Recette de glaçage au chocolat maison. Glaçage au chocolat pour recette de gâteau au cacao avec photo. Glaçage au chocolat noir et blanc

Le glaçage au chocolat pour un gâteau est l'une des décorations de dessert les plus courantes. De nombreuses femmes au foyer croient à tort que le processus de préparation est trop long et compliqué. Cependant, ce n’est pas le cas. Voyez par vous-même en préparant votre propre glaçage à gâteau à la maison !

Le principal avantage de la préparation d’un glaçage au chocolat est que vous pouvez utiliser presque tous les types de chocolat et de poudre de cacao.

Le goût ne sera pas affecté, mais différera légèrement les uns des autres.

Le glaçage au cacao peut être préparé si vous n'avez pas sous la main tous les ingrédients nécessaires, à savoir une barre de chocolat et de la crème.

Ce dont tu auras besoin:

• poudre de cacao – 2 cuillères à café ;
• sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• vidange beurre – 50 g;
• lait – ½ cuillère à soupe.

Mélangez le cacao et le sucre dans un petit bol. Ensuite, du lait y est ajouté et le mélange est à nouveau soigneusement mélangé. Préparez le beurre à l'avance. Le lait, le sucre et le cacao sont placés sur la cuisinière et chauffés à feu doux jusqu'à épaississement. Lorsque la consistance devient plus liquide, vous devez immédiatement ajouter de l'huile, en n'oubliant pas de remuer constamment. Le glaçage est cuit jusqu'à ce qu'il devienne collant comme du miel.

Comment cuisiner avec de la crème sure ?

Le glaçage préparé avec l'ajout de crème sure s'avère toujours très savoureux et s'étale facilement sur la surface du gâteau.

Ce dont tu auras besoin:

• crème sure 20% - 100 g;
• sucre – 5 cuillères à soupe. cuillère;
• vidange beurre – 50 g;
• poudre de cacao – 6 c. cuillère;
• sel – ½ cuillère à café.

Prenez une petite casserole, mettez-y la crème sure, le beurre, le sucre et le sel. Allumez un petit feu sur la cuisinière et remuez constamment le mélange. Dès que la crème sure et le beurre commencent à ramollir et à fondre, ajoutez rapidement la poudre de cacao. N'oubliez pas de remuer et assurez-vous que le glaçage ne brûle pas. Le feu doit toujours être faible.

Pendant la cuisson, le glaçage commence à s'épaissir progressivement. L'état de préparation doit être vérifié avec une spatule en bois : si le mélange a une consistance similaire à celle de la crème sure épaisse et liquide, alors nous pouvons supposer que le glaçage est prêt. Avant de l'appliquer sur le gâteau, vous devez le laisser refroidir quelques minutes à température ambiante.

Avec crème ajoutée

Le glaçage crémeux au chocolat est une recette traditionnelle utilisée par la plupart des confiseurs modernes pour décorer leurs chefs-d'œuvre culinaires sucrés.

Ce dont tu auras besoin:

• chocolat – 150 g;
• crème – 50 g;
• vidange beurre – 30 g

La barre de chocolat est brisée en morceaux, placée dans un bol et complètement fondue au bain-marie. Une fois complètement fondu, ajoutez un morceau de beurre. Remuer et attendre que le beurre ramollisse pour qu'il soit plus facile à combiner avec le chocolat liquide. Versez ensuite la crème dans le bol et amenez le mélange à une masse homogène. Après l'avoir retiré du bain-marie, le glaçage doit être refroidi avant de l'utiliser pour décorer le gâteau.

Recette de tablettes de chocolat blanc ou noir

Tout d'abord, avant d'utiliser une tablette de chocolat, assurez-vous qu'elle ne contient aucune impureté : noix hachées, noisettes, caramel, etc. Sinon, ce chocolat ne pourra plus être utilisé pour faire du glaçage.

Ce dont tu auras besoin:

• n'importe quel chocolat – 100 g;
• lait – 1 verre.

Pour faciliter le retrait du glaçage du bol où il sera cuit, vous pouvez graisser la tablette de chocolat avec du beurre. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'eau. Cassez le chocolat en portions, placez-le dans le récipient de votre choix et ajoutez le lait. Ceci est nécessaire pour que le glaçage ne devienne pas trop épais. Sinon, il durcira très rapidement et de manière inégale sur le gâteau.

Commencez à chauffer le mélange au bain-marie, en n'oubliant pas de remuer constamment pour que le glaçage ne brûle pas. Il est préférable d’utiliser à cet effet une cuillère en bois sèche. Lorsqu'il acquiert une consistance plastique, vous pouvez en recouvrir la surface du gâteau, sans le laisser refroidir complètement.

Avec du cacao et du lait

Essayez de préparer un glaçage original et délicieux à partir de poudre de cacao, en utilisant également du lait.

Ce dont tu auras besoin:

• poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• lait – ½ cuillère à soupe;
• vidange beurre – 30 g;
• sucre en poudre - ½ cuillère à soupe;
• vanilline – ½ cuillère à café.

Le cacao et le sucre en poudre sont mélangés dans une casserole. Ajouter le lait au mélange et bien mélanger. Placez la poêle sur le feu à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le glaçage devienne mousseux. Après cela, retirez du feu en laissant refroidir légèrement. Ajouter le beurre fondu et battre au batteur pour que le glaçage soit plus souple et plus facile à appliquer sur le dessert.

Glaçage miroir pour gâteau

Le glaçage miroir pour un gâteau peut transformer un dessert en une véritable œuvre d'art culinaire. Mais lors de sa préparation, il faut constamment maintenir une température élevée, sinon le glaçage coulera du gâteau et vous n'obtiendrez pas un bel effet.

Ce dont tu auras besoin:

• sucre – 250 g;
• mélasse – 80 g;
• gélatine – 15 g;
• crème – 150 ml;
• poudre de cacao – 80 g.

Tout d’abord, vous devez faire tremper la gélatine dans 30 ml d’eau jusqu’à dissolution complète. Ensuite, la mélasse et le sucre sont portés à ébullition dans 100 ml d'eau. Après cela, de la crème bouillie séparément y est ajoutée. Mélangez soigneusement et ajoutez la poudre de cacao au mélange. Il peut être remplacé par une barre de chocolat ordinaire.

À ce moment-là, la gélatine aura bien gonflé et sera prête à être ajoutée au glaçage. Faites-le chauffer et ajoutez-le au mélange obtenu. Après cela, battez un peu le glaçage dans un mixeur plongeant et assurez-vous que sa température est d'au moins 37 degrés. La douceur est maintenant prête à décorer le gâteau.

Avec de l'huile ajoutée

Le glaçage au chocolat, qui contient du beurre parmi ses ingrédients, est également une recette traditionnelle et rapide. Il peut être utilisé lorsque vous avez un besoin urgent de décorer un gâteau ou une autre recette, mais que tous les ingrédients nécessaires ne sont pas à portée de main.

Ce dont tu auras besoin:

• vidange beurre – 50 g;
• lait ou crème – 30 ml;
• poudre de cacao – 3 cuillères à café ;
• sucre – 4 cuillères à café.

Le sucre et le cacao sont mélangés dans une tasse ou un bol séparé afin que les deux composants en vrac se mélangent sans former de grumeaux. Ensuite, du lait ou de la crème est ajouté et le mélange de glaçage est à nouveau mélangé.

Le bol est placé sur le feu et porté à ébullition. Après cela, le beurre est immédiatement ajouté et le glaçage est agité jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Pendant que le glaçage n'a pas refroidi ni durci, versez-le sur la couche de gâteau préparée.

Ce dont tu auras besoin:

• lait – ¼ cuillère à soupe.;
• chocolat au lait – 1 barre ;
• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• morceau de prune huiles

Comme pour le reste des recettes, vous devez d’abord faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Placez un bol sur une cuisinière chaude, versez le lait, ajoutez le sucre et remuez bien le mélange jusqu'à ce que les cristaux de sucre cristallisé soient complètement dissous. Après cela, du chocolat fondu y est ajouté et le glaçage est à nouveau mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Le résultat est un glaçage savoureux et liquide, très pratique pour décorer des gâteaux et autres produits de confiserie. Il durcit presque immédiatement après l'application, mais ce ne sera pas trop dur.

Comment recouvrir un gâteau d'un glaçage au chocolat ?

Pour bien enrober un gâteau de glaçage au chocolat, vous devez suivre plusieurs règles qui feront du dessert le plus réussi :

1. Il est préférable d'utiliser une garniture à la crème, aux cerises, aux abricots ou aux fraises pour les couches de génoise. Toutes ces saveurs complètent le chocolat avec le plus de succès, et le dessert ne semblera pas si écoeurant.
2. Il n'y a pas de restrictions particulières concernant le chocolat utilisé. Le vrai chocolat noir de la plus haute qualité convient le mieux à cet effet, mais vous pouvez également utiliser une barre de confiserie ordinaire. Les bonbons contenant des noix, des raisins secs, de la marmelade, du caramel et des carreaux poreux ne conviennent absolument pas.
3. Pour ajouter du piquant au glaçage, vous pouvez ajouter une goutte de rhum, de cognac, de cannelle, de zeste d'orange ou de citron.
4. Le gâteau est recouvert d'un glaçage exclusivement liquide et tiède. Il est placé sur une grille et versé sur le dessus à l'aide d'une louche ou d'un bol à l'aide d'une spatule culinaire en bois pour niveler la surface.

Il n'y a rien de plus savoureux qu'un gâteau ou un cupcake au chocolat arrosé de glaçage au cacao. Les femmes au foyer connaissent souvent 2 à 3 options de cuisson simples. Mais il existe un grand nombre de recettes de glaçage au cacao avec de la crème sure, de la crème, du beurre, du lait concentré et d'autres ingrédients.

Recette classique : ingrédients et proportions

Le glaçage est un ingrédient indispensable dans la cuisson de divers produits de confiserie : génoises et sablés, muffins, guimauves et pâtisseries. Contrairement au fondant au chocolat, il est beaucoup plus rapide et plus facile à préparer. Un gâteau décoré de glaçage est délicieux et d'une beauté festive.

Aujourd'hui, les femmes au foyer préfèrent préparer un glaçage à partir de cacao ordinaire, qui fait partie du chocolat noir et du chocolat au lait. Un glaçage correctement préparé à partir de cacao de haute qualité sera la meilleure option pour décorer divers « chefs-d'œuvre » de confiserie. Cela aidera à sauver la situation lorsque la pâtisserie des Fêtes a échoué et que vous devez la rendre plus présentable.

Pour préparer un glaçage au chocolat ordinaire, vous aurez besoin de :

• cacao - 2 c. cuillères;
• eau - 3 c. cuillères;
• sucre (ou sucre en poudre) - 150 g.

Étapes de préparation :

1. Versez le sucre et le cacao dans un bol et mélangez les ingrédients.
2. Versez ensuite délicatement de l'eau et fouettez.
3. Placer sur feu doux et cuire le glaçage en remuant constamment pour ne pas brûler.
4. Lorsque le mélange commence à bouillonner, laissez-le sur le feu encore une minute et retirez-le.

En remplaçant les ingrédients habituels (par exemple, le lait par de l'eau, la crème sure par du lait concentré), en ajoutant d'autres composants, vous obtiendrez un produit avec une consistance et un goût différents.

Note aux ménagères : à quoi doit ressembler un bon glaçage ?

Quelques conseils utiles aux cuisiniers pour préparer un délicieux et magnifique glaçage au cacao.

1. Densité. Un glaçage au cacao correctement préparé doit avoir une consistance semblable à celle d'une crème sure épaisse et riche. Cette masse s'adapte bien à la surface des gâteaux. S'il s'avère très liquide, vous pouvez l'épaissir en ajoutant du sucre en poudre. Le glaçage très épais est dilué avec de l'eau chaude bouillie.
2. Sucre en poudre. Pour uniformiser le glaçage, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre soigneusement moulu et tamisé au tamis.
3. Cacao. Lors de l'introduction du cacao, il doit être bien tamisé au tamis afin qu'il n'y ait pas de gros grumeaux.
4. Beurre. Pour que le glaçage acquière une consistance douce et crémeuse, vous devez y ajouter du beurre mou. Cela donnera à l’émail un éclat miroir parfait. Si vous utilisez de la crème sure contenant 20 % de matières grasses, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile.
5. Jus de citron ou d'orange. Certaines recettes nécessitent d'utiliser de l'eau pour faire le glaçage, mais vous pouvez utiliser du jus de citron ou d'orange à la place. Ensuite, la masse deviendra encore plus savoureuse et aromatique, et les blancs d'œufs seront mieux fouettés.
6. Application du glaçage au cacao. Généralement, le glaçage liquide est appliqué sur les gâteaux à l'aide d'un pinceau à pâtisserie doux. Le glaçage liquide miroir est versé directement du bol, puis l'excédent est retiré à l'aide d'une spatule spéciale pâtisserie. Pour créer de belles décorations à partir d'une pâte de cacao épaisse, utilisez une seringue ou un sac à pâtisserie.

Recette classique - vidéo

Recettes avec divers ingrédients

Le chocolat et son principal ingrédient, le cacao, sont des produits recherchés qui sont utilisés pour créer différents types de glaçages destinés à décorer les produits de confiserie. Chaque femme au foyer peut préparer un délicieux glaçage au cacao avec différents ingrédients dans sa cuisine.

Glaçage au lait

Composition du produit:

• cacao - 4 cuillères à café bombées;
• cassonade (ou sucre en poudre) – 6 cuillères à café ;
• beurre - 50 g;
• lait 3,2% de matière grasse - 6 c.

Étapes de préparation du remplissage :

1. Versez le sucre et le cacao dans un bol profond. Mélangez bien le tout et versez le lait tiède.
2. Placer les plats sur feu doux et cuire le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que de la mousse apparaisse. Pendant la cuisson, remuez lentement le mélange pour éviter qu'il ne brûle.
3. Retirez le mélange du feu et laissez-le reposer pendant un moment jusqu'à ce qu'il devienne chaud. Sous cette forme, vous pouvez déjà verser du glaçage sur le gâteau et décorer n'importe quel produit de confiserie. Une fois durci, il se transformera en une croûte de chocolat croustillante.

Si vous ajoutez du beurre ramolli à la masse chaude, vous obtiendrez une couleur de glaçage plus claire et une consistance plus douce. Et à la place du lait, vous pouvez utiliser la même quantité d'eau.

Le glaçage fini peut être versé sur n'importe quelle surface de cuisson.

Recette avec du lait concentré ajouté

Composition du produit:

• poudre de cacao - 4 cuillères à café;
• lait concentré à 8% de matière grasse – ​​1 boîte ;
• beurre avec une teneur en matières grasses de 62 à 72,5 % - une cuillère à dessert.

Étapes de préparation :

1. Dans un bol profond antiadhésif, mélangez le cacao et une boîte de lait concentré.
2. Mélangez bien les ingrédients en une masse homogène et placez-la sur feu doux. Porter à ébullition et cuire encore 1 minute en remuant continuellement.
3. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
4. Ajouter le beurre ramolli et pétrir soigneusement toute la masse. Le glaçage est prêt et vous pouvez recouvrir n'importe quelle génoise ou sablé.

Glaçage au lait concentré - photo

Pour le glaçage, mélanger le cacao et une boîte de lait concentré. Cuire le cacao et le lait concentré à feu doux. Recouvrir le gâteau avec le glaçage fini.

Recette au miel et au lait de coco

Ingrédients requis :

• cacao - 2 cuillères à café;
• une demi-barre de chocolat ;
• miel de fleurs - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• lait de coco - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• beurre - 50 g.

Étapes de cuisson :

1. Râpez le chocolat sur une râpe grossière.
2. Placez-le dans un bol profond ou une casserole et mélangez-le avec le cacao tamisé, le miel de fleurs et le lait de coco.
3. Placez le bol avec le mélange sur feu doux et faites cuire en remuant constamment.
4. Après ébullition, faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse et épais.
5. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajouter le beurre et battre avec un fouet ou un batteur électrique.
6. Le glaçage préparé doit être utilisé immédiatement pour décorer les produits de boulangerie, avant qu'il ne soit complètement refroidi.

Recette à base de crème sure

Ingrédients:

• sucre (ou sucre en poudre tamisé) – 6 cuillères à café bombées ;
• cacao - 2-2,5 c. avec un toboggan ;
• crème sure entière (teneur en matières grasses 21 % ou plus) – 4 cuillères à café ;
• beurre - 2 cuillères à café.

Préparation étape par étape :

Le glaçage, préparé avec une bonne crème sure, ne durcit pas rapidement et ne coule pas, il est donc parfait pour garnir les gâteaux des fêtes.

Glaçage miroir au cacao

Composition du produit:

• cacao - 80 g;
• crème épaisse - 80 ml;
• eau bouillie - 150 ml;
• sucre - 1 verre;
• gélatine - 8 gr.

Étapes de cuisson :

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau tiède.
2. Versez le sucre (ou la poudre) et le cacao tamisés sur une passoire fine dans un bol, puis versez la crème épaisse et l'eau.
3. Mélangez avec une cuillère en bois et placez sur le feu. Cuire à feu doux - porter le mélange à ébullition en remuant et lorsqu'il commence à bouillir, retirer du feu.
4. Pour éviter les grumeaux, passez le glaçage au tamis. Lorsqu'elle a un peu refroidi, vous pouvez enrober la pâte.
5. Pour que le glaçage repose uniformément sur la surface du gâteau, vous devez le verser soigneusement et uniformément sur toute la surface du gâteau, en vous aidant d'une longue spatule en métal ou en silicone.

Ce glaçage durcit en deux heures, puis le gâteau peut être servi sur la table de fête. Les gâteaux légers au glaçage miroir sont particulièrement délicieux.

Comment faire du glaçage miroir - photo

Mélanger le cacao, le sucre, la crème, la gélatine imbibée et l'eau Cuire le glaçage à feu doux en remuant continuellement Appliquer le glaçage tiède sur le gâteau à l'aide d'une spatule Gâteau des fêtes au glaçage au chocolat

Glaçage miroir - vidéo

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Glaçage froid au cacao à base d'amidon

• fécule de maïs (ou pomme de terre) - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• cacao tamisé - 3 c. cuillères;
• sucre ou sucre en poudre tamisé - 4 c. cuillères;
• eau bouillie froide - 3 c. cuillères.

Étapes de cuisson :

Il est important d'utiliser de l'eau glacée pour le glaçage froid !

Recette à la vanille

Composition du produit:

• beurre - 50 g;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à café ;
• cacao - 8 cuillères à café;
• eau - 50 ml;
• vanilline - 1 paquet;
• sucre - 15 cuillères à café.

Préparation étape par étape :

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et la vanilline dans un bol à parois épaisses.
2. Placez le bol sur le feu, allumez le feu le plus doux et, en remuant continuellement, portez le mélange à ébullition.
3. Ajouter délicatement le beurre ramolli au mélange et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez la vanille et mélangez à nouveau.

Glaçage au cacao et au citron

Ingrédients:

• cacao (tamisé) - 2 ou 3 c. cuillères;
• jus de citron ou d'orange - 3 c. cuillères;
• sucre en poudre - 200-250 g;
• beurre - 1/3 paquet (60 ou 70 g).

Étapes de cuisson :

1. Dans un bol profond, faites d'abord fondre le beurre puis versez-y le jus de citron.
2. Sans retirer du feu, ajoutez le sucre en poudre et le cacao, mélangez bien.
3. Faites cuire le mélange à feu doux pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance uniforme.
4. Retirer du feu et réserver pour permettre au mélange de refroidir légèrement. Versez le glaçage liquide chaud sur le gâteau, le cupcake et la pâtisserie.

Recette avec des blancs d'œufs, du jus d'orange ou de citron

Composition du produit:

• sucre en poudre tamisé - 1 tasse;
• blancs d'œufs - 1 ou 2 pièces;
• vanilline - au goût;
• cacao - 2 cuillères à café;
• jus de citron ou d'orange fraîchement pressé - 1 cuillère à café.

Étapes de préparation :

1. Dans un bol profond, mélanger le sucre en poudre, le cacao et la vanilline.
2. Placez-le dans un bain-marie et versez le jus de citron ou d'orange dans le mélange, ajoutez le blanc d'œuf.
3. A l'aide d'une cuillère en bois, frottez soigneusement la masse obtenue pour obtenir un mélange homogène et uniforme.
4. Retirez le glaçage fini du brûleur et laissez-le refroidir légèrement.
5. Verser sur un gâteau ou tout autre produit de boulangerie.

Pour diversifier la recette classique du glaçage chocolat-cacao, vous pouvez inclure diverses herbes aromatiques et épices : cannelle, cardamome, clous de girofle, vanilline, gingembre moulu, arachides (amandes, noix, noisettes et autres).

Vidéo : comment faire une délicieuse ganache au chocolat à partir de cacao

Si vous suivez exactement la recette, vous pouvez facilement et rapidement préparer un glaçage à base de cacao et de divers ingrédients supplémentaires pour remplir et décorer un gâteau d'anniversaire. Chaque femme au foyer peut utiliser le glaçage miroir pour préparer un merveilleux gâteau pour la famille à partir d'une génoise.

Le cacao est utile lorsque vous avez besoin de joliment décorer un dessert à servir à la table des fêtes. Cependant, il convient de noter qu'il existe aujourd'hui plusieurs options pour préparer un tel délice. Nous n'en considérerons que quelques-uns qui ne nécessitent pas beaucoup de temps et d'argent.

Informations générales sur le produit

Avant de vous expliquer comment faire un glaçage au chocolat, je dois vous dire ce qu'est ce produit.

Le glaçage de confiserie est une masse sucrée, visqueuse et très épaisse, préparée à base de sucre ou de poudre avec l'ajout d'autres composants. En règle générale, une telle friandise est destinée à enrober ou tremper des produits de confiserie faits maison (par exemple, des bonbons, des gâteaux, des biscuits, des pâtisseries, des kozinaki, etc.).

De quoi est fait le glaçage au chocolat ? Du cacao, du lait, de la crème, du beurre et diverses garnitures et arômes de fruits. Parfois, du chocolat ordinaire est ajouté à cette délicatesse.

Il est impossible de ne pas noter le fait important que le glaçage au chocolat à base de poudre de cacao s'avère beaucoup plus savoureux et plus sain si vous utilisez un ingrédient principal naturel pour sa préparation, et non celui dit hollandais ou alcalinisé.

Préparez une gourmandise à la maison en utilisant une recette classique

Comment réaliser un glaçage au chocolat rapide et savoureux ? Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser une recette éprouvée qui ne comprend pas de produits coûteux et ne nécessite pas un long séjour près du poêle.

Nous aurons donc besoin de :

• eau décantée - 2 c. l.;
• liqueur, rhum ou bon cognac - 1-2 cuillères à dessert ;
• un peu de vanilline ou de cannelle - une pincée ;
• beurre naturel (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de la crème épaisse) - environ vingt à trente millilitres.

Processus de cuisson

Préparer un glaçage au chocolat à partir de cacao ne prend pas beaucoup de temps. Mais pour qu'un tel bonbon se révèle très savoureux, vous devez suivre strictement toutes les exigences de la recette.

Vous devez d’abord mélanger la poudre de cacao avec le sucre en poudre dans un petit bol. Idéalement, ce mélange devrait être tamisé à travers une passoire. Ensuite, vous devez rincer un petit récipient en métal et y verser la quantité d'eau requise. Après cela, placez le bol dans une grande casserole, ajoutez du liquide à boire propre et portez à ébullition. Comme vous l'avez déjà compris, le glaçage au chocolat à base de cacao sera préparé au bain-marie. Après tout, si vous cuisinez un tel délice à une température supérieure à 85 degrés Celsius, vous risquez de perdre beaucoup de substances utiles.

Ensuite, le mélange sucré doit être placé dans un petit bol et bien mélanger pour que le sucre soit complètement dissous. D'ailleurs, vous pouvez régler vous-même l'épaisseur du glaçage en y ajoutant l'un ou l'autre produit (sucre en poudre, cacao en poudre, amidon, etc.).

Si vous souhaitez obtenir le goût particulier de cette friandise, vous pouvez également utiliser des arachides ou de la farine de noix pour la préparer. Cependant, il ne faut pas non plus ajouter trop de ces ingrédients. Sinon, vous vous retrouverez avec plus une crème qu’un enrobage chocolat-cacao.

Une fois le mélange de poudre complètement dissous, retirez-le du bain-marie et mettez immédiatement le beurre dans le bol (vous pouvez ajouter de la crème épaisse), ajoutez de la vanilline ou de la cannelle, ainsi que du rhum, de la liqueur ou du bon cognac. Ces ingrédients doivent être mélangés très rapidement avec une cuillère, puis le glaçage doit être utilisé aux fins prévues.

Il convient de noter qu'à la suite des actions décrites, vous devriez obtenir une délicatesse assez épaisse et aromatique qui peut être appliquée en toute sécurité sur des éclairs, des gâteaux ou d'autres produits de confiserie.

Glaçage au chocolat : recette

Si vous ne souhaitez pas acheter d'ingrédients supplémentaires pour un tel délice, mais que vous avez un besoin urgent de décorer le dessert fini, nous vous suggérons d'utiliser la recette suivante. Pour cela nous avons besoin de :

Méthode de cuisson

Ainsi, avant de préparer le glaçage au chocolat, vous devez prendre 1 ou 2 barres de friandise noire et la casser en tranches. Ensuite, vous devez placer le produit dans une petite casserole à fond épais et verser un peu de lait ou de crème épaisse. Après cela, les plats avec leur contenu doivent être placés sur feu très doux. Dans ce cas, il faut remuer régulièrement les ingrédients avec une grande cuillère. Si vous craignez qu'ils brûlent pendant le traitement thermique, ils ne doivent pas être placés sur un feu ouvert, mais dans un bain-marie. Nous avons décrit ci-dessus comment ce processus est effectué.

Une fois que le chocolat commence à fondre intensément, vous devez le retirer du feu et remuer constamment jusqu'à ce que les tranches sombres de la délicatesse soient complètement dissoutes. Ceci termine la préparation du glaçage au chocolat.

Il est recommandé d'utiliser le produit fini en confiserie une fois refroidi. Cependant, il ne faut pas non plus conserver le glaçage trop longtemps à température ambiante, car il durcira assez rapidement et vous devrez le réchauffer à nouveau.

Faire une friandise avec de la crème sure

Nous avons parlé de la préparation d'un glaçage au chocolat épais à partir de poudre de cacao au tout début de cet article. Mais si vous souhaitez obtenir non pas une simple décoration pour produits de confiserie, mais une vraie crème, nous vous recommandons d'utiliser en plus de la crème sure épaisse.

Alors nous avons besoin:

• poudre de cacao - environ 2-3 cuillères à soupe. l.;
• sucre en poudre - environ 2 c. l.;
• lait frais - 2 c. l.;
• crème sure du commerce 30% - 2 c. l.;
• rhum ou bon cognac - 1 cuillère à dessert ;
• un peu de vanilline ou de cannelle (une pincée).

Processus de cuisson

Cette gourmandise se prépare très facilement et rapidement. Pour ce faire, vous devez prendre deux récipients métalliques (grand et petit) et verser de l'eau claire dans le plus grand. Ensuite, il faut mettre le feu et porter à ébullition. Après cela, vous devez verser du lait frais, du rhum ou du cognac dans un petit récipient. Après avoir mélangé les composants, ils doivent être placés dans un liquide bouillant, créant ainsi un bain-marie.

Pendant que le produit laitier et la boisson alcoolisée sont chauffés, vous pouvez commencer à préparer d'autres composants. Pour cela, mélangez le sucre en poudre avec le cacao en poudre puis tamisez à l'aide d'un petit tamis. Le mélange obtenu doit être soigneusement versé dans une petite casserole et agité pour éviter la formation de grumeaux. En plus de ces ingrédients, vous devez ajouter de la cannelle ou un peu de vanilline.

Une fois que vous avez formé une masse de chocolat homogène, retirez-la du bain-marie et laissez-la refroidir légèrement à température ambiante. Ensuite, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure épaisse à la friandise finie. Il est conseillé de mélanger ces ingrédients avec un fouet ou un mixeur. En conséquence, vous devriez obtenir une masse assez épaisse et tendre, idéale pour réaliser des gâteaux ou des pâtisseries maison.

Un moyen simple et rapide de réaliser du glaçage

Il existe une autre recette simple et rapide pour réaliser un glaçage au chocolat qui ne nécessite pas un long séjour près des fourneaux.

Nous aurons besoin:

• poudre de cacao - environ 2-3 cuillères à soupe. l.;
• sucre - environ 2 cuillères à soupe. l.;
• lait frais - 2 c. l.;
• beurre naturel - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson (étape par étape)

Pour créer une telle gourmandise, vous devez prendre un bol à fond épais, y mettre un mélange de poudre de cacao et de sucre peu grossier, puis ajouter du lait frais et du beurre naturel. Tous ces composants doivent être mis sur feu doux et, en remuant régulièrement, amenés à une masse homogène. Il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans la glaçure. S'ils apparaissent, vous devez bien mélanger toute la masse avec une grande cuillère.

Résumons-le

Vous savez maintenant comment préparer facilement et rapidement un glaçage à partir de chocolat ou de poudre de cacao à la maison. Avant d'utiliser cette friandise pour décorer un dessert, ce produit doit être un peu refroidi. Si cela n'est pas fait, le produit de confiserie peut « fuir » sous l'influence du glaçage chaud. Si au contraire vous refroidissez trop le produit, il durcira directement dans le bol, et il sera impossible de le retirer (uniquement en le réchauffant).

Faire des gâteaux est une tâche qui demande beaucoup de travail et personnellement, je n’ai pas toujours assez de temps et de patience pour une décoration complexe. Pour de tels cas et pour une cuisson plus simple, il existe une excellente option : un glaçage au chocolat pour un gâteau au cacao, qui durcit bien, est brillant et a le goût de chocolat fondu. C'est très simple à préparer, littéralement en cinq minutes. Je suis entièrement satisfaite de cette recette de glaçage au chocolat. Se dépose en couche uniforme, ne s'effrite pas lors de la coupe, ne colle pas et ne s'étale pas. Idéal pour recouvrir des gâteaux, cupcakes, pâtisseries, biscuits, décorer des desserts et des bonbons faits maison.

Je prépare un glaçage au chocolat à partir de poudre de cacao et d'eau. À la fin de la recette, j'ajouterai deux options supplémentaires afin que vous puissiez choisir celle qui convient à la composition et à la méthode de préparation.

Ingrédients:

Pour préparer un glaçage au chocolat à partir de cacao, vous aurez besoin de :

• sucre cristallisé – 5 c. je;
• poudre de cacao – 3 c. je;
• eau froide - 6 c. je;
• beurre – 25 g.

Comment faire un glaçage au chocolat pour un gâteau au cacao. Recette

Pendant le processus de cuisson, le glaçage doit être remué en permanence, les plats doivent donc avoir une poignée. Je cuisine dans une casserole ou une petite casserole à fond épais. Je mesure la quantité de cacao requise et la verse dans une casserole. Je recommande d'utiliser de la poudre de cacao de haute qualité, sans additifs ni arômes.

Si vous avez déjà essayé de diluer le cacao sans le mélanger avec du sucre, alors vous connaissez probablement le problème des petits morceaux presque impossibles à écraser. Pour rendre le glaçage lisse et homogène, j'ajoute d'abord du sucre, puis verse ensuite le liquide.

J'ajoute de l'eau froide petit à petit. À ce stade, vous devez humidifier les composants et rendre la masse visqueuse.

Bien mélanger et broyer jusqu'à ce que la masse devienne collante et de texture rugueuse. Vous pouvez maintenant le mettre sur le feu et cuire le glaçage au chocolat.

Chauffer à feu doux pendant deux à trois minutes jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent. Je remue constamment, sinon la masse sucrée collera au fond et brûlera.

Retirer du feu et ajouter des morceaux de beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre se dissolve. Le glaçage chocolat-cacao est maintenant complètement prêt.

Le glaçage s'épaissit rapidement, vous devez donc l'appliquer tiède sur le gâteau, et pour les biscuits ou autres petites pâtisseries, il est préférable de le laisser refroidir à température ambiante.

De nombreuses femmes au foyer aiment préparer des desserts faits maison. Des gâteaux ou un gâteau avec un glaçage au chocolat raviront petits et grands, surtout si vous suivez scrupuleusement la recette. Le chocolat blanc ou noir glacé sera une excellente option pour décorer les desserts au lait d'oiseau, les génoises et autres pâtisseries maison.

Pour que le fudge ait la consistance souhaitée, il est important de déterminer dans quel but il est prévu de l'utiliser. La technologie dépend si vous souhaitez obtenir un mélange mat ou brillant. Le glaçage classique pour gâteau au chocolat est facile et rapide à préparer. Chaque femme au foyer a ses propres recettes et secrets pour réaliser du fondant pour tartes et cupcakes, mais vous pouvez prendre en compte quelques règles de base pour préparer un glaçage au chocolat pour un gâteau :

1. La consistance ne doit pas être très épaisse ou liquide. L'option idéale serait une masse crémeuse, car elle est plus pratique à appliquer sur le produit. Ce mélange durcira plus rapidement.
2. Si le mélange s'avère très liquide, il est recommandé d'ajouter une cuillerée de sucre en poudre. S'il est trop épais, diluez-le avec une cuillère d'eau tiède.
3. Il est préférable de préparer soi-même la poudre à partir de sucre à l'aide d'un moulin à café. La poudre finie doit être davantage tamisée.
4. Si vous remplacez l'eau par du jus de citron, le glaçage au chocolat du gâteau se révélera aigre, ce qui ajoutera un goût inhabituel au plat sucré.
5. Si vous voulez une option sans viande, faites simplement fondre la dalle.
6. De nombreuses recettes nécessitent l'ajout de beurre pour plus de douceur.
7. Si vous appliquez de la confiture de baies ou de fruits sur le produit avant le glaçage, le mélange formera une couche parfaitement uniforme.

Glaçage au chocolat - recette

Vous pouvez préparer le mélange à partir de barres pâtissières ou de cacao, selon la recette de glaçage au chocolat que vous préférez pour le gâteau. La composition obtenue peut être utilisée pour appliquer des inscriptions, assembler des couches de gâteaux et décorer. Une femme au foyer expérimentée sait que les tartes glacées sont toujours plus attrayantes que les tartes non glacées, cela vaut donc la peine de consacrer quelques minutes à préparer la composition. La base classique implique l'utilisation de sucre, de cacao, de lait ou d'eau.

Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes photo décrivant comment préparer un glaçage au chocolat pour un gâteau. Avant utilisation, il est recommandé de refroidir un peu le fudge afin qu'il ne se répande pas sur le plat. Si vous utilisez de la crème au beurre, laissez refroidir davantage le mélange. Il est préférable de répartir avec un pinceau. Un peu de vanilline, de rhum, de cannelle ou de cognac ajoutera un goût particulier.

Glaçage pour gâteau au cacao

La recette présentée sur la photo vous expliquera comment préparer une délicieuse masse plastique pour décorer des produits de confiserie. En durcissant, vous obtiendrez une croûte épaisse et brillante. Pour préparer une telle masse, il est recommandé de prendre des variétés sombres de poudre de cacao et du beurre de haute qualité. Le glaçage chocolat-cacao convient pour enrober des cupcakes, des tartes sucrées, des pâtisseries ou des desserts à la consistance crémeuse, comme les soufflés.

Ingrédients

• lait – 4 cuillères;
• beurre – 50 g;
• cacao – 1 cuillère;
• sucre – 4 cuillères.

Préparation

1. Faire fondre le beurre à feu doux.
2. Ajouter le sucre cristallisé et le lait dans la casserole.
3. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Tamisez le cacao en poudre au tamis et ajoutez-le au mélange de lait.
5. Réchauffez le tout pendant environ deux minutes.
6. Refroidissez le mélange avant de décorer la tarte.

Glaçage pour gâteau au cacao et au lait

De nombreuses recettes nécessitent d'utiliser de la poudre de cacao avec du lait, de la crème sure ou de la crème. Cette combinaison d'ingrédients rend le revêtement brillant, doux et dense. Il existe de nombreuses recettes photo qui fournissent différentes proportions de produits. En expérimentant, vous pouvez constamment obtenir des glaçages à base de cacao et de lait de différentes nuances et goûts. Des copeaux de noix de coco, des noix et une garniture de confiserie ajouteront de l'originalité.

Ingrédients

• lait – 3 cuillères;
• vanilline;
• sucre cristallisé – 5 cuillères;
• poudre de cacao – 6 cuillères;
• beurre – 50 g.

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en émail.
2. Cuire au bain-marie en remuant constamment le mélange.
3. Vérifiez l'état de préparation en déposant un peu de glaçage sur une soucoupe. La goutte devrait geler immédiatement.

Glaçage pour gâteau au chocolat

La façon la plus simple de réaliser un glaçage est de faire fondre une barre de chocolat dessert. Vous pouvez utiliser des variétés blanches, laiteuses ou foncées, selon vos préférences personnelles. Le glaçage au chocolat pour un gâteau au chocolat est un moyen rapide de décorer le produit (comme sur la photo). Pour la recette ci-dessous, vous devez prendre une barre avec une teneur en cacao de 72%.

Ingrédients

• lait – 5 cuillères;
• chocolat sans additifs – 100 g.

Préparation

1. Cassez les carreaux et placez-les dans un bol graissé. L'eau ne peut pas être ajoutée.
2. Ajouter du lait pour assurer la densité souhaitée de la masse d'enrobage.
3. Placez le bol de nourriture dans un bain-marie.
4. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu à 40 degrés. Remuez constamment le mélange avec une cuillère sèche jusqu'à ce qu'il fonde.

Glaçage au chocolat blanc

Si vous préparez un gâteau maison pour une occasion spéciale, vous pouvez utiliser du chocolat blanc pour le glaçage. Avec cet enrobage, le dessert deviendra vraiment élégant. Le mélange convient à la décoration de petits pains, de gâteaux ou de gelée de beurre. Le glaçage au chocolat blanc pour le gâteau peut être préparé avec de la crème, du lait concentré et de la vanille. Vous trouverez ci-dessous une recette classique avec des photos.

Ingrédients

• sucre en poudre – 180 g;
• chocolat blanc – 200 g;
• lait – 2 cuillères.

Préparation

1. Cassez le carreau et placez-le dans un bol.
2. Placer le récipient dans un bain-marie.
3. Ajouter le sucre en poudre.
4. Versez une cuillerée de lait.
5. Remuez constamment le mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
6. Retirez le bol du feu.
7. Ajoutez une cuillerée de lait.
8. Battre la masse avec un mixeur.
9. Utiliser le produit tant qu'il est encore chaud.

Glaçage au chocolat à la crème sure

La masse préparée selon cette recette sera épaisse, avec un goût aigre caractéristique. Le glaçage pour gâteau au cacao avec de la crème sure convient aux gâteaux ou biscuits faits maison denses, ou vous pouvez le garnir de saucisses et de noix traditionnelles. Il ne s'égouttera pas et ne sucrera pas, mais formera immédiatement une belle surface semblable à un miroir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également décorer le produit avec de la crème au beurre, des noix et des fruits confits.

Ingrédients

• crème sure – 2 cuillères;
• cacao – 2 cuillères;
• sucre en poudre – 4 cuillères;
• sucre vanillé - une demi-cuillère à café;
• beurre – 1 cuillère.

Préparation

1. Mélanger la poudre, la crème sure, la vanilline et le cacao dans un bol.
2. Placer sur feu doux.
3. Cuire 3 à 5 minutes en remuant constamment.
4. Retirer le bol du feu.
5. Ajouter le beurre, remuer.
6. Appliquer sur les gâteaux jusqu'à refroidissement.

Glaçage miroir pour gâteau

Le glaçage est particulièrement beau et festif sur les tartes faites maison. Le glaçage miroir au chocolat pour recouvrir le gâteau est préparé avec un sirop spécial ou avec l'ajout d'une petite quantité de gélatine. Cette masse se fige très joliment à la surface du produit. Si le glaçage sort avec des bulles, vous pouvez le passer au tamis avant de l'appliquer sur le gâteau. Vous aurez besoin d'un thermomètre : vous pourrez utiliser la masse lorsqu'elle aura refroidi à 35 degrés.

Ingrédients

• sirop de glucose – 150 g;
• eau – 135 ml;
• sucre – 150 g;
• lait concentré – 100 g;
• gélatine – 15 g;
• chocolat – 150 g.

Préparation

1. Versez la gélatine dans 65 ml d'eau.
2. Mettre le sucre, le sirop, l'eau dans un bol.
3. Placer sur feu doux.
4. Remuez constamment le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Placez le chocolat cassé, le lait concentré et la gélatine dans un autre bol.
6. Versez le sirop chaud. Battre avec un mixeur et laisser refroidir à la température souhaitée.

Glaçage au chocolat et à la crème

La recette présentée est un classique, elle ne décevra donc certainement pas les cuisiniers débutants. Le glaçage au chocolat à base de crème et de chocolat rendra gourmand même le gâteau le plus simple. Pour préparer le glaçage, vous aurez besoin d'un peu de temps et d'un ensemble standard de produits. La barre de chocolat de la recette peut être au lait, blanche ou noire. Grâce à la crème et au beurre, le mélange deviendra brillant, plastique et épais.

Ingrédients

• chocolat – 100 g;
• crème 30% - 3 cuillères;
• beurre – 40 g.

Préparation

1. Cassez la barre de chocolat et placez-la dans un bol propre et sec.
2. Placer au bain-marie.
3. Ajouter l'huile.
4. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il ait une consistance homogène.
5. Fouettez la crème.
6. Mélangez délicatement la crème avec le mélange chocolaté.

Glaçage au chocolat et au beurre

L'une des méthodes les plus simples et les plus éprouvées pour préparer une composition pour le glaçage de produits de confiserie est le glaçage au chocolat à base de chocolat et de beurre. Vous pouvez choisir le chocolat selon vos goûts, mais préférez l'option sans additifs. Si vous souhaitez décorer le dessert avec des noix ou des baies, placez-les sur le glaçage.

Ingrédients

• chocolat mi-sucré – 125 g;
• beurre – 50 g;
• crème épaisse - 3 cuillères à soupe.

Préparation

1. Placer les ingrédients dans un bol en métal.
2. Chauffer au bain-marie en remuant.
3. Réfrigérer avant utilisation.

Glaçage au chocolat au lait

Cette recette convient à ceux qui vont faire plaisir à leur foyer avec des gâteaux, des muffins et des petits pains à base de pâte fine. Le glaçage aromatique au chocolat au lait pour le gâteau sera sucré, avec un arrière-goût original. La surface du gâteau glacé sera mate et si vous souhaitez obtenir un éclat miroir, vous devez ajouter de l'huile à la composition.

Ingrédients

• crème allégée – 150 g;
• chocolat – 180 g.

Préparation

1. Le carreau est cassé et placé dans un bol.
2. Ajouter la crème.
3. Chauffer à feu doux jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Comment glacer un gâteau avec un glaçage au chocolat

Il est important de savoir non seulement comment préparer un mélange pour décorer une tarte ou un cupcake à la maison, mais aussi comment bien verser le mélange sucré dans le produit. Le glaçage est une procédure simple : même une femme au foyer novice peut décorer un gâteau. La règle principale est que le glaçage au chocolat pour le gâteau doit refroidir légèrement, mais pas épaissir, afin que la composition ne commence pas à s'écouler du gâteau ou à se transformer en grumeau.

Il est recommandé de décorer le gâteau avec un glaçage au chocolat à l'aide d'un pinceau en caoutchouc. Si vous préparez un dessert avec une pâte dense, essayez d'utiliser de la confiture d'abricots, de pêches ou de fraises pour une couche de lubrification supplémentaire. Enrober le gâteau et laisser reposer plusieurs heures.

Après cela, vous devez poser le gâteau sur la grille et vous pouvez commencer à le décorer : versez du chocolat dessus en nivelant la surface avec une spatule ou une brosse en caoutchouc. Si vous le souhaitez, le produit peut être en outre décoré de noix, de baies et de garnitures de confiserie. Refroidissez la tarte plusieurs heures au réfrigérateur ou sur le balcon.

Glaçage au chocolat pour gâteau à la maison