คุณสามารถเพิ่มอะไรลงใน okroshka ได้บ้าง? สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ okroshka แสนอร่อย - คุณสมบัติการทำอาหารและบทวิจารณ์ ส่วนผสมสำหรับโอรอชก้า

Okroshka เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติและคุณประโยชน์ ทุกคนชอบซุปฤดูร้อนประจำชาติของรัสเซียนี้ สูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka เป็นที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตามส่วนผสมสำหรับ kvass okroshka นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับ kefir okroshka และอีกมากมาย นั่นคือเหตุผลที่ okroshka คุณสามารถบดอะไรก็ได้ลงไป: ใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือปลา ใช้เวย์ kefir หรือน้ำแร่แทน kvass เมื่อถึงฤดูร้อนข้างหน้าคุณสามารถแนะนำนวัตกรรมที่ไม่คาดคิดที่สุดให้กับอาหารที่คุ้นเคยโดยเตรียม okroshka ตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน ทำได้ง่ายๆ มีเพียงส่วนผสมและไส้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลง

Youtube.com, นาตาเลีย คิม

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับ okroshka

ให้ชัดเจน: okroshka ต้องการความมีชีวิตชีวา, มีกลิ่นหอม, เปรี้ยว แต่ไม่ว่าในกรณีใด kvass ที่หวาน kvass ที่ซื้อในร้านสามารถนำไปสู่สถานะที่ต้องการได้โดยเพิ่มเปลือกสีดำหรือขนมปัง Borodino สองสามเปลือกลงไปแล้วปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง ความเครียดให้เย็นและรับเกือบ kvass ที่คุณต้องการ

คุณสามารถเตรียม Okroshka ด้วย kvass ที่สดชื่นได้ มี okroshka พร้อมเวย์ที่ละเอียดอ่อน สำหรับความหลากหลาย คุณสามารถปรุง okroshka ด้วย ayran รสเผ็ดหรือ kefir นุ่ม ๆ และบางครั้งก็ราดปลา okroshka ด้วยเบียร์ด้วยซ้ำ คุณยังสามารถเติม okroshka ด้วยน้ำแร่ได้อีกด้วย

เพื่อความเต็มอิ่มให้ใส่เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกลงใน okroshka ควรใช้เนื้อไม่ติดมัน: เนื้อต้มเหมาะสำหรับทำ okroshka คุณสามารถเพิ่มไก่หรือไก่งวงได้บางคนใช้ลิ้นต้ม หากไม่มีเนื้อสัตว์ วิธีแก้ไขที่ง่ายที่สุดคือการปรุง okroshka ด้วยไส้กรอกต้ม

ตามกฎแล้วสูตร okroshka แบบคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม แตงกวาสด และหัวไชเท้า ต้องหั่นผักเป็นก้อนหรือเส้นเท่าๆ กัน

คุณสามารถใส่ไข่ต้มใน okroshka หั่นเป็นก้อนหรือหั่นเฉพาะไข่ขาวแล้วเตรียมน้ำสลัดจากไข่แดง ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่แดงกับมัสตาร์ดใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมกับ kvass เล็กน้อย

เพิ่มต้นหอม ผักชีฝรั่ง และสีน้ำตาลสดลงใน okroshka โดยวิธีการที่คุณสามารถบดหัวหอมสีเขียวด้วยเกลือ และแน่นอนปรุงรส okroshka ด้วยครีมเปรี้ยวหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส: มัสตาร์ด, มะรุม ฯลฯ

โอรอชก้าคลาสสิค

วัตถุดิบ: kvass 1 ลิตร, เนื้อต้มหรือแฮม 200 กรัม, มันฝรั่ง 3 - 4 ชิ้น, แตงกวา 2 ชิ้น, หัวไชเท้า 5 - 7 ชิ้น, ไข่ 2 - 3 ชิ้น, หัวหอมสีเขียวและผักชีลาวอย่างละ 1 พวง, เกลือตามชอบ

วิธีทำอาหารต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ต้มไข่ให้สุก. ทานอาหารร้อนเย็นๆ ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพร หั่นมันฝรั่งและเนื้อ (แฮม) ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในชามลึก สับหัวไชเท้าและแตงกวาอย่างประณีต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วสับด้วย ขอแนะนำให้บดไข่แดงด้วยส้อมแล้วใส่ลงในชาม ควรสับหัวหอมและผักชีลาวอย่างประณีตแล้วบดเล็กน้อยในถ้วยพร้อมเกลือ จากนั้นเพิ่มมวลรวมและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟ okroshka ราดด้วย kvass และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือมะรุมขูดเพื่อลิ้มรส

เนื้อโอรอชก้า

วัตถุดิบ:เนื้อต้ม 200 กรัม, แตงกวา 3 ชิ้น, ไข่ต้ม 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, kvass 2 ลิตร, ผักชีฝรั่ง 60 กรัม, พวงหัวหอม, น้ำตาล 20 กรัม, มัสตาร์ด 8 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารตัดเนื้อวัวและแตงกวาเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวบางส่วนแล้วบดด้วยเกลือจนน้ำปรากฏใส่มัสตาร์ด แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดง และสับไข่ขาวเป็นเส้น รวม kvas กับเกลือและน้ำตาลแล้วผสม รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ครีมเปรี้ยวผสม เจือจางด้วย kvass เสิร์ฟ okroshka กับสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว

Okroshka กับ kefir

วัตถุดิบ: kefir 1 ลิตร kvass หรือน้ำแร่พร้อมแก๊ส 0.5 ลิตร, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น, หัวไชเท้า 5 ชิ้น, ไส้กรอกต้ม (เนื้อต้ม) 200 กรัม, ไข่ไก่ต้ม 2 ชิ้น, แตงกวาสด 1 - 2 ชิ้น, หัวไชเท้าและหัวหอมสีเขียว 0 . 5 พวง, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารสูตรการทำ okroshka กับ kefir นั้นไม่แตกต่างจาก okroshka แบบคลาสสิกกับ kvass มากนัก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า okroshka แสนอร่อยกับ kefir เช่นเดียวกับ okroshka แสนอร่อยกับ kvass จะได้รับก็ต่อเมื่อมีการผสมและระบายความร้อนอย่างดีเท่านั้น okroshka แบบคลาสสิกกับ kefir จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ okroshka กับ kvass กับมัสตาร์ด ส่วนผสมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำสลัด

โอรอชก้าผัก

วัตถุดิบ:ขนมปัง kvass 2 ลิตร, แครอทต้ม 1 ชิ้น, มันฝรั่งต้ม 3 ชิ้น, หัวไชเท้า 5 - 6 ชิ้น, แตงกวา 2 ชิ้น, ไข่ต้ม 2 ชิ้น, หัวหอมสีเขียวสับ, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารหั่นผักเป็นเส้นผสมกับไข่และหัวหอมสับละเอียดบดด้วยเกลือ คน. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เครื่องเคียงผักใส่จานใส่เกลือเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยแล้วเท kvass เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน

Okroshka กับเวย์

วัตถุดิบ:เวย์ 1 ลิตร, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น, เนื้อต้มหรือไส้กรอก 200 - 300 กรัม แตงกวาสด 1 - 2 ชิ้น, หัวไชเท้าสด 4 ชิ้น, ไข่ไก่ต้ม 2 ชิ้น, ต้นหอมและผักชีลาว อย่างละ 1 พวง, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว, เกลือ

วิธีทำอาหาร Okroshka ที่ทำจากเวย์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะเวย์มีองค์ประกอบย่อยมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ล้างผักสด มันฝรั่งต้ม และไข่ต้มให้แห้ง และหั่นเป็นลูกเต๋า หากต้องการทราบวิธีการปรุง okroshka ด้วยเวย์หรือ kefir อย่างโอชะคุณต้องจำเกี่ยวกับการแต่งตัว นี่คือครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและเกลือ ขั้นแรกผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแล้วเติมเกลือทีละน้อย ด้วยวิธีนี้ okroshka ที่ทำจากเวย์และเคเฟอร์จะมีรสเผ็ดปานกลาง เค็ม และอร่อย ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่าง เทเซรั่มแล้วปล่อยทิ้งไว้

Okroshka ด้วยน้ำแร่

วัตถุดิบ:น้ำแร่ okroshka เตรียมเฉพาะด้วยน้ำอัดลม, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น, ไข่ต้ม 3 - 4 ชิ้น, เนื้อต้มหรือไส้กรอก 300 กรัม, แตงกวาสด 1 - 2 ชิ้น, หัวไชเท้า 3 - 4 ชิ้น, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง , ครีมเปรี้ยว, เกลือ

วิธีทำอาหารหั่นผัก ไข่ และส่วนผสมเนื้อสัตว์เป็นก้อนหรือเส้น สับผักใบเขียว สำหรับการแต่งตัวให้ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา หากน้ำแร่ okroshka มีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอ ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งหยด โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

Okroshka กับปูอัด

วัตถุดิบ:ขนมปัง kvass 1 ลิตร, ปูอัด 240 กรัม, หัวไชเท้า 5 ชิ้น, แตงกวา 2 ชิ้น, ไข่ 2 ชิ้น, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวา ปอกเปลือกหากจำเป็น (หากหนาและหยาบเกินไป) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขั้นตอนที่ 2 ต้มไข่ให้สุก เย็น และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตัดผ้าขาวเป็นก้อน บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยวในชามแยกจนเนียน
• ขั้นตอนที่ 3. หั่นปูอัดเป็นชิ้นเล็กๆ
• ขั้นตอนที่ 4. ล้างหัวไชเท้าให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ขั้นตอนที่ 5 ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามทรงลึกขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เท kvass แช่เย็นลงบน okroshka ปรุงรสด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวแล้วคนอีกครั้ง

เห็ด okroshka กับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:ขนมปัง kvass 1.5 ลิตร, เห็ดเค็ม 400 กรัม, มันฝรั่ง 250 กรัม, แครอท 50 กรัม, ต้นหอม 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ไข่ไก่ 2 ชิ้น, แตงกวา 200 กรัม, มัสตาร์ด 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส .

วิธีทำอาหาร:

• ขั้นตอนที่ 1. ล้างมันฝรั่งและแครอท ต้มในเปลือก เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขั้นตอนที่ 2. ล้างแตงกวา ปอกเปลือกหากจำเป็น (หากหนาและหยาบเกินไป) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขั้นตอนที่ 3 ต้มไข่ให้สุก เย็น และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตัดผ้าขาวเป็นก้อน บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยวในชามแยกจนเนียน หากจำเป็นให้เติมเกลือและน้ำตาล แต่จำไว้ว่าใน okroshka คุณมีเห็ดเค็ม!
• ขั้นตอนที่ 4 ล้างเห็ดเค็มด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับละเอียด
• ขั้นตอนที่ 5. ล้างหัวไชเท้าให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ขั้นตอนที่ 6. ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับละเอียด
• ขั้นตอนที่ 7 ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึกขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เท kvass แช่เย็นลงบน okroshka ปรุงรสด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวแล้วคนอีกครั้ง

มีหลายทางเลือกในการเตรียม okroshka บางคนทำด้วย kvass บางคนใช้ kefir บริสุทธิ์ โยเกิร์ต น้ำแร่ และแม้กระทั่งน้ำด้วยน้ำส้มสายชู แต่ในครอบครัวของเรา พวกเขาทำ okroshka ด้วย เซรั่ม, จัดทำขึ้นจาก เคเฟอร์.

สำหรับ okroshka เรามีกระทะขนาด 7 ลิตรแบบพิเศษเนื่องจากจานนี้ในครอบครัวของเราอยู่ในประเภทที่ทุกคนชื่นชอบและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นปริมาณอาหารจะได้รับตามปริมาตรนี้ โดยปกติจะใช้เวลาเตรียม 40 - 60 นาที เวลาขึ้นอยู่กับว่าเวย์เย็นตัวเร็วแค่ไหน เอาล่ะ.

เราจะต้อง:

1. kefir 3 ลิตร (ใช้อันที่พบบ่อยที่สุด)
2. มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ชิ้น
3. ไข่ต้ม 7 ฟอง;
4. แตงกวาสด - 4 ชิ้น;
5. พวงหัวหอม;
6. ไส้กรอกต้ม – 500 กรัม (ปกติเราจะใช้ "Doctorskaya" หรือ "Molochnaya");
7. มายองเนส.

ก่อนอื่นเราตั้ง kefir มันฝรั่งและไข่ให้เดือด
เท kefir สามลิตรลงในกระทะเจือจางด้วยน้ำเปล่าหนึ่งลิตรผสมแล้วตั้งไฟ อย่าลืมมองเข้าไปในกระทะเป็นระยะแล้วคน kefir เพื่อไม่ให้มันกวน « วิ่งหนี».

ต่อไปเราตั้งไข่และมันฝรั่งให้เดือด

ปล่อยให้ทุกอย่างสุกก่อน แล้วเราจะเริ่มตัดผลิตภัณฑ์ที่เหลือ หากคุณเคยทำสลัด Olivier ทุกอย่างสำหรับ okroshka ก็ถูกตัดด้วยวิธีนี้

หั่นแตงกวาตามยาวเป็น 4 - 5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) จากนั้นหั่นครึ่งชิ้นแล้วสับให้ละเอียด ยิ่งแตงกวาบางลง โอรอชก้าก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น และหากผิวหนังหนาก็ให้หั่นออก

ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ

สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมต้นหอมและรอให้เคเฟอร์เริ่มเดือด

ทันทีที่ฝาเริ่มสูงขึ้นแสดงว่า kefir เริ่มเดือดและแบ่งออกเป็นเวย์และคอทเทจชีส อย่าพลาดช่วงเวลานี้ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องล้างกระทะและเตา
ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนและอย่าให้ฝาขึ้นโดยใช้ช้อนคน

เมื่อเคเฟอร์เดือด ฝาจะหลุดออกมา และในกระทะ คุณจะเห็นเวย์และคอทเทจชีส ปล่อยให้เดือดอีกประมาณสองนาทีแล้วจึงเอาออก

ต้องวางกระทะไว้ในที่เย็นเพื่อทำให้หางนมที่ได้เย็นลง เราแช่เวย์ในห้องน้ำไว้ในตู้เย็นเสมอ เช่น เทน้ำและวางกระทะโดยเปิดฝาไว้

ในช่วงเวลานี้ควรปรุงมันฝรั่งและไข่ให้สุกแล้วซึ่งหมายความว่าเราสับมันฝรั่งโดยปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ เราหั่นมันฝรั่งตามยาวเหมือนแตงกวาเป็นสามส่วนโดยแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นก้อน จริงอยู่ ไม่สามารถหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนได้เสมอไป ไม่เป็นไร.

เมื่อเวย์เย็นลงก็ต้องทำให้เครียดเช่น แยกจากคอทเทจชีส หากคุณไม่มีผ้ากอซที่บ้าน ให้ใช้ผ้าพันแผล ยืดผ้าพันแผลตามที่แสดงในภาพแล้วเทเซรั่มลงในภาชนะที่เหมาะสม

เมื่อเสร็จแล้ว นมเปรี้ยวควรจะยังคงอยู่ในกระทะ แม้ว่าจะเข้าไปในเวย์เล็กน้อยก็ตาม ซึ่งเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากเราจะยังคงเพิ่มคอทเทจชีสเล็กน้อยลงใน okroshka

ตอนนี้คุณต้องบีบเวย์ออกจากคอทเทจชีสที่เหลือในกระทะ คุณสามารถทำขั้นตอนนี้โดยใช้ผ้ากอซหรือผ้าพันแผล หรือคุณสามารถบีบออกด้วยมือก็ได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

หลังจากบีบแล้วให้วางลูกบอลคอทเทจชีสที่ได้ลงบนจานและนอกเหนือจาก okroshka ที่คุณยังมี คอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อย- เติมครีมหรือนมลงไป โรยด้วยน้ำตาลหรือแยมตามชอบ และ...! ฟุ้งซ่านเล็กน้อย

ทิ้งคอทเทจชีสเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของกระทะพร้อมเวย์ มันจะทำให้ okroshka มีรสชาติที่ฉุน

เทหางนมกลับเข้าไปในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วขยี้ไข่ คุณสามารถสับด้วยมีดหรือใช้อุปกรณ์แบบของฉันก็ได้ แต่มีข้อแม้อยู่ประการหนึ่ง - หลังจากกดแต่ละครั้ง ให้ม้วนไข่เพื่อไม่ให้ชิ้นยาวเกินไป

ใส่สมุนไพร เกลือ มายองเนส แล้วคน okroshka จนกระทั่งมายองเนสละลายลงไป โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าถ้าเติมมายองเนสและเกลือในส่วนต่างๆ แล้วค่อย ๆ นำ okroshka ให้ได้รสชาติที่ต้องการ เติมคอทเทจชีสอีก 2 - 3 ช้อนโต๊ะ - ก็ไม่เจ็บ

เมื่อ okroshka พร้อมรับประทานแล้ว คุณก็สามารถดับกระหายและความหิวได้ แต่ยังคง อดทนและหลังจากของว่างชิ้นแรกให้ใส่ okroshka ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงและในช่วงเวลานี้อาหารจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่น

และเมื่อคุณลอง okroshka อีกครั้งหลังจากเวลานี้ คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง

และหากคุณมีคำถามใดๆ โปรดรับชมวิดีโอนี้

อร่อย!
ขอให้โชคดี!

Okroshka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งอยู่ในประเภทของซุปเย็น หลักการสำคัญของอาหารจานนี้คือการสับผักและเนื้อสัตว์แล้วผสมให้เข้ากันแล้วเทของเหลวลงไป ฐานดังกล่าวอาจเป็นขนมปัง kvass (แต่ไม่หวาน), kefir, เวย์, น้ำกับมายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชู Kvass (และหางนมด้วย) สามารถนำกลับบ้านหรือซื้อได้ ผลิตภัณฑ์ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด แต่สูตรดั้งเดิมใช้มันฝรั่ง เนื้อต้ม แตงกวาสด หัวไชเท้า ไข่ และสมุนไพร

okroshka แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้ kvass คุณสามารถทดลองและเพิ่มหรือลบส่วนผสมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง เนื้อต้มมักถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกหรือแฮม มีสูตรอาหารที่ใช้ปลาแห้งหรือปลาเค็มแทนเนื้อสัตว์ บางครั้งมีการเพิ่มหัวบีท, แครอท, หัวผักกาดหรือ rutabaga ลงใน okroshka ผักที่มีมากมายทั้งหมดนี้มักจะปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เนื้อสัตว์สำหรับ okroshka สามารถต้มหรือทอดไว้ล่วงหน้าได้ หลักการทั่วไปของการเตรียม okroshka คือการสับผักก่อนจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไปหลังจากนั้น okroshka ผสมกับน้ำสลัดสมุนไพรและราดด้วย kvass ตามหลักการแล้ว okroshka ควรนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเท kvass ลงไป จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด กระเทียม ไข่ต้ม และขนมปังข้าวไรย์

Okroshka - เตรียมอาหารและจาน

เนื้อดิบต้มไว้ล่วงหน้าแล้วทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมที่เหลือถูกตัดในลักษณะเดียวกัน: มันฝรั่ง ไข่ แตงกวา และหัวไชเท้า ต้มมันฝรั่งและไข่จนสุกและปล่อยให้เย็นก่อนที่จะหั่นเป็นโอรอชก้า ผักใบเขียวและหัวหอมสีเขียวสับ คุณต้องเตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดไว้ล่วงหน้าหรือซื้อ kvass ที่ซื้อจากร้าน

คุณจะต้องใช้กระทะทรงลึก มีด เขียง และในบางกรณี กระทะทอด (ถ้าคุณต้องการทอดเนื้อ) จากจาน Okroshka เสิร์ฟในจานลึก

สูตร Okroshka:

สูตรที่ 1: Okroshka กับ kvass

Okroshka กับ kvass ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเพราะบนพื้นฐานนี้จานนี้มักเตรียมไว้ เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง (โดยเฉพาะถ้าคุณต้มไข่และมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ไส้กรอกหมอ 250 กรัม
• 3 แตงกวาสด (ประมาณ 250 กรัม)
• 2 มันฝรั่ง;
• หัวไชเท้า 3-4 หัว;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมเขียว;
• kvass หนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งและไข่ เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน เราหั่นไส้กรอกด้วยวิธีเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด หั่นหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟ okroshka กับ kvass ไข่ต้มสุกครึ่งหนึ่งและสมุนไพร จะดีกว่าถ้าใช้ kvass ที่ไม่หวาน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ okroshka

สูตรที่ 2: Okroshka บน kvass กับไส้กรอกกึ่งรมควัน

สูตร okroshka นี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในประเภทของไส้กรอกที่ใช้ ที่นี่แทนที่จะใช้ไส้กรอกดิบจะใช้ไส้กรอกรมควันครึ่งหนึ่งซึ่งทำให้อาหารจานนี้ดูมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kvass แบบโฮมเมด 2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ไส้กรอกครึ่งรมควัน 150 กรัม
• แตงกวาสด 2-3 อัน
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 6 มันฝรั่ง
• พวงหัวหอมสีเขียว
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนุ่ม เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และสับละเอียด ตัดโคล่าเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เติม okroshka ด้วย kvass แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ

สูตรที่ 3: Kvass okroshka กับกุ้ง

อาหารรัสเซียยอดนิยมที่แปลกตามาก นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ที่นี่ยังใช้กุ้ง ปูอัด และมะเขือเทศเชอรี่อีกด้วย และไส้ kvass ก็เสริมด้วยซอสมัสตาร์ดโยเกิร์ต

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง – 1-2 ชิ้น;
• แตงกวาสด 1 อัน
• หัวไชเท้า – 4-5 ชิ้น;
• 5 มะเขือเทศเชอรี่;
• หัวหอมสีเขียวหลายอัน
• ใบสะระแหน่สองสามใบ;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• กุ้งปอกเปลือกตัวเล็ก 150 กรัม
• 5 ปูอัด;
• อารูกูลา;
• kvass ขิงครึ่งลิตร
• โยเกิร์ตไม่หวาน 125 มล.
• มัสตาร์ด – 5-10 มล.

วิธีทำอาหาร:

สับมิ้นต์และหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ใส่ในชามลึกแล้วบดด้วยเกลือ ผ่ามะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง หั่นหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน สับไข่ต้มสุก สับปูอัดให้ละเอียด ต้มกุ้งปอกเปลือกสลัดเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สับผักร็อกเก็ต (คุณสามารถใช้ผักใบอื่นแทนได้) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำสลัดโยเกิร์ตมัสตาร์ด (ผสมโยเกิร์ตไม่หวานและมัสตาร์ด 2 ช้อนชาในสัดส่วนแบบสุ่ม) เติม okroshka ด้วย kvass ขิงแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: Kvass okroshka กับหัวบีท

ในการเตรียม okroshka นี้ มีการใช้แครอท หัวบีท และแตงกวา 2 ประเภท (สดและเค็ม) ทุกอย่างเทด้วย kvass และปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บีทรูท – 200 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้นเล็ก;
• แตงกวาสดและดอง 1 อัน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ขนมปัง kvass 3 แก้ว;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำตาล
• ครีมเปรี้ยว 45 มล.
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างหัวบีทให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เติมหัวบีทด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นทำให้หัวบีทเย็นลงพร้อมกับน้ำซุป ต้มแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังหั่นแตงกวาและไข่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง ผสมแครอท ไข่ และแตงกวา พร้อมด้วยครีมเปรี้ยว หัวหอม น้ำตาล และเกลือลงในชามลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมหัวบีทพร้อมกับน้ำซุป ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเติมด้วย kvass เสิร์ฟ okroshka กับผักชีลาวและน้ำแข็งสักชิ้น

สูตรที่ 5: Okroshka กับ kefir

Okroshka กับ kefir นั้นเตรียมง่ายมากและเหมาะสำหรับเป็นของว่างในวันฤดูร้อน จานนี้ดูสดชื่นและดีต่อสุขภาพมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้ม 250 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง
• แตงกวาสดขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2-3 ฟอง;
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• น้ำ;
• kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วบดด้วยเกลือ ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในหัวหอมสีเขียว ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (พักไว้ก่อน) ต้องบดมันฝรั่งหนึ่งลูกและเติมส่วนผสมที่เหลือ ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังตัดไส้กรอกเป็นก้อนด้วย เติม kefir ลงในเนื้อหาแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ okroshka ไม่หนาเกินไป เราลิ้มรส okroshka และเติมเกลือเล็กน้อยเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด วาง okroshka ไว้ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที

สูตรที่ 6: Kefir okroshka กับแอปเปิ้ล

รสชาติของ okroshka นี้มีรสหวานอมเปรี้ยว มัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและครีมเปรี้ยวเพิ่มความอ่อนโยน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 แตงกวาสด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสีเขียวสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ;
• หัวไชเท้า – 10 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ล แตงกวา และหัวไชเท้าให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วใส่มัสตาร์ดและเกลือ จากนั้นใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่งครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เท kefir ลงบน okroshka แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน

สูตรที่ 7: Okroshka บน kefir กับเนื้อต้ม

Okroshka กับเนื้อต้มกลายเป็นไส้อร่อยและดีต่อสุขภาพ จานนี้ยังประกอบด้วยไข่ หัวไชเท้า แตงกวา และต้นหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อต้ม 250 กรัม
• หัวไชเท้าพวง;
• แตงกวาสด 2 อัน
• พวงหัวหอมสีเขียว
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปรุงเนื้อวัวจนสุก เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ไข่สับ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติม okroshka ด้วย kefir แล้วเสิร์ฟ okroshka ที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

สูตรที่ 8: okroshka คลาสสิค

คลาสสิก (หรือ okroshka ดั้งเดิม) เตรียมด้วย kvass อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยผัก รวมถึงไข่และเนื้อไม่ติดมันต้มด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kvass หนึ่งลิตรครึ่ง
• เนื้อต้ม 300 กรัม
• มันฝรั่งและไข่ 4 ชิ้น
• แตงกวาสด 3-4 อัน
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
• มัสตาร์ดและเกลืออย่างละครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาวอย่างละ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่และมันฝรั่ง เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ บดหัวหอมด้วยเกลือในชามแยกต่างหาก ใส่เนื้อ มันฝรั่ง ไข่ และแตงกวากับหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน เท kvass ลงบนส่วนผสมทั้งหมด ใส่สมุนไพรสับ มัสตาร์ดและน้ำตาล ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

สูตรที่ 9: Okroshka กับเวย์

ซุปเย็นนี้เหมาะสำหรับทุกวันในฤดูร้อน แทนที่จะใช้ kvass หรือ kefir ตามปกติจะใช้เวย์ที่นี่และส่วนประกอบของเนื้อสัตว์คือไส้กรอกต้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้ม 250 กรัม
• เวย์ 2 ลิตร;
• 3 แตงกวาสด
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• พวงหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว 450 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม.

วิธีทำอาหาร:

สับผักอย่างประณีต สับแตงกวาและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เพิ่มครีมและผสมทุกอย่างให้ละเอียด สับไข่ต้มและไส้กรอกให้ละเอียด เพิ่ม okroshka ลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเติมผลิตภัณฑ์ด้วยเวย์สองลิตร (สามารถซื้อหรือทำเองได้) เติมเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส วาง okroshka ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ชันและเย็น วางกระเทียมบดเล็กน้อยบนจานแต่ละใบแล้วเทลงในซุป

สูตรที่ 10: Okroshka ด้วยน้ำแร่

หนึ่งในอาหารรัสเซียยอดนิยมสามารถปรุงได้หลากหลายและปรุงในน้ำแร่ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานแรกที่เบาและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม – ครึ่งกิโลกรัม;
• 5 มันฝรั่ง;
• แตงกวาสด – 3 ชิ้น;
• 3 หัวไชเท้า;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและมายองเนส
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวอย่างละ 30 กรัม
• น้ำแร่หนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแตงกวาและหัวไชเท้าอย่างประณีต สับหัวหอมและผักใบเขียว ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วเติมน้ำแร่เย็นลงไป เสิร์ฟ okroshka นี้กับขนมปังข้าวไรย์

สูตรที่ 11: Okroshka กับมายองเนส

Okroshka กับมายองเนสกลายเป็นไส้และอร่อยมาก - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการผสมผสานระหว่างผักและ kvass

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกหรือแฮม 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• 3 แตงกวา
• 4 ไข่;
• พวงหัวหอมสีเขียว
• 1 มะนาว
• กรีนเนอรี่;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• น้ำแข็ง.

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ต้มไข่ให้แข็งและสับละเอียด ตัดไส้กรอก (แฮม) และแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่มายองเนส และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติม okroshka ด้วยน้ำเย็นเติมน้ำมะนาวแล้วผสมอีกครั้ง เติมเกลือลงใน okroshka เพื่อลิ้มรสและกำหนดความหนาด้วยปริมาณน้ำ

สูตรที่ 12: Okroshka ด้วยครีมเปรี้ยว

Okroshka กับครีมเปรี้ยวดูอ่อนโยนมาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจและน่ารับประทาน แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบตัวเลือกนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 มันฝรั่ง
• 3 แตงกวาสด
• ไข่ไก่ 6 ฟอง;
• 6 หัวไชเท้า;
• พวงหัวหอมและผักชีฝรั่ง;
• ไส้กรอกหรือเนื้อต้ม – 300 กรัม
• มายองเนสและครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ;
• เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำต้มสุก (ประมาณสองลิตร) ลงในตู้เย็น ต้มมันฝรั่งและไข่จนสุก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังหั่นหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและผักใบเขียว ปรุงรสส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส (ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติม okroshka ด้วยน้ำเย็น เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ Okroshka เสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดและขนมปังดำได้ดีที่สุด

สูตรที่ 13: Okroshka กับน้ำส้มสายชู

Okroshka กับน้ำส้มสายชูนั้นเตรียมได้ง่ายมาก แต่มีแคลอรีต่ำและเบามาก ตัวเลือกหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันฤดูร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสด 2 อัน
• ไส้กรอกหมอหรือนม 200 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 มันฝรั่ง;
• หัวหอมเขียว;
• กรีนเนอรี่;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ปล่อยให้มันฝรั่งและไข่สุก ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้หั่นไส้กรอกและแตงกวาสดเป็นก้อน หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ สับผักให้ละเอียด สับไข่ต้มให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงรสอาหารด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติม okroshka ด้วยน้ำเย็นแล้วเสิร์ฟ

- ส่วนผสมทั้งหมดควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน (ยกเว้นคุณสามารถขูดแตงกวาและหัวไชเท้าเพื่อให้น้ำผลไม้และจานจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น)

— เนื่องจาก okroshka เป็นซุปเย็น ๆ หมายความว่าเนื้อจะต้องไม่ติดมัน (เนื้อต้มจะดีที่สุด)

— เพื่อให้ okroshka มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถบดไข่แดงด้วยส้อมแล้วผสมกับ kvass

ฤดูร้อนจะไม่สมบูรณ์หากปราศจากซุป kvass เย็น Okroshka เป็นอาหารที่เรียบง่ายและเตรียมง่ายซึ่งประกอบด้วยผัก ครองตำแหน่งอันทรงเกียรติบนโต๊ะอาหารเย็นใน Rus มานานแล้ว

ต้นแบบของมันได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นหัวไชเท้าหรือหัวผักกาดกับหัวหอมปรุงรสด้วยเผ็ดแบบโฮมเมด องค์ประกอบของอาหารจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเมื่อเวลาผ่านไป ต่อมาเริ่มใช้ส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับ okroshka และก็เริ่มเป็นสตูว์เย็นๆ โดยใส่ผัก หัวหอม และเนื้อสัตว์สับละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสด เป็นเรื่องปกติที่จะต้องพิจารณาว่ามันเป็นของว่างและไม่ใช่ซุปอย่างที่เราคุ้นเคย ในสมัยโบราณ kvass เสิร์ฟแยกกันในเหยือกดิน แต่มันฝรั่ง - ดูเหมือนว่าส่วนประกอบหลักและดั้งเดิมของจาน - เริ่มเพิ่มเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ตอนนี้ okroshka ใช้ส่วนผสมอะไรบ้างและจะเตรียมอย่างไรให้ถูกต้อง?

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

ปัจจุบันผักแบบดั้งเดิมนี้ประกอบด้วยผักสับละเอียดที่มีรสชาติเป็นกลาง ที่ใช้กันมากที่สุดคือมันฝรั่ง, แครอท, แตงกวาสด, หัวผักกาดและรูทาบากา นอกจากนี้ยังรวมถึงผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ทารากอน และขึ้นฉ่าย ส่วนประกอบที่สำคัญของ okroshka คือไข่ต้มสุก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำสลัดซึ่งประกอบด้วย kvass พิเศษหรือ kvass ขนมปังปกติโดยเติมส่วนผสมของหัวหอม, พริกไทยดำ, ไข่แดงและมะรุม แนะนำให้ปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวสด นอกจากผักแล้วยังมี okroshka ซึ่งมีทั้งเนื้อสัตว์หรือแม้แต่ปลา ในกรณีนี้ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อต้มไม่ติดมันหลากหลายพันธุ์ (โดยเฉพาะไก่งวงหรือหมู) สำหรับปลาขอแนะนำให้ใช้หอกคอนปลาสเตอร์เจียนหรือปลาค็อด

อย่างไร มาอธิบายหลักการทั่วไปกัน หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อหรือปลาที่ต้มและสับแล้ว (หากใช้) จากนั้นเติมน้ำสลัดรสเผ็ดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสดแล้วเติมด้วย kvas หากต้องการ ให้เติมครีมเปรี้ยวและ/หรือไข่ขาวสับละเอียด

สูตรยอดนิยม

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมอาหารจานยอดนิยมนี้แล้ว มาตัดสินใจว่าส่วนผสมใดสำหรับ okroshka ที่เข้ากันได้ดีที่สุด นี่เป็นสูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุด คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ต้ม (2 ชิ้น)
• ในเครื่องแบบ 2 ชิ้น);
• ไส้กรอกต้ม (150 กรัม)
• หัวไชเท้า (3-4 ชิ้น)
• แตงกวาสด (2 ชิ้น)
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว
• มะรุมขูด;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• มัสตาร์ด;
• ควาส

อย่างที่คุณเห็นส่วนผสมสำหรับ okroshka นั้นค่อนข้างง่าย สับไข่, มันฝรั่ง, ไส้กรอก, หัวไชเท้า, แตงกวา, ผสมและปรุงรสด้วย kvass, มัสตาร์ด (เราใช้วิธีที่ง่ายที่สุด), มะรุม ไส้กรอกสามารถแทนที่ด้วยเนื้อต้มได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณแล้วเติม kvass เพิ่มสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวสับละเอียด จานพร้อมแล้ว เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย

ซุปเย็นเวอร์ชันคลาสสิกใช้ kvass อย่างไรก็ตาม kefir จะไม่ฟุ่มเฟือยในนั้น ความจริงก็คือมันเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาได้อย่างแท้จริงอีกด้วย

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: kefir เร่งการย่อยอาหารและปรับปรุงกระบวนการทำความสะอาดลำไส้แม้ว่าคุณจะเตรียมซุปโดยไม่ละเว้นเนื้อ คุณก็จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ท้ายที่สุดสำหรับ okroshka กับ kefir ปริมาณแคลอรี่จะต้องไม่เกิน 60-70 Kcal ต่อน้ำหนัก 100 กรัม ผักและสมุนไพรจำนวนมากช่วยเสริมผลประโยชน์ต่อร่างกายและให้วิตามินและแร่ธาตุนับไม่ถ้วน โดยทั่วไปแล้วคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างต่อเนื่อง

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสด - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียวและหัวหอมสีเขียว - อย่างละ 1 พวง;
• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• kefir - 1 ลิตร
• น้ำ - ตามความสม่ำเสมอ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยหัวหอมสีเขียว ควรหั่นเป็นวงเทลงในกระทะแล้วถูด้วยเกลือโดยตรงด้วยเครื่องบด
2. เพิ่มหัวไชเท้าและแตงกวาหั่นเป็นเส้น
3. สับมันฝรั่ง 3 ลูกเป็นก้อนแล้วใส่ลงในส่วนผสม บดด้วยส้อมแล้วเพิ่มลงไปเพื่อให้มีความหนา
4. หั่นไข่และไส้กรอกเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ
5. เทลงใน kefir ขอแนะนำให้เติมน้ำเพื่อให้ okroshka ที่ทำจาก kefir และน้ำแร่จะไม่หนาเกินไป
6. เติมเกลือและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปอีก แช่เย็นประมาณ 20-30 นาทีแล้วเสิร์ฟ

Okroshka กับเวย์

คุณจะต้องการ:

• เวย์ - 2 ลิตร;
• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว - พวงอย่างละ;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนื้อต้มหรือไส้กรอกเพื่อลิ้มรส - 300 กรัม
• กรดซิตริก, มัสตาร์ด, เกลือ

การตระเตรียม

1. สับส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน
2. เตรียมไส้: ผสมเวย์และครีมเปรี้ยวในภาชนะ ละลายให้ละเอียด เติมเกลือ 2/3 ช้อนชา ซึ่งมีปริมาณกรดซิตริกเท่ากัน
3. เทส่วนผสมลงบนส่วนผสมแล้วพักให้เย็น คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงในผักได้เองจากนั้นรสชาติจะมีรสหวานอมขม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียม okroshka ด้วย kefir อย่างถูกต้องเท่านั้น คำแนะนำหลักๆ มีดังนี้

1. ใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ.เครื่องดื่มไขมันสูงมีความเข้มข้นซึ่งสามารถเปลี่ยนซุปให้เป็นโจ๊กได้ แม้ว่าคุณจะเจอ kefir ที่มีไขมัน แต่คุณก็สามารถเจือจางจานลงในจานด้วยน้ำแร่ได้ตามความต้องการ
2. แช่ผักในน้ำไว้ล่วงหน้าสิ่งนี้ใช้ได้กับแตงกวา หัวไชเท้า และผักใบเขียว ประการแรกจะช่วยให้ผลและใบที่ร่วงโรยเล็กน้อยกลับมาแน่นและสวยงามอีกครั้ง และประการที่สอง จะช่วยให้คุณกำจัดไนเตรตที่มีอยู่เพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นพิษ
3. ใช้เนื้อไม่ติดมันสูตร okroshka ที่ทำจากเวย์ kefir และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ เป็นตัวอย่างหนึ่งของประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่าทำให้เสียด้วยหมูหรือเนื้อวัวที่มีไขมัน เนื้อลูกวัวต้ม อกไก่ ไก่งวง หรือแม้แต่กระต่ายก็เหมาะสม หากต้องเตรียมอาหารอย่างเร่งรีบ คุณสามารถหาไส้กรอกต้มหรือไส้กรอกต้มในตู้เย็นได้
4. ผสมส่วนผสมที่สับกับน้ำสลัดแล้วเติม kefir เท่านั้นควรทำเพื่อให้ผักอิ่มตัวกับรสชาติของน้ำสลัดซึ่งมีรสเปรี้ยวหรือเผ็ดได้ ดังนั้นน้ำสลัดเวอร์ชันคลาสสิกในสูตรการทำ okroshka กับ kefir จึงถือได้ว่าเป็นไข่แดงต้มบดด้วยมัสตาร์ด พวกเขาเพิ่มพริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อย, ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือ kefir แบบเดียวกัน
5. ปรุงรสจานครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ - ไม่ช้าก็เร็วความจริงก็คือการรอ okroshka ที่เสร็จแล้วเป็นเวลานานสามารถแบ่งชั้นโครงสร้างของมันได้ และการเทเคฟีร์ลงบนจานแล้วเสิร์ฟทันทีหมายถึงการไม่ปล่อยให้อาหารจานนั้นเต็มไปด้วยรสชาติ