Poisson farci aux oignons au four. Gefilte poisson. La carpe "de manière festive" en images détaillées

Le poisson est un produit diététique, riche en vitamines et microéléments, qui convient aux gourmets soucieux de leur santé. Le poisson farci au four décorera la table de fête et s'intégrera dans le menu du jour. Cuit au four, il conserve ses propriétés bénéfiques, cuit rapidement, même une hôtesse novice peut farcir et cuire un plat, et nos recettes avec photos vous y aideront.

Comment choisir un poisson

Ce n'est un secret pour personne que les fruits de mer sont un produit périssable. Par conséquent, il est extrêmement important d'adopter une approche responsable dans le choix des fruits de mer si vous décidez d'organiser une journée poisson.

La principale ligne directrice lors du choix sera l'odorat. Un produit frais n'aura pas d'odeur prononcée, vous ne pourrez sentir que l'odeur de la mer et de la boue. Si le poisson est rassis sur le comptoir, son arôme sera plus saturé.

Ensuite, faites attention à la queue. S'il est sec et cassant, c'est un signe clair de produits périmés. De plus, le poisson doit avoir des écailles humides et brillantes. S'il est sec, cassant ou fissuré, il ne doit pas être acheté et préparé à partir d'un tel produit.

Les yeux et les branchies sont également importants. Le premier doit être convexe et transparent, tandis que le second doit être rose ou rouge vif. Les poissons rassis ont les yeux troubles et des branchies grises.

Il est un peu plus difficile de choisir du poisson congelé, ici vous devrez vous fier entièrement à l'intégrité du vendeur. Cependant, si le magasin ou le supermarché est vérifié et n'échoue pas avec la qualité des autres produits, il est tout à fait possible d'acheter un produit surgelé, bien qu'il en retirera beaucoup moins d'avantages.

Cuisson du poisson rouge

Le poisson rouge a toujours été considéré comme un mets délicat, il complétera donc parfaitement toute table de fête. Et farci de légumes se révélera juteux et sain, et même les enfants l'aimeront, car il ne contient pratiquement pas d'os. Il est très important d'acheter de gros poissons afin qu'il soit plus facile de le remplir. Cependant, avec des compétences culinaires appropriées, vous pouvez faire face à un habitant de la mer ou d'une rivière de presque toutes les tailles.

Tu auras besoin de:

• poisson rouge (truite, saumon ou saumon rose) - 2 kg;
• citron - 1 morceau;
• carottes de taille moyenne - 2 morceaux;
• oignon blanc - 2 morceaux;
• aneth, persil - 2 branches chacun;
• sel - au goût;
• crème sure ou mayonnaise - pour la décoration.

Cuisson:

1. Nettoyez soigneusement le poisson de l'intérieur et retirez les écailles, coupez les nageoires du péritoine. Laissez la tête pour une présentation plus efficace ou retirez-la.
2. Pelez les carottes et les oignons et coupez-les en petits demi-rondelles.
3. Hacher finement les verts.
4. Pour rendre le poisson rouge farci aux légumes tendre et juteux, il faut d'abord le faire mariner. Pour ce faire, placez la truite ou le saumon entier dans un bol, versez dessus le jus d'un demi-citron et saupoudrez de sel. Laisser ensuite mariner 1h30.
5. La carcasse marinée doit être disposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Placez les oignons, les carottes et les herbes dans l'abdomen, salez au goût, puis fermez-le. C'est là que les cure-dents sont utiles.
6. La moitié restante du citron doit être coupée en fines tranches et posée sur la carcasse.
7. Après cela, il doit être bien enveloppé de papier d'aluminium et placé au four pendant 50 minutes à une température de 200 degrés.

Avant de servir avec du poisson rouge, les tranches de citron doivent être retirées, car les agrumes ont déjà abandonné tout le jus et n'ont plus de goût en eux-mêmes. La carcasse entière peut être transférée dans un grand plat et garnie d'un filet avec de la mayonnaise ou de la crème sure, ou divisée en portions.

Avez-vous aimé le plat de poisson? Essayez l'oiseau ! ne laissera personne indifférent.

Maquereau Farci

Un plat un peu plus budgétaire, mais non moins savoureux et sain peut être du maquereau au four. Le poisson cuit au four sera juteux et moelleux, ce sera un excellent plat principal pour tous les jours. La recette a souvent des variantes. L'une des plus polyvalentes est la cuisson avec des pommes de terre, du fromage fondu et des épices aromatiques.

Tu auras besoin de:

• carcasse de maquereau de taille moyenne - 1 pièce;
• pommes de terre bouillies - 1 pièce;
• fromage fondu - 100 g;
• mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
• huile (tournesol ou olive) - 1 cuillère à soupe;
• épices (houblon-suneli, mélange pour poisson) - au goût;
• sel - au goût.

Cuisson

1. Pour commencer, le poisson doit être préparé - nettoyé de l'intérieur et des écailles, retirer la tête et les nageoires. Vous devez également retirer soigneusement la colonne vertébrale. Pour ce faire, il suffit d'appuyer un peu dessus par le haut.
2. Ensuite, la carcasse doit être saupoudrée de sel et d'épices et graissée de mayonnaise.
3. Épluchez et râpez les pommes de terre bouillies, puis placez-les à l'intérieur du maquereau.
4. Le fromage fondu doit également être frotté et déposé sur les pommes de terre. Pour faciliter le râpage, vous pouvez le mettre au congélateur quelques minutes.
5. Maintenant, le maquereau doit être soigneusement fermé et placé sur un morceau de papier d'aluminium, qui doit d'abord être huilé.
6. Enveloppez bien le poisson dans du papier d'aluminium.
7. Placer ensuite dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 à 30 minutes.
8. Transférez ensuite soigneusement la carcasse dans un plat séparé. Garnir de crème sure si désiré.

Farci au sarrasin

Le sarrasin fait partie intégrante de la cuisine russe traditionnelle, il existe donc des recettes sur la façon de l'utiliser pour cuire le poisson au four.

Tu auras besoin de:

• carcasse entière de poisson - 3 kg;
• oignon - 2 morceaux;
• crème sure - 100 g;
• champignons - 300 g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• pois verts - 1 banque;
• sarrasin - 2 tasses;
• sel, poivre, épices - au goût.

Cuisson

1. La carcasse doit être nettoyée, couper la tête, les nageoires, séparer la colonne vertébrale et enlever les petits os.
2. Ensuite, ouvrez la pièce, salez et poivrez au goût. Vous pouvez également ajouter des épices à poisson.
3. Les pois verts sont disposés ensuite. Vous ne devez pas disposer tout le pot en une seule fois, saupoudrez simplement le plat.
4. Pour préparer la garniture, vous devez faire bouillir le sarrasin.
5. Ensuite, hachez finement les champignons et faites-les revenir avec les oignons.
6. Fromage râpé sur une râpe fine. Ajoutez-y 2 œufs, des champignons frits avec des oignons et du sarrasin. Mélangez bien le tout. Ajouter du sel et du poivre au goût.
7. Ensuite, placez le remplissage sur la carcasse et cousez soigneusement l'abdomen.
8. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et mettez-y le poisson.
9. Lubrifiez la carcasse avec de la crème sure et faites cuire pendant 40 minutes à une température de 170 degrés.
10. Laisser refroidir légèrement avant de servir et enlever les coutures. Vous pouvez décorer avec un filet de crème sure ou de mayonnaise ou saupoudrer le plat de graines de sésame.

L'une des variantes de cette recette peut être la garniture au riz. Pour ce faire, il suffit de remplacer le sarrasin par du riz. Cela convient aux poissons plus gras, car le riz absorbera l'excédent.

Comment se faire passer pour un bon cuisinier et préparer un délicieux dîner qui émerveillera l'imagination de vos convives et de vos proches ? Tout est douloureusement simple - vous devez cuisiner quelque chose de farci. Mais il semble à de nombreuses femmes au foyer qu'il est en fait irréaliste de cuisiner un plat farci délicieusement, cela demande de l'expérience, des compétences et du courage, après tout.

De nombreuses femmes au foyer ont peur de choisir de gros poissons, estimant que plus le poisson est petit, plus il est facile de le farcir. En fait, tout est exactement le contraire - plus le poisson est gros, plus il est facile de travailler avec lui. Pour nos propres besoins, nous prendrons une carpe argentée assez grosse - deux kilogrammes.

Il existe quelques astuces qui vous permettront de faire face facilement et rapidement à la farce du poisson. Quelle est la chose la plus difficile pour l'hôtesse lors de la farce ? Bien sûr, pour enlever la peau du poisson, et avec tout cela, ne le déchirez pas. Et avant cela, il faut aussi nettoyer le poisson pour ne pas casser la peau plutôt fine.

Et voici les astuces qui vous aideront à faire face aux subtilités de la cuisine - afin de rendre le nettoyage du poisson facile et confortable, frottez-le avec du sel et du vinaigre. Le poisson finira de glisser entre vos mains et de « sortir ». Nettoyez soigneusement le poisson avec un couteau ou à l'aide d'outils spéciaux - une râpe à poisson. Certaines femmes au foyer nettoient simplement le poisson en versant de l'eau bouillante dessus. Mais dans ce cas, vous pouvez détruire la peau - à certains endroits, elle peut s'ébouillanter et se déchirer.

Une fois les écailles retirées du poisson, vous devrez retirer la peau comme suit - coupez la peau de la tête à la queue du poisson et retirez-la soigneusement. La façon la plus simple d'enlever la peau est de décongeler partiellement le poisson. En d'autres termes, la chair doit être congelée, seule la peau elle-même doit être décongelée. Retirez-le de la carcasse du poisson, en commençant par la queue. Lorsque vous atteignez la tête, dévissez la peau, retirez-la de la tête et séparez la carcasse sans peau de la tête. Vous obtiendrez deux parties - l'une sera la peau reliée à la tête et l'autre - la carcasse avec les abats.

Bien laver la peau et la tête à l'eau courante, puis faire tremper une demi-heure dans de l'eau froide pour que le sel et le vinaigre qui ont imbibé la peau pénètrent dans l'eau. Laissez la carcasse décongeler pendant environ une demi-heure. Après avoir soigneusement éviscéré le poisson, retirez la vessie, les intestins et lavez bien le poisson. L'essentiel ici est la précision - si vous déchirez les abats, le poisson dégagera de l'amertume, il est donc très important d'obtenir tous les intérieurs sans les endommager.

Pêchez un kilo et demi à deux kilos,

Gélatine instantanée - un sachet,

Carottes fraîches - 500 gr,

Ail - 4 grosses gousses d'espèces du sud (si vous prenez de l'ail petit, vous en aurez besoin de plus),

Mayonnaise - 400 ml,

Huile végétale - tournesol ou olive pour la friture,

un citron,

Épices pour poisson

Des fils et une aiguille pour coudre du poisson, du papier d'aluminium pour la cuisson.

Pendant que le poisson trempe et décongèle, il est nécessaire d'éplucher l'ail. Mettez de côté une partie de l'ail - une gousse, hachez le reste de l'ail aussi finement que possible. Mélangez-le avec la moitié de la mayonnaise.

Commençons maintenant la cuisson du poisson. Tout d'abord, nous retirons la peau avec la tête, déjà trempée dans de l'eau froide, l'essuyons avec une serviette en carton. Ensuite, nous enduisons la peau du mélange fini d'ail et de mayonnaise. Laisser mariner environ une heure et demie dans un récipient hermétique à température ambiante.

Alors nous nettoyons la carcasse du poisson des os. Préparez un hachoir à viande et tordez le filet de poisson deux fois - il deviendra plus tendre. Vérifiez simplement les couteaux du hachoir à viande après le broyage - ils «tiendront» les os les plus fins, ils doivent donc être nettoyés avant le 2e défilement.

Mélangez la viande hachée préparée avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise, un sachet de gélatine et des épices au goût.

Une autre petite astuce - si vous faites cuire du poisson au four selon cette recette, nous n'avons pas du tout besoin de dissoudre la gélatine - vous pouvez simplement mélanger le mélange sec avec de la viande hachée. Mais si vous voulez faire cuire du poisson au micro-ondes avec le mode convention, la gélatine devra être préparée selon toutes les règles - tremper, filtrer, etc., car le temps de cuisson au micro-ondes est beaucoup plus court, la gélatine n'aura pas le temps de se dissoudre. Laissez la viande hachée de côté pour l'instant, occupez-vous des carottes.

Il doit être nettoyé et râpé sur une grande râpe. Après avoir chauffé la poêle avec de l'huile d'olive, jetez-y la gousse d'ail restante, au fur et à mesure qu'elle commence à dorer, retirez-la de l'huile. Faites maintenant frire les carottes. Laisser refroidir légèrement les carottes frites et mélanger avec la viande hachée.

Huilez ensuite le papier d'aluminium. Étalez la peau avec la tête dessus. Farcir le poisson avec de la viande hachée. Ensuite, cousez soigneusement le ventre du poisson. Tartinez tous les poissons avec la mayonnaise restante. Le citron doit être coupé en cercles fins et mis à la surface du poisson.

Après cela, le poisson farci est placé dans un four chauffé à 180 degrés pendant une heure et demie ou deux.

De nombreuses femmes au foyer enveloppent complètement le poisson farci dans du papier d'aluminium. Cela rend vraiment le poisson cuit encore plus rapidement, mais la carcasse cuite dans du papier d'aluminium fermé a l'air blanche, fanée, perd ses couleurs. Si vous cuisinez du poisson farci simplement en le posant à la surface du papier d'aluminium, il ressort alors une très belle couleur dorée. Naturellement, vous aurez besoin de plus de temps pour cuisiner, mais le plat sera non seulement savoureux, mais aussi fabuleusement beau. Bon appétit!

La recette du poisson farci est très simple, mais originale. Poisson rouge utilisé (truite, saumon rose, saumon).

Recette #1

Poisson rouge farci cuit en papillote

Ingrédients:

carcasse de poisson rouge de 1 kg (saumon rose, saumon kéta, truite),

1 poivron rouge,

120 g de champignons,

1 gros oignon

45 ml de crème sure

légumes verts : coriandre, persil, aneth, estragon (facultatif),

épices,

35 à 50 g de beurre.

Pour la sauce:

160 ml de vin rouge

150 ml de jus de grenade

2 brins d'estragon.

Comment faire cuire du poisson farci au four en papillote

Sur le dos du poisson rouge préparé, nous faisons une incision profonde le long de la crête, le retirons. L'abdomen n'est pas coupé. Salez et poivrez le poisson.

Champignons coupés en tranches plates et poivre en fines lanières, ajoutez les légumes verts hachés. Mélangez le tout avec la crème sure, le sel, le poivre.

Nous remplissons le poisson de viande hachée, posons une feuille de papier d'aluminium pré-lubrifiée avec de l'huile. Nous mettons de petits morceaux de beurre sur le poisson et saupoudrons d'oignons et d'herbes finement hachés.

Couvrir de papier d'aluminium.
Nous mettons dans un four préchauffé. Cuire environ 30, maximum 35 minutes à 190°.

Pendant que le plat principal est au four, préparez la sauce de poisson.

Pour ce faire, prenez du vin rouge, du jus de grenade et 2 brins d'estragon. Nous déplaçons le tout dans une casserole et faisons bouillir jusqu'à ce que la moitié ou un peu moins du volume initial total soit obtenue.

Servir le poisson avec des graines de grenade, des tranches de citron, des olives.

La sauce est servie à part.

Recette numéro 2

La carcasse de lieu noir s'utilise sans tête, mais vous pouvez cuisiner du maquereau, du hareng, de la morue ou du poisson rouge de la même manière. Choisissez la garniture selon vos préférences : riz, pommes de terre, champignons, oignons frits, légumes...

Recette de poisson farci au four

recette de lieu noir farci au four avec photo étape par étape

Ingrédients:

• poisson, carcasse, environ 700 gr.,
• champignons en conserve, 1 pot,
• oignon, 1 pièce,
• carotte moyenne, 1 pc.,
• tomate 1 pièce,
• herbes et épices au goût,
• mayonnaise, 2 cuillères à soupe,
• moutarde, 1 cuillère à soupe,
• œuf, 1 pc.

Processus de cuisson :

Nettoyez le poisson des écailles et des entrailles.

Coupez les nageoires et la queue, pour cela, vous pouvez utiliser des ciseaux spéciaux.

Faites des incisions le long de la crête, retirez la crête, ne coupez pas l'abdomen. Séparez la viande des os pour qu'elle devienne un filet, n'enlevez pas la peau !

Hacher finement l'oignon, frotter les carottes sur une râpe fine. Mettez les oignons et les carottes dans une casserole et faites-les revenir dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Hachez finement les champignons, ajoutez-les aux légumes et laissez mijoter 5 à 7 minutes.

Après cela, ajoutez des tomates et des légumes finement hachés dans la poêle au goût, laissez mijoter encore 2-3 minutes.

Retirez la casserole du feu, la garniture est prête.

Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde.

Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez très soigneusement, vous obtenez une garniture liquide.

Râper le filet de poisson avec du sel et des épices au goût.

Mettre la garniture sur le filet, lisser et tasser.

Soulevez délicatement les bords du filet, fixez avec des baguettes en bois. Les cure-dents ne fonctionneront pas dans ce cas - ils sont très fins et ne tiennent pas bien le filet pendant la cuisson. Il est préférable d'utiliser des brochettes en bois pour le barbecue. Vous devez réparer le filet aussi souvent que possible, comme sur la photo.

La carcasse de poisson farcie est disposée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou dans un plat de cuisson spécial avec le ventre vers le bas. Garnir le poisson d'une garniture préparée à l'avance.

Envoyer dans un four préchauffé, cuire à 200 degrés pendant 15 minutes, puis réduire la température à 170 degrés et cuire encore 15 à 20 minutes.

Le lieu noir farci aux champignons et aux légumes est servi en plat séparé ou en accompagnement.

Bon appétit!

Poisson entier farci: recette étape par étape et photo par Ekaterina Slepchenko

En règle générale, ils sont cuits entiers et cuits au four, à la fois dans du papier d'aluminium et sur une plaque à pâtisserie. La farce pour la viande hachée peut être constituée de légumes, parfois de viande, ainsi que de céréales, dont le goût, une fois cuit, se marie très bien avec le goût du poisson, rendant le plat juteux et aromatique.

Comment et comment farcir du poisson pour la cuisson au four, nous le dirons dans les recettes ci-dessous.

Poisson farci au riz et cuit au four

Ingrédients:

• carcasse entière de brochet - 3 kg;
• cou de porc - 300 g;
• riz - 2/3 tasse;
• oeuf - 2 pièces;
• gros citron - 1 pc .;
• oignon, gros - 2 pièces;
• poivre noir fraîchement moulu;
• chapelure;
• sel.

Cuisson

Nous nettoyons les écailles de la carcasse de poisson lavée, coupons la tête du bas vers la crête et retirons l'intérieur. Ensuite, nous cassons soigneusement la crête et retirons la peau avec un «bas», en coupant progressivement la viande avec des ciseaux sur tout le périmètre et aux endroits des nageoires. Les nageoires, la queue et la tête restent sur la peau.

Nous passons le porc, l'oignon, le filet de brochet et le riz bouillis dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans un hachoir à viande deux ou trois fois, salez, poivrez, ajoutez les œufs, le jus d'un gros ou de deux petits citrons et mélangez bien.

Maintenant, nous graissons la peau du poisson de l'intérieur avec du citron, du sel, du poivre, retournons et farcissons le poisson pas très serré.

Nous avons étalé la carcasse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. On met des feuilles de papier d'aluminium sous la queue et les nageoires, saupoudrer de chapelure pour éviter de coller pendant la cuisson, et sceller. Nous cuisons notre poisson pendant quatre-vingt-dix minutes à une température de 190-200 degrés. Dix minutes avant la fin, dépliez le foil pour emmêler le tail et les nageoires.

Laissez le poisson fini refroidir complètement, décorez selon vos goûts et votre imagination et servez notre beauté sur la table.

Poisson farci aux légumes cuits au four

Ingrédients:

• carpe entière carpe - 2 kg;
• carottes - 1 pc .;
• Poivre bulgare - 1 pc .;
• tomate - 1 pièce;
• citron - 1 pc .;
• oignon, gros - 1 pc .;
• poivre noir fraîchement moulu;
• huile végétale;
• sel;

Cuisson

On vide la carcasse de carpe, on enlève la queue et la tête, on la lave, on en fait cinq sur le dessus couper en biais, saler, poivrer, arroser de jus de citron et laisser reposer vingt-cinq minutes.

Pendant ce temps, coupez les oignons, les carottes et les poivrons préparés en rondelles et faites-les frire séparément dans une poêle avec de l'huile végétale. Nous mettons des tranches de citron, des cercles de tomates et des légumes frits dans la carcasse de poisson mariné, insérons des tranches de citron dans les coupes et saupoudrons d'aneth. Nous mettons le poisson sur du papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale, recouvrons de la même feuille graissée et scellons. Cuire au four à 200 degrés pendant trente minutes. Retirez ensuite la feuille de papier d'aluminium du dessus et faites dorer encore dix minutes à température maximale.

Le poisson farci est un plat festif et extraordinaire. Il faut beaucoup d'efforts et de travail pour farcir un poisson délicieusement. Mais le fait que ce sera une décoration digne de la table ne fait aucun doute. Ensuite, nous vous expliquerons la recette la plus simple pour cuisiner du poisson farci au four et avec quoi il est préférable de le servir.

Quel poisson choisir pour la farce ?

Tout d'abord, décidons quel type de poisson farcir ? Il ne faut pas franchir les seuils des supermarchés à la recherche de quelques poissons insolites. Pour la farce, le sandre, la carpe, le brochet et la carpe argentée conviennent. L'essentiel est qu'il soit gros, au moins 1,2-1,5 kg. Petit, simple, peu pratique à bourrer. Il est préférable de prendre du poisson frais et non congelé. Dans une carcasse décongelée, la peau est fragile et se déchire à la cuisson.

Recette de poisson farci

De plus, quelle recette de poisson farci choisir dépend également de vous, il y en a beaucoup. Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter (ne soyez pas surpris) un filet de poulet au poisson haché. Dans ce cas, le plat s'avère juteux, savoureux et soigné. De plus, le poisson haché seul peut ne pas suffire à préparer un plat. Le filet de poulet ajoutera de la satiété et de la densité au plat.

Ingrédients de la farce au poisson :

—poisson 1,5 kg.

- filet de poulet - 200 g.

- pain (ou pain blanc) - 0,5 pcs.

- carottes - 1 pc.

- oignon - 1 pc.

- sauce soja - 1 cuil. mensonges.

- jus de citron

- gélatine instantanée - 1 paquet (15 g)

- sel

- sucre

- poivre noir

- beurre

- lait

- Mayonnaise

Comment séparer la peau d'un poisson ?

Quiconque va cuire du poisson farci au four pour la première fois, maintenant la chose la plus difficile commence pour vous - vous devez séparer la peau. Quelle est la meilleure façon de procéder? Nettoyez le poisson des écailles, retirez les branchies et, bien sûr, l'intérieur. Coupez soigneusement la tête. Bien laver. Séparez la peau de l'ouverture sur l'abdomen, en libérant les côtes, et dans le sens de la tête à la queue. En coupant légèrement, soulevez la peau vers l'arrière et le long de la crête, pour ne pas déchirer, vous pouvez couper le long des nageoires avec des ciseaux ou un couteau.

Si la peau est enlevée avec beaucoup de viande, elle peut être légèrement retirée avec une cuillère. Faites juste attention à ne pas en faire trop pour ne pas vous déchirer. Vous n'avez pas besoin de le nettoyer trop fort. Bien que tout cela semble très compliqué et qu'il semble que ce processus ne soit pas réalisable sans une préparation spéciale, ne paniquez pas. Ce ne sont pas les dieux qui brûlent les pots. Et avec un peu de pratique, vous pouvez facilement le faire.

Cuisson du poisson haché pour la farce

Pour faire cuire du poisson farci au four, il est tout d'abord important de préparer l'ingrédient principal - en fait, la viande hachée elle-même. Couper les carottes et les oignons en petits morceaux et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans le beurre. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

La chair de poisson restant sur la crête est séparée des os et tordue dans un hachoir à viande avec du filet de poulet et des oignons et des carottes sautés. Faire tremper une demi-banane dans du lait. Au lieu d'un pain, vous pouvez utiliser du pain blanc, mais croyez-moi, ce sera encore plus savoureux avec un pain. Tordez-le dans un hachoir à viande et ajoutez-le également à la viande hachée. Prenez une tranche de citron et pressez-en le jus dans le mélange obtenu. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre.

Ajouter une cuillère à café de sauce soja. Versez un paquet de gélatine instantanée dans la garniture préparée, mélangez bien. Pendant la cuisson, le liquide libre qui est libéré pendant le processus de cuisson ne s'écoule pas, mais est lié par la gélatine, ce qui permet au plat de conserver sa jutosité.

Viande hachée préparée, mise dans la peau et forme un poisson.

Cuire le poisson au four

Pour cuire du poisson farci au four, il est préférable de prendre une plaque à pâtisserie à bords hauts et soigneusement graissée d'huile végétale. Déposez le poisson coupé (ventre) vers le bas, placez la tête à côté. Vous pouvez lui donner la forme souhaitée. Lubrifiez le tout avec de l'huile végétale et une fine couche de mayonnaise. D'en haut, nous recouvrons de papier d'aluminium, non seulement le poisson, mais toute la plaque à pâtisserie. Pour que le papier d'aluminium ne colle pas pendant la cuisson, il doit également être bien graissé avec de l'huile végétale.

Dans un four chauffé à 180ºC, à feu doux, notre plat est cuit pendant 1 heure - 1-10. Il est conseillé pour la première fois de ne pas toucher du tout le plat et de le laisser cuire à la vapeur. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et laissez-le dorer pendant encore 5 à 10 minutes.

Comment servir du poisson farci

Retirer du four et laisser refroidir le poisson. Avant de servir, il faut le couper et le mettre sur un plat, garni d'herbes, de légumes et d'un filet de beurre chauffé. Si vous le souhaitez, les yeux peuvent être fabriqués à partir d'olives.

Vous pouvez également servir le poisson farci froid sur la table. C'est pratique car on peut le préparer à l'avance. Vous pouvez déjà penser à un plat d'accompagnement avant de servir.

Avec quoi servir du poisson farci

Il est temps de parler de l'accompagnement du poisson farci. Bien que le poisson farci soit un plat très savoureux et satisfaisant, il a également besoin d'un accompagnement. Cela rend le plat de poisson attrayant, plus satisfaisant. Souligne son goût, augmente son volume et son poids.

Un accompagnement bien choisi améliore la digestion. L'attention et la dextérité sont également requises par le service d'un plat d'accompagnement comme élément principal dans la décoration et la décoration d'un plat. La garniture fait également partie du décor. La garniture à l'origine, soigneusement, joliment et symétriquement décorée donne au plat un aspect particulier.

Garniture de légumes pour poisson

Il est bon d'utiliser des légumes comme plat d'accompagnement. Ils conviennent à toutes les variantes: salés, cuits au four, bouillis, frits, marinés et marinés. Une garniture végétale pour poisson peut consister en un seul produit, la garniture dite simple, ou inclure des légumes assortis - une garniture complexe. Lors de la sélection des ingrédients pour une option complexe, la compatibilité des produits entre eux doit être prise en compte.

Il se marie bien avec les poissons : betteraves, petits pois, carottes, laitue, tomates, aubergines, poivrons, courgettes, chou-fleur et chou blanc.

Pomme de terre pour poisson

Servir des pommes de terre avec du poisson est considéré comme un classique. Sous toutes ses formes, il souligne parfaitement le goût du plat principal. À la fois bouilli et cuit au four, en morceaux et en purée de pommes de terre - il est reconnu comme le compagnon le plus fréquent des plats de poisson. Si vous souhaitez alléger le plat, complétez-le avec une variété de salades de légumes légers.

Compagnons malheureux des poissons farcis

Les pâtes sont le pire plat d'accompagnement pour le poisson farci. De plus, la plupart des céréales sont combinées sans succès avec du poisson. Vous ne devriez pas expérimenter comme ça sur la table de fête. L'exception est la fig. Il se marie bien avec les plats de poisson, surtout lorsqu'il est servi en combinaison avec des sauces.

Sauce au raifort pour poisson farci

Complète parfaitement les poissons farcis à la sauce au raifort. C'est très facile à préparer. La racine de raifort est broyée dans un hachoir à viande, une râpe fine ou dans un mélangeur puissant. Du sel, une pincée de sucre et un peu d'eau bouillie sont ajoutés. Voici la méthode de cuisson la plus simple. Mais la sauce au raifort pour le poisson farci est indispensable.

Le poisson farci est bon car il peut être à la fois le plat principal et la décoration de la table de fête, ainsi qu'une merveilleuse collation copieuse. Bien sûr, vous devrez beaucoup souffrir avec ce plat. Et faites un effort et faites preuve d'imagination. Mais lorsque du poisson farci cuit au four apparaîtra sur votre table de fête, vous apprécierez cette œuvre d'art - belle, parfumée, décorée dans le respect de toutes les règles. Afin de faire des vacances, vous ne devez pas attendre des dates spéciales. Si vous voulez une variété culinaire, il est temps de servir du poisson farci sur la table. Soyez créatif et savourez votre repas !

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