อีสเตอร์โฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมลูกเกดและนม เค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ - สูตรที่พิสูจน์แล้ว แป้งอีสเตอร์ 0.5 ลิตร

เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว ให้นำไปตั้งบนกระทะที่อุ่น ให้ความสนใจกับภาพทีละขั้นตอนแป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่าและปิดด้วยฟองอากาศด้านบน บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ยีสต์ทำงานได้ไม่ดีและแป้งก็ไม่ขึ้นหรือขึ้นเล็กน้อย อาจเป็นเพราะอาหารเย็นหรือร้อนเกินไป หรือจัดเก็บยีสต์ไม่ถูกต้อง ในกรณีนี้ แนะนำให้เตรียมแป้งใหม่โดยใช้ยีสต์อื่น (ควรมาจากผู้ผลิตรายอื่น) บางครั้งการเทแป้งออกมายังดีกว่าการทำลายขนมอบทั้งหมด

ขั้นแรกใส่แป้ง 3 ถ้วยใส่ไข่แดงที่บดกับน้ำตาลแล้วเริ่มนวดแป้ง เพิ่มเกลือ - ช่วยเพิ่มรสชาติของขนมอบ เพิ่มวานิลลิน ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าเค้กสปันจ์เล็กน้อยและไม่มีก้อน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก การนวดแป้งเป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที ดังนั้นทำตัวให้สบายตัว ในเวลาเดียวกันมือของคุณจะต้องอุ่นเพื่อให้ยีสต์ทำงานต่อไป

เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนก็ถึงเวลาเติมน้ำมันพืช นวดแป้งต่อไป

ทิ้งแป้งไว้สักสองสามนาทีในขณะที่เราตีไข่ขาว 2 ฟองด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมนุ่ม

เพิ่มผ้าขาวลงในแป้งแล้วนวดแป้งอีกครั้ง แป้งที่เสร็จแล้วควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และอยู่หลังมือและกระทะเล็กน้อย

เช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วม้วนแป้งเพื่อไม่ให้ตกตะกอนระหว่างการอบ หยดน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือแล้วถู เทลูกเกดลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือ 2-3 ครั้ง

ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมกระทะแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น หลังจากนั้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงให้นวดแป้งด้วยมือของคุณจุ่มในน้ำมันพืช เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งหลังจากผ่านไปอีก 1-1.5 ชั่วโมง

โรยแม่พิมพ์ด้วยแป้ง เราเกลี่ยแป้งให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของแม่พิมพ์ วางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งแป้งขึ้นถึงขอบของแม่พิมพ์

วางไข่ที่สุกแล้วในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน หากยังคงสะอาดหลังจากเจาะไม้จิ้มฟันแล้ว เค้กอีสเตอร์ก็พร้อมแล้ว

4. เตรียมเคลือบสำหรับ Paskas

และยีสต์ 200 กรัม

เวลาทำอาหาร: PT08H00M 8 ชม.

เค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ - การเลือกสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบแล้ว เค้กอีสเตอร์เป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ ฉันแนะนำให้อบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านแทนที่จะซื้อในร้านค้า - การเลือกของเราจะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ อีสเตอร์อย่างรวดเร็ว ส่วนผสม: นม - ยีสต์ต้มเบียร์ 0.5 ลิตร - แป้ง 50-60 กรัม (แห้ง 12 กรัม) - ไข่ 1 - 1.3 กิโลกรัม - เนย 5 ชิ้น (โฮมเมดขนาดใหญ่) - น้ำตาล 200 กรัม - น้ำตาลวานิลลา 300 กรัม - ลูกจันทน์เทศ 1 ชิ้น (ถุง) - ลูกเกด 0.5 ช้อนชา (ขูด) - ไข่ขาว 0.5 ถ้วย - น้ำตาลผง 2 ชิ้น (เคลือบ) - เกลือ 100-120 กรัม (เคลือบ) - โรย 1 หยิก - 1 เพื่อลิ้มรส อีสเตอร์นี้เหมาะสำหรับลิ้มรส แต่ใคร ๆ ก็สามารถปรุงได้ - มัน จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แป้งอีสเตอร์สำหรับสูตรนี้จะมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นหอม ลองมัน! คำอธิบายของการเตรียม: สูตรง่าย ๆ สำหรับอีสเตอร์ด่วน (หรือเค้กอีสเตอร์ด่วน - บางคนเรียกการอบด้วยวิธีนี้และอื่น ๆ ): 1. ตั้งนมให้ร้อนถึง 38-40 องศา ละลายยีสต์ในนั้น เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ,แป้ง 0.5 กก. กวนให้เนียน ทิ้งไว้ให้อุ่น 2. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย นำเนยออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนนิ่มสนิท 3. แยกไข่แดง ตีเป็นโฟมกับน้ำตาลและเกลือ ผสมกับแป้ง เพิ่มเนยนิ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม 4. ตีไข่ขาวแยกกันและเพิ่มเป็นมวลรวม ผสม. เพิ่มลูกเกด ลูกจันทน์เทศ หรือผสมอีกครั้ง 5. นวดแป้งกับแป้งที่เหลือ อย่าหักโหมจนเกินไป! แป้งไม่ควรแข็ง แต่ไม่ควรติดมือ พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู 6. นวดแป้งเติมส่วนที่สามของแม่พิมพ์ลงไปแล้วปล่อยให้ขึ้นในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแม่พิมพ์ได้) อบที่ 180 องศา 35-40 นาที 7. ตีเคลือบจากผงและไข่ขาว หล่อลื่นไข่อีสเตอร์ที่ยังร้อนอยู่ ตกแต่งด้วยตัวเลขและโรย เค้กอีสเตอร์คลาสสิกพร้อมลูกเกด เค้กอีสเตอร์คลาสสิกที่แท้จริงควรมีเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ผลไม้หวาน ลูกเกด และรสหวาน เพื่อให้แป้งมีสีอบอุ่นละเอียดอ่อนจึงย้อมด้วยหญ้าฝรั่น แทนที่จะเป็นลูกเกด สูตรคลาสสิกประกอบด้วยอัลมอนด์และเครื่องเทศบางชนิด เช่น วานิลลา หญ้าฝรั่น กระวาน กานพลู ฯลฯ เค้กอีสเตอร์คลาสสิกมักมีกลิ่นวานิลลาหรือกระวาน ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์คลาสสิกพร้อมลูกเกดคุณจะต้อง: ไข่ไก่ - 3 ชิ้น แป้ง - นม 500 กรัม - เนย 200 ม. - น้ำตาล 125 กรัม - ลูกเกด 120 กรัม - ยีสต์ 200 กรัม (แห้ง) - ไข่ขาว 5-6 กรัม - 2 ชิ้น น้ำตาลผง - วานิลลิน 100 กรัม - เพื่อลิ้มรสขนมโรย วิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์คลาสสิก: 1. เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ยกเว้นโปรตีน 2 ชนิดที่เราจะต้องเตรียมเคลือบ) จะต้องนำออกจากตู้เย็นใน ล่วงหน้า (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ผสมนมอุ่นเล็กน้อย (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 30 องศา) กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้ง 1/3 จากนั้นใส่ยีสต์และผสมทุกอย่างอีกครั้ง คลุมแป้งด้วยฟิล์ม (หรือผ้าเช็ดตัว) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (ไม่มีร่าง) เป็นเวลา 25-40 นาที 2. ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตรก็ต้องนวดเช่น คนให้เข้ากัน (และควรใช้ช้อนไม้) จากนั้น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา จากนั้นใส่แป้ง 1/3 ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นพร้อมกับเกลือเล็กน้อย เพิ่มลงในแป้งของเราคนเบา ๆ ตอนนี้ผสมในส่วนสุดท้ายของแป้ง ทำให้เนยนิ่มลงในอ่างน้ำซึ่งเติมลงในแป้งด้วย 4. ดังนั้นจึงต้องนวดแป้งด้วยมือให้ละเอียด (นวดอย่างน้อย 10-15 นาที) จำไว้ว่ามันไม่ควรติดมือของคุณ ถ้ามันติดก็ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย เราส่งแป้งที่นวดแล้วอีกครั้งไปยังที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้งและมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า (ประมาณ 30-60 นาที) โปรดทราบว่าอัตราการขึ้นจะขึ้นอยู่กับความสดและคุณภาพของยีสต์ตลอดจนอุณหภูมิห้อง 6. ในเวลานี้ล้างและทำให้ลูกเกดแห้งแล้วใส่ลงในแป้งทันทีที่ขึ้นแป้งจะต้องนวดด้วยมืออีกครั้งให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30-60 นาที 7. ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้ววางแป้งของเราลงไป (ก่อนทำเช่นนี้คุณต้องนวดอีกครั้ง) เติมแม่พิมพ์ให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตร (สูงสุด 1/2) หากคุณใส่แป้งมากเกินไป เวลาอบเค้กจะมี "ฝา" สูงเกินไป และอาจตกลงมาด้านข้างได้ง่าย อย่าลืมว่าก่อนที่จะใส่แม่พิมพ์ในเตาอบ คุณต้องพักแป้งไว้อีก 15-25 นาที (อยู่ในแม่พิมพ์พอดี) 8. จากนั้นอบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 150 องศาเป็นเวลา 45-60 นาที เวลาในการอบที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับความสูงและความกว้างของถ้วยชามของคุณ ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าเค้กมีสีทองอยู่ด้านบนแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ธรรมดา หากแท่งไม้แห้งแสดงว่าเค้กของคุณพร้อมแล้ว ควรเน้นย้ำว่าคุณไม่สามารถนำเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปออกจากกระทะทันทีหลังอบได้ แต่ต้องปล่อยให้เย็นสนิทก่อน 9. ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์คุณสามารถเตรียมเคลือบโปรตีนแสนอร่อย: ตีไข่ขาวแช่เย็น 2 ฟองกับน้ำตาลผง 100 กรัมในชามที่สะดวก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลปกติ) เมื่อฟรอสติ้งของคุณฟูและมั่นคงเพียงพอ (จะคงรูปร่างไว้) ให้ทาฟรอสติ้งลงบนเค้กแล้วโรยหน้าด้วยโรยหน้าขนม อีสเตอร์อันหอมกรุ่น ทุกๆ ปีครอบครัวของเราจะเตรียมสูตรเค้กอีสเตอร์หนึ่งในสามสูตร ทั้งสามผ่านการทดสอบตามเวลาแล้ว ทุกอย่างน่าทึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าจะเลือกอันไหนในครั้งนี้ นี่เป็นสูตรที่สองของครอบครัวเหล่านี้ คำอธิบายของการเตรียมการ: เมื่อคาดหวังคำถามของคุณ ฉันจะจองทันที - ฉันรู้ดีว่าในรัสเซีย เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม (และโดยพื้นฐานแล้วมันคือเค้ก) เรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าเค้กอีสเตอร์ อย่างไรก็ตาม ในยูเครน เบลารุส และหลายภูมิภาคของรัสเซีย เค้กนี้เรียกว่าอีสเตอร์ แม้ว่าจริงๆ แล้วอีสเตอร์จะทำจากคอทเทจชีสก็ตาม ดังนั้นอย่าสับสนนะ :) อย่างไรก็ตาม มันทำให้สิ่งที่คุณเรียกว่าขนมอบนี้แตกต่างกันอย่างไร? สิ่งสำคัญคือเราทุกคนเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง ดังนั้นสูตรง่ายๆสำหรับอีสเตอร์อะโรมาติก: 1. ทำแป้ง - ต้มนม 0.5 ลิตร ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและในขณะที่ยังร้อนให้เติมแป้ง 2-2.5 ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน มวลควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวหรือแป้งแพนเค้ก ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 2. ละลายยีสต์ 100 กรัมในน้ำอุ่น 1 แก้ว ผสมกับแป้ง บดให้เนียนและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง 3. เตรียมขนมอบ - ตีไข่ 9 ฟองและไข่แดง 3 ฟองกับน้ำตาลจนเป็นฟอง นำภาชนะขนาดใหญ่สำหรับใส่แป้ง (กระทะหรือถัง) ใส่แป้ง ยีสต์ ไข่ เนยละลายและมาการีน ครีมเปรี้ยว นมอุ่น 0.5 ลิตร และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีมาก 4. ใส่แป้งเป็นส่วนๆ เราหยุดเมื่อแป้งกลายเป็นเหมือนแพนเค้ก ใช้ช้อนหรือมือนวดให้ทั่วจนไม่มีแป้งแห้งหายไป เราตั้งค่าให้เล่นได้ 3-4 ชม. ความสนใจ! ต้องนวดแป้งเป็นระยะไม่เช่นนั้นแป้งจะหมด! 5. ถึงเวลาเติมลูกเกด วานิลลา และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส นวดแป้งโดยเติมแป้งเล็กน้อยอีกครั้งจนกระทั่งมวลเริ่มติดมือและภาชนะของคุณ 6. พักแป้งไว้อีก 20 นาทีเพื่อให้ขึ้นฟู แล้ววางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษรองอบ) อบประมาณ 40-45 นาทีที่ 180-190 องศา 7. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ทาด้านบนด้วยเคลือบ แล้วตกแต่งด้วยโรย ฟิกเกอร์ ฯลฯ พร้อม. เชื่อฉันเถอะว่าคุณไม่เคยกินเค้กอร่อยขนาดนี้มาก่อน! เค้กอีสเตอร์กับมาการีน ฉันมักจะอบเค้กอีสเตอร์ด้วยมาการีน - โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบพวกเขามากกว่าอย่างอื่น ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือไม่เหม็นอับหรือเน่าเสียเป็นเวลานาน ในแง่ของรสชาติ เค้กอีสเตอร์ที่ทำด้วยมาการีนนั้นไม่ด้อยไปกว่าเค้กอีสเตอร์ที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมเลย ส่วนผสม: มาการีน - ครีม 200 กรัม - น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มิลลิลิตร - ครีมเปรี้ยว 125 มิลลิลิตร - ไข่ 200 กรัม - เกลือ 12 ชิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาล - แป้ง 1 แก้ว อุปกรณ์เสริม - 500 กรัม (โดยประมาณตามความหนาของแป้ง) ยีสต์ แท่ง - 0.5 ชิ้น วานิลลา ถุง - 2 ชิ้น ไข่ขาว - 4 ชิ้น (เคลือบ) น้ำตาล - 1.5 ถ้วย (เคลือบ) 1. ละลายมาการีนในชามแยกเทครีมครึ่งลิตรน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วครีมเปรี้ยวไข่แปดฟองเกลือน้ำตาล (หนึ่งแก้ว) เราอุ่นมันเพื่อให้ได้อุณหภูมิของนมสด สลายยีสต์ที่นี่ (กล่องไม้ขีดที่ไหนสักแห่ง) ใส่แป้ง (ควรเป็นความหนาของแพนเค้กขนาดกลาง) 2. เตรียมจานอบ หล่อลื่นด้วยมาการีนแล้วโรยด้วยแป้ง คุณต้องเทแป้งลงในพิมพ์แล้วแตะ (ซึ่งจะทำให้แป้งกระจายทั่วผนังและก้นแม่พิมพ์) หากต้องการให้เค้กสูง คุณต้องใส่กระดาษสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์แล้วติดให้แน่น 3. วางแป้งครึ่งหนึ่งจากถ้วยเดียวไว้บนกระดาน (โรยแป้งให้ทั่วกระดานก่อน) ผัดแอปริคอตแห้งและลูกเกดแห้งสับลงในแป้ง 4. แยกชิ้นส่วนออกจากแป้งตามปริมาตรที่เราต้องการแล้วเติมลงในแม่พิมพ์หนึ่งในสาม พักไว้เป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาทีเพื่อพิสูจน์อักษร หลังจากนั้นนำแม่พิมพ์ไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา (ห้ามทาน้ำมันด้วยไข่) 5. สำหรับการเคลือบ ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้วางลงบนผ้าขนหนู แล้ววางลงบนจาน เมื่อเย็นแล้วจึงทาเคลือบ 6. เค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยโรยหลากสีสัน เค้กอีสเตอร์กับ kefir ส่วนผสม: Kefir - แป้ง 3 แก้ว - 8 แก้ว (ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมอีก 6 ช้อนโต๊ะ) ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน เกลือ - 2 ช้อนชา ลูกเกด - 200 กรัม โปรตีน - 2 ชิ้น (สำหรับเคลือบ) น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลผง - 100 กรัม (สำหรับเคลือบ) สูตรเค้ก kefir ที่อร่อยและเรียบง่ายจากคุณยายที่รักของฉันจะช่วยทุกคนที่กำลังวางแผนว่าจะปรุงอะไรสำหรับโต๊ะวันหยุด เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามและอร่อยมาก - ฉันแนะนำพวกเขา! คำอธิบายของการเตรียมการ: 1) ผสม kefir อุ่นเล็กน้อยเข้ากับน้ำตาล ยีสต์ และ 6 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที 2). หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เติมเกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้งที่เหลืออีก 8 ถ้วย ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในที่อบอุ่น 3). เมื่อแป้งขึ้น 2-3 ครั้ง ให้ใส่ลูกเกด ผสมและเทลงในพิมพ์ เติมลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา 4) เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาลคุณจะต้องเทเคลือบลงไป 5). สำหรับเคลือบ: ตีไข่ขาวแช่เย็นไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเริ่มค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ในตอนท้ายของการตี ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วตีต่ออีกเล็กน้อย ทาเคลือบเสร็จแล้วบนเค้กอีสเตอร์แล้วตกแต่งตามต้องการ หลังจากเค้กเสร็จก็เอาเข้าเตาอบได้สักพัก เค้กอีสเตอร์หินอ่อนเคลือบช็อคโกแลตกาแฟ ส่วนผสม: แป้งสาลี - 1 กิโลกรัม, นมอุ่น - ไข่ไก่ 1.5 ถ้วยพร้อมเนย 0 - 6 ชิ้น - น้ำตาล 300 กรัม (อุณหภูมิห้อง) - ยีสต์กด 1 ถ้วย - เกลือ 40 กรัม - 1/2 วานิลลาเอสเซ้นส์ 1 ช้อนชา - ช็อคโกแลต 1 ช้อนชา - นม 5 กลีบ (เคลือบ) - 2 ช้อนชา (เคลือบ) คำอธิบายของการเตรียม: ฉันเพิ่มช็อคโกแลตชิป 1/2 ถ้วยลงในแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ใส่แป้งลงในชามน้ำอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่: เกลือ, ไข่แดง, ตีด้วยน้ำตาลและวานิลลา + เนยละลาย + ไข่ขาวที่ตีแล้ว + แป้งที่เหลือ แป้งไม่ควรหนามาก แต่ควรหลุดออกจากมือ (สำหรับฉัน แป้งเหลวมาก

ปีที่แล้วฉันทำเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรก และแน่นอนว่าต้องเจอกับปัญหาว่าจะหาสูตรเค้กอีสเตอร์ที่เหมาะกับตัวเองได้ที่ไหนในเรื่องส่วนผสม ออกมาถูกต้องในครั้งแรก และแน่นอนว่าต้องอร่อยด้วย .

ในความเข้าใจของฉัน เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยคือ: เตรียมง่าย (ใช้แป้งยีสต์ให้ได้มากที่สุด) ไข่เยอะๆ เนย แป้งนม และหวานปานกลาง

ฉันไม่พบสูตรที่เหมาะสมสำหรับเค้กอีสเตอร์บนอินเทอร์เน็ต: แม่บ้านอาจเก็บความลับไว้ภายใต้ตราเจ็ดดวง เช่นเคยแม่และยายของฉันช่วยฉันหลังจากฟังสูตรเค้กอีสเตอร์ของพวกเขาฉันก็รู้เลยว่านี่แหละ!

รสชาติเป็นยังไงบ้าง? อัศจรรย์!

เค้กอีสเตอร์มีความนุ่มอยู่ข้างในและหนาแน่นใกล้กับผนัง มีน้ำมันเล็กน้อย ไม่แตกสลาย แต่แตก ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและมีกลิ่นที่ทำให้มึนเมา

ฉันจะบอกคุณตามตรงว่าสูตรเค้กอีสเตอร์นี้สำหรับแม่บ้านผู้ป่วยคาดว่าคุณจะต้องใช้เวลาทั้งวันในการทำขนมอีสเตอร์

ความแตกต่างและความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

ปกติฉันทำอาหารครึ่งชุดและได้เค้กขนาดกลาง 6 ชิ้น ในการอบเค้กอีสเตอร์ ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษที่มีปริมาตร 1.2 ลิตร

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องสดและมีคุณภาพสูง ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์อาจคาดเดาไม่ได้

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์ 10-12 ชิ้น

• ไข่10ฟอง
• นม 1 ลิตร
• 300 กรัม เนย
• 50 กรัม น้ำมันพืช
• น้ำตาล 2.5-3 ถ้วย (550-600 กรัม)
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
• 100 กรัม ยีสต์สด
• 100 กรัม ลูกเกด
• 100 กรัม ผลไม้หวาน
• 2-2.5 กก. แป้งสำหรับนวดแป้ง

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

*คำอธิบายกระบวนการทำอาหาร อัปเดตเมื่อ 04/09/2015

ก่อนอื่นเตรียมแป้ง: ให้ความร้อนนมครึ่งหนึ่ง (0.5 ลิตร) สลายยีสต์ใส่น้ำตาล 150 กรัมคนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้ยีสต์ละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะ "ตาย" และแป้งจะไม่ขึ้น ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิของร่างกายอยู่ที่ 36-37 องศา

การเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง

คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีอากาศถ่ายเท (โต๊ะข้างเตียงหรือตู้บน) คราวนี้ฉันใส่แป้งลงในเตาไฟฟ้าที่อุ่นไว้ที่ 30 องศา ที่นี่เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบ ฉันบอกคุณ!

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที เมื่อแป้งพร้อม มวลจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า และคุณจะมีฝาปิดที่สวยงาม

เตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์

รวมไข่และน้ำตาลที่เหลือตามสูตรลงในจานลึก อย่าลืมน้ำตาลวานิลลา

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด

มาละลายเนยกัน

เริ่มนวดแป้งในชามขนาดใหญ่: ผสมแป้งกับส่วนผสมไข่ ใส่เนยละลายและน้ำมันพืช เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวาน คราวนี้ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งด้วย คอนยัค คนให้เข้ากันด้วยช้อน

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่ควรติดมือ

เราส่งแป้งให้ขึ้นเป็นครั้งแรกในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

ส่งแป้งไปพิสูจน์อักษร

เช่นเดียวกับแป้ง ฉันใส่แป้งในเตาอบไฟฟ้าที่อุ่นไว้ที่ 30 องศา แป้งขึ้นช้ามาก เมื่อผ่านไป 4 ชั่วโมง ฉันเพิ่มไฟเป็น 35 องศาเพื่อเร่งกระบวนการ เป็นผลให้การพิสูจน์อักษรครั้งแรกใช้เวลา 5.5 ชั่วโมง แป้งเพิ่มขึ้นสามครั้งตามที่ควรจะเป็น

เคล็ดลับในการรักษาเค้กอีสเตอร์ไม่ให้บี้และเหม็นอับ

เมื่อแป้งขึ้น ให้นำนมที่เหลือไปต้ม แล้วเทน้ำเดือดลงบนแป้งเค้กอีสเตอร์ของเรา คนด้วยช้อน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เค้กแตกและคงความนุ่มไว้เป็นเวลานาน

เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดแป้งจนติดมือและจาน

เราส่งแป้งอีกครั้งเพื่อทดสอบครั้งที่สองในสถานที่อบอุ่น ฉันใช้เวลา 2 ชั่วโมง

การขึ้นรูปและการอบในเตาอบ

หลังจากที่แป้งของเราขึ้นฟูอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มปั้นเค้กได้ นวดแป้งเพิ่มแป้งหากจำเป็นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โดยทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยเซโมลินา (หากแม่พิมพ์เป็นเคลือบฟันหรือซิลูมิน) หากคุณใช้ถาดอบกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน

เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งประมาณ 1/3 เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับเค้กอีสเตอร์ของเราให้มีที่ว่างให้เติบโต เราส่งแม่พิมพ์พร้อมแป้งไปยังที่อุ่น ๆ และรอให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

อุ่นเตาอบที่ 180 องศา เมื่อแป้งในกระทะขึ้นฟูแล้ว ให้นำเค้กเข้าเตาอบเพื่ออบ ตำแหน่งกระจังหน้าอยู่ที่ด้านล่างสุด

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เปิดเตาอบแล้วทาเค้กด้วยไข่ หากในขั้นตอนนี้ด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาล คุณจะต้องปิดไฟด้านบนของเตาอบหรือปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์

อบต่อจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งหมด

ฉันใช้เวลาอบเค้กเพียง 1 ชั่วโมง 30 นาที หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ฉันก็ทนไม่ไหว และหยิบเค้กหนึ่งชิ้นออกจากพิมพ์เพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง โดยด้านบนก็พร้อมแล้ว และส่วนที่อยู่ในพิมพ์ก็เป็นสีขาว ฉันเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศาแล้วอบเค้กต่ออีก 30 นาที เค้กได้รับการอบอย่างสมบูรณ์แบบทั้งภายนอกและภายใน

เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันที่ฉันเตรียมเค้กอีสเตอร์ตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่เมื่อไม่นานมานี้เมื่อพบคำวิจารณ์เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารที่ไม่คุ้นเคยสำหรับฉันฉันตัดสินใจว่าควรลองทำเค้กอีสเตอร์ด้วยวิธีนี้อย่างแน่นอน และฉันก็คิดไม่ผิด! เค้กอีสเตอร์กลายเป็นเค้กที่ไม่ธรรมดา: นุ่ม โปร่ง ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม!! จนถึงตอนนี้นี่เป็นเค้กที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา!

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: นม, แป้ง, น้ำตาล, เนยอย่างดี (อย่าหวงมันซึ่งสำคัญมาก), ไข่ไก่โฮมเมด, ลูกแพร์สกัด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา), ยีสต์แห้ง, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งและผลไม้หวาน

เทนม 0.5 ลิตรลงในชามลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (ฉันทำในไมโครเวฟ) ไม่ควรร้อน แต่อบอุ่นเล็กน้อย เพิ่ม 2 ช้อนชาลงในนม ยีสต์แห้ง ไม่ต้องคนและทิ้งทั้งหมดไว้ 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ผสมนมกับยีสต์ ซึ่งควรจะละลายหมด เพิ่มแป้ง 0.5 กก. ลงในนม

ผสมให้เข้ากัน แป้งพร้อม!

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าสะอาด โปรดจำไว้ว่ามันจะเพิ่มขึ้นเพื่อไม่ให้แป้งของคุณหลุดออกไป แป้งควรขึ้นฟู 2 ครั้ง โดยจะใช้เวลาประมาณ 30-60 นาที นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนยนิ่มลง

เมื่อเห็นว่าแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

เติมน้ำตาล 200-300 กรัมลงในไข่แดง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้น

เติมเอสเซ้นส์หรือน้ำตาลวานิลลา 2 หยดลงในไข่แดงที่ตีแล้ว

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง

เทไข่แดงที่ตีแล้วลงในแป้ง

เพิ่มเนยนิ่มลงในแป้งเช่นกัน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วถึงทั่วทั้งปริมาตร

ถึงคราวของโปรตีนแล้ว เทลงในแป้ง

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ คุณควรใช้ชามที่ลึกและใหญ่ หากคุณไม่มี (เช่นฉัน) คุณก็แค่แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 2 ภาชนะ

ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือ ใส่ทีละน้อยเพราะอาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด

ผสมแป้ง ไม่ควรชันแต่ก็ไม่ควรติดมือเช่นกัน นวดแป้งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วางแป้งในที่อบอุ่นอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู เป็นเวลา 60 นาที

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดและแอปริคอตแห้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างผลไม้แห้งให้สะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตัดแอปริคอตแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้หวานลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น

นวดแป้งอีกครั้งเพื่อให้ไส้ทั้งหมดกระจายทั่วถึง

ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมแป้งลงในพิมพ์ 1/3 ของพิมพ์ หรือถ้าอยากให้เค้กออกมาสูง ก็ให้สั้นไปหน่อยถึงตรงกลางพิมพ์ ทิ้งแป้งไว้ในพิมพ์อีกครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที เปิดเตาอบ

เมื่อแป้งในพิมพ์ขึ้นฟูแล้ว ให้นำเค้กเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศา เป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบเค้กต่ออีก 20-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน

เค้กอีสเตอร์จำนวนมากทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ โดยตีไข่ขาว 2 ฟองจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นเติมน้ำตาล 50 กรัมลงไปแล้วตีอีกครั้ง ปิดเค้กร้อนด้วยเคลือบและตกแต่งตามรสนิยม

สุขสันต์วันคืนพระชนม์ของพระคริสต์และขอให้เจริญอาหาร!