Thé vert est la boisson nationale de l'Ouzbékistan. À l'exception de Tachkent, la capitale de l'Ouzbékistan, le thé vert est consommé dans toutes les autres régions et villes. Et à Tachkent, à l'exception des personnes âgées, tout le monde boit du thé noir.
Les Ouzbeks appellent le thé vert « Kook choy» (prononcé approximativement kok choy). Si vous souhaitez savoir comment préparer correctement le thé vert, lisez la recette pour préparer le thé vert ouzbek.
Recette de thé vert ouzbek
Pour infuser du thé vert, prenez une théière en porcelaine, réchauffez-la bien et versez-y du thé vert sec. Remplissez maintenant ¼ du volume de la bouilloire avec de l'eau bouillie et placez la bouilloire dans le four ouvert pendant environ 2-3 minutes. Après quoi, vous devrez ajouter de l'eau bouillante dans la moitié de la bouilloire et la recouvrir d'un matériau, par exemple une serviette ou une serviette. Au bout de 3 minutes, ajoutez de l’eau bouillante aux ¾ du volume de la bouilloire. Fermez le couvercle de la bouilloire et attendez encore 2-3 minutes, après quoi vous pourrez ajouter de l'eau bouillante sur le dessus. Notre thé vert ouzbek est prêt et vous pouvez le boire et profiter du vrai goût du thé.Autres variétés de thé ouzbek.
Nous avons examiné le thé vert ouzbek classique sans aucun additif. Mais dans les régions d’Ouzbékistan, le thé est préparé selon différentes recettes. Par exemple, au Karakalpakstan, ils aiment le thé au poivre, le thé au lait, le thé au miel. Mais dans ce cas, le thé noir est utilisé.Thé au miel et au poivre noir.
La recette du thé au miel et au poivre noir est la même que dans la version classique du thé infusé. Uniquement dans cette version, ajoutez 3 grains de poivre noir et 2 cuillères à café de miel à une cuillère à café de thé noir sec. Et le reste du processus est le même.En plus des recettes et variétés de thé ouzbek mentionnées ci-dessus, il existe également les variétés de thé ouzbek suivantes :
- Thé du Président (appelé rais choy en ouzbek) ;
- Thé noir (en ouzbek, appelé kora choy) ;
- Thé aux graines de nigelle (en ouzbek, appelé sedanali choy) ;
- Un mélange de thé vert et noir (en ouzbek, appelé mijoz choy) ;
- Thé au basilic (en ouzbek, appelé raikhonli choy) ;
S’ils vous versent du thé à ras bord de la piyala, cela signifie qu’ils ne sont pas contents de vous voir. C’est ici qu’a commencé la tradition du « Thé avec Respect ». Les amis proches se demandent souvent en buvant du thé : « Voulez-vous du thé avec respect ou sans respect ?!».
L'une des variétés de thé vert les meilleures et de la plus haute qualité est considérée comme le thé classique ouzbek n° 95 - kok-choy. Il a un arôme subtil étonnant et un goût merveilleux et délicat. Cette boisson peut être classée en toute sécurité comme une variété de thé d'élite qui, en termes de plénitude de son goût, n'est en aucun cas inférieure aux meilleurs thés du monde.
Au cours du processus de fabrication, le thé 95 passe par quatre étapes de transformation :
- dépérissement;
- séchage;
- torsion;
- séchage
Comment préparer et boire du thé 95
Le Kok-thé se boit généralement sans sucre, mais avec l'ajout de diverses épices et herbes aromatiques. Il convient de noter que le thé, comme la cérémonie du thé elle-même, est l’une des délicieuses coutumes de l’Orient. Dans n'importe quelle maison, un invité recevra un bol de thé aromatique ouzbek, car ici il est considéré comme une boisson d'hospitalité.
En raison de thé 95 est une boisson ouzbèke classique, il est recommandé de la brasser et de la boire selon les canons et les caractéristiques de ce pays.
Il est nécessaire de verser les feuilles de thé uniquement dans une théière bien chauffée. Ensuite, versez une petite quantité d’eau bouillante et laissez cuire à la vapeur pendant un moment. Ajoutez ensuite de l'eau à la moitié, puis aux ¾ du volume et seulement après cela, ajoutez complètement de l'eau bouillante dans la bouilloire pour préparer le thé. Il est très important qu'il y ait une pause de deux à trois minutes entre chaque versement d'eau bouillante.
Enfin, il convient d'ajouter qu'en Ouzbékistan, il existe une tradition selon laquelle plus l'invité est respecté, moins on verse de thé dans son bol. Cela est nécessaire pour qu'il se tourne le plus souvent possible vers le propriétaire pour une nouvelle portion de thé aromatique.
"Le thé est une longue conversation entre bonnes personnes."
De nos jours, le thé est bu par des millions de personnes sur terre, à commencer par les nomades tibétains qui préparent du thé en tuile directement dans un chaudron et y ajoutent du lait, du beurre, du sel, de la farine frite, de la graisse de queue, de la viande séchée et Dieu sait quoi d'autre, au goût. Boire du thé japonais cérémonial, lorsqu'un type spécial de thé, moulu en une fine poudre, est infusé dans un petit volume d'eau au fond d'une tasse et fouetté en mousse avec une brosse en bambou.
Mais tout cela est plutôt exotique. Et dans n'importe quel salon de thé asiatique respectable, on vous servira du thé chaud dans une théière en porcelaine avec un couvercle, au choix noir ou vert. 
"Un invité dans la maison, c'est la joie dans la maison"
Les hôtes hospitaliers serviront un véritable dastarkhan aux invités. En Europe, il est d'usage d'appeler l'ensemble du processus de la fête d'Asie centrale Dastarkhan. En fait, Dastarkhan n'est qu'une nappe. Il peut être posé sur une khantakhta - une table à manger basse de seulement 30 à 35 cm de hauteur, ou sur le sol. Les invités sont assis sur des matelas moelleux répartis sur le tapis, avec de nombreux oreillers. L'atmosphère est plus que relaxante. Et ce sera encore mieux. 
Comme vous le savez, les ustensiles pour un festin ouzbek ne sont pas du tout nécessaires. Si l’on ignore les préjugés de la civilisation européenne, on ne peut s’empêcher d’admettre que manger avec les mains est tout à fait pratique. Les soupes et plats semi-liquides se boivent directement dans des bols, en se servant de morceaux de pain plat. En Europe, il existe toute une étiquette pour l'utilisation des couverts, et en Asie centrale, il existe sa propre étiquette « pain plat ». Par conséquent, rappelez-vous : les pains plats ne peuvent pas être coupés avec un couteau. Au début du repas, ils sont brisés en morceaux à la main et déposés à proximité de chaque convive. Les pains plats ouzbeks sont rarement utilisés comme assiettes. Ils sont fins au milieu et épais sur les bords, il est donc pratique d'y mettre de la viande ou du pilaf.
Selon la coutume ouzbèke, la fête commence et se termine par un thé.
C'est toute une action rituelle. Le récipient dans lequel l'eau est collectée doit être en céramique. L'eau n'est pas prise décantée, mais fraîche. Pour le vrai thé, l'eau doit être bouillie dans un samovar sur du charbon ou du bois. Ensuite, le thé aura une odeur de fumée. L'eau doit bien bouillir. Ensuite, la théière est rincée. Ajoutez une généreuse pincée de thé noir ou vert et infusez avec de l'eau bouillante. Il est nécessaire de relever et d'abaisser la théière plusieurs fois à différents niveaux de hauteur afin que les feuilles de thé puissent bouger librement et ouvrir leurs feuilles de thé. 
Au moment de servir le thé sur la table, c'est le plus jeune qui se charge de le verser. Il verse la boisson au thé de la théière dans le bol et inversement trois fois pour en révéler le goût et la couleur : « le premier bol est un sai boueux (petite rivière), le deuxième bol est l'arôme, le troisième bol est du vrai thé – une friandise. tes amis."
Il est nécessaire de laisser reposer le thé, puis de le verser seulement. Le thé est versé dans le bol avec « respect », c'est-à-dire rempli à 1/3, jamais entier. De cette façon, le thé refroidit et l'invité ne se brûle pas. Ils versent le thé dans un bol et le tendent à l'invité avec leur main gauche, la main droite est placée sur le côté gauche de la poitrine, c'est-à-dire du cœur et penchez la tête en avant - « olin » (aidez-vous).
Le thé est servi avec des plats à base de fruits frais, secs ou secs : raisins secs et abricots, melons et pastèques, ainsi que des noix salées frites et des douceurs orientales : sucre candi navat, bonbons à base de farine et sucre parvarda, tartes miniatures sucrées, halva - halvoitar . En plus des pains plats, des samsa avec de la viande, de la citrouille ou des herbes seront proposées aux invités. 
Après le thé et les friandises, sont servis des légumes, puis des soupes - shurpa, mastava et, enfin, pilaf, manti, lagman, shish kebab ou shgov, et parfois le tout ensemble. 
Les Ouzbeks ont des plats spéciaux.
Les plats sont servis à table dans des plats plats et profonds en porcelaine et faïence, des assiettes, des tresses ;
thé - dans des bols et des théières de différentes tailles. 
Versez du thé au gardien du salon de thé.
Depuis l'Antiquité, les salons de thé sont présents dans chaque mahalla, à proximité des bazars, des bains publics et des caravansérails. C'est l'endroit le plus populaire parmi les locaux. 
Le salon de thé réunissait des musiciens folkloriques et des poètes autour d'une tasse de thé. Des chansons et des poèmes y étaient chantés et les esprits rivalisaient. Et pourtant, le thé en Orient n'est qu'un prétexte pour se retrouver entre amis au thé fixé et parler tranquillement et avec goût de la vie.
« Êtes-vous déjà allé dans un salon de thé ?
Sous la canopée d'une paruline, sur le tapis,
Boire du thé vert sous la lune
Ou à midi, en oubliant la chaleur ?
Le propriétaire du salon de thé est une figure marquante de son quartier.
Voici son portrait collectif. D'âge moyen, grand, dodu, mais pas gros. Le visage est rond, bon enfant, pas toujours joyeux, mais toujours amical. Il connaît tout le monde, connaît tout le monde. Il n’en dit pas trop et ne fait pas de commentaires non sollicités. Mais si on me le demande, je suis toujours prêt à donner des conseils pratiques.
Un bon conseil, c'est la moitié du bonheur.
Et le propriétaire du salon de thé lui-même se souvient bien de l’ordre de son grand-père : ne lésinez pas sur le breuvage ! 
Le centre du salon de thé est le samovar, que tout le monde appelle russe.
Il est russe, il y a environ un siècle, le plus souvent originaire de Toula, avec des médailles à ses côtés pour Dieu sait quelles expositions. Et si l’on peut difficilement imaginer un salon de thé sans propriétaire de salon de thé, libre-service pour ainsi dire, alors c’est impossible sans samovar. Il a depuis longtemps remplacé tous les autres types d '«appareils de chauffage» et il n'est pas visible que quiconque empiètera sur la place de ce bel homme aux flancs raides en cuivre poli. 
Le salon de thé est généralement situé dans un endroit pittoresque, sous les cimes des arbres, au-dessus d'un fossé profond ou au bord d'une maison confortable. Un attribut indispensable du salon de thé est une cage dans laquelle le bedana, avec son doux chant, crée une atmosphère paisible propice à la détente et à la conversation tranquille.
Bedana est le nom donné aux cailles en Ouzbékistan. Des cages avec des bedans ou des nids improvisés en citrouille séchée sont accrochés au-dessus de la maison de thé, dans la vigne. Leur chant est extraordinaire)) C'est un tel plaisir de s'asseoir dans un salon de thé, de manger, de boire du thé sur les merveilleux trilles du bedana))
Trois clics d'elle ici en série
Entendu à l'époque du chilla ouzbek
Dans des cages recouvertes de tissu, provenant d'arbres :
« Il est temps de dormir » avec elle - à tout moment :
A l'aube, à trois heures du matin, à une heure de l'après-midi...
C'est ainsi que la mahalla chante une berceuse
Caille Bedana.Ces trois clics de loin -
Comme un ruisseau gargouillant
Comme un phare qui montrera le chemin
Au salon de thé, où les invités sont toujours les bienvenus.Pas un trille ni un cri, mais un chant,
Un peu joyeux, un peu triste,
Non vain et sans paresse -
Métronomique, méditatif.Trois clics sont une bénédiction,
Métronome de paix et de bonté
Dans des cages recouvertes de tissu, d'arbres -
"L'heure de dormir! Pilule! L'heure de dormir!"
Obi-non
Les Ouzbeks sont très respectueux du pain. Le principal pain ouzbek est le pain plat sans levain obi-non. Leur forme ronde symbolise le soleil. Des motifs de trous et de lignes doivent être appliqués sur les gâteaux. Les pains plats ouzbeks sont à la fois du pain, des assiettes pour le pilaf, la viande et autres plats gras et des œuvres d'art. Les gâteaux secs sont conservés longtemps, c'est pourquoi les plus beaux sont même accrochés aux murs pour la décoration. La tradition de fabrication des pains plats obi-non remonte à environ 5 000 ans. 
Tandoor
Les pains plats préparés selon différentes recettes sont appelés différemment : « lochire », « shirmoy », « chevat » et « katlama », mais ils sont tous cuits au tandoor.
Dans les villages reculés, où ce poêle se trouve dans chaque cour, le tandoor est un hémisphère d'argile, placé à la hauteur de la croissance humaine, avec un « arrière » hermétiquement fermé (et un petit trou pour la ventilation) et une « gorge » ouverte. Son objectif principal est de cuire des gâteaux plats. 
Dans les salons de thé, ce que l'on appelle les tandoors verticaux prédominent, semblables à d'énormes cruches à col ouvert, « debout » sur le fond. Cette conception est plus polyvalente, vous permettant de cuire des samsa et des pains plats, ainsi que de préparer de nombreux autres plats « tandoor » à base de viande, de volaille ou de poisson. 
Pour préparer l'obi-non traditionnel ouzbek, le charbon et le bois de chauffage sont placés dans un tandoor et chauffés pendant plusieurs heures. Les parois du tandoor sont arrosées d'eau salée afin que les pains plats finis puissent être facilement séparés, et la pâte y est appliquée à l'aide d'un rapida (un oreiller rond en coton). Les parois chaudes sont généreusement arrosées d'eau pour cuire la pâte à la vapeur. Les pains plats Tandoor ont un arôme et un goût uniques en raison du fait qu'ils sont cuits très rapidement à une humidité élevée et à une température de 400 à 480 degrés. 
Avicenne a écrit à propos des pains plats tandoori de Samarkand :
"Celui qui mange du obi-non avec des raisins secs, des poires séchées ou des cacahuètes le matin sera rassasié toute la journée."
Samsa
Les flammes volent haut
Et illumine le salon de thé.
Mais n'aie pas peur, ce n'est pas un feu,
Le Tandoor a besoin d’une chaleur élevée.Et une queue écarlate, comme celle d'un volcan,
Comme l'éternelle danse du cancan -
Le feu nous chante sa chanson,
Brûler toute la gomme.Les éléments sont enfin partis
Et le créateur s'est mis au travail.
Comme des nids d'hirondelles suspendus,
Samsa dans le tandoor, d'affilée.Un peu de temps passera
Un esprit taquin viendra d’eux.
Samsa, imprégné de chaleur,
Brille avec un bronzage bronze.
Et notre grand Jami
Rubai lui est dédié :
"Khoja m'a envoyé un sambusa en cadeau,
Tu es apparu avec des lèvres comme un lal enflammé,
Elle s'assit à côté d'elle à l'ombre. Elle m'en a apporté un morceau.
Dès que j’y ai goûté, je suis redevenu un jeune.
C'est quoi, du thé ouzbek ?
Thé vert (kok choy).
Dans toutes les régions de l’Ouzbékistan, à l’exception de Tachkent, les gens boivent habituellement du thé vert. Infusez en respectant scrupuleusement les règles indiquées, une cuillère à café pour un demi-litre d'eau, mettez sur le feu pendant 5 minutes, puis servez.
Thé sur commande spéciale (rais choy).
Le thé vert est versé dans une bouilloire chauffée avec de l'eau bouillante à raison de trois cuillères à café par litre d'eau. Versez de l'eau bouillante sur le dessus de la bouilloire, réglez-la à feu vif pendant 5 minutes, couvrez d'une serviette et servez après des aliments très gras lors des journées chaudes et pour les patients souffrant d'hypertension et de diabète.
Thé noir (kora choy).
La boisson préférée des habitants de Tachkent après les repas est le thé indien et celui de Ceylan. Il est brassé à raison d'une cuillère à café pour un demi-litre d'eau. Si le thé est du deuxième grade, mettez-le sur le feu pendant 3 minutes, si le thé est du premier et du plus haut grade, servez immédiatement en recouvrant la théière d'une serviette.
Thé au poivre noir (murch choy).
Préparez une cuillère à café de thé noir pour un demi-litre d'eau, du poivre noir moulu sur la pointe d'un couteau. Le thé et le poivre sont placés dans une théière, infusés avec de l'eau bouillante et servis après un repas copieux, généralement en hiver, pour une absorption rapide, en cas de rhume, lorsque vous avez besoin de transpirer.
Thé au basilic (raikhonli choy).
Mettez une cuillère à café de thé noir et une pincée de poudre de feuilles de basilic séchées (raikhon) dans une théière rincée, versez dessus de l'eau bouillante, versez sur la théière et, recouverte d'une serviette, servez après un repas, si vous avez sommeil et sensation de lourdeur au ventre.
Thé aux graines de nigelle (sedanali choy).
Ajoutez une cuillère à café de thé noir et 20 graines de nigelle dans un demi-litre d'eau. La bouilloire est maintenue près du feu pendant 2-3 minutes, puis servie. Ce thé se boit si vous avez mangé de la nourriture tard dans la soirée et que vous avez besoin d'accélérer son absorption. Il se boit également comme anthelminthique et, avec l'ajout de miel, comme biliaire et diurétique.
Thé au safran (zafaronli choy).
Pour un demi-litre d'eau, 1 cuillère à café/l de thé vert et du safran sur la pointe d'un couteau. Il est recommandé en cas de nausées, de coliques au niveau du cœur et d'éructations. 
En Ouzbékistan, le thé a toujours été très apprécié. La boisson aide à digérer les aliments gras orientaux, vous évite la chaleur et favorise une conversation tranquille dans un salon de thé. Voyons comment il est d'usage de préparer et de boire du thé dans ce pays ensoleillé, et quelles recettes inhabituelles existent pour la boisson traditionnelle.
Thé ouzbek – épicé et ensoleillé
L’Ouzbékistan est un pays coloré et ensoleillé. Le thé est vénéré ici depuis le 19ème siècle ; il est utilisé pour échapper à la chaleur torride ; la boisson aide le corps à digérer les aliments gras traditionnels. Autrefois, le thé était assez cher ; seuls les citoyens riches pouvaient se permettre de l'acheter. Les habitants de la classe moyenne infusaient des mélanges d'herbes avec un petit ajout de feuilles de thé, de coings, de grenades et de pétales de rose.
Le récipient traditionnel pour préparer le thé en Ouzbékistan est le kumgan, une petite cruche en cuivre. Les samovars russes étaient également largement utilisés. Dans tout le pays, le thé vert est plus répandu, appelé « kok-choy », tandis que le thé infusé avec du lait est appelé « ok-choy ». À Tachkent, on boit souvent du « kora-choy » noir.
Le thé le plus populaire est le thé ouzbek 95 - ce numéro cache le thé vert à grandes feuilles. La boisson a un arôme délicat et un goût délicat, non inférieur aux thés d'élite mondiale. Les matières premières sont cultivées en Chine et conditionnées en Ouzbékistan. Lors de la production, les feuilles de thé sont flétries, séchées et roulées le long de l'axe longitudinal, puis finalement séchées.
Le thé ouzbek se boit non seulement avec des friandises, mais aussi avec du beurre, du sel et du poivre. Cette boisson est appréciée des nomades en raison de sa satiété et de sa teneur en calories.
Traditions du thé
En Ouzbékistan, les gens boivent du thé en grand groupe tout en discutant tranquillement. Il existe même un endroit spécial pour boire du thé : un salon de thé. Ces établissements populaires sont situés dans des quartiers résidentiels, à proximité des bazars ; les gens viennent ici non seulement pour prendre un verre, mais aussi pour écouter des musiciens folkloriques et des poètes se produire.
Le thé vert ouzbek abaisse le cholestérol, active la digestion, renforce les dents et les os, calme le système nerveux et abaisse la tension artérielle.
Recettes
Pour le thé traditionnel ouzbek, vous aurez besoin d’une théière en porcelaine. Réchauffez le récipient avec de l'eau bouillante, mettez-y les feuilles de thé. Remplissez la bouilloire au quart d'eau chaude et placez-la dans un four ouvert et préchauffé pendant 2 minutes. Ajouter l'eau bouillante à moitié et couvrir d'un linge fin. Au bout de 3 minutes, versez de l'eau chaude jusqu'à ce que le volume soit plein, fermez le récipient avec un couvercle et laissez reposer 3 minutes.
Versez la boisson dans de larges bols, pas plus de la moitié de son volume - de cette façon, elle refroidira plus rapidement et l'invité ne se brûlera pas les doigts. Afin de ne pas offenser le propriétaire, il est d'usage de tout boire d'un coup, jusqu'au fond. Si le bol est rempli à ras bord, l’invité n’est pas le bienvenu dans cette maison.
- Infusion de lait Ok Choy: prendre 2,5 litres de lait, 2 c. feuilles de thé, 1/2 c. sels et beurre (beurre ou ghee). Versez 0,5 litre d'eau dans la casserole, faites bouillir et ajoutez les feuilles de thé. Attendez 3 minutes, ajoutez le lait, faites bouillir le mélange pendant 8 à 10 minutes, ajoutez du sel. La boisson finie est versée dans des bols et recouverte d'huile. A boire avec des pâtisseries ouzbeks.
- Thé au poivre noir: mettez 1 cuillère à café dans la bouilloire. des feuilles de thé et une pincée de poivre moulu, versez 2 tasses d'eau bouillante. Cette boisson se boit l'hiver après un repas copieux, lorsqu'on a un rhume, pour se réchauffer.
Heureusement, nous disposons d'un excellent remède contre la rate automnale et les problèmes physiologiques qui l'accompagnent, comme un thé chaud et froid permanent. Comme nous ne le boirons que l’été prochain, il est logique d’en diversifier le goût avec des additifs aromatiques (et sains).
Thym
Tout le monde connaît la brillante invention caucasienne. Le thé au thym est bon non seulement pour son goût, mais aussi pour sa capacité à apaiser divers processus désagréables, tels que la toux et la congestion du nasopharynx. Comme toute invention merveilleuse, les gens adorent contrefaire le thé au thym ou simplement le gâcher par ignorance. Voici les règles à respecter.
Pour ce mélange, prenez du thé qui lui convient - noir d'Inde ou de Ceylan, de bonne qualité bien sûr. Le goût aigre du thé noir de Chine ou l'esprit floral et léger des variétés indiennes de haute montagne comme le Darjeeling ne s'accordent pas bien avec le thym.
Le thym, bien sûr, doit être spécial : le thé. Les sachets d'épices culinaires ou, à Dieu ne plaise, les sachets pharmaceutiques ne conviennent qu'aux mauvais cafés. Recherchez du thym à thé sur les marchés. Plus il est sélectionné avec soin - toutes les branches, bâtons et inflorescences sèches sont éliminés, plus l'arôme sera pur et brillant (qui ne doit pas avoir d'arrière-goût terreux), plus l'infusion est savoureuse et, bien sûr, plus le prix est élevé. Le thym pour le thé est vendu dans les magasins vendant des produits arméniens, qui sont nombreux à Moscou, par exemple dans le même magasin « Arménie » sur la place Pouchkine.
Sagan-dailya
Le nom sibérien de la plante, appelée botaniquement rhododendron d'Adams. On sait très peu de choses en dehors de l’Altaï et de la Sibérie occidentale, ce qui constitue bien entendu une terrible omission. Parce que le thé avec (en plus du fait qu'il vous réchauffe très bien, soulage la douleur et vous donne généralement de la vigueur) a une sorte de goût fantastiquement idéal. Vous ne pouvez essayer le thé correctement infusé avec sagan-quotidiennement que dans des salons de thé très spéciaux proposant un assortiment particulièrement avancé ou chez des amis de Sibérie. Ou – ce qui est le plus simple – en le préparant vous-même.
Vous pouvez acheter du sagan-dailya dans les magasins et sur les sites Web vendant des herbes pharmaceutiques.
Il faut l'infuser avec du thé de Ceylan puissant et fort, pas trop brillant pour ne pas interrompre l'arôme, vert par exemple, la variété « gunpowder », ou avec du thé rouge chinois, analogue de notre noir.
L'arôme du sagan-daily est très fort, il faut donc être avare et ne pas mettre plus de 4 à 5 feuilles sur la théière, elles suffiront amplement à changer radicalement le goût et l'arôme du thé.
Thé de montagne ouzbek
Un mélange de thym, de safran et de cardamome est un type de boisson au thé consommée dans toutes les hautes terres d'Asie centrale, du nord de l'Inde au Turkménistan. La boisson originale s'appelle "kava" et vient du Cachemire. C'est ainsi qu'ils fabriquent le kava.
Versez de l'eau froide sur deux ou trois gousses de cardamome, une pincée de safran, un bâton de cannelle, un morceau de gousse de vanille, quelques clous de girofle, quelques grains de poivre noir - l'ensemble et la quantité d'épices, bien sûr, sont différents dans chaque maison . Le sucre y est ajouté et chauffé à ébullition. Cette eau bouillante sucrée et épicée est versée sur du thé vert et bouillie pendant 5 à 10 minutes à feu doux. Vous pouvez ajouter plus de sucre, de miel ou de noix concassées au thé fini. Cette recette, avec des variantes, s'est répandue dans les régions environnantes et, en Ouzbékistan, elle a été réduite à trois ingrédients. Vous pouvez chercher ce mélange sur les marchés, dans les allées où l'on vend des épices, du riz rouge ouzbek, des carottes jaunes, des plats, des chaudrons et d'autres produits d'Asie centrale. Ou vous pouvez préparer le vôtre en mélangeant environ cinq parts de thym avec deux parts de cardamome et une part de safran. Ce mélange réchauffe et dégage parfaitement le nasopharynx, surtout si on y ajoute du bon thé. Le thé vert ouzbek ou ses analogues, c'est-à-dire les variétés simples de thé vert chinois torsadé, ou les variétés indiennes de haute montagne comme le Darjdiling, sont idéaux.
Feuille de laurier
Un excellent complément au thé vert, très courant, par exemple en Kalmoukie. Le thé aux feuilles de laurier semble plus épais, plus substantiel et épicé, ce qui, bien sûr, est important en automne. Une option consiste soit à mettre simplement 1 à 2 feuilles avec les feuilles de thé dans une théière, soit à préparer du thé Kalmouk à part entière :
Faites bouillir un mélange à parts égales d’eau et de lait en y ajoutant un peu de sel. Versez ce mélange sur le thé vert aux feuilles de laurier et laissez cuire environ cinq minutes à feu moyen. Pour un maximum d'authenticité, ajoutez un peu de beurre à votre thé.
Genévrier
Un excellent complément au thé noir chinois vieilli, comme le pu-erh. Le Pu-erh lui-même est une boisson idéale par temps froid et humide, très vivifiante et réchauffante. Les baies de genièvre rehaussent encore la note fumée et fumée du thé, rappelant le plaisir irréaliste, hélas pour la plupart des citadins, d'écouter les éléments faire rage par la fenêtre assis près de la cheminée. La technologie est simple : ajoutez 5 à 6 baies de genièvre séchées dans la théière. Ces baies peuvent être achetées en pharmacie ou sur un site Internet vendant des herbes pharmaceutiques.
Danila Souslov
