Recettes de saucisses maison. Saucisses maison : recettes avec photos étape par étape. Saucisses maison en pâte : recette

J'ai enfin compris comment faire des saucisses maison pour les enfants - savoureuses, juteuses, tendres et surtout - saines !

Mes enfants adorent les saucisses ! Et nous ne sommes pas nous-mêmes opposés à faire bouillir une délicieuse saucisse pour le dîner, surtout lorsque nous n'avons pas le temps de cuisiner. Mais, bien qu'il existe désormais des saucisses spéciales pour enfants en vente, telles que « Tiger Cub » et « Leopardik », il existe des doutes quant à leur utilité réelle. Et que dire des saucisses de poulet bon marché et autres OGM avec toutes sortes d'additifs. Mais presque tout ce que nous achetons au magasin peut être préparé à la maison, et les plats cuisinés à la maison seront beaucoup plus savoureux et plus sains. Et, et des bonbons, et, et des saucisses ! Cela vaut la peine de prendre un peu de temps pour nourrir vos enfants avec des aliments faits maison !

Ingrédients pour les saucisses de poulet maison :

• Filet de poulet – 500-700 g (poitrine ou chair coupée des cuisses). Il est préférable que le poulet ne soit pas non plus à griller, mais fait maison ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Lait – 100 ml;
• Oignon - 1 pièce;
• Épices – J’ai utilisé uniquement du sel et du poivre comme assaisonnements les plus naturels. Je pense que toutes sortes de currys et d'assaisonnements pour poulet ne sont pas nécessaires pour un plat pour enfants. Mais vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées pour le goût !

Nous aurons également besoin d'un film alimentaire. Mais attention ! - pas un modèle ordinaire, car il ne peut pas être chauffé à plus de 40-60°C, mais qui convient au micro-ondes, comme le suggèrent les lecteurs dans les commentaires.

Comment cuisiner des saucisses maison :

Si vous avez un mixeur, broyez le filet et l'oignon avec, puis ajoutez l'œuf, le lait, les épices et battez encore. Lors de l'utilisation d'un mixeur, la consistance des saucisses sera particulièrement homogène et tendre, presque comme celle des « vraies ».
Et si vous n'avez pas de mixeur, broyez simplement le poulet et les oignons dans un hachoir à viande, puis mélangez bien avec le reste des ingrédients.

Laissez reposer la viande hachée pendant 10 à 15 minutes et vous pourrez commencer l'étape la plus excitante : la formation des saucisses ! C'était très intéressant pour moi. Certes, au début, les saucisses s'avèrent être de tailles légèrement différentes - mais une fois que vous aurez compris, vous les aurez exactement les mêmes, comme à l'usine !

Alors, déroulez environ 15 cm de film, mettez 2 cuillères à soupe de poulet haché sur son bord.

Donnez-lui une forme oblongue. Nous coupons un morceau de film et y enveloppons soigneusement la viande hachée, en essayant de laisser moins d'air sous le film - des bulles d'air créent de petits vides dans la saucisse.

Après avoir roulé le film avec de la viande hachée dans un "tuyau", nous tordons les deux bords, comme un emballage de bonbon. Et puis nous nouons étroitement les bords du film sur les côtés.

Quelle excellente saucisse cela s'est avéré être ! Où sont les magasins ? Tout dans notre production maison est naturel 😀

Nous emballons le reste de la même manière. Si vous le rendez plus long et plus fin, vous obtenez des saucisses faites maison ; si vous le rendez plus épais et plus court, vous obtenez des saucisses. J'ai reçu 11 saucisses, légèrement plus grandes que celles achetées en magasin.

Placer les saucisses dans l'eau bouillante salée et cuire 5 à 7 minutes.

Ensuite, nous les attrapons et attendons qu'ils refroidissent un peu, après quoi nous retirons le film.

De délicieuses saucisses de poulet maison sont prêtes !

Vous pouvez les manger simplement bouillis, ou les faire revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile végétale pour leur donner un aspect plus appétissant.

Vous pouvez également préparer des saucisses maison pour une utilisation future et les conserver au congélateur, les sortir et les faire bouillir si nécessaire. Très pratique, nous allons maintenant cuisiner des saucisses à la maison.

Je pense qu'il sera possible d'expérimenter et de diversifier la recette : ajoutez des morceaux de fromage - vous aurez des saucisses au fromage ; pour papa, tu peux faire des « shpikachki » - des saucisses avec des morceaux de saindoux ; pour les enfants - des saucisses colorées, saines et amusantes avec des morceaux de légumes - des cubes de carottes, des petits pois, du brocoli... Soyez créatifs !

Bon appétit à vous et à vos enfants !

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Si vos enfants sont assez difficiles à nourrir et que parmi tous les plats proposés pour le déjeuner ou le dîner, ils ne sont prêts à manger que des saucisses, alors essayez de préparer des saucisses de poulet maison en utilisant ma recette détaillée avec des photos étape par étape. L’aspect printanier et la forme de ce plat sont captivants. Les enfants, bien sûr, remarquent le piège, mais ils ne refusent jamais de manger ce « délice ».

Comment faire cuire des saucisses de poulet à la maison

Pour réaliser de délicieuses petites saucisses sous film alimentaire, il nous faut du filet de poulet. Peu importe ce que vous utilisez, la chair d'un poulet entier ou simplement la poitrine. Pour gagner du temps, j'ai pris 900 grammes de filet de poitrine de poulet.

Nous tordons la viande dans un hachoir à viande avec la plus petite section transversale. De la même manière, hachez 1 gros oignon pesant environ 150 grammes.

Ajoutez 1 œuf de poule et 2 cuillères à soupe de semoule à la viande hachée.

Salez la viande au goût et ajoutez 0,5 cuillère à café de paprika doux. Mélangez soigneusement la viande hachée.

Maintenant, vous pouvez commencer à façonner les saucisses. Je dirai tout de suite que c'est une tâche assez laborieuse, mais aussi assez intéressante si on ne la fait pas seul.

Alors, tapissez la planche à découper de film alimentaire. Je vous conseille de ne pas couper immédiatement l'extrémité du polyéthylène, mais de le faire uniquement lorsque le boudin est à moitié formé.

Placez 1 à 2 cuillères à soupe de viande hachée au milieu. La quantité de viande dépend de la taille des saucisses. Les petites saucisses en une bouchée sont très jolies, mais elles prendront beaucoup plus de temps à préparer. J'enveloppe habituellement une saucisse d'environ 10 centimètres de long.

Couvrir la viande avec le bord libre et former un long morceau. Il est conseillé d'essayer d'éliminer le plus d'air possible sous le film à ce stade.

Maintenant, coupez le film de l'écheveau principal et roulez notre saucisse dans un tube.

Nous tordons les bords et les attachons avec un nœud serré.

Nous faisons cela avec toute la viande hachée. Au final, je me suis retrouvé avec 10 saucisses de poulet.

J'en ai mis la moitié au congélateur pour les conserver. Ils doivent d'abord être congelés sur une surface plane afin que nos saucisses maison ne perdent pas leur forme, et après une journée, elles peuvent être transférées dans un sac scellé.

Nous ferons bouillir la deuxième partie. Pour ce faire, faites bouillir une quantité suffisante d'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et déposez les saucisses de poulet dans l'eau bouillante.

Faites-les cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes. La cuisson d'un produit semi-fini surgelé prendra 5 minutes de plus.

Placez délicatement les saucisses finies dans une passoire et attendez qu'elles refroidissent complètement. Attention à ne pas vous brûler par la vapeur chaude contenue dans le film alimentaire.

Une fois le produit complètement refroidi, retirez le film. En principe, vous pouvez vous arrêter là, mais l'apparence de ces saucisses faites maison est pâle, elles peuvent donc être légèrement frites dans une poêle.

Les saucisses frites acquièrent un beau « rougissement ».

Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement. Aujourd'hui, je mange un mélange de riz et de sarrasin avec des légumes.

Mais le plus souvent, je cuisine simplement du sarrasin avec des légumes.

Préparer des saucisses maison est bien sûr une tâche fastidieuse, mais quel bonheur ressent une mère lorsqu'elle voit le plaisir avec lequel ses enfants mangent ce chef-d'œuvre culinaire. Essayez de régaler votre foyer avec des saucisses de poulet préparées vous-même à la maison. Je suis sûr que non seulement les enfants les apprécieront.

Les saucisses sont considérées comme un plat qui n'apporte aucun avantage et sont nuisibles à la restauration rapide. Une déclaration similaire est considérée comme équitable en ce qui concerne les produits de charcuterie achetés en magasin et produits industriellement. Pendant ce temps, de vos propres mains, il n'est pas difficile de préparer des saucisses maison exclusivement naturelles, que vous pouvez nourrir même un enfant sans crainte.

Le poulet est la volaille la plus courante, sa viande est donc tout à fait abordable. Si vous cuisinez des saucisses de poulet à la maison, vous pouvez compléter votre alimentation avec un produit carné sûr.

Ingrédients requis :

• viande - filet de poulet 0,5 kg;
• œuf;
• beurre – 50 g;
• lait – 100 ml;
• légumes : carottes, oignons, ail ;
• épices ou assaisonnements prêts à l'emploi pour viande : sel, poivre, paprika, coriandre.

Processus de cuisson :

1. Coupez la viande de poulet en morceaux et broyez-la à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Pour obtenir une consistance plus délicate de la viande hachée, vous pouvez la rouler deux fois.
2. Broyez immédiatement les carottes, les oignons et l'ail avec la viande ou râpez-les séparément sur une râpe fine et ajoutez-les à la viande hachée.
3. Ajouter un œuf de poule de taille moyenne, le beurre ramolli.
4. Versez le lait et mélangez soigneusement les ingrédients de la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
5. Ajoutez les épices et les assaisonnements dans un volume d'environ 0,5 cuillère à café.
6. Étalez du film alimentaire et déposez dessus environ 2 cuillères à soupe de viande hachée.
7. Roulez le film plusieurs fois en formant un boudin selon vos envies : long, court.
8. Coupez les extrémités du film et fixez-le avec du fil solide. Vous pouvez simplement les nouer ou les enrouler comme un emballage de bonbon.
9. Faites bouillir les saucisses finies dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou congelez-les.

Traditionnellement, ces saucisses sont préparées à partir de filet de poulet - viande de poitrine, mais pour les rendre plus juteuses, vous pouvez ajouter de la viande de cuisses ou de pilons d'oiseau à la viande hachée.

Cuisson de la dinde dans du film alimentaire

La dinde est une autre option pour une délicieuse volaille diététique accompagnée de saucisses maison. Contrairement au poulet, il ne provoque pratiquement pas de réactions allergiques et est plus saturé de vitamines et de macroéléments bénéfiques.

Ingrédients requis :

• viande – filet de dinde 0,5 kg ;
• œuf de poule de taille moyenne;
• lait – 100 ml;
• légumes – oignon, ail ;
• épices et assaisonnements : sel, poivre, paprika, muscade.

Processus de cuisson :

1. Broyez la viande à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance pâteuse délicate, il est préférable de la broyer 2 à 3 fois.
2. Ajouter l'oignon et l'ail hachés à la viande hachée. Lorsque vous utilisez un mixeur, il est pratique de hacher les légumes directement avec la viande.
3. Ajouter l'œuf à la viande hachée et bien mélanger.
4. Le lait est versé progressivement en évaluant l'épaisseur de la viande hachée. La base doit être telle que la viande hachée ne s'étale pas lors de la formation des saucisses et, en même temps, puisse être facilement extraite d'une seringue ou d'un sac à pâtisserie.
5. Salez, poivrez, ajoutez les épices désirées. Par exemple, le paprika donnera une belle couleur « saucisse » et la muscade ajoutera du piquant.
6. Étalez un morceau de film alimentaire ou préparez des morceaux de manchon de cuisson de la taille souhaitée.
7. A l'aide d'une seringue ou d'un sachet à pâtisserie, presser la viande hachée finie sur le film en couche épaisse et répartir la masse au centre.
8. Torsadez fermement le film en appuyant aux deux extrémités pour former un boudin de la taille souhaitée. Nouez les extrémités du film ou nouez-les avec un fil solide.
9. Cuire 5 à 10 minutes ou congeler.

Pour rendre les saucisses de dinde plus juteuses, avant de préparer la viande hachée, la viande peut être trempée dans du lait pendant environ une demi-heure.

Comment faire des saucisses pour les enfants

Afin de nourrir un enfant, des saucisses maison peuvent être préparées selon l'une des deux recettes décrites ci-dessus. Pour la viande hachée, on utilise soit les deux types de viande : poulet et dinde, soit chacun séparément.

Lors de la préparation de saucisses pour enfants, il est préférable de s'abstenir d'utiliser des épices très piquantes et épicées et de grandes quantités de sel.

Si vous réfléchissez à la manière de rendre les saucisses pour enfants plus saines et plus attrayantes, complétez la viande hachée avec des additifs végétaux.

Des morceaux de poivron, de carotte et de pomme conviennent pour cela. Vous pouvez ajouter du fromage râpé, des herbes ou du jus de betterave. Cela donnera aux saucisses une couleur riche et appétissante.

Saucisses au lait maison

Les vraies saucisses au lait sont fabriquées à partir de bœuf et de porc. La viande hachée ne doit contenir ni veines ni cartilage. Les proportions de viande dans les saucisses au lait sont de 2 parts de porc pour 1 part de bœuf.

Ingrédients requis :

• viande – 2 kg de porc, 1 kg de bœuf ;
• œuf - peut-être deux petits d'un poids total d'environ 100 g ;
• lait entier – 300 g;
• lait en poudre – 80 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• épices et assaisonnements : sel, poivre, muscade, coriandre, ail moulu séché, moutarde sèche.

Processus de cuisson :

1. La viande est hachée à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande jusqu'à obtenir une purée. Pour une consistance optimale, il est préférable de le remuer 4 fois.
2. Le sucre et toutes les épices dans un volume d'environ 0,5 cuillère à café chacun sont mélangés les uns aux autres et ajoutés à la viande hachée, soigneusement mélangés jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
3. Ajoutez deux œufs.
4. Versez le lait très froid. Ceci est nécessaire car la viande hachée froide se prête mieux au broyage. Le lait est versé progressivement en surveillant la consistance.
5. A la fin, ajoutez le lait en poudre en le mélangeant en une fine couche.
6. Placez la viande hachée finie sur un film alimentaire et formez bien les saucisses. Les extrémités du film sont fixées avec un fil ou un nœud.
7. Cuire environ 30 minutes.

Le boyau idéal pour les saucisses au lait est celui des intestins - d'agneau ou de porc. Vous pouvez les remplir de viande hachée à l'aide d'un accessoire spécial pour hachoir à viande ou d'une seringue à pâtisserie.

Technologie de cuisson du bœuf

Le bœuf est une viande maigre qui provoque rarement des réactions allergiques. Grâce à ces propriétés, il convient bien à l’alimentation des jeunes enfants, au même titre que la dinde ou le poulet. Il est également facile de préparer de vos propres mains de délicieuses saucisses de bœuf maison.

Ingrédients requis :

• viande – bœuf 1,6 kg ;
• œuf – 2 pièces. taille moyenne;
• crème – 200 ml;
• beurre – 100 g;
• betteraves - une petite;
• épices et assaisonnements : sel, poivre, ail et aneth séchés, muscade.

Processus de cuisson :

1. Le filet de bœuf est coupé en morceaux en enlevant les veines.
2. Broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur 3 à 4 fois jusqu'à obtenir une purée.
3. Les betteraves pelées sont broyées dans un hachoir à viande ou sur une râpe fine. Le jus de betterave est extrait de la betterave hachée obtenue à travers une étamine pour obtenir une purée de viande. Cela donnera aux saucisses une teinte appétissante.
4. Ajouter les œufs à la viande hachée et mélanger.
5. Toutes les épices sont mélangées et moulues ensemble. Chaque épice a besoin d'environ une demi-cuillère à soupe ou au goût.
6. Versez la crème 20% de matière grasse.
7. Le beurre à température ambiante est coupé en petits morceaux et mélangé à la viande hachée.
8. Pétrir soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.
9. Placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
10. Les intestins de porc ou d'agneau sont remplis de viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande doté d'un accessoire spécial ou d'une seringue à pâtisserie. La viande à l'intérieur est étroitement compactée, éliminant les bulles d'air à l'intérieur de la coquille.
11. Les extrémités des saucisses dans le boyau sont torsadées ou fixées avec un fil épais.
12. Cuire environ 30 minutes.

Film pour saucisses maison

Lorsque vous préparez des saucisses à la maison, vous devez absolument faire attention au type de film qui sera utilisé à ces fins.

Il doit être marqué :

• qu'il s'agit d'un film alimentaire et non d'un film d'emballage ;
• sur la valeur de température maximale admissible à laquelle il peut résister.

Lorsqu'il est exposé à la température de l'eau bouillante, le film alimentaire n'est pas détruit. Mais si vous envisagez de ne pas faire bouillir les saucisses, mais de les faire frire, il est préférable d'envelopper la viande hachée dans un manchon de cuisson spécial, constitué d'un matériau résistant à la chaleur et pouvant supporter une chaleur jusqu'à 200 degrés.

Comment bien cuisiner et conserver les saucisses maison

Une fois les saucisses formées dans le film alimentaire, elles peuvent être soit cuites immédiatement, soit conservées au réfrigérateur ou au congélateur.

Les saucisses faites maison sont bouillies dans de l'eau bouillante pendant environ 8 minutes. Pour éviter que le film n'éclate pendant la cuisson, il faut le percer à plusieurs endroits, par exemple avec une fourchette, avant de plonger les saucisses dans l'eau.

Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Si vous ne prévoyez pas de le manger dans ce délai, il est préférable de le congeler. Avant d'être congelées, les saucisses peuvent être précuites et refroidies, puis réchauffées au micro-ondes ou au four avant d'être consommées.

La façon dont un enfant mange détermine son état de santé, aujourd’hui et à l’âge adulte. Malheureusement, les enfants adorent les choses qui ne leur sont au moins pas utiles. Y compris une variété de saucisses. Cependant, après avoir lu la composition des mêmes saucisses sur l'emballage, les mères deviennent : familières dans la liste des produits naturels, apparemment ils n'y sont pas du tout inclus. Cependant, les saucisses sont faciles à préparer et sont consommées par les enfants sans caprices. Et les abandonner complètement dépasse la force parentale. Cela signifie que vous devrez cuisiner des saucisses pour enfants de vos propres mains. Le processus n'est pas le plus rapide, mais le produit peut être congelé et utilisé progressivement. Et surtout, il n'y aura rien de superflu dedans !

Saucisses pour enfants : la recette la plus simple

Pour les très jeunes enfants, jusqu’à un an et demi, il vaut mieux éviter toute inclusion étrangère. Même le sel doit être utilisé en quantités minimes.

Il convient de noter qu'il existe plusieurs façons de préparer des saucisses pour bébés à la maison. Vous pourriez être intrigué par la recherche d'un boyau naturel (intestins) ou d'un emballage spécial pour saucisses, mais cela n'est en aucun cas nécessaire. Vous pouvez facilement vous en sortir avec du papier d'aluminium.

Si le produit final est destiné aux jeunes enfants, il est préférable de faire des saucisses maison à partir de filet de poulet. Un demi-kilo de viande est battu jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, mélangé avec un œuf et un demi-verre de lait. Ajoutez un peu de sel (ou vous pouvez même mettre la salière de côté). La masse est à nouveau passée dans le mélangeur, après quoi elle commence à s'emballer. Placez un peu de viande hachée sur le bord d'un morceau de papier d'aluminium ou de film ; un tube en sort. Il faut appuyer avec un peu de force pour que la masse à l'intérieur se compacte un peu. Les bords sont soigneusement fermés - et les saucisses de poulet faites maison pour les enfants sont prêtes. Ils cuisent environ un quart d'heure. La saucisse finie est sortie de l'emballage et donnée chaude à la progéniture.

Des saucisses « comme en magasin »

De nombreuses femmes au foyer refusent cette idée en raison de leur apparence imprésentable, ce qui décourage parfois les enfants d'accepter au moins d'essayer. En effet, les saucisses grisâtres de forme « irrégulière » ne suscitent pas d’enthousiasme, malgré leur excellent goût. Cet inconvénient peut toutefois être éliminé.

Tout d’abord, vous avez besoin d’un colorant qui donnera aux saucisses une jolie teinte rosée. Pour l'obtenir, les betteraves sont râpées et le jus est extrait de leurs copeaux à travers une gaze. Il doit être ajouté soigneusement à la viande hachée afin que la saucisse n'acquière pas une teinte bordeaux effrayante. Environ 25 millilitres par quart de kilo de poulet.

Deuxièmement, vous devez ajouter un peu de saindoux frais à la viande hachée, quatre fois moins que la quantité de viande utilisée. Cela ajoutera du jus aux saucisses. Troisièmement, le lait doit être remplacé par de la crème. Il vous en faudra une pile de 50 grammes, mais le goût sera beaucoup plus délicat. Et enfin – la coque. Comme les enfants n’en mangent généralement pas, vous n’avez pas à vous soucier des tripes et à en acheter un artificiel. Il est rempli de viande hachée soit à l'aide d'une seringue spéciale, soit d'un accessoire à saucisse dans un hachoir à viande. Une fois que le saucisson atteint la longueur prévue, le boyau est soit tordu pour former une guirlande, soit noué avec un fil épais et coupé.

Version Turquie

Les saucisses les plus délicieuses et les plus piquantes pour les enfants sont à base de dinde. Et les adultes ne refuseront pas un tel délice. Une livre de poitrine est soigneusement broyée. Environ la même masse de pommes est pelée, hachée finement et, avec l'oignon haché, mijotée dans une poêle pendant environ quatre minutes. La friture est filtrée de l'excès d'huile, refroidie et ajoutée à la viande hachée. En plus de cela, ajoutez un verre de chapelure fine (il est conseillé de la préparer soi-même ou au moins de vérifier la fraîcheur). De la sauge, du persil séché et un peu de mélange de poivrons sont recommandés comme assaisonnement - bien sûr, si les enfants ont déjà fêté leurs trois ans. Cependant, ces épices n’ont rien de « lourd », vous pouvez donc les ajouter en toute sécurité aux saucisses des enfants. La viande hachée est conditionnée selon la méthode de votre choix. Avant de servir, les saucisses peuvent être bouillies ou frites (si le boyau le permet).

Saucisses de boeuf

Ils conviennent parfaitement au déjeuner, même pour les petits enfants - à condition qu'ils aient déjà appris à mâcher et qu'ils aient suffisamment de dents. En plus de la viande dont toutes les veines ont été ôtées et la viande elle-même hachée trois fois, la viande hachée contient deux œufs (pour un kilo et demi de bœuf), un verre de crème la plus épaisse possible. trouver, et un peu de jus de betterave pour colorer. Pour les assaisonnements, l'auteur de la recette suggère de privilégier la muscade et l'ail séché à l'aneth. Lorsque la viande hachée est parfaitement mélangée, hachez un demi-bâton de bon beurre préalablement sorti du réfrigérateur. Il est également ajouté à la base, après quoi le mélange final est effectué. Maintenant la subtilité : avant de former les saucisses, la viande hachée doit reposer au réfrigérateur au moins une demi-journée. De cette façon, il perdra l'excès d'air, se tassera mieux et sera saturé des arômes des assaisonnements. Les petites saucisses de bœuf mettront plus de temps à cuire que celles de poulet, mais elles valent la peine d'attendre un peu plus longtemps pour être prêtes.

Recette classique

Si les enfants sont déjà assez grands et mangent presque la même chose que les adultes, ils peuvent se faire dorloter avec de vraies saucisses. La viande hachée selon la recette classique comprend du bœuf plus gras et du porc maigre en quantités égales ainsi que du saindoux - environ 150 à 200 grammes par kilogramme de viande. Ajustez sa proportion en fonction de la teneur totale en matière grasse de la viande hachée. Avec la viande, deux oignons sont passés dans un robot culinaire ou un mélangeur. Assaisonnements - du sel et du poivre sont nécessaires, le reste dépend des goûts de votre famille. Il est préférable d'emballer dans les intestins les saucisses qui ne sont pas tout à fait destinées aux enfants, mais d'autres options ne sont pas interdites.

Saucisses en anglais

Cette recette diffère à la fois par la composition de la viande et par l'ensemble des épices. La masse principale est du porc (encore une fois issu des parties maigres de la carcasse). Il est complété par du saindoux, qui devrait être environ une fois et demie moins. Encore une fois, concentrez-vous sur le niveau de graisse souhaité, même si les Britanniques préfèrent ce ratio. Assaisonnez la viande hachée avec de la sauge, du poivre moulu, du thym et de la muscade. Pour vérifier la suffisance des épices, il est proposé de réaliser un petit gâteau à partir de la préparation, de le cuire et de le déguster. Si vous aimez le goût, remplissez les coquilles. De plus, les saucisses à l'anglaise nécessitent des intestins naturels - elles sont censées être frites et non bouillies. Et ne les farcissez pas trop : la coquille pourrait éclater dans la poêle et vous perdrez le délicieux jus de viande. Les saucisses formées doivent être conservées pendant une journée au frais (mais pas au froid) en suspension. Ensuite, vous pouvez le cuisiner ou le ranger pour le conserver.

Raffinements et variations

Si les saucisses pour enfants sont à base de poulet, vous pouvez ajouter une cuillerée d'amidon par demi-kilo de viande à la viande hachée. Cela rendra la garniture plus dense et facilitera le roulage de la saucisse.

Pour les plus jeunes enfants, vous pouvez associer la dinde avec du poulet : ces saucisses sont plus moelleuses et plus juteuses. De plus, vous ne pouvez pas les cuire, mais les mettre au four si la coque est en aluminium.

Un enfant ne vit pas uniquement de saucisses

Même la nourriture faite maison ne satisfait pas tous les besoins d’un corps en pleine croissance. Insistez pour que votre progéniture n'ignore pas le plat d'accompagnement. D’ailleurs, les enfants mangent volontiers une salade de légumes frais avec leur saucisse. Même s’ils le refusent habituellement.

Il n'est sûrement pas nécessaire de répéter une fois de plus que la nourriture faite maison est beaucoup plus savoureuse et plus saine que les plats proposés par notre restauration collective, puisque toute femme au foyer prépare même la nourriture la plus simple avec âme et pensée pour ceux qui la mangeront. Après tout, presque personne ne songerait à ajouter des colorants, arômes et autres produits chimiques artificiels, que l'industrie moderne nous traite avec tant de diligence lors de la préparation de plats faits maison. Cela s'applique particulièrement aux saucisses et autres produits à base de charcuterie. C’est pourquoi je souhaite apprendre à cuisiner moi-même mes plats préférés. Nous avons donc décidé de commencer nos recherches avec les saucisses. Nous venions d'acheter du poulet réfrigéré et, sans réfléchir longtemps, nous avons décidé de cuisiner des saucisses de poulet.

Plutôt que de s’empoisonner avec un mélange industriel infernal de produits chimiques, mieux vaut travailler pour le bien de son estomac et de sa santé. Et même si ces saucisses faites maison ne ressemblent que vaguement au goût de leurs homologues achetées en magasin, leur qualité ne fait aucun doute. Et pour les enfants, c'est l'aliment le plus sain et le plus « fiable ».

Ingrédients

Ainsi, pour préparer des saucisses maison, nous avons préparé les ingrédients suivants :

• poulet réfrigéré (entier) pesant 1,7 kg ;
• lait frais - environ 180 ml;
• 1 œuf de poule ;
• beurre – environ 50 g;
• sel - deux tiers de cuillère à café;
• paprika - une cuillère à café;
• poivre noir moulu – un tiers de cuillère à café ;
• moutarde - cuillère à café;
• huile végétale - pas plus de 2 cuillères à soupe.

Nous avons utilisé du film alimentaire pour former les saucisses. Il nous a fallu littéralement une heure et demie pour préparer des saucisses de poulet maison.

Parlons maintenant du processus de cuisson lui-même :

Tout d'abord, nous lavons soigneusement le poulet et le démontons en « pièces détachées » (poitrine, cuisses, cuisses, ailes). Ensuite, nous avons mis de côté les ailes (bonnes pour le bouillon) et la moitié de la poitrine de poulet (le principal amateur de poulet de notre famille l'a « jalonné » pour faire une julienne). Des parties restantes du poulet, nous retirons l'endroit où sont collectées les substances les plus nocives - la peau, et des os, nous retirons toute la pulpe (c'est ce dont nous avons besoin). Nous utilisons les os avec les ailes pour le bouillon.

Maintenant, coupez la pulpe propre (et elle s'est avérée être environ 800 grammes) en petits morceaux et, avec le beurre (ramolli), transformez-la en viande hachée à l'aide d'un mixeur (un hachoir à viande fera également l'affaire).

Incorporer l'œuf battu et un peu de lait à la viande hachée.

Ensuite, nous complétons le mélange obtenu avec des épices, des assaisonnements et, en pétrissant soigneusement jusqu'à consistance lisse, ajoutons progressivement du lait, en nous assurant que la viande hachée n'est pas trop liquide. Il doit rester calmement sur la cuillère et ne pas s'étaler. Laissez le hachis de saucisses fini tranquille pendant 30 minutes pour lui permettre de infuser.

Découpez un morceau de film alimentaire (nous avons utilisé un format de 25 cm x 35 cm), étalez au maximum 2 cuillères à soupe de viande hachée sous forme de bande et enveloppez-la soigneusement en lui donnant la forme d'un boudin.

C'est peut-être la chose la plus difficile dans la préparation des saucisses, car il faut essayer de compacter plus étroitement la viande hachée, en évitant la formation de vides. Nous attachons les bords du film avec des nœuds. Prêt.

Nous avons obtenu 12 saucisses de toute la viande hachée, mais pas toutes de la même taille en épaisseur et en longueur. Mais là n’est pas la question.