สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ การปรุงไข่ลวก - ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? วิธีปรุงไข่ลวก

ตอนที่ฉันเพิ่งหัดทำอาหาร ไข่ลวกดูเหมือนอะไรบางอย่างจากอาณาจักรอาหารชั้นสูง ไม่ใช่เรื่องตลก ต้มไข่โดยไม่มีเปลือก และไม่แม้แต่จะหักระหว่างทางไปจานด้วยซ้ำ! แต่เมื่อฉันเชี่ยวชาญการต้มไข่แบบนี้ ปรากฎว่าปัญหาเพิ่งเริ่มต้น: "แมงกะพรุน" ที่ไม่มีรูปร่างของฉันแม้ว่าพวกเขาจะมีความคงตัวที่น่าพอใจและทาไข่แดงบนหน่อไม้ฝรั่งหรือขนมปังกรอบ แต่ก็ไม่ค่อยเหมือนเรียบร้อย ไข่ตุ๋นสวยๆ ที่ผมเคยเห็นในแฟ้มสะสมผลงานของเชฟต่างชาติ พวกเขาทำเช่นนี้ได้อย่างไร! เพื่อนๆ จำวันนี้ได้ไหม เมื่อกัปตันแจ็ค สแปร์โรว์เกือบถูกจับ ฉันบอกความลับของไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบให้คุณฟัง!

วิธีการปรุงไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ

หากคุณคิดว่าในการแนะนำสูตรนี้ฉันไปไกลกับโศกนาฏกรรมมากเกินไปก็อาจจะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อันที่จริงฉันลองวิธีการหลายวิธี - บิดกรวยในน้ำเติมน้ำส้มสายชูเลือกไข่ที่สดใหม่อย่างระมัดระวัง แต่ไข่ลวกกลับกลายเป็นหมึกพอดูได้ - ปลาหมึกยักษ์ที่คุณกินได้ แต่มันก็น่าอึดอัดใจที่จะอวด

แก้ไขปัญหาของฉัน เมื่อปรากฎว่าไข่ขาวมีความแตกต่างกันมีทั้งเศษส่วนที่หนาแน่นและของเหลว - และเป็นส่วนหลังไม่ว่าคุณจะระวังแค่ไหนก็ตามที่แพร่กระจายไปในน้ำเป็น "หางยาว" ซึ่งทำให้เสียโฉมรูปลักษณ์ที่เสร็จแล้วอย่างไร้ความปราณี ไข่ลวก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ก่อนที่จะแช่น้ำคุณเพียงแค่ต้องเทไข่ลงบนช้อนที่มีรู: โปรตีนเหลวทั้งหมดจะไหลผ่านรูและจานที่ลวกจะออกมาเรียบร้อยและสวยงาม ผลลัพธ์ที่ได้คือ A ลบอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นฉันจึงปวดหัวเรื่องไข่ลวกอยู่ข้างหลังฉัน

อย่างไรก็ตาม ฉันสัญญาว่าจะสอนวิธีปรุงเนื้อตุ๋นที่สมบูรณ์แบบ และไม่ตุ๋นด้วยเครื่องหมาย A ลบใช่ไหม..

การรุกล้ำหกในระดับห้าจุดก็ไม่ใช่ทวินามของนิวตันเช่นกัน คุณจะหัวเราะ แต่สิ่งนี้จะช่วยเราอีกครั้ง: หากผลิตภัณฑ์ใดสามารถแสดงให้เห็นถึงศักยภาพสูงสุดของวิธีการรักษาความร้อนสมัยใหม่นี้ก็คือไข่ ประการแรก ไข่ไม่จำเป็นต้องบรรจุสูญญากาศ เพราะไข่มี "บรรจุภัณฑ์" ที่ยอดเยี่ยมตามธรรมชาติ ประการที่สอง ทั้งไข่ขาวและไข่แดงประกอบด้วยโปรตีนหลายสิบชนิด ซึ่งแต่ละโปรตีนจับตัวกันเป็นก้อนที่อุณหภูมิต่างกัน และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมความแตกต่างเพียงครึ่งองศาจึงให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน ตัวอย่างเช่น กลายเป็นข่าวสำหรับฉันว่าจริง ๆ แล้วไข่แดงจะม้วนงอเร็วกว่าไข่ขาว และไข่ต้มนิ่มนั้นได้มาจากไข่ขาวมีเวลาปรุงสุกแล้ว แต่ไข่แดงที่ซ่อนลึกกว่านั้นยังไม่มีเลย

เพื่อการรุกล้ำที่สมบูรณ์แบบ เราต้องมีอุณหภูมิ 62 องศา ตั้งอุณหภูมิอ่างน้ำให้เป็นค่านี้ รอจนกระทั่งน้ำอุ่นขึ้น แล้วจึงใส่ไข่ลงไปในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการ "ปรุง" ไข่ประมาณ 10 นาที ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ เติมเกลือ และนำไปตั้งอุณหภูมิใกล้เดือด ปล่อยให้น้ำไม่เกิดฟอง แต่ให้นึ่งเล็กน้อย ตอนนี้เอาไข่ออกจากน้ำ ตอกไข่ (ไข่จะมีความคงตัวหนาแน่น รูปร่างในอุดมคติ และมีเพียงไข่ขาวเท่านั้นที่จะโปร่งใสเล็กน้อย) ลงในช้อนมีรู ปล่อยให้เศษของเหลวระบายออกแล้วหย่อนลงในน้ำร้อนโดยตรงบน ช้อน slotted เป็นเวลา 10-15 วินาที หลังจากนั้น คุณสามารถนำอาหารลวกในอุดมคติของคุณออกไปได้ โดยสีขาวเซ็ตตัวเรียบร้อยแล้ว ไข่แดงยังคงความครีมข้นไว้และแทบไม่มีความหนา และอาหารใดๆ ไม่ว่าจะเป็นสลัดอุ่นหรือสลัดอุ่นๆ ก็จะออกมาสมบูรณ์แบบ

ไข่ลวกเป็นอาหารเช้ายอดนิยมของนักชิมหลายๆ คน แต่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง ในสูตรนี้เราจะสอนวิธีปรุงไข่ลวกที่สวยงามและอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ

5 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ

เทน้ำ 2 ลิตรแล้วจุดไฟ นำไปต้ม.
เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (โดยส่วนตัวฉันเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานและเติมเพียง 1/3 ของช้อนเต็ม)

ใช้ช้อนทำกรวยใส่น้ำอย่างรวดเร็ว ตอกไข่ ถ้าไม่มีประสบการณ์ก็ตอกใส่จานแล้วเทใส่กระทะดีกว่า

วางไข่ลงในช่องทางพอดีแล้วปรุงไข่เป็นเวลา 1 นาที

เอาออกโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย

สามารถรับประทานไข่เป็นอาหารเช้าหรือวางบนขนมปังและโรยหน้าด้วยเบคอนและมะเขือเทศ

ไม่สำเร็จในครั้งแรกอย่าท้อถอย! มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถปรุงไข่ลวกได้แม้จะลองครั้งที่สามก็ตาม ต้องใช้ประสบการณ์เพียงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณรักความละเอียดอ่อนนี้ คุณจะได้รับมันแน่นอน

น้ำไม่ควรใช้ความร้อนสูงหรือเกิดฟอง

ใส่ไข่ทันทีที่น้ำเดือด

ใช้ที่ตีไข่ทำเป็นช่องทาง ด้วยเหตุนี้ไข่ขาวจึงพันรอบไข่แดงและทำให้มีรูปร่าง

สิ่งที่คุณต้องมีคือไข่สดและควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

การปรุงไข่ตุ๋นในฟิล์ม

เวลาทำอาหาร: 3-4 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ.

การตระเตรียม:
กระทะก้นลึก ชามเล็ก ฟิล์มยึดคุณภาพสูง ส่วนผสม ไข่ไก่ – 1 ชิ้น น้ำมันมะกอก.

วิธีทำไข่ลวกโดยใช้เทคนิคซูวีด์

ในกรณีนี้ไข่ลวกจะเคี่ยวเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ เพียงหย่อนไข่ลงในน้ำอุ่น เมื่อใช้วิธีนี้ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือเวลา ไข่ลวกจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมโดยใช้เทคนิคซูวีด์ ในด้านบวกรูปลักษณ์ของการเสิร์ฟบนโต๊ะนั้นสวยงามกว่ามาก

เทคโนโลยีนั้นเรียบง่าย วางไข่ไว้ในกระชอนเพื่อให้โปรตีนส่วนเกินระบายออกไป วางในน้ำที่อุณหภูมิ 62 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไข่มีเวลาปรุงโดยทิ้งไข่แดงเหลวและอร่อยไว้
วิธีการเลือกส่วนผสมสำหรับจาน?

• สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือไข่สด! มิฉะนั้นจานอาจไม่ได้ผลและจะเสียไป
• เปลือกไข่จะต้องไม่บุบสลายและไม่มีการเสียรูป
• หากคุณเขย่าไข่ใกล้หูและได้ยินเสียงน้ำไหลกระทันหัน แสดงว่าไข่นี้ไม่เหมาะกับอาหารจานลวกโดยสิ้นเชิง

บางทีนี่อาจเป็นเคล็ดลับหลักสามประการในการเตรียมอาหาร

หลักการทั่วไปในการทำไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ

• ไข่ลวกควรปรุงที่อุณหภูมิ 97 องศาเซลเซียส
• ไข่ลวกใช้เวลาเพียง 2-4 นาที
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการกดนิ้วบนโปรตีน มันจะยืดหยุ่นและไข่แดงก็จะเยิ้ม นี่คืออุดมคติ
• คุณสามารถเก็บไข่ลวกได้นานถึง 3 วันโดยปิดผนึกด้วยฟิล์ม อุ่นไข่ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวก:

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 157 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - สูงสุด 5 นาที

ไข่ลวกเป็นอาหารเช้าสไตล์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ที่ทำจากไข่แตกใส่ในน้ำร้อน พูดง่ายๆ ก็คือ ไข่ที่ต้มในน้ำโดยไม่มีเปลือก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สีขาวจะห่อหุ้มไข่แดงไว้ ซึ่งท้ายที่สุดก็จะยังคงอยู่ในไข่ขาวนั่นเอง

ไข่ลวกเป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารต่างๆ คุณสามารถทำแซนด์วิชและแซนด์วิชเป็นอาหารเช้าได้ พ่อครัวหลายคนยังเติมไข่ลวกลงในซุป น้ำซุป และสลัดหลายๆ ชนิดด้วย

ไข่ลวกจะถูกเตรียมโดยการค่อยๆ เทออกจากเปลือกลงในน้ำที่เดือดปุดๆ แล้วปรุงอย่างช้าๆ จนกระทั่งคงรูปร่างไว้ ยิ่งไข่สดมากเท่าไร ไข่ขาวก็จะกระจายตัวและไม่มีรูปร่างน้อยลงเท่านั้น ไข่ที่นุ่มและแทบจะ “เซ็ตตัว” เหล่านี้เป็นพื้นฐานของอาหารหลายจาน ตัวอย่างที่คุ้นเคย ได้แก่ ไข่เบเนดิกต์และไข่ฟลอเรนซ์ สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบหรือขนมปังปิ้ง โดยจะใส่ซอสหรือไม่มีซอสก็ได้ เป็นกับข้าวสำหรับน้ำซุปหรือซุปแสนอร่อย

สามารถเตรียมไข่ลวกล่วงหน้าได้: เก็บรักษาไว้อย่างดีในช่วงระยะเวลาการบำรุงรักษาซึ่งช่วยในการกระจายปริมาณงานอย่างมีเหตุผลมากขึ้น ต้มไข่ให้สุกเล็กน้อยแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นไข่ในน้ำเดือดต่ำ

ไข่ส่วนใหญ่มักจะลวกในน้ำ แต่ก็ใช้ของเหลวอื่น ๆ เช่น ไวน์แดง น้ำซุป ครีม เพื่อช่วยให้ไข่ขาวม้วนงอได้ดีขึ้นและไม่กระจายมากเกินไป ให้เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำก่อนที่จะม้วนงอ ส่วนผสมอื่นๆ เช่น เครื่องปรุงรส เครื่องปรุง และซอส มีระบุไว้ในสูตรอาหารเฉพาะ เลือกกระทะหรือกระทะลึกพอที่จะให้อัณฑะจมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด เส้นผ่านศูนย์กลางขึ้นอยู่กับขนาดแบทช์ คุณจะต้องมีถ้วยสำหรับไข่ดิบ เช่นเดียวกับช้อนมีรูหรือช้อนมีรูเพื่อเอาไข่ออกจากน้ำ กระดาษเช็ดมือซับให้แห้ง มีดปอกเปลือกสำหรับตัดแต่ง และอุปกรณ์สำหรับจัดเก็บและเสิร์ฟ เทอร์โมมิเตอร์แบบทันทีจะช่วยคุณตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ

ไข่ตุ๋นในถุง

ไข่ที่บรรจุใหม่หรือไข่ Arzak เพื่อเป็นเกียรติแก่ความนิยมของวิธีการเตรียมนี้ - เชฟชาวสเปน Juan Marie Arzak วิธีนี้เป็นการปรับวิธีแรกให้ทันสมัยโดยพื้นฐานแล้ว - ในทั้งสองกรณีไข่ที่ไม่มีเปลือกจะถูกต้มในสิ่งที่มาแทนที่

การตระเตรียม:

ทาเนยด้านในถุงพลาสติกขนาดเล็กแล้วตอกไข่ลงไป ดึงขอบถุงด้วยหนังยางให้ใกล้กับเนื้อหามากที่สุด - ซึ่งจะทำให้ไข่มีโอกาสคงรูปร่างได้ดีขึ้น - และปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที 20 วินาที โดยจับถุงไว้พร้อมกับไข่เพื่อไม่ให้ไข่ แตะด้านล่าง

ไข่ตุ๋นในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 หยิก
• น้ำ - 100 มล

วิธีปรุงไข่ตุ๋นในไมโครเวฟ:

1. ใช้ภาชนะขนาดเล็กถ้าคุณมีรถไถนา
2. ทุบเปลือกเหนือภาชนะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย
3. เติมน้ำให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุม เทลงในลำธารบางๆ ตามแนวผนังจาน น้ำสามารถ "แตก" ไข่ขาวและไข่แดงได้จากนั้นจะกลายเป็นผ้าขี้ริ้วที่ไม่เป็นระเบียบ เราพยายามที่จะไม่เติมน้ำมากเกินไป - ซึ่งจะทำให้กระบวนการปรุงอาหารช้าลง
4. เติมเกลือสองสามหยิบมือลงในน้ำแล้วใส่ภาชนะในไมโครเวฟ
5. เปิดเตาอบด้วยกำลังสูงสุดประมาณ 1-2 นาที เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ปริมาตรน้ำ และกำลังไมโครเวฟ ขอแนะนำให้ตรวจสอบสภาพทุกๆ 30 วินาทีหากเตรียมตัวเป็นครั้งแรก ทันทีที่โปรตีนแข็งตัว (กลายเป็นสีขาว) ให้ทิ้งชามไว้อีก 30 วินาทีแล้วปิดเตาอบ
6. เรานำภาชนะออกมาและนำจานออกมาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถระบายน้ำผ่านตะแกรงหรือใช้ช้อนมีรูจับไว้

วิธีคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ขาว
• มะเขือเทศเชอรี่ 2 ลูก
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะ ลดไฟลงจนน้ำแทบไม่เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ค่อยๆ ตอกไข่ลงในถ้วยเล็กๆ โดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย (อย่างละ 1 อัน) นำถ้วยที่มีไข่เข้าใกล้ผิวน้ำมากขึ้น และค่อยๆ ปล่อยไข่ลงไปในน้ำ จากนั้นทำแบบเดียวกันกับไข่ใบที่สอง ใช้ไม้พายหรือช้อนซิลิโคนตรวจดูว่าไข่ติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะหรือไม่ หากติดอยู่ ให้แยกไข่ออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง

ปรุงไข่เป็นเวลา 1-3 นาที ขึ้นอยู่กับความคงตัวของไข่แดงที่ต้องการ (ยิ่งเวลาปรุงสั้นลง ของเหลวก็จะมากขึ้น) นำไข่ที่สุกแล้วออกจากกระทะ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตักใส่จาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมมะเขือเทศและผักกาดหอม

ทานคู่กับไข่ลวก

ขนมปังปิ้งกับหน่อไม้ฝรั่งย่างและไข่ลวก

เสิร์ฟ 2

• ขนมปังเปรี้ยว 2 ชิ้นใหญ่
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• หน่อไม้ฝรั่ง 12 ก้าน
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้ารมควันหวาน
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• พาเมซานหรือชีสเผ็ดอื่น ๆ สำหรับเสิร์ฟ
• ใบสะระแหน่ 4 ใบสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำเค็มให้เดือด ลดไฟลงจนน้ำเดือด ตั้งกระทะย่างด้วยไฟแรงแล้วปิ้งขนมปัง ตักใส่จานหรือกระดานแล้วราดน้ำมันมะกอก ในกระทะเดียวกันทอดหน่อไม้ฝรั่งทุกด้านโรยด้วยปาปริก้าแล้ววางบนขนมปัง

ปรุงไข่ลวกในน้ำเดือดต่ำครั้งละ 3 นาที เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางไว้บนหน่อไม้ฝรั่ง โรยด้วยชีสขูดและใบสะระแหน่แล้วเสิร์ฟ

Bruschetta กับกระเทียมและไข่ลวก

วัตถุดิบ:

เสิร์ฟ 2

• กุ้ยช่าย 25 กรัม สับละเอียด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• ต้นหอมอ่อน 8 ก้าน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเรพซีด
• เซียบัตต้า 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบผ่าครึ่ง
• มะเขือเทศสุก 1 ลูก ผ่าครึ่ง
• ไข่ไก่2
• ชีสแกะ 50 กรัมขูด

วิธีทำอาหาร

ในชามขนาดเล็ก โยนกุ้ยช่ายและน้ำมันมะกอกแล้วพักไว้ เปิดเตาย่างกระทะ แปรงกระเทียมด้วยน้ำมันเรพซีดแล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ให้อบอุ่น. ในกระทะเดียวกัน ทอดเซียบัตต้าชิ้นทั้งสองด้าน จากนั้นขูดด้วยกระเทียมและมะเขือเทศ ในกระทะ นำน้ำไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงไข่ลวกเป็นเวลา 4 นาทีต่อฟอง วางขนมปังลงบนจาน โรยหน้าด้วยกระเทียมหอม ไข่ กุ้ยช่ายกับเนยและชีสขูด

ข้าวรสเผ็ดพร้อมผักและไข่ลวก

วัตถุดิบ:

• เรพซีดหรือน้ำมันมะกอก
• หัวหอมสีเขียว 7-8 หัวสับละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบหั่นบาง ๆ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กระวาน 4 กล่อง
• 3 ช้อนชา เมล็ดผักชี
• 3 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนชา ขมิ้นบด
• พริกแดง 2 เม็ดสับ
• ข้าวบาสมาติ 300 กรัม
• ผักอบ 400 กรัม (พาร์สนิป, หัวผักกาด, หัวบีท, มันฝรั่ง) สับ
• ไข่ไก่6
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• ผักโขมหรือกะหล่ำปลีซาวอย 200 กรัม สับ
• พวงผักชีฝรั่งสับ
• พวงสะระแหน่สับ
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• เมล็ดทับทิม 1 ผล

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180°C เทน้ำมันเรพซีด (มะกอก) เล็กน้อยลงในกระทะทนความร้อนขนาดใหญ่ แล้วผัดหัวหอม กระเทียม และใบกระวานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีจนหัวหอมนิ่ม

บดเมล็ดกระวานและผักชีในครกแล้วใส่ยี่หร่า ขมิ้น พริก และเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที กวนจนมีกลิ่นหอม

เพิ่มความร้อนและเพิ่มข้าวและน้ำมันเล็กน้อยหากจำเป็น คลุกข้าวให้ทั่วด้วยเครื่องเทศ เทน้ำเย็น 800 มล. ควรปิดข้าวให้สูงประมาณ 1 ซม. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที

วางผักอบบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมัน เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง 10 นาทีก่อนที่ข้าวจะพร้อม

ตั้งกระทะน้ำบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ตอกไข่ทีละฟองลงในชามแล้วเทลงในน้ำอย่างระมัดระวัง ปรุงครั้งละ 2-3 นาที

นำข้าวและผักที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบแล้วผสม เพิ่มผักโขมหรือคะน้า สมุนไพร และน้ำมะนาว แบ่งข้าวใส่ชาม โรยหน้าด้วยไข่ลวก เสิร์ฟพร้อมโรยเมล็ดทับทิม

สลัดกับผักร็อกเก็ตและไข่ลวก

วัตถุดิบ:

• ผักร็อกเก็ต - 30 กรัม
• สลัด - 1 กำมือผสมใดก็ได้
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• ก้อน - 40 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ฟัน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่สลัดในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน วางส่วนผสมสลัดลงบนจาน กระจาย arugula เท่ากันด้านบน ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายไปทั่วสลัด โรยเกลือเล็กน้อยไว้ด้านบน ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนและทำให้ก้อนแห้งโดยใช้ไฟปานกลาง เขย่าและพลิกเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับหนึ่งกลีบแล้วทอดต่ออีก 30 วินาที ปอกกานพลูกระเทียมแล้วผ่านการกด เทน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันพืช น้ำตาลเล็กน้อย เกลือเล็กน้อยลงในชามหรือแก้ว แล้วคนและเขย่าจนเนียน สุดท้ายใส่กระเทียมลงไปผัดอีกครั้ง เทลงบนสลัดอย่างสม่ำเสมอ ต้มไข่ลวก. วางขนมปังกรอบ ไข่ลวก โรยด้วยพริกไทยดำ แล้วเสิร์ฟทันที! ลูกอัณฑะของฉันไม่ควรเป็นหวัด!

เอ้ก เบเนดิกต์

วัตถุดิบ:

• ไข่ลวก - 2 ชิ้น
• ขนมปัง - 2 ชิ้น
• เนื้อรมควัน
• หั่น - 2 ชิ้น
• เนย - 5 กรัม
• ซอสฮอลแลนเดส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หากจะเตรียมอาหารเป็นอาหารเช้า คุณสามารถเตรียมไข่ลวกไว้ล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวันได้ แต่ซอสฮอลแลนเดสควรจะสดและยังอุ่นอยู่ ดังนั้นอัลกอริทึมจึงเป็นดังนี้ เตรียมไข่ลวก เตรียมซอสฮอลแลนเดซ ทอดชิ้นขนมปังเบา ๆ แล้วปิดด้วยเนยบาง ๆ วางเนื้อบางๆ ไว้บนขนมปัง (แฮม เบคอน แฮม ไส้กรอก) และไข่ลวกทับบนเนื้อ 6. โรยหน้าทุกอย่างด้วยซอสฮอลแลนเดส

ไข่ตุ๋นอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ขนมปังขาว 4 ชิ้น
• มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 4 ช้อนชา ซอสเพสโต้
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทน้ำ (5–7 ซม.) ลงในกระทะ ต้ม ลดไฟ เทน้ำส้มสายชู เติม 2 ช้อนชา เกลือนำไปต้มเบา ๆ

ในขณะที่น้ำร้อน ให้วางมอสซาเรลลาชีสและมะเขือเทศฝานไว้บนขนมปังแต่ละชิ้น แล้วนำไปวางไว้ใต้เตาย่างเพื่อละลายชีส ประมาณ 5 นาที

ตอกไข่ใส่ชาม. จากนั้นค่อย ๆ เอียงชามเหนือกระทะเพื่อให้ไข่ “เลื่อนออกมา” เบาๆ ทำซ้ำกับไข่ที่เหลือทีละฟอง ปรุงจนไข่ขาวม้วนงอและกลายเป็นสีขาวและแน่น ไข่แดงควรข้นแต่ยังคงนุ่มอยู่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที ค่อยๆ เอาไข่ออกด้วยช้อนมีรู แล้ววางบนผ้าสะอาดเพื่อดูดซับน้ำส่วนเกิน

วางไข่บนขนมปังปิ้งกับชีส โรยหน้าด้วยเพสโต้และเกลือหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส

คนที่คุ้นเคยกับอาหารจานพิเศษนี้เคยได้ยินมาว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียมหากไม่มีทักษะของเชฟ คำแนะนำวิธีปรุงไข่ตุ๋นที่บ้านใช้เวลา 2 หน้า เกรงว่าใครตัดสินใจจะเรียนรู้วิธีทำ แต่การรับมือกับงานนั้นง่ายกว่าที่คิด สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกวิธีทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดและจดจำเคล็ดลับระดับมืออาชีพสองสามข้อ

การต้มไข่แบบไม่มีเปลือกมีกี่วิธี?

หากคุณไม่สามารถเตรียมอาหารได้ ไม่ได้หมายความว่าเส้นทางการปรุงอาหารปิดอยู่ ควรลองใช้วิธีอื่นที่ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีสูตรวิธีทำไข่ลวกอีกมากมาย จะช่วย:

• กระทะธรรมดาในวิธีคลาสสิค
• เครื่องไถนาพิเศษในต่างประเทศ
• ถุงแน่น, ฟิล์มยึด;
• กระดาษหนัง;
• จาน แก้วมัค ไมโครเวฟ;
• ซิลิโคน, แม่พิมพ์โลหะ.

อย่างแรกจะต้องใช้ทักษะบางอย่างหรือโชคธรรมดา ไม่สามารถเติมเกลือและน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ หมุนน้ำ และเทไข่ลงในกรวยเพื่อให้ได้รูปไข่เท่ากันเสมอไป ด้วยวิธีการอื่นก็ไม่จำเป็นต้องเฝ้าติดตามแบบฟอร์ม รูปร่างในอุดมคติของผลิตภัณฑ์จะได้รับจากจาน ฟิล์ม กระดาษที่เตรียมไว้

หากคุณมีซูวีไฮเทคที่บ้าน คุณก็โชคดีแล้ว มันไม่ฉลาดเลยที่จะซื้ออุปกรณ์ราคาแพงเพื่อทำอาหาร แต่การใช้อุปกรณ์ที่คุณมีอยู่แล้วก็มีประโยชน์ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย ตั้งน้ำซูวีให้ร้อนถึง 64°C ใส่ไข่หนึ่งฟองขึ้นไป และทิ้งไว้ 50 นาที หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เย็นลงในที่เย็น ปอกเปลือกและเสิร์ฟเป็นวงรีที่สมบูรณ์แบบ

ต้มไข่ลวกนานแค่ไหน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหาว ไข่ที่ไม่มีเปลือกจะสุกเร็ว มีความเสี่ยงที่จะพลาดช่วงเวลาด้วยไข่แดงอบครึ่งฟอง หากต้องการต้มไข่ให้ได้ความเข้มข้นที่ถูกต้อง ให้ใช้เวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องออกจากกระทะ

วิธีการแบบคลาสสิกเช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ ให้เวลาในการปรุงอาหารแบบมีเงื่อนไขเท่านั้น โดยปกติจะใช้เวลา 1 ถึง 4 นาที แต่เนื่องจากขนาด ประเภทของไข่ และอุณหภูมิของน้ำ เวลาจึงแตกต่างกันไป ดูแลสถานะโปรตีนของคุณให้ดีขึ้น เมื่อม้วนงอจนสุดแล้ว ก็สามารถดึงไข่ออกมาได้

เราปรุงเนื้อตุ๋นในน้ำร้อนโดยไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความร้อน หากคุณวางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นจะไม่มีอะไรทำงาน รอให้ฟองเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว - ลางสังหรณ์ของการเดือด - แล้วไปทำงาน

วิธีปรุงไข่ลวก: สูตรอาหาร

สูตรอาหารคลาสสิกเกี่ยวข้องกับสิ่งง่ายๆ ที่สามารถพบได้ในครัวของทุกคน ทั้งหมดแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง เมื่อใช้โลหะชนิดพิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคน ไมโครเวฟ หม้ออเนกประสงค์ ซูวีด์ ชุดจะเปลี่ยนตาม

ก่อนแต่ละวิธีต้องล้างไข่ให้สะอาด ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าได้รับการทดสอบเชื้อ Salmonella ความเสี่ยงของการติดเชื้อต่ำ แต่ก็คุ้มค่าที่จะป้องกันตัวเอง ถึงกระนั้นจานก็ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนอย่างสมบูรณ์ แค่น้ำสำหรับซักอย่างเดียวคงไม่พอ ใช้แปรง ผงซักฟอก หรือเบกกิ้งโซดา แล้วค่อยๆ ขัดเปลือกเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด

ระหว่างที่คุณซัก ปล่อยให้น้ำร้อนขึ้น ขั้นตอนนี้ไม่เกี่ยวข้องหากคุณปรุงอาหารในไมโครเวฟ เตาอบ หรือหม้อหุงช้า เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูลงในของเหลว รอให้เดือด ทำให้ไข่แห้งแล้วแตกใส่ภาชนะแยกต่างหาก หากคุณมีแม่พิมพ์สำหรับต้มไข่แบบไม่มีเปลือก ให้ใช้มัน

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลง ของเหลวที่เป็นฟองจะไม่ทำงาน - มันจะฉีกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นสะเก็ด ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการอาบไข่ดิบในน้ำเดือดและรอเวลาที่กำหนด เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว อย่าลืมแช่จานในน้ำเย็น การทำเช่นนี้จะหยุดการปรุงอาหารและทำให้ไข่แดงไหลต่อไป

สองวิธีในการปรุงไข่ลวก เคล็ดลับที่ทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย

เมื่อมองแวบแรก ทุกอย่างจะง่ายดาย แต่ในกระบวนการ การทำอาหารอาจไม่เป็นไปตามแผนที่วางไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน ให้ใช้ 5 เคล็ดลับจากเชฟมืออาชีพ

1. รับประทานไข่ที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยมีอายุไม่เกิน 3 วัน สิ่งที่เพิ่งนำมาจากใต้ไก่นั้นมีโปรตีนหนาแน่นราวกับถูกปกคลุมด้วยฟิล์มที่มองไม่เห็น มันไม่ง่ายเลยที่จะล้างจานนี้มันจะไม่แตกสลายเมื่ออยู่ในน้ำอย่างแน่นอน เพื่อทดสอบความสด ให้วางไข่ในน้ำเย็น สารอาหารจะยังคงอยู่ด้านล่าง
2. ซื้อสินค้าในหมวด “พิเศษ” ไข่แดงของพวกนี้มีขนาดใหญ่และสว่าง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก แต่จานจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น
3. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้พักไว้บนเตาเย็น การจัดการนี้จะลดอุณหภูมิของของเหลวลงเล็กน้อย มันจะหยุดฟองและทำให้ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำเสียหายน้อยลง ทันทีที่ผ้าขาวเซ็ตตัวเล็กน้อย ให้นำกระทะกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง
4. อย่าข้ามขั้นตอนเกลือและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมเหล่านี้จะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำและทำให้ความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น นอกจากนี้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและเค็มโปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนเร็วขึ้น
5. หากพบไข่ไม่สด ให้แยกเป็นกระชอน วิธีนี้จะทำให้ส่วนที่เป็นของเหลวทั้งหมดระบายออกล่วงหน้า และจะไม่แตกเป็นชิ้นระหว่างปรุงอาหาร

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ มีเพียงผู้ที่ไม่คิดจะพยายามล้มเหลวเท่านั้น

ในกระทะ

เคล็ดลับในการปรุงเนื้อตุ๋นในกระทะนั้นง่ายมาก มีความจำเป็นต้องให้ความร้อนของน้ำในสถานะที่อธิบายไว้และหมุนเพื่อให้มีช่องทางอยู่ตรงกลาง เทไข่ที่แตกแล้วลงไปตรงกลางแล้วสังเกตการก่อตัวของวงรี

กรวยใส่น้ำจะหมุนโปรตีนเหลวและป้องกันไม่ให้กระจายไปทั่วภาชนะ ในกรณีส่วนใหญ่ สำหรับมือใหม่ ไข่จะมีหางเล็ก เกิดขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์เข้าสู่น้ำช้าเกินไป เทลงในคราวเดียว ไม่ต้องกลัว หรือตัดหางนี้ออกอย่างระมัดระวังหลังปรุงอาหาร

และอีกอย่างหนึ่ง: อย่าหวงขนาดของกระทะ ไข่ควรลอยอยู่ภายในอย่างอิสระและไม่สัมผัสผนัง หากคุณไม่มีภาชนะที่กว้าง ให้ใช้กระทะทรงสูง

โพเชอร์สำหรับต้มไข่

อุปกรณ์ที่หายากในครัวรัสเซียเช่นเครื่องไถเป็นภาชนะขนาดเล็กที่มีรู มีไข่ไก่ 1 ฟอง ทำจากวัสดุทนความร้อนเพื่อให้จานไม่แตกเมื่อโดนน้ำ ในความเป็นจริงแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่ไม่กลัวอุณหภูมิสูงสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องไถที่ขาดหายไปได้ การใช้ช้อนมีรูที่คุ้นเคยแทนเครื่องครัวที่ผิดปกติก็ถูกต้องเช่นกัน

การเตรียมตัวในกรณีนี้ก็ไม่แตกต่างกันมากนัก ทาชามไถด้วยน้ำมันแล้วตอกไข่ลงไป ต้มน้ำในกระทะจนเดือด จุ่มอุปกรณ์ลงในของเหลวแล้วต้ม เวลาในการปรุงก็ไม่ต่างจากวิธีปกติ

หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้นำพรานล่าสัตว์ออกแล้วจุ่มจานลงในน้ำเย็น วงรีจะออกมาเกือบจะสมบูรณ์แบบ - โปรตีนจะหลุดลุ่ยเล็กน้อย

ในภาพยนตร์

สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึดสำหรับจัดเก็บหรืออบ แก้วที่มีผนังต่ำหรือภาชนะสี่เหลี่ยมเล็กๆ และผลิตภัณฑ์นั้นเอง ฟิล์มถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 20*20 เซนติเมตร วางตรงกลางที่ด้านล่างของแก้วเป็น 2 ชั้น ขอบของโพลีเอทิลีนควรสูงขึ้นไปตามผนัง

เทไข่ลงไปตรงกลาง ขอบของวัสดุถูกรวบรวมเข้าด้วยกันและม้วนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในฟิล์ม ในขณะเดียวกัน น้ำก็ร้อนจนเกือบเดือด และโครงสร้างโพลีเอทิลีนก็ถูกลดระดับลงที่ด้านล่างของกระทะ

ไม่ว่าฟองของเหลวหรือไม่ไม่สำคัญที่นี่ ไม่ว่าในกรณีใดจานจะไม่แตกและจะมีรูปทรงที่ถูกต้อง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือร่องที่พิมพ์จากฟิล์มที่บิดเบี้ยว แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

ในแพ็คเกจ

หลักการเหมือนกันกับแพ็คเกจ แต่ไปรับที่บ้านได้ง่ายกว่า มุมด้านล่างด้านหนึ่งของกระเป๋าวางอยู่ในแก้วน้ำ ส่วนผสมที่ลวกในอนาคตจะถูกเทลงในส่วนนี้ของถุง บิดขอบฟรีและชิ้นงานจุ่มลงในน้ำเดือด เวลาทำอาหารในถุงจะเท่ากันคือ 2-4 นาที

แม้ว่าอาหารที่ห่อด้วยพลาสติกอาจดูเกือบจะสมบูรณ์แบบ แต่ก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ฟิล์มไม่ได้ออกแบบมาให้ทนต่ออุณหภูมิสูง เมื่อให้ความร้อนกับวัสดุพร้อมกับอาหารวัสดุหลังสามารถดูดซับอนุภาคพลาสติกและส่งผลเสียต่อการทำงานของร่างกาย

ถ้าคุณชอบวิธีนี้ ให้ใช้ปลอกอบแบบพิเศษ มีความหนาและหนาแน่นกว่าถุงเก็บทั่วไป และร่องบนโปรตีนจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น แต่อาหารดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

ที่บ้านสามารถเปลี่ยนถุงเป็นกระดาษหนังได้ จะไม่มีเวลาทำให้เปียกภายในไม่กี่นาที และไม่ทิ้งอนุภาคของโพลีเอทิลีนไว้บนอาหาร

ในไมโครเวฟ

การรุกล้ำด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด คุณจะไม่ต้องกังวลกับน้ำเดือดหรือการทำอาหาร จะใช้เวลาปรุงอาหารสูงสุด 1.5 นาที สำหรับสูตรอาหาร คุณจะต้องใช้แก้วที่ไม่มีองค์ประกอบมันวาว ภาชนะขนาดเล็กที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ไข่ น้ำ 200 มล. เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

กระบวนการประกอบด้วย 5 ขั้นตอน

1. วางแก้วน้ำไว้บนโต๊ะ พยายามไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย ให้ตอกไข่ข้างใน
2. ใช้มือข้างหนึ่งเอียงภาชนะ และอีกมือหนึ่งเทน้ำลงในลำธารบางๆ ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้โปรตีนคงรูปร่างเดิมไว้และไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ของเหลวจะต้องปิดผลิตภัณฑ์ให้มิด ไม่เช่นนั้นจะระเบิดและเปื้อนทั้งด้านในของไมโครเวฟ
3. ปรุงรสชิ้นงาน อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปด้วย
4. วางแก้วไว้ในเตาอบอย่างเต็มกำลัง เวลาทำอาหารใช้เวลา 1-2 นาที หากคุณยังคงไม่แน่ใจในความสามารถของไมโครเวฟ ให้เปิดประตูและตรวจสอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทุกๆ 30 วินาที
5. เมื่อโปรตีนจับตัวเป็นก้อน ให้นำแก้วออกมา ใช้ช้อนมีรูตักอาหารสำเร็จรูปลงบนจานเย็นหรือเทของเหลวในภาชนะแรกออก

นอกจากไมโครเวฟแล้ว ยังอนุญาตให้ใช้อุปกรณ์ทำความร้อนอื่น ๆ เช่นหม้อต้มน้ำหลายชั้นและสองชั้น ที่นี่การสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะใช้เวลามากขึ้นคุณจะต้องปรับแต่งเทคโนโลยี แต่หากไม่มีทางเลือกอื่น การใช้ทรัพยากรเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยก็ถือว่าสมเหตุสมผลแล้ว

หากต้องการทำไข่ลวกในหม้อหุงช้าหรือหม้อนึ่ง ให้ใช้จานทนความร้อนขนาดเท่าไข่หรือฟอยล์ หากเจออันสุดท้ายให้ตัดเป็นชิ้นขนาด 15*15 เซนติเมตร ขยำขอบเป็นวงกลม คุณจะได้ถ้วยชนิดหนึ่ง

วางแม่พิมพ์ลงในชามของหม้อหุงข้าวหรือหม้อนึ่ง เทน้ำลงไปที่ด้านล่างของอันแรก ตอกไข่ลงในพิมพ์ ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟให้เดือด โดยปกติแล้วห้านาทีก็เพียงพอแล้ว แต่เช่นเคยจะเป็นการดีกว่าที่จะติดตามกระบวนการ อุปกรณ์มีระดับพลังงานที่แตกต่างกันและอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อย ต้องปิดฝาในช่วง 2 นาทีแรก จากนั้นจึงนำออก เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อนเป็นเวลานาน

ในรูปแบบซิลิโคน

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำไข่ลวกในแม่พิมพ์ซิลิโคนโดยไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อน รับประกันความสำเร็จก็ต่อเมื่อคุณมีเตาอบ ไมโครเวฟ หม้อต้มแบบหลายหม้อหรือหม้อต้มสองชั้น คุณจะต้องใช้ไข่ น้ำ เครื่องเทศ และแม่พิมพ์ที่มีขนาดเท่ากัน

เทน้ำลงในภาชนะซิลิโคน โดยให้ห่างจากขอบไม่เกิน 2 เซนติเมตร เมื่อของเหลวสงบลงแล้ว ให้ค่อยๆ ตอกไข่ที่อยู่ด้านบนออก เพิ่มเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสแล้วส่งไปปรุง ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา จะใช้เวลาประมาณ 7-9 นาทีในการสร้างไข่ลวกในไมโครเวฟ - 1 ในหม้อต้มหลายชั้นและสองชั้น - 5

ไข่ลวกคือไข่ที่ต้มโดยไม่ใช้เปลือกในน้ำร้อน สีขาวของมันค่อนข้างแน่น ในขณะที่ไข่แดงจะนุ่มและเป็นครีม อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการแทนที่จะใช้เนื้อตุ๋นที่มีความหนาแน่นกลับกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง

5 เคล็ดลับสู่ไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ

1. ใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น ไข่ขาวในน้ำร้อนจะไม่เกาะรอบไข่แดง แต่จะกระจายออกไป
2. ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. เพื่อปรับปรุงการแข็งตัวของโปรตีน ให้เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีน้ำ ทางที่ดีควรใช้น้ำส้มสายชูกลั่นขาว แต่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาก็ใช้เป็นทางเลือกแทนได้
4. เพื่อป้องกันไข่เสียหาย ให้ตอกไข่ใส่ชามก่อนเทใส่ภาชนะปรุงอาหาร
5. อย่าปรุงไข่มากกว่าสองหรือสามฟองในภาชนะเดียว ประการแรกพวกเขาสามารถเกาะติดกัน ประการที่สอง เนื่องจากไข่ในภาชนะมีจำนวนมาก อุณหภูมิจะลดลงซึ่งจะส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารและผลลัพธ์สุดท้าย

วิธีการปรุงไข่ลวก

1. ในกระทะที่ไม่มีเครื่องมือพิเศษ

thedailymeal.com

เทน้ำประมาณ 5-7 ซม. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

น้ำในกระทะควรจะร้อนแต่ไม่เดือดมากและมีฟองเพียงเล็กน้อย ในของเหลวที่เกิดฟอง ไข่จะสลายตัวทันที

เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศคุณสามารถโรยลงบนไข่ที่เสร็จแล้วได้

จากนั้นใช้ที่ตีไข่ทำกรวยในกระทะ: ในอ่างน้ำวนไข่ขาวและไข่แดงจะไม่กระจาย วางไข่ในกระทะไม่ใช่ในช่องทาง แต่อยู่ใกล้ผนังมากขึ้น หากคุณต้องการให้ไข่แดงมีน้ำมูกไหลมาก ให้ปรุงไข่เป็นเวลา 1.5–2 นาที เพื่อให้หนาขึ้น ให้ปรุงประมาณ 4 นาที

ค่อยๆ เอาไข่ออกด้วยช้อนมีรู แล้ววางลงบนผ้ากระดาษที่พับหลายชั้นแล้วซับเบาๆ

2. ในกระทะโดยใช้ถุงหรือฟิล์มยึด

เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละช่อง และค่อยๆ ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในแต่ละช่อง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200°C เป็นเวลา 12-15 นาที ยิ่งใช้เวลาปรุงอาหารสั้นลง ไข่แดงก็จะยิ่งเหลวมากขึ้นเท่านั้น

5. ไมโครเวฟ

thekitchn.com

มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับเตรียมไข่ลวกด้วย อย่างไรก็ตาม สามารถทำได้ง่ายๆ ในแก้วมัคหรือชามธรรมดาที่มีก้นกว้าง

เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้มสายชู แล้วตอกไข่ลงไป ปิดฝาแก้วด้วยจานรองและไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาที หากไข่ดูเหลวเกินไป ให้ปรุงต่ออีก 15 วินาที

6. ในหม้อหุงช้า

eatsmarter.com

คุณจะต้องใช้ซิลิโคนหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ เช่น กระป๋องมัฟฟินหรือชามแก้วใบเล็ก อัดจาระบีด้วยน้ำมันเหลวแล้วตอกไข่ทีละฟอง สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้

เทน้ำร้อน 1-2 ถ้วยลงในช่องของหม้อหุงข้าวหลายเมนู ติดตั้งตะแกรงแล้ววางถ้วยลงไป ปิดหม้อหุงข้าว ตั้งค่าโหมด "Steam" และปรุงไข่เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 2 นาที

โบนัส: วิธีทำไข่ลวกชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ

• 4-5 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1-2 กลีบ
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ต้มไข่ลวก 3-4 ฟองล่วงหน้าด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ในชามเดียวตีไข่ดิบ 1 ฟอง ในชามอีกใบ ผสมเกล็ดขนมปัง พริกไทย กระเทียม และเกลือ ขุดไข่ลวกลงในแป้งก่อน จากนั้นจุ่มลงในชามพร้อมกับไข่ และสุดท้ายก็คลุกกับส่วนผสมเกล็ดขนมปัง

วางไข่ลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น น้ำมันควรจะครอบคลุมไข่ทั้งหมด ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง