สูตรเค้กแยมผิวส้ม. สูตรเค้กแยมผิวส้ม. เค้กกับแยมผิวส้ม - สูตรและความลับในการทำอาหาร

ช่วงนี้ถูกดึงดูดเข้าสู่สีชมพู...สงสัยว่ามีไว้เพื่ออะไร? สีที่ฉันเฉยเมยมาตลอดชีวิตในวัยผู้ใหญ่ อัตรานี้ผมจะเริ่มแต่งกายด้วยสีชมพูเร็วๆ นี้ อย่างไรก็ตาม ฉันหวังว่าความอยากนี้จะยังคงอยู่ในระดับอบ และในขณะที่กินเค้กง่าย ๆ อีกชิ้นนี้ ฉันก็คิดว่าไม่มีเค้ก fildepers ใดเทียบได้กับเค้กสปันจ์ธรรมดา ๆ ที่มีครีมที่ทำจากครีมและสตรอเบอร์รี่แท้ๆแสนอร่อยและถ้าคุณเพิ่มความเปรี้ยวในรูปของแยมผิวส้มล่ะก็ ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว พี่สาวของฉันพูดแบบเดียวกันนี้ ซึ่งได้รับเค้กครึ่งหนึ่งและเพิ่งมาเป็นหนูตะเภารสชาติปกติของฉัน อย่างไรก็ตามสตรอเบอร์รี่แม้จะอยู่นอกฤดูกาล แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ฉันเพิ่งเอามันออกทันทีหลังทำอาหาร ดังนั้น ชิ้นจึงไม่เนียนและสวยงามมาก ตัดได้ยากเนื่องจากครีมไม่แข็งตัวและบิสกิตสดมาก แต่ฉันไม่มีเวลารอให้มันชงและแช่

สำหรับบิสกิต:
- ไข่ 4 ฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- แป้ง 90 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับแยมผิวส้ม:
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 1 ช้อนชา แป้ง
- 1.5 ช้อนชา เจลาติน
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทำให้ชุ่ม:
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำ 100 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม 400 มล. 35%
- น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
- สตรอเบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อัดจารบีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ด้วยเนย วางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นครีมขาว ใช้ไม้พายตะล่อม 1/3 ของไข่ขาวลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นจึงตะล่อมส่วนที่เหลือ หยดสีแดงหรือสีชมพูลงไปหากต้องการ ร่อนแป้งและแป้งลงในชามแยก ค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมไข่แดง-ขาว ย้ายไปยังกระทะ เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย และกดตรงกลางเล็กน้อย อบประมาณ 25 นาที เย็นบนตะแกรง ตัดเป็น 3 ส่วน เพื่อให้บิสกิตตัดได้ดีขึ้น คุณต้องปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง และก่อนตัด คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
มาเตรียมแยมผิวส้มกันเถอะ: บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว น้ำซุปข้นสามารถถูผ่านตะแกรงได้ ฉันไม่ได้บด แต่ทิ้งไว้กับเมล็ดข้าว ปรุงน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ผสมแป้งกับน้ำเย็น 1 ช้อนชา เพิ่มและนำไปต้ม แช่เจลาตินในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้พองตัวและเติมลงในน้ำซุปข้นที่เย็นลงเล็กน้อย เย็นจนข้นเล็กน้อย
สำหรับการเคลือบ: ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและเย็น คุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
ตีครีมกับผงจนข้น
การประกอบเค้ก: แช่บิสกิตแต่ละชิ้นในน้ำเชื่อม เรียงซ้อนกัน เกลี่ยด้วยแยมผิวส้มและครีม พักครีมบางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง ทาจาระบีที่ด้านข้างและด้านบนด้วย ตกแต่งได้ตามใจชอบ แม้ว่าฉันจะพยายามอย่างเต็มที่ แต่ด้านบนของเค้กก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ฉันตัดมัน ทำให้แห้ง และบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น นี่คือสิ่งที่ฉันใช้ในการตกแต่งด้านข้าง

เค้กแยมผิวส้ม

สูตรอาหารจากหนังสือ Australian Women's Weekly "BAKE" ฉบับหรูหรา สูตรอาหารที่น่าทึ่งและเรียบง่าย หนึ่งในนั้นดึงดูดสายตาของฉันทันที มะนาวและส้มชิ้นในน้ำเชื่อมจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ หากคุณไม่มีแป้งอัลมอนด์ สามารถบดถั่วอัลมอนด์โดยควรคั่ว

สูตรเค้กมาร์มาเลด

จำเป็น:

น้ำตาล 165 กรัม
น้ำ 310 มล
ส้มขนาดกลาง 1 ผล (240กรัม) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก (180 กรัม) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
น้ำ 60 มล. ขึ้นไป

สำหรับการทดสอบ
เนยนุ่ม 125 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวมะนาวขูด
ไข่ 3 ฟอง
แป้งอัลมอนด์ 60 กรัม
แป้ง 75 กรัม
แป้ง self-rising 75 กรัม
โพเลนต้า 120 กรัม (แป้งข้าวโพด)
ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
น้ำมะนาว 60 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180/160°C เทอร์โบ ทาจานลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ

2. ผัดน้ำตาล (165 กรัม) และน้ำ (310 มล.) ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ต้มโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้น
เพิ่มชิ้นมะนาวและส้ม เคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาทีหรือจนเปลือกนิ่มลง ในระหว่างนี้ให้พลิกกลับหนึ่งครั้ง

3. นำออกจากเตา ค่อยๆ เอาชิ้นมะนาวและส้มออก สลับกัน และเรียงด้านล่างและด้านข้างของกระทะด้วย

4. ใส่น้ำเชื่อมลงบนกองไฟ เติมน้ำเพิ่ม (60 มล.) นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 5 นาที หรือจนกว่าจะได้สีน้ำผึ้ง
เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนมะนาวและส้มในพิมพ์

5. ครีมเนย น้ำตาล และผิวเลมอนในชามใบเล็ก ตีจนสีซีดและเป็นปุย ใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่อไป เททุกอย่างลงในชามใบใหญ่ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน วางในรูปแบบ.

สวัสดีผู้อ่านเว็บไซต์ที่รัก!

ดังนั้นเพื่อเอาใจลูกชายคนเล็กของฉัน ฉันจึงเตรียมเค้กเยลลี่ที่มีครีมเปรี้ยวและแยมผิวส้ม

พี่คนโตของเราไม่จู้จี้จุกจิก ทุกอย่างมีรสชาติดีสำหรับเขา ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไรก็ตาม และเมื่อวานนี้น้องคนสุดท้องสังเกตเห็นว่าฉันกำลังอ่านนิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหารได้อย่างไร ย่อตัวขึ้นมาและมองข้ามไหล่ของฉันเพื่อดูว่ามีของอร่อยอะไรบ้าง

เห็นเค้กแล้วเลยขอทานบ้าง คุณรู้ไหมว่ามันทำงานอย่างไรกับคนเจ้าเล่ห์ตัวน้อย - เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ หลังจากการต่อต้านอยู่บ้าง ฉันก็ต้องยอมแพ้และเขียนผลิตภัณฑ์ลงบนกระดาษ:

สำหรับการทดสอบ:

• สามไข่;
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาล (แก้ว 250 มล.)
• แป้งครึ่งแก้ว

สำหรับซูเฟล่:

• ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาล
• เจลาติน 2 ถุง (ละ 25 กรัม)
• แยมผิวส้มประเภทต่างๆ - 600-700 กรัม

สำหรับการตกแต่ง - แท่งนมหรือไวท์ช็อคโกแลต

หลังจากไปที่ร้านก็หยิบกล้องและขาตั้งกล้องมาเข้าครัว

ตามสูตรเค้กเยลลี่ที่มีครีมเปรี้ยวต้องใช้ฐานเค้กสปันจ์บาง ๆ ดังนั้นฉันจึงเปิดเตาอบเพื่ออุ่นและเริ่มอบ

ฉันเตรียมแป้งด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ: แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ตีให้เข้ากันก่อนโดยไม่มีน้ำตาล

ฉันร่อนแป้งลงไป

ตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันไม่ใส่หัวเชื้อใดๆ

ทาน้ำมันบนถาดอบแบบสปริงฟอร์มกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. เล็กน้อย แล้วปูด้วยกระดาษ parchment เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

ใส่ในเตาอบประมาณ 15 นาที (200 องศา) อบจนเค้กเป็นสีน้ำตาล

หลังจากนั้นก็ปล่อยให้เย็น นำออกจากกระดาษ แล้ววางบนที่วางเค้ก

เทน้ำอุ่นครึ่งแก้วลงในชามลึกแล้วเทเจลาตินลงไป

คุณต้องทิ้งเจลาตินไว้ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะแล้วฉันจะบอกคุณว่าทำไม ในขณะที่เจลาตินบวมฉันก็เทครีมเปรี้ยวลงในชามอีกใบ (ควรเหลือประมาณครึ่งแก้ว) เติมน้ำตาลหนึ่งในสามแก้วลงไป

และตีด้วยเครื่องตีจนน้ำตาลละลายหมด

วางชามเจลาตินบนไฟอ่อนๆ แล้วใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่องจนเจลาตินละลายหมด

ฉันนำออกจากเตาแล้วคนทีละน้อยใส่ครีมเปรี้ยวลงในเจลาตินก่อนด้วยช้อนแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ

หากคุณเทเจลาตินลงในครีมเปรี้ยวเย็นทันที มันอาจทำให้แข็งตัวได้

คุณควรรอจนกระทั่งซูเฟล่เริ่มแข็งตัวเล็กน้อย ตอนนี้ฉันเทแยมผิวส้มชิ้นเล็ก ๆ ที่สับไว้ล่วงหน้าแล้วผสม

ฉันทิ้งแยมผิวส้มไว้บางส่วนเพื่อการตกแต่ง ฉันวางด้านข้างของถาดสปริงฟอร์มไว้รอบๆ เค้ก ฉันจัดเรียงด้านในด้วยกระดาษ parchment ถ้าคุณทาน้ำมันด้านข้างด้วยเนยเล็กน้อย กระดาษก็จะติดอยู่ ต่อไป ฉันปั้นเค้กเยลลี่ด้วยครีมเปรี้ยว วางซูเฟล่ลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

เนื่องจากเจลลี่เริ่มเซ็ตตัวแล้ว พื้นผิวจึงไม่เรียบเสมอกัน จากเจลาตินที่เหลือ, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำหนึ่งในสามของแก้วฉันทำซูเฟล่อีกส่วนเล็ก ๆ แล้วเทลงบนพื้นผิวของเค้ก

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

หลังจากแข็งตัวแล้ว ฉันเอาด้านข้างออกแล้วเอากระดาษออก สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งเค้กตามจินตนาการของคุณ ฉันละลายช็อกโกแลตนมหนึ่งแท่งในอ่างน้ำ

ฉันใส่ช็อคโกแลตลงในถุง ตัดมุมแล้ว "วาด" วงกลมแบบนั้น

“เหรียญ” ตรงกลางก็ทำมาจากช็อคโกแลตเช่นกัน ฉันพบพวกมันในร้านขายขนม มันกลายเป็นเค้กเยลลี่น่ารักกับครีมเปรี้ยว

เพื่อนๆ ของฉันชอบมัน แต่ในขณะที่ฉันกำลังทำอาหาร ฉันลองทั้งแยมผิวส้มและช็อคโกแลต แต่ฉันไม่อยากกินเค้กอีกต่อไป

เกือบจะเหมือนกันเฉพาะกับคอทเทจชีสและไม่มีแยมผิวส้มเท่านั้นที่เตรียมสิ่งที่น่าสนใจไว้ฉันแนะนำให้คุณลอง

ขอให้โชคดี แล้วพบกันใหม่!