อาหารอันโอชะที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบคือมันฝรั่งทอดกรอบบาง หากไม่มีพวกเขาก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงงานปาร์ตี้ของเยาวชน ดูฟุตบอล หรือซีรีส์ที่น่าตื่นเต้น วันนี้เราจะลองค้นหาว่าใครเป็นผู้คิดค้นชิปและเทคโนโลยีในการเตรียมการคืออะไร
ชิปคืออะไร?
คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคำว่า "ชิป" ถูกตีความอย่างไร? พจนานุกรมระบุว่าเป็นของว่างที่ทำจากมันฝรั่งแผ่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
ตามสารานุกรมศิลปะการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ มันฝรั่งทอดเป็นมันฝรั่งในรูปแบบของชิ้นบาง ๆ ที่ต้มหรือตากแห้งในอากาศร้อน ลักษณะที่สองคือวาฟเฟิลมันฝรั่งที่ทำจากมันฝรั่งบดแห้ง
มันฝรั่งทอดยังเป็นชื่อที่ตั้งให้กับหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารอังกฤษอันเป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือ ฟิชแอนด์ชิปส์ ส่วนประกอบยังรวมถึงปลาที่ต้องทอดด้วย อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยวและแขกของ Foggy Albion
การเกิดขึ้นของมันฝรั่งทอดกรอบ
ใครเป็นผู้คิดค้นชิปที่คนมากกว่าหนึ่งรุ่นชื่นชอบ? อาหารอันโอชะนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 19 ในสหรัฐอเมริกา Crum George ผู้ประดิษฐ์ชิป นำเสนอชิปเหล่านี้สู่สายตาชาวโลกเป็นครั้งแรก อาหารอันโอชะปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ
เชฟครัมจอร์จแก้แค้นลูกค้าผู้พิถีพิถันของเขา โดยอ้างว่ามันฝรั่งที่เขาสั่งถูกตัดอย่างหนา พ่อครัวตัดสินใจหั่นผลิตภัณฑ์เป็นแผ่นบางๆ แล้วทอดในน้ำมัน หลังจากเสิร์ฟจานแล้ว ลูกค้าที่จู้จี้จุกจิกเมื่อได้ลองทำสิ่งหนึ่งก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง ตั้งแต่นั้นมา ชิปก็ได้รับความรักและความนิยมไปทั่วโลก
ต้องขอบคุณเรื่องราวนี้ที่ทำให้ตอนนี้เรารู้แล้วว่าเชฟคนไหนคิดค้นมันฝรั่งทอดในปี 1853
มันฝรั่งทอดจากอดีตสู่ยุคปัจจุบัน
สูตรการทำมันฝรั่งแผ่นได้รับการแก้ไขอย่างต่อเนื่อง ในศตวรรษที่ 19 มีเพียงมันฝรั่งทอดในน้ำมันและโรยด้วยเกลือเท่านั้นที่ใช้ทำมันฝรั่งทอด เมื่อความคืบหน้าดำเนินไป เครื่องเทศต่างๆ ก็ถูกเพิ่มเข้าไปในชิ้น ตัวอย่างเช่น แกงและส่วนผสมของสมุนไพรอะโรมาติกแห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงสำหรับมันฝรั่งทอด ต่อมาสารเพิ่มความคงตัวและเครื่องปรุงเริ่มปรากฏในสูตร ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก
ประวัติความเป็นมาของการทำชิปมีความน่าสนใจมาก ด้วยความกตัญญูต่อผู้คิดค้นมันฝรั่งทอดหนึ่งในภัตตาคารที่มีชื่อเสียงจึงตัดสินใจนำแผ่นมันฝรั่งมาใส่ในเมนูของร้านอาหารราคาแพงของพวกเขา ในช่วงต้นปี 1900 ชิปได้อพยพจากที่นั่นไปยังแผงขายของริมถนนซึ่งทำโฆษณาที่สดใสและเชิญชวนผู้คน
เจ้าของจุดขายแห่งหนึ่งเกิดความคิดที่จะบรรจุสินค้าสำเร็จรูปในถุงกระดาษ ผู้อยู่อาศัยในเมืองคลีฟแลนด์ชอบแนวคิดนี้มากและชิปก็เริ่มบินหนีไปต่อหน้าต่อตาเรา ด้วยเหตุนี้ พ่อค้าชื่อทัปเพนดัมจึงร่ำรวย และอาหารอันโอชะจึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของคนทุกวัย
ชิ้นมันฝรั่งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานในบรรจุภัณฑ์กระดาษ ดังนั้นในปี 1926 Laura Scudder จึงได้คิดค้นบรรจุภัณฑ์ชนิดขัดเงาขึ้นมา สะดวกมากสำหรับการขนส่งและขายชิปในร้านค้า ในไม่ช้าปัญหาใหม่ก็ปรากฏขึ้น - อุปสงค์เกินอุปทาน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ Freeman Macbeth ได้คิดค้นเครื่องจักรพิเศษที่สามารถผลิตชิปจำนวนมากได้ นับจากนั้นเป็นต้นมา ยุคของการผลิตผลิตภัณฑ์กรอบๆ เพื่อตอบสนองผู้บริโภคก็เริ่มขึ้น
ชิปถูกประดิษฐ์ขึ้นที่ไหน? ในสหรัฐอเมริกา นั่นเป็นสาเหตุที่สถาบัน International Potato Chip Institute เปิดขึ้นที่นั่น
เทคโนโลยีการผลิต
มันฝรั่งทอดทำจากมันฝรั่งสด ซึ่งสับเป็นชิ้น เป็นเส้น หรือจาน กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์สามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนดังต่อไปนี้:
- การล้างและบรรจุภัณฑ์มันฝรั่ง
- ปอกเปลือก;
- ตัดหัวสำเร็จรูป
- ล้างจากแป้ง
- การลวก (ดำเนินการเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการผลิตในภายหลัง);
- การอบแห้ง;
- การทอดในหม้อทอดแบบพิเศษ
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
ฉันสงสัยว่าคนที่คิดค้นชิปจะจินตนาการได้ไหมว่าหนึ่งศตวรรษต่อมาการผลิตของพวกเขาจะไปถึงระดับสูงขนาดนี้และความต้องการผลิตภัณฑ์ก็จะมหาศาล?
วิธีทำประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ในการเตรียมมันฝรั่งทอด 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้มันฝรั่งประมาณ 5 กิโลกรัม อาหารอันโอชะนี้มีสองประเภท:
- คลาสสิค. เริ่มต้นด้วยการหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นล้างใต้น้ำไหลแล้วทอด หลังจากผ่านไป 2 นาที เครื่องเทศ เกลือ และเครื่องปรุงต่างๆ จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์
- ของว่าง พวกเขาทำจากน้ำซุปข้นแห้งซึ่งปั้นเป็นแท่งแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ต่อไปก็นำไปทอดเหมือนมันฝรั่งทอดคลาสสิก
ส่วนผสมของชิป
อาหารอันโอชะยอดนิยมนั้นทำมาจากฐานที่แตกต่างกัน ดังนั้นชิปจึงเข้ามา:
- มันฝรั่ง (มีลักษณะเป็นธรรมชาติมีลักษณะเป็นรูปทรงกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่มีน้ำหนักและความกรอบ)
- ผลไม้ (ทำจากกล้วย แอปเปิ้ล หรือลูกแพร์แห้ง)
- ข้าวโพดและธัญพืช
เมื่อพิจารณาถึงความชอบด้านรสชาติแล้ว จึงแยกความแตกต่างระหว่างชิ้นหวานและคาว
ต้องบอกว่าผลไม้และซีเรียลชิปวางขายค่อนข้างเร็ว ๆ นี้และยังไม่ได้รับความนิยมอย่างมากเท่ากับพันธุ์มันฝรั่ง
ทำชิปที่บ้าน
แน่นอนว่าหลายๆ คนคงอยากปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารรสเลิศที่ทำเองที่บ้านโดยไม่ต้องปรุงแต่งรสหรือปรุงแต่งรสอื่นๆ ดังนั้นวิธีทำมันฝรั่งทอดที่บ้าน? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- 3 หัวมันฝรั่ง
- ข้าวโอ๊ตไม่หวาน 100 กรัม;
- 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 1 ไข่ขนาดใหญ่;
- ยีสต์ 2 กรัม
- เครื่องเทศเกลือพริกไทย
ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ บดหัวจนบด ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ และเครื่องปรุงรสเห็ดเล็กน้อย ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 5 นาที บดเป็นแป้งโดยใช้เครื่องปั่น เมื่อมันฝรั่งบดเย็นลงแล้ว ให้ใส่ข้าวโอ๊ต ไข่ ยีสต์บวม และแป้งสาลี นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จากนั้นให้กระจายกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะแล้วทาด้วยน้ำมัน วางแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงบนกระดาษแล้วนวดด้วยไม้นวดแป้ง หลังจากนั้นให้ใช้แก้วมัคเพื่อตัดวงกลม - ชิปในอนาคต ตั้งกระทะและน้ำมันบนไฟแรง วางส่วนผสมที่ได้ลงในไขมันลึกแล้วทอดจนกรอบ คุณต้องทอดเป็นเวลา 10 วินาที แต่ไม่มากไปกว่านี้! หลังจากปรุงอาหารแล้วให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยปาปริก้า
นี่คือวิธีทำมันฝรั่งทอดแสนอร่อยที่บ้าน
เรื่องราว
เชื่อกันว่าชิปดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจโดย George Crum (George "Speck" Crum เกิดในปี 1822 ในทะเลสาบ Saratoga รัฐนิวยอร์ก พ่อของเขาเป็นชาวอเมริกันเชื้อสายแอฟริกัน และแม่ของเขาเป็นชาวอินเดียนแดง Huron Speck ภายหลังใช้นามสกุล Crum) 24 สิงหาคม พ.ศ. 2396 ที่รีสอร์ท Saratoga Springs (สหรัฐอเมริกา) ทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารทันสมัยของโรงแรม Moon's Lake Lodge ตามตำนาน หนึ่งในสูตรซิกเนเจอร์ของร้าน มูน เลค ลอดจ์มี "เฟรนช์ฟรายส์" วันหนึ่งขณะรับประทานอาหารเย็น เจ้าสัวการรถไฟ Cornelius Vanderbilt นำมันฝรั่งทอดกลับมาที่ห้องครัว โดยบ่นว่ามันฝรั่ง "หนาเกินไป" เชฟครัมตัดสินใจเล่นกลกับนักธุรกิจหนุ่มรายนี้ โดยหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ แล้วทอด แต่ผู้ประกอบการและเพื่อนๆ ของเขาชอบอาหารจานนี้
สูตรมีชื่อเล่นว่า " ซาราโตกาชิปส์- หลังจากนั้นไม่นาน มันฝรั่งทอดก็กลายเป็นอาหารจานพิเศษที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของร้านอาหาร
แกลเลอรี่สินค้า
- แกลเลอรี่สินค้า
การผลิตมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด (1).JPG
การผลิตมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด (2).JPG
การผลิตมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด (4).JPG
การผลิตมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด (7).JPG
การผลิตมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด (8).JPG
เขียนบทวิจารณ์เกี่ยวกับบทความ "ชิป"
หมายเหตุ
ข้อความที่ตัดตอนมาจากลักษณะชิป
“ใช่แล้ว ดินปืน” เคานต์กล่าว - เธอตีฉัน! และเสียงอะไรเช่นนี้ แม้ว่าจะเป็นลูกสาวของฉัน แต่ฉันจะบอกความจริง เธอจะเป็นนักร้อง ซาโลโมนีแตกต่างออกไป เราจ้างชาวอิตาลีมาสอนเธอ- มันไม่เร็วเกินไปเหรอ? พวกเขาบอกว่าการเรียนในเวลานี้เป็นอันตรายต่อเสียงของคุณ
- ไม่นะ มันเช้ามาก! - กล่าวว่าการนับ - แม่ของเราแต่งงานตอนอายุสิบสองได้อย่างไร?
- เธอหลงรักบอริสแล้ว! อะไร - เคาน์เตสพูดยิ้มเงียบ ๆ มองดูแม่ของบอริสและเห็นได้ชัดว่าตอบความคิดที่ครอบงำเธอมาโดยตลอดเธอก็พูดต่อ - คุณเห็นไหมถ้าฉันเก็บเธอไว้อย่างเคร่งครัด ฉันจะห้ามเธอ... พระเจ้ารู้ดีว่าพวกเขาจะทำอะไรกับคนเจ้าเล่ห์ (เคาน์เตสหมายถึงพวกเขาจะจูบกัน) และตอนนี้ฉันรู้ทุกคำที่เธอพูด . เธอเองจะวิ่งมาตอนเย็นแล้วบอกฉันทุกอย่าง บางทีฉันอาจทำให้เธอตามใจ; แต่จริงๆ แล้ว ดูเหมือนว่าจะดีกว่านี้ ฉันเก็บคนโตอย่างเคร่งครัด
“ ใช่ ฉันถูกเลี้ยงดูมาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง” เคาน์เตสเวร่าผู้สวยคนโตกล่าวพร้อมยิ้ม
แต่รอยยิ้มไม่ได้ทำให้ใบหน้าของ Vera สวยงามอย่างที่มักจะเกิดขึ้น ตรงกันข้าม ใบหน้าของเธอดูไม่เป็นธรรมชาติและไม่เป็นที่พอใจ
เวร่าคนโตเป็นคนดี เธอไม่โง่ เธอเรียนเก่ง เธอถูกเลี้ยงดูมาอย่างดี น้ำเสียงของเธอไพเราะ สิ่งที่เธอพูดยุติธรรมและเหมาะสม แต่น่าแปลกที่ทุกคนทั้งแขกและคุณหญิงมองกลับมาที่เธอราวกับว่าพวกเขาแปลกใจว่าทำไมเธอถึงพูดแบบนี้และรู้สึกอึดอัดใจ
“พวกเขามักจะเล่นกลกับเด็กโตอยู่เสมอ พวกเขาต้องการทำอะไรที่พิเศษ” แขกกล่าว
- พูดตามตรงนะแม่! เคาน์เตสกำลังเล่นกลกับเวร่า” เคานต์กล่าว - เอาล่ะเอาล่ะ! ถึงกระนั้นเธอก็ดูดี” เขากล่าวเสริมพร้อมขยิบตาให้เวร่าอย่างเห็นชอบ
แขกลุกขึ้นและออกไปโดยสัญญาว่าจะมาทานอาหารเย็น
- อะไรแบบนี้! พวกเขากำลังนั่งแล้วนั่ง! - คุณหญิงกล่าวพร้อมนำแขกออกไป
เมื่อนาตาชาออกจากห้องนั่งเล่นและวิ่ง เธอไปถึงร้านดอกไม้เท่านั้น เธอหยุดอยู่ในห้องนี้ ฟังการสนทนาในห้องนั่งเล่นและรอให้บอริสออกมา เธอเริ่มใจร้อนแล้วกระทืบเท้าและกำลังจะร้องไห้เพราะตอนนี้เขาไม่ได้เดินแล้ว เมื่อเธอได้ยินเสียงฝีเท้าที่เงียบ ไม่เร็ว และเหมาะสมของชายหนุ่ม
นาตาชารีบวิ่งไประหว่างกระถางดอกไม้และซ่อนตัวอย่างรวดเร็ว
บอริสหยุดอยู่กลางห้อง มองไปรอบ ๆ ใช้มือปัดจุดออกจากแขนเสื้อเครื่องแบบแล้วเดินขึ้นไปที่กระจกเพื่อตรวจดูใบหน้าหล่อเหลาของเขา นาตาชาเงียบไปมองออกไปจากการซุ่มโจมตีของเธอและรอให้เขาทำอะไร เขายืนอยู่หน้ากระจกสักพัก ยิ้ม แล้วเดินไปที่ประตูทางออก นาตาชาต้องการโทรหาเขา แต่แล้วเธอก็เปลี่ยนใจ “ให้เขาค้นหาเถอะ” เธอบอกตัวเอง Boris เพิ่งจากไปเมื่อ Sonya หน้าแดงโผล่ออกมาจากประตูอีกบานหนึ่ง และกระซิบบางอย่างด้วยความโกรธผ่านน้ำตาของเธอ นาตาชาควบคุมตัวเองจากการเคลื่อนไหวครั้งแรกเพื่อวิ่งไปหาเธอและยังคงอยู่ในการซุ่มโจมตีของเธอราวกับว่าอยู่ภายใต้หมวกที่มองไม่เห็นโดยมองหาสิ่งที่เกิดขึ้นในโลก เธอได้สัมผัสกับความสุขครั้งใหม่สุดพิเศษ Sonya กระซิบบางอย่างแล้วมองกลับไปที่ประตูห้องนั่งเล่น นิโคไลออกมาจากประตู
- ซอนย่า! เกิดอะไรขึ้นกับคุณ? เป็นไปได้ไหม? - นิโคไลพูดแล้ววิ่งไปหาเธอ
- ไม่มีอะไร ไม่มีอะไร ทิ้งฉันไว้! – Sonya เริ่มสะอื้น
- ไม่ฉันรู้ว่าอะไร
- คุณรู้ไหมว่าเยี่ยมมากแล้วไปหาเธอ
- ซู่! หนึ่งคำ! เป็นไปได้ไหมที่จะทรมานฉันและตัวคุณเองแบบนี้เพราะจินตนาการ? - นิโคไลพูดพร้อมจับมือเธอ
Sonya ไม่ดึงมือออกและหยุดร้องไห้
นาตาชามองออกไปจากการซุ่มโจมตีของเธอโดยไม่ขยับหรือหายใจด้วยหัวที่ส่องแสง “จะเกิดอะไรขึ้นตอนนี้”? เธอคิดว่า.
- ซอนย่า! ฉันไม่ต้องการโลกทั้งใบ! “ คุณคนเดียวคือทุกสิ่งสำหรับฉัน” นิโคไลกล่าว - ฉันจะพิสูจน์ให้คุณเห็น
“ฉันไม่ชอบที่คุณพูดแบบนั้น”
- ฉันจะไม่ทำ ฉันขอโทษ Sonya! “เขาดึงเธอเข้าหาเขาแล้วจูบเธอ
“โอ้ ดีจังเลย!” นาตาชาคิดและเมื่อ Sonya และ Nikolai ออกจากห้องเธอก็ติดตามพวกเขาและเรียกบอริสมาหาเธอ
“ บอริสมาที่นี่” เธอพูดด้วยท่าทางที่มีความหมายและมีไหวพริบ - ฉันต้องบอกคุณสิ่งหนึ่ง ที่นี่ ที่นี่” เธอพูดแล้วพาเขาเข้าไปในร้านดอกไม้ไปยังจุดระหว่างอ่างที่เธอซ่อนไว้ บอริสยิ้มตามเธอไป
– สิ่งนี้คืออะไร? - เขาถาม.
เธอเขินอายมองไปรอบ ๆ และเห็นตุ๊กตาของเธอถูกทิ้งไว้ในอ่างอาบน้ำจึงหยิบมันขึ้นมาในมือของเธอ
“จูบตุ๊กตา” เธอพูด
บอริสมองใบหน้าที่มีชีวิตชีวาของเธอด้วยสายตาที่เอาใจใส่และน่ารักและไม่ตอบ
- คุณไม่ต้องการ? มานี่สิ” เธอพูดแล้วเดินลึกเข้าไปในดอกไม้แล้วโยนตุ๊กตา - ใกล้ชิดมากขึ้น! - เธอกระซิบ เธอจับข้อมือของเจ้าหน้าที่ด้วยมือของเธอ และความเคร่งขรึมและความกลัวปรากฏให้เห็นบนใบหน้าที่แดงก่ำของเธอ
- คุณอยากจูบฉันไหม? – เธอกระซิบแทบไม่ได้ยิน มองเขาจากใต้คิ้ว ยิ้มและแทบจะร้องไห้ด้วยความตื่นเต้น
บอริสหน้าแดง
- คุณตลกแค่ไหน! - เขาพูดแล้วโน้มตัวไปหาเธอ หน้าแดงมากขึ้น แต่ไม่ทำอะไรเลยและรอ
จู่ๆ เธอก็กระโดดขึ้นไปบนอ่างอาบน้ำจนยืนได้สูงกว่าเขา กอดเขาด้วยแขนทั้งสองข้างเพื่อให้แขนเปลือยๆ ของเธองอเหนือคอของเขา แล้วขยับผมไปข้างหลังโดยขยับศีรษะ แล้วจูบเขาที่ริมฝีปาก
เธอเลื่อนระหว่างกระถางไปอีกฟากหนึ่งของดอกไม้แล้วก้มศีรษะลงแล้วหยุด
“นาตาชา” เขาพูด “เธอก็รู้ว่าฉันรักเธอ แต่...
- คุณหลงรักฉันไหม? – นาตาชาขัดจังหวะเขา
- ใช่ ฉันกำลังมีความรัก แต่ได้โปรด อย่าทำสิ่งที่เรากำลังทำอยู่ตอนนี้อีกเลย... อีกสี่ปี... แล้วฉันจะขอมือจากคุณ
นาตาชาคิด
“สิบสาม สิบสี่ สิบห้า สิบหก...” เธอพูด นับด้วยนิ้วเรียวเล็กของเธอ - ดี! จบแล้วเหรอ?
และรอยยิ้มแห่งความสุขและความสงบทำให้ใบหน้าที่มีชีวิตชีวาของเธอสว่างขึ้น
- มันจบแล้ว! - บอริสกล่าว
- ตลอดไป? - หญิงสาวกล่าว - จนกว่าจะตาย?
แล้วเธอก็จับมือเขาด้วยใบหน้าที่มีความสุข แล้วเดินเงียบ ๆ ข้างเขาไปที่โซฟา
เคาน์เตสรู้สึกเบื่อหน่ายกับการมาเยี่ยมจนเธอไม่ได้สั่งให้รับใครเลยและคนเฝ้าประตูก็ได้รับคำสั่งให้เชิญทุกคนที่ยังมาแสดงความยินดีด้วยกินข้าวเท่านั้น เคาน์เตสต้องการพูดคุยเป็นการส่วนตัวกับเพื่อนสมัยเด็กของเธอ เจ้าหญิงแอนนา มิคาอิลอฟนา ซึ่งเธอไม่ได้เห็นดีนักตั้งแต่เธอมาจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Anna Mikhailovna ซึ่งมีใบหน้าเปื้อนน้ำตาและสวยงามขยับเข้าใกล้เก้าอี้ของคุณหญิงมากขึ้น
“ ฉันจะจริงใจกับคุณอย่างสมบูรณ์” Anna Mikhailovna กล่าว – พวกเราเหลือน้อยมากแล้วเพื่อนเก่า! นี่คือเหตุผลที่ฉันให้ความสำคัญกับมิตรภาพของคุณมาก
Anna Mikhailovna มองไปที่ Vera แล้วหยุด คุณหญิงจับมือกับเพื่อนของเธอ
“เวรา” เคาน์เตสกล่าว พูดกับลูกสาวคนโตของเธอ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่มีใครรัก - ทำไมคุณไม่มีความคิดเกี่ยวกับอะไรเลย? คุณไม่รู้สึกว่าคุณไม่อยู่ที่นี่เหรอ? ไปหาพี่สาวหรือ...
เวร่าคนสวยยิ้มอย่างดูถูก ดูแคลนไม่รู้สึกถูกดูถูกแม้แต่น้อย
“ถ้าแม่บอกฉันเมื่อนานมาแล้ว ฉันจะไปทันที” เธอพูดแล้วเดินเข้าไปในห้องของเธอ
แต่เมื่อเดินผ่านโซฟาไป เธอสังเกตเห็นว่ามีคู่รักสองคู่นั่งสมมาตรกันที่หน้าต่างสองบาน เธอหยุดและยิ้มอย่างดูถูก Sonya นั่งใกล้ Nikolai ซึ่งกำลังคัดลอกบทกวีที่เขาเขียนให้เธอเป็นครั้งแรก บอริสและนาตาชานั่งอยู่ที่หน้าต่างอีกบานและเงียบไปเมื่อเวร่าเข้ามา Sonya และ Natasha มอง Vera ด้วยใบหน้าที่รู้สึกผิดและมีความสุข
มันสนุกและซาบซึ้งที่ได้มองดูสาวๆ เหล่านี้ด้วยความรัก แต่การได้เห็นพวกเขาเห็นได้ชัดว่าไม่ได้กระตุ้นความรู้สึกที่น่าพอใจในเวรา
“ฉันถามคุณไปกี่ครั้งแล้ว” เธอพูด “ไม่ต้องเอาของของฉันไป คุณมีห้องของตัวเองแล้ว”
เธอรับบ่อหมึกจากนิโคไล
“เอาล่ะ เดี๋ยวนี้” เขาพูดพร้อมกับทำให้ปากกาเปียก
“คุณรู้วิธีทำทุกอย่างในเวลาที่ผิด” เวร่ากล่าว “แล้วพวกเขาก็วิ่งเข้าไปในห้องนั่งเล่น ทุกคนจึงรู้สึกละอายในตัวคุณ”
แม้ว่าความจริงนั้นหรือเพราะว่าสิ่งที่เธอพูดนั้นยุติธรรมอย่างยิ่ง แต่ก็ไม่มีใครตอบเธอ และทั้งสี่ก็มองหน้ากันเท่านั้น เธอยังคงอยู่ในห้องโดยมีบ่อหมึกอยู่ในมือ
ตามทฤษฎีที่พบบ่อยที่สุด ของว่างยอดนิยมนี้ถูกสร้างขึ้นโดยได้รับความช่วยเหลือจาก George Crum George "Speck" Crum ทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารอเมริกันราคาแพงชื่อ Moon's Lake House ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองซาราโตกาสปริงส์ เมนูของร้านอาหารประกอบด้วยเฟรนช์ฟรายส์ที่ปรุงโดยเชฟในสไตล์มาตรฐาน "Pommes Pont-Neuf" ซึ่งคิดค้นในฝรั่งเศสและได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาโดย Thomas Jefferson
วันหนึ่งในช่วงรับประทานอาหารเย็น ลูกค้าประจำของร้านอาหาร ซึ่งเป็นเจ้าสัวการรถไฟ Cornelius Vanderbilt ได้นำเฟรนช์ฟรายส์กลับมาที่ห้องครัว โดยบ่นว่ามันฝรั่งหั่นหนาเกินไป จากนั้น George Crum ก็ทอดมันฝรั่งทอดเป็นชุดที่บางลง แต่อาหารจานนี้ก็พบกับความไม่พอใจเช่นกัน พ่อครัวโกรธจึงหั่นมันฝรั่งเพื่อให้เห็นผ่านแสงและทอดในน้ำมันจนกรอบ น่าประหลาดใจที่แขกพอใจกับมันฝรั่งแผ่นบางๆ เมื่อเวลาผ่านไป มันฝรั่งทอดที่เรียกว่า Saratoga Chips กลายเป็นอาหารจานพิเศษที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของร้านอาหาร และในปี 1860 Crum ก็เปิดร้านอาหารของตัวเอง โดยมีตะกร้ามันฝรั่งทอดอยู่ทุกโต๊ะ
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เพียงเวอร์ชันเดียวของต้นกำเนิดของชิป ตามทฤษฎีอื่น อาหารว่างเกิดขึ้นเนื่องจากอุบัติเหตุที่เกิดขึ้นกับ Catherine Wicks น้องสาวของ George Crum ซึ่งทำงานเป็นพ่อครัวที่ร้านอาหาร Moon's Lake House ด้วย เธอทำมันฝรั่งหล่นลงในกระทะที่มีน้ำมันโดยไม่ได้ตั้งใจ จากนั้นจึงหยิบมันออกมาใส่จาน พี่ชายได้ลองมันฝรั่งแปลกๆ ชิ้นหนึ่งแล้วพูดว่า “ตอนนี้เราจะได้มันเยอะแล้ว” หลังจากการเสียชีวิตของ Catherine Weeks ในปี 1924 ข่าวมรณกรรมของเธอมีดังนี้:
“นางแคทเธอรีน วีกส์ น้องสาวของจอร์จ ครัม เสียชีวิตแล้วในวัย 102 ปี เธอเป็นแม่ครัวที่บ้านมูนเลค เธอเป็นผู้คิดค้นและทอด Saratoga Chips อันโด่งดัง”
ในการให้สัมภาษณ์กับหนังสือพิมพ์ซาราโตกาเมื่อปี 1932 จอห์น กิลเบิร์ต ฟรีแมน หลานชายของเธอ กล่าวถึงคุณย่าของเขาว่า “ผู้ประดิษฐ์มันฝรั่งทอดอย่างแท้จริง”
พ่อของพวกเขาเป็นชาวแอฟริกันอเมริกัน และแม่ของพวกเขาเป็นชาวอินเดียนแดงเผ่าฮูรอน ครัมและแคทเธอรีน วีคส์ น้องสาวของเขา ได้รับการอธิบายว่าเป็น “ชาวอินเดีย” “มัลัตโต” หรือ “ผิวดำ” เช่นเดียวกับชาวอินเดียคนอื่นๆ หรือคนเชื้อชาติผสม ขึ้นอยู่กับวิจารณญาณของแต่ละคน
ชื่อ "ชิป" มาจากคำว่า "ชิป" ในภาษาอังกฤษ ซึ่งแปลว่า "ชิ้น" "ชิ้น" ประวัติความเป็นมาของการสร้างชิปเริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2396 และปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ วันหนึ่ง Cornelius Vanderbilt เศรษฐีชาวอเมริกัน พักที่ Moon Lake House Hotel ใน Saratoga Springs ขณะรับประทานอาหารที่โรงแรม Vanderbilt สามครั้งแสดงความไม่พอใจกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่เกินไป เชฟท้องถิ่น George Crum ซึ่งเป็นคนที่มีบุคลิกดีจึงลงเอยด้วยการเตรียมมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันสำหรับเศรษฐี โดยไม่คาดคิด Vanderbilt ชอบอาหารจานใหม่ของเชฟ เขาสั่งอย่างมีความสุขทุกครั้งที่รับประทานอาหารที่โรงแรม ดังนั้น "มันฝรั่งทอดซาราโตกา" ตามชื่อเล่นจึงกลายเป็นอาหารจานเด่นของร้านอาหาร
เจ็ดปีหลังจากเหตุการณ์ดังกล่าว George Crum ได้เปิดร้านอาหารมันฝรั่งทอดของตัวเองในปี 1860 อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปอาหารจานนี้ปรากฏในร้านอาหารอื่นซึ่งไม่น่าแปลกใจเนื่องจากการเตรียมมันฝรั่งทอดนั้นไม่ยากเลย ในไม่ช้า มันฝรั่งทอดก็ปรากฏบนเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดของอเมริกา
จนถึงปี 1890 มันฝรั่งทอดสามารถรับประทานได้ในร้านอาหารหรือสแน็คบาร์เท่านั้น สถานการณ์เปลี่ยนไปโดย William Tappenden เจ้าของร้านอาหารเล็กๆ ในคลีฟแลนด์ เขาเป็นคนแรกที่เกิดไอเดียขายมันฝรั่งทอดข้างถนนด้วยถุงกระดาษ! Tappenden ใช้ขั้นตอนนี้เพื่อค้นหาลูกค้าใหม่ในช่วงวิกฤต เขาเริ่มขายชิปจากรถตู้เก่า
อีก 36 ปีต่อมา แนวคิดเรื่องการบรรจุชิปในกระดาษแว็กซ์ก็ถือกำเนิดขึ้น แสดงออกโดยลอร่า สคัดเดอร์ บรรจุภัณฑ์นี้ทำให้สามารถขนส่งชิปและยืดอายุการเก็บรักษาได้ ดังนั้นชิปจึงปรากฏบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม การผลิตมันฝรั่งทอดจำนวนมากสามารถทำได้หลังจากการประดิษฐ์เครื่องปอกเปลือกมันฝรั่งเท่านั้น ต่อมามีเครื่องจักรเครื่องแรกสำหรับการผลิตชิปทางอุตสาหกรรมปรากฏขึ้น สร้างขึ้นโดยฟรีแมน แมคเบธ สิ่งประดิษฐ์ของเขาถูกซื้อกิจการโดยบริษัทแห่งหนึ่งทันที ซึ่งเริ่มผลิตชิปจำนวนมาก
มันฝรั่งทอดทำโดยไม่เติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสใดๆ ในปี 1940 Tayto เริ่มผลิตมันฝรั่งทอดปรุงรสเป็นครั้งแรก และเริ่มขายมันฝรั่งทอดพร้อมห่อเกลือ
ในสหภาพโซเวียต ประวัติศาสตร์ของการสร้างชิปเริ่มต้นขึ้นในปี 1963 จริงอยู่ที่พวกเขาไม่ได้เรียกว่ามันฝรั่งทอด แต่เป็น "มันฝรั่งกรอบมอสโกเป็นชิ้น" ซึ่งผลิตที่ Mospishkombinat No. 1 ในรัสเซีย ชิปในรูปแบบสมัยใหม่ปรากฏในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 และแพร่หลายอย่างรวดเร็ว
ปัจจุบันผู้ผลิตมีชิปให้เลือกมากมายซึ่งมีรสชาติแตกต่างกัน ปัจจุบัน มีสองวิธีหลักในการผลิตชิป วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการผลิตชิปจากมันฝรั่งดิบ (เรียกว่าแบบดั้งเดิม) วิธีที่สองจากมันฝรั่งบด
George Crum เกิดที่ George Speck เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2371 ในนิวยอร์ก (มอลตานิวยอร์ก) แม่ของเขามาจากชนเผ่าอินเดียนแดงเผ่าฮูรอน ส่วนพ่อของเขาซึ่งเป็นเชื้อชาติผสมทำงานเป็นนักจัดรายการ นามสกุล "ครัม" เป็นชื่อแข่งของพ่อของเขา ซึ่งจอร์จเริ่มใช้ตอนเป็นวัยรุ่น
เช่นเดียวกับหลายๆ คนในพื้นที่นั้นของประเทศ จอร์จเริ่มทำงานในบริเวณรีสอร์ทหลังมัธยมปลาย และในไม่ช้าก็ค้นพบความรักในการทำอาหารและอุตสาหกรรมอาหารของเขา ในไม่ช้าเขาก็ทำงานเป็นแม่ครัวที่ Cary Moon's Lake Lodge ในซาราโตกา และเมื่อเวลาผ่านไป พรสวรรค์ด้านการทำอาหารของเขาทำให้เขากลายเป็นเชฟที่ได้รับความเคารพอย่างสูง
ตามประวัติศาสตร์ จอร์จประดิษฐ์มันฝรั่งทอดกรอบขณะทำงานในร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองซาราโตกาสปริงส์ รัฐนิวยอร์ก ดังนั้นแขกคนหนึ่งในร้านอาหารจึงบ่นว่าเฟรนช์ฟรายที่เสิร์ฟให้เขาหั่นใหญ่เกินไป เพื่อเป็นการตอบสนอง จอร์จผู้ทะเยอทะยานซึ่งไม่คุ้นเคยกับลูกค้าที่บ่นเกี่ยวกับอาหารของเขา ได้หั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทอด โรยด้วยเกลือ แล้วส่งไปที่ห้องโถง เขาเกือบจะแน่ใจว่าลูกค้าจะเห็น "ผลร้าย" ของเขาและเริ่มบ่นอีกครั้ง แต่เขารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ทำให้เขาประหลาดใจ นอกจากนี้ลูกค้าก็เริ่มมาสั่งอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกและในไม่ช้าชิปของ Crum ก็เริ่มได้รับความนิยมจากแขกคนอื่น ๆ และเมื่อเวลาผ่านไปเฟรนช์ฟรายส์ตามสูตรของจอร์จก็กลายเป็น "จุดเด่น" ของร้านอาหารจานนี้เรียกว่า “ซาราโตกาชิปส์” หรือ “มันฝรั่งทอดกรอบ”
อย่างไรก็ตาม หลายคนสงสัยเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการประดิษฐ์มันฝรั่งทอดโดย Crum โดยอ้างว่าสูตรมันฝรั่งทอดได้รับการตีพิมพ์ในตำราอาหารเมื่อปี 1832
เป็นที่ทราบกันดีว่าภายในปี 1860 จอร์จได้เปิดร้านอาหารของตัวเองชื่อ "Crum's House" ในสถานที่ริมทะเลสาบอันงดงามในมอลตา นิวยอร์ก (มอลตา) พวกเขาบอกว่ามีมันฝรั่งทอดยี่ห้อหนึ่งเสิร์ฟเป็นของว่างทุกโต๊ะ และในไม่ช้า มันเป็นชิปที่ทำให้สถานประกอบการแห่งนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก
เรื่องราวของการประดิษฐ์มันฝรั่งทอดเริ่มแพร่หลายในเวลาต่อมา - ในช่วงทศวรรษที่ 1930 และต่อมาพวกเขาก็กลายเป็นอาหารประจำชาติของอเมริกา อย่างไรก็ตาม ยังคงมีการถกเถียงกันว่า George Crum เป็นผู้ประดิษฐ์ชิปที่แท้จริงหรือไม่ อาจเป็นไปได้ว่าผู้อยู่อาศัยในซาราโตกาและพื้นที่โดยรอบถือว่าสถานที่เหล่านี้เป็นแหล่งกำเนิดของชิปและ George Crum ถูกเรียกว่านักประดิษฐ์เพียงคนเดียวของพวกเขา ชื่อของผู้ประกอบการชาวอเมริกัน Cornelius Vanderbilt มักเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ ซึ่งเมื่อถึงจุดหนึ่งก็เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารของ Crum และต่อมาเป็น Vanderbilt ที่อยู่เบื้องหลังแคมเปญโฆษณาขนาดใหญ่ และกลายเป็นผู้นิยมชิปหลักใน United รัฐ.
