เป็ดย่างกับหม้อตุ๋น สูตรเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ วิธีปรุงเป็ดในปลอกแขนในเตาอบ

มาดาม จูเลีย ไชลด์ เชฟชาวอเมริกันและพิธีกรรายการทำอาหารกล่าวว่า “ใครๆ ก็ทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศสได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีคำแนะนำที่ถูกต้องและชัดเจนติดตัวไปด้วย” ตามคำแนะนำของผู้หญิงผู้ยิ่งใหญ่ซึ่งครั้งหนึ่งเคยปฏิวัติวิธีคิดของชาวอเมริกันเกี่ยวกับการทำอาหารเราจะนำเสนอสูตรอาหารเป็ดกับมันฝรั่งที่มีรายละเอียดหลายประการ เราหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดในครัวของคุณ อาหารที่เราจะพูดถึงในวันนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันกับครอบครัวของคุณหรือเซอร์ไพรส์แขกในงานกาล่าดินเนอร์ที่จัดขึ้นเพื่องานรื่นเริงต่างๆ

“ย่างแบบบ้านๆ” กับเนื้อเป็ดและมันฝรั่ง

แม่บ้านบางคนซึ่งมีประสบการณ์ด้านลบอยู่เบื้องหลังอ้างว่าเนื้อเป็ดแข็งเกินไปจึงปฏิเสธที่จะซื้ออย่างเด็ดขาด แต่ความคิดเห็นที่มีอยู่นั้นผิด - นี่เป็นตัวอย่างง่ายๆ ของการถูกเผาเพียงครั้งเดียว คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเข้าไปใกล้ไฟได้ตลอดชีวิต เราต้องการที่จะปัดเป่าตำนานนี้ เมื่อลองสูตรย่างแบบบ้านๆ แล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าจานที่มีเป็ดนั้นน่ารับประทานมากนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เป็ดสองกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - สิบห้าชิ้น
• หัวหอมเล็กสี่หัว
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• สมุนไพรสด 20 กรัม (ถ้าไม่มีให้ใช้แบบแช่แข็ง)
• กระเทียมสามกลีบ
• ใบกระวาน
• น้ำมันมะกอก - หกช้อนโต๊ะ
• น้ำมะเขือเทศโฮมเมดหนึ่งแก้ว
• พริกไทยป่น - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

สูตรง่ายๆ นี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับผู้หญิงที่มีบทบาทต่างกัน เช่น แม่ ภรรยา ลูกสาว และคนงาน แต่ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่อาศัยอยู่ตามลำพังหรือต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนหรือคนที่คุณรักด้วยทักษะการทำอาหารอีกด้วย “ย่างแบบบ้านๆ” กับเป็ดและมันฝรั่ง - แม้ว่าจะเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ต้องเตรียม แต่ก็อร่อยมาก

ตามปกติ ให้เริ่มต้นด้วยการตัดนก: เอาเครื่องในและไขมันภายในออก จากนั้นจึงใช้ไฟแช็กเผาและบ้วนปากด้วยน้ำประปา เมื่อเป็ดแห้งสนิท ให้สับซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ที่อุ่นอยู่ หากคุณไม่กังวลเรื่องรูปร่างของคุณ ให้ใช้น้ำมันหมูหรือไขมัน ทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีเปลือกสีทองสวยงาม

เมื่อเสร็จแล้ว ให้ย้ายชิ้นเนื้อสัตว์ปีกลงในกระทะที่มีก้นหนา โดยเทน้ำมะเขือเทศลงไป จากนั้นผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทันทีที่พวกมันเริ่มเบาลงให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและบดโดยใช้การกด ตอนนี้ใส่ผักลงในชามพร้อมกับเป็ด ใส่ใบกระวานเล็กน้อย พริกไทยป่น และเกลือแกง เปิดไฟอ่อนปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

สูตรมาถึงข้อสรุปเชิงตรรกะ รออีกสักหน่อยความอร่อยก็พร้อมแล้ว ดังนั้นปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะแล้วผัดผักเบา ๆ หากต้องการให้โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ รวมมันฝรั่งกับส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่จานลงในเตาอบ เนื้อย่างควรเคี่ยวที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายสุดสับผักให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ผักชีลาว, ผักชีฝรั่งหรือผักชี - แล้วโรยอาหารด้วย

หากคุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ ตัวอย่างเช่น หากไม่มีน้ำมะเขือเทศ ให้ใช้ส่วนผสมปกติแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มสุกอุ่น และแทนที่จะซื้อเป็ด คุณสามารถซื้อไก่หรือห่านได้ แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันนั้นเป็นคนละเรื่องกันโดยสิ้นเชิง เราหวังว่าการย่างกับมันฝรั่งจะเกินความคาดหมายของคุณ!

เป็ดกับเครื่องเทศ มันฝรั่ง และผัก

หากคุณชอบอาหารจานเผ็ดที่มีกลิ่นหอมและพยายามใช้เครื่องเทศอยู่เสมอ สูตรนี้ตอบโจทย์คุณได้ เป็ดอบกับมันฝรั่งและผักจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายมากสิ่งเดียวคือไม่เร็วเกินไปเพราะเพื่อให้เนื้อออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำจะใช้เวลานานพอสมควร - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่เชื่อฉันเถอะว่าความคาดหวังของคุณจะเป็นไปตามนั้น!

วัตถุดิบ:

• ห้ากลีบกระเทียม
• เป็ดขนาดกลางตัวหนึ่ง
• เจ็ดมันฝรั่ง
• โหระพาสดและโรสแมรี่
• คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้หากต้องการ
• เกลือ
• น้ำมันพืช 25 มิลลิลิตร
• มะเขือเทศลูกเล็กสามลูก

วิธีทำอาหาร:

เมื่อไปร้านค้าหรือตลาดให้ลองซื้อนกที่ทำเสร็จแล้วซึ่งก็คือดึงออกมาและควักไส้ออกทั้งหมด วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าได้มากซึ่งคุณสามารถอุทิศให้กับตัวเองได้ เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ให้ล้างเป็ดด้วยน้ำประปาแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นแปรงด้านในและผิวหนังด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น สับสมุนไพรสดอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วนก

ตอนนี้ปอกกระเทียมแล้วแบ่งแต่ละกลีบออกเป็นสองส่วนด้วยมีด จากนั้นยัดเข้าไปในเป็ด ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์ชิ้นใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางซากไว้ตรงกลางและรอบๆ - มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อฟอยล์ให้แน่นที่สุดแล้ววางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที ให้นำอาหารออก

มันมาถึงมะเขือเทศ: หั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากันแล้ววางไว้ข้างมันฝรั่ง โดยวิธีการที่คุณจะสังเกตเห็นว่ามีของเหลวในจานมากขึ้น - ซึ่งจะปล่อยไขมันออกจากเป็ด เทมันลงบนนกอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วนำไปอบในเตาอบอีก 60 นาที

หลังจากนี้จัดโต๊ะ จานนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสชาติที่ผิดปกติที่สมุนไพรมอบให้ ไธม์มีกลิ่นฉุนและเข้มข้น และไม่ใช่อาหารอิตาเลียนจานเดียวที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีโรสแมรี่ ส่วนผสมเหล่านี้จะเพิ่มความเผ็ดให้กับเป็ด แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเสียหาย

เป็ดฉ่ำกับมายองเนสและมันฝรั่งอบ

สูตรเป็ดประกอบด้วยมายองเนสที่ใช้เคลือบนก ด้วยเหตุนี้เปลือกโลกที่ละเอียดอ่อน อ่อนนุ่ม และสีทองจึงปรากฏขึ้น ถ้าคุณชอบเครื่องเทศ ให้เติมใบโหระพาสด ไธม์ หรือโรสแมรี่ลงไป เครื่องเทศแห้งที่เหมาะสม ได้แก่ ขมิ้น พริกไทยดำป่น หรือพริกแดง อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยวได้เสมอ

วัตถุดิบ:

• เป็ด (น้ำหนักเฉลี่ย - หนึ่งครึ่งถึงสองกิโลกรัม)
• มันฝรั่งร่วนหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น
• มายองเนสรสเลิศ 100 กรัม
• น้ำต้มสุก
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในแง่ของเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารและลำดับการทำอาหาร แต่ทุกธุรกิจก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง เราเริ่มต้นตามปกติ: หลังจากล้างและทำให้เป็ดแห้งแล้วให้ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น โปรดทราบว่าซากควรได้รับการประมวลผลไม่เพียงแต่จากภายนอกเท่านั้น แต่ยังมาจากภายในด้วย

ตอนนี้ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยการกดพิเศษ หากไม่มีให้สับผลิตภัณฑ์ด้วยมีด ผสมกับมายองเนส เติมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสด สับละเอียดแน่นอน เทซอสที่ได้ลงบนเป็ด

ใช้แผ่นอบแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแล้วถูด้วยมือ วางนกไว้กลางจานแล้วทามันฝรั่ง ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมไม่หนาจนเกินไปจากนั้นจึงปิดซากด้วย อย่างไรก็ตามเราขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศพิเศษสำหรับมันฝรั่งซึ่งมีจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมด พวกเขาจะให้ผักมีสีส้มทองที่สวยงามและมีเสน่ห์

สามารถเตรียมจานแบบมีหรือไม่มีกระดาษฟอยล์ก็ได้ ฟิล์มเพียงช่วยปกป้องนกไม่ให้ถูกไฟไหม้ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้คลุมเป็ดไว้ด้วย เทน้ำต้มเล็กน้อยแต่ไม่ร้อนมากลงบนถาดอบ วางจานในเตาอบ เปิดเตาไว้ที่ 200 องศา ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วนำสิ่งที่คุณสร้างขึ้นมาเทลงในไขมันซึ่งในเวลานี้ควรจะปล่อยออกจากนก อย่าคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีก แต่นำกลับเข้าไปในเตาอบ ต้องขอบคุณ "เครื่องจักร" ที่เรียบง่ายเช่นนี้ จึงทำให้เกิดเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

เนื้อเป็ดกับมันฝรั่งและลูกพรุน

เป็ดเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้แห้งด้วย ลองดูอีกสูตรหนึ่ง คราวนี้คุณจะต้องใช้ลูกพรุน ซึ่งจะต้องแช่ไว้สักครู่ก่อนปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้ทำกับข้าวแยกกัน เราแนะนำให้อบมันฝรั่งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ รับประกันความอร่อยแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• เป็ดมากถึงสองกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• มันฝรั่งสิบเอ็ดอัน
• ลูกพรุน 300 กรัม
• บรรจุภัณฑ์ครีมเปรี้ยว
• ผักชีหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งสด 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หากคุณเลือกสูตรนี้ ให้พิจารณาว่างานไปแล้วครึ่งหนึ่ง: โดยทำตามคำแนะนำที่ชัดเจน คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเป็ดไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟมืออาชีพ สิ่งสำคัญคือความอดทนและการฝึกฝนเล็กน้อย เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย?

ขั้นแรก ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเค็มเล็กน้อย แล้วต้มจนสุกเต็มที่ จากนั้นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตอนนี้เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสิบห้านาที ล้างผลไม้แห้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ รวมส่วนผสมทั้งสองลงในชาม โรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน ยัดเป็ดด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วเย็บรูด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟันไม้

เทครีมเปรี้ยวหรือครีม ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้ ลงในซองอบแล้ววางนกไว้ที่นี่ วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 185 องศา) แล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดปุด ๆ ให้หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นสับผักชีลาวและผักชีให้ละเอียดที่สุด

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเป็ดออก ตัดปลอกแล้วเทของเหลวลงบนถาดอบ วางหัวหอมสีทองไว้รอบ ๆ ซากแล้วเก็บจานไว้ในเตาอบอีกสิบห้านาที ก่อนเสิร์ฟให้แบ่งนกออกเป็นส่วนๆ คือ ขา ปีก และตัดเนื้อด้านหลังออก

โดยธรรมชาติแล้วแต่ละสูตรมีความแตกต่างของตัวเอง ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจที่จะทำเป็ดกับมันฝรั่งที่ไม่ได้อยู่ในซอง แต่ทำบนถาดอบ โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องเทน้ำเล็กน้อยหรือไวน์แดงแห้งลงในจาน นี่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

เป็ด "สไตล์รัสเซีย"

เชฟมืออาชีพหลายคนต่อต้านการบรรจุเป็ด โดยอธิบายว่าในระหว่างกระบวนการอบ เมื่อไส้เป็ด "มาถึง" เนื้อจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง พวกเขาอ้างว่าน้ำและไขมันจะออกมาทั้งหมดและเนื้อจะแห้งเกินไป แต่ทุกคนก็มีความคิดเห็นเป็นของตัวเอง และหากมีใครคนหนึ่งไม่ชอบสิ่งนี้หรือสูตรนั้น ก็ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะลืมมันไปได้อย่างปลอดภัย

บางคนชอบเป็ดกับผลไม้ ในขณะที่บางคนชอบวิธีที่เป็นมาตรฐานมากกว่า เราขอแนะนำให้ยึดติดกับค่าเฉลี่ยสีทอง - อาหารไม่ควรน่าเบื่อ นกกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองนั้นไม่ดั้งเดิมมากนัก แต่น่ารับประทานมาก! ไขมันที่ได้จากเป็ดทำให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสชาติอ่อนๆ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองกิโลกรัม
• เป็ดตัวใหญ่
• ลูกพรุนสองกำมือ
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• เบคอนปรุงรสสี่ชิ้น
• หัวหอมสองหัว
• ใบกระวานและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

เราจะไม่อธิบายมากเกินไปว่าต้องทำอย่างไรกับเป็ด - ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หากคุณต้องการได้เปลือกสีทองที่สวยงาม ให้ปล่อยซากไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรคลุมนกด้วยสิ่งใดๆ เลย คำแนะนำนี้แนะนำเป็นอย่างยิ่งหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็ง วิธีนี้จะช่วยกำจัดความชื้นส่วนเกิน

เมื่อเริ่มทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม หัวหอมเป็นครึ่งวง และเบคอนเป็นเส้นบางๆ เมื่อเตาอบตั้งอุณหภูมิได้อย่างน้อย 180 องศา ให้วางเบคอนที่ทาเนยไว้ในจานหรือถาดอบที่กันความร้อนได้ ตามด้วยกะหล่ำปลีและลูกพรุนด้านหนึ่ง และมันฝรั่งอีกด้านหนึ่ง โรยอาหารด้วยเครื่องเทศและหัวหอมด้านบน ใส่ใบกระวานเล็กน้อย

ตอนนี้ถูด้านในและด้านนอกของเป็ดด้วยเกลือผสมกับพริกไทยดำแล้วใช้ส้อมเจาะรูในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะทำให้น้ำและไขมันออกมาได้ง่าย วางนกไว้กลางจานแล้วอบในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราหวังว่าคำแนะนำเหล่านี้จะทำให้การทดลองทำอาหารของคุณประสบความสำเร็จทุกครั้ง ปรุงอาหารด้วยความรัก!

การสนทนา 0

วัสดุที่คล้ายกัน

คำอธิบาย

เป็ดย่างเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ครอบครัวของคุณจะชื่นชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน แม้ว่าจะเตรียมได้ง่ายมากก็ตาม หากคุณต้องการคุณสามารถทำขนมสำหรับวันหยุดและเซอร์ไพรส์แขกของคุณ และเพื่อไม่ให้มีคำถามใด ๆ เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เราได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายไว้ให้คุณซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณ ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดีและหาได้ง่ายในร้านค้า
วัตถุดิบหลักของอาหารวันนี้คือเป็ด คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูง แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองอาหารจานนี้กับมันฝรั่ง แครอท และพริกแดงร้อน และเราจะปรุงในกระทะก่อนแล้วจึงใส่หม้อ ด้วยวิธีนี้อาหารอันโอชะจะปรุงอาหารได้ดีและสม่ำเสมอ
ไม่ต้องเสียเวลา! วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเป็ดย่างกับมันฝรั่งในเตาอบที่บ้านให้อร่อย เราขอแนะนำให้คุณอ่านสูตรและรูปภาพทีละขั้นตอนโดยละเอียด
มาเริ่มทำอาหารด้วยกันเถอะ!

วัตถุดิบ

เป็ดย่าง--สูตรอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น นำเป็ด (เราใช้อกไม่มีกระดูก) แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนเตา เปิดไฟและทอดนกด้วยไฟปานกลางทุกด้าน

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะเพื่อทอด ผสมส่วนผสม

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หลนประมาณ 7 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อนตามที่แสดงในภาพทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกและล้างแครอทด้วย หั่นผักเป็นชิ้น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้ออบและเติมน้ำ 2 ถ้วย ปิดฝาและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 60 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำอาหารออกจากเตาอบและตักใส่จานเสิร์ฟ เพียงเท่านี้เป็ดย่างแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งทำเองก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อนกับผักสด เห็ด หรือครีมเปรี้ยวเราหวังว่าคุณจะเตรียมอาหารจานนี้มากกว่าหนึ่งครั้งโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเรา อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว ฉันขอเสนอสูตรเป็ดย่างและมันฝรั่ง นี่เป็นจานที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากซึ่งคุ้มค่าที่จะลอง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดอีกด้วย
เวลาเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง



ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:

- เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว,
- มันฝรั่ง 600-800 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 0.5 ชิ้น
- แครอท 1-2 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศหรือวางเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- เครื่องเทศตามต้องการ
- ใบกระวาน 2 ชิ้น,
- กระเทียมหนุ่ม 2-3 ฝัก
- ผักชีฝรั่งและพวงผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมเป็ดย่าง คุณสามารถซื้อซากทั้งหมดหรือหั่นเป็นบางส่วนแล้ว (เรียกว่าสตูว์ในร้าน) หากคุณมีเป็ดทั้งตัว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน




เตรียมหัวหอมและแครอท ในการทำเช่นนี้ให้ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถใช้ผักและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ พวกเขาจะเน้นรสชาติอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ




ในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา ทอดเป็ดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนกรอบเป็นเวลา 20 นาที หากเป็ดของคุณโตพอ อาจต้องใช้เวลาในการย่างนานขึ้นเล็กน้อย






หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นขนาดกลางหรือก้อน อย่าสับมันฝรั่งให้ละเอียด ไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็นมันฝรั่งบดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร




ในขณะที่เป็ดกำลังทอด ให้ผัดหัวหอมและแครอทแยกกันในกระทะ แทนที่จะเติมน้ำมันลงในผัก คุณสามารถเทมันเป็ดลงในกระทะได้ ย้ายผักจากกระทะไปที่เป็ด ทอดมันฝรั่งแยกกันในกระทะจนเป็นเปลือก (จนสุกครึ่งหนึ่ง) แล้วส่งไปที่เป็ด ใส่กลีบกระเทียมสับ เครื่องเทศ และเกลือตามต้องการลงในเป็ดพร้อมผัก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศสองสามช้อนหรือวางลงบนเป็ดได้ จากนั้นเทน้ำเดือด (เพื่อคลุมเนื้อ) จากกาต้มน้ำให้ทั่วส่วนผสมทั้งหมด หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ใบกระวานลงในหม้อแล้วปิดฝา เคี่ยวเนื้อย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที
กระบวนการตุ๋นเนื้อย่างสามารถทดแทนได้ด้วยการอบในภาชนะทนความร้อน




ในขณะเดียวกัน ล้างและสับก้านกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง






โรยเป็ดย่างและมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที




เสิร์ฟเนื้อย่างนี้เป็นอาหารจานหลัก

จานนี้อาจกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณได้ โดยวิธีการนี้สามารถเสิร์ฟได้ในร้านอาหารด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้เจ้าของร้านอาหารและร้านกาแฟให้ความสนใจกับร้านขายอุปกรณ์ทำความเย็นออนไลน์ อุปกรณ์ต่างๆ มากมายสำหรับธุรกิจของคุณ

ผนึก

เป็ดย่างที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการพร้อมมันฝรั่งจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชายครึ่งหนึ่งของครอบครัว และฝ่ายหญิงของเขาจะไม่เฉยเมย จานนี้จะเป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้สำหรับมื้อเย็นหรือโต๊ะวันหยุด

เนื้อย่างแสนอร่อยสำหรับคริสต์มาสหรือวันหยุดอื่นๆ ข้อได้เปรียบหลักคือเป็ดในซอสมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องมีการหมักล่วงหน้า สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

เป็ดย่างกับมันฝรั่งในกระทะ

เป็ดย่างและมันฝรั่งเนื้อนุ่มสมควรได้รับความสนใจ มื้ออาหารแสนอร่อยจะทำให้แขกประหลาดใจในทุกโอกาส เนื้อเป็ดนุ่มอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและผักอร่อยมาก เวลาทำอาหารคือ 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อเป็ด (หรือต้นขา) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 10-12 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ (อาจเป็นซอส) – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนที่จะหั่นเป็ดเป็นชิ้นขนาดกลางให้เตรียมไว้ ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ

ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดเนื้อในน้ำมันพืชสลับกันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด วางมันลงในกระทะที่มีน้ำมันเป็ดที่เตรียมไว้ตอนทอดเป็ด ผัดด้วยไฟปานกลาง

เตรียมซอส. ผสมน้ำมะเขือเทศโฮมเมดหรือซื้อจากร้านกับน้ำ (0.5 ถ้วย) แล้วเติมเครื่องเทศตามชอบ เช่น ใบโหระพาหรือใบกระวาน

วางเป็ดลงในกระทะแล้วเทซอสลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที

ในขณะเดียวกันให้ล้างและปอกมันฝรั่ง ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง

วางเป็ดกับซอสมะเขือเทศและหัวหอมบนถาดอบ เพิ่มมันฝรั่งและกระเทียมบีบด้านบน

ใส่เนื้อสัตว์และผักในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่
เสิร์ฟจานให้เย็นลงเล็กน้อย วางเนื้อและมันฝรั่งสองสามชิ้นลงบนจาน ราดซอสปริมาณมากลงไป จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะปรุงมันซ้ำแล้วซ้ำอีก

ใช้ความเขียวขจีเป็นของตกแต่ง โรยด้วยหัวหอมสับละเอียดหรือเพิ่มก้านผักชีฝรั่ง หากต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน ให้เทน้ำมะนาวที่คั้นไว้ลงบนเป็ดที่เสร็จแล้ว หากต้องการสามารถเสริมจานด้วยพริกหยวกบวบหรือเห็ดได้

วิธีทำเป็ดย่างกับมันฝรั่งในเตาอบ

แม่บ้านบางคนไม่กล้าทำเป็ดย่างในเตาอบ สมมติว่า "ไม่" เพื่อกลัวแล้วจดสูตรไว้ ปรุงง่ายที่อุณหภูมิสูงและหมักเนื้อได้ง่าย กฎหลักคือซากนกควรละลายให้ดีเมื่อเริ่มสูตร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ
• โหระพาสดหรือแห้ง - พวง;
• หัวมันฝรั่ง – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 3-4 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเป็ด. เช็ดความชื้นออกด้วยผ้ากระดาษ ถูด้วยเกลือหยาบ ใส่โหระพาลงไปข้างใน วางบนถาดอบเซรามิกที่ทาน้ำมัน อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 290°C เป็นเวลา 20 นาที ซากจะมีสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน แต่ข้างในยังไม่สุกพอ นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น
2. ปอกมันฝรั่ง วางในกระทะขนาดใหญ่ อย่าตัดหัวเป็นชิ้น ๆ ให้ใช้ทั้งอัน เทน้ำเดือดลงไป ปรุงจนเสร็จ หัวจะนิ่มแต่จะไม่แตกสลาย ระบายของเหลวทั้งหมดออก
3. นำซากเป็ดออกมาใส่จาน มีไขมันเหลืออยู่ในกระทะ ห้ามเทออกไม่ว่ากรณีใดๆ พับหัวเข้าไปในไขมัน
4. ปอกเปลือกหลอดไฟ ล้าง. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เป็นชิ้นหรือครึ่งวง เพิ่มมันฝรั่ง คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นไขมัน เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยป่น
5. หั่นเป็ดเป็นส่วนๆ วางระหว่างผักบนถาดอบ อบในเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 290°C เป็นเวลา 25-30 นาที

เป็ดย่างกับมันฝรั่งในกระทะย่างตรงออกจากเตาอบ

วิธีง่ายๆ ในการปรุงเป็ดย่างกับมันฝรั่งคือใช้หม้อเป็ดเหล็กหล่อ อาหารที่เตรียมไว้มีรสชาติเหมือนอาหารจากเตาในหมู่บ้าน เช่นเดียวกับในสมัยก่อน คุณย่าปรุงด้วยเหล็กหล่อ มันก็เหมือนกันที่นี่ เนื้อตุ๋นพร้อมผัก – กลิ่นหอมน่ารับประทาน

ในการเตรียมเนื้อย่าง ให้ทำดังนี้:

• ซากสัตว์ปีก – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 15-17 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยผสม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดนก. ขจัดผิวหนังและไขมันส่วนเกิน ตัดเนื้อ.
2. เปิดกระทะเป็ดเหล็กหล่อให้ทั่ว เทน้ำมัน วางนก. ทอด. คน. เนื้อจะปล่อยไขมันและน้ำออกมามาก เพิ่มเกลือมากขึ้น โรยด้วยส่วนผสมพริกไทย
3. ทอดจนนกเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่หัวหอมสับ คน. ทอดต่อไปอีกประมาณ 3-4 นาที เพิ่มแครอทขูดและกระเทียมผ่านการกด คน. ทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากทอดแล้วให้เทน้ำร้อนลงบนเนื้อสัตว์และผัก คุณต้องมีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมอาหาร เพิ่มใบกระวาน ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดหม้อเป็ดแบบมีฝาปิด รอประมาณ 30 นาที
5. ปอกมันฝรั่ง ล้าง. หั่นเป็นก้อนใหญ่ วางบนเป็ด ลิ้มรสน้ำซุปสำหรับเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น
6. เคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ให้ปิดความร้อน แต่อย่าเปิดฝากระทะลูกเป็ดอีก 25-30 นาที เป็ดย่างกับมันฝรั่งจะอร่อยกว่า

เป็ดย่าง: กฎการทำอาหาร

เนื้อนุ่มหนังกรอบ - เป็ดปรุงสุกกำลังดี วิธีการอบเป็ดป่า? ความลับนั้นง่าย - ขั้นแรกให้เอาหางออกจากซาก นี่คือหางที่มีเนื้อล้อมรอบ ที่นั่นนกเก็บต่อมพิเศษที่ส่งกลิ่นเฉพาะตัว

ต่อไปนี้เป็นสูตรวิธีทำเป็ดย่างป่า เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ซากเป็ดตัวเล็ก – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว – 2 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
• ส้มเขียวหวาน – 4-5 ชิ้น (หรือแทนที่ด้วยส้มขนาดใหญ่ 2 ลูก)
• เครื่องเทศ "สำหรับสัตว์ปีก" - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา;
• มันฝรั่งลูกเล็ก – 10-12 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำสูตร:

1. หั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ หรือคุณสามารถใช้ต้นขาเป็ดก็ได้ โรยชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศ พริกไทยป่น และเกลือ ถูทุกด้าน ขูดความสนุกจากส้มเขียวหวานที่อยู่ด้านบน เพิ่มน้ำมันมะกอก เทน้ำส้มเขียวหวาน 2-3 ลูกลงบนชิ้น วางส่วนผสมบนถาดอบ
2. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง พลิกชิ้นส่วนทุกๆ 15 นาที
3. ปอกมันฝรั่ง ล้างหัว เติมกระทะด้วยน้ำร้อน ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง วางบนถาดอบอีกแผ่น ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก วางชิ้นเนยไว้ระหว่างหัว เกลือและพริกไทย. เทน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำผลไม้จากส้มเขียวหวาน 2 ผล คน. กดลงเล็กน้อยโดยไม่ทำให้หัวแตกจนหมด
4. ปรุงมันฝรั่งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 45 นาที
5. ปอกเปลือกหลอดไฟ หั่นเป็นชิ้นใหญ่
6. ตัดเนื้อออกจากแอปเปิ้ล ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 2-3 ส่วน
7. ตัดส้มเขียวหวานแต่ละอันออกเป็น 4 ชิ้น
8. วางหัวหอม ส้มเขียวหวาน และแอปเปิ้ลไว้ระหว่างชิ้นเป็ด อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้เสิร์ฟชิ้นเนื้อกับมันฝรั่ง

วิธีทำเป็ดย่างในหม้อหุงช้า

เราแนะนำให้ทำเป็ดย่างในหม้อหุงช้า ผู้ช่วยที่บ้านจะทอดและเคี่ยวเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากไอน้ำเข้มข้น เป็ดจึงนุ่มได้ดี

สิ่งที่ต้องทำ:

• เป็ด – ครึ่งหนึ่งของซาก;
• มันฝรั่ง - 10 หัวขนาดกลาง
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซากนก. แห้ง. ตัดเป็นส่วนๆ ไม่สามารถใช้ชุดซุป (หลัง, อก) ได้
2. ในเมนูหลายเมนู ให้ตั้งค่าโหมด "การทอด" เป็นเวลา 20 นาที วางชิ้นเนื้อที่ไม่มีน้ำมัน โดยคว่ำด้านหนังลง
3. สำหรับตอนนี้ดูแลผัก สับมันฝรั่งหยาบ ตัดแครอทเป็นวงหรือเส้น หัวหอม - ประณีตหรือครึ่งวง สับผักใบเขียว
4. เปิดหม้อหุงช้า พลิกชิ้นนกกลับด้าน คุณสูญเสียไขมันมากไปหรือเปล่า? หากต้องการให้ระบายบางส่วน
5. วางผักสับไว้ด้านบน เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ
6. เปลี่ยนเป็นโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยเป็ดย่างด้วยสมุนไพร

เป็ดย่างกับมันฝรั่งในหม้อสไตล์ชนบท

การปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในสไตล์คันทรี่หมายความว่าอย่างไร? ในหม้อน้ำ กลางแจ้ง แทนที่จะมีเตาอบกลับมีไฟ หม้อน้ำวางอยู่ด้านบน ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นควันและอร่อยมาก คำพูดไม่สามารถอธิบายได้

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากสัตว์ปีก – 2.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - หัวเล็ก 12-15 หัว;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เค็มหรือกะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เตรียมส่วนผสมของคุณ ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งเป็นซีก หัวใหญ่เป็นสี่ส่วน สับหัวหอมและแครอท ล้างนก หั่นเป็นชิ้นตามข้อต่อของซาก
2. วางด้านหนังนกลงบนหม้อต้มที่แห้ง ทิ้งไว้จนส่วนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกมัน ทอดอีกครั้งจนผิวเป็นสีน้ำตาลทอง นำชิ้นส่วนออกมาใส่จาน เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งมันไว้ชั่วคราว
3. แบ่งไขมันที่ได้ออกเป็นประมาณสองส่วน ทิ้งไว้หนึ่งในหม้อ เท 5-6 ช้อนลงในถ้วย
4. วางหัวไว้ในหม้อเพื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ควรทอดในสองขั้นตอนจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้แต่ละหัวจะทอดได้ดีและได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็น มันจะนุ่มด้านในและกรอบนอก
5. นำมันฝรั่งลงในชามแยกต่างหาก สะเด็ดน้ำมันออกจากหม้อให้หมด เช็ดหม้อด้วยผ้ากระดาษ ขยำผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ไหม้บนพื้นผิวที่ร้อนของหม้อต้ม
6. เทช้อนที่เหลืออีก 5-6 ช้อนลงในหม้อต้ม ผัดหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาที เพิ่มแครอท หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป คน. ทอดประมาณ 2-3 นาที
7. เพิ่มน้ำร้อนลงในผัก จนน้ำแทบไม่ท่วมผักเลย วางชิ้นเป็ดโดยหงายด้านหนังขึ้นด้านบน ปิดฝา. ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
8. วางมันฝรั่งไว้ด้านบน หลนครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เป็ดย่างกับมันฝรั่งในหม้อพร้อม เสิร์ฟจานตามที่คุณต้องการ ทานให้อร่อย!