ถั่วเขียวถือศีลและซุปข้าว - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ซุปถั่วเขียวมังสวิรัติ ทำซุปถั่วเขียว

นำเศษและหินออกจากถั่วเขียวแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ชิ้นเนื้อ ใช้ไฟแรงทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่ด้านบนของเนื้อ

ล้างพริกหวาน หั่นแล้วเอาแกน เมล็ดพืช และเส้นใยสีขาวออก หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะ ผัดและทอดพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ อีก 2 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

สะเด็ดน้ำจากถั่วเขียวแล้วใส่เนื้อสัตว์และผักที่ทอดในกระทะลงไป เติมน้ำแล้วจุดไฟ หลังจากน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงซุปต่อไปอีก 30 นาที

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับซุปแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 15 นาที ระหว่างนี้ถั่วเขียวจะสุกเสร็จและมันฝรั่งก็สุก เพิ่มเกลือและสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส

เทซุปถั่วเขียวแสนอร่อยลงในชาม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ และเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

สูตรดั้งเดิมของซุปมุงดาลมาจากอินเดียและเป็นสูตรอายุรเวท ดาลถั่วเขียวอินเดียกับมะเขือเทศเป็นอาหารจานแรกที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นที่รู้กันว่าถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีน นอกจากนี้ถั่วเขียวตัวน้อยน่ารักเหล่านี้ยังทำให้ร่างกายของเราอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นซุปถั่วเขียวจึงดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ

Mash ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในอินเดียเท่านั้น แต่ยังเป็นซุปอุซเบกแบบดั้งเดิมที่มีพืชตระกูลถั่ว: เข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว – 2/3 ถ้วย;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนยใส – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น หรือมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ –1 ลิตร;
• เครื่องเทศบด: ขมิ้น, ผักชี, ปาปริก้า, ส่วนผสมของพริกไทย - เหน็บแนม

ซุปถั่วเขียวอินเดียกับมะเขือเทศ

ถั่วเขียวถูกล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มซุป

จากนั้นฉันก็ล้างอีกครั้งและตั้งถั่วให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ละลายในกระทะก้นหนา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้)

ฉันใส่เครื่องเทศบดทั้งหมดลงไปแล้วอุ่นให้ร้อนเล็กน้อย (ประมาณ 3 นาที)

วางหัวหอมสับ

ทอดเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นฉันก็ใส่แครอทขูดลงไป

และพริกหยวกสับ (ฉันแช่แข็งไว้)

ผัดและปล่อยให้ทอดบนไฟอ่อนจนแครอทและพริกนิ่ม

ฉันล้างมะเขือเทศหั่นตามขวางแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที

จากนั้นจึงปอกเปลือก

และเธอก็ตัดมัน

ฉันโยนมันลงในกระทะแล้วทิ้งไว้บนไฟอีก 3 นาที

จากนั้นเมื่อมะเขือเทศนิ่มแล้ว ฉันก็วางถั่วเขียวที่ปรุงเสร็จแล้วลงไป

เทน้ำร้อนหนึ่งลิตรเติมเกลือแล้วนำไปต้ม

จากนั้นฉันก็ใส่ผักชีฝรั่งสับและใบกระวานลงไป

หลังจากผ่านไป 5 นาทีฉันก็ปิดไฟ

เพียงเท่านี้ถั่วเขียวดาลกับมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว!

อร่อย! สูตรอาหารจาก Tatyana Sh.

ฉันก็เจอซุปอุซเบกที่น่าสนใจมากกับถั่วเขียวและข้าวที่เรียกว่า mashkhurda ฉันชอบลองสูตรอาหารจากอาหารหลากหลายจากทั่วโลก ดังนั้นฉันจึงไม่พลาดซุปนี้

ตั้งแต่นั้นมา ฉันปรุง mashkhurda ไว้ไม่ต่ำกว่า 20 ครั้ง และทุกครั้งที่เพลิดเพลินกับอาหารจานแรกฉันคิดว่าจะดีแค่ไหนที่ฉันยังไม่ผ่านซุปอุซเบกที่ยอดเยี่ยมนี้

ตามเนื้อผ้า mashkhurda เตรียมด้วยเนื้อสัตว์ แต่ถึงแม้จะไม่รวมส่วนผสมนี้คุณก็สามารถได้อาหารจานที่อร่อยมาก ซุปนี้ดูเข้มข้นและเข้มข้น เพราะมีถั่วเขียวและข้าวผสมอยู่ด้วย ฉันยังตัดสินใจเพิ่มผักแช่แข็งด้วย - เมล็ดข้าวโพด 50 กรัมและสควอชแช่แข็งในปริมาณเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป (หรือแค่น้ำเดือด) – 2 ลิตร
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ข้าว - ½ถ้วย;
• ถั่วเขียว – ½ถ้วย;
• พริกหยวก – 30 กรัม;
• สควอชหรือบวบ - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศบด: ส่วนผสมของพริกไทย ปาปริก้า และผักชี - อย่างละหยิบมือ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 1 กานพลู

คุณสามารถใช้ส่วนผสมแช่แข็งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าได้ ตัวอย่างเช่น "เม็กซิกัน" ซึ่งแน่นอนว่ารวมถึงข้าวโพดและพริกหยวกด้วย

วิธีทำซุปถั่วเขียว:

หัวหอมและแครอทปอกเปลือกและสับ

หากต้องการก็สามารถขูดแครอทได้

ฉันเทน้ำมันพืชลงในหม้อ (ฉันชอบปรุงในหม้อ) ฉันเอาหัวหอมออก

ฉันใส่พริกหยวกสับ (ฉันแช่แข็งไว้) และแครอท

ฉันทอดด้วยไฟประมาณ 6-7 นาทีซึ่งน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

จากนั้นฉันก็วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

หลังจากนั้นอีก 5 นาทีฉันก็โยนข้าวโพดและสควอชหั่นเป็นชิ้นใส่ลงไป (รวมถึงอุปกรณ์ฤดูร้อนจากช่องแช่แข็งด้วย)

ฉันโยนเครื่องเทศและมะเขือเทศบดทั้งหมดออกไป

ฉันเก็บมันไว้บนไฟอีก 5 นาทีแล้วเทน้ำซุปผักลงไป

จากนั้นฉันก็โยนข้าวไม่ขัดสีและถั่วเขียวลงไป

ยังไงซะฉันก็เทน้ำเย็นลงบนถั่วเขียวก่อนที่จะเริ่มเตรียมซุปคือแช่ไว้เพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

ผมทิ้งไว้ให้หุงจนข้าวนิ่ม (ซึ่งใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที เนื่องจากผมใช้ข้าวไม่ขัดสี)

ก่อนปิดเครื่อง 3 นาที ฉันใส่เกลือลงในซุป ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมขูดละเอียดลงไป

เพียงเท่านี้ซุปอุซเบกแสนอร่อยพร้อมถั่วเขียวก็พร้อมแล้วสูตรเป็นมังสวิรัติดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารในช่วงเข้าพรรษาและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณที่ยึดมั่นในโภชนาการที่มีจริยธรรม

มาชคูร์ดามังสวิรัติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม

อร่อย! สูตรอาหารจาก Tatyana Sh.

วันนี้เราจะเตรียมดาลถั่วเขียว ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมในภาคตะวันออก มีโปรตีนสูงเป็นพิเศษ ถั่วเขียวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย นำมารับประทานทั้งชิ้นและสับ ขัดและไม่ขัด และแตกหน่อด้วย ถั่วเขียวต้มมีรสชาติสมุนไพรอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไม่จำเป็นต้องแช่ ปรุงในระยะเวลาอันสั้น - 40 นาที ใช้สำหรับทำซุปแบบงอก - สำหรับทำสลัดและใช้ร่วมกับข้าว Dal เป็นซุปข้น ในอินเดียพวกเขาไม่กินซุปบางๆ เช่น บอร์ชท์ พวกเขาเตรียมดาลจากพัลส์ต่างๆ แทนซุป

ดังนั้น เพื่อเตรียม Dal สองมื้อ เราจะต้อง:

ถั่วเขียว 0.5 ถ้วย แครอทเล็ก 1 ชิ้น พริกหยวกสีเหลือง - มะเขือเทศครึ่งลูก 1 ชิ้น เนยใส (หรือน้ำมันพืช) 1 ชิ้น เกลือ (หรือน้ำมันพืช) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ใบกระวาน ผักชีบด 2-3 ชิ้น พริกไทยดำบด 0.5 ช้อนชา 0.5 ช้อนชา asafoetida 0.5 ช้อนชา Shamballa บด - ที่ปลายมีดสีเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

จำเป็นต้องล้างมันบด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนกรวดอยู่ เติมน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและใบกระวาน

คุณสามารถเทน้ำได้ 700-800 มิลลิลิตรก่อน คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นได้ถ้ามันเดือดมากเกินไปและดูดาลหนาเกินไปสำหรับคุณ เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางหรือต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำกำลังเดือดอยู่ ปิดฝาให้หลวม

ในเวลานี้ขูดแครอทแล้วหั่นพริกไทยเป็นก้อน

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเช่น ลวก

ปล่อยให้นั่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที คุณสามารถพลิกกลับได้ในบางจุดหากไม่ได้ถูกคลุมด้วยน้ำทั้งหมด จากนั้นเราจะเอาเปลือกออก

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเครื่องเทศสักครู่

เพิ่มแครอทและพริก ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว

เมื่อถั่วเขียวสุกประมาณ 30 นาที ให้ใส่ผักลงในกระทะและปล่อยให้ปรุงต่ออีกห้านาที

ในเวลานี้ ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นเพิ่มลงใน dal

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอีก 5 นาที ปิดเพิ่มผักใบเขียว

ผสมแล้วดาลก็พร้อม!

คุณสามารถลองทำดาลนี้จากถั่วเลนทิลหรือถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีกได้ มันจะอร่อยมากเช่นกัน

สมัครรับข้อมูลอัปเดตรายสัปดาห์ในกลุ่ม VKontakte ใหม่ของฉัน -

ถั่วเขียวเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ในอาหารประจำชาติของประเทศตะวันออกหลายประเทศ คุณสามารถหาสูตรซุปถั่วเขียวได้ ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดหลายประการ

ซุปกับเนื้อสัตว์

ชาวอาหรับมีสูตรซุปถั่วเขียวที่ง่ายมาก การเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก่อน: น้ำต้ม 1.6 ลิตร, เนื้อสับ 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ขมิ้น 2 ช้อนชาและยี่หร่าบด, แครอท, ถั่วเขียว 120 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ วางมะเขือเทศ 30 กรัม เกลือเล็กน้อย น้ำมันพืช 35 กรัม และผักชีฝรั่งสด 4 ก้าน

ตามปกติทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. ควรปอกเปลือกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนและสามารถสับกระเทียมแบบสุ่มได้
2. ล้างถั่ว เติมน้ำ แล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ในกระทะ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมเบา ๆ แล้วจึงใส่กระเทียมลงไป
4. เพิ่มแครอทและดำเนินการต่อไปจนกว่าจะนิ่มพอ
5. ใส่ถั่วเขียวลงไปแล้วใส่เนื้อสับลงไปผัด
6. เพิ่มวางมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน
7. เติมน้ำลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับถั่ว เติมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดที่มีอยู่ตลอดทาง
8. ปล่อยให้จานเสร็จแล้วพักไว้ 10 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเทซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมากลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปครีมกับเห็ด

มีสูตรดั้งเดิมมากกว่านี้สำหรับซุปถั่วเขียว จานนี้สามารถทำเป็นน้ำซุปข้นโดยเติมเห็ด สำหรับตัวเลือกนี้คุณจะต้อง: แชมเปญสด 300 กรัม, ถั่วเขียวหนึ่งแก้ว, น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง (หรือน้ำซุป), มันฝรั่ง 1 ลูก, เนย 50 กรัม, หัวหอม, เกลือ, ผักชีลาว 1 พวง, 35 กรัม น้ำมันมะกอก ปาปริก้า และพริกป่นอย่างละ 1 หยิบมือ

การเตรียมอาหารจานนั้นง่ายมาก สูตรซุปถั่วเขียวนี้มีดังนี้:

1. ล้างถั่วเขียว แล้วเทลงในน้ำเดือด (หรือน้ำซุป) แล้วนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ตั้งเนยในกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันมะกอก 17 กรัมลงไป ผัดหัวหอมในส่วนผสมนี้
3. เพิ่มแชมเปญที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปล่อยให้ทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในถั่วต้ม
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เห็ดทอดและหัวหอมลงไป
6. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็น ในองค์ประกอบนี้จานควรเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
7. นำกระทะออกจากเตาแล้วบดเนื้อหาโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ก่อนเสิร์ฟซุปในจานสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

“ถั่ววิเศษ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเข้าใจและค้นหาว่าถั่วเขียวคืออะไร ท้ายที่สุดมีตำนานที่แท้จริงเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน ถั่วเขียวเป็นพืชล้มลุกในตระกูลถั่ว หลังจากสุกแล้ว จะเกิดผล โดยมีฝักยาวบางๆ ล้อมรอบ มิฉะนั้นจะเรียกว่าถั่วเขียว

คำนี้นำมาจากภาษาฮินดีในภาษาฮินดู อธิบายถึงต้นกำเนิดของวัฒนธรรมนี้ ถั่วเขียวใช้ในการปรุงอาหารในหลายประเทศทางตะวันออก (อินเดีย ญี่ปุ่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน และเติร์กเมนิสถาน) ใช้ในอาหารในรูปแบบต่างๆ:

• กินทั้งตัว;
• งอก;
• ปอก;
• แยกแป้งและทำบะหมี่จากมัน
• ใช้เป็นสารเติมแต่งซุปและอาหารจานร้อนอื่นๆ

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก นอกจากจะมีโปรตีนสูงแล้ว ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้โครงสร้างของถั่วเหล่านี้ยังมีใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ แม้แต่ถั่วเขียวที่คนจีนโบราณยังมีคุณค่าในด้านคุณสมบัติในการล้างพิษอันเป็นเอกลักษณ์ และนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ค้นพบว่าผลไม้เหล่านี้ยังช่วยต่อต้านการพัฒนาของมะเร็งอีกด้วย

"มัชคูร์ดา"

ชาวอุซเบกเตรียมซุปถั่วเขียวที่อร่อยมาก สูตรอาหารเป็นมังสวิรัติ แต่แม้แต่คนที่ไม่เคยเลิกทานเนื้อสัตว์ก็ยังชอบ ในการเตรียมซุปคุณจะต้องมีหม้อต้มรวมถึงส่วนประกอบที่จำเป็นดังต่อไปนี้: น้ำซุป 2 ลิตร (หรือน้ำเดือดปกติ), มันฝรั่ง 3 หัว, หัวหอม, ถั่วเขียวครึ่งแก้วและข้าวไม่ขัดสี, แครอท, 30 พริกหวาน 1 กรัม, มะเขือเทศบด 10 กรัม, เกลือ, บวบ 50 กรัม (หรือสควอช), กานพลูกระเทียม, น้ำมันพืช 50 กรัม, เครื่องเทศบด 1 หยิบมือ (ผักชี, ปาปริก้า, พริกไทย) และสมุนไพรสด

วิธีเตรียมซุป:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกหากจำเป็น จากนั้นค่อย ๆ หั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำเย็นลงบนถั่วเขียวเป็นเวลา 30 นาที
3. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมเล็กน้อย
4. เพิ่มพริกไทยและแครอทแล้วดำเนินการต่อไปอีก 6 นาที
5. เพิ่มมันฝรั่งสับ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เพิ่มสควอชและผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มเครื่องเทศทันทีและใส่มะเขือเทศบด
7. หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีให้เติมน้ำซุปผักลงในหม้อต้ม หากคุณไม่มีก็อาจใช้น้ำเดือดธรรมดาก็ได้
8. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและถั่วเขียวที่บวมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด
9. ซุปควรปรุงในองค์ประกอบนี้ประมาณ 20 นาที ก่อนเสร็จไม่นาน ให้เติมเกลือ จากนั้นใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับลงไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือ mashkhurda อุซเบกที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจเช่นนี้