Les crêpes aux courgettes ont toujours un goût délicat et moelleux. Je propose de diversifier ce plat en ajoutant un ingrédient à sa composition, à savoir des œufs de poisson. Les crêpes aux courgettes préparées selon cette recette sont très piquantes et savoureuses. La rapidité de préparation et la disponibilité des ingrédients sont ce que j'aime particulièrement dans ce plat.
Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 40 minutes.
Ingrédients pour les crêpes aux courgettes :
- courgettes - 220 g
- œufs de poisson (poisson de rivière) - 170 g
- jeune ail - au goût
- aneth - au goût
- Sel rose de l'Himalaya - une pincée
- semoule - 3,5 cuillères à soupe. l.
- farine - 2 c.
- œufs - 2 pcs.
- poivre noir ou blanc (moulu) - 0,5 c.
- huile végétale - 100 ml
Recette:
1) Rincez le caviar de poisson de rivière ou de mer à l'eau froide et déposez-le sur une passoire métallique. S'il y a des films sur le caviar, retirez-les soigneusement.
2) Lavez les courgettes, coupez les mégots et hachez-les sur une râpe grossière. Si la courgette a déjà une peau épaisse, coupez-la avec un économe.
3) Ajoutez les œufs de poisson aux courgettes râpées et incorporez quelques œufs.
4) Mélangez bien la viande hachée pour obtenir une masse homogène. Ajoutez ensuite la semoule et un peu de farine. La semoule absorbera bien le liquide qui s'échappe des courgettes.
5) Hachez le jeune ail et l'aneth et ajoutez-les à la viande hachée. Ajoutez maintenant du sel et du poivre moulu.
6) Laissez reposer la viande hachée 10 minutes pour que la semoule ramollisse.
7) Mettez la viande hachée dans l'huile végétale par cuillerée à soupe et faites frire les crêpes à feu modéré. Il est important de ne pas augmenter le feu sur la cuisinière, sinon l'intérieur des crêpes restera cru. Je cuisine habituellement ces crêpes de courgettes couvertes.
8) Disposez joliment les crêpes courgettes-poisson finies sur une assiette et servez-les chaudes.
Crêpes au caviar de courge. riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine E - 17,5%, vitamine PP - 11,4%, potassium - 15,5%, phosphore - 11,2%, cobalt - 13,9%, manganèse - 16,7 %
Quels sont les bienfaits des crêpes au caviar de courge ?
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades et du muscle cardiaque et constitue un stabilisant universel des membranes cellulaires. En cas de carence en vitamine E, on observe une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.
La partie principale de la pâte étant constituée de caviar de courge, les crêpes ont un goût prononcé de caviar.
Les crêpes sont moelleuses, poreuses et tendres. À l’intérieur, ils sont bien cuits et ne créent pas d’impression collante. Ils restent élevés longtemps après la cuisson.
Le goût des crêpes est très agréable, mais inhabituel.
En termes de quantité de ce que les Russes consomment à Maslenitsa, le beurre arrive en dernière position.
1 boîte de caviar de courge (360g),
2 oeufs,
1 tasse de farine (160g),
1/3 cuillère à café de sel,
1 cuillère à café de sucre,
1 cuillère à café de levure chimique,
aneth,
50g d'huile végétale pour la friture
Pâte
Transférer le caviar de courge dans un bol et mélanger avec les œufs, la levure chimique, le sel et le sucre.
Incorporer progressivement la farine. La quantité de farine ajoutée dépendra de la fluidité du caviar de courge.
Il est conseillé d'ajouter de l'aneth finement haché ou d'autres herbes à la pâte.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre moulu - noir ou rouge - à la pâte pour obtenir un arrière-goût épicé.
La pâte doit être épaisse et ne pas couler d'une cuillère.
Faites chauffer 1 dans une poêle
2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Réglez le feu au minimum.
Disposez la pâte sous forme de petits gâteaux plats.
Couvrir la casserole avec un couvercle.
Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse au fond - environ 1,5
2 minutes.
Retournez les crêpes et faites frire la deuxième face sans couvercle.
Transférer les crêpes finies dans une assiette.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et ajoutez la deuxième portion de crêpes.
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Crêpes rapides au caviar de courge
Cette semaine au programme « Achat Test » nous avons préparé des crêpes au caviar de courge. J'étais sceptique quant à ce plat, mais j'ai quand même décidé de vérifier à quel point le plat était comestible. J'ai été surpris par le goût agréable des crêpes. Comme je ne jeûne pas, j'ai ajouté un œuf moi-même et j'ai utilisé de la crème sure au moment de servir ; dans la recette originale, aucun œuf n'a été ajouté et ils ont été servis sans crème sure. Ce plat est donc spécifiquement destiné à ceux qui jeûnent. Je n’ai même pas eu besoin de saler et de poivrer, puisque toutes les épices sont dans le caviar de courge. Le goût des crêpes est moyennement sucré, légèrement insulaire, un peu épicé, mais cela dépend de la composition du caviar de courge. Essayez-le ! Peut-être que cette recette rapide sera utile un jour, au moins pendant le jeûne.
Ingrédients pour « Crêpes rapides au caviar de courge » :
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions : 12
Recette des « Crêpes rapides au caviar de courge » :
Tamisez la farine. Placez le caviar dans un bol et ajoutez progressivement la farine avec une grosse cuillère à soupe et mélangez. Pour ma part, j’ai fait le mélange à moitié avec de la farine de maïs (puisque je ne peux pas avoir de farine de blé). La prochaine fois, je le ferai uniquement avec des flocons d'avoine et je verrai ce qui se passe.
Ajoutez un œuf (facultatif) et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Car le caviar de courge contient déjà de l’huile.
Le mélange est prêt à cuire.
Placez les crêpes avec une cuillère trempée dans l'eau ; même disposées, elles peuvent facilement se déplacer dans la poêle. La poêle doit être bien chauffée, mais pas chaude, et de préférence épaisse, afin de cuire plus que de frire, en ajoutant progressivement de l'huile.
Crêpes du revers.
Les crêpes sont prêtes à être servies avec de la crème sure ou de la sauce, ou simplement avec du jus de tomate si votre santé le permet.
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Photos de « Crêpes rapides au caviar de courge » de ceux qui les ont réalisées (4)
Commentaires et avis
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Beignets de caviar de poisson de rivière, délicieuse entrée
Avez-vous déjà reçu une surprise sous forme de caviar de poisson alors que vous nettoyiez des carpes, des carassins que vous alliez frire ou d'autres poissons ? Bien sûr, en même temps vous vous demandiez quoi faire du caviar, surtout s'il y en a beaucoup dans le poisson. Inutile de le jeter, mais voici ce que vous pouvez en faire : des crêpes au caviar ! Le plat n'est pas très courant, car il est quasiment impossible d'acheter du caviar de poisson de rivière séparément, et on ne le retrouve pas toujours dans le poisson. Mais malgré leur manque de popularité, les crêpes aux œufs de poisson sont très savoureuses, assez inhabituelles, mais agréables et appétissantes. Les œufs des crêpes aux œufs de poisson éclatent littéralement sur vos dents, créant un effet agréablement délicat. Voyons donc rapidement comment réaliser des crêpes au caviar et commençons à les cuisiner.
Ingrédients pour préparer le plat « Crêpes au Caviar » :
- caviar de poisson cru (carpe, carassin, carpe argentée, etc.) - 200 g ;
- œuf de poule - 1 pièce;
- chapelure - 3 c. cuillères;
- farine de blé - 4 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût ;
– huile de tournesol – 15-20 ml.
Recette de crêpes au caviar :
Bien sûr, vous ne pouvez pas faire beaucoup de crêpes à partir de caviar de poisson (si vous n'avez réussi à obtenir que 200 à 300 g de caviar), vous ne pourrez donc pas les donner à une grande entreprise, mais il est tout à fait possible de préparer les pour 2-3 portions.
Broyer les œufs de poisson à la fourchette, incorporer un œuf de poule, bien mélanger le mélange de caviar, saler et poivrer à votre goût.
Mesurez ensuite la quantité nécessaire de chapelure et de farine de blé, ajoutez ces ingrédients au caviar et mélangez bien la pâte à la fourchette. Dans ce cas, des craquelins sont utilisés à la place du pain, ils absorbent bien l'humidité et n'ont pas besoin d'être pré-trempés dans de l'eau ou du lait.
Laissez reposer la pâte à crêpes au caviar (environ 10-15 minutes), puis remuez-la à nouveau avec une fourchette.
Vous pouvez maintenant faire frire des crêpes aux œufs de poisson. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez délicatement la pâte dans la poêle en laissant un espace entre les crêpes. Faites frire un côté pendant environ 2 minutes. Puis environ 1 à 1,5 minutes du deuxième côté. Il n'est pas nécessaire de garder le plat sur le feu plus longtemps pour qu'il ne sèche pas dans la poêle et reste juteux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
Vous pouvez servir des crêpes au caviar en les saupoudrant d'herbes ou en ajoutant une délicieuse sauce à votre goût. Le plat se marie bien avec les légumes frais, donc les légumes tranchés ou les salades ne seront pas superflus. De plus, le plat fonctionne bien sous n'importe quelle forme - froid, tiède et chaud.
Bon appétit ! Si vous ne savez pas cuisiner le caviar de poisson de rivière, mais que vous ne voulez pas le faire frire, alors préparez des crêpes au caviar. Les crêpes au caviar sont très savoureuses et appétissantes.
Caviar de courge
Caviar de courge- une bonne idée d'utiliser une grosse courgette bien mûre. Après tout, c'est délicieux de cuisiner des jeunes tendres courgettes n'importe qui peut. Il est beaucoup plus difficile de gérer une énorme courgette bien méritée de la taille d'une bombe aérienne.
Il n'y a, en général, qu'une seule issue : éplucher, hacher et laisser mijoter jusqu'à ce que la pulpe de courgette se transforme en caviar. Une excellente façon de préserver votre récolte et de vous approvisionner pour l'hiver !
Il y a beaucoup de recettes pour faire du caviar de courge. Il pourrait être découpé en tranches caviar de courge avec des morceaux de légumes. Ce caviar est bon à utiliser comme accompagnement d'une viande.
Si vous passez les ingrédients précuits dans un hachoir à viande ou un mixeur, vous obtiendrez du caviar de courge en purée, qui est exactement ce qui est le plus souvent vendu en magasin. Qui aime quoi.
www.gastronom.ru
Comment faire de délicieuses crêpes aux œufs de poisson
Le caviar de poisson est un produit très précieux et sain. L'esturgeon rouge et noir est considéré comme un mets délicat dans le monde entier, ses prix sont incroyablement élevés (en particulier pour l'esturgeon noir) et tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter de tels délices en dehors des vacances. Le caviar de poisson de rivière est une autre affaire, il se situe dans une autre catégorie de prix, ce qui n'implique en rien ses avantages.
- 0,8 à 1,0 kg de caviar de carpe frais ;
- 2 oignons ;
- 2 cuillères à soupe de crème sure ;
- une pincée d'assaisonnement pour poisson;
- 1 œuf de poule ;
- 1 cuillère à café rase de sel ;
- 50 à 70 millilitres d'huile végétale pour la friture ;
- un bouquet de persil.
Le temps de préparation des crêpes au caviar est proportionnel au volume des produits d'origine : un lot est frit pendant environ 10 à 15 minutes. Apport calorique : pour 100 grammes 201 kcal.
