ไข่นกกระทา - วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง? ไข่นกกระทาในเตาอบกับแฮม

ประโยชน์ของไข่นกกระทาได้รับการยอมรับจากแพทย์อย่างเป็นทางการ ผู้ที่เป็นโรคทางจิตควรใช้เป็นประจำเพื่อบรรเทาอาการของโรค นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืดอีกด้วย ปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่นกกระทาต่ำกว่าไข่ไก่ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไม่เพียงแต่ต้มเท่านั้น แต่ยังทอดได้อีกด้วย จานนี้อิ่มและอร่อยมาก ก่อนที่จะทอดไข่นกกระทา ให้ทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมไข่นกกระทาก่อน

ไข่นกกระทากวน

"ช่างพูด"

ในทางปฏิบัติไข่คนจะถูกเตรียมจากไข่นกกระทาในลักษณะเดียวกับไข่ไก่ ควรคำนึงว่าน้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองเท่ากับไข่นกกระทา 5 ฟอง เพื่อให้จานนี้ดีต่อสุขภาพและอร่อย ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น

ทำอาหารไข่กวน

ขณะที่กระทะที่มีน้ำมันกำลังร้อนอยู่ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ หากต้องการกวน ให้ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตีแล้วเทลงในกระทะ เป็นการยากที่จะบอกว่าจะทอดไข่นกกระทาได้นานแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ หากคุณเปิดไฟอ่อน เวลาในการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที โดยเฉลี่ย - ประมาณ 5 นาที

"ไข่ดาว"

ในการเตรียมไข่ดาวจากไข่นกกระทาคุณต้องทุบเปลือกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจาะด้วยมีดจากปลายแหลม ตัดด้านบนของไข่ออกแล้วเทเนื้อหาลงในถ้วย

คำอธิบาย

ไข่นกกระทามีขนาดเล็ก: น้ำหนักถึง 12 กรัมเปลือกไข่เปราะบางและมีรอยด่างมีจุดสีน้ำตาลในเฉดสีต่างๆ

การแพร่กระจาย

นกกระทาอาศัยอยู่ทั่วยุโรป ในพื้นที่ของแอฟริกาและเอเชียตะวันตก ในรัสเซีย นกเหล่านี้สามารถพบได้ในภูมิภาคไบคาล ที่ราบและภูเขาเป็นที่อาศัยของนกกระทาที่ทำรัง นกกระทารอฤดูหนาวในแอฟริกาใต้ (ในดินแดนปาเลสไตน์ อิหร่าน เตอร์กิสถาน) และฮินดูสถาน นกกระทาเริ่มจับคู่และวางไข่เมื่อหญ้าตัวแรกปรากฏขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ

ไข่นกกระทามาถึงเคาน์เตอร์ในแพ็คเกจ เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงสองเดือนและที่อุณหภูมิห้อง - ไม่เกินหนึ่งเดือน

การเตรียมและการบริโภค

ไข่นกกระทามีอยู่ในอาหารหลากหลายประเภททั่วโลก ไข่นกกระทาใช้ในสลัดและค็อกเทล แม้แต่ใน; เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น คุณสามารถทำไข่เจียวจากไข่นกกระทาหรือเพิ่มลงในแซนวิชได้ ไข่นกกระทามักรับประทานดิบ

ไข่นกกระทาหรือโปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมมายองเนส ต้องขอบคุณไข่นกกระทาที่ทำให้ซอสได้รสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์

ในอาหารบางประเภทพวกเขาหันไปใช้การดองไข่นกกระทา: ปอกเปลือกแล้วนำไปหมักในน้ำดองที่สะอาด (ไม่มีสมุนไพร) เป็นเวลา 10 ชั่วโมง ก่อนใช้งาน ให้นำฟิล์มออกจากมันแล้วพันไว้บนช้อนส้อมเพื่อความสะดวก

วิธีที่นิยมในการเตรียมไข่คือการเติมไข่ดิบลงในซุป () มันกลับกลายเป็นว่า "มีขนดก" และอ่อนโยนและเบาเป็นพิเศษ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไข่นกกระทาคือการต้มไข่ หากต้องการต้มให้เดือดต้องนั่งในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ลวก - 1-2 นาที

การปอกไข่นกกระทาอาจเป็นแบบดั้งเดิมหรือ "เคมี": ไข่จะถูกวางไว้ในสารละลายน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูสองในสามต่อน้ำหนึ่งในสาม) เป็นเวลาสามชั่วโมงหลังจากนั้นเปลือกก็ "ละลาย" และสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเอาไข่นกกระทาออก ฟิล์มจากไข่

สารประกอบ

ไข่นกกระทาเป็นเจ้าของสถิติปริมาณฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กและวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด

ความจริงที่น่าสนใจ

ไข่นกกระทามีสรรพคุณทางยามากมาย

ในปี 1990 ไข่นกกระทาไปอยู่ที่สถานีโคจรมีร์ ลูกไก่ที่เกิดจากมันกลายเป็นสิ่งมีชีวิตตัวแรกที่ปรากฏตัวในอวกาศ

นานแค่ไหนในการปรุงไข่นกกระทา

ต่างจากไข่ไก่ไข่นกกระทาสามารถวางในน้ำเดือดได้ทันที - มันจะไม่แตก หากใส่ไข่นกกระทาในน้ำเดือด 1-2 นาที จะได้ไข่ลวก หากใส่ในน้ำเดือด 5 นาที จะได้ไข่ต้มสุก

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของไข่นกกระทา

ปริมาณแคลอรี่ของไข่นกกระทา - 168 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของไข่นกกระทา: โปรตีน - 11.9 กรัม, ไขมัน - 13.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.6 กรัม

ไข่นกกระทาเป็นแหล่งสะสมวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นอย่างแท้จริง ปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เช่น ฮิสทิดีน ไกลซีน ไลซีน ธรีโอนีน และไทโรซีน นั้นเหนือกว่าไข่ไก่อย่างมีนัยสำคัญ และไม่มีคอเลสเตอรอลด้วย ไข่นกกระทาเป็นวิธีการรักษาที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน กำจัดสารกัมมันตรังสี และช่วยในการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคภูมิแพ้ โรคโลหิตจาง หอบหืด วัณโรค ไมเกรน โรคกระเพาะและดวงตา

ปริมาณธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสในปริมาณสูงช่วยเพิ่มความจำ การมีอยู่ของวิตามินบีจะทำให้ระบบประสาทสงบลงอย่างสมบูรณ์ และบุคคลจะมีความสมดุลมากขึ้น การกินไข่นกกระทานั้นเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งและจำเป็นสำหรับเด็กนักเรียน สตรีมีครรภ์ (ฟันไม่ผุ) ผู้ที่ได้รับการผ่าตัดหรือหลังป่วยหนัก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรพาไปกับพวกมันมากเกินไปและถึงแม้ว่าไข่นกกระทาจะเป็น ผู้ที่แพ้ง่ายคุณควรค่อยๆ แนะนำพวกเขาเข้าสู่อาหาร สังเกตปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวัง เพราะในบางคน การแพ้อาจเกิดจากยาแก้แพ้ได้

ไข่นกกระทามีประโยชน์ในการกินดิบ แต่คุณไม่ควรเสี่ยงเพราะคำกล่าวที่ว่านกกระทาไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อ Salmonellosis มักถูกข้องแวะและยังคงเป็นคำถามอยู่ในปัจจุบัน ไข่นกกระทา - ปรุงอาหารอย่างไรเพื่อให้คงปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้? ไข่เล็กๆ หลากสีสันเหล่านี้รับประทานได้ทั้งต้ม ทอด ดิบ ยัดไส้ หรือแม้กระทั่งดอง

ไข่นกกระทา ทำอาหารอย่างไร?

วางไข่นกกระทาลงในชามและเทน้ำเย็นลงไปจนครอบคลุมทั้งหมดนำไปต้มบนไฟแรงแล้วนำออกทันทีน้ำเดือดจะถูกระบายออกและเทน้ำเย็นลงในกระทะ นอกจากนี้ในการต้มไข่นกกระทาให้นิ่มคุณสามารถใส่ไว้ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งหรือสองนาที - ไข่จะไม่แตก วิธีปรุงไข่นกกระทาอย่างถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับคุณ ทั้งสองวิธีทำให้สามารถต้มไข่นกกระทาโดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ สำหรับผู้ที่ชอบไข่ต้มสุกก็เพิ่มเวลาปรุงเป็น 4-5 นาที

ไข่นกกระทา - ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารและปอกเปลือก ปรากฎว่าทุกอย่างค่อนข้างง่าย - ไข่ต้มสุกบดเบา ๆ ในมือของคุณหรือกลิ้งไปบนโต๊ะเพื่อทำให้เปลือกบางเสียหายอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นก็สามารถเอาเทปออกได้อย่างง่ายดาย แต่มีวิธีทำความสะอาดไข่นกกระทาอีกวิธีหนึ่ง: ใส่ลงในน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ (น้ำ 1/3 ถึงน้ำส้มสายชู 2/3) ภายในเวลาไม่ถึงสามชั่วโมง เปลือกจะละลายหมด

ไข่นกกระทา - วิธีการปรุงอาหารใช้ในจานอะไร?

การใช้ไข่นกกระทานั้นปฏิบัติในอาหารจานเดียวกับไข่ไก่ (สลัด, ไข่เจียว, แซนด์วิช ฯลฯ ) การทดแทนจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในรสชาติ แต่ประโยชน์จากอาหารจานนี้จะยิ่งใหญ่กว่ามาก

ไข่นกกระทาทอด

ไข่ต้มสุกและปอกเปลือกจะถูกจุ่มลงในไข่ที่ตีก่อนหน้านี้สองฟองแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ

ไข่นกกระทาต้มไม่มีเปลือก

เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร ตอกไข่ลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาทีจนนุ่ม

อีกวิธีในการปรุงไข่นกกระทา? สำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารในกรณีนี้มีจินตนาการที่สมบูรณ์ ดังที่พวกเขากล่าวว่าไม่ว่าจิตวิญญาณของคุณปรารถนาอะไรก็ตามมันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจเลือกสูตรอาหารบางอย่างหรือคิดขึ้นมาเองดังนั้นจึงทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและยินดีหรือ แขกที่มีจินตนาการจานอร่อยและมองไม่เห็น แต่ด้วยคุณประโยชน์ที่สำคัญจากไข่นกกระทาขนาดเล็กสีสันสดใส

ไข่ไก่และนกกระทามีโครงสร้างคล้ายกัน แต่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ต่างกัน มีการคิดค้นอาหารหลายอย่างที่ใช้ไข่: ขนมอบ, สลัด, ซุป, ของหวาน ไข่นกกระทากินต้มและทอดโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยา

ความน่าเชื่อถือในไข่

ธรรมชาติได้กำหนดไว้ว่าในนกการกำเนิดของทารกนั้นล่าช้าหรือไม่เกิดขึ้นเลย สิ่งนี้อยู่ในลักษณะของการสืบพันธุ์ ในตอนแรกไข่จะปรากฏขึ้นและหลังจากผ่านไป 2 - 3 สัปดาห์นกไนติงเกลจะฟักออกมาเท่านั้น นอกจากนี้ตัวเมียจะวางไข่ในทุกกรณีไม่ว่าจะมีตัวผู้อยู่ใกล้หรือไม่ก็ตาม ผู้คนเริ่มใช้ประโยชน์จากข้อเท็จจริงนี้มาแต่โบราณกาลด้วยการสร้างการผลิตไข่ที่ทำเองจำนวนมาก ตอนแรกเป็นไก่ ต่อมาเริ่มเลี้ยงนกกระทาเป็นเชลย

การแยกนกตัวนี้ในระดับอุตสาหกรรมกลับกลายเป็นว่าทำกำไรได้ค่อนข้างมาก ต่างกันมากน้อยเพียงใด:

1. พวกเขาต้องการพื้นที่น้อยมากสำหรับประชากรจำนวนมาก
2. ในระหว่างกระบวนการชีวิตความร้อนส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาซึ่งช่วยให้คุณประหยัดในการทำความร้อนในห้อง
3. ไม่โอ้อวดในอาหาร
4. พวกเขามีการผลิตไข่ในระดับที่น่าทึ่ง
5. เนื้อสัตว์และไข่มีราคาแพงและจัดเป็นอาหารอันโอชะ

นอกจากนี้ความต้องการผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผลกำไรยังคงมีอยู่อย่างต่อเนื่อง ความลับอยู่ที่คุณสมบัติเฉพาะของไข่นกกระทา

สารประกอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำหนักของไข่มีขนาดเล็กเพียง 12 กรัม มีลักษณะปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำรูปทรงต่างๆ เปลือกเปราะบางกว่าไก่ แต่ภายใต้นั้นมีสมบัติล้ำค่าอยู่:

• โปรตีน;
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต
• กรดไขมันอิ่มตัว
• น้ำอมฤตแห่งชีวิตของกลุ่ม B, A, E, PP;
• องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค
• ทริปโตเฟน;
• ไลซีน;
• เมไทโอนีน

ไม่ได้ใช้ยาปฏิชีวนะใกล้กับการเพาะพันธุ์นกกระทาดังนั้นจึงไม่มีกองพวกมันบนลานนวดข้าวและในไข่มันสะอาดกว่าโดยไม่มีสารจากบุคคลที่สามซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงระบุว่าเป็นอาหารสำหรับเด็ก แม้จะมีความคล้ายคลึงกับไก่ แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ องค์ประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโน 3 ชนิดซึ่งร่างกายยังห่างไกลจากการผลิตด้วยตัวมันเอง แต่มีความจำเป็นอย่างมากต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาที่กลมกลืนกันของกระดูก ระบบไหลเวียนโลหิต ระบบประสาท และเพิ่มทางด้านขวา มด. การรับสัมผัสเชื้อ. พวกเขาสามารถกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศไม่ดี

วิธีการและบรรทัดฐานการใช้งาน

พวกเขาได้รับอนุญาตให้ดื่มในขณะท้องว่าง ปรุงเป็นสลัดหรืออาหารเช้า และอบเหมือนไก่ เด็กๆ ชอบรูปลักษณ์ของไข่คนชิ้นเล็กๆ จริงๆ และแม้แต่เด็กเล็กก็มีความสุขที่ได้กิน ใน 100 กรัม ไข่นกกระทามีคุณค่าทางโภชนาการเกือบครึ่งหนึ่งของทุกวันรวมถึงวิตามินด้วย แต่ปริมาณแคลอรี่ไม่สูงมากดังนั้นจึงไม่คาดว่าจะทำให้น้ำหนักตัวลดลงอย่างรวดเร็ว แต่คุณไม่ควรเกินปริมาณที่แนะนำ และไม่ควรเปลี่ยนมารับประทานไข่โดยสิ้นเชิง

เพื่อประโยชน์ของสตรีมีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรและในวัยสูงอายุเมื่อเริ่มเข้าสู่วัยหมดประจำเดือนจำนวน 4 ชิ้น ในจำนวน ผู้ชายควรใส่ใจกับการสร้างใหม่อันทรงคุณค่าซึ่งจะเพิ่มประสิทธิภาพในทุกพื้นที่และรับประทาน 6 ชิ้นต่อกัลปา นักกีฬาจะพบว่าเปลือกกราวด์มีประโยชน์เช่นกัน โดยช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

อุดมการณ์การทำอาหาร

สำหรับไข่กวน ให้ใช้ไข่ประมาณ 10 ฟอง เนื่องจากไข่ไก่ 1 ฟองมีค่าเท่ากับไข่นกกระทาประมาณ 5 ฟอง เนื้อหาของไข่เทลงในชามปัดด้วยเกลือเล็กน้อยอย่างแรงแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที

ไข่ดาวธรรมดาๆ ต้องใช้ความระมัดระวังในการเปิดไข่ เปลือกค่อนข้างเปราะบาง ดังนั้นหากหัก ไข่แดงอาจเสียหายได้ เพื่อให้ไม่เสียหายคุณต้องใช้มีดเจาะด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วจึงถอดฝาออกเท่านั้น หลักการเตรียมจะเหมือนกับไก่ เด็กๆ สามารถทอดไข่ในเบเกิลได้ คุณเพียงแค่ต้องทอดมันในเนยแล้วเทไข่ลงไปตรงกลางแล้วทอดในรูปแบบนี้จนสุก

ในการเตรียมไข่เจียว คุณจะต้องใส่นม เกลือ และโซดาเล็กน้อยบนปลายมีด มวลถูกวิปเป็นโฟมเติม shexo ทุกอย่างเทลงในกระทะที่อุ่นและเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างทั่วถึง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 - 6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าเปิดฝาออกจนกว่าจะพร้อม ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะหลุดออกทันที และแทนที่จะได้ไข่เจียวฟูๆ คุณจะกลายเป็นแพนเค้กหยาบคายแทน

ไข่นกกระทาในอาหารมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่มีอาการโรคกระดูกอ่อนและชะลอการเจริญเติบโต และหากพวกเขากินด้วยความยินดีคุณสามารถระบายสี khashlama ที่เสร็จแล้วได้ตามจินตนาการของคุณ

วิดีโอ: ไข่นกกระทากวนพร้อมผัก