Le régime alimentaire d'une personne moderne peut difficilement être qualifié de correct. Les gens préfèrent manger des aliments facilement digestibles qui contiennent très peu de fibres alimentaires. De ce fait, la sensation de faim apparaît plus rapidement et la personne mange de plus en plus à chaque fois. En conséquence, nous avons le problème de l'obésité dans la plupart de la population de notre planète.
Le son ordinaire ou, comme on les appelle aussi chez les gens ordinaires, "semer" aidera à faire face à l'obésité. Ils peuvent être ajoutés à la soupe, au yaourt, aux pâtisseries. Une petite portion contient des fibres alimentaires précieuses qui assurent le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. De nombreux nutritionnistes insistent sur le fait que ce produit est essentiel pour une personne qui suit un régime. Dans cet article, nous verrons ce qu'est le son et comment il est utile pour le corps.
Avantage
Bien sûr, les semis sont très bénéfiques pour la santé humaine. Surtout quand il s'agit de nutrition diététique.
Qu'est-ce que le son et comment est-il produit ?
De quoi sont faits les sons ? Obtenez ce produit comme suit. Le grain est nettoyé avant d'être envoyé au moulin à farine. La couche supérieure avec le germe en est retirée, ce qui a un impact significatif sur le goût de la farine. Le son est ce qui reste après le nettoyage des grains de blé, d'avoine, de seigle, de sarrasin, de maïs, de riz et autres. Ils contiennent un grand nombre de composants utiles.
Impact sur le corps
Ce produit n'est pas digéré et nettoie bien les parois intestinales, prévient la constipation, améliore l'état général et prévient la formation de tumeurs malignes. Le son est utile pour des maladies telles que :
- dysbactériose;
- diabète;
- athérosclérose;
- pancréatite;
- inflammation de la vésicule biliaire.
Il est impossible de ne pas mentionner que ce produit est souvent un composant important dont l'action vise à perdre du poids en excès. Quels sont les avantages du son pour perdre du poids ? Ils contiennent de nombreuses fibres naturelles, des vitamines et des oligo-éléments. Ils contiennent beaucoup de fibres, de sorte que les aliments consommés par une personne sont digérés plus lentement. Il atténue la sensation de faim.
Types et composition
Le critère de définition est les matières premières utilisées pour la transformation et le processus de production lui-même. Pour comprendre quel son est le plus utile pour perdre du poids, vous devez d'abord comprendre leurs variétés.
Avoine
Le son d'avoine est très dur, mais sain. Ils abaissent le cholestérol, préviennent le développement de l'athérosclérose. Le son d'avoine est riche en acides gras insaturés. Ils ont seulement 10 g de fibres alimentaires, 55 g de glucides, 17,5 g de protéines, 7 g de matières grasses. La teneur en calories est de 376 kcal pour 100 g.
Seigle
Le seigle a un goût spécifique et contient 39 g de fibres alimentaires, 15 g de protéines, 26 g de glucides, 4 g de matières grasses. La teneur en calories du produit est de 281 kcal pour 100 g et contient beaucoup de potassium et de magnésium.
Lin
Le son des graines de lin nettoie les intestins, accélère le métabolisme. Il y a moins de substances utiles en eux que dans les autres types. Cependant, ils contiennent également des fibres, des vitamines et des minéraux. Teneur en calories - 250 kcal.
Blé
Vous pouvez découvrir à quoi ressemble le son de blé sur la photo ci-dessous.
Le plus utile
Chaque espèce a son propre niveau d'énergie et de valeur nutritionnelle, mais en général les compositions sont similaires. Il est important de comprendre que l'ensemencement et la fibre ne sont pas la même chose. Quelle est la différence entre la fibre et le son ? Le son est un sous-produit de la fabrication de farine et de céréales. Ils contiennent de nombreux ingrédients utiles. Les fibres qu'ils contiennent ne sont pas digérées par l'organisme. Il gonfle et "fonctionne" comme une brosse, nettoyant le tube digestif.
Les plus utiles sont le tamisage du blé. Ils renforcent le système immunitaire et contiennent une variété de vitamines et de minéraux, et ont une faible teneur en calories.
L'avoine est bonne pour le tractus gastro-intestinal. Ils sont les plus caloriques de tous et contiennent beaucoup de fibres molles, de protéines, de vitamines et d'acides gras oméga 3, ce qui contribue à la normalisation du métabolisme. Il est recommandé de les prendre pour le diabète.
Un nutritionniste français bien connu recommande sa méthode à base de son d'avoine à toutes les personnes en surpoids. Comment manger du son d'avoine pour maigrir avec le régime Dukan ? Selon les recommandations d'un médecin bien connu, vous devez les prendre 3 cuillères à soupe par jour avec l'utilisation d'aliments protéinés, de légumes et de fruits. Mais la nutrition diététique selon la méthode convient mieux aux personnes obèses.
Les personnes qui souhaitent simplement corriger leur poids et nettoyer leur corps doivent savoir comment prendre du son d'avoine, quels sont leurs avantages et leurs inconvénients. Il doit être consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner à raison de trois cuillères à soupe. Ils ne feront aucun mal, mais au contraire, ils sont utiles et nécessaires pour le corps - c'est un fait prouvé !
Le son de seigle est très efficace contre la constipation, l'enflure et l'obésité. Ils normalisent les niveaux de sucre dans le sang et sont idéaux pour la perte de poids. Utile pour l'hypertension et les maladies cardiovasculaires.
Où peut-on acheter du son pour se nourrir ? Vous pouvez les acheter dans n'importe quel supermarché. Surtout là où il y a une section "Aliments diététiques". La politique de prix et la gamme satisferont chaque acheteur.
Contre-indications
Avec tous ses avantages, ce produit ne doit pas être abusé. Notamment pour les personnes souffrant de :
- maladie adhésive;
- diarrhée;
- colite aiguë;
- gastrite;
- Hépatite A;
- maladies du tractus gastro-intestinal;
Tout le danger réside dans le fait qu'avec une utilisation incontrôlée, ils peuvent éliminer des substances utiles du corps.
Utilisation appropriée pour la perte de poids
Quel son est préférable d'utiliser pour perdre du poids? Il est préférable de les acheter en vrac. Ils sont vendus dans des sacs et ressemblent à de la chapelure. Ce type est le plus naturel et ne contient pas d'additifs.
Ils doivent être trempés avant utilisation. Vous pouvez les mélanger avec des soupes, des céréales liquides, du yaourt et du kéfir. On pense qu'ils sont mieux absorbés avec l'aliment principal. Dans sa forme pure, ils doivent être pris une demi-heure avant le repas principal.
Dosage
Lors d'un régime, il est important de savoir bien consommer du son de blé pour maigrir. Il vaut mieux commencer par de petites doses. Au début, il ne faut pas prendre plus d'une ou deux cuillères à café par jour avec de l'eau propre. Progressivement, la dose quotidienne devrait augmenter jusqu'à 3 cuillères à soupe par jour.
Une question très importante est la quantité de son que vous pouvez manger par jour. L'apport journalier est de 30 g pour un adulte. Le dépassement de la norme spécifiée ne donnera rien de bon et peut causer de graves dommages au corps.
Pour observer correctement le dosage, vous devez d'abord déterminer le nombre de grammes dans une cuillère à soupe de son d'avoine. Très simple : ces 30 g correspondent à trois cuillères à soupe. Par conséquent, dans une cuillère, 10 g de son. Ce dosage est acceptable pour toutes les autres espèces.
Si le produit est granuleux, il est versé avec de l'eau bouillante pendant une demi-heure pour gonfler. Après cela, il peut être consommé sous sa forme pure ou avec l'ajout de yaourt, de fromage cottage, de lait, de kéfir.
Combien de poids pouvez-vous perdre
On sait que ce produit contient beaucoup de fibres. Seulement 5 g de cette substance aident à maintenir un poids santé et réduisent le risque d'obésité de 11 %. Il a été prouvé que leur consommation en raison de leur teneur en fibres, qui réduit l'appétit et contrôle la production d'insuline, aide à perdre en moyenne 3,5 kg de surpoids.
Les régimes de son les plus efficaces
Il existe plusieurs types de régimes « de son ». Chaque option a ses propres avantages, mais elles ont en commun un produit clé. Par conséquent, il est important de savoir comment manger correctement le son pour perdre du poids.
Régime 1
La première option alimentaire implique l'utilisation de boutures de blé. Considérez comment prendre correctement le son de blé pour perdre du poids.
Pour ce faire, vous devez suivre le régime suivant :
- Au petit-déjeuner, mangez une pomme et des flocons d'avoine.
- Pour un petit-déjeuner tardif, 200 g de fromage blanc et du thé conviennent.
- Au déjeuner, vous pouvez manger le premier avec une petite tranche de pain.
- Pour une collation l'après-midi - n'importe quel fruit.
- Pour le dîner, buvez un verre de kéfir sans gras avec du son de blé.
Un tel régime n'a pratiquement aucune contre-indication.
Régime 2
La deuxième option de régime est conçue pour deux semaines. Trois fois par jour, vous devez manger 1 cuillère à soupe de semis, en le buvant avec un verre d'eau. Après cela, vous ne pouvez rien manger pendant 3 heures.
Le régime alimentaire quotidien pour la nutrition diététique devrait inclure:
- différents légumes;
- fruits non sucrés;
- poisson maigre;
- viande maigre;
- produits laitiers faibles en gras;
- thé vert, eau bouillie et minérale sans gaz.
Régime 3
La troisième option alimentaire n'implique pas de changements dans le régime alimentaire habituel et est basée sur l'apport de graines de lin. Considérez comment prendre le son de graines de lin, quels sont leurs avantages et leurs inconvénients.
Vous devez les utiliser de la manière suivante :
- Les 2 premières semaines - 1 cuillère à café 3 fois par jour.
- Les 2 prochaines semaines - 1 cuillère à soupe 3 fois par jour.
Tout au long du régime, vous devez boire beaucoup d'eau.
Les graines de lin sont très utiles pour le corps et n'ont aucune contre-indication. Cependant, dans tout ce dont vous avez besoin pour connaître la mesure. Ne pas dépasser l'apport journalier indiqué par les nutritionnistes.
Recettes saines
Les aliments diététiques impliquent certaines restrictions. Cependant, il existe de nombreuses recettes à base de son qui peuvent égayer l'alimentation. Dans cette section, nous apprendrons à cuisiner du son pour qu'il soit non seulement sain, mais aussi savoureux.
Au kéfir
Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de manger avec du son le soir. Une heure avant le coucher, une portion de son peut être consommée non seulement avec du kéfir, mais également avec du yogourt faible en gras. Cela améliorera le fonctionnement du tube digestif.
Vous pouvez également préparer du kéfir selon une recette spéciale. Pour cela vous aurez besoin de :
- 1-2 cuillères à soupe de son;
- 1 tasse de kéfir sans gras;
- une petite quantité de miel.
Tout cela doit être mélangé et bu. Le kéfir avec des céréales et du miel peut remplacer un petit-déjeuner complet. Il est très bon de le boire les jours de jeûne.
Porridge au son d'avoine
Pour faire cuire la bouillie de son dans l'eau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 100 ml d'eau;
- 2 cuillères à soupe de son d'avoine;
- 100 ml de lait écrémé ;
- vanille;
- une cuillère à soupe de sucre.
Étapes de cuisson :
- Mélanger l'eau avec le lait et porter à ébullition.
- Le son d'avoine est versé dans le mélange bouillant, de la vanille et du sucre sont ajoutés.
- Cuire le porridge pendant 8 minutes à feu moyen en remuant constamment.
biscuits diététiques
Pour préparer des biscuits diététiques, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 1 cuillère à soupe d'eau;
- 1 blanc d'œuf;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 2 à 3 cuillères à soupe de farine de grains entiers;
- 1 cuillère à soupe de son de blé;
- ¼ cuillère à café de soda.
Étapes de cuisson :
- Le blanc d'œuf, l'huile végétale et l'eau sont battus, en ajoutant du soda à la fin.
- Ajouter la farine au mélange et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et dense.
- Étalez une feuille de 3 mm d'épaisseur et découpez-y des figures en les posant sur une plaque à pâtisserie.
- Les biscuits sont cuits au four à 220 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Il y a quelques décennies, les producteurs de farine se débarrassaient impitoyablement du son, le reconnaissant comme un lest, adapté uniquement à l'alimentation du bétail. Cependant, lorsque des scientifiques curieux ont repris leur étude et établi les mécanismes d'un effet bénéfique sur le corps humain, des hommes d'affaires astucieux ont commencé à élever le son au ciel. Considérez leur rôle réel dans le maintien de la santé.
Tout son est obtenu lors du processus de transformation (broyage) ou de broyage du grain. La farine, appartenant au grade le plus élevé, en est complètement débarrassée. Dans d'autres variétés, la quantité de son est limitée. Et le leader dans leur contenu est la farine de papier peint. Le son est une coque de grain dur avec des résidus de farine qui a une valeur nutritionnelle indéniable.
Types de son
Toute personne intriguée par l'achat de son trouve que sa gamme est assez riche. Selon le grain transformé, le son est divisé en:
- blé (le plus populaire);
- avoine;
- orge;
- riz;
- seigle;
- lin;
- soja;
- sarrasin, etc
Selon le degré de broyage, le son est divisé en:
- grand (grossier);
- petit (mince).
Il existe des sons enrichis de toutes sortes d'additifs (topinambours, pommes, betteraves, varech, etc.).
Caractéristiques avantageuses
Le son est obtenu lors de la transformation du grain.Lors de l'étude de la composition du son, les chercheurs ont été surpris de constater que l'ancien "ballast" surpasse les grains transformés en termes de quantité de vitamines, de protéines et de minéraux individuels et a une valeur nutritionnelle. Ainsi, 17 g de protéines, 12 g d'amidon, 4 g de matières grasses, 6 g de minéraux ont été retrouvés dans 100 g de son de blé.
Mais leur principal avantage réside dans la teneur en fibres ou fibres alimentaires (dans 100 g de son - jusqu'à 53 g). En effet, nombre des maux de nos contemporains sont à l'origine de « l'occidentalisation » de la nutrition (priorité dans l'alimentation des aliments raffinés, carence en fibres et vitamines, passion pour les graisses animales et les glucides simples). C'est à elle que l'on doit l'augmentation de la fréquence de l'athérosclérose, des maladies cardiaques et vasculaires, de la constipation, de l'obésité, du diabète, etc.
Les fibres alimentaires (fibres alimentaires) ne sont pas digérées dans l'intestin grêle, mais sont en partie exposées aux enzymes des micro-organismes vivant dans le gros intestin. L'Organisation mondiale de la santé estime que pour réaliser tous ses avantages (qui seront discutés ci-dessous), un adulte en bonne santé devrait recevoir environ 25 à 35 g de fibres par jour.
De par sa composition, le son possède les propriétés bénéfiques suivantes :
- leur fibre absorbe l'eau (5 à 30 fois son propre poids) et stimule la contractilité de l'intestin, luttant ainsi contre la constipation et nettoyant les intestins (l'effet laxatif de 45 g de son est comparable à l'effet de 1,5 kg de fruits ou 777 g de chou);
- les fibres alimentaires gonflent et augmentent la quantité de nourriture qui pénètre dans le tube digestif, augmentant ainsi la sensation de satiété (c'est pourquoi elles sont si appréciées pour perdre du poids);
- les fibres réduisent l'absorption du cholestérol de l'intestin et améliorent le spectre lipidique (graisse) du sang;
- il améliore également la composition de la bile et les processus de sécrétion biliaire, empêchant la formation de calculs ;
- action prébiotique (stimule la reproduction de microbes bénéfiques dans le côlon et la production bactérienne d'acide folique, de vitamines PP, B6, B2 et B1) ;
- effet anticancéreux (les fibres réduisent la quantité de cancérigènes et favorisent la formation de substrats qui en protègent la muqueuse intestinale);
- les fibres alimentaires dissolvent et éliminent diverses toxines, radionucléides, sels de plomb et de strontium
- apporter un supplément de vitamines (E, B5, K, B1, B2, B6, B3), de minéraux (sélénium, calcium, zinc, magnésium, phosphore...), d'acides gras essentiels à l'organisme ;
- servir d'agent exfoliant naturel lorsqu'il est ajouté à des masques ou des crèmes.
Effets indésirables
Cependant, le son ne doit pas être consommé à la légère et en toute quantité. Sinon, leurs propriétés négatives se manifesteront très rapidement. Après tout, à cause de la fibre, ils :
- augmenter considérablement la formation de gaz;
- provoquer des coliques intestinales;
- exacerber l'inflammation et les lésions érosives et ulcéreuses dans les maladies de l'appareil digestif nécessitant une préservation de la muqueuse (colite, gastrite, diverticulite, duodénite, maladie de Crohn, etc.) ;
- peut provoquer une occlusion intestinale;
- retirer l'eau;
- inhibent l'absorption des minéraux (aluminium, zinc, fer, phosphore, cuivre, calcium, cobalt, magnésium) et des vitamines.
Par conséquent, la dose thérapeutique quotidienne maximale de fibres ne doit pas dépasser 40 g et la dose maximale autorisée ne doit pas dépasser 60 g.Et pour les enfants, les personnes âgées, les futures mères et les femmes allaitantes, des complexes vitamino-minéraux sont présentés dans le contexte de l'utilisation du son. Si les patients combinent un traitement avec des médicaments contenant des minéraux ou des vitamines (par exemple, des préparations de fer pour l'anémie) avec du son, ils doivent au moins étaler leur utilisation dans le temps.
De plus, étant un produit céréalier, le son peut provoquer des manifestations cliniques d'allergie et/ou de maladie cœliaque (intolérance protéique au seigle, au blé, à l'orge).
Où se procurer du son ?
La recherche de son ne prendra pas longtemps. Pour les acheter, il suffit de regarder dans n'importe quelle pharmacie ou supermarché. Ils sont vendus sous leur forme naturelle (comme additif à l'alimentation courante) ou contenus dans certains produits alimentaires (muesli, produits de boulangerie, yaourt, fromage blanc, barres sucrées, etc.) et additifs biologiques (Nutrikon, Krusken, etc.).
Le son sec n'a pas les propriétés gustatives les plus agréables. Par conséquent, ils sont d'abord cuits à la vapeur, versés avec de l'eau bouillante (cela rend le son plus doux), puis ajoutés aux jus, kissels, soupes, sauces, kéfirs, céréales semi-liquides, masse de côtelettes, pâte à gâteaux, crêpes, casseroles. S'il est toléré, il peut être ajouté aux plats et au son sous sa forme naturelle. Le son est autorisé à être inclus dans la nutrition des bébés à partir de l'âge de deux ans.
Quel que soit le but de l'application (nettoyage de l'organisme des toxines accumulées, constipation, surpoids, etc.), les médecins conseillent de commencer par une seule cuillère à café (trois fois par jour) de son, puis la dose quotidienne est soigneusement augmentée (jusqu'à 3 -6 cuillères à soupe).
Le critère de la dose optimale est la fréquence des selles molles mais pas molles (1 à 2 fois par jour). En même temps, il est important d'ajuster la quantité de liquide que vous buvez, car la fibre de son absorbe l'eau. Si cela ne suffit pas, la fréquence de la chaise n'augmentera pas, mais diminuera (cet effet, soit dit en passant, aide à la diarrhée). En règle générale, ceux qui prennent du son doivent boire jusqu'à 2,5 litres de liquide par jour, et il est conseillé aux buveurs d'eau d'augmenter leur volume habituel de 0,5 à 1 litre supplémentaire.
Pour perdre du poids, il est préférable d'utiliser du soja ou du son d'avoine. Les premiers d'entre eux sont riches en lécithine, ce qui améliore le métabolisme des graisses. Et la fibre du son d'avoine est partiellement représentée par les bêta-glucanes, qui sont bons pour abaisser le taux de cholestérol.
En raison de son excellente capacité d'absorption, le son est sensible à l'humidité de son environnement. Dans cet esprit, ils doivent être conservés dans des récipients hermétiques ou des bocaux en verre avec des couvercles étanches dans un endroit sec.
"Planet RTR", programme "À propos de la chose la plus importante" sur le thème "Avantages et inconvénients du son":
Très souvent, il est conseillé aux personnes qui essaient de perdre du poids de renoncer aux aliments sucrés, gras et féculents. Et ici la question se pose pour beaucoup : "Est-il vraiment nécessaire de renoncer à tout cela ?" Gâteaux, brioches, gâteaux - c'est compréhensible, nous disons hardiment à tout cela: "Au revoir" ou même "Adieu". Mais le pain contient-il beaucoup de substances utiles, de vitamines et de microéléments ? Les gens l'ont utilisé pendant des siècles et n'ont même pas pensé à y renoncer ?
Oui c'est vrai. Mais discutons si nous achetons et mangeons le même pain maintenant ? Quel genre de pain plusieurs générations de nos ancêtres ont-elles mangé avant nous ? Après tout, ils mangeaient du pain de grains non raffinés, c'est-à-dire du pain de grains entiers. Mais on sait que toutes les vitamines et tous les microéléments sont contenus uniquement dans la coque du grain ou, en d'autres termes, dans le son.
Nous serions tous en meilleure santé et vivrions plus longtemps si nous mangions du fourrage grossier, qui fournirait plus de fibres indigestes pour le tube digestif. Selon sa composition chimique, un aliment la fibre est de la cellulose indigeste. En termes de contenu dans les produits, le son alimentaire (53 à 55 % des fibres) arrive en tête, suivi des légumes (20 à 24 %) et du pain de seigle.
Selon l'American Dietetic Association, l'apport en fibres recommandé pour les hommes est d'au moins 38 grammes par jour et pour les femmes, il est de 25 grammes par jour. Cependant, selon les recherches menées par cette organisation, l'apport moyen mondial actuel en fibres n'est que de 15 grammes par personne.
Bienfaits du son pour la santé.
Le son est une forme de glucides complexes ayant un index glycémique bas. Le son peut également réduire l'indice glycémique d'autres aliments. Il s'agit d'un produit naturel composé de coques de céréales et de farine non triée. Ils contiennent un complexe de vitamines B nécessaires à une personne, qui interviennent directement dans le métabolisme des lipides. La composition du son comprend des vitamines B1, B2, B6, PP, ainsi que de la provitamine A (carotène) et de la vitamine E. Le son est riche en minéraux. Parmi eux figurent le potassium, le magnésium, le chrome, le cuivre, le sélénium et d'autres oligo-éléments. En raison de cette composition, le son est un produit diététique indispensable, un ajout particulièrement important au régime alimentaire des patients obèses.
L'un des principaux avantages du son est la teneur élevée en fibres alimentaires, qui régule le fonctionnement des intestins, améliore la microflore du côlon, favorise l'élimination du cholestérol et abaisse la glycémie. Les fibres alimentaires contenues dans le son abaissent le cholestérol en liant les acides biliaires intestinaux, qui sont connus pour avoir une certaine activité athérogène, donc le son peut être utilisé pour prévenir l'athérosclérose. L'effet positif du son dans le diabète sucré est dû au ralentissement de la dégradation de l'amidon et à la capacité d'influencer l'indice glycémique d'autres produits.
Le son a une faible valeur nutritionnelle. En passant par le tube digestif, ils accumulent du liquide en eux-mêmes et gonflent, créant l'illusion de satiété, et réduisent ainsi la quantité de nourriture consommée. Ils adsorbent les acides biliaires, les toxines, lient et éliminent les nitrates du corps qui pénètrent dans le corps avec les légumes et les fruits. Aide à détoxifier le corps.
Les fibres alimentaires présentes dans le son sont une forme de « bons » glucides complexes. Il s'agit d'un type de cellulose - une fibre végétale. C'est un milieu nutritif pour la flore intestinale normale, c'est pourquoi le son est indispensable dans le traitement complexe de la dysbactériose intestinale. L'effet cholérétique du son est assuré par son effet stimulant sur la motricité globale du tube digestif (stimulation mécanique).
L'effet nettoyant de la fibre est dû au creux de ses fibres. Comme vous le savez, la nature ne tolère pas le vide et, en pénétrant dans le tractus gastro-intestinal, les fibres absorbent tout ce qui s'est accumulé dans nos intestins au fil des ans. Il absorbe le mucus qui obstrue les microplis, nettoyant toute leur surface pour un contact complet avec les masses alimentaires. Nous pouvons observer des processus de purification similaires dans l'estomac. La cellulose dans ses propriétés ressemble quelque peu au charbon actif.
Depuis l'Antiquité, les gens connaissent et utilisent les propriétés curatives du son pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal. Mais plus récemment, une autre propriété de la fibre a été découverte : sa capacité à influencer le métabolisme. Mais ce sont les troubles métaboliques qui entraînent une prise de poids. Les fibres ne brûlent pas les graisses, n'affectent pas les conséquences visibles de l'excès de poids, mais affectent la cause même - une violation des processus métaboliques dans le corps.
Le son améliore le péristaltisme colique, agissant comme un facteur de formation des selles et un remède fiable contre la constipation. Ils créent une grande masse molle qui accélère la motilité intestinale et, en se diluant, abaisse les niveaux de produits de dégradation des graisses associés à la formation de cancérigènes. L'utilisation régulière de son peut soulager la constipation habituelle et prévenir leur apparition à l'avenir, après l'arrêt de la consommation de son (restauration d'un réflexe intestinal normal).
Certains groupes d'indigènes africains, qui ne mangent presque pas de viande et de lait, ont généralement des selles semi-liquides, alors qu'ils ont une incidence de polypes et de cancer du côlon d'un ordre de grandeur inférieur à celui des habitants des pays développés qui consomment des aliments raffinés. Il existe une opinion sur la possibilité d'un lien entre la constipation chronique et le développement du cancer du côlon. En particulier, on sait que dans certains pays et régions, l'incidence du cancer du côlon fluctue considérablement, et la différence peut être de 20 fois, et cette différence est directement liée aux habitudes alimentaires dans ces régions.
Sous forme de complément alimentaire, le son est efficace pour les violations de la fonction du foie, de la vésicule biliaire, du pancréas, des maladies chroniques de l'estomac et des intestins - gastrite, gastroduodénite, entérocolite pendant la rémission et l'affaissement du processus inflammatoire aigu. Mais le son est particulièrement important dans le traitement de l'obésité et du diabète.
Comment utiliser correctement le son.
Le son doit être pris avec de la nourriture, ajouté aux repas ou en dehors du repas principal, avec du lait, du kéfir, du yaourt ou d'autres produits laitiers, 3 à 4 fois par jour. La dose quotidienne de son est de 30 à 50 grammes. Mais dans le traitement de l'obésité, ce taux peut être progressivement doublé.
Si vous n'avez jamais utilisé de son dans votre alimentation auparavant, vous devez commencer par de petites doses - 1 à 2 cuillères à café par jour, pendant une semaine, en amenant le volume à la dose quotidienne confortable maximale. Ainsi, vous pouvez éviter les conséquences désagréables qui surviennent avec l'introduction rapide d'une grande quantité de fibres : augmentation de la formation de gaz, instabilité des selles, lourdeur dans l'estomac.
Alors que beaucoup d'entre nous ne consomment pas suffisamment de fibres dans notre alimentation, une augmentation drastique de votre apport peut nuire à la capacité de votre corps à absorber certains minéraux, tels que le zinc, le calcium, le fer, le magnésium et la vitamine B12.
La carence en zinc revêt une importance particulière, qui se développe inévitablement avec l'apport à long terme de son, et c'est ce microélément qui joue un rôle important dans le métabolisme des lipides. Les nutritionnistes professionnels, sachant cela, sont sûrs d'introduire en temps opportun des aliments riches en zinc dans l'alimentation, et surtout des amandes.
Le son est recommandé à tous comme remède prophylactique et de santé nécessaire au bon fonctionnement des intestins, abaissant le taux de cholestérol dans le sang, nettoyant le tube digestif des toxines et des toxines, mais il joue un rôle particulier dans la restauration du métabolisme et le traitement de l'obésité. Leur utilisation avec les repas quotidiens supprime vraiment l'appétit et réduit le poids.
Le son et les pectines ont une capacité de liaison de 300 à 400 g d'eau pour 100 g de substance. Dans le même temps, une condition préalable à leur utilisation est (1,5 à 2 litres par jour), sans laquelle la fibre cesse d'exercer une fonction d'adsorption. Dans le traitement des patients, en particulier des personnes âgées, souvent en déficit hydrique, il est nécessaire de faire attention à son apport suffisant. Compte tenu de la possibilité que les fibres se lient au calcium, au fer et au zinc avec l'apparition de violations ultérieures du métabolisme minéral, sa posologie doit être soigneusement sélectionnée individuellement.
Le son est un produit très utile et peu calorique.
Pour ceux qui veulent s'abstenir d'un dîner copieux le soir, c'est une échappatoire indispensable. Un verre de kéfir ou de yaourt au son saturera parfaitement et aidera à faire face à la faim.
Mais! Il y a aussi des restrictions ! Le son n'est pas recommandé pour une utilisation dans la période aiguë avec gastrite, ulcère peptique, colite et entérite d'étiologie infectieuse, ainsi qu'avec une maladie adhésive. Cependant, après la disparition du processus inflammatoire, la consommation de son peut être reprise, en commençant par de petites doses.
Les gaz libérés peuvent augmenter la distension du côlon, ce qui, d'une part, stimule la motilité intestinale et, d'autre part, peut entraîner des flatulences. Les possibilités d'augmenter la teneur en son des aliments sont souvent limitées par leur tolérance individuelle différente et, tout d'abord, par la formation accrue de gaz et l'augmentation des flatulences.
De tout cela, nous pouvons conclure que le son est recommandé pour presque tout le monde pour une utilisation quotidienne constante.
Basé sur les matériaux du livre Kovalkov A.V. "Comment maigrir ? La stratégie de la victoire sur le poids"
Recettes de son.
Beignets au son : 25 g de son, 20 g de farine, 50 g de fromage cottage, 100 ml de kéfir, 100 ml d'eau, sel, sucre au goût, levure chimique. Mixez le tout au blender ou à la main, laissez la pâte infuser 20 minutes. Faire revenir à feu très doux. Ne soyez pas pressé de retourner. Laissez le test s'installer.
Smoothie sain au son pour le petit-déjeuner : Pour 2 grandes tasses : 5-7 pruneaux, 1 c. son, 0,5 litre de kéfir (à l'œil, selon la taille des tasses)
Le son est une coquille dure de grain broyée. Il contient des vitamines PP, B1, B2, E, du sélénium, du magnésium, du zinc, du potassium, du fer et d'autres oligo-éléments utiles. Mais le plus important : le son est une énorme quantité de fibres, de glucides lents et de protéines.
Comment le son affecte-t-il notre corps ?
Le son est une fibre alimentaire grossière que nos intestins utilisent comme absorbant. Ils absorbent l'excès d'eau, les toxines, les graisses, les métaux lourds et poussent les aliments digérés plus loin dans le tractus intestinal. En conséquence, le fonctionnement du système digestif s'améliore. Le son est souvent prescrit pour la stagnation de la bile, la mauvaise motilité intestinale et la constipation.
Dans les intestins, le son lie les acides biliaires et abaisse ainsi le taux de cholestérol sanguin. C'est une bonne prévention de l'athérosclérose. Si vous aimez manger épicé et gras, assurez-vous d'ajouter du son à votre alimentation.
Les fibres grossières sont un aliment préféré des bactéries bénéfiques vivant dans les intestins. En l'absorbant, ils sécrètent des vitamines B, indispensables au système nerveux, au métabolisme et à l'immunité.
Au fur et à mesure que la microflore bénéfique se développe, l'état de la peau, des ongles et des cheveux s'améliore. Nous devenons plus beaux et nous nous sentons plus heureux.
Dans l'estomac, le son gonfle et crée une sensation de satiété. De plus, ils réduisent la teneur en calories des aliments, aident à réduire le taux de sucre dans le sang. Si vous avez tendance à être en surpoids, une consommation régulière de son vous aidera à maintenir un poids correct et à éviter le diabète.
Combien de son pouvez-vous manger par jour ?
La quantité recommandée de son ne dépasse pas 30 grammes, soit environ 2 cuillères à soupe. Commencez par 1 ou 2 cuillères à café par jour pendant la première semaine et augmentez progressivement la dose. N'oubliez pas de boire 2 litres d'eau propre par jour, car le son reste un produit sec.
Que se passe-t-il si vous mangez trop de son ? Cela peut entraîner divers troubles digestifs : ballonnements, flatulences, voire exacerbation de maladies chroniques. Observez en toute mesure. Si vous prenez des médicaments, au moins 6 heures doivent s'écouler entre la prise et la consommation de son.
Comment manger du son ?
Si vous avez déjà essayé du son et que vous avez fini par jeter tout le sac, il y a de fortes chances que vous ne l'ayez pas fait cuire correctement. Oui, oui, vous pouvez cuisiner beaucoup de choses délicieuses à partir de son, mais avant tout.
Le son ne doit jamais être consommé sec.
Buvez-les avec du jus, du thé ou de l'eau. Collation parfaite : ajoutez du son à un verre de kéfir ou de yaourt faible en gras. Une excellente alternative aux yaourts en bouteille coûteux avec des quantités insensées de sucre et de grains d'origine obscure.
Si vous voulez quelque chose de savoureux, de sain et d'instantané, vous pouvez le rendre célèbre à partir de son. Moudre 2 cuillères à soupe de son dans un moulin à café et l'utiliser à la place de la farine ordinaire.
Le son est mieux consommé avant le déjeuner. Prenez de la bouillie pour le petit-déjeuner : faites bouillir le son dans un bol avec du lait chaud ou de l'eau, laissez reposer quelques minutes et ajoutez un édulcorant, des baies et des morceaux de fruits au goût.
Quand ne peut-on pas manger de son ?
Le son ne peut pas être consommé avec des exacerbations de gastrite, d'ulcères, de colites et d'entérite infectieuse, ainsi qu'avec du béribéri.
Pendant très longtemps, le son a été donné aux volailles avec du bétail, car elles étaient considérées comme des déchets industriels après la transformation des céréales. Bien qu'avant le début de la Révolution, le son de blé, avec ses avantages et ses inconvénients, et surtout, la connaissance de la façon de le prendre, a contribué à préserver la santé et la qualité de vie des gens en général.
Un tel produit est obtenu à partir de la récolte récoltée, transformée pour laisser une coquille dure qui ressemble à de la poussière avec des enveloppes, qui sont du son. Avec une préparation et une consommation appropriées, vous pouvez améliorer considérablement votre santé.
Composants du son de blé
Le son est riche en substances telles que les glucides avec des protéines, des graisses, des minéraux et des vitamines :
- La présence de cendres avec de l'amidon, de mono avec des disaccharides, y compris des acides gras saturés avec des protéines et de l'eau avec des fibres alimentaires ;
- Complexe vitaminique représenté par B1 et 2, PP et E ;
- Ainsi que la richesse en minéraux, qui comprenait du sélénium et du magnésium, du zinc et du potassium, du phosphore et du fer, du sodium et du calcium, du cuivre et du chrome.
Sur la base de ces composants, le son de blé présente des avantages et des inconvénients possibles si vous ne savez pas comment les prendre correctement.
Les bienfaits du son de blé pour le corps sont les suivants :
- Une grande quantité de fibres peut parfaitement nettoyer les intestins avec l'estomac des résidus alimentaires. Pour ce faire, ils doivent être cuits à la vapeur ou mangés avec beaucoup d'eau. Un "mais" - en présence d'affections associées au tractus gastro-intestinal, cette application n'est pas recommandée.
- Le taux de cholestérol se normalise, les vaisseaux deviennent plus forts et plus élastiques, la circulation sanguine s'améliore et, en général, l'activité de l'ensemble du système cardiovasculaire s'améliore.
- Le son favorise la perte de poids. Ils peuvent également être utilisés par les personnes atteintes de diabète.
À cet égard, les bienfaits du son de blé pour l'organisme s'étendent aux personnes souffrant des maladies suivantes, tout en ayant également un effet préventif :
- Glycémie élevée;
- Athérosclérose avec hypertension ;
- Maladies du tractus gastro-intestinal et dyskinésie des voies biliaires;
- Stagnation de la bile, ainsi que des ulcères gastriques et duodénaux pendant la rémission ;
- Problèmes de selles sous forme de constipation et de surpoids ;
- Maladies de la peau avec les voies urinaires, y compris les reins ;
- Prostatite et diminution de l'immunité ;
- Allergie au rhume.
Et, malgré une si longue liste d'effets positifs, le son de blé peut également nuire à l'organisme.
Dommages possibles et contre-indications
Les effets nocifs du son de blé sur la santé sont possibles en présence d'ulcères d'estomac, de colite et de maladie duodénale au stade aigu. En aucun cas, vous ne devez vous soigner vous-même avec des maladies telles que la gastrite chronique, la gastroduodénite, la pancréatite et la cholécystite.
Vous devez également toujours vous souvenir de la quantité maximale d'utilisation de ce produit - pas plus de 4 cuillères à soupe. l. par jour. Sinon, les effets nocifs du son de blé sur la santé sont possibles du fait qu'en plus d'éliminer les toxines et autres éléments nocifs, le calcium commencera également à être éliminé, sans lequel les os et les dents ne peuvent pas se sentir normalement.
Utilisation correcte
Maintenant, comment prendre du son de blé. Il est recommandé de le faire en les ajoutant aux salades, soupes, plats de viande et céréales diverses. Et pour commencer, vous devriez essayer du pain au son simple. Mais vous pouvez simplement les manger sans les combiner avec quoi que ce soit :
- Sec, à consommer avant le repas principal avec la consommation obligatoire d'un grand volume d'eau plate.
- Son préalablement trempé dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Ensuite, vous devez égoutter l'eau restante et manger la masse résultante telle quelle ou en l'ajoutant à un plat.
Comme mentionné ci-dessus, le taux d'utilisation de ce produit ne doit pas dépasser 4 cuillères à soupe. Le traitement dure 6 semaines, ils arrêtent de prendre du son de blé lorsque des changements positifs se produisent avec une diminution progressive de la dose à 2 cuillères à café pendant la journée.
Comment traiter correctement, recettes
Cela devrait être fait en boucles:
- De 1 à 12 jours 1 c. dilué dans de l'eau chaude - 0,5 tasse, infusé, filtré, le liquide est drainé. Le volume obtenu doit être consommé dans la journée, divisé en 3 parts égales ;
- Au cours des 2 prochaines semaines, 2 c. l. également du son cuit avec une technique similaire;
- Pendant 2 mois, vous aurez besoin de 2 c. son sec ajouté à divers plats.
Pour nettoyer les intestins et normaliser les selles, la recette suivante est recommandée :
- Son de blé - vapeur 100 g;
- Ensuite, broyez-les avec un hachoir à viande avec des raisins secs - 100 g et des pruneaux - 200 g.
La masse résultante est consommée par jour en trois doses, avec la consommation obligatoire d'eau.
gâteaux plats
Il existe une excellente recette de gâteaux délicieux et sains créée par Pierre Dukan :
- Son de blé - 1 c. l. ;
- Son d'avoine - 2 c. l. ;
- Un oeuf;
- Et fromage cottage à faible teneur en calories - 1 cuillère à soupe. l.
Tout cela est mélangé, vieilli pendant 30 minutes, suivi de la cuisson de la masse dans une casserole sans ajouter d'huile. C'est un excellent substitut au pain avec une longue durée de conservation.
Enfants et son de blé
Après que l'enfant ait un an, vous pouvez commencer à lui donner un tel produit à manger, en préparant des céréales avec des soupes:
- Son - 1 cuillère à café sont versés avec de l'eau chaude, laissant bouillir sur le feu pendant un quart d'heure;
- Filtrer le bouillon obtenu et, sur sa base, préparer n'importe quel plat prévu.
Vous pouvez également cuire à la vapeur 1/3 c. de ce produit, puis ajouter à n'importe quel plat préparé.
Sélection et conservation du son de blé
Le son, leur qualité, est déterminé par la sécheresse et le manque d'odeur avec le goût. Ils doivent être friables, bien que du son moulé sous forme de granulés ou de cubes soit également disponible dans le commerce. L'appréciation de leur qualité est déterminée comme suit :
- Lorsqu'il est inhalé, il ne devrait y avoir aucune odeur de moisissure.
- Dans le test de goût, il ne devrait y avoir aucune amertume, indiquant une petite teneur en levure.
- La couleur du son doit être gris-brun.
Le stockage du son de blé est autorisé dans un bocal hermétiquement fermé, placé dans un endroit sec et sombre. L'option idéale lors de l'achat de ce produit est l'emballage scellé.
Avec le bon choix, le stockage et la préparation avec consommation, vous pouvez améliorer votre santé, votre apparence, votre silhouette et remplir le corps de nutriments précieux, en obtenant une excellente santé et des performances élevées.
