Plats de légumes est la base d'une alimentation équilibrée. La valeur des légumes pour le corps est due non seulement à leur valeur biologique (les principaux fournisseurs de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments), mais aussi à l'effet bénéfique sur l'ensemble du processus de digestion et d'absorption des nutriments. Pour rester en bonne santé et actif, une personne doit en consommer au moins 600 g par jour. légumes et herbes. Par conséquent, nous ne sommes pas paresseux et cuisinons des plats de légumes plus savoureux et plus sains.
Toutes les recettes de légumes
Gâteau très savoureux et inhabituel - un excellent plat pour des vacances ou pour une occasion spéciale. Facile à préparer, savoureux, bon marché et beau. Excellente alternative aux plats de viande...
Préparez ce caviar vitaminé à partir de courgettes, aubergines, laitues poivrons, oignons, carottes et tomates. Il est préparé rapidement et simplement, il s'avère savoureux et sain, un excellent dîner léger...
Préparez ce plat très savoureux, sain et pratique d'aubergines, de courgettes et de tomates. Autrefois, la ratatouille était considérée comme la nourriture des pauvres, aujourd'hui elle est servie dans les restaurants les plus luxueux du monde...
Ce plat est préparé très rapidement et simplement, et s'il y a un pot de haricots en conserve et de lecho, la cuisson du ragoût de légumes prend généralement quelques minutes ...
Essayez ces galettes de lentilles incroyablement tendres et juteuses avec des oignons et des carottes. Ils sont préparés assez simplement et ont un peu le goût de pommes de terre zrazy...
La grippe fait rage dehors, et l'ail sèche au réfrigérateur ? Ensuite, je recommande de préparer du caviar vitaminé à partir d'ail - un excellent outil de prévention et de lutte contre le rhume et la grippe....
Si vous envisagez de cuisiner quelque chose de nouveau et d'inhabituel, tout en étant rapide et peu coûteux, essayez cette recette. Les aubergines sont savoureuses et totalement sans amertume...
L'été est la saison des courgettes, et comment ne pas cuisiner toutes sortes de plats à base de courgettes en été, d'autant plus que vous en perdez très bien du poids))). Ces courgettes sont préparées très simplement, elles s'avèrent savoureuses et belles...
Ces courgettes cuites au four sont si belles et savoureuses qu'elles méritent de devenir la décoration principale de la table à manger, et vous pouvez servir ce plat inhabituel et peu coûteux pour des vacances ...
Ce pâté s'avère tendre, savoureux et nutritif; en termes de propriétés nutritionnelles, ils ne sont en aucun cas inférieurs au pâté de viande. Excellente recette pour jeûner...
Une recette insolite de courgettes farcies mijotées dans une sauce à la crème sure très appétissante. Pour le plat, vous aurez besoin de: courgettes ou courgettes, viande hachée, oignon, riz bouilli, crème sure faible en gras ...
Une recette délicieuse, saine et nutritive qui peut ajouter une touche de variété à votre menu quotidien. Peut être servi avec ou sans viande. Convient au jeûne et aux végétariens...
Assurez-vous d'essayer cette recette hypocalorique de la collection allemande. Ce plat est parfait pour les végétariens et ceux qui jeûnent. La préparation des haricots verts est très simple...
L'aubergine sautée est toujours un excellent plat d'accompagnement pour toute viande. Pas de viande? Et sans viande, le sauté vole à la vitesse de la lumière, vous pouvez le faire avec du pain ou des pommes de terre bouillies. Une recette pratique pour les ménagères pratiques...
Je recommande cette recette simple, savoureuse et pratique. Total avec 300 gr. viande hachée et quelques courgettes, vous pouvez faire un dîner incroyable. Alors, allons à la cuisine pour cuisiner des courgettes farcies...
Une recette très simple, pas chère, pratique et délicieuse de courgettes mijotées aux légumes. Des photos étape par étape vous aideront à préparer rapidement et facilement ce plat de courgettes diététiques ...
Ces escalopes de légumes sont parfaites en accompagnement d'une volaille ou d'une viande rouge. Très pratique et rapide à préparer. Et pour rendre les escalopes lisses et belles ...
J'offre la recette de ma grand-mère, les rouleaux de chou se révèlent juteux, tendres, parfumés, comme depuis l'enfance. Ils sont assez faciles à faire et délicieux. Ingrédients : chou blanc, viande hachée, sauce tomate...
Ces rouleaux de chou paresseux sont tout aussi savoureux et juteux que les rouleaux de chou traditionnels, mais ils cuisent en deux fois moins de temps. Vous ne croyez pas ? Alors essayez-le et voyez par vous-même...
Assurez-vous de faire cuire ces incroyables courgettes avec une garniture de légumes. Ils sont savoureux, beaux et très utiles. Un plat nutritif pour les végétariens ou les personnes au régime...
Un excellent plat pour les végétariens et pour ceux qui se soucient de leur santé et d'une belle silhouette. Les poivrons sont farcis de champignons, d'oignons frits, puis cuits au four...
Assurez-vous d'essayer cette excellente recette. Les rouleaux de chou farcis cuits au four sont exceptionnellement savoureux et juteux. Cuisinez et vous verrez par vous-même à quel point ils sont différents des rouleaux de chou ordinaires ...
Tout ingénieux est simple, comme ce délicieux plat d'aubergines, qui tire son nom de son piquant. La langue de la belle-mère se prépare très rapidement et ne nécessite aucune compétence particulière...
Essayez cette recette de citrouille facile et délicieuse. Le plat est préparé tout seul: coupez la citrouille, les pommes de terre, les oignons, mettez le tout au four et le tour est joué - un beau dîner savoureux et sain est prêt!
Tout le monde aime les tomates. Ils font des salades juteuses et savoureuses, les tomates peuvent être cuites, marinées, des sauces peuvent être préparées, et vous pouvez également les farcir de viande et cuire au four. Le délicieux est incroyable...
Les haricots sont toujours savoureux et sains, et les haricots bouillis avec des légumes sont tout simplement un plat indispensable pour les végétariens et ceux qui jeûnent pendant le carême. Vous pouvez cuisiner un plat à la fois avec de la graisse végétale et sans ...
Recette délicieuse et pratique. Ce chou se prépare très rapidement, il s'avère juteux et croustillant. Grâce à un traitement thermique modéré, presque toutes les vitamines sont préservées...
Ce plat de légumes très savoureux et beau nous est venu d'Italie ensoleillée. Et les Italiens, comme vous le savez, en savent beaucoup sur la cuisine. Imaginez : des pommes de terre, des aubergines et des poivrons cuits au four avec du fromage...
La courgette est bon marché, savoureuse et saine. Par conséquent, en été, nous préparons plus de plats de courgettes. La recette la plus simple que tout débutant puisse gérer est la courgette frite avec de la mayonnaise et de l'ail ...
Le ragoût s'avère particulièrement savoureux si tous les légumes sont frits séparément, mais ... dans ce cas, un excès d'huile est inévitable. Je vous propose une recette simple et pratique sans excès de matière grasse...
Toute bonne ménagère a toujours une délicieuse choucroute en stock. Le chou décorera n'importe quelle table comme une salade de vitamines régulière. Comment cuisiner du chou croustillant et juteux, lisez ici...
Malgré le fait que ce plat soit assez simple à préparer, il vous demandera d'être recueilli et organisé. Mais je vous assure que vous serez récompensé de vos efforts. Votre famille appréciera votre souci pour leur santé...
Tout le monde aime ce plat. Les femmes pour l'aspect pratique, car le chou cuit est un excellent plat d'accompagnement pour toutes les viandes, en plus, c'est une excellente garniture pour les tartes, et la teneur en calories est ce dont vous avez besoin ...
Préparez la salade de vitamines préférée de tous à partir de carottes fraîches. Selon cette recette très simple et rapide, les carottes coréennes s'avèrent moyennement croustillantes, moyennement piquantes et épicées...
Été, automne - c'est l'heure des légumes frais. Chaque hôtesse essaie de cuisiner autant de plats de légumes que possible. Et le chef parmi eux est le ragoût de légumes. Essayez cette recette facile et délicieuse...
Tout le monde a probablement entendu parler du gaspacho. C'est un plat de légumes typique des provinces du sud de l'Espagne, et il est préparé uniquement à partir de légumes frais. Les principaux ingrédients du gaspacho sont les tomates mûres, l'huile d'olive...
Le plat de pois le plus populaire et le plus apprécié est sans aucun doute la soupe aux pois. Et la soupe de purée de pois frais n'est pas seulement savoureuse et nutritive, elle est aussi très saine...
La courgette a gagné l'amour des gens pour son bon marché, sa disponibilité et sa rapidité de préparation. Mais à partir d'eux, vous pouvez cuisiner non seulement des plats de tous les jours, de telles courgettes farcies au fromage conviennent également pour des vacances ...
Il existe de nombreuses recettes de chou-fleur, mais ce chou aux champignons frits à la sauce béchamel s'avère exceptionnellement tendre et savoureux. Essayez-le, c'est tellement bon et sain...
Et ce chou-fleur aux rouleaux de viande fumée et à la pâte d'avocat est clairement pour les gourmets. Un plat très inhabituel tant par son apparence que par la combinaison de produits. Et c'est nappé d'une sauce spéciale...
Tout le monde a entendu parler des bienfaits des épinards, mais tout le monde ne sait pas comment les cuisiner délicieusement. Essayez ces tendres épinards cuits au four avec des tomates et du fromage. Délicieux et très utile...
Ce plat de légumes nous est venu d'Espagne. Et, comme dans le cas de la paella, il n'y a pas une seule recette. Mais, malgré toute la variété, l'essentiel de ce plat sont les légumes mijotés avec des champignons et du bacon...
Essayez cette crème légère et douce. Il vous dynamisera, vous aidera à maintenir la santé, la beauté et la silhouette. Et pour rendre la crème vraiment savoureuse et tendre...
Un plat de légumes original qui peut décorer la table la plus sophistiquée. Goût insolite et couleurs encore plus insolites impressionneront vos convives...
Préparez ce plat diététique délicieux, copieux et léger en même temps. Il vous remplira d'énergie et gardera votre silhouette élancée. Pour le préparer, il en faut pas mal : du brocoli, du riz et du colin...
Recette très simple, pratique et rapide. Vous pouvez mariner à la fois le chou-fleur et le chou blanc ordinaire. Il faut 3-4 jours pour le préparer, mais il se mange instantanément. Prenez soin de vos vitamines pour l'hiver...
Préparez des aubergines marinées délicieuses et saines. Après y avoir passé pas mal de temps, vous obtiendrez une entrée froide vitaminée, parfaite aussi bien pour les vacances que pour tous les jours...
Parmi les recettes rapides, savoureuses et en même temps saines, cette recette occupe l'une des premières places. Ce plat s'avère si savoureux et beau qu'il pourrait bien décorer la table de fête...
Les aubergines selon cette recette ressemblent vraiment à des champignons. Ils sont préparés très simplement et rapidement, c'est ce que les gens adorent. Et ce qui est plus important - ils sont parfaitement conservés au réfrigérateur sous un couvercle en nylon ...
Si la choucroute ordinaire est un peu ennuyeuse, alors je vous conseille de cuisiner un chou très savoureux et beau appelé "Festif". Prêt en 5 jours ! Il vous faudra du chou, des betteraves, de l'ail, du sel, du sucre...
- Lavez soigneusement les légumes et les herbes avant la cuisson.
- La laitue, l'oseille, les épinards, les oignons et les légumes verts sont d'abord triés, les parties gâtées sont retirées, puis elles sont lavées soit à l'eau courante, soit dans un grand récipient, en changeant l'eau plusieurs fois.
- Pommes de terre, carottes, betteraves, navets, céleri et radis sont d'abord lavés, épluchés puis rincés à nouveau.
- Les légumes doivent être lavés à l'eau froide et rapidement, un long "trempage" conduit au fait que les légumes perdent une partie des vitamines et des nutriments solubles.
- Les légumes surgelés destinés à la préparation de plats de légumes ne sont pas décongelés, ils sont plongés dans le plat préparé sans décongélation.
- Pour qu'après cuisson, les haricots verts, les épinards, l'oseille, les orties conservent leur couleur verte, ils sont plongés dans de l'eau bouillante, portés à ébullition le plus rapidement possible, puis bouillis sous couvercle à feu doux. Mettre au point, retirer du feu, allonger sur un tamis ou une passoire.
- Les légumes cuits à la vapeur conservent presque complètement leurs vitamines.
- Les légumes pelés ne doivent pas être conservés, ils sont cuits immédiatement, car la vitamine C qu'ils contiennent est rapidement détruite.
- Tous les légumes sont d'abord bouillis ou frits à feu vif, puis le feu est réduit et cuit (fait) à feu doux.
- Plus les légumes sont gros, moins ils perdent de vitamines à la cuisson.
- Pour que les légumes conservent un maximum de jutosité, ils doivent être placés dans de l'eau bouillante salée, après ébullition, le feu est réduit au minimum.
- Pendant la cuisson, les pommes de terre, les carottes et les autres plantes-racines doivent être recouvertes d'eau pas plus d'une épaisseur d'un doigt.
- Lors de la cuisson des légumes, certaines vitamines et nutriments passent dans l'eau, ne versez donc pas le bouillon de légumes. Il peut être utilisé pour les soupes et les sauces.
- Il faut couper la tête verte des carottes, car elle est amère et ne convient pas à la nourriture.
- Les tomates ne sont pas réservées aux salades. Si les assiettes de tomates sont frites dans de l'huile végétale, elles peuvent être servies en accompagnement ou en collation.
- Pour se débarrasser de l'amertume, les tranches d'aubergine sont trempées dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes. Bien presser et poursuivre la cuisson selon la recette.
- Si vous cuisinez du caviar d'aubergines, les aubergines ne doivent pas être passées dans un hachoir à viande. Au contact du métal, les aubergines acquièrent un goût métallique désagréable qui, bien sûr, n'a pas le meilleur effet sur la qualité du caviar.
- Avant de faire cuire le chou-fleur, trempez la tête de chou dans une solution salée (2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau). Si les chenilles se cachent dans le chou-fleur, elles émergeront.
- Le chou-fleur aux bourgeons verdâtres a un goût amer, alors achetez du chou-fleur blanc. Le chou-fleur ne doit pas être conservé à la lumière, il s'assombrit rapidement et perd son goût.
- En utilisant une décoction de betterave rouge avec un peu de vinaigre, vous pouvez teinter en rose les inflorescences de chou-fleur bouillies ou marinées.
- Pour vous débarrasser de l'odeur désagréable lors de la cuisson du chou-fleur, mettez un morceau de pain blanc dans une casserole avec du chou. De plus, la casserole peut être attachée avec un chiffon imbibé de vinaigre.
- Pour que l'oignon frit uniformément et ait une belle couleur dorée, saupoudrez d'abord l'oignon de farine, puis faites-le frire à feu moyen.
plats de légumes. Les plats de légumes sont les bienvenus sur chaque table, car ils sont très savoureux, sains et nutritifs. Les légumes sont faciles à digérer, ont d'énormes bienfaits pour la santé et sont les meilleurs compagnons pour quiconque suit un régime. Vous ne pouvez pas vous en passer pendant la période de jeûne religieux. Et cuisiner des plats de légumes prend généralement pas mal de temps !
Vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats délicieux à base de légumes - salades, sautés, ragoûts, toutes sortes de préparations d'hiver, soupes, légumes panés, collations légères et même desserts. Les légumes cuits au four ou à l'étouffée, ainsi que les légumes grillés, ne sont pas moins savoureux.
Pour que les plats de légumes soient toujours savoureux et parfumés, vous devez connaître les nuances de base de la cuisson des légumes. Avant de commencer la cuisson du chou-fleur, vous devez abaisser la tête du chou pendant littéralement dix minutes dans de l'eau froide salée - cette simple manipulation aide parfaitement à débarrasser les têtes de la saleté et des insectes. Et pour éliminer l'amertume des concombres, ils sont pelés et trempés dans du lait, auquel une cuillerée de sucre a été ajoutée.
Si vous ne coupez pas les queues de carottes vertes, les carottes peuvent commencer à avoir un goût amer et la pelure des pommes de terre avec les yeux doit être coupée jusqu'à deux centimètres. Les pommes de terre blanches sont les plus appropriées pour la purée, les tubercules roses sont idéales pour la friture et les pommes de terre jaunes peuvent être utilisées en toute sécurité pour préparer divers plats bouillis, y compris les soupes. Pour rendre les pommes de terre cuites au four plus douces et plus attrayantes, elles doivent être graissées avec de l'huile végétale, et cela ne fait pas de mal d'ajouter une petite pincée de soda à la viande hachée pour les escalopes de pommes de terre. En ce qui concerne la préparation de la purée de pommes de terre, un demi-verre de lait est généralement pris par kilogramme de pommes de terre et, idéalement, le lait doit être bouilli.
Pour rendre le goût des oignons dans la salade moins prononcé, il est versé avec de l'eau bouillante, et afin de rendre le radis moins caustique et en même temps de minimiser son odeur, après avoir été coupé, il est soigneusement lavé à l'eau froide .
Avant de l'envoyer à la soupe, il est recommandé de faire sauter les oignons, les carottes et le persil avec du céleri - dans ce cas, leur arôme sera préservé et la soupe acquerra une teinte dorée spectaculaire. Et afin d'améliorer sensiblement l'arôme des légumes frits, il est préférable de préférer les huiles végétales pour la friture et, immédiatement avant d'être prêt, d'ajouter un petit morceau de beurre frais à la poêle avec des légumes. Si les légumes sont frits pour la préparation ultérieure du ragoût, il est préférable de les faire frire séparément - le ragoût sera alors beaucoup plus savoureux.
Des légumes- un ingrédient intégral dans pratiquement tous les plats de la plupart des cuisines nationales. L'exception concerne les desserts et les pâtisseries (et encore pas toujours). Les plats de légumes sont indispensables pour la nutrition des enfants et diététiques, ainsi que pendant le jeûne.
Les substances utiles des légumes sont presque complètement absorbées par le corps et les fibres ont un effet bénéfique sur la fonction intestinale. Le hic, c'est qu'il est parfois très difficile de donner un plat de légumes aux enfants et même à certains adultes. Nous dirons comment cuisiner des legumesêtre aimé de tous ! Nous vous présentons des recettes simples et rapides pour tous les goûts.
Délicieux plats de légumes
1. Brocoli au four
Divisez le brocoli en bouquets et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive. Sel et poivre au goût. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 10 minutes à 200 degrés, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 5 à 7 minutes. Ce sera plus savoureux si vous saupoudrez le chou de fromage râpé avant de servir.
2. Chou chinois cuit au four dans une sauce épicée
Coupez le chou en 4 morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Mélangez une cuillère à soupe d'huile d'olive et de sésame, ajoutez un peu de sauce soja, une gousse d'ail hachée et une poignée de graines de sésame. Remuer et verser la sauce sur le chou. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes à 180 degrés.
3. Choux de Bruxelles au fromage
Blanchir les choux de Bruxelles, les égoutter dans une passoire. Mélangez 1 cuillère à soupe de beurre avec 0,5 tasse de lait, 1 œuf et 50 grammes de fromage râpé, ajoutez du sel au goût et du poivre noir. Mettez le chou dans un moule, remplissez-le de garniture et faites cuire pendant 30 à 45 minutes à 180 degrés.
4. Champignons frits
Jeter les champignons préparés dans une poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajoutez la gousse d'ail hachée, versez 100 ml de vin blanc sec. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du vin, puis saler.
5. Tomates cerises au four à l'ail
Couper la cerise en deux. Mélangez une cuillère à soupe d'huile d'olive avec une gousse d'ail hachée, du sel et du poivre. Versez ce mélange sur les tomates et placez-les dans un bol. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés.
6. Chou-fleur frit avec sauce au fromage
Divisez le chou en inflorescences, versez-y du jus de citron et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Préparez la sauce au fromage en mélangeant la crème sure, le fromage râpé, le sel et le poivre. Réfrigérer la sauce pendant 30 minutes, puis servir sur le chou-fleur.
7. Beignets de légumes
Râper le chou-rave, les carottes, hacher finement l'oignon. Ajouter un œuf, une cuillerée de farine, une pincée de sel et de poivre. Faites frire les crêpes dans une poêle chauffée avec l'ajout d'huile végétale.
8. Courgettes snack
Coupez les courgettes en rondelles, disposez-les sur une plaque graissée. Préparez un mélange de fromage râpé et d'herbes aromatiques (thym, origan, basilic), ajoutez une pincée d'ail en poudre. Arroser les courgettes d'huile d'olive et saupoudrer du mélange de fromage. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à 200 degrés.
9. Sauce grecque "Tzatziki"
Râpez le concombre. Dans un bol profond, mélanger le yogourt, l'ail, l'huile végétale, le sel et un peu de vinaigre. Ajouter le concombre râpé et l'aneth haché.
10. Carottes caramélisées
Coupez les carottes, faites-les revenir dans l'huile d'olive d'un côté pendant 2-3 minutes, puis couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirer le couvercle, retourner les carottes de l'autre côté, assaisonner de thym, poivre noir, sel, arroser de jus de citron, retirer du feu et servir immédiatement.
11. Purée de petits pois et oignons
Faire bouillir les pommes de terre, les réduire en purée avec du lait chaud et du beurre. Blanchir les pois verts pendant 5 minutes. Faire dorer les petits oignons épluchés avec l'ajout d'une petite quantité de beurre. Servir la purée avec des pois verts et des oignons.
12. Chou frit avec sauce au citron vert
Dans un mélangeur, mélanger le jus de lime, l'huile végétale, les herbes aromatiques, la gousse d'ail, la coriandre, le sel et le sucre. Coupez le chou en tranches, faites-le dorer sur un gril ou une poêle sèche à surface nervurée. Servir arrosé de sauce.
Un minimum de temps de préparation et un minimum de traitement thermique, toutes les vitamines resteront en place, et grâce aux vinaigrettes et sauces originales, le goût des légumes pétillera de nouvelles couleurs.
Ingrédients
- 1 gros oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 1 300 g de tomates mûres;
- 250-300 g de haricots blancs en conserve ;
- 1 brin de romarin;
- 350 ml d'eau;
- sel - au goût;
- 50 g de parmesan râpé;
- quelques tomates cerises;
- quelques feuilles de basilic.
Cuisine
Placez une casserole ou une casserole sur feu moyen et faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés et faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes.
Ajouter les tomates en dés, les haricots, le romarin, l'eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition et cuire encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient très tendres.
Retirer le romarin de la soupe, ajouter le parmesan râpé et remuer. Réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse.
Si la purée obtenue vous semble épaisse, ajoutez de l'eau. Réchauffer la soupe sans la faire bouillir.
Avant de servir, garnir de moitiés de tomates cerises et de basilic haché, arroser du reste d'huile et saupoudrer de sel et de poivre.
skinnytaste.com Ingrédients
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 3 gousses d'ail;
- 350 g de petites tomates;
- une pincée de paprika;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- 1 grosse courgette;
- quelques feuilles de basilic.
Cuisine
Placer une poêle sur feu vif et faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter les tomates coupées en deux ou en quartiers, le paprika, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à couvert à feu doux environ 15 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Couper les courgettes en spirale ou en fines lanières. Si le légume est jeune, vous n'avez pas besoin de l'éplucher.
Placer les courgettes et le basilic haché dans la poêle. Salez le plat et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 4 minutes en secouant la casserole de temps en temps.
greatbritishchefs.com Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à café de cumin;
- 3-5 grosses pommes de terre;
- sel - au goût;
- ½ cuillère à café de piment moulu;
- ½ cuillère à café de curcuma;
- 2 gousses d'ail;
- 10 g frais;
- 200 g de haricots verts ;
- 1 grosse tomate mûre;
- 1 cuillère à café de concentré de tomate;
- ½ citron vert.
Cuisine
Placer la poêle sur feu moyen et faire chauffer l'huile. Mettez-y le cumin et faites-le revenir 30 secondes pour révéler son arôme. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et cuire 2-3 minutes.
Assaisonner avec du sel, de la poudre de piment et du curcuma et faire sauter pendant 2 minutes de plus. Émincer l'ail et le gingembre, ajouter aux pommes de terre, remuer et cuire 2-3 minutes.
Ajouter les haricots verts, la tomate finement hachée et la pâte de tomate. Remuer et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu et verser sur le jus de lime.
jamieoliver.com Ingrédients
- 1 grosse aubergine;
- 150 ml d'huile d'olive;
- 1 gros oignon;
- 3 gousses d'ail;
- 800 g de pommes de terre ;
- 6 tomates moyennes;
- 5 petites courgettes;
- 12 tomates cerises;
- 300 g d'alizés (purée de tomates);
- 200 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe d'origan séché;
- ½ botte de persil;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Cuisine
Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et coupez-la en tranches. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux d'aubergine par lots pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis. Mettre dans un bol profond.
Couper l'oignon en fines demi-rondelles et l'ail en tranches. Jetez-les dans la poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir environ 5 minutes. Envoyez ensuite les légumes à l'aubergine.
Couper les pommes de terre en cubes, et les tomates et les courgettes en cercles. Mettre dans un bol avec les légumes frits, ajouter les tomates cerises entières, la passata, l'eau, l'origan et le persil haché. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
Transférer les légumes dans un plat allant au four et arroser d'huile. Cuire au four 30 minutes à 220°C puis encore 20-30 minutes à 200°C.
5. Légumes farcis à la feta de Jamie Oliver
jamieoliver.com Ingrédients
- 1 petit oignon;
- 750 g de carottes ;
- 4 gousses d'ail;
- 25 g d'amandes;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de cumin;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- 8 grandes feuilles de chou de Milan
- plusieurs brins d'aneth;
- 50 g de fromage feta.
Cuisine
Couper l'oignon et la carotte en gros cubes et émincer l'ail. Hacher grossièrement les amandes et les faire légèrement griller à la poêle.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir les oignons et les carottes. Ajouter l'ail, le cumin, le sel, le poivre et un peu d'eau. Cuire à couvert environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau si le mélange commence à brûler.
Tremper les feuilles de chou par portions dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Puis discutez. Mélanger les légumes sautés avec l'aneth haché, les noix et la feta coupée en dés.
Déposer environ 3 cuillères à soupe de farce au milieu de chaque feuille de chou. Rouler et placer la couture vers le bas dans un plat allant au four. Arrosez du reste d'huile et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
natashaskitchen.com Ingrédients
- 4 œufs;
- 3 cuillères à soupe de crème sure;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
- 4 cuillères à soupe de farine;
- ½ cuillère à café;
- ½ cuillère à café de fécule de maïs;
- 450 g de chou;
- sel - au goût;
- plusieurs brins d'aneth;
- quelques plumes d'oignon vert;
- un morceau de beurre;
- 120 g de mozzarella ou de fromage à pâte dure qui fond bien.
Cuisine
Fouetter les œufs, la crème sure et la mayonnaise. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à pâte et l'amidon. Ajouter le mélange de farine au mélange d'oeufs et bien mélanger.
Râpez le chou, assaisonnez avec du sel et rappelez-vous avec vos mains. Ajouter les herbes finement hachées et remuer.
Graisser un plat allant au four avec du beurre. Un moule de 22 cm de diamètre est préférable.Mettre le chou dans un moule, verser dessus la pâte et saupoudrer de fromage râpé. Cuire 35 minutes à 190°C.
cleanfoodcrush.com Ingrédients
- 1 tête de chou-fleur;
- 1 petite tête de brocoli;
- 1 poivron rouge;
- 1 petit oignon;
- 150 g de petits pois;
- 150 g de maïs;
- 2 gousses d'ail;
- 2 oeufs;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame.
Cuisine
Coupez le chou-fleur en morceaux et broyez-le avec un mixeur pour qu'il ressemble à du riz. Hacher finement le brocoli. à partir des graines et coupé en cubes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Mettez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le chou, le brocoli, les poivrons, les pois et le maïs et cuire pendant 5 à 6 minutes. Jetez-y l'ail haché et mélangez bien.
Déplacez les légumes vers le bord de la casserole et battez les œufs dans l'espace libre. Remuez les œufs et attendez qu'ils soient frits.
Bien mélanger les légumes et les œufs. Salez et poivrez, saupoudrez de graines de sésame et mélangez à nouveau.
8. Choux de Bruxelles cuits au four avec du fromage
Ingrédients
- sel - au goût;
- 900 g de choux de Bruxelles ;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 clous de girofle ;
- quelques brins de thym;
- poivre noir moulu - au goût;
- 100 g de mozzarella;
- 30 g de parmesan ;
- quelques brins de persil.
Cuisine
Porter à ébullition de l'eau salée et y faire bouillir le chou pendant 10 minutes. Égoutter les légumes dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Transférer le chou sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile, saupoudrer d'ail émincé et de thym, ainsi que de sel et de poivre. Bien mélanger.
Avec le fond d'un verre, pressez chaque tête de chou pour qu'elle devienne plate. Saupoudrer de fromage râpé et mettre la plaque au four préchauffé à 220°C pendant 25 minutes. Garnir de persil haché avant de servir.
9. Trempette épicée aux aubergines de Jamie Oliver
jamieoliver.com Ingrédients
- 1 aubergine;
- 1 gousse d'ail;
- ½ botte de persil;
- ½ piment vert;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- ½ citron ;
- ½ cuillère à café de paprika;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- 1 cuillère à soupe est facultative.
Cuisine
Percez quelques trous dans l'aubergine avec une fourchette ou un couteau. Placer le légume sur une plaque allant au four et enfourner à 180°C pendant 45 minutes. Refroidir.
Émincer l'ail et le persil. Retirez les graines du piment et coupez le piment en petits morceaux. Coupez l'aubergine en deux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère.
Broyer la pulpe d'aubergine, l'ail, le persil, le piment, l'huile, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajouter de la mayonnaise si désiré et bien mélanger. Servir la trempette avec des tortillas ou des craquelins salés.
cleanfoodcrush.com Ingrédients
- 1 gros concombre;
- 2-3 grosses carottes;
- 1 bouquet de persil;
- 1 cuillère à soupe de miel liquide;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame;
- 1 gousse d'ail;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- 50 g de noix de cajou grillées ;
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame.
Cuisine
Couper le concombre et la carotte en spirale à l'aide d'un couteau spécial. Hacher finement le persil. Mettre les légumes et les herbes dans un bol.
Bien mélanger le miel, le vinaigre, l'huile, l'ail haché, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur la salade et bien mélanger. Garnir de noix de cajou et de graines de sésame.
- pâte feuilletée;
- 2-3 pommes de terre;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- quelques brins de romarin;
- quelques brins de thym.
Cuisine
Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en une fine couche rectangulaire. Transférer le parchemin sur une plaque à pâtisserie.
Pliez les bords de la pâte d'environ 1 cm et pressez-les avec une fourchette en formant un beau motif. Faire quelques trous dans la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines. Mettez-les sur la pâte, versez dessus avec de l'huile, saupoudrez de sel, de poivre et de la moitié des herbes hachées - celles indiquées dans les ingrédients, ou toutes autres.
Cuire à 190°C pendant 35 à 40 minutes. La tarte doit être dorée et les pommes de terre doivent être tendres.
Garnir le plat fini avec les herbes restantes et servir avec de la crème sure.
