A quelle température distiller le corps du clair de lune. Caractéristiques du maintien du régime de température pour la distillation du clair de lune. Application de têtes et de queues

Distillation de la purée en clair de lune
Ainsi, la purée est mûre pour la distillation, clarifiée et débarrassée des sédiments (voir Moonshine du sucre), il est temps de distiller le clair de lune. À ce moment-là, vous devriez déjà avoir un clair de lune. Il est préférable de s'armer d'un appareil fabriqué en usine, comme l'alambic Magarych moonshine, il a de hautes performances, dispose d'un cuiseur vapeur et d'un thermomètre, ce qui est très important pour fabriquer un clair de lune maison de haute qualité. De plus, cet appareil est absolument scellé et fabriqué à l’aide d’une technologie sans soudure, qui garantit une distillation sûre de la purée en clair de lune. Oui, et pour le prix, c'est ce dont vous avez besoin si vous n'êtes pas un Rockefeller.

Technologie pour distiller la purée en clair de lune

Versez la purée dans le récipient à distiller, aux ¾ de la capacité du récipient, pas plus. Le cube de distillation doit être bien lavé. Vérifiez toutes les connexions avant de commencer à distiller la purée et mettez-la sur le feu. Vissez fermement le col du récipient de distillation.
Si vous possédez un appareil de distillation fait maison, enduisez le col de pâte, pour vous assurer, et gardez une tasse de pâte à portée de main si de la vapeur commence soudainement à s'échapper. Placez l'appareil sur feu vif jusqu'à ce que la purée commence à bouillir. Dès que la purée commence à bouillir (environ 750 C, s'il y a un thermomètre intégré à l'appareil), vous pouvez déterminer en chauffant le tuyau d'évacuation de la vapeur, ouvrir l'eau froide par le tuyau allant au refroidisseur. Placez le pot sous le mamelon d'où le clair de lune doit s'égoutter. Dès que les premières gouttes commencent à couler, réduisez le feu au minimum.
L'alcool éthylique bout à une température de 78,80 C, mais encore plus tôt (65-780 C) les fractions légères et l'alcool méthylique commencent à bouillir et pénètrent dans le serpentin - du poison ! Il doit être versé hors du pot. Si vous avez un thermomètre, alors tout ce qui entre dans le pot jusqu'à 78,80 C doit être vidé. Si vous n’avez pas de thermomètre, jetez les 30 premiers grammes de distillat.
La température de chauffage ne doit pas être dépassée. Premièrement, c'est dangereux - cela peut exploser.
Deuxièmement, la purée commencera immédiatement à bouillir activement et sera jetée dans le serpentin, et les émissions d'impuretés nocives augmenteront également. Vous le verrez immédiatement, car des gouttes blanchâtres au goût sucré commenceront à couler. Pour éviter que la purée ne coule dans le tuyau menant au serpentin, vous pouvez verser 0,5 litre de lait dans la purée.
Tout d'abord, de l'alcool d'une force de 65 à 700 coulera dans le pot, qui s'affaiblira progressivement.
Surveillez la force de distillation de la purée - le clair de lune et la température de la purée. Dès que la température du moût atteint 85-870C et que la force de distillation est descendue à 300, les huiles de fusel commencent à s'écouler intensément et la distillation du moût doit être arrêtée et le moût restant doit être versé.

Voici une vidéo sur la façon de distiller de la purée en clair de lune :

Le nettoyage du clair de lune fait l'objet d'un article séparé.

Re-distillation du clair de lune

Afin de nettoyer autant que possible le clair de lune des huiles de fusel, d'améliorer le goût et de se débarrasser de l'odeur désagréable, il doit être redistillé. Lors de la distillation de la purée en clair de lune, la purée et la levure participent à la réaction, le produit a donc un certain goût et une odeur spécifique. Lors de la re-distillation du clair de lune, le principal participant est l'alcool et presque pas de levure.

Ajoutez un peu de permanganate de potassium (permanganate de potassium) au clair de lune dilué à 200 pour qu'il devienne légèrement rose.
Attendez que le manganèse se dépose au fond et retirez le clair de lune des sédiments (à l'aide d'un tuyau avec aspiration), filtrez à travers une étamine.
Versez 1 litre de lait dans le clair de lune, 6 litres, remuez. Attendez les sédiments et retirez-les.
Verser dans l'appareil de distillation (pas plus de ½ volume) et mettre sur feu doux pour distiller le clair de lune.
De la même manière, rejetez la tête et la queue en arrière. Jetez les 20 à 30 premiers grammes de boisson et la dernière distillation, qui est inférieure à 300. Diluer à la concentration souhaitée avec de l'eau douce, de préférence de l'eau de source. Vous obtiendrez un peu moins de clair de lune que dans le premier cas, mais il sera beaucoup plus propre et de meilleure qualité.
À l'avenir, nettoyez le clair de lune obtenu avec du charbon de bois ou du charbon actif. N'utilisez pas de permanganate de potassium - cela peut nuire à l'estomac.
Après la purification finale du clair de lune, vous pouvez l'affiner et en faire des teintures savoureuses ou cicatrisantes. Vous pouvez même faire du cognac à partir de clair de lune. Les teintures Moonshine font l'objet d'un article séparé.

Salut tout le monde! Continuons le sujet du clair de lune. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de distiller correctement le clair de lune à la maison. Comme vous vous en souvenez, j'ai écrit l'intégralité dans cet article. Il est maintenant temps d'examiner plus en détail le processus de distillation (ou simplement de distillation).

Pour distiller la purée, j'utilise une double distillation fractionnée avec purification intermédiaire. Le clair de lune obtenu selon cette méthode est très différent de l'habituel, pour le meilleur.

Première distillation

Nous avons donc obtenu de l'alcool brut (SS). Il s’agit de la même faction intermédiaire, également connue sous le nom de « corps ». Bien sûr, vous pouvez le boire, mais la qualité d'un tel clair de lune est encore très faible. Il faut maintenant purifier le CC.

Nettoyage intermédiaire

Je l'appelle intermédiaire uniquement car elle s'effectue entre la première et la deuxième distillation. Et c'est un moyen complet de nettoyer le clair de lune. Plus précisément, même deux méthodes que j'utilise ensemble.

• Nous nettoyons d’abord l’alcool brut avec de l’huile.

En conséquence, nous obtenons de l'alcool brut, purifié à partir d'une grande quantité d'huiles de fusel dissoutes dans l'huile végétale. L'alcool lui-même ne se dissout pas dans l'huile en raison de sa faible concentration. C'est pourquoi nous l'avons dilué.

Mais néanmoins, le clair de lune contient toujours de petites gouttes d'huile non filtrée contenant des impuretés nocives. Pour s'en débarrasser, passons à la méthode de nettoyage suivante.

• Nettoyage au charbon actif

Pour cette méthode, on utilise du bouleau (BAU-A), ou mieux encore noix de coco (CAU) Charbon actif. Il est capable d'absorber jusqu'à 80 % des huiles de fusel et 90 % des esters.

Vous pouvez ajouter du charbon dans un récipient contenant de l'alcool brut et agiter à nouveau vigoureusement. Mais il vaut mieux réaliser un filtre à flux.

La conception de filtre la plus simple est une bouteille en plastique dont le fond est coupé et dans laquelle on verse du charbon. Plusieurs trous sont pratiqués dans le liège et un morceau de coton est placé. Avant utilisation, il est préférable de rincer le charbon, éliminant ainsi la poussière de charbon qui obstrue le filtre en coton.

Il existe une version encore plus esthétique d'une colonne de charbon artisanale (notice de fabrication Ici):

La consommation de charbon est d'environ 5 à 15 grammes par litre de clair de lune.

Une carafe filtrante domestique du magasin est également parfaite pour la filtration.

Nous avons maintenant un clair de lune bien purifié, prêt pour la deuxième distillation, au cours de laquelle nous allons augmenter sa force et essayer de nous débarrasser autant que possible des impuretés restantes.

Lire la suite dans l'article - Nettoyer le clair de lune avec du charbon

Deuxième distillation

Le principe de la deuxième distillation fractionnée est le même que celui de la première. Seuls les modes de chauffage sont différents.

1. Nous chauffons la purée. Dès que la première goutte sort du réfrigérateur, réduisez la température de chauffage pour que le clair de lune sorte à une vitesse maximale de 1 à 2 gouttes par seconde. Plus c'est lent, mieux c'est.
   

   Mise à jour du 13/08/2019: Maintenant, j'arrive à la conclusion que si vous avez un simple alambic moonshine (alambic + refroidisseur ou encore + vapeur + refroidisseur), alors cela n'a aucun sens d'enlever les têtes goutte à goutte. Vous pouvez sélectionner en toute sécurité avec un jet et gagner du temps.

2. A cette vitesse, on sélectionne des « têtes » à raison de 50 ml pour chaque kilogramme de sucre dans la purée.
3. Nous changeons le conteneur de réception et commençons la sélection du « corps ». Le chauffage peut être réglé à la température la plus élevée possible que le réfrigérateur permet.
4. Nous sélectionnons le « corps » jusqu'à 40 % dans le flux ou jusqu'à une température dans le cube de 96 degrés Celsius. Je vous rappelle encore une fois que nous mesurons la teneur en alcool à 20 degrés Celsius. S'il n'y a pas d'alcoolomètre, le clair de lune doit être incendié dans une cuillère. La température devrait également être de 20 degrés. La sélection doit être arrêtée lorsque le liquide cesse de brûler.
5. Nous changeons le récipient et sélectionnons les queues à la chaleur la plus élevée possible.

1. Un alcoomètre domestique ne convient pas à la mesure normale de la force des liquides - il comporte une très grande erreur. Je recommande d'acheter l'ensemble hydromètres professionnels ASP-3, fabriqué selon GOST.
2. Pour améliorer le goût du produit final après la première distillation, l'alcool brut peut être infusé de raisins noirs. Vous avez besoin de 20 g de raisins secs pour chaque litre de SS. Le goût s'améliorera sensiblement.
3. Choisissez la bonne eau pour la dilution. Lisez à ce sujet dans l'article.
4. Je continue d'écrire sur le fait qu'il est nécessaire de mesurer la concentration d'alcool à 20 degrés, mais il arrive rarement que du clair de lune s'écoule du réfrigérateur à une telle température. Il fait soit plus chaud, soit plus froid. Dans ce cas, les lectures de l'hydromètre peuvent être corrigées à l'aide du signe ci-dessous. Découvrez où trouver un bon thermomètre Ici.

1. Il est préférable de ne pas effectuer de purification intermédiaire du clair de lune à partir de purée de fruits et de baies, sinon nous risquons de perdre ses arômes.
2. Nettoyer le clair de lune avec de l'huile et du charbon actif sont deux méthodes distinctes et indépendantes. Vous ne pouvez en utiliser qu’un seul, celui que vous préférez. Mais dans les deux cas, le SS doit être dilué à 15 %, il sera donc mieux nettoyé.
3. Si vous décidez néanmoins d'utiliser les deux méthodes de nettoyage à la fois, la séquence doit être la suivante : d'abord l'huile, puis le charbon de bois.
4. Je nettoie les « queues » collectées lors de la deuxième distillation avec de l'huile et du charbon et je les verse dans le cube lors de la distillation de la purée suivante.
5. La méthode de distillation décrite dans cet article est classique. Si vous débutez dans le brassage du clair de lune, mettez d'abord la main dessus. Alors je vous recommande de lire La méthode de Gabriel et ses dérivés.

C'est tout. La démarche n’est pas très difficile et si vous la suivez, vos efforts seront récompensés. Vous obtiendrez un excellent clair de lune, de la tête et des épaules supérieur à ce qui est obtenu avec une distillation conventionnelle.

Essayez-le et partagez vos résultats dans les commentaires. Abonnez-vous également pour les mises à jour. J'espère que l'article a été utile.

Meilleurs vœux!

Cordialement, Pavel Dorofeev.

Dans le brassage du clair de lune, il n’y a pas d’étapes sans importance ni d’étapes où l’on peut « tricher ». Chaque étape nécessite le respect de certaines technologies et règles, mais cela est particulièrement vrai pour la distillation de la purée en clair de lune. Obtenir de l'alcool de haute qualité à la maison n'est pas facile, mais nous essaierons d'expliquer en détail ce qui suit et comment distiller correctement la purée en clair de lune.

Vérification du moût avant distillation

Prenons la purée de sucre comme données initiales - elle n'a pas d'égal en popularité parmi les moonshiners. Le principe du travail d'un produit fermenté est le même, que l'on le cuisine avec du sucre, des céréales ou des fruits.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la purée de différentes manières, mais il est conseillé d'en pratiquer plusieurs à la fois pour ne pas se tromper.

1. Gant ample

L’utilisation d’un gant médical au lieu d’un couvercle avec joint hydraulique est une technique préférée des distillateurs. Avec son aide, vous pouvez facilement déterminer le moment où la fermentation s'arrête. Lors de la fermentation active des champignons, une grande quantité de dioxyde de carbone est libérée, ce qui maintient le gant en position « debout ». Une fois la fermentation arrêtée, le gant se dégonfle complètement.

Pour éliminer le dioxyde de carbone, de petits trous doivent être pratiqués dans un ou deux doigts du gant.

1. Séparation claire des couches

Même la purée de sucre se sépare en sédiments et en couches plus légères. Les couches supérieures du moût prêt à la distillation sont assez légères, ce qui indique sa totale préparation à la distillation.

1. Allumette brûlante

Le moyen le plus simple de comprendre si une masse émet du dioxyde de carbone ou non est d'allumer une allumette sur la purée et si elle continue de brûler, c'est aussi un indicateur de préparation.

En fin de fermentation, les champignons transforment tout le sucre, la douceur ne se fait donc plus sentir. Mais il y a une nette amertume.

1. Arôme d'alcool

Ce n'est pas le signe le plus fiable, mais en combinaison avec d'autres, il peut également être considéré comme un indicateur de la fin de la fermentation.

Idéalement, les 5 signes coïncident, mais en pratique, un gant tombé et un avant-goût de la purée suffisent pour se lancer.

Dégazage - élimination des résidus de dioxyde de carbone

La distillation de la purée en clair de lune commence par l'élimination complète du dioxyde de carbone en tant que produit du métabolisme fongique. Retirez-le soigneusement des sédiments, il est préférable de le faire avec un tuyau afin qu'il ne soit pas dérangé lorsque la bouteille se renverse. Versez-le ensuite dans la casserole et mettez-le sur le gaz, sans fermer le couvercle, et faites-le chauffer à 50°C.

Pendant que vous chauffez, remuez constamment le liquide pour éliminer tout CO 2 restant.

Après 5 à 7 minutes de maintien de la température à 50°C, la casserole peut être retirée du feu et la solution peut être versée dans le cube de distillation.

VIDÉO : Vérifier l'état de préparation à l'ancienne

Purée clarifiante à la bentonite

Notons tout de suite que cette étape est facultative, mais de telles manipulations permettront de nettoyer davantage la purée des impuretés et des huiles dissoutes avant même le début de la distillation.

La bentonite est un matériau naturel à base d'argile blanche qui a la capacité d'adsorber les impuretés insolubles.

Préparez une solution à raison de 1 cuillère à soupe. pour 10 litres d'alcool. Tout d'abord, il est broyé dans un mélangeur, puis mélangé avec de l'eau jusqu'à ce qu'il épaississe comme de la crème sure. Versez-le ensuite en un mince filet dans le récipient principal avec la purée et remuez vigoureusement. Après 24 heures, la solution peut être retirée du sédiment.

Première distillation

Nous avons versé la purée dans le cube de distillation, récupéré tous les éléments, connecté l'eau au réfrigérateur et commencé à chauffer. C'est le moment le plus crucial, où il est très important de sélectionner en temps opportun les impuretés nocives et les huiles de fusel.

Tout d'abord, définissons les termes :

• Têtes

La première fraction du distillat, où se concentre une grande quantité d'impuretés nocives, notamment l'alcool méthylique et l'acétaldéhyde. Les premiers à apparaître sont les éléments chimiques dont le point d’ébullition est inférieur à celui de l’alcool (77°C). En moyenne, le volume des têtes est de 50 à 60 ml pour chaque kilogramme de sucre utilisé dans la fabrication de la purée.

Les têtes sont coupées jusqu'à ce qu'une odeur d'acétone se fasse sentir. En prenant quelques gouttes à la fois, frottez-les sur votre poignet pour ressentir plus clairement l'arôme.

La partie médiane du distillat, dans ce but, commence la distillation du moût en clair de lune. Il est récupéré immédiatement après les têtes et jusqu'à ce que le titre descende à 40° (les premières gouttes d'alcool ont un titre de plus de 80°).

• Queues

La fraction finale, où sont concentrés le fusel lourd et les huiles essentielles. Si un bateau à vapeur est installé sur le clair de lune, il y aura très peu de queues - la majeure partie du fusel s'y déposera.

Certains experts recommandent de collecter les queues et de les utiliser lors de la préparation du prochain lot de purée. Franchement, cela ne sert à rien - cela n'affecte pas les propriétés organoleptiques ou le goût du produit fini.

VIDÉO : Moonshine au sucre. Têtes, corps, queues - méthodes de sélection

Ainsi, la première distillation consiste à séparer soigneusement les fractions et à collecter le corps du clair de lune. Mais même si quelques erreurs ont été commises à ce stade, vous pourrez facilement les corriger lors de la deuxième distillation du moût.

Le seul alcool qui n'a pas besoin d'être redistillé est celui obtenu à partir d'une colonne de distillation ou d'un distillateur Istomin à deux vapeurs.

Contrôle de la température

Si vous observez correctement le régime de température, le rendement en clair de lune sera maximum. Pour plus de commodité, nous répartirons la température en étapes distinctes pour que ce soit clair.

1. Immédiatement après avoir posé le cube sur le feu, augmentez au maximum l'intensité de la flamme et portez-la à 70°C pendant un quart d'heure, soit 4-5°C par minute.
2. Ensuite, nous réduisons la chaleur au minimum pour que l'augmentation se fasse désormais plus doucement (pas plus de 1°C par minute) et ainsi chauffons jusqu'à 92-94°C. À ce stade, les premières gouttes commencent à sortir, qui sont capturées dans un conteneur séparé. Ce sont les mêmes têtes dont nous avons parlé plus tôt.

Si vous faites une double distillation de clair de lune, prélevez 30 ml sur chaque kg de sucre lors de la première distillation. Le deuxième - le même montant.

1. Après avoir coupé toutes les têtes, retirez le cuiseur vapeur, lavez-le et remettez-le à sa place, mettez un autre récipient et récupérez le corps. Vous pouvez augmenter ou diminuer la température pour que la vitesse soit d'au moins 120 gouttes par minute. La limite est de 98,5°C.
2. En même temps, nous vérifions la température du produit fini. Lorsque l’eau du réfrigérateur est froide, l’alcool en ressort presque froid. Si l'alcool est chaud, augmenter la circulation de l'eau dans le réfrigérant à reflux.

Nettoyage intermédiaire

Puisque nous vous expliquons comment distiller correctement la purée en clair de lune, il est nécessaire de vous rappeler que le produit doit être filtré tout au long du cycle.

Le nettoyage intermédiaire permet d'éliminer une certaine quantité d'impuretés nocives. Ils ne partiront pas tous, mais lors de la deuxième étape ils se sépareront plus activement.

Pour le nettoyage, vous pouvez utiliser la colonne de charbon la plus primitive. Coupez le fond d'une bouteille en plastique à une distance de 3 cm du fond de la bouteille. Retournez-le, insérez-le dans un autre récipient comme un entonnoir et remplissez-le très hermétiquement de petits fragments de charbon de bois afin qu'il n'y ait pas de trous d'air. Versez l'alcool dessus et attendez qu'il s'infiltre dans le bol.

Deuxième étape

Vous pouvez redistiller la purée selon exactement les mêmes règles que la première, en commençant par la température et en terminant par la coupe des queues. Le but de la redistillation est de purifier au maximum l’alcool des éléments chimiques. Après la fin du tirage, le titre alcoométrique sera de 80-85° et il sera limpide.

Purification après distillation

Vous pouvez utiliser le même bon vieux filtre à charbon ou utiliser d’autres options :

• permanganate de potassium - 2 gr. pour chaque litre d'alcool. Laisser reposer une journée, filtrer ;
• huile végétale - 20 ml par kg, laisser reposer 24 heures, après quoi le film est récupéré dessus;
• congélation - nettoyage express, après quoi la boisson est prête à être consommée dans les 2 heures.

Lequel choisir n’a pas d’importance. Tout est possible, mais on le répète encore une fois, il est impossible de débarrasser complètement l'alcool de tout le volume d'impuretés.

Dilution avec de l'eau

Naturellement, peu de gens peuvent vaincre l’alcool à 80°C, c’est pourquoi il est d’usage de le diluer avec de l’eau jusqu’à la température habituelle de 40°C.

Après une double distillation du clair de lune en purée et une bonne dilution avec de l'eau, vous obtenez une vodka de très haute qualité sans l'odeur caractéristique du fusel, mais avec un goût 100 % naturel.

La quantité d'eau est déterminée par la formule :

C'est simple : vous avez besoin de 5 litres d'eau de source ou d'eau purifiée pour bien diluer le clair de lune.

Il existe également certaines règles d'élevage :

1. Nous diluons tout le clair de lune d'un coup en utilisant tout le volume d'eau.
2. Versez le clair de lune dans l'eau en un seul mouvement.
3. Nous utilisons uniquement de l’eau purifiée, idéalement de l’eau de puits ou de source.

Si la boisson devient trouble lors de la dilution, ajoutez du charbon actif ou du charbon de bois et laissez agir une journée pour éliminer toutes les impuretés.

Vous pouvez nettoyer le clair de lune très rapidement et ne pas lui laisser le temps de s'asseoir. Pour ce faire, versez le produit déjà dilué dans un flacon, fermez-le au congélateur, et au bout de 2 heures vous aurez un produit d'excellente qualité.

Il n’y a aucun inconvénient à cette méthode expresse. Ces boissons sont identiques en qualité, en goût et en propriétés organoleptiques.

VIDÉO : Recette pour faire de la purée à partir de sucre

Le maintien de la bonne température pendant le processus de distillation de tout moût garantira en fin de compte l'obtention d'un distillat avec une consistance relativement propre sans odeur désagréable, et tout en conservant les notes agréables du produit d'origine, par exemple des céréales ou des baies et des fruits.

Et comment en éliminer complètement les impuretés nocives, nous examinerons notre autre section, « Nettoyage au charbon ou autres méthodes possibles ».

La distillation est l'une des étapes très importantes de la préparation de l'alcool

Vous devez savoir en raison des différentes températures auxquelles les liquides commencent à bouillir, par exemple

Pour ce faire, il est conseillé d'installer un thermomètre sur le couvercle du cube de distillation ; il peut être intégré au couvercle, amovible ou d'une autre conception, et est conçu pour afficher et contrôler la température du liquide dans le cube de distillation.

Distillation du moût par étapes tout en maintenant les conditions de température.

Les premières évaporations au début de la distillation du moût sont communément appelées « pervak ​​» ou « pervach » et ils pensaient, et certains sont encore sûrs, que c'est la solution la plus pure et la meilleure, elle sort sous forme de gouttes dans les premières minutes du processus.

Important ! Les premiers de 100 ml à 250 ml sont des fractions nocives (alcool méthylique, acétaldéhyde, éther éthylique formique, éther méthylacétique et autres).
Il s'agit d'un mélange toxique et dangereux pour la santé, qu'il ne faut absolument pas boire en raison de la forte concentration de toutes les impuretés nocives mentionnées ci-dessus.

La purée atteint une température de 65-68°C, les premières gouttes commencent à s'évaporer et l'odeur alcoolisée du liquide « pervacha » apparaît, elle enivre rapidement, mais peut vous laisser à jamais.

D'une autre manière, dans la description de la distillation, cette première fraction est appelée « têtes », comme le personnage de conte de fées « Serpent - Gorynych » des livres d'enfance, et elle est « coupée » en la collectant dans un pot séparé, et puis bien fermé et il peut être utilisé pour les besoins techniques du ménage.

Dans un premier temps, la purée est chauffée à puissance maximale, et dès que la température atteint 63°C, la chaleur diminue et atteint progressivement 65-68°C.

Il est important de ne pas manquer ce moment afin que les bulles de purée ne pénètrent pas dans le réfrigérateur de l'appareil et dans la sortie du produit lui-même, qui perdrait immédiatement sa transparence et sa qualité.
La raison pour laquelle un clair de lune trouble est obtenu est une distillation incorrecte et non qualifiée de la purée.

Tout le monde a vu au moins une fois dans sa vie de vieux films intéressants dans lesquels ils montraient une grande bouteille de clair de lune trouble, presque blanc, et même une épi de maïs dépassant du goulot au lieu d'un bouchon. Voici un exemple clair de description de toutes les erreurs ci-dessus.

Même si cela se produit, la situation peut être corrigée par une distillation secondaire du clair de lune.
La prochaine étape après la sélection des têtes est le remplacement de la serre sèche, s'il y en a une, je m'attarderai plus en détail sur ses propriétés dans le chapitre sur le principe de fonctionnement et la conception de l'alambic Moonshine.

La sortie des « têtes » est terminée, on commence à obtenir le produit principal, appelé « corps », on prépare un récipient pour recueillir le distillat, on augmente progressivement le feu, on porte la purée à une température de 78°C, c'est la température initiale.

Après un certain temps, tout dépend du déplacement de la conception du clair de lune, de la quantité de purée qu'il contient, de la production du produit principal commencera, de la température de la purée augmentera constamment et de la quantité de production diminuera.

La sélection de l'alcool brut doit être arrêtée lorsque le contenu atteint 85°C. Les huiles de fusel recommencent à s'évaporer, après quoi le clair de lune devient trouble, sa qualité diminue et l'odeur devient sans importance.

En l'absence de thermomètre, la sélection du « corps » du produit principal est arrêtée lorsque :
un morceau de papier test imbibé d'alcool brut cesse de briller avec une flamme bleue lorsqu'il est enflammé ;
le rendement en liquide tombe à zéro à 83°C ; La force du clair de lune distillé maison tombe à 35 degrés.

Après cela, une certaine quantité d'alcool éthylique reste dans la purée distillée et il ne sera plus possible de l'obtenir sous sa forme pure. Mais à une température de 85°C et plus, le distillat est distillé dans le récipient séparé suivant, numéro 3 trois, il s'agit d'une fraction trouble à faible degré avec une odeur spécifique, appelée « queues ».

Les résidus peuvent être collectés au cours de plusieurs distillations et distillés à nouveau séparément, ou ajoutés à une nouvelle portion de purée surmenée pour augmenter sa résistance.