Nous préparons des petits pains en saumure, du raifort, du caviar de concombres et d'autres options intéressantes pour transformer d'énormes concombres !
1. ROULEAUX DE CONCOMBRES ENVAHIS.
Pour 1 kg de concombres : 50 g d'aneth, 20 g d'estragon, une tête d'ail, des feuilles de cassis, 15 g de sel.
Épluchez les concombres, coupez-les en tranches de 1 cm le long du fruit, hachez finement l'aneth, l'estragon et l'ail. Placer les assiettes préparées dans une cuve de fermentation, saupoudrées d'herbes et de sel. Placer un coude dessus et conserver à température ambiante pendant une journée. Déposez une couche de feuilles de cassis au fond des bocaux. Ensuite, lorsque les assiettes de concombre deviennent molles, roulez chacune en rouleau avec les légumes verts et placez-les bien dans un bocal. Couvrir le dessus des rouleaux dans un bocal avec des feuilles de cassis et remplir de saumure, régler la pression et conserver dans un endroit frais et sombre.
2. "CONCOMBRES ÉPICÉS"
Essayez-le, vous ne le regretterez pas : « CONCOMBRES ÉPICÉS » Pour la marinade : 1 tasse de sucre, 3 c. l. sel, 1 verre de vinaigre 9% et matières végétales. huiles, 1 c. poivre moulu noir et piment de la Jamaïque, 2 c. l. ail (à la pelle), 2 c. l. moutarde sèche ou graines de moutarde. Pour la marinade, combiner tous les ingrédients et mélanger. Épluchez les concombres trop mûrs, coupez-les en tranches et coupez l'oignon en rondelles. Mélangez le tout avec la marinade, laissez reposer 2 heures (remuez toutes les 30 minutes), mettez dans des bocaux, remplissez de marinade, stérilisez (650g - 10 min., 1 litre - 15 min.), roulez, enveloppez, laissez refroidir. Conserver dans un garde-manger ordinaire. J'ajoute des carottes coupées en cercles et des fleurons de chou-fleur (si disponibles) à cette salade. Délicieux!
3. CONCOMBRE « CHERCHEL »
Raifort de concombre. tous les mêmes ingrédients uniquement au lieu de tomates - des concombres. C'est ainsi que sont préparés les concombres : il en faut des trop mûrs ! peau et graines. ne laissant que le « bateau » et ensuite ils le transforment en « merde ». en hiver, ajoutez quelques cuillères à café à n'importe quelle salade.. arôme mmmmmm, nous l'avons fait dans de petits récipients...
4. CAVIAR DE CONCOMBRE
Je fais du caviar de concombre. pour 1 kg. (J'en ajoute certainement des trop mûrs, c'est-à-dire des un peu jaunes, mais c'est tout. Le caviar a meilleur goût avec eux.) Nous les nettoyons de la peau dure. 200 g - oignons en demi-anneaux. 300 g - trois carottes sur une râpe grossière. faire frire dans l'huile. 2 gousses de poivron en petits cubes 0,5 kg de tomate - laisser mijoter au hachoir à viande pendant 40 minutes. Mettre 2 cuillères à soupe de sel dans des bocaux stérilisés. En général, je broie le tout au hachoir à viande au travers d'un grand tamis en hiver pour les plats de viande ou les pâtes. Vous pouvez également ajouter du rassolnik ou du solyanka à la soupe, et même si vous préparez vous-même des boulettes, essayez d'ajouter 2 à 3 cuillères à soupe à la viande hachée. vraiment vraiment ce sera délicieux j'ai lu cette recette il y a longtemps dans le journal Our Kitchen. et si j'ai des concombres jaunes, alors je fais définitivement ce caviar, mais avec juste des concombres verts, le goût est un peu différent, je conseille juste d'en ajouter quelques jaunes.
5. SALADE GÉNÉRIQUE ENVERSÉE
Et nous préparons la salade Nezhensky selon une recette différente : Pour 3 kg de concombres, prenez 1 kg d'oignons, 1 verre d'huile de tournesol inodore, 2 c. Cuillères bombées de sel, 1 verre de sucre, 0,5 c. Cuillères de poivre noir moulu, 1 verre de vinaigre 9%. Portez l'huile à ébullition, versez-y l'oignon coupé en quarts de rondelles, Faites revenir 1 minute, Ajoutez les concombres coupés en rondelles ou demi-rondelles selon la taille, Portez à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre. Éteignez-le et laissez-le infuser pendant quelques heures. Portez-le ensuite à nouveau à ébullition, remuez et placez-le dans des bocaux lavés avec du soda et arrosés d'eau bouillante. Rouler, retourner et envelopper. Il s'avère que 4,5 litres. Bon appétit!
6. DEUXIÈME OPTION DE SALADE GÉNÉRIQUE
Salade "Nejinski"
1,5 kg de concombres frais
750g d'oignons
20 g de jeune aneth
Lavez les concombres, coupez les petits en tranches, les gros - d'abord en deux dans le sens de la longueur, puis en travers. Oignon - en demi-anneaux. Ajouter l'aneth haché. Dans des pots d'un demi-litre préparés, mettez 2-3 morceaux de piment de la Jamaïque et de poivre noir (amer), puis placez les concombres (bien serrés), puis les oignons, l'aneth, 3/4 c. sel, 1/2 c. sucre, 2 c. l. 6% vinaigre, laurier. Remplissez chaque pot d'eau bouillante. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes. Après cela, placez-le dans une casserole et stérilisez pendant environ 10 minutes. La casserole doit être recouverte d'un couvercle pendant la stérilisation. Rouler et laisser refroidir couvercles baissés.
7. SOLIANKA
Solianka
600 g de champignons frais (morceaux)
1,5 kg de concombres frais (tranches)
1,5 kg de carottes (pailles)
1,5 kg d'oignons (demi-rondelles)
1,5 kg de chou (pailles)
2 kg de tomates (tranches)
0,5 kg de poivron (coupé en dés)
1 litre. huile végétale
Rendement : pots de 10 litres (la portion est très grande, elle nécessite une grande bassine, on peut donc facilement en faire une demi-portion voire un quart. Pour cela, répartissez les ingrédients proportionnellement)
Faites bouillir l'huile, ajoutez les carottes et faites bouillir pendant 5 minutes, puis ajoutez l'oignon et faites bouillir encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le chou et 1 tasse de sucre. poncer et cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients + 1 cuillère à soupe. l. vinaigre, sel et poivre moulu au goût. Laisser mijoter le tout pendant 30 minutes en remuant. Roulez le truc chaud dans des bocaux chauds, enveloppez-le dans du papier et roulez-le dans des couvertures (vieux manteaux), en le laissant refroidir complètement pendant plusieurs jours. Peut être rangé dans le garde-manger de la chambre. température.
8. LECHO DE CONCOMBRE
Cette année, je veux faire du Lecho à partir de concombres. Une des Smamoches m'a donné une recette, elle l'a faite et m'a dit que c'était un plat très savoureux. À la fois comme plat indépendant et comme accompagnement d'une viande.
Des concombres de différentes tailles, à la fois envahis par la végétation et de forme laide, conviennent à ce traitement. Les concombres peuvent être coupés en rondelles, en cubes ou en quartiers.
Tu auras besoin de:
Poivron - 4 pcs.
concombres - 2,5 kg, tomates - 1,5 kg,
grosses carottes - 3 pcs.
piment - 2 pcs,
ail - 1 tête,
huile végétale - un demi-verre,
sucre cristallisé - un demi-verre,
essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère,
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère.
Préparation:
Passer les tomates dans un hachoir à viande. Épluchez l'ail, puis passez-le au hachoir à viande. Épluchez les piments forts et passez-les au hachoir à viande.
Lavez les concombres et coupez-les en tranches. Lavez les carottes, puis râpez-les sur une râpe grossière. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines lanières. Faire revenir ensemble le poivron et les carottes préparés pendant 15 minutes. Mélangez ensuite avec le reste de la purée de légumes et de concombres.
Ajouter l'huile de tournesol, le sel, le sucre, remuer, mettre le feu et, en remuant tout le temps, porter à ébullition.
Ajoutez maintenant l'essence et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Versez le lecho de concombre chaud dans les bocaux jusqu'au sommet, roulez, retournez et laissez refroidir.
Recettes tirées des commentaires des lecteurs de hacienda.ru - éprouvées ! Délicieux! Cuisinez avec plaisir !
Http://www.asienda.ru/answers/336/#solution
Il arrive que lorsque vous récoltez des pommes dans votre jardin, il y ait des fruits qui sont battus ou écrasés, mais il n'est pas nécessaire de les jeter. Ces fruits endommagés peuvent toujours être transformés et obtenus délicieuses préparations maison pour l'hiver.
Il existe de nombreuses options pour utiliser des pommes endommagées. Ils pourront être utilisés pour préparer de délicieuses pâtisseries, vous pourrez réaliser d'excellentes cocottes, ou encore des préparations sucrées.
La guimauve aux pommes, la marmelade ou la figue sont populaires. Il existe de nombreuses options. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes populaires étape par étape.
Des pommes plus ou moins entières peuvent être cuites en dessert avec du sucre ou du miel.
Pour l'hiver, vous pouvez faire de la confiture à partir de fruits battus, ou faire de la confiture. Mais si vous préparez des salades, vous n'avez besoin que de fruits frais et sains.
Ce fruit se marie bien en cuisine avec de nombreux ingrédients, comme la pâte ou les céréales, ainsi qu'avec le lait.
Par exemple, la guimauve aux pommes s’avère naturelle et peut se conserver très longtemps. Passez un peu de temps et obtenez un produit naturel sans conservateurs ni additifs chimiques.
Et si vous avez des enfants, ils dévoreront volontiers les produits à base de pommes, personne ne refusera une nourriture aussi délicieuse.
Que peut-on préparer pour l'hiver à partir de concombres trop mûrs et trop mûrs ?
Tous les jardiniers ont sûrement trouvé dans leurs plates-bandes de gros concombres envahis par la végétation et à la peau jaunâtre épaisse. La plupart des femmes au foyer envoient de tels spécimens à la poubelle - et en vain ! Ces légumes sont les plus adaptés à la mise en conserve et, en raison de leur grande taille, ils peuvent être utilisés pour réaliser des collations très originales en termes « d'apparence ».
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Gros rouleaux de concombre C'est une collation originale qui sera appréciée en vacances et en semaine, lorsque vous souhaitez quelque chose de savoureux et d'inhabituel. 
Ingrédients : 2 kg de concombres ; 15-20 gousses d'ail ; 1 gros bouquet de légumes verts (n'importe quel type que vous avez sous la main fera l'affaire) ; 2 cuillères à soupe. l. de gros sel; 1 litre d'eau ; 100 ml de vinaigre de vin (peut être remplacé par du vinaigre de pomme ou de table, mais en plus petites quantités - 70 ml). Préparation : Préparez d'abord la marinade : portez l'eau à ébullition, versez-y du vinaigre, maintenez le feu encore quelques minutes, retirez du feu et laissez refroidir. Préparez les concombres : coupez la peau (ne l'épargnez pas, retirez-la en couche épaisse), retirez les graines, coupez-les en fines tranches longitudinales (environ 0,5 cm). Hachez finement les légumes verts et l'ail avec un couteau. Disposez les concombres en tranches droites dans un grand récipient en les saupoudrant de sel, d'herbes et d'ail, puis versez la marinade froide. Poser une assiette avec un poids dessus et réfrigérer 24 heures. Un jour plus tard, retirez les tranches de concombre de la marinade et roulez-les avec les légumes verts. Après avoir été laissés dans la saumure pendant 24 heures, ils deviendront mous et souples. Placez immédiatement les rouleaux dans des bocaux propres et stérilisés. Mettez le reste de la marinade sur le feu et portez à ébullition, faites bouillir 1 minute et versez-la sur le contenu des récipients. Enroulez les couvercles et conservez-les dans un endroit frais une fois vos rouleaux de légumes complètement refroidis.
Ragoût de légumes trop mûrs
Il est peu probable que quiconque pense que vous pouvez préparer… un ragoût à partir de concombres envahis par la végétation. En attendant, c'est une préparation universelle : une salade, une entrée et un bon compagnon pour les compotes de légumes et les plats de viande. 
Ingrédients : 2 kg de concombres ; 1 kg de tomates (il est préférable d'en utiliser de grosses et charnues) ; 1 kg de carottes ; 3 poivrons ; 1/2 -1 kg d'oignon; 1/2 c. acide citrique; 10 gousses d'ail; 1/2 c. poivre noir moulu (si vous aimez les snacks épicés, ajoutez un peu de piment moulu) ; 1 cuillère à soupe. l. de gros sel; 150 ml d'huile végétale ; 1 gros bouquet de verdure.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser exactement ce rapport d'ingrédients - vous pouvez prendre différentes quantités de légumes ou uniquement ceux qui sont disponibles.
Préparation:
Épluchez et épépinez les concombres, puis coupez-les en petits cubes. Hachez également les tomates ou râpez-les. Si vous n’en avez pas assez, vous pouvez compléter le volume manquant avec du concentré de tomate ordinaire (mais pas du ketchup !). Broyez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon et le poivron en fines demi-anneaux, hachez finement l'ail. Faites chauffer l'huile dans un bol profond et ajoutez les concombres. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents et ajoutez ensuite le reste des légumes dans l'ordre suivant : carottes, après 10 minutes - tomates, après encore 5 minutes - oignons, ail et poivrons. Laisser mijoter la masse de légumes à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, ajouter le sel, les herbes, laisser mijoter encore 10 à 20 minutes (les légumes doivent devenir mous) et ajouter de l'acide citrique. Remuez le mélange de légumes, éteignez immédiatement le feu et placez le mélange dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Retournez les récipients chauds, couvrez-les de quelque chose de chaud et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Par la suite, le ragoût de concombre est conservé dans un endroit frais.
Apéritif de concombres envahis par la végétation pour l'hiver
C'est une autre réponse à la question de savoir ce qui peut être préparé à partir de gros concombres. Cette salade se marie très bien avec la viande et le poisson frits. Il peut également être servi comme collation seule – c’est délicieux ! 
Ingrédients : 5 kg de concombres ; 1 cuillère à soupe. concentré de tomates; 1/2 cuillère à soupe. ail coupé); 1 cuillère à soupe. Sahara; 150 ml d'huile végétale ; 1 c. acide citrique; 3 cuillères à soupe. l. de gros sel. Préparation : Épluchez les concombres et débarrassez-vous des graines. Coupez-les en petites tranches. Versez l'huile dans un récipient à paroi épaisse (vous pouvez utiliser un chaudron). Faites chauffer et ajoutez les légumes, laissez-les mijoter 5 minutes. Versez ensuite le concentré de tomate, ajoutez le sucre et le sel. En remuant de temps en temps, portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes. Passé ce temps, ajoutez l'acide citrique et l'ail et, en remuant constamment, maintenez le feu pendant encore 5 minutes. Répartissez le mélange chaud dans les bocaux et fermez.
Caviar pour l'hiver
Quiconque pense qu'il est impossible de cuisiner quelque chose de valable à partir de gros concombres se trompe. Par exemple, une collation aussi juteuse, satisfaisante et très aromatique est obtenue uniquement à partir de légumes trop mûrs. 
Ingrédients:
5 concombres ; 1 oignon moyen ; 4 grosses tomates ; 3 carottes ; 2 poivrons doux ; 50 ml d'huile végétale ; 10 g de sel ; un peu de poivre noir moulu.
Préparation:
Retirez la peau des concombres et retirez les graines. Coupez la tige du poivron et débarrassez-vous également des graines. Broyez les carottes sur une râpe grossière et transformez les tomates, les poivrons et les concombres en petits cubes. Vous pouvez les hacher au robot culinaire (les concombres séparément des autres légumes). Faites chauffer l'huile dans un bol à parois épaisses et ajoutez les concombres. Ils libéreront beaucoup de jus. Attendez qu'il soit évaporé de moitié et ajoutez le reste des légumes, les épices et le sel. Gardez à feu doux pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Disposez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-le sans hésiter. Une fois le caviar de concombre refroidi, vous devez le conserver au froid.
Salade épicée 
Ingrédients:
2 kg de concombres « géants » ; aneth; Raifort; moutarde; piment de la Jamaïque et grains de poivre; Feuille de laurier; ail. Pour la garniture : 1 cuillère à soupe. vinaigre 10%; 5 cuillères à soupe. eau, 6 cuillères à soupe. l. avec un tas de sucre ; 1 cuillère à soupe plate. l. sel.
Préparation:
Épluchez les légumes, coupez-les en quatre ou cinq morceaux, découpez les nids de graines. Dans chaque pot, ajoutez une cuillerée de moutarde, une gousse d'ail, un morceau de raifort, des poivrons (autant que bon vous semble), ajoutez l'aneth et les feuilles de laurier. Faites bouillir la marinade et versez-la dans les bocaux. Dans un grand récipient, remplir les récipients de concombres avec de l'eau tiède et pasteuriser dès l'ébullition pendant 2-3 minutes. Placez les bocaux avec les torsades vers le bas et laissez refroidir.
Une salade de concombres trop mûrs pour l'hiver sera utile avec les plats de volaille, de viande et de poisson. Il peut être servi en accompagnement d'un plat d'accompagnement en semaine et il n'y a aucune honte à le servir aux invités comme apéritif un jour férié.
La préparation des concombres pour l'hiver est à la mode depuis l'Antiquité russe. C'est une excellente façon d'offrir à votre famille des collations aromatiques et savoureuses pour l'hiver. Comment imaginer un dîner en Russie sans concombres croustillants ?
Il est généralement d'usage de prendre de petits et jeunes concombres pour les préparations. Mais peu de gens réalisent à quel point on peut préparer de délicieux plats à partir de gros concombres trop mûrs.
Pour diversifier le goût de la salade, divers légumes et herbes sont utilisés. Les oignons et l'ail donneront à la salade un arôme inégalé. Les tomates et les poivrons ajoutent de la couleur.
Les concombres pour salade peuvent être consommés de n'importe quelle taille et maturité. Même les jaunes. L'essentiel est qu'ils soient solides.
Comment préparer une salade de concombres trop mûrs pour l'hiver - 15 variétés
Une recette très simple, mais le résultat dépassera toutes les attentes. Rien de plus, juste des concombres.
Ingrédients:
- Gros concombres - 2 kg.,
- Huile végétale - 100 gr.,
- Vinaigre - 100 gr.,
- Sucre - 4 cuillères à soupe,
- Sel - 2 cuillères à soupe,
- Ail - 1 tête,
- Poivre noir moulu - 1 c.
Préparation:
Retirez la peau des concombres et coupez-les en petites tranches, d'abord en 2-3 morceaux sur la largeur, puis en 8 morceaux dans le sens de la longueur. Placer dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients. Laisser poser 2 heures.
Ne laissez pas les concombres mariner plus longtemps, car ils sont sans peau et peuvent rapidement perdre leur forme.
Placez les morceaux dans des bocaux, couvrez-les de couvercles et placez-les dans un four pas encore préchauffé. Stériliser à 150 degrés pendant 15 minutes. Sortez les bocaux pendant qu'ils sont chauds et roulez-les.
Il s'avère que c'est une délicieuse salade riche en vitamines. Savoureux et sain, exactement ce dont vous avez besoin pendant le froid de l'hiver.
Ingrédients:
- Concombres de toute taille - 2 kg.,
- Tomates - 2 kg.,
- Sel - 3 cuillères à soupe,
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe,
- Sucre - 3 cuillères à soupe,
- Oignon - 1 kg.,
- Vinaigre - 100 gr.
Préparation:
Coupez nos concombres trop mûrs en cercles, coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez les tomates en tranches. Mélangez les légumes et les autres ingrédients dans une casserole. Laisser poser 1 heure. Placer dans des bocaux. Mettre au four pour stériliser pendant 20 minutes. Vous pouvez l'enrouler.
Une des salades de concombre les plus délicieuses. Personne ne peut résister à l'arôme du persil et de l'ail.
Ingrédients:
- Concombres - 2 kg.,
- Huile végétale - 100 gr.,
- Vinaigre 9% - 100 gr.,
- Sucre - 3 cuillères à soupe,
- Sel - 2 cuillères à soupe,
- Persil 30 gr.,
- Ail - 1 tête.,
- Poivre noir moulu - 1 c.
Préparation:
Coupez les concombres pelés dans le sens de la longueur jusqu'à la hauteur du pot, puis dans le sens de la longueur en tranches de la largeur d'un doigt. Dans un récipient profond, mélanger les concombres, le persil haché et tous les autres ingrédients. Remuer et laisser reposer 1 à 2 heures.
Dans certaines variétés de concombres, même les fruits trop mûrs ont une peau fine. Dans ce cas, vous n’êtes pas obligé de le couper.
Placez-le délicatement dans un bocal et remplissez-le du jus obtenu. Stérilisez pendant 15 à 20 minutes.
Les gros concombres trop mûrs conviennent très bien à cette salade. Avec des poivrons et des carottes, vous ferez un excellent apéritif.
Ingrédients:
- Concombres - 1,5 kg.,
- Carottes - 700 gr.,
- Tomates - 1,5 kg.,
- Oignon - 200 gr.,
- Poivron - 700 gr.,
- Sucre - 1 cuillère à soupe,
- Sel - 3 cuillères à soupe,
- Huile végétale - 100 gr.,
- Vinaigre - 100 gr.,
- Poivre noir moulu - 1 c.
Préparation:
Coupez les concombres, les oignons et les poivrons en petits morceaux. Râpez les tomates et les carottes. Faites revenir les légumes dans une poêle, ajoutez le poivre noir, le sel et le sucre, puis laissez mijoter pendant une heure. Ajouter le reste de l'huile végétale et du vinaigre. En 2 minutes la salade est prête. Transférer dans des bocaux stérilisés et sceller.
La préparation de cette salade délicieuse et aromatique est très simple et nécessite très peu d'ingrédients.
Ingrédients:
- Concombres trop mûrs - 2 kg.,
- Sel - 2 cuillères à soupe,
- Ail - 50 gr.,
- Moutarde - 4 cuillères à soupe,
- Eau - 2 litres,
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe,
- Sucre - 100 gr.
Préparation:
Épluchez les gros concombres trop mûrs trouvés dans le jardin, retirez la peau et les graines et coupez-les en gros morceaux. Saupoudrer de sel et laisser reposer toute la nuit. Puis égouttez le jus obtenu.
Faites cuire la marinade avec de l'eau, du vinaigre, du sucre et de la moutarde et versez les concombres dans des bocaux mélangés aux tranches d'ail. Stérilisez pendant 15 minutes.
Une salade savoureuse et légère complétera n'importe quel dîner.
Ingrédients:
- Oignons - 1 kg.,
- Concombres - 3 kg.,
- Sel - 2 cuillères à soupe,
- Huile de tournesol - 200 ml.,
- Vinaigre 9% - 200 ml.,
- Sucre - 4 cuillères à soupe,
- Aneth - 30 gr.
Préparation:
Coupez les concombres et les oignons en morceaux. Saupoudrer de sel. Versez l'huile et le vinaigre. De l'aneth haché là aussi. Laisser mariner 3 heures.
Placer dans des bocaux et stériliser pendant 20 minutes.
La salade séduira les amateurs de plats acidulés, épicés et épicés. Le goût des concombres d'un magasin de l'ère soviétique vous viendra immédiatement à l'esprit. Seuls les concombres ne seront pas entiers, mais hachés.
Ingrédients:
- Concombres - 3 kg.,
- Sel - 3 cuillères à soupe,
- Aneth - 50 gr.,
- Eau - 1,5 l.,
- Pois piment de la Jamaïque - 15 pcs.,
- Sucre - 6 cuillères à soupe,
- Feuille de laurier - 4 pièces,
- Piment fort - 2 pièces,
- Ail - 1 tête,
- Graines de moutarde - 20 gr.,
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
Préparation:
Placez les feuilles de laurier, l'aneth, le piment de la Jamaïque, un morceau de piment fort, l'ail et les graines de moutarde au fond des bocaux. Garnir de concombres coupés en fines rondelles. Nous compactons bien chaque pot.
Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante. Au bout de 15 minutes, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel et faites bouillir. Remplissez à nouveau les concombres. Au bout de 15 minutes, versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre, faites bouillir et versez une dernière fois les concombres et roulez les couvercles.
Essayez de remplir les concombres de saumure jusqu'en haut afin qu'il n'y ait pas de place pour l'air. De cette façon, ils dureront plus longtemps.
La salade est préparée au début de l'automne. Lors de la dernière récolte, on retrouve des concombres trop mûrs et des petits oignons qui n'ont pas eu le temps de pousser. Excellente idée pour une salade d'hiver.
Ingrédients:
- Concombres - 2 kg.,
- Petits oignons - 0,5 kg.,
- Grains de poivre noir - 15 pcs.,
- Pois piment de la Jamaïque - 8 pcs.,
- Sel - 2 cuillères à soupe,
- Feuille de laurier - 4 pièces,
- Sucre - 100 gr.,
- Ail - 1 petite tête,
- Vinaigre - 500 gr.
Préparation:
Concombres pelés et épépinés, coupés dans le sens de la longueur. Mélanger avec du sel et laisser reposer toute la nuit. Cuire la marinade à partir d'eau de concombre égouttée, de vinaigre, d'assaisonnements et de sucre. Versez les oignons, les gousses d'ail et les concombres dans les bocaux. Roulez les canettes.
Dégustez une salade estivale qui conserve la chaleur et les couleurs des belles journées chaudes.
Ingrédients:
- Concombres - 2 kg.,
- Tomates - 1 kg.,
- Poivron - 0,5 kg.,
- Piment fort - 2 pièces,
- Ail - 70 gr.,
- Sel - 3 cuillères à soupe,
- Sucre - 100 gr.,
- Vinaigre - 400 ml.,
- Huile de tournesol - 200 ml.
Préparation:
Coupez les concombres en petits morceaux. À l'aide d'un mélangeur, hachez les tomates, l'ail, les poivrons forts et les poivrons. Mettez le tout dans une casserole, ainsi que le vinaigre, le sel, le beurre et le sucre. Nous laisserons mijoter pendant 30 minutes, après quoi nous les mettrons dans des bocaux stérilisés et les roulerons.
Les amateurs de cuisine coréenne apprécieront cette délicieuse salade de concombre.
Ingrédients:
- Concombres - 2 kg.,
- Huile de tournesol - 120 gr.,
- Carottes - 0,5 kg.,
- Ail - 30 gr.,
- Sucre - 80 gr.,
- Vinaigre - 120 gr.,
- Piment rouge moulu - une pincée
- Mélange pour carottes coréennes - 1 paquet.
Préparation:
Hachez les carottes comme pour une salade coréenne. Coupez les concombres en morceaux. Placer dans une casserole. Ajouter l'ail haché et tous les autres ingrédients. Laisser mariner 4 heures. Mettez ensuite le tout dans des bocaux et stérilisez pendant 20 minutes. Nous l'enroulons et le rangeons pour l'hiver.
Cette salade accompagne parfaitement les plats de viande. Épicé et aromatique. Les hommes l'apprécieront.
Ingrédients:
- Concombres - 2 kg.,
- Huile de tournesol - 100 gr.,
- Tomates - 800 gr.,
- Vinaigre - 100 gr.,
- Sucre - 120 gr.,
- Adjika sec - 4 cuillères à soupe,
- Ail - 100 gr.,
- Sel - 2 c.
Préparation:
Broyez les tomates dans un mixeur, versez dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre et le sel. Laisser mijoter 15 minutes.
Ajoutez ensuite les concombres envahis, coupés en cercles et le vinaigre. Une fois à ébullition, ajoutez l'adjika et l'ail haché. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et roulez.
Une bonne recette pour ceux qui n'aiment pas stériliser.
Ingrédients:
- Concombres - 2 kg.,
- Oignons - 200 gr.,
- Sel - 2 cuillères à soupe,
- Huile de tournesol - 150 gr.,
- Vinaigre - 130 gr.,
- Sucre - 3 cuillères à soupe,
- Ail - 3 gousses.
Préparation:
Dans un grand bol, déposer les concombres hachés comme pour une salade, l'ail haché, le sel et le sucre. Ajouter le vinaigre et l'huile. Laissez reposer la salade bien mélangée pendant 4 heures. Puis, dès l’ébullition, laissez cuire 15 minutes. Ensuite, nous le mettrons dans des bocaux. On l'enroulera et une fois refroidi, on le rangera pour l'hiver.
Pour la salade, il est bon d'utiliser de gros concombres et tomates envahis par la végétation qui ne conviennent pas à la mise en conserve entière. La salade s'avère délicieuse, aromatique et belle.
Ingrédients:
- Poivron - 1 kg.,
- Concombres - 1,5 kg.,
- Tomates - 1 kg.,
- Huile de tournesol - 120 gr.,
- Oignons - 0,5 kg.,
- Sel - 3 cuillères à soupe,
- Vinaigre - 120 gr.,
- Sucre - 70 gr.,
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café,
- Persil - 50 gr.,
- Piment fort - 1 pc.
Préparation:
Coupez l'oignon et le poivron en demi-anneaux. Coupez les concombres en cercles et coupez les tomates en morceaux.
Placez les légumes dans un bol de cuisson et ajoutez-y des piments forts hachés et du persil. Versez l'huile de tournesol, ainsi que le sucre et le sel. Le temps de cuisson sera de 30 minutes. Il ne reste plus qu'à ajouter le vinaigre et à le placer dans des bocaux stériles. Enroulez les couvercles.
La préparation des cornichons sera toujours à portée de main. Mais il convient aussi très bien comme apéritif lors d’un festin.
Ingrédients:
- Oignons - 200 gr.,
- Poivron - 2 pièces,
- Concombres - 2,5 kg.,
- Aneth - 20 gr.,
- Persil - 20 gr.,
- Sel - 50 gr.,
- Ail - 1 tête,
- Sucre - 60 gr.,
- Huile végétale - 100 ml.,
- Vinaigre - 120 gr.
Préparation:
Coupez les oignons, les concombres et les poivrons en petits cubes. Placez les légumes, les herbes hachées et l'ail, ainsi que tous les produits restants, dans un grand bol. Bien mélanger et laisser reposer 1h30. Allumez ensuite le feu et portez la salade à ébullition. Pendant que la salade bout, vous devez la mettre dans des bocaux et la rouler.
Une salade savoureuse et insolite vous apportera beaucoup de plaisir pendant le froid de l'hiver.
Ingrédients:
- Poivron - 2 pièces,
- Concombres - 2,5 kg.,
- Tomates - 1 kg.,
- Sucre - 100 gr.,
- Ail - 2 têtes,
- Poivre noir en grains - 20 pcs.,
- Vinaigre - 100 gr.,
- Sel - 2 cuillères à soupe,
- Huile de tournesol - 100 ml.
Préparation:
Hachez les tomates et l'ail dans un hachoir à viande. Coupez les concombres et les poivrons en rondelles. Placez les légumes dans un bol profond en émail existant. Ajoutez le reste des ingrédients aux légumes. Et vous pouvez y mettre le feu. Une fois bouilli, vous pouvez le mettre dans des bocaux. Ensuite, il doit être stérilisé et enroulé.
