วิธีการอบมันฝรั่งแจ็คเก็ต วิธีการปรุงมันฝรั่งใหม่ ฉันจำเป็นต้องเติมเกลือหรือไม่ และเมื่อใด? ใส่เกลือเท่าไหร่.

ต้องขอบคุณการกำเนิดของหม้อนึ่ง หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ไมโครเวฟ เครื่องทอด และอุปกรณ์อื่นๆ ทำให้มันฝรั่งสามารถปรุงได้อย่างง่ายดาย อร่อย และรวดเร็วในรูปแบบต่างๆ มาดูกระบวนการเตรียมมันฝรั่งในรูปแบบต่างๆกันทีละขั้นตอน หนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นสากลที่สุดคือมันฝรั่งต้ม

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงมันฝรั่ง?

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดจะถูกต้มเป็นเวลา 20-25 นาที
มันฝรั่งแจ็คเก็ตปรุงสุกเป็นเวลา 25 นาที
มันฝรั่งที่ยังอ่อนอยู่ในแจ็คเก็ตจะสุกภายใน 20 นาที
มันฝรั่งสับละเอียดในซุปปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที
คุณสามารถปรุงมันฝรั่งในไมโครเวฟได้ภายใน 10-12 นาที
มันฝรั่งในหม้อต้มสองชั้น (ทั้งตัวและในแจ็คเก็ต) ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

เวลาในการปรุงมันฝรั่งขึ้นอยู่กับขนาด: ยิ่งหัวใหญ่เท่าไรก็ยิ่งปรุงนานขึ้นเท่านั้น
ยิ่งจำนวนหัวที่ปรุงสุกมากเท่าไร น้ำก็จะเดือดช้าลงเท่านั้น ดังนั้นเวลาในการปรุงให้เสร็จสมบูรณ์จึงเพิ่มขึ้น

วิธีการปรุงมันฝรั่ง

แล้วคุณจะเริ่มปรุงมันฝรั่งที่ไหน? มันฝรั่งเป็นผักที่ไม่ได้รับประทานดิบซึ่งต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ฉันไม่ได้หมายถึงข้อยกเว้นของการใช้น้ำมันฝรั่งเพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
ในการปรุงอาหารต้องล้างมันฝรั่ง ควรทำโดยใช้น้ำเย็นโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำ คุณต้องล้างมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษหากคุณต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก หลังจากล้างแล้วจะต้องวางมันฝรั่งไว้ในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินจากนั้นจึงวางบนผ้าเช็ดตัว (สามารถใช้กระดาษได้) จำเป็นต้องล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ


สิ่งที่แย่ที่สุดเกี่ยวกับมันฝรั่งสำหรับความดีทั้งหมดก็คือต้องปอกเปลือกออก สำหรับการปอกมันฝรั่งคุณสามารถใช้มีดธรรมดากับใบมีดเหล็กได้ แต่ขอแนะนำให้ใบมีดมีความยาวเท่ากับด้ามมีด แน่นอนว่ามีดจะต้องคม คุณยังสามารถปอกมันฝรั่งโดยใช้ที่ปอกผักหรือที่ปอกมันฝรั่งได้ สถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ใช้เครื่องปอกมันฝรั่งไฟฟ้าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มันฝรั่งสามารถปอกเปลือกเป็นเกลียวหรือเป็นเส้นแนวตั้งได้ ขึ้นอยู่กับการเลือกและนิสัยของคุณ จำเป็นต้องทำความสะอาดชั้นประมาณ 2 มม. หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ใช้ปลายมีดแคะตา ล้างมันฝรั่งอีกครั้ง

มันฝรั่งใหม่ปอกเปลือกแตกต่างออกไปเล็กน้อย แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าจะล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำล้างจาน แต่ไม่ใช่ฟองน้ำที่เป็นโลหะ เป็นเปลือกที่มีโพแทสเซียมและวิตามินมากที่สุด นอกจากนี้ เปลือกยังช่วยป้องกันการปล่อยสารอาหารลงสู่น้ำระหว่างปรุงอาหารอีกด้วย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมันฝรั่งที่ "ไม่ปอกเปลือก" ผิวของมันฝรั่งอ่อนจะต้องถูกขูดออกด้วยมีดคม ๆ จะดีกว่าถ้าทำใต้น้ำไหล สำหรับหลายๆ คน “ฝุ่น” ที่ลอยออกมาจากมันฝรั่งเมื่อปอกเปลือกทำให้เกิดอาการเจ็บคอ การขูดใต้น้ำไหลช่วยขจัดปัญหานี้ ปัจจุบันร้านฮาร์ดแวร์มีถุงมือพิเศษสำหรับล้างและปอกมันฝรั่ง ฉันยังสามารถแนะนำ "วิธีการปอกมันฝรั่ง" แบบเก่าของปู่ได้อีกด้วย เทเกลือหยาบลงในถุงซึ่งอาจเป็นวิธีที่ถูกที่สุดใส่มันฝรั่งลงไปแล้วถูลงในเกลือ ด้วยเหตุนี้ เราจึงมีวิธีที่รวดเร็วในการทำความสะอาดมันฝรั่งลูกอ่อน สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างหัว นอกจากนี้ มันฝรั่งใหม่จะปอกได้ง่ายกว่าถ้าคุณใส่ในน้ำร้อนก่อนแล้วจึงปอกเปลือกในน้ำเย็น

วิธีต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก

พิจารณาวิธีการปรุงอาหารสากลบนเตาในกระทะ ฉันต้องการทราบทันทีว่าไม่แนะนำให้เก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วอย่างน้อยสูงสุด 2 ชั่วโมงโดยให้หัวทั้งหมดอยู่ในน้ำและปิดฝาไว้ มันฝรั่งไม่ชอบปอกเปลือกเลยโดยไม่มีน้ำหรือโดนแสงพวกมันจะมืดลงทันที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง อายุ และความกระด้างของน้ำ
เวลาในการปรุงมันฝรั่งและรสชาติของมันขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องครัวที่คุณเลือกด้วย จานเคลือบเหมาะอย่างยิ่งเลือกขนาดด้วยตัวคุณเองขึ้นอยู่กับปริมาณของมันฝรั่งต้ม ฝาปิดควรปิดให้แน่นและทึบแสง แสงส่งเสริมการสลายวิตามิน เคลือบฟันป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ขอแนะนำให้เลือกกระทะเพื่อให้ห่างจากผิวน้ำถึงฝาประมาณ 3 ซม. มีความจำเป็นต้องใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดจากนั้นจะเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ จำเป็นต้องปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อให้แป้งฟูเท่ากัน เมื่อใช้ไฟแรง มันฝรั่งจะเดือดด้านนอกและแตก แต่ด้านในยังคงสุกอยู่ สับหัวที่มีขนาดใหญ่มากเพื่อให้มันฝรั่งทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ น้ำควรท่วมมันฝรั่งหนึ่งนิ้ว มีความคิดเห็นและทฤษฎีที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเวลาที่ต้องใส่เกลือมันฝรั่ง แต่ท้ายที่สุดปรากฎว่าสิ่งนี้ไม่สำคัญ อย่างไรก็ตาม ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า เวลาปรุงอาหารโดยรวมสำหรับมันฝรั่งปอกเปลือกคือประมาณ 25 นาที หลังจากต้ม 20 นาที ให้ใช้ส้อมตรวจสอบความสุก ไม่แนะนำให้เปิดฝาเมื่อปรุงมันฝรั่ง
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการต้มมันฝรั่งปกติ:
- เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น แนะนำให้ใส่เนยประมาณ 20 กรัมลงไปในน้ำ ซึ่งจะเพิ่มจุดเดือด และมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น 5 นาที
- เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือดแฉะระหว่างปรุงอาหาร หากจำเป็น ให้เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร คุณยังสามารถเทแตงกวาหรือน้ำเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อยได้ โดยทั่วไปแล้ว สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะทำให้มันฝรั่งสุกนานขึ้น และมันฝรั่งก็แทบจะไม่ได้ต้มเลย
- เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือดเมื่อเดือด ให้เทน้ำร้อนออกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป
- ในทางกลับกันสำหรับมันฝรั่งที่ร่วนคุณต้องสะเด็ดน้ำหลังจากเดือด 15 นาทีแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝาให้แน่น
- คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของมันฝรั่งต้มปกติได้โดยการเพิ่มผักชีลาวและกระเทียม

มันฝรั่งในหม้อหุงช้า:

1. นำมันฝรั่งขนาดกลาง 1 กิโลกรัม ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นหัวใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน
2. วางมันฝรั่งลงในชามหลายเมนูเติมเกลือ (1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด
3. ตั้งค่าโหมด “ทำอาหาร” เป็นเวลา 30 นาที
4. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
5. ใช้มันฝรั่งที่เตรียมไว้ตามจุดประสงค์โดยเติมเนยและสมุนไพรลงไป

เมื่อปรุงมันฝรั่งตามปกติจะสูญเสียวิตามินจำนวนมาก มันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามากเมื่อต้มในหม้อต้มสองชั้น

มันฝรั่งในเรือกลไฟ

ในการต้มมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมในหม้อต้มสองชั้นคุณต้อง:
1. เลือกหัวขนาดกลาง ล้าง ปอกเปลือก หั่นหัวใหญ่ผ่าครึ่งหรือแบ่งเป็น 4 ส่วน
2. เทน้ำลงในหม้อนึ่งจนถึงเครื่องหมาย วางมันฝรั่งไว้บนตะแกรง
3.ตั้งเวลาไว้ 30 นาที
4. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วไว้ใต้น้ำไหลเพื่อล้างแป้งออก
5. เสิร์ฟมันฝรั่งที่เสร็จแล้วกับซอสที่ชอบ
6. หลังการใช้งานต้องล้างหม้อนึ่ง ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแห้งถึงรูและจะถอดออกได้ยาก

มันฝรั่งใหม่ปรุงโดยใช้วิธีการเดียวกันทุกประการ แต่เวลาในการปรุงจะน้อยกว่าโดยเฉลี่ย 5 นาที

สำหรับการต้มมันฝรั่ง ในไมโครเวฟคุณต้องเลือกหัวมันฝรั่งขนาดเล็กหรือผ่าครึ่งหัวใหญ่ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง


เทน้ำ 100 มล. ลงในจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ใส่มันฝรั่ง ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟเต็มเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้วและเติมเกลือเมื่อพร้อม เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับเนยและสมุนไพร

ต้มแจ็คเก็ตมันฝรั่งอย่างไรและนานแค่ไหน

หากคุณต้องการปรุงมันฝรั่งสำหรับสลัดหรือสำหรับใส่เสื้อแจ็คเก็ตบางประเภท ให้ทำดังนี้:
1. เลือกหัวมันฝรั่งขนาดกลางหากเป็นไปได้
2. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด
3. ใส่ลงในน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมมันฝรั่ง
4. ปิดฝา ห้ามเปิดขณะปรุงอาหาร นำมันฝรั่งไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม
5. สะเด็ดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาที คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานลงในน้ำเพื่อรสชาติ
6. นำมันฝรั่งออกมาดึงเปลือกออกจากตรงกลางไปในทิศทางต่างๆ วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งลอกง่าย
ระยะเวลาการปรุงอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ กำลังของเตา; โลหะที่ใช้ทำกระทะ และแน่นอน ปริมาตรน้ำและน้ำหนักของมันฝรั่ง
โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต 1 กิโลกรัมคือ 25 นาที

คุณยังสามารถต้มมันฝรั่งได้ อยู่ในเครื่องแบบในหม้อต้มสองชั้นโดยตั้งเวลาไว้ 30 นาที (25 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือด)

แจ็คเก็ตมันฝรั่งในไมโครเวฟ

ปัจจุบันวิธีที่น่าสนใจและคุ้มค่าในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตคือวิธีไมโครเวฟ มันฝรั่งที่ปรุงด้วยไมโครเวฟจะมีลักษณะร่วน เก็บไว้ได้นานขึ้น และไม่ “เหนียวเหนอะหนะ” นอกจากนี้เวลาในการปรุงมันฝรั่งในเตาไมโครเวฟยังน้อยกว่าการปรุงบนเตามาก
นำมันฝรั่งขนาดกลาง 0.5 กก. ล้างให้สะอาดด้วยแปรง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้ง วางมันฝรั่งลงในจานไมโครเวฟที่ปลอดภัย เทน้ำ 100 มล. ที่ด้านล่าง แล้วปิดฝา วางจานพร้อมมันฝรั่งในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด (800 วัตต์) ประมาณ 10-12 นาที มันฝรั่งใหม่สุกเร็วขึ้น 2 เท่า

สำหรับประกอบอาหาร มันฝรั่งในถุงไมโครเวฟนำหัวเล็ก (5-6 ชิ้น) ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ใส่มันฝรั่งลงในถุง เหมาะสำหรับการอบ ใส่เกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมันพืช ใส่สมุนไพรแห้งและเครื่องปรุงรสหากต้องการ มัดถุงให้แน่นและเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา


นำเข้าไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด (800 วัตต์) ประมาณ 10 นาที นำถุงออกและเปิดอย่างระมัดระวัง วางมันฝรั่งไว้บนกระดาน และลอกเปลือกออก

เพื่อเตรียมมันฝรั่งแจ็คเก็ตใหม่นำหัวขนาดกลางบนเตาล้างให้สะอาดเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมหัวทั้งหมด เติมเกลือ: 1 ช้อนชาต่อมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม นำไปต้มแล้วปรุงโดยปิดฝาบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยส้อม - ควรเจาะหัวที่เสร็จแล้วได้อย่างง่ายดาย หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตใหม่คือประมาณ 20 นาที มันฝรั่งอ่อนจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว เนย และสมุนไพร

วิธีทำมันฝรั่งบด

สูตรอาหารที่ฉันชอบตั้งแต่เด็กคือมันฝรั่งบด
มันฝรั่งบดแท้มีความละเอียดอ่อน โปร่งสบาย รสครีมและมีสีเหลืองอ่อน
ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้มันฝรั่งที่มีแป้งหลากหลายชนิด มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับการปรุงมันฝรั่งบดเนื่องจากยังไม่สุกและมีปริมาณแป้งต่ำ มันฝรั่งบดดังกล่าวจะมีก้อน ควรต้มมันฝรั่งทันทีหลังจากปอกเปลือก ควรใช้หัวขนาดเล็กขนาดกลางแล้ววางมันฝรั่งในน้ำเดือดเค็มเพื่อทำมันฝรั่งบด หากใส่ในน้ำเย็น ด้านบนอาจสุกและตรงกลางจะยังคงชื้นอยู่ นอกจากนี้แป้งบางส่วนจะถูกปล่อยลงน้ำและรสชาติของน้ำซุปข้นจะลดลงอย่างมาก เทน้ำให้พอเพียงคลุมหัว นำไปต้ม ลดความร้อน และปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้จนนุ่มเป็นเวลา 20 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดโดยเฉลี่ยคือ 25 นาที
หลังจากปรุงอาหารคุณจะต้องสะเด็ดน้ำให้หมดและบดมันฝรั่งด้วยเครื่องบดมันฝรั่งธรรมดา: ไม้หรือโลหะ (ตอนนี้มีซิลิโคนและพลาสติก) แต่อย่าใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพราะจะทำให้น้ำซุปข้นมีความหนืดเหนียวและหนัก ขั้นแรกบดมันฝรั่งแห้งโดยไม่มีสารปรุงแต่ง


จากนั้นใส่เนยยิ่งมากยิ่งอร่อย บดต่อเทนมต้มหรือครีมในส่วนต่างๆ


นมสดจะเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นสีเทา ไข่หรือไข่ขาวสามารถปรับปรุงรสชาติได้ ผู้อดอาหารสามารถใช้ถั่วเหลือง อัลมอนด์ หรือกะทิได้ ผสมน้ำซุปข้นให้ละเอียด น้ำซุปข้นไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ควรรับประทานทันทีขณะร้อน


คุณสามารถปรับปรุงและกระจายรสชาติของมันฝรั่งบดได้โดยการเติมกระเทียม สมุนไพร ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ หัวหอมทอด หรือเบคอน ทุกอย่างที่นี่ขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ!

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือสูตรมันฝรั่งตุ๋น
ฉันเสนอมันฝรั่งตุ๋นรุ่นที่ง่ายที่สุด
เราจะต้อง:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอม;
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, เครื่องเทศ;
- ผักใบเขียวและน้ำ
ในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีการเคลือบเทฟลอนหรือก้นหนาให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่มันฝรั่งสับที่ปอกเปลือกแล้ว (เป็นชิ้นแก้วหรือแท่ง) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมและกระเทียมหั่นลูกเต๋า ใส่เกลือและเครื่องเทศ


คนและเติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่งเล็กน้อย นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15 นาทีโดยปิดฝา


เสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์
อีกวิธีในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตคือการอบด้วยกระดาษฟอยล์บนถ่าน นี่เป็นวิธีทั่วไปในการปรุงอาหารมันฝรั่งในการปิกนิกในทุกวันนี้
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวมันฝรั่งขนาดกลางล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำหรือแปรงห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในถ่านที่ถูกเผาเป็นเวลา 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของหัว คุณสามารถปรุงมันฝรั่งให้อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างหัวขนาดกลางอย่างระมัดระวัง ผ่าครึ่ง ใส่น้ำมันหมูเค็มหรือเบคอนไว้ระหว่างครึ่ง และเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมหากต้องการ


ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในถ่านที่ถูกเผา อบประมาณ 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ที่แห้งและแหลมคม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบบนถาดอบโดยใส่มันฝรั่งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแล้วอบจนสุกประมาณ 40 นาที

มันฝรั่งหั่นบาง ๆ

ขึ้นอยู่กับชนิดของจานที่คุณเตรียมจากมันฝรั่งสับจะมีความแตกต่างกัน วิธีการตัด.




1. ฟางข้าว หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นแผ่นและเป็นเส้น หลอดอาจจะบางหรือปานกลางก็ได้ ความหนาหน้าตัดโดยเฉลี่ย 0.2 x 0.2 มม. ยาว 4-5 ซม. สำหรับการตัดดังกล่าวสะดวกในการใช้เครื่องขูด Burner หรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี การตัดนี้เหมาะสำหรับพายมันฝรั่ง
2. บล็อก หัวที่หั่นเป็นแผ่นหนาหั่นเป็นแท่ง ก้านจะหนากว่าฟาง ความหนาประมาณ 1 x 1 ซม. และความยาว 4-5 ซม. วิธีการตัดนี้เหมาะสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายส์ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการทอด ปรุงซุป และบอร์ชท์อีกด้วย
3. ลูกบาศก์ บล็อกที่ทำเสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นก้อน ขนาดหน้าตัดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.3 ถึง 2 ซม. การตัดนี้ใช้สำหรับสลัด ตุ๋นนม และเตรียมมันฝรั่งเป็นกับข้าว
4. แวดวง วิธีที่สวยงามแต่เปลืองมาก ปอกมันฝรั่งเป็นรูปทรงกระบอกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นวงกลม ความหนาตั้งแต่ 0.2 มม. ถึง 0.5 ซม. มันฝรั่งเหล่านี้ทอดหรืออบกับผัก เนื้อสัตว์ และปลา
5. ชิ้น มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนตามยาวแล้วตามขวางเป็นชิ้นขนาดที่กำหนด หั่นเป็นชิ้นสำหรับอบสตูว์
6. กลีบ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนขึ้นไปขึ้นอยู่กับขนาด การตัดนี้เหมาะสำหรับการดอง สตูว์ การทอด และการอบ
7. บาร์เรลและกระบอกสูบ ไม่ใช่วิธีที่มีเหตุผล แต่เป็นวิธีการบรรจุและตกแต่งที่สวยงาม มันฝรั่งปอกเปลือกและกลายเป็นรูปทรงกระบอก

นอกจากนี้ยังมีวิธีการตกแต่งการตัดสำหรับการอบในรูปแบบของลูกแพร์และกระเทียม ใช้รอยบากพิเศษลูกบอลถูกตัดออกจากมันฝรั่งใช้เป็นกับข้าวต้มหรือทอด มีอุปกรณ์สำหรับตัดมันฝรั่งเป็นเกลียวและสำหรับทอด
มันฝรั่งที่หั่นไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะถูกใส่ลงในน้ำซุปพร้อมผักและเนื้อสัตว์ประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จะสุกขึ้นอยู่กับวิธีการหั่น

วิธีทำซุปมันฝรั่ง

แน่นอนว่าใครๆ ก็อดไม่ได้ที่จะจำการใช้มันฝรั่งในซุปและบอร์ชท์ทุกวัน
แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมซุปมันฝรั่ง รวดเร็ว อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและประหยัด แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมซุปนี้ได้ สามารถปรุงในน้ำซุปใดก็ได้: ผัก, ไก่, เนื้อสัตว์, ปลา, เห็ด ฯลฯ คุณสามารถปรุงซุปที่มีแคลอรี่สูงและเบา เข้มข้นและมีแคลอรี่สูงได้
เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ผัก สมุนไพร ครีม หรือนมได้เกือบทุกชนิด
ฉันขอแนะนำวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรซุปมันฝรั่ง.
สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ
สำหรับน้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตรให้ใช้มันฝรั่ง 200 กรัมผักใด ๆ 200 กรัม (คื่นฉ่ายหัวหอมแครอทพริกหยวกคุณสามารถผสมผักแช่แข็งเพื่อความรวดเร็ว) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนสำหรับทอดหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้


นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านำไปต้มใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยซุป ปรุงจนนุ่มโดยใช้ไฟปานกลาง โดยปิดฝาไว้ 10 นาที


เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ


เวลาปรุงมันฝรั่งในซุปตั้งแต่เดือดคือ 12-15 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่น
คุณต้องรู้ความแตกต่างและรายละเอียดอะไรบ้างเมื่อปรุงมันฝรั่งใน Borscht และที่นี่อีกครั้งไม่มีฉันทามติ สิ่งที่ต้องใส่ก่อน: มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี? แต่ก่อนอื่นพวกเขาใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนนำไปต้มและต่อมาก็สดหรือกะหล่ำปลีดองเท่านั้น
เวลาในการปรุงมันฝรั่งใน Borscht คือ 15 นาที โดยคำนึงว่าอาหาร Borscht มีสภาพเป็นกรด

วิธีการปรุงมันฝรั่งที่ผิดปกติ

สูตรใหม่ที่ไม่ธรรมดาสำหรับมันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม
สูตรนี้คิดค้นโดยนักภูมิคุ้มกันวิทยาชาวรัสเซียซึ่งมันฝรั่งชนิดนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด สูตรชื่อ "เฟรท"
ควรล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหลและวางไว้ในกระทะสแตนเลส สารละลายสามารถเก็บไว้ในนั้นได้เป็นเวลานานและใช้ซ้ำได้ เทสารละลายเกลือ 350 กรัมและน้ำ 1 ลิตรลงบนมันฝรั่ง อย่ากลัวเกลือ คุณอาจต้องเติมเกลือเพิ่มเมื่อเสิร์ฟ นำสารละลายไปต้มโดยใช้ไฟแรง เกลืออาจไม่ละลายหมด ไม่ต้องตกใจ ในทางตรงกันข้าม หากเกลือละลายหมด ให้เติมช้อนอีกสองสามช้อน เมื่อเดือดควรมีเกลือส่วนเกินที่ยังไม่ละลาย


ปรุงด้วยไฟแรง ปิดฝาไว้หลวมๆ เมื่อปรุงอาหาร มันฝรั่งควรจะส่งเสียงดังเหมือนทอดในขณะที่น้ำเดือด มีความจำเป็นต้องคนเป็นระยะเพื่อให้หัวอยู่ภายใต้ชั้นของของเหลวเกลือ มันฝรั่งดังกล่าวจะพร้อมภายใน 10-15 นาทีเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำเกลือเข้มข้นจะสูงกว่าจุดเดือดของน้ำมาก
เมื่อปรุงนานถึง 50 นาทีมันฝรั่งดังกล่าวจะไม่นิ่มผิวไม่แตกร้าวมีขนาดเล็กลงและหนาแน่นขึ้น มันฝรั่งเหล่านี้ (หนาแน่น) เหมาะสำหรับใช้ในสลัด มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะต้องถูกจับออกจากสารละลายทันที ล้างใต้น้ำเย็น แล้วปอกเปลือก


หากคุณกำลังจะเอามันฝรั่งแบบนี้ไปบนท้องถนนอย่าล้างมันเลย มันจะแห้งและถูกปกคลุมด้วยเปลือกเกลือซึ่งจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าเสียแม้ในความร้อน


น้ำเกลืออย่าทิ้ง ใช้ได้จนเลอะเทอะ เมื่อสารละลายเย็นลง จะเกิดการตกตะกอนของเกลือ ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไปคุณเพียงแค่ใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วลงในสารละลายเกลือเย็นนำไปต้มแล้วปรุง

วิธีที่อร่อยมากในการปรุงมันฝรั่งในนม
เราจะต้องการมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม นม 300 มล. และเกลือ 1 ช้อนชา ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือเย็น (น้ำควรคลุมมันฝรั่ง) แล้วนำไปต้ม


ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่นมร้อน นำไปต้มและปรุงจนนุ่มประมาณ 10 นาที


เวลารวมในการต้มมันฝรั่งในนมคือ 20 นาที
เสิร์ฟมันฝรั่งกับสมุนไพร

คุณยังสามารถปรุงมันฝรั่งในนมในหม้อหุงช้าได้
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, นม 1 แก้ว, 50 กรัม เนย, เกลือ 1 ช้อนชา, เครื่องเทศ ใส่เนยลงในชามหลายเมนู โรยหน้าด้วยมันฝรั่งหั่นบาง ๆ แล้วเทนม นมไม่ควรปกคลุมมันฝรั่งจนหมด


ใส่เกลือ เครื่องเทศ ตั้งค่าเป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที เมื่อพร้อมโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟร้อนทันที

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมมันฝรั่งที่อร่อย ได้แก่: อบมันฝรั่งด้วยเกลือในหนัง
เราต้องการหัวมันฝรั่งขนาดกลาง 1 กิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน ถุงพลาสติก. ใส่เกลือและแป้งลงในถุงแล้วผสม ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วใส่ไว้ในถุงให้เปียก เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและแป้งเคลือบมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ


วางมันฝรั่งลงใน "ชั้น" ของเกลือและแป้งบนถาดอบ (ควรคลุมด้วยกระดาษฟอยล์) ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ส้อมเจาะ เสิร์ฟมันฝรั่งร้อนทันทีด้วยเนยและสมุนไพร

ประโยชน์ของมันฝรั่ง

นอกจากความจริงที่ว่าพวกเราเกือบทุกคนชอบมันฝรั่งเพราะรสชาติและความหลากหลายของอาหารแล้ว เราควรสังเกตคุณสมบัติการรักษาของผักรากนี้ด้วย มันฝรั่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) 15 - 20% (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยคนอ้วนและผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันฝรั่งยังประกอบด้วยโปรตีน 2% และไขมัน 0.3% แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและแตกต่างกันอย่างมากจาก 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในมันฝรั่งต้มอ่อนไปจนถึง 500 กิโลแคลอรีในมันฝรั่งทอด
มันฝรั่งมีโพแทสเซียมจำนวนมากประมาณ 600 มก. ต่อ 100 กรัม ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ มีโพแทสเซียมจำนวนมากในเปลือก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันฝรั่งแบบแจ็คเก็ตจึงมีประโยชน์ต่อแกนมาก มันฝรั่งมีธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามิน B, C, E, K, PP และกรดอินทรีย์จำนวนมาก
มันฝรั่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการอาหาร ใช้สำหรับภาวะหัวใจล้มเหลว, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด มันฝรั่งช่วยขจัดเกลือออกจากร่างกาย มันฝรั่งอบมีประโยชน์อย่างยิ่ง อาหารจากมันฝรั่งที่มีการแปรรูปและการเตรียมที่เหมาะสมมีประโยชน์มากสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดิบคือ 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มคือ 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของแจ็คเก็ตมันฝรั่งน้อยกว่ามาก - 66 กิโลแคลอรี
มันฝรั่งอบในแจ็คเก็ตมี 80 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
มันฝรั่งลูกอ่อนมีแคลอรี่น้อยที่สุด แต่ก็มีโปรตีนเป็นจำนวนมากเช่นกัน
ยิ่งเก็บมันฝรั่งไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น จึงมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่มากขึ้นด้วย

การเลือกและการซื้อ
เมื่อซื้อมันฝรั่งมาเป็นเวลานาน คุณจะต้องใช้หัวที่ไม่ได้ล้างเพื่อใช้ในอนาคต มันฝรั่งไม่ชอบดินทราย ดังนั้นหากคุณได้ยินเสียงเม็ดทรายแข็ง ๆ คุณก็ไม่ควรนำหัวดังกล่าวไป มันจะเก็บได้ไม่ดีและมืดลงเมื่อปรุงสุก คุณควรระวังเมื่อซื้อมันฝรั่งจากดินพรุซึ่งมีสีดำ มันฝรั่งที่ดีที่สุดจากดินร่วนและดินเชอร์โนเซม หากคุณเห็นสิ่งสกปรกติดอยู่ที่หัว คุณก็หยิบมันฝรั่งเหล่านี้ไปได้เลย
ข้อเสียเปรียบที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งของมันฝรั่งทั้งในแง่ของรสชาติและความสวยงามคือการที่มันฝรั่งสุกจะมีสีเข้มขึ้น ไม่สามารถระบุได้ว่าเมื่อซื้อมันฝรั่งจะเข้มขึ้นหรือไม่ สาเหตุของการทำให้มันฝรั่งคล้ำในระหว่างการปรุงอาหารอาจเป็นเพราะการจัดเก็บและการขนส่งที่ไม่เหมาะสม (มันฝรั่งถูกตี, โยนทิ้ง) และปุ๋ยไนโตรเจนที่มากเกินไปก็เป็นอันตรายต่อมันฝรั่งเช่นกัน (และสุขภาพของมนุษย์) แต่ในขณะเดียวกันก็มีหลายพันธุ์ที่ทนต่อการทำให้ดำคล้ำได้มากที่สุด นี่คือ Nikulinsky, Golubizna, หล่อ, Lorch

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเลือกมันฝรั่งที่มีคุณภาพ?
1. โดยธรรมชาติแล้ว หัวจะต้องแข็งและหนาแน่น ไม่มีความเสียหายทางกล มีพื้นผิวเรียบ สะอาด แห้ง และไม่ถูกสัตว์รบกวนกิน
2. ไม่ควรมีตาอยู่ที่มันฝรั่ง หากมันฝรั่งมีตาแสดงว่ามันเริ่มงอกแล้วมันฝรั่งชนิดนี้มีรสหวานที่ไม่พึงประสงค์
3. คุณไม่ควรรับประทานและใช้มันฝรั่งสีเขียวไม่ว่าในกรณีใด มันมีพิษ - โซลานีน
เมื่อเลือกคุณไม่ควรไล่ตามหัวขนาดใหญ่แม้ว่าจะทำความสะอาดได้ดีกว่าก็ตามหัวขนาดเล็กและขนาดกลางมีสารอาหารมากกว่า นอกจากนี้ยังควรเลือกมันฝรั่งที่มีเปลือกหนากว่ามันฝรั่งชนิดนี้มีอายุมากกว่าและจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้น มันฝรั่งพันธุ์ตอนปลายมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามันฝรั่งยุคแรก ยิ่งมันฝรั่งสุกนานเท่าไรก็ยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้จึงมีรสชาติดีขึ้น

ที่เก็บมันฝรั่ง
1. พันธุ์ที่สุกเร็วไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจนถึงเดือนพฤศจิกายน เฉพาะพันธุ์ปลายเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นาน
2. เฉพาะมันฝรั่งสุกแห้งคุณภาพดีเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นาน
3. สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ร่วมกับหัวบีทได้โดยวางหัวบีทไว้บนมันฝรั่ง บีทรูทดูดซับความชื้นส่วนเกินซึ่งป้องกันการเน่าเปื่อย
4. เหมาะสำหรับเก็บมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 5 - 7 องศา และแน่นอนในความมืดมิด ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +5 องศา แป้งในมันฝรั่งจะแตกตัวเป็นน้ำตาล มันฝรั่งดังกล่าวจะมีรสหวานและมีสีเทา ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลานาน นอกจากนี้มันฝรั่งจะเปียกเมื่อเก็บในตู้เย็น ไม่ควรเก็บหัวมันฝรั่งไว้ในถุงพลาสติก อนุญาตให้จัดเก็บระยะสั้นในตู้เย็นในถุงกระดาษเท่านั้น และแน่นอนว่าการเก็บมันไว้ในตู้เย็นนั้นไม่สะดวกเพราะมันฝรั่งใช้พื้นที่มาก
5. สำหรับการจัดเก็บระยะสั้น คุณสามารถใช้สถานที่ที่บ้านห่างจากความร้อนได้ แน่นอนว่าอุดมคติคือการจัดเก็บในห้องใต้ดิน

พันธุ์มันฝรั่ง

มันฝรั่งมีสุขภาพดี มีคุณค่าทางโภชนาการ และหาได้ตลอดทั้งปี
เริ่มจากการเลือกมันฝรั่งกันก่อน ขึ้นอยู่กับเป้าหมายการทำอาหารที่คุณกำลังติดตามสิ่งที่คุณต้องการปรุงจากมันฝรั่งคุณต้องใช้พันธุ์ที่แตกต่างกัน การมีมันฝรั่งสามชนิดไว้ในห้องครัว (ตู้กับข้าว) เป็นเรื่องที่ดี โดยรวมแล้วมีมันฝรั่งประมาณ 4,000 พันธุ์ ซึ่งแยกตามสี ความหนาแน่นของเนื้อ ปริมาณแป้ง และเวลาในการสุก

มันฝรั่งสีเหลืองได้สีมาจากแคโรทีน มันหวานต้มอร่อยมีหลากหลายพันธุ์: Vineta, Andretta, Sante, Agata และอื่น ๆ

มันฝรั่งแดง. พันธุ์สีแดงมีประโยชน์เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระไม่สุกเกินไปเก็บไว้เป็นเวลานานและมีรสชาติที่ฉุน ได้แก่: Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American และอื่น ๆ

พันธุ์สีขาวอุดมไปด้วยวิตามินซีและแป้งมากที่สุดต้มและฉ่ำมาก เหล่านี้คือ: White Dew, Gypsy, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka และอื่น ๆ

ตอนนี้มันฝรั่งพันธุ์ "สี" ใหม่ปรากฏบนชั้นวางแล้ว: ม่วง, ดำ, น้ำเงิน พวกเขามีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น แต่ในทางสุนทรีย์แล้ว ผู้คนยังคงจำมันฝรั่งสีขาวและเหลืองตามปกติได้

หมวดหมู่และการติดฉลาก
ในมาตรฐานโลก การกำหนดได้รับการยอมรับ - A, B, C, D ตามความหนาแน่นของความนุ่มนวล:
เอ – มันฝรั่งประเภทสลัด
B – สำหรับชิป
C – สำหรับการทอด;
D – สำหรับหม้อตุ๋นและน้ำซุปข้น
หากปริมาณแป้งของมันฝรั่งสูงกว่า 15% แสดงว่ามีความหลากหลายสำหรับมันฝรั่งบด มันฝรั่งเหล่านี้ต้มได้ดีและรวดเร็ว แน่นอนว่ามันฝรั่งบดจะมีแคลอรี่สูง แต่มีความนุ่มและนุ่ม พันธุ์เหล่านี้คือ: Andretta, Sineglazka, Sante และอื่น ๆ

หากปริมาณแป้งต่ำกว่า 15% มันฝรั่งดังกล่าวจะไม่นิ่มลงเมื่อสุก เหมาะสำหรับซุปสลัด ดังนั้นพันธุ์เหล่านี้จึงมีแคลอรี่ต่ำกว่าซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่ออดอาหาร พันธุ์เหล่านี้คือ: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet และอื่น ๆ

หากมันฝรั่งมีของแห้งอย่างน้อย 20% และมีน้ำตาลรีดิวซ์ไม่เกิน 0.5% แสดงว่ามันฝรั่งดังกล่าวใช้ในการทอด ชิ้นของมันคงรูปร่างไว้และไม่กลายเป็นสีเมื่อปรุงในหม้อทอดลึกหรือในน้ำมันในกระทะ นอกจากนี้ มันฝรั่งดังกล่าวจะไม่ทำให้ดำคล้ำหรือมีรสขม พันธุ์เหล่านี้คือ: Nadezhda, Leader, พันธุ์มันฝรั่งยุคแรกและอื่น ๆ
ในรัสเซีย ภูมิภาคมอสโก โวโรเนซ ทัมบอฟ และลิเปตสค์ ถือเป็นพืชมันฝรั่ง ต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งไม่ทนต่อความร้อน ความร้อนลดคุณภาพของหัว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและไม่เหมือนใคร
ใครไม่รู้จักมันฝรั่งบ้าง? ผู้คนพูดว่า: "มันฝรั่งคือแม่ของเรา และขนมปังคือคนหาเลี้ยงครอบครัวของเรา" "กินมันฝรั่งและขนมปังแล้วคุณจะมีอายุยืนถึงร้อยปี" "ในมาตุภูมิ หากไม่มีมันฝรั่งก็เหมือนงานปาร์ตี้ที่ไม่มีหีบเพลง" รองจากขนมปังและซีเรียล ความชุกในอาหารของเราเป็นอันดับสอง เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามันฝรั่งมาจากอเมริกาใต้หรือจากที่ราบสูงของเทือกเขาแอนดีส ข้อมูลแรกเกี่ยวกับมันฝรั่งย้อนกลับไปในยุค 30 ของศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวสเปนพยายามและบรรยายเป็นครั้งแรกว่า "รากที่มีรสอร่อย" ในรัสเซีย มันฝรั่งถือเป็นขนมปังชิ้นที่สอง แต่มีการลอง "แอปเปิ้ลดิน" ครั้งแรกในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 พวกเขาถูกนำเป็นของขวัญให้กับ Count Sheremetyev จากต่างประเทศโดย Peter I. ในตอนแรกมันฝรั่งเป็นอาหารสำหรับชนชั้นสูงเท่านั้นและเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่มันฝรั่งเหล่านี้มีจำหน่ายสำหรับคนทั่วไป

ในปี 1962 ประชากรหนึ่งในห้าของไอร์แลนด์อาศัยอยู่กับมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว แม้กระทั่งการใช้น้ำซุปใส และนำยาต้มรักษาข้อและกระดูกหัก “มันฝรั่งและการแต่งงานเป็นสองสิ่งที่จริงจังเกินกว่าจะล้อเล่น” สุภาษิตไอริชกล่าว ในไอร์แลนด์ มันฝรั่งถือเป็นยาโป๊ ซึ่งเป็นอาหารที่เพิ่มกิจกรรมทางเพศ

ปี 2008 ตามความคิดริเริ่มของสหประชาชาติ ได้ประกาศให้เป็นปีมันฝรั่งสากล

มันฝรั่งที่แพงที่สุดปลูกบนเกาะ Noirmoutier ของฝรั่งเศส มีหัวที่อ่อนนุ่มซึ่งเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้นและราคา 500 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัม

กล่าวอีกนัยหนึ่งผักนี้สมควรได้รับความสนใจและความเคารพเนื่องจากบทบาทบนโต๊ะของเรา

มันฝรั่งแจ็คเก็ตเป็นอาหารง่าย ๆ ที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้ มันฝรั่งต้มในหนังเหมาะเป็นกับข้าวและเป็นส่วนประกอบหลักของสลัด บ่อยครั้งเมื่อเดือด ผิวจะแตก ส่งผลให้มันฝรั่งแตกเป็นชิ้น เรียนรู้วิธีต้มมันฝรั่งเพื่อให้ผิวหนังไม่เสียหาย

วิธีปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตในกระทะ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้วิธีการพิสูจน์แล้วของคุณยายในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต - ต้มในกระทะ สำหรับสิ่งนี้:

1. เลือกหัวขนาดกลางที่โตเต็มที่ ผิวของมันฝรั่งอ่อนเกินไปจะหลุดออกจากหัวอย่างรวดเร็วทำให้สุกเกินไป
2. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหล หากสกปรกมาก ให้ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที แล้วเช็ดด้วยด้านที่แข็งของฟองน้ำ
3. เลือกกระทะขนาดกลาง วางหัวไว้ที่นั่นแล้วเติมน้ำเย็นให้สูงกว่ามันฝรั่งสองนิ้ว
4. เทเกลือลงในน้ำ: ครึ่งช้อนชาต่อของเหลว 1,000 มล. วิธีนี้จะช่วยปกป้องผิวจากการแตกร้าวและรากผักจะไม่สุกเกินไป
5. ปรุงผักเป็นเวลา 20 นาที: 5-7 นาทีแรกด้วยไฟแรง และเวลาที่เหลือด้วยไฟอ่อน
6. หากต้องการตรวจสอบว่าหัวเสร็จแล้วหรือไม่ ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม หากเครื่องมือเหล่านี้เจาะเนื้อกระดาษได้ง่ายแสดงว่าจานนั้นพร้อมรับประทาน
7. จับฝากระทะแล้วสะเด็ดน้ำ มันฝรั่งแจ็คเก็ตมักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น ดังนั้นควรเติมน้ำเย็นลงไปด้วย ถ้าจะเป็นกับข้าวก็รอสักครู่แล้วปอกเปลือก และถ้าเป็นสลัด ก็รอจนเย็นสนิทแล้วจึงปอกเปลือก

วิธีการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตในหม้อหุงช้า

ผู้ช่วยหลักของผู้หญิงสมัยใหม่ในครัวคือผู้เล่นหลายคน หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงมันฝรั่งในเครื่องนี้ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย:

1. ค่อยๆ เอาดินที่เหลือออกจากมันฝรั่งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. วางหัวไว้ในภาชนะปรุงอาหารของหม้อหุงข้าวหลายเมนู
3. เทน้ำที่อุณหภูมิ 12–15° ลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เดือด ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ
5. คำแนะนำสำหรับอุปกรณ์จะช่วยให้คุณทราบว่าต้องปรุงมันฝรั่งด้วยวิธีนี้นานแค่ไหน โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 25 นาทีในโหมด "Steam" แต่อาจใช้เวลานานถึง 30-35 นาทีหากหัวมีขนาดใหญ่มาก
6. หลังจากเครื่องทำงานเสร็จแล้ว ให้เทน้ำออกอย่างระมัดระวังและทำให้มันฝรั่งเย็นลง

เสิร์ฟมันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้บนโต๊ะหรือปอกเปลือกเพื่อทำสลัด

นานแค่ไหนในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต

แม่บ้านหลายคนไม่ทราบว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงมันฝรั่ง ต่อไปนี้เป็นพารามิเตอร์บางประการที่กำหนดเวลาการปรุงอาหาร:

• ขนาดหัว;
• พันธุ์มันฝรั่ง
• ประเภทของจาน (กับข้าวหรือสลัด)

หากต้องการทราบจำนวนนาทีในการปรุงมันฝรั่งให้ถูกต้อง ให้คำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้ด้วย

มันฝรั่งขนาดกลางจะปรุงภายใน 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หัวเล็กจะปรุงใน 15 นาที และหัวใหญ่จะปรุงใน 30 นาที ในหม้อหุงช้า ให้เพิ่มเวลานี้อีก 5 นาที ในไมโครเวฟ จำกัดขั้นตอนการทำอาหารไว้ที่ 10 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งสุกเกินไป อย่าลืมเติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำก่อนปรุงอาหาร และเลือกพันธุ์ที่มีปริมาณแป้งต่ำ

อร่อย!

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในอาหารหลายจาน ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ควรปรุงโดยไม่ปอกเปลือกอย่างที่พวกเขาพูดในเครื่องแบบ คุณควรปรุงมันฝรั่งในเปลือกของมันนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้มันเปียกและสุกเกินไป?

คุณควรปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตนานแค่ไหน และเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับเท่าไร?

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต? อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการที่นี่เช่นกัน คุณไม่สามารถใช้มันฝรั่งเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ หัวที่มีพื้นผิวเรียบและมีตาน้อยที่สุดเหมาะที่สุดสำหรับการต้มในแจ็คเก็ต เปลือกจะต้องสะอาดปราศจากจุดด่างดำ หากคุณสังเกตเห็นรอยสีเขียวบนเปลือก แสดงว่าผักมีอายุมากขึ้น

มันฝรั่งควรจะสัมผัสได้แน่น แกนอ่อนจะเดือดอย่างรวดเร็วและแทนที่จะได้มันฝรั่งแจ็คเก็ตคุณจะได้โจ๊กมันฝรั่ง นอกจากนี้มันฝรั่งเนื้อแน่นยังมีแป้งน้อยกว่า ซึ่งรับประกันความสมบูรณ์เมื่อปรุงสุกและยังเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย และอีกอย่างหนึ่ง: เพื่อให้มันฝรั่งทั้งหมดสุกในเวลาเดียวกัน หัวจะต้องมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตหลังจากการต้มขึ้นอยู่กับขนาดของหัว: ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ เวลาในการปรุงยังขึ้นอยู่กับความหนาของเปลือก ซึ่งจะหนาขึ้นเมื่อเก็บมันฝรั่งไว้นานขึ้น มันฝรั่งอ่อนจะสุกเร็วกว่ามันฝรั่งเก่า

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่จะวางหัวลงในหม้อปรุงอาหารต้องทำความสะอาดดินที่เกาะติดอย่างทั่วถึงและล้างใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงขนนุ่ม
2. หลังจากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะเทน้ำเย็นให้คลุมหัวให้หมดเติมเกลือเล็กน้อย (เกลือเล็กน้อยไม่มาก) แล้ววางบนเตา
3. โปรดทราบ: ไม่ได้วางมันฝรั่งในน้ำเดือด แต่วางในน้ำเย็นเพื่อให้หัวอุ่นและปรุงอย่างเท่าเทียมกัน
4. เมื่อน้ำเดือด ให้ปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน เราตรวจสอบระดับของเหลวเพื่อให้มันฝรั่งอยู่ในน้ำตลอดเวลา หากจำเป็นก็สามารถเติมเงินได้

การปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตจะใช้เวลากี่นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของหัว คุณจะต้องรอประมาณ 30 ถึง 45 นาทีเพื่อให้พร้อม:

• หัวขนาดเท่าวอลนัทต้มเป็นเวลา 20 นาที
• ขนาดของไข่ไก่ - 30 นาที;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 45 นาที

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งของคุณพร้อม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดเล็ก ๆ แล้วเจาะหัวด้วยปลาย หากมีดทำงานเหมือนเครื่องจักรโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม ก็ถึงเวลายกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำร้อนออก เพื่อให้มันฝรั่งทำความสะอาดได้ดี หลังจากสะเด็ดน้ำร้อนแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่หนึ่ง แต่ควรอุ่นไว้เท่านั้น คุณสามารถลอกเปลือกออกได้โดยใช้มีดหรือส้อมอันเล็ก

ปรุงมันฝรั่งโดย "สวมเสื้อผ้า" โดยใช้หม้อหุงข้าวและหม้ออัดแรงดัน

หากห้องครัวของคุณมีเทคโนโลยีที่น่าอัศจรรย์เช่นเดียวกับหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณสามารถปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตได้อย่างปลอดภัยด้วยความช่วยเหลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้โหมดนึ่ง คุณสามารถปรุงมันฝรั่งที่เตรียมไว้และเลือกได้โดยตรงในถ้วยหลายหม้อหุงข้าว หรือใช้ตะกร้านึ่ง เวลาทำอาหารในทั้งสองตัวเลือกจะใกล้เคียงกัน - ประมาณครึ่งชั่วโมง

หากคุณกำลังทำอาหารในชามหลายใบ ให้ใส่มันฝรั่งลงไป เทน้ำลงบนหัวชั้นบน ปิดหม้อหุงข้าว เลือกโปรแกรมที่เหมาะสมแล้วกดปุ่ม "เริ่ม"

แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้นึ่งมันฝรั่ง นี่เป็นวิธีเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิสูงน้อยลงมาก ดังนั้นจึงรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กได้มากขึ้น

ในการนึ่งมันฝรั่ง ให้ใส่หัวลงในตะกร้าแล้ววางลงในหม้ออเนกประสงค์บนภาชนะบรรจุน้ำซึ่งไม่ควรเกิน 200-300 มล. ในโหมดนึ่ง คุณสามารถเปิดฝาและตรวจสอบระดับความสุกของมันฝรั่งได้

และหากคุณมีเวลาทำอาหารน้อยมาก ให้ใช้หม้ออัดความดันและปรุงมันฝรั่งแบบแจ็คเก็ตโดยใช้เวลาครึ่งหนึ่ง - ภายใน 10-15 นาที:

1. เทน้ำลงในหม้ออัดแรงดัน - ห่างจากด้านล่าง 1.5-2 ซม.
2. วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้บนตะแกรงแยกเพื่อนึ่ง
3. เราปิดหม้ออัดแรงดันอย่างแน่นหนา ตั้งเวลาและรอให้ส่งเสียงบี๊บ คุณรู้วิธีตรวจสอบว่ามันฝรั่งพร้อมแล้วหรือยัง

วิธีปรุงมันฝรั่งในไมโครเวฟ?

มันฝรั่งแจ็คเก็ตสามารถปรุงในไมโครเวฟได้:

1. ใช้ส้อมแทงมันฝรั่งดิบที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารในสองแห่ง
2. หลังจากนั้น ให้วางหัวลงในภาชนะที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ เติมน้ำเล็กน้อย ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อมันฝรั่งขนาดกลาง 1 โหล และเกลือเล็กน้อย
3. ปิดฝาภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้หัวมันฝรั่งแห้ง และนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที ที่ระดับพลังงานไมโครเวฟสูงสุด
4. หลังจากเวลานี้ ให้เปิดภาชนะแล้วพลิกมันฝรั่งอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
5. นำภาชนะกลับเข้าเตาอบแล้วเปิดใหม่ต่ออีก 3-4 นาที จนกว่าจะพร้อม กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 7-8 นาที

อะไรจะดีไปกว่ามันฝรั่งที่มีหรือไม่มีเปลือก? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบรสชาติของมันฝรั่งทั้งเปลือก ในขณะที่บางคนรู้สึกแปลก ๆ รสชาติที่ค้างอยู่ในคอของมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตของพวกเขา

แม้แต่เรื่องผลประโยชน์ก็มีความคิดเห็นต่างกัน ในอีกด้านหนึ่ง: ต้องเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ใต้ผิวหนังช่วยปกป้องมันฝรั่งจากการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุ มันคงสารอาหารได้มากขึ้น แต่สารอันตรายก็สะสมอยู่ใต้ผิวหนังเช่นกัน เช่น ไนเตรต เมื่อเราปอกมันฝรั่ง เราก็จะกำจัดมันออกไป ดังนั้นหากคุณมั่นใจในมันฝรั่งของคุณ และมันฝรั่งนั้นปลูกด้วยวิธีที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มันฝรั่งแบบ Jacket ก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม หากไม่แน่ใจควรทำความสะอาดจะดีกว่า

มันฝรั่งชนิดไหนที่จะใช้

โดยปกติแล้วเราจะปรุงมันฝรั่งโดยใช้แจ็คเก็ตซึ่งเราไม่ได้หั่น หัวที่มีขนาดใหญ่มากมีความเสี่ยงที่จะไม่อบตรงกลางและไหม้ที่ขอบ แต่จะเป็นกรณีนี้ถ้าเราอบมันฝรั่ง ถ้าเราทำอาหารคุณสามารถเอาอันที่ใหญ่กว่านี้ได้

สะดวกที่สุดในการทานมันฝรั่งขนาดเล็กและขนาดกลาง มันจะสุกเร็ว

มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม

• ควรวางมันฝรั่งในน้ำเดือด แล้วมันจะไม่ติดกันเวลาหั่นเป็นสลัด
• ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับต้มมันฝรั่งทั้งหมด
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตก คุณต้องเติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำก่อนที่จะเติมมันฝรั่ง
• ต้องใส่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้เปลือกแตก 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว สำหรับน้ำ 3 ลิตร หรือมากกว่านั้นก็ได้
• อย่าให้น้ำเดือดมากเกินไป หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลาง
• มันฝรั่งขนาดกลางปรุงสุกประมาณ 35 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดบาง ๆ แทงถ้าเข้าง่ายแสดงว่ามันฝรั่งสุก
• เมื่อตรวจสอบความสุก อย่าแทงมันฝรั่งบ่อยเกินไป ยิ่งน้อยก็ยิ่งดี: วิตามินรั่วไหลออกมาทางความเสียหายที่ผิวหนัง
• คุณไม่สามารถปรุงมันฝรั่งมากเกินไป - พวกมันจะไม่มีรสจืดและผิวหนังจะแตกแน่นอน
• หากเอามันฝรั่งออกจากน้ำแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ ก็จะปอกเปลือกได้ง่าย
• หลังจากเดือดแล้วสามารถทอดมันฝรั่งทั้งหมดหรือสับได้ ทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและอร่อย

มันฝรั่งซีราคิวส์

เหล่านี้เป็นมันฝรั่งต้มในหนังและในน้ำเกลือ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความสม่ำเสมอของเนื้อครีม ความจริงก็คือเกลือจะเพิ่มจุดเดือด ดังนั้นมันฝรั่งจึงสุกเร็วกว่าปกติ นอกจากนี้เกลือยังสร้างเปลือกบาง ๆ บนพื้นผิวของมันฝรั่งด้วยเหตุนี้จึงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยม

ทำอาหารอย่างไร:

คุณต้องเติมเกลือลงในน้ำเดือดให้เพียงพอจนกว่าจะหยุดละลาย จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะ - น้ำควรปิดด้วยสองนิ้ว ปรุงในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงได้นานขึ้น ไม่แนะนำให้เจาะผิวหนังเมื่อพยายามดูว่ามันฝรั่งสุกหรือไม่ ท้ายที่สุดแล้ว การทำเช่นนี้จะเป็นการทำลายชั้นป้องกันของเกลือ ทางที่ดีควรต้มมันฝรั่งลูกเล็กด้วยเกลือ

อะไรจะดีไปกว่ามันฝรั่งที่มีหรือไม่มีเปลือก? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบรสชาติของมันฝรั่งทั้งเปลือก ในขณะที่บางคนรู้สึกแปลก ๆ รสชาติที่ค้างอยู่ในคอของมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตของพวกเขา แม้แต่เรื่องผลประโยชน์ก็มีความคิดเห็นต่างกัน ในอีกด้านหนึ่ง: ต้องเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ใต้ผิวหนังช่วยปกป้องมันฝรั่งจากการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุ มันคงสารอาหารได้มากขึ้น แต่สารอันตรายก็สะสมอยู่ใต้ผิวหนังเช่นกัน เช่น ไนเตรต เมื่อเราปอกมันฝรั่ง เราก็จะกำจัดมันออกไป ดังนั้นหากคุณมั่นใจในมันฝรั่งของคุณ และมันฝรั่งนั้นปลูกด้วยวิธีที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มันฝรั่งแบบ Jacket ก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม หากไม่แน่ใจควรทำความสะอาดจะดีกว่า

มันฝรั่งชนิดไหนที่จะใช้

โดยปกติแล้วเราจะปรุงมันฝรั่งโดยใช้แจ็คเก็ตซึ่งเราไม่ได้หั่น หัวที่มีขนาดใหญ่มากมีความเสี่ยงที่จะไม่อบตรงกลางและไหม้ที่ขอบ แต่จะเป็นกรณีนี้ถ้าเราอบมันฝรั่ง ถ้าเราทำอาหารคุณสามารถเอาอันที่ใหญ่กว่านี้ได้

สะดวกที่สุดในการทานมันฝรั่งขนาดเล็กและขนาดกลาง มันจะสุกเร็ว

มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม

• ควรวางมันฝรั่งในน้ำเดือด แล้วมันจะไม่ติดกันเวลาหั่นเป็นสลัด
• ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับต้มมันฝรั่งทั้งหมด
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตก คุณต้องเติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำก่อนที่จะเติมมันฝรั่ง
• ต้องใส่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้เปลือกแตก 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว สำหรับน้ำ 3 ลิตร หรือมากกว่านั้นก็ได้
• อย่าให้น้ำเดือดมากเกินไป หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลาง
• มันฝรั่งขนาดกลางปรุงสุกประมาณ 35 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดบาง ๆ แทงถ้าเข้าง่ายแสดงว่ามันฝรั่งสุก
• เมื่อตรวจสอบความสุก อย่าแทงมันฝรั่งบ่อยเกินไป ยิ่งน้อยก็ยิ่งดี: วิตามินรั่วไหลออกมาทางความเสียหายที่ผิวหนัง
• คุณไม่สามารถปรุงมันฝรั่งมากเกินไป - พวกมันจะไม่มีรสจืดและผิวหนังจะแตกแน่นอน
• หากเอามันฝรั่งออกจากน้ำแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ ก็จะปอกเปลือกได้ง่าย
• หลังจากเดือดแล้วสามารถทอดมันฝรั่งทั้งหมดหรือสับได้ ทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและอร่อย

มันฝรั่งซีราคิวส์

เหล่านี้เป็นมันฝรั่งต้มในหนังและในน้ำเกลือ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความสม่ำเสมอของเนื้อครีม ความจริงก็คือเกลือจะเพิ่มจุดเดือด ดังนั้นมันฝรั่งจึงสุกเร็วกว่าปกติ นอกจากนี้เกลือยังสร้างเปลือกบาง ๆ บนพื้นผิวของมันฝรั่งด้วยเหตุนี้จึงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยม

ทำอาหารอย่างไร:

คุณต้องเติมเกลือลงในน้ำเดือดให้เพียงพอจนกว่าจะหยุดละลาย จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะ - น้ำควรปิดด้วยสองนิ้ว ปรุงในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงได้นานขึ้น ไม่แนะนำให้เจาะผิวหนังเมื่อพยายามดูว่ามันฝรั่งสุกหรือไม่ ท้ายที่สุดแล้ว การทำเช่นนี้จะเป็นการทำลายชั้นป้องกันของเกลือ ทางที่ดีควรต้มมันฝรั่งลูกเล็กด้วยเกลือ