แป้งขนมชนิดร่วนกับสูตรแป้งข้าวโพด คุกกี้ขนมชนิดร่วนพร้อมแป้ง (ร่วน) คุกกี้โฮมเมดร่วนพร้อมแป้ง

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 1 ชั่วโมง

1. ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในชาม

2. ใส่น้ำตาลผง

3. ตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู เครื่องมือมิกเซอร์ สะดวกในการตีไข่ขาวรวมทั้งนวดส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสับหรือแป้ง โดยไม่ต้องใช้มือ (เนื่องจากต้องใช้แรงและเวลา) แต่ใช้เครื่องผสมเช่น KitchenAid ตัวอย่างเช่น รุ่น Artisan มีโหมดความเร็ว 10 โหมดและอุปกรณ์ต่อพ่วง 3 แบบสำหรับการทำงานที่มีความสม่ำเสมอ และยังเป็นเครื่องเตรียมอาหารอเนกประสงค์อีกด้วย

5. จากนั้นใส่แป้งและแป้งครึ่งแก้ว

6. ผสมกับเครื่องผสม

7. จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงในแก้วแล้วผสมด้วยช้อนแล้วใช้มือจนเนียน แป้งจึงออกมาเป็นแบบนี้ นุ่มจริง...
เครื่องมือ ช้อนส่วน ช้อนเสิร์ฟมีหน้าที่หลายอย่าง ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเอาเมล็ดออกจากผลไม้ด้านในออกได้อย่างง่ายดายและตัดชิ้นส่วนที่มีรูปร่างถูกต้องออก - กลม, วงรีและสี่เหลี่ยม ยังมีประโยชน์เมื่อเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป เสิร์ฟซอส หรือน้ำเกรวี่ ช้อนแบ่งส่วนแตกต่างกันไปตามประเภทของวัสดุที่ใช้ทำ ช้อนสแตนเลสเหมาะสำหรับการทำงานกับผักและผลไม้และช้อนที่ทำจากพลาสติกทนความร้อนไม่ทำให้พื้นผิวกระทะเสียหายและช่วยให้คุณเสิร์ฟอาหารจานร้อนได้อย่างปลอดภัยและง่ายดาย

8. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment เติมแป้งลงในถุงบีบที่มีปลายรูปดาว วางดอกกุหลาบแป้งบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาอย่างน้อย 2 ซม.
เครื่องมือ กระดาษรองอบ สำหรับการอบที่สม่ำเสมอควรวางพายและคีชที่เปิดอยู่ในเตาอบบนตะแกรงและเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเดือดจากความร้อนหยดระหว่างแท่งกระดาษรองอบจะช่วยได้ ตัวอย่างเช่น Finns ผลิตสิ่งที่ดี - มันค่อนข้างหนาแน่นและแบ่งออกเป็นแผ่นที่ง่ายต่อการออกจากกล่อง และไม่ต้องการอะไรเพิ่มเติมจากกระดาษ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สำหรับผู้ชื่นชอบคุกกี้โฮมเมดแสนอร่อยฉันขอเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับวันนี้ เราจะอบคุกกี้ที่ละลายในปากด้วยแป้งและมันจะออกมายอดเยี่ยมมาก เนื่องจากมีของหวานโฮมเมดให้เลือกมากมาย จึงเป็นเรื่องยากที่จะหาคุกกี้ที่ใช่ การอบขนมมักเป็นที่นิยมในทุกครอบครัว ดังนั้นแม่บ้านจึงมองหาสูตรอาหารที่ใช้งานได้จริงและเรียบง่าย นอกจากข้อดีเหล่านี้แล้ว การอบก็ควรมีรสชาติอร่อยด้วย คุกกี้ที่มีแป้งจะร่วนมาก แต่ไม่แตกหรือแตกสลาย ทันทีที่คุณได้ลิ้มรส คุณจะรู้ได้ทันทีว่าคุณไม่ได้กินคุกกี้ที่อร่อยกว่านี้มานานแล้ว ส่วนผสมที่คัดสรรมาเพียงเล็กน้อยทำให้แป้งโดเลิศรสที่จะละลายในปากของคุณ

- เนย 180 กรัม
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- แป้งสาลี 150 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 70 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เรานำเนยออกมาล่วงหน้าเพื่อให้มันนิ่มและละลาย บดเนยนิ่มด้วยน้ำตาลผง ควรใช้แบบผงเพราะว่ามันจะละลายในน้ำมันในไม่กี่วินาที น้ำตาลมีผลึกที่ใหญ่กว่าและคุณจะไม่ได้รับคุกกี้ที่นุ่มนวลเช่นนี้




ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้ง จากนั้นร่อนแป้งมันฝรั่ง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่แป้งอีกครั้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ




ในตอนแรกคุณจะได้ก้อนเนื้อ แต่หลังจากผ่านไป 3-4 นาที คุณจะมีลูกบอลที่ยืดหยุ่นและเชื่อฟัง




รีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นรูปไส้กรอกแล้วห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง






ตัดไส้กรอกแป้งเป็นวงกลม แต่ไม่บางเกินไป




วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ




อบคุกกี้เป็นเวลา 15-20 นาทีในเตาอุ่น ตั้งไฟไว้ที่ 190 องศา เพื่อให้คุกกี้เป็นสีน้ำตาล




โรยส่วนที่เสร็จแล้วและเย็นด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟทันที คุกกี้จะกรอบมาก แค่ละลายในปากเท่านั้น เจริญอาหาร!

และลูกผสมทุกชนิด พายกับ พิซซ่า. สูตรขนม Shortcrust แบบง่ายๆจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรู้ สามารถทำอาหารได้ และสมัครได้ทุกที่ ดังนั้นโปรดรักและกรุณา

สูตรขนม Shortcrust แบบง่ายๆ

ขนมชนิดร่วนที่มีแป้งเหมาะอย่างยิ่งเป็น "ฐาน" สำหรับพายทุกชนิด และไม่ว่าจะเติมอะไรก็ตาม แป้งจะทำให้แป้งขนมชนิดร่วน "แข็งแกร่งขึ้น" เล็กน้อย แต่ไม่แข็งขึ้น (อย่าสับสน) แป้งนี้จะทนต่อการอบในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่ทำให้เสียรูปแม้แต่มิลลิเมตร ไข่แดงจะรับประกันความเปราะบางของแป้งขนมชนิดร่วนดังนั้นหากต้องการให้ใช้แป้งนี้ไม่เพียง แต่ในพายเท่านั้น

วัตถุดิบ

• (เกรดสูงสุด) - 300 กรัม
• - 200 กรัม (หรือมาการีน 1:1)
• - 2 ชิ้น
• - 2 ช้อนโต๊ะ.
• - 20-70 กรัม (ปริมาณความหวานแปรผันโดยตรงกับความหวานของไส้ของคุณ เติมหวานหน่อยดีกว่าน้ำตาลน้อยยิ่งกว่าทำแป้งหวานแล้วห่อเนื้อไว้ด้วย ดังนั้นควรเข้าใกล้ปริมาณน้ำตาลด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง และสำหรับเนื้อสัตว์และไส้ที่เป็นกลาง ให้ใช้ 20-30 กรัม ก 30-70 กรัม สำหรับรสกลาง-หวาน และ รสหวาน ตามลำดับ)
• - 1 ช้อนชา (ใช้เฉพาะไส้หวานและหอมเท่านั้น ส่วนอื่นๆ ให้แทนที่ด้วยเกลือหนึ่งหยิบมือ)

คำแนะนำ

1. หลังจากแช่เย็นแล้ว ควรเก็บเนย (มาการีน) ไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักจนกระทั่งเริ่มนิ่ม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมชอร์ตคัสต์ที่ยอดเยี่ยมต่อไป

2. ใส่เนย, น้ำตาลวานิลลา (เกลือ) และไข่แดงลงในเครื่องผสม เราทำการปฏิวัติที่น้อยที่สุดและผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

3. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่างในเครื่องผสมจนละลายหมด

4. ถึงเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากของเรา ผสมแป้งและแป้งในครั้งเดียว ค่อยๆ เทส่วนผสมแห้งลงในเครื่องผสม คุณสามารถเพิ่มความเร็วได้ แต่อย่าทำสูงสุด

5. นวดเป็นแป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่น

6. ในตอนท้ายของกระบวนการ เราห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อแช่เย็นแล้ว แป้งก็พร้อมที่จะเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายทันที

7. จำเป็นต้องอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนมชนิดร่วนชนิดนี้ที่อุณหภูมิ 200°C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (เจาะตรงกลางของพายแล้วรอจนแป้งหยุดติด)

แบบนี้ สูตรขนม Shortcrust แบบง่ายๆเติมไส้แล้วจะได้อะไรสักอย่าง อย่างไรก็ตามคุณสามารถสร้างแป้งที่ยอดเยี่ยมได้

อร่อย!

ฉันไม่ใช่แฟนคุกกี้มากนัก ฉันชอบเค้กและโดนัทมากกว่า แต่คุกกี้เหล่านี้เอาชนะฉันได้! ฉันคิดว่ามันจะไม่ค่อยปล่อยให้ใครเฉย ทำไม เพราะมันนุ่มมาก เบา กรุบกรอบ อร่อย! อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะได้เป็นเช่นนั้นคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หรือมากกว่ากฎหลายข้อซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

คุกกี้แป้งละลายในปาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

กฎข้อแรกคือการใช้แป้งเมื่อนวดแป้ง ควรมีปริมาตรน้อยกว่าแป้งถึงสามเท่า สำหรับแป้ง 1.5 ถ้วย - แป้ง 0.5 ถ้วย คุณสามารถใช้ทั้งมันฝรั่งและข้าวโพด

กฎข้อที่สองคือต้องร่อนทั้งแป้งและแป้ง ในสภาวะปัจจุบัน เป็นเรื่องยากที่จะเผชิญกับแป้งที่มีก้อน แมลง หรือขยะบางชนิด นั่นเป็นสาเหตุที่หลายคนถาม - ทำไมต้องกรอง? ประเด็นหลักของการกระทำนี้คือการทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนซึ่งในอนาคตจะทำให้ขนมอบมีความโปร่งสบายและอ่อนโยน

กฎข้อที่สามคือในการเตรียมคุกกี้ร่วนด้วยแป้งคุณต้องใช้น้ำตาลผงไม่ใช่น้ำตาล จะทำให้แป้งได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าผลึกน้ำตาลจะกระจายตัวในระหว่างการตีหรือไม่ ไม่จำเป็นต้องซื้อผงสำเร็จรูป คุณสามารถทำเองได้ถ้าคุณมีน้ำตาลและอุปกรณ์ในครัว เช่น เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดสับ (เครื่องปั่น) ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา ฉันมักจะตัดสินใจเลือกทางเลือกสุดท้ายเสมอ และฉันได้บอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดแล้วในสูตรพัฟลูกเกด

กฎข้อที่สี่คือคุกกี้ที่มีแป้งซึ่งละลายในปากต้องมีเกลือ และจะดีกว่าถ้ามันเล็ก ชิ้นใหญ่จะกระจายเป็นแป้งได้ยากกว่าซึ่งไม่มีของเหลวเช่นนี้ แต่คุกกี้วันนี้ไม่มีไข่และนม เกลือทำให้อาหารจานหวานมีรสชาติเข้มข้นและหลากหลายมากขึ้น

กฎข้อที่ห้าคือเมื่อนวดแป้งสำหรับคุกกี้ร่วนกับแป้งคุณต้องใช้เนยที่อุณหภูมิห้อง นั่นคือเตรียมล่วงหน้าแล้วนำออกจากช่องแช่แข็งหรือออกจากตู้เย็น น้ำมันจะต้องนุ่มมาก! ฉันจะไม่เน้นประเด็นที่สำคัญเท่าเทียมกันเป็นรายการแยกต่างหาก - ว่าน้ำมันจะต้องสดและมีคุณภาพสูง

กฎข้อที่หกคือต้องนวดแป้งสำหรับคุกกี้ที่ไม่มีไข่และนมอย่างรวดเร็ว! ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วแล้วม้วนเป็นลูกบอลนุ่ม ฉันไม่ได้เขียนคำว่า soft โดยไม่ตั้งใจเพราะแป้งควรจะเป็นแบบนั้นจริงๆ ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งไม่ว่ากรณีใดๆ! ในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้ควรจะเหนียวเล็กน้อย

กฎข้อที่เจ็ดคือต้องทำให้แป้งสำหรับคุกกี้ร่วนกับแป้งต้องเย็นลง ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากต้องการหรือขึ้นอยู่กับสถานการณ์ คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองวันก็ได้ หากคุณรีบ คุณสามารถลดเวลาลงครึ่งหนึ่งโดยนำแป้งไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

ดังนั้น ฉันหวังว่าคุณจะคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้ทั้งหมดและพอใจกับผลลัพธ์เป็นอย่างยิ่ง! เราเตรียมคุกกี้ที่มีแป้งที่ละลายในปาก สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ตรงหน้าคุณ

วัตถุดิบ:

• เนย - 180 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมียม - 1.5 ถ้วย (~190 กรัม)*
• แป้ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย (ฉันใส่ 4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

คุกกี้แป้งที่ละลายในปาก สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรกร่อนแป้งลงในชามสำหรับนวดแป้ง จากนั้นจึงใส่แป้ง ฉันใส่เกลือละเอียด ผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียด

ฉันเตรียมน้ำตาลผงโดยตีด้วยโถบดละเอียดด้วยความเร็วสูงสุดจนได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

เทผงลงในเนยที่อ่อนนุ่ม ปรับปริมาณตามรสนิยมของคุณ อย่างที่ฉันเขียนไปแล้ว ฉันเลือกสี่ช้อนโต๊ะ ฉันคิดว่านี่เพียงพอแล้ว แต่ฉันมักจะลดปริมาณน้ำตาลในขนมอบลงอย่างมากและคุ้นเคยกับสิ่งนี้มานานแล้ว คุณทำตามที่คุณคุ้นเคย

ตีให้เข้ากันเป็นก้อนเนยฟูที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันเพิ่มมันลงในส่วนผสมที่แห้ง

ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วฉันนวดแป้งที่นุ่มและเหนียวเป็นคุกกี้ร่วนพร้อมแป้ง ฉันใส่มันไว้ในถุงอาหาร วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็น 32 ชิ้นเท่าๆ กัน วิธีนี้สะดวกกว่า: ตัดแป้งออกเป็น 2 ส่วนด้วยมีด จากนั้นผ่าแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง จากนั้นแต่ละสี่อย่างนี้ก็ลดลงครึ่งหนึ่งและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะครบจำนวนที่ต้องการ

ฉันม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลเล็กๆ น่ารัก

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ฉันวางช่องว่างโดยทำให้ขนมปังแต่ละชิ้นแบน คุกกี้ที่ไม่มีไข่และนมจะเพิ่มขนาดในระหว่างการอบ ดังนั้นจึงควรมีช่องว่างระหว่าง “แหวนรอง”

อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 13-15 นาที ปรับเวลาหากจำเป็นตามเตาอบของคุณ แต่จำไว้ว่าสิ่งสำคัญคืออย่าให้แป้งคุกกี้ที่ร่วนเหล่านี้แห้ง! ท้ายที่สุดก็เหมือนกับสิ่งอื่น ๆ หลังจากเย็นลงแล้วมันจะยากขึ้นเล็กน้อย

ฉันโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบนแม้ว่าจะไม่จำเป็นเลยก็ตาม

ดังนั้นคุกกี้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีแป้งละลายในปากของคุณก็พร้อมแล้ว บันทึกสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายลงในบุ๊กมาร์กของเบราว์เซอร์ของคุณหรือบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้! อืม... คุกกี้พวกนี้โดนใจตั้งแต่คำแรกที่กัด! ;)

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน