ซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของผักชนิดนี้ได้ตลอดทั้งปี ยิ่งกว่านั้นการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก มีหลายวิธีที่ใช้ที่บ้านได้: ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในเตาอบ หรือกลางแดด หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยต่อการอบแห้งผักคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 3-4 วัน ความสนใจ! หากชิ้นส่วนของพริกไทยโค้งงอแทนที่จะหักและดูเหมือนมะเขือเทศตากแห้งมากกว่า ขั้นตอนการทำให้แห้งจะต้องดำเนินต่อไป เพื่อให้พริกไทยได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว จะต้องเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน ซึ่งเป็นวิธีการแบบเก่าและผ่านการทดสอบตามเวลา
คำอธิบาย: ฉันเสนอสูตรพริกหวานแห้งสำหรับฤดูหนาว นี่คืออาหารอันโอชะที่แท้จริง! ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้ทำสลัด แซนด์วิช พิซซ่า หรือจะเสิร์ฟบนโต๊ะช่วงวันหยุดก็ได้! ฉันรับรองว่าแขกจะต้องยินดี! แน่นอนว่าเราจะมีกระเทียมสดในขวดด้วย แต่กระเทียมแห้งจะให้กลิ่นหอมพิเศษระหว่างการอบแห้ง และเราจะเติมกระเทียมสดลงในขวดก่อนกลิ้ง วางถาดอบในเตาอบและตากให้แห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าพริกไทยของคุณเนื้อแค่ไหน เมื่อพริกไทยพร้อมทันทีในขณะที่ยังร้อนให้ใส่ในขวดร้อนอย่างระมัดระวังโรยด้วยกระเทียมสับ (4 กลีบต่อ 0.5 ขวด) แล้วเทน้ำมันพืชร้อนลงไป (สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้) ฉันทำให้ทั้งมะเขือเทศและพริกแห้งทันทีในเตาอบเดียวกันบนถาดอบสองแผ่นและในระดับที่ต่างกัน
ประโยชน์ของพริกแห้ง
ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของพริกเหล่านี้ก็คือคุณประโยชน์อย่างแน่นอน การรวมกันของสารที่เป็นประโยชน์นี้มีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและช่วยเร่งการงอกใหม่ของผิวหนังและเยื่อเมือก โดยทั่วไปแล้ว พริกไทยเป็นผักเกือบทุกชนิดที่ช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ โรคไขสันหลังอักเสบ และแม้แต่โรคประสาท
มาเตรียมพริกแห้งและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเพื่อกระจายอาหารฤดูหนาว 3. มาเริ่มใส่พริกแห้งและมะเขือยาวลงในขวดโหลแล้วเก็บรักษาไว้ อย่างไรก็ตาม ผักแห้งสูญเสียปริมาณมาก และจากผัก 5 กิโลกรัม เราก็สามารถม้วนขวดครึ่งลิตรหนึ่งขวดและขวดขนาด 250 กรัมหนึ่งขวดได้ หากคุณไม่ใช้วิธีฆ่าเชื้อคุณต้องเก็บผักแห้งไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 เดือน
แน่นอนว่าควรรับประทานโรสแมรี่สดจะดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มี โรสแมรี่แห้งก็ดีมากเช่นกัน โดยทั่วไปคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรส Herbes de Provence ได้ทันทีซึ่งเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด ปริมาณมะเขือเทศสดที่ระบุในสูตรของฉันออกแบบมาสำหรับถาดอบขนาดมาตรฐาน 1 แผ่น หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง (ฉันใช้เวลาประมาณ 2.5-3) เมื่อมะเขือเทศแห้งประมาณครึ่งหนึ่ง ให้โรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
อร่อยมาก! ทันย่าช่วยบอกฉันทีว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำเช่นนี้ในเตาอบแก๊สธรรมดาที่ไม่มีการพาความร้อน? ถ้าเป็นเช่นนั้น องศาไหน? ฉันไม่คิดว่าพริกจะแห้งได้จริง ๆ ฉันไม่เคยเห็นสูตรแบบนี้มาก่อน ฉันกำลังตากมะเขือเทศ สะเด็ดน้ำในเตาอบ แล้วก็จะรีบทำพริกด้วย เกือบจะเป็นไปตามสูตร ฉันไม่มีบัลซามิกสีขาว! วิ่งไปหาพริกไทยในขณะที่ยังมีขายอยู่ในตลาดแล้วปรุงในเตาอบ
ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผักแห้งปรากฏบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต พวกเขาได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ในไม่ช้าแม่บ้านของเราก็เรียนรู้ที่จะทำเอง บ่อยครั้งที่มะเขือเทศเตรียมด้วยวิธีนี้ แต่พริกหยวกแห้งก็ไม่ด้อยไปกว่ามะเขือเทศเลย สามารถรับประทานเป็นของว่างหรือใส่สลัดและซุปได้ ชิ้นที่มีกลิ่นหอมบนขนมปังกรอบกรอบดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ
มันไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผักจะถูกเก็บไว้ในน้ำมัน สิ่งนี้จะสร้างสภาพแวดล้อมที่ปราศจากออกซิเจนเพื่อไม่ให้ผลไม้สลายตัว การเตรียมพริกแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบ ใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายเพื่อทำให้งานของคุณง่ายขึ้น
พริกแห้งในเตาอบ
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – + 6
- พริกหยวก 2 กก
- ถั่วออลสไปซ์ 4 อย่าง.
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่น 2 ชิ้น
- สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 4 กลีบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 150 ก
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 89 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 1.32 ก
ไขมัน: 6.88 ก
คาร์โบไฮเดรต: 5.35 ก
30 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ
- ปริมาณแคลอรี่ – 132.25 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 132.25 กรัม;
- ไขมัน – 11.98 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 4.78 กรัม
- พริกหวาน – 4 กก.
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- สมุนไพรอิตาลี – 2 ช้อนชา;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 550 มล.
เปิดเตาอบเพื่ออุ่นได้ถึง 100-120 องศา
ล้างพริกแล้วเช็ดให้แห้ง นำก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยสมุนไพรเกลือและพริกไทย ใส่ในเตาอบประมาณ 4-5 ชั่วโมง ค่อยๆลดอุณหภูมิลงเหลือ 80 องศา พลิกผักเป็นครั้งคราว
อุ่นขวดโหล. พวกเขาไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะถือไว้เหนือไอน้ำจากกาต้มน้ำหรือใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาทีหลังจากเทน้ำเล็กน้อย
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด วางที่ด้านล่างของขวดโหลที่อุ่น วางเครื่องเทศไว้ที่นั่นด้วย บรรจุพริกตากแห้งให้แน่น
เติมน้ำมันลงในกระแสบางๆ จนผักทั่วถึง วางภาชนะไว้ในตู้เย็น Capron หรือฝาเกลียวมีความเหมาะสม
คำแนะนำ: ในการเตรียมการ พวกเขาใช้ผักหลากหลายชนิดและแม้กระทั่งใช้หลาย ๆ ชนิดในคราวเดียว พริกแดงมีเนื้อและมีรสหวาน พริกเขียวมีรสเข้มข้นและร้อนกว่า และพริกสีเหลืองมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
พริกแห้ง: ในเครื่องอบไฟฟ้า
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 12
ค่าพลังงาน
วัตถุดิบ
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- ล้างพริก. แห้งและสะอาด ปอกเปลือกกระเทียมออก สับกานพลูแต่ละอันเป็นชิ้นบาง ๆ
- หั่นผักเป็นชิ้น วางฝักพริกร้อนๆ ไว้บนถาดหนึ่งของเครื่องเป่าไฟฟ้า จากนั้นแจกพริกหยวกเป็นชิ้น
- วางกระเทียมไว้ด้านบนของผัก โรยทุกอย่างด้วยเกลือและสมุนไพร
- ตั้งเครื่องอบผ้าเป็น 300 วัตต์ เป็นเวลา 7-7.5 ชั่วโมง
- นำผักออกมา. วางพริกและกระเทียมร้อนไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด แล้ววางพริกหยวกชิ้นไว้ด้านบน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงในภาชนะพร้อมผัก เก็บปิดฝาให้แน่นในตู้เย็น
ลองทำพริกแห้งแล้วคุณจะแปลกใจว่ารายละเอียดง่ายๆ นี้จะช่วยยกระดับอาหารทุกจานได้มากเพียงใด ไม่เพียงแต่จะใช้ผักเท่านั้น น้ำมันที่ผสมสมุนไพรสามารถใช้เพื่อปรุงรสสลัดหรือหมักก็ได้ อย่ากลัวที่จะทดลองและค้นพบวิธีการใหม่ๆ ในการเตรียมมัน เพราะด้วยสูตรที่ละเอียด มันง่ายมาก!
คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"
คำอธิบาย
พริกแห้งสำหรับฤดูหนาวเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับของว่างที่เรียบง่ายและอร่อย แน่นอนว่าคุณเบื่อกับพริกดองหรือเลโช่ธรรมดา ๆ แล้วและสูตรนี้จะช่วยให้คุณมองผักกระป๋องในรูปแบบใหม่
การเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก แม้ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพริกหวานจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมากยังคงอยู่ดังนั้นการรับประทานอาหารจานดังกล่าวในฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เพื่อเตรียมพริกแห้งแสนอร่อยและปิดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกเฉพาะผักอ่อนที่ไม่มีข้อบกพร่องบนผิวหนัง ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเลือกพริกหยวกที่มีสีเดียวกันหรือเลือกสีที่แตกต่างกันได้ซึ่งจะช่วยให้จานของคุณสว่างและเป็นต้นฉบับมากขึ้น
คุณสามารถเตรียมพริกแห้งหวานสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้โดยใช้สูตรง่าย ๆ ของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งคุณจะพบคำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมด พวกเขาจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในกระบวนการทำอาหารและเตรียมของว่างฤดูหนาวดั้งเดิมและอร่อยด้วยมือของคุณเอง
วัตถุดิบ
พริกแห้ง--สูตร
นำพริกหวานที่คุณเลือกมาล้างในน้ำแล้วผ่าครึ่ง หลังจากทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมดและตัดด้านในของพริกหยวกออกแล้ว ให้หั่นแต่ละครึ่งออกเป็นสองส่วน จากนั้นจัดเรียงชิ้นผักบนถาดอบ ซึ่งควรคลุมด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า ใส่พริกไทยลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหลังจากโรยผักด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
ในขณะที่พริกกำลังปรุงในเตาอบ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่คุณจะปิดผนึกขนมสำหรับฤดูหนาว หลังจากพริกไทยพร้อมแล้วให้ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ใส่กระเทียมสับจำนวนหนึ่งกลีบต่อขวด เติมสมุนไพรโพรวองซ์และเครื่องเทศที่จำเป็นอื่นๆ โรยหน้าด้วยพริกหยวกตากแห้งและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
สะดวกมากในครัวเรือน - ในช่วงฤดูกาลคุณสามารถรวบรวมและตากผักและผลไม้เกือบทุกชนิดใส่ในภาชนะขนาดเล็กและในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย - ในซุปซอสขนมหวานและใน เกือบทุกจาน
ทุกคนรู้มานานแล้วว่าผลิตภัณฑ์แห้งและแห้งช่วยเพิ่มรสชาติเนื่องจากมีการขจัดความชื้นออกไปเท่านั้นและตามพารามิเตอร์อื่น ๆ ทั้งหมดและโดยพื้นฐานแล้วรสชาติจะได้รับความเข้มข้นที่สูงขึ้น บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราทำให้เห็ด แอปเปิ้ล สมุนไพร ใบกระวาน เครื่องเทศ ฯลฯ แห้งอย่างแข็งขัน ทุกวันนี้มะเขือเทศตากแห้งหนึ่งขวดถือเป็นอาหารอันโอชะในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่การเตรียมความหรูหราที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย วันนี้ฉันอยากจะแสดงสูตรอาหารมะเขือเทศตากแห้งและพริกหวานที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว (และทำได้ยาก) ของฉัน - ฉันทำอาหารแบบนี้มา 5 ปีแล้ว แต่บางครั้งฉันก็เปลี่ยนเครื่องเทศ...
โดยทั่วไปแล้ว เราเรียกมันว่า "แห้ง" ไม่ถูกต้องทั้งหมด เพราะ... กระบวนการอบแห้งนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีโดยมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศา BaMasha ของฉันมักจะตากทรายแดงที่ปู่ของฉันนำมาจากการตกปลาด้วยวิธีนี้เสมอ - เธอเค็มมันแล้วแขวนไว้บนระเบียงโดยห่างจากกันพอสมควร ครอบครัวไม่ได้กินปลาชนิดนี้ แต่มักจะเป็นของขวัญสำหรับคนรักเบียร์เสมอ
สำหรับผักที่ไม่มีสถานที่พิเศษ กระบวนการนี้ค่อนข้างยากในโซนตรงกลางของเรา ดังนั้นเราจึงดัดแปลงเพื่อถ่ายโอนกระบวนการนี้ไปยังเตาอบ บางคนเรียกว่ามะเขือเทศตากแห้ง ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วอบที่อุณหภูมิ t = 120C นี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่จะแม่นยำกว่าหากเรียกกระบวนการนี้ว่าการอบที่อุณหภูมิต่ำ แต่นั่นเป็นประเพณี
ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก แต่มีบางสิ่งที่ยุ่งยากโดยไม่รู้ว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์จะต้องเตรียมและทำให้แห้งตามที่คุณพอใจเป็นการส่วนตัว รู้จักการไล่ระดับอย่างน้อยสามครั้ง - ก) จนกระทั่งแห้งสนิท b) จนกระทั่งสูญเสียความชื้น 70% และ c) เวอร์ชันที่เรียกว่าสลัดเมื่อมะเขือเทศตั้งตัวแทบจะไม่และสูญเสียน้ำหนักไม่เกิน 30% ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานแม้จะไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม แต่จะต้องมีการจัดการเพิ่มเติมก่อนใช้ในรูปแบบของการนึ่งในน้ำมันด้วยของเหลว รุ่นสลัดจะคงอยู่ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินหนึ่งเดือน โดยใช้ในสลัดและแซนวิชโดยเฉพาะ ดังนั้น สำหรับการจัดเก็บระยะยาว (อย่างน้อยจนถึงฤดูกาลหน้า) นอกตู้เย็น ตัวเลือก b เหมาะอย่างยิ่ง - อบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ (50-60C) ประมาณ 6-8 ชั่วโมงในโหมดพาความร้อน ตามด้วยการเทน้ำมันร้อน นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ!
ฉันล้างพริกไทยและมะเขือเทศเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก (ฉันวางครึ่งหนึ่งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษโดยให้โดมขึ้น) แล้ววางไว้บนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ + ผลึกหยาบสองสามอัน (! ) เกลือในแต่ละชิ้น หากมะเขือเทศดูไม่หวานพอสำหรับฉัน (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศมาก) ฉันสามารถเพิ่มผลึกน้ำตาลได้ 2-3 ผลึก แต่สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น... 
ต่อไปเอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 60C แรกไว้ 3-4 ชั่วโมง เพราะ... พริกไทยจะสุกเร็วขึ้น ผมใช้แบบกราวด์ที่ไม่มีผนังหนาที่สุด... 
เมื่อพร้อมแล้วควรเตรียมอุปกรณ์และเครื่องเทศ ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือในเครื่องล้างจาน และเก็บฝาไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
ในฐานะที่เป็นสารกันบูดและเครื่องปรุงเพิ่มเติม ฉันใช้กระเทียม (สับหยาบหรือสับละเอียด - แล้วแต่รสนิยม) สมุนไพรแห้งและพริกไทย (โดยปกติจะเป็นสีชมพู บางครั้งก็เป็นสีดำ และบางครั้งก็ไม่มีเลย) 
พริกหวานพร้อมเมื่อกลีบม้วนงอและขอบดำคล้ำเล็กน้อย แต่มะเขือเทศในขณะนี้เป็นเพียงสลัดคุณสามารถปรุงบางอย่างกับพวกมันได้ทันที แต่ฉันกำลังเดินหน้าต่อไป... มะเขือเทศของฉันเนื้อและฉัน ต้องปล่อยให้แห้งต่อไปในระยะเวลาเท่ากัน ฉันคิดว่ามันชัดเจนว่าพันธุ์อย่างครีมหรือเชอร์รี่หนาแน่นเหมาะสำหรับเทคนิคนี้...
ตอนนี้เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว - เราต้องรักษาอุณหภูมิของผักเทน้ำมันร้อนและปิดผนึกอย่างรวดเร็ว หากเกิดข้อขัดข้อง ณ จุดนี้ สินค้าจะไม่เกิดขึ้น ดังนั้นฉันจึงใส่พริกไทยลงในขวดร้อนอย่างระมัดระวัง แต่อย่างรวดเร็วโรยด้วยเครื่องเทศโดยคว่ำมะเขือเทศผักกาดแก้วลงไปโดยคว่ำน้ำมันร้อนลงไปและมันจะ "ไปที่นั่น" สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วจากประสบการณ์! มาถึงตอนนี้น้ำมันควรได้รับความร้อนอย่างดี แต่ไม่เดือด ไม่เช่นนั้นเราจะเกิดภูเขาไฟเนื่องจากเราเก็บของเหลวบางส่วนไว้ในผัก ฉันมักจะใส่กระดาษชำระสองสามผืนในอ่างล้างจาน วางขวดโหลไว้ เทน้ำมันลงไปถึงไม้แขวนเสื้อด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำและอ่อนโยน (วิธีนี้สะดวกหากใช้หม้อกาแฟเก่าที่มีพวยกา) หาก น้ำมันไม่ส่งเสียงดังเลย แสดงว่ายังต้องอุ่นเครื่อง ไม่เช่นนั้น เคล็ดลับคือ การจัดเก็บนอกตู้เย็นจะไม่ทำงาน หากคุณทำให้น้ำมันร้อนเกินไปและยังมีน้ำกระเซ็นกระจายอยู่ทุกทิศทาง คุณควรรอประมาณ 30-40 วินาทีเพื่อให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย - น้ำมันที่ร้อนเกินไปจะทำให้สองชั้นบนสุดไหม้ ตอนที่ฉันเริ่มเรียนรู้เทคนิคนี้ครั้งแรก ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ด้วยซ้ำ แต่โดยสังเกตแล้วฉันพบว่าน้ำมันที่อุณหภูมิที่ถูกต้องควรจะส่งเสียงฟู่และทำให้เกิดฟองเล็กๆ เช่นนี้... 
ทำไมคุณถึงต้องการมะเขือเทศหนึ่งชิ้น? แน่นอนคุณสามารถเทลงบนพริกไทยได้ แต่มีโอกาสที่พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำสนิทและมีรสขม ตรวจสอบแล้ว! การทำเช่นนี้ในอ่างล้างจานจะสะดวกกว่าเพราะ... ทำความสะอาดอ่างล้างจานด้วยน้ำมันได้ง่ายกว่าพื้นผิวอื่นๆ ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน น้ำมันสักสองสามหยดก็จะหกออกมาอย่างแน่นอน ฉันวางผ้าเช็ดตัวไว้เพื่อใช้ในภายหลังเพื่อเอาโถร้อนออกได้อย่างสะดวก สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนฝาที่ร้อนและแห้งแล้วพลิกกลับ
หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง มะเขือเทศก็เริ่มมีลักษณะเหมือนพริก โดยจะม้วนงอเล็กน้อยและในบางสถานที่ก็อาจเปลี่ยนเป็นสีดำตามขอบได้... 
เราทำขั้นตอนเดียวกันกับพริกไทยซ้ำ... แผ่นอบหนึ่งแผ่นใช้มะเขือเทศขนาดกลาง 10 ลูกและพริก 5 ลูก + เกลือและน้ำตาล น้ำมันพืช 150-180 มล. กระเทียมครึ่งหัว 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรพริกไทยเพื่อลิ้มรส อัตราผลตอบแทน: 2 กระป๋อง ขวดละ 0.25 ลิตร
ลองบีบมะเขือเทศ 10 ลูกและพริก 5 ลูกลงในขวดขนาดครึ่งลิตร...))) ลองจินตนาการดูว่าลูกเล็กๆ เหล่านี้เข้มข้นขนาดไหน... 
และสิ่งสุดท้ายเกี่ยวกับมะเขือเทศ - ฉันไม่แนะนำให้วางผักบนถาดอบแน่นเกินไป กระบวนการจะเพิ่มขึ้นอีกสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมินี้ (60C) และไม่แนะนำให้ยกขึ้นด้วย ไม่เช่นนั้นพวกมันจะ' ไม่ใช่มะเขือเทศตากแห้งเลย! ฉันพยายามประหยัดเวลาหลายครั้งโดยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 100C - ผลลัพธ์ไม่เหมือนเดิม! สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากเพื่อนและคนรู้จักทุกคนที่มองว่าขวดจิ๋วของฉันเป็นของขวัญชิ้นใหญ่และยิ่งใหญ่และรอคอยครั้งต่อไปที่พวกเขาจะได้สัมผัสกับความสุขเช่นนี้ ... แม้ว่ารสชาติและสี...
ฉันเตรียมมะเขือยาวในลักษณะเดียวกันทุกประการ - ฉันหั่นมันเป็นกลีบและก้อนแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในโหมดการพาความร้อนที่อุณหภูมิต่ำใส่ในขวดร้อนสลับกับเกลือกระเทียมและสมุนไพรเทน้ำมันร้อนแล้ว ม้วนมันขึ้นมาทันที นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเก็บไว้ที่บ้านด้วย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการใช้น้ำมันสำหรับมะเขือยาว (ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบชุดค่าผสมนี้) แน่นอนว่าคุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น! 
วิธีใช้มะเขือเทศตากแห้งสามารถพูดคุยกันได้ไม่รู้จบ แต่ฉันใช้พริกสำหรับเพสโต้รอสโซ (ฟังดูดีมาก) ในสลัดและซุป เช่น มิเนสโตรเน่ คุณสามารถห่อกลีบมะเขือยาวเป็นม้วนได้อย่างรวดเร็วมากโดยใช้ไส้ใด ๆ หากแขกมาถึงโดยฉับพลันและเปลือกมะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับแซนวิชผักกับมะเขือเทศและชีสในพาสต้าในมูสและซอส
Bon Appetit ทุกคน!
การตากพริกเป็นหนึ่งในหลายวิธีในการรักษาคุณภาพอันทรงคุณค่าของผักชนิดนี้ในช่วงฤดูหนาว เมื่อเทียบกับพริกแห้งแล้ว รสชาติของผักแห้งจะสว่างกว่ามากและช่วยปรับปรุงอาหารได้หลายอย่าง รวมถึงสลัดผักด้วย นอกจากพริกที่เตรียมไว้ในห้องใต้ดินและแช่แข็งในช่องแช่แข็งแล้วคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะแห้งได้อีกด้วย
ผลประโยชน์
วิตามินและองค์ประกอบย่อยเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในพริกไทยแห้ง ประกอบด้วย:
- วิตามิน A, กลุ่ม B, C, E และ PP;
- ธาตุขนาดเล็ก: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส โซเดียม และเหล็ก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- เพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ป้องกันการขาดวิตามิน
- ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- เสริมสร้างเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง
พริกแห้งช่วยเพิ่มการมองเห็น
- ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ
- ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
- มีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก
เตรียมผัก
ก่อนอบแห้งคุณต้องเลือกพริกที่เหมาะสม ควรมีรสหวานและมีสีแดงหรือเหลืองสด พริกที่ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง:
- สุกเกินไป;
- รอยย่น;
- มีจุดบนผิวหนัง
ฝักที่เลือกนั้นมีความชุ่มฉ่ำ เนื้อแน่น และมีเนื้อในที่หนาแน่น ล้างพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ตัดฝักขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ฝักขนาดกลางออกเป็นครึ่งหนึ่งเอาฟิล์มบางและเมล็ดพืชออก หากคุณทำให้แห้งโดยไม่ปอกเปลือก พริกไทยจะได้รสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หากต้องการลอกเปลือกออกอย่างรวดเร็ว คุณต้องแช่พริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที ใช้มีดแงะผิวหนังอย่างระมัดระวังแล้วเอาออกจากพริกไทย
มะเขือเทศและพริกตากแห้งในเตาอบ:
พริกแห้ง: วิธีการยอดนิยม
ในการรับผักแห้ง คุณสามารถใช้เตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
ในเตาอบ
เลือกอุณหภูมิต่ำสุดของ "การพาความร้อน" หรือโหมดการระบายอากาศ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง จำเป็นต้องมีการหมุนเวียนอากาศภายในฟรีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป หากไม่มีโหมดเหล่านี้ อย่าปิดประตูเตาอบอย่างแน่นหนา ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการสะสมไอน้ำภายใน วางกระดาษรองอบที่แช่ในน้ำมันไว้บนถาดอบ วางผักโดยคว่ำเปลือกลง ปั้นเป็น “เรือ” เล็กๆ สำหรับเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ
พริกไทยแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงนำไปอุ่นอีกครั้งในเตาอบประมาณ 40 นาที ไม่ควรนำพริกไทยที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทันที แต่ควรยืนในนั้นสักสองสามนาทีคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้หลังจากที่ผักเย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น
ในภาษาอิตาลี:
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
วางผักที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนตาข่ายหรือตะแกรงพิเศษโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยติดและไหม้ จะต้องคนและพลิกกลับทุกๆ 30 นาทีอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 75 องศา หากมีการไหลเวียนของอากาศที่เพียงพอและการสังเกตอย่างระมัดระวัง พริกไทยจะสุกภายใน 3-4 ชั่วโมง
พริกหยวก:
ในไมโครเวฟ
การอบแห้งพริกในไมโครเวฟเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมากเพื่อที่พริกไทยจะไม่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ค่อยๆ กำจัดความชื้นส่วนเกินออกไปจึงจำเป็นต้องมีการเข้าถึงอากาศฟรี ขั้นแรกให้ล้างผักหั่นเป็นชิ้นเมล็ดและเยื่อบาง ๆ จะถูกเอาออก เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในพริกไทย ใส่ในจานลึกแล้วใส่ในไมโครเวฟ ตั้งค่าพลังงานให้สูงสุด หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำผักออกแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
หลังจากที่พริกไทยเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ในไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผักจะสุกเต็มที่
สูตรอาหาร
วิธีที่นิยมกันมากในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้พริกแห้งในน้ำมัน คุณสามารถเตรียมได้ตามขั้นตอนมาตรฐาน เพียงทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันให้กับผักแต่ละชิ้นอย่างพอเหมาะเท่านั้น
ผักแห้ง:
เพื่อให้พริกไทยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม่บ้านจึงใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน คุณสามารถโรยชิ้นผักด้วยเกลือพริกไทยดำหรือแดง มาจอแรมหรือยังใช้เครื่องปรุงรสเกือบทุกอย่างจะทำให้การเตรียมพริกแห้งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อให้พริกไทยมีรสหวานและฉุน ให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มกระเทียมสับลงใน "เรือ" พริกไทยเพื่อความเผ็ด
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
อ้างอิง:เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดน้ำมันได้
คุณสามารถเก็บพริกไทยไว้ในน้ำมันที่ใช้ปรุงสุกได้ วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติที่เข้มข้นไว้ วางพริกไทยแห้งลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กในชั้นที่หนาแน่นแล้วเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกให้เต็ม น้ำมันควรอยู่เหนือพริกที่ซ้อนกัน 2-3 เซนติเมตรเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป ขวดโหลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ตามความจำเป็น
จากการอบแห้งคุณจะได้ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดหรือพิซซ่าต่างๆ พริกแห้งมีการบริโภคทั้งแบบสำเร็จรูปและใช้เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้ยังทำให้เป็นของว่างที่ดีอีกด้วย พริกแห้งที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะทำหน้าที่รับประกันคุณค่าทางโภชนาการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีความสำคัญในช่วงที่โรคไวรัสกำเริบ
