แป้งยีสต์ชู สูตรสำหรับขนมชูสำหรับพาย แป้งยีสต์ชูที่อร่อยที่สุดสำหรับพาย

แป้ง CHUSTARD สุดหรูสำหรับพายยีสต์

วันนี้ฉันยินดีที่จะบอกวิธีเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับพายยีสต์ เดือนสิงหาคม อากาศร้อนจนแทบผิดปกติ หนีไม่พ้น

และดูเหมือนว่าคุณคงไม่อยากเปิดเตาอบเพื่อปรุงพายโฮมเมดแสนอร่อยจริงๆ แต่ตอนนี้ถึงเวลาแล้วสำหรับความอุดมสมบูรณ์ของผลไม้ - แอปเปิ้ล, พลัม, พีช, แอปริคอตและผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ดวงตาเริ่มดุร้าย คุณจะไม่เตรียมพายพร้อมผลเบอร์รี่และผลไม้ให้ครอบครัวของคุณทั้งภูเขาได้อย่างไร? ฉันจะเสียเวลาตอนนี้และในฤดูหนาวฉันจะเสียใจที่ไม่ได้อบพายยีสต์พร้อมผลไม้ในเตาอบซึ่งลูก ๆ ของฉันก็ชื่นชอบ

จะหาทางออกจากสถานการณ์นี้ได้อย่างไร? ท้ายที่สุดคุณอยากจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่หรือไม่? การทำแป้งยีสต์สำหรับพายนั้นไม่เร็วนัก แม้ว่าคุณจะตื่นแต่เช้าถึงแม้จะไม่ร้อนและนวดแป้ง แต่ก็ยังไม่ได้ผล ท้ายที่สุดเพื่อที่จะทำพายแสนอร่อยจากแป้งยีสต์นั้นจะต้องเพิ่มขึ้นสามครั้ง และกระบวนการนี้จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง

แปลว่าเราต้องหาสูตรแป้งพายง่ายๆ ซึ่งจะทำให้แป้งไม่ขึ้นฟูนานนัก แต่ในขณะเดียวกันขนมอบก็จะมีน้ำหนักเบาฟูและเป็นสีดอกกุหลาบ ไม่ทราบสูตรพายนี้ใช่ไหม แต่ฉันรู้และฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ

ฉันตัดสูตรชูว์เพสตรี้สำหรับพายจากนิตยสารแฟชั่นออกแล้วลืมไปเลย ฉันชอบสูตรพายอบเพราะความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และนี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ สูตรพายด่วนจะไม่ยอมให้ฉันตายใกล้เตาในช่วงอากาศร้อนๆ นี้ และช่วยให้ลูกๆ ของฉันได้ทานอาหารอร่อยๆ ด้วย พายจะเต็มไปด้วยลูกพีช พลัม และแอปริคอต คุณลองจินตนาการดูสิว่ามันอร่อยแค่ไหน! ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับในการเตรียมไส้ผลไม้ที่ไม่รั่วซึมผ่านแป้งด้วย คุณเพียงแค่ต้องเตรียมมันล่วงหน้าเพราะสูตรชูส์เพสตรี้สำหรับพายของเรานั้นเร็วมาก

ส่วนที่หนึ่ง:
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
เกลือ - ช้อนชา;
น้ำเดือดหนึ่งแก้ว (200 มล.)
ส่วนที่สอง:
น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว - (200 มล.)
ไข่แดง – 3 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง (ฉันมี Saf-Moment) – 2 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์สด 50 กรัม)
แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 550 กรัม (มากกว่าสี่แก้วเล็กน้อย ชิ้นละ 200 มล.)
สำหรับการกรอก -
ผลไม้สับละเอียด น้ำตาล และ 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง

วิธีทำพายยีสต์? สูตรนี้เป็นชูว์เพสตรี้แสนอร่อยสำหรับพายและนวดด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา เริ่มต้นด้วยการต้มผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนแรกด้วยน้ำเดือด กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผสมแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป และชงความเข้มข้นทั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว (200 มล.) บดด้วยช้อนจนเนียนและทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

เทยีสต์ลงในส่วนผสมคัสตาร์ดอุ่น ๆ เติมน้ำอุ่น (1 แก้ว - 200 มล.) ไข่แดงผสมสามฟอง เทส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม (!) อาจต้องใช้แป้งประมาณ 500-600 กรัม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งนั่นเอง เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถแทนที่แก้วน้ำด้วยนมอุ่นหนึ่งแก้วได้ และถ้าคุณใช้ยีสต์เปียกก็ให้เจือจางในน้ำอุ่นหรือนมอุ่น หากคุณไม่ใส่ไข่แดงในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถอบพายแป้งยีสต์ Lenten จากแป้งนี้ได้

นวดแป้งจนเนียน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกประมาณครึ่งแก้วเพื่อนวดแป้ง

ม้วนแป้งพายเป็นม้วนแล้วแบ่งเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้ สะดวกในการชั่งน้ำหนักแป้งยีสต์สำหรับพายในระดับครัว ประมาณ 50 กรัมของแป้งต่อพาย ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที

ต้องเตรียมไส้ล่วงหน้าก่อนเตรียมแป้ง สำหรับไส้ฉันหั่นลูกพลัม แอปริคอต และลูกพีชเป็นลูกเต๋า แล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทำไส้แอปเปิ้ลและคุณจะได้พายสุดหรูพร้อมแอปเปิ้ลและอบเชย

วางผลไม้ที่สับแล้วลงในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำออก จะต้องต้มและต้มด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน คุณจะได้ไส้ที่หนาเหมือนเยลลี่แวววาวซึ่งจะไม่ไหลซึมผ่านแป้ง ชิมดู คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงไปได้ตามต้องการ ไส้พายพร้อมแล้ว

ฉันทำพายโฮมเมดที่มีทั้งไส้ผลไม้และไส้ถั่วและถั่ว หากต้องการทำไส้ถั่ว ให้แช่ในน้ำข้ามคืน จากนั้นต้มในน้ำปริมาณมาก บดเกลือและพริกไทยใส่สมุนไพรสับละเอียดและวอลนัทบดลงในเครื่องปั่น

ไส้ที่ได้นั้นก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่นี่เป็นตัวเลือกฤดูหนาวที่มากกว่า

ตอนนี้รีดแป้งโดให้แบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง ปิดพายแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือทาแป้งไว้ ปล่อยให้พายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

และนำเข้าเตาอบด้วยไฟปานกลาง
ความงามของพายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ถ้าอบสม่ำเสมอก็ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร

และหากมีปัญหาในการตั้งค่าการอบ ทั้งด้านบนหรือด้านล่างจะไหม้อย่างแน่นอน และบางอย่างจะยังคงดิบอยู่ ดังนั้นหลายอย่างจึงขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

อบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการอบ เมื่อพายเกือบพร้อม ให้ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้วและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชา นี่จะทำให้พายมีรูปลักษณ์ที่แดงก่ำน่ารับประทานและมีเปลือกที่สวยงาม

นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนยละลาย พายแป้งยีสต์พร้อมแล้ว

แป้งนี้สามารถใช้ทอดพายทอดสุดหรูในกระทะได้ คุณเพียงแค่ต้องทอดมันด้วยน้ำมันเยอะๆ

สูตรพายง่าย ๆ นี้จะกลายเป็นของโปรดของคุณเพราะขนมอบจากมันจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงความนุ่ม นี่คือสูตรสากลที่สะดวกของฉันสำหรับขนมชูสำหรับพายยีสต์

เหมาะสำหรับการทอดแฟลตเบรดและพาย โดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา เนื่องจากเตรียมโดยไม่ใช้ไข่หรือนม ฉันชอบสูตรชูว์เพสตรี้กับยีสต์แห้งเพื่อความรวดเร็วในการเตรียม ใช้งานได้จริง และผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ - พายขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ออกมานุ่มและนิ่ม สรุปแล้ว ชูว์เพสตรี้สำหรับพายเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด เพลิดเพลินเพื่อสุขภาพของคุณ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 20 นาที / ผลผลิต: 25-30 พาย

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 4.5 ถ้วยตวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 500 มล
• ยีสต์แห้งทันที 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ร่อนแป้ง 0.5 ถ้วยลงในชามลึก ฉันเติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป



เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วบดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน คุณจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่แวววาว ฉันปล่อยให้มันเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง



หากต้องการส่วนผสมที่ยังคงอุ่นแต่ไม่ร้อนอีกต่อไป ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่ยีสต์แห้ง (ออกฤทธิ์เร็ว) คุณสามารถใช้ยีสต์อัดสดในปริมาณ 30 กรัมแทน



ฉันเทน้ำอุ่นอีก 1 แก้ว แต่ไม่ใช่น้ำเดือด (!) คนจนเนียน ยีสต์ควรจะกระจายตัวจนหมด



ฉันเติมแป้งที่เหลือแล้วกรองผ่านตะแกรง ฉันนวดแป้งด้วยมือประมาณ 4-5 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แต่อย่าตีแป้งมากเกินไปเพราะควรจะนุ่มอยู่



ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งยีสต์เนื้อตรงที่นุ่มและจัดการได้ง่าย พร้อมใช้งานได้เลย ไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานในการขึ้น 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างพายได้ทันที



ผลผลิตมีขนาดใหญ่ - 25-30 พาย ไส้ใดก็ได้ก็ดี: มันฝรั่งกับหัวหอมทอด, เห็ด, กะหล่ำปลี, เชอร์รี่หลุมและอื่น ๆ หากคุณต้องการคุณสามารถอบพายในเตาอบได้ แต่ของทอดจะนุ่มขึ้นนุ่มขึ้นและฟูขึ้นและเกือบจะ "ไม่ต้องใช้" น้ำมันใด ๆ ในการทอด

การทำงานกับแป้งเป็นเรื่องที่น่าพอใจไม่ยึดติดกับมือจับรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบขึ้นและมีฟองเมื่อทอด ข้อดีเท่านั้น! ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรชูว์เพสตรี้นี้ ซึ่งจะช่วยคุณได้ในช่วงเข้าพรรษา และจะมีประโยชน์เมื่อคุณไม่มีนมหรือไข่อยู่ในตู้เย็นกะทันหัน อย่าลืมลองพายแสนอร่อยและอาหารเรียกน้ำย่อย!

อาจเป็นเรื่องยากที่จะพบกับคนที่ไม่แยแสกับพายโดยเฉพาะพายที่ทำเอง หากคุณยังคงถือว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสุดยอดของความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร ฉันขอแนะนำให้คุณละทิ้งความเชื่อนี้และเรียนรู้สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสองสูตรในการทำแป้ง แป้งนี้ผิดปกติ - มันคือชูซึ่งเตรียมโดยใช้น้ำเดือด ด้วยเทคนิคที่ไม่ธรรมดานี้ มันจึงกลายเป็นความยืดหยุ่นและใช้งานง่าย และพายก็ออกมานุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบอย่างน่าประหลาดใจ

สูตรขนมชูแบบไม่มียีสต์สำหรับพาย

ฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยการเรียนรู้ สูตรขนมชูแบบง่ายๆสำหรับพายและขนมอบอื่นๆ ที่ไม่มียีสต์ แป้งนี้เหมาะสำหรับพายที่ทอดในกระทะ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:คุณแค่ต้องการเตา แต่ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์มากมาย เช่น ชาม ไม้นวดแป้ง และกระทะ ฉันแนะนำให้เตรียมทุกอย่างล่วงหน้าและจัดพื้นที่ทำงานของคุณเพื่อไม่ให้เสียสมาธิระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

วัตถุดิบ

ในบรรดาส่วนผสมฉันแนะนำให้คุณใส่ใจแป้งเป็นพิเศษ นี่ควรเป็นแป้งสาลีคุณภาพสูง ซึ่งควรทดสอบกับขนมอบอื่นๆ แล้ว ถ้าแป้งดีแป้งก็จะไม่ "ลอย" ออกมา

สูตรทีละขั้นตอน

1. เทน้ำมันพืช 30 มล. ลงในชาม
2. ร่อนแป้ง 1 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายกับทรายเปียก
   
   





3. เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 0.5 ช้อนชา คน.
   
   





4. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก ส่งผลให้แป้งไม่ควรเกาะโต๊ะและมือ
   
   
5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นวงกลมหนา 3 มม. สิ่งเหล่านี้คือการเตรียมพายของคุณ
   
   

วิดีโอสูตร

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีนวดแป้งพายที่ปราศจากยีสต์ได้อย่างถูกต้อง และคำแนะนำและความคิดเห็นจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรแป้งชูว์ยีสต์สำหรับพาย

ฉันอยากจะเสนอสูตรอื่นสำหรับชูว์เพสตรี้ แต่คราวนี้ใช้ยีสต์ซึ่งเหมาะสำหรับการทำพายฟูฟ่องและเป็นสีดอกกุหลาบในกระทะและไส้สำหรับพวกมันสามารถเป็นอะไรก็ได้

เวลาทำอาหาร:เนื่องจากแป้งยีสต์แม้ว่าจะไม่มีเชื้อ แต่ก็ต้องใช้เวลาในการขึ้น คุณจึงต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในการเตรียมแป้ง
จำนวนเสิร์ฟ: 14-16 พาย ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชามขนาดต่างๆ และที่ตี ฉันมักจะใช้ชามขนาดกลางหนึ่งชามและชามใหญ่หนึ่งใบ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณเองจะเข้าใจว่าเครื่องใช้ประเภทใดที่สะดวกกว่าสำหรับคุณในการนวดแป้ง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือแป้งและยีสต์ ดังนั้นควรเลือกเฉพาะคุณภาพสูงสุดและเลือกใช้แบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและเชื่อถือได้

สูตรทีละขั้นตอน

1. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก น้ำตาล 1 ช้อนเกลือ 1 ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
   
2. เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
   
   
3. โอนส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็น
   
   
4. เติมน้ำอุ่น 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
   
   



5. ตอนนี้เพิ่ม 1.5 ช้อนชา ยีสต์และคนอีกครั้ง
   
   
6. ในขั้นตอนนี้ให้เริ่มค่อยๆแนะนำแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วคนต่อ
   
   



7. ทาชามที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วเก็บไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งลอยขึ้นมา
   
   
8. แป้งขึ้นแล้วซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำพายได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องบดมันเล็กน้อยและเป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นมือและพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า
   
   
9. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณก็ปั้นเค้กแบน - ช่องว่างสำหรับพายของคุณ
   
   

วิดีโอสูตร

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับการเตรียมแป้งยีสต์ตรงฉันแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ซึ่งจะอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนในการเตรียมพายทอดกับไข่และหัวหอม

ความจริงพื้นฐาน

• ไม่ควรละเมิดสัดส่วนเพิ่มส่วนผสมลงในแป้งเพื่อไม่ให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลง
• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเสมอ: มันจะหลวมและแป้งจะฟู
• ใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา, เพิ่มเป็นสองเท่า
• ควรนวดแป้งในภาชนะที่สะอาดหมดจดเพื่อไม่ให้ดูดซับรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม
• ฉันขอแนะนำพื้นผิวการทำงานเล็กน้อยที่คุณจะตัดแป้ง จาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและไม่เกาะโต๊ะและมือ

วิธีการเสิร์ฟจานและด้วยอะไร

พายได้รับการยอมรับ เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่หรือในตะกร้า. เป็นเรื่องปกติที่จะกินด้วยมือ แต่ถ้าพวกมันมีไขมัน (ทอดในกระทะ) คุณสามารถใช้มีดและส้อมได้

พายเป็นจานที่แยกจากกัน แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปไก่ได้หากเรากำลังพูดถึง แต่พายที่มีไส้หวานจะดีสำหรับชา

ตัวเลือกและการเติมอื่น ๆ ที่เป็นไปได้

แน่นอนว่าชูส์เพสตรี้นั้นเหมาะสำหรับพายที่มีไส้คาว ที่นี่คุณสามารถทดลองได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ไส้ที่ฉันชอบคือไก่กับเห็ดและไข่กับหัวหอม ฉันคิดว่ามันอร่อยมาก ฉันเลยแนะนำให้หาสูตรและลองทำดู เพราะพายเวอร์ชันนี้กลายเป็นคลาสสิกมานานแล้ว และพวกเขาก็กลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยเป็นพิเศษจนคุณไม่สามารถต้านทานการทานอย่างอื่นได้

และถ้าคุณต้องการของหวานสำหรับชา พายกับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกพลัมก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด! ฉันคิดว่าพวกมันมีรสชาติเผ็ดร้อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติคลาสสิก ฉันแนะนำให้ทำ

ฉันเคยมีโอกาสลองพายชูชูกับกล้วย บางทีคุณอาจจะชอบความแปลกใหม่เช่นกัน ทดลองและแบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบในความคิดเห็น!

สำหรับพายทอด - เพื่อให้มีความกรอบ นุ่ม และฟูในเวลาเดียวกัน และยังคงความสดได้นานที่สุด

ฉันลองหลายตัวเลือกแล้ว - ไม่มีอะไรถูกต้อง และในที่สุดฉันก็เจอสูตรการทำชูซ์เพสตรี้ยีสต์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำง่ายมากและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

มันขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบนุ่มและฟูมากและพายที่มีเปลือกนุ่มกรอบและยังคงอร่อยแม้ในวันรุ่งขึ้น

ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าฉันปรุงด้วยแป้งที่เหลือด้วยซ้ำ - มันออกมาค่อนข้างดี แต่นี่เป็นการทดลองทำอาหารล้วนๆและเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง...

วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรการทำชูว์เพสตรี้แสนอร่อยสำหรับพายทอด

ส่วนผสมในการเตรียมแป้งยีสต์ชูสำหรับพาย:

ส่วนผสมขั้นตอนแรก:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำตาล;
• 1 กอง - น้ำเดือด;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้งสาลี;
• 1 ช้อนชา - เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำมันพืช;

ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนอื่น:

• 50 กรัม – ยีสต์สด (หรือแห้ง 17.5 กรัม)
• 1 กอง – น้ำต้มที่ไม่ร้อน
• 500-700 กรัม – แป้งสาลี

วิธีทำ Choux Pastry อย่างรวดเร็วสำหรับพาย - สูตร

ในขั้นตอนแรกของการเตรียม ให้ผสมเกลือ น้ำตาล แป้ง และเนย แล้วเททั้งหมดด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อส่วนผสมเริ่มอุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มขั้นตอนที่สองได้ เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสม (ฉันเอายีสต์ Lvov แห้ง 17.5 กรัม - นี่คือช้อนชาประมาณ 5.5 ระดับ) แล้วเทน้ำต้มที่ไม่ร้อนหนึ่งแก้วลงไปด้วย

จากนั้นใส่แป้งลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ทุกคนใช้แป้งในปริมาณของตัวเอง ตัวอย่างเช่นฉันใช้เวลาประมาณ 700 กรัม แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะระบุไว้เพียง 500 กรัม ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้แป้งเป็นแนวทาง

ชูว์เพสตรี้ที่เสร็จแล้วควรจะนุ่ม สปริงตัวเล็กน้อยเมื่อกดด้วยนิ้ว และไม่เกาะมือ

คุณต้องทอดพายด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ให้ความร้อนสูงจำนวนมาก มีพายมากมายฉันได้พายขนาดใหญ่ 14 พายจากส่วนที่สามของแป้งซึ่งเพียงพอสำหรับฉันและสามีกิน

แป้งที่เหลือจะเก็บอยู่ในตู้เย็นอย่างเงียบๆ เป็นเวลาสองวัน และคุณสามารถใช้มันเพื่อทำอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: พายรสเค็มทอด พายอบหวานหรือคาว ไส้กรอกในแป้ง หรือแม้แต่ขนมปังกระเทียมสำหรับบอร์ชท์ และเช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่น ๆ คุณสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้

พายที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยและกรอบมาก ดังนั้นฉันแนะนำทุกคนที่ยังไม่ได้ลองทำแป้งและผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่แดงอีก 3 ฟองเพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น แต่ในความคิดของฉันมันหาที่เปรียบมิได้หากไม่มีพวกมัน เตรียมตัวและช่วยเหลือตัวเองให้อร่อยนะทุกคน!

การทำพายด้วยแป้งยีสต์ชูไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องทำตามสัดส่วนแล้วพายก็จะดูน่ารับประทานและอร่อยมาก

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ต้องการเวลาในการขึ้นแต่อย่างใดนำไปต้มด้วยน้ำเดือดและหลังจากนวดแล้วก็พร้อมสำหรับการทอดทันที

คุณสามารถเลือกไส้ได้ตามดุลยพินิจและประสบการณ์ของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดพายที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

เพื่อเตรียมแป้งในปริมาณที่เพียงพอ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 950 กรัม แป้ง;
• 250 มล. น้ำอุ่นและ 250 มล. น้ำเดือด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์ Saf-moment 1 ซอง;
• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

นวดแป้ง

ขั้นแรก ต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมนี้แล้วคนอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในกระแสน้ำเบา ๆ แล้วนวดแป้งโดยไม่ให้แข็งจนเกินไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันแล้วนวดแป้งจนได้ก้อนยืดหยุ่น

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดกับโต๊ะหรือมือ แต่กลับเรียบเนียนเหมือนไหม

ตอนนี้คุณสามารถแบ่งแป้ง (ม้วนเป็นเค้กแบนหรือนวดด้วยมือของคุณเอง) แล้วเติมไส้

พายจะทอดจนสุกโดยใช้ความร้อนสูงกว่าปานกลางเล็กน้อยโดยใช้น้ำมันปริมาณมาก เมื่อได้สีที่สวยงามแล้วพายก็พร้อมและสามารถวางได้ นี่คือกระบวนการทั้งหมด:

เราก็เลยได้ของอร่อยดังนี้

เป็นโบนัส เรามีแป้งที่เหลือประมาณหนึ่งในสาม มาลองอบในเตาอบกันเถอะ!

ไส้เหล่านี้เหมาะสำหรับพายของคุณ:

• มันฝรั่งกับหัวหอมและสมุนไพร
• มันฝรั่งกับตับ

การกรอกจะไม่ใช้เวลามาก เนื้อสับผัดอย่างรวดเร็วกับหัวหอมใส่ไข่ต้มหนึ่งฟองและปรุงรสเล็กน้อย

ขอแนะนำให้ไส้ของคุณแห้ง แป้งเหมาะสำหรับการทอดมากกว่า ดังนั้นแยมหรือแยมจะทำให้แป้งเปียก มันอาจจะเปียกและไม่ขึ้นระหว่างการอบ

หลังจากให้พายมีรูปร่างที่ต้องการแล้ว ทาด้วยไข่แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีสวยงามที่ 180 องศา

เราได้รับความละเอียดอ่อนในรูปแบบสำเร็จรูป!