บ้าน เครื่องดื่มและค็อกเทล สูตรอาหาร: เค้กวานิลลาอีสเตอร์ - นวดแป้งในเครื่องทำขนมปังแล้วอบในเตาอบ เค้กอีสเตอร์และแป้งเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง เตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องดื่มและค็อกเทล

สูตรอาหาร: เค้กวานิลลาอีสเตอร์ - นวดแป้งในเครื่องทำขนมปังแล้วอบในเตาอบ เค้กอีสเตอร์และแป้งเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง เตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง

ทุกปีฉันจะเตรียมตัวก่อนทำแป้งเค้กอีสเตอร์ การอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน ฉันมักจะใช้เวลาทั้งวันเสาร์ - ถ้าฉันเซตแป้งตอน 10.00 น. ฉันจะอบและตกแต่งเค้กให้เสร็จภายในเวลา 22.00 น. เค้กอีสเตอร์ประเภทที่เราชอบ - เข้มข้น หวาน สีเหลืองพร้อมอบเชยและหญ้าฝรั่น - ไม่สามารถซื้อในร้านขนมอบได้ - สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดที่ออกมาดีเสมอ - สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเค้กขี้เกียจที่ทำจากยีสต์แห้ง

ตั้งแต่ปีที่แล้ว ฉันมีเครื่องทำขนมปัง (รุ่น Moulinex OW240E Pain and Delices) ฉันขอแนะนำให้คุณลองสองตัวเลือก: 1 - อบเค้กกิโลกรัมขนาดใหญ่ในเครื่องทำขนมปัง (โดยใช้โหมดการอบขนมปังหวาน) เห็นได้ชัดว่ามันจะไม่เป็นรูป "ผีเสื้อ" เลย 2- มอบหมายให้ผู้ผลิตขนมปังเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ (นวด ตกตะกอน และขึ้น) จากนั้นเทลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบ หลังจากที่ได้ศึกษาคำแนะนำและตำราอาหารที่มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปังแล้ว (ซึ่งในบางจุดอาจขัดแย้งกัน) ฉันจึงรวบรวมสูตรอาหารของตัวเองและแจ้งให้คุณทราบ ทุกสูตร สำหรับเครื่องทำขนมปังที่บ้านรวบรวมทั้งหมด การอบยีสต์แบบโฮมเมดโดย .

สารประกอบ:

เคเฟอร์ – 100 มล
คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด – 60 กรัม
น้ำตาล – 100 – 200 กรัม
ไข่ - ไข่ 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟองสำหรับแป้งและไข่ขาว 2 ฟองสำหรับเคลือบ
เกลือ - เหน็บแนม
เครื่องเทศและสมุนไพร: หญ้าฝรั่น - 1 หยิกถึงoritsa -1 ช้อนชา, kอาร์ดาโมน - 1/2 ช้อนชา มลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
วานิลลิน – 1 ซอง (1 กรัม)
เนยที่อุณหภูมิห้อง - 160 กรัม
แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
ยีสต์แห้งเร็ว - 3 ช้อนชา
ถั่วใด ๆ - 60 กรัม
ผลไม้หวาน – 30 กรัม
น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา
น้ำตาลผง - 7 ช้อนโต๊ะระดับ

วิธีปรุงเค้กอีสเตอร์และแป้งเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง Mulinex

ดังนั้น ตัวเลือกที่ 1 ล้างลูกเกดในน้ำร้อนแล้วแช่ในคอนยัคหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกอื่น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองผ่านกระชอน เก็บลูกเกดไว้และรวมคอนญักในภาชนะทรงลึกกับเคเฟอร์, น้ำตาล, ไข่ 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง, เกลือ, วานิลลิน และเครื่องเทศอื่น ๆ

ผสมไข่ ไข่แดง น้ำตาล kefir คอนญัก และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

ตีจนเนียนแล้วเทลงในชามเครื่องทำขนมปัง ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น (มองไปข้างหน้าจะบอกว่าน้ำตาล 100 กรัม ความหวานของเค้กอีสเตอร์ก็เหมือนขนมจากร้านขนมเลย เราชอบหวานกว่ามาก ครั้งหน้าก็เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 2 เท่า)เครื่องทำขนมปังของฉันใส่ส่วนผสมเปียกไว้เป็นอันดับแรก และใส่ส่วนผสมแห้งไว้ด้านบน มีเครื่องทำขนมปังหลายเครื่องที่ทุกอย่างเป็นอย่างอื่น โปรดปรับสูตรสำหรับแบบจำลองของคุณ เพิ่มเนยนุ่มเป็นชิ้นแยกกัน

ตีและเพิ่มเนย

ร่อนแป้งและสับถั่ว (ฉันใช้ส่วนผสมของวอลนัท)

เตรียมแป้งและถั่ว

เทแป้งและถั่วลงในเครื่องทำขนมปัง เพิ่มยีสต์ครั้งสุดท้าย (ฉันใช้ Voronezh)

ใส่แป้ง ถั่ว และยีสต์ลงไป

เลือกโปรแกรมขนมปังหวาน (สำหรับสูตรอาหารเช่นบริโอชที่มีไขมันและน้ำตาลสูง) ในรุ่นของฉันคือโปรแกรม 7 เลือกน้ำหนัก - 1,000 สีเปลือก - สว่างที่สุด เครื่องทำขนมปังตั้งเวลาเป็น 3 ชั่วโมง 30 นาที (ซึ่ง 2:40 กำลังเตรียมแป้ง 0:50 กำลังอบ)

เลือกโปรแกรมและเริ่มเครื่องทำขนมปัง

กดปุ่มเริ่มต้นเพื่อเริ่มเครื่องทำขนมปัง เตรียมผลไม้หวาน ฉันมีมะตูมชิ้นโปรดแทนผลไม้หวาน เมื่อเครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บ ให้ใส่ผลไม้หวานและลูกเกด

หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ใส่ผลไม้หวานและลูกเกด

คุณไม่สามารถเปิดฝาได้อีกต่อไป แต่ฉันก็ยังมองเข้าไปอีกครั้งเพื่อถ่ายรูปว่าแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างไร ในขั้นตอนนี้สามารถนำแป้งออกจากชามแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์

แป้งเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว

หลังจากเสียงบี๊บครั้งที่สอง เรามาดูกันว่าเราได้อะไร ว้าว! เค้กชิ้นใหญ่มากจนฉันเปิดฝาออกเล็กน้อย

คูลิชพร้อมแล้ว

เขย่าเค้กแล้วเอาใบมีดออกด้วยตะขอพิเศษ ฉันชั่งน้ำหนักเค้กอีสเตอร์ - 1 กก. 140 กรัม กลิ่นหอมน่าทึ่งไม่แย่ไปกว่าเค้กอีสเตอร์โฮมเมดปกติของฉันในเตาอบ

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง Mulinex

ฉันไม่ได้เคลือบเค้กนี้ด้วย เราลองทำทันทีที่เย็นลง ฉันพอใจกับทุกสิ่ง - กลิ่น, สี, ความสมบูรณ์, ความหนาแน่น แต่มีความหวานไม่เพียงพอ เราไม่เพียงแต่ชื่นชอบขนมอบอีสเตอร์ที่หวานแต่ยังหวานมากอีกด้วย

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด ถั่ว อบเชย และกระวาน

ตอนนี้ตัวเลือกที่ 2 ฉันทำทุกอย่างเหมือนกันทุกประการ แต่ฉันเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 200 กรัมเท่านั้น ใช่และไม่มี kefir ฉันกวนครีมในน้ำ หลังจากสตาร์ทเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ฉันก็นำแป้งออกจากชาม นวดและนวดเล็กน้อย

แป้งเครื่องขนมปัง

สำหรับการอบจะใช้กระทะกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งได้ง่ายและสะดวกที่สุดโดยไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน ฉีกแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในพิมพ์ เติมให้เกินครึ่งเล็กน้อย

เติมแป้งลงในแม่พิมพ์

ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที อบที่ 180 องศา 20 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบจนสุก ใช้เตาอบของคุณนำทาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้ คุณอาจต้องปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมตามปกติโดยการใช้ไม้เสียบเค้กแทงลงไปจนสุดด้านล่าง เค้กควรจะแห้งสนิท

เค้กอีสเตอร์จากเตาอบ

วางเค้กในแนวนอนและเย็น

ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลง

สำหรับเคลือบโปรตีน ให้ตีไข่ขาวที่สงวนไว้เป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 6 นาที - การเคลือบจะไม่ไหลและไม่หนาเกินไป

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

ตีต่อเติมน้ำมะนาวแล้วปิดเครื่องผสม เคลือบที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่แตกสลาย แต่ใช้เวลานานในการแห้ง - มากกว่าหนึ่งวัน ทาเคลือบไข่ขาวลงบนเค้กที่เย็นสนิท

ใช้เคลือบกับเค้ก

ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด ช็อกโกแลตชิป ผลไม้หวาน หรือโรยหน้าที่เตรียมไว้ ฉันไม่ได้นำเค้กอีสเตอร์มาอวยพร แต่ฉันติดกิ่งก้านเล็ก ๆ ของต้นวิลโลว์ลงในเค้กอีสเตอร์แต่ละชิ้น ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้สอดคล้องกับหลักการของคริสตจักรมากแค่ไหน แต่คุณย่าทวดและแม่ของฉันทำสิ่งนี้

ไข่ถูกทาด้วยหนังหัวหอม แมลงปอที่สง่างามมาจากเพื่อน

ไข่อีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งที่เตรียมในเครื่องทำขนมปัง Mulinex ก็พร้อมแล้ว แป้งเวอร์ชั่น(ที่สอง)นี้สำหรับคนชอบหวาน เค้กก็หวานมาก!

เค้กอีสเตอร์จากแป้งที่เตรียมในเครื่องทำขนมปังในส่วน

สุขสันต์วันหยุดที่กำลังจะมาถึง!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กอีสเตอร์ในวันหยุดเป็นของหวานที่ต้องมีเพราะเป็นสิ่งที่ญาติทุกคนได้รับการปฏิบัติในตอนเช้า แต่บางครั้งการนวดแป้งสำหรับทำแป้งอาจยากและใช้เวลานานเพียงใด มีเพียงผู้ที่คุ้นเคยโดยตรงกับความซับซ้อนของการสร้างแป้งยีสต์เท่านั้นที่รู้

เพื่อให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นและมีเวลาว่างให้เตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังหากแน่นอนว่ามีเทคนิคดังกล่าวอยู่ในครัวของคุณ จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่ครัวผู้ชื่นชอบการทำขนมอบ

แป้งจากเครื่องทำขนมปังขึ้นและลงอย่างสมบูรณ์แบบ และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งมีรสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ 4 ฟอง
นม 0.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง 10 กรัม
แป้งสาลี 400 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม
0.5 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกป๊อปปี้

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมลงในชามเครื่องทำขนมปัง โปรดจำไว้ว่าให้เทผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวก่อน จากนั้นจึงเติมของแห้งลงไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ผสมลงในของเหลว ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลทราย

2. ละลายเนย ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในอ่างน้ำหรือใช้เตาไมโครเวฟ อย่าต้ม เพราะควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อน เทน้ำมันลงในชาม

3. อ่านคำแนะนำการใช้งานบนบรรจุภัณฑ์ยีสต์ หากจำเป็นต้องเจือจางยีสต์ในนมอุ่นเช่นเดียวกับในสูตร ให้ทำเช่นนั้นโดยให้ความร้อนกับนมเล็กน้อย ไม่ควรนำไปต้มอีกครั้งเพราะยีสต์อาจ "ไหม้" หากแพ็คเกจแนะนำให้ผสมยีสต์แห้งกับแป้ง ให้ผสมนมแล้วเทลงในชาม

4. หลังจากนั้นให้เติมแป้งหรือส่วนผสมของแป้งและยีสต์ลงไป เปิดใช้งานโหมด “แป้ง” เป็นเวลา 55–60 นาที ระหว่างนี้เครื่องทำขนมปังจะผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เทเครื่องปรุงรสสำหรับอบและเมล็ดฝิ่นลงในชาม ไม่จำเป็นต้องนึ่งก่อน!

6. ทันทีที่ได้ยินเสียงบี๊บ แสดงว่าแป้งของคุณพร้อมแล้ว เทจากชามลงในภาชนะด้วยไม้พายแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 30 นาที! แป้งเค้กอีสเตอร์กลายเป็นของเหลวเหมือนแป้งบิสกิต เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดก็จะเต็มภาชนะทั้งหมด

7. เติมแป้งที่เพิ่มขึ้นลงในพิมพ์เค้ก 1/3 เต็ม อีกครั้ง พักไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น

8. แป้งจะขึ้นและเต็มเกือบทั้งพิมพ์ - ตอนนี้สามารถอบเค้กได้แล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160–180°C เป็นเวลา 20 นาที

9. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและต้องแน่ใจว่าเย็น! จากนั้นจึงปิดด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟโดยหั่นเป็นส่วนๆ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. แป้งชั้นที่ 1 ถือเป็นผลิตภัณฑ์อบคุณภาพสูง เหมาะสำหรับแพนเค้ก ชีสเค้ก ขนมปังชนิดร่วน ขนมปังขิง แต่ไม่เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ อาหารอันโอชะของอีสเตอร์นวดด้วยแป้งพรีเมี่ยมโดยเฉพาะจากนั้นแป้งหวานที่ค่อนข้างหนักจะมีฟองอากาศจำนวนมากและมีรูพรุนขนาดใหญ่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

2. แม่พิมพ์ทรงกระบอกทาจาระบีด้วยไขมันหรือน้ำมันปรุงอาหารบางชนิดไม่เพียง แต่ภายใน แต่ยังด้านนอกบางส่วน - ตามขอบด้านนอกของคอประมาณ 5 เซนติเมตร เป็นการยากที่จะคำนวณว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นเท่าใดบางครั้งเค้ก ฝาครอบด้านบนของแม่พิมพ์ไหลลงมาและอบ เมื่อแยกออกแม่บ้านจะเสี่ยงต่อการทำให้ด้านบนของขนมอบแตกและการหล่อลื่นด้วยน้ำมันจะป้องกันสิ่งนี้

3. สถานที่ที่ดีที่สุดในการทิ้งยีสต์ไว้คือที่ไหน? ในฤดูหนาว - ไม่ไกลจากแบตเตอรี่ซึ่งห่างจากแบตเตอรี่ประมาณหนึ่งในสี่เมตร ในฤดูร้อน - ในห้องครัวหรือในห้องที่มีแสงแดดส่องถึง ต้องปิดหน้าต่างในห้องสิ! ร่างเป็นอันตรายต่อแป้งและแป้งดิบ ทั้งสองควรคลุมด้วยผ้าบางๆ ตัวเลือกที่ดีคือผ้ากอซหลายชั้น

4. เค้กอีสเตอร์อบด้วยนมสดเท่านั้น หากเครื่องทำขนมปังโค้งงอแม้เพียงเล็กน้อย ส่วนผสมจะเสียหาย นั่นคือคุณจะได้เค้กที่อร่อย แต่ไม่ใช่เค้กแบบคลาสสิก

แป้งเค้กอีสเตอร์สองสูตรในเครื่องทำขนมปัง

ขอแนะนำให้คุณอบขนมที่อร่อยมากอุดมไปด้วย เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด. สำหรับคนที่มีเวลาไม่พอก็สามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังได้เหมือนฉันค่ะ คุณยังสามารถนวดด้วยมือได้ ควรอบเค้กอีสเตอร์จากแป้งนี้ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะดีกว่า

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยลูกเกด คุณจะต้อง:

แป้ง (เกรดสูงสุด) - 550 กรัม

นม - 200 มล.

เนย - 100 กรัม

ไข่ - 3 ชิ้น;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

น้ำตาล - 100 กรัม

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

วานิลลิน - 1 ซอง;

ขมิ้น - เหน็บแนม;

ยีสต์แห้ง - 7 กรัม

ลูกเกด - 50-70 กรัม

น้ำตาลผง - 100 กรัม

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;

ผงหลากสี

ทำหลุมตรงกลางแล้วใส่ยีสต์ลงไป ตั้งโหมด "แป้ง" (ฉันมีเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที)

ขณะนวดแป้งให้ใส่ลูกเกดตามสัญญาณ สามารถนวดแป้งด้วยมือได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วทำบ่อ เทยีสต์ใส่เกลือน้ำตาลวานิลลินน้ำมันพืชและขมิ้น เทส่วนผสมของนมอุ่น เนย และไข่แดงลงไป นวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือหรือโต๊ะ จากนั้นใส่ลูกเกดลงไปผัด ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทานให้อร่อย!

เค้กอีสเตอร์หอมในเครื่องทำขนมปัง

ฉันเสนอสูตร หอม เค้กอีสเตอร์จากแป้งธรรมดาๆ ที่มียีสต์แห้งและขึ้นอย่างรวดเร็ว แป้งของฉันนวดในเครื่องทำขนมปัง แต่นวดด้วยมือได้ง่าย เค้กอีสเตอร์เต็มไปด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุน โรยด้วยคอนญักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2-3 ชิ้นหรือเค้กขนาดเล็กประมาณ 10 ชิ้น

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์หอมในเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้อง:

แป้ง - ประมาณ 4.5-5 ถ้วย;

น้ำ - 1 แก้ว;

นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

มาการีนครีม - 200 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

น้ำตาล - 1 แก้ว;

วานิลลา - ปริมาณ 2/3 ฝักหรือน้ำตาลวานิลลา - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

แอปริคอตแห้ง - 10 ชิ้น;

ลูกพรุน - 10 ชิ้น;

คอนญัก (เหล้ารัมหรือยาหม่อง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ยีสต์ (เช่น saf-moment) - 1 ซอง (11 กรัม)

หมายเหตุ:

1. แทนน้ำและนมผงคุณสามารถใช้นม - 1 แก้ว

2. เพื่อช่วยให้แบบฟอร์มกระดาษยึดรูปทรงกระบอกได้ดีขึ้นสามารถผูกด้วยด้ายได้

3. เมื่อนวดด้วยมือต้องปล่อยให้แป้งขึ้นฟู 2 ครั้ง คือ หลังจากการขึ้นครั้งแรก คุณต้องนวดและรอการขึ้นครั้งที่สอง จากนั้นปล่อยให้ยืนและขึ้นในแม่พิมพ์

ตั้งค่าโหมด "แป้งสด/ยีสต์"

หากต้องการอบโดมสม่ำเสมอโดยไม่บิดเบี้ยว แนะนำให้ติดแท่งไม้ไว้ตรงกลางแป้ง
อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา และเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก (จาก 15-20 นาทีสำหรับชิ้นเล็ก ประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับชิ้นกลาง และสูงสุด 45 นาที - 1 ชั่วโมงสำหรับชิ้นใหญ่) พวกมันควรจะขึ้นและเป็นสีน้ำตาล

เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วจะถูกเคลือบด้วยเคลือบและโรยด้วยผงเช่น ตกแต่งเพื่อลิ้มรส

สูตรเค้กอีสเตอร์นั้นเตรียมได้ง่ายมากในเครื่องทำขนมปัง: แป้งจะออกมาโปร่งและนุ่ม เรามีให้เลือกถึง 7 สูตร!

นม - 170 มล.
ไข่ - 3 ชิ้น;
แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) - 400 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนย - 20 กรัม;
ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา;
วานิลลิน - 0.5 ซอง;
ลูกเกด, ผลไม้หวาน - 100 กรัม;
เคลือบผงสี

เพิ่มแป้งร่อนใส่เกลือน้ำตาลและวานิลลินที่มุม ทำหลุมตรงกลางแล้วเติมยีสต์ลงไป หากคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังรุ่นของคุณระบุว่าวางผลิตภัณฑ์ในลำดับอื่น ให้ดำเนินการดังกล่าว

ตั้งโหมด "เร็ว" (ฉันมีเวลา 2 ชั่วโมง 10 นาที) เปลือกเบาน้ำหนัก 750 กรัม นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ ผสมกับแป้งเล็กน้อย

หลังจากสัญญาณพิเศษแล้ว ให้ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงในถัง แป้งจะกลายเป็นของเหลวนั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น อย่าเปิดฝาเครื่องทำขนมปังอีก

นำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่เสร็จแล้วซึ่งเตรียมในเครื่องทำขนมปังออกจากถัง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วปิดด้วยเคลือบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: เค้กอีสเตอร์กับผลไม้หวานในเครื่องทำขนมปัง

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและสามารถปรับให้เข้ากับเครื่องทำขนมปังเกือบทุกชนิดได้อย่างง่ายดาย

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์:

นม 1 แก้ว
3 ช้อนชา ยีสต์แห้งหรือ 25 กรัม ยีสต์สด
แป้งพรีเมี่ยม 3 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่แดง 2 ฟอง
50 กรัม เนย
½ ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
100 กรัม ผลไม้หวานหรือถั่ว

การตกแต่ง:

ไข่ขาว 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ท็อปปิ้งเค้ก

เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในภาชนะสำหรับอบที่สะอาด ฉันมักจะเทน้ำมันลงบนไม้พายเมื่อผสมแล้วจะกระจายตัวเร็วขึ้นทั่วทั้งแป้ง

อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา เทนมอุ่นลงในภาชนะ สิ่งสำคัญคือนมไม่ร้อน ที่อุณหภูมิสูง (มากกว่า 50 องศา) ยีสต์จะตาย

เทยีสต์แห้งลงในนมอุ่นหรือบดยีสต์สดบด สลายยีสต์สดด้วยมือ

เค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งที่เข้มข้น แป้งนี้มีเนย น้ำตาล และไข่จำนวนมาก ซึ่งไม่เหมาะสม จึงใส่ยีสต์มากกว่าขนมปังทั่วไปเสมอ ดังนั้นสำหรับเค้กอีสเตอร์เราใช้ 3 ช้อนชา ยีสต์แห้งหรือ 25–30 กรัม ยีสต์สด

เพื่อให้ยีสต์ตื่นเร็วขึ้นและเริ่มเติบโตอย่างเข้มข้น ฉันมักจะเติมแป้งอุ่น 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น แต่ไม่จำเป็น

นำไข่ที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงสองฟองลงในแป้ง ต้องขอบคุณไข่แดงที่ทำให้เค้กกลายเป็นสีเหลืองมากขึ้น

ตั้งเนยให้ร้อน เพิ่มน้ำมันอุ่น แต่ไม่ร้อนลงในจานอบ

ใส่น้ำตาล สูตรนี้ทำให้เค้กค่อนข้างหวาน หากต้องการปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงได้เล็กน้อย

เพิ่มแป้ง

ใส่เกลือ

เปิดเครื่องทำขนมปังไปที่โหมด "อบขนมปังขาว" เลือกแป้งขนาดกลาง (หรือแล้วแต่คุณชอบที่สุด)

ขณะนวดควรคำนึงถึงความสม่ำเสมอของแป้งด้วย ลูกบอลควรก่อตัวและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์

หากทันใดนั้นแป้งกลายเป็นของเหลวเนื่องจากมีไข่แดงขนาดใหญ่หรือคุณใส่เนย (นม) เพิ่มอีกเล็กน้อยคุณก็สามารถเพิ่มแป้งเพียงเล็กน้อยได้ ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย เพราะหากมีแป้งมากเกินไป ขนมอบใดๆ ก็จะดูเหนียว

เพิ่มผลไม้หวานหรือถั่วหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการนวด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าใบมีดทำงานบดผลไม้หวานและสิ่งนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนา

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาบนตะแกรง

ขั้นแรกตีไข่ขาวที่เย็นแล้วโดยไม่มีน้ำตาล เมื่อไข่ขาวจางลง ให้เติมน้ำตาล ตีจนเกิดฟองหนาคงที่

ปิดเค้กที่แช่เย็นด้วยฟองดองสีขาว แล้วโรยด้วยโรยเค้กสีต่างๆ หรือคุณสามารถโรยเค้กให้ทั่วด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 3: เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังพร้อมลูกเกด (พร้อมรูป)

แป้งสาลี - 400 กรัม
ยีสต์แห้งทันที - 2.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
นม - 170 มล.
เนย - 50 กรัม
วานิลลิน - ไม่จำเป็น
ลูกเกดหรือผลไม้หวาน 2-3 กำมือ

ทุกอย่างเรียบง่ายและสะดวกมากด้วยเครื่องทำขนมปัง ตามคำแนะนำของคุณ คุณใส่ส่วนผสมลงในถัง ทุกอย่างตามลำดับตามสูตรหรือตามลำดับที่เขียนไว้ในคำแนะนำของคุณ (ขั้นแรกให้แห้ง จากนั้นจึงส่วนผสมที่เป็นของเหลว หรือในทางกลับกัน)

เราเลือกโหมดที่เราเตรียมขนมปัง ทั้งแบบพื้นฐานหรือแบบด่วน (ขึ้นอยู่กับเวลาที่มี) สีเปลือกโลกมีขนาดกลาง

เราล้างลูกเกดที่ไม่มีเมล็ดถ้าแห้งเกินไปให้แช่ไว้ในน้ำอุ่นหนึ่งถ้วยล่วงหน้า เมื่อนวดแป้งแล้วให้ใส่ลูกเกด ซึ่งเป็นเวลาประมาณ 5-8 นาทีนับจากเริ่มโปรแกรม หากจู่ๆ มีแป้งเหลืออยู่ตามขอบ ให้ใช้ไม้พายซิลิโคน “ช่วย” ปัดแป้งลงในแป้ง แป้งจะกลายเป็นของเหลว ไม่ต้องกังวล นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

หลังจากสัญญาณเมื่อเค้กพร้อมแล้วให้นำออกจากถัง พักให้เย็นสนิท โรยด้วยน้ำตาลผง หรือตกแต่งด้วยฟองดองไข่ขาว

สูตรที่ 4: วิธีอบเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ ในเครื่องทำขนมปัง

แป้ง – 500 กรัม
ไข่ – 4 ชิ้น
นม – 100 กรัม
เนย – 100 กรัม
ยีสต์สด – 20 กรัม
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
ลูกเกด – 100 กรัม
วานิลลินอบเชยเพื่อลิ้มรส

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาล ตีไข่ขาวจนตั้งยอด

วางส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำของคุณ ในเมนูหลายเมนูของเรา ส่วนผสมที่เป็นของเหลวมาก่อน: นมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศา เนยนิ่ม ไข่แดง ไข่ขาว

จากนั้นส่วนผสมแห้ง: เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, แป้ง ทำหลุมแป้งแล้วใส่ยีสต์ลงไป

วางกระทะลงในเครื่องทำขนมปัง ตั้งค่าโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส" (เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง 20 นาที) วางลูกเกดลงในเครื่องจ่ายหรือเพิ่มลงในแป้งหลังจากสัญญาณแรก

คุณสามารถทำเคลือบเลมอนได้ โดยผสมน้ำตาลผง 2-3 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว 3-4 ช้อนชา เคลือบควรมีความหนืด - นั่นคือไม่หยดจากช้อน

สูตรที่ 5: เค้กอีสเตอร์เคลือบด้วยผลไม้หวานในเครื่องทำขนมปัง

นมปริมาณไขมัน 1.5% -3.5% 125 มล.
มาการีน 125 กรัม
ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
น้ำตาลทราย 150 กรัม;
แป้งสาลีพรีเมี่ยม/เกรดพิเศษ 450 gr.;
ยีสต์แห้งทันที 2 ช้อนชา;
ผลไม้แห้ง: ผลไม้หวาน/ส่วนผสมลูกเกด ฯลฯ 150 กรัม;
คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ

นม 2-3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม;
ผลไม้หวาน 30-50 กรัม

ก่อนที่คุณจะเริ่มใส่อาหารลงในภาชนะสำลี คุณต้องเตรียมอาหาร เช่น ไข่ จะต้องมีอุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นแป้งจะขึ้นได้ไม่ดีและจะหนักซึ่งหมายความว่าจะอบได้ไม่ดี

นำไข่ออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ข้อกำหนดด้านอุณหภูมิยังใช้กับนมด้วย - ใช้ถ้วยตวงพิเศษในการวัด 125 มล. นมควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงที่สุดถึง 35 องศา ตัวบ่งชี้นี้จำเป็นสำหรับยีสต์ในการทำงานอย่างถูกต้อง