Salade Olivier - recette avec proportions d'ingrédients. Quels produits faut-il pour la salade Olivier ?

L'un des symboles de la fête du Nouvel An est la salade Olivier, parfaitement adaptée aux vacances d'hiver. L'excellente combinaison d'ingrédients et la disponibilité des produits ont rendu le plat si populaire que désormais la salade de viande avec mayonnaise est préparée partout, à l'occasion ou sans occasion.

Cette version de la salade du Nouvel An d’Olivier est aussi appelée « soviétique » et est considérée comme correcte et originale. C’est précisément cet ensemble de produits, dont l’abondance était particulièrement visible le soir du Nouvel An, qui était utilisé pour préparer la salade des fêtes dans ce grand pays autrefois uni.

Recette classique d'Olivier

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Essayez de ne pas trop cuire, il est préférable de ne pas cuire légèrement pour que les légumes ne se désagrègent pas lorsque vous les coupez et les remuez.

Répartissez les œufs durs aussi finement que les légumes.

Placez tous les ingrédients hachés dans un bol profond, ajoutez le concombre mariné haché et les pois verts en conserve.

Il ne reste plus qu'à ajouter l'oignon et l'aneth hachés, assaisonner de mayonnaise, saler au goût et mélanger les ingrédients.

Une salade incroyablement simple et pourtant très savoureuse peut être rapidement préparée pour la table des fêtes, ce qui explique en fait la popularité de ce plat.

En essayant de diversifier l'alimentation, de nombreuses variantes ont été inventées, dont l'Olivier au poulet. En général, le plat ne diffère pas sensiblement du plat classique, dans ce cas, la saucisse est remplacée par du filet de poulet. Mais le goût et la présentation de la salade sont assez impressionnants.

Faites bouillir le poulet dans le bouillon et coupez 200 grammes de filet en petits morceaux.

Préparez tous les autres ingrédients comme indiqué ci-dessus et mélangez dans un grand bol.

Vous pouvez donner à la salade un aspect romantique de la manière suivante : disposez les produits tranchés au hasard en couches dans des verres en verre, appliquez de la mayonnaise comme dernière couche supérieure.

Une présentation inhabituelle impressionne toujours et de tels plats sont très impressionnants. Même la salade la plus ordinaire, devenue familière depuis longtemps, peut être joliment décorée et servie d'une nouvelle manière.

Pour les gourmets qui préfèrent les gourmandises, nous proposons une recette d'Olivier à la langue de bœuf, qui donne à la salade un tout autre goût et le plat de fête prend une toute autre teinte.

Préparez les produits nécessaires : dans ce cas, nous utiliserons la langue de bœuf comme viande, remplacerons les cornichons par des frais et ajouterons quelques gousses d'ail.

Vous devez faire bouillir votre langue au préalable dans de l'eau salée avec des herbes et toutes sortes d'épices. Retirez ensuite la peau extérieure et coupez-la en morceaux.

Divisez les pommes de terre, les carottes, les œufs et le concombre frais en petits morceaux.

Rassemblez modérément étroitement tous les produits en une couche arbitraire sous une forme spéciale.

Ensuite, démoulez-le et versez de la mayonnaise dessus.

Vous savez désormais comment préparer et décorer la salade Olivier de manière festive. De cette façon, en remplaçant ou en ajoutant à la liste des ingrédients, vous pourrez célébrer la nouvelle année de manière magnifique et savoureuse avec vos plats préférés.

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Comment préparer la parfaite salade Olivier : recette étape par étape

Impossible d’imaginer une table du Nouvel An sans Olivier. Cette salade doit son nom au célèbre chef du XIXe siècle Lucien Olivier. Cependant, selon des témoins oculaires, la recette originale était très différente de celle à laquelle nous sommes tous habitués : elle comprenait des cous d'écrevisses, du caviar noir, du filet de perdrix, des œufs de caille et des pommes de terre.

On connaît cette salade dans une recette plus simplifiée, ce qui ne la rend cependant pas moins savoureuse. Et c’est cette option que la plupart d’entre nous considèrent comme un classique. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer l'Olivier parfait avec ce même goût du Nouvel An familier depuis l'enfance. Attention, il ne reste plus rien avant les vacances.

1. Coupez les aliments en cubes de même taille, en vous concentrant sur la taille des pois verts.

2. Respectez les proportions : prenez environ 1 pomme de terre par personne, et le reste des ingrédients en fonction de cette quantité. Proportions approximatives pour 6 pommes de terre moyennes : 3 carottes, 2 oignons (1 bon bouquet d'oignons verts), 2 concombres marinés de taille moyenne, 250 grammes de saucisse, 1 tasse de petits pois, 6 œufs, sel et poivre moulu, mayonnaise au goût.

3. Faites bouillir les légumes uniquement avec la peau - vous préserverez ainsi le goût et l'arôme des légumes.

4. Remuez la salade uniquement de bas en haut, afin de ne pas écraser les ingrédients, par exemple les pois verts.

5. Si vous préparez une salade plusieurs jours à l'avance, ne mettez pas immédiatement les concombres, les oignons et les pois dans la salade - cela coulerait et tournerait au vinaigre.

Étape 1 : coupez les pommes de terre

Coupez les pommes de terre bouillies en petits cubes. Attendez que les tubercules soient complètement refroidis avant de les couper. Sinon, au lieu de cubes soignés, vous obtiendrez une masse visqueuse semblable à une purée.

Astuce KitchenMag : Pour éviter que les cubes de pommes de terre ne collent entre eux, mouillez périodiquement le couteau avec de l'eau froide ou de l'huile.

Étape 2 : coupez les carottes

Coupez également les carottes bouillies en cubes à peu près égaux en taille aux cubes de pommes de terre.

Astuce KitchenMag : les carottes au goût sucré sont les meilleures pour la salade Olivier. Pour ne pas vous tromper lors du choix, faites attention à la couleur des légumes racines : ils doivent être orange vif, sans taches vertes à la base.

Étape 3 : coupez le saucisson

Coupez le saucisson dans les mêmes cubes. Mais gardez à l'esprit que toutes les saucisses ne conviennent pas à Olivier. Il est préférable de choisir le classique "Doctor's", mais "Lyubitelskaya" ne convient pas à cette salade - elle est déjà assez grasse et riche en calories.

Astuce KitchenMag : si vous souhaitez réduire la teneur en calories d'Olivier, utilisez du poulet ou du bœuf bouilli à la place des saucisses.

Étape 4 : Coupez les concombres

Coupez les concombres marinés en mêmes cubes que le reste des ingrédients. Choisissez des concombres de 9 à 11 centimètres pour la salade - ce sont les plus délicieux et pas trop salés.

Astuce KitchenMag : Pour éviter que les concombres ne glissent sur la planche à découper lors du tranchage, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur du papier absorbant ordinaire pendant environ 10 à 15 minutes.

Étape 5 : Couper les œufs

Coupez les œufs en petits cubes. Le goût délicat de la salade dépend de cet ingrédient, alors ne lésinez pas dessus : idéalement, le nombre d'œufs doit être égal au nombre de pommes de terre.

Astuce KitchenMag :

les œufs pour Olivier ne doivent pas être trop frais, il vaut mieux qu'ils aient quelques jours - alors ils pèleront bien.

Étape 6 : Coupez l'oignon

Traditionnellement, les oignons sont placés dans la salade Olivier, mais cette salade s'avère bien plus savoureuse avec des oignons verts. De plus, sa couleur verte juteuse donne à la salade un aspect plus festif. Astuce de KitchenMag : si vous décidez toujours de vous en tenir aux classiques et d'utiliser des oignons dans la salade, versez de l'eau bouillante sur les rondelles tranchées - cela éliminera le amertume.

Étape 7 : ajouter des pois

Ouvrez une boîte de pois verts, égouttez la saumure et ajoutez les petits pois aux produits hachés. Les pois cérébraux sont idéaux pour Olivier - ils sont très doux et tendres. Astuce de KitchenMag : il est préférable de choisir des pois dans des bocaux en verre - de cette façon, vous pourrez voir avant d'acheter s'il y a des petits pois noirs dans le pot (cela indique une mauvaise qualité produit) et des sédiments blancs troubles (cela indique une teneur élevée en amidon, ce qui rend les pois durs et insipides).

Étape 8 : mélanger et ajouter la mayonnaise

Mélangez soigneusement tous les ingrédients et ajoutez ensuite la mayonnaise - si vous le faites avant de mélanger, la salade ne sera pas complètement trempée. Vous devez saler la salade à la toute fin - seulement après avoir ajouté tous les ingrédients, vous pourrez goûter si vous devez ajouter du sel et en quelle quantité.

Astuce KitchenMag :

Pour donner à la salade un goût plus piquant, ajoutez de la moutarde ou de la sauce Worcestershire à la mayonnaise avant de vous habiller.

Étape 9 : Préparez-vous à servir

Avant de servir, mettez l'olivier au réfrigérateur pendant environ 1,5 à 2 heures afin qu'il soit suffisamment imbibé. Disposez ensuite la salade dans des bols ou sur des petites assiettes à l'aide d'un cercle de service.

Astuce KitchenMag :

Vous pouvez fabriquer vous-même un cercle de service à partir d'une bouteille en plastique en coupant le haut et la base.

kitchenmag.ru

Salade Olivier. Qui n'en a pas mangé ? Et vous êtes évidemment venu sur cette page car vous n'avez jamais préparé cette salade populaire :-).

La recette de la salade Olivier est très simple, comme tout ce qui est ingénieux. Il existe de nombreuses recettes Olivier, mais comme d'habitude, j'écrirai la plus simple d'entre elles. Inutile de vous compliquer la vie avec toutes sortes de sagesses que seuls les gourmets apprécieront. Et à part cela, si vous préparez la salade Olivier pour la première fois, alors mieux vaut simplifier la tâche au maximum.

Et je ne recommande pas d'acheter de la salade toute faite. J'ai des amis qui travaillaient dans des supermarchés et ils m'ont dit qu'il valait mieux ne pas y acheter de produits finis, car la plupart du temps, des produits non frais sont utilisés pour leur préparation. Il est donc préférable de cuisiner Olivier soi-même.

Au fait, savez-vous qu'il existe une vente de fontaines à chocolat ? Je ne le savais pas jusqu'à récemment. Ils ont l'air particulièrement cool lors des banquets.

Une recette simple de salade Olivier

Ingrédients d'Olivier :

250-300 grammes de saucisses bouillies. (Peut être remplacé par de la viande fumée, du poulet fumé, du balyk. L'essentiel est que tout puisse être coupé en cubes) - 4 œufs de poule bouillis - 4 pommes de terre bouillies - une boîte de petits pois - 4 concombres marinés ou marinés - mayonnaise ( au goût, mais il vaut mieux en acheter au minimum 400 grammes) - vous pouvez également ajouter des carottes et des oignons bouillis (mais tout le monde n'aime pas ça).

Préparez la salade Olivier :

1) Vous devez faire bouillir les pommes de terre. Je le nettoie habituellement et le coupe en 2-3 parties pour qu'il cuise plus rapidement. Afin de vérifier si les pommes de terre sont prêtes, vous devez les piquer avec un couteau. Si ça perce, c’est prêt. Laissez les pommes de terre refroidir pour pouvoir les couper plus facilement en cubes.

2) Faire bouillir les œufs. Naturellement dur. C'est environ 9 minutes dans de l'eau bouillante.

3) Couper en cubes : saucisses, œufs durs, pommes de terre, cornichons. Plus il est haché fin, mieux c'est :-).

4) Prenez une grande casserole et mélangez le tout. Ajoutez les pois verts.

Salade prête :-). Ajouter la mayonnaise avant utilisation. Autrement dit, il est préférable de conserver la salade au réfrigérateur sans mayonnaise. Et au moment de servir Olivier, ajoutez la mayonnaise et mélangez.

Recette de la salade Olivier en photos :

Ingrédients de la salade Olivier :

Nous cuisinons des pommes de terre. Il est préférable de le couper en 2-3 parties pour qu'il cuise plus vite :

Couper les concombres en cubes :

Coupez le saucisson en cubes :

Couper les œufs en cubes :

Couper les pommes de terre en cubes :

Versez le tout dans un bol et ajoutez les petits pois :

Mélanger:

Ajouter de la mayonnaise au goût avant utilisation :

Apprécier!

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Salade "Olivier" - recette.

Les vacances sont le moment des belles tables et des plats délicieux. Et l'un des plats les plus populaires dans notre pays pour toutes les vacances est la salade Olivier. Ce plat est particulièrement apprécié lors des vacances du Nouvel An et des anniversaires (surtout ceux d'hiver). Ici, à la Maison du Savoir, je vais vous expliquer, mes lecteurs bien-aimés, comment préparer une très savoureuse salade Olivier selon la recette classique. Olivier est une salade assez simple, mais même elle s'avère meilleure pour certaines femmes au foyer et pire pour d'autres. Et tout cela parce qu'il existe quelques secrets simples, à la suite desquels votre Olivier s'avérera si savoureux que vos invités en redemanderont assurément.

Comme toujours, avant de commencer à cuisiner, vous devez disposer de tous les ingrédients. La liste des ingrédients de l'Olivier classique est assez courte, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la diversifier avec vos produits préférés.

1. Pommes de terre – 3 pcs.
2. Carotte – 1 pièce
3. Oignon – 1 tête
4. Concombres marinés - 4-5pcs
5. Oeufs de poule – 4-5 pièces
6. Saucisse bouillie – 500g
7. Petits pois en conserve – 1 pot (400-500g)
8. Mayonnaise - au goût (environ 500 ml)

Secrets de préparation du délicieux Olivier :

1. Tous les ingrédients doivent être de la plus haute qualité et savoureux. Pour ce faire, je recommande d'essayer d'abord tous les produits. Par exemple, il ne faut pas mettre de carottes dans Olivier, qui ont un goût d'herbe. Pour savoir si les pommes de terre sont bonnes pour Olivier, préparez-en à l'avance une purée de pommes de terre et faites-la goûter à votre famille. Si vous aimez la purée de pommes de terre, alors ces pommes de terre conviendront à la salade Olivier. Il en va de même pour les saucisses, les cornichons et la mayonnaise. Par exemple, j’achète des saucisses chères, car des saucisses bon marché ne feront pas une délicieuse salade Olivier. Les concombres doivent être bien acidifiés, mais en même temps croustillants. Choisissez la mayonnaise selon vos goûts et les préférences de vos convives. Alternativement, vous pouvez préparer vous-même de la mayonnaise ou simplement l'acheter au magasin. La teneur en matière grasse de la mayonnaise dépend également uniquement de votre envie. Par exemple, j'utilise de la mayonnaise légère, c'est-à-dire faible en gras.
2. Le deuxième secret de la préparation d'Olivier réside dans les ingrédients bien hachés. Tous les produits doivent être coupés en cubes au maximum égaux d'un côté d'environ 0,7 à 1 cm. Ceci, bien entendu, ne s'applique pas aux oignons (ils doivent être coupés en petits cubes) et aux œufs (il est difficile de les couper en cubes égaux, car ils se désagrègent).
3. Eh bien, le troisième secret concerne les proportions des ingrédients. Par exemple, je prépare Olivier à partir de la quantité d'ingrédients décrite ci-dessus, et Olivier s'avère très savoureux.

Recette d'Olivier.

Ainsi, pour préparer un délicieux Olivier, il faut d'abord faire bouillir les pommes de terre (dans leur veste) ainsi que les carottes. Pour ce faire, les légumes-racines doivent être soigneusement rincés à l'eau courante pour éliminer la saleté et cuits jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (les légumes-racines prêts seront facilement percés avec une allumette), mais ne les faites pas trop cuire.

Faire bouillir les œufs en même temps que les pommes de terre et les carottes. Ils doivent être bouillis, alors faites-les cuire environ 10 à 12 minutes.

Lorsque les légumes-racines ont légèrement refroidi, épluchez-les. Épluchez également les œufs.

Maintenant, pour préparer Olivier, vous devez couper tous les ingrédients en cubes et verser dans un bol. Vous pouvez le faire dans n'importe quel ordre. Je coupe généralement d'abord les pommes de terre et les carottes en cubes à peu près égaux (côté 7-10 mm).

Ensuite, je coupe les œufs, ou plutôt je les presse dans une trancheuse à œufs.

Il est maintenant temps de couper le saucisson en Olivier. Coupez-le en cubes d'environ 7 à 10 mm.

Coupez ensuite les concombres croustillants au sel en cubes et ajoutez-les également dans le bol avec la future salade Olivier.

Il ne reste plus qu'à couper l'oignon en petits cubes.

Tous les ingrédients qu'il fallait couper pour Olivier sont déjà dans le bol, et il ne reste plus qu'à ajouter des petits pois (tout le pot) et légèrement saler (un peu !, car les cornichons ajouteront de l'acide à la salade) et du poivre.

Mélanger tous les ingrédients sans ajouter de mayonnaise.

La salade Olivier est maintenant presque prête. Il ne reste plus qu'à mélanger les ingrédients avec de la mayonnaise et vous pouvez servir. Mais si vous ne comptez pas manger tout l'Olivier d'un coup (s'il y en a beaucoup), mélangez avec de la mayonnaise uniquement la partie que vous pouvez manipuler. Couvrez les ingrédients non utilisés avec un couvercle ou un film alimentaire et réfrigérez jusqu'à votre prochain repas (pas dans un mois !!!).

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Ajoutez de la mayonnaise à la quantité requise d'Olivier au goût. Par exemple, je n’aime pas que la salade soit sèche ou trop assaisonnée de mayonnaise, alors je l’ajoute progressivement. Ensuite, je remue et décide à nouveau si je dois ajouter plus de mayonnaise ou si cela suffit.

Après avoir mélangé, placez l'Olivier fini dans un beau plat et vous pourrez servir.

Comme vous pouvez le constater, la recette pour réaliser une salade Olivier classique est assez simple, mais croyez-moi, cette salade est très, très savoureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des olives hachées, des pommes aigres, du fromage feta, de l'avocat et d'autres produits au plat. La saucisse peut être remplacée, par exemple, par de la poitrine de poulet bouillie ou de la viande fumée, et au lieu de la mayonnaise, certains gourmets utilisent du yaourt diététique.

Expérimentez et écrivez vos préférences et souhaits dans les commentaires.

Bon appétit!

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Ingrédients Olivier - ce qui est inclus dans la salade, liste des produits | Salade Olivier

La liste des produits nécessaires à la préparation d'Olivier dépend de la recette finale (par exemple, Olivier peut être de la viande, du poisson, végétarien), mais dans la plupart des cas, la question « Quels produits acheter pour la salade Olivier » fait référence aux produits les plus courants. recette d'Olivier au saucisson.

Ingrédients Olivier - quels produits sont inclus dans la salade

• Saucisse bouillie "Doctorskaya" - 500 g
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes - 2 pcs.
• Oeufs - 4 mcx
• Concombres - 4 pcs.
• Pois verts - 500 g
• Mayonnaise - 200 g
• Verts - au goût
• Sel - au goût

Saucisse - auparavant, nous essayions d'utiliser la saucisse du Docteur, parce que... elle répondait à trois critères principaux à la fois : abordable, de haute qualité par rapport aux autres types de saucisses, pas de gros morceaux de saindoux. Maintenant, la situation avec l'assortiment de saucisses a changé pour le mieux et vous pouvez acheter n'importe quelle autre saucisse bouillie, l'essentiel est qu'elle ne contienne pas de gros morceaux de saindoux et qu'elle ait une texture uniforme - par exemple, ce n'est pas conseillé prendre du jambon, parce que... les taches de viande non transformée sont plus dures que la texture principale de la saucisse.

Les pommes de terre sont des pommes de terre ordinaires de taille moyenne, auquel cas toutes les pommes de terre sont bouillies en même temps.

Carottes - prenez également une taille moyenne ou légèrement plus grande. Ce n'est pas la peine d'en prendre un petit, parce que... Les carottes et les pommes de terre sur Olivier sont souvent bouillies ensemble dans une casserole et les petites carottes bouilliront rapidement dans ce cas.

Concombres - frais, en conserve, marinés - tout dépend de votre goût. Mais dans tous les cas, nous vous recommandons d'ajouter au moins un peu de concombre frais à la salade - cela donne à la salade une odeur et des notes aromatiques agréables.

Oeufs - œufs de poule de la catégorie la plus élevée (marquée « B »), sélectionnée (marquée « O ») ou de première catégorie (marquée « 1 »). Vous pouvez également utiliser des œufs de deuxième catégorie (notée « 2 ») ou de troisième catégorie (notée « 3 »), mais ils sont plus petits en taille et en poids ; pour la bonne proportion d'ingrédients dans la salade Olivier, il faut ajouter un un peu plus d'entre eux. L'étiquetage des œufs ne détermine pas leur fraîcheur - il s'agit uniquement d'une caractéristique de masse.

Mayonnaise - Les recettes d'Olivier indiquent généralement la mayonnaise provençale, mais la teneur en matières grasses de la provençale est de 67 %, elle est donc souvent remplacée par une mayonnaise à salade faible en gras à 30 %. Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise maison pour Olivier.

Petits pois - la grande majorité des gens achètent des pois verts en conserve pour Olivier, mais vous pouvez également utiliser des pois surgelés, mais ils doivent d'abord être bouillis.

Verts - peuvent être ajoutés aux salades ou utilisés pour la décoration.

Oignons - des oignons verts sont ajoutés à Olivier pour la décoration, les oignons ne sont généralement pas utilisés, mais encore une fois, c'est une question de goût.

salat-olive.ru

Salade Olivier - recette avec proportions d'ingrédients

Je vous souhaite une bonne journée, lecteurs du blog prosto-o-vkusnom.ru !

Dans le dernier post, je vous ai proposé de préparer un accompagnement festif à base de pommes de terre, et aujourd'hui je continue le thème des fêtes et du Nouvel An.

Probablement, chaque femme au foyer sait comment préparer la salade Olivier. Et s’il ne le sait pas, il le devine certainement. Est-il vraiment possible de raconter quelque chose de nouveau sur ce plat de table traditionnel russe ?

Auparavant, je prenais tout "à l'œil", et il arrivait qu'il n'y ait qu'une seule pomme de terre dans la salade, ou pas assez de concombres, c'est-à-dire que le résultat était différent à chaque fois. Maintenant, je prends tous les ingrédients en quantité, comme dans le recette de ce vieux livre, et Olivier, cela se passe toujours exactement comme il se doit, sans soustraction ni ajout (à mon goût, bien sûr). Je serai heureux si cette recette vous convient aussi.

Ingrédients pour la salade Olivier :

6 pommes de terre moyennes,

3 carottes moyennes,

300 g de viande bouillie,

300 g de concombres marinés (justement marinés, pas salés !) -

il s'agit d'un pot ordinaire du commerce d'un volume d'environ 0,5 litre,

1 boîte de petits pois en conserve,

1 oignon moyen,

Mayonnaise,

Crème sure (facultatif).

Préparation de la salade Olivier :

Préparons tous les produits, lavons les pommes de terre, les carottes et la viande avant de les faire bouillir. J'utilise habituellement du filet de poulet comme viande dans ma salade Olivier.

Commentaire sur les produits sur la photo : les oignons sont inclus dans la recette de salade et beaucoup de gens les aiment, mais je n'aime pas les oignons crus, donc ils ne sont pas sur la photo. Mes pommes de terre étaient assez grosses, j'en ai donc pris 5 au lieu de six.

Versez de l'eau froide dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre et les carottes. Maintenant, l'eau doit bouillir à nouveau, réduire le feu et cuire... enfin, pendant une demi-heure exactement, puis vérifier l'état de préparation avec un couteau fin et bien aiguisé. Il faut qu'il s'incorpore facilement aux légumes. Un signe à 100 % qu’une pomme de terre est cuite est sa peau éclatante.

On cuisine le filet de poulet selon le même principe : porter l'eau à ébullition, y mettre la viande, porter à nouveau l'eau à ébullition, baisser le feu. Cuire le filet de poulet pendant 20 minutes.

Nous faisons bouillir les œufs durs, pour lesquels nous les mettons dans de l'eau froide, portons également à ébullition et cuisons à feu doux pendant 10 minutes. Lorsque les œufs sont cuits, versez dessus de l’eau froide. Cette douche contrastée les rendra plus faciles à nettoyer.

Retirez les produits cuits de l'eau et laissez-les refroidir. Épluchez et décortiquez les pommes de terre, les carottes, les œufs et coupez-les en petits cubes. La viande de poulet peut être séparée en fibres (à la main ou à l'aide de deux fourchettes) ou coupée en cubes. Égoutter le liquide du pot de petits pois. Nous coupons également les concombres marinés en petits cubes (n'oubliez pas de couper les queues). Les amateurs d'oignons hachent finement l'oignon.

Assemblons la salade ! Mélanger tous les ingrédients dans une casserole ou un bol. Pour faciliter le mélange, j'ai pris une casserole de 4 litres pour cette quantité de nourriture.

Ajouter la vinaigrette. Dans la recette, je n'écris délibérément pas la quantité exacte de mayonnaise, de crème sure et de sel. Ils peuvent varier considérablement en fonction du goût de la crème sure et de la mayonnaise, du degré de salinité des concombres et de la quantité totale de produits.

Par conséquent, je fais ceci : je mets d'abord deux généreuses cuillères de crème sure et de mayonnaise, j'ajoute 3 bonnes pincées de sel et je commence à mélanger progressivement. Ensuite, j'essaie d'ajouter ce qui, à mon avis, manque.

Tout dépend de vos goûts : par exemple, j'aime qu'il n'y ait pas trop de vinaigrette, mais il y a des amateurs de salades qui se « noient » tout simplement dans la mayonnaise.

Et enfin, encore un conseil tiré du même vieux livre d'économie domestique, comment calculer le nombre d'ingrédients de la salade par nombre de mangeurs. Concentrez-vous sur le nombre de pommes de terre. La recette contient 6 pommes de terre, ce qui signifie que vous aurez certainement assez de salade pour 6 personnes.

Bon appétit!

Elena Nazarenko

P.S. Et pour le dessert aujourd'hui, une nouvelle vidéo avec une compilation de blagues sur les chats, mon mari et moi avons ri ensemble)

Date de parution : 04/10/18

Le plat préféré des Slaves, placé sur la table de fête, porte le nom de son créateur Olivier. Dans l'original, la salade était complètement différente, sa recette était différente de celle que nous avons l'habitude de préparer. Il existe de nombreuses histoires sur Internet sur la façon dont votre salade préférée a été inventée, comment elle a été servie et de quels ingrédients elle se composait.
Plongeons dans l'histoire légendaire de la salade du Nouvel An, parlons de sa recette classique, et partageons également différentes recettes pour un Olivier excellent et incroyablement savoureux.

Olivier Lucien ou qui a inventé la salade

Chef à l'âme russe, le Français Lucien a longtemps vécu à Moscou. Il aimait beaucoup la saveur locale, les gens gentils et sincères, mais l'homme sophistiqué et raffiné pensait que la capitale russe manquait de luxe, de brillance et de chic européen. C'est pourquoi il a décidé d'ouvrir son propre restaurant français.

Le Français a ouvert le restaurant Hermitage avec le marchand Pegov. L'établissement est immédiatement devenu populaire. Ce lieu étonnant était généreusement décoré de cristal et de bronze. L'intérieur était magnifique, le luxe avec lequel le restaurant était décoré était incroyable. Une cuisine russe et européenne y était servie. L'Ermitage est devenu un lieu de loisirs pour la cellule bourgeoise.

C'est dans l'enceinte du restaurant que le chef a présenté pour la première fois la nouvelle sauce au grand public. Les visiteurs ont été ravis de son bon goût, que nous appelons désormais mayonnaise.

Mais comme on dit, rien n’est éternel. Les riches en ont assez des plats français exquis. Les délices gastronomiques fatiguaient les nobles suralimentés. L’intérêt pour le restaurant s’estompait. C'est alors que Lucien, afin de redonner à l'établissement son lustre d'antan, imagine un nouveau plat. C'était une salade. Son goût était excellent et on l'appelait Olivier.

Le plat était une véritable œuvre d'art. Les visiteurs commandaient constamment Olivier. Il est fermement entré dans l’histoire et reste encore aujourd’hui indispensable sur toute table de fête.

Ingrédients de la vraie salade Olivier

Au départ, le Français n'avait pas pour objectif de proposer une salade. Mais l’âme de Lucien, subtile et impressionnable, exigeait quelque chose de haut et de noble. Par conséquent, une recette pour un plat appelé « Game Mayonnaise » a été inventée. C'était Olivier, mais c'était son nom à cette époque. Vous voulez connaître la vraie recette du plat le plus populaire ? Parlons.

1. Parmi les principaux composants de la friandise figuraient la viande, mais pas la viande simple, mais l'aspic à base de tétras du noisetier et de perdrix. Il était coupé en fines tranches et ajouté au plat.
2. La salade était décorée de queues d'écrevisses. Ils devaient être bouillis dans un bouillon épicé spécial, où flottaient des morceaux de langue.
3. Toute cette splendeur était généreusement parfumée de sauce. La nature morte de viande était arrosée de sauce blanche provençale.
4. Des cubes de pommes de terre bouillies ont été ajoutés au centre de la salade. Des cornichons et des tranches d'œufs ont également été placés ici.

En servant un plat exquis, un Français à l'âme subtile a remarqué que des boyards incultes gâchent l'apparence de la salade et mélangent tous les ingrédients, puis mangent le plat exotique avec appétit.

Après cela, Lucien a arrêté de décorer le plat et a simplifié la méthode de préparation. Mais c'était toujours le plat signature du restaurant. Il ne vous reste plus qu'à mettre tous les ingrédients nécessaires dans Olivier, ajouter la sauce et mélanger.

Recette classique avec photo

Le symbole des vacances du Nouvel An - la salade Olivier - peut être préparé à tout moment de l'année. C'est grâce à des ingrédients simples et abordables. Pour la même raison, cela devient une excellente option pour une grande entreprise étudiante. La production d'Olivier est suffisamment importante pour nourrir chaque invité venu à la lumière.

Produits pour cuisiner :

• oeufs – 5 pièces;
• pommes de terre – 4 pièces;
• saucisse bouillie – 400 g;
• pois – 1 cuillère à soupe;
• concombres marinés – 200 g;
• Mayonnaise.

Préparation:

Nous choisissons des tubercules de pomme de terre de taille moyenne pour préparer cette salade. De cette façon, ils cuiront rapidement et uniformément. Après refroidissement, coupez-les en cubes.

Verser dans un bol très profond. Beaucoup de salade sortira de la quantité spécifiée de produits. Assez pour une grande entreprise. Mais mélanger dans un petit bol ne sera pas pratique.

Nous avons également coupé les œufs de poule bouillis en cubes. Et mettez-le dans un bol profond avec les pommes de terre.

Nous nettoyons la saucisse bouillie et la coupons en cubes.

Verser sur les pommes de terre et les œufs.

Les cornichons doivent d’abord être débarrassés de l’excès de jus. Coupez-les en deux (dans le sens de la longueur) et essorez-les. Maintenant, coupez en cubes.

Mélangez les concombres avec le reste des ingrédients de la salade hachée.

Versez le liquide de la boîte de pois en conserve. Mettez les petits pois dans un bol.

Il ne reste plus qu'à ajouter de la mayonnaise. Il est préférable de le faire par parties pour ne pas se tromper de quantité. Nous faisons la même chose avec le sel.

Mélanger. Et vous pourrez disposer Olivier dans de beaux saladiers.

Délicieuse salade aux saucisses

Il n'y a probablement aucune femme au foyer qui n'ait jamais cuisiné Olivier. Fondamentalement, à la place de la viande, des saucisses sont ajoutées à la salade, elles peuvent être bouillies ou fumées, tout dépend des préférences gustatives.

Nous vous proposons une recette simple mais très savoureuse pour un plat à base de saucisse bouillie.

Composants:

• saucisses 500 grammes;
• pommes de terre bouillies 5 pièces;
• un pot de petits pois ;
• 1 carotte ;
• oeufs 4 pièces;
• concombre frais 5 morceaux;
• sauce mayonnaise.

Préparation:

Le plat est simple à préparer. Il vous faudra faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs, les laisser refroidir et les couper en cubes dans un saladier. Égouttez le liquide du pot de petits pois et versez-le dans un récipient, hachez les saucisses bouillies et les concombres. Saler et poivrer, mélanger avec de la mayonnaise. Notre Olivier est prêt à servir.

recette de salade de concombre

Cette recette est très facile à retenir. Il y a tous les ingrédients auxquels nous sommes habitués depuis l'enfance, seul le concombre mariné doit être remplacé par du frais. Le goût du plat sera original, plus piquant et raffiné.

Composants:

• saucisse 500-600 grammes;
• concombres frais 300 grammes;
• pommes de terre bouillies dans leur veste 5 pièces ;
• boîte de pois;
• oeufs durs 6 pièces;
• Sauce provençale.

Préparation:

Nous coupons tous les ingrédients en cubes, égouttons la saumure des petits pois, mélangeons le tout, ajoutons du sel et assaisonnons avec de la mayonnaise.

Ce sera formidable si vous préparez vous-même de la mayonnaise à la maison. Le plat deviendra alors plus tendre et traditionnel. Offrez à vos convives une délicieuse salade, ils pourront apprécier votre chef-d'œuvre culinaire.

Comment cuisiner Olivier avec du poulet

Si vous en avez assez des saucisses, vous pouvez toujours les remplacer par du poulet maigre. Il est à noter qu'un tel plat sera beaucoup plus sain, plus riche, les gens le mangeront rapidement et en redemanderont.

Pour nous préparer, nous avons besoin de :

• pommes de terre à raison de 6 pièces;
• filet de poulet 300 grammes;
• carottes 3 morceaux;
• concombres marinés 5 pièces;
• œufs. Vous devez en faire bouillir 6 ;
• pois verts en conserve dans un bocal;
• Mayonnaise.

Préparation:

Le processus de cuisson est simple. Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Nous cuisinons également des pommes de terre en chemise, des carottes et des œufs. Si vous le souhaitez, ajoutez du sel à l'eau et aux légumes.

Pendant que les aliments bout, coupez les concombres en cubes, versez les petits pois dans le bol préparé, après en avoir vidé le liquide. Une fois que tout est cuit, refroidissez les produits, coupez-les en cubes et mélangez avec de la mayonnaise. Si nécessaire, poivrez et salez.

Délicieux Olivier sous un manteau de fourrure

Si vous souhaitez connaître la recette originale d'une salade traditionnelle qui sera toujours indispensable sur la table des fêtes, alors notez tous les ingrédients nécessaires.

• pommes de terre 5 pièces;
• cuisse de poulet;
• œufs de poule 6 pièces;
• fromage fondu;
• oignon 1 morceau;
• sauce mayonnaise;
• vinaigre 3 cuillères à soupe.

Préparation:

Vous devrez mettre le fromage fondu au congélateur pour qu'il puisse être facilement râpé. Cuire les pommes de terre, les œufs et le jambon. Préparez la marinade. Vous devez mélanger 6 cuillères à soupe d'eau avec trois cuillères à soupe de vinaigre.
Séparez les blancs des jaunes, coupez les pommes de terre en petits carrés. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, nous formons notre Olivier.

Disposez les pommes de terre dans un plat et recouvrez de mayonnaise. Versez la marinade sur les oignons, égouttez-les et versez sur la première couche. Ensuite, il y a une cuisse finement hachée et une couche de mayonnaise. Trois jaunes sur une râpe fine, du fromage fondu sur une râpe grossière et encore de la mayonnaise. Trois blancs, encore une couche de mayonnaise. Décorez la salade selon vos envies. Vous pouvez utiliser des carottes, du poisson salé ou du fromage.

Salade d'hiver

La salade habituelle, appelée Olivier, est connue en Russie depuis l'Antiquité. Le plat est aussi parfois appelé viande ou salade d'hiver. Le plat a acquis une telle popularité en raison de son goût et également de la disponibilité des ingrédients. Si auparavant le plat était cher, vous n’avez plus besoin de dépenser beaucoup d’argent pour le préparer.

Il ne faut que cinq minutes pour couper tous les ingrédients et réaliser un incroyable Olivier d'hiver.

Composants:

• pommes de terre bouillies 6 pièces;
• carottes bouillies 1 morceau;
• œufs durs - 4 pièces;
• un demi-kilo de viande ou de saucisses;
• pois en conserve dans un bocal;
• concombres A votre goût, vous pouvez prendre 4 morceaux salés ou marinés ;
• Ravitaillement Cela peut être de la mayonnaise ou de la crème sure.

Faire bouillir séparément les carottes et les œufs. Une fois les produits prêts, hachez le tout finement, mettez-le dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et de la mayonnaise.

Vous pouvez servir l'Olivier d'hiver à table sur un plateau ou en portions.

Comment faire une salade avec de la viande

Vos amis et votre famille apprécieront certainement le plat incroyablement appétissant appelé Olivier si vous remplacez la saucisse par de la viande. La nourriture est toujours consommée rapidement car son goût est excellent.

Ingrédients de la salade de viande :

• viande de porc ou de dinde 0,4 kg ;
• pommes de terre 5 pièces;
• concombres 4 pièces;
• œufs de poule 5 pièces;
• oignon 1 morceau;
• petits pois;
• sauce mayonnaise.

Préparation:

Faire bouillir la viande, les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pendant que tous les produits bout, vous devez hacher finement les oignons, les concombres et ajouter les petits pois. Une fois que tout est cuit, laissez refroidir, coupez, mélangez les ingrédients et ajoutez la mayonnaise.

Recette originale avec du bœuf

De nos jours, d'excellentes vacances pour Olivier ne doivent plus nécessairement être préparées avec de la saucisse, les ménagères la remplacent par du bœuf. Cela donne au plat un goût particulier, surprenant et inoubliable. Et pour ceux qui n'ont pas encore préparé de salade de bœuf, nous vous proposons de découvrir la recette :

• viande de bœuf bouillie 0,2 kg;
• pommes de terre bouillies 3 pièces;
• carotte;
• concombres 2 morceaux;
• pois en conserve dans un bocal;
• oeufs durs 5 pièces;
• mayonnaise ou crème sure.

Préparation:

Faire une salade est simple. Coupez la viande en petits cubes, puis les pommes de terre et les carottes. Nous nettoyons les œufs et les coupons avec d'autres produits. Pour le rendre beau, mettez tous les ingrédients dans un saladier. Si vous le souhaitez, poivrez et salez le plat.

Préparez votre propre sauce mayonnaise ou achetez de la mayonnaise au magasin. Ceux qui préfèrent la crème sure peuvent l'ajouter à la salade. Cela rendra Olivier non seulement savoureux, mais aussi sain. Mélangez bien le tout et laissez infuser pour que les ingrédients soient saturés de sauce. Le plat s'avérera excellent.

Avec la langue

C'est un autre composant qui peut donner de la sophistication à la salade Olivier. Le goût sera inhabituel et original. Diversifiez votre table des Fêtes avec un plat traditionnel avec une touche épicée.

Composants:

• langue bouillie 400 grammes;
• carotte;
• concombre mariné 2 morceaux;
• œufs durs 3 pièces;
• pois en conserve dans un bocal;
• pommes de terre 4 pièces.

Préparation:

Faites bouillir la langue, mais il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à l'eau. Nous vous recommandons d'acheter de la langue de porc. Gardez le feu pendant 1,5 à 3,5 heures jusqu'à ce qu'il devienne doux et tendre. Pendant la cuisson, il est impératif de veiller à ce que l'eau ne s'évapore pas, même si elle bouillonne un peu.

Cuire séparément les pommes de terre, les œufs et les carottes.

Coupez tous les ingrédients en cubes, hachez finement l'oignon.

Placer les ingrédients dans un bol, ajouter les petits pois, saler, poivrer si désiré et mélanger avec la sauce.

Olivier avec la langue est incroyablement savoureux, très appétissant et incroyablement tendre, fond dans la bouche. Les clients en redemanderont certainement.

Salade de crabe insolite Olivier

Parfois, les femmes au foyer aiment expérimenter des salades déjà familières. Nous suggérons d'ajouter des bâtonnets de crabe à Olivier. Ils rendront le goût du plat original, mais la salade n'en bénéficiera que.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• chair de crabe ou un paquet de bâtonnets 200 grammes ;
• plusieurs concombres marinés;
• pommes de terre bouillies 3 pièces;
• 1 carotte ;
• ampoule;
• œufs durs 3 pièces;
• pois en boîte;
• verdure;
• Mayonnaise.

Préparation:

Faire bouillir les légumes coupés en cubes. Hachez également les bâtonnets de crabe et les œufs en forme de carré. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de mayonnaise.

Assez souvent, la mayonnaise du commerce est remplacée par de la mayonnaise maison, elle est beaucoup plus savoureuse, plus saine et rend le plat plus riche, en mettant en valeur chacun de ses composants. La mayonnaise est également souvent remplacée par de la crème sure ou du yaourt faible en gras.

Pour bien servir Olivier, utilisez des rondelles de salade. Ils sont très faciles à réaliser à partir d'une bouteille en plastique. Décorez le plat obtenu avec un brin d'aneth ou de persil et des baies de viorne.

Olivier au crabe se révélera juteux, insolite et aromatique.

Salade fumée

Vous souhaitez préparer une délicieuse salade pour les fêtes, mais vous ne savez pas par quoi remplacer la saucisse déjà familière et ennuyeuse ? Nous vous suggérons d'ajouter une cuisse de poulet fumée. Cela rendra le plat plus original. Si vous souhaitez connaître la recette de l'Olivier fumé, alors notez-la et cuisinez-la à la surprise et à l'envie de vos convives.

Composants:

• pommes de terre bouillies 6 pièces;
• œufs de poule en quantité de 3 pièces;
• concombres, si possible, ils doivent être frais 2 morceaux ;
• Maïs en conserve;
• jambon fumé;
• Mayonnaise.

Préparation:

Cuire les pommes de terre et les œufs. Tout doit être refroidi et les œufs doivent être pelés.

Vous devrez hacher finement la cuisse fumée.

Versez les ingrédients dans le bol préparé, ajoutez le maïs, le sel et le poivre et ajoutez la mayonnaise. Le plat est prêt.

Servir en portions ou dans un saladier, garni d'herbes.

Comment remplacer la mayonnaise

Si, pour une raison quelconque, la mayonnaise ne convient pas à la salade, elle peut toujours être remplacée.

Nous offrons:

1. Si vous ne trouvez pas de crème sure faible en gras à 0 %, la teneur en matières grasses peut être de 10 à 15 %.
2. Yaourt nature, pas sucré.
3. Sauce au lait. Ajoutez 50 ml de lait et 100 grammes d'huile de tournesol dans le mixeur. Tout doit être fouetté jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de moutarde et un peu de jus de citron et du sel.
4. Sauce moutarde.
5. Vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme.
6. Vinaigrette crémeuse. Mélangez deux cuillères à soupe de jus de citron, du sel et 200 grammes de crème dans un mixeur. Ajoutez des verts pour la décoration.
7. Sauce au concombre. La vinaigrette s'avère très savoureuse et piquante. Râpez trois concombres frais, après les avoir épluchés et égouttés le jus. Ajouter le fromage à la crème, quelques gousses d'ail et l'aneth haché.

Une vieille recette de 1904

Nous vous proposons de découvrir à quoi ressemblait la salade classique servie par le Français Lucien. Au fil du temps, comme nous le savons, les ingrédients du plat ont changé, mais au siècle dernier, le créateur a imaginé cette recette originale. Pas étonnant qu’il soit populaire et délicieux.

Ingrédients:

• Viande de deux tétras noisettes.
• La langue d'un jeune veau ou la moitié.
• Caviar d'esturgeon 100 grammes.
• La laitue laisse 150 grammes.
• Cancers. Il en fallait entre 20 et 25.
• Cornichons 300 grammes.
• Concombres frais 2 pièces.
• Câpres 100 grammes.
• Oeufs ordinaires en quantité de 5 pièces.

La sauce provençale était également préparée selon une recette spéciale. Le chef a mélangé 400 grammes d'huile d'olive, y a ajouté 2 jaunes crus, du vinaigre français et un peu de moutarde épicée au goût. Tous les composants ont été soigneusement battus jusqu'à consistance lisse. Ensuite, la sauce a été versée sur la salade. Il y avait un autre secret ici : la composition épicée. Mais sa recette n'a pas été conservée et est tombée dans l'oubli avec son sophistiqué créateur.

Les ingrédients sont vraiment originaux, mais même si nous n'avons pas la possibilité de répéter exactement la recette, cela vaut quand même la peine de faire plaisir à nos proches avec un délicieux repas. Il est très simple de remplacer le tétras du noisetier par une autre viande et le caviar d'esturgeon par du rouge. Vous pouvez décorer le plat avec des œufs de caille.

La teneur en calories d'Olivier par portion est de 947 kcal. La protéine dans le plat est de 15,3 grammes, les matières grasses de 52,7 et les glucides de 104,5 grammes.

Découvrir des secrets

Voulez-vous que le plat soit délicieux? Nous vous dévoilerons ensuite les secrets de sa préparation.

1. Hachez finement tous les ingrédients, l'Olivier deviendra alors plus savoureux. Concentrez-vous sur les pois verts.

2. Il est conseillé de broyer les ingrédients à chaud, mais il est ensuite conseillé de consommer la salade immédiatement afin qu'elle ne se gâte pas.

5. Vous ne devez saler le plat qu'après l'avoir assaisonné de mayonnaise.

6. Le plat fini doit reposer plusieurs heures à température ambiante avant de servir, puis il peut être mis au réfrigérateur.

7. Si le plat est préparé pendant quelques jours, nous vous déconseillons d'y ajouter immédiatement des oignons et des pois. Il y a un risque d'aigreur. Avant de servir, ajoutez les ingrédients et mélangez.

Décorer la salade

Il existe de nombreuses façons de décorer une salade, de la rendre lumineuse et appétissante. Les contenants comestibles auront fière allure au moment de servir. Ce:

• tartelettes;
• paniers;
• cornets de pâtes bouillies;
• puces.

Vous pouvez également agrémenter Olivier de petits pois, d'œufs, de poisson rouge, de carottes bouillies, d'olives, de jambon, de concombres, de fromage râpé et de tomates. L'essentiel est l'imagination, une ambiance créative.

Généreuse et multiforme, lumineuse et satisfaisante, belle et appréciée de tous - bien sûr, la salade Olivier. C'est un attribut indispensable du menu du Nouvel An de chaque fête russe. Les célébrations du Joyeux Nouvel An en Russie sont associées à la recette de cette salade particulière.

Dans la tradition de la table généreuse russe, il s'agit d'un plat très calorique avec un goût unique d'un bouquet d'ingrédients assez large, et de nombreuses variantes de cette salade laissent l'occasion de surprendre vos invités avec un nouveau goût de cette plat traditionnel.

En fait, Olivier n'a pas besoin de sel comme assaisonnement, puisque de nombreux ingrédients et sa vinaigrette contiennent déjà du sel. Nous ajoutons donc du sel strictement aux dernières étapes de la préparation de ce plat, en fonction de vos goûts et de vos préférences.

Chaque femme au foyer peut y combiner différents composants, mais je ne recommanderais pas de s'écarter du schéma, car vous pouvez vous retrouver avec une combinaison analphabète de saveurs d'ingrédients. Mais le remplacement d'un composant par un goût et une composition glucides-protéines similaires est certainement autorisé.

Les concombres marinés dans la salade Olivier donnent une note très fraîche et intéressante sans compromettre du tout le goût. De plus, par expérience, une salade avec ce type de concombre ne perd pas réellement d'humidité, contrairement à ses frères salés.

Citons les ingrédients traditionnels de la salade Olivier. Il s'agit sans aucun doute de saucisses, les ménagères peuvent ici les varier : bouillies ou crues fumées, saucisses ou jambon. Bien sûr, ce sont des pommes de terre bouillies, généralement dans leur jaquette - de cette façon, vous avez plus de chances de les couper en cubes. Les pois verts, en conserve ou frais si possible, selon la période de l'année, sont autorisés congelés. Et aussi des concombres salés, marinés ou frais, des carottes bouillies, de la mayonnaise provençale (de préférence sans additifs ni arômes supplémentaires) ou de la crème sure épaisse.

Certains chefs mettent même des fruits dans Olivier, par exemple une pomme aigre-douce. Croyez-moi, cela ne gâche pas son goût, au contraire, cela ajoute une touche de fraîcheur et de piquant.

Les saucisses peuvent être remplacées par du veau bouilli ou du porc maigre, du porc bouilli, du poulet fumé ou bouilli, de la viande séchée, de la langue bouillie, du poisson maigre bouilli. Même les crevettes peuvent agir comme composant protéique dans Olivier.

Recette classique de salade Olivier avec saucisses et cornichons

La salade Olivier la plus délicieuse, la plus copieuse et la préférée de tous ! J'attire votre attention sur une recette classique de ce plat dans le respect de toutes les règles, sans déroger à la recette de nos grands-mères et mères. La rigueur et les traditions mêmes, mais il est impossible de se priver d'une autre cuillère !

Cette merveilleuse salade, avec la salade festive, est devenue un invité presque mensuel dans de nombreuses familles. Parce qu'il reste encore plusieurs jours avant les vacances et que vous voulez vraiment ressentir encore et encore ce goût préféré de ce plat.

Quelques mots pour les femmes au foyer. La mayonnaise de cette salade doit être épaisse et de haute qualité, les pois doivent être tendres, de préférence de la plus haute qualité, la saucisse bouillie doit être fraîche et savoureuse (une légère saveur fumée est autorisée), cueillir des cornichons sans aucune saveur étrangère et non trop acides, les pommes de terre doivent être prélavées et cuites strictement dans la peau, choisir des oignons pas trop amers.

Le volume de la salade avec cet ensemble de produits est conçu pour un grand nombre de personnes, et donc si vous avez besoin d'une salade pour un petit festin, utilisez exactement la moitié du nombre de produits.

Tu auras besoin de:

• 500 g de saucisse bouillie
• 6-7 pièces. Pommes de terre bouillies
• 1 PC. oignons bulbes
• 1 b. pois cérébraux en conserve
• 6 pièces. cornichons
• 6 pièces. oeuf dur
• 200 g de mayonnaise
• sel, poivre noir au goût
• persil pour la garniture

Mode de cuisson :

Préparez une tasse ou une casserole profonde pour mélanger facilement la salade.

Pelez le saucisson du film, coupez-le en cubes moyens, mettez le tout dans le bol préparé

Coupez l'oignon en petits cubes

On coupe aussi les carottes en petits cubes

Broyer les œufs

Concombres marinés coupés en cubes

Pour rendre la salade plus tendre, vous pouvez d'abord éplucher les concombres à l'aide d'un épluche-légumes.

La dernière étape consiste à ajouter les petits pois, en égouttant d'abord tout le jus.

Ajouter la mayonnaise et bien mélanger la salade jusqu'à ce qu'elle soit salée

Vous pouvez assaisonner la salade avec de la crème sure moitié-moitié et de la mayonnaise, cela lui donnera un nouveau goût délicat. Mais gardez à l'esprit qu'avec une telle vinaigrette, la salade perd de l'humidité plus rapidement et sa durée de conservation diminue, ce qui augmente le risque qu'elle devienne aigre.

Essayez la salade toute prête avec de la mayonnaise, ajoutez un peu de sel et de poivre si besoin, mélangez à nouveau

Décorez la salade avec un brin de persil et servez

Bon appétit!

Comment servir la salade Olivier de manière originale

Je voudrais vraiment parler séparément de la présentation originale de la salade Olivier sur la table de fête. Cela vaut la peine de consacrer quelques minutes à l'apparence du plat, car il n'y a pas de limites à l'imagination en cuisine et le premier coup d'œil décide de tout.

Le fait est que la texture même de la salade Olivier, sa densité et sa viscosité dues aux composants et à la vinaigrette mayonnaise, permettent aux ménagères de faire preuve de créativité lors de la décoration - décorez l'Olivier de manière inhabituelle, donnez à cette salade une belle forme au moment de servir, déposez préparez-le de manière originale et servez-le à table.

Dans cet article, j'aimerais vous donner quelques bonnes idées pour décorer cette salade et des options pour la forme du plat. J'espère que l'un d'entre eux vous plaira et qu'il se réalisera certainement pour le plus grand plaisir de tous !

N'hésitez pas à tenter de surprendre vos invités et vos proches !

Voici donc une salade Olivier toute prête. Voici plusieurs options pour sa présentation originale sur la table.

Cette option nécessitera un plat à salade amovible. Placer le formulaire sur une assiette, remplir le formulaire en plaçant bien la salade avec une cuillère, retirer le formulaire et décorer la salade avec des herbes

Une petite quantité de laitue peut être enveloppée dans de tendres feuilles de chou chinois et placée en rouleaux. Magnifique, impressionnant et très savoureux !

Le design de la salade dans des bateaux à concombres sera inhabituel. À l'aide d'un couteau, découpez le milieu des moitiés de concombre et remplissez-les de salade. Frais, original et délicieux ! Décorer avec de la verdure

La salade Olivier peut être garnie de tartelettes croustillantes, garnie d'herbes et servie

Enveloppez la salade dans du pain pita, roulez-la dans un tube, coupez-la en portions

Faites cuire des crêpes à base de lait, mettez un peu de salade sur chaque crêpe, récupérez la crêpe dans un sachet, nouez les bords avec un oignon vert et décorez d'herbes.

Un grand volume de salade peut être décoré et servi de la manière la plus inhabituelle et la plus intéressante. La salade est recouverte d'une couche supplémentaire de mayonnaise. Le fond peut être un blanc ou un jaune ou une couche de fromage jaune finement râpé. La verdure aidera à compléter la beauté.

Par exemple, de telles options dans un thème floral

Ou peut-être prendre les animaux comme base

Ou préparez une salade pour des vacances spécifiques

Il existe de nombreuses idées différentes et chacune d'elles décorera votre table de manière originale.

Délicieuse salade Olivier avec recette de viande avec photo

Avez-vous déjà essayé la salade Olivier avec de la viande ? C'est délicieux!

Un véritable régal de saveurs, car il contient de nombreux ingrédients, dont certains sont légèrement frits, c'est à dire. leur goût est révélé au maximum. Nourrissant et riche ! Salade pour les vrais hommes ! Le goût de cet Olivier surprend et rassasie ceux qui aiment manger beaucoup ! N'hésitez pas à en prendre note et à agrémenter votre festin avec cette salade !

Tu auras besoin de:

• 500 g de veau
• 5 pièces. pomme de terre
• 2 pièces. carotte
• 1-2 pièces. oignons bulbes
• 1 b. pois en boîte
• 5 pièces. gros œuf de poule
• 300 g de champignons et champignons frais
• 3-4 pièces. gros concombres marinés en baril
• 150 g de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe. l. moutarde
• 1 botte d'oignon vert
• 80 ml d'huile végétale
• ½ p.de persil
• ½ tasse d'aneth
• 1 c. Sel "extra"
• 1 c. poivre noir

Mode de cuisson :

Placez la viande dans l'eau froide et faites-la bouillir pendant 1 à 1,5 heures. 30 minutes avant d'éteindre, salez le bouillon

Faites chauffer 50 ml d'huile dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit fumante, faites revenir les cubes de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Placer le veau frit sur une serviette en papier et laisser égoutter l'excès d'huile.

Dans une poêle, faire revenir les champignons coupés en tranches en ajoutant de l'huile végétale si nécessaire. Salez-les un peu pendant le processus.

Après quelques minutes, ajoutez les oignons finement hachés aux champignons, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 3 à 5 minutes et éteignez

Faites bouillir les pommes de terre et les carottes lavées dans leur peau pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, refroidissez les légumes, épluchez-les et coupez-les en cubes moyens.

Faire bouillir les œufs durs dans un petit bol avec 1 cuillère à soupe. l. sel. Refroidir les œufs dans l'eau froide, les peler et les hacher finement

Rincer les concombres marinés de la saumure à l'eau froide, couper les extrémités et les couper en cubes

Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la salade

Égoutter complètement le jus des pois en conserve. Nous envoyons des pois à la viande, des champignons frits avec des oignons, des œufs, des pommes de terre et des carottes

Assaisonner la salade avec de la mayonnaise et de la moutarde

Bien mélanger, saler et poivrer au goût, mettre dans un beau saladier, servir

Bon appétit!

Salade Olivier au poulet recette simple classique

La salade Olivier au poulet est très similaire dans sa méthode de préparation à la recette classique avec des saucisses, la seule différence est le goût.

Dès que la saucisse bouillie change de la volaille bouillie, Olivier sonne immédiatement complètement nouveau, vous captivant par son goût.

Sinon, les composants sont similaires. Préparez et dégustez une nouvelle interprétation de la salade Olivier !

Tu auras besoin de:

• 4 choses. pommes de terre bouillies dans leur veste
• 500 g de poitrine de poulet bouillie
• 1 PC. grosses carottes bouillies
• 3 pièces. œufs durs
• 1/2 pièces. oignons bulbes
• 4-5 pièces. concombres salés
• 1 b. pois en boîte
• 200 g de mayonnaise naturelle
• sel au goût
• aneth pour la décoration

Mode de cuisson :

Tout d'abord, mettez les petits pois du bocal sur une passoire et laissez le jus s'égoutter complètement.

Il existe deux façons de faire bouillir une poitrine de poulet : dans la première, nous mettons la viande dans de l'eau froide, puis nous obtiendrons du bouillon. Dans la seconde, la poitrine est placée dans de l'eau bouillante et cuite rapidement, conservant ainsi toutes les substances bénéfiques.

Coupez tout le reste en cubes - concombres, œufs, pommes de terre, ajoutez les petits pois

Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère dans un récipient pratique

Ajouter la mayonnaise et bien mélanger la salade

Goûtez ensuite et ajoutez un peu de sel au goût si nécessaire.

Saupoudrez la salade finie d'aneth haché, vous pouvez servir

Bon appétit!

Une authentique recette de salade Olivier française du début des années 1860

Recréer les véritables ingrédients d'une vraie salade créée il y a bien longtemps par le grand chef Lucien Olivier n'est pas si simple. Après tout, le cuisinier a jalousement gardé son secret, et pourtant, ce que c'était réellement, nous le testerons de première main à partir des archives survivantes de ces années.

Cela s'est produit dans le restaurant Hermitage, récemment ouvert, où le divin chef a créé des chefs-d'œuvre culinaires et on dit que la salade qui porte son nom est tombée entre ses mains par hasard. Toutes les choses ingénieuses sont probablement créées de cette façon – avec la main légère du créateur.

Ainsi, selon les informations, de la viande de tétras bouillie bouillie était disposée au fond du plat, puis de la gelée de viande en cubes était posée sur le dessus. Vint ensuite la langue de veau bouillie, coupée en tranches, et la salade fut complétée par une couche de cous d'écrevisses. Au-dessus se trouvaient les cornichons familiers, les pommes de terre et les œufs bouillis et les jeunes câpres. La salade était décorée de caviar noir.

Ils affirment également que la salade était généreusement saupoudrée de sauce provençale épicée, préparée personnellement par le maître. L'huile d'olive était mélangée avec du vinaigre de vin blanc, de la poudre d'ail était ajoutée au goût du cuisinier et de la moutarde piquante. La sauce s'est bien mélangée aux jaunes d'œufs, assaisonnés de poivre moulu et de sel.

Olivier a été présenté aux gourmets et a été très bien noté. À la grande déception de Lucien, les gens préférèrent mélanger la grande création et la manger sous cette forme. Puis, réalisant que le succès lui était de toute façon garanti, il se rendit compte que son plat préféré serait très demandé et ne perdrait pas longtemps sa popularité auprès des connaisseurs. Et il avait certainement raison.

Après le début de l'ère de la famine soviétique, ils ont cessé de mettre du tétras-lyre dans Olivier comme relique de la bourgeoisie, la langue de veau a été remplacée par des saucisses bouillies abordables, les câpres ont été remplacées par des pois verts et les carottes bouillies sont devenues un invité. À ce jour, des composants tels que les œufs, les cornichons et les pommes de terre ont conservé leur présence dans la version classique.

Ainsi, la version économique de la vraie salade française Olivier s'est fermement ancrée dans le menu des Russes ; Olivier s'est avéré avoir tout à fait raison.

De nombreuses personnes tentent de diversifier cette salade en y ajoutant divers ingrédients carnés, les champignons frits ne font pas exception. Vous pouvez changer votre salade préférée à votre goût, en expérimentant et en obtenant à chaque fois de nouvelles notes gustatives, mais cela reste un classique pour tous les temps.

Salade Olivier originale aux cornichons. Vidéo

Le plat préféré de tous, qui sera sûrement sur la table pendant les vacances du Nouvel An, est Olivier. La toute première recette pour préparer ce plat a été inventée au milieu du XIXe siècle par le cuisinier du restaurant Hermitage à Moscou, mais celles qui sont populaires aujourd'hui ont peu de points communs avec elle. Rencontrez-en quelques-uns.

Comment cuisiner Olivier

Dans la plupart des cas, la composition comprend un ingrédient carné, plusieurs légumes et une vinaigrette. Il existe plusieurs secrets, sachant lesquels, vous simplifierez grandement la préparation de la salade Olivier :

1. Il est préférable de cuire les légumes à la vapeur.
2. Ne lésinez pas sur le saucisson ou la viande que vous ajouterez à la salade Olivier.
3. Coupez les produits en cubes.
4. Essayez d'ajouter des oignons marinés au lieu des oignons crus ordinaires. Il est coupé, versé de l'eau bouillante, ajouté du sucre, du sel, du vinaigre et laissé pendant 10-15 minutes.
5. Ne mettez pas beaucoup de mayonnaise.
6. N'assaisonnez pas le plat à l'avance.

Ce dont vous avez besoin pour la salade Olivier

Presque toutes les femmes au foyer y combinent différents produits. Les ingrédients traditionnels d'Olivier sont les saucisses, les pommes de terre en chemise, les pois verts en conserve, ainsi que les cornichons, les carottes bouillies et la provençale. Les gens mettent aussi d’autres légumes, voire des fruits. Au lieu de « varenki », ils peuvent ajouter :

• bœuf ou porc bouilli;
• jambon, porc bouilli;
• poulet bouilli ou fumé;
• saccadé;
• langue bouillie;
• saucisse fumée;
• poisson, crevettes.

Recettes de salade Olivier

La liste des ingrédients n'est pas strictement limitée, le résultat final dépend donc souvent de jusqu'où peut aller votre imagination. Lorsque vous cuisinez, veillez à rendre le plat savoureux et attrayant, comme sur la photo ci-dessous. Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir le faire vous-même, choisissez l'une des options de cuisson que vous aimez.

Recette 1 – Olivier classique

C'est ainsi que le plat a commencé à être préparé vers le milieu du 20e siècle. À cette époque, les gens ne disposaient pas d’une gamme de produits très large et leurs prix n’étaient pas abordables pour tout le monde. Si vous apprenez à réaliser une salade Olivier classique, vous vous souviendrez probablement du goût qui vous était bien connu dans votre enfance. Assurez-vous d'essayer de préparer cet apéritif pour les prochaines vacances.

Ingrédients:

• carottes – 2 morceaux moyens;
• saucisse bouillie "Doctorskaya" - 0,3 kg;
• cornichons - 3 gros légumes;
• oeufs – 4 pièces;
• mayonnaise – 75 ml;
• pois verts – 150 g;
• pommes de terre - 3 légumes-racines moyens;
• sel - à votre goût;
• crème sure – 75 ml.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les carottes, les œufs et les pommes de terre. Ils doivent être refroidis et nettoyés.
2. Coupez tous les produits en cubes. Mélanger dans un bol profond.
3. Ajoutez les petits pois en égouttant au préalable leur jus.
4. Assaisonner avec le mélange mayonnaise-crème sure et ajouter du sel.

Recette 2 – Salade Olivier au saucisson

La collation traditionnelle comprend des saucisses bouillies. Il n'en sera pas moins savoureux si vous y ajoutez une variété de produit fumé ou jambon. Certes, la teneur en calories de la friandise augmentera. La recette de l'Olivier au saucisson est un incontournable pour ceux qui souhaitent goûter un plat familier dans une version plus piquante. Cela plaira certainement à toutes les personnes présentes à table.

Ingrédients:

• saucisse fumée – 300 g;
• oignons verts - un demi-bouquet;
• pommes de terre - 4 grosses racines;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• carottes - 2 petits légumes ;
• pois verts en conserve - un pot;
• cornichons marinés – 6 pièces;
• oeufs durs – 4 pièces;
• olives – 12-15 pièces;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• Provençal – 6-7 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes. Refroidissez les aliments et coupez-les en cubes. Mélanger dans un récipient profond.
2. Coupez les olives en rondelles.
3. Coupez les cornichons et le saucisson en cubes.
4. Rincez et séchez les oignons avant de les hacher.
5. Combinez tous les produits. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et assaisonnez les ingrédients. Assaisonner de sel, garnir de rondelles d'olive et servir.

Recette 3 – Olivier au poulet

Un plat avec n'importe quelle saucisse s'avère trop calorique, donc les personnes qui surveillent leur silhouette évitent d'en manger. La salade Olivier au poulet est beaucoup plus légère et plus saine. La meilleure façon de cuisiner est de prendre la poitrine et de la faire bouillir. Cette viande est considérée comme diététique. Remplacez la sauce mayonnaise standard par de la crème sure faible en gras et savourez son goût sans penser aux kilos en trop.

Ingrédients:

• filet de poulet – 1 pièce;
• pommes de terre – 3 morceaux (moyens);
• oeufs – 3 pièces;
• pois en conserve – 0,5 boîte;
• concombres marinés – 2 pièces;
• carottes – 1 grosse;
• crème sure faible en gras – 250 ml;
• oignon vert – 3 plumes ;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le poulet dans de l'eau légèrement salée. Cela prendra environ une demi-heure. Refroidissez-le.
2. Faire bouillir les légumes avec les œufs.
3. Coupez tous les produits en morceaux égaux. Mélanger dans un grand bol.
4. Ajouter l'oignon haché et les petits pois égouttés, assaisonner de mayonnaise. Ajoutez un peu de sel et de poivre.

Recette 4 – Olivier au concombre frais

Cette version du plat peut être appelée été. Pendant cette période, il est beaucoup plus facile de trouver des concombres frais bon marché que des concombres marinés. Ils donneront à la salade un goût complètement différent et un arôme particulier. Certains ne reconnaissent pas d'autre option que de cuisiner Olivier avec du concombre frais, et ce même en hiver. Dans tous les cas, chacun devrait essayer de suivre son exemple au moins une fois.

Ingrédients:

• saucisse (varenka) – 500 g;
• pommes de terre - 6 légumes-racines moyens;
• pois verts - 2 banques;
• oeufs – 6 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• Provençal – 300-350 ml;
• sel, herbes;
• concombre frais – 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez 2 carottes et pommes de terre cuites. Faites-les bouillir ainsi que les œufs, laissez-les refroidir.
2. Placez les dés de saucisse dans un récipient profond.
3. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les œufs. Ajouter à la saucisse en la coupant en cubes.
4. Hachez le concombre, égouttez l'eau des petits pois et ajoutez-les au plat.
5. Assaisonner de mayonnaise et saler. Décorez avec des verts.

Recette 5 – Olivier à la viande

Vous pouvez rendre le plat beaucoup plus satisfaisant en ajoutant, par exemple, du porc. Le filet mignon le plus adapté est précuit dans un peu d'eau additionnée d'épices aromatiques. La salade de viande Olivier sera une excellente entrée froide lors d'un festin festif avec des boissons alcoolisées fortes, car elle est non seulement savoureuse, mais aussi nutritive.

Ingrédients:

• porc (de préférence filet) – 300 g;
• pois verts - 1 pot;
• carotte – 1 petite;
• pommes de terre - deux gros morceaux;
• concombres marinés – 2 petits légumes ;
• oignon – 1 pièce;
• oeufs – 3 pièces;
• concombre frais – 1 petit;
• mayonnaise – 180 ml;
• feuille de laurier – 2 feuilles;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir la viande dans de l'eau salée avec du laurier et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques-unes des épices que vous préférez.
2. Cuire les carottes et les pommes de terre dans une casserole, les œufs dans une autre. Refroidissez la nourriture.
3. Coupez tous les ingrédients préparés en cubes.
4. Mélanger, ajouter les petits pois en égouttant la saumure au préalable.
5. Assaisonner le plat avec de la mayonnaise.

Recette 6 – Olivier au bœuf

Il s'agit d'un autre type de plat que l'on peut qualifier de classique en toute sécurité. Chaque femme au foyer devrait savoir comment préparer la salade Olivier au bœuf, car elle a un goût tout simplement incroyable. Le plat a l'air très appétissant même sur la photo, mais en réalité il est impossible de le quitter des yeux. Essayez de préparer cette salade. Vous verrez qu’il est populaire depuis de nombreuses années et pour cause.

Ingrédients:

• boeuf – 450 g;
• carottes – 3 pièces;
• crème sure - deux tiers de verre;
• pois verts - 1 boîte;
• concombres marinés – 5 morceaux moyens;
• pommes de terre – 5 pièces;
• mayonnaise – 180 ml;
• oeufs durs – 6 pièces;
• sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Lavez la viande, retirez les pellicules et les veines. Faire bouillir dans de l'eau salée avec des épices, laisser refroidir.
2. Faire bouillir les carottes, les pommes de terre ; nettoyez-les.
3. Coupez tous les ingrédients en cubes, ajoutez les petits pois. Ajouter la crème sure et la mayonnaise et mélanger.

Recette 7 – Salade Olivier aux pommes

Aujourd'hui, de nombreuses personnes adhèrent aux principes du végétarisme et ne mangent pas de produits d'origine animale. Ils doivent absolument se rappeler comment préparer l'Olivier aux pommes et aux champignons. Le plat s'avère végétarien, car il ne contient aucun ingrédient carné. Ce qui le rend savoureux et nutritif, ce sont des aliments complètement différents : les fruits et les champignons. Essayez d'une manière ou d'une autre de diversifier la table avec cette délicatesse.

Ingrédients:

• pommes - 2 gros fruits;
• concombres marinés – 4 pièces;
• oignon blanc – 2 pièces ;
• pommes de terre - 7 légumes-racines moyens;
• champignons frais – 1 kg;
• pois verts - 2 banques;
• carottes - 4 légumes moyens.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les carottes et les pommes de terre. Frais, propre.
2. Lavez les champignons et coupez-les en cubes. Faites-les frire dans l'huile végétale en ajoutant l'oignon haché.
3. Coupez les pommes, les pommes de terre et les carottes, les concombres en cubes. Mélangez ces produits avec des champignons et des petits pois égouttés. Ajoutez un peu plus d'huile végétale.

Recette 8 – Olivier au poulet fumé

Avec cet ingrédient, la collation obtenue est beaucoup plus savoureuse qu'avec des saucisses ou de la viande bouillie. Cette version du plat semble même beaucoup plus lumineuse et intéressante. La salade Olivier au poulet fumé est appréciée non seulement des adultes, mais aussi des enfants, qui sont généralement difficiles à surprendre avec des délices culinaires. Chaque femme au foyer devrait reconstituer sa tirelire avec cette recette étonnante et originale.

Ingrédients:

• poitrine de poulet fumée – 1 pièce;
• pommes de terre en chemise - trois moyennes;
• mayonnaise légère – 100-120 ml;
• œufs durs – 3 pièces;
• carottes bouillies – 1 grosse;
• pois - 1 pot;
• sel;
• cornichons salés – 8 pcs.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les œufs et les légumes. Coupez-les en cubes.
2. Égouttez les petits pois et ajoutez-les au saladier.
3. Hachez le poulet fumé et les cornichons et ajoutez-les au reste des ingrédients.
4. Assaisonner de mayonnaise et saler.

Recette 9 – Olivier au saumon

Un plat très élégant et savoureux. Si vous aimez les fruits de mer, vous devez absolument vous rappeler comment préparer Olivier avec du poisson rouge. Le saumon se marie incroyablement bien avec d'autres ingrédients d'apéritif. Ensemble, ils créent un ensemble gustatif unique qui séduira même les gourmets les plus exigeants. Essayez de diversifier votre table du Nouvel An avec ce plat.

Ingrédients:

• saumon légèrement salé - 250 g;
• mayonnaise - un demi-verre;
• pommes de terre bouillies - 3 gros fruits;
• oignons verts - un demi-bouquet;
• carottes bouillies – 1 pièce;
• petits pois – 180 g;
• concombre mariné – 1-2 morceaux;
• œufs durs – 3 pièces;
• concombre frais – 1 pièce;
• olives – 10 pièces.

Mode de cuisson :

1. Carottes pelées et froides, œufs, pommes de terre coupées.
2. Hachez les concombres et les oignons verts.
3. Coupez les olives en morceaux moyens.
4. Mélangez tous les ingrédients avec les petits pois en versant au préalable le liquide du pot.
5. Coupez le saumon en petits cubes.
6. Mélangez les ingrédients de la salade Olivier. Bien mélanger en ajoutant la mayonnaise.

Recette 10 – Olivier aux queues d'écrevisses

Revenons à la recette originale, mais légèrement adaptée. Il est modifié car de nombreux produits, par exemple le tétras du noisetier, ne sont plus disponibles à la vente. L'ancienne recette de la salade Olivier aux queues d'écrevisses est complexe, de nombreux composants y sont ajoutés. Si l'on en croit les souvenirs des personnes qui ont vécu à cette époque, son goût et son apparence sont tout simplement inoubliables.

Ingrédients:

• langue de veau bouillie – moitié;
• poitrine de poulet bouillie – 1 pc. (au lieu du tétras du noisetier) ;
• feuilles de laitue – 100 g;
• œufs durs – 3 pièces;
• câpres – 50 g;
• caviar noir (au lieu de pressé) – 50 g;
• cornichons – 3 pièces;
• queues d'écrevisses bouillies – 12 pcs.;
• soja bouilli ou en conserve – 50 g;
• mayonnaise maison – 220 ml.

Mode de cuisson :

1. Coupez le poulet et la langue en cubes. Placer au réfrigérateur.
2. Hachez la chair des écrevisses. Mélanger avec le poulet et la langue.
3. Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains et ajoutez-les au plat.
4. Coupez les cornichons et les œufs en cubes. Ajoutez les ingrédients dans le saladier avec le soja et les câpres. Assaisonner de mayonnaise. Déposez le caviar dessus.

Comment décorer la salade Olivier

Le plat doit être préparé de manière à ce que sa simple apparition sur la photo suscite votre appétit. Découvrez comment décorer joliment Olivier :

• donner une forme à la masse (plantes, animaux) ;
• saupoudrer d'herbes;
• Placez dessus les légumes coupés ou le fromage;
• peignez quelque chose sur la surface avec un mince filet de mayonnaise.

Vidéo : comment préparer la salade Olivier à la maison

Tôt ou tard, toute femme au foyer commence à se demander quelle est la bonne recette d'Olivier, car la salade habituelle diffère de l'originale. Quels produits faut-il ajouter à la composition, comment la préparer, quelles règles suivre ? C’est le sujet de notre article d’aujourd’hui.

La voici, une recette ancienne, voire à moitié oubliée, pour un plat que tout le monde aime encore, mais dans une variante légèrement différente. Beaucoup de gens ne connaissent même pas la même composition.

Ce qui entre dans la salade Olivier :

• 3 tétras du noisetier;
• 300 gr. langue de veau;
• 4 pommes de terre ;
• 30 cancers du cou ;
• 2 concombres frais ;
• 6 œufs de caille ;
• 200 gr. feuilles de laitue;
• 200 gr. Mayonnaise.

Comment bien préparer la salade Olivier :

1. Lavez et faites bouillir le filet de tétras noisette.
2. Trempez la langue de veau dans l'eau froide. Au bout d'une demi-heure, grattez soigneusement pour retirer la couche supérieure du film. Faire bouillir dans de l'eau salée. Cool.
3. Préparez les cous d'écrevisses et les crevettes. Retirez les coquilles.
4. Faire bouillir les œufs de caille. Retirez la coque.
5. Lavez, faites bouillir et laissez refroidir les pommes de terre. Retirez la peau.
6. Broyer tous les produits bouillis sans exception.
7. Hachez finement les concombres.
8. Mélangez tous les ingrédients préparés, ajoutez la mayonnaise, remuez.
9. Rincez les feuilles de laitue, disposez-les sur une assiette et ajoutez dessus un mélange de produits.
10. Vinaigrette pour la salade Olivier - le plat est servi dans une assiette avec des feuilles de laitue posées au fond.

Comment bien préparer la salade Olivier avec de la viande

Une autre recette traditionnelle et correcte, radicalement différente de la source originale, est celle qui utilise non pas de la saucisse, mais de la viande, et non pas un type, mais trois.

Ce qu'on met dans la salade Olivier :

• 100 gr. filet de poulet;
• 100 gr. bœuf;
• 100 gr. porc;
• 3 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 3 oeufs;
• 1 oignon;
• 2 concombres marinés ;
• 100 gr. petits pois;
• 100 gr. Mayonnaise;
• 1/4 c. poivre

Comment réaliser correctement la salade Olivier :

1. Lavez toute la viande, coupez les membranes, le gras, la peau et faites-la bouillir dans de l'eau très légèrement salée.
2. Une fois la viande bouillie refroidie, le filet est coupé en cubes égaux et nets.
3. Les pommes de terre, et avec elles les carottes, sont lavées et bouillies, refroidies et pelées. Les légumes-racines déjà pelés sont coupés en cubes de la taille appropriée pour la viande.
4. Faites bouillir les œufs, puis plongez-les dans l'eau la plus froide possible et laissez-les refroidir. Ensuite, ils nettoient et coupent en morceaux.
5. L'oignon est pelé et finement haché.
6. Coupez les concombres en petits cubes bien nets.
7. Égoutter le liquide des petits pois.
8. Tous les produits préparés sont mélangés dans un saladier et de la mayonnaise et du poivre y sont ajoutés. Bien mélanger.

Offrez-vous de délicieux plats comme ou.

Salade Olivier – la bonne recette

Parmi toutes les recettes « correctes », celle-ci est peut-être la plus proche de la recette soviétique. Le plat s'avère satisfaisant, appétissant, aromatique et polyvalent.

Ce dont vous avez besoin chez Olivier :

• 4 pommes de terre ;
• 2 carottes ;
• 1 oignon;
• 2 concombres marinés ;
• 250 gr. saucisses bouillies;
• 200 gr. pois en boîte;
• 4 œufs;
• 1/4 c. sel;
• 1/4 c. poivre;
• 150 gr. Mayonnaise.

Comment bien préparer Olivier :

1. Lavez et faites bouillir les pommes de terre et les carottes, puis laissez-les refroidir. Épluchez les légumes racines refroidis et coupez-les en cubes.
2. Les concombres doivent être séparés des tiges et coupés en morceaux.
3. Broyez la saucisse à la bonne taille avec le reste des ingrédients.
4. Placez les petits pois dans une passoire pour égoutter le liquide.
5. Mélanger les ingrédients, assaisonner de mayonnaise et mélanger.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir de brins d'herbes fraîches avant de servir.

Comment préparer la salade Olivier au gibier

La particularité de ce plat n'est pas seulement l'utilisation de viande de gibier. La composition contient également un autre composant « correct » : les pommes. De ce fait, la salade devient beaucoup plus fraîche, a meilleur goût et est plus facile à digérer par l'organisme, même malgré sa teneur en calories.

Ingrédients d'Olivier :

• 200 gr. viande de gibier;
• 2 concombres marinés ;
• 1 pomme aigre;
• 4 pommes de terre ;
• 200 gr. pois en boîte;
• 1 oignon;
• 3 oeufs;
• 100 gr. Mayonnaise;
• 1/4 c. sel;
• 1/4 c. poivre

Comment faire la salade Olivier - recette :

1. Lavez la viande de volaille et faites-la bouillir. Refroidissez ensuite, séparez le filet et coupez-le en morceaux. Les cuisses peuvent être laissées pour décorer la salade.
2. Les concombres doivent être séparés des queues et hachés.
3. Épluchez la pomme, retirez les pépins et coupez les fruits en morceaux.
4. Ouvrez le pot de petits pois et placez-le dans une passoire pour éliminer l'excès de marinade.
5. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
6. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce que le jaune soit ferme, puis laisser refroidir, peler et couper.
7. Faites frire les cuisses de poulet dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Mélanger les produits, assaisonner avec de la mayonnaise, ajouter les épices et mélanger.
9. Avant de servir, placez les cuisses de poulet frites sur la surface du plat et servez aux convives.

Salade Olivier recette correcte au poulet

La particularité de cette recette est la sauce. Après tout, la mayonnaise habituelle n'est pas utilisée ici, mais une vinaigrette spéciale est préparée.

Tu auras besoin de:

• 4 pommes de terre ;
• 200 gr. viande de poulet;
• 3 concombres marinés ;
• 2 concombres frais ;
• 4 œufs;
• 1/4 c. sel;
• 1/4 c. poivre;
• 3 jaunes ;
• 2 c. sucre en poudre;
• 150 gr. Crème fraîche;
• 1/4 c. poivron rouge;
• 1 citron ;
• 2 inflorescences de clou de girofle.

Étapes de cuisson :

1. Les pommes de terre doivent être lavées, bouillies, puis refroidies et pelées. Couper en cubes.
2. Lavez la viande de poulet, retirez les membranes et faites bouillir. Refroidissez ensuite le filet et coupez-le en morceaux.
3. Hachez les concombres. Si la peau est trop épaisse, il vaut mieux la couper.
4. Les œufs doivent être durs, refroidis, décortiqués et hachés.
5. Pressez le jus du citron.
6. Pour préparer la sauce, mélangez les jaunes avec la crème sure, le sucre en poudre, les poivrons, le jus de citron et le sel, ajoutez les clous de girofle. Battre avec un mixeur.
7. Mélanger les ingrédients, ajouter la sauce et servir.
8. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des herbes, des morceaux de légumes ou des olives.

La bonne recette pour faire Olivier est dans l'arsenal de chaque femme au foyer. Et, en règle générale, ce sont des collations de composition complètement différente. Après tout, ce qui est bon pour l’un ne doit pas nécessairement convenir aux autres. Certaines personnes préfèrent ajouter une pomme au plat, pour d'autres, il est important que le repas contienne de la viande, et un troisième ne peut tout simplement pas imaginer une salade sans saucisse. Bien sûr, il est intéressant de savoir comment le plat a été préparé dans l'original, mais cela ne veut pas dire que cette composition ne peut pas être modifiée selon vos préférences.