มีการเขียนและพูดถึงประโยชน์ของอาหารประเภทปลามากมาย องค์ประกอบหลักของเนื้อปลาคือน้ำ โปรตีน และไขมัน ปลาบางชนิดยังมีโปรตีนที่ดีกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ น้ำมันปลาเพื่อสุขภาพประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวและวิตามินหลายชนิด: A, D, E นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบมาโครและจุลภาค
ดังนั้นคุณต้องกินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เราทุกคนจำได้ว่าในช่วงอายุเจ็ดสิบและแปดสิบของศตวรรษที่ผ่านมาในโรงอาหารโซเวียต โรงเรียนอนุบาล และร้านกาแฟในวันพฤหัสบดี มีการจัดวันปลาทั่วประเทศ ใช่มีเวลา)))
วันนี้เราจะเตรียมอาหารหลายจานจาก Pelengas ที่อบในเตาอบ
เมนูปลา: Pelengas กับซอสเห็ด
คุณจะต้องการ:
- pelengas - 1 กก
- มะนาวครึ่งลูก
- 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศสำหรับปลา (พริกไทยดำป่น)
สำหรับซอส:
- “เห็ดนางรม” – 200 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
- กระเทียม 3 กลีบเล็ก
- 2 หัวหอม
การตระเตรียม:
1. สิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดสำหรับงานนี้คือการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด (สามีของฉันทำ :)))
เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น ให้ใช้กรรไกรตัดครีบออก
หากเกล็ดยังหลุดออกได้ยาก คุณต้องหย่อนปลาลงในน้ำร้อนจัดประมาณ 1-2 นาที
2.หลังจากทำความสะอาดเกล็ดแล้ว ปลาจะต้องควักไส้ออก (เพื่อความสุขของแมว) และล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่เพื่อให้ท้องยังคงอยู่เช่น เราไม่ได้ตัดมันทั้งหมด
3. หลังจากนั้น ถู pelengas ด้วยเกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา แล้วเทน้ำมะนาวคั้นไว้ด้านบนและด้านใน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที
4. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที
ก่อนความพร้อม 15 นาที คลี่ฟอยล์และจาระบีด้วยมายองเนส อบต่อไปโดยคลี่ฟอยล์ออก
5. สำหรับซอสเตรียมส่วนผสม หัวหอมปอกเปลือกและสับกับเห็ดเคี่ยวในน้ำมันพืช เพิ่มมายองเนสและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เย็นและเพิ่มกระเทียมสับแล้วผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น
6. เสิร์ฟ Pelingas ที่เสร็จแล้วบนจานพร้อมกับเครื่องเคียง ราดด้วยซอสเห็ด
Pelengas สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ แต่จะไม่ชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่ม
Pelengas ยัดไส้อบในเตาอบ
คุณจะต้องการ:
- แบริ่งขนาดใหญ่ 1 อัน
สำหรับการกรอก:
- 2 หัวหอม
- เห็ดใด ๆ 500 กรัม
- ฮาร์ดชีส 100 กรัม (บรินซ่า)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ขนมปังขาว 2 แผ่น (ก้อน)
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก)
- มายองเนส 150 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
- ใบผักกาดหอม
- มะนาว
- มะกอก
การตระเตรียม:
1.ขั้นแรกให้เตรียมไส้
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในตอนท้ายของการทอดคุณต้องเติมเกลือและพริกไทย
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับไข่ดิบและขนมปังที่แช่และบีบแล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมส่วนผสมนี้กับหัวหอมและเห็ด
2. การแล่ปลา:
- ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดเครื่องชั่ง
- เราทำการตัดเล็กๆ รอบครีบหลัง จากนั้นขยายออกไปในทิศทางเดียวและอีกทิศทางหนึ่ง ค่อยๆ เอาสันกระดูกออก: ตัดที่หัวและหางด้วยกรรไกร แล้วเอาออก เรานำอวัยวะภายในออกเพื่อไม่ให้สัมผัสช่องท้องแล้วล้างออกด้วยน้ำ
- เราเช็ดด้านในของซากด้วยผ้าเช็ดปากที่แห้งและสะอาดแล้วถูเล็กน้อยด้วยเกลือเครื่องเทศแล้วเทน้ำมะนาวทั้งภายในและภายนอก จำเป็นต้องอัดจาระบีทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำมันพืชเพื่อการอบและการก่อตัวของเปลือกที่ดีขึ้น
3. เย็บปลาด้วยด้ายตั้งแต่หางจนถึงครึ่งตัว
4. ใส่เนื้อสับลงในซากแล้วค่อยๆ ขยับไปทางหางด้วยช้อน เมื่อใส่เนื้อสับเต็มแล้ว ให้เย็บให้เรียบร้อย
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมคาเวียร์สมุนไพรสดสับและถั่วลงในเนื้อสับได้
ถ้าเรายัดไส้ด้วยบัควีทหรือโจ๊กข้าวก็สามารถปรุงข้าวและบัควีทในน้ำซุปเห็ดได้
5. วาง pelengas ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช หล่อลื่นด้วยมายองเนสแล้วใส่ในเตาอบ
6. เปิดเตาอบที่ 160-180 องศา อบประมาณ 40-50 นาที
7. วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานบนใบผักกาดหอมและตกแต่ง
หลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันและปลาแล้วไม่แนะนำให้ดื่มน้ำเย็น
หากในขณะที่ควักไส้ปลาน้ำดีรั่วไหลคุณต้องล้างปลาทันทีถูด้วยเกลือแล้วล้างออกอีกครั้ง
สำหรับปลาที่มีกลิ่นคล้ายโคลน ให้ล้างด้วยน้ำเกลือและน้ำเย็นจัด และเมื่อปรุงอาหารให้ใส่ผักและเครื่องเทศรสเผ็ด คุณยังสามารถเทน้ำมะนาวลงบนซากได้
เพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อทอดปลาน้ำจืดคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งสับหนึ่งชิ้นลงในกระทะ
สูตรวิดีโอ: Pelengas อบในเตาอบ
ปลาและอาหารที่ทำจากมันช่วยเราได้มากในเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงมื้อเย็นที่เบาและเรียบง่ายกว่านี้ ทานเหมือน Pelengas ในเตาอบในกระดาษฟอยล์เหมาะสำหรับมื้อเย็นเบาๆ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง:
- ไม่มีก้างเล็กจึงเหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่ไม่รู้วิธีรับประทานปลาก้างชนิดต่างๆ
- เกือบจะผอม โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว นี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่นับไขมันและแคลอรี่ในแต่ละจานอย่างพิถีพิถัน
นอกจากนี้ นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว ยังมีรสชาติดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ดังนั้นไม่ว่าใครจะพูดอะไร นี่คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกือบทุกโอกาสในชีวิต เหมาะสำหรับทั้งการใช้งานในชีวิตประจำวัน
จัดเตรียมตามสูตร
โดยทั่วไปแล้วถ้าอบทั้งชิ้นก็จะเจออันที่ค่อนข้างใหญ่ เพื่อความสะดวกฉันจะผ่าครึ่งจะเพียงพอสำหรับมื้อเย็นสำหรับสองคน เราล้าง Pelengas จากเมือกทำความสะอาดเกล็ดล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วฉีกช่องท้องออก นำอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง
ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย มิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะถูกทำลายด้วยความขมขื่นอย่างสิ้นหวัง
มาตัดหัวและหางกัน คุณสามารถคว้าเนื้อชิ้นใหญ่ได้เนื่องจากจะไปใส่ซุปปลา ล้างซากให้สะอาดอีกครั้ง โดยเฉพาะบริเวณท้องจากด้านใน ตัดปลาออกเป็นสองซีกตามกระดูกสันหลัง
ปอกเปลือกล้างออกใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง
วิธีปรุงทั้ง
มาเริ่มทำอาหารปลากันโดยเปิดเตาอบและอุ่นไว้ที่ประมาณ 180 องศา และตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสองชิ้น วางหัวหอมสองวงไว้ในแต่ละอัน ถู pelengas ชิ้นใหญ่ด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วใส่ผักชีฝรั่งสดเล็กๆ ลงไป วางปลาแต่ละชิ้นไว้บนหัวหอมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้น แล้วบิดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา เราจะทำเช่นนี้กับแต่ละชิ้น ชั้นหัวหอมจะป้องกันไม่ให้ตลับลูกปืนไหม้และเกาะติดกับฟอยล์
วิธีการอบ
วางม้วนฟอยล์บนถาดอบหรือกระทะแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ เราจะอบประมาณ 25-30 นาที ไม่เช่นนั้นปลาจะแห้งสนิทและไม่อร่อยมาก
เวลาผ่านไปจานของเราก็พร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบ ตัดฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้และวางไว้บนจาน เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบแบบชนบทและผักสด หรือตัวเลือกที่เบากว่าด้วยผักเพียงอย่างเดียว อร่อย!
วัตถุดิบ
- 1 ชิ้น – pelengas สด ขนาดไม่ใหญ่
- 1 ชิ้น – หัวหอม;
- 0.5 ช้อนชา – เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา – ปรุงรสสำหรับปลา
- กรีนเนอรี่;
- กระดาษฟอยล์.
Pelengas ไม่ใช่ปลารสเลิศ แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางนักชิมจำนวนมากจากการปฏิบัติต่อมันด้วยความเคารพอย่างสูง กระดูกจำนวนเล็กน้อย เนื้อมีกลิ่นหอมสีขาวเหมือนหิมะ ผิวหนา แต่ไม่แข็ง และในขณะเดียวกันราคาที่ต่ำก็เป็นคุณสมบัติหลักของปลาชนิดนี้
pelengas ทำอะไรได้บ้าง! มันถูกทอดและอบ เค็มและรมควัน หมักในภาษาเกาหลีและทำเป็นเนื้อสับสำหรับทอด ลาซานญ่า และเกี๊ยวปลา ต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำแม้ในช่วงวิกฤต ทำให้ปลาชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวัน แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมสามารถทนต่อการแข่งขันได้แม้บนโต๊ะวันหยุด เมื่อคิดถึงเมนูสำหรับงานกาล่าดินเนอร์อย่ามองข้ามปลาตัวนี้การตกแต่งหลักของโต๊ะอาจเป็น pelengas
มักจะปรุงสุกทั้งตัวในเตาอบ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาเนื้อให้ชุ่มฉ่ำได้และอาหารอันโอชะนี้ดูเรียบง่าย
เตรียมปลา
การทำความสะอาดเกล็ด pelengas ไม่ใช่เรื่องง่าย ถอดเกล็ดออกได้ง่ายแต่กระจายไปทั่วห้องครัว หากเป็นไปได้ ให้ฝากเรื่องนี้ไว้กับผู้ขาย แต่ขอให้เขาอย่าสัมผัสอวัยวะภายใน
หากคุณต้องจัดการกับปลาที่ไม่สะอาดด้วยตัวเอง ให้ใช้น้ำยาทำความสะอาดแบบพิเศษแล้วเริ่มต้นใช้งาน เริ่มจากหางดีกว่า ระวังเป็นพิเศษในบริเวณครีบ - มีเกล็ดเล็กแข็งซ่อนอยู่ข้างใต้
ใช้คีม (หรือที่คีบพิเศษถ้าคุณมี) เพื่อเอาเหงือกออก Pelengas ที่อบในเตาอบดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นเมื่อมีหัว ถ้าเป็นไปได้ให้เก็บไว้ที่เดิม
ท้องหรือหลัง?
ทำไมคุณไม่ควรรีบเร่งจากภายใน? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้หั่นปลาตัวใหญ่ที่มีไขมันละเอียดไม่ใช่จากท้อง แต่ตัดจากด้านหลัง วิธีนี้จะช่วยรักษาเนื้อมันที่นุ่มบริเวณหน้าท้องไว้ มิฉะนั้นน้ำผลไม้และไขมันทั้งหมดจะละลายตลอดการตัด และง่ายกว่ามากที่จะหลุดพ้นจากกระดูกสันหลังด้วยวิธีนี้
กรีดด้วยมีดที่คมมากทั่วทั้งหลัง ลากไปตามสันเขาทั้งสองข้าง ใช้กรรไกรตัดกระดูกสันหลังบริเวณหางและศีรษะ มันจะยอมง่าย และซี่โครงจะตามมา ค่อยๆ เอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย ล้างซากใต้น้ำไหล เอาฟิล์มออกจากพื้นผิวด้านในของช่องท้อง อย่าลืมว่าตับของปลาตัวนี้กินได้และอร่อย มันสามารถปรุงได้เช่นเดียวกับ pelengas ในเตาอบพร้อมกับผัก
ส่วนประกอบเพิ่มเติม
สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ที่คุณชื่นชอบ เช่น หัวผักกาด ถั่วลันเตา หน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียว มะเขือม่วง บรอกโคลี และหัวหอมหลายประเภท เห็ดก็เหมาะกับสูตรนี้เช่นกัน
Pelengas ในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ในบทความนี้ยัดไส้ด้วยบวบหนุ่มแครอทหัวหอมและสมุนไพร
หั่นผักเป็นก้อนแล้วทอดแยกในน้ำมัน จากนั้นผสมและเคี่ยวสักครู่ในไวน์ขาวครึ่งแก้ว เพิ่มส่วนผสมของพริกไทย ผักชี และเกลืออย่างละหยิบมือ
การบรรจุ
ถูปลาด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก น้ำมะนาวเป็นอีกส่วนผสมหนึ่งที่สามารถใช้ในสูตรนี้ได้หากต้องการ ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับ pelengas ที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมในเตาอบมากยิ่งขึ้น
ภาพถ่ายแสดงวิธีการกระจายไส้ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตกเป็นชิ้น ให้มัด ปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน หรือเย็บด้านหลังก็ได้
ในกระดาษฟอยล์ ในแขนเสื้อ หรือไม่มีอะไรเลย?
มีตัวเลือกการอบมากมาย คุณสามารถวางปลาไว้บนหัวหอม สมุนไพร และราก จากนั้นคุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่กรอบ ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่มๆ ให้ส่ง pelengas ลงไป วิธีนี้จะช่วยรักษาน้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดไว้ แต่ในระหว่างการปรุงอาหาร ความชื้นที่สูญเสียไปจะยังคงอยู่ในแขนเสื้อและปลาจะเคี่ยว
Pelengas ในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะสุกเร็วขึ้นเนื่องจากฟอยล์จะรักษาอุณหภูมิไว้ สรุป ทำตามที่ใจต้องการ
การอบในเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 170 องศา วางถาดอบไว้ที่ตำแหน่งตรงกลางแล้วอบจนสุก Pelengas ทั้งตัวใช้เวลาอบในเตาอบนานกว่าชิ้นปลา โดยจะสุกเต็มที่ในเวลาประมาณ 30-40 นาที
จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? คุณสมบัติหลักคือกลิ่นหอมที่คงอยู่ของปลาที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถเจาะเนื้อด้วยไม้เสียบไม้ไผ่ยาวได้ - มันควรจะเข้าไปได้ง่าย
เสิร์ฟและตกแต่ง
มันคุ้มค่าที่จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับจานอบ pelengas หรือไม่? ในเตาอบปลาปรุงด้วยผักและจานนี้เรียกได้ว่าพึ่งตนเองได้ แต่เมื่อเทียบกับส่วนของปลาแล้วยังมีผักน้อยมาก ดังนั้นจึงค่อนข้างสมเหตุสมผลที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งบดหรือข้าวต้มเป็นกับข้าว
จานนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของพาสต้าอีกด้วย เลือกรูปทรงที่ยึดซอสได้ดี: เปลือกหอย กรวย เกลียว
ไวน์ขาวที่มีน้ำตาลเล็กน้อยมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลา แต่ pelengas ที่อบในเตาอบพร้อมผักนั้นค่อนข้างแสดงออกและมีแคลอรี่สูงดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างและมีแอลกอฮอล์เข้มข้นได้
น้ำมะเขือเทศหรือน้ำผัก น้ำแครนเบอร์รี่ และน้ำแร่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มจานนี้
ทางที่ดีควรเสิร์ฟ Pelengas ทั้งหมดบนโต๊ะบนจานแบนขนาดใหญ่ซึ่งจะสร้างความรู้สึกที่แท้จริง ต้องแน่ใจว่าได้ถอดด้ายหรือไม้เสียบออกก่อน สามารถวางปลาบนใบผักกาดหอมหรือภูเขาน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยมะกอก มะนาวฝานบาง ผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัม และสมุนไพร เมื่อจัดโต๊ะอย่าลืมมีดและส้อมสำหรับโต๊ะปลา
ฉันแนะนำให้ปรุง pelengas อบในเตาอบ ปลาตัวนี้ค่อนข้างอร่อยและแทบไม่มีกระดูกเล็กเลย มีทั้งซากขนาดใหญ่และขนาดเล็กจำหน่าย โดยพื้นฐานแล้วในร้านขายปลาสามารถซื้อปลาสดได้ มีสูตรทำอาหารมากมาย ในเวอร์ชันนี้จะใช้ซากขนาดเล็กทั้งหมดในการอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือแคลอรี่ต่ำและอาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารเนื้อปลาเนื่องจากไม่ได้ใช้ไขมันจำนวนมากและปลาก็อบในกระดาษฟอยล์ สิ่งนี้จะสร้างเอฟเฟกต์หม้อต้มสองชั้นและ pelengas จะนุ่มและอร่อย
วัตถุดิบ
- แบริ่ง - 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำเดือด - 50-100 มล.
การตระเตรียม
ก่อนอื่นมาเตรียมผักสดที่จะทำให้ปลาอิ่มด้วยกลิ่นและรสชาติ ปอกแครอทและหัวหอม ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงหรือครึ่งวง หรือเป็นก้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือก้านผักชีฝรั่งสับได้หากต้องการ
ตอนนี้เรามาเตรียมตลับลูกปืนกัน ใช้มีดพิเศษเพื่อเอาเกล็ดออก วางปลาลงในอ่างแล้วขูดเกล็ดตั้งแต่หางจนถึงหัว หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ล้างซากใต้น้ำไหล ใช้กรรไกรทำครัวและเอาครีบทั้งหมดออก เปิดท้องและทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์มสีเข้มออก หากคุณอบโดยเปิดหัวไว้ ต้องแน่ใจว่าได้เอาเหงือกและตาออกแล้ว หลังจากดำเนินการเหล่านี้แล้ว ให้ล้างตลับลูกปืนให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากต้องการลอกฟิล์มสีเข้มด้านในออก ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
ตอนนี้ต้องหมักปลาที่สะอาดแล้ว ฉันเสนอตัวเลือกที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดให้กับทุกคน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และน้ำมะนาวคั้นสด แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับปลาได้ เช่น ก้านโรสแมรี่หรือโหระพา ปิดฝาแล้วเก็บปลาไว้ประมาณ 20-30 นาทีในที่เย็น
เลือกจานอบทรงลึกที่เหมาะสม อัดจาระบีด้านล่างด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางแครอทสับและหัวหอมครึ่งวง เกลือเล็กน้อยและพริกไทยผัก เทน้ำเดือด 50-100 มล. วางปลาหมักไว้ด้านบนพร้อมกับมะนาวฝานที่บีบไว้ ละอองน้ำมันพืชที่ด้านบน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หนา เปิดเตาอบที่ 190-200 C. วางกระทะในเตาอบที่ร้อนประมาณ 25-40 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ ปริมาณอาหาร และน้ำหนักของซากปลา
Pelengas ทั้งหมดที่อบในเตาอบพร้อมแล้ว
ค่อยๆ เอาฟอยล์ออกแล้วเสิร์ฟปลา ผักยังนุ่มและอร่อยมาก
Pelengas อบในกระดาษฟอยล์กับมะนาว
Pelengas ในเตาอบจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณใช้กระดาษฟอยล์ ชั้นของมันป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา และผลิตภัณฑ์จะถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเอง ซึ่งมีผลอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย นั่นคืออาหารจานปลาแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- ซากปลา – 1 ชิ้น;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- ผักชีบด - หยิก;
- พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- หัวหอมสดและผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ
- ขั้นแรกให้แปรรูปปลา ทำความสะอาดซากจากเกล็ดเพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถวางปลาไว้ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เกล็ดบินไปในทิศทางที่ต่างกันหรือทำสิ่งนี้ใต้น้ำไหล จากนั้นตัดหางและครีบด้วยกรรไกรทำครัว ใช้มันเพื่อเอาเหงือกออกจากศีรษะและกรีดตาออก ฉีกเปิดหน้าท้องแล้วดึงเครื่องในออก ฟิล์มสีเข้มสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยผ้ากระดาษแห้ง ล้างซากที่ทำความสะอาดแล้วใต้น้ำไหล เพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกอย่างทั่วถึง
- ผัดผักชีพริกไทยและเกลือ ถูซากด้วยส่วนผสมเผ็ดทุกด้าน
- ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมบาง ๆ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180C และเตรียมถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร ใช้ชั้นที่หนาแน่นขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำอบไม่หกออกมา ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางปลาไว้ วางชิ้นมะนาวไว้รอบๆ ปิดฝาอาหารด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
- อบจานประมาณ 35-40 นาที และก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดสับและหัวหอมเล็ก
Pelengas ทั้งหมดพร้อมผักในเตาอบ
เมื่อกับข้าวอบหรือตุ๋นด้วยผลิตภัณฑ์หลัก จานจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - แค่เลียนิ้วของคุณ! และไม่สำคัญว่าจะเป็นปลาหรือเนื้อสัตว์ สูตรของเราใช้ซาก pelengas สุกเร็วและไม่จำเป็นต้องอบนานเพื่อให้ได้เนื้อปลาที่นุ่ม แต่ถ้าคุณมีปลาชนิดอื่นก็ให้ใช้สูตรนี้ปรุงอาหารด้วย สูตรนี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับทุกชนิด - ปลา, สัตว์ปีก, เนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- ซากปลา – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1-2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 300 กรัม;
- มะเขือเทศตากแห้ง – 50 กรัม;
- ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง – 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มะนาว – 0.5 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ
- ซากปลาแห้งหลังจากการแปรรูปเบื้องต้น (ทำความสะอาด ตัดครีบ คว้านไส้ ล้าง) ด้วยกระดาษชำระ ถูเล็กน้อยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ
- ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน - แต่ไม่ละเอียดมาก มะเขือเทศตากแห้งสามารถนำมาบดหรือทิ้งทั้งผลก็ได้
- ทาน้ำมันเหลวเล็กน้อยบนถาดอบเซรามิกหรือถาดอบอื่นๆ ทั่วไปที่มีด้านต่ำ วางปลาและผักไว้รอบๆ ใช้มีดตัดซาก pelengas ให้ตื้นเพื่อให้กระบวนการอบเร็วขึ้น เกลือผัก วางชิ้นมะนาวไว้ใต้หรือบนซาก
- วางอาหารอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 35-40 นาที สำหรับตัวเลือกนี้ คุณยังสามารถใช้ปลอกหุงอาหารได้ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น
Pelengas ยัดไส้ในเตาอบ
อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมปลาคือ pelengas ยัดไส้ในเตาอบ ในสูตรของเรา ท้องปลาเต็มไปด้วยมะเขือเทศ สมุนไพรรสเผ็ด และมะนาวฝาน แต่หากต้องการคุณสามารถยัดปลาด้วยเห็ดแชมปิญองผัดผักทอดหรือผักสดหั่นบาง ๆ และแม้กระทั่งข้าวต้มกับชิ้นส้มหรือส้มเขียวหวาน อย่าลืมเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ด เหมาะที่สุดสำหรับปลาคือโรสแมรี่ ไธม์ มาจอแรม หรือทาร์รากอน
วัตถุดิบ:
- ปลา – 1-2 ชิ้น;
- มะนาว – 0.5 ชิ้น;
- เครื่องเทศบดสำหรับปลา - สองสามหยิบมือ;
- มัสตาร์ดโต๊ะ - หยด;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- มะเขือเทศเชอรี่ – 150 กรัม;
- มันฝรั่ง – 300 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โหระพา - ก้านสองสามอัน;
- สมุนไพรสด - พวง
- ทำความสะอาดซากเกล็ดและอวัยวะภายในอย่างทั่วถึง อย่าลืมตัดตาและเหงือกออกจากศีรษะ สิ่งสกปรกในน้ำที่ปลาอาศัยอยู่สะสมอยู่ในภายหลัง หลังจากนั้นให้ล้างซากให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และตัดด้านหลังแต่ละข้าง 2-3 ครั้ง
- ผสมเครื่องเทศปลาบด (ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปจากร้านค้า) กับเกลือ น้ำมัน และมัสตาร์ดโต๊ะ ถูเนื้อปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้มันอยู่คนเดียวสำหรับตอนนี้
- ล้างมะนาวในน้ำอุ่น หากมีการเคลือบมันเงาแบบขี้ผึ้งควรเทน้ำเดือดลงบนผลไม้จะดีกว่า ขี้ผึ้งจะหายไปและกลิ่นหอมของความสดชื่นจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อจานเท่านั้น หั่นส้มเป็นครึ่งวงกลม
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ล้างมะเขือเทศเชอรี่สองสามลูกแล้วผ่าครึ่ง
- ตอนนี้วางปลาลงในปลอกปรุงอาหาร ใส่มะนาว 2-3 ชิ้น มะเขือเทศสับลงไปในท้องของมัน และใส่กิ่งไธม์เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม วางมันฝรั่งไว้ใกล้ซากโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมัน ปิดแขนเสื้อเพื่อคงกลิ่นหอมไว้ภายใน
- อบจานในเตาอบที่ 180 C ประมาณ 40-45 นาที
- เมื่อเสิร์ฟให้วางปลาและมันฝรั่งไว้บนจานเป็นกับข้าว เพิ่มมะเขือเทศเชอรี่ที่เหลือและสมุนไพรสดสับ Pelengas อร่อยมากและมีกลิ่นหอม! อร่อย!
เคล็ดลับการทำอาหาร
- หากใช้ซากปลาขนาดใหญ่ในการปรุงอาหารควรเพิ่มเวลาในการอบและอุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ระหว่าง 180-200 องศา
- ซากขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นเนื้อหรือสเต็กที่สะอาดได้ พวกเขาจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและชุ่มฉ่ำและนุ่ม
- ในการหมักปลา ไม่เพียงแต่ใช้น้ำส้มเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซีอิ๊วขาว หรือไวน์ขาวแห้งด้วย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปจนหมด และเหลือเพียงกลิ่นหอมและรสชาติของปลาและผักที่ไม่มีใครเทียบได้
- 1 แบริ่ง (ขนาดใดก็ได้);
- หัวหอม 2-3 หัว (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา)
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัม
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับปลา - ตามรสนิยมของคุณ;
- สมุนไพรสด 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
ขั้นแรกให้เริ่มเตรียมปลา ควรปรับขนาด ตัด ทำความสะอาดเครื่องใน และล้างให้สะอาด หากคุณซื้อปลาที่ตลาดหรือในร้านขายปลาเฉพาะทาง พวกเขาจะตัดปลาให้คุณทันทีโดยมีค่าธรรมเนียม หั่น pelengas ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแบ่งส่วน (หนา 1.5-2 ซม.) เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องเทศปลา
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน ค่อยๆ ทุบหัวหอมด้วยมือเพื่อให้น้ำออกมา จากนั้นหัวหอมควรจะเค็มและพริกไทยควรเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดและควรเติมครีมเปรี้ยว ปล่อยให้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและหัวหอมอยู่ประมาณ 15-20 นาที
ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางชิ้นส่วนของ pelengas ไว้บนถาดอบหรือในภาชนะสำหรับอบ แล้วเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและหัวหอมลงไป ส่งจานไปอบประมาณ 30-40 นาที
โรย pelengas ที่เสร็จแล้วในครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งสับ
อร่อย!