Préparez la recette étape par étape de la tarte sablée aux cerises. Tarte sablée aux cerises surgelées. Comment faire une charlotte aux cerises

Recette Tarte sablée aux cerises :

Tamisez la farine de blé, ajoutez le sucre semoule et mélangez, mettez les morceaux de beurre froid dans la farine. Avec vos mains, frottez le beurre et la farine en miettes.

Faites un puits dans la chapelure de farine, ajoutez le jaune d'oeuf, et pendant que vous pétrissez la pâte sablée, ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide.

La pâte doit devenir plastique et molle. Enveloppez le morceau de pâte obtenu dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Etalez la pâte réfrigérée en une feuille ronde d'environ 4 mm d'épaisseur.

Étalez la pâte sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la dans un plat rond allant au four.

Presser légèrement la pâte contre les parois du moule ; retirer l'excédent de pâte en la coupant avec un couteau ou en la roulant sur les côtés du moule avec un rouleau à pâtisserie. Faites quelques rares piqûres avec une fourchette.

Couvrir la pâte de papier sulfurisé et la recouvrir de haricots secs (pois) afin que la croûte ne se déforme pas à la cuisson.

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Après la cuisson, retirez les petits pois.

Pendant que le gâteau cuit, préparez les cerises et la garniture : dénoyautez les cerises.

Mélanger le sucre semoule, la vanilline et la fécule.

Ajouter la crème sure, mélanger.

Incorporer l'œuf.

Battez soigneusement le mélange avec un fouet.

Placer les cerises dénoyautées dans le gâteau sablé préparé.

Verser la garniture à la crème sure.

Faites cuire la tarte aux cerises pendant environ 18 minutes à 200°C.

Refroidir avant de servir. La tarte sablée aux cerises est prête !

La tarte aux cerises est une pâtisserie incroyablement savoureuse et délicieusement aromatique qui remplira votre maison de confort et rassemblera tous les membres de la maison pour un goûter en famille. Nous vous proposons plusieurs recettes intéressantes pour préparer cette gourmandise parfumée.

Recette de tarte aux cerises à base de pâte brisée

Ingrédients:

• cerises dénoyautées surgelées – 350 g ;
• poudre de vanille;
• beurre – 150 g;
• oeuf – 2 pièces;
• sucre – 160 g;
• farine – 370 g;
• bicarbonate de soude – 1 cuillère à café.

Préparation

Pour préparer une délicieuse tarte aux cerises surgelées, pétrissez d’abord la pâte sablée. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et écrasez bien le tout à la fourchette. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et ajoutez la vanille et une pincée de bicarbonate de soude au goût, trempée avec du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron fraîchement pressé. Ajouter progressivement la farine, puis pétrir la pâte élastique. Nous le divisons en 2 parties inégales et enveloppons la plus petite dans un film alimentaire et la mettons au congélateur. Répartissez-en la majeure partie uniformément dans le plat allant au four. Décongelez les cerises au préalable, égouttez-en le liquide, pressez-les et versez-les sur la pâte. Maintenant, nous retirons le morceau congelé et le râpons sur les baies sur une râpe grossière. Mettre au four et cuire 15 minutes jusqu'à ce que la pâte brisée soit légèrement dorée.

Tarte ouverte aux cerises en pâte brisée

Ingrédients:

Pour le test:

• beurre – 70 g;
• vanilline;
• sucre – 100 g;
• oeuf – 1 pièce;
• farine – 150 g;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Pour remplissage:

• cerises surgelées – 250 g;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation

Mettre le beurre fondu dans un bol profond et broyer avec le sucre à l'aide d'une fourchette. Cassez l'œuf dans une assiette séparée, battez-le soigneusement avec un batteur et versez-le dans l'huile. Ajoutez un peu de levure chimique, ajoutez la farine et ajoutez le sucre et la vanilline au goût. Pétrir une pâte homogène. Graisser le plat allant au four avec de l'huile, répartir la pâte uniformément sur toute la surface et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure ou au congélateur pendant 15 minutes. Nous formons des côtés bas sur la pâte congelée. Décongelez les cerises au préalable et égouttez soigneusement tout le liquide. Disposez les baies sur la pâte, saupoudrez de sucre et placez la tarte à four chaud pendant environ 50 minutes. Laissez la friandise finie refroidir légèrement et servez immédiatement.

Cette recette de tarte aux cerises est très simple à préparer et convient à toute personne débutant sa carrière culinaire. Il est basé sur une pâte sablée et des cerises dénoyautées surgelées et du sucre sont utilisés comme garniture. Vous pouvez également expérimenter la garniture, en utilisant des fraises hachées ou, par exemple, un mélange de groseilles + cerises.

Gardez le beurre au chaud pendant un moment jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ensuite, mettez-le dans un plat profond et broyez-le avec du sucre, en utilisant une fourchette ordinaire pour ce processus.

Cassez 1 œuf de poule dans une assiette et mélangez bien.

Ajoutez une cuillère à café de levure chimique et 150 grammes de farine, ainsi que du sucre ordinaire et vanillé au mélange beurre-œuf. Pétrir la pâte.

Beurrer un plat allant au four avec un peu d'huile végétale (fond + côtés). Étalez la pâte sur la surface du moule. Lors de la préparation de la pâte sablée, elle fondra un peu, nous mettons donc le formulaire avec la pâte au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, ou mieux encore, au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Essayez de former du mieux possible les bords de la pâte congelée.

Décongelez les cerises et égouttez tout le liquide. Placez les baies sur la pâte.

Saupoudrez de sucre sur les cerises, j'en ai utilisé environ 3 cuillères à soupe, et vous pouvez en utiliser autant que vous pouvez vous le permettre :) Ensuite, retirez le plat allant au four et placez-le dans le four préchauffé à 180 degrés. Cuire la tarte aux cerises sur une pâte brisée pendant environ 40 à 50 minutes

La pâtisserie aux cerises est un merveilleux dessert qui plaira non seulement aux enfants mais aussi aux adultes. Avec cette baie, vous pouvez faire non seulement des tartes, mais aussi des tartes, des biscuits et même des gâteaux. Le résultat est des produits aromatiques et savoureux qui peuvent même être servis sur une table de fête. La pâtisserie aux cerises est idéale pour un goûter convivial.

Tartes aux cerises

Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer un tel délice. Les tartes aux cerises cuites au four s'avèrent moelleuses, moelleuses et riches. Il convient de noter que ces produits de boulangerie restent frais pendant plusieurs jours. Pour réaliser de délicieuses tartes il vous faudra :

1. Plusieurs verres de cerises.
2. Cinq œufs de poule.
3. 150 grammes de sucre.
4. 250 grammes de beurre ou de margarine.
5. ½ tasse d'huile de tournesol.
6. 100 grammes de levure fraîche.
7. Environ 5 tasses de farine de blé. On peut faire davantage si nécessaire.

Comment pétrir la pâte

Alors, comment réaliser de délicieuses pâtisseries avec des cerises ? Chaque femme au foyer a des recettes pour un tel délice. Et il faut commencer la cuisson en pétrissant la pâte. Le résultat final en dépend. Tout d'abord, vous devez broyer de la levure fraîche avec une cuillère à soupe de sucre. Vous pouvez également ajouter 1/3 d'eau tiède ou de lait. Vous devez également ajouter ici une petite quantité de farine pour que la pâte ne soit pas très épaisse. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés. Après cela, la pièce doit être placée dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez battre le reste du sucre avec les œufs. Il est préférable de le faire avec un mixeur. Ajoutez du beurre ou de la margarine dissous à la masse obtenue et mélangez à nouveau pour former un mélange liquide.

À la pâte, qui doit bien s'adapter, vous devez ajouter la composition préparée. Tout doit être soigneusement mélangé. Après cela, vous devez ajouter progressivement de la farine à la pâte. Avant d'ajouter la dernière portion de farine, ajoutez l'huile de tournesol et mélangez à nouveau. Après cela, vous devez pétrir une pâte pas trop ferme. La composition doit être douce. Maintenant, la pâte doit être placée dans un endroit chaud pendant encore 15 minutes.Cette composition donne des pâtisseries aux cerises très savoureuses. Bien entendu, vous pouvez prendre d’autres recettes de pâte. Mais c'est exactement ce qui fait les tartes moelleuses.

Faire des tartes

Cuisiner avec des cerises est l'occasion de réaliser même vos fantasmes les plus fous. Les tartes peuvent avoir n'importe quelle forme. Mais il vaut mieux les rendre classiques. Lorsque la pâte lève à nouveau, vous devez la pétrir doucement et très soigneusement avec vos mains. Le plan de travail doit être saupoudré de farine. Il vaut la peine de séparer plusieurs petits morceaux de la pâte et de les façonner en gâteaux plats.

Vous devez placer les cerises au centre des morceaux préparés. Les baies peuvent être fraîches, congelées ou en conserve. Cependant, les cerises doivent être dénoyautées. Le jus des baies doit être égoutté à l'avance. Sinon, il s'étalera sur la pâte et ne permettra pas de sceller la tarte comme une boulette.

Après cela, la pièce doit avoir une certaine forme : ronde ou oblongue. La plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile végétale. Les tartes doivent être placées côté couture vers le bas. Cela empêchera les produits de boulangerie de s'ouvrir pendant la cuisson. Vous pouvez également pincer les tartes sur le dessus pour créer une ligne lisse et belle. En conséquence, les pâtisseries aux cerises s'avèrent appétissantes et avec une coquille Saint-Jacques rouge.

Comment faire cuire

Le four doit être préchauffé. Il est préférable de maintenir un feu moyen pour qu'il ne fasse ni froid ni trop chaud. Le moule avec les tartes doit être placé au four. Faites cuire les tartes pendant une demi-heure. Après environ 20 minutes, vous pouvez regarder dans le four et percer la tarte avec un bâton en bois. S'il n'y a plus de pâte dessus et que les produits de boulangerie commencent à dorer, vous devez alors badigeonner le tout d'œuf battu. Dans ce cas, les tartes resteront moelleuses et ne s'effondreront pas. Au contraire, ils auront une croûte dorée et très appétissante.

Les tartes finies doivent être retirées de la plaque à pâtisserie et laissées refroidir légèrement.

Tarte aux cerises à base de pâte brisée

La recette de cette tarte sera utile à de nombreuses femmes au foyer. C'est particulièrement pertinent s'il reste un peu de pâte sablée et qu'il n'y a nulle part où la dépenser. Un peu d'imagination - et le résultat final est une tarte originale et très savoureuse. C'est très simple à préparer. Mais quel goût ça a ! Les cerises ajoutent de l'acidité aux produits de boulangerie. La pâte lève très bien. Le résultat est un gâteau légèrement friable, tendre et moelleux. Si nécessaire, les cerises peuvent être remplacées par d'autres baies.

Ingrédients:

1. 100 grammes de beurre.
2. 200 grammes de farine.
3. 150 grammes de sucre.
4. 2 œufs de poule.
5. Une cuillère à café de levure chimique.
6. 500 grammes de cerises.

Processus de cuisson

Alors, comment réaliser une tarte aux cerises à partir d'une pâte brisée ? La recette est en fait très simple. Beaucoup de gens ont peur de travailler avec un tel test. Il n’y a rien de compliqué là-dedans. Pour commencer, vous devez moudre le beurre ramolli avec du sucre. Ajoutez les œufs à la masse préparée et battez bien le tout. La levure chimique et la farine doivent être ajoutées à la composition obtenue. La pâte doit être bien pétrie pour former une masse homogène.

Il est préférable de cuire cette simple tarte aux cerises dans un plat allant au four plutôt que sur une plaque à pâtisserie. Le récipient doit être graissé avec de l'huile puis rempli de pâte. La couche doit être nivelée et une couche de cerises dénoyautées placée dessus. Ne pressez pas les baies. Saupoudrer de sucre sur les cerises.

Vous pouvez cuire la tarte au four à 180°C pendant 40 minutes. Avant de découper la pâte, il est préférable de la refroidir.

Pâtisseries feuilletées

Les pâtes feuilletées aux cerises séduiront plus d'un. Après tout, cette friandise a un goût incroyable et un arôme excellent. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1. Pâte feuilletée à la levure prête à l'emploi - 450 grammes.
2. Baies congelées ou fraîches - 200 grammes.
3. Sucre – quelques cuillères à soupe. Vous pouvez faire plus si vous le souhaitez.
4. Une cuillère à soupe d'amidon.
5. Un œuf de poule.

Étapes de cuisson

Les baies pour la garniture doivent être dénoyautées. Si les cerises sont congelées, elles doivent être décongelées. Le jus obtenu doit être égoutté. Les baies doivent être mélangées avec de l'amidon et du sucre.

La pâte feuilletée doit être décongelée, de préférence à température ambiante, puis déroulée sur un plan de travail. Vous devez maintenant l'étaler en une couche de trois millimètres d'épaisseur. La pâte doit être découpée en carrés de même taille.

Placez la garniture au centre de chaque morceau. Pliez les carrés en triangles, puis scellez bien les bords.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé spécial. Après cela, vous pouvez y déposer les tartes en pâte feuilletée préparées. Les pièces doivent être laissées lever pendant 20 minutes dans un endroit chaud. Chaque tarte doit être badigeonnée d'œuf battu. Vous devez cuire la friandise pendant 5 minutes à une température de 210 °C, puis pendant 20 minutes à 180 °C. Lorsque la pâte feuilletée aux cerises devient dorée, vous pouvez la sortir du four. Les tartes sont prêtes.

Cerise Charlotte

Les recettes simples à base de cerises sont très populaires. Après tout, préparer de telles spécialités nécessite un minimum de temps et d’argent. Tout le monde connaît probablement la tarte Charlotte. Pourtant, tout le monde a l’habitude de le cuisiner avec des pommes. Mais vous pouvez aussi le cuisiner avec des cerises. Pour cela vous aurez besoin de :

1. Trois œufs de poule.
2. Un verre de sucre.
3. Un verre de farine.
4. ½ cuillère à café de soda.
5. Vinaigre.
6. Sucre en poudre.
7. Cerises fraîches ou surgelées - au goût.

Comment faire une charlotte aux cerises

Dans un récipient profond, vous devez battre les œufs et le sucre. Après cela, la farine préalablement tamisée au tamis doit être progressivement introduite dans la masse obtenue. Vous devez également ajouter du soda trempé avec du vinaigre de table à la pâte. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez le remplacer par de la levure chimique.

Le moule dans lequel le gâteau sera cuit doit être soigneusement graissé avec du beurre. Après cela, vous devez verser les cerises dans le récipient et les répartir uniformément sur le fond. Les baies doivent être remplies de la pâte préparée. Cette charlotte est cuite à feu moyen pendant environ 40 minutes.La tarte aux cerises simple finie doit être placée sur un plat et décorée. Pour ce faire, saupoudrez-le de sucre en poudre ou de pépites de chocolat. Avant de servir, les produits de boulangerie peuvent être coupés en portions.

L’hiver, je regrette de ne pas vivre en Amérique… Non, cela ne veut pas du tout dire que je n’aime pas mon pays ! J'aime beaucoup les simples tartes aux cerises, auxquelles une fête entière est consacrée à l'étranger sous le modeste nom de « Cherry Pie Day ». Ce jour-là, des pâtisseries aux cerises sont préparées dans chaque foyer. Les femmes au foyer offrent à leur famille, leurs proches, leurs voisins, leurs amis et leurs connaissances de délicieux desserts à base de cette belle baie. Tout le monde essaie de plaire selon le programme complet des vacances. Il n’y a qu’une seule chose pour laquelle je veux me sentir désolé pour les pauvres Américains. C'est les vacances d'hiver. Cela signifie qu'ils utilisent uniquement des baies congelées.

Fait intéressant, chaque pays peut se vanter de sa propre pâtisserie traditionnelle sur ce thème, et une femme au foyer sur deux a sa propre recette de tarte aux cerises préférée. J'ai récemment réalisé une tarte aux cerises très savoureuse et simple à partir de pâte éponge, voir le lien pour la recette. Mais la cuisine américaine a toujours été célèbre pour ses tartes. Et la fameuse tarte aux cerises américaine est à essayer absolument ! La tarte aux cerises est préparée à partir de pâte brisée. Il s’agit essentiellement d’une tarte aux cerises ouverte avec une garniture parfumée aux cerises aigre-douces sous la pâte tressée. La consistance est similaire à celle de la confiture ou de la gelée de cerises, bien que la tarte sablée soit préparée à partir de cerises fraîches ou surgelées. Eh bien, êtes-vous intrigué ? Commençons!

Ingrédients:

• 250 g de farine ;
• 150 g de beurre ;
• 100 g de crème sure ;
• 1 cuillère à café levure chimique pour pâte;
• 500 g de cerises dénoyautées ;
• 3 cuillères à soupe. amidon (de préférence maïs);
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 5-6 gouttes d'extrait de vanille ou 1 cuillère à soupe. sucre vanillé.

Recette de tarte ouverte aux cerises à base de pâte brisée

1. Versez la farine dans un bol profond, assurez-vous de la tamiser d'abord pour la rendre plus riche en oxygène. Ajoutez ensuite du beurre ramolli à la farine que nous avons préalablement sortie du réfrigérateur et conservée à température ambiante.

2. À l'aide d'une fourchette, frottez le beurre avec la farine jusqu'à ce que des miettes se forment.

4. Maintenant, en utilisant la même fourchette, broyez à nouveau les ingrédients dans le bol.

6. Ensuite, parlons des baies. Nous trions les cerises en enlevant les pédoncules et les fruits gâtés. Ensuite, lavez et laissez sécher. Nous retirons l'os à l'aide d'une épingle ou d'un appareil spécial. Saupoudrer les baies finies d'amidon et de sucre selon la recette.

7. Mélangez bien les cerises avec le sucre et la fécule. Laisser agir littéralement quelques minutes pour que l'amidon absorbe le jus libéré par les baies.

9. Placez la partie que nous avons laissée pour le gâteau sur une surface plane et roulez-la rapidement en une couche afin qu'elle ne se sépare pas.

10. La pâte s'avère tendre, et pour ne pas la déchirer, on la roule sur un rouleau à pâtisserie.

11. Transférez la couche de pâte sur un rouleau à pâtisserie dans un moule à bords bas. On ne graisse pas le moule, car la pâte contient de l'huile, ce qui permettra au gâteau de sortir librement.

12. Mettez maintenant les cerises sur la pâte. Le sucre et l'amidon ont fait leur travail, et la baie flotte pratiquement dans un sirop épais, qui se transformera en gelée à la cuisson.

14. Vous devez maintenant faire une tresse pour la tarte à partir des bandes découpées. Placez cinq bandes le long de la plaque à pâtisserie.

15. Nous commençons à faire le tressage à partir du milieu. Les première, troisième et cinquième bandes doivent être enveloppées et sur les deux autres, nous plaçons une bande en travers.

18. Selon le même principe, nous disposons la troisième bande transversale. La moitié de la tresse est réalisée.

19. Disposez la seconde moitié de la tarte de la même manière. Désormais, tout le tressage est à sa place. Nous avons soigneusement coupé toutes les queues pendantes des rayures. Vous pouvez bien entendu décorer la tarte selon vos envies. Découpez le grillage avec un appareil spécial et étalez-le, vous pouvez couper les feuilles. Mais traditionnellement, la tarte aux cerises américaine est préparée de cette façon.

20. Vous devez maintenant faire une bordure pour la tarte à partir des rayures. Lorsque vous le placez dans le moule, ne l'étirez pas trop. Vous pouvez combiner la bordure de deux rayures. Il ne doit pas glisser dans le moule pendant la cuisson.

21. Maintenant, on met la tarte sablée aux cerises dans un four préchauffé à 200°C. Nous allons le cuire au four pendant environ 30 minutes. Il est très important de surveiller la température. S'il est inférieur, le mélange dans la tarte ne bouillira pas, vous n'aimerez peut-être pas le résultat final, car il aura le goût d'amidon. Nous plaçons le moule au four en bas. Pour éviter que le dessus de la tarte ne brûle pendant la cuisson, vous pouvez placer une plaque à pâtisserie vide sur le dessus du moule.

22. La tarte ouverte aux cerises en pâte brisée est prête ! De telles pâtisseries peuvent devenir un dessert de tous les jours, ou bien décorer avec succès une table de fête, malgré leur simplicité. La tarte s'avère très juteuse grâce aux cerises au goût et à l'arôme riches.