Pâte maison pour poulet. Kurnik avec pommes de terre et poulet sur kéfir au four - recette de tarte Kurnik sur kéfir recette classique avec poulet

Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas préparer de la pâte maison pour le poulet du premier coup, c'est pourquoi de nombreux cuisiniers préfèrent acheter ce produit dans le magasin. Mais personnellement, j'essaie toujours d'utiliser de la pâte maison pour cuisiner, y compris pour cuire du poulet.

Aujourd'hui, j'attire l'attention des lecteurs sur une sélection plutôt judicieuse, à mon avis, d'options pour préparer la pâte à kurnik, qui comprend les recettes les plus populaires parmi les cuisiniers expérimentés. La liste ci-dessous présente à la fois des options simples et rapides pour préparer la pâte, ainsi que celles qui vous demanderont un peu plus d'efforts et de temps. Comme toujours, il faut laisser le temps à la pâte levée de pousser, mais la pâte sans levure à base de kéfir, de lait ou de crème sure sera prête en 15 à 20 minutes.

Selon la recette, pour préparer la pâte à kurnik, nous aurons besoin de produits abordables et bon marché tels que : farine, sucre, sel, œufs, beurre, levure, lait, crème sure, kéfir et mayonnaise. Les ménagères ont toujours la plupart de ces ingrédients en stock, ce qui leur permet de cuisiner du poulet à la maison spontanément et sans planification préalable.

Une fois la délicieuse pâte de poulet pétrie, avant de l'utiliser, vous devez la laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur. Ce temps vous suffit pour préparer votre garniture de poulet préférée, sans perdre ainsi une minute supplémentaire debout dans la cuisine.

Pâte sablée pour poulet au robot culinaire

La première version de la pâte au poulet est préparée à l'aide d'un robot culinaire. Bien sûr, si vous n'avez pas un tel assistant à la maison, vous pouvez pétrir la pâte avec vos mains, mais je recommande de confier cette partie de la cuisine à un homme.

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 250 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 2 oeufs
• 2 cuillères à café eau

Mode de cuisson :

1. Versez la farine préalablement tamisée dans le bol d'un robot culinaire.
2. On sort le beurre du congélateur/réfrigérateur, on le coupe en cubes et on le laisse décongeler légèrement.
3. Après cela, ajoutez du sel et du beurre fondu à la farine. Broyer tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient friables.
4. Ajoutez ensuite les œufs au mélange de farine et ajoutez de l'eau. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
5. Avec la pâte obtenue, formez un gâteau plat et enveloppez-le dans un film alimentaire.
6. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes, et après ce temps, utilisez-la pour préparer le poulet.

Pâte élastique pour kurnik à la crème sure

La deuxième option la plus populaire pour préparer la pâte à kurnik consiste à la cuire avec un produit laitier tel que la crème sure. Je ne peux pas objectivement vous dire si c’est meilleur ou moins bon que les autres, mais de temps en temps j’utilise cette recette en particulier.

Ingrédients:

• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe. Crème fraîche
• 50 ml de lait
• 100 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de soda
• 500 g de farine

Mode de cuisson :

1. Conduisez l'œuf dans un récipient profond et battez-le avec une fourchette ou un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Versez la crème sure dans le mélange d'œufs et mélangez.
3. Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu aux ingrédients principaux.
4. Ajoutez également du sel et du bicarbonate de soude, puis mélangez soigneusement le tout.
5. Après cela, il est temps d’ajouter la farine tamisée par petites portions et de pétrir une pâte ferme pour le kurnik.
6. Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cela rendra la pâte plus souple et plus facile à travailler.
7. Au bout de trente minutes, sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux parties égales et étalez-la.
8. Placez votre garniture préférée entre les couches de pâte et faites cuire le poulet au four.

Pâte de kéfir pour poulet

Peut-être que je ne me tromperai pas si je dis que le kéfir rend la pâte à kurnik la plus tendre et la plus moelleuse. Cette pâte est non seulement agréable à travailler, mais le kurnik préparé à partir de celle-ci s'avère également très, très savoureux.

Ingrédients:

• 150 g de beurre
• 2 oeufs
• 7 cuillères à soupe Sahara
• 2 cuillères à café sel
• 1 cuillère à soupe. kéfir
• 700 g de farine

Mode de cuisson :

1. Transférez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux.
2. Conduisez les œufs dans un bol profond et battez-les avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter le sucre, le sel et le beurre fondu au mélange d'œufs. Mélangez bien le tout.
4. Versez la quantité requise de kéfir.
5. Tamisez la farine de blé au tamis et ajoutez-la à la masse principale en plusieurs étapes, sans cesser de la remuer.
6. Pétrissez la pâte pour obtenir une pâte souple et élastique, roulez-la en boule et enveloppez-la dans un film.
7. Conservez la pâte au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes, après quoi nous l'utilisons pour préparer le poulet.

Pâte maison pour kurnik avec margarine

Toute pâte préparée avec de la margarine s'avère sableuse et friable. Si vous préférez ce type de cuisson, je vous conseille de prendre note de la recette.

Ingrédients:

• 2 oeufs
• ½ cuillère à soupe. Sahara
• ¼ cuillère à soupe. sel
• 1 cuillère à café un soda
• 250 g de margarine
• 150 ml de lait
• 1 cuillère à soupe. levure chimique
• 4 cuillères à soupe. farine

Mode de cuisson :

1. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Nous n’avons pas besoin de protéines pour cuisiner, vous pouvez donc les utiliser pour préparer d’autres plats : meringues, glaçage protéiné, etc.
2. Ajouter le sucre, le sel, le soda et la margarine fondue aux jaunes. Broyer tous les ingrédients avec les jaunes.
3. Une fois que le mélange est devenu homogène, versez-y du lait et mélangez bien le tout.
4. Tamisez la farine au cent et mélangez-la avec la levure chimique. Ajoutez petit à petit le mélange obtenu de farine et de levure chimique à la masse principale.
5. Pétrir la pâte qui doit être élastique et bien coller aux mains.
6. Enveloppez la pâte finie dans un film et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. Au bout d'une demi-heure, la pâte sera complètement prête pour la cuisson du poulet.

Pâte levée pour kurnik avec mayonnaise

Les connaisseurs de pâtisserie à la levure peuvent se réjouir, car le kurnik peut même être fabriqué à partir de pâte à la levure. L'ensemble du processus de cuisson prendra bien sûr un peu plus de temps, mais le résultat vaut tous les efforts et le temps consacrés.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. eau
• 25 g de levure
• 3 cuillères à café Sahara
• 150 ml de mayonnaise
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe. farine

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer légèrement l'eau et diluez-y la levure.
2. Ajoutez 1 cuillère à café à la levure. sucre et farine. Laissez la pâte tranquille pendant 10 à 15 minutes.
3. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez la mayonnaise, le sel et le reste du sucre semoule à la pâte. Bien mélanger.
4. De plusieurs manières, ajoutez de la farine de blé à la pâte.
5. Placez le récipient contenant la pâte dans un four préchauffé à 30 degrés pendant 30 à 40 minutes.
6. Après le temps spécifié, la pâte lèvera bien, augmentera de volume et il sera possible d'en préparer du kurnik.

Vous savez maintenant comment préparer la pâte pour le poulet. Bon appétit!

La pâte au poulet est beaucoup plus facile à préparer que ne le pensent de nombreuses femmes au foyer. L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas beaucoup d'efforts et de temps, à moins, bien sûr, qu'il s'agisse de l'option pâte à levure. Malgré le fait qu'aujourd'hui n'importe quelle pâte puisse être achetée dans un magasin, je recommande à mes lecteurs d'essayer au moins une fois de préparer eux-mêmes une telle pâte pour le poulet à la maison. Pour que toutes les cuissons se déroulent sans problème et sans problèmes, je souhaite enfin vous donner quelques conseils :

• Dans toutes les recettes proposées, les ingrédients tels que le beurre et la margarine peuvent être remplacés les uns par les autres, sans nuire au résultat final ;
• Avant d'être ajoutés à la pâte, le beurre et la margarine doivent être ramollis, ou mieux, fondus dans une casserole ;
• Pour que la pâte respire et que la pâtisserie finie soit moelleuse, n'oubliez pas de tamiser la farine de blé au tamis ;
• Avant de procéder à la préparation proprement dite du poulet, la pâte doit reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure ;
• Si vous n'avez pas de film alimentaire, avant de la mettre au réfrigérateur, la boule de pâte peut être placée dans un moule ordinaire, après l'avoir préalablement graissée avec une petite quantité d'huile végétale sur le fond et les côtés.

La recette du kurnik aux pommes de terre décrit la préparation de la célèbre tarte de la cuisine russe, cuite au four avec une garniture au poulet et aux pommes de terre. Cette recette de poulet aux pommes de terre n'implique pas la cuisson traditionnelle de crêpes pour la tarte. Une recette rapide de kurnik aux pommes de terre est plus simple et nécessite moins de temps pour préparer la tarte qu'un kurnik classique.

De quels produits aurez-vous besoin pour préparer du poulet au kéfir :

Pour le test:

Kéfir – 250 ml
Beurre – 100 g
Farine de blé – 500 g
Soda – 1/4 cuillère à café
Sel – 1/4 cuillère à café
Sucre cristallisé - une demi-cuillère à café

Pour remplissage:

Filet de poulet – 300-400 g
Pommes de terre – 2–3 pcs.
Oignons – 1 pc.
Beurre – 50 g
Sel - une demi-cuillère à café
Poivre noir moulu – 1/4 cuillère à café

Comment cuisiner un délicieux kurnik avec des pommes de terre et du poulet au four, recette étape par étape :

Préparation de la pâte pour le poulet :

1. Faites fondre le beurre sur la cuisinière.

2. Versez le soda dans le kéfir, ajoutez le beurre fondu (ou la margarine). Mélanger.

3. Ajoutez le sucre et le sel.

4. Petit à petit, ajoutez la farine tamisée par parties (cela peut prendre moins ou environ un kilogramme) et pétrissez la pâte. La pâte ne doit pas être serrée, mais elle ne doit pas coller aux mains. Placer la pâte dans un sachet (couvrir d'un film) et laisser à température ambiante pendant environ une heure et demie jusqu'à ce qu'elle devienne plus élastique.

Garniture pour poulet :

5. Rincez bien la viande de poulet et coupez-la sur une planche.

6. Épluchez et hachez l'oignon.

7. Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle. Ajouter le poulet et faire revenir légèrement, en remuant de temps en temps, à feu moyen (5 minutes).

8. Ajoutez l'oignon. Faire frire (laisser mijoter) le poulet avec les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits (10 minutes).

9. Salez et poivrez au goût.

10. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière.

11. Mélangez les pommes de terre avec le poulet et les oignons (si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas faire frire les oignons, mais en ajouter des crus hachés).

12. Allumez le four.

Divisez la pâte en deux parties (environ 1 à 2). Étalez une partie (la plus grande) en une couche d'environ 0,75 à 1 cm d'épaisseur.

13. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et graisser avec le reste de l'huile. Placer la pâte dans un moule rond graissé en formant des côtés.

14. Répartissez la garniture uniformément.

15. Abaisser la deuxième partie de la pâte et recouvrir de garniture. Faites un trou rond au milieu.

16. Pincez les bords de la tarte.

17. Placez la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 60 minutes, faites cuire le poulet à maturation précoce avec les pommes de terre et le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. (Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un peu d'eau chaude ou de bouillon dans le trou au-dessus de la tarte pendant la cuisson pour rendre la garniture plus juteuse.) Le poulet refroidi fini peut être graissé avec du beurre. Bon appétit à tous !

Les Kurniks sont des tartes simples et complexes, grandes ou en portions, avec une ou plusieurs garnitures, dont l'une est nécessairement de la viande.

Initialement, ces tartes étaient remplies de poulet ; les chefs modernes préparent des tartes au poulet farcies de diverses viandes.

Mais nous ne nous écarterons pas de la tradition et envisagerons diverses options pour préparer du kéfir de poulet au poulet.

Kurnik au kéfir - principes généraux de préparation

La pâte à kurniks préparée avec du kéfir peut être préparée sans levain ou riche, à base de levure et même sablée. Tout dépend du type de gâteau à cuire.

La version classique du kurnik est préparée à partir de deux types de pâte. L'un entre dans la base et l'autre dans les crêpes, qui sont ensuite recouvertes de diverses garnitures.

Pour le test, vous devez prendre le kéfir le plus riche en matières grasses et, de préférence, pas le plus frais.

Pour rendre la tarte plus juteuse, il est préférable d'utiliser de la viande réfrigérée ou fraîche pour la garniture à la viande. Il s'utilise aussi bien cru que bouilli. Couper en morceaux ou broyer en viande hachée.

Dans les kurniks simples, des œufs, des pommes de terre, des champignons ou des céréales bouillies (riz, sarrasin) sont souvent ajoutés à la garniture principale. Dans les cas complexes, basés sur une recette classique, des garnitures séparées sont préparées. Ensuite, ils sont recouverts de crêpes.

Kurnik « paresseux » au kéfir dans une mijoteuse

Ingrédients:

Une tasse et demie de farine ;

Trois œufs frais ;

200 ml de mayonnaise grasse ;

Bicarbonate de soude - un tiers de petite cuillère ;

Kéfir 3,2% – 300 ml.

Pour le remplissage:

Un demi-kilo de filet de poulet ;

Riz – 200 gr.;

Ampoule moyenne.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le soda à la chaux vive avec le kéfir. Lorsqu'il mousse bien et augmente légèrement de volume, ajoutez la mayonnaise et les œufs brouillés au sel.

2. Fouettez bien la masse de kéfir et, sans cesser de remuer, ajoutez la farine. Entrez-en la majeure partie en premier. Mélangez bien et ajoutez ensuite le reste de la farine. Couvrir le bol avec la pâte et laisser reposer une demi-heure.

3. Coupez l'oignon épluché en petits morceaux et coupez le poulet en fines lanières de taille moyenne.

4. Rincez le riz trié jusqu'à ce qu'il soit propre. Remplissez-le d'eau potable et faites bouillir jusqu'à moitié cuit. Filtrez le bouillon, jetez le riz dans une passoire et rincez. Laisser dans une passoire jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée.

5. Graissez le bol de cuisson avec de la graisse et versez-y la moitié de la pâte de kéfir. Disposez dessus les morceaux de poulet et les oignons. Couvrez le tout d'une fine couche de riz et ajoutez du sel à votre goût. Assaisonnez la garniture avec du poivre moulu et remplissez le tout avec le reste de pâte.

6. Sur le panneau de commande, réglez l'option « Cuisson » sur 80 minutes et allumez le multicuiseur. Après le bip, ouvrez le couvercle, laissez la marmite de poulet refroidir légèrement et retirez la tarte.

Poulet à la levure sur kéfir avec margarine

Ingrédients:

Margarine « Crémeuse » – paquet, 200 gr.;

Une petite pincée de bicarbonate de soude ;

Oeuf frais ;

Un grand verre de kéfir ;

Levure granulée instantanée - cuillère à café ;

Environ trois tasses de farine blanche.

Pour le remplissage:

700 grammes de poitrine réfrigérée (filet);

Deux petits oignons.

Mode de cuisson :

1. Faites fondre les morceaux de margarine dans un bol émaillé à feu moyen. Pour préparer la pâte, elle ne doit pas être chaude, elle doit donc être bien refroidie. Vous pouvez laisser la casserole sur la cuisinière éteinte ou la placer dans un bol d'eau froide.

2. Versez le kéfir dans un récipient séparé. Ajouter le soda à la chaux vive, l'œuf battu et le sel. Dissoudre la levure avec de l'eau tiède (100 ml) et verser le mélange dans le kéfir. Ajouter la margarine et la farine refroidies et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et facile à manipuler. Couvrir le bol d'un torchon et placer dans un endroit tiède pendant une heure. Le volume de la pâte augmentera presque d'une fois et demie.

3. Mélangez des petits morceaux de viande de poulet avec de l'oignon haché. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût et remuez bien. Laissez le poulet reposer pendant une demi-heure.

4. Prenez un plat allant au four rond d'environ 25 cm de diamètre et graissez son fond et ses côtés avec de l'huile végétale. Divisez la pâte en deux parties inégales et roulez-les en couches rondes. Placez un cercle plus grand dans le moule de manière à ce que ses bords touchent les côtés. Placez la garniture et couvrez le dessus avec un cercle plus petit. Fixez bien les couches supérieure et inférieure ensemble le long des bords avec vos doigts. Faites un petit trou au centre. Couvrir hermétiquement la casserole avec du papier d'aluminium ou un couvercle d'un diamètre approprié.

5. Placez la rôtissoire avec le poulet au four à 200 degrés et réduisez immédiatement le feu à 160. Cuire au four pendant 50 minutes.

6. Retirez le couvercle de la tarte finie et couvrez le moule avec une serviette. Au bout de 20 minutes, disposez la tarte sur une assiette.

Kurnik sur kéfir avec pommes de terre et champignons

Ingrédients:

Crème sure 20% – 100 gr.;

400 gr. farine de boulangerie de première qualité;

200 gr. beurre naturel non salé;

100 ml de kéfir ;

Un tiers de petite cuillère de bicarbonate de soude.

Pour le remplissage:

Quatre pommes de terre moyennes ;

150 gr. champignons frais;

Tête d'oignon blanc ;

300 gr. viande de poulet blanche.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la crème sure avec le kéfir et, en remuant, ajoutez le soda. Versez le beurre fondu refroidi et, en remuant, ajoutez un tiers de la farine préparée et une cuillère à café de sel.

2. Ajoutez ensuite progressivement la farine en pétrissant la pâte. Continuez en vous concentrant sur le fait de coller à vos mains jusqu'à ce que cela s'arrête. En même temps, la pâte doit rester molle et élastique.

3. Formez une boule de pâte et placez-la enveloppée dans un film au réfrigérateur pendant quelques heures.

4. Coupez l'oignon en petites demi-rondelles et hachez finement les champignons. Faire revenir les demi-rondelles d'oignon dans le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajouter les champignons et faire revenir encore sept minutes, en les retournant de temps en temps avec une écumoire. Cool.

5. Coupez les pommes de terre en cubes d'un centimètre et le filet en petits morceaux.

6. Prenez un moule à charnière ou une petite rôtissoire à bords hauts et humidifiez-le avec de l'huile végétale.

7. Étalez la majeure partie de la pâte réfrigérée. Calculez pour qu'il recouvre les côtés d'au moins 6 cm.

8. Placez la pâte dans le moule et pressez-la avec vos mains vers le fond et les côtés. Piquer uniformément toute la surface avec une fourchette et disposer la garniture en couches :

Une demi-pomme de terre ;

Morceaux de filets ;

Champignons frits aux oignons;

Restes de pommes de terre.

9. La tarte sera plus juteuse si vous placez des morceaux de beurre sur les couches de pommes de terre.

10. Étalez le morceau de pâte restant, recouvrez-en la garniture et façonnez les bords. Piquer uniformément la surface avec une fourchette. L'excès de jus et la vapeur s'échapperont par ces trous pendant la cuisson.

11. Placez le poulet dans un four chaud et faites cuire 50 à 60 minutes à 200 degrés.

Crêpes de poulet au kéfir

Ingrédients:

Un oeuf;

125 ml de kéfir moyennement gras et non acide ;

Une cuillère pleine de sucre ;

Deux verres de 250 grammes de farine ;

Huile de carême non parfumée - 4 c. l.

Pour le remplissage:

Deux cuisses de poulet ;

Gros oignon;

Quatre œufs de poule ;

300 gr. champignons frais de taille moyenne;

250 gr. fromage doux à pâte mi-dure;

Trois quarts de tasse de riz à grains courts.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le kéfir avec le soda à la chaux vive (1 cuillère à café), l'œuf, le sucre et le sel. Diluer le mélange avec 500 ml d'eau potable, ajouter toute la farine mesurée et fouetter jusqu'à consistance lisse. Versez l'huile et remuez à nouveau jusqu'à ce que l'huile soit bien dispersée.

2. Prenez une grande poêle épaisse et faites-la bien chauffer à feu moyen. Pour la première crêpe, graissez bien la poêle avec de l'huile et faites cuire des crêpes fines (12 à 13 morceaux).

3. Hachez et faites revenir les champignons avec les oignons finement hachés.

4. Faites bouillir les cuisses dans de l'eau salée. Refroidissez et retirez la peau. Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux oblongs.

5. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit environ. Rincer et bien sécher dans une passoire ou une passoire.

6. Faites bouillir et hachez les œufs.

7. Graisser généreusement un moule rond avec de la mayonnaise et déposer une crêpe au fond, l'enduire abondamment de mayonnaise. Prenez ensuite une autre crêpe et placez-la sur le côté du moule de manière à ce qu'un bord pende dessus et que l'autre touche légèrement celle posée précédemment. De la même manière, disposez trois autres crêpes, enduisez chacune de mayonnaise. Les crêpes doivent bien se chevaucher pour qu'il n'y ait pas d'espace.

8. Après cela, placez une autre crêpe au fond et placez-y les champignons. Couvrir la couche de champignons de crêpes. Il doit également être graissé avec de la mayonnaise et une couche de riz placée dessus. Aplatissez-le et appuyez légèrement avec vos mains.

9. Remettez ensuite la crêpe et graissez-la de la même manière. Disposez le poulet dessus et pressez de la même manière que le riz, recouvrez d'une crêpe et badigeonnez de mayonnaise.

10. Placez la dernière couche d'œufs et recouvrez à nouveau la garniture. Beurrer et enrouler les bords légèrement pendants des crêpes disposés sur les côtés sur la dernière crêpe.

11. Saupoudrez le dessus de la tarte de fromage râpé grossièrement et faites cuire le poulet pendant 20 minutes à 180 degrés.

Petits kurniki sur kéfir, avec viande hachée et pommes de terre

Ingrédients:

Deux verres et demi de farine ;

Une cuillère de vinaigre de table ;

Un demi-kilo de poulet haché ;

Un œuf frais ;

Paquet de 250 grammes de margarine « Pour la pâtisserie ».

Pour le remplissage:

Une petite pomme de terre ;

Grosse tête d'oignon;

Margarine à la crème;

Au goût : herbes, poivre moulu à la main, sel de table.

Mode de cuisson :

1. Hachez la margarine avec un couteau. Dans un verre de 250 grammes, battez l'œuf avec le vinaigre. Ajoutez de l'eau et versez le mélange dans le bol avec la margarine. Pétrir, en ajoutant la farine, une pâte ferme et la placer au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

2. Placez l'oignon haché dans le poulet émincé. Râpez les pommes de terre sur une râpe moyenne et remuez bien. Poivrez et ajoutez un peu de sel à votre goût. Ajoutez des herbes hachées si vous le souhaitez.

3. Abaissez la pâte et coupez-la en morceaux carrés. Déposez sur chacun un peu de garniture, un petit morceau de margarine et scellez les bords (comme une enveloppe). Vous pouvez donner à la pièce une forme triangulaire.

4. Cuire le poulet au poulet sur une plaque à pâtisserie à 180 degrés pendant une demi-heure.

Kurnik sur kéfir au sarrasin

Ingrédients:

Beurre « Paysan » – 75 grammes;

450 à 500 grammes de farine de blé boulangère ;

Oeufs – 2 pièces;

Kéfir entier – un verre plein de 250 grammes ;

Soda comme agent de maturation - 0,5 c.

Pour le remplissage:

Sarrasin – 50 grammes;

Un concombre mariné ;

1 oignon de taille moyenne ;

600 grammes de poulet.

Mode de cuisson :

1. Frottez le beurre légèrement congelé dans la farine tamisée deux fois avec une râpe. Avec vos mains, frottez le tout en fines miettes. Broyer rapidement, sinon le beurre fondra et la pâte perdra la structure souhaitée.

2. Ajoutez l'œuf, salez, versez tout le kéfir et pétrissez rapidement pour obtenir une pâte molle et homogène. Vous pouvez ajouter de la farine petit à petit au-delà de la quantité indiquée, jusqu'à ce que la pâte colle à vos mains.

3. Graisser un bol avec de l'huile végétale, y déposer la pâte et, couvrir d'un torchon, la mettre au réfrigérateur.

4. Versez de l'eau bouillante sur le sarrasin trié. Laissez bouillir et changez l'eau. Faire bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien laisser refroidir.

5. Faites revenir légèrement le concombre et l'oignon grossièrement râpés dans le beurre. Ajoutez des petits morceaux de poulet et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Ajoutez le sarrasin, assaisonnez la garniture avec du poivre moulu et salez à votre goût. Remuer doucement et retirer du feu.

7. Divisez la pâte en trois parties. Étalez-en un en un grand cercle et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour éviter que le gâteau ne colle au papier, graissez-le au préalable avec de l'huile.

8. Étalez la garniture sur la pâte en une couche uniforme. Avec le reste de pâte, formez de fines saucisses et roulez-les légèrement en « rubans ».

9. Placez délicatement les rubans sur la garniture et entrelacez-les ensemble en utilisant le « tissage en panier ».

10. Coupez tout excédent de pâte et formez des côtés bas, en rassemblant délicatement la pâte sur toute la circonférence de la tarte.

11. Dissoudre le jaune avec un peu d'eau et bien badigeonner la surface de la tarte avec.

12. Cuire le poulet au four pendant 30 minutes à 220 degrés.

"Poulet des Fêtes" sur kéfir avec trois garnitures différentes

Ingrédients:

Kéfir 2,5% – 125 ml;

400 gr. farine de blé blanc;

Crème sure faible en gras – 1 cuillère à soupe. l.;

Un oeuf;

1/2 cuillère à soupe. cuillères de sucre cristallisé non raffiné;

100 gr. beurre, huile naturelle;

Une cuillère à café de ripper (soda) ;

10 ml de vinaigre de table à 9%.

Pour le remplissage:

Trois œufs de poule ;

Un bouquet d'oignons verts ;

150 gr. riz à grains ronds;

700 gr. filet de poulet réfrigéré;

Cinq cuillères à soupe de crème sure 15% ;

Oignon – 1 tête ;

Quatre brins d'aneth frais ;

50 ml de plante pure. huiles;

400 gr. champignons frais.

Pour les crêpes :

Deux oeufs;

160 gr. farine de blé;

Une cuillère à soupe d'huile ;

1 c. sel d'évaporation;

Deux grosses cuillères de sucre.

Mode de cuisson :

1. Lavez la viande de poulet, plongez-la en un seul morceau dans de l'eau chaude salée. Cuire à petit frémissement pendant 10 minutes. Laissez le filet refroidir, ne versez pas le bouillon.

2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que les morceaux soient complètement ramollis. Ajoutez le filet coupé en fines lanières. Saupoudrer de poivre et de sel fin, laisser mijoter à feu doux 4 minutes.

3. Ajoutez la crème sure et remuez la garniture. Lorsque la crème sure commence à bouillir, retirez la casserole du feu et transférez la viande dans un bol.

4. Versez 300 ml d'eau dans la casserole. Laissez bouillir et salez légèrement, placez le riz dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Transférer le riz dans une passoire et bien laisser refroidir.

5. Hachez les plumes d'oignon lavées dans un bol séparé. Ajouter le riz et râper finement les œufs durs. Salez et mélangez bien tous les ingrédients de la deuxième garniture.

6. Coupez les champignons en morceaux de taille moyenne et faites-les revenir dans l'huile végétale. Retirer du feu dès qu'ils commencent à dorer. Transférer la troisième garniture dans un récipient en émail séparé et laisser refroidir.

7. Battez soigneusement les œufs (avec une fourchette ou un fouet). Versez-y environ un quart de verre d'eau et remuez le mélange.

8. Ajoutez le sucre, le sel, ajoutez la farine et battez bien. La masse doit être homogène, sans grumeaux. Ajoutez 180 ml d'eau, d'huile et remuez bien le tout.

9. Prenez une poêle à parois épaisses du même diamètre que la poêle pour cuire le poulet. Graissez-le avec de l'huile, faites-le bien chauffer et faites cuire de fines crêpes à partir de la pâte préparée.

10. Les garnitures et les crêpes sont préparées, commençons maintenant à préparer la pâte pour le poulet. Pour ce faire, broyez le beurre coupé en morceaux en miettes.

11. Dans un autre bol, mélangez la crème sure avec le kéfir. Ajouter le soda éteint avec le vinaigre, l'œuf, le sucre et le sel et bien battre, verser dans la chapelure de farine. Pétrir rapidement la pâte élastique.

12. Placez du papier sulfurisé au fond du moule. Abaisser les deux tiers de la pâte en cercle avec un rouleau à pâtisserie et transférer la pâte dans le moule afin qu'elle atteigne les bords.

13. Placez une crêpe au fond et une garniture de riz dessus. Recouvrez-le ensuite d'une autre crêpe et ajoutez la garniture à la viande. Ne le nivelez pas, mais essayez au contraire de former un petit monticule de garniture au centre. Sur les bords, l'épaisseur de la couche doit être de 1,5 cm et au centre de 3 cm.

14. Placez une crêpe sur la garniture au riz, placez les champignons dessus et recouvrez également de crêpe.

15. Placez dessus un cercle de pâte restante étalée. Scellez les bords avec les doigts et décorez le dessus du poulet avec une « tresse » de pâte. Faites un petit trou au centre.

16. Badigeonnez le dessus de jaune battu et placez la rôtissoire dans un four préchauffé à 200 degrés.

17. Au bout de 15 minutes, retirez la tarte. Versez 100 ml du bouillon de volaille réservé dans le trou, couvrez de papier aluminium et remettez au four pendant une demi-heure.

Kurnik au kéfir - astuces de cuisine et conseils utiles

Pour que les poulets lèvent et cuisent bien, placez les produits uniquement dans un four bien chauffé.

Couvrir le moule dans lequel les grandes tartes complexes sont cuites avec un couvercle ou du papier d'aluminium. De cette façon, le dessus de la tarte ne brûlera pas.

Dans les marmites de poulet fermées, veillez à laisser un trou sur le dessus ou percez le gâteau (sa couche supérieure) à plusieurs endroits avec une fourchette. Dans les tartes complexes, vous pouvez toujours ajouter du bouillon à travers un tel trou pour plus de jutosité. Pour les fermés ordinaires, l'excès de jus et la vapeur s'en échapperont. Cela évitera que la pâte ne détrempe dans la tarte.

Le Kurnik est une tarte russe traditionnelle qui a conservé sa popularité au fil du temps. Il existe de nombreuses façons de préparer cette tarte véritablement royale, et elles diffèrent à la fois par les variations de la garniture et par le type de pâte utilisée. Certains préparent le kurnik à partir de pâte feuilletée ou de pâte levée, en utilisant plusieurs types de garnitures séparées par des crêpes, tandis que d'autres préfèrent une version plus simple et la préparent à partir de pâte sans levain. Aujourd'hui, nous examinerons les options de préparation de la pâte pour kurnik au kéfir. Il s'avère délicat au goût, aéré, très facile à préparer et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Comment faire de la pâte à kurnik avec du kéfir - recette

• kéfir 3,2% de matière grasse – 250 ml ;
• margarine à la crème – 250 g;
• sel – 1/2 cuillère à café ;
• soda – 1/2 cuillère à café ;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à café ;
• farine de blé.

Mélangez le kéfir avec une teneur en matières grasses de 3,2% ou plus avec du soda, trempé avec du vinaigre, du sel, de la margarine fondue et refroidie et mélangez bien. Ajoutez maintenant petit à petit la farine de blé tamisée et obtenez une pâte molle mais non collante.

Nous l'enveloppons dans du film alimentaire et le plaçons dans un endroit calme à température ambiante pendant une heure et demie à deux heures. Une fois le temps écoulé, la pâte pour le kéfir de poulet est complètement prête, vous pouvez commencer à former la tarte.

Recette de pâte kurnik au kéfir et aux œufs

• kéfir 3,2% – 250 ml ;
• beurre – 150 g;
• œufs – 1-2 pièces ;
• sel – 10 g;
• soda – 10 g;
• vinaigre – 10 ml;
• sucre cristallisé – 35 g;
• farine de blé - 700 g ou combien de pâte prendra.

Battez les œufs avec le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, ajoutez le sel, le bicarbonate de soude, le beurre fondu, ajoutez le kéfir et mélangez. Ajoutez maintenant la farine tamisée par petites portions et faites une pâte molle. Nous l'enveloppons dans un film alimentaire, le plaçons dans un bol et le plaçons au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il mûrisse. Une fois le temps écoulé, nous commençons à former le produit.

Nous vous proposons la recette la plus courante pour faire du kurnik à partir de cette pâte.

Kurnik aux pommes de terre à base de pâte de kéfir au four

• pâte de kéfir;
• viande de poulet (pulpe) – 450 g;
• tubercule de pomme de terre – 700 g;
• oignon – 120 g;
• beurre – 75 g;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sel - au goût;
• oeuf – 1 pièce;
• épices de votre choix - au goût.

Préparons la pâte de kéfir, en utilisant comme base l'une des recettes ci-dessus, et pendant qu'elle repose, préparons tous les ingrédients pour la garniture. Lavez la viande de poulet, séchez-la soigneusement avec une serviette en papier et coupez-la en petites tranches. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.

Lorsque la pâte est prête, divisez-la en deux parties, étalez-en une et placez-la dans un plat allant au four graissé. Disposez au fond les cubes de pommes de terre, après les avoir salés, poivrés et assaisonnés d'épices. Répartissez ensuite la viande de poulet avec les oignons. N'oubliez pas de l'assaisonner de sel, de poivre et d'épices. Déposez dessus des morceaux de beurre et recouvrez d'une deuxième couche étalée à la taille souhaitée. Nous scellons le kurnik très soigneusement, en fermant les deux couches ensemble et en repliant les bords, enduisons le dessus de la tarte d'œuf battu et faisons un petit trou sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Placez le plat dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des capacités de votre four.

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Kurnik sur kéfir

Je vais vous expliquer comment cuisiner du kurnik avec du kéfir, savoureux et satisfaisant. C'est encore plus savoureux que vous ne le pensez ! Ça fond dans la bouche. Nourrissant, tendre et piquant, incroyablement aromatique, vous allez certainement l'adorer ! Je recommande!

INGRÉDIENTS

• Kéfir 250 grammes
• Farine 300 grammes
• Beurre 250 grammes
• Poulet 500 grammes
• Pommes de terre 4 pièces
• Oignon 5 pièces
• Soda 0,5 cuillères à café
• Sel 1 Au goût

1. Préparons la pâte : dissolvez le soda et le sel dans le kéfir, attendez que des bulles apparaissent. Cela signifie que le soda a réagi. Ajoutez le beurre fondu et commencez à ajouter la farine petit à petit. Bien mélanger.

2. Épluchez les pommes de terre, lavez le poulet et coupez ces ingrédients en petits cubes. Nous les combinons, sans oublier les épices et les oignons hachés. Mélangeons.

3. Abaisser la pâte et former les côtés. On étale la garniture, et à partir du reste de la pâte on fait un « dessus ». Si vous le souhaitez, nous le décorons de motifs en les disposant à partir de la pâte. Laissez un trou au centre pour que l'excès de liquide de la garniture puisse s'évaporer.

4. Cuire le poulet à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ une heure.

5. Et voilà comme ce sera beau ! Bon appétit!

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Kurnik sur kéfir

Épatez vos invités et vos proches en préparant un délicieux poulet au kéfir pour la table de fête. Aujourd'hui je vais vous dévoiler tous les secrets de réalisation de cette délicieuse tarte selon la recette classique. Je suis sûr que le vôtre ne sera pas moins tendre et parfumé. Nous préparerons la pâte à kurnik selon une recette populaire en utilisant du kéfir et du beurre ou de la margarine (facultatif).

Avant de cuire le poulet, nous devons préparer toutes les garnitures pour la tarte. Pour la première garniture, faites bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Lavons-le et enlevons les films et la graisse. Pour préserver la jutosité de la viande, plongez-la dans de l'eau déjà bouillante.

Cela scellera la couche supérieure de la viande et empêchera le jus de s'échapper de la viande pendant la cuisson. Nous ferons bouillir la viande en un seul morceau pendant 10 minutes. Retirez-le ensuite du bouillon et laissez-le refroidir complètement. Nous ne verserons pas le bouillon, il nous sera utile pour notre recette plus tard. Pendant que le filet refroidit, commençons par les oignons. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Versez un peu d'huile de tournesol raffinée dans une poêle antiadhésive. Quand il est chaud, mettez-y l'oignon émincé. En remuant de temps en temps, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Il est important que l'oignon devienne mou et ne craque pas sous les dents.

Coupez le filet de poulet refroidi à température ambiante en cubes de taille moyenne.

Ajouter le poulet haché aux oignons frits et mélanger. Saupoudrer le mélange de poivre noir moulu et de sel fin. Nous laisserons mijoter les ingrédients à feu doux pendant 3-4 minutes, comme l'exige la recette.

Ajoutez ensuite 5 cuillères à soupe de crème sure au mélange et mélangez. La crème sure liera tous les ingrédients et rendra notre garniture tendre et juteuse.

Lorsque la crème sure bout, ajoutez l'aneth finement haché à la garniture, remuez et retirez la casserole du feu.

La garniture au poulet est prête.

Préparons maintenant la deuxième garniture. Pour ce faire, rincez soigneusement le riz en changeant l'eau plusieurs fois. Versez de l'eau purifiée dans la casserole dans un rapport de 1:2, soit 300 ml et mettez-la sur le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez un peu de sel et versez le riz lavé dans la casserole. Faites-le bouillir 10 minutes à couvert et à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Grâce au fait que nous avons ajouté les céréales à l'eau bouillante, l'amidon restera à l'intérieur du riz, il deviendra visqueux et la garniture ne s'effritera pas. Laissez le riz refroidir à température ambiante.

Pendant que le riz cuit, lavez trois œufs de poule et faites-les bouillir pendant 7 à 8 minutes après ébullition. Refroidissez ensuite les œufs durs dans l'eau froide et épluchez-les. Râpez les œufs sur une râpe fine. Grâce à cela, la garniture au riz deviendra crémeuse, homogène et ne débordera pas du morceau de poulet fini.

Mélangez le riz refroidi et les œufs durs râpés.

Selon la recette, lavez et hachez finement les plumes d'oignon vert.

Ajoutez-le à la garniture, ajoutez un peu de sel et mélangez tous les ingrédients.

Lavons et nettoyons les champignons. Coupez les champignons en morceaux de taille moyenne, comme l'exige la recette étape par étape.

Versez une cuillère à soupe d'huile raffinée dans la poêle et attendez qu'elle se réchauffe. Mettez-y ensuite les champignons et, en remuant, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Les champignons doivent être légèrement dorés, tout en restant élastiques. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites revenir les champignons à feu moyen pendant 5 minutes et retirez-les du feu. Maintenant, ils doivent également être refroidis à température ambiante.

Pour que les crêpes à l'intérieur de la marmite de poulet conservent leur forme, nous les ferons cuire dans l'eau. Grâce à cela, les crêpes deviendront plus denses, ne se déchireront pas et retiendront bien la garniture. Pour préparer un kurnik classique, il nous faut 4 crêpes. Je fais généralement deux fois plus de pâte au cas où la crêpe se briserait. De plus, il faut bien goûter quelques crêpes pour que le poulet au kéfir soit sûr d'être un succès. Pour la pâte à crêpes, battez deux œufs dans un bol profond.

A l'aide d'un fouet, battez-les soigneusement.

Ajoutez-y ensuite un peu d'eau (environ ¼ de tasse) et mélangez à nouveau le mélange.

Ajoutez ensuite la farine de blé tamisée, le sucre semoule et un peu de sel. Mélangez le mélange avec un fouet jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.

Versez ensuite le reste du lait, une cuillerée d'huile végétale et mélangez la pâte. Du fait que le lait a été introduit par parties, la pâte est homogène.

Selon la recette, laissez reposer la pâte finie pendant 10 à 15 minutes.

Pour cuire des crêpes, il est conseillé d'utiliser une poêle du même diamètre que le plat de cuisson. Ensuite, les crêpes recouvriront complètement la garniture et ne se mélangeront pas. Avant de cuire la première crêpe, graissez une poêle antiadhésive avec un pinceau à pâtisserie imbibé d'huile de tournesol. Versez une demi-louche de pâte dans le moule. En faisant tourner le moule dans un mouvement circulaire, répartissez la pâte sur son périmètre.

Lorsque la crêpe est frite d'un côté, retournez-la délicatement de l'autre en vous aidant d'une spatule. Nous ferons cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Placez les crêpes finies en pile sur une assiette et couvrez d'un torchon pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

Tamisez la farine de blé dans un bol profond et sec pour la saturer d'oxygène.

Selon la recette, coupez le beurre réfrigéré en petits cubes et ajoutez-le à la farine tamisée.

À l’aide de vos mains ou d’une fourchette, frottez la farine et le beurre jusqu’à formation de fines miettes.

Dans un autre bol, mélanger le kéfir à température ambiante avec un œuf de poule.

Ajoutez une cuillère à soupe de crème sure entière au mélange (j'utilise de la crème sure avec une teneur en matière grasse de 20%). La recette de tarte classique ne contient pas cet ingrédient, mais je l'ajoute toujours pour rendre la pâte plus savoureuse et plus élastique. Ensuite, ajoutez un peu de sel et de sucre au mélange obtenu.

Fouettez le tout jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de battre la masse trop longtemps et trop fort, l'essentiel est que tous les composants soient mélangés.

Éteignons le bicarbonate de soude avec du vinaigre et ajoutons-le au mélange de kéfir et d'œufs. Mélangez les ingrédients et versez-les dans le crumble de farine de blé et de beurre.

Pétrir une pâte molle et élastique, en la pétrissant jusqu'à consistance lisse pendant 8 à 10 minutes. Vous aurez peut-être besoin de plus de farine. Si nécessaire, vous pouvez l'ajouter à la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains.

Coupez les ⅔ de la pâte finie. Ce sera la base de notre tarte. Abaisser la pâte en un cercle de 35 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur.

Tapisser le fond d'un moule à charnière en métal de papier sulfurisé. Nous ne graisserons pas la poêle avec de l'huile, car la pâte contient déjà une quantité suffisante de graisse. Selon la recette, disposez la pâte étalée au fond du moule de manière à ce qu'elle arrive jusqu'aux bords du moule. Ce seront les côtés de notre tarte.

Placer une crêpe sur la pâte. Il ne laissera pas entrer les jus chauds qui se forment à partir de la garniture pendant la cuisson, la pâte ne sera donc pas mouillée et cuira bien.

Placez la garniture la moins juteuse sur la crêpe - un mélange de riz et d'œufs durs. Emballez bien la garniture pour que la couche soit uniforme et dense.

Maintenant, couvrons la garniture aux œufs et au riz avec la deuxième crêpe. Placez la garniture au poulet sur la crêpe en formant un monticule. Au centre, la couche doit être plus épaisse - 3 à 3,5 cm et plus fine sur les bords - 1,5 à 2 cm.

Couvrir à nouveau la garniture avec la crêpe.

Placez dessus la dernière garniture de champignons frits. Répartissez les champignons en une couche uniforme.

Étalez la deuxième partie et découpez un cercle du même diamètre que le plat de cuisson (le mien fait 22 cm). Couvrir la tarte avec la pâte étalée et pincer les bords pour former une belle tresse. Nous allons faire un petit trou au centre pour que la vapeur puisse s'échapper quelque part pendant la cuisson. À partir de la pâte restante, nous formerons des décorations pour le pot de poulet.

Badigeonner le poulet fini de jaune fouetté pour rendre la tarte dorée.

Placez la poêle avec le poulet sur une plaque à pâtisserie et mettez-la au four pendant 20-25 minutes. Nous le ferons cuire à 220 degrés. Au bout de 10 minutes, sortez le poulet du four, versez 100 ml de bouillon de poulet dans le trou au centre et couvrez-le de papier d'aluminium pour que le dessus ne dore pas trop.

Retirez délicatement la tarte finie du four, couvrez-la d'un torchon et laissez-la refroidir. Retirez ensuite les produits de boulangerie du moule.

Le Kurnik au poulet, au riz et aux champignons est traditionnellement servi chaud.

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Pâte Kurnik - une interprétation moderne d'une ancienne tarte russe

La pâte pour kurnik peut être préparée sans levain, feuilletée ou sableuse, car l'essentiel de cette tarte est la garniture.

Le Kurnik est une vieille tarte russe, le summum de l'art culinaire avec une longue histoire. À l'époque d'Ivan le Terrible, le kurnik était servi à la table royale lors d'occasions particulièrement solennelles, puis pendant des siècles, il était un régal obligatoire à la table de mariage.

Le kurnik de nos ancêtres était une grande tarte fermée faite de pâte sans levain avec une garniture feuilletée complexe - viande de poulet, bouillie, champignons, œufs, sauce au lait épaisse. La préparation a été longue. Les crêpes étaient recouvertes de différentes garnitures. La tarte a été cuite au four russe sur des bûches de bouleau. Servi avec une sauce au lait épaisse. Le plat est vraiment royal. Il était tout simplement impossible de ne pas l'aimer.

Les pâtés au poulet modernes sont préparés selon une version simplifiée. Le sarrasin et le mil sont remplacés par du riz ou des pommes de terre aux oignons, moins de couches de garniture sont utilisées et différents types de pâte sont utilisés. Les kurniks à base de levure, de pâte feuilletée ou de pâte sablée s'avèrent tout aussi bons. Comment préparer une délicieuse pâte pour le poulet sera discuté ci-dessous.

Pâte simple pour kurnik au kéfir

Photo n°1. Recette d'une délicieuse pâte simple pour kurnik au kéfir

La pâte au poulet la plus simple est à base de kéfir. Il se prépare rapidement et facilement, il s'avère moelleux et ne perd pas son goût s'il reste un certain temps au réfrigérateur.

Ingrédients de la recette :

• farine 500 g.
• œufs 2 pièces.
• kéfir 250 ml.
• margarine 100 g.
• sel 1 cuillère à café
• sucre 2 cuillères à café

Méthode de préparation de la pâte à kurnik au kéfir :

1. Faire fondre la margarine. Laissez refroidir un peu.
2. Fouettez les œufs. Ajouter la margarine, le sel, le sucre. En ajoutant progressivement la farine, pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Enveloppez la pâte dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur.
3. Peut être utilisé après une heure. Ou conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours sans altérer son goût.

Pâte friable pour kurnik avec mayonnaise

Une recette intéressante de pâte friable avec de la mayonnaise séduira ceux qui aiment le kurnik à pâte fine. La pâte ressemble à du sablé, mais elle est plus molle et plus élastique. Il est facile à travailler, il ne colle pas aux mains, s'étale finement et ne se déchire pas.

Ingrédients de la recette :

• mayonnaise ½ tasse
• eau ½ tasse
• huile végétale 3 c. cuillères
• farine 400 g.
• sel au goût

1. Mélanger l'eau et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et l'huile végétale. Remuez à nouveau.
2. Ajoutez progressivement la farine tamisée. Pétrir une pâte molle et élastique.

Pâte au beurre pour poulet à la crème sure

Photo n°3. Recette de pâte kurnik à la crème sure

La pâte au beurre pour kurnik est considérée comme un classique. Il est tendre, plastique, ne se déchire pas et conserve bien la forme des décorations façonnées, car au départ le kurnik était une tarte festive, il était donc décoré de manière riche et variée.

Ingrédients de la recette :

• farine de blé 600 g.
• œufs 3 pièces.
• lait 150 ml.
• crème sure 5 c. cuillères
• sel, soda, sucre 1 cuillère à café chacun

Méthode de préparation de la pâte pour kurnik à la crème sure :

1. Sortez d’abord le lait et la crème sure du réfrigérateur.
2. Battre les œufs avec le sel et le sucre. Ajouter la crème sure, le soda et le lait. Remuer. Incorporer progressivement la farine. La pâte ne doit pas être trop dure, mais elle ne doit pas non plus coller aux mains. Toute la farine n’est peut-être pas nécessaire.
3. Couvrez le morceau de pâte avec un torchon et laissez reposer 20 minutes, après quoi vous pourrez commencer à préparer le poulet.

Pâte sablée pour poulet à la margarine

Le pilon à sable permet de préparer de délicieuses portions de poulet comme sur la photo - de petites tartes avec de la viande de poulet, des céréales, des champignons et des légumes. Manger de telles tartes est plus pratique. Vous pouvez les mettre dans l'école de votre enfant ou les emmener avec vous en pique-nique.

Ingrédients de la recette :

• farine 3-4 tasses
• margarine 1 paquet (250 g)
• crème sure 250 ml.
• levure chimique 1 cuillère à café
• sel au goût

1. Faire fondre la margarine. Laissez refroidir un peu. Mélangez la margarine avec la crème sure.
2. Tamisez la farine. Mélangez-le avec de la levure chimique. En ajoutant progressivement la farine au mélange de crème sure et de margarine, pétrir une pâte en plastique. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pâte feuilletée pour kurnik à la margarine

Kurnik pour tout le monde peut être cuit à partir de pâte feuilletée. Il est plus facile d’acheter de la pâte feuilletée surgelée toute prête, de la décongeler et de l’utiliser pour la pâtisserie. Nous vous recommandons de faire de la pâte feuilletée à la maison.

Ingrédients de la recette :

• farine 4 tasses
• margarine 400 g.
• eau froide 200 ml.
• œufs 2 pièces.
• vinaigre 9% ½ cuillère à soupe. cuillères
• sel ½ cuillère à café

Méthode de préparation de la pâte à kurnik avec de la margarine :

1. Tamisez 3 tasses de farine sur un plan de travail. Laissez un verre. Faites une diapositive. Faites un entonnoir au centre de la diapositive. Battre les œufs, verser de l'eau froide, du vinaigre, saler. Pétrir une pâte molle. Il ne doit pas coller à vos mains.
2. Mélanger la margarine ramollie dans un bol avec ½ tasse de farine.
3. Étalez la pâte en une couche. Placer la margarine au centre. Pliez le calque dans une enveloppe en rentrant les extrémités vers l'intérieur. Étalez à nouveau en une couche. Répétez la procédure 3 à 4 fois. Entre l'étalement, placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. La pâte finie peut être congelée et utilisée selon les besoins.

• Tamisez la farine avant de préparer la pâte. La farine est saturée d'oxygène, le produit fini ressort donc doux et aéré.
• Le goût du poulet s'améliore s'il est préparé à partir d'ingrédients de qualité. Au lieu de la margarine, prenez du beurre de haute qualité et, au lieu de la crème sure du commerce, utilisez de la crème sure maison. Le goût du poulet sera incomparablement meilleur.
• Sablés, pâte feuilletée, pâte au kéfir peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur.
• Avant de l'étaler, divisez la pâte en 2 parties. Moins de pâte entre dans le fond du pot de poulet (1/3 partie). Laissez-en la majeure partie sur le dessus de la tarte afin de pouvoir facilement recouvrir la garniture et sceller les bords.
• Badigeonner le dessus de la marmite de poulet avec du jaune d'œuf. Le plat fini sera brillant et appétissant.

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Les tourtes à la viande sont les préférées de tous. Et le kurnik est le plus populaire de tous. Ce sera un ajout à n'importe quelle table ou une collation. Vous apprendrez comment préparer de la pâte à kurnik avec du kéfir de différentes manières à partir de cet article.

En règle générale, la plupart des femmes au foyer utilisent cette recette dans la version classique.

Prenons pour cela :

• ¼ l de kéfir ;
• un paquet de beurre (180g) ;
• 650 g de farine de qualité supérieure ;
• 0,5 c. sel et la même quantité de soda.

La pâte est facile à préparer.

1. Prenez un grand récipient pratique et versez-y du kéfir froid. Ajoutez ensuite le soda et mélangez bien le mélange. Ajoutez ensuite du sel.
2. Faites d'abord fondre le beurre au micro-ondes, laissez-le refroidir et versez-le dans un bol commun en remuant à nouveau soigneusement.
3. La farine est versée progressivement. N'oubliez pas de le tamiser au préalable. Cela vous permet de le saturer en oxygène, ce qui donne une pâte aérée.
4. Lorsque la masse est si épaisse qu'elle commence à coller à la cuillère, préparez une place sur la table et déposez la pâte sur une surface saupoudrée de farine. Ajouter la farine et continuer à pétrir.
5. Ne pétrissez pas des pâtes très « tenaces ». Il est important qu'il soit doux au toucher, mais ne se floute pas, mais roule en boule. Enveloppez-le dans du film et mettez-le au froid pendant une heure.

Avec margarine ajoutée

La margarine est la matière grasse la plus pratique pour la pâtisserie. Ce n'est pas cher et le produit ajouté s'avère incroyablement savoureux.

Il est préférable d'utiliser de la margarine entière pour préparer la pâte. Cet indicateur est facile à vérifier. Il suffit d'appuyer sur un morceau, et s'il pétrit sans effort, alors sa teneur en matière grasse est faible.

Dans cette recette, nous utilisons les ingrédients suivants :

• ½ kg de farine ;
• 2 oeufs;
• ¼ l de kéfir ;
• 150 g de margarine ;
• 1 c. sel et 2 c. Sahara.

Algorithme d'actions :

1. Faites fondre la margarine de la manière qui vous convient.
2. Dans un autre bol, battez les œufs, salez, écrasez-les avec le sucre et versez la margarine.
3. Lorsque tous les ingrédients sauf la farine sont placés dans le bol, il est temps de commencer à pétrir la pâte. Assurez-vous de tamiser même la farine de la plus haute qualité et de l'ajouter ensuite progressivement au récipient. En cours de route, nous remuons la composition tout le temps.
4. La pâte doit être molle. Placez le pain dans un sachet et laissez-le se stabiliser quelques heures dans un endroit frais.

Base de cuisson en sable

La pâte sablée se marie bien avec toute pâtisserie salée. Par conséquent, considérez-la parmi les meilleures recettes de pâte au poulet.

Préparons-le :

• 0,7 kg de farine ;
• 100 g de margarine ;
• ½ l de kéfir ;
• 1 oeuf;
• ½ c. un soda;
• sel, sucre au goût.

Algorithme d'actions :

1. Ajouter le kéfir, l'œuf et le soda à la margarine fondue. Ajoutez un peu de sucre et de sel puis mélangez bien le tout. La margarine fondue doit refroidir avant d'être utilisée dans la pâte.
2. Après cela, nous commençons à ajouter la farine tamisée progressivement, par petites portions. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains, mais qu'elle n'ait pas encore durci. Comme, par exemple, la pâte à raviolis.
3. Une fois le pétrissage terminé, placez la base de poulet obtenue au réfrigérateur pendant une demi-heure.

La pâte à base de kéfir et de margarine s'avère toujours friable et très savoureuse !

Pâte friable pour kurnik au kéfir

La composition de cette pâte est très similaire à celle des sablés.

Pour le préparer nous préparerons:

• 1 cuillère à soupe. kéfir;
• 150 g de beurre ;
• 2 oeufs;
• sel;
• 0,5 c. du soda et du vinaigre pour l'éteindre ;
• Art. l. Sahara;
• 0,7 kg de farine.

Algorithme d'actions :

1. Battre les œufs dans un bol, ajouter le sucre et bien mélanger au fouet jusqu'à l'apparition d'une légère mousse. Ajouter le sel et le soda éteints avec du vinaigre.
2. Faites fondre le beurre séparément et ajoutez-le ensuite au mélange d'œufs.
3. Ajoutez le kéfir dans le même récipient et mélangez bien à nouveau.
4. Vous pouvez maintenant tamiser la farine et commencer à l'ajouter à la pâte, en remuant en même temps. Lorsque la composition devient homogène et élastique, vous pouvez la mettre sur la table et continuer à remuer.
5. Placez la pâte finie dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant deux heures.

La pâte friable du kurnik préparé fondra tout simplement dans la bouche et tout le monde l'aimera sans exception.

Cuisiner avec de la crème sure

La crème sure pourrait bien remplacer le kéfir. C'est aussi un produit laitier et son utilisation rend la pâte très tendre.

Pour le préparer, prenons :

• margarine – ¼ kg;
• crème sure – ¼ l;
• kéfir – 2 cuillères à soupe. l.;
• farine – 1 kg;
• sel;
• éventreur - 1 sachet.

Algorithme d'actions :

1. Prenez un bol profond et mesurez-y 3,5 cuillères à soupe. farine.
2. Saupoudrez-y du sel et du ripper. Si le sachet contient 10 g de poudre, utilisez-en la moitié. Mélangez soigneusement le tout.
3. Ajoutez toute la margarine d'un coup. Le moyen le plus pratique est de le râper en farine, puis de le frotter avec les mains.
4. Tout est prêt ? Super! Ajoutez la crème sure et le kéfir aux miettes obtenues, mélangez à nouveau le tout.
5. Vous pouvez maintenant ajouter de la farine. La pâte ne doit pas être très serrée. Il suffit de le pétrir pour qu'il ne s'étale pas, mais qu'il se déroule confortablement.
6. Après pétrissage, enveloppez-le dans du film et laissez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Pas de levure ajoutée

Faire de la pâte à kurnik est très simple et ne nécessite aucune levure.

Pour cela nous avons besoin de :

• 2 cuillères à soupe. farine;
• 150 ml de kéfir ;
• art complet. l. Crème fraîche;
• 1 oeuf;
• 80 g de beurre ;
• 3 g d'éventreur ;
• sel.

Algorithme d'actions :

1. La farine est préalablement tamisée dans un bol profond et mélangée avec du sel et de la levure chimique.
2. En faisant un petit trou au centre du monticule de farine, cassez-y l'œuf.
3. Mélangez bien le tout et commencez à ajouter de l'huile. Il est préférable de le râper sur une râpe fine puis de le mélanger avec la farine avec les mains en frottant entre les paumes.
4. Ajoutez la crème sure, remuez et versez le kéfir. Il est préférable d'ajouter ce dernier petit à petit, en remuant constamment la pâte et en la transformant en un « petit pain » homogène.
5. Lorsque le mélange épaissit, transférez-le sur la table et continuez à remuer avec vos mains. La pâte doit être molle au toucher.

Nous laissons la pièce au réfrigérateur pendant une heure en moyenne.

Pâte pour kurnik au kéfir

Cette pâte est aussi appelée paresseuse, car elle se prépare en un rien de temps et ne demande pas beaucoup d'efforts.

Pour compléter la recette, vous aurez besoin de :

• 1/5 litre de kéfir et la même quantité de mayonnaise ;
• 1,5 cuillère à soupe. farine;
• 2 oeufs;
• soda trempé avec du vinaigre;
• sel.

Pour préparer une tarte avec cette pâte, préparez d'abord la garniture. Il s'agit généralement de viande de poulet, d'oignons et de pommes de terre.

Nous coupons le tout en petits morceaux (vous pouvez utiliser des oignons en rondelles et des pommes de terre en cercles). Placer la garniture dans une casserole profonde et placer dans un four préchauffé.

Ensuite, nous préparons la pâte :

1. Battre les œufs dans un bol profond.
2. Ajoutez-y du kéfir et de la mayonnaise.
3. Tout est bien mélangé, après quoi du sel et du soda éteint sont ajoutés.
4. Ce n'est qu'alors que nous commençons à ajouter de la farine, qui doit être préalablement tamisée.
5. Le résultat est une pâte semblable à celle des crêpes – pas trop épaisse et en même temps pas coulante.

Nous sortons le moule avec la garniture, le laissons refroidir et ensuite le remplissons de pâte. Mettez le poulet au four et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.