ฉันคิดว่าฉันจะไม่ผิดถ้าฉันบอกว่าปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาชนิดเดียวในตระกูลปลาแซลมอนที่ไม่ได้เลี้ยงแบบเทียมและราคาของมันต่ำกว่าปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนถึงสามเท่า เนื้อมีความหนาแน่นและไม่ติดมัน แต่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ปลานี้สามารถเตรียมได้หลายวิธีและจะอร่อยมากในรูปแบบใดก็ได้ แต่วันนี้เราจะตุ๋นกับผัก
ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นพร้อมผัก (พร้อมแครอทและหัวหอม) ให้นำผลิตภัณฑ์ตามรายการ ต้องปอกเปลือกผักก่อน
ตัดหัวหอมและแครอทเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที
เพิ่มเห็ดสับแล้วปรุงด้วยหัวหอมและแครอทประมาณห้านาที
หั่นซากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสเต็กชิ้นเล็กๆ
วางชิ้นปลากับผักแล้วทอดเบา ๆ ทุกด้าน
เทซอสมะเขือเทศลงในแก้วน้ำ คนให้เข้ากัน ใส่ปลาลงในกระทะ น้ำซอสควรครอบคลุมเนื้อปลาไม่เกินครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด ผัดซอส ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีกนาที ปิดเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้ปลาแช่ในซอสประมาณ 5-7 นาที
ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นพร้อมผักพร้อมแล้วเรียกน้ำย่อย!
รสชาติจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานกับมันฝรั่งบด
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา
เราล้างเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูใต้น้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกประเภท เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว แล้ววางลงบนเขียงโดยคว่ำด้านเนื้อลง เราใช้มีดทำครัวที่คม ๆ ตัดปลายหนังปลาแล้วเอามือออกจากเนื้อปลาด้วยการเคลื่อนไหวอย่างคล่องแคล่วเพียงครั้งเดียว จากนั้นหั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 เซนติเมตร แล้วตักปลาใส่จานลึกขั้นตอนที่ 2: เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
ตอนนี้เราเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยก้านผักชีฝรั่งใต้น้ำเย็น เช็ดผักให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว แล้วเขย่าผักบนอ่างล้างจานเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน หลังจากนั้นใส่หัวหอมบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 - 7 มิลลิเมตร เพียงแค่สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางส่วนที่ตัดไว้บนจานแยกกัน นอกจากนี้เรายังใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้บนโต๊ะในครัวขั้นตอนที่ 3: เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นในครีม
จากนั้นเปิดเตาในระดับปานกลางแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 - 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อไขมันร้อน ให้ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะแล้วคนด้วยไม้พายในครัว เคี่ยวผักจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 3 – 4 นาที จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงในหัวหอม ผัดส่วนผสม 2 อย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2 - 3 นาที คนแรงๆ แล้วเทครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ลดอุณหภูมิเตาให้อยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง ใส่สมุนไพรสับลงในภาชนะ เกลือตามชอบ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศทุกชนิด ปิดฝากระทะแล้วปรุงปลาจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศเกลือครีมเปรี้ยวและจะนุ่มและนุ่มมาก หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ปิดเตา ปล่อยให้ปลาแช่ในซอสครีมเปรี้ยวประมาณ 7 - 10 นาที ใช้ช้อนโต๊ะวางอาหารที่มีกลิ่นหอมลงบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบแล้วเสิร์ฟขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นในครีม
ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นในครีมเปรี้ยวเสิร์ฟร้อนสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น เนื้อปลามีรสเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากการอบด้วยความร้อนค่อนข้างสั้น ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจึงคงรูปร่างไว้และไม่แตก แม้ว่าเนื้อจะบอบบางมากก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟกับข้าวกับอาหารจานอร่อยนี้ได้ เช่น ผักต้มหรือนึ่งตุ๋น มันฝรั่งต้ม น้ำซุปข้นผัก ข้าว พาสต้า และโจ๊กซีเรียล เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในอุดมคติสำหรับปลาชนิดนี้คือไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้งและสามารถเสนอน้ำส้มให้กับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ สนุก! อร่อย!- – ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงปลาสีแดงได้ เช่น ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท เบลูก้า ปลาสเตอร์เล็ต และสายพันธุ์อื่นๆ อีกมากมาย
- – ชุดเครื่องเทศในสูตรนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศเช่นโป๊ยกั๊ก, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, ยี่หร่า, เผ็ด, เสจ, ทารากอน
- – แทนที่จะใช้น้ำมันพืช คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้
- – แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมเหลวได้
- - นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียว เช่น ผักชีลาว ผักชี ใบโหระพา และต้นหอมได้
- - หากต้องการก่อนเคี่ยวสามารถหมักปลาในน้ำดองนี้เป็นเวลา 15 - 20 นาที: สำหรับปลา 500 กรัม: - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับปลา 1 ช้อนโต๊ะ . น้ำดองนี้จะทำให้ปลามีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:มีด, กระดานทำครัว, ถาดอบขนม, เตาอบ
วัตถุดิบ
การเตรียมการทีละขั้นตอน
เตรียมเครื่องเคียง
- วางกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ต่อปริมาณข้าว
- เทข้าวลงในชามลึกแล้วล้างออกใต้น้ำเย็นเพื่อเอาแป้งออก
- เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้เติมเกลือและใส่ข้าวลงไป คนเบาๆ แล้วปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน และขณะปรุงอาหาร ให้ปรุงปลาด้วย
ทำอาหารปลา
- ขั้นแรกให้ล้างปลาและเอาเกล็ดออก ต่อไปคุณจะต้องแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำแผลตามสันเขาแล้วแยกเนื้อออกจากขนานกับกระดูกอื่น ๆ อย่างระมัดระวัง
- หั่นปลาเป็นส่วนเล็ก ๆ ตามผิวหนัง
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่หัวหอมลงไป
- ในเวลานี้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในหัวหอมทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
- เพิ่มเครื่องเทศลงในผักที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในกระทะเพื่อทำน้ำดอง
- ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือด ให้วางชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ พยายามจุ่มปลาลงในน้ำดองจนหมด
- ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากหมดเวลาหุงแล้ว ให้ปิดข้าวแล้วนำออกจากเตา เรากำลังรอให้ปลาสุก เมื่อปลาพร้อมก็ตักข้าวและปลาใส่จานเสิร์ฟได้เลย!
รูปแบบการให้บริการและการเสิร์ฟ
ไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวเป็นกับข้าว - คุณสามารถทานกับข้าวอื่น ๆ ได้ตามใจชอบ คุณสามารถตกแต่งเสิร์ฟแบบแบ่งส่วนด้วยกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี และเพื่อให้ปลามีรสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้น คุณสามารถเทน้ำมะนาวหรือมะนาวซึ่งจะทำให้ปลาดูเงางามและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
สูตรวิดีโอ
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร คุณสามารถดูสูตรวิดีโอนี้ ซึ่งผู้เขียนอธิบายแต่ละขั้นตอนของการทำอาหารและแบ่งปันเคล็ดลับในการเสิร์ฟอาหารจานนี้
ตอนนี้คุณได้เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นแล้ว! แบ่งปันกับเรา คุณปรุงปลาตุ๋นหรือปลาทอดบ่อยแค่ไหน? เขียนการปรับปรุงสูตรและเคล็ดลับในการเอาชนะความยากลำบากหากคุณประสบปัญหา ทุกคนจะสนใจที่จะลองทำอาหารจานนี้ในรูปแบบที่แตกต่างกันเพื่อชื่นชมรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง เพราะบางทีมันอาจจะเป็นรสชาติที่ลืมไม่ลง!
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:มีด, กระดานทำครัว, ถาดอบขนม, เตาอบ
วัตถุดิบ
การเตรียมการทีละขั้นตอน
เตรียมเครื่องเคียง
- วางกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ต่อปริมาณข้าว
- เทข้าวลงในชามลึกแล้วล้างออกใต้น้ำเย็นเพื่อเอาแป้งออก
- เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้เติมเกลือและใส่ข้าวลงไป คนเบาๆ แล้วปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน และขณะปรุงอาหาร ให้ปรุงปลาด้วย
ทำอาหารปลา
- ขั้นแรกให้ล้างปลาและเอาเกล็ดออก ต่อไปคุณจะต้องแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำแผลตามสันเขาแล้วแยกเนื้อออกจากขนานกับกระดูกอื่น ๆ อย่างระมัดระวัง
- หั่นปลาเป็นส่วนเล็ก ๆ ตามผิวหนัง
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่หัวหอมลงไป
- ในเวลานี้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในหัวหอมทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
- เพิ่มเครื่องเทศลงในผักที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในกระทะเพื่อทำน้ำดอง
- ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือด ให้วางชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ พยายามจุ่มปลาลงในน้ำดองจนหมด
- ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากหมดเวลาหุงแล้ว ให้ปิดข้าวแล้วนำออกจากเตา เรากำลังรอให้ปลาสุก เมื่อปลาพร้อมก็ตักข้าวและปลาใส่จานเสิร์ฟได้เลย!
รูปแบบการให้บริการและการเสิร์ฟ
ไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวเป็นกับข้าว - คุณสามารถทานกับข้าวอื่น ๆ ได้ตามใจชอบ คุณสามารถตกแต่งเสิร์ฟแบบแบ่งส่วนด้วยกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี และเพื่อให้ปลามีรสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้น คุณสามารถเทน้ำมะนาวหรือมะนาวซึ่งจะทำให้ปลาดูเงางามและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
สูตรวิดีโอ
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร คุณสามารถดูสูตรวิดีโอนี้ ซึ่งผู้เขียนอธิบายแต่ละขั้นตอนของการทำอาหารและแบ่งปันเคล็ดลับในการเสิร์ฟอาหารจานนี้
ตอนนี้คุณได้เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นแล้ว! แบ่งปันกับเรา คุณปรุงปลาตุ๋นหรือปลาทอดบ่อยแค่ไหน? เขียนการปรับปรุงสูตรและเคล็ดลับในการเอาชนะความยากลำบากหากคุณประสบปัญหา ทุกคนจะสนใจที่จะลองทำอาหารจานนี้ในรูปแบบที่แตกต่างกันเพื่อชื่นชมรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง เพราะบางทีมันอาจจะเป็นรสชาติที่ลืมไม่ลง!
ผลิตภัณฑ์ปลาส่วนใหญ่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกคนจะรู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง นอกจากนี้วัตถุดิบปลาแต่ละประเภทยังต้องมีวิธีการพิเศษของตัวเองอีกด้วย
ลักษณะเฉพาะ
ปลาแซลมอนสีชมพูตุ๋นถือเป็นเมนูที่น่าดึงดูดใจมากกว่าตัวเลือกอื่นๆ เพราะเนื้อของมันค่อนข้างแห้งและมักจะเกิดปัญหาในการทอดหรือต้ม
การรักษาปลาแซลมอนสีชมพูด้วยครีมเปรี้ยวช่วยให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณใช้สมุนไพรและผลไม้คุณสามารถทำให้ปลาเหมาะสมกับโต๊ะวันหยุดได้
ความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่ดีอย่างแน่นอน
ปรุงแซลมอนสีชมพูในกระทะด้วยครีม
คุณจะต้องใช้ปลาสด 0.4 กิโลกรัม มันถูกตัดให้กว้างปานกลาง ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน 90 มล. หัวหอมผัดในน้ำมันนี้
เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ปลาลงไป เต็มไปด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวไขมันสูง 0.15 กก. และน้ำ 50 มล. อย่าลืมใช้:
- พริกไทยดำ;
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
- เกลือ.
จานนี้ต้องเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิด ตั้งไฟปานกลางและตั้งกระทะไว้บนเตาเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อม ให้โรยเนื้อหาในกระทะด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาว ก่อนเสิร์ฟให้ใส่มันฝรั่งต้มลงบนโต๊ะ
ไม่จำเป็นต้องต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกหรือทั้งเปลือกก็ได้ มันฝรั่งบดก็ดีเช่นกัน
สูตรปลาแซลมอนสีชมพูกับมันฝรั่ง
ปลาตัวใหญ่ตัวหนึ่งทำความสะอาดเกล็ดและตัดเพิ่มเติม:
- ศีรษะ;
- หาง;
- ครีบ
ซากถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้น:
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศพิเศษ
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เคลือบด้วยมัสตาร์ด (บาง ๆ แต่ทุกด้าน)
เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่ใบกระวาน 4 ใบลงในกระทะ ชิ้นปลาวางในแนวตั้ง พวกมันถูกคั่นด้วยมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง จากนั้นน้ำก็เทลงในกระทะ ระวังให้แน่ใจว่าปลาซ้อนทับปลาประมาณ 2 ซม. ต้องเคี่ยวจานด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ด้วยคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ล
สูตรนี้ทำได้ 4 ที่ ชิ้นละ 0.2 กก. ปลาโรยด้วยน้ำมะนาว เลือกเครื่องปรุงรสสำหรับโรยเป็นรายบุคคล เติมเกลือและพริกไทย จากนั้นย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็นเป็นเวลา 60 นาที แอปเปิ้ลขนาดกลางสองสามลูกหั่นเป็นชิ้นบางที่สุด ก่อนที่จะทำเช่นนี้คุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลตรงกลาง
- ทอดชิ้นแอปเปิ้ลและรากผักชีฝรั่งในกระทะลึก
- ใส่เนื้อปลาและผักชีฝรั่งลงไป
- เติมน้ำลงในจาน
- เกลือตามรสนิยมของคุณ
- ปรุงอาหารจนปลาพร้อม
ด้วยแครอทและหัวหอมในเตาอบ
ก่อนที่จะนำสูตรนี้ไปปฏิบัติ คุณต้องพิจารณาคำแนะนำพื้นฐานบางประการก่อน และอย่างแรกคือการละลายผลิตภัณฑ์แช่แข็งโดยอิสระ ความพยายามที่จะเร่งกระบวนการนี้อาจเป็นการละเมิดความสมบูรณ์ของซาก
เพื่อให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น ให้ใช้มายองเนส (บางครั้งก็เป็นครีมเปรี้ยว) น้ำมะนาว และถูด้วยเครื่องเทศ การเลือกผักและเครื่องเคียงอื่น ๆ นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเองไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวด
โดยทั่วไปแล้ว หัวหอมและแครอท 0.25 กิโลกรัมจะถูกเติมลงในปลาสด 1 กิโลกรัม น้ำมันมะกอกใช้เท่าที่จำเป็น ไม่เกิน 60 มล. ปอกเปลือกออกจากแครอทหลังจากนั้นก็ขูดผักราก หัวหอมสับเป็นครึ่งวง สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ความร้อนสูงถึง 180 องศา
คุณต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่ปลาที่หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ทุกอย่างเค็ม ปรุงรส และพริกไทยให้เข้ากัน แซลมอนสีชมพูเต็มไปด้วยไวน์ครึ่งหนึ่ง ไอระเหยของแอลกอฮอล์ที่ปล่อยออกมาจะทำให้ส่วนบนของชิ้นงานนิ่มลงและมีความยืดหยุ่น
ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดให้ลดความร้อนลง คุณจะต้องรอประมาณ 15 หรือ 20 นาที เมื่อผ่านไป 15 นาที ควรลองดูว่าปลาพร้อมหรือยัง ก่อนเสิร์ฟ ให้เตรียมเครื่องเคียงตามชอบ
จะดีมากถ้าเสิร์ฟแฟลตเบรดเป็นกับข้าว
หากปลาแซลมอนสีชมพูปรุงสุกพร้อมผัก คุณสามารถใช้ทั้งซาก เนื้อ หรือเป็นชิ้นก็ได้
แต่เมื่อเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด เราต้องไม่ลืมว่าโหมดการประมวลผลและระยะเวลาการปรุงอาหารเปลี่ยนไป
หากเป็นไปได้คุณควรหมักปลาไว้ล่วงหน้า แต่ต้องสังเกตการผสมส่วนประกอบกับปลาแซลมอนสีชมพูหรือวางเป็นชั้น ๆ อย่างเคร่งครัด: สิ่งที่เขียนในสูตรคือสิ่งที่พวกเขาทำ อาหารเสริมผักที่ดีที่สุด ได้แก่ มะเขือเทศ บวบ และมันฝรั่ง (ไม่รวมแครอทและหัวหอม) อาหารเสริมผักที่ดีที่สุด ได้แก่ มะเขือเทศ บวบ และมันฝรั่ง (ไม่รวมแครอทและหัวหอม)
หากต้องการทราบสูตรอื่นในการทำแซลมอนสีชมพู โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้