มะเขือเทศลูกเล็กในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรเลียนิ้ว มะเขือเทศและแตงกวาหมักในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราขอเชิญคุณเตรียมการเตรียมการที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศแช่ในมะเขือเทศ สูตรนี้ง่ายมากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก! การเปิดขวดแยมในฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจกับแขกของคุณด้วยของว่างดั้งเดิมและอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว

มะเขือเทศเชอร์รี่ในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 455 กรัม;
• มะเขือเทศสุก – 555 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

คัดแยกมะเขือเทศเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง ล้างแล้ววางลงในชามลึก นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วบิดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางต้มปิดฝา ค่อยๆ ขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกโดยใช้ช้อนมีรู

ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาด ฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัว เติมเกลือลงในน้ำต้ม ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

วางมะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำมะเขือเทศลงไป แล้วใส่ในกระทะขนาดกว้าง ปิดฝาแล้วเทน้ำอุ่นลงในกระทะจนเกือบถึงคอขวด วางจานบนไฟและฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้ประมาณ 8-10 นาที หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ม้วนขึ้นและคว่ำลงจนกระทั่งเย็นสนิท

มะเขือเทศวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศขนาดกลาง – 620 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 220 กรัม;
• น้ำ – 545 มล.;
• กระเทียม – 5 กรัม;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ดังนั้นก่อนที่จะปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วคนให้เข้ากัน วางจานบนไฟร้อนปานกลาง นำเนื้อหาไปต้มและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มน้ำเป็นเวลา 15 นาที ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก

เราเตรียมขวดโหลโดยไม่เสียเวลา: ล้าง พักไว้บนไอน้ำ แล้วใส่กระเทียม พริกไทยเล็กน้อย เครื่องเทศ และมะเขือเทศลูกเล็กไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด เราล้างมะเขือเทศก่อนแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา จากนั้นสะเด็ดของเหลวเทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศปิดฝาให้แน่นพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้น เราเก็บอาหารที่ถนอมไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เก็บในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศในชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 7.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศโฮมเมด - 2 ลิตร
• เกลือเสริมไอโอดีน – 10 กรัม;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• (ใบ) – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

เราปอกมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วล้างออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้ โยนกระเทียมสับและก้านผักชีฝรั่งลงไป

เทน้ำผลไม้โฮมเมดลงในกระทะ เติมเกลือแล้วต้ม แล้วเทใส่ขวดจนถึงไหล่ ต่อไป เราหย่อนขวดโหลลงในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงม้วนฝาขึ้น

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมการเตรียมที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ สูตรนี้เตรียมง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม! จะดีแค่ไหนถ้าเปิดขวดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศในฤดูหนาวแล้วมอบให้แขกและครอบครัว มันจะอร่อยมากกับมันฝรั่งต้มกับเนื้อสัตว์และเป็นของว่าง และอีกอย่างหนึ่ง: สูตรนี้ให้คุณใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งสะดวก

ดังนั้นส่วนผสมหลักในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุด - มะเขือเทศและเกลือ ฉันเพิ่มกระเทียม พริกขี้หนู และเครื่องเทศลงไปอีก แต่นี่ไม่จำเป็นเลย! นำมะเขือเทศที่สุกที่สุดมาคั้นน้ำผลไม้ และมะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลางมาเตรียมเอง

เราหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สามารถผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ง่าย

หากคุณมีแบบแมนนวล คุณสามารถปรับความหนาแน่นของการบีบได้ และหากเป็นแบบไฟฟ้า ก็ให้คั้นน้ำผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้อีกครั้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือมวลหนาที่สามารถใช้ในการเตรียมซุปหรืออาหารจานหลักได้

จากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมฉันได้น้ำ 1 ลิตรมันอาจจะน้อยลงนิดหน่อยขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วนำไปต้ม คุณต้องใช้เกลือมากจนน้ำมีรสเค็มเล็กน้อย เพราะมะเขือเทศจะกินเกลือบางส่วน ปรุงน้ำผลไม้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10-15 นาที โดยให้เอาโฟมออก (สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้ด้วย) หลังจากต้มได้น้ำมะเขือเทศ 700 มล.

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ ใส่กระเทียม พริกไทยครึ่งลูก เครื่องเทศ และมะเขือเทศลงไป

ฉันแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้านเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตก เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา

จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำมะเขือเทศร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาให้แน่น (ปุ๊กใช้ไนลอนหนา) พลิกกลับ ห่อและทิ้งไว้จนเย็น หลังจากนั้น เราใส่มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือที่เก็บในที่มืดและเย็น

ฉันต้องใช้น้ำผลไม้ 500 มล. ต่อขวดลิตร ฉันใส่น้ำผลไม้ที่เหลือลงในถุงซิปล็อคแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สามารถใช้ในฤดูหนาวเป็นน้ำสลัดสำหรับซุปหรืออาหารจานหลัก

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศพร้อมแล้ว! ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

ในช่วงฤดูกาลฉันมักจะราดมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศ - ทุกคนชอบการเตรียมนี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการได้มะเขือเทศสุกสีแดงสดและอร่อย - เป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จ

การปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศนั้นรวดเร็วและง่ายมาก ยกเว้นในกรณีที่คุณต้องการอุปกรณ์บางอย่างในการรับน้ำผลไม้: เครื่องบดเนื้อ, เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

และต้องอารมณ์ดี - แล้วทุกอย่างจะออกมาดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้!

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 500-600 กรัม (คุณสามารถทานมะเขือเทศเชอรี่ได้)
• น้ำผลไม้ 400-500 มล.
• เกลือ.

การตระเตรียม:

แน่นอนคุณสามารถใส่มะเขือเทศน้อยลงได้ จากนั้นน้ำก็จะเข้ามามากขึ้น ที่นี่คุณเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้ด้วยตัวเองในที่สุด: มะเขือเทศหรือน้ำผลไม้มากขึ้น

มะเขือเทศจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารดังนั้นจึงควรนำมะเขือเทศที่ไม่สุกเล็กน้อยควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นจะดีกว่า

แต่ยังไงก็ไม่เขียว! นั่นคือเลือกค่าเฉลี่ยสีทอง - สุก แต่ยังไม่อ่อนตัวซึ่งต้อง "เข้าถึง" เล็กน้อย

และอีกอย่างหนึ่ง: มะเขือเทศควรจะเป็นถ้าไม่เหมาะอย่างน้อยก็พยายามทำให้ดีที่สุด - ฉันกำลังพูดถึงรูปร่างและสภาพของผิวหนังตอนนี้ ท้ายที่สุดแล้วยิ่งพวกมันสวยงามมากเท่าไหร่ก็ยิ่งน่ารับประทานขวดโหลมากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำผลไม้ แน่นอนว่าเราจะผลิตเองและไม่ซื้อในร้านค้า เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตรคุณต้องมีมะเขือเทศประมาณ 1.2-1.3 กิโลกรัม นั่นคือสำหรับขวด 1 ลิตรคุณจะต้องมีมะเขือเทศ 0.6 - 0.7 กิโลกรัม

แต่สำหรับน้ำมะเขือเทศ เราต้องการมะเขือเทศที่เนื้อนิ่มและสุกเกินไป สิ่งเหล่านี้จะทำให้ได้น้ำผลไม้ที่ยอดเยี่ยม: มันจะอร่อยและจะมีเยอะมาก (ซึ่งสำคัญมาก)

อย่าลืมดูแลฝาและขวดโหล: ต้องสะอาดและฆ่าเชื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ: นึ่งหรือในเตาอบ

สำหรับมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศจะดีกว่าถ้าใช้ขวดลิตรหรือขวดขนาด 0.5 ลิตร: ควรเปิดขวดสองใบเมื่อจำเป็นดีกว่าขวดใหญ่ใบเดียวที่คุณไม่สามารถดื่มได้เร็วพอ

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้

เราคัดแยกมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้เอาสิ่งที่เน่าเสียออกล้างแล้วตัดจุดด่างดำบนผิวหนังออก (ถ้ามี) และบริเวณที่ติดก้าน เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องเตรียมอาหารในภายหลัง

และตามที่คุณเข้าใจแล้วเราก็เตรียมน้ำมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้หน่วยใดในการดำเนินการนี้ แม้แต่เครื่องบดเนื้อก็ทำได้ ข้อแม้เดียวคืออาจมีเมล็ดมะเขือเทศอยู่ในน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเครื่องบดเนื้อมีเมล็ดจำนวนมาก โดยหลักการแล้วมันไม่น่ากลัวเลย แต่ถ้าสิ่งนี้กวนใจคุณจริงๆ เพียงแค่กรองน้ำผ่านตะแกรงแล้วปัญหาก็จะคลี่คลาย

นำน้ำไปต้ม เอาโฟมออกจากนั้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ในขั้นตอนนี้น้ำจะต้องเค็ม ฉันไม่จงใจระบุปริมาณเกลือ - มันขึ้นอยู่กับทั้งความหวานของมะเขือเทศและรสนิยมของคุณอย่างมาก ลองและตัดสินใจด้วยตัวเอง

ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมน้ำร้อนลงไป

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุไว้แล้ว วางไว้ในกระทะกว้างที่มีน้ำร้อน (น้ำควรจะถึงเกือบถึงคอขวด) ปิดฝาขวดแล้ววางบนเตา หลังจากที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยมะเขือเทศและน้ำผลไม้โดยใช้ไฟอ่อน: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 7-8 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 8-10 นาที, ขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเราก็ม้วนฝาขึ้นคว่ำขวดโหลแล้วปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้จนกระทั่งเย็นลง ถ้าอย่างนั้นเราก็ส่งมันไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร - ในที่เย็นและมืด

ฤดูร้อนกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ และในที่สุดก็ถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบครั้งนี้เพราะคุณจะได้พบกับสูตรอาหารใหม่ๆ มากมาย และมาพร้อมกับอาหารอันโอชะที่แตกต่างกันมากมาย! เราปรุงอาหารทุกสิ่งที่เราสามารถทำได้เพื่อที่เราจะได้เพลิดเพลินกับของขวัญจากสวนของเราได้เป็นเวลานาน เป็นที่นิยมมากหรือ. ทุกอย่างอร่อยมาก ยิ่งกว่านั้นสะดวก - ฉันทำงานในฤดูร้อนและในฤดูหนาว "อย่างที่ฉันพบ"

มะเขือเทศกระป๋องหรือเค็มเป็นชนิดแรกที่หายไปจากตู้กับข้าว ช่วงนี้ฉันพยายามปรุงโดยใช้น้ำส้มสายชูน้อยลงเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อกระเพาะหรือแม้แต่มะเขือเทศใส่เกลือ

แต่บางทีหนึ่งในการเตรียมการที่ฉันชอบที่สุดสำหรับฤดูหนาวในครอบครัวของฉันก็คือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ที่นี่คุณจะได้รับประโยชน์สองเท่า - คุณสามารถกินมะเขือเทศได้อย่างเพลิดเพลินและดื่มน้ำมะเขือเทศโฮมเมด ความงาม!

วันนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของครอบครัวฉัน ดังนั้นเรามาเริ่มกันที่สูตรนี้เลย สำหรับการเตรียมการนี้ ควรใช้มะเขือเทศสุก ยิ่งไปกว่านั้นจะไม่สวยงามมากนัก - พวกมันจะใช้เป็นน้ำผลไม้ซึ่งเราจะเทมะเขือเทศที่สวยงามที่คัดสรรแล้ว

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ (ฉันไม่ได้ระบุปริมาณที่แน่นอน แต่ฉันมี 4 กิโลกรัม)

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เราจัดเรียงมะเขือเทศ เราแบ่งมะเขือเทศทั้งหมดออกเป็นสองส่วนโดยประมาณ เราเลือกอันที่เล็กที่สุดและสวยที่สุดแยกกันใส่ในขวด และส่วนที่หักใหญ่และไม่สม่ำเสมอก็เหมาะกับน้ำมะเขือเทศ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าการผลิตแบบไร้ขยะ

เราตัดพื้นที่ที่น่าสงสัยของมะเขือเทศที่เสียหายออกทั้งหมด เหลือเพียงมะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพและสดเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศ ให้ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เพื่อความสะดวก ฉันบดมันด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องผสมอาหารก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

มันกลายเป็นน้ำผลไม้ 2 ลิตร มันจะต้องนำไปต้ม เทน้ำลงในกระทะหรือกะละมัง เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคน หลังจากเดือดให้ปิดทันที

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมขวดโหลที่สะอาดและเทน้ำเดือดลงบนฝา เตรียมน้ำเดือดเพิ่มเราจะทำการเทมะเขือเทศครั้งแรก

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดที่สะอาด บรรจุให้แน่นเพื่อให้มีที่ว่างน้อยลง เติมน้ำเดือดในแต่ละขวด

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก สามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้านได้ หรือคุณสามารถตัดปลายด้วยมีดก็ได้

อย่าลืมระมัดระวังในการเท เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงไปที่ก้นขวดแล้วรอสักครู่ อย่าเติมน้ำทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้ค่อยๆ เทน้ำลงไป

ปิดฝาด้านบนแล้วรอประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เนื้อหาในขวดฆ่าเชื้อเล็กน้อย เราระบายน้ำ

ก่อนที่น้ำมะเขือเทศจะเย็นลงทันที ให้เทลงในขวดจนถึงคอ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดโดยตรง ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ปิดฝาแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมพลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ทุกคนคงชอบสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว แม่บ้านมักมีงานให้ทำมากมาย และหากเราสามารถหาสูตรง่ายๆ ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ เราก็ยินดีที่จะประหยัดเวลาในการทำอาหาร แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของการเตรียมของเรา มาเริ่มกันเลย.

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำหรับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร และเพื่อให้ได้น้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องมีมะเขือเทศ 1.2-1.5 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

สำหรับน้ำผลไม้ เราจะใช้มะเขือเทศสีเหลืองลูกใหญ่ และใส่มะเขือเทศลูกพลัมลูกเล็กลงในขวด

น้ำมะเขือเทศสามารถคั้นออกมาได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องปั่น หรือแม้แต่เครื่องบดเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โฟมจะก่อตัวขึ้นซึ่งสามารถถอดออกได้แม้จะไม่จำเป็นก็ตาม

เราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเลยหากเราต้องการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้สำหรับฤดูหนาว ดังนั้น ขวดแก้ว (โดยเฉพาะแบบลิตร) จะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือบนกาต้มน้ำ

หากคุณยังไม่ได้เลือก ใช้เคล็ดลับของฉัน อย่าลืมต้มฝาด้วย

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็ชอบความสะอาด!

ใส่มะเขือเทศลงในขวดร้อน ในเวลานี้คุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำได้ เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำมะเขือเทศร้อนลงในขวดทันที เทลงไปที่ด้านบนสุดของขวด

ปิดฝาโลหะที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท พลิกขวดคว่ำลง

เราแค่ต้องรอเหตุผลในการเปิดอาหารอันโอชะนี้

สูตรมานานหลายศตวรรษ - มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมมะเขือเทศมักเติมน้ำส้มสายชู และแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน แต่ก็ยังเป็นหนึ่งในสารกันบูดที่น่าเชื่อถือที่สุดซึ่งช่วยรักษาการเตรียมการได้แม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ทำไมต้องมีสูตรมานานหลายศตวรรษ? - ใช่ครับ เพราะเมื่อได้ลองดองมะเขือเทศตามสูตรนี้แล้วคุณจะต้องอยากเก็บมะเขือเทศไว้นานๆ

สูตรง่ายๆ สำหรับกระเทียมขวด 1 ลิตร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ (ประมาณ 1.5 กก. ในขวด 3 ลิตร และน้ำผลไม้ประมาณ 2 กก.)
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• กระเทียม
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

มีสูตรอาหารที่เจือจางมะเขือเทศบดแทนน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ ฉันไม่ต้องการที่จะอธิบายพวกเขาดูเหมือนว่าผลลัพธ์จะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่ากับน้ำผลไม้โฮมเมด สูตรนี้ต้องใช้น้ำผลไม้ประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวดขนาด 3 ลิตร

มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำผลไม้หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องผสม, เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง เลือกวิธีการที่มีอยู่และชื่นชอบ ฉันชอบมิกเซอร์ นำมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรากฎว่าไม่ใช่น้ำผลไม้ แต่เป็นมะเขือเทศบด เทลงในกระทะ เพิ่มอบเชยและกานพลู นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 - 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมคนน้ำผลไม้ไม่เช่นนั้นอาจไหม้และเอาโฟมออกได้

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำผลไม้ ให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำร้อนลงในขวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากกาต้มน้ำ ปิดฝาแล้วปล่อยให้พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 10 นาที เราระบายน้ำ

ตอนนี้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 9% อย่างละ 1 ช้อนชาลงในขวดโดยตรง

คุณสามารถละน้ำส้มสายชูสำหรับสูตรนี้ได้ แต่คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับมะเขือเทศด้วย

เทน้ำร้อนที่เสร็จแล้วลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง ขันฝาโลหะทันทีแล้วพลิกขวดกลับ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเรียบง่าย และหลังจากนั้นไม่กี่วันคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ตอนที่ฉันดูสูตรอาหารในหัวข้อนี้ ฉันสังเกตเห็นความคิดเห็นจากผู้อ่าน หลายๆ คนไม่ชอบสูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชู ฉันภักดีต่อน้ำส้มสายชู แม้ว่าช่วงนี้ฉันจะลดปริมาณน้ำส้มสายชูลงเพื่อเตรียมการก็ตาม และสูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูมะเขือเทศจึงออกมาเป็นธรรมชาติ

มะเขือเทศเลียนิ้วโดยไม่ต้องปอกเปลือกและหมัก

มะเขือเทศสามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องหมัก หลังจากที่เราหั่นเป็นชิ้น ๆ พวกเขาจะให้น้ำมาก แล้วทำไมต้องหมักอีก? และเพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - ไม่จำเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราจะต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดคมๆ ตัดมะเขือเทศตามขวาง

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นผิวจะหลุดออกง่ายมาก

ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับสูตรนี้ก่อน เพียงล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดให้แน่นแล้วกดเบา ๆ ด้วยช้อน คุณจะเห็นว่ามีน้ำผลไม้ปรากฏอยู่ในขวดมากแค่ไหน ควรปิดด้านบนของโถ

เท 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบนของขวด ล. เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า หลายคนชอบน้ำดองรสหวาน ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วางขวดลงในกระทะน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ อย่าลืมปิดฝาที่ต้มไว้ ก่อนทำเช่นนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ คุณต้องต้มประมาณ 15 นาที

เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อคุณสามารถเพิ่ม 1 วินาที ล. น้ำส้มสายชู. แม้ว่านี่จะไม่จำเป็นก็ตาม หากตรงตามเงื่อนไขการฆ่าเชื้อทั้งหมด ขวดจะอยู่ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แล้วคุณจะได้สัมผัสถึงรสชาติของผักธรรมชาติ

ที่จริงแล้วคุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยพริกหยวก

หากคุณใส่พริกหยวกลงในน้ำดอง อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับรสชาติพิเศษ ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลองและเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรอาหารของเรา ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน. สูตรนี้ไม่มีปริมาณที่แน่นอน - เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ
• พริกหยวก
• ใบคื่นฉ่าย
• กระเทียม
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ

เตรียมขวดไว้ล่วงหน้าเราต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง ขอแนะนำให้ต้มฝา

เราคัดสรรมะเขือเทศลูกเล็กที่สวยงามมาใส่ขวดโหล เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมีดที่ก้าน

วางพริกไทย ใบกระวาน และใบขึ้นฉ่ายสดไว้ที่ด้านล่างของขวด

ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น ฉันพยายามวางผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดไว้ที่ด้านล่างของขวด และผลไม้ที่เล็กที่สุดไว้ด้านบน เราใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบเข้าไปในขวด

เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกชุดอีกครั้งต่ออีก 10 นาที

ในเวลานี้เตรียมน้ำมะเขือเทศ บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน

หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ วางลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงน้ำซุปข้นนี้เป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้เทน้ำมะเขือเทศลงในขวดมะเขือเทศไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออีกต่อไป เทร้อน 2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว ม้วนหรือปิดฝาให้แน่น

เราพลิกขวดเพื่อให้อากาศออกมาทั้งหมด ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อย่าลืมลองสูตรนี้ คุณจะไม่เสียใจ

มะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเอง - วิดีโอจากคุณยายเอ็มม่า

ฉันอดใจไม่ไหวที่จะแนะนำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งให้คุณ มะเขือเทศเค็มเป็นอีกหนึ่งการค้นพบของฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งคุ้มค่ากับหัวข้อที่แยกจากกัน แต่ฉันรีบแนะนำให้คุณรู้จักกับวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง และฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

นี่เป็นอีกวิธีทำอาหารที่จะช่วยให้คุณและครอบครัวพอใจในช่วงฤดูหนาวอันยาวนานและอาจทำให้แขกของคุณประหลาดใจ หากคุณอ่านบทความนี้จนจบ คุณก็คงจะเห็นด้วยว่ามันคุ้มค่าที่จะพับแขนเสื้อในครัวในช่วงฤดูร้อน เพื่อให้ตู้กับข้าวเต็มไปด้วยการเตรียมอาหารแสนอร่อยต่างๆ

ฉันขอให้คุณมีแรงบันดาลใจในครัว!

จากนั้นอย่าลืมลองปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการเหล่านี้มีรสชาติดีและเตรียมง่ายมาก

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ - สูตรสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ในการเติมขวดคุณสามารถใช้มะเขือเทศหนาแน่นขนาดกลางที่มีสีใดก็ได้ - แดง, เหลือง, ชมพู, ดำ ควรล้างและทำให้แห้ง

เตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษา - ล้างขวดด้วยโซดาให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือด้วยวิธีใดก็ตามที่สะดวกสำหรับคุณ

วางน้ำผลไม้บนเตา (เราได้บอกคุณไปแล้วว่าในการเตรียมคุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานมีรอยบุบหรือสุกเกินไป) ต้มเอาโฟมออกแล้วเติมเกลือและอย่าละเลยเกลือ - ด้วยเหตุนี้ ของเหลวควรจะเค็มเกินไปเล็กน้อย

วางมะเขือเทศไว้ใต้คอในภาชนะที่เตรียมไว้ร้อนๆ จากนั้นเติมน้ำเดือดเค็มลงไปด้านบน ปิดฝาต้มทิ้งไว้ 15-20 นาที - เนื้อหาควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง ตอนนี้เทน้ำส้มสายชู 70% ลงในกระทะ (ใช้ช้อนชาทุกๆ 3 ลิตร) เทน้ำต้มสุกลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง

ม้วนภาชนะทันทีพลิกคว่ำห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมของจิ๋วได้ มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศที่ซื้อในร้านสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในการเติม

สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายเป็นสองเท่า เครื่องเทศ - กานพลู, ออลสไปซ์ - จะไม่รบกวน หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดคุณจะต้องปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนใหญ่ (ต่อลิตร)

ใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถจัดประเภทต่างๆ ได้โดยใส่พริกหยวกและหัวหอมสับ เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที จากนั้นเทไส้ทันที หากคุณต้องการคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องจัดการนี้ ม้วนฝาห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำเชอร์รี่กระป๋องออกมา

แตงกวามะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณจะได้รับความหลากหลายหากคุณใช้สูตรต่อไปนี้ จานนี้สามารถใช้เป็น "สองในหนึ่งเดียว" - มะเขือเทศและแตงกวาจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวันในขณะที่น้ำผลไม้จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสแสนอร่อย

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ควรวางแตงกวาลูกเล็ก 1 กิโลกรัมในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยให้แตงกวาคงความกรอบและยืดหยุ่นได้ จากนั้นล้างให้สะอาด ตัด "ก้น" ออก แล้วหั่นให้ชิ้นที่ได้มีความยาว 2-3 ซม.

ล้างมะเขือเทศสุก เลือกผลไม้ขนาดเล็ก และใช้ส้อมแทงใกล้ก้าน ใช้ส่วนที่เหลือทำไส้ (โดยรวมคุณควรใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม) คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด หรือคั้นน้ำผลไม้ได้ ต้มน้ำจนโฟมหยุดปรากฏ

ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำต้มสุกลงไป แล้วปิดฝาภาชนะที่ต้มไว้ทันที หลังจากเย็นลงสักพักแล้ว เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส (ปริมาณมาตรฐาน: เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองเท่าสำหรับแต่ละลิตร) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ, กระเทียม, ใบกระวานลงในขวดโหลได้ อย่าลืมเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งช้อนเต็มลงในภาชนะแต่ละใบ เติมน้ำร้อนลงไปทันทีแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากเย็นลงเรียบร้อยแล้ว ให้ย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

ตัวเลือกที่ไม่มีผิวหนัง

ล้างมะเขือเทศ 10 กิโลกรัมให้สะอาดมาก วางบนผ้าเช็ดตัว - ควรตากให้แห้ง ล้างขวดโซดาขนาด 1 ลิตรให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน 5-6 ใบ, เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา, ผักชีลาวแห้งในปริมาณเท่ากัน, หนึ่งในสามของเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศที่บิดเสร็จแล้ว คุณสามารถใส่ไว้ในถุงผ้ากอซแล้วนำออกมาหลังปรุงอาหาร เติมเกลือช้อนใหญ่และน้ำตาลทรายเป็นสองเท่าลงในน้ำ 2-3 ลิตร วางมะเขือเทศเป็นชุดลงในกระทะ ทิ้งไว้ 3-5 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่กระชอน และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้เอาเปลือกออก

บดมะเขือเทศครึ่งหลังของจำนวนทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อต้มมวลนี้เติมเกลือครึ่งช้อนใหญ่และน้ำตาล 2 ช้อนใหญ่ลงในซอส 1 ลิตร เพิ่มเครื่องเทศที่แช่ไว้ในผ้ากอซด้วย - กลิ่นของพวกมันจะไม่ฟุ่มเฟือย หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงซอสต่ออีกสี่ชั่วโมง

ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวด เทซอส และฆ่าเชื้อในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที ปิดฝาภาชนะที่ผ่านการบำบัดแล้ว บิด วางคว่ำลง และค่อยๆ เย็นลงใต้ผ้าห่ม