วันนี้ตามสูตรที่ฉันให้มาคุณจะเตรียมพิลาฟกับไส้กรอกหรือไส้กรอกตามที่คุณต้องการ
สูตรแรกที่ฉันเสนอคือการทำอาหารจานนี้ในกระทะ ดังนั้น,
pilaf ไก่กับไส้กรอกในกระทะ
- ต้นขาไก่ - 4 เล็กหรือ 2 ใหญ่ (ครึ่งกิโล).
- ซีเรียลข้าว - 2 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
- ไส้กรอก (ต้มหรือรมควัน) - 300 กรัม
- เบคอน - 200 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ตัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารตามรูปถ่าย กระเทียมก็ต้องสับด้วย ล้างข้าว ปล่อยขาเล็กไว้ทั้งขา แล้วแบ่งขาใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง
โรยไก่ด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ในกระทะเหล็กหล่อในน้ำมันร้อน ทอดเบคอนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ไส้กรอกและผักพร้อมกระเทียม ทอดต่ออีก 10 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้นำลงทอดในชามอีกใบ เทน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ แล้วทอดไก่ทั้งสองด้านจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีเปลือกสีแดง
เมื่อคุณได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการแล้ว ให้นำกลับไปทอดในกระทะ
ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่ข้าวแล้วเทน้ำเดือดให้สูงจากกระทะ 1 ซม. นำไปต้มและของเหลวจะระเหยเพื่อให้ธัญพืชปรากฏบนพื้นผิว ลดเปลวไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งธัญพืชดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์
อย่ารีบเปิดฝาออกทันที ปล่อยให้อาหารต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผสมและใส่จาน
สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ไส้กรอกใดๆ เลย คุณสามารถใช้บราทเวิร์สก็ได้
อร่อย!
สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีปรุงอาหารจานดังกล่าวในหม้อหุงช้า จากสองสูตรที่ฉันเสนอ มีสูตรหนึ่งที่ไม่จำเป็นต้องทอด zirvak ก่อน
ข้าวกับไส้กรอกในหม้อหุงช้า
ไส้กรอกต้ม (มีไขมัน) - 250-300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
ซีเรียลข้าว - 1.5 ถ้วย
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
มะเขือเทศแห้ง - 0.5 ช้อนชา
หั่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดเป็นก้อน ยกเว้นแครอทที่ต้องหั่นเป็นเส้นบางๆ แฟน ๆ ของเครื่องขูดสามารถส่งผักผ่านเซลล์ขนาดใหญ่ของเครื่องขูดได้
หากต้องการสีทองที่ต้องการ ให้เติมมะเขือเทศแห้งหรือปาปริก้าลงไป
เมื่อเทน้ำสูงเหนือระดับเนื้อหาในชาม 1.5 ซม. ให้ปิดอุปกรณ์ ตั้งค่าโหมด "pilaf" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง รอสัญญาณเครื่อง
เมื่อคุณได้ยินเสียงระฆัง ให้คนพิลาฟแล้ววางลงบนจาน อย่าลืมสลัด!
อร่อย!
สูตรที่สองซึ่งมีอยู่ในบทความนี้ ให้คุณทอดฐานผัก (zirvak) ก่อน ผลิตภัณฑ์จำนวนเท่ากันกับในสูตรก่อนหน้าได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกับ pilaf ก่อนหน้านี้ แต่ในกรณีนี้ให้เทน้ำมันลงในชามของตัวเครื่องในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" แล้วทอดไส้กรอกกับผักเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากทอดแล้วให้ใส่เมล็ดข้าวและเกลือกับเครื่องเทศเทน้ำเหนือพื้นผิวข้าว 1 ซม. และเมื่อตั้งค่าฟังก์ชั่น "pilaf" หรือ "สตูว์" แล้วให้รอสัญญาณหลายเมนู นั่นเป็นความลับทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้!
หลังจากวางสายแล้วให้ทำตามขั้นตอนเดียวกับสูตรก่อนหน้า
เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อย ฉันลองด้วยตัวเองและไม่ผิดหวัง คุณยังสามารถใช้ไส้กรอกหรือไส้กรอกขนาดเล็กแทนไส้กรอกได้ มันจะไม่เปลี่ยนรสชาติ
เคล็ดลับ: หากคุณต้องการทานอาหารที่มีรสชาติของพิลาฟ อย่าละเลยยี่หร่า คุณสามารถเพิ่มได้มากกว่าในซองเครื่องปรุงรสพิลาฟเล็กน้อย! ซีร่าจะไม่ทำให้รสชาติหรือกลิ่นของอาหารของคุณเสีย
ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 138 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
อร่อย!
และในตอนท้ายของบทความมีสูตรวิดีโอหนึ่งรายการ: Pilaf กับไส้กรอกคราคูฟ!
สูตร pilaf ที่เก่าแก่ที่สุดเกือบลืมไปโดยไม่สมควร พิลาฟนี้จัดทำขึ้นโดยผู้เพาะพันธุ์โคที่มีความรู้เกี่ยวกับอาหารเนื้อสัตว์เป็นอย่างดี ไส้กรอกโฮมเมดที่ทำจากเครื่องในสดพร้อมกับข้าวเป็นอาหารจานอร่อยในตัวเองและเมื่อใช้ร่วมกับ pilaf ก็อร่อยมาก
หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 8-10 เสิร์ฟ
วิธีปรุง pilaf ด้วยไส้กรอกโฮมเมด: ส่วนผสม
- ข้าว 1,000 ก
- แครอท 1,000 กรัม
- หัวหอม 200 ก
- ไขมันหรือน้ำมันพืช 250 กรัม
- สำหรับฮาซิบ
- เนื้อ 200 ก
- ตับ 200 ก
- หัวใจ 200 ก
- ม้าม 200 กรัม
- ข้าว 100 ก
- เกลือ 15 กรัม
- พริกไทย, ยี่หร่า อย่างละ 5 กรัม (ตามชอบ)
- ลำไส้แกะ 1-1.5 เมตร
สูตร pilaf กับไส้กรอกโฮมเมด
- ในการเตรียมไส้กรอกให้เปิดลำไส้ออกแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นด้วยเกลือแล้วแช่ใน kefir หรือเวย์ที่เจือจางด้วยน้ำ 1: 1 เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ จากนั้นล้างลำไส้ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
- สำหรับเนื้อสับ ให้ส่งเครื่องในที่ล้างสะอาดและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ เติมน้ำเพื่อทำให้เนื้อสับเป็นของเหลวเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน มัดปลายด้านหนึ่งของลำไส้ด้วยด้าย ยัดอีกด้านหนึ่งด้วยเนื้อสับ แล้วมัดทุกๆ 20 ซม.
- สำหรับพิลาฟ ให้แช่ข้าวในน้ำอุ่น หั่นแครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ตั้งไขมันหรือน้ำมันพืชให้ร้อนจนเป็นสีฟ้า ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่แครอทจนเป็นสีเหลืองทอง วางไส้กรอกเป็นรูปเกลียวที่ด้านล่างของหม้อ เติมน้ำเพื่อปิดไส้กรอก และเคี่ยวจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 45-50 นาที หลังจากเดือดแล้วคุณจะต้องเจาะไส้กรอกหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตก จากนั้นล้างข้าว วางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนไส้กรอก เติมน้ำหากจำเป็น (เหนือข้าว 1 ซม.) เพิ่มความร้อนสูงสุดแล้วระเหยน้ำ เมื่อข้าวสุก 90% ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 15-20 นาที
- เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้รวบรวมไปด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง และค่อยๆ เอาไส้กรอกออก คนพิลาฟ วางบนจาน หั่นไส้กรอกเป็นชิ้น วางบนพิลาฟ โดยเกลี่ยให้ทั่วข้าว
วิธีปรุง pilaf ด้วยไส้กรอกโฮมเมดอย่างถูกต้อง:
เนื่องจากการทำ hasip ค่อนข้างเป็นงานที่ลำบากคุณจึงสามารถหาซื้อได้ในร้านอาหารอุซเบกหรือในตลาดในรูปแบบของการเตรียมการ ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะเตรียมไส้กรอกโฮมเมดนี้ด้วยตัวเองให้เตรียม pilaf ด้วย hasip และตุนไส้กรอกไว้ใช้ในอนาคตเนื่องจากสามารถแช่แข็งและต้มได้หากจำเป็น เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยกว่าซื้อจากร้านมากและไม่มีสารกันบูดอย่างแน่นอน
(ไส้กรอก) – 250 กรัม
เตรียม pilaf กับไส้กรอกดังนี้:
- เราใส่ เตาอบเพื่ออุ่นได้ถึง 180 - 200 องศาเซลเซียส
- หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นหรือสุ่ม ปอกหัวหอมและกระเทียม สับกระเทียมให้ละเอียด แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ลวกมะเขือเทศ (จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น) เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ในผนังหนา กระทะความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและทอดไส้กรอกบนไฟร้อนปานกลางพลิกเป็นครั้งคราว (ไม่เกิน 5 นาที) จากนั้นใส่ไส้กรอกลงในจานแยก และเติมอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันสำหรับทอดหัวหอมและกระเทียม ทอดอย่างนั้น ผักนุ่มขึ้น (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้ว (ใน 10 น้ำ) ลงในกระทะแล้วทอดต่อโดยคนตลอดเวลาเพื่อให้ข้าวเริ่มได้ร่มเงาที่สวยงาม - 2 - 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- ใส่ข้าวและหัวหอมลงในชามทนความร้อน และใส่น้ำมันที่เหลือ เห็ดสับ และมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศบด) ลงในกระทะอีกครั้ง ทอดจนเห็ดเริ่มมีความชื้น จากนั้นจึงเติมน้ำซุปไก่และเครื่องเทศ นำไปต้มและเคี่ยวไม่เกิน 5 นาที
- เทน้ำซุปกับเห็ดลงในหม้อพร้อมข้าวใส่ไส้กรอกลงไปผัดปิดฝาให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที หลังจากผ่านไป 40 นาที ชิมข้าว เติมเกลือหากจำเป็น ใส่ถั่วลันเตา ผสมและนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที
- พิลาฟกับไส้กรอกพร้อม.
เวลาในการหุงพิลาฟในเตาอบและปริมาณน้ำส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับข้าวที่คุณใช้ แน่นอน, พิลาฟกับไส้กรอกคุณยังสามารถปรุงบนเตาได้ง่ายๆ (เรามีหลากหลายสูตรอาหารสำหรับการเตรียม pilaf ) แต่ในกรณีนี้ เตาอบเป็นอีกวิธีหนึ่งในการกระจายความหลากหลายไม่เพียงแต่อาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารเป็นประจำในบางครั้งด้วย
Pilaf กับไส้กรอกเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็น pilaf ที่เต็มเปี่ยม แต่เป็นเพียงรูปแบบหนึ่งเท่านั้น เราเปลี่ยนเนื้อด้วยไส้กรอกคุณภาพชั้นยอดที่คุณโปรดปราน คุณสามารถรมควันหรือต้มก็ได้ แล้วแต่คุณจะชอบที่สุด ตามธรรมเนียมแล้วเพิ่มแครอทและหัวหอม คุณสามารถใช้ข้าวประเภทใดก็ได้ที่คุณใช้ทำพิลาฟ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยผัก สมุนไพร ผักดองโฮมเมด ฯลฯ
เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ
เลือกหัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกและล้าง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกเปลือกแครอทล้างและทำให้แห้ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่แครอทและหัวหอมทอดสักสองสามนาที
คุณสามารถใช้ไส้กรอกใดก็ได้ ตัดไส้กรอกเป็นก้อน
เพิ่มข้าวและไส้กรอกลงในกระทะ
เทน้ำอุ่นสักสองสามแก้วเติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณและเครื่องเทศสำหรับ pilaf ผสมทุกอย่าง ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวพิลาฟและไส้กรอกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที
Pilaf กับไส้กรอกอาจเป็นการประนีประนอมที่ดีในสถานการณ์ที่คุณไม่มีเนื้อสดอยู่ในมือ แต่คุณต้องการลองอาหารตะวันออกแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอน
สิ่งสำคัญคือต้องตัดไส้กรอกให้ถูกต้อง ชิ้นใหญ่ดูน่ารับประทานบนจาน รับประกันว่าจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้หากคุณไม่ปรุงจนเกินไป แต่จะผัดให้เหลืองเล็กน้อยในกระทะร้อนเท่านั้น ส่วนที่ผสมกับข้าวเทน้ำปรุงรสและนำไปปรุงโดยไม่ต้องถอดฝา หากคุณบดยี่หร่าก่อนคุณสามารถเพิ่มกลิ่นบ๊องพิเศษซึ่งจะทำให้การรับรู้ของอาหารสดใสและน่าจดจำ
วัตถุดิบ
- ข้าว 1 ถ้วย
- น้ำ 2 แก้ว
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไส้กรอกต้ม 250 ก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น 1-2 หยิก
- ยี่หร่า 1 หยิก
- ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
- กระเทียม 2-3 กลีบ
การตระเตรียม
1. ปอกหัวหอมและแครอท ตัดแครอทเป็นครึ่งวง หัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ไส้กรอกต้มหรือรมควันเหมาะสำหรับเตรียมพิลาฟ นำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ในการเตรียม pilaf ให้ใช้จานที่มีผนังหนา เทน้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมและแครอท คนจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที
4. ใส่ไส้กรอก คน. ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5.ต้มน้ำแยกกัน เทน้ำเดือดลงในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ใบกระวาน เกลือ และยี่หร่า คน. ต้มสักสองสามนาที
