วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ในแม่พิมพ์กระดาษอย่างถูกต้องโดยใช้ตัวอย่างหนึ่งในสูตรอาหารสำหรับการอบอีสเตอร์และเราจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของสิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่นี้ด้วย
เค้กอีสเตอร์ในแม่พิมพ์กระดาษ - สูตรอาหาร
วัตถุดิบ:
- นมสด – 500 มล.;
- – 500 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 620 กรัม;
- แป้งสาลีร่อนระดับพรีเมียม – 2-2.2 กก.
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 10 ชิ้น;
- เนยชาวนา – 260 กรัม;
- น้ำมันพืชกลั่น - 120 มล.;
- ยีสต์สดกด – 95 กรัม;
- วานิลลิน;
- หลุม – 320 กรัม;
- เกลือแกง – 10 กรัม
การตระเตรียม
เราเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ในแม่พิมพ์กระดาษโดยการสร้างแป้ง ในการทำเช่นนี้เทนมอุ่นที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อยลงในชามเติมยีสต์ที่ร่วนทั้งหมดน้ำตาลทรายและแป้งสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีให้ตีไข่ไก่สามฟองโดยใช้เครื่องผสมลงในโฟมหนาเติมน้ำตาลสองแก้วและหลังจากที่คริสตัลทั้งหมดละลายหมดแล้ว น้ำมันพืชและครีมเปรี้ยวที่ไม่มีรสชาติ
ตอนนี้ในชามขนาดใหญ่เรารวมส่วนผสมของยีสต์และครีมเปรี้ยวเทนมที่เหลือก่อนหน้านี้ให้ความร้อนประมาณห้าสิบองศาเพิ่มแป้งร่อนประมาณเจ็ดร้อยกรัมคนให้เข้ากันแล้ววางในสถานที่ที่อบอุ่นและสะดวกสบาย เป็นเวลาสามชั่วโมง ทุกครึ่งชั่วโมงในขณะที่แป้งรองกำลังพิสูจน์อักษร ให้ผสมให้เข้ากันแล้วลดระดับลง
เมื่อเวลาผ่านไปเราจะนวดแป้งเป็นครั้งสุดท้าย ในการทำเช่นนี้ ตีไข่ไก่ที่เหลืออย่างเข้มข้นด้วยเครื่องผสม โดยเหลือไข่ขาวไว้หนึ่งฟองสำหรับทำฟัดจ์ ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือและผสมส่วนผสมจนผลึกหวานทั้งหมดละลายหมด ใส่วานิลลิน เนยนุ่มมาก และไข่ที่เตรียมไว้ตีด้วยน้ำตาลลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่นุ่มมากสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์ ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในความอบอุ่น หลังจากการขึ้นครั้งแรก เพียงแค่ผสม และหลังจากนั้นครั้งที่สอง ใส่ลูกเกดลงไป ล้างล่วงหน้า ตากแห้ง และโรยด้วยแป้ง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สาม ให้วางลงในพิมพ์กระดาษ เติมให้มากกว่าหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมดเล็กน้อย และปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้มีปริมาตรเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย ตอนนี้ย้ายเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษอย่างระมัดระวังลงในเตาอบร้อน ต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาตลอดกระบวนการอบ เวลาที่ผลิตภัณฑ์ใช้ในเตาอบโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดและอาจแตกต่างกันโดยเฉลี่ยตั้งแต่ยี่สิบถึงสี่สิบนาที แต่เพื่อให้แน่ใจว่าจะดีกว่าถ้าตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยใช้ไม้เสียบไม้แห้ง
วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในแม่พิมพ์กระดาษอย่างถูกต้อง?
ดังที่เห็นได้จากคำอธิบายสูตรที่เสนอข้างต้น แม่พิมพ์กระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นใช้ในลักษณะเดียวกับแม่พิมพ์อื่น ๆ ยกเว้นว่าไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเพิ่มเติมหรือ 
semolina. นอกจากนี้หลังจากการอบแล้วสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในแม่พิมพ์กระดาษโดยไม่ต้องถอดออกและจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์หรือรสชาติของเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้ว พวกเขาจะไม่เปียก แต่ในทางกลับกันพวกเขาจะกักเก็บความชื้นและไม่แห้ง ข้อดีอีกประการของแบบฟอร์มดังกล่าวคือไม่จำเป็นต้องล้าง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือพวกมันใช้แล้วทิ้ง แต่เมื่อเทียบกับข้อดีทั่วไปแล้วมันไม่มีนัยสำคัญอย่างยิ่ง
ตอนนี้คุณรู้วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในแม่พิมพ์กระดาษแล้ว แป้งสำหรับสิ่งนี้สามารถเตรียมได้ตามสูตรอื่น ๆ ที่คุณต้องการผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจในทุกกรณี
ฉันภูมิใจที่จะประกาศว่าฉันเป็น ผู้รักษาสูตรเก่าแก่ของครอบครัวเค้กอีสเตอร์ :-) นี่คือวิธีที่คุณยายทวดของฉันอบ และนี่คือวิธีที่ฉันทำมา 20 ปีแล้ว ทุกอย่างได้รับการตรวจสอบในรายละเอียดที่เล็กที่สุด ฉันจะบอกความลับเล็ก ๆ และสำคัญมากให้คุณอ่านอย่างละเอียดตลอดทาง ฉันจะบอกทันทีว่าฉันเผยแพร่สูตรที่สืบทอดมาเพียงครึ่งหนึ่งที่นี่ (ในแง่ที่ว่าคุณย่าและคุณย่าของฉันใช้ส่วนผสมมากกว่า 2 เท่า :-)) แต่ก็ยังมีมาก แจกให้ครอบครัว เพื่อน และคนรู้จัก! (ในภาพด้านล่างคือ Vovka ของฉันกับขนมอีกชิ้น)
ก่อนอื่น ฉันจะแสดงรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เพราะคุณไม่เพียงแต่จำเป็นต้องซื้อเท่านั้น แต่ยังต้องอุ่นให้ถึงอุณหภูมิห้องล่วงหน้าด้วย
สินค้า:
- ไข่10ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาล 3 ถ้วย
- นม 0.5 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
- แป้ง (กำหนดด้วยตาประมาณ 2 กก. 300 กรัม)
- เกลือ (1 ช้อนชา)
- วานิลลา (ถุง)
- ยีสต์ 100 กรัม (ไม่แห้ง สดธรรมดา)
- ของประดับตกแต่งหลากสี (ลูกบอล ดอกไม้ หัวใจ)
โอปารา
ฉันต้องเตือนคุณว่าการเตรียมเค้กอีสเตอร์เป็นกระบวนการที่ยาวนาน แป้งเพียงชิ้นเดียวจะสุกในเวลาประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง! ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำโดยละเอียดที่แม่บ้านมือใหม่สามารถทำได้
ในชามแก้วสลายยีสต์ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนนมอุ่น 200 กรัม ทั้งหมดนี้จะต้องคนเบา ๆ และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ภาพด้านขวาแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมกลายเป็นโฟม "มีชีวิต" ได้อย่างไร
ตอนนี้เอาชามอื่น คุณต้องตีไข่ 3 ฟองให้เข้ากันกับน้ำตาล 2 ถ้วยน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วยและครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
รวมส่วนแรกและส่วนที่สองของแป้งเข้าด้วยกัน อุ่นนมที่เหลือ (300 กรัม) ให้ร้อนประมาณ 50 องศา แล้วเทลงในส่วนผสม
ร่อนแป้งที่อุ่นไว้ (ฉันมักจะวางชามแป้งบนเก้าอี้ข้างเตาอบที่อุ่นไว้เสมอ) แล้วเทลงในส่วนผสมจนกระทั่งได้ครีมเปรี้ยว ขั้นตอนนี้ฉันใช้แป้งประมาณ 600-700 กรัม
วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 หรือ 3 ชั่วโมง ลดลงและนวดทุกๆ 30 นาที
แป้งโด
หลังจาก 2.5 - 3 ชั่วโมงให้เติมเนยนิ่ม 250 กรัม ไข่ 7 ฟองที่เหลือ และน้ำตาล 1 แก้ว (คุณต้องตีแยกกันจนน้ำตาลละลายแล้วรวมกับแป้ง) ใส่เกลือลงไปหนึ่งช้อนชา (ฉันใช้แบบหยาบ) ในขั้นตอนนี้ฉันย้ายทั้งหมดลงในถังพลาสติกขนาด 10 ลิตร ไม่เช่นนั้นมันจะหมด :-)
ใส่แป้งค่อยๆ แป้งไม่ควรติดมือและจาน แต่ไม่ควรหนักเกินไป คุณต้องนวดเป็นเวลานานและเข้มข้นมาก จากนั้นนำไปวางในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นสองครั้ง แต่ละครั้งให้รอให้แป้งเพิ่มเป็นสองเท่า ลดขนาดลงอย่างระมัดระวังแล้วนวดอีกครั้ง หลังจากการกวนครั้งที่สองคุณต้องเติมลูกเกดที่ล้างและแห้ง 1 ถ้วย
ฉันเคยอบในกระป๋องถั่วและผลไม้เปล่า ฉันปูผนังและด้านล่างด้วยกระดาษทาน้ำมัน ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งคุณสามารถซื้อแม่พิมพ์กระดาษสำเร็จรูปขนาดต่างๆ ได้ ก้นแม่พิมพ์มีรู ดังนั้นแม้หลังจากอบแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องนำเค้กออกมา เพราะเค้กจะไม่เปียก สิ่งประดิษฐ์สุดอัศจรรย์! ง่ายต่อการจัดเก็บและมอบเป็นของขวัญ :-)
มาอบกัน!
ความสนใจ! แป้งเนยของเราขึ้นได้ดีมาก เราจึงเติมแป้งลงในพิมพ์เพียง 1/3 เท่านั้น เรารอประมาณ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ เค้กอีสเตอร์จะเติบโตมากกว่า 2 เท่าแม้ว่าจะไม่มีเตาอบก็ตาม เอาเข้าเตาอบอย่างระมัดระวัง...
เปิดเตาอบล่วงหน้าแล้วอบที่ 180 องศา อบนานแค่ไหน? ขนาดเล็ก (ขนาดกระป๋องถั่วเขียวมาตรฐาน) - 25 นาที แบบฟอร์มที่ใหญ่กว่า - 35 นาที ไม่ว่าในกรณีใดให้แทงด้วยแท่งไม้ยาวแล้วประเมินความพร้อม
ฉันวางเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วไปด้านข้างบนเตียงนุ่ม ๆ (ปูด้วยผ้าเช็ดครัวสองชั้น) คุณยายของฉันสอนฉันเรื่องนี้ เห็นได้ชัดว่าวิธีนี้ทำให้เค้กอีสเตอร์ของเรามีโอกาสรักษาความสูงได้ดีขึ้น หากอบในกระป๋องด้วยกระดาษ ให้ปล่อยเค้กออกจาก "ห่วง" อย่างระมัดระวัง ฉันขอเตือนคุณว่าเราไม่ได้สัมผัสแม่พิมพ์กระดาษ
ตกแต่ง...
ในขณะที่ความงามกำลังเย็นลง ให้ตีไข่ขาวแช่เย็นหนึ่งฟองกับน้ำตาลผง 1/2 ถ้วย อย่าทำผิดซ้ำอีก! คุณไม่สามารถได้โฟมเข้มข้นด้วยเครื่องปั่น แต่ตีด้วยเครื่องผสมธรรมดาเท่านั้น ตอนนี้คุณต้องกระจายเค้กอีสเตอร์ด้านบนแล้วโรยด้วยลูกบอลสี
ฉันมีเค้กอีสเตอร์ขนาดแตกต่างกัน 12 ชิ้น (แต่รสชาติเหมือนกัน :-))!
เรียนผู้อ่านเว็บไซต์ “Holiday Again”! หากมีคนถามคุณถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ ส่งไปที่เว็บไซต์ของฉันได้เลย คุณจะไม่ละอายใจ ทุกคนที่ฉันให้สูตรเก่าแก่ของครอบครัวนี้พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้
การอบเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง (คำแนะนำจากคนทำขนมปัง)
Kulich ภาษารัสเซียดั้งเดิม(สูตรอาหาร)
ตุ๊กตากับเค้กอีสเตอร์จาก Svetlana Kulibaba
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์อย่างเหมาะสม
เค้กอีสเตอร์มีสูตรมากมาย แต่การนวดและอบนั้นไม่เพียงพอคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยด้วย
เมื่ออบเค้กอีสเตอร์คุณต้องจำไว้ กฎพื้นฐานการปฏิบัติตามซึ่งส่วนใหญ่จะกำหนดว่าเค้กจะออกมาเป็นอย่างไร
การตกแต่งหลักและขาดไม่ได้ของโต๊ะอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์ซึ่งอบจากแป้งยีสต์เข้มข้น แต่มีรูปทรงสูงและกลม
ตามตำนาน ผ้าห่อศพของพระคริสต์ซึ่งฝังตามธรรมเนียมของชาวยิวนั้นมีรูปร่างทรงกลม
สิ่งนี้จะอธิบายเค้กอีสเตอร์ทรงกลมแบบดั้งเดิม
และควรจะสูงเพราะในช่วงฤดูใบไม้ผลิของเทศกาลอีสเตอร์ทุกสิ่งในธรรมชาติจะมีชีวิตขึ้นมาและทอดยาวขึ้นไป
คุณภาพของเค้กอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นหลัก แป้งบดละเอียดและอุ่นเล็กน้อยก่อนใช้ (แนะนำให้เกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดปากแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 2 วัน) ยีสต์ควรสดเท่านั้น ไข่แดงหากแยกและนวดแยกกันจะถูกถูผ่านตะแกรงในขนมอบที่ละเอียดอ่อนกว่า ต้มเนยจนใสและปล่อยให้นมสดอุ่นๆ ก่อนคนให้เข้ากัน
การเตรียมแป้งเริ่มต้นด้วยการนวดแป้งให้ละเอียด (สำหรับแป้งให้ใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งทั้งหมด) และเมื่อขึ้นและเพิ่มปริมาตรประมาณ 2-3 เท่า โดยปล่อยให้แป้งไม่ตกตะกอนให้เติมส่วนที่เหลือ แป้งอบเกลือและเริ่มนวดและตีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเพื่อให้ได้แป้งที่เข้มข้นยิ่งขึ้น - นานถึง 2 ชั่วโมง มีการเพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับขนมอบและเพิ่มอัลมอนด์ลูกเกดผลไม้หวานและอื่น ๆ ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว จากนั้นจึงวางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังให้สูงเพียงครึ่งเดียว ปล่อยให้ขึ้น (แป้งที่นวดอย่างดีสามารถขึ้นได้สูงกว่าที่ใส่ในแม่พิมพ์หลายเท่า) และเพื่อให้ด้านบนของเค้กอีสเตอร์ ไม่เสียรูป ใส่ถ้วยกระดาษเข้าไปในแม่พิมพ์
Kulich อบประมาณ 1.5 -2 ชั่วโมง นำออกมาวาง “ตะแคง” ไว้บนหมอนเพื่อรักษารูปทรง หากหลังจากอบเค้กอีสเตอร์แล้วเคลือบด้วยเคลือบก็ไม่ควรทาด้วยไข่ หญ้าฝรั่นทำให้ขนมอบมีสีที่สวยงามมาก (เทเหล้ารัมหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงแล้วกรอง) แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมัน
แป้งไม่ควรเป็นของเหลวเพราะเค้กจะกระจายตัวและแบนและไม่ควรหนา - เค้กจะหนักเกินไปและไม่มีรสและจะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว แป้งควรมีความหนาแน่นจนสามารถตัดด้วยมีดได้และไม่เกาะติดดังนั้นเมื่อแบ่งเค้กอีสเตอร์จึงไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง ตัดแป้งที่นวดแล้วด้วยมีด ความหนาแน่นกำลังพอดี ถ้าไม่ยืดหลังมีด มันก็จะไม่เกาะติด สามารถวางเป็นรูปทรงได้
คุณต้องนวดแป้งให้นานและทั่วถึง ตามตำนานโบราณจะต้องตี 300 ครั้งเพื่อที่แขกจะได้สรรเสริญเค้กอีสเตอร์ 300 ครั้ง นวดแป้งให้นานที่สุดเพื่อให้หลุดออกจากมือ จาน หรือโต๊ะ
แป้งควรขึ้นสามครั้ง: ครั้งแรก - เมื่อละลาย; ครั้งที่สอง - เมื่อนวดแล้ว ครั้งที่สาม - เมื่อแบ่งแล้ววางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ
แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ชอบร่าง แต่ชอบความอบอุ่นดังนั้นควรวางเค้กอีสเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 30-45 องศา อุณหภูมิในห้องที่เตรียมเค้กไม่ควรต่ำกว่า 25°
ถ้าแป้งหลุดก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร จะลุกขึ้นมาอีกครั้ง
แต่นี่เป็นคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ - หากคุณใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วและแป้งขึ้นฟูดี แต่เมื่อคุณลองเอาเข้าเตาอบ ด้านบนดูเหมือนจะยุบตัวและแบน - อย่าคาดหวังว่าแป้งจะขึ้นอีกครั้งใน เตาอบแล้วกลายเป็นทรงกลม ควรรอด้วยการอบแล้วรอให้แป้งขึ้นอีกครั้ง มิฉะนั้นเค้กอาจจะกลายเป็นหน้าแบนได้ ถ้าคุณไม่ปล่อยให้เค้กขึ้นจนหมด เค้กก็จะหนาและชุ่มฉ่ำ ต้องแช่ผลไม้แห้งไว้ล่วงหน้าหลังจากการอบจะปล่อยความชื้นให้กับแป้ง ผลไม้แห้ง ลูกเกด ผลไม้หวาน หลังจากการอบแห้งและก่อนใส่แป้งต้องรีดในแป้งแล้วร่อน (เอาแป้งส่วนเกินออก)
ฉันนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของฉัน (ความสม่ำเสมอของแป้งกลายเป็นเหมือนพาย) แต่คุณสามารถทำแป้งที่เบากว่าได้โดยเพิ่มแป้งน้อยลง - ในกรณีนี้ควรนวดแป้งด้วยเครื่องผสมเนื่องจาก ความสม่ำเสมอควรหนากว่าแพนเค้กและมีของเหลวมากกว่าพายและล้าหลังผนังชามได้ง่าย - ไม่สามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณได้ แต่ใช้ช้อนหรือเครื่องผสมเท่านั้นจนกระทั่งฟองปรากฏขึ้น - ซึ่งหมายความว่าแป้งเพียงพอ อุดมด้วยออกซิเจน
ใน Rus' มักจะเตรียมแป้งจำนวนมากสำหรับเค้กอีสเตอร์เนื่องจากจะหมักได้ดีกว่าในปริมาณมาก
เค้กอีสเตอร์อบในแม่พิมพ์ดีบุกบางๆ โดยมีก้นแบบถอดได้ (ถอดออกได้)
แบบฟอร์มนี้ต้องปูด้วยกระดาษที่ทาเนยหรือเนยใส ไม่ใช่แค่ทาด้วยเนยเท่านั้น
ขอแนะนำให้วางกระดาษรองอบไว้ด้านในของแม่พิมพ์ จากนั้นเค้กจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
ทาน้ำมันที่มือด้วย หยิบและฉีกชิ้นส่วนแป้งด้วยมือของคุณแล้ววางลงในแม่พิมพ์
ก่อนที่จะวางเค้กอีสเตอร์ลงไป จะต้องอุ่นเตาอบให้ดีก่อน เพราะเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะรักษาอุณหภูมิที่สม่ำเสมอระหว่างการอบซึ่งสำคัญมาก
ความพร้อมของเค้กอีสเตอร์สำหรับการอบนั้นพิจารณาจากปริมาตร: แป้งควรขึ้นเกือบถึงขอบกระทะ
เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ก่อนที่จะนำเข้าเตาอบ จะต้องมีแท่งไม้ติดอยู่ตรงกลางเค้ก หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง แท่งไม้ก็จะถูกดึงออก หากแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม
เค้กอีสเตอร์ที่พร้อมสำหรับการอบทาด้วยไข่ที่ตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำและเนย โรยด้วยถั่วสับ น้ำตาลหยาบ และเกล็ดขนมปัง
เค้กอีสเตอร์ตามอำเภอใจ "ไม่ชอบ" ที่จะถูกรบกวนระหว่างการอบดังนั้นพยายามอย่าเปิดประตูเตาอบโดยไม่จำเป็น ไม่เช่นนั้นแป้งที่ฟูจะร่วงเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว และถ้าคุณสังเกตเห็นว่าด้านบนของเค้กกำลังไหม้ แต่ตัวมันเองยังไม่อบ ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบที่ชื้น
เค้กอบในเตาอบที่มีความชื้น โดยวางภาชนะน้ำร้อนไว้ด้านล่าง อุณหภูมิ 200-240° C. (อุณหภูมิเฉลี่ยสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ 210°, อุณหภูมิเตาอบปานกลาง 160°-180°).
ในรูปแบบขนาดใหญ่เค้กก็อบได้ดีเช่นกันเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ลดความร้อนลง 20 องศา แล้วปิดด้านบนของเค้กด้วยกระดาษฟอยล์
ระยะเวลาในการอบเค้กอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน เค้กอีสเตอร์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กก. อบเป็นเวลา 30 นาที, 1 กก. - 45 นาที, 1.5 กก. - 1 ชั่วโมง, 2 กก. - 1.5 ชั่วโมง หากเค้กไหม้ด้านบน ให้ปิดด้วยกระดาษแห้ง
เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบ วางบนพื้นผิวด้านข้างและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าด้านล่างจะเย็นลง
เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปสามารถเคลือบด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยผลไม้หวาน
คำแนะนำจาก Tortyzhka นักทำขนมมืออาชีพ
ที่ร้านเบเกอรี่และร้านเบเกอรี่มี "เครื่องนึ่งแบบรวม" - el. เตาอบที่มีการพาความร้อน (บังคับให้พัดลมผสมอากาศร้อน) และการทำความชื้นด้วยไอน้ำนั่นคือการจ่ายไอน้ำไปยังห้อง
ในคำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับการอบผลิตภัณฑ์จากแป้งยีสต์ (ใด ๆ ) พวกเขาเขียน:
เป็นเวลาหลายนาที - ไอน้ำจ่ายอุณหภูมิ 100% เช่นนั้น
หลายๆ นาที - อุณหภูมิ 50% เช่นนั้น
เป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่มีไอน้ำ อุณหภูมิก็ประมาณนี้
ควรใช้การพาความร้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน
ในเตาอบที่บ้าน ปัญหานี้จะไม่เกี่ยวข้องเท่าในร้านเบเกอรี่
แต่ไอน้ำ... จำเป็น! จากนั้นในช่วงเริ่มต้นของการอบ เปลือกบนแป้งจะไม่ก่อตัว (และจะแตกเมื่อชั้นในของแป้งร้อนและขยายตัว)
เราต้องไม่อนุญาตให้มีการก่อตัวของ "เปลือก" ด้วยไอน้ำ ดังนั้นในการอบผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่จากแป้งยีสต์ (ขนมปัง เค้กอีสเตอร์ พายคลุมขนาดใหญ่) เราใช้หลักการทั่วไป:
ในช่วงเริ่มต้นของการอบ ให้ฉีดสเปรย์ด้วยวิธีใดก็ได้ที่มีอยู่ (ควรฉีดสเปรย์บางๆ หรือฉีดจากปาก) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า (ประมาณ 25-30% ของวิธีหลัก)
ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้เปิดเตาอบอย่างระมัดระวังหลายๆ ครั้งแล้วฉีดน้ำอุ่นเร็วๆ อีกครั้งจนกว่าพื้นผิวของแป้งจะชื้นสนิท
จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยแล้วพ่นอีก 1-2 ครั้ง จากนั้นอุณหภูมิก็ปกติโดยอบโดยไม่ใช้ไอน้ำนั่นคือเราสร้างเงื่อนไขดังกล่าวเพื่อให้มวลแป้งทั้งหมดสามารถขยายได้โดยไม่ถูกจำกัดด้วยเปลือกอบ
การให้ความร้อนอย่างช้าๆ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าแป้งจะอบได้หนาทั้งหมด และด้านนอกไม่ดำ แต่ด้านในยังดิบอยู่
และสุดท้าย เมื่อแป้งได้ “เลือก” พลังการขึ้นฟูทั้งหมดแล้ว เราก็จะไม่พ่นมันอีกต่อไป และปล่อยให้อบจนสุกและเป็นสีน้ำตาล
นี่คือเทคโนโลยี ขอจองด่วนค่ะ รูปแบบกระดาษจะไม่แฉะ แป้งไม่อับชื้น และตัวทำความร้อนไม่แตก
Kulich เป็นภาษารัสเซียดั้งเดิม
1 กก. แป้ง,
นม 1.5 แก้ว
ไข่ 6 ฟอง
300 กรัม เนยหรือมาการีน
น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 - 2 ถ้วย
40-50 กรัม ยีสต์,
เกลือ 0.5 ช้อนชา
150 กรัม ลูกเกด,
50 กรัม ผลไม้หวาน,
50 กรัม อัลมอนด์,
น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซองหรือเม็ดกระวาน 5-6 เม็ดบดเป็นผง
ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้งครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนปิดจานด้วยผ้าขนหนูแล้ววางแป้งในที่อุ่น เมื่อแป้งโดขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่เกลือ ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลและวานิลลา และวิปปิ้งเนย ผสมทั้งหมดนี้ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว และแป้งที่เหลือ แป้งไม่ควรหนามาก แต่นวดได้ดีและดึงออกจากผนังจานได้ง่าย ปิดแป้งอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่น เมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้ใส่ลูกเกด (ล้างและทำให้แห้ง โรยด้วยแป้ง) ผลไม้หวาน หั่นเต๋า และอัลมอนด์ ปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมทั้งหมดเข้ากับแป้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
เพื่อให้ได้เค้กที่ฟูมากขึ้น ให้เติมแม่พิมพ์ให้สูง 1/3 ของความสูง หรือเพื่อให้ได้เค้กที่หนาขึ้น 1/2 ของความสูง เตรียมแม่พิมพ์: ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ ทาเนยด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น หรือคุณสามารถใส่กระดาษรองอบไว้ด้านในตามความสูงของแม่พิมพ์
วางแบบฟอร์มที่กรอกไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งขึ้นถึงความสูงของแม่พิมพ์ ให้ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว แล้ววางแม่พิมพ์ในเตาอบที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 50-60 นาที ในระหว่างการอบ ให้หมุนเค้กด้วยความระมัดระวัง แต่อย่าเขย่า เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กไหม้ หลังจากที่เค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้คลุมด้วยกระดาษวงกลมชุบน้ำ
ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยการติดเศษเล็ก ๆ ลงไป: ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กอีสเตอร์ก็พร้อม ถ้ามีแป้งเหลืออยู่ เค้กอีสเตอร์ก็ยังดิบอยู่
หลังจากเย็นลงแล้ว สามารถคลุมเค้กด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยผลไม้หวาน แยมเบอร์รี่ แยมผิวส้ม ช็อคโกแลตฟิกเกอร์ ฯลฯ
http://hlebopechka.ru/, http://forum.say7.info/topic4894.html
ในหลาย ๆ ด้าน เค้กอีสเตอร์ของเราจะมีลักษณะอย่างไร และแม้กระทั่งรสชาติจะเป็นอย่างไรนั้น ขึ้นอยู่กับว่าเราอบในภาชนะประเภทใด เนื่องจากฉันได้สั่งสมประสบการณ์ในการอบขนมในจานต่างๆ ฉันจึงยินดีที่จะแบ่งปันข้อสังเกตเพื่อให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองได้
ดังนั้นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการนวดแป้งจึงอยู่ข้างหลังเราแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบเค้กอีสเตอร์ของเรา คุณจะบอกว่ามันง่ายเหรอ? แต่ไม่มี! นี่เป็นขั้นตอนที่จริงจังและสำคัญไม่น้อยไปกว่าการนวดแป้ง แล้ววิธีการอบเค้กจะตัดสินว่าเค้กจะนุ่มฟูหรือ...แต่เราจะพูดถึงแต่เรื่องดีๆ เท่านั้น :)
กาลครั้งหนึ่งเมื่อหลายปีก่อนฉัน เค้กอีสเตอร์อบในกระป๋องจากข้าวโพด นมข้น มะเขือเทศบด และแม้กระทั่งปลากระป๋อง ทั้งแม่และยายของฉันอบด้วยวิธีนี้ ฉันอยากจะบอกว่าวิธีนี้ไม่ล้าสมัยเลย เว้นแต่ตอนนี้คุณจะต้องระมัดระวังอย่างมากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการทาสีบนกระป๋องเพราะมันเกิดขึ้นที่สีนี้ไม่ทนความร้อนและเริ่มส่งกลิ่นแย่มากซึ่งเข้ากันไม่ได้กับอาหาร เช่นเดียวกับพื้นผิวด้านใน ไม่ควรมีการเคลือบ
ฉันตัดด้านล่างและด้านข้างของแต่ละขวดออกจากกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชดับกลิ่นที่กลั่นแล้ว จากนั้นเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วก็แยกออกจากกระดาษอย่างง่ายดายและทิ้งขวดไว้อย่างง่ายดายเช่นกัน
อุปกรณ์ที่ค่อนข้างสะดวกสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์
จานต่อไปที่ฉันลองทำเค้กอีสเตอร์คือ ถ้วยเซรามิก.
แบบเดียวกับที่เราดื่มชาหรือกาแฟทุกเช้า
ในทำนองเดียวกันฉันตัดวงกลมสำหรับด้านล่างและด้านข้างออกจากกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชดับกลิ่นที่กลั่นแล้ว ฉันพยายามทาน้ำมันพืชในถ้วย - มีปัญหาในการนำขนมอบที่เสร็จแล้วออกมา
ปีนี้ ปี 2012 ฉันมีกระดาษรองอบไม่เพียงพอสำหรับแก้วสองใบ ฉันทาเนยด้วยมือโดยตรง - เค้กที่เสร็จแล้วก็ออกมาจากแก้วโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ฉันคิดว่าคุณต้องดูคุณภาพของเซรามิกด้วย
“ฉันเอาถ้วยหลายขนาด” เค้กได้รับการอบอย่างสมบูรณ์แบบและสม่ำเสมอในนั้น
ปีที่แล้วฉันตัดสินใจทดลองใช้นวัตกรรมและซื้อ ถาดอบกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งในสองขนาดที่แตกต่างกัน. รูปร่างมีความสวยงามมาก ฉันซื้อแม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่าสองอัน (นี่คือเค้กตรงกลางสำหรับโต๊ะ) และอันเล็ก ๆ มากมายเพื่อที่จะเพียงพอสำหรับการกัดครั้งเดียว
แน่นอนว่ามันสะดวกที่กระทะเกือบจะพร้อมสำหรับการอบแล้ว ฉันยังคงทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชดับกลิ่นกลั่นก่อนเติมแป้ง แต่ก็ไม่ได้ช่วยอะไรเช่นกัน เค้กถูกอบอย่างแน่นหนาบนกระดาษ เมื่อฉันวางแป้งลงในแม่พิมพ์เพื่อเตรียมก่อนนำเข้าเตาอบ ฉันเห็นว่าแม่พิมพ์นั้นบอบบางเกินไป และไม่สามารถทนต่อแรงกดของแป้งที่เล่นได้ ฉันต้องแก้ไขแม่พิมพ์อย่างต่อเนื่องซึ่งเอียงและเอียง ในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง ในทำนองเดียวกันกระทะขนาดใหญ่ก็ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปบิดเบี้ยว หากคุณตัดสินใจที่จะใช้แบบฟอร์มกระดาษที่ใช้แล้วทิ้งให้ซื้อแบบฟอร์มที่เล็กที่สุด โปรดทราบว่าเมื่ออบในรูปแบบกระดาษ จะไม่มีการให้ความร้อนที่ดีเหมือนในแก้วเซรามิก เมื่อคุณวางเค้กบนโต๊ะ คุณจะต้องลอกแบบฟอร์มกระดาษออกและรูปลักษณ์ของขนมอบไม่น่าพึงพอใจ ข้อสรุปของฉัน: ตราบใดที่ฉันมีถ้วยเซรามิก ฉันจะไม่กลับไปใช้ถ้วยกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งอีกต่อไป
เป็นเรื่องราวเดียวกันกับ แม่พิมพ์ซิลิโคน.
ฉันแนะนำให้ใช้รูปแบบต่ำเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว รูปร่างที่ใหญ่กว่าก็เหล่และเอียงไปทุกด้าน หากคุณกำลังอบในนั้นคุณจะต้องวางแม่พิมพ์บนถาดอบทันทีจากนั้นจึงวางลงในแป้งเพื่อให้ขึ้น เมื่อแป้งขึ้นฟูคุณจะต้องวางถาดอบพร้อมกับแม่พิมพ์ในเตาอบอย่างระมัดระวัง
ความสะดวกคือคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยสิ่งใดๆ เลย แม่พิมพ์จะอุ่นได้ดีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการอบที่สม่ำเสมอ เราใช้รูปแบบต่ำเท่านั้น
ปีนี้ฉันซื้อแม่พิมพ์ใหม่สำหรับเค้กกลางบนโต๊ะซึ่งจะคงอยู่ตลอดวันหยุด นี้ กระทะทรงสปริงเคลือบสารกันติดขนาด 12 (สูง) x 17 (เส้นผ่านศูนย์กลาง) ซม.
เมื่อวางแผนที่จะทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเอง โปรดทราบเคล็ดลับบางประการ:
- เนยไม่ควรแข็ง จากนั้นเค้กจะนุ่มและนุ่ม
- เนยควรจะนิ่มลงเองที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่เมื่อถูกความร้อน
- คุณสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์
- คุณสามารถใช้กระป๋องเป็นแบบฟอร์มได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
- กระดาษรองอบสามารถเปลี่ยนเป็นกระดาษธรรมดาที่ใช้ในสำนักงานได้ แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างเหมาะสม
- เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ชุบน้ำหรือน้ำมันพืช
- ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยเศษหรือไม้เสียบบาง ๆ ที่ติดอยู่ในเค้กอีสเตอร์ ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
ประเพณีอีสเตอร์ Kulich
- แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
- 6 ไข่;
- นม 1.5 แก้ว
- 300 กรัม มาการีน (หรือเนย);
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
- 40 กรัม ยีสต์;
- ผลไม้แห้งและถั่ว (ลูกเกด 150 กรัม, ผลไม้หวานและอัลมอนด์ 50 กรัม)
- น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง
- เกลือ;
การตระเตรียม:
- อุ่นนมเบา ๆ แล้วละลายยีสต์ในนั้น
- เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งของส่วนที่ระบุ คน. แป้งพร้อมแล้ว
- ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น
- ควรปล่อยแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
- แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล ตีเนย
- ใส่เกลือ ไข่แดง และเนยลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
- ตีไข่ขาวจนเกิดฟองโฟมหนาและยืดหยุ่น เพิ่มลงในแป้ง
- เพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งที่ได้ควรอยู่ด้านหลังผนังจานอย่างอิสระ ไม่ควรชันเกินไปและนวดได้ดี
- ปิดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
- ล้างลูกเกดให้แห้งม้วนแป้ง ตัดผลไม้หวานเป็นสี่เหลี่ยม ปอกเปลือกถั่วแล้วสับ เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น
- เตรียมแม่พิมพ์ (ที่มีก้นกลม!): วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง ทาเนยที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง กรอกแบบฟอร์ม 1/3 ให้เต็มด้วยแป้ง
- ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู มันจะพร้อมเข้าเตาอบเมื่อยกขึ้นได้ครึ่งกระทะ
- เตาอบไม่ควรร้อนเกินไป ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หมุนกระทะอย่างระมัดระวังขณะอบ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลต ผลไม้หวาน หรือถั่ว
เค้กด่วน
แม่บ้านหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่ยุ่งกับงานหรือมีเด็กเล็ก มักกังวลกับคำถามว่าจะอบเค้กอีสเตอร์โดยใช้เวลาน้อยที่สุดได้อย่างไร สูตรด้านล่างนี้เตรียมง่ายและประหยัดแรง
คุณจะต้องการ:
- นม 1 แก้ว
- 4 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง (หรือสด 50 กรัม)
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- 100 กรัม เนย;
- แป้ง 3 ถ้วย;
- วานิลลิน;
- ลูกเกดผลไม้หวาน
การตระเตรียม:
- อุ่นนม.
- เพิ่มยีสต์และน้ำตาล (เพียง 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ "ได้รู้จักเพื่อน"
- ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
- ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชยีสต์และคนให้เข้ากัน
- เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งและผลไม้หวาน
- ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แป้งควรจะเทได้
- แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ มันจะขึ้นดังนั้นแป้งจึงควรใช้ไม่เกิน 1/3 ของแม่พิมพ์
- ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 3-4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้คุณสามารถไปทำธุรกิจได้
- วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน (t=180 องศา) อบเค้กจนสุก
- ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและลูกกวาด
เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์และไข่
มีสูตรมากมายในการอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ปรากฎว่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์นมและไข่
คุณจะต้องการ:
- 240 กรัม แป้ง;
- 2 ช้อนชา ผงฟู;
- น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย;
- กล้วย 1 ลูก;
- น้ำผลไม้ 40 มล. (สับปะรด);
- น้ำ 180 มล.
- 50 กรัม ลูกเกด;
- เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
- บดกล้วยเพื่อทำน้ำซุปข้น
- เติมน้ำมัน น้ำ น้ำผลไม้ คน.
- เพิ่มเกลือ (เล็กน้อย) และผงฟู
- ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในแป้ง คนตลอดเวลา
- นวดเป็นแป้งเหนียว
- เติมแม่พิมพ์ลงไปเพื่อให้แป้งมี 3/4 ของปริมาตรของแม่พิมพ์
- อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ
- ควรนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว ตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอื่นๆ
ความงามในการทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเองคือสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดได้ไม่เพียงแต่ตามสูตรดั้งเดิม แต่ยังใช้เช่นครีมเปรี้ยวด้วย
คุณจะต้องการ:
- 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือสด 25 กรัม)
- นม 170 มล.
- 50 กรัม เนย;
- 150 กรัม ซาฮารา;
- 650-700 กรัม แป้ง;
- 3 ไข่;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคหรือเหล้ารัม
- 50 กรัม ลูกเกด;
- ถั่วสำหรับโรย;
- วานิลลิน
การตระเตรียม:
- เทเหล้ารัมหรือคอนยัคลงบนลูกเกด
- เจือยีสต์ด้วยนมอุ่น - เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมก็จะมีประโยชน์ในภายหลัง
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในไข่ใบเดียว ตีไข่สองฟองและไข่ขาวในฟองที่สามด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
- รวมทุกอย่างไว้ในชามเดียว คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
- แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คลุมอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
- นวดแป้งเบา ๆ แล้วเติมลูกเกดที่บีบไว้ นวดแป้งเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง
- แบ่งแป้งลงในพิมพ์ พักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
- ผสมไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมและทาด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสม สับถั่วแล้วโรยบนเค้ก
- ใส่ในเตาอบ (t=200 องศา) เป็นเวลา 30 นาทีจนสุก
การตกแต่งช่วยให้เค้กเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง: ไอซิ่ง, แยมผิวส้ม, เม็ดขนมหลากสี, ถั่ว, มาร์ซิปัน, ผลไม้หวาน, รูปผลไม้ เมื่อพูดถึงเค้กอีสเตอร์ ใครๆ ก็นึกถึงขนมปังทรงกลมอันเขียวชอุ่มที่มีท็อปสีขาวทันที นี่คือไอซิ่ง สูตรต่อไปนี้ตอบคำถามวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์
คุณจะต้องการ:
- ไข่ขาว 1 ฟอง;
- 100 กรัม น้ำตาล (ละเอียด);
- เกลือ (หยิก)
การตระเตรียม:
- ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเกลือจนได้โฟมยืดหยุ่น
- เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี
- ตีต่อไปอีก 4 นาทีหลังจากน้ำตาลหมด
- เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้ทาเคลือบเค้กทิ้งไว้จนแข็งตัว
อาหารอีสเตอร์ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ดีและน่าพึงพอใจกับรูปลักษณ์รื่นเริงเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางบวกเต็มไปด้วยความรู้สึกและความปรารถนาดีของพนักงานต้อนรับอีกด้วย
