Pilaf aux saucisses. Comment cuisiner du pilaf avec des saucisses maison Recette de pilaf avec des saucisses fumées

Aujourd'hui, d'après les recettes que je vous ai fournies, vous préparerez du pilaf avec du saucisson ou des saucisses, selon vos envies.
La première recette que je propose consiste à cuire ce plat à la poêle. Donc,

Pilaf de poulet aux saucisses dans une poêle

1. Cuisses de poulet - 4 petites ou 2 grandes. (un demi-kilo).
2. Céréales de riz - 2 tasses.
3. Oignons - 1 pc.
4. Ail - 2 gousses.
5. Huile végétale - un demi-verre.
6. Saucisse (bouillie ou fumée) - 300 gr.
7. Bacon - 200 gr.
8. Poivron - 1 pc.
9. Épices pour pilaf - 1 c.
10. Sel - au goût.

Découpez les produits semi-finis nécessaires à la cuisson selon la photographie. L'ail doit également être haché. Lavez le riz, laissez les petites cuisses entières et divisez les grosses en deux.

Saupoudrer le poulet d'un peu d'épices et de sel. Laisser mariner une demi-heure.

Dans une poêle en fonte dans l'huile chaude, faites revenir les lardons pendant 5 minutes, puis ajoutez le saucisson et les légumes à l'ail. Faites frire encore 10 minutes. Une fois le temps écoulé, mettez la friture dans un bol séparé, versez un peu d'huile dans la poêle et faites frire le poulet des deux côtés jusqu'à ce que la couleur de la viande vire au blanc et qu'une croûte rouge se forme.

Une fois que vous avez obtenu le résultat souhaité, remettez la friture dans la poêle.

Assaisonnez de sel et d'épices, ajoutez le riz et versez de l'eau bouillante 1 cm au-dessus du contenu de la casserole. Portez à ébullition et le liquide s'évapore pour que les céréales apparaissent à la surface. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter dans un récipient bien fermé pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'humidité soit complètement absorbée par les céréales.

Ne vous précipitez pas pour retirer le couvercle immédiatement, laissez les aliments infuser pendant 10 minutes. Mélangez ensuite et disposez dans des assiettes.
Cette recette ne nécessite l'utilisation d'aucune saucisse, vous pouvez également utiliser de la bratwurst.

Bon appétit!

La recette suivante vous expliquera comment cuisiner un tel plat dans une mijoteuse. Parmi les deux que je propose, une recette ne nécessite pas de pré-friture du zirvak.

Riz aux saucisses dans une mijoteuse

Saucisse bouillie (avec graisse) - 250-300 gr.
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 morceau (grosse).
Céréales de riz - 1,5 tasse.
Huile végétale - 0,5 tasse.
Assaisonnements - 1 c.
Sel - au goût.
Poivron rouge - 1 pc.
Tomate sèche - 0,5 c.

Coupez tous les produits semi-finis en cubes, à l'exception des carottes, qui doivent être coupées en fines lanières. Les amateurs de râpes pourront faire passer le légume à travers les grosses alvéoles de la râpe.

Pour donner la couleur dorée désirée, ajoutez de la tomate sèche ou du paprika.

Après avoir versé de l'eau 1,5 cm au dessus du niveau du contenu du bol, fermez l'appareil, réglez le mode « pilaf » ou « ragoût » sur 1 heure. Attendez le signal de l'appareil.

Lorsque vous entendez la cloche, remuez le pilaf et disposez-le sur des assiettes. N'oubliez pas les salades !

Bon appétit!

La deuxième recette, présente dans cet article, vous propose une pré-friture de la base végétale (zirvak). La même quantité de produits que dans la recette précédente est traitée de la même manière que précédemment pour le pilaf. Mais dans ce cas, versez de l'huile dans le bol de l'appareil en mode « friture » ou « cuisson » et faites frire les saucisses avec les légumes pendant 10 minutes.

Après la friture, ajoutez les grains de riz et le sel aux épices, versez de l'eau à 1 cm au-dessus de la surface du riz et, après avoir réglé la fonction « pilaf » ou « ragoût », attendez le signal du multicuiseur. C'est tout le secret de la préparation de ce plat !
Après l'appel, suivez les mêmes étapes que dans la recette précédente.

Croyez-moi, c'est délicieux. Je l'ai essayé moi-même et je n'ai pas été déçu. Vous pouvez également utiliser des saucisses ou des petites saucisses à la place du saucisson. Cela ne changera pas le goût.
Astuce : Si vous souhaitez obtenir des plats au goût de pilaf, ne lésinez pas sur le cumin. Vous pouvez en ajouter un peu plus que dans un sachet d'assaisonnements pilaf ! Zira ne gâchera ni le goût ni l'arôme de vos aliments.

La teneur en calories de ce plat est de 138 Kcal pour 100 grammes de produit fini.

Bon appétit!

Et en fin d'article, une recette vidéo : Pilaf à la saucisse de Cracovie !

La plus ancienne des recettes de pilaf, injustement presque oubliée. Ce pilaf était préparé principalement par des éleveurs qui connaissaient bien l'alimentation carnée. Les saucisses faites maison à base d'abats frais additionnés de riz sont un plat délicieux en soi, et en combinaison avec du pilaf, elles sont tout simplement délicieuses.

Après la cuisson, vous recevrez 8 à 10 portions

Comment cuisiner du pilaf avec des saucisses maison : ingrédients

• riz 1000 g
• carottes 1000 g
• oignon 200 g
• graisse ou huile végétale 250 g
• Pour le hasip
• viande 200 g
• foie 200 g
• coeur 200 g
• rate 200 g
• riz 100g
• sel 15 g.
• poivre, cumin 5 g chacun (au goût)
• intestins d'agneau 1-1,5 mètres

Recette de pilaf aux saucisses maison

1. Pour préparer la saucisse, démoulez les intestins, rincez-les bien dans de l'eau tiède salée et faites-les tremper dans du kéfir ou du lactosérum dilué 1:1 avec de l'eau pendant 1 heure pour éliminer l'odeur désagréable. Rincez ensuite abondamment les intestins à l'eau froide.
2. Pour la viande hachée, passez les abats et la viande bien lavés dans un hachoir à viande avec les oignons, ajoutez le riz lavé, le sel, le poivre et les épices, ajoutez de l'eau pour rendre la viande hachée un peu liquide, mélangez bien. Attachez une extrémité des intestins avec du fil, farcissez l'autre extrémité de viande hachée et nouez tous les 20 cm.
3. Pour le pilaf, faites tremper le riz dans de l'eau tiède, coupez les carottes en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
4. Faites chauffer la graisse ou l'huile végétale jusqu'à obtenir une brume bleuâtre, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez la saucisse en forme de spirale au fond du chaudron, ajoutez de l'eau pour couvrir la saucisse et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre à feu doux pendant 45 à 50 minutes. Après ébullition, il faut percer le saucisson à plusieurs endroits pour qu'il n'éclate pas. Ensuite, rincez le riz, placez-le en couche uniforme sur le saucisson, ajoutez de l'eau si nécessaire (1 cm au-dessus du riz), augmentez le feu au maximum et évaporez l'eau. Lorsque le riz est cuit à 90 %, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes.
5. Lorsque le riz est prêt, mettez-le délicatement de côté et retirez délicatement la saucisse. Remuez le pilaf, disposez-le sur un plat, coupez le saucisson en tranches, placez-le sur le pilaf en le répartissant uniformément sur le riz.

Comment cuisiner correctement le pilaf avec des saucisses maison :

Étant donné que la fabrication du hasip est une tâche assez fastidieuse, vous pouvez l'acheter dans les restaurants ouzbeks ou au marché sous forme de préparations. Eh bien, si vous n'êtes pas trop paresseux pour préparer vous-même cette saucisse maison, préparez du pilaf au hasip et faites le plein de saucisses pour l'avenir, car elle peut être congelée et bouillie si nécessaire. Croyez-moi, c'est beaucoup plus savoureux que celui du commerce et certainement sans conservateurs.

(saucisses) – 250 gr.,

Oignon oignon – 0,5 pièce,

Ail– 1 clou de girofle,

Riz(à grains longs) - ? lunettes

Champignons(champignons) – 80 gr.,

Tomates- 2 pièces. ou concentré de tomate – 1 cuillère à soupe,

poulet bouillon– 150 ml

pois verts (surgelés ou en conserve) – 0,5 tasse

Épices pour pilaf (curcuma, cumin, épine-vinette, etc.) - au goût.

Sel.

Préparez le pilaf avec des saucisses comme ceci :

1. nous mettons four réchauffer à 180 - 200 degrés C.
2. Coupez le saucisson en tranches ou au hasard, épluchez l'oignon et l'ail, hachez finement l'ail et coupez l'oignon en demi-rondelles. Blanchir les tomates (tremper 30 secondes dans l'eau bouillante puis rincer à l'eau froide), retirer la peau des tomates et les couper en petits cubes. Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en tranches.
3. Dans des parois épaisses poêle à frire faire chauffer 1 cuillère à soupe. huile végétale et faire revenir la saucisse à feu moyen en la retournant de temps en temps (pas plus de 5 minutes). Ensuite, mettez la saucisse dans une assiette séparée et ajoutez encore 1 cuillère à soupe dans la poêle. huile dans laquelle faire revenir les oignons et l'ail. Faire frire pour que légumes devenir mou (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite du riz bien lavé (dans 10 eaux) dans la poêle et continuez à frire en remuant constamment pour que le riz commence à acquérir une belle teinte - 2 à 3 minutes suffisent.
4. Transférez le riz et les oignons dans un bol résistant à la chaleur, puis ajoutez à nouveau le reste de l'huile, les champignons hachés et les tomates (ou la pâte de tomates) dans la poêle. Faites frire jusqu'à ce que les champignons commencent à produire de l'humidité, ajoutez à ce stade le bouillon de poulet et les épices, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes maximum.
5. Versez le bouillon de champignons dans une casserole avec le riz, mettez le saucisson dessus, remuez, couvrez avec un couvercle hermétique et mettez au four pendant 40 minutes. Au bout de 40 minutes, goûtez le riz, salez si besoin, ajoutez les petits pois, mélangez et mettez au four encore 5 minutes.
6. Pilaf aux saucisses prêt.

Le temps de cuisson du pilaf au four et la quantité d'eau dépendent en grande partie du riz que vous utilisez. Certainement, pilaf aux saucisses Vous pouvez également le cuire simplement sur la cuisinière (nous avons une variété de recettes pour une telle préparation de pilaf ), mais dans ce cas, le four est une autre façon de diversifier non seulement le plat, mais aussi, parfois la routine, la cuisine.

Le pilaf aux saucisses est l'une des options pour préparer rapidement un déjeuner ou un dîner copieux. Bien sûr, cette recette ne peut pas être qualifiée de pilaf à part entière, ce n'est qu'une des variantes. Nous remplaçons la viande par votre délicieuse saucisse préférée de première qualité, que vous pouvez prendre fumée ou bouillie - selon votre préférence. Ajoutez traditionnellement des carottes et des oignons. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz que vous avez l'habitude d'utiliser pour le pilaf. Vous pouvez servir le plat fini avec des légumes, des herbes, des cornichons maison, etc.

Préparez tous les produits selon la liste.

Sélectionnez un gros oignon, épluchez-le et rincez-le, coupez-le en petits cubes.

Épluchez les carottes, lavez et séchez. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les carottes et les oignons, faites revenir quelques minutes.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse. Coupez la saucisse en cubes.

Ajouter le riz et les saucisses dans la poêle.

Versez quelques verres d'eau tiède, ajoutez du sel et du poivre à votre goût et des épices pour pilaf. Mélangez le tout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le pilaf et le saucisson à feu doux pendant 25 minutes.

Le pilaf aux saucisses peut être un bon compromis dans une situation où vous n'avez pas de viande fraîche sous la main, mais vous avez absolument envie d'essayer ce copieux plat oriental.

Il est important de couper correctement le saucisson. Les grosses tranches sont appétissantes dans une assiette. Ils sont garantis de conserver leur jutosité si vous ne les faites pas trop cuire, mais si vous les faites légèrement dorer dans une poêle chaude. Les morceaux mélangés au riz sont versés avec de l'eau, assaisonnés et préparés sans retirer le couvercle. Si vous pré-écrasez le cumin, vous pouvez rehausser son arôme particulier de noisette, ce qui rendra la perception de la nourriture lumineuse et inoubliable.

Ingrédients

• riz 1 tasse
• eau 2 verres
• oignon 1 pièce.
• carottes 1 pièce.
• huile végétale 4-5 c. l.
• saucisse bouillie 250 g
• sel au goût
• poivre noir moulu 1-2 pincées
• cumin 1 pincée
• feuille de laurier 1-2 pcs.
• ail 2-3 gousses

Préparation

1. Épluchez l'oignon et les carottes. Coupez les carottes en demi-anneaux, l'oignon en petits morceaux.

2. Les saucisses bouillies ou fumées conviennent à la préparation du pilaf. Retirez-le de l'emballage et coupez-le en petits cubes.

3. Pour préparer le pilaf, utilisez des plats à parois épaisses. Versez l'huile dans un chaudron et faites-la bien chauffer. Faites revenir les oignons et les carottes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

4. Ajoutez la saucisse. Remuer. Cuire 2-3 minutes à feu modéré.

5. Faites bouillir l'eau séparément. Versez de l'eau bouillante dans la casserole. Assaisonner avec du poivre moulu, du laurier, du sel et du cumin. Remuer. Faire bouillir pendant quelques minutes.