ของว่างเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะวันหยุด! ไม่สามารถมีได้มากเกินไปดังนั้นเราจึงเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงอีกสูตรหนึ่ง - เราเตรียมม้วนมะเขือยาวกับวอลนัทในสไตล์จอร์เจีย
แม้จะมีรูปลักษณ์ที่เล็ก แต่จานนี้กลับเต็มไปด้วยความอร่อยและเหลือเชื่อ! หากคุณยังไม่เคยลองทานมะเขือยาวผสมกับไส้ถั่ว เราขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง!
วัตถุดิบ: 
- มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น;
- วอลนัท - 100 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- ครีม (หรือมายองเนส) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 3-4 ก้าน;
- hops-suneli - เพื่อลิ้มรส
ม้วนมะเขือยาวจอร์เจียกับสูตรวอลนัท
- เราหั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วตามยาวเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม. สะดวกที่สุดในการใช้มีดแคบหรือเครื่องตัดผักที่ลับคมอย่างดีเพื่อจุดประสงค์นี้ วางชิ้นที่ได้ลงในชามที่สะดวกโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีปิดฝาหรือจานด้านบน ในช่วงเวลานี้ผักจะปล่อยความชื้นและความขมที่เป็นไปได้ก็หายไป
- ในขณะที่มะเขือยาวกำลัง "พักผ่อน" เราก็ทำการไส้ เพื่อให้ถั่วเผยรสชาติและกลิ่นได้ดีขึ้น ให้วางถั่วลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง คนเมล็ดถั่วเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าคั่วได้ทั่วถึง
- หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้ถั่วเย็น จากนั้นจึงสับด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถบดมันด้วยครก หั่นด้วยมือ หรือใช้เครื่องปั่นหรืออุปกรณ์ครัวอื่นๆ ชิ้นถั่วควรมีขนาดค่อนข้างเล็กแต่ไม่เล็ก
- สับผักอย่างประณีตผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด (กดกระเทียม) ผสมกับเศษถั่ว
- เพิ่มฮ็อปซูเนลิและครีมเปรี้ยว คน (คุณสามารถใช้มายองเนสหรือโยเกิร์ตธรรมชาติแบบไม่หวานเป็นน้ำสลัดก็ได้) ไส้ควรเป็นก้อนเดียวและเป็นพลาสติก ถ้าถั่วแตกสลายหรือส่วนผสมเริ่มแห้ง ให้เติมครีมเปรี้ยว (มายองเนส/โยเกิร์ต) ลงไป เกลือหากต้องการ
- ล้างมะเขือยาวที่เหลือและขจัดความชื้นด้วยกระดาษชำระ ใช้แปรงซิลิโคนทาจานผักด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านแล้ววางลงในกระทะที่แห้งที่อุ่นไว้ วิธีนี้ช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำมันได้ ดังนั้นมะเขือยาวจะไม่มันเยิ้มเกินไป
- ทอดจานที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปล่อยให้เย็น
- วางไส้ 1-2 ช้อนชาลงบนขอบของชิ้นที่ปิ้งแล้วแต่ละชิ้น
- เรารีดแป้งเป็นมินิโรลโดยมีถั่วอยู่ข้างใน ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้แช่มะเขือยาวไว้บนชั้นวางตู้เย็นจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะเปิดเผยรสชาติได้ดีขึ้น
ม้วนมะเขือยาวจอร์เจียกับวอลนัทพร้อมแล้ว! อร่อย!
มะเขือยาวกับวอลนัทและกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดและในชีวิตประจำวัน มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับวอลนัทแม้ว่าของว่างนี้จะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง บางคนเติมมายองเนสลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ แต่ในความคิดของฉัน ที่นี่ไม่จำเป็นเลย อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ในการเตรียมมะเขือยาวกับวอลนัทและกระเทียม ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ
ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. วางมะเขือยาวลงในชาม เติมเกลือและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน
จากนั้นวางมะเขือยาวลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
เตรียมไส้. ใส่วอลนัทปอกเปลือก กระเทียมสับ และสมุนไพรลงในชามเครื่องปั่น ควรนำกระเทียมไปลิ้มรสโดยคำนึงถึงขนาดของกานพลู สำหรับผักใบเขียว ฉันใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีได้หากต้องการ
บดไส้โดยใช้อุปกรณ์มีดโลหะ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย
วางมะเขือยาวทอดบนจาน 1-2 ช้อนชาที่ขอบของมะเขือยาว ไส้ถั่วกระเทียม ม้วนมะเขือยาวเป็นม้วน
วางม้วนมะเขือยาวกับวอลนัทและกระเทียมลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะได้
อร่อย!
อาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง อาหารจานหลัก การเตรียมสำหรับฤดูหนาว - สิ่งที่เราไม่ได้ปรุงจากมะเขือยาว! ผักชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด แต่วอลนัทจะเพิ่มความอ่อนโยนเป็นพิเศษให้กับจานมะเขือยาว ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมี "ลูกน้อย" สดๆ มากมายเป็นพิเศษ ก็คุ้มค่าที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารอุดมวิตามินแสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
วิธีการปรุงมะเขือยาวกับถั่ว
มะเขือยาวสดผสมผสานอย่างลงตัวกับกระเทียม ถั่ว และสมุนไพร สิ่งนี้ช่วยให้คุณสร้างผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกซึ่งมีโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ ไขมันไม่อิ่มตัวและเส้นใยจำนวนมาก เตรียมผักอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องหั่นล่วงหน้าแล้วเติมเกลือเพื่อให้น้ำขมออกมาควรบดเมล็ดถั่วและทอดหากต้องการจะมีรสชาติดีขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น
สูตรมะเขือยาวกับถั่ว
มีหลายวิธีในการแปรรูปผักสีม่วงให้เป็นอาหารจานอร่อย เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรดั้งเดิมแล้ว คุณสามารถเพิ่มรสชาติของคุณเองลงไปได้ สีน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ชีส เฟต้าชีส มายองเนส สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว อบในเตาอบ บนตะแกรง โดยจะใช้น้ำมันหรือไม่ก็ได้ มีหลายรูปแบบ แต่ "เพื่อน" หลักของมะเขือยาวคือถั่ว (วอลนัทดีที่สุด) กระเทียม เครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
ในภาษาจอร์เจีย
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6.
- ปริมาณแคลอรี่: 130 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยกับข้าว
- ประเภทอาหาร: คอเคเซียน, จอร์เจีย
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
มันคุ้มค่าที่จะเตรียมอาหารจอร์เจียยอดนิยม - มะเขือยาวพร้อมถั่วและกระเทียม จานจะกลายเป็นเผ็ดและเผ็ดแม้ว่าลักษณะรสชาติเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของผู้บริโภค คุณยังสามารถควบคุมปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันได้: ผักอบมีสารอาหารมากกว่าการทอดในน้ำมัน แต่ก็แทบจะไม่คุ้มค่าที่จะคิดถึงการรับประทานอาหารเมื่อมีอาหารอร่อยเช่นนี้อยู่บนโต๊ะ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 6 ชิ้น;
- เมล็ดวอลนัท – 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชี - ช่อเล็ก ๆ ;
- กระเทียม – 3 กลีบขนาดกลาง
- หัวหอม (หัวผักกาด) – 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 50 มล.
- เกลือ, พริกไทยแดงและดำป่น;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- หั่นมะเขือยาวตามยาว
- แช่น้ำเกลือไว้ครึ่งชั่วโมง
- ทอดชิ้นในน้ำมันพืช
- สำหรับไส้ให้บดถั่วใส่ผักชีสับ, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับ
- เคลือบลิ้นมะเขือยาวด้วยไส้ โรยด้วยหัวหอม และพับครึ่ง
- ปล่อยให้จานแช่
- ประดับด้วยสมุนไพรและเมล็ดทับทิม
ม้วน
- เวลาทำอาหาร: 45 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 3-4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่: 129 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะอาหารว่าง
- ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบ "เจ้าสีฟ้า" ซึ่งทำอาหารเลิศรส ม้วนมะเขือยาวเผ็ดเผ็ดพร้อมวอลนัทอร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเย็นและมื้อกลางวันสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้และใช้เวลาเตรียมน้อยมาก คุณสามารถทำให้ขนมมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นได้ด้วยการเติมลูกพรุน มายองเนส ซาวครีม และคอทเทจชีสลงไป
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
- ถั่ว - ครึ่งแก้ว;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ช่อเล็ก ๆ ;
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
- เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง;
- “ Khmeli-suneli”, พริกไทย, ผักชี, เกลือ;
- น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
- ตัดฝามะเขือยาวออกแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตร
- ใส่เกลือแล้วปล่อยไว้จนน้ำปรากฏ
- ล้างเกลือออกแล้วเช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช
- ทอดชิ้นมะเขือยาวในกระทะแห้งที่มีฝาปิด
- บดถั่วด้วยเครื่องปั่น ใส่หัวหอมทอด กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอม น้ำเล็กน้อย แล้วบดอีกครั้ง
- วางซอสหนึ่งช้อนชาไว้ที่ขอบของแต่ละแถบแล้วคุณสามารถห่อม้วนได้
- ประดับด้วยเมล็ดทับทิมบนจานเสิร์ฟ
ยัดไส้
มะเขือยาวไส้ถั่วเป็นของว่างตามฤดูกาลที่อุดมไปด้วยวิตามินที่ยอดเยี่ยม ผักใด ๆ ที่เหมาะสำหรับเป็น "ฟิลเลอร์" - เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับเนื้อสับ แต่รสชาติถั่วทำให้อาหารนี้อร่อยและน่าจดจำเป็นพิเศษ มีเพียงปัญหาเดียวเท่านั้น - คุณต้องเอาแกนผักออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนยาวเพื่อไม่ให้ผนังเสียหาย
- เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของว่าง
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยากในการเตรียม: สูตรง่ายๆ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ถั่ว (เมล็ด) – 140 กรัม
- น้ำมันพืช - 80 มล.;
- พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- นม – 100 มล.;
- แป้ง – 20 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ตัดฝาของสีน้ำเงินออกแล้วเอาเยื่อกระดาษออก
- ใส่มะเขือยาวในน้ำเค็มเพื่อขจัดรสขม
- ผัดหัวหอมเพิ่มเนื้อเคี่ยว
- ใส่ถั่วบด พริกไทย ผักชีฝรั่ง และเกลือ
- เติมมะเขือยาวด้วยส่วนผสมผักถั่ว ปิดด้วยฝา วางในแม่พิมพ์ เทน้ำมัน เติมน้ำ
- อบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง
- ทอดแป้งในเนย เจือจางด้วยนม คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อน แล้วจึงพักให้เย็น
- รวมไข่ที่ตีเข้ากับน้ำสลัดนม เทมะเขือยาวแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ด้วยผลทับทิม
- เวลาทำอาหาร: 60-80 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 คน
- ปริมาณแคลอรี่: 150 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
- อาหาร: อาหาร.
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ถูกใจ มีกลิ่นหอม และเผ็ดปานกลาง เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารหากคุณทอดผักในกระทะที่แห้ง น้ำทับทิมช่วยเพิ่มความเป็นกรดให้กับจานและทำให้มีสีสันที่สวยงาม สูตรข้างต้นต้องใช้ถั่วจำนวนมากซึ่งจะเพิ่มความมัน กลิ่นหอม และความอิ่มให้กับอาหาร คุณไม่ควรหวงเมล็ดทับทิมเพราะมะเขือยาวกับวอลนัทจะสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น .
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น;
- ทับทิม – 1 ชิ้น;
- ถั่วบด – 1 ถ้วย;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ผักชี - พวง
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำทับทิม – 125 มล.;
- พริกร้อน – 1 ชิ้น;
- hops-suneli - หนึ่งในสี่ช้อนชา, ยี่หร่า, อบเชย, ขมิ้น - ที่ปลายมีด (เครื่องเทศแต่ละชนิด);
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันลีนสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- เกลือสีน้ำเงินหั่นเป็นวงกลมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วบีบ
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ต้องสับถั่ว กระเทียม สมุนไพร และหัวหอมให้ละเอียด จากนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำทับทิม
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
- วางมะเขือยาวทอดเป็นชั้นๆ ในชามสลัด เทซอส โรยด้วยเมล็ดทับทิมและผักชี
- วางอาหารในตู้เย็นให้สูงชัน
ด้วยมะเขือเทศ
- เวลาทำอาหาร: 60 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 3 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: สูตรง่ายๆ
ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้มะเขือเทศสีแดงและสีเหลือง แต่ต้องมีความหนาแน่น ชิ้นของมันจะคงรูปร่างไว้แม้จะเคี่ยวเป็นเวลานานก็ตาม สีของอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวมะเขือเทศจะสดใสและเมล็ดวอลนัทบดจะให้ความอ่อนโยนและเข้มข้น เพิ่มสีเขียวเพื่อลิ้มรส สูตรนั้นง่าย แต่ผลลัพธ์ก็ประสบความสำเร็จเสมอ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- หัวหอม – 2 หัวหอม;
- วอลนัทบด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม - สามกลีบ
วิธีทำอาหาร:
- หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดในน้ำมัน
- ใส่หัวหอม (ครึ่งวง) เกลือ พริกไทย แล้วทอดต่อ
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสดแล้วเอาเปลือกออก คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องทำเช่นนี้
- หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4-6 ชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
- ในตอนท้ายใส่กระเทียมและถั่วสับ
- เสิร์ฟอุ่นๆ
วีดีโอ
มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนพร้อมถั่วเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบมะเขือยาวที่มีรสเผ็ด การผสมผสานระหว่างมะเขือยาวและถั่วนั้นเข้ากันได้อย่างน่าประหลาดใจ!
หากคุณไม่เคยเตรียมมะเขือยาวมาก่อนฉันขอแนะนำให้เตรียมมะเขือยาวกับฉันในรูปแบบคลาสสิกแบบจอร์เจียนดั้งเดิม จานนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น ฉันมักจะเสิร์ฟมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียกับวอลนัทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับโต๊ะวันหยุด
มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการกัน
สำหรับจานนี้ควรใช้มะเขือยาวที่ยาวกว่า แต่อย่าให้แก่ ตัดเป็นเส้นหนา 2 มม. โรยมะเขือยาวด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ในเกลือประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะเลิกขม หลังจากนั้นให้ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น
ฉันจะเตรียมอาหารจานนี้ฉันจะทอดมะเขือยาวในกระทะย่างที่แห้ง ประการแรกมะเขือยาวจะออกมาชุ่มฉ่ำและประการที่สองในระหว่างขั้นตอนการทอดจะได้ลวดลายที่สวยงามบนแถบมะเขือยาวซึ่งจะทำให้จานมีลักษณะที่สวยงามในที่สุด ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที
คุณสามารถทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชในกระทะ เหนือถ่าน หรือบนตะแกรงได้
มาเตรียมไส้ถั่วกัน ใส่วอลนัท ผักชี ใบผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียม ฮ็อปซูเนลิ และน้ำลงในชามเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นจนละเอียด
เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในน้ำซุปข้นถั่วที่เสร็จแล้ว
ดังนั้นมาเตรียมมะเขือยาวทอดและไส้ถั่วแล้วเริ่มกลิ้งโรล
วางไส้ถั่วหนึ่งช้อนชาลงบนขอบกว้างของแถบแล้วค่อย ๆ ม้วนมะเขือยาวเป็นม้วน เราทำสิ่งนี้กับแถบมะเขือยาวทั้งหมด
เสิร์ฟมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนพร้อมถั่วที่ปรุงเสร็จแล้วบนโต๊ะร้อน หรือปล่อยให้ชงในตู้เย็นและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น
มะเขือยาวตามสูตรนี้อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อย!
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอร่อยเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงจุดหนึ่ง ตัดสีน้ำเงินไม่ให้เป็นเส้นบาง ๆ แต่มีความหนาอย่างน้อย 7-8 มม. (เป็นไปได้แม้กระทั่ง 1 ซม.) จากนั้นพวกเขาก็จะกลายเป็นฉ่ำและรสชาติของพวกเขาจะไม่หายไปกับพื้นหลังของน้ำสลัดถั่ว สำหรับวอลนัทให้ลองเลือกเมล็ดอ่อนเพราะยังอ่อนและไม่แห้งเกินไป แต่สีน้ำตาลเข้มมักจะแห้งและไม่มีเนื้อมาก มีรสขม จึงไม่เหมาะ
คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูได้ตามต้องการ น้ำสลัดถั่วควรมีรสเค็มและเปรี้ยว พร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมและรสถั่วที่นุ่มนวลน่ารับประทาน ทางที่ดีควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหนึ่งวันก่อนงานรื่นเริงเพื่อให้มะเขือยาวมีเวลาแช่ในน้ำสลัดอย่างเหมาะสม เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว – 0.5 กก
- วอลนัท – 100–150 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 1-2 ฟัน
- Utskho-suneli – 0.5 ช้อนชา
- ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา
- พริกแดงป่น – 1-2 ชิป
- หญ้าฝรั่น Imeretian – 1 ชิป
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำต้มเย็น – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ)
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การตระเตรียม
รูปใหญ่ รูปเล็ก
ก่อนอื่นมาเตรียมมะเขือยาวกันก่อน ตัดเป็นชิ้น เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดออกมาเหมือนกัน ขั้นแรกให้ตัดแผ่นบางๆ ด้านนอกสุดสองแผ่นที่มีผิวหนังออก - จากถังที่อยู่ตรงข้ามกัน (โยนทิ้งไป)
จากนั้นหั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นหนา 7-8 มม. ไม่จำเป็นต้องหั่นให้บางลง ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวจะแห้งและรสชาติจะหายไปกับพื้นหลังของน้ำสลัดถั่ว มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นต้องแช่ในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาทีประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ทำไมต้องแช่? ประการแรก สิ่งนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นหากมีอยู่ และประการที่สอง สีน้ำเงินที่แช่ไว้จะดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอด
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเค็มออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วบีบมะเขือยาวเบาๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจนเดือดแล้วทอด “ลิ้น” 5-7 ทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลาง จากนั้นแช่ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
เรากำลังเตรียมการแต่งตัว บดเมล็ดถั่วในเครื่องปั่นหรือดีกว่านั้นด้วยเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งจนกว่าคุณจะได้เศษที่ละเอียดมากและน้ำมันเริ่มแยกตัว
สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดในน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมมากเกินไป มันควรจะกลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและหวาน
ในชามผสมเนยถั่วและหัวหอมผัด เพิ่มกระเทียมผ่านการกดเช่นเดียวกับเครื่องเทศ: utskho-suneli, ผักชีบด, หญ้าฝรั่น, เกลือและพริกไทยร้อนแดง คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศและระดับความเผ็ดได้อย่างปลอดภัยตามรสนิยมของคุณ นวดมวลที่ได้อย่างละเอียด - ในจอร์เจียทำได้ด้วยมือ (คล้ายกับแป้ง)
จากนั้นเทน้ำต้มเย็นลงในส่วนต่างๆ เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวข้น เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรสปรับปริมาณเกลือและพริกไทย หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูไวน์ ให้แทนที่ด้วยน้ำมะนาว เราใส่น้ำสลัดถั่วสองสามช้อนลงในชามแยกต่างหากแล้วเจือจางด้วยน้ำมากขึ้นเพื่อให้ความสม่ำเสมอเป็นของเหลวมากขึ้น - นี่จะเป็นน้ำสลัดสำหรับทามะเขือยาวที่ด้านบน
เรารวบรวมขนม นำ "ลิ้น" ของมะเขือยาวทอดทาส่วนผสมถั่วหนา ๆ ให้เหลือครึ่งหนึ่งแล้วพับครึ่งนั่นคือปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
ทาน้ำสลัดถั่วเหลวไว้ด้านบน
วาง “ลิ้น” ของมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนพร้อมถั่วไว้ในตู้เย็นให้สูงชัน ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ค้างคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น ก่อนเสิร์ฟตกแต่งตามรสนิยมของคุณ - โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดแดงด้วยเมล็ดทับทิม
อาหารเรียกน้ำย่อยควรเสิร์ฟเย็น มะเขือยาวและถั่วเข้ากันได้อย่างลงตัว และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกระเทียมและเครื่องเทศทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีเสน่ห์เป็นพิเศษ อร่อย!
