ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าการเก็บเกี่ยวแตงกวาเป็นกิจกรรมสำหรับผู้มีจิตใจเข้มแข็ง แต่นี่ไม่เกี่ยวกับแตงกวาเค็มเล็กน้อย สูตรคลาสสิกนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา ไม่ต้องใช้เทคนิคใดๆ ทำงาน 20 นาทีจากนั้นแตงกวาก็ดองตัวเองโดยไม่ทำให้คุณเสี่ยงต่อการระเบิดหรือโอกาสที่น่าเศร้าของการเปลี่ยนสีหรืออ่อนลง สามวันคุณก็กระทืบได้ ทั้งที่รู้ว่ามีคนอยากขนแตงกวาที่ยังไม่เค็มออกจากกระทะ ใช่ ใช่ คุณเข้าใจถูกแล้ว ส่วนตัวฉันก็เป็นหนึ่งในนั้น!
ดังนั้นสูตรสำหรับคนใจร้อน แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบและฉ่ำอร่อยอร่อยราวกับมาจากถัง
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 3 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- พวงผักชีลาว
- กระเทียม 1.5 หัว
- พริกไทย 10-12 เม็ด
- ใบมะรุม, ลูกเกด, ทารากอน (ถ้าคุณหาได้)
หากคุณมีแตงกวาน้อยกว่าหรือมากกว่านั้น ให้จำสูตรง่ายๆ ไว้: สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำครึ่งลิตร
สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย
ตามหลักการแล้วสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยแนะนำให้มีสวนของคุณเอง นี่คือสวนผักขนาดเล็กที่มีแปลงแตงกวาสุกที่น่าประทับใจ ปลูกรอบๆ ขอบด้วยมะรุม ผักชีฝรั่ง โบกร่มเข้าหาคุณอย่างยินดี และแน่นอน พุ่มไม้ลูกเกด เพื่อให้คุณสามารถสร้างชุดอุปกรณ์สำหรับดองได้อย่างง่ายดาย
แต่ถ้าคุณไม่มีสวนผักและโชคดีที่ตลาดไม่มีคุณยายสักคนขายสมุนไพรเพื่อเตรียมการ คุณก็สามารถพอใจกับผักชีลาวและกระเทียมที่ซื้อตามร้านได้ แม้ว่าพวกมันก็สามารถให้กลิ่นแตงกวาได้ดีเยี่ยม
ตามหลักการแล้ว ควรเลือกแตงกวาที่แข็งแรงและมีสิวสำหรับการดองจะดีกว่า พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้ลอยอยู่ในภาชนะบรรจุน้ำเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาแข็งแกร่งยิ่งขึ้น
หากคุณต้องการให้แตงกวาเค็มเร็วขึ้น ให้ตัดปลายออก (แม้ว่าฉันพยายามไม่หั่นมันและไม่เห็นความแตกต่างก็ตาม)
ล้างกระเทียม ปอกเปลือก หั่นกลีบเป็น 2-3 ส่วน ล้างผักใบเขียว
จากนั้นนำภาชนะสำหรับดอง ฉันมีโถดินเผาขนาดพอเหมาะนี้ แต่คุณสามารถใช้กระทะเคลือบฟันได้เช่นกัน เราใส่ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ใบลูกเกดสองสามใบและกิ่งก้านของทาร์รากอนที่ด้านล่าง, ใส่กระเทียมเล็กน้อย, พริกไทยเล็กน้อย, แล้วใส่แตงกวาลงไปด้านบน โรยด้วยผักชีลาว กระเทียม และพริกไทย จากนั้นอีกชั้นหนึ่งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง จนกว่าแตงกวาจะหมด วางผักชีฝรั่งและใบไว้ด้านบนอีกครั้ง
ทีนี้มาวัดน้ำกัน บางคนซื้อเป็นขวดสำเร็จรูปเรากรองด้วยตัวกรองปกติ เทเกลือลงในน้ำคนให้เข้ากันและเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวา
วางจานบน ล่างขึ้นบน กดแตงกวาให้ทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ หากพวกมันยังคงพยายามยื่นออกมา คุณสามารถกดพวกมันลงโดยใช้แรงกดจากด้านบน เช่น ชามกรวด และคลุมทุกอย่างด้วยผ้าสะอาดเพื่อไม่ให้ฝุ่นตกลงไปในแตงกวา เราทิ้งแตงกวาไว้กับเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
จากนั้นใส่แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในตู้เย็น และเมื่อเย็นลงก็สามารถรับประทานได้
วิธีด่วนในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย
หากคุณไม่ต้องการรอสามวัน มีวิธีด่วนในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยภายในวันเดียว มันแตกต่างจากปกติตรงที่พวกเขาไม่ได้เติมด้วยน้ำเกลือเย็น แต่เติมด้วยน้ำร้อน ในกรณีนี้ อย่าใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม แต่ควรใช้ 2/3 ช้อน เพราะแตงกวาจะดูดซับเกลือได้มากขึ้นเมื่อดองด้วยวิธีร้อน
ฉันแน่ใจว่าคุณได้แตงกวาแสนอร่อยในครั้งแรก อร่อย!
ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง ถึงเวลาที่จะพูดถึงวิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นของว่างฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด รับประทานคู่กับมันฝรั่งต้ม เคบับ ไก่ทอด และยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหรือกระทืบเพื่อความเพลิดเพลินอีกด้วย
แตงกวาตากแห้งก็มีรสชาติดีเช่นกัน พวกเขาพอใจกับความกรุบกรอบและกลิ่นหอม และพวกเขาต้องการความพยายามและเวลาน้อยลง
การเลือกแตงกวาเพื่อการดองอย่างรวดเร็ว
ควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือเท่ากัน อย่าเลือกขนาดใหญ่เกินไป ยิ่งแตงกวามีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
หนาแน่นมีผิวบาง พวกเขาจะทนต่อปริมาณเกลือได้ดีกว่าและจะหนักกว่า
สิว. สิ่งที่จะกลายเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพการดอง
เรายังต้องการแพ็คเกจ ตรวจสอบว่าสมบูรณ์และแข็งแรง ควรเตรียมกระเป๋าไว้สองสามใบเผื่อไว้จะดีกว่า
แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งในถุง สูตรเกลือด่วนใน 5 นาที
สารประกอบ:
แตงกวายาว 1 ลูก หรือลูกเล็ก 4-5 ลูก
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
1/2 มะนาว
ผักชีฝรั่งสด
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดก้านออกทั้งสองด้าน
หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. แล้วแบ่งเป็น 4 ชิ้น
บดกระเทียม โรยด้วยเกลือ บีบมะนาว.
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถุง ไล่อากาศออกจากถุง มัดแล้วเริ่มเขย่า เราไม่จำเป็นต้องเขย่า แต่พยายามให้แน่ใจว่าแท่งแตงกวาของเราถูกห่อหุ้มไว้ในน้ำผลไม้ที่ได้
เขย่าเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วแตงกวา
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงสูตรด่วนใน 5 นาที - คู่มือสากลสำหรับแม่บ้าน สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี จะช่วยให้คุณหาของว่างที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือการมาถึงของแขกได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว และในฤดูหนาวสร้างความประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้แขกด้วยแตงกวาสดหอมเค็มเล็กน้อยบนโต๊ะ อร่อย!
แตงกวาเค็มเบา ๆ ทันทีพร้อมน้ำแร่
แตงกวาเหล่านี้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปีทั้งเรือนกระจกและพื้นดินมีความเหมาะสม แตงกวาดองมรกตและกรอบจะตกแต่งโต๊ะ เตรียมความพร้อมเบื้องต้น! อร่อยและดีต่อสุขภาพ! และมีกลิ่นหอมอะไรอย่างนี้!
สารประกอบ:
แตงกวา - 1 กก
น้ำแร่ - 1 ลิตร
เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
กระเทียม - 4-6 กลีบ
Dill - พวงเล็ก
ใบลูกเกด
การตระเตรียม:
ผสมน้ำแร่กับเกลือ
สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง
หากคุณมั่นใจว่าจะอยากรับประทานแตงกวาวันเว้นวัน ก็ควรผ่าครึ่งจะดีกว่า หากเวลาเป็นสิ่งสำคัญและคุณเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเวลาอาจไม่เค็มพอในหนึ่งวัน อย่าลังเลที่จะทิ้งเวลาทั้งหมดไว้ สิ่งเหล่านี้จะมาตามเวลา
ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแตงกวา บางชนิดเค็มเร็ว ในขณะที่บางชนิดมีเปลือกหนากว่า ดังนั้นจึงล่าช้าในการดอง
หากคุณหั่นแตงกวาพวกเขาจะไม่สูญเสียความกรุบกรอบ - ผ่านการทดสอบมาหลายครั้งแล้ว!
วางกระเทียมและผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างและตรงกลางของภาชนะ ใส่แตงกวาลงในภาชนะ ปิดฝาด้วย
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แตงกวาดองเร็วและรับประทานได้ทันที! อร่อย!
วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงใน 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
สารประกอบ:
แตงกวา - 500 กรัม
เกลือสินเธาว์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 2-3 กลีบ
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
เตรียมอาหารของคุณ ล้างแตงกวาและสมุนไพรให้สะอาด ปอกเปลือกกระเทียม คุณต้องการเพียงสองสามกลีบ ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว สับกระเทียมไม่หยาบมากด้วยมีด สับผักใบเขียว
ใส่แตงกวาลงในเครื่องหมักหรือในถุงที่สะอาด
เทน้ำมะนาวคั้นสดลงไปใส่เกลือกระเทียมผักชีลาว
มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเพื่อให้แตงกวาชุ่มด้วยเกลือ น้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงน้ำเกลือก็จะมีมากขึ้นเนื่องจากแตงกวาจะให้น้ำด้วย พร้อม! เก็บใส่ตู้เย็น!
ด้นสดกับผักใบเขียวของคุณ เมล็ดผักชี ลูกเกด ใบเชอร์รี่ และกิ่งโหระพาจะช่วยเพิ่มความคิดริเริ่ม อร่อย!
แตงกวาเค็มเบา ๆ ที่ไม่มีน้ำเกลือในน้ำผลไม้ของตัวเองในถุง
สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยไม่ใช้น้ำเกลือ แตงกวาจะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมงโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก! สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงช่วยฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้ง
สารประกอบ:
แตงกวาสดขนาดเล็ก – 1 กก
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลายออก
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต
ใส่ผักชีลาว เกลือ และกระเทียมลงในถุงพลาสติก
จากนั้นใส่แตงกวา
ผูกแพ็คเกจ หากต้องการปิดผนึกควรใส่ไว้ในถุงอื่นจะดีกว่า เขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน
วางถุงไว้ในตู้เย็น นำออกเป็นระยะๆ แล้วเขย่า หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงก็พร้อม
อร่อย!
แตงกวาเค็มเบา ๆ ทันทีพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง
สารประกอบ:
แตงกวาลูกเล็ก 1.5 กก
เกลือ 40 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
กระเทียม 3 - 4 กลีบ
การตระเตรียม:
เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาได้รับการล้างอย่างดีและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ล้างและแช่ในน้ำประมาณ 30-40 นาที
จากนั้นให้ตัดหางออกจากแตงกวาแต่ละอัน
ผักชีลาว สมุนไพรอ่อน ร่ม และกระเทียมจะเพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาของเรา ตัดผักตามต้องการด้วยมีด เรายังใช้ใบลูกเกดเขียวและใบมะรุม
ใส่แตงกวาพร้อมสมุนไพร เกลือ และน้ำตาลลงในถุง มัดถุงแล้วเขย่าให้เกลือและน้ำตาลกระจายตัวระหว่างแตงกวา
ใส่ถุงแตงกวาในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
นำถุงออกมาแล้ววางแตงกวาและสมุนไพรลงบนจาน แตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและผักชีลาวในถุงพร้อมเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับของว่างที่รวดเร็ว รสชาติอร่อย และอร่อยได้ตลอดทั้งปี อร่อย!
สูตรแตงกวาดองทันทีในกระทะ
อร่อย!
แตงกวาเค็มเบา ๆ ในภาชนะหรือถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
ในเมือง Lukhovitsy ใกล้กรุงมอสโกมีอนุสาวรีย์แตงกวา แตงกวา Lukhovitsky มีชื่อเสียงไปทั่วรัสเซีย - แตงกวาผิวบางนุ่มหวานมาก
ผักชนิดนี้ได้รับความนิยมมากจนชาวเมืองได้สร้างอนุสาวรีย์ไว้เพื่อแสดงความขอบคุณ
สารประกอบ:
แตงกวา “Lukhovitskie” - 1 กก
เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
พริกไทย - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
นำแตงกวามาล้างแล้วตัดปลายออก
โรยด้วยเกลือ น้ำตาล กระเทียม และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
และวางแตงกวาไว้ในภาชนะสุญญากาศเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง
นำแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยออกจากภาชนะแล้วเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ
และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แตงกวาพร้อมแล้ว หากไม่มีภาชนะ ก็สามารถใส่เกลือลงในถุงได้ คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, มะรุม อร่อย!
สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบทันที
สำหรับผู้ชื่นชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ สูตรนี้ง่าย แค่วันเดียวคุณก็จะได้ของว่างกรอบอร่อยบนโต๊ะของคุณ
สารประกอบ:
แตงกวาสด – 1.5 กก
กระเทียม - 1 หัว
ร่มดิลล์
ใบลูกเกดดำ
ใบเชอร์รี่
ใบมะรุม
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
พริกขี้หนู
ใบกระวาน
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
ปอกเปลือกและสับกระเทียม
ล้างสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้กรรไกรตัดเพื่อเพิ่มรสชาติได้
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น เพิ่มเครื่องเทศใบกระวาน
เตรียมถังเคลือบฟัน เทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ วางผักใบเขียวในน้ำเกลือ ผสมให้เข้ากัน
วางแตงกวาในน้ำเกลือ น้ำเกลือควรคลุมแตงกวาให้มิด วางจานไว้ด้านบนและวางน้ำหนักเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย ในหนึ่งวันแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็พร้อม
จากนั้นย้ายแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยไปที่ตู้เย็นไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยว เรียกน้ำย่อย กรุบกรอบด้วยความยินดี!
ในบันทึก
เพื่อให้แตงกวาของเรากระทืบเราทำตามขั้นตอนง่ายๆ
ก่อนใส่เกลือให้แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและในอนาคตแตงกวาเค็มเล็กน้อยของคุณจะกรอบ
การใช้ใบมะรุมในน้ำเกลือจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวา
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรโดย Olga Matvey
อร่อย!
วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วโดยไม่เสียสี
แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้รับประกันว่ากรอบเค็มปานกลางและไม่เสียสีตามธรรมชาติเมื่อดอง ความลับนั้นง่ายมาก: เติมวอดก้าลงในน้ำเกลือเพื่อรักษาสีไว้
สารประกอบ:
แตงกวา - 2 กก
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น
แบล็คเคอแรนท์ (ใบ) - 5 ชิ้น
มะรุม (ราก) - 20 กรัม
เชอร์รี่ (ใบ) - 5 ชิ้น
เกลือ - 75 กรัม
วอดก้า - 50 กรัม
น้ำ - 1.5 ลิตร
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาสีเขียวสด เทน้ำเดือดลงไป แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที
จากนั้นใส่ส่วนผสมให้แน่นในกระทะหรือขวดแก้วขนาด 3 ลิตร โรยแตงกวาด้วยใบที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่ง เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน ปิดฝาขวดแล้ววางในที่เย็น ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการนี้คือแตงกวายังคงรักษาสีเขียวตามธรรมชาติได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเก็บไว้อย่างดี ปริมาณเครื่องเทศที่ระบุในสูตรเป็นค่าโดยประมาณคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ
อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ทำให้ตาของคุณมีสีสันของแตงกวาพร้อมแล้ว อร่อย!
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อย แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบในขวดขนาด 3 ลิตร
ชุดส่วนผสมคลาสสิกสำหรับแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยสำหรับขวด 3 ลิตร:
แตงกวา – 1.5-2 กก
น้ำ – 1.5 ลิตร
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ไม่ใช้ไอโอดีน
ผักชีลาวกับร่ม
รากและใบมะรุม
กระเทียมดีๆ สักหัวหรือ 4-5 กลีบ
ใบลูกเกด - 6-8 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 6-8 ชิ้น
ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
พริกขี้หนูครึ่งลูก
กิ่งก้านของทาร์รากอน (tarragon)
กิ่งก้านแห่งความรัก
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดและเติมน้ำ ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงซักอีกครั้ง ตัดก้านแตงกวาทั้งสองข้างออก
ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงเหลือ 70-75 องศา
ล้างผักทั้งหมดและสับหยาบ ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางผักชีลาวครึ่งหนึ่ง, กระเทียมสับครึ่งหนึ่ง, รากมะรุม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, กิ่งทารากอนและโลเวจ, พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง, ใบกระวานสองใบที่ด้านล่างของขวด
วางแตงกวาและสมุนไพรเป็นชั้นๆ ในขวดหรือชามดอง วางผักชีลาว กระเทียม และใบกระวานที่เหลือไว้ด้านบน
เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงในขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เทน้ำเกลือลงไปที่ขอบภาชนะ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ของเหลวจะหกออกมา ปิดด้านบนด้วยใบมะรุม
ปิดฝาไนลอน เขย่าขวด พักไว้ - กระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว
แตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิกจะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง แตงกวาอร่อย - อร่อยกรอบมีกลิ่นหอม และมันฝรั่งใหม่ก็เลียนิ้วได้ดี! อร่อย!
แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยในน้ำดองสะระแหน่
สูตรง่ายๆ น่ารับประทานและน่ารับประทานสำหรับการสร้างแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยโดยใช้ส่วนผสมจากสะระแหน่ การแช่มิ้นต์ช่วยให้แตงกวามีกลิ่นแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้ พวกเขาจะสามารถตกแต่งทั้งงานเลี้ยงตามเทศกาลและโต๊ะประจำวันได้ เหมาะสำหรับโจ๊กบัควีท มันฝรั่งทอด เนื้อชิ้น เนื้อสับ และสัตว์ปีกต้ม
องค์ประกอบต่อ 1,000 มล.:
แตงกวา - 400-450 กรัม
น้ำ – 500 มล
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
มิ้นท์ - 2-3 ก้าน
กระเทียม - 1-2 กลีบ
การตระเตรียม:
เทน้ำเย็นลงในภาชนะ วางแตงกวาทิ้งไว้ 40-60 นาที นำผลไม้ออกจากน้ำแล้วตัดปลายออก
จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดที่สะอาด เราพยายามที่จะเติมมันให้อยู่ด้านบนสุด
ใส่กระเทียม 2-3 กลีบและผักชีฝรั่ง 1 ช่อลงในขวด ในการสร้างผลไม้ที่มีรสเค็มเล็กน้อยเราใช้ผักชีลาวแห้งหรือสด
เตรียมการแช่มินต์: เทน้ำบริสุทธิ์ตามปริมาณที่แนะนำลงในชาม เติมเกลือแกงและใบสะระแหน่ เรากำลังรอให้การแช่เดือด
เทน้ำสะระแหน่เดือดลงบนแตงกวาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 24-28 ชั่วโมง
หลังจากการแช่มีเมฆมากและแตงกวาเปลี่ยนสี ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟได้ตลอดเวลา
เพียง 20-24 ชั่วโมง คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาที่มีกลิ่นหอม ถ้าคุณชอบแตงกวาที่แข็งแรงให้ทิ้งการเตรียมไว้อีก 30-35 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้แตงกวาที่คมชัดยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น อร่อย!
แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันที สูตรในขวดในน้ำเกลือร้อน
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแตงกวากลิ้งความลับของเธอเอง ฉันเสนออีกสูตรที่ง่ายและเชื่อถือได้ในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
วิธีเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำเกลือร้อน
แตงกวาสำหรับองค์ประกอบฤดูหนาวสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
ร่มผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ
ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น
ใบมะรุม - 1 ใบ
ใบโอ๊ค - 2 ชิ้น
แตงกวา - 20 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% – 100 ก
การตระเตรียม:
แตงกวาจัดเรียงและล้างอย่างดี หากต้องการให้ตัดปลายแตงกวาออก
ล้างขวดให้สะอาดโดยใช้โซดา ล้างสมุนไพรรสเผ็ดให้สะอาด
ในขวดที่ล้างสะอาดใส่ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 ใบ, กระเทียม 5 กลีบ, ใบลูกเกด 3 ใบ, ใบมะรุมสับหรือทั้งใบ, ใบโอ๊ก 2 ใบ
แตงกวาวางในแนวตั้งประมาณ 20 ชิ้น
กาต้มน้ำกำลังเดือด เทน้ำเดือดลงบนขวดทั้งหมด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำที่สองเดือด (7-10 นาที)
น้ำไหลออกจากกระป๋องแล้วเราไม่ต้องการมัน
เติมขวดโหลอีกครั้งประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำสะอาดจะถูกวางบนเตาเพื่อเติมครั้งที่สาม
เมื่อน้ำเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋อง วางในขวด: พริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 100 กรัม เทน้ำเดือดที่สะอาดหนึ่งในสาม
ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้นคว่ำขวดลงแล้วคลุมแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มจนถึงเช้า
แตงกวากระป๋องพร้อมสำหรับฤดูหนาว อร่อย!
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงร้อนทันที
สารประกอบ:
แตงกวา – 2 กก
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น
ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบโอ๊ค - 5-6 ชิ้น
ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง (เพื่อลิ้มรส)
เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน) - 2-4 ชิ้น
กระเทียม - 4-5 กลีบ
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
เลือกแตงกวาสดแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบโอ๊ค, ใบมะรุม, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ให้สะอาด
จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวดหรือกระทะเคลือบ โรยหน้าด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน)
ละลายเกลือในน้ำเดือดและทำให้สารละลายเย็นลง
เทแตงกวาลงไปเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนหมด
แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมภายในสองวัน เก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น อร่อย!
มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง สูตรด่วนใน 5 นาที
อร่อย!
แตงกวาเค็มเล็กน้อยและมะเขือเทศสำเร็จรูปในถุง
วิธีด่วนสำหรับผู้ที่ต้องการของเค็มอย่างรวดเร็ว
สารประกอบ:
แตงกวา (เล็ก) - 500 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)
กระเทียม - 2 กลีบ
มะรุม (ใบเล็กสด) - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลายออก ตัดตามยาวออกเป็น 4 ส่วน อันเล็ก - ครึ่งหนึ่ง อันที่ยาวยังคงผ่าครึ่ง
ใส่แตงกวา กระเทียมบด ผักชีฝรั่งสับ และมะรุมลงในถุงพลาสติก โดยควรมี 2 ถุงในถุงเดียว เราใส่เกลือเหมือนที่ทำกับสลัด จากนั้นจึงเติมเกลือลงไปอีกหยิบมือหนึ่งเพื่อให้มีรสชาติเหมือนสลัดที่เค็มเกินไปเล็กน้อย อย่าไปเติมเกลือมากเกินไป! พริกไทยเพื่อลิ้มรส. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
บิดถุงแล้วเขย่าแรงๆ จนกระทั่งน้ำออกมา ทิ้งไว้ 10 นาที
แทงมะเขือเทศด้วยส้อม 2-3 ครั้ง เราใส่ไว้ในถุงเดียวกัน เรามัดกระเป๋าหรือบิดให้แน่น เขย่าเบาๆ หลาย ๆ ครั้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
แตงกวาและมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุงพร้อม อร่อย!
แตงกวาดองเค็มเบา ๆ น่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อยจะดึงดูดความสนใจของทุกคนที่อยู่บนโต๊ะของคุณ นอกจากนี้แตงกวาและมะเขือเทศรสเปรี้ยวที่เตรียมไว้จะมีประโยชน์สำหรับสลัดผักดองฮอดจ์พอดจ์โดยเฉพาะในฤดูหนาวและสำหรับบ้านและงานฉลองวันหยุดปีใหม่
ฉันขอให้คุณแตงกวาเค็มเล็กน้อยอร่อยสำหรับโต๊ะของคุณและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จ!
หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่มโซเชียลมีเดียอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณครับ กลับมาที่บล็อกของผมบ่อยๆ เพื่อรับสูตรอาหารใหม่ๆ
แตงกวาเค็มเล็กน้อยพวกเขาถือเป็นของว่างอันดับหนึ่งในฤดูร้อนและไม่น่าแปลกใจเพราะอะไรจะดีไปกว่าผักดองกรุบกรอบที่มีกลิ่นหอมเผ็ดที่ทานคู่กับเนยหรือแคร็กเกอร์ แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมอย่างไรก็ตามแตงกวาดองมาเป็นเวลานานในเบลารุส, ยูเครน, มอลโดวาและประเทศอื่น ๆ โดยเฉพาะในจีน
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยคือการเทแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วตามด้วยการแช่ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน วิธีการดองแตงกวาระยะสั้นนี้เรียกว่าเย็น นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นในการเกลือ - ร้อนและแห้ง วิธีร้อนตามที่คุณอาจเดาได้นั้นแตกต่างจากวิธีเย็นที่อุณหภูมิของน้ำเกลือคือต้องร้อน
วิธีการเตรียมผักเค็มเล็กน้อยแบบแห้งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สาระสำคัญอยู่ที่การหมักแตงกวาหั่นบาง ๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมกับเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร จากการเกลือนี้คุณสามารถเตรียมตัวได้ แตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วในกระทะหรือเป็นแพ็คเกจภายในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง ยอมรับว่าสะดวกมากหากคุณทนไม่ได้ที่จะเพลิดเพลินกับแตงกวาแสนอร่อย
ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ โปรดจำไว้ว่าแตงกวาจะต้องสดมาก – เนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ แน่นอนว่านี่คือแตงกวาที่เพิ่งเก็บมา แต่อย่าเสียใจถ้าคุณไม่มี แตงกวาที่เฉื่อยชาก็สามารถ "คืนชีวิต" ได้ เพียงเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 5-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและมีความฉ่ำและยืดหยุ่น
สำหรับขนาดของแตงกวาในการดองในขวดควรนำแตงกวาในระยะแตงหรือไม่เกิน 10 ซม. หากคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันทีในกระทะ- นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองแบบแห้งซึ่งเราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น ทีนี้มาดูสูตรอาหารกันดีกว่า
แตงกวาดองอย่างรวดเร็ว: สูตรที่ดีที่สุด
แตงกวาดองเล็กน้อย (วิธีเย็น)
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1.5 - 2 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- พริกไทย (หวาน) - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งเก่า – 0.1 กก.
- ใบเชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น;
- ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - 1 ลิตร
ล้างแตงกวาขนาดเล็กให้สะอาดใต้น้ำ หากมีผิวที่ขม ให้เติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 6 ชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นล้างใบเขียว ผักชีฝรั่ง และพริกหวาน (ไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทย) เตรียมภาชนะสำหรับดองแตงกวาไว้ล่วงหน้า ใช้ขวดแก้วหรือชามก้นลึก
วางพริกหยวก เครื่องเทศ และกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะนี้ วางแตงกวาในลักษณะที่ไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างพวกเขา วางกระเทียม เครื่องเทศ และพริกไทยไว้ด้านบน จากนั้นทำน้ำเกลือแล้วเทลงบนแตงกวา แตงกวาควรอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพื่อให้แตงกวาดองเค็มเบา ๆ สุกได้อย่างรวดเร็วคุณต้องทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องอุ่นเนื่องจากในที่เย็นพวกเขาจะปรุงนานกว่ามาก
ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อย - สูตรทำอาหารด่วนในกระทะ.
แตงกวาดองเล็กน้อยในกระทะ - สูตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1 กก.
- ผักชีฝรั่งหนุ่ม - พวงเล็ก ๆ
- กระเทียม – 5-6 กลีบ
- เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นบาง ๆ คุณยังสามารถใช้ที่ปอกผักหั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ ก็ได้ ผ่านกระเทียมผ่านการกด สับผักชีลาวด้วยมีด ใส่แตงกวาลงในกระทะ ใส่กระเทียมและผักชีลาว ใส่เกลือ หลังจากนั้นให้ผสมแตงกวาด้วยมือของคุณให้ละเอียด ปิดฝากระทะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
แตงกวาเค็มเล็กน้อย - สูตรด่วนในกระทะซึ่งตอนนี้คุณคงจำได้แล้วว่าเรียกอีกอย่างว่าภาษาเกาหลีหรือจีน แตงกวาตามสูตรนี้มีรสเผ็ดกรอบและมีกลิ่นหอมแบบตะวันออกเนื่องจากใช้น้ำมันงาและซีอิ๊ว
แตงกวาดองแบบจีน - สูตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1 กก.
- ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
- น้ำมันงา – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- เมล็ดงา – 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนู – 1 ชิ้น,
- กระเทียม - 1 หัว
หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วตามยาวเป็น 4 ชิ้น วางไว้ในกระทะ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เมล็ดงาในชามแยกกัน สับพริกไทยร้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงในซอส ผสมน้ำดองแล้วเทลงบนแตงกวา ปิดฝากระทะแล้วเขย่า ใส่แตงกวาหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยรับประทานแบบจีนโดยใช้ตะเกียบไม้
แตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วในถุง - สูตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 2 กก.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งสด;
- กระเทียม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
นี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมแตงกวาดองเกลือเล็กน้อย สำหรับวิธีการหมักเกลือนี้ คุณจะต้องใช้ถุงพลาสติกขนาดกลาง ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำ หากเปลือกมีรสขมคุณสามารถปอกเปลือกออกได้และแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยจะนุ่มยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ต้องตัดแตงกวาเพราะนี่คือกุญแจสำคัญในการดองอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นให้สับผักชีลาวและกระเทียมให้ละเอียด
ใส่กระเทียมผักชีฝรั่งเกลือลงในแตงกวาแล้วเทน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำมันพืชด้วย หากต้องการผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้ใส่แตงกวาเครื่องเทศลงในถุงแล้วเขย่าแรงๆ วางถุงไว้ในตู้เย็น สวยของเรา แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยทันทีในถุงพวกเขาจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง และจะมีรสชาติเค็มเล็กน้อยภายใน 20 นาที
แตงกวาดองรสเผ็ดเล็กน้อยพร้อมแครอท - สูตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1 กก.
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- แครอท – 300 กรัม;
- น้ำตาล – 60 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกแดง – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
- น้ำมันพืช – 60 มล.
แตงกวาสามารถดองได้ไม่เพียงแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังสามารถดองกับผักต่างๆ เช่น บวบ แครอท หัวหอม มะเขือยาว หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ (มักใช้แอปเปิ้ล) ในกรณีนี้แตงกวาจะหมักกับแครอทและพริกแดงซึ่งจะทำให้พวกมันเผ็ดและอร่อยยิ่งขึ้น
ล้างแตงกวาให้สะอาดในน้ำเย็น และตัดปลายทั้งสองด้านออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามยาวอย่างน้อย 8 ชิ้น ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับแตงกวา กดกระเทียมลงบนแตงกวา จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมแตงกวากับน้ำสลัดให้เข้ากัน ใส่ในขวดแล้วปิดฝา
ทิ้งแตงกวาเค็มเล็กน้อยไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในห้องอุ่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว
แตงกวาดองเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว (วิธีร้อน)
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1 กก.
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร
วิธีการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ นี้แทบไม่แตกต่างจากการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ แบบคลาสสิกข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแตงกวาของเราจะเทน้ำเดือด มันเป็นช่วงเวลานี้ที่จะเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้น ล้างแตงกวาใต้น้ำเย็น
เพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมงได้ ล้างผักให้ดี ปอกกระเทียม วางผักดองครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นด้านบนและใส่กระเทียมไว้ด้านบน วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน ต้มน้ำ จากนั้นเจือจางเกลือลงไป แล้วเทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น นี่คือวิธีที่คุณจะได้แตงกวาสำเร็จรูปรสเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วใน 5 นาที
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 800 กรัม;
- น้ำมันพืช – 0.1 ลิตร
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
ความเร็วอันเหลือเชื่อในการปรุงแตงกวาเหล่านี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีการตัดละเอียด เนื่องจากสูตรนี้สามารถใช้แตงกวาในเรือนกระจกได้จึงเรียกว่าสูตรฤดูหนาว ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำ ตัดปลายออกแล้วตัดเป็นวงแหวนอย่างระมัดระวัง (ความกว้างของวงแหวนประมาณ 4-5 ซม.) จากนั้นตัดวงแหวนเหล่านี้เป็นเส้นบาง ๆ (หนาประมาณ 1 ซม.)
วางแถบแตงกวาลงในชาม โรยด้วยเกลือ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ผสมแตงกวากับน้ำดอง วางลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วเขย่าแรงๆ เป็นเวลา 5 นาที และตอนนี้แตงกวาดองเค็มที่ปรุงอย่างรวดเร็วของเราก็พร้อมแล้ว ในเวลาเพียง 5 นาทีคุณจะได้รับของว่างที่น่าทึ่งซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 3 กก.
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) – 2 ช้อนชา;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
พิจารณาสิ่งที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ สูตรแตงกวาดองด่วน. ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำ ตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองด้าน ใช้มีดแทงแตงกวาหลายๆ จุดเพื่อช่วยให้หมักได้ดีขึ้น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำขวดที่คุณจะใส่แตงกวา ล้างให้สะอาดด้วยโซดา จากนั้นใส่แตงกวาลงไปแล้วโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย จากนั้นคุณจะต้องทำน้ำเกลือ
พิจารณาสูตรด่วนสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย ใช้เวลาน้อยมากและพรุ่งนี้คุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาแสนอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงกวาสำหรับการดองนั่นคือล้างให้สะอาดตัด "ก้น" ทั้งสองข้างออกแล้วแทงแตงกวาแต่ละอันตรงกลางด้วยมีด ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือลงในน้ำ ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 3-4 นาที
หลังจากนั้นให้สับกระเทียมให้ละเอียด ล้างผักใบเขียว เพื่อให้แตงกวาสำเร็จรูปเค็มเล็กน้อยของเรากรุบกรอบมากขึ้นคุณต้องใส่ผักใบเขียว (ลูกเกด, มะรุม, ใบโอ๊ก) ลงในขวด วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเติมผักใบเขียวไว้ด้านบน เพื่อให้พร้อมพรุ่งนี้ ให้เติมน้ำเกลือร้อนๆ ควรเก็บแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวดอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 ชั่วโมง ในวันถัดไปให้สะเด็ดน้ำเกลือก่อนที่แตงกวาจะดูดซับเกลือจำนวนมาก แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันทีพร้อม.
สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 2 กก.
- เกลือหยาบ – 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 2 ลิตร;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- ใบลูกเกด, มะรุม
- เมล็ดมัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ
ล้างแตงกวาให้สะอาด ใช้กะละมังหรือชามขนาดใหญ่วางแตงกวาไว้ที่นั่นแล้วเติมน้ำให้ท่วมจนหมด ปล่อยให้พวกเขานั่งสักสองสามชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและเล็มปลายแตงกวาออก จากนั้นให้ใส่น้ำลงไปต้ม วางใบสีเขียว (ลูกเกด, มะรุม) ที่ด้านล่างของภาชนะที่น้ำเดือด จากนั้นวางแตงกวาในชามแยกต่างหากโรยด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
คุณสามารถใส่พริกไทยทั้งหมดลงบนแตงกวาได้ โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนแตงกวา แล้ววางใบมะรุมไว้ด้านบน เมื่อแตงกวาเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น ตามสูตรนี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมในวันที่สอง
อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))
ความแตกต่างระหว่างแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแตงกวาดองคือสามารถเตรียมได้เร็วกว่ามากและใช้เกลือน้อยกว่า ปริมาณขั้นต่ำสำหรับน้ำ 1 ลิตรและผัก 2 กิโลกรัมคือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์สูงสุด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. บางครั้งใช้ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในการหมัก
สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำเย็น
- ระยะเวลา: 3 วัน
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ความยาก: ง่าย
นี่เป็นสูตรการดองที่ง่ายที่สุด แต่จะใช้เวลานานกว่า น้ำสามารถใช้ได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบแร่ ขนมสำเร็จรูปสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 เดือน
วัตถุดิบ:
- กระเทียม – 1 หัว;
- แตงกวา – 1 กก.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำแร่หรือน้ำต้มเย็น - 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
- ละลายเกลือในน้ำ
- ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง สับละเอียด
- ปอกกระเทียม ผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในขวดลิตร
- ต่อไปก็แพ็คผักให้แน่น ขั้นแรกให้ตัดปลายออกแล้วแทงด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง
- โรยกระเทียมที่เหลือและผักชีลาวด้านบนแล้วเทน้ำเกลือที่คอ
- เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 3 วัน
สูตรด้วยน้ำเดือด
- เวลา: 12.00 น.
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ความยาก: ง่าย
แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันทีต้องใช้น้ำเกลือร้อน หากคุณทำของว่างในตอนเช้าคุณสามารถลองทำได้ในตอนเย็น ผักจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
วัตถุดิบ:
- ใบโอ๊ก – 4-5 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด - 4-5 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- แตงกวา – 1.5 กก.
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
วิธีทำอาหาร:
- ต้มน้ำใส่เกลือคนให้เข้ากัน
- ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นประมาณ 3-5 นาที
- ใส่ผักลงในขวด เติมน้ำ และปิดฝา
- ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ควรทิ้งไว้ข้ามคืน
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวด
- ระยะเวลา: 3 วัน
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ความยาก: ปานกลาง
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แตงกวาสลัด ผลไม้ที่เหมาะสำหรับการดอง: ไม่ขม มีสิวเล็กน้อยตามภาพ หากต้องการรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น คุณสามารถใช้พริกแดงได้
วัตถุดิบ:
- เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แตงกวา – 1 กก.
- ผักชีฝรั่งกับร่ม – 1 พวง;
- ใบมะรุมและลูกเกด – 4-5 ชิ้น;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- กระเทียม - 4 หัว
วิธีทำอาหาร:
- แช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ปอกกระเทียม ล้างผักชีลาวและใบ แล้ววางส่วนใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของขวด
- ตัดหางแตงกวาแล้วใส่ผักลงในขวด
- วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
- ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา
- ทิ้งไว้ 2 วัน
- จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วปิดฝา
- ห่อไว้ ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
- ต้มน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที
- พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- แตงกวามีความกรอบและเค็มเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ
ดองกับกระเทียม
- ระยะเวลา: 1 วัน
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ความยาก: ง่าย
แตงกวาที่กรอบและอร่อยที่สุดจะได้มาจากการปรุงในน้ำแร่ อาหารว่างยอดนิยมคือ Nezhinsky ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน เพราะจะทำให้ผักเค็มเกินไป
วัตถุดิบ:
- ใบมะรุม – 4-5 ชิ้น;
- แตงกวาสด – 2 กก.
- กระเทียม – 16 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
- ผักชี – 2 ช้อนชา;
- น้ำ – 3 ลิตร;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- แช่ผักในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
- ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือต้ม
- วางใบมะรุม 2-3 ใบ ผักชีลาว 2-3 กิ่ง และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของกระทะอีกใบ
- จากนั้นใส่ผักที่ล้างแล้ว
- วางผักชีฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยผักชี
- เทลงในน้ำเกลือที่ร้อนแล้วกดลงด้วยจาน
- ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
แตงกวาในน้ำแร่
- ระยะเวลา: 1 วัน
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ความยาก: ง่าย
น้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำแร่จะทำให้พวกมันกรอบและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นอกจากนี้เนื่องจากผักไม่ได้เทน้ำเดือดจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้
วัตถุดิบ:
- น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 ลิตร
- แตงกวาขนาดกลาง – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
- เกลือทะเล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- ลำต้นและหมวกผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- เมล็ดผักชี – 1 ช้อนขนม
วิธีทำอาหาร:
- หากผักมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายชิ้น ตัดปลายแตงกวาแต่ละอันออก
- ตัดผักชีฝรั่งเป็นลำต้นและผักใบเขียว โดยปล่อยให้ร่มไม่เสียหาย
- บดผักชีในครกแล้วปอกกระเทียม
- ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับหมักไว้ที่ด้านล่างของขวด
- ต่อไปก็แพ็คแตงกวาให้แน่น โรยผักชีลาวและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
- ละลายน้ำตาล, เกลือในน้ำแร่, ใส่ผักชี
- เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- จากนั้นนำดองไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
สูตรสำเร็จพร้อมน้ำตาลในถุง
- เวลา: 6 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ความยาก: ง่าย
อาหารเรียกน้ำย่อยเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้มีรสเผ็ดหวาน ผลไม้จะต้องมีขนาดเล็กจึงจะใส่ลงในถุงได้ เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ ได้แก่ มะรุม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- แตงกวา – 1 กก.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 1 หัว;
- ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
- แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- นำแตงกวาออกจากน้ำ ตัดปลายออกแล้วใส่ถุง
- ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ และผักชีลาว
- ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออก เขย่าแรงๆ แล้วใส่กลับเข้าไปอีก 3-4 ชั่วโมง
ดองด้วยมะนาวและมิ้นต์
- เวลา: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ความยาก: ง่าย
สูตรนี้ทำเป็นของว่างให้ความสดชื่น การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น แทนที่จะใช้พริกไทยคุณสามารถใช้พริกไทยป่นได้ แต่จะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า
วัตถุดิบ:
- ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
- มะนาว – 3 ชิ้น;
- สะระแหน่ – 4 ก้าน;
- แตงกวา – 1.5 กก.
- พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผัก เล็มปลายทั้งสองข้าง หั่นตามยาวออกเป็น 2-4 ชิ้น
- ล้างและทำให้มะนาวแห้ง ขูดผิวของมัน แล้วโขลกในครกและปูนร่วมกับพริกไทย
- บีบน้ำจากผลส้มที่เหลือสับผักชีฝรั่งและมิ้นต์อย่างประณีต
- วางผลไม้ลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ เทลงบนน้ำผลไม้ ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
วีดีโอ
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!
