สูตรแพนเค้กง่าย ๆ ทีละขั้นตอน แพนเค้กปอดหมู แพนเค้กปอดเนื้อ

สวัสดี! มีปอดอยู่ในตู้เย็นแต่ไม่รู้จะปรุงด้วยอะไร? อย่าเก็บสมองของคุณ แน่นอน, แพนเค้กด้วยแสง! อ่อนโยนมีสีดอกกุหลาบและมีครีมเปรี้ยว - อร่อยมากจนครอบครัวจะเลียนิ้วเชื่อฉันเถอะ! และฉันจะบอกวิธีทำให้ไส้ฉ่ำและไม่แตก ฉันจะบอกวิธีทำแพนเค้กให้อร่อยด้วย. ทึ่ง? อยู่ต่อ คุณจะไม่เสียใจ!

ฉันจะพูดมากกว่านี้แขกที่รักตั้งแต่วันนี้คุณจะซื้อแพนเค้กแบบเบา ๆ บ่อยขึ้นและปรุงแพนเค้กแบบนี้ ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการกระจายอาหารที่บ้านของคุณ ไม่ใช่แค่เนื้อเท่านั้น ใช่ และคุณสามารถประหยัดเงินได้เมื่อจำเป็น ไม่ใช่จาน แต่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น ฉันไม่ได้พูดถึงประโยชน์ของเครื่องในด้วยซ้ำ
ดังนั้นอดทนอ่านบทความให้จบ (ฉันอธิบายทุกอย่างโดยละเอียดเสมอขออภัย) ฉันแน่ใจว่าคุณจะพบสิ่งที่มีประโยชน์มากมายสำหรับตัวคุณเองที่นี่ แม้ว่าคุณจะเป็นแม่ครัวมากประสบการณ์และเคยทานแพนเค้กกับตับมาหลายครั้งแล้วก็ตาม
ฉันจะแบ่งกระบวนการทางเทคโนโลยีออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้ - ต้มปอด, ตอกแป้งแพนเค้ก, เตรียมไส้, อบและบรรจุแพนเค้ก
มาทำสิ่งต่าง ๆ ตามลำดับแล้วเริ่มต้นกัน

ฉันมีปอดเนื้อ หากคุณมีหมูให้ทำกิจวัตรแบบเดียวกันไม่มีความแตกต่างกันมากนัก ยกเว้นในช่วงเวลาที่เดือด
เหตุใดฉันจึงตัดสินใจเน้นกระบวนการต้มปอด? คำตอบนั้นง่ายมาก - โครงสร้างของปอดแตกต่างจากเนื้อสัตว์ และการรักษาความร้อนก็มีลักษณะเฉพาะบางประการ ฉันคิดว่าคำแนะนำเชิงปฏิบัติจะไม่เจ็บ มาเริ่มกันเลย

แช่ปอดในน้ำ. อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากคุณมีเครื่องในแช่แข็งแน่นอนว่าจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เมื่อแช่น้ำปอดจะกำจัดเลือดและสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง

หลังจากแช่แล้วให้ล้างผลิตภัณฑ์ แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันไม่แนะนำให้บดมันมากเกินไป ก็ประมาณนี้: 1 กก. แบ่งออกเป็น 3 - 4 ส่วน โปรดใช้กระทะที่คุณจะต้มด้วย ชิ้นส่วนต่างๆ ควรรู้สึกเป็นอิสระ

วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ปริมาตรของของเหลวควรเป็นสองเท่าของปริมาตรของผลิตภัณฑ์

ตอนนี้ดู เมื่อเติมน้ำ ปอดจะลอยขึ้นทันที ฝากระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจะช่วยขจัดความไม่สะดวกนี้ มันถูกวางโดยให้ที่จับคว่ำลง และวางน้ำหนักบางอย่างไว้ด้านบน หากคุณไม่ต้องการสร้างโครงสร้าง ให้ปิดเครื่องบ่อยขึ้นระหว่างปรุงอาหาร มันจะเติมน้ำและไม่ลอย

เทเครื่องด้วยน้ำสะอาด หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ใบกระวานเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ลงไปเล็กน้อย

ปรุงอาหารเป็นเวลานาที 40.ครั้งนี้ก็เพียงพอแล้วเพราะเราจะตุ๋นปอดสักหน่อย โดยทั่วไปเกณฑ์หลักสำหรับความพร้อมของเครื่องในคือน้ำใสที่ปล่อยออกมาเมื่อถูกแทง เวลาที่นี่เป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน เมื่อพิจารณาจากอายุของสัตว์

เกลือน้ำเป็นเวลานาที 10 ก่อนพร้อม..

ระบายน้ำและทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ตัดส่วนที่ไม่จำเป็น เช่น หลอดลม ฯลฯ โปรดทราบว่าการตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกจากเครื่องต้มนั้นง่ายกว่า คุณเห็นด้วยหรือไม่?

นั่นคือทั้งหมดที่ ปอดพร้อมแล้ว ต้มไว้ก่อนก็ดี จากนั้นจะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการเตรียมแพนเค้กที่เติมไว้
และต่อไป. หากคุณต้องการทำสลัดจากปอดต้มสักชิ้นในทันใดให้นำเครื่องในไปกดสักครู่ เชื่อมั่นว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วิธีการปรุงแพนเค้กโฮลลี่บาง ๆ ด้วยนม

นั่นคือเรื่องราวของแพนเค้ก ดูเหมือนว่าเราจะอบมันบ่อยๆ แต่เรายังคงท่องไปตามเว็บไซต์ทำอาหารที่กำลังมองหาสูตรสำหรับแพนเค้กที่บางและมีรู พูดได้เลยว่าเราต้องการพัฒนาทักษะของเรา มีเรื่องแบบนี้ด้วยเหรอ? ฉันคิดว่าคุณจะตอบในเชิงบวกและพิจารณางานของฉันให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เตรียมอาหาร

◊ นม 900 มล.

◊ แป้ง 220 กรัม

◊ ไข่ 5 – 6 ฟอง (ถ้าเล็กก็วางไข่ได้ 7 ฟอง)

◊ น้ำมันพืช 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

◊ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

◊ เกลือ 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

ฉันคาดการณ์ถึงปฏิกิริยาของผู้อ่านบางคน: คุณจะวัด 220 กรัมที่บ้านได้ที่ไหน? แป้ง? ถูกต้องไม่ใช่ทุกคนที่มีตาชั่ง แล้วใช้ภาชนะแก้วเป็นแนวทาง
ในแก้วบาง 250 มล. แป้งจะอยู่ที่ 160 กรัม 130 กรัมจะพอดีกับแป้งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
ยังดีกว่าเชื่อสัญชาตญาณของคุณ ท้ายที่สุดแล้วการได้แป้งสำหรับแพนเค้กนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ค่อยๆเติมแป้งแล้วคุณจะสำเร็จ ฉันมั่นใจ 100 เปอร์เซ็นต์ว่าพ่อครัวส่วนใหญ่ทำเช่นนี้
หากคุณซื้อนมและไข่แบบโฮมเมดแพนเค้กจะมีรสชาติอร่อยและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือได้หลังจากชิมแพนเค้กชิ้นแรก แต่ในความคิดของฉัน นี่เป็นสัดส่วนในอุดมคติสำหรับแพนเค้กที่มีไส้เนื้อ

การเตรียมแพนเค้กโฮลลี่บาง ๆ พร้อมนมทีละขั้นตอน

คุณมีเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารหรือไม่? เยี่ยมเลย คุณสามารถตีแป้งแพนเค้กได้อย่างรวดเร็ว
ฉันใช้มิกเซอร์และทำสิ่งนี้:
1. ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในชามลึก ฉันเทแป้งทั้งหมดลงไปด้วย ปริมาณได้รับการตรวจสอบและทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันรู้ว่าแป้งจะเหลวและแพนเค้กจะบาง หากไม่แน่ใจให้ค่อยๆเติมแป้งลงไป
2. ผสมกับเครื่องผสม ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นจึงเพิ่มความเร็วและนำส่วนผสมออกมาเนียน แป้งแพนเค้กออกมาได้ดีมากโดยไม่ต้องใช้แป้งแม้แต่ก้อนเดียว ใส่ใจกับความสม่ำเสมอ - แป้งควรจะค่อนข้างเหลวเหมือนครีมข้น เฉพาะในกรณีนี้แพนเค้กจะบางและมีรูพรุน นี่คือสิ่งที่เรากำลังมุ่งมั่นเพื่อ?

3. สุดท้ายฉันเติมน้ำมันพืช ฉันพักแป้งไว้เป็นเวลานาที ภายใน 20 - 30 น. ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะแลกเปลี่ยนความพึงพอใจแป้งจะทิ้งกลูเตน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดระหว่างการอบ
หากคุณไม่มีเครื่องช่วยครัวตามรายการ ทำเช่นนี้ดีกว่า ตอกไข่ใส่ชาม. เพิ่มเกลือและน้ำตาล สับด้วยช้อนหรือปัด เพิ่มหนึ่งในสามของนมและแป้ง นวดแป้ง จากนั้นจึงเติมนมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
หากแป้งมีความหนาด้วยเหตุผลบางประการ ให้แก้ไขสถานการณ์ด้วยการเติมนม
หากคุณเพิ่มมล. ลงในแป้งแพนเค้ก 50 น้ำเดือดจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เพียงบางและมีรูพรุนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานฉลุด้วย! ลองเลยแพนเค้กจะดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมากขึ้น
คุณต้องอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยบ่อ (!) ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รับรูใดๆ ก่อนแพนเค้กชิ้นแรกฉันแนะนำให้คุณทาน้ำมันในกระทะ หากคุณมีกระทะแบบพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ในภายหลัง เพราะเราเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับจาน ควรหล่อลื่นก่อนแต่ละรายการเพื่อให้จานหลุดออกมาได้ดี

อบตามปกติทั้งสองด้าน ความแตกต่างต่อไปนี้มีความสำคัญที่นี่: ปล่อยให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทองในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งอย่าให้มีสีน้ำตาลจนเกินไป เราจะห่อโดยให้ด้านสว่างหงายขึ้น แล้วจึงนำไปทอด ลองนึกภาพดูว่าแพนเค้กของเราจะดูสวยงามแค่ไหน - เปลือกสีน้ำตาลอ่อนและสีทองตัดกับพื้นหลังสีอ่อน!
ฉันต้องการเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ สามารถตีแป้งได้โดยใช้น้ำและยีสต์ ถั่วเลนทิลก็อร่อยเช่นกัน คุณสามารถลองได้หากคุณมีโอกาส คุณจะไม่เสียใจ
ในขณะที่แป้งแพนเค้กพักอยู่ มาทำไส้กันดีกว่า

สูตรไส้ฉ่ำสำหรับแพนเค้กแบบเบา ๆ

เติมได้ดีเยี่ยม ความลับเล็กๆ น้อยๆ จะทำให้ชุ่มฉ่ำและสมบูรณ์ ท้ายที่สุดคุณอาจพบสถานการณ์ที่ไส้แห้งและแตกสลาย มันเป็นอย่างนั้นเหรอ? มันเกิดขึ้น มันเกิดขึ้น ฉันรู้มันโดยตรง แต่วันนี้ทุกอย่างจะแตกต่างออกไป

มาเตรียมส่วนผสมกัน

◊ ปอดเนื้อต้ม 600 กรัม

◊ หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว

◊ กรัมเนย 20

◊ เกลือและเครื่องเทศตามชอบ (พริกไทยป่น สมุนไพรแห้ง หากต้องการ)

◊ น้ำมันพืช มล. 50.

◊ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

กระบวนการทำอาหาร

♣ ปอกหัวหอมและสับหยาบ มันจะบิด ดังนั้นขนาดของมันไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนต่างๆ ตอบสนองต่อน้ำมันร้อน และแบ่งปันเสน่ห์และกลิ่นหอมของมัน

♥ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ง่ายๆ

♣ เคี่ยวหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมันร้อน ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ

♥ ใส่ชิ้นปอดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

♥ ใส่เกลือ พริกไทย ผัดต่อนาที 3. ไม่นานเลย.

♣ ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน ทอดต่ออีกนาที 2. แป้งควรกระจายไปทั่วกระทะและทอดเล็กน้อย การเติมแป้งคือเคล็ดลับของไส้ที่ไม่ธรรมดา จะช่วยเชื่อมมวลที่บิดเบี้ยวให้เป็นก้อนเดียว

♣ ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน

♣ เทน้ำลงไป มล. 50 – 70 คุณสามารถปรับปริมาณได้ งานของเราในขั้นตอนนี้คือการได้ซอสที่จะเปลี่ยนไส้ให้กลายเป็นปาฏิหาริย์ที่ชุ่มฉ่ำ

♥ เคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลานาที สูงสุด 5 – 10 นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว ภายนอกมีลักษณะคล้ายสตูว์เนื้อวัวในน้ำเกรวี่ แต่นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น มันจะแข็งตัวเมื่อเย็นตัวลงและได้สภาวะที่ต้องการ

♥ บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร คุณต้องส่งมวลทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ และชิ้นส่วนของปอดและยูชก้า

♣ คนและลิ้มรส หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย ตอนนี้ไส้ก็พร้อมที่จะเข้าสู่อ้อมแขนของแพนเค้กแล้ว

เมื่อคุณทำไส้เสร็จแล้ว ก็เริ่มอบแพนเค้กได้เลย วางไส้แต่ละชิ้นหนึ่งช้อนเต็มแล้วห่อผลิตภัณฑ์ลงในซอง อย่าลืมว่าด้านที่เป็นสีน้ำตาลของแพนเค้กควรอยู่ภายในแพนเค้ก เราตกลงที่จะให้ด้านสว่างเป็นสีน้ำตาลในกระทะ
ที่นี่เรามีความสวยงามมากมาย

ดูสิ ฉันสัญญากับคุณว่าจะทำให้พวกมันกลายเป็นเทพนิยายแห่งการทำอาหารจริงๆ นั่นคือสิ่งที่เราจะทำตอนนี้

ตอกไข่สองสามฟองลงในชาม

สับจนเนียน

ตั้งกระทะด้วยเนย

จุ่มแพนเค้กทุกด้านใน egg wash แล้วทอดในกระทะ คุณยังสามารถม้วนเป็นเกล็ดขนมปังได้

ใครจะว่าไม่สวยไม่อร่อย? ในความคิดของฉัน นี่มันหาที่เปรียบไม่ได้!
น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอไป ฉันมักจะหมดเวลาอยู่เสมอ แต่ถ้าคุณแค่ทอดแพนเค้กด้วยเนยก็จะอร่อยมากเช่นกัน ดูสิว่าด้านสว่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลสวยงามแค่ไหน! แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว

แพนเค้กแบบเบาจะดีกับครีมเปรี้ยว และคุณสามารถดื่มชารสหวานเพื่อจิตวิญญาณอันแสนหวานของคุณได้ เจริญอาหาร!
คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในปอดและหัวหอมได้หากต้องการ จะต้องขูดและส่งไปยังกระทะหลังจากหัวหอม บิดให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ จะทำให้ไส้ใสขึ้น
ไข่สับจะดูดีในไส้ด้วย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันลงในไส้ที่บิดเบี้ยว คุณยังเชียร์เห็ดทอดได้อีกด้วย มีพื้นที่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันนั้นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ในระหว่างนี้ ลาก่อน ฉันจะไม่ห้ามคุณจากการอบแพนเค้กแบบเบา ๆ ขอให้โชคดีแล้วพบกันใหม่!

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงปอด

ล้างปอดเนื้อวัวใต้น้ำไหล วางบนเขียง แล้วตัดท่อออกด้วยมีด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6 x 6 เซนติเมตร อาจจะมากหรือน้อยก็ได้ 1 – 1.5 เซนติเมตร. วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่มีน้ำลึกเพื่อให้ครอบคลุมปอด เปิดเตาให้สูง วางกระทะไว้แล้วปล่อยให้น้ำเดือด เมื่อมันเดือด โฟมสกปรกสีเทาจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำออก ล้างปอดใต้น้ำไหลและวางในกระทะที่สะอาดและล้างแล้ว เติมน้ำเบาลงในกระทะอีกครั้งแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟที่ระดับสูง ครั้งที่สองจะไม่มีโฟมแรงหากมีการเคลือบเล็กน้อยให้เอาโฟมเบาออกด้วยช้อนมีรู ปรุงปอดของคุณ 2 ชั่วโมงจนกว่าจะพร้อมเต็มที่ ในขณะที่เดือดให้ปอกหัวหอมและแครอทด้วยมีดแล้วล้างใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 - 1.5 เซนติเมตรแล้ววางบนจาน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งแพนเค้ก

ในขณะที่ปอดกำลังทำอาหาร ให้เตรียมแป้งและทอดแพนเค้ก ตีไข่ที่ไม่มีเปลือกลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนโฟมฟูเป็นสีเหลือง จากนั้นเติมแป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน คุณจะได้แป้งที่เป็นของเหลวมาก จากนั้นเติมโซดาครึ่งช้อนชา และตีส่วนผสมอีกเล็กน้อย 3 – 4 นาที ตอนนี้เพิ่ม kefir และตีส่วนผสมอีกครั้ง 2 – 3 นาที เพิ่มประมาณ 150 – 200 มิลลิลิตรน้ำมันพืชและตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม 1 – 2 นาที ใส่แป้งส่วนสุดท้ายแล้วตีแป้งจนเนียนประมาณ 3 – 5 นาที คุณควรได้แป้งที่มีความหนาปานกลางซึ่งชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่ข้นสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 3: ทอดแพนเค้ก

เปิดเตาบนที่สูง วางบนกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะเนื่องจากคุณเทลงในแป้งก็จะเพียงพอแล้วหากคุณเอาผ้าพันแผลชิ้นเล็ก ๆ พับเป็น 3-4 ชั้นแล้วจุ่มลงในน้ำมันพืชแล้วบีบออก และรีบเช็ดกระทะด้วยผ้าพันนี้ ชั้นไขมันที่บางและเบามากควรยังคงอยู่บนพื้นผิว จากนั้นใช้ทัพพี ตักแป้งลงไป แล้วเทลงในกระทะ โดยเอียงเข้าหาตัวคุณ จากนั้นหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วกระทะ ควรมีแป้งเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวของกระทะ ทอดด้านหนึ่งเพื่อ 2 – 3 วินาทีใช้ไม้พายในครัวแล้วพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งโดยขยับมือเบาๆ เพียงครั้งเดียว ทอดด้านที่สองสำหรับ 1 – 3 วินาที วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อสับละเอียด

วางปอดที่ต้มแล้วลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำซุประบายและเย็น จากนั้นวางบนเขียง ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 x 2 เซนติเมตรและโอนไปยังชามลึก ตั้งกระทะบนเตาตั้งไฟสูง เทน้ำมันพืชลงไป ใส่หัวหอมและแครอทลงไป เคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง 10 – 12 นาทีและเพิ่มปอดที่สับลงไป ปอดต้มจะให้น้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวแครอทและหัวหอมลงไปจนสุกเต็มที่ 10 – 12 นาทีใช้ไม้พายพลิกกลับเป็นระยะเพื่อป้องกันการไหม้ จากนั้นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกระยะหนึ่ง 5 -7 นาที บดอาหารทอดขณะร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดกลาง ช่วยตัวเองใส่ช้อนโต๊ะลงในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่ในชามลึก

ขั้นตอนที่ 5: ม้วนแพนเค้ก

หยิบแพนเค้ก วางเนื้อสับจำนวนที่คุณต้องการไว้ที่ปลายด้านใดด้านหนึ่ง หรือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดแพนเค้กด้านหนึ่งไว้เนื้อสับแล้วห่อแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นรูปซอง จากนั้นใช้นิ้วกดเบา ๆ ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนห่างจากตัวคุณ วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 6: ทอดแพนเค้ก

เปิดเตาบนที่สูง วางกระทะบนกระทะ เทน้ำมันพืชลงไปที่ก้นกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางแพนเค้กที่รีดแล้วลงในน้ำมันร้อน ทอดแพนเค้กทุกด้านจนเป็นสีทองและเป็นสีน้ำตาลอ่อน วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วลองชิมดู!

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟแพนเค้กเบา ๆ

แพนเค้กเนื้อเบาเสิร์ฟร้อน วางบนจานแบนขนาดใหญ่หรือบางส่วนบนจานเดี่ยว แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและครีมโรยด้วยสมุนไพรด้านบน ยังเหมาะสำหรับแพนเค้กแบบเบา ๆ เช่นซอสเช่นฟักทอง, แครนเบอร์รี่, ครีมเปรี้ยว, พลัมและอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นการดีที่จะลิ้มรสแพนเค้กเบา ๆ กับไวน์ขาวแห้งหรือน้ำผลไม้ชนิดใดก็ได้ อร่อยและประหยัด! อร่อย!

- − เนื้อสับสำหรับแพนเค้กประเภทนี้สามารถทำได้หลายวิธี เช่น ผสมกับเนื้อสัตว์และไลท์ กับผักตุ๋นและสมุนไพร กับเนื้อล้วน กับเห็ด และกับอะไรก็ตามที่คุณต้องการ

- − แครอทและหัวหอมสามารถต้มรวมกับปอด จากนั้นสับเป็นชิ้น ทอดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะ จากนั้นบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

- − คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ที่คุณต้องการเพื่อสับปอดสำหรับอาหารจานเนื้อ เช่น ผักชี กระวาน ขิง ใบกระวานป่น กานพลู โป๊ยกั้ก และอื่นๆ อีกมากมาย

แพนเค้กเนื้อบางเบาเป็นอาหารที่ปรุงง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน แพนเค้กเนื้อนุ่มผสมผสานกับปอดต้มและเครื่องเทศจะนำความสุขมาสู่ครอบครัว คนที่คุณรัก และคนที่คุณรักอย่างสุดจะพรรณนา และไม่ทำให้งบประมาณของคุณพัง! แน่นอนว่าต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ แต่รสชาติของแพนเค้กเหล่านี้ก็คุ้มค่า!

1. เนื้อเบา - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 2 - 3 ชิ้น
3. แครอท - 1 - 2 ชิ้น
4. แป้งสาลีร่อน - 500 กรัม
5. Kefir นมหรือนมเปรี้ยว - 1 ลิตร
6. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
7. น้ำมันพืช - ประมาณ 400 กรัมหรือตามความจำเป็น
8. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
9. โซดา - ครึ่งช้อนชา
10. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
11. พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงปอด

ล้างปอดเนื้อวัวใต้น้ำไหล วางบนเขียง แล้วตัดท่อออกด้วยมีด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6 x 6 เซนติเมตร อาจจะน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยประมาณ 1 - 1.5 เซนติเมตร วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่มีน้ำลึกเพื่อให้ครอบคลุมปอด

เปิดเตาให้สูง วางกระทะไว้แล้วปล่อยให้น้ำเดือด เมื่อมันเดือด โฟมสกปรกสีเทาจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำออก ล้างปอดใต้น้ำไหลและวางในกระทะที่สะอาดและล้างแล้ว เติมน้ำเบาลงในกระทะอีกครั้งแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟที่ระดับสูง ครั้งที่สองจะไม่มีโฟมแรงหากมีการเคลือบเล็กน้อยให้เอาโฟมเบาออกด้วยช้อนมีรู ปรุงปอดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ ในขณะที่เดือดให้ปอกหัวหอมและแครอทด้วยมีดแล้วล้างใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 - 1.5 เซนติเมตรแล้ววางบนจาน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งแพนเค้ก

ในขณะที่ปอดกำลังทำอาหาร ให้เตรียมแป้งและทอดแพนเค้ก ตีไข่ที่ไม่มีเปลือกลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนโฟมฟูเป็นสีเหลือง

จากนั้นเติมแป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน คุณจะได้แป้งที่เป็นของเหลวมาก

จากนั้นเติมโซดาครึ่งช้อนชา

และตีส่วนผสมต่อไปอีก 3 - 4 นาที

ตอนนี้เพิ่ม kefir แล้วตีส่วนผสมต่ออีก 2 - 3 นาที

ใส่น้ำมันพืชประมาณ 150 - 200 มิลลิลิตรลงในแป้งแล้วตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมประมาณ 1 - 2 นาที

ใส่แป้งส่วนสุดท้ายแล้วตีแป้งจนเนียนประมาณ 3 ถึง 5 นาที

คุณควรได้แป้งที่มีความหนาปานกลางซึ่งชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่ข้นสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 3: ทอดแพนเค้ก

เปิดเตาบนที่สูง วางบนกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะเนื่องจากคุณเทลงในแป้งก็จะเพียงพอแล้วหากคุณเอาผ้าพันแผลชิ้นเล็ก ๆ พับเป็น 3 - 4 ชั้นจุ่มในน้ำมันพืชแล้วบีบออก และรีบเช็ดกระทะด้วยผ้าพันนี้ ชั้นไขมันที่บางและเบามากควรยังคงอยู่บนพื้นผิว จากนั้นใช้ทัพพี ตักแป้งลงไป แล้วเทลงในกระทะ โดยเอียงเข้าหาตัวคุณ

จากนั้นหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วกระทะ

ควรมีแป้งเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวของกระทะ

ทอดด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 - 3 วินาที ใช้ไม้พายในครัวและขยับมือเล็กน้อย พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ทอดด้านที่สองเป็นเวลา 1 - 3 วินาที

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมปอดสับ

วางปอดที่ต้มแล้วลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำซุประบายและเย็น จากนั้นวางบนเขียง หั่นด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 x 2 เซนติเมตร แล้ววางลงในชามลึก วางกระทะบนเตาในระดับสูงเทน้ำมันพืชลงไปใส่หัวหอมและแครอทลงไปเคี่ยวจนสุกครึ่งประมาณ 10 - 12 นาทีแล้วใส่ปอดสับลงไป

ปอดต้มจะให้น้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวแครอทและหัวหอมลงไปจนสุกเต็มที่ 10 - 12 นาที ใช้ไม้พายไม้พลิกกลับเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ จากนั้นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 5-7 นาที

บดอาหารทอดขณะร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดกลาง ช่วยตัวเองใส่ช้อนโต๊ะลงในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่ในชามลึก

ขั้นตอนที่ 5: ม้วนแพนเค้ก

หยิบแพนเค้ก วางเนื้อสับจำนวนที่คุณต้องการไว้ที่ปลายด้านใดด้านหนึ่ง หรือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

ปิดแพนเค้กด้านหนึ่งไว้เนื้อสับแล้วห่อแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นรูปซอง

จากนั้นใช้นิ้วกดเบา ๆ ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนห่างจากตัวคุณ วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 6: ทอดแพนเค้ก

เปิดเตาบนที่สูง วางกระทะบนกระทะ เทน้ำมันพืชลงไปที่ก้นกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางแพนเค้กที่รีดแล้วลงในน้ำมันร้อน

ทอดแพนเค้กทุกด้านจนเป็นสีทองและเป็นสีน้ำตาลอ่อน วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วลองชิมดู!

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟแพนเค้กด้วยแสง

แพนเค้กเนื้อเบาเสิร์ฟร้อน วางบนจานแบนขนาดใหญ่หรือบางส่วนบนจานเดี่ยว แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและครีมโรยด้วยสมุนไพรด้านบน ยังเหมาะสำหรับแพนเค้กแบบเบา ๆ เช่นซอสเช่นฟักทอง, แครนเบอร์รี่, ครีมเปรี้ยว, พลัมและอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นการดีที่จะลิ้มรสแพนเค้กเบา ๆ กับไวน์ขาวแห้งหรือน้ำผลไม้ชนิดใดก็ได้ อร่อยและประหยัด!

อร่อย!

− เนื้อสับสำหรับแพนเค้กประเภทนี้สามารถทำได้หลายวิธี เช่น ผสมกับเนื้อสัตว์และไลท์ กับผักและสมุนไพรตุ๋น กับเนื้อล้วน กับเห็ด และกับอะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา

− แครอทและหัวหอมสามารถต้มพร้อมกับปอด จากนั้นสับเป็นชิ้น ทอดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะ จากนั้นบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

− คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ที่คุณต้องการเพื่อสับปอดสำหรับอาหารจานเนื้อ เช่น ผักชี กระวาน ขิง ใบกระวานป่น กานพลู โป๊ยกั้ก และอื่นๆ อีกมากมาย

จานสากล - แพนเค้กที่หลายคนชื่นชอบ ฉันชอบที่มันอเนกประสงค์จริงๆ คุณสามารถห่อคาเวียร์, เนื้อ, เห็ด, ปลา, เบอร์รี่, คอทเทจชีสในแพนเค้ก หากคุณใช้ปอดหมูเป็นไส้ คุณจะได้รับตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นแสนอร่อยแสนอร่อย

สินค้า

เนื้อดิน:
1) ปอดหมู - 750 กรัม
2) หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
3) เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
4) พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
5) น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส (สำหรับทอด)

แป้งโด:
1) นม - 500 มล.
2) ไข่ - 1 ชิ้น;
3) แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย;
4) ผงฟู - ½ช้อนชา;
5) น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
6) เกลือ - เหน็บแนม

เวลา: เตรียม - 3 ชั่วโมง ทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
ส่วน - 17 ชิ้น

สูตรอาหาร

1.ผมเอาปอดหมูสด แน่นอนฉันใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำสะอาดหลายครั้ง

2. จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระทะทรงสูงและเติมน้ำลงไป น้ำจะเต็มกระทะ 2/3 เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารจะมีฟองจำนวนมากเกิดขึ้นและปอดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ฉันรวบรวมโฟมที่ได้แล้วโยนทิ้งไป เมื่อมีน้ำฉันก็โยนหัวหอมที่หั่นเป็นสองซีกลงไป ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ปรุงสุกประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ขณะปรุงปอดในกระทะ ฉันพลิกมันหลายครั้ง

3. ฉันทดสอบความพร้อมด้วยมีด หากหลังจากมีดเจาะของเหลวที่ออกมาไม่มีเลือด แต่เบาแสดงว่าปอดพร้อมแล้ว ฉันวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจานแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นฉันก็บิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อลงบนตาข่ายละเอียด

4. แป้งสำหรับแพนเค้กสามารถนวดด้วยน้ำหรือน้ำกับนมได้ แต่จะได้แพนเค้กที่อร่อยที่สุดหากนวดแป้งด้วยนมทั้งตัว ตีไข่ น้ำตาล และเกลือแกงโดยใช้ที่ตี แล้วใส่นมอุ่นลงไป ฉันผสมทั้งหมดนี้แล้วเพิ่มแป้งสาลีผสมกับผงฟู ก่อนหน้านี้สำหรับการอบใด ๆ ฉันร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน ตอนนี้ฉันพักแป้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

6. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน ใช้เวลาสองสามนาทีในการทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้น

7. ฉันใส่หัวหอมจำนวนมากลงในเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมันพืชล่วงหน้า

8.พอหัวหอมเริ่มเหลืองก็ใส่ปอดหมูบดลงไป

9. ผสมปอดกับหัวหอม จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเพิ่ม

10. จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที

11. ไส้ปอดหมูสำหรับแพนเค้กพร้อม ไส้มีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และโปร่งสบาย

12. ฉันห่อแพนเค้ก

13. วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะกองไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น

14. จากนั้นฉันก็ห่อแพนเค้กในซอง

15. ฉันได้แพนเค้ก 17 ชิ้น

แพนเค้กยัดไส้ปอดหมูและหัวหอมอร่อยมาก พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถอุ่นมันอีกครั้งในกระทะที่มีฝาปิด โดยทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันเนย (ผัก)

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เคล็ดลับสำหรับสูตร:

หากต้องการให้ใส่ผักตุ๋นสมุนไพรเห็ดลงในไส้ - มันจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสเพิ่มเติมและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
สำหรับเครื่องเทศเราใช้เครื่องปรุงรสที่เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ - ผักชี, ขิงบด, ลูกจันทน์เทศ

สำหรับการทดสอบ:

- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- เนยละลาย – 3 ช้อนโต๊ะ.
- แป้งสาลี – 1 ถ้วย
- นม – 2 แก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้)
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

- เนื้อวัว/ปอดหมู – 500 กรัม
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น
- เนย – 50 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรสแห้ง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนที่จะอบแพนเค้กเราต้องเตรียมไส้ก่อน: หั่นปอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มจนสุก




อย่าลืมเติมเกลือลงไปในน้ำด้วย! เย็นเมื่อพร้อม




สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน






เราผ่านปอดที่สุกแล้วและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง




เกลือและพริกไทยเนื้อสับที่ได้เพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้งและเนยต่างๆ




นวดแป้งในชามลึก: ผสมไข่ไก่กับเกลือ นมเย็น และเนยละลาย จากนั้นขณะกวนให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผัดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน






เราอบแพนเค้กบาง ๆ โดยไม่ต้องเทแป้งมากนัก ปล่อยให้แพนเค้กเย็นลง




วางแพนเค้กที่เย็นแล้วลงบนจานแบน โดยคว่ำด้านทอดลง ใส่เนื้อสับ




ห่อในซองแล้วทอดตามต้องการ บ่อยครั้งที่ฉันเสิร์ฟสิ่งเหล่านี้บนโต๊ะวันหยุด