Comment sont préparés les gâteaux de Pâques dans différents pays du monde. Pâtisseries de Pâques de différents pays Canada – riche agneau de Pâques

Gâteau de Pâques en portugais

INGRÉDIENTS:

• œuf de poule (3 bouillis pour la décoration, 2 pour la pâte, 1 pour le graissage) - 6 pcs.;
• levure (fraîche) - 50 g;
• lait - 200 ml;
• farine de blé - 750 g;
• beurre - 120 g;
• cassonade - 200 g;
• miel - 70 g;
• sel - une pincée;
• cannelle - au goût

Préparez une pâte à base de lait, de levure et de farine. Battez le beurre avec le miel et le sucre, ajoutez la pâte appropriée, deux œufs et le reste des ingrédients. Pétrir la pâte et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double.

Divisez la pâte en trois parties pour trois gâteaux de Pâques, divisez chaque partie en deux plus gros morceaux et un petit, roulez les deux gros morceaux en boudins et formez une corde.

Reliez les bords de la corde - vous obtenez un petit rouleau, mettez un œuf dur non pelé au milieu, faites deux fines saucisses à partir d'un petit morceau et placez-les en croix sur l'œuf, laissez lever 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C, badigeonner les gâteaux de jaune et enfourner pour 40 minutes.

Gâteau de Pâques autrichien Gugelhupf

INGRÉDIENTS:

• farine de blé - 450 g;
• lait - 250 ml;
• levure (sèche, à action rapide) - 2 paquets;
• œuf de poule - 2 pièces;
• beurre - 125 g;
• rhum (cognac, brandy) - 3 c. cuillères;
• amandes (ou pétales d'amandes) - 50 g;
• raisins secs - 150 g;
• cassonade - 3 c. cuillères;
• sel - 2 pincées;
• sucre en poudre - pour la décoration.

Faire tremper au préalable les raisins secs dans du cognac, du rhum ou du brandy. Sortez également au préalable le beurre du réfrigérateur, il doit être complètement ramolli.

Aide de "l'Économie"

Le Gugelhupf est cuit à l'aide d'un moule à gâteau traditionnel avec un trou au centre et des rainures qui s'enroulent en spirale.

Beurrer le moule, saupoudrer de farine, secouer l'excédent. Mettre de côté.

Mesurez la moitié du lait (125 ml) et réchauffez-le légèrement. Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre et de sel. 5 cuillères à soupe. Mélangez des cuillères de farine avec la levure. Versez la farine et la levure dans le lait et mélangez bien avec un fouet. Placer dans un endroit tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte lève et double de volume.

Pendant ce temps, fouettez séparément le reste du sucre, la farine, le lait et les œufs légèrement battus. Mélangez le mélange avec le crochet pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse.

Ajoutez le beurre petit à petit en remuant à chaque fois avec un mixeur. Puis, sans arrêter de fouetter, ajoutez la pâte. Mélangez la pâte avec des crochets pétrisseurs à basse vitesse pendant au moins dix minutes supplémentaires.

Ajoutez ensuite les raisins secs à la pâte avec le rhum et remuez encore quelques minutes jusqu'à ce que les raisins secs soient uniformément incorporés à la pâte.

La pâte s'avère dense, mais molle, colle aux mains et à la vaisselle.

Saupoudrez les tranches d'amandes au fond de la poêle ou placez les cerneaux de noix individuellement dans les creux du récipient.

Lubrifiez bien vos mains avec de l'huile végétale. Prenez la pâte dans vos mains, étirez-la un peu en formant une corde épaisse, placez-la soigneusement dans le moule et nivelez au mieux la surface. Faites ensuite une rainure dans la pâte en cercle. Placez le moule avec la pâte dans un endroit chaud pendant environ une heure. Environ 20 minutes avant la fin de la levée, allumez le four à 180°C.

Cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre du centre.

Sortez le moule du four et laissez-y le gâteau fini pendant 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille.

Une fois refroidi, saupoudrez de sucre en poudre et coupez-le en tranches avant de servir.

"Paasbrod" néerlandais

INGRÉDIENTS:

• farine de blé - 500 g;
• lait - 250 ml;
• levure (pour la pâtisserie) - 7 g;
• beurre - 50 g;
• œuf de poule (pour la pâte) - 1 pièce;
• jaune d'oeuf - 4 pièces;
• sucre (150 g pour la garniture, 10 g pour la pâte) - 160 g;
• noisettes - 100 g;
• amandes (non grillées, pour la garniture) - 150 g;
• fruits confits - 200 g;
• raisins secs - 200 g;
• sucre en poudre pour la décoration);
• sel - 1 pincée;
• sucre vanillé - 1 sachet.

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, le sel, l'œuf, le lait tiède (pas plus de 40° C) et bien mélanger le tout. Mélangez la levure avec la farine. Ajouter progressivement la farine au mélange d'œufs en mélangeant bien. Pétrir la pâte.

Couvrir la pâte d'un film et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure. Pendant que la pâte repose, réalisez la première garniture.

Versez de l'eau bouillante sur les amandes et laissez reposer cinq minutes. Après cela, il sera très facile de le peler. Séchez l'eau restante avec une serviette, puis réduisez-la en miettes à l'aide d'un mélangeur. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et deux jaunes. Mélangez bien le tout, réalisez des bandes plates, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.

Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant dix minutes, séchez-les, ajoutez les fruits confits hachés et les noix.

Pendant ce temps, la pâte va doubler de volume.

Incorporer les fruits secs et les noix à la pâte levée. Divisez la pâte en deux parts égales. Placer la garniture aux amandes au centre de chaque pâte. Repliez les bords puis pincez fermement.

Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, joint vers le bas, et laisser lever environ 20 minutes. Badigeonner de jaunes et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Refroidissez le pain fini et saupoudrez de sucre en poudre.

Pain de Pâques bulgare « Velikdenski kozunak »

INGRÉDIENTS:

• lait - 125 ml;
• eau - 125 ml;
• sucre - 125 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• beurre - 100 g;
• levure (sèche) - 2 cuillères à café;
• liqueur (orange) - 2 c. cuillères;
• zeste d'orange - 1 pièce;
• farine de blé - 600 g;
• raisins secs - 75 g;
• fruits confits - 75 g;
• jaune d'oeuf (+1 cuillère à soupe de lait pour graisser et un peu de sucre pour saupoudrer) - 1 pc.

Mélangez le lait avec l'eau, faites chauffer le liquide à 38°C et ajoutez 2 c. cuillères de sucre et de levure. Remuer et laisser reposer dix minutes jusqu'à ce qu'un capuchon mousseux apparaisse.

Ajouter la liqueur, les œufs, le beurre fondu, le reste du sucre et le zeste d'orange au mélange lait-levure. En ajoutant progressivement la farine tamisée, pétrissez une pâte molle qui colle légèrement aux mains. Placer la pâte dans un bol, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud pour lever pendant deux heures. La pâte doit tripler de volume ! Soyez patient, la pâte est très riche, elle mettra donc beaucoup de temps à lever.

Lavez et séchez les raisins secs. Disposez la pâte sur une table légèrement saupoudrée de farine. Ajouter les raisins secs et les fruits confits et bien pétrir la pâte.

Et maintenant une nuance très importante : la pâte doit être « battue ». Pour ce faire, il faut le ramasser et le poser sur la table : plus vous faites cela, plus le gâteau sera aéré.

Les bonnes ménagères bulgares disent que cela doit être fait au moins 100 fois, des bulles d'air doivent apparaître sur la pâte.

Divisez la pâte en trois ou quatre cordes et tressez.

Aide de "l'Économie"

De cette quantité de pâte vous obtenez 2 pains torsadés assez gros.

Transférer la tresse finie sur une plaque à pâtisserie et, recouverte d'un torchon, laisser lever 30 minutes. Badigeonnez ensuite de jaune battu avec une cuillerée de lait et saupoudrez de sucre. Cuire au four 30 minutes à 180°C.

Nouveau des utilisateurs

Fraises : aime ou n’aime pas

Cette année, les cerises étaient liquides et pas particulièrement sucrées, les framboises étaient aigres, mais les fraises étaient étonnamment savoureuses...

L'ère de la tomate arrive : formation des fruits, maturation. Notre tâche est d'empêcher les maladies de pénétrer dans les fruits. UN...

Pourquoi les aubergines sont-elles amères ?

Beaucoup de gens se souviennent du classique de l'aubergine - la variété Almaz. C'est l'un des plus simples et des plus productifs. Mais il a...

Les plus populaires du site

18/01/2017 / Vétérinaire

BUSINESS PLAN pour l'élevage de chinchillas de Pl...

Dans les conditions économiques modernes et sur le marché dans son ensemble, démarrer une entreprise...

12/01/2015 / Vétérinaire

L'ère de la tomate arrive : formation des fruits, maturation. Notre tâche et...

12.07.2019 / Journaliste du peuple

De nombreux jardiniers font l'erreur de laisser pousser les groseilliers...

11.07.2019 / Journaliste du peuple

12.07.2019 / Salon étoilé

Si on compare les gens qui dorment complètement nus sous les couvertures et ceux...

19/11/2016 / Santé

J'ai reçu la recette de ces pains plats de mes grand-mères. Avant, ce n'était pas possible...

07.12.2019 / Cuisiner délicieusement

Que pulvériser sur les pucerons pour les faire mourir ?

Pâques — Une grande fête non seulement pour les chrétiens orthodoxes, mais pour tous les chrétiens du monde. Plats de Pâques du monde entier ont beaucoup en commun, mais chaque pays a ses propres caractéristiques et nuances.

Plats de Pâques de différents payssont des chefs-d’œuvre gastronomiques étonnants et uniques. Après le Grand Carême, après une longue période consacrée à la prière et à l'abstinence, tous les chrétiens du monde ont dressé une somptueuse table pour rendre hommage au Sauveur. Et la place principale sur la table de fête, parmi l'abondance de plats variés, est bien sûr occupée par les œufs de Pâques, les gâteaux de Pâques et les gâteaux de Pâques.

De nombreuses personnes souhaitent en savoir plus quels sont les plats de Pâques dans différents pays placé sur la table ce jour-là, par exemple, en Pologne, Grande-Bretagne, Allemagne, Espagne, Italie, France, Finlande, Brésil.

POLOGNE

Agneau de Pâques. Baranek Wielkanocny est un agneau traditionnellement préparé pour Pâques en Pologne et entièrement composé de beurre. Oui, oui - entièrement à base de beurre. De plus, ce n'est pas seulement une décoration, mais aussi un plat de Pâques, qui doit être béni par le prêtre. Ils mangent cet agneau au beurre en commençant par la queue, en laissant la tête pour la fin.

ALLEMAGNE

Même si nous ne sommes plus habitués à voir des lapins de Pâques pendant les vacances aux États-Unis, en Allemagne ils respirent également de manière inégale envers ces héros de Pâques. La même chose s'applique aux œufs de Pâques. Personne ne sait pourquoi ils ont soudainement commencé à être peints en Allemagne, mais la date de cet événement est connue avec certitude - elle est 1553.

DANS Allemagne, comme dans différentes régions de France, ils servent leurs propres plats de Pâques. Ainsi, par exemple, dans le Schleswig-Holstein, ils servent poisson cuit, et comme dessert, ils préparent un plat spécial biscuits en forme de croix.

Ils adorent ça en Bavière agneau rôti aux asperges et pommes de terre, ainsi que l'agneau. Mais le même plat reste partout gâteau de Paques.

ITALIE

Le plat principal de la table festive de Pâques à Italie est agneau aux légumes. Pour préparer ce plat, les habitants du pays attendent longtemps la viande tant attendue, qui doit avoir un certain âge. La viande doit être spécialement préparée pour la cuisson.

Un attribut traditionnel de la friandise de Pâques en Italie est une tarte appelée "Colombe de Pâques" (Colomba Pasquale). Bien entendu, dans différentes régions d’Italie, il est préparé d’une manière particulière. Le plus souvent, la composition d'une telle tarte comprend de la levure, de la farine, des œufs, du sucre et du beurre.

"Colombe de Pâques"« recouvert d'amandes et de glaçage au sucre. Ils préparent une tarte en forme de colombe, qui symbolise le Christ et la Paix. Dans le sud de l'Italie, on préfère ajouter du parmesan, des œufs, des saucisses et des légumes à la tarte de Pâques..

Sur la côte ligure, ils fabriquent leur propre version des pâtisseries de Pâques. On l'appelle "Torte Pasqualina"« et cuite au four avec des œufs et des épinards. Il s'agit d'une tarte multicouche avec pas moins de 33 couches, qui sont égales au nombre d'années de la vie séculière du Christ.

ESPAGNE

Le plat principal de Pâques en Espagne est Torrijas .Torrijas est du pain trempé dans du lait ou du vin. Ensuite, il est plongé dans un œuf et frit dans une grande quantité d'huile végétale.

Pour une compréhension facile de cet espagnol Plat de Pâques Torrijas peut être appelé croûtons. Ils ont été mentionnés pour la première fois dans des sources écrites du XVe siècle, où il était recommandé aux femmes qui donnaient naissance à un enfant de manger des torrijas avec du miel afin que leur lait ne disparaisse pas. Au XXe siècle, ces croûtons étaient servis avec du vin ou de la bière.

Et quoi Les Torrijas sont devenues un plat de Pâques, pas surprenant : pendant le Carême, il était interdit de manger de la viande, ils traitaient donc le pain avec beaucoup de parcimonie et utilisaient même les croûtes pour qu'elles ne soient pas gaspillées.

Un autre plat de Pâques peut être appelé hornazo - une tarte cuite au four en forme de cochon ou de poulet et remplie de divers types de garniture à la viande.

BRÉSIL

DANS Brésil Il existe trois symboles de la fête de Pâques : des œufs peints, sur lesquels sont peints les visages du Christ et de la Mère de Dieu, le chocolat, considéré comme un symbole de bonheur, et un lapin, symbolisant la fertilité. Par conséquent, les trois plats sont les principaux du repas de Pâques.

On dit souvent que Pâques au Brésil est la fête du chocolat, puisque ce jour-là, non seulement ils mangent du chocolat, mais ils le boivent aussi chaud et se le donnent également.

La veille de Pâques au Brésil, ils vendent figurines de lapin, coloréesœufs et joliment emballés produits chocolatés. Un régal essentiel est pasokaà partir de cacahuètes (pacoca de amendoim). Le pasoca est une friandise brésilienne traditionnelle à base d'arachides, de farine, de tapioca et de sucre avec un peu de sel ajouté.

FINLANDE

Les résidents finlandais célèbrent Pâques à grande échelle. Pour les Finlandais, il s'agit d'une grande fête qui, outre son origine religieuse, entraîne un autre événement, à savoir l'arrivée du vrai printemps. Le plat de Pâques le plus insolite est peut-être préparé en Finlande.

Il s'agit d'une tarte au seigle sucrée et au malt, grillée jusqu'à une couleur brun foncé, appelée "Mummy". Le mämmi est cuit à feu doux dans des boîtes spéciales qui ressemblent un peu à des paniers en écorce de bouleau. Ce plat se sert en dessert avec du sucre et de la crème.

En plus des mämmi, la table de Pâques des habitants de Finlande est décorée de Pâques traditionnelles de fromage cottage et crème, pudding finlandais de Pâques, gâteaux de Pâques, œufs colorés et en chocolat, plats d'agneau.

C'est un pain de fête pour Pâques. De plus, cette décoration de table de Pâques ne comporte pas toujours de tourelles cylindriques, qui sont ornées d'un capuchon protéiné blanc. Les gâteaux de Pâques se présentent sous différentes formes. La seule chose qu'ils ont en commun est leur préparation - ils sont fabriqués à partir de pâte levée, d'œufs, de beurre, avec l'ajout de fruits secs et de diverses épices.

Découvrons comment ce pain de fête est préparé pour Pâques dans différents pays.

Tsoureki grec
Il s'agit d'un pain oblong tressé qui est venu aux Grecs de Byzance. Sa spécialité est l'étonnant makhlepi - l'essence des graines de cerisier sauvage méditerranéen. Imaginez que depuis les fenêtres des ménagères grecques avant les vacances, un arôme incomparable se répand dans les rues !
Des graines d'anis, du zeste d'orange et de citron sont ajoutés au makhlepi. Les Tsoureki sont décorés d'œufs peints en rouge comme symbole de la renaissance du Christ.

Choreg arménien
Les Arméniens, comme les Grecs, préparent du pain de Pâques tressé. C'est un pain très sucré avec beaucoup de beurre. Il est également aromatisé avec l'épice mahleb, mais pas sous forme d'essence, mais sous forme de poudre de graines de cerises sauvages. Comme disent les experts, « un arôme incomparable ». Choreg est décoré de graines de sésame.

Petits pains de Pâques britanniques
Les petits pains aromatiques à base de pâte levée ou briochée sont de forme ronde et décorés d'une croix. Pour ce faire, faites des coupes ou dessinez une croix dessus avec un glaçage protéiné. De la cannelle, de la muscade, des raisins secs et des groseilles séchées sont ajoutés aux petits pains croisés, mais presque aucun sucre cristallisé n'est ajouté.

Kozunak bulgare
Ce n'est pas non plus tout à fait un gâteau, mais un pain rond tressé. Bien qu'il existe des variantes sous forme de pain tressé ou simplement de pain haut et rond. Il est préparé à partir d'une pâte levée riche, additionnée de raisins secs préalablement trempés dans du rhum, des noix et du zeste de citron. Les œufs sont placés au centre ou sur les bords du kozunak.

Cheesecake croate

Sirnica est un pain populaire dans les régions dalmates et istriennes de Croatie. Elle ressemble beaucoup à la brioche traditionnelle car elle est cuite en forme de pain rond. Ce qui le rend spécial, c'est le signe de croix.
C'est une pâtisserie de Pâques très « riche », avec du beurre et beaucoup d'œufs, du rhum, des raisins secs et du zeste de citron.

paasbrod néerlandais
Cuit sous la forme d'un long pain, le paasbrod rappelle beaucoup le massepain de Noël volé. La pâte levée est également parfumée de fruits confits, de raisins secs, de canneberges, de zestes d'orange et de citron, de vanille, de cognac et de cannelle. Des noisettes moulues, des amandes et des cerneaux de noix y sont également ajoutés.

De nombreux cuisiniers ajoutent également de la cardamome, du gingembre moulu confit et des cerises séchées lors de la cuisson. Après avoir roulé, le massepain est enveloppé dans la pâte. Le paasbrod fini est généreusement saupoudré de sucre en poudre !

Pane di Pasqua italien
L'Italie est un pays avec une riche tradition de Pâques ! Il existe ici de nombreux types de pâtisseries des Fêtes, mais le pain de Pâques est particulièrement populaire. Il est tressé en tresse, en forme d'anneau, et au centre sont placés des œufs colorés, qui sont placés crus juste avant la cuisson - c'est la tradition.
Contrairement à de nombreux pains européens, il est très « humble ». Seuls le zeste de citron et l'anis moulu sont ajoutés à la pâte.

Tarte au labre italien
Le Wrubana est très populaire dans la région du Frioul. Il s'agit d'une tarte dense aux noix, aux raisins secs et, remarquablement, au chocolat et à la grappa. La tarte remonte au XVe siècle et est associée aux colons d'origine slovène. Le nom vient du mot slovène « guba », qui signifie « pétrir ». La légende locale raconte que le Gubana était préparé par une femme pauvre à partir de ce qu'elle avait sous la main : de la farine, des œufs, des noix et du miel.

Extérieurement, le gubana n'est pas différent des autres pains des fêtes, mais il s'agit essentiellement d'un rouleau disposé en forme ronde en spirale.

Pain de Pâques portugais
Les Portugais préparent le pain de Pâques avec de l'eau, du beurre, des œufs et de l'extrait de citron. Le résultat est une couleur dorée très riche avec une croûte brun doré.
Le Folar est servi non seulement à Pâques, mais aussi lors d'autres fêtes chrétiennes. Contrairement aux autres pains, celui-ci n’est pas sucré. Il est rempli de jambon, prosciutto, bacon, chorizo, mais il existe bien d'autres options !

Le gâteau de Pâques est une pâtisserie merveilleuse et merveilleuse. Il est peu probable qu’il y ait des âmes courageuses qui décident de l’abandonner complètement, et ce n’est pas nécessaire. Réfléchissons à la manière de diversifier votre menu de Pâques avec quelque chose d'inhabituel - rappelons-nous les menus aromatiques et convenons en même temps que le menu de Pâques ne peut certainement pas se limiter aux options courantes et de renommée mondiale. Peut-être pourrions-nous discuter de recettes rares de pâtisserie de Pâques qui sont populaires dans un pays ou dans un autre, mais qui ne sont pas très courantes en dehors de celui-ci ? Nous promettons que la conversation sera savoureuse, aromatique et passionnante.

Espagne – Pain de Pâques Hornazo

En Espagne, pour Pâques, il est de coutume de préparer une tarte fourrée traditionnelle - le jornazzo, également appelé pain. Le plus souvent, il est réalisé en version salée - avec de la viande hachée, des saucisses, des œufs. Cependant, ils aiment aussi la version sucrée et aromatique. C'est de cela dont nous parlons.

Ingrédients:

• 10 œufs de caille ;
• 150 g d'eau tiède ;
• 1 g de levure sèche ;
• 1 œuf de poule dans la pâte + œuf pour badigeonner la pâte ;
• 60 ml d'huile d'olive ;
• 1/2 c. sel;
• 1 c. graines d'anis;
• 60 g de sucre ;
• 425 g de farine.

Faire bouillir les œufs de caille. Égouttez l'eau chaude, placez les œufs dans l'eau froide, laissez-les refroidir.

Placer l'eau, l'œuf de poule, la levure, le sel, le sucre, les graines d'anis, l'huile d'olive et le beurre dans un grand bol et bien mélanger jusqu'à consistance lisse et élastique.

Divisez la pâte en 11 boules égales. Couvrir d'un torchon humide et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Au bout d'une heure environ, pétrissez 10 boules, formez de beaux petits pains ronds, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier en tenant compte du fait que les petits pains vont grossir au cours de la cuisson. Pressez un œuf de caille au centre. À partir du onzième morceau de pâte, nous formons une longue corde, la coupons en 20 parties égales, faisons une croix sur chaque petit pain - disposons les cordes en forme de X sur les œufs de caille.

Laissez les petits pains lever sous la serviette pendant encore 30 à 40 minutes, puis faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Recette tirée d'ici : http://www.aspoonfulofspain.com/hornazo-de-jaen/

Portugal – Pain folar de Pâques

Option luxueuse ! Pâte d'amande, fenouil, cannelle - et tout cela dans la pâte la plus moelleuse et la plus moelleuse. Soyez prudent lors de la mise en œuvre de cette recette : si vous mettez le folar sur la table, personne ne pourra manger autre chose tant qu'il n'aura pas mangé jusqu'à la dernière miette de ce pain.

Ingrédients:

• 250 g de farine ;
• 1 c. levure sèche;
• 150 g de lait ;
• 100 g de beurre ;
• 100 g de masse de pâte d'amande ;
• 30 g de sucre ;
• 1/2 c. graines de fenouil moulues;
• 1/2 c. cannelle moulue;
• 1/2 c. sel;
• beurre ou lait pour graisser la pâte.

Mélangez le lait tiède avec la levure et le sucre, ajoutez une cuillerée de farine. Laisser reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte lève, puis y ajouter du sel et de la farine et pétrir une pâte assez ferme. Faire fondre le beurre séparément, ajouter le fenouil et la cannelle, mélanger et ajouter à la pâte par petites portions, après chaque ajout, pétrir jusqu'à consistance lisse. En conséquence, la pâte doit devenir molle et tendre. Placez-le dans un endroit chaud pour lever.

Pétrir la pâte levée. Nous le rassemblons en boule - en tirant la pâte vers le bas, nous formons un pain assez dense d'un diamètre d'environ 15-17 cm et le plaçons sur une feuille de papier sulfurisé.

Divisez la masse de pâte d'amande en 4 parties égales et roulez-les en boules. Disposez les boules sur la pâte en appuyant légèrement. Laisser lever 15 à 30 minutes dans un endroit chaud, puis graisser le pain façonné avec du lait ou du beurre et cuire au four bien chauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Italie – Colomba di Pasqua

Un cupcake tout à fait traditionnel en forme de colombe avec un glaçage aux amandes et un zeste de citron - une pâtisserie qui à la veille de Pâques peut être achetée dans n'importe quel supermarché, trouvée dans n'importe quel magasin, trouvée dans chaque maison. Analogue de nos gâteaux de Pâques, la « Colombe de Pâques » est en même temps assez différente. Tout d'abord, la forme : la Colomba di Pascua est cuite dans des corbeilles en papier spéciales en forme de colombe. Deuxièmement, la composition - elle comprend nécessairement du zeste d'orange, du rhum et des amandes. La pâte est aérée, presque en apesanteur - dans des conditions industrielles, elle fermente pendant au moins 14 heures, dans les recettes ménagères, bien sûr, le temps est réduit à un minimum pratique, mais dans certaines familles, elles adhèrent aux recettes classiques - et attendent en fait la pâte a mûri pendant le temps requis.

Ingrédients pour la pâte :

• 250 g de beurre ;
• 200 g de sucre ;
• 600 g de farine ;
• 110 ml de lait ;
• 30 g de levure fraîche ;
• 60 ml d'eau ;
• 25 ml de rhum ;
• 100 g de raisins secs ;
• 1 cuillère à soupe. l. zeste de citron;
• 2 cuillères à soupe. l. essence d'orange;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vanille;
• 1/2 c. sel.

Ingrédients pour le glaçage :

• 15 g de fécule de maïs ;
• 30 g de farine de maïs ;
• 75 g d'amandes pelées ;
• 75 g de noisettes pelées ;
• 100 g de sucre ;
• 3 écureuils ;
• décor en sucre et pétales d'amandes pour la décoration.

Mélanger l'eau tiède avec la levure, ajouter 100 g de farine, mélanger, couvrir d'un film alimentaire, laisser reposer une demi-heure dans un endroit tiède. La pâte est prête.

Ajouter à la pâte le lait tiède, la moitié des œufs, 100 g de beurre ramolli, 400 g de farine, le sucre, le sel, le zeste de citron, la vanille et l'essence d'orange. Mélanger, mettre dans un bol propre, couvrir d'un film, mettre au chaud jusqu'à ce que la masse triple.

Une fois que la pâte commence à tomber (au tout début), ajoutez le rhum, les raisins secs, le reste du beurre et 100 g de farine. Mélangez, étalez la pâte dans les moules pour qu'elle les remplisse au 1/3 du volume. Placer dans un endroit chaud - la pâte doit lever suffisamment pour remplir les moules jusqu'au sommet.

Glaçage. Broyer les amandes, les noisettes et le sucre dans un robot. Battez les blancs d'œufs, mélangez-les avec la fécule et la farine, ajoutez les noix. Étalez la masse obtenue avec une cuillère sur la surface des « colombes de Pâques » déjà levées. Saupoudrer le dessus de flocons d'amandes.

Cuire la Colomba di Pasqua à 160 degrés pendant environ une heure. Assurez-vous de le laisser refroidir avant de servir.

Hollande – Pain de Pâques kerststol

En général, bien sûr, dans notre compréhension slave, la recette proposée n'a rien de commun avec le pain - c'est plutôt un cupcake luxueux, une tarte riche. Néanmoins, dans la langue originale, nous parlons de pain, c'est pourquoi nous l'appellerons ainsi.

Ingrédients:

• 375 g de farine ;
• 9 g de levure sèche ;
• 50 g de sucre ;
• 160 g de crème ;
• 1 oeuf;
• 1/2 c. cannelle;
• 5 g de sel ;
• 50 g de beurre ramolli ;
• 100 g de noix (idéalement des noix de pécan, peuvent être remplacées par des noix, des noisettes) ;
• 1/2 tasse de raisins secs ;
• pâte d'amande (170 g d'amandes, 170 g de sucre, 1 œuf, 1 cuillère à café de jus de citron).

Si vous n'avez pas de pâte d'amande toute prête, commencez par la préparer - placez le sucre et les amandes dans le bol d'un robot culinaire, broyez le tout en une pâte homogène, ajoutez un œuf et du jus de citron - vous devriez obtenir une masse molle. Placez-le sur une feuille de film alimentaire, enveloppez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Pâte. Mélanger la farine, le sel, la cannelle, le sucre, la levure, ajouter la crème et l'œuf, mélanger avec une cuillère, puis disposer sur un plan de travail et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et serrée. Après avoir réservé une petite partie du beurre pour graisser le pain, ajoutez le reste à la pâte par parties, en pétrissant à chaque fois jusqu'à consistance lisse - la pâte doit absorber tout le beurre. Arrondissez et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.

Préchauffer le four à 180 degrés. Abaissez la pâte en un rectangle, répartissez dessus les noix et les raisins secs et mettez la masse de pâte d'amande dans un « boudin ». On l'enroule en rouleau, puis on forme un anneau en tournant le rouleau plusieurs fois autour de son axe.

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirer du four, laisser refroidir 10 minutes, puis badigeonner de beurre. Si vous le souhaitez, saupoudrez le pain de sucre décoratif pour la décoration.

Royaume-Uni – gâteau au massepain

La Grande-Bretagne est un pays de traditions et le gâteau qu’ils préparent pour Pâques est bien sûr très, très traditionnel. En général, il est extrêmement important de se vanter que la recette familiale selon laquelle la ménagère anglaise prépare les pâtisseries de Pâques a été héritée de son arrière-arrière-arrière-grand-mère. En fait, elles sont toutes plus ou moins identiques, mais il est important d'être fier, c'est pourquoi chacune des femmes britanniques a l'option la plus traditionnelle. Bien sûr, comme celle que nous vous proposons (recette d'ici : http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/t/traditional_simnel_cake.html)

Ingrédients:

• 200 g de beurre ;
• 100 g de farine ;
• 150 g) sucre;
• 200 g d'amandes ;
• 50 g d'abricots secs ;
• 50 g de raisins secs ;
• 120 ml de n'importe quelle liqueur d'agrumes ;
• 1/2 c. gingembre moulu;
• 1 cuillère à soupe. l. zeste d'orange;
• 5 œufs + 1 blanc ;
• 225 g de sucre en poudre ;
• 1 c. jus de citron;
• 1 c. levure chimique.

Épluchez les amandes (versez dessus de l'eau bouillante, laissez reposer 5 minutes - la peau s'enlève facilement), séchez-les dans une poêle. Réduire en miettes à l'aide d'un robot culinaire. Ajouter le gingembre et le zeste d'orange, la levure chimique, le sucre et le beurre ramolli. Fouet. Ajouter les œufs un à un et bien battre. Incorporer la farine. Ajouter la liqueur et les fruits secs. Versez délicatement la pâte dans un plat allant au four, faites cuire pendant une heure dans un four préchauffé à 160 degrés, puis couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire pendant le même temps.

Après refroidissement, recouvrez le gâteau de glaçage - battez les blancs d'œufs, ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron, pétrissez, appliquez sur le produit et, si vous le souhaitez, décorez avec des décorations en sucre, des noix et des fruits confits.

Autriche – Gâteau Reindling de Pâques

En Autriche, de riches petits pains aromatiques sont traditionnellement cuits pour Pâques - remplis de noix, de fruits secs, d'arômes d'amandes, de rhum et de zeste. Des pâtisseries très moelleuses, légères et festives.

Ingrédients:

• 11 g de levure sèche ;
• 500 g de farine ;
• 250 g de lait ;
• 1/2 c. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. sucre + 100 g ;
• 1 oeuf;
• 150 g de beurre ;
• 50 g de raisins secs ;
• 50 g de dattes dénoyautées ;
• 50 g de noix ;
• 2 cuillères à soupe. l. Cognac;
• 1 c. cannelle.

Coupez les dattes et les raisins secs en petits morceaux, versez le cognac et laissez infuser.

Mélangez la levure avec 3 c. l. sucre, versez le lait tiède. Dès qu’ils commencent à « jouer », salez, tamisez la farine et mélangez. Ajouter 100 g de beurre, pétrir jusqu'à consistance lisse. Placez la pâte finie dans un bol propre, couvrez d'un torchon et placez dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, mélangez les noix concassées, 100 g de sucre, la cannelle.

Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la, posez-la sur un plan de travail, étalez-la en un rectangle de 1 cm d'épaisseur, graissez avec 50 g de beurre ramolli. Saupoudrer les noix de sucre et de cannelle, répartir uniformément les fruits secs imbibés de cognac. Roulez-le, mettez-le en cercle et placez-le dans un plat allant au four. Remettez-le dans un endroit chaud, après 20-30 minutes, mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40-50 minutes.

Une fois refroidi, saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez et dégustez.

Canada – agneau de Pâques au beurre

Dans les pays où les agneaux sont cuits à partir de pâte à levure riche pour Pâques, des moules spéciaux sont vendus, grâce auxquels le produit s'avère volumineux - le gâteau est placé au centre de la table, généreusement décoré de glaçage et de décorations. A défaut de forme, bien sûr, vous pouvez cuire une bête plate, qui sera tout aussi savoureuse, quoique peut-être moins spectaculaire.

Ingrédients:

• 1 c. levure sèche;
• 250 ml de lait ;
• 100 g de sucre ;
• 1 oeuf;
• 100 g de beurre ;
• 600 g de farine ;
• 20 g de graines de pavot.

Dans un bol assez grand, mélangez la levure, 1 c. sucre et lait chaud. Au bout de 10 minutes, lorsque la levure est activée, ajoutez 300 g de farine, mélangez, couvrez le bol de film alimentaire et mettez-le dans un endroit tiède pendant 1 heure. Après avoir doublé le volume de la pâte, faites fondre le beurre, dissolvez-y le sucre, ajoutez l'œuf, ajoutez le tout à la pâte et incorporez progressivement le reste de la farine. La pâte sera molle, pas épaisse, élastique. Couvrir à nouveau le bol d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.

Après cela, pétrissez la pâte, posez-la sur le plan de travail, étalez-la en une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.A l'aide d'un pochoir, découpez les contours de l'agneau : tête, pattes, torse, queue. Nous collectons le reste de la pâte en boule, laissons un petit morceau pour l'oreille, roulons le reste en rectangle, saupoudrons de graines de pavot, roulons en rouleau, coupons en morceaux jusqu'à 1 cm d'épaisseur - les posons à plat sur le corps, imitant la laine. Nous formons une oreille à partir d'une pièce séparée - nous la déroulons en cercle, faisons un pli d'un côté et l'appliquons sur la tête. Nous fabriquons un œil à partir d'un raisin sec ou d'une noix.

Laissez l'agneau lever sous une serviette propre pendant 20 à 30 minutes, après quoi, si vous le souhaitez, badigeonnez la tarte d'œuf et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes. L'agneau fini peut être en outre décoré de rubans, de gazon artificiel et de fleurs en mastic.

Vous ne pensez vraiment pas que la pâtisserie de Pâques se limite aux gâteaux de Pâques et aux recettes ci-dessus ? C'est tout un monde dans lequel il y a une place pour les tartes napolitaines de Pâques à la ricotta, le cozunac roumain (une tarte rectangulaire avec des noix, des fruits secs, des graines de pavot, de la marmelade), le rouleau serbe aux graines de pavot à base de pâte riche à la levure, le cacaovel corse avec un une énorme quantité de zeste d'orange et un œuf entier caché, des petits pains japonais miniatures distribués à tout le monde dans les églises, une tarte américaine à la rhubarbe et des dizaines d'autres recettes qui peuvent être vendues à Pâques. La variété est géniale ! Imaginez, cuisinez, essayez et soyez heureux du moment présent, il est unique et merveilleux. Le Christ est ressuscité!

Pâtisseries et desserts de Pâques du monde entier

En 2017, catholiques et orthodoxes célébreront Pâques ensemble le 16 avril. Les aliments et pâtisseries traditionnels de Pâques diffèrent bien sûr d’un pays à l’autre. Les Britanniques, les Allemands et les Français préparent des muffins, des œufs en chocolat et le « lapin de Pâques » dans toutes sortes de variantes, des tartes au pain d'épices.

Ayant maîtrisé la préparation des douceurs de Pâques éprouvées, vous pourrez vous régaler de ces desserts toute l'année. Ce n’est pas sans raison que les pâtisseries de Pâques ont acquis la réputation d’être des plats difficiles. Les gâteaux au massepain ou au rhum vous tiendront en cuisine pendant quelques heures, mais armé d'une recette détaillée, vous surmonterez cette hauteur sans effort supplémentaire. Nous avons sélectionné cinq options de desserts de Pâques dans différentes cuisines nationales - de l'anglaise à l'israélienne - et compilé des recettes étape par étape pour celles-ci.

Découvrez les recettes de Pâques des Slaves.

Simnel, gâteau de Pâques anglais

Le Simnel est un gâteau de Pâques en pâte d'amande préparé en Angleterre et en Irlande depuis le Moyen Âge. Dans les pays du Commonwealth, de la Grande-Bretagne à l’Australie et à l’Afrique du Sud. Des fruits secs hachés ou des fruits confits doivent être ajoutés au simnel. Mais la base de sa pâte n'est pas de la farine, mais des amandes hachées et du gingembre. Grâce à cette circonstance, ainsi qu'à l'épaisse couche de glaçage, le gâteau ne rassit pas longtemps.

Ingrédients:

Amandes – 200 g;
- racine de gingembre – un morceau de 2 cm de long ;
- beurre – 200 g en plus pour le moule ;
- sucre – 200 g;
- farine de blé – 100 g ;
- levure chimique pour pâte – 1 cuillère à café ;
- le zeste d'1 orange ;
- œufs – 5 pièces ;
- raisins secs et abricots secs – 100 g chacun ;
- liqueur d'orange – 8 c. l.

Pour le glaçage à la pâte d'amande :

Blanc d'œuf – 2 pièces ;
- jus de citron – 1 cuillère à café ;
- sucre en poudre – 450 g.

1. Broyez les amandes en farine. Râpez le gingembre sur une râpe fine. Fouettez le beurre et le sucre. Ajouter la farine, la levure chimique, les amandes, le gingembre et le zeste. Bien remuer. Battre les oeufs. En continuant à pétrir la pâte, versez le mélange d'œufs en un mince filet.

2. Versez de l'eau bouillante sur les fruits secs, laissez reposer 10 minutes et égouttez-les dans une passoire. Coupez les abricots secs en petits morceaux. Ajouter les raisins secs, les abricots secs et la liqueur d'orange à la pâte.

3. Préchauffez le four à 160°C. Beurrer un moule rond résistant à la chaleur d'un diamètre de 24-26 cm et déposer un cercle de papier sulfurisé au fond. Placer la pâte dans le moule. Cuire au four pendant 1 heure, puis couvrir le moule d'une feuille de papier d'aluminium et cuire encore une heure. Retirez la poêle du four. Laissez le gâteau refroidir complètement, puis retirez-le du moule.

4. Préparez le glaçage. Battre les blancs d'œufs avec le jus de citron. En continuant de battre, ajoutez progressivement le sucre en poudre. Le glaçage doit avoir une consistance assez épaisse. Ajouter les blancs d'œufs battus à la pâte d'amande trop dure et le sucre en poudre à la pâte d'amande molle.

5. Réservez 4 cuillères à soupe. l. glaçage. Placez le reste sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-la délicatement en une fine couche. Ceci est fait pour s'assurer que le dessus du gâteau est complètement lisse. Vous pouvez également simplement enduire le gâteau de glaçage, en lissant la surface avec une spatule étroite.

6. Recouvrez le gâteau d'une couche de glaçage et lissez-le avec les mains mouillées. Étalez le reste du glaçage sur les côtés du cupcake. Décorez la surface du cupcake avec des œufs en chocolat et des fleurs printanières fraîches.

Tartelette à la rhubarbe et à la crème anglaise

Les Britanniques et les Américains préparent ce dessert avec de la rhubarbe cultivée dans une serre sombre en hiver. Cette rhubarbe s'avère rose vif, sa texture est plus délicate que celle de sa cousine du jardin, et son goût est plus doux et plus doux, avec des notes caractéristiques de la rhubarbe plus prononcées. La saison de la rhubarbe en serre se termine juste après Pâques, c'est pourquoi aux États-Unis et en Europe, on essaie d'avoir le temps de préparer toutes sortes de desserts et de cocktails à base de cette plante. Pour être honnête, notons que la rhubarbe ordinaire convient tout à fait à la tarte de Pâques.

Ingrédients pour 8 portions :

Pour le test:

Farine de blé de qualité supérieure - 225 g ;
- sucre en poudre - 2 c. l.;
- beurre - 140 g, coupé en cubes et laissé refroidir ;
- œufs - 2 jaunes ;
- pâte de vanille ou sucre vanillé - 1 cuillère à café ;
- sel - 1 pincée.

Pour la rhubarbe au four :

Rhubarbe - 700 g, pelée, lavée, coupée en tranches d'environ 7 cm ;
- cassonade dorée ou cassonade - 175 g ;
- vanille - 1 gousse épépinée ou 1 c. sucre vanillé;
- le jus de 2 oranges ;
- pistaches - 1 cuillère à soupe. l., hacher.

Pour la crème anglaise à la vanille :

Vanille - 1/2 gousse ou 1 c. sucre vanillé;
- lait - 250 ml;
- œufs - 3 jaunes et 1 blanc ;
- cassonade dorée ou cassonade - 100 g ;
- farine de maïs - 25 g;
- beurre - 1 cuillère à soupe. l.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Mélangez la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel, puis ajoutez le beurre et broyez soigneusement. Ajoutez un jaune d'œuf, la vanille et une cuillère à soupe d'eau froide, remuez. Pétrissez maintenant la pâte avec vos mains et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Faites chauffer une casserole ou une poêle à feu moyen, déposez-y les gousses de vanille de la gousse ou la pâte de vanille, ajoutez le lait et portez à ébullition. Fouetter l'œuf, deux jaunes supplémentaires, le sucre et la maïzena jusqu'à consistance lisse. Versez le lait dans le mélange et remuez. Mettre la crème dans la casserole et cuire en remuant pendant environ 2-3 minutes (la crème doit épaissir). Ajouter le beurre à la crème et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Couvrir la crème d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 3 heures.

3. Sur un plan fariné, étalez la pâte à tarte en un rectangle de la taille de votre plaque à pâtisserie. Prenez une plaque à pâtisserie profonde, graissez-la avec de l'huile végétale, couvrez-la de papier sulfurisé. Disposez la pâte sur la plaque à pâtisserie en retournant les bords et coupez l'excédent. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Préchauffez le four à 160-180 degrés. Couvrir la pâte à tarte de papier sulfurisé, recouvrir de riz et enfourner 30 minutes. Retirez ensuite le riz et le papier sulfurisé et enfournez encore 5 minutes jusqu'à ce que le fond de tarte soit bien doré. Badigeonnez-le de jaune d'oeuf battu et laissez cuire au four 1 minute. La base devrait maintenant refroidir.

5. Augmentez la température du four de 20 degrés. Dans un plat allant au four, étalez la rhubarbe en une seule couche, saupoudrez de sucre, ajoutez la vanille (utilisez les haricots et la gousse entière), et versez dessus le jus d'orange. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et sirupeuse. Une fois terminé, sortez la casserole du four, retirez la gousse de vanille et laissez refroidir la rhubarbe.

6. Fouettez légèrement la crème anglaise refroidie et répartissez-la uniformément sur le fond de tarte. Garnir de rhubarbe, badigeonner légèrement de sirop et saupoudrer de pistaches.

Caillé de Pâques

Le fromage cottage canonique de Pâques se présente sous la forme d'une pyramide, qui ne symbolise rien de plus que le Saint-Sépulcre. Il est préférable de préparer du fromage cottage de Pâques à partir de fromage cottage sec, pressé à partir du lactosérum - alors l'excès de lactosérum n'en sera pas libéré. Nous recommandons également de remplacer le sucre par du miel.

Ingrédients pour une grande Pâques :

Fromage cottage - 500 g;
- œufs - 3 pièces ;
- crème - 200 ml;
- miel - 130 g ;
- beurre - 70 g;

Sucre vanillé ou vanilline - 1/2 cuillère à café ;
- amandes grillées - 50 g ;
- noisettes grillées - 50 g ;
- fruits confits - 30 g hachés ;
- raisins secs - 30 g, rincer et sécher.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Pressez le fromage cottage dans une passoire ou une étamine, pétrissez soigneusement et mélangez avec du beurre fondu jusqu'à consistance lisse. Dans une casserole en métal, battre les œufs avec le sucre et la pâte de vanille, verser la crème dans le mélange obtenu, remuer. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes en remuant continuellement, puis laisser refroidir.

2. Mélangez les raisins secs avec une cuillère à café de farine - cela leur permettra d'être répartis uniformément à Pâques. Ajouter les raisins secs, les fruits confits et le mélange à base d'œufs à la purée de cottage cheese, bien mélanger.

3. Dans une passoire ou un moule de Pâques, placez une gaze propre, pliée en plusieurs couches, de manière à ce que ses bords pendent. Placer le mélange de caillé et couvrir avec les bords de la gaze. Placez un bol sous la casserole pour égoutter le liquide.

4. Pressez le fromage cottage avec une légère pression (par exemple, un pot d'eau) et laissez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Lorsque le Pâques est prêt, retournez-le sur une assiette et retirez la gaze.

Biscuits israéliens à la noix de coco

À Pâque, il n'est pas habituel de manger du chamets, c'est-à-dire des produits à base de farine à base de pâte fermentée, c'est pourquoi les friandises traditionnelles pour les vacances sont préparées sans farine du tout, à base de farine de noix ou avec l'ajout de matzo moulu. Les desserts consommés à la mémoire de l'Exode d'Égypte sont plus légers que les pâtisseries chrétiennes de Pâques - tant en termes de recette qu'en termes de teneur en calories. Il est donc logique de s'inspirer de la tradition juive et de préparer des biscuits à la noix de coco avec de la farine de matzo, d'amande ou de noix de coco.

Ingrédients pour 8 portions :

Oeufs - 4 pièces, séparez les blancs des jaunes ;
- farine d'amande, de noix de coco ou de matzo - 250 g ;
- flocons de noix de coco - 500 g ;
- sucre raffiné - 1/2 tasse ;
- citron - 1 pc., retirez le zeste et pressez le jus.

Préparation:

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le sucre en poudre et les jaunes, remuer. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et couvrir de papier sulfurisé. À l'aide d'une cuillère à soupe, formez de petites boules avec le mélange de biscuits. Vous pouvez également utiliser des moules en papier spéciaux pour les bonbons et les biscuits. Faites cuire les biscuits à 160-170 degrés pendant 30 à 40 minutes puis laissez-les refroidir.

Renne de Pâques autrichien

Le reindling est un petit pain au beurre traditionnellement cuit à Pâques en Autriche. Des noix et des fruits secs imbibés de rhum ou de cognac sont ajoutés au Reindling, ce qui rend les produits de boulangerie incroyablement aromatiques. La recette de pâte peut être utilisée pour préparer n'importe quel petit pain avec une variété de garnitures.

Ingrédients pour une balade :

Pour le test:

Beurre - 100 g;
- cassonade - 3 c. l.;
- farine de blé - 500 g ;
- levure fraîche - 20 g ;
- œufs - 1 pièce ;
- lait - 250 ml;
- sel – 1 pincée ;
- anis moulu – 1/2 c.

Pour remplissage:

Beurre - 50 g;
- dattes - 50 g, épépiner, hacher ;
- noix - 50 g;
- raisins secs - 50 g, rincer et sécher ;
- cannelle moulue – 1 cuillère à café ;
- cognac, rhum ou brandy - 2 c. l.;
- sucre - 1/2 tasse.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Faire tremper les raisins secs et les dattes hachées dans le cognac pendant 1 heure. Broyer la levure avec le sucre et dissoudre dans le lait tiède. Ajouter la farine, le beurre, l'œuf, le sel et l'anis. Pétrir la pâte, couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède. Pétrissez ensuite à nouveau la pâte et laissez-la lever à nouveau.

2. Abaisser la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur, badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre, de cannelle, de raisins secs et de noix. Roulez la pâte en une bûche serrée et placez-la en cercle dans un moule graissé avec un trou au milieu. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes à 180 degrés.