ก่อนอื่นต้องบอกว่า Great Lent เริ่มต้น 7 สัปดาห์ก่อนวันอีสเตอร์ในวันอาทิตย์แห่งการให้อภัย การอดอาหาร 40 วันแรกทำให้เรานึกถึง 40 วันที่พระเยซูคริสต์ใช้เวลาอธิษฐานในถิ่นทุรกันดารเพื่อเตรียมประกาศ ก่อนวันอาทิตย์ใบปาล์ม วันเสาร์ลาซารัสจะมาถึง และวันอาทิตย์ใบปาล์มเอง ซึ่งประกาศวันที่พระเยซูเสด็จเข้ากรุงเยรูซาเล็ม สัปดาห์สุดท้ายก่อนอีสเตอร์เรียกว่าสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ และกินเวลา 6 วัน เริ่มตั้งแต่วันจันทร์สุดท้ายก่อนอีสเตอร์ สัปดาห์นี้เป็นสัปดาห์แห่งการอดอาหารที่รุนแรงที่สุดและเป็นการอธิษฐานที่สิ้นหวังที่สุด เพราะเป็นสัญลักษณ์ของวันสุดท้ายที่พระเยซูจะประทับอยู่บนโลก ช่วงเวลาเดียวกันรวมถึงความทุกข์ทรมานที่เลวร้ายที่สุดของพระคริสต์ เช่นเดียวกับการสิ้นพระชนม์บนไม้กางเขนและการฝังพระศพ มีความเชื่อกันว่าจะต้องถือศีลอดอย่างเคร่งครัดที่สุดในสัปดาห์แรกและในสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์
ตามหลักการของคริสตจักรมีการอดอาหาร 4 ระดับ:
- "ซีโรฟาจี"- เป็นช่วงที่ต้องกินผัก ขนมปัง ผลไม้ สามารถเลือกได้ทั้งแบบสดและแบบดอง
- "การหมักโดยไม่ใช้น้ำมัน"- นี่คือช่วงเวลาที่คุณสามารถบริโภคอาหารที่ไม่ต้องห้ามซึ่งปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันพืช
- "ใบอนุญาตสำหรับไวน์และน้ำมัน"- นี่คือช่วงเวลาที่อนุญาตให้ดื่มไวน์เพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่ง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทอดอาหารที่ได้รับอนุญาตในน้ำมันพืช
- "ขออนุญาตตกปลา"- นี่คือช่วงเวลาหรือมากกว่าวันที่อนุญาตให้กินปลาและอาหารจานปลา ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม คุณไม่สามารถกินปลาตลอดเวลาระหว่างการถือศีลอด กล่าวคือ: อนุญาตให้ใช้ปลาในการประกาศ (7 เมษายน) และวันอาทิตย์ปาล์ม (1 สัปดาห์ก่อนอีสเตอร์) ในวันปาล์มซันเดย์และวันเสาร์ลาซารัสคุณสามารถกินคาเวียร์ได้
เข้าพรรษากินอะไรได้บ้าง
- ธัญพืช:บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก, ลูกพี่ลูกน้อง, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโพด, ข้าวสาลี, เช่นเดียวกับเราทุกคนไม่คุ้นเคย แต่ quinoa และ bulgur ที่ดีต่อสุขภาพมาก;
- เห็ด:สามารถบริโภคเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดชานเทอเรล และเห็ดทุกชนิดได้ทั้งแบบสด แช่แข็ง และแบบกระป๋อง
- ผัก:มันฝรั่ง บีทรูท แครอท หัวหอม กระเทียม กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ หน่อไม้ฝรั่ง พริก มะเขือเทศ แตงกวา และผักอื่นๆ ที่คุณหาได้
- พืชตระกูลถั่ว:ถั่ว, ถั่วเลนทิล, ถั่วชิกพี, ถั่วเขียว, ถั่วประเภทต่างๆ, ถั่วลิสงและอื่น ๆ แม้ว่าจะไม่รวมอยู่ในรายการนี้
- ไขมันพืช:น้ำมัน - มะกอก, ฟักทอง, ทานตะวัน, เมล็ดลินสีด, วอลนัท, งา ฯลฯ รวมถึงมาการีน
- พาสต้าและผลิตภัณฑ์จากแป้งอื่นๆ:ใด ๆ ที่ทำจากข้าวสาลี durum และไม่มีการเติมไข่ แป้งเกี๊ยวขึ้นอยู่กับแป้ง durum และน้ำ
- ขนม: gozinaki, halva, ดาร์กช็อกโกแลต
อย่างไรก็ตาม นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตแล้ว ยังมีรายการทั้งหมดของสิ่งที่ควรงดเว้นในช่วงเข้าพรรษา
คุณไม่สามารถกินในวันเข้าพรรษา
- ปลา (ยกเว้นบางวัน)
- น้ำนม
- อาหารและจานใด ๆ ที่อาจมีปริมาณเท่าใดก็ได้
ห้ามดื่มแอลกอฮอล์ยกเว้นไวน์แดงซึ่งสามารถดื่มได้ในวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์เพื่อฟื้นฟูความแข็งแรง กฎเหล่านี้ล้วนแต่โบราณมาก และการจะทำตามอย่างสุภาพนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ในขณะเดียวกันก็ต้องยอมรับว่าการปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างทำให้เกิดความตั้งใจและความอดทนของบุคคลซึ่งในความเป็นจริงจะไม่ฟุ่มเฟือยแม้ในชีวิตประจำวัน
โดยธรรมชาติแล้ว มีข้อยกเว้นสำหรับกฎเหล่านี้ที่ใช้กับผู้ป่วย สตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร เด็ก นักกีฬา - พวกเขาจะไม่ถือศีลอดเป็นเวลานาน โดยพิจารณาจากลักษณะเฉพาะของร่างกาย สถานะสุขภาพ หรือรูปแบบการใช้ชีวิต
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถกินอะไรได้และกินอะไรไม่ได้ และเข้าใจว่าคุณต้องถือศีลอดหรือไม่ อย่างไรก็ตาม หากคุณถือศีลอดเป็นครั้งแรก การเข้าและออกจากศีลอดอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำเช่นนี้
วิธีเข้ากระทู้
หากคุณถือศีลอดเป็นครั้งแรกคุณควรเข้าใจว่าการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในคราวเดียวอาจทำให้ร่างกายเกิดปฏิกิริยาเชิงลบอย่างเด็ดขาด นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำครั้งแรกว่าอย่าละทิ้งทุกอย่างในคราวเดียว แต่ให้เริ่มด้วยเนื้อสัตว์ ครั้งต่อไปคุณสามารถเลิกกินปลาได้ จากนั้นให้กินไข่และนมเท่านั้น การเสพติดประจำปีอย่างค่อยเป็นค่อยไปเช่นนี้จะเตรียมร่างกายและการถือศีลอดทุกปีจะง่ายขึ้นและการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ต่อไปจะเจ็บปวดน้อยลง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าวันที่ยากที่สุดของการเข้าพรรษาคือสามวันแรก ดังนั้นในสองวันแรกตามหลักการของคริสตจักร จำเป็นต้องงดอาหารโดยสิ้นเชิง หากคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้ให้รู้ว่าภายในวันที่สามมันจะง่ายขึ้น - ร่างกายจะเริ่มกินอาหารโดยใช้ทรัพยากรของตัวเอง กฎหลักสำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะไม่กินเป็นเวลาหลายวันคืออย่ากินของเค็มก่อนที่จะหิว สิ่งนี้จะช่วยรักษาความชื้นซึ่งหมายความว่าจะทำให้เกิดอาการบวม แน่นอนคุณไม่ต้องการสิ่งนี้!
- ในสัปดาห์แรก ควรเลือกอาหารประเภทนึ่งหรืออบในเตาอบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงมันฝรั่ง แครอท หัวบีท และแม้แต่หัวหอมได้ด้วยวิธีนี้!
- เมื่อสัญญาณแรกของอาการไม่สบายปรากฏขึ้นและจะเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งในวันที่ 10 ของการถือศีลอด นั่นหมายความว่าร่างกายได้เข้าสู่ขั้นตอนการทำความสะอาดตัวเองแล้ว ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างจะกลับมาเป็นปกติในอีกไม่กี่วัน
- สำหรับอาหารเช้าในช่วงเข้าพรรษาควรเลือกซีเรียลด้วยน้ำมันพืช ซึ่งจะส่งผลดีที่สุดต่อระบบทางเดินอาหารและเตรียมร่างกายให้พร้อมรับอาหารต่อไปในระหว่างวัน
- เพื่อที่คุณจะไม่รู้สึกว่าตัวเองหิวตลอดเวลา กินให้บ่อยกว่าปกติ แต่ในปริมาณน้อย ๆ และอย่าลืมกินอะไรก่อนนอนเพื่อไม่ให้เผลอหลับไปด้วยความหิว
- อย่าหลอกลวงกระเพาะอาหารด้วยการบริโภคผักและผลไม้ดิบจำนวนมาก สิ่งนี้จะทำให้กระเพาะทำงานหนักเกินไป ทำให้ท้องอืด และทำให้หัวใจทำงานลำบาก ยิ่งกว่านั้นเนื่องจากปริมาณกรดสูงในหลาย ๆ คนความหิวจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น อบเชยหรือกานพลูเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการระงับความหิว แค่ดมกลิ่นแล้วคุณจะรู้สึกดีขึ้น
- ดื่มน้ำมากๆ ขณะอดอาหาร เพราะจะช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
อย่าหลงกลโดยโปรโมชั่นของร้านค้า - ไม่มีมายองเนสไม่ติดมันหรือช็อกโกแลตนมไม่ติดมัน - ทั้งหมดนี้เป็นตำนาน ยิ่งไปกว่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านมีสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสชาติจำนวนมาก ซึ่งไม่แนะนำให้ใช้โดยหลักการแล้ว นี่คือเหตุผลที่เราแนะนำให้ทำอาหารส่วนใหญ่ด้วยตัวเอง - ดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก
HozOboz มีความยินดีที่จะเปิดส่วนใหม่ให้กับคุณ ซึ่งเราจะเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ รวมทั้งรอข้อมูลที่น่าสนใจจากคุณ เราหวังว่าการถือศีลอดจะช่วยให้คุณชำระร่างกายให้สะอาดทั้งทางจิตวิญญาณและทางร่างกาย ตลอดจนฟื้นฟูร่างกายและจิตวิญญาณของคุณในฤดูใบไม้ผลิ อดและจำไว้: ความหมายที่แท้จริงของการถือศีลอดไม่ได้อยู่ที่การอดอาหารและการปฏิเสธอาหารที่คุณโปรดปราน แต่อยู่ที่ความอ่อนน้อมถ่อมตน ความเมตตา และความอดทนต่อตัวคุณเองและเพื่อนบ้านของคุณ อย่าลืมว่าเราอยู่ที่นั่นเสมอ - เพื่อนและผู้ช่วยของคุณ HozOboz!
วิธีการตัดปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูกอย่างถูกต้อง
บุหรี่ไฟฟ้าไม่ดีหรือไม่?
มื้ออดอาหาร ทานอะไรได้บ้าง
วิธีการเลือกอ่างอาบน้ำ: อะคริลิกหรือเหล็กหล่อ
“ก่อนที่จะพูดถึงการค้าเห็ดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เรามาพูดถึงธุรกิจเห็ดในรัสเซียกันสักเล็กน้อย ควรสังเกตว่าในประเทศเหล่านั้นซึ่งผู้คนตามศาสนาของพวกเขาไม่จำเป็นต้องถือศีลอด (เช่น นิกายลูเธอรัน กลับเนื้อกลับตัว และอื่นๆ) ความรู้เรื่องเห็ดมีการแพร่กระจายน้อยมากในหมู่ประชาชน ผู้ที่ชื่นชอบหลักและผู้บริโภคเห็ดคือผู้คนในคำสารภาพออร์โธดอกซ์และคาทอลิคซึ่งควรจะถือศีลอดตามพิธีกรรมของศาสนา
ในช่วงเวลาอดอาหาร เห็ดซึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เป็นตัวช่วยที่สำคัญมากในการปรุงอาหาร โดยบางส่วนเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์คนรัสเซียซึ่งเป็นตัวแทนของชาวนาของเราอาจกล่าวได้ว่าเป็นผู้เพาะเห็ดรายแรกในโลก ป่าอันกว้างใหญ่ที่รัสเซียอุดมสมบูรณ์มีส่วนอย่างมากต่อความเจริญรุ่งเรืองของอุตสาหกรรมเห็ด เป็นที่ทราบกันดีว่าป่าของรัฐของแผนกเฉพาะเปิดโดยไม่มีอุปสรรคสำหรับชาวนาในการเก็บเห็ด เจ้าของที่ดินยังไม่ห้ามไม่ให้ชาวนาเข้าป่าเพื่อเก็บเห็ด
ในรัสเซียในฤดูใบไม้ร่วงจะมีการเก็บเกี่ยวเห็ดในปริมาณมากซึ่งมีมูลค่าหลายล้านรูเบิล การเดิน "หาเห็ด" ในป่าเป็นความสุขอย่างยิ่งสำหรับคนรัสเซียของเรา สำหรับชาวนา การเก็บเห็ดเป็นสินค้าที่ทำกำไรได้มาก
ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ตลาดในเมืองใหญ่จะเต็มไปด้วยดอกเห็ด เห็ดจำนวนมากกินสด แต่เกือบมากกว่านั้นพวกมันถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ - สำหรับฤดูหนาว
เห็ดเค็มดองแห้ง จำเป็นต้องมีประสบการณ์มากมายในการรู้ว่าเห็ดชนิดใดเหมาะกับเกลือ เห็ดชนิดใดควรดองและชนิดใดควรตากให้แห้ง ไม่ใช่เห็ดทุกชนิดที่สามารถดองและเค็มได้ แต่เห็ดอื่น ๆ สามารถตากให้แห้งได้เท่านั้นไม่เหมาะสำหรับการดองและดอง
จำเป็นต้องมีประสบการณ์มากมายในการแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้ เห็ดที่ไม่เป็นอันตรายจากเห็ดมีพิษ ในคนทั่วไปเห็ดที่กินไม่ได้ทั้งหมดที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อบุคคลนั้นมีชื่อสามัญว่าเห็ดมีพิษ เห็ดมีพิษ แค่นั้นแหละ บทสนทนาก็เล็ก อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ทางพฤกษศาสตร์พิสูจน์ได้อย่างน่าเชื่อถือว่าบางครั้งชื่อเล่นของเห็ดมีพิษก็ดึงดูดเห็ดบางชนิดไปโดยเปล่าประโยชน์ เหมือนเป็นการสาปแช่ง ในบรรดาเห็ดที่โด่งดังนั้นมีเห็ดที่กินได้ ตัวอย่างเช่น ร่มสกปรกที่รู้จักกันดีซึ่งเติบโตบนกองขยะกลับกลายเป็นว่ากินได้
Chuhns (Lutherans) ของเรากินเห็ดเพียงเล็กน้อยและกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดที่น่าสงสาร เห็ดขาวจะไม่กินเลยโดยอ้างถึงพวกมันว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง ตัวฉันเองในฤดูร้อนนี้ต้องได้ยินว่า Chukhonka ตัวน้อยเรียกเห็ดพอร์ชินีที่ยอดเยี่ยมว่า "เห็ดวัว" ได้อย่างไรและส่ายหัวในทางลบเพื่อเป็นสัญญาณว่าเห็ดนี้ไม่ควรกิน
ความสามารถในการเก็บเกี่ยวเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตก็มีความหมายมากเช่นกัน บางครั้งก็ขึ้นอยู่กับทักษะนี้ว่าเห็ดที่ดีจะกินไม่ได้ ตามที่ศาสตราจารย์ Kaigorodov ชาวเยอรมันซึ่งเป็นที่รักของเราในรัสเซียในยุโรปตะวันตกนั้นแทบจะทุกหนทุกแห่งถือว่ากินไม่ได้หรือน่าสงสัย - และแน่นอนเพียงเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ในหนังสือภาษาเยอรมันเกือบทุกเล่ม volnushka อยู่ในรายการของเห็ดพิษ
พวกเขาเก่งเป็นพิเศษในการเก็บเห็ดเพื่อใช้ในอารามในอนาคต เห็ดเผาะเป็นอาหารหลักของพระสงฆ์ ในวันเข้าพรรษาแม้แต่ปลาก็ไม่ได้รับอนุญาตให้ตั้งโต๊ะและเห็ดก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกสิ่ง
เห็ดเค็มและแห้งที่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตสงวนไว้สำหรับเข้าพรรษาเป็นหลัก ในเวลานี้มีความต้องการมากที่สุดสำหรับพวกเขาการขายเห็ดจะดำเนินการเป็นจำนวนมาก จากห้องใต้ดินและตู้กับข้าวเห็ดมาถึงตลาด
เห็ดถูกขนส่งจากหมู่บ้านสู่เมือง บางครั้งต้องเดินทางไกล แน่นอนว่าปีเตอร์สเบิร์กซึ่งล้อมรอบด้วยหนองน้ำฟินแลนด์ไม่มีเห็ดเป็นของตัวเอง ในขณะเดียวกันความต้องการเห็ดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กก็มีมาก ถึงกระนั้นชาวปีเตอร์สเบิร์กก็เร็วเป็นบางครั้งแม้ว่าปีเตอร์สเบิร์กจะเป็นเมืองใหญ่ซึ่งส่วนใหญ่กินเนื้อสัตว์ เมื่อเข้าพรรษา กิจกรรมในโรงฆ่าสัตว์ของเมืองลดลงอย่างเห็นได้ชัด มีการฆ่าวัวน้อยลง ความต้องการเนื้อสัตว์ลดลง ผู้คนจำนวนมากเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ไม่ติดมัน: เนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยปลาและเห็ดจากโต๊ะอาหารเย็น
เห็ดถูกนำมาที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กส่วนใหญ่มาจากจังหวัด Yaroslavl, Kostroma, Tver และจากทางเหนือ - จากจังหวัด Olonets ในวันเข้าพรรษาพ่อค้าท้องถิ่นพ่อค้าเห็ดมาถึงเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจากเมือง Kargopol และนำเห็ดจำนวนมากมาที่เมืองหลวง: เห็ดแดงเค็มและเห็ดนมรวมถึงเห็ดแห้ง
เขต Kargopol มีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องการตกปลาเห็ด ในบริเวณใกล้เคียงของเมือง Kargopol ประมาณ 40 รอบจะเกิดเห็ดแดงซึ่งมีมูลค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านค้าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มากกว่า 200 หมู่บ้านในเขต Kargopol มีส่วนร่วมในการเก็บเห็ดและเห็ดอื่น ๆ เห็ดและเห็ดอื่น ๆ ทั้งหมดขายให้กับผู้ผลิตเห็ดในท้องถิ่นที่อาศัยอยู่ในเมือง Kargopol ระหว่างพวกเขามีพ่อค้ารายใหญ่ 10 รายและพ่อค้ารายย่อยมากถึง 20 ราย ในบรรดาผู้ผลิตเห็ดรายใหญ่ เมืองต่างๆ ของ Serkov, Krylov, Ponovichi, Solodyagin และอื่น ๆ ผลิตสินค้าหมุนเวียนจำนวนมากกับเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก พ่อค้ารายใหญ่ส่งเห็ดมากถึง 100 เกวียนไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กพร้อมน้ำและเกวียน ในขณะที่พ่อค้ารายย่อยส่ง "เกวียนสองหรือสามเกวียน"
Ryzhik ถูกอุ้มในอ่าง ข้างละ 2 ปอนด์; 13 ถังพอดีกับรถเข็น นั่นคือ 26 ปอนด์ในรถเข็นหนึ่งคัน ผู้ผลิตเห็ดรายใหญ่แต่ละรายส่งเห็ดเฉลี่ย 1,500 ปอนด์ไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และบรรดาพ่อค้ารายใหญ่ต่างก็นำคาเมลินาอย่างน้อย 15,000 ปอนด์มาที่เมืองหลวง
ผู้คนจำนวนมากเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ไม่ติดมัน: เนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยปลาและเห็ดจากโต๊ะอาหารเย็น
ไม่มีความเลวโดยปราศจากความดี ฝนตกหนักในฤดูร้อนนี้ในหลายพื้นที่ในรัสเซียทำให้เห็ดเก็บเกี่ยวได้ดี Ryzhikov ฤดูร้อนนี้ในจังหวัด Olonets เกิดมากมาย แทนที่จะเป็นสองสัปดาห์ พวกเขาเติบโตเป็นเวลาสองเดือน ในตอนแรกผู้ซื้อจ่ายเงินให้ชาวนาทันที 15 kopecks ต่อปอนด์ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มจ่าย 7 kopecks ต่อปอนด์ ผู้ซื้อซื้อเห็ดจากชาวนาในท้องถิ่นหลังการเก็บเกี่ยวเกือบจากรากแล้วใส่เกลือทันที
สำหรับเห็ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะให้ใส่เกลือแกง 2.5 ปอนด์ คนทำขนมปังขิงในสถานที่ขายจะซื้อโดยไม่ต้องใช้น้ำซึ่งเมื่อนำมาแล้วจะถูกกรองผ่านตะแกรง ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเห็ดเหล่านี้ขายพร้อมน้ำเกลือ มีน้ำเกลือ 12 ปอนด์ต่อเห็ด 1 พูน เมื่อเห็ดและเห็ดนมมาถึงเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก พวกเขาไปที่ผู้ค้าส่ง คนเก็บเห็ดที่ Hay Market และ Shchukin Dvor ในปัจจุบันในช่วงเข้าพรรษาทางด้านซ้ายของตลาด Hay มีเห็ดจำนวนมากไหลเข้าร้านค้า: เค็มและแห้ง
เมื่อเทียบกับราคาเห็ดของปีที่แล้ว วันนี้เห็ดมีราคาลดลงมาก เห็ดเค็มขายโดยตัวเลือกเห็ดขายส่งในราคา 4-5.5 รูเบิลต่อพูน (และปีที่แล้ว - 7.5 รูเบิลต่อพูน) เห็ดพอร์ชินีแห้งซึ่งเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดที่เรียกว่าหมวกยาโรสลัฟล์ขายที่ 24 รูเบิลต่อพูน (และปีที่แล้ว - 32 รูเบิลต่อพูน)
อย่างที่คุณทราบเห็ดพอร์ชินีถือเป็นเห็ดที่ดีที่สุด แม้แต่ในเพลงเกี่ยวกับเขาก็ร้องเพลง: "Mushroom-boletus - พันเอกถึงเห็ดทั้งหมด" นี่คือเห็ดที่เลือก (เฉพาะเห็ดขนาดเล็กที่ถอดหมวกและรากออกแล้ว) ขายที่ 60 kopecks ต่อปอนด์ ราคาค่อนข้างต่ำเนื่องจากเห็ดสูญเสียน้ำหนักมากเมื่อแห้ง โดยปกติเห็ดจะสูญเสียน้ำหนัก 3/4 หลังจากการอบแห้ง ถ้าการอบแห้งดีจากเห็ดสด 12 ปอนด์คุณจะได้เห็ดแห้ง 1 ปอนด์!
แน่นอนคุณต้องรู้ว่าจะซื้อเห็ดได้ที่ไหนเพื่อไม่ให้จ่ายในราคาที่สูงเกินไป ในร้านขายผลไม้และร้านค้าเล็ก ๆ "หมวกยาโรสลาฟสกายา" มีขายแล้วตั้งแต่ 1 รูเบิล 20 กป. มากถึง 1 ถู 50 kopecks เพื่อให้ผู้ค้าผลไม้และผู้ค้ารายย่อยทำเงินจากเห็ดรูเบิลเป็นเงินรูเบิล
หลังจาก "หมวกยาโรสลาฟล์" ซึ่งเป็นเห็ดแห้งที่ดีที่สุดในตลาดก็มีเห็ด Kostroma porcini จากเมือง Sudislavl; พวกเขาเรียกว่า - Sudislavsky - ที่ 50 kopecks ต่อปอนด์
จากนั้นมีสิ่งที่เรียกว่า "perinezka" นี่คือการพูดเท็จเห็ด: ระหว่างเห็ดพอร์ชินีแห้งเห็ดอื่น ๆ จะร้อยผ่านเห็ดแต่ละชนิดเช่นแพะบัตเตอร์เวิร์ตหรือราก Perenizka มักถูกประดิษฐ์ขึ้นดังนี้: ซื้อ "โปแลนด์" (เห็ดขาวแห้งเกรดปานกลาง) และเห็ด Yaroslavl ที่มีราก รากของเห็ด Yaroslavl ถูกตัดออกและนึ่งในน้ำเดือดหรือนึ่งบดเป็นเค้ก (เพื่อให้ดูเหมือนหมวก) เห็ดโปแลนด์ถูกมัดด้วยรากแยกและหมวกที่เหลือขายแยกต่างหากภายใต้ชื่อหมวกยาโรสลัฟล์
เพื่อให้เปเรนิซกาดูเหมือนเห็ดพอร์ชินีมากขึ้น พวกเขาจะพันด้วยด้ายหนาสีขาว นอกจากนี้ยังมีรากฐานในการขายแยกต่างหากจากผู้ค้าส่งเท่านั้น
ราคาของพวกเขาอยู่ที่สามถึงสี่รูเบิลต่อพูน Perenizka ขายที่ 35 kopecks ต่อปอนด์ Perenizka ประกอบด้วยเห็ดขาวครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งของน้ำมันและราก ผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์ซื้อ "perineza" สำหรับเห็ดพอร์ชินีที่เป็นของแข็งโดยจ่ายในราคาสูง คนเร่ขายของในปีเตอร์สเบิร์กซื้อเห็ดที่ดีและบรรจุซ้ำด้วยเห็ดที่แย่กว่า ดังนั้นจะได้ "กก" สองปอนด์หรือมากกว่าแทนที่จะเป็นเห็ดที่ดีหนึ่งปอนด์
ราคาของเห็ดพันธุ์ที่ต่ำกว่านั้นเหมือนกับปีที่แล้วเช่น "zheltyak" ซึ่งเป็นเห็ดขาวแก่ขายในราคา 8 รูเบิลต่อฝัก เห็ดชนิดหนึ่ง, kozlyaks และ butterwort - 4 รูเบิลต่อคน สำหรับหนึ่งพุด เห็ดนมเกรดสองขายที่ 3 รูเบิลต่อพูนและสุดท้ายที่เรียกว่า "เศษเหล็ก" - ที่ 1.5 รูเบิลต่อพูน คุณสามารถซื้อเห็ดนมที่ดีได้จากผู้ค้าส่งใน Sennaya ในราคา 5-6 kopecks ต่อปอนด์ ในร้านค้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่มีราคาสำหรับเห็ดนม
ฉันตัดสินใจเขียนบทความเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินได้ในการถือศีลอด อาหารอะไรที่คุณสามารถทำบนโต๊ะถือศีลอด
ท้ายที่สุด คุณอยากกินของอร่อย หลากหลาย ดีต่อสุขภาพ และไม่น่าเบื่อ เพื่อที่คุณจะไม่กินอะไรซ้ำ ๆ กันทุกวันใช่ไหม?
ฉันต้องการเสนอแนวคิดอร่อยๆ เกี่ยวกับวิธีเลี้ยงตัวเองและครอบครัวในช่วงถือศีลอด
จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:
คุณสามารถกินอะไรได้บ้างในโพสต์ - เมนูสำหรับโภชนาการแบบลีน
หลายคนจึงรู้ว่าการถือศีลอดจะเคร่งหรือไม่เคร่งก็ได้
ยิ่งไปกว่านั้น ในระหว่างอดอาหารแบบเดียวกันนั้น อาหารประจำวันจะมีความแตกต่างกันอยู่บ้าง
ดังนั้นอาหารที่บริโภคจึงแตกต่างกัน
การอดอาหารอย่างเคร่งครัดและไม่เข้มงวด - อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา?
โพสต์ทั้งหมดแตกต่างกันไปตามระดับความรุนแรง
- โพสต์ที่เข้มงวด:
ในช่วงอดอาหารอย่างเข้มงวดจะอนุญาตให้ใช้เฉพาะอาหารจากพืช (ผัก ผลไม้ ซีเรียล) และไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด อาหารสามารถแปรรูปด้วยความร้อนหรือดิบได้ (ซึ่งเป็นวันที่กินแห้ง)
- โพสต์ที่เข้มงวดน้อยกว่า:
เมื่อได้รับอนุญาตในบางวันน้ำมันพืชในอาหารจากพืช
- ไม่ใช่โพสต์ที่เข้มงวด:
วันนี้อนุญาตให้ใช้น้ำมันปลาและน้ำมันพืช มิฉะนั้น อาหารทั้งหมดเป็นพืชเป็นหลัก ไม่บริโภคเนื้อ นม และไข่เลย
การเข้าพรรษาถือว่าเข้มงวดที่สุด ส่วนที่เหลือมีความเข้มงวดน้อยกว่า
โพสท์ปรุงอะไรได้บ้าง?
หลายคนคิดว่าการถือศีลอดเป็นเพียงการทอดแครอท กะหล่ำปลีดอง และข้าวเปล่าๆ เท่านั้น… แต่จริงๆ แล้วทุกอย่างไม่ได้น่ากลัวเลยเพื่อน!
คุณชอบลาซานญ่า, สปาเก็ตตี้, พิซซ่า, แพนเค้กต่างๆ, เกี๊ยว, แพนเค้ก, พายและพายอย่างไร? ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยแป้งสาลีสีขาวหากไม่ต้องการให้ดีขึ้น! คุณสามารถปรุงอาหารจากบัควีท ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ถั่ว ฯลฯ
แล้วแซนวิชแสนอร่อยที่มีไส้มากมาย, คาเวียร์ผักและเห็ด, เยลลี่, งูพิษเห็ด, ซีเรียลหวาน, เกี๊ยวที่มีไส้ต่างกันและเกี๊ยว "ขี้เกียจ" (gnocchi, เกี๊ยว, เกี๊ยว), จูเลียน, สลัดต่างๆที่มีองค์ประกอบมากมายเช่นนี้ เหมาะที่จะเรียกว่าอาหารจานหลักและเกี๊ยว?
Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, ซุป, อาหารเห็ดและถั่วและแม้แต่ "ไข่กวน" ที่ไม่มีไข่!
และคุณสามารถทำขนมได้กี่อย่างโดยทั่วไปแล้วไม่สามารถเข้าใจได้!
และขนมหวานและโคซินากิพายคุกกี้และแม้แต่เค้กด้วยครีม!
รวมถึง - เค้กที่ไม่มีแป้งไม่มีไข่และไม่มีน้ำตาลนี่คือ "ไม้ลอย" แล้ว แต่คุณสามารถเรียนรู้ได้เช่นกัน!
และนี่ไม่ใช่รายการอาหารทั้งหมดที่เรียกว่าลีน ...
และถ้าอนุญาตให้ใช้ปลาได้ โดยทั่วไปจะเป็นวันหยุด: เป็นซุปปลา เนื้อทอด ลูกชิ้นพร้อมข้าว น้ำพริกปลา ปลานึ่ง ทอด ย่าง และเตาอบ
ด้วยผัก, ยัดไส้, ตุ๋นกับเห็ดและหัวหอม, ไส้ปลาต่างๆสำหรับพายและแพนเค้ก ... คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้!
ผลิตภัณฑ์อะไรที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารเข้าพรรษา?
- ธัญพืช:
ข้าวฟ่าง, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวทุกชนิด,. นอกจากนี้บัควีท, bulgur, couscous, สะกด, ปลายข้าวข้าวโพด เช่นเดียวกับข้าวโอ๊ตและซีเรียลจากธัญพืชหลายชนิด
- เราเตรียมจากพวกเขา:
โจ๊ก, เพิ่มในจานผัก, ทำทอด, zrazy, ไส้สำหรับพายและพาย, เตรียมซุปซีเรียลและหม้อปรุงอาหารต่างๆ
ตั้งแต่บัควีท ข้าวโอ๊ต ข้าว ข้าวบาร์เลย์ แป้งข้าวโพด แป้งข้าวไรย์ แป้งสเปลต์ เราเตรียมขนมอบและขนมปังของเรา
- ผัก - ทุกอย่างอย่างแน่นอน
เราเตรียมจากพวกเขา:
ซุป สตูว์ผัก ซุปผัก ซุปข้น ไส้ต่างๆ ซอสผัก และลูกชิ้น
เราเพิ่มพวกเขาในหัว, ทำสลัดจากผักดิบและต้ม, หม้อตุ๋น, สตูว์, อบ, ต้ม, ทอด, นึ่ง
เราเพิ่มซีเรียลเห็ดราดด้วยซอสอร่อยทุกชนิดแล้วกินแบบนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ
ผลเบอร์รี่ผลไม้และผลไม้แห้ง - ทุกอย่าง
เราเตรียมจากพวกเขา:
ผลไม้บด, มาร์ชเมลโลว์, ผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มผลไม้, จูบ, แยมและแยมสำหรับชา เราบิดและคั้นน้ำผลไม้สดใส่ขนมอบเตรียมไส้สำหรับแพนเค้กและพายใส่ซีเรียล เรากินอย่างนั้นทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นสวยงาม
- สีเขียว - ใด ๆ
จากนั้นเราเตรียม:
สลัด "สีเขียว" ใส่ในสมูทตี้ หั่นเป็นสลัดจากผักต้มและผักดิบ โรยบนจานที่เราเตรียมไว้อย่างไม่อั้น ทำท็อปปิ้ง "สีเขียว" สำหรับแพนเค้กและพายของเรา
- พืชตระกูลถั่ว:
ถั่วลันเตา ถั่วทุกชนิด ถั่วลูกไก่ ถั่วเขียว ถั่วเลนทิล
- การปรุงอาหารจากถั่ว:
ซุป, ซุปบด, ใส่ในสลัด, ต้มและบด, ใส่ในสตูว์ผัก, ทำเต้าเจี้ยว, เครื่องใน ฯลฯ
- ถั่ว - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ
เราปรุงอาหารจากถั่ว: ซอสถั่ว (หวานและเค็ม), มัฟฟินถั่ว, ถั่วทอด, ทำ gozinaki และ halva, เตรียมนมถั่วแสนอร่อย, เพิ่มในหัวและไส้, โรยซีเรียลของเราด้วยถั่วสับและเพิ่มในอาหารขนมอบอื่น ๆ
เราทำชีสจากถั่ว ถั่วสำหรับทำอาหารและถั่ว urbechi เรากัดแบบนั้น
- เมล็ดพันธุ์:
ดอกทานตะวัน งา เมล็ดแฟลกซ์ งาดำ เมล็ดเชีย เมล็ดกัญชา
เราเตรียมจากพวกเขา:
เราเพิ่มขนมอบทำ gozinaki ซอสสำหรับอาหาร (หวานและเค็ม) โรยซีเรียลด้วยเมล็ดบดและเพิ่มในอาหารอื่น ๆ
เราเตรียมนมผัก (หวานและไม่หวาน), urbechi จากเมล็ด, ชีสจากเมล็ด, takhina (tahina, tahini) จากเมล็ดงาและส่วนผสมสำหรับแซนวิชจากเมล็ดต่างๆ
- เห็ดเป็นทุกอย่าง
เราทอด ตุ๋น อบ ย่าง นึ่ง
เราปรุงอาหารด้วยไส้ต่าง ๆ ทำหัวมันปรุงจูเลียนเพิ่มในจานผักซุปปรุงซุปเห็ดไส้เห็ดเพิ่มในซีเรียลสลัด
- น้ำมันพืช - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
สำหรับสลัด อาหารเย็นและของว่าง และในอาหารสำเร็จรูปควรใช้น้ำมันพืชในการกดเย็นครั้งแรก พวกมันมีทั้งรสชาติและกลิ่น - เทพมาก!
เลือกสิ่งที่คุณชอบ: มะกอก, ลินสีด, คาเมลิน่าและป่าน, น้ำมันเมล็ดองุ่นและน้ำมันวอลนัท, งา
เช่นเดียวกับน้ำมันมัสตาร์ด มะพร้าว ข้าว เมล็ดทานตะวัน และเมล็ดฟักทอง
สำหรับการทอด-ทำอาหาร-การตุ๋น น้ำมัน 100% และน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วนั้นเหมาะสม ไม่มีกลิ่น และสามารถนำไปปรุงอาหารได้เช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าว
จะหาโปรตีนจากอาหารไม่ติดมันได้ที่ไหน?
เห็ดเป็น "เนื้อ" ของเราในช่วงที่มีสารอาหารน้อย ซึ่งรวมถึงพืชตระกูลถั่ว ถั่ว สมุนไพร และเมล็ดพืช
อาหารทั้งหมดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีนสูง ไขมันดี (ถั่วและเมล็ดพืช) รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ
ในระหว่างการอดอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นข้อบังคับในอาหารประจำวัน ในกรณีนี้ คุณจะไม่มี "ภาวะขาดโปรตีน"
ธัญพืชชนิดใดที่เตรียมไว้สำหรับการถือศีลอด?
โจ๊กรัสเซียของเราไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็น "ปรัชญา" ทั้งหมด! แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เกี่ยวกับซีเรียลแบบเร่งด่วนซึ่ง "เติมและกินทันที"
แม้ว่านี่จะเป็นตัวเลือก: ข้าวโอ๊ตธรรมดาหรือส่วนผสมของธัญพืชเติมน้ำเดือดหรือนมผักและด้วยผลเบอร์รี่ถั่วผลไม้และเมล็ดพืช - ทำไมไม่ทานอาหารเช้าแสนอร่อย
และโจ๊กกับผักเห็ด - ทำไมไม่เป็นอาหารมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยมและแสนอร่อย?
แนวคิดหลักที่นี่คือ: โจ๊กไม่เคยไม่อร่อย โจ๊กต้องปรุงอย่างเหมาะสม
นี่คือตัวอย่าง: ข้าวบาร์เลย์ ไม่รัก? คุณไม่รู้วิธีทำอาหาร!…
ที่นี่คุณต้องรู้ความลับของข้าวบาร์เลย์แสนอร่อย ลองทำเช่นนี้: ล้างออกเทน้ำเดือดให้เพียงพอห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้มันชงตลอดทั้งคืน 8-10 ชั่วโมง หากน้ำไม่ดูดซึมทั้งหมด ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเล็กน้อยอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 10 นาที
ผัดหัวหอมแยกเป็นวงสวยงามและมันฝรั่งขูดเพิ่มเครื่องเทศและผสมกับข้าวบาร์เลย์ที่ทำเสร็จแล้ว
คุณสามารถเพิ่มเห็ดได้หากต้องการ
ไม่มีใครปฏิเสธโจ๊กดังกล่าว!
เรื่องราวที่คล้ายกันกับโจ๊กบัควีท คุณชอบมันกับนมไหม? โปรด: บดเมล็ดหรือถั่วกับน้ำในเครื่องปั่น กรอง แล้วคุณจะมีนมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก! โจ๊กใด ๆ ที่ดีกับนมผักและบัควีทนั้นดีเป็นพิเศษ จะคาวหรือหวานก็แล้วแต่ชอบ
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโจ๊กบัควีทคือบัควีทกับหัวหอม แครอท และผักผัดอื่นๆ
บัควีทกับเห็ดและหัวหอม - ใครจะปฏิเสธใช่ไหม?
ขนมปังแพนเค้กอร่อยมากเตรียมจากแป้งบัควีทและทอด "Grechaniki"
ในร้านค้า ให้มองหาสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ที่ทำจากแป้งบัควีท มันอร่อยมากและไม่ธรรมดา!
เตรียม pilaf หวานจากข้าว: ใส่ลูกเกดนึ่ง, ถั่ว, เมล็ดพืช, ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ลงในข้าวต้ม, ราดด้วยซอสถั่วหวานหรือน้ำผึ้ง นี่คือมื้ออาหาร!
และข้าวกับเห็ดและผัก? ทำไมไม่ว่ายน้ำ? อาหารที่อร่อยและน่าพอใจไม่มีเนื้อสัตว์และคุณจะไม่สังเกตเห็น ...
โจ๊กใด ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ปรุงเอง ง่ายกว่าที่เคย - เตรียมซอสจากเมล็ดหรือถั่วชนิดเดียวกัน คุณสามารถทำซอสผัก ซอสมะเขือเทศ ผลไม้หวาน และซอสเบอร์รี่
อย่าลืมใส่เครื่องเทศลงในซีเรียล สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติของซีเรียลของคุณ ให้รสชาติที่เหลือเชื่อ และทำให้สุขภาพดีขึ้นและย่อยง่ายขึ้น
ผลไม้แห้งในโพสต์
แน่นอนว่าการอดอาหารจะกินผลไม้แห้ง
แน่นอนว่าปริมาณวิตามินในนั้นลดลง แต่ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น
แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ประโยชน์ของผลไม้แห้งยังคงมีข้อสงสัย เนื่องจากองค์ประกอบการติดตามทั้งหมดถูกเก็บไว้ที่นั่นในปริมาณที่จำเป็นและเพียงพอ
มีขายทั่วไปราคาไม่แพงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีจำนวนมากและคุณไม่สามารถกินได้ แน่นอนว่าควรซื้อที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ แห้งและเก็บไว้โดยไม่ถูก "โจมตีด้วยสารเคมี" จะดีกว่า
พวกมันไม่สวยงามและเป็นมันเหมือนกับที่แช่ในน้ำเชื่อมก่อนแล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูง จากนั้นบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ฯลฯ แต่คุณรู้ 100% ว่าคุณจะไม่ทำร้ายตัวเองด้วยการใช้พวกมัน
คุณสามารถกินผลไม้แห้งและพูดแบบนั้นกับชา ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะแช่ไว้ในน้ำ พวกเขาจะฉ่ำและนุ่มและจะดูเหมือนสด
จากผลไม้แห้งใด ๆ คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยได้
โดยเฉพาะอย่างยิ่งของหวานนี้จะเป็น: มะเดื่อ, เชอร์รี่, ลูกพรุนขนาดใหญ่
ต้องการน้ำจากผลเบอร์รี่สีแดง ถ้าไม่ใช่ฤดูกาล ก็เอาว่างๆ ออกจากชั้นวางแล้วเริ่มได้เลย เติมเครื่องเทศต่อไปนี้ลงในน้ำผลไม้: วานิลลา อบเชย กานพลู กระวาน ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ และน้ำตาล เพิ่มผลไม้แห้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผสมและต้มให้ทั่วด้วยไฟอ่อน ๆ ครั้งแรกโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 50-60 นาทีจากนั้นปิดฝาอีก 40 นาที ดูสิอาจใช้เวลาน้อยลง สิ่งสำคัญคือน้ำเชื่อมจะข้น
ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาเสิร์ฟพร้อมโจ๊กและทุบด้วยช้อน ...
การใช้ผลไม้แห้งไม่ จำกัด เฉพาะสิ่งนี้
มีหลายสิ่งที่น่าอัศจรรย์ทำด้วยผลไม้แห้ง: ตัวอย่างเช่นพวกเขาถูกเพิ่มในการบรรจุมะเขือเทศพริกหยวกหวานและมะเขือยาว พวกเขาจะตุ๋นกับถั่วแดงและหัวหอมทอด
มันกลายเป็นเรื่องแปลกดั้งเดิมและน่าขบขัน
วิธีการปรุงเห็ดในโพสต์?
หากเราไม่คำนึงถึงถั่วเหลือง "เขี้ยวใหม่" เห็ดก็คือ "เนื้อ" ที่จะอยู่บนโต๊ะของเราตลอดการโพสต์
ซุปเห็ด, มันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอม, สตูว์ผักกับเห็ด, จูเลียนเห็ด, คาเวียร์เห็ด, มันฝรั่งทอดยัดไส้เห็ดกับซอสเห็ด (ซราซี), ริซอตโต้เห็ดและเกี๊ยวกับเห็ด...
แน่นอนว่าทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้อย่างใจเย็นจากเห็ดแห้งและจากเห็ดแช่แข็ง ไม่เพียงแต่เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเท่านั้นที่จะทำได้ เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดแอสเพน, เห็ดพอร์ชินี - ทุกอย่างดี!
เมื่อเร็ว ๆ นี้ยังสามารถพบเห็ดหอมญี่ปุ่น เขาเป็น "แชมป์โลก" ในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง นอกจากนี้พวกเขายังมีรสชาติที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ชาวญี่ปุ่นรู้มาก!
แล้วเห็ดพอร์โทเบลโลขนาดมหึมาล่ะ? รสชาติเหมือนไก่ล้วน! และมักจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ถาม!
เห็ดมีความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมและนี่เป็นโอกาสที่ดีสำหรับ "การทดลองเห็ด" ทุกวันเพื่อปรุงเห็ดบ่อย ๆ ปรุงอาหารให้มากและอร่อย
นี่คือตัวเลือกสำหรับคุณ:
- เห็ดป่าสามารถใช้ทำแซนวิชเทปเนดได้: บดเคเปอร์ด้วยน้ำมันมะกอก เติมน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย มันกลายเป็นแป้งที่ทาบนขนมปังปิ้งและระหว่างสองชิ้น - ชิ้นเห็ดทอดจนกรอบ
- และจากเห็ดนางรมเก่าที่ดีสลัด "โผล่ออกมา" ด้วยตัวเอง: เห็ด, แอปเปิ้ล, ก้านขึ้นฉ่าย, ผักกาดหอมและผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ขององุ่นดำทอดจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม ทุกอย่างราดด้วยน้ำสลัดน้ำมะนาวกับถั่วไพน์บด เกลือ พริกไทย และอบเชยเล็กน้อย อืม…
- และเห็ดแชมปิญองผัดซีอิ๊ว น้ำผึ้ง งา และต้นหอม? เสิร์ฟร้อนทันที สุดยอดมาก!
วิธีการใช้ถั่วและเมล็ดพืชในการถือศีลอด?
ถั่วมีบทบาทสำคัญในอาหารไม่ติดมันของเรา
พวกเขาไม่เพียง แต่โรยหน้าเค้กและเพิ่มบีทรูทและกระเทียมลงในสลัด ...
ในช่วงอดอาหาร เมื่อโปรตีนเกือบทุกชนิดมีความสำคัญ ถั่วเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้!
หากถั่วสดนี่คือ "เกือบจะเป็นยาครอบจักรวาล" ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวเมื่อโรคหวัดและโรคซาร์สรบกวนเรา
ถั่วนั้นดีมากที่จะแทะและทำถั่วออกมา ไม่จำเป็นต้องเป็นถั่วลิสง น้ำพริกอร่อยมากได้มาจากถั่วทุกชนิด! มันจะดีกว่าถ้าทำจากถั่วและจากวัตถุดิบ ถึงกระนั้น เนยถั่วก็ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ชัดเจน ...
แม้ว่าคุณจะต้องการจริงๆ คุณก็ทำได้ แต่ก็ไม่มากนัก การปรุงอาหารที่บ้านนั้นง่ายมาก: คั่วถั่วลิสงที่ปอกเปลือกในเตาอบ, บิดในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง, เติมเกลือและน้ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
หรือปั่นทุกอย่างในเครื่องปั่นทันที - ถั่วลิสง + เกลือ + น้ำ
ใช้หลักการเดียวกันในการทำถั่วดิบ:
- คุณต้องการอะไรหวาน ๆ ไหม? ไม่มีปัญหา: เพิ่มน้ำผึ้งและอบเชย
- คุณต้องการสิ่งที่ผิดปกติหรือไม่? โปรด: ใส่พริกไทย น้ำผึ้งและเครื่องเทศเล็กน้อย ได้รสชาติดั้งเดิมมากจากถั่วบด!
- ต้องการบางสิ่งบางอย่างที่น่าพอใจมากขึ้น? จากนั้นผสมถั่วคั่วเล็กน้อยในเครื่องปั่นในเตาอบ (วอลนัทเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) หัวหอมทอด เกลือ พริกไทย และน้ำ ของว่างแสนอร่อยแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม! มันมีกลิ่นที่คุณต้องทาบนขนมปังของคุณทันทีและกินมันจน "บด" แบบโฮมเมดมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับเชื่อฉัน!
- หากคุณต้องการทำของว่างที่ "น่าประทับใจยิ่งขึ้น" คุณสามารถเพิ่มถั่วต้มและกระเทียมเล็กน้อยลงในสูตรนี้ได้ อีกครั้ง: เราเลื่อนทุกอย่างในเครื่องปั่นด้วยการเติมน้ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ
- คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับเมล็ดพืช - ปรุงอาหารและทุกเช้าทาขนมปังแผ่นบาง ๆ ขนมปังปิ้งกรอบคุกกี้ (คุณสามารถหวานหรือเค็ม) หรือขนมปังโฮลเกรน อิ่ม อร่อย สุขภาพดี คุณต้องการอะไรอีก จริงไหม?
ทำหวานทำเค็มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ!
ใครบอกว่าทาฮินีต้องเค็ม?
คุณกลัวการทดลองหรือไม่? จากนั้นเตรียมทาฮินีหวาน: เมล็ดงา (สามารถดิบหรือทอดในกระทะแห้งโดยเมล็ดทอดจะมีกลิ่นหอมกว่าหลายเท่า) + น้ำผึ้ง + อบเชย + เกลือ
นี่เป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์มาก! จะบอกว่าอร่อยก็พูดไม่ถูก! ดังนั้นทันทีที่คุณทำอาหารให้หยิบขนมปังหนึ่งช้อนเต็มแล้วโทรหาครอบครัวของคุณแม้ว่าคุณจะไม่ต้องโทรหาพวกเขา แต่ฉันแน่ใจว่า: กลิ่นหอมของงาคั่วเป็นสิ่งที่พวกเขาเอง จะวิ่งมาหา เชื่อฉันสิ!
นี่เป็นอีกแนวคิดที่สร้างสรรค์มากสำหรับขนมขบเคี้ยว: อัลมอนด์ดิบ น้ำมะนาว น้ำผึ้งเล็กน้อย ใบโหระพาสด เกลือ กระเทียมเล็กน้อย และขิง (สัดส่วนขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใน เครื่องปั่น เติมน้ำมาก ๆ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ข้นตามที่คุณต้องการ
จากนั้นให้คุณนำแอปเปิ้ล แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง แตงกวา และอะไรก็ตามที่คุณนึกออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วรับประทาน จุ่มลงในซอสที่เตรียมไว้
ของว่างที่อร่อยมาก ไม่ธรรมดา มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ! รับรองว่าต้องชอบแน่นอน!
ฉันชอบทำพาสต้าและหัวผักกาดต่าง ๆ จากเมล็ดพืชและถั่ว มันช่วยได้มากเมื่อไม่มีเวลา แต่คุณต้องกินอะไรอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อสุขภาพ!
และอย่ากลัวเนื้อหาแคลอรี่แม้ว่าคุณต้องการจะไม่สามารถกินได้มากนัก แต่ก็น่าพอใจมาก!
น้ำพริกดังกล่าวไม่เพียง แต่ทาบนขนมปังเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นไส้และเพิ่มในโจ๊กของคุณเองและสปาเก็ตตี้แทนซอส
เก็บถั่วหรือเมล็ดพืชไว้ในตู้เย็น
หลักสูตรแรกเข้าพรรษา
เพื่อน ๆ ลองทำสิ่งนี้แล้วซุปบัควีทจะกลายเป็น "ของโปรด" ของคุณในช่วงถือศีลอด!
และคุณชอบแนวคิดของซุป kharcho, gazpacho, ผักดองอย่างไร? คุณสามารถดำเนินการต่อรายการ ทั้งหมดนี้สามารถปรุงได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์และทั้งหมดนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก!
ดังนั้นเพื่อน ๆ นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการบอกคุณในวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะนำแนวคิดบางอย่างสำหรับตัวคุณเองและนำไปใช้
หากคุณชอบแนวคิดจากบทความนี้ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียล เครือข่าย เพื่อน และเพื่อนร่วมงานในที่ทำงาน
เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินได้ในโพสต์ แนวคิดของคุณเกี่ยวกับโภชนาการแบบลีน คุณกำลังทำอาหารอะไร ฉันจะสนใจมาก ฉันมักจะมองหาสิ่งใหม่และเจ๋ง
และผู้อ่านคนอื่น ๆ ก็จะสนใจที่จะรู้เขียน!
แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้ที่รัก!
Alena Yasneva อยู่กับคุณ เข้าพรรษาเพื่อสุขภาพและอร่อยสำหรับทุกคน!
ในการอดอาหาร เมื่อคุณไม่สามารถกินปลาและเนื้อสัตว์ได้ อาหารไม่ติดมันกับเห็ดจะช่วยคุณได้ เห็ดปรุงง่ายตกแต่งรสชาติของเครื่องเคียงที่เป็นกลางได้ดีทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอิ่มตัวไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
ในการเข้าพรรษาสำหรับอาหารเห็ดเรามีหลายทางเลือก:
. เห็ดแห้ง (ส่วนใหญ่เป็นเห็ดพอร์ชินีและเห็ดหอม)
. เห็ดแช่แข็ง
. เห็ดหมัก
. เห็ดสด
. เห็ดนางรมสด
โปรดจำไว้ว่าเห็ดพอร์ชินีแห้งและเห็ดแชมปิญองสดนั้นปลอดภัยอย่างแน่นอน เห็ดนางรมต้องการการรักษาความร้อนที่นานขึ้นเล็กน้อย และเห็ดดองก็พร้อมแล้ว เพียงแค่ล้างและปรุงรสด้วยน้ำมัน ระวังการเก็บรักษาเห็ดแบบโฮมเมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ได้เก็บเห็ดด้วยตัวเอง ฝาขวดควรพอดีกับคอ ไม่หมุน ไม่ควรบวม (อันตรายจากโรคโบทูลิซึม!) หรือเชื้อราภายในขวดโหล หากคุณสงสัยในการเก็บรักษาเห็ดดองที่ดีจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน ให้ความสำคัญกับเห็ดแห้งหรือแชมปิญองที่ปลอดภัย
ไม่น่าแปลกใจเลยที่เห็ดเป็นที่นิยมมากตลอดทั้งปี - ปลอดภัยและเตรียมง่ายมาก: เห็ดจะสุกในไม่กี่นาที เห็ดเหล่านี้รับกลิ่นของเครื่องเทศได้ดีและให้กลิ่นและรสชาติของเห็ดอ่อนๆ
เห็ดฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิขั้วที่สองคือเห็ดนางรม เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดง่าย ๆ ที่ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่แทบไม่มีรสชาติของตัวเอง กลิ่นและเนื้อสัมผัสของเห็ดนางรมยังแสดงออกได้น้อย สามารถเพิ่มเห็ดนางรมลงในสตูว์ หม้อตุ๋น และพาย
หากคุณต้องการรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่สดใสไม่มีใครสามารถรับมือกับงานนี้ได้ดีไปกว่าเห็ดพอร์ชินีแห้ง ตอนนี้เห็ดพอร์ชินีแห้งมีขายทั่วไปในร้านค้า และนี่เป็นของขวัญที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ได้เตรียมเห็ดพอร์ชินีแห้งเองในฤดูร้อน เพื่อให้เห็ดพอร์ชินีแห้งคืนคุณสมบัติได้ต้องล้างและจุ่มในน้ำเย็นประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้ของเหลวอิ่มตัว ใช้เห็ดพอร์ชินีเท่าที่จำเป็น - พวกมันมีกลิ่นหอมมาก
คุณสามารถรวมเห็ดหลายชนิดไว้ในจานเดียว ตัวอย่างเช่น เห็ดขาวแช่แข็งและแห้งหนึ่งกำมือสำหรับรสชาติ หรือเห็ดแชมปิญองกับเห็ดนางรมและผ้าขาวชนิดเดียวกันสำหรับกลิ่นและรสชาติ อย่าลืมว่าเห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง และเห็ดพอร์ชินีไม่ชอบการปรุงเป็นเวลานาน พวกมันอาจกลายเป็นน้ำ สูญเสียโครงสร้างและแม้แต่กลิ่น พยายามเตรียมจานด้วยเห็ดเพื่อกินในวันเดียวกัน เห็ดสูญเสียรสชาติภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากปรุง
วัตถุดิบ:
บัควีท 1 ถ้วย
น้ำ 2 แก้ว
เห็ดพอร์ชินีแห้ง 1 กำมือ
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือมัสตาร์ด
ฟักทอง 200 กรัม
1 หัวหอม
1-2 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ,
เกลือ.
การทำอาหาร:
เปิดเตาอบ. ล้างเห็ดด้วยน้ำเพื่อหล่อเลี้ยงและหนัก ล้างบัควีท เอาเมล็ดสีดำออก แล้วเทลงในหม้อเซรามิก ใส่เห็ดแช่ลงในหม้อ เกลือ และปิดด้วยน้ำร้อน ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 50-60 นาทีที่ 180 องศา
ตัดฟักทองเป็นก้อน, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, สับกระเทียม 10 นาทีก่อนที่โซบะจะพร้อม ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดฟักทอง หอมใหญ่ และกระเทียมในน้ำมัน พริกไทยเกลือเล็กน้อย
ใส่บัควีทที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วใส่ฟักทองลงไป
วัตถุดิบ:
น้ำ 2 ลิตร
ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม
เห็ดหอมแห้ง 1 กำมือ
1 แครอท
1 หัวหอม
ใบกระวาน,
ต้นหอม,
เกลือ.
การทำอาหาร:
ล้างข้าวบาร์เลย์และแช่ไว้ 3 ชั่วโมง ล้างเห็ดและแช่ในน้ำเย็น ต้มน้ำใส่ข้าวบาร์เลย์แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที หั่นผักและเพิ่มข้าวบาร์เลย์ใส่เห็ดพร้อมกับน้ำที่แช่ใบกระวานและเกลือ ปรุงอาหารอีก 15 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ทิ้งซุปไว้ใต้ฝาอีก 7-10 นาทีเพื่อใส่
เสิร์ฟซุปกับขนหัวหอมสีเขียวหรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่มีอยู่
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 300 กรัม
1 หัวหอม
ฟักทอง 200 กรัม
ผักสีเขียวแช่แข็ง 100 กรัม (ถั่วเขียว, ถั่วลันเตา),
สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียมป่า),
กระเทียม 2 กลีบ
เห็ดพอร์ชินีแห้ง 1 กำมือหรือเห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
1 ช้อนชาของส่วนผสมของ hop-suneli
พริกไทยดำ,
เกลือ.
การทำอาหาร:
ละลายน้ำแข็งผัก แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นหรือล้างเห็ดในน้ำไหลแล้วซับให้แห้ง สับกะหล่ำปลี หัวหอม และกระเทียม ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก เจียวหอม กระเทียม และเห็ด ใส่กะหล่ำปลีและฟักทอง เกลือ ใส่เครื่องเทศ ผสม ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อน สะเด็ดน้ำที่แช่เห็ดไว้ สับให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลี เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันภายใต้ฝาอีก 5-7 นาที โรยกะหล่ำปลีตุ๋นด้วยสมุนไพรสดสับก่อนเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
เห็ดแชมปิญอง 200-300 กรัม
3-4 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่หนึ่งช้อนเต็ม
โหระพา 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้น ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และเกลือแยกกัน เทน้ำสลัดลงบนเห็ด โรยด้วยโหระพา เกลือ และคลุกเคล้า คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที ก่อนเสิร์ฟอุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-7 นาที ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในชามสลัด
วัตถุดิบ:
เห็ดแห้ง 1 กำมือหรือเห็ดแชมปิญองสด 200-300 กรัมหรือเห็ดนางรม
1 แครอท
1 พริกหวาน
2 หลอด
2-3 กลีบกระเทียม
4-5 มะเขือเทศ
1 เซนต์ ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนเต็ม
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
เกลือ.
การทำอาหาร:
ตั้งน้ำให้เดือด ล้างเห็ดแห้งและแช่ในน้ำเย็น 15 นาที เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออก สับแครอท หัวหอม และกระเทียม หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ สับเห็ดให้ละเอียด ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึก เทน้ำมัน เจียวกระเทียม หัวหอม แครอท ใส่มะเขือเทศ พริก และเห็ด (อย่าสะเด็ดน้ำ) หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำที่คุณแช่เห็ดลงไป เกลือพริกไทยใส่ใบกระวานแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนข้น เพิ่มสมุนไพร de Provence ปิดฝาและปล่อยให้ยืนอีก 5 นาทีในขณะที่พาสต้าของคุณปรุง พาสต้าสามารถใส่ในซอสและปรุงให้เข้ากันเล็กน้อยหรือจะผสมในชามก็ได้
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กก
2 แครอท
3 มะเขือเทศ
เห็ด 250 กรัม (แชมปิญอง)
1 หัวหอม
3 กลีบกระเทียม
เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน สับหัวหอมหยาบ แครอทหั่นเป็นวงกลม และมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ ผัดกับน้ำมัน ผัดและวางในปลอกสำหรับทำอาหาร อบ 1 ชั่วโมงที่ 180-190 องศา
สลัดเห็ดสด
วัตถุดิบ:
เห็ดสด 350 กรัม
½ผักกาดหอมแดง
arugula 1 พวง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
กิ่งก้านของปราชญ์
การทำอาหาร:
ตัดฝาเห็ดที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง เอาใบออกจากก้านใบสะระแหน่แล้วสับให้ละเอียด เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน ปัดส่วนผสมด้วยส้อม
ใส่หัวหอม, เห็ดลงในชามลึก, โรยด้วยสะระแหน่สับ, เทน้ำดองและผสม ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้นั่งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เขย่าเป็นครั้งคราว จัดจาน arugula ใส่เห็ดกับหัวหอมด้านบน
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
ข้าว 120 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม
เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
2 มะเขือเทศ
3 กลีบกระเทียม
4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
พริกไทย, สมุนไพร, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างกะหล่ำปลี แบ่งเป็นใบๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือด 3 นาทีเพื่อให้นิ่ม จุ่มน้ำครั้งละไม่เกิน 3 ใบ ตัดส่วนที่หนาของใบออก ข้าวต้ม. ล้างเห็ดและหั่นเป็น 4-8 ชิ้น ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียม หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ล้างผักแห้งและสับ
เปิดกระทะ เจียวหอมใหญ่ ใส่แครอทและเห็ดลงไป ทอดประมาณ 3-4 นาที ผสมหัวหอมกับแครอทและเห็ด ข้าว มะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรสับ เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน โรยบนใบกะหล่ำปลี 1-1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของส่วนผสมและม้วนกะหล่ำปลีม้วน ทอดกะหล่ำปลีม้วนในน้ำมันไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน เทกะหล่ำปลีม้วนด้วยน้ำที่มีซอสมะเขือเทศเจือจางใส่เกลือแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 40 นาที
วัตถุดิบ:
เห็ดพอร์ชินีแห้ง 100 กรัม
เห็ดดอง 200 กรัม
2 หัวหอมใหญ่
วางมะเขือเทศ 20 กรัม
ใบกระวาน,
พวงของสมุนไพรสด
พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกัน กรองน้ำซุปล้างเห็ดในน้ำเย็นแล้วสับ ใส่หัวหอมสับ, วางมะเขือเทศ, เห็ดดอง, พริกไทย, ใบกระวานและเกลือลงในน้ำซุปเห็ดที่กำลังเดือด ต้ม 20 นาที ใส่เห็ดพอร์ชินีแห้งต้มต่ออีกนาที โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
เห็ดนางรม 800 ก
2 หลอด
3 มะเขือเทศแข็งขนาดใหญ่
2 พริกหวานสีเขียว
น้ำซุปผัก ¼ ถ้วย
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เกลือ.
การทำอาหาร:
ล้างและทำให้เห็ดแห้ง ตัดเห็ดและพริกเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นสี่หรือแปดชิ้น สับหัวหอม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ ตามด้วยเห็ดแล้วทอดประมาณหนึ่งหรือสองนาทีบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีใต้ฝา เพิ่มมะเขือเทศ, พริกหวานและสีดำป่น, เกลือ, เทน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ สตูว์เนื้อวัวเห็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง พาสต้า ข้าว บัควีท ถั่วลันเตา หรือถั่วเลนทิล
วัตถุดิบ:
เห็ดสดหรือแช่แข็ง 400 กรัม
1 หัวหอม
น้ำซุปเห็ด 1 ถ้วย
1 เซนต์ ช้อนมัสตาร์ด,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ ช้อนแป้ง,
ไวน์ 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวจนน้ำงวด ผัดหัวหอมและแป้งแยกกัน ใส่น้ำซุป และปรุงรสด้วยมัสตาร์ด ผสมเห็ดกับน้ำสลัดมัสตาร์ดหอมหัวใหญ่แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
วัตถุดิบ:
เห็ดสดหรือแช่แข็ง 500 กรัม
1 หัวหอม
มันฝรั่ง 1 กก
1.5 ถ้วยถั่ว
3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
พวงผักชีฝรั่ง,
ผักชีฝรั่งพวง
พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ปอกเปลือกเห็ด, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น, ใส่หัวหอมสับและเคี่ยวในน้ำมันพืช ใส่มันฝรั่งสับละเอียด น้ำเล็กน้อย เกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วลงไปเคี่ยวจนสุก เมื่อเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ
วัตถุดิบ:
เห็ดดองหรือเห็ดเค็ม 150 กรัม
1 หัวหอม 1 แครอท
1 บีทรูท
2-3 มันฝรั่ง
1 แตงกวาดอง
3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน
พวงของสมุนไพรสด
พริกไทยดำ, มัสตาร์ด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ต้มหัวผักกาดและแครอทแยกกับมันฝรั่ง ตัดเห็ดหรือทิ้งทั้งหมด แตงกวา มันฝรั่ง แครอท และหัวบีทหั่นเป็นก้อน ผัด, เกลือ, พริกไทย, ถ้าจำเป็น - เพิ่มมัสตาร์ดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู โรยสมุนไพรสดสับด้านบน
อย่างที่คุณเห็นอาหารเข้าพรรษากับเห็ดนั้นมีความหลากหลายมากในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเป็นนักพรตช่วยประหยัดแรงในช่วงเข้าพรรษาเพื่อเน้นจิตใจและร่างกายในการชำระล้าง รวดเร็วพร้อมประโยชน์และน่ารับประทาน!
อาหารที่อนุญาตในช่วงเข้าพรรษาตามประเพณี ได้แก่ ซีเรียล ซีเรียล ผักและผลไม้ เบอร์รี่ เห็ด พืชตระกูลถั่ว เครื่องเทศ น้ำผึ้ง รวมถึงผักดองและแยมที่เก็บไว้ตั้งแต่ฤดูร้อน
การเข้าพรรษาเป็นเวลาเจ็ดสัปดาห์ที่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดซึ่งส่งผลต่อทุกด้านของชีวิตบุคคล ในบรรดาข้อห้ามทางศาสนาทั้งหมด การห้ามรับประทานอาหารจานด่วนนั้นหากไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด อย่างน้อยก็มีความสำคัญมาก แน่นอนว่าไม่มีใครเห็นด้วยกับผู้ที่พร้อมจะเปรียบเทียบการอดอาหารกับการอดอาหาร แต่ผู้ที่ประเมินการห้ามอาหารต่ำเกินไปโดยพิจารณาว่าเป็นพิธีการที่ว่างเปล่าจะเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้ง
ท้ายที่สุดแล้ว โดยการถือศีลอดอาหาร เราต่อสู้กับสิ่งล่อใจ เสริมสร้างจิตตานุภาพ เรียนรู้ที่จะพอใจกับสิ่งเล็กน้อย และทั้งหมดนี้ทำให้เราพัฒนาฝ่ายวิญญาณ
ดังนั้น การเข้าพรรษาจึงเป็นการทดสอบที่กินเวลา 48 วัน และเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินของเราอย่างสิ้นเชิง การปฏิเสธอาหารหลายชนิด และการลดปริมาณอาหารที่บริโภคโดยทั่วไป
อาหารต้องห้ามช่วงเข้าพรรษา
ห้ามรับประทานไข่ เนื้อสัตว์ปีก นม และผลิตภัณฑ์จากนมทุกชนิดในช่วงเข้าพรรษา
ปลาจะต้องถูกละทิ้งในวันอดอาหารทุกวัน ยกเว้นวันเสาร์ลาซารัส วันอาทิตย์ใบปาล์ม และการประกาศ ในวันธรรมดา ไวน์และน้ำมันพืช (รวมถึงอาหารทอดทั้งหมด) เป็นสิ่งต้องห้าม วันจันทร์ที่สะอาด วันพุธและวันศุกร์ทั้งหมด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งวันศุกร์ประเสริฐถือเป็นวันที่รุนแรงที่สุด เมื่อผู้เชื่อหลายคนปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารเลยและดื่มน้ำเท่านั้น
มันสำคัญมากที่จะต้องแยกออกจากอาหารผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีส่วนประกอบที่มาจากสัตว์อย่างน้อยที่สุด
ดังนั้นรายการผลิตภัณฑ์ที่ห้ามใช้ในช่วงเข้าพรรษาสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน รายการนี้จะรวมถึงขนมอบเข้มข้น ช็อกโกแลตนม มายองเนส เนย และแม้แต่หมากฝรั่ง (เนื่องจากอาจมีเจลาตินที่มาจากสัตว์) ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับโต๊ะแบบลีนให้ศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ
มีข้อห้ามที่สำคัญมากอีกประการหนึ่งซึ่งมักถูกลืมหรือไม่ให้ความสำคัญ เราควรปฏิเสธอาหารเหล่านั้นที่เรากินไม่ใช่เพื่อความอิ่มและประโยชน์ แต่เพื่อความสุข แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงขนมหวานที่เป็นอันตราย ช็อกโกแลตแท่ง เครื่องดื่มอัดลม อาหารจานด่วน ... จากนั้นทุกคนสามารถดำเนินการต่อในรายการนี้ได้ด้วยตนเอง
ผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตใน Great Lent
ทุกอย่างที่สามารถเตรียมจากส่วนประกอบของพืชสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะไม่ติดมัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพื้นฐานของอาหารไม่ติดมันควรเป็นผักที่มีความหลากหลายและสวยงาม (ดิบ, ตุ๋น, ต้ม, เค็ม, กระป๋อง, ในซุป, สลัดและเครื่องเคียง, หม้อตุ๋นและพาย) ควรงดเฉพาะผัดผัก
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในการถือศีลอดสามารถปรุงโจ๊กจากบัควีท, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโพด, ข้าวฟ่างได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่สามารถเติมนมและเนยลงในโจ๊กได้ แต่เห็ดและผักสามารถทำได้ ตัวอย่างเช่นเห็ดแชมปิญอง หัวหอม แครอท พริกหวาน สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใส่ลงไปในบัควีทต้มจะทำให้มันกลายเป็นอาหารที่อร่อยมาก และในซีเรียลหวานคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง ผลเบอร์รี่ และถั่วได้อย่างปลอดภัย
"ตลาดนัดวันออกพรรษา"
ในร้านค้าปัจจุบัน คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ได้รับอนุญาตในช่วงเข้าพรรษา และได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของเรา: ซีอิ๊ว กะทิ ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ พาสต้าบัควีท สลัดเกาหลี
ผู้ที่ชอบทานของหวานสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยดาร์กช็อกโกแลตรสขม แยมส้ม ฮาลวา และอาหารอื่นๆ ที่ไม่มีอาหารต้องห้าม
การอดอาหารโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ร่างกายของเราจำเป็นต้องได้รับสารอาหารที่จำเป็นอย่างครบถ้วนจากอาหารเพื่อให้ทำงานได้ตามปกติและคงไว้ซึ่งภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเปลี่ยนการอดอาหารเป็นการอดอาหารซึ่งจะบั่นทอนความมีชีวิตชีวาและส่งผลเสียต่อสุขภาพของสิ่งมีชีวิตที่แข็งแรง สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีเปลี่ยนเมนูของคุณและเปลี่ยนอาหารที่ต้องห้ามในช่วงเข้าพรรษาด้วยอาหารที่ได้รับอนุญาตซึ่งอุดมด้วยโปรตีนและวิตามิน
ไม่รวมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมจากเมนู อย่าลืมแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชที่อุดมด้วยโปรตีน: เห็ด ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ถั่ว เมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
การปฏิเสธอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ทำให้ร่างกายของเราขาดแหล่งธาตุเหล็ก เพื่อเติมเต็มปริมาณสำรองของผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตให้เข้าพรรษาเราเลือกผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ได้แก่ แอปเปิ้ล บัควีท กล้วย และโกโก้
อาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพซึ่งปรุงจากอาหารที่อนุญาตให้บริโภคได้ในช่วงเข้าพรรษาจะช่วยให้ร่างกายเอาชนะโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิได้ สิ่งสำคัญ - อย่าลืมที่จะเปลี่ยนเมนูของคุณ การอดอาหารจะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น และจะนำไปสู่การส่งเสริมสุขภาพโดยรวม
อาหารอร่อยเข้าพรรษา - น่าสงสัย
หลังจากจัดการกับข้อห้ามหลักและข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์ในช่วงเข้าพรรษาแล้ว เราสามารถสังเกตเห็นประเด็นที่คลุมเครือและขัดแย้งในการจัดประเภทได้
ดังนั้นเราจึงไม่ต้องเผชิญกับการห้ามโดยตรงในการใช้ผลไม้ กาแฟ ชา หรืออาหารทะเลจากต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม เราต้องจำไว้ว่าการอดอาหารเป็นเวลาที่จะจำกัดตัวเองและต่อสู้กับนิสัยที่ไม่ดีของคุณ ตัวอย่างเช่น การใช้คาเฟอีนเป็นนิสัยมากกว่าความต้องการของร่างกาย บางทีคุณควรเลิกดื่มกาแฟเพิ่มเพื่อหันมาดื่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น ชิกโครี ยาต้มสมุนไพร น้ำผลไม้ธรรมชาติ ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้
อาหารทะเลแทบจะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ติดมัน การไม่มีข้อห้ามเกี่ยวข้องกับคุณลักษณะทางประวัติศาสตร์เท่านั้น ในศตวรรษที่ 17 เมื่อประเพณีการถือศีลอดได้ก่อตัวขึ้นในที่สุดไม่มีอาหารรสเลิศดังกล่าวในอาหารของชาวรัสเซียเลยและไม่มีจุดหมายที่จะห้ามพวกเขา วันนี้ ทุกคนมีสิทธิ์เลือกด้วยตนเองว่าจะจัดประเภทอาหารทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้ามในช่วงเทศกาลเข้าพรรษา หรือพิจารณาอนุญาตและใช้โดยไม่มีข้อจำกัด บ่อยครั้งที่อาหารทะเลนั้นบรรจุด้วยผลิตภัณฑ์จากปลานั่นคืออนุญาตให้บริโภคได้เฉพาะในบางวันของการเข้าพรรษา
แยกกัน จำเป็นต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เช่นคาเวียร์ วันนี้มันเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพง แต่ในบรรดาบรรพบุรุษของเรา คาเวียร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหอกและคาเวียร์แบบกางเขนเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดแม้ในช่วงวันเข้าพรรษา ประเพณีสมัยใหม่ถือเอาคาเวียร์กับปลาดังนั้นจึงเป็นสิ่งต้องห้ามเช่นกัน
โดยสรุป เราบอกว่าทุกคนมีอิสระที่จะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะกินอย่างไรและเมื่อไหร่ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นพยายามปฏิบัติตามกฎและประเพณีของ Great Lent นี่เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่ง เนื่องจากบ่งชี้ว่าผู้คนของเรากำลังฟื้นฟูความรักและความเคารพต่อประเพณีทางศาสนาในอดีต ความปรารถนาที่จะปรับปรุงตนเองและโลกรอบตัว ความปรารถนาที่จะพัฒนาความแข็งแกร่งและจิตวิญญาณ และพัฒนาตนเองอย่างต่อเนื่อง
