกะหล่ำปลี
ในชาม ผสมน้ำซิตรัส โยเกิร์ต มายองเนส และคอนญัก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
เทน้ำสลัดลงไปคนให้เข้ากัน
เสิร์ฟทันทีหรือปิดฝาและแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- นม - 1 แก้ว
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ม- ชีสขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มกะหล่ำดาวที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในน้ำเค็มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เดือด (หลายนาที)
สำหรับซอสเบชาเมล:ผัดแป้งในเนยเบา ๆ ใส่นมและครีม ปล่อยให้ซอสนั่งจนข้น ปรุงรสด้วยพริกไทย ลูกจันทน์เทศ และน้ำมะนาว
เทซอสที่ได้ลงบนกะหล่ำดาว เคี่ยวเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีสขูด

- เซโมลินา - 1 ถ้วย
- นม - 1 แก้ว
- ผักกาดขาว - 1 กก.
- เนย - 200 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ผสมเซโมลินากับนม สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและหลังจากเติมเกลือแล้วให้คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ละลายเนยแล้วเทลงในเซโมลินา คน. ตีไข่ 2 ฟอง คน. เพิ่มเกลือและพริกไทย
อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันแล้วเติมส่วนผสม
อบที่ 220-250 องศา 25-30 นาที

- กะหล่ำปลี - 1 หัว
- ไขมัน - 100 กรัม
- มะเขือเทศแดง - 2-3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- ไข่ - 3
- นม - 350 กรัม
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีใส่เกลือถูด้วยมือแล้วบีบแล้วเทน้ำ 1/2 ถ้วยใส่ไขมันและเคี่ยวจนนิ่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและสับละเอียดโรยด้วยพริกไทยดำป่น แยกมันฝรั่งทอดแล้วหั่นเป็นชิ้น
วางส่วนผสมกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบหรือกระทะที่ทาน้ำมัน จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งและส่วนผสมกะหล่ำปลีที่เหลือไว้ด้านบน
เทหม้อปรุงอาหารด้วยไข่ที่ตีด้วยนมใส่เกลือแล้วอบในเตาอบร้อน

- กะหล่ำปลี - 1 หัว
- หลอดไฟ - 2 - 3
- ไขมัน - 150 กรัม
- ไข่ - 6
- ชีสขูด - 100 กรัม
- ข้าว - 150 กรัม
- น้ำ - 450 กรัม
- พริกไทยเกลือ

แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแยกส่วน ก้านและส่วนที่หยาบของก้านใบออก ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ผัดหัวหอมเบา ๆ ใส่ข้าวแล้วทอดด้วย นำออกจากเตา ผสมกับหัวหอมสับละเอียด ไข่สับ ชีสขูด เกลือ พริกไทยดำ และพาร์สลีย์
วางชั้นของใบกะหล่ำปลีและส่วนผสมข้าวลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยวางชั้นกะหล่ำปลีไว้เป็นลำดับสุดท้าย เติมน้ำร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ
ผัดจนเกือบสุก ใส่ไข่ที่ตีด้วยชีสขูดแล้วอบอีกครั้ง

- ผักกาดขาว - 2 กก
- เนย - 60 กรัม
- หัวหอมสับละเอียด - 50 กรัม
- แป้งสาลี - 75 กรัม
- ออลสไปซ์บดเล็กน้อย
- นม - 450 กรัม
- ใบกระวาน - 1
- ชีสขูด - 150 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีใส่น้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ระบายในกระชอน ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปประมาณ 5 นาที เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน เทนมลงในสตรีมบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนเดือด เพิ่มใบกระวานและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที นำใบกระวานออกแล้วเติมชีสขูด 3/4 ถ้วย
ผสมกับกะหล่ำปลี เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้ววางบนถาดอบทรงสูง
โรยชีสที่เหลือผสมกับเกล็ดขนมปังด้านบน แล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 210 องศา C) เป็นเวลา 15 นาที แล้วพักไว้ที่นั่นจนกระทั่งกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน

- หัวกะหล่ำปลีดอง
- ไขมัน - 100 กรัม
- ข้าว - 75 กรัม
- ชีสขูดหรือเฟต้าชีส - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งสับ
- นม - 350 กรัม
- ไข่ – 3 ชิ้น
- เกลือ.

ตัดหัวกะหล่ำปลีดองเป็นเส้นแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ใส่ไขมันครึ่งหนึ่งและน้ำเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อย ต้มข้าวในน้ำเค็ม โรยด้วยชีสขูดหรือเฟต้าชีสบด ใส่พาร์สลีย์สับละเอียดและพริกไทยดำลงไป คนให้เข้ากัน
วางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยข้าวไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วคลุมด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือ
เทนมสดที่ตีไข่ไว้บนมูสซาก้า แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบร้อน

- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- ซอส - 150 กรัม
- ชีส - 20 กรัม
- แครกเกอร์ป่น - 10 กรัม
- แป้ง - 10 กรัม
- เกลือ.

แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้วางบนตะแกรงแล้วบีบออก
พับแต่ละแผ่นลงในซองแล้วม้วนแป้ง ทอดในน้ำมันเทซอสนมโรยด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปังโรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบ (10-15 นาที)

- กะหล่ำปลี - 600 กรัม
- นม - 400 กรัม
- เนยหรือมาการีน - 30 กรัม
- ชีส - 40 กรัม
- น้ำตาล - 20 กรัม
- อบเชย, เกลือ

ต้มกะหล่ำปลีสับละเอียดจนนุ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำจนหมด แล้วบีบเบาๆ
วางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ เทนม โรยด้วยชีสขูด น้ำตาล อบเชย แล้วอบในเตาอบร้อน

- kohlrabi - 4 ชิ้น
- ไก่ (เนื้อ) - 4 กก
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- แชมเปญ - 100 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- ฝักถั่วอ่อน -100 ก
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีม - 250 มล
- ชีสโฮมเมดสด - 1 แก้ว
- ผักชีฝรั่งสับ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำซุปผัก - 1/2 ถ้วย

ปอกเปลือกโคห์ราบีแล้วตัดแกนออก สับเยื่อกระดาษ ลวกผัก. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ล้าง ปอกเปลือก และสับผัก ทอดเนื้อในน้ำมันร้อน ผสมกับผักและเคี่ยวเบา ๆ เติมครีม 100 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนชีส ตั้งไฟจนชีสละลาย โรยด้วยผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย. เติมโคห์ราบีด้วยเนื้อสับนี้
อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 กรัม C. เติมโคห์ราบียัดไส้ เนื้อกะหล่ำปลีหั่นลูกเต๋า ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน แล้วเติมน้ำซุป ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 25 นาที
ทำน้ำซุปข้นจากน้ำซุปและโคห์ราบีก้อน ใส่ชีสและครีมที่เหลือ
เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลียัดไส้

- ผักชีฝรั่ง – 1 กก
- เนย - 140 กรัม
- ไข่ (ต้มสุก) - 2 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง - 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว
- เกลือ.

ปอกเปลือกโคห์ราบี ล้าง แล้ววางในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นยกขึ้นจากน้ำ หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสเกล็ดขนมปัง
เตรียมซอสรัสค์ละลายเนยในกระทะร้อนใส่แครกเกอร์บดร่อนผ่านตะแกรงทอดจนเป็นสีเหลืองทองเติมเกลือใส่ไข่สับละเอียดน้ำมะนาวผสมทุกอย่าง
เสิร์ฟซอสในเรือน้ำเกรวี่

- kohlrabi - 4-5 ชิ้น
- เนย -2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศบด - 2 ช้อนชา
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เกลือและอบเชย - เพื่อลิ้มรส

ปอกโคห์ราบี หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ ขนมปังในแป้ง แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่ในกระทะใส่พริกไทยป่นอบเชยและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับมะเขือเทศบด
เคี่ยวโคห์ราบีด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

- ผักกาดขาว - 400 กรัม
- น้ำตาล - 40 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- แป้ง - 20 กรัม
- ไขมัน - 40 กรัม
- เบคอน - 20 กรัม
- หัวหอม - 60 กรัม
- ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู.

วางกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ ลงในตะแกรงแล้วตากให้แห้ง จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวเบา ๆ กับเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มกะหล่ำปลี แทนที่จะใส่น้ำควรเติมน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยเติมเกลือใส่ยี่หร่าและเคี่ยว
เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ใส่น้ำตาล และโรยด้วยน้ำส้มสายชูต้ม
ในตอนท้ายของสตูว์ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้กะหล่ำปลีต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตา

- เนื้อวัว - 200 กรัม
- หมู - 200 กรัม
- kohlrabi - 10-15 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ข้าว - 50 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
- เนย - 100 มล
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำซุปกระดูกหรือน้ำ - 1 ลิตร
- ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ปอกเปลือกโคห์ราบี ตัดส่วนบนแล้วเอาแกนออก ส่งเนื้อที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมผัดผสมกับข้าวลวกและผักชีฝรั่งสับละเอียดใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยัดไส้โคห์ราบีกับเนื้อสับ ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางในกระทะตื้น
ใส่มะเขือเทศบดและแป้งที่ผสมกับน้ำมันลงในไขมันที่ผัดโคห์ราบี เจือจางด้วยน้ำซุปกระดูกหรือน้ำเดือด เติมเกลือลงในซอสที่ได้ กรองโคห์ราบีแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
วางโคห์ราบีที่เกือบจะเสร็จแล้วในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวสดในน้ำเกรวี่

- ปลาสเตอร์เจียน - 100 กรัม
- ผักกาดขาว - 150 กรัม
- เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม - 1 หัวหอม
- มะเขือเทศ - 1-2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เห็ดดอง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เคเปอร์ - 10 กรัม
- ผักดอง - 1 ชิ้น
- มะกอก - 4-5 ชิ้น
- ชีสขูด - 1 ช้อนชา
- มะนาว - 1-2 ชิ้น
- มะกอก - 4-5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ฉีกกะหล่ำปลีและเคี่ยวกับเนย มะเขือเทศ และน้ำตาล วางครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่แบ่งส่วนซึ่งทาด้วยเนย
วางปลาลวก เห็ด เคเปอร์ แตงกวาดอง 3-4 ชิ้น ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมผัด และมะกอกหลุมไว้ด้านบน
วางกะหล่ำปลีที่เหลือไว้ด้านบนแล้วใช้มีดเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ โรยด้วยชีสขูด ราดด้วยเนยละลาย แล้วอบในเตาอบ
ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน มะกอก สมุนไพร และแตงกวาดอง

- บรัสเซลส์ถั่วงอก - 500 กรัม
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ (ขูด) - เพื่อลิ้มรส
- เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ชีส (ขูด) - 80 กรัม

ปอกเปลือก ล้าง และต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่มโดยไม่ต้องต้ม ตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่ง จุ่มกะหล่ำปลีลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ วางกะหล่ำปลีลงในพิมพ์แล้ววางในที่อบอุ่น
ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนแล้วทอดเกล็ดขนมปังลงไปจนกรอบ ผสมแครกเกอร์ทอดและชีสแล้วโรยส่วนผสมให้ทั่วกะหล่ำปลี
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

- บรัสเซลส์ถั่วงอก - 500 กรัม
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำซุปเนื้อ - 1 แก้ว
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ (ไข่แดง) - 1-2 ชิ้น
- เกลือ
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

สตูว์กะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกและล้างในน้ำมันเติมน้ำซุปเค็มเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่มเขย่าบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้โรยลูกจันทน์เทศขูดด้านบนแล้วนำออกจากเตา
จากนั้นผสมไข่แดงกับครีมแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนกะหล่ำปลี
เสิร์ฟทันที

- บรัสเซลส์ถั่วงอก - 300 กรัม
- หัวหอม - 20 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ซีอิ๊วขาว - 100 กรัม
- พริกไทยดำป่นและลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
- ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม
- แป้ง - 60 กรัม
- เกลือ.

บรัสเซลส์ต้มสุกบนผ้าเช็ดปากแล้วสับด้วยมีด (ไม่ละเอียดมาก) หัวหอมสับผัดในน้ำมันโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาลและเติมลงในกะหล่ำปลี เกลือตามชอบ เทซอสขาว โรยด้วยพริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และคนให้เข้ากัน
จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะมีการสร้างลูกบอลเล็ก ๆ ขนาดเท่ากะหล่ำบรัสเซลส์ดิบจุ่มในแป้งไร้เชื้อเหลว (แป้ง) แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟร้อนพร้อมซอสมะเขือเทศ

- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- ไข่ - 2-3 ชิ้น
- นม - 1/2 ถ้วย
- เกลือ
- เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย
- ชีส (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 3/4 ถ้วย

จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดเค็ม ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน เย็น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 2x4 ซม.) แยกเป็นใบ จุ่มลงในไข่ที่ตีผสมกับนม ม้วนชิ้นกะหล่ำปลี ในเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมัน
วาง "แปรงกะหล่ำปลี" สีทองอันเป็นเอกลักษณ์ลงบนจาน โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับละเอียด หรือโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

- กะหล่ำปลี (หัวเล็ก) - 1 ชิ้น
- ข้าว (ต้ม) - 1/2 ถ้วย
- เนื้อ (ต้ม) - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

นำกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนล้างแล้วตัดเนื้อหาออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ เหลือใบด้านบนหนา 1 ซม. เติมกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสับข้าวและหัวหอมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอบ กะหล่ำปลียัดไส้ในเตาอบ
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีลาวสับ
บันทึก. เป็นการดีกว่าที่จะปรุงม้วนกะหล่ำปลีจนกว่าจะไม่พร้อมบนเตา แต่ในเตาอบซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้นและไม่ไหม้

- กะหล่ำปลี (หัว) - 1 ชิ้น
- เนื้อ - 400 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
- นม - 1 แก้ว
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำซุป - 1/2 ถ้วย
สำหรับซอส:
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำซุป - 1 แก้ว
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มหัวกะหล่ำปลีโดยตัดก้านออกในน้ำเค็มจนนิ่มสนิท เตรียมเนื้อสับ: ทอดหัวหอมสับในเนย เพิ่มเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอด เทน้ำซุป 1/2 ถ้วย ยกลงจากเตาแล้วใส่ไข่คนกับนม
ใส่เนยที่เหลือ ซึ่งเป็นหัวกะหล่ำปลีที่สุกแล้วลงในกระทะทรงลึก แล้ววางเนื้อสับไว้ระหว่างใบ ใช้มือบีบให้เป็นรูปทรงกะหล่ำปลี โรยด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
ใส่ในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีจนกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมซอส
เตรียมซอส.ผสมเนยกับแป้งเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้วแล้วต้ม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

- กะหล่ำปลี (หัวเล็ก) - 3-4 ชิ้น
- เนย - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับเนื้อสับ:
- เนื้อลูกวัว (ย่าง) - 400 กรัม
- มะเร็งคอและขา - 20 ชิ้น
- ไขมันเนื้อวัว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซาลาเปาสีขาว - 1/2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 3/4 ถ้วย
- ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันกุ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ลูกจันทน์เทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีหัวเล็ก 3-4 หัวผ่าครึ่ง ต่อไปก็ต้ม จากนั้นแกนก็ถูกตัดออกและใบก็อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับ วางครึ่งเข้าด้วยกัน มัดด้วยด้ายตามขวาง แล้ววางลงในหม้อเหล็กหล่อพร้อมเนย (ทาเนย 1/2 ช้อนโต๊ะ) เหล็กหล่อวางบนถ่านหินและคลุมด้วยถ่านหินหรือตุ๋นในเตาหรือเตาอบ
สำหรับเนื้อสับ ให้บดเนื้อลูกวัวย่าง คอและขากุ้งเครย์ฟิชต้ม เติมไขมันเนื้อวัว 1 ช้อน ขนมปังขาว ครีมเปรี้ยว ไข่แดง 1 ฟอง ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง น้ำมันกั้ง 1 ช้อน (กุ้ง) ลูกจันทน์เทศ เกลือ ผสมทั้งหมดนี้แล้วเติมกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง

- กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ลเค็ม - 10-15 ชิ้น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มหัวกะหล่ำปลีฝอยเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วบีบกะหล่ำปลีออก
ใส่แอปเปิ้ลเค็มสับ 10-15 ลูก, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อน, เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วเคี่ยวในเตาอบ

- กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น
- แครอท - 2-3 ชิ้น
- หัวบีท - 1-2 ชิ้น
- กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น
- น้ำ - 800 มล
- น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย
- พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
- น้ำตาลเกลือ

สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีต แครอท 2-3 หัว สับบีทรูทอย่างประณีต (ขนาดใหญ่ 1 หัว) และหัวกระเทียม 1 หัว ผสมทั้งหมดนี้หรือวางเป็นชั้นๆ ในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่
ตอนนี้คุณต้องทำน้ำเกลือ: น้ำร้อน 800 กรัม, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว, พริกไทยดำ 7 เม็ด, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
และเทน้ำเกลือนี้ลงบนกะหล่ำปลีเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อม

หัวกะหล่ำปลีถูกตัดและหลังจากเอาก้านออกแล้วให้ต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่
จากนั้นวางกะหล่ำปลีระหว่างสองจานบีบน้ำออกหั่นเป็นชิ้นเกลือพริกไทยแล้วเทเนยละลายอย่างไม่เห็นแก่ตัว

- กะหล่ำปลี - 200 กรัม
- หมู - 70 กรัม
- เนื้อวัว - 70 กรัม
- ข้าว - 10 กรัม
- ถั่วเขียว - 20 กรัม
- น้ำซุป - 30 กรัม
- น้ำเนื้อ - 40 กรัม
- หมูสามชั้นรมควัน - 20 กรัม
- หัวหอม - 20 กรัม
- มะเขือเทศ - 20 กรัม
- พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ.

ตัดก้านออกจากหัวผักกาดขาวขนาดกลางใส่ในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำเย็นแล้วแยกออกเป็นใบ รวมหมูบดและเนื้อวัว พริกไทยดำป่น เกลือ ลูกจันทน์เทศ และผสมทุกอย่าง ผัดหัวหอมสับละเอียด ใส่ข้าวสุกจนสุกครึ่ง มะเขือเทศสับละเอียด ถั่วลันเตา และหมูสามชั้นรมควันหั่นเป็นเส้น
ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมอย่างละเอียดกับมวลชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยก่อนอื่นให้วางใบกะหล่ำปลีที่ใหญ่ที่สุดบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ด้านบนของแต่ละใบอยู่ด้านบนของใบอื่น ๆ โดยให้ก้านใบหันออกไปด้านนอก - หัวกะหล่ำปลีแบบเปิด ถูกสร้างขึ้น
วางเนื้อสับไว้บนแต่ละใบ วางใบตามลำดับแยกจากหัวกะหล่ำปลีด้านบน วางเนื้อสับไว้ ฯลฯ จนกระทั่งใบเล็กที่สุด จากนั้นใช้ผ้าเช็ดปากอย่างระมัดระวังยกใบขึ้นเป็นรูปหัวกะหล่ำปลีดึงให้เข้ากันด้วยผ้าเช็ดปากแล้วมัดด้วยด้าย
กะหล่ำปลียัดไส้วางในกระทะกดจานเทน้ำซุปและน้ำเนื้อแล้วเคี่ยวใต้ฝาในเตาอบไฟปานกลางเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงคลายผ้าเช็ดปากวางกะหล่ำปลีไว้บนจานแล้วหั่นเป็นบางส่วน
เสิร์ฟร้อน

- เนื้อซี่โครงรมควัน - 60 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
- มันหมู - 20 กรัม
- หัวหอม - 20 กรัม
- แป้ง - 10 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม
- พริกแดง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีดองต้มในน้ำเกลือ โดยเติมกระดูกหมูหรือเนื้อซี่โครงรมควันลงไปเล็กน้อย หัวหอมและแป้งทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อกะหล่ำปลีตุ๋นให้เอาเนื้อออกแล้วใส่หัวหอมและแป้งรวมทั้งผักชีฝรั่ง
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมปรุงรสด้วยพริกแดงได้

- กะหล่ำปลี (ขาวหรือแดง) - 1 หัว
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
- แป้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำซุปเกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับเห็ดสับ:
- ข้าว - 1 แก้ว
- ไข่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมัน - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เห็ด - 200 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นำใบสีเขียวด้านบนของกะหล่ำปลีออกแล้วตัดก้านออก ต้มในน้ำเค็ม หลังจากเอาหัวกะหล่ำปลีออกจากน้ำแล้ว ปล่อยให้เย็น ปล่อยให้น้ำระบายออก และเกลี่ยใบให้ทั่ว ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในช่องว่างระหว่างพวกเขา จากนั้นกดใบอีกครั้งผูกหัวกะหล่ำปลีด้วยด้ายใส่ในกระทะหรือบนถาดอบใส่น้ำซุปเนยครีมเปรี้ยวมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวหรือทอดในเตาอบ ในขณะที่ทอดให้คั้นกะหล่ำปลีกับน้ำผลไม้เป็นครั้งคราว
คุณสามารถยัดหัวกะหล่ำปลีดองได้ในลักษณะเดียวกัน
เมื่อเสิร์ฟให้หั่นหัวกะหล่ำปลีทอดหรือตุ๋นเป็นชิ้นตามยาว
ใส่แป้งทอดในน้ำมันลงในน้ำที่ได้จากการเคี่ยวหรือทอดกะหล่ำปลี ปรุงเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น แล้วเทลงบนกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ผัก (เช่นเดียวกับม้วนกะหล่ำปลี) หรือเห็ดสับ
สับเห็ด.แช่เห็ดแห้ง ล้างและปรุงในน้ำเค็ม จากนั้นตัดหรือสับทอดกับหัวหอมในน้ำมันใส่ข้าวต้มหรือแครกเกอร์แช่ในนมไข่ครีมเปรี้ยวเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- เนื้อวัว - 500 กรัม
- คื่นฉ่าย (ราก) - 100 กรัม
- หัวผักกาด (ราก) - 100 กรัม
– เกลือ, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – เพื่อลิ้มรส

ล้างกะหล่ำปลีและต้มจนนิ่ม แยกต้มเนื้อวัวพร้อมกับราก จากนั้นเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับรากเติมผักชีฝรั่งสับเติมเกลือและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
วางเนื้อสับเสร็จแล้วระหว่างใบกะหล่ำปลีโดยไม่รบกวนหัวกะหล่ำปลี
หัวกะหล่ำปลียัดไส้ห่อด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซแล้วต้มอีกเล็กน้อย
ก่อนเสิร์ฟให้คลี่หัวกะหล่ำปลีออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

- บรัสเซลส์ถั่วงอก (ใหญ่) - 1 ชิ้น
- เนื้อสับหรือเห็ด - 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มกะหล่ำดาวในน้ำเค็ม เอาออกและสะเด็ดน้ำ คลี่ใบ ใส่เนื้อสับ หรือเห็ด (เช่น ผักกาดขาว) ใส่เนยก้านกะหล่ำปลีลงในกระทะเทครีมเปรี้ยวและเคี่ยว
หากมีเนื้อสับเหลืออยู่ คุณสามารถทำลูกชิ้นและเคี่ยวกับกะหล่ำปลีได้
ก่อนเสิร์ฟ ให้วางกะหล่ำปลีลงบนจานแล้วเทน้ำที่เคี่ยวไว้ลงไป
คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มร้อนหรือมันฝรั่งบดกับกะหล่ำปลีได้

- กะหล่ำปลี - 1 หัว
- เนื้อ - 500 กรัม
- ขนมปังขาว - 125 กรัม
- นม - 1.5 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลี (ไม่หนาแน่น) ออกจากใบด้านบน ตัดก้านออกแล้ววางหัวกะหล่ำปลีในน้ำเกลือเดือด เมื่อกะหล่ำปลีสุกจนสุกครึ่งแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วพักไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ล้างเนื้อ สับ ผสมกับขนมปังแช่นม แล้วสับอีกครั้ง ใส่น้ำมันเกลือลงในเนื้อสับที่ได้และผสม
เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงให้แยกใบใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับแล้วปิดด้านบนด้วยใบอีกครั้งทำให้มีรูปร่างเหมือนหัวกะหล่ำปลี วางหัวกะหล่ำปลีที่สุกแล้วลงในกระทะ เทน้ำมัน เติมน้ำซุปหรือน้ำ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดการอบ 15-20 นาที เทครีมเปรี้ยวลงบนกะหล่ำปลี ย้ายหัวกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในจานหั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงบนซอสที่กรองแล้วซึ่งกะหล่ำปลีเคี่ยว

- กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น
- เนื้อ (เนื้อสับ) - 400 กรัม
- ครีมเปรี้ยว -1 แก้ว
- นม - 1 แก้ว
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำซุป - 1/2 ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย
สำหรับซอส:
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำซุป - 1 แก้ว
- ครีมเปรี้ยว - 1/3 ถ้วย
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีต้มในน้ำจนนิ่มสนิท เตรียมเนื้อสับ: ผัดหัวหอมสับในเนยครึ่งหนึ่งใส่เนื้อสับแล้วทอด เทน้ำซุปครึ่งแก้วลงในกระทะยกลงจากเตาแล้วผสมหัวหอมและเนื้อสับกับไข่กวนในนม
ใส่น้ำมันที่เหลือและหัวกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะทรงลึก ลอกใบหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังแล้ววางเนื้อสับไว้ระหว่างพวกเขา ใช้มือบีบหัวกะหล่ำปลีพยายามทำให้มีรูปร่างดั้งเดิมโรยด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบจนกระทั่งหัวกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล
ก่อนเสิร์ฟให้ราดซอส
ในการเตรียมแป้งให้ร้อนด้วยเนยค่อยๆเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนต้มเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมกับครีมเปรี้ยว

- ไก่ – 1.5 กก
- หัวหอม – 125 กรัม
- กะหล่ำปลีซาวอย - 5 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 200 มล
- น้ำซุปเนื้อ - 700 มล
- เนย - 100 กรัม

- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อที่แยกออกจากกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมผัดในน้ำมันพืช ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาด เอาก้านออก และลวกด้วยน้ำเดือดเค็มจนใบยืดหยุ่น วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
นำแกนออกจากหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวแล้วแทนที่ด้วยเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว วางขนมปังยัดไส้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เทครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนสุก
เสิร์ฟร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่ง

- กะหล่ำปลีซาวอย - 1 ชิ้น
- แครอท - 4 ชิ้น
- พริกขี้หนูเขียว - 1/2 ฝัก
- ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ, พริกไทยดำ (บดสด) - เพื่อลิ้มรส
- โยเกิร์ต - 1/2 ถ้วย
- เฮฟวี่ครีม - 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนยใสหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ดดำ (เมล็ด) - 1 ช้อนชา

นำใบที่ช้ำขนาดใหญ่ออกจากกะหล่ำปลีแล้วตัดโคนเพื่อให้กะหล่ำปลีตั้งตรงบนพื้นผิวเรียบได้ ตัดกะหล่ำปลีหนึ่งในสามจากด้านบนแล้วตัดตรงกลางออกแล้วเล็มตามขอบเป็นวงกลมและเหลือขอบไว้ 2.5 ซม. ตะแกรงตรงกลางที่หั่นออกในปริมาณเท่ากับแครอทที่เตรียมไว้ ใส่แครอทและกะหล่ำปลีขูด, พริกเขียวร้อน, สมุนไพรสด, เกลือ, พริกไทยดำ ลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน
ในชามอีกใบ ผสมโยเกิร์ตกับครีม คนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีจนเป็นครีม เทน้ำสลัดลงบนแครอทและสลัดกะหล่ำปลี วางกระทะขนาดเล็กที่มีเนยใสหรือน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง โดยไม่ทำให้เกิดควัน ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไปทอดจนเริ่มแตกและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เทน้ำสลัดลงบนสลัดแล้วผสมให้เข้ากัน
ตักสลัดลงในชามกะหล่ำปลีแล้วเสิร์ฟทันทีหรือหลังจากแช่เย็นแล้ว
กะหล่ำปลีซาวอยหัวใหญ่ที่มีใบเหี่ยวย่นสามารถเปลี่ยนเป็นชามสลัดได้ กะหล่ำปลีแดงหรือเขียวปกติก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน

- กะหล่ำปลีซาวอย - 5 ชิ้น
- หมู - 350 กรัม
- เนื้อวัว (เนื้อ) - 200 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 100 มล
- เผ็ด - เพื่อลิ้มรส
- ข้าว - 70 กรัม
- เนื้อซี่โครงรมควัน - 100 กรัม
- ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เลือกหัวที่มีขนาดเท่ากัน ถอดก้านออก ลวกด้วยน้ำเดือดเค็ม และแช่เย็นโดยใช้น้ำเย็น หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมผัด ล้างข้าว ผัดเบา ๆ กับเนื้อซี่โครงรมควันก้อนเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง เติมน้ำซุป (1 ถ้วย) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เย็นและผสมกับเนื้อสัตว์ เกลือ พริกไทย และเพิ่มความเผ็ด
โยนหัวกะหล่ำปลีลงในตะแกรงและเมื่อน้ำไหลออกแล้วให้เติมเนื้อสับลงไปให้เป็นรูปทรงกลมแล้วมัดด้วยด้าย วางหัวกะหล่ำปลีพร้อมไส้ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำซุปที่มีมะเขือเทศบดเจือจางแล้วปรุงในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางอีก 25 นาที
เสิร์ฟแต่ละหัว (โดยถอดสายออก) กับซอสแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน

- กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
- หัวบีท (ดอง) - 50 กรัม
- หลอมเหลว (แห้ง) - 50 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ลวกกลิ่นด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง ล้างกะหล่ำปลีบีบสับละเอียด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับหัวบีทเป็นเส้น
ปรุงรสผักด้วยน้ำตาลและน้ำมันพืช ผสม ตกแต่งด้วยกลิ่นและสมุนไพร

- กะหล่ำปลี - 200 กรัม
- น้ำ - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 10 กรัม
- ยี่หร่า, ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ.

หัวกะหล่ำปลีถูกตัดเป็น 4-6 ชิ้นเทน้ำเดือดเค็มใส่ขนมปังดำสะระแหน่หรือยี่หร่าลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เบา ๆ เป็นเวลาสามวัน
จากนั้นนำกะหล่ำปลีออกมาหั่นเป็นชิ้นวางในชามสลัดแล้วเสิร์ฟโรยด้วยน้ำเกลือที่กรองแล้วน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยสมุนไพร
มันฝรั่งต้มสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

- กะหล่ำปลีสด - 250 กรัม
- เนยสัตว์หรือมาการีน - 5 กรัม
- มันหมู - 25 กรัมหรือเนื้ออกรมควัน - 35 กรัม
- แครอท - 10 กรัม
- หัวหอม - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
- มะเขือเทศบด - 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู (3%) - 5 กรัม
- แป้งสาลี - 2 กรัม
- เนย - 10 กรัม
- น้ำตาล - 5 กรัม
- เกลือ.

กะหล่ำปลีสดสับเป็นเส้นเคี่ยวด้วยการเติมน้ำหรือน้ำซุป, น้ำส้มสายชู, ไขมัน, มะเขือเทศ, เกลือ, กวนเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่งหนึ่ง; จากนั้นจึงใส่รากและหัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยที่ผัดแล้วลงไปเคี่ยว
5 นาทีก่อนที่กะหล่ำปลีจะพร้อม ปรุงรสด้วยแป้งผัด (ซอสขาว) น้ำตาล และเกลือ เมื่อเสิร์ฟให้ราดน้ำมันแล้วโรยด้วยสมุนไพร
หากกะหล่ำปลีตุ๋นปรุงด้วยเบคอนหรือเนื้ออกหมูรมควัน ให้ต้มและวางในกะหล่ำปลีแทนการใส่ไขมันที่ตอนต้นของสตูว์

- กะหล่ำปลี - 400 กรัม
- มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
- เนื้อทอด (หรือไส้กรอก) - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำซุป - 2 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะลึกแล้วทอด ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น, มันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอม เทน้ำซุปเค็มลงในผักแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาจนสุก
ในตอนท้ายของสตูว์ ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น เนื้อทอด (หรือไส้กรอก) แล้วเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที
ผสมผักที่เตรียมไว้กับเนื้อสัตว์แล้ววางลงบนจาน

สับกะหล่ำปลีสดที่เตรียมไว้อย่างประณีตจากนั้นวางไว้ในชั้นไม่เกิน 3 ซม. บนถาดอบที่มีไขมันหรือเนยละลายแล้วทอดจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิต่ำกว่า กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและไม่มีรสจืด และเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นอาจทำให้เกิดถ่านได้
ระบายความร้อนกะหล่ำปลีเสร็จแล้วใส่เกลือพริกไทยและไข่สับ
คุณต้องใส่เกลือกะหล่ำปลีก่อนทอด แต่ไม่ใช่หลังจากการทอดเนื่องจากจะปล่อยความชื้นออกมาซึ่งจะลดคุณภาพของเนื้อสับ

- กะหล่ำปลี – 5 กก
- หัวหอม – 1 กก
- แครอท – 1 กก
- พริกหวาน – 1 กก
- น้ำตาล – 350 กรัม
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 400-500 มล
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (4.5%) - 400 มล.

สับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับพริกไทยเป็นเส้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ละลายน้ำตาลและเกลือในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เทลงบนผักแล้วผสมให้เข้ากัน
ทิ้งไว้หนึ่งวันครึ่ง จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลและแช่เย็น
ทานได้ทันทีไม่เก็บได้นาน

- กะหล่ำปลี - 1/4 ชิ้น
- ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
- หัวหอม (หวาน) - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) - 1 ชิ้น
- มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีบดด้วยเกลือเทน้ำส้มสายชู (6%) เป็นเวลา 20 นาที กะหล่ำปลีควรถูกคลุมด้วยของเหลวให้มิดและสามารถวางไว้ใต้ตุ้มน้ำหนักได้ ขูดแอปเปิ้ลลูกใหญ่บนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอม ขูดหรือสับกระเทียม ใส่ข้าวโพด ระบายน้ำส้มสายชูออกจากกะหล่ำปลีหากมีรสเปรี้ยวมากคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเล็กน้อย บีบของเหลวออกให้ละเอียดเพื่อไม่ให้สลัดกลายเป็นน้ำ
ผสมทุกอย่างกับมายองเนส เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองได้ แต่รสชาติจะง่ายกว่าเล็กน้อย

- กะหล่ำปลี - 400 กรัม
- ข้าว - 80 กรัม
- เห็ดพอชินี (แห้ง) - 40 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนยหรือมาการีนแบบตั้งโต๊ะ - 20 กรัม
- แป้ง - 15 กรัม
- แครกเกอร์ป่น - 20 กรัม
- ไขมัน - สำหรับทอด
- ซอส - 100 กรัม
- ชีส - เพื่อลิ้มรส

ต้มเห็ดพอชินีแห้ง สับ ใส่โจ๊กข้าวร่วน ปรุงรสด้วยเนยและเกลือ เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่ดิบลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ยัดหัวกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสับนี้ เคี่ยวกะหล่ำปลีกับน้ำซุปเห็ดเล็กน้อยจนสุก จากน้ำซุปที่เหลือเตรียมซอสเห็ดกับหัวหอม วางหัวกะหล่ำปลีบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดผสมกับเกล็ดขนมปังโรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เหลือ ชุบแป้ง ชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอด เมื่อเสิร์ฟให้วางกะหล่ำปลีลงบนจานโดยมีลูกบอลสับอยู่รอบๆ
เสิร์ฟซอสเห็ดในเรือน้ำเกรวี่

- กะหล่ำปลี (หัวเล็ก) - 1 ชิ้น
- คอทเทจชีส - 500 กรัม
- kefir - 1 ลิตร
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเกลือร้อนประมาณ 1-2 นาที นำออกและแยกออกเป็นใบ เก็บไว้ตามลำดับและเย็น บดกระเทียมด้วยเกลือเจือจางด้วย kefir หนึ่งแก้วแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
บดคอทเทจชีสให้เข้ากัน ใส่ kefir กับกระเทียม สมุนไพรสับละเอียด และเคลือบใบกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยเนื้อสับนี้
รวบรวมใบกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสับใส่หัวกะหล่ำปลีมัดด้วยด้ายแล้วใส่ในหม้อ
เท kefir ที่อุ่นแล้วใส่ในเตาอบ

- kohlrabi - 4 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ขนมปัง - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนื้อสับ - 375 กรัม
- พริกไทยขาว - 1 หยิก
- พริกแดงหวาน - 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันหมู (เป็นชิ้นบาง) - 80 กรัม

แยกใบสีเขียวเล็กๆ ออกมา สับให้ละเอียดแล้วพักไว้ วางกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น ตวงน้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง ตัดส่วนบนของกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกแล้วตักเนื้อออก สับมันอย่างประณีต
เปิดเตาอบที่ 200 กรัม กับ.
แช่ซาลาเปาในน้ำเย็นแล้วบีบออก สับหัวหอมผสมกับขนมปัง เนื้อสับ และไข่ ใส่เกลือ พริกไทย และใบโคห์ราบีสีเขียว บรรจุโคห์ราบีแล้วคลุมด้วยส่วนที่ถูกตัดออก วางน้ำมันหมู 2 ชิ้นไว้บนหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัว
เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

- ดอกกะหล่ำ - 1 ชิ้น
- เห็ด - 500 กรัม
- ชีส (แข็ง) - 300 กรัม
- นม - 1 แก้ว
- เนย - 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วเทนม 100 มล. หลนเป็นเวลา 10 นาที ในชามแยกต่างหาก ตุ๋นเห็ด
เทนมที่เหลือลงในกะหล่ำปลีใส่เนยแล้วใส่เห็ดเกลือ หลนต่อไปอีก 2 นาที
นำจานออกจากเตาแล้วโรยด้วยชีสขูด

- กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น
- เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
- ไขมันไต - 200 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5 ชิ้น
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- แครอท - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง (มีราก) - 2 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
- หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- น้ำซุป - 6 แก้ว

สับเนื้อวัวและไขมันไตอย่างประณีต เพิ่มเกลือ สีดำ และเครื่องเทศทุกชนิด และหัวหอมสับละเอียด ให้คนให้เข้ากัน ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบสีเขียวแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เอาออกและเมื่อเย็นแล้วให้บีบน้ำออก แยกออกเป็นใบเดี่ยวๆ เคลือบใบกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ จากนั้นพับใบอย่างระมัดระวังเพื่อให้คุณได้กะหล่ำปลีทั้งหัวอีกครั้ง บีบอัดให้แน่นแล้วมัดด้วยด้ายฝ้าย
ปอกเปลือก ล้าง สับแครอท ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และมันฝรั่ง แล้ววางที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนยและหัวกะหล่ำปลีไว้ด้านบนแล้วเทน้ำซุปให้ทั่วทุกอย่างจนแทบไม่คลุมหัวกะหล่ำปลีเลย
ใส่ในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งหัวกะหล่ำปลีสามารถแทงได้อย่างง่ายดายด้วยส้อมหรือมีด เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ให้นำออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่จานขนาดใหญ่
ปิดหัวด้วยผักตุ๋นแล้วเทน้ำซุปที่ตุ๋นไว้
โรยผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบนแล้วเสิร์ฟ

- กะหล่ำปลี (หัว) - 1 ชิ้น
- แครกเกอร์ (ขูดจากขนมปังขาว) - 200 กรัม
- ไส้กรอก (อิตาเลียนดิบ) - 100 กรัม
- แฮม - 100 กรัม
- พาเมซานชีส (ขูด) - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - เล็กน้อย
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมไส้. ใส่ไส้กรอกร่วนดิบ ชีสขูด แครกเกอร์ขูด แฮมสับ และพาร์สลีย์ลงในชาม ตอนนี้ล้างกะหล่ำปลี ซับให้แห้งเล็กน้อย เปิดใบกะหล่ำปลีแล้วใส่เนื้อสับลงไป มัดกะหล่ำปลีด้วยเกลียวในครัวเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับหลุดออกมา และวางบนถาดอบที่มีเนยและน้ำมันมะกอก
เกลือกะหล่ำปลีและวางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา จากประมาณ 50 นาที
เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารเป็นระยะ ๆ
เสิร์ฟร้อน

- กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น
- คอหมู (ไม่มีกระดูก) – 500 กรัม
- แฮม (ตัดแต่ง) - 200 กรัม
- เนื้อหน้าอก (เค็มเล็กน้อย) - 200 กรัม
- น้ำมันหมู (ชิ้น) - 2 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง (แช่นม) - 1 ถ้วย
- ไวน์ขาวแห้ง - 3/4 ลิตร
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

วางหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มโดยไม่ปิดฝา นำไปต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ วางหัวกะหล่ำปลีโดยให้ก้านหงายขึ้น ค่อยๆ เอาออกและเอาแกนออก (ขนาดประมาณส้ม) ด้วยมีด บดแกนและเนื้อสัตว์ที่เอาออกใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศผสมมวลที่ได้กับผักชีฝรั่งกระเทียมขนมปังที่บีบและไข่
กางใบออกจากกัน จัดเรียงให้เป็นระเบียบเพื่อให้กะหล่ำปลีแผ่ออก วางหนึ่งในสี่ของเนื้อสับทั้งหมดไว้ตรงกลางด้วยลูกพรุนไร้เมล็ดหนึ่งหรือสองตัว วางใบสับทีละใบ โดยใส่ลูกพรุนสามหรือสี่ลูกในแต่ละครั้ง ตัดเส้นเลือดที่หนาเกินไปด้วยกรรไกรโดยขยับขอบของแผ่นเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่าง
มัดหัวกะหล่ำปลียัดไส้ตามขวางด้วยเส้นฝ้าย (ไม่ใช่ใยสังเคราะห์!) แล้ววางลงในกระทะเหล็กหล่อที่มีขนาดเหมาะสม วางน้ำมันหมูไว้ใต้กะหล่ำปลี เทไวน์ขาวแล้วปิดฝา ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ ให้ดึงเชือกออก หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ แล้วตักซอสจากหม้อปรุงอาหารลงไป

- กะหล่ำปลีซาวอย - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกแดง - 1 ชิ้น
- พริกไทยเหลือง - 1 ชิ้น
- หัวหอม (สับละเอียด) - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม (สับละเอียด) - 1 กานพลู
- ขิง (สับละเอียด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ข้าวยาว (ต้ม) - 50 กรัม
- ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม
- มะเขือเทศกระป๋อง - 400 กรัม
- ขนมปังฝรั่งเศส (ไม่จำเป็น)

นำใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ 2 ใบออกแล้วพักไว้ ตัดก้านและศูนย์กลางของหัวกะหล่ำปลีออกโดยปล่อยให้ผนังหนา 2-3 ซม. สับใบกะหล่ำปลี 100 กรัมที่นำมาจากตรงกลางเป็นก้อน ใช้ไฟปานกลางตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะ (ควรเคลือบสารกันติด) ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ใส่พริกไทยและหัวหอมครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหาร 8-10 นาทีจนนิ่ม กวนบ่อยๆ ใส่กะหล่ำปลีสับ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา กระเทียม และ 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนขิง ทอดเป็นเวลา 5 นาที ลบออกจากความร้อน เพิ่มข้าวและถั่ว
ยัดไส้กะหล่ำปลีให้แน่นด้วยส่วนผสมผัก ปิดรูด้วยใบไม้ที่เหลือเพื่อให้เหลื่อมกันเล็กน้อยแล้วมัดด้วยเชือก ความร้อนที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันช้อนโต๊ะในกระทะทนความร้อนขนาด 8 ควอร์ต เพิ่มหัวหอมที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม เติมขิงที่เหลืออีกครึ่งช้อนโต๊ะ ทอดเป็นเวลา 30 วินาที
เพิ่มมะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสเปรี้ยวหวาน ที่เหลืออีกครึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนกับน้ำ 225 มล. แล้วบดมะเขือเทศด้วยช้อน ใส่กะหล่ำปลียัดไส้โดยคว่ำด้านก้านลงในซอสมะเขือเทศ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30 - 40 นาที ราดกะหล่ำปลีด้วยซอสเป็นครั้งคราว ก่อนเสิร์ฟให้วางกะหล่ำปลีลงในจานลึกแล้วดึงสายไฟออก ตักซอสรอบๆ กะหล่ำปลี ตัดเป็นส่วนๆ
เสิร์ฟ (ไม่จำเป็น) กับขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแกตต์

- ดอกกะหล่ำ - 1 กก
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- แครอท (ต้ม) - 1 ชิ้น
- ไข่ (ต้ม) - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 150 กรัม
- นม - 200 มล
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- โหระพา - 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ด (แห้ง) - 1 ช้อนชา
- แพงพวย - 1/2 พวง
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับเนื้อสับ:
- ลิ้นเนื้อ (ต้ม) - 300 กรัม
- ถั่วเขียว (กระป๋อง) - 50 กรัม
- นม - 70 มล
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1/2 พวง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ลิ้นถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกต้มเพิ่มนมและเนยและบด ล้างแครอทต้มจนนุ่มเย็นปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผลิตภัณฑ์ผสมกันเพิ่มกระเทียมบดถั่วลันเตาไข่ที่ตีแครกเกอร์และผักชีฝรั่งสับ มวลถูกเค็มและผสมให้เข้ากัน นมผสมกับน้ำ (1:1) นำไปต้มใส่เกลือและดอกกะหล่ำต้มประมาณ 5-8 นาที
กะหล่ำปลีเย็นยัดไส้ด้วยเนื้อสับปรุงสุกแล้ววางในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยพริกไทย, โหระพา, มัสตาร์ด, จาระบีกับมายองเนสครึ่งหนึ่ง, เทน้ำเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบ ก่อนที่กะหล่ำปลีจะพร้อมประมาณ 5-7 นาที ให้ทาด้วยมายองเนสอีกครั้ง
จานเสร็จแล้วจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นบางส่วน
ตกแต่งด้วยมะเขือเทศ ไข่ฝาน แครอทรูปดาว และวอเตอร์เครส