De nombreuses femmes au foyer connaissent les groseilles à maquereau. Si vous n'en faites pas partie, dans cet article, nous vous présenterons plusieurs recettes simples. En les utilisant, vous obtiendrez de très savoureuses compotes, confitures et conserves.
Recettes de groseille étape par étape
Les groseilles à maquereau sont une baie très savoureuse et saine. Vous pouvez en faire différents desserts. Mais le plus souvent, les cuisiniers le préparent pour l'hiver. Pendant la saison froide, un tel produit s'avère doublement utile, car il sature le corps en vitamines, l'empêchant d'attraper un rhume.
Dans cette section de l'article, nous vous expliquerons comment préparer vous-même de la confiture de groseille émeraude. Pour cela, nous avons besoin des composants suivants :
- grosses groseilles vertes - 1 kg;
- sucre de betterave fin - 1,2 kg;
- n'importe quelle vodka à 40 % - 50 ml ;
- eau potable du robinet - 500 ml;
- feuilles de cerisier fraîches - environ 20 pcs.
Préparation des composants
Avant de préparer de la confiture de groseille émeraude, vous devez acheter des baies appropriées. Ils doivent être verts et fermes.
Les queues sont coupées des baies puis bien lavées dans une passoire. Après cela, une piqûre est faite dans chaque groseille avec un cure-dent. Ceci est nécessaire pour que lors du traitement thermique, le produit n'éclate pas et reste intact.
Après avoir traité les groseilles à maquereau, saupoudrez-les de vodka et placez-les au congélateur pendant une demi-heure. Ensuite, les baies sont transférées au réfrigérateur et conservées sous cette forme toute la nuit.
Quant aux feuilles de cerisier fraîches, elles sont soigneusement lavées à l'eau courante et ébouillantées à l'eau bouillante.
Traitement thermique
La préparation de groseille émeraude pour l'hiver ne sera savoureuse et belle que si elle est correctement traitée thermiquement. Pour ce faire, sortez les baies du réfrigérateur et placez-les dans un bol en émail. Remplissez le produit d'eau et ajoutez les feuilles de cerisier, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Après cela, ajoutez-y du sucre et mélangez bien.
Après dissolution complète de l'épice douce, les groseilles sont retirées du feu et laissées à température ambiante pendant 5 heures. Au fil du temps, la procédure de traitement thermique est répétée (3 fois au total).
Processus de couture
La préparation de groseille émeraude pour l'hiver est considérée comme entièrement préparée lorsque toutes les baies deviennent transparentes et que le sirop est très épais. Sous cette forme, la confiture est disposée dans des pots stérilisés et immédiatement scellée.
Une fois tous les conteneurs refroidis, ils sont transférés à la cave ou sous terre. Vous pouvez consommer cette friandise après seulement quelques jours.
Comment faire de la confiture de groseille ?
Il existe de nombreuses façons de préparer une confiture savoureuse et épaisse à partir d'une baie comme la groseille. De nombreuses femmes au foyer choisissent l'option nécessitant un traitement thermique. Cependant, il convient de noter que cette procédure prive la baie de toutes les vitamines et minéraux. Par conséquent, nous vous recommandons de préparer de la confiture à partir de groseilles fraîches. Pour cela nous aurons besoin des produits suivants :
- grosses groseilles mûres (ne prenez que des baies rouge foncé) - 1 kg;
- sucre de betterave fin - 1 kg.
Méthode de cuisson
Comme vous pouvez le constater, la préparation de groseille présentée pour l'hiver ne nécessite pas l'utilisation d'un grand nombre d'ingrédients. A noter également que vous n’aurez pas besoin de beaucoup de temps pour préparer cette confiture. Cela est dû au fait que les baies ne nécessitent pas de traitement thermique.
Les baies mûres et grosses sont pelées des queues, puis placées dans une passoire et soigneusement lavées. Ensuite, il est réparti sur un tissu en coton et séché pendant une demi-heure.
Une fois les groseilles à maquereau traitées, ils commencent à les hacher. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur avec un bol profond et des accessoires pour couteaux.
Il est conseillé de réduire en purée les baies à la vitesse la plus élevée. De temps en temps, il est nécessaire d'y ajouter du sucre cristallisé fin.
Après les étapes décrites, vous devriez obtenir une masse sucrée et liquide de couleur rouge foncé. Mélangez soigneusement avec une grande cuillère et laissez reposer plusieurs heures à température ambiante. Ceci est nécessaire pour que le sucre cristallisé soit complètement dissous dans le jus de baie.
Comment stocker ?
Les recettes de groseilles faites maison doivent être conservées dans votre livre de cuisine. Après tout, ils permettent de réaliser des desserts très savoureux, avec lesquels il est agréable de boire du thé chaud pendant la saison froide.
Une fois les baies écrasées avec le sucre, la masse est disposée dans des récipients en plastique munis d'un couvercle et envoyée au congélateur. Dès que le dessert durcit, vous pouvez commencer à le manger en toute sécurité.
La confiture de groseille fraîche prête à l'emploi a une consistance épaisse semblable à celle de la crème glacée. Cette gourmandise peut être conservée au congélateur tout l'hiver. Dans le même temps, la baie ne perdra pas ses propriétés et saturera votre corps de vitamines et de minéraux pendant la saison froide.
Préparer une boisson délicieuse et sucrée
La compote de groseilles est une boisson très savoureuse et saine qui constituera une excellente alternative aux jus du commerce. Cela se fait assez facilement et ne prend pas beaucoup de temps.
Ainsi, pour préparer soi-même la compote de groseilles, vous devez préparer les produits suivants :
- groseilles rouges mûres - 1 kg;
- eau potable - 6 litres;
- sucre cristallisé - 8 grandes cuillères pour 3 litres d'eau;
- acide citrique - 1/3 petite cuillère pour 3 litres d'eau.
Transformation des baies
Pour préparer une compote savoureuse et saine, vous devez utiliser uniquement des baies mûres et sucrées. Les groseilles à maquereau sont pelées des tiges, puis placées dans une passoire et soigneusement lavées à l'eau chaude. Après cela, le produit est agité vigoureusement et réparti dans des pots stérilisés de 3 litres.
Pour obtenir une compote plus riche et plus savoureuse, les baies doivent remplir les récipients à ½ ou 1/3.
Préparation du sirop et conservation de la boisson
Une fois les groseilles à maquereau traitées et placées dans des bocaux, vous devez commencer à préparer le sirop. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau potable dans une grande casserole, puis ajoutez du sucre cristallisé et remuez bien.
Dès que l'épice douce est dissoute, le sirop est versé dans des bocaux. En couvrant les couvercles, laissez les récipients chauds dans cette position pendant un certain temps (10-20 minutes). Ensuite, le sirop légèrement refroidi est versé dans la casserole et bouilli à nouveau. Dans le même temps, de l'acide citrique y est ajouté.
Après avoir effectué ces étapes, le liquide chaud et légèrement rosé est à nouveau versé dans des pots de baies. Cette fois, la compote est enroulée à l'aide de couvercles en fer blanc bouillis.
Après avoir retourné tous les pots, ils sont recouverts d'une vieille doudoune et laissés dans cette position pendant deux jours. Après un certain temps, la compote est rangée dans une pièce légèrement fraîche et sombre. La boisson y est conservée tout l'hiver. À propos, il est recommandé de l'utiliser au plus tôt après 1,5 mois. Pendant ce temps, la boisson absorbera tous les arômes et substances bénéfiques des baies, devenant riche et très savoureuse.
Résumons-le
Dans cet article, des recettes de groseilles simples et abordables vous ont été présentées. En les utilisant dans la pratique, vous obtiendrez certainement des desserts délicieux et sains que vous pourrez déguster tous les jours.
Il convient également de noter que ces méthodes de préparation des baies ne sont pas les seules. Vous pouvez préparer d'autres plats à partir de groseilles à maquereau, notamment des sauces pour la viande, des confitures bouillies, des confitures, des gelées, du vin, etc.
) beaucoup pour une utilisation future. Sauce, gelée, conserves, compote, marmelade, confitures, chaque femme a sa propre recette. Les baies peuvent être bouillies, séchées ou congelées. Pour une ménagère économe, l'hiver sera aussi ensoleillé et parfumé que l'été chaud et lointain.
Préparations de groseille d'hiver qui ne nécessitent pas de cuisson
Les groseilles à maquereau sont l'une des cultures maraîchères les plus appréciées en Russie. Une plante sans prétention qui ne nécessite pas beaucoup d'attention de la part du jardinier, produit des baies délicieuses et très saines. Tout le monde se souvient du goût aigre-doux des groseilles à maquereau et de leur arôme subtil et unique. Pour conserver cette baie dans sa forme originale, de nombreuses femmes au foyer utilisent des recettes de cuisine ne nécessitant pas de cuisson lors de la préparation des groseilles à maquereau pour l'hiver. Avec cette méthode, toutes les propriétés bénéfiques des baies sont préservées autant que possible.
Groseille
Mousse de groseille à l'orange
Tu auras besoin de:
- 1 kg de groseilles à maquereau ;
- 1,5 kg de sucre ;
- 2 oranges moyennes.
Lavez et triez soigneusement les groseilles à maquereau, retirez les baies gâtées et les tiges. Lavez les oranges, versez dessus de l'eau bouillante et coupez-les en morceaux. Broyez ensuite les baies et les oranges dans un hachoir à viande avec un tamis fin, ajoutez le sucre et battez avec un mixeur pour plus de légèreté. Placer la mousse obtenue dans des pots stériles préalablement préparés et fermer avec des couvercles. A conserver au réfrigérateur ou dans tout autre endroit adapté aux conditions de température (sous-sol, cave, garde-manger, etc.).
Attention! Cette mousse retient beaucoup d'acide ascorbique, elle peut donc être utilisée comme aide contre la grippe et le rhume.
Confiture de groseilles
Pour réaliser une confiture dans laquelle les baies restent sous leur forme originale, non cuite, il vous faudra un peu de patience et d'habileté. Pour cette recette vous aurez besoin de :
- 1 kg de groseilles à maquereau ;
- 1 kg de sucre ;
- 1 litre d'eau.
Avant la mise en conserve, vous devez retirer les tiges de groseille.
Pré-laver et retirer les tiges des baies. Couvrez ensuite les groseilles de sucre et ajoutez de l'eau, mettez le feu, portez à ébullition, mais ne faites pas cuire. Placer le bol de future confiture au réfrigérateur et laisser jusqu'à demain. Le lendemain, mettez la masse de confiture sur le feu de la même manière, portez à ébullition et retirez. Cette procédure doit être effectuée pendant sept jours consécutifs. Pendant ce temps, la pectine sera libérée des baies, le sirop se transformera en une gelée transparente et les baies resteront entières et non cuites. En hiver, cette gourmandise vous ravira par le goût et l'arôme aigre-doux de l'été.
Miracles culinaires - sauces à la groseille
Des sauces épicées et aromatiques pour la viande et la volaille peuvent également être préparées à partir de groseilles. Cette baie polyvalente affiche avec gratitude son goût et son arôme riches dans n'importe quelle recette.
Sauce à l'ail et aux groseilles
Pour 1 kg de baies propres et triées, vous devrez prendre 300 g d'ail et d'aneth. Passez les groseilles, l'ail et l'aneth dans un hachoir à viande à mailles fines et ajoutez du sel. Ceux qui aiment les plats épicés peuvent ajouter un peu de piment à la sauce. Placer la sauce dans des bocaux stériles, fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur. Votre foyer appréciera cette recette pour l'hiver !
Tkemali sauce aux groseilles
Tout le monde connaît la sauce piquante aigre-douce géorgienne pour les plats de viande et de poisson. Un analogue de cet assaisonnement peut être préparé à partir de groseilles à maquereau russes non mûres. Vous pouvez utiliser les restes d’une récolte qui n’a plus assez de chaleur et de soleil. Plus les baies sont acides, plus la sauce sera piquante. Vous devez d’abord préparer la purée de groseille. Pour ce faire, versez 0,5 litre d'eau dans des baies propres et triées et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Passez ensuite les groseilles à maquereau dans un tamis ou une passoire. Pour 1 kg de purée de groseille déjà torsadée il faut prendre :
- 1 tête d'ail;
- 2 pièces. piment rouge;
- 1 bouquet d'aneth, coriandre, basilic et persil.
Faire de la purée de groseille
Broyez tous les ingrédients et ajoutez-les au mélange de groseilles. Mettez le feu et faites bouillir pendant 15 minutes. Versez le tkemali dans des pots ou des bouteilles stériles et conservez-le dans un endroit frais. En hiver, vos invités ne pourront jamais deviner de quoi est faite la sauce et de quelle recette elle est réalisée.
De la variété sur votre table - confiture de gelée
Si vous en avez assez des recettes standard pour les préparations hivernales et que vous souhaitez cuisiner quelque chose de nouveau et de très savoureux, vous pouvez essayer de faire de la confiture de gelée à partir de groseilles. Il faudra :
- 3,5 kg de baies ;
- 2 kg de sucre ;
- 1 verre d'eau bouillie.
Versez les baies lavées avec de l'eau et mettez le feu. Après ébullition, réduisez le feu et faites cuire les baies jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.
Pendant qu'elles sont chaudes, passez les groseilles au tamis pour obtenir le jus pour la gelée. Pour augmenter la quantité de jus, la pulpe restante peut être pressée à travers plusieurs couches de gaze. Versez le jus obtenu dans un récipient adapté, portez à ébullition, ajoutez le sucre. Cuire à feu doux pendant environ 40 minutes en écumant la mousse qui se forme.
Remplissez des pots stériles avec la confiture de gelée obtenue, roulez-les et retournez-les. Laisser refroidir complètement.
Conseil! Plus vous faites cuire la confiture de gelée longtemps, plus elle sera épaisse et visqueuse.
La meilleure façon de conserver les vitamines des baies
La congélation des fruits, légumes et baies est le moyen le plus rapide et le plus efficace de se préparer à l’hiver. Les vitamines et les microéléments bénéfiques sont conservés autant que possible dans les aliments surgelés. Les baies décongelées peuvent être utilisées fraîches ou comme garniture et base de compotes et de boissons aux fruits.
La règle de base pour congeler des groseilles à maquereau : si vous décongelez les baies, utilisez-les immédiatement. Il est inacceptable de recongeler les groseilles à maquereau, il est donc pratique d'utiliser des contenants portionnés. Il peut s'agir de sacs de congélation en plastique ou de petits récipients en plastique.
Congeler des groseilles à maquereau
Avant de les congeler, triez soigneusement les baies. Il est nécessaire de supprimer tous les fruits pourris, gâtés et douteux. Certaines personnes congèlent les groseilles à maquereau avec leurs tiges, mais il est plus pratique de les retirer au stade de la préparation.
Il existe trois façons de congeler les groseilles à maquereau :
- Les groseilles à maquereau éparses lavées et séchées sont placées sur un plateau et placées au congélateur. Après un certain temps, les glaces sont retirées de la chambre et distribuées dans des sacs ou des conteneurs individuels.
- Groseilles à maquereau au sucre - pour 1 kg de baies soigneusement lavées et séchées, prendre 0,5 kg de sucre semoule. Le tout est mélangé et portionné dans des récipients adaptés et envoyé au congélateur.
- Groseilles à maquereau au sirop - les baies sont versées avec du sirop de sucre réfrigéré (500 g de sucre pour 1 litre d'eau), placées dans des récipients en plastique et mises au congélateur. Il est préférable de garder les récipients ouverts pendant les 2 premiers jours, puis de les fermer hermétiquement avec des couvercles pour un stockage à long terme.
Se préparer à l’hiver fait partie intégrante de la culture culinaire du peuple russe. Nulle part en Occident les femmes au foyer ne conservent des baies, des légumes et des fruits. Mais les femmes russes préfèrent encore préparer l’hiver à la maison. Il vaut mieux travailler un peu pendant la saison estivale pour pouvoir chouchouter votre maison en hiver avec de délicieuses confitures et compotes de baies et de fruits.
Adjika de groseille: vidéo
Préparations de groseille: photo
Dans les années 90, j'étais étudiant, ce n'était pas une période facile pour nous, simples mortels, on pourrait dire qu'on avait faim. Ils ont survécu comme ils ont pu. Et puis un jour je suis venu rendre visite à un ami avec qui nous avons étudié à l'institut. Sa mère nous a invités à boire du thé et nous a offert de la confiture de kiwi pour le thé (comme elle l'a dit en souriant). J'ai été légèrement choqué, car je connaissais cette famille et je savais que, comme tout le monde, ils ne pouvaient pas se permettre un fruit qui était bizarre à l'époque. Mais j'ai bu du thé avec de la confiture, qui était incroyablement savoureux, vert émeraude, aigre-doux ! Autour du thé, je n'ai toujours pas pu résister et j'ai demandé qui leur avait donné autant de kiwi (car il y avait tout un pot de confiture de trois litres dans mon champ de vision. Ce à quoi mon amie et sa mère ont ri et ont admis que c'était de la confiture de groseille avec du citron ajouté ! !! Depuis, je fais cette confiture chaque année et je me souviens de mes années d'étudiant. Et cette année, j'ai essayé de la faire avec de la cassonade. Le goût est incroyable !! Avec de légères notes de caramel
Ce qui n'est pas fait à partir de cette baie étonnante, de la confiture, qu'on appelle royale, des gelées, des compotes, de l'adjika, des sauces pour plats de viande.
Les préparations à la groseille pour l'hiver sont très diverses. Je souhaite présenter quelques recettes, tout simplement parce que je cultive moi-même cette baie et que je l'aime beaucoup.
Groseilles à maquereau pour l'hiver, préparation
Un grand nombre de recettes de groseilles complètement inhabituelles et différentes nécessitent une préparation appropriée des baies. Il existe des recettes pour lesquelles vous pouvez utiliser des baies « non liquides », légèrement trop mûres ou meurtries. Mais la plupart des recettes nécessitent une bonne apparence et une bonne maturité, car non seulement l'apparence du produit final en dépend, mais aussi sa durée de conservation. Après tout, il est fort probable que les baies gâtées provoqueront une fermentation plus rapide.
C'est bien quand les groseilles poussent dans votre chalet d'été, quand vous pouvez venir les cueillir à tout moment. Ici, vous devez vous assurer que les baies ne mûrissent pas trop ou ne deviennent pas molles. Parfois par forte chaleur, au soleil, ils « s'agglutinent » assez rapidement.
Si vous achetez des baies au marché, vous devriez essayer de choisir, si possible, des baies de même taille et de même maturité. Certains mélangent simplement plusieurs variétés, à gros fruits et à petits fruits. Le temps nécessaire au traitement thermique varie : les petits seront déjà bouillis, mais les gros seront encore intacts.
Il est difficile de récolter des groseilles à maquereau si vous avez des variétés avec des épines, mais maintenant de plus en plus de gens les abandonnent. Vous devez trier les groseilles avec soin et minutie. Il y a des baies avec un ver à l'intérieur ; si vous regardez attentivement, vous pouvez voir le trou d'entrée. Lors du tri des baies, vous devez retirer à la fois les queues et les inflorescences. J'utilise toujours des ciseaux pour ça, c'est rapide et pratique.
Que cuisiner à partir de groseilles à maquereau pour l'hiver
Beaucoup de gens connaissent la confiture royale ou royale de groseille. Les baies font également d'excellentes compotes ; elles peuvent, comme les autres baies, être congelées.
Gelées, confitures, marmelades ne restent pas « en coulisses » pour les amateurs de pâtisseries maison. Certaines personnes aiment les recettes originales, par exemple les groseilles marinées. Beaucoup de gens connaissent également des recettes de sauces à la viande à base de cette baie étonnante.
Vous pouvez également ajouter des groseilles à maquereau en complément des cornichons, des tomates, des concombres et même en préparer de délicieux adjika. la baie est donc pratiquement irremplaçable et vous n'avez pas à réfléchir longtemps à la façon de préparer les groseilles à maquereau pour l'hiver.
Compote de groseilles pour l'hiver
La recette est excellente par sa rapidité et sa simplicité. Personnellement, j’aime la boire non seulement en hiver, c’est très rafraîchissant en été, j’y ajoute un peu de « zeste ».
Pour cela, nous devrons prendre :
- Groseilles à maquereau, baies mûres
- Sucre
- Brins de menthe poivrée
Comment cuisiner la compote de groseilles pour l'hiver :
Tout est très simple et élémentaire. L’essentiel est de choisir des baies fortes pour qu’elles n’éclatent pas plus tard et ne gâchent pas l’ensemble, et des feuilles fraîches de menthe poivrée ou de mélisse, pourquoi exactement ça ? J'en ai juste beaucoup à cultiver.
Au tout début, je fais tremper les baies récoltées directement dans un seau et en même temps, armé de ciseaux, je coupe les queues inutiles. Je jette immédiatement les baies dans une passoire pour que l'excès d'eau s'écoule, nous n'en avons pas besoin...
Je prépare les bocaux à l'avance, principalement des bocaux de trois litres. J'y ai mis un tiers des baies. Je verse de l'eau bouillante dessus et laisse refroidir un peu, cela prend environ 15 minutes. Je verse l'eau dans la casserole et maintenant je sais combien je dépense pour le pot.
Je rince la menthe sous le robinet, secoue l'eau et la place sur un brin sur un pot. J'ajoute du sucre à l'eau, les groseilles à maquereau sont des baies sucrées, donc trois quarts de verre suffisent pour un pot de trois litres. Je laisse bouillir le sirop quelques minutes et le verse directement sur les baies, le ferme aussitôt et pose les bocaux, couvercles baissés, sous la couverture.
Groseilles à maquereau et oranges pour l'hiver
Ce sont de vraies vitamines, scellées « vivantes » dans des bocaux. Tout le monde adore ce dessert, il est très savoureux, sans parler de la multitude de bienfaits.
Nous prendrons:
- Un kilo de baies
- Kilo de sucre
- Une orange de taille moyenne
Comment nous préparerons :
D'abord, je prépare des pots, des petits, je choisis de la purée pour bébé, peut-être un peu plus. Je les lave avec du bicarbonate de soude, puis je verse encore un peu d'eau bouillante dessus et je les fais frire au micro-ondes. Ils doivent être stériles et secs.
Je lave et trie les groseilles comme toujours : ici, on ne peut pas manquer de baies trop mûres ou pourries. Tout d’abord, je lave également l’orange avec de l’eau chaude et du soda. Ensuite, je l'ai coupé en morceaux avec la peau, en retirant uniquement les graines.
Je mets des tranches d'orange dans un mixeur, avec des baies et du sucre, et je broie le tout. Ensuite, je remue jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Je le mets dans des bocaux et le mets au réfrigérateur.
Recette de gelée de groseille pour l'hiver
Une autre friandise vitaminée que j’ai toujours au réfrigérateur. Parfois, nous plongeons dans un bocal et dégustons une mouette.
Pour exécuter la recette, nous avons besoin de :
- Kilo de groseilles
- Kilo de sucre
- Un demi-litre d'eau
Nous débarrassons les baies des queues inutiles, les lavons et les mettons dans un récipient où nous les ferons bouillir.Versez-y de l'eau et réglez la température sur moyen pour ne pas attendre longtemps qu'elle bout. Ensuite, on baisse la température et on laisse bouillir une quinzaine de minutes.
Une fois le temps écoulé, versez le sucre ; n’augmentez pas le feu, car nous ne voulons pas que la gelée bout. Parfois, je soulève la casserole au-dessus de la cuisinière pour la laisser refroidir un peu.
Alors on fait bouillir pendant une vingtaine de minutes, vous commencerez à remarquer qu'un film épais apparaît sur les murs, ce qui signifie que tout est prêt. Nous versons immédiatement la gelée dans des récipients en verre préalablement préparés et stockés dans un endroit frais, par exemple dans une cave.
Compote de groseilles aux oranges pour l'hiver
J'ai aussi beaucoup aimé cette version d'une boisson gazeuse. L'orange donne l'acidité-amertume qui manque à la baie sucrée et ajoute de l'arôme.
Pour la compote il faut prendre :
- Groseilles mûres
- Sucre
- Orange
Comment cuisiner la compote de groseilles aux oranges :
Il n'y a rien de bien compliqué ici non plus, l'essentiel est de préparer les bocaux, de bien rincer les baies et l'orange, puisque nous l'utiliserons entièrement, avec la peau.
Nous remplissons un pot de baies, je veux dire un pot de trois litres, pour qu'il soit plein au tiers. J'y ai aussi mis des demi-cercles d'orange. Je le remplis d'eau froide et le verse immédiatement dans une casserole, nous venons de mesurer la quantité d'eau nécessaire. Versez trois cents grammes de sucre dans un pot de 1 litre et faites cuire le sirop que nous versons immédiatement dans les baies et retroussons le couvercle. Laisser refroidir dans un endroit tiède, à l'envers.
Confiture de groseilles aux oranges pour l'hiver
La confiture s'avère très aromatique et savoureuse. Nous l'avons essayé une fois et maintenant nous le cuisinons tout le temps pour l'hiver.
Nous prendrons:
- Un kilo et demi de baies
- Un kilo et demi de sucre
- Quelques oranges de taille moyenne
Comment faire de la confiture de groseilles aux oranges pour l'hiver :
Nous trions les groseilles et les rinçons à l'eau. Je lave très bien les oranges, nous en avons besoin avec la peau. Nous broyons le tout avec un mélangeur, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou le broyer dans un hachoir à viande. Versez le mélange obtenu dans un récipient spécial cuisson et mélangez avec le sucre, faites cuire à température moyenne jusqu'à ébullition, puis réduisez-le et laissez cuire quinze minutes.
La confiture doit être remuée tout le temps pour que le sucre se dissolve et qu'elle devienne homogène. Nous mettons le produit fini dans des bocaux, vous pouvez les fermer avec des couvercles en nylon ou à vis. Se range parfaitement.
Confiture de groseilles et groseilles pour l'hiver
Nous aurons besoin:
- Kilo de groseilles
- Un demi-kilo de cassis
- Quelques oranges
- Un kilo et demi de sucre
Comment faire cette confiture :
Nous trions et rinçons toutes les baies afin que vous puissiez les mélanger immédiatement. Lavez soigneusement les oranges avec la peau, coupez-les en morceaux, retirez les pépins et broyez-les dans un mixeur. Mélangez la purée d'orange avec les baies et le sucre et faites cuire à température pas trop élevée pendant quinze minutes. La mousse doit être retirée. Versez le mélange fini dans des bocaux chauds et fermez.
Gelée de groseille à l'orange
Je dirai tout de suite que c'est beaucoup de bruit, mais ça vaut le coup d'essayer. La gelée s'avère très belle, nous en décorons même les gâteaux des fêtes.
Pour cette recette il vous faut :
- Un kilo et demi de baies
- Un kilo et demi de sucre
- Trois oranges
Comment cuisiner la gelée de groseille :
Pour cette recette, je laisse les baies avec les queues, mais nous les retirerons quand même plus tard. Je viens de rincer et de sécher. Je lave les oranges, épluche la peau et toutes les membranes, sors les pépins. Je broie le tout avec un mixeur, le tout ensemble d'un coup. Ensuite, je le passe au tamis par petites portions, vous pouvez le faire cuire avec les os, ma fille ne les aime tout simplement pas.
Le résultat est une masse de baies et d'orange qui doit être versée dans un récipient de cuisson et mélangée avec du sucre. La gelée est généralement cuite pendant environ vingt à vingt-cinq minutes. Ensuite, il doit être immédiatement divisé en bocaux. Ce ne sera pas si épais au début. Seulement quand il a bien refroidi.
Groseilles à maquereau marinées pour l'hiver
Original, savoureux, insolite. On le fait mariner souvent, il se marie très bien avec les plats de viande, je le recommande donc.
Pour la recette nous prendrons :
- 0,8 kg de baies, facultatif avec des légumes verts clairs
- Feuilles de cassis
- Trois œillets
- Trois petits pois au piment de la Jamaïque
- Sur la pointe d'un couteau à cannelle
- 150 grammes de sucre
- Trois cuillères à soupe de vinaigre de table
Comment mariner les groseilles à maquereau :
Les groseilles doivent être débarrassées des queues, lavées et mises dans un bocal. La première fois, nous versons de l'eau bouillante pendant vingt minutes. Versez cette eau dans une casserole et faites-la bouillir à nouveau pour la verser à nouveau, cinq minutes suffisent pour la deuxième fois. Videz à nouveau l'eau et ajoutez toutes les épices avec le sucre, faites cuire la garniture, ajoutez le vinaigre à la fin. Versez sur les baies et roulez immédiatement.
Sauce aux groseilles pour l'hiver
Pour cela, vous devrez prendre :
- Un demi-kilo de baies
- Cinq tomates
- Quelques poivrons doux
- Un piment fort
- Gros oignon
- Tête d'ail
- Deux cuillères à soupe d'huile végétale
- Deux cuillères de vinaigre
- Épices et sel au goût
Comment faire une sauce aux groseilles :
Nous lavons les baies et les légumes et arrachons les queues des groseilles. Coupez les gros légumes en morceaux. Nous mettons immédiatement le tout dans un bol commun ou un autre récipient. Nous commençons à broyer avec un mixeur, vous pouvez faire défiler deux fois un hachoir à viande. Ajoutez immédiatement l'huile, le vinaigre, le sel et les épices, mélangez bien et conditionnez dans des bocaux. Il vaut mieux prendre 0,33 et 0,5 litre. Ensuite, nous les mettons dans une casserole avec de l'eau chaude et les stérilisons pendant dix minutes. Fermez avec des couvercles.
Sauce aux groseilles à l'ail pour l'hiver
Nous devrons prendre :
- 0,4 kg de baies
- Trois gousses d'ail
- Bouquet de basilic frais
- Cuillère d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Comment cuisiner:
Triez et rincez les baies, étalez-les sur une serviette pour les faire sécher. Épluchez l'ail, rincez les légumes verts, séchez et retirez les tiges. Broyez le tout deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile et les épices, remuer. Répartissez le mélange dans des pots stériles et placez-le au réfrigérateur.
Adjika de groseille pour l'hiver, recette
Pour cela nous prendrons :
- Un kilo de groseilles, les verdâtres sont meilleures
- Trois cents grammes d'ail
- Cinq piments
- cuillère de coriandre
- Cuillère de sel
Comment cuisiner:
Lavez les baies et arrachez les queues, retirez les graines des poivrons et épluchez l'ail. Nous passons le tout plusieurs fois dans un hachoir à viande, ajoutons des épices, remuons et emballons dans des bocaux stériles.
L'été n'est pas seulement une période de vacances et de détente, mais aussi une saison de préparation de conserves pour l'hiver. Bien sûr, car à cette époque, il y a un véritable boom d'une variété de légumes, de fruits et de baies !
Tous ces produits contiennent d’innombrables vitamines et microéléments différents qui renforcent notre organisme. Et tous ensemble, ils nous aident à augmenter notre niveau d’immunité.
Par exemple, les recettes pour préparer des groseilles à maquereau pour l'hiver, comme d'autres baies, aident de toutes les manières possibles à lutter contre le rhume. Et, il faut l'admettre, parfois en hiver on a vraiment envie de retrouver une petite ambiance estivale. Cela permet de ne pas perdre la présence d’esprit.
De délicieuses recettes pour préparer des groseilles à maquereau pour l'hiver
Il convient de reconnaître que les groseilles à maquereau sont non seulement saines, mais aussi savoureuses. Nous attirons votre attention sur des recettes de préparation de groseilles à maquereau pour l'hiver afin que vous puissiez diversifier votre alimentation hivernale.
Notez que ces recettes sont assez simples. Mentionnons également que de nombreux chefs conseillent de broyer les fruits avec du miel ou du sucre afin d'en conserver toutes les qualités bénéfiques.
Pour préparer cette confiture très simple il nous faut :
- Groseilles à maquereau – 1 kg;
- Sucre – 1 kg.
Vous pouvez en prendre plus ou moins, mais le rapport entre les produits doit être de 1 pour 1.
Ainsi, nous lavons nos baies, saupoudrons de sucre et mélangeons soigneusement jusqu'à ce que le sucre fonde dans le jus de baies. Après cela, mettez le mélange dans des bocaux. Cette confiture doit être conservée au réfrigérateur, mais pas plus de six mois.
Confiture de groseille au miel sans cuisson
Il existe un grand nombre de recettes pour préparer des groseilles à maquereau pour l'hiver, et celle-ci n'est qu'une parmi tant d'autres.
À propos, cela contribue également à augmenter les propriétés médicinales des groseilles à maquereau. Ici, vous devez utiliser du miel au lieu du sucre.
Nous aurons besoin:
- Groseilles à maquereau – 1 kilogramme ;
- Miel – 500 grammes.
Comme d'habitude, nous lavons les fruits et les plaçons dans un récipient spécial. Maintenant, vous devez verser du miel sur les baies. Vous pouvez prendre le miel de votre choix, mais nous vous recommandons le miel de fleurs. Cela conviendra le mieux. Maintenant, mélangez.
Les groseilles peuvent être laissées entières ou hachées. Versez la douceur obtenue dans des bocaux et placez-la au réfrigérateur.
Confiture de groseille à l'orange pour l'hiver
Confiture de groseille à l'orange - surtout au goût des enfants Cette confiture deviendra à coup sûr la préférée des personnes qui surveillent attentivement leur santé et leur immunité.
Le rapport correct entre le zeste d'orange, le miel et les groseilles à maquereau vous permettra de ne pas tomber malade même dans les rhumes les plus persistants.
Ainsi, pour préparer de la confiture de groseille et d'orange pour l'hiver, il nous faudra :
- Groseilles à maquereau – 500 grammes ;
- Miel – 300 grammes ;
- Épluchure d'orange.
La préparation de la confiture est très simple. Broyer les baies lavées dans un mixeur ou au tamis. Incorporer le miel jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ensuite, nous broyons le zeste d'orange dans un mélangeur ou le râpons sur une râpe fine et le jetons dans la masse de baies et de miel. Mélangez à nouveau.
Nous mettons la confiture obtenue dans des bocaux et la cachons au réfrigérateur. Pour prévenir les rhumes, mangez au moins une cuillerée de cette masse sucrée chaque matin.
Diverses confitures de groseilles
Si vous entendez l'expression « recettes pour préparer des groseilles à maquereau pour l'hiver », la première chose qui vous vient à l'esprit, bien sûr, est la confiture. Voici quelques recettes que toute femme au foyer peut réaliser sans aucun problème.
Confiture de groseille classique
La préparation de groseille la plus populaire est la confiture classique. Ce n'est pas difficile à préparer. L'essentiel est de tout faire de manière cohérente.
Liste des composants :
- Groseilles à maquereau – 1 kg;
- Sucre – 1 kg.
Nous lavons les groseilles à maquereau, les mettons dans une casserole ou un grand bol, les saupoudrons de sucre, les mettons sur feu doux et cuisons jusqu'à ce que le sucre fonde.
Remuez bien la masse obtenue et laissez-la tranquille pendant six heures. Cuire à nouveau à feu doux puis verser dans des bocaux.
Confiture de groseille - recette simplifiée
Cette recette est un peu plus simple que la précédente.
Prenons pour cela :
- Groseilles à maquereau – 500 grammes ;
- Sucre – 1 kilogramme ;
- Eau – 250 millilitres.
Lavez les groseilles, placez-les dans une casserole ou un bol et remplissez-les d'eau. Faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que tout soit bouilli. Maintenant, nous passons les baies au tamis et saupoudrons de sucre. Faites cuire le mélange à feu doux, laissez-le refroidir et cuisez à nouveau.
Versez dans des bocaux et le tour est joué !
Confiture de groseilles aux agrumes
Confiture de groseille au citron et à l'orange - la combinaison parfaite de fruits d'été Cette confiture sera tout simplement parfaite pour la table des fêtes. Pour le préparer, il nous faut :
- Groseilles à maquereau – 500 grammes ;
- Miel – 200 grammes ;
- épluchure d'orange;
- Écorces de citron.
Nous lavons les fruits et les broyons au tamis. Hachez finement les écorces d'agrumes et mélangez-les avec les baies. Versez la masse obtenue avec du miel. Mélangez soigneusement et placez dans des bocaux. Prêt!
Desserts à la groseille
Préparer de tels desserts est une tâche passionnante, non seulement parce que les plats s'avèrent délicieux, mais aussi parce qu'ils sont faciles et assez rapides à préparer. Mais vous pouvez faire beaucoup de bonbons à partir de groseilles.
Pâte
La pastila est une excellente friandise avec laquelle vous pouvez prendre soin de vous et de vos enfants au quotidien. Pour lui nous prendrons :
- Groseilles à maquereau – 400 grammes ;
- Sucre – 700 grammes.
Passons à la cuisine :
Les groseilles à maquereau doivent être écrasées dans une passoire puis saupoudrées de sucre. La condition préalable est que le sucre fonde complètement.
Pendant qu'il se dissout, placez du papier sulfurisé spécial sur une plaque à pâtisserie. Mélangez à nouveau le mélange préparé et étalez-le sur du papier en une fine couche.
Mettre au four une quinzaine de minutes. Nous réglons le niveau de température à environ 150 degrés. Lorsque la guimauve est cuite, mettez-la dans un endroit chaud, couvrez-la de gaze et oubliez-la pendant deux ou trois jours.
Passé ce délai, la pastille sera prête. Comme vous pouvez le constater, tout est très simple !
Confiture
Tous les enfants, sans exception, adorent la confiture. Et s'il est également fabriqué à partir de baies naturelles, alors qui refuserait une telle douceur ? Pour faire de la confiture, nous prendrons :
- Groseilles à maquereau – 2 kilogrammes;
- Sucre – 4 kilogrammes ;
- Eau – 1 litre.
Alors, commençons. Placez les baies dans un grand plat - une casserole ou un bol - et remplissez d'eau. Cuire une dizaine de minutes. Broyez la masse obtenue à l'aide d'un tamis. On n’a pas besoin du gâteau, alors on s’en débarrasse sans regret.
La base de cette recette est le jus.
Versez-y du sucre et faites bouillir. Laissez la masse obtenue toute la nuit et faites bouillir le matin pendant encore une demi-heure. Versez la confiture finie dans des bocaux.
Sirop de groseille
A noter que le sirop est cuit de manière très similaire. Mais la seule différence est que l'eau et le sucre sont bouillis en premier, puis les groseilles à maquereau. Broyez les baies au tamis, mélangez le jus libéré avec le sirop de sucre et versez dans des bocaux.
Recettes express aux groseilles
Si les groseilles à maquereau sont bien lavées et congelées, elles peuvent être conservées dans cet état pendant une année entière. Et ils peuvent être utilisés à tout moment pour préparer vos plats préférés.
Confiture de groseille rapide
"Cinq minutes" On l’appelle aussi les « cinq minutes ». Et c'est très simple à préparer.
Ingrédients:
- Groseilles à maquereau – 700 grammes ;
- Sucre – 1,5 kilogrammes.
Couvrir les groseilles lavées de sucre et cuire seulement cinq minutes. On attend que la confiture « gargouille » et on la verse dans des bocaux. En même temps, la groseille conservera toutes ses meilleures qualités.
Recette de confiture pour une mijoteuse
La seule chose plus simple que la confiture « cinq minutes » est la confiture préparée dans une mijoteuse. Nous aurons besoin:
- Groseilles à maquereau – 500 grammes ;
- Sucre – 700 grammes.
Placez les ingrédients dans le bol multicuiseur, fermez-le et réglez le mode « Confiture ». Votre mijoteuse fera tout pour vous. Il ne vous reste plus qu'à le verser dans des bocaux.
Gelée
Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas la gelée. Pour le préparer, nous aurons besoin de :
- Groseilles à maquereau – 500 grammes ;
- Sucre – 500 grammes.
Broyez les baies à l'aide d'un tamis et saupoudrez de sucre. Faire bouillir le mélange puis filtrer sur quatre couches de gaze. Faites bouillir encore un peu le jus libéré, versez-le dans un bol et mettez-le au réfrigérateur. La gelée est prête !
Compote de groseilles pour l'hiver
La compote de groseilles pour l'hiver est une excellente option pour redonner un peu d'ambiance estivale à vous et à votre famille. Pour le préparer, prenez :
- Groseilles à maquereau – 1 tasse ;
- Sucre – 50 grammes;
- Eau – 1 litre.
Faites bouillir de l'eau puis ajoutez le sucre. Ensuite, nous ajoutons les fruits au sirop. Cuire pendant sept minutes. Versez la compote finie dans des bocaux.
Compote de baies surgelée
Vous vous souvenez que nous avons mentionné la congélation des groseilles à maquereau ? Nous allons maintenant partager avec vous une recette pour réaliser une compote à partir de ces baies. Nous aurons besoin:
- Groseilles à maquereau surgelées – 100 grammes ;
- Sucre – 100 grammes ;
- Eau – 1 litre.
La méthode de cuisson est exactement la même que celle décrite dans la recette précédente. Mais une bonne décongélation des baies est ici importante. Tout d’abord, nous plaçons les groseilles à maquereau sur l’étagère inférieure du réfrigérateur pendant quatre heures, puis les laissons « atteindre » à température ambiante.
Compote Mojito de groseille pour l'hiver
Beaucoup de gens connaissent cette boisson comme un mojito. Et nous vous expliquerons comment réaliser une compote de mojito à la groseille pour l'hiver. Ce « cocktail » ne vous enivrera certainement pas.
- Groseilles à maquereau – 350 grammes ;
- Sucre – 250 grammes ;
- Citron – deux tranches ;
- Menthe - au goût.
Mettez le citron et la menthe dans un pot lavé de trois litres. Ajoutez les groseilles à maquereau dessus et versez de l'eau bouillante dessus. Fermez et laissez agir vingt minutes maximum.
Versez le liquide obtenu dans un grand bol et faites cuire à feu doux avec le sucre. Versez la boisson dans des bocaux.
Morse
Cette boisson aux fruits est précieuse car elle désaltère parfaitement.
Pour le cuisiner, prenez :
- Groseilles à maquereau - 1 cuillère à soupe;
- Sucre – 1 cuillère à soupe ;
- Eau – 100 millilitres.
Faites bouillir l'eau à feu doux, puis ajoutez le sucre. Faites cuire le sirop pendant sept minutes. Broyer les groseilles dans un mixeur et les mettre au sirop. Faire bouillir et verser dans des bocaux. Vous voulez l'essayer maintenant ? Attendez ensuite qu'il refroidisse et mixez à nouveau dans le mixeur.
Verser
Cette boisson sera appréciée des amateurs de boissons alcoolisées. La teinture de groseille a un goût particulier. Pour le préparer, nous aurons besoin de :
- Groseilles à maquereau - 3 tasses;
- Sucre – 1 kilogramme ;
- Vodka – 500 millilitres.
Versez les groseilles à maquereau dans un pot de trois litres et versez tout le sucre d'un coup. Placez le mélange obtenu dans un endroit sombre et sec pendant quelques semaines. Veuillez noter que le mélange doit être secoué tous les deux à trois jours.
Après deux semaines, remplissez la masse existante de vodka. Il doit recouvrir le mélange d'environ deux à trois centimètres au-dessus. Nous remettons le pot dans l'obscurité pendant encore deux semaines. Après tout cela, le liquide est décanté et dilué avec de l'eau.
Groseilles à maquereau dans leur jus
Les baies préparées dans leur propre jus sont bonnes car elles conservent complètement non seulement toutes les vitamines, mais aussi leur goût.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- Groseilles à maquereau – 1 kilogramme ;
- Sucre – 300 grammes.
Lavez les baies et placez-les dans une casserole ou un bol. Saupoudrer de sucre. Laissez les groseilles tranquilles jusqu'à ce que le sucre se dissolve tout seul. Et seulement ensuite, lorsque le jus et le sucre ont fondu, mettez la masse obtenue dans un bocal et conservez-la au réfrigérateur.
Plats atypiques aux groseilles
Si vous ne le saviez pas encore, laissez-nous vous confier un secret. Les recettes pour préparer des groseilles à maquereau pour l'hiver ne se limitent pas aux sucreries et aux boissons. Vous pouvez en cuisiner beaucoup d'autres choses intéressantes.
Sauce aux groseilles
Cette sauce sera un délicieux assaisonnement pour une viande ou un poisson. Pour le préparer, nous aurons besoin de :
- Groseilles à maquereau – 1 kilogramme ;
- Sucre – 150 grammes ;
- Eau – 70 millilitres ;
- Oignon – 400 grammes;
- Ail – 1 gousse ;
- Huile – 1 cuillère à soupe ;
- Coriandre – 0,5 cuillère à café ;
- Curry – 2 cuillères à café ;
- Raisins secs – 50 grammes;
- Sel - au goût.
Hachez finement l'oignon et l'ail et laissez mijoter à feu doux, sans oublier d'ajouter de l'huile. Mélangez les baies avec le sucre et laissez cuire une dizaine de minutes. Passer les fruits au tamis.
Nous nous débarrassons de la pulpe - nous avons besoin de jus. Nous le mélangeons avec des oignons cuits et de l'ail. Ajoutez les composants restants à ce mélange. et laissez cuire encore dix minutes. Prêt!
Adjika
Cette recette est assez atypique, comme pour l'adjika habituel, mais elle s'avère quand même très savoureuse.
Pour ce faire, prenons :
- Groseilles à maquereau – 1 kilogramme ;
- Aneth – 200 grammes;
- Ail – 300 grammes.
C’est extrêmement simple à préparer. Nous passons tous les composants dans un hachoir à viande et mélangeons. Tous! Il ne reste plus qu'à le mettre en bocaux.
Apéritif à l'ail et aux groseilles
Cet apéritif sera un excellent ajout à la viande. Pour le préparer, vous devez prendre :
- Groseilles à maquereau – 500 grammes ;
- Ail – 300 grammes;
- Sel – 1 cuillère à soupe ;
- Poivre noir – 10 pièces.
Broyez les groseilles à maquereau avec l'ail dans un hachoir à viande, ajoutez les épices. Comme vous pouvez le constater, tout est extrêmement simple.
Concombres aux groseilles. Cela semble même peu conventionnel. Mais néanmoins très savoureux. Pour voir cela, prenez :
- Concombres – 2 kilogrammes;
- Groseilles à maquereau – 1 tasse ;
- Eau – 1 litre;
- Sucre – 100 grammes ;
- Sel – 50 grammes.
Versez de l'eau bouillante sur les concombres et laissez-les refroidir dans l'eau froide. Nous le mettons dans des bocaux et y distribuons également les baies. En même temps, faites bouillir l’eau dans laquelle le sucre et le sel ont été mélangés. Versez les concombres avec cette eau puis roulez-les.
Groseille à l'orange
Cette gourmandise sera un excellent soutien pour votre immunité durant l'hiver. Prenez pour cela :
- Groseilles à maquereau – 1 kilogramme ;
- Sucre – 1 kilogramme ;
- Orange – 1 pièce.
Nous passons les baies lavées dans un hachoir à viande, ainsi que l'orange. Versez le sucre dans la bouillie obtenue. Quand il se dissout, mélangez le tout et roulez. Vous devez laisser le mélange au réfrigérateur.
Les recettes que nous avons répertoriées sont également bonnes car elles conservent toutes les propriétés médicinales des groseilles à maquereau. Et si vous ajoutez des agrumes, alors c'est une véritable bombe, et cela protégera votre corps des maladies qui vous attendent en hiver. Et chaque enfant sera ravi des bonbons à base de cette baie.
